صنع الكراميل في المنزل. وصفة الكراميل الناعم المصنوع من العسل والحليب المكثف والحليب: في المنزل
صنع الكراميل في المنزل هو تجربة مثيرة للغاية. يمكنك عمل زينة للكعك من الكراميل ، ونحت مجموعة متنوعة من الأشكال - ممتازة للأعياد ، وكهدية - أصلية ولذيذة. وصفة الكراميل بسيطة للغاية ، ولكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة.
أنت بحاجة إلى قدر بقاع سميك - وإلا فسوف يحترق.
نصنع الكراميل حسب الوصفة: سكر 1 كوب + 1/4 كوب ماء (يكفي أن السكر مبلل قليلاً) + 1/2 ملعقة صغيرة خل. لا أستطيع أن أقول بالضبط ما يفعله الخل هنا ، لكنه مضاف هناك (حسب الوصفات القديمة). على الأرجح - لتجنب تبلور السكر.
ثم نقوم بطهي كل شيء على نار خفيفة حتى اختبار "كرة صلبة" (نسقط الشراب في الماء ، من الضروري أن يصبح مثل العلكة - لا يتفتت ، ولكنه لزج ويمتد). من الأفضل عدم الإفراط في الطهي بدلاً من الإفراط في الطهي ، وإلا ستصاب بالسكر المحروق - فهو ليس للجميع ، ولا يحبه الجميع.
إذا كنت تنوي نحت الكراميل ، فبعد الطهي نضع الأطباق التي تم طهي كل شيء فيها في قدر مع الماء الساخن حتى يتماسك الكراميل بشكل أبطأ ، ويكون لديك الوقت لصنع شيء منه.
نأخذ الحصة المرغوبة من الكراميل بالملعقة وننشرها في اتجاهات مختلفة عدة مرات ، ثم تصبح "أم اللؤلؤ" ، وبعد ذلك نقوم بنحتها كأنها من المصطكي. إذا تجمد جزء ما في وقت مبكر ، فيمكن تسخينه فوق النار - سوف يلين ، وبعد ذلك يمكنك النحت مرة أخرى.
إذا كنت بحاجة إلى كراميل سائل ، أضف القليل من الزبدة والماء إلى الكتلة الناتجة (عندما يذوب السكر ويغلي لمدة 10 دقائق) ، وإذا كنت بحاجة إلى كراميل سميك ، فقم بصبها في قوالب مدهونة واتركها تبرد. يمكنك أيضًا صنع الكراميل بإضافة حامض الستريك أو المكسرات أو الكاكاو أو الشوكولاتة.
هناك أدوات خاصة لنحت الكراميل. في روسيا ، من الصعب العثور على مثل هذا للبيع ، لكن هناك في الخارج.
عند تسخينه ، يذوب السكر المحبب (يمكن أيضًا استخدام السكر البني) وعند 170 درجة مئوية يصبح ذهبيًا ، ثم بني غامق. كلما كان اللون أغمق ، كان العطر أكثر كثافة. توصي بعض الوصفات بإضافة الماء للحصول على الكراميل ، لكن هذا ليس ضروريًا - يمكن إذابة السكر بدون ماء على الإطلاق.
للحصول على الكراميل ، ضعي السكر في قدر وضعيه على نار متوسطة. لا تقلب حتى يذوب معظم السكر.عندما يذوب السكر ، قلبه حتى يصل إلى اللون المطلوب (سريعًا ، فقط 1-4 دقائق). راقب السكر عن كثب يغمق لون الكراميل بسرعة ويمكن أن يحترق .
يمكن استخدام السكر المكرمل في طلاء قوالب الكاسترد بالكراميل ، وصنع المكسرات بالكراميل ، وتذوق الموس أو الآيس كريم. حسنًا ، كما ذكرنا سابقًا ، قم بنحت زخارف مختلفة من الكراميل.
كيفية تجنب التبلور
سخني السكر على نار خفيفة بدون تحريكحتى يذوب تمامًا. احضر الشراب ليغلي فقط عندما يذوب السكر بالفعل ، ولا تقلب بعد الغليان.
يمكنك عصر بعض عصير الليمون. أو - كما هو مذكور أعلاه - يمكنك على ما يبدو إضافة القليل من الخل لهذا ، أفضل بالطبع تفاحة محلية الصنع.
اغمس فرشاة المعجنات في الماء الساخن وادهن البلورات على جوانب المقلاة حتى تذوب في الشراب.
احرص على عدم لمس الكراميل الساخن - فقد يتسبب ذلك في حروق شديدة.
كراميل - نغرق السكر بدون ماء
هذه هي الوصفة التي قمنا بإعدادها مؤخرًا ، ولم نعد نستخدم أي وصفات أخرى:
نصنع الكراميل بدون ماء.
صب كوبين من السكر (بدون ماء) في الدلو ، يقلب دون انقطاع(لقد غرقنا على موقد كهربائي ، على ورقة بثلاثة روبل من 4 مواضع للموقد ، لأننا نشعل حريقًا قويًا إلى حد ما). عندما يبدأ في التحول إلى سائل ، نقوم بتخفيضه إلى قطعة كوبيك ، دون التوقف عن التدخل (لا نتوقف بأي حال من الأحوال عن التدخل ، وإلا فسوف يحترق هناك). عندما يذوب تمامًا ، اخفضه إلى مستوى واحد ، وحركه حتى يذوب تمامًا. بعناية حتى لا يذهب الدخان حتى لا يحترق. يمكنك حتى إزالة ومواصلة التدخل حتى لا يسخن.
عندما يذوب كل شيء ، يصب في قالب سيليكون. احذر ، إنه حار جدًا!
يصلب إلى صلابة ، يصبح مثل الزجاج ، وليس لزجًا على الإطلاق ، ولكنه صلب تمامًا. ثم نكسرها إلى قطع ونأكلها مثل الحلوى. لذيذ! يمكنك أن تذوب في الماء ، وتصنع شرابًا ، وسوف يكون طعمه مثل بيبسي كولا. يمكن جعل هذا الشراب سميكًا (يذوب الكثير من السكر المحروق في القليل من الماء) ، وهو رائع للقهوة وخبز الزنجبيل وما إلى ذلك.
قبل أن تصب في قالب سيليكون بالكراميل ، يمكنك إضافة التوابل وتقليبها ثم صبها في قالب واتركها تتصلب.
حلاوة لذيذة على أساس الكراميل
سخني كوبًا واحدًا من السكر ببطء حتى يصبح سائلًا ، أضيفي نصف لتر من الحليب ، واتركي المزيج لمدة 10 دقائق مع التحريك ، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من العسل ، و 100 جرام من الزبدة ، وملعقتين كبيرتين من سكر الفانيليا ، واتركيها على نار خفيفة ، مع التحريك ، الكثير من الوقت حتى تتكاثف الكتلة.
ضع الكتلة على ورق زبدة مدهون وانتظر قليلاً حتى تبرد ، ثم قطعها بسكين إلى مربعات أو معينات.
الكراميل النهائي
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون التجربة حقًا: يمكنك العثور على الكراميل الجيد للبيع. فمثلا:
شراب مونينتنتج العلامة التجارية الفرنسية التي تحمل الاسم نفسه ، والمعروفة باسم الشركة المصنعة الرائدة للعصائر الكحولية وغير الكحولية في العالم. يملكون هناك أيضا شراب الكراميل.
كوتاني لديه كراميل ممتاز بنكهات مختلفة في المطاحن: فانيلا , البرتقالي، والعديد من الأصناف الأخرى. مثالي للكب كيك والقهوة والشاي والعصيدة وأي شيء تقريبًا.
حلوى كراميل مالفيك "ميني إم"هي طعام شهي وطبيعي يمكنك الاستمتاع به إلى ما لا نهاية تقريبًا. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تجربة كل شيء في وقت واحد ، تم إنشاء هذه التشكيلة خصيصًا ، حيث سيجد الجميع مذاقهم المفضل.
عزيزي الأسنان الحلوة ، دعني أخبرك بالوصفة لصنع الكراميل السائل اللذيذ محلي الصنع في 15 دقيقة. نعم ، أنا لست مخطئًا: يتم تحضير صلصة الكراميل بسرعة كبيرة وببساطة ، والأمر متروك لك لتقرر كيفية استخدامها. كحد أدنى ، يمكنك تناولها بالملعقة (يفعلها أطفالي) ، ويمكنك إضافتها إلى الحلويات المفضلة لديك ، أو سكبها على الفطائر الرقيقة أو الفطائر الرقيقة ، أو تقديمها مع الفطائر الوردية أو تزيين الكعك. بشكل عام ، هناك الكثير من الخيارات. دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع صلصة الكراميل اللذيذة في المنزل معًا.
مكونات:
- كريم (محتوى دهني لا يقل عن 33٪) - 120 مليلتر ؛
- زبدة - 90 جرام ؛
- سكر محبب (أو سكر بني) - 200 جرام ؛
- سكر الفانيليا مع الفانيليا الطبيعية - 1 ملعقة صغيرة.
كراميل سائل في 15 دقيقة. وصفة خطوة بخطوة
- للتأكد من أن الكراميل المصنوع منزليًا لا يحترق أثناء الطهي ولا يحتوي على طعم السكر المحروق ، تحتاج إلى استخدام مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع سميك.
- لذلك ، صب 200 جرام من السكر وملعقة صغيرة من سكر الفانيليا في قدر وضعيها على نار متوسطة. يجب أن يذوب السكر. للتأكد من أن السكر يذوب بالتساوي ولا يحترق ، حركه باستمرار بملعقة خشبية.
- عندما يذوب السكر تمامًا ويكتسب لونًا كهرمانيًا جميلًا ، أضف الزبدة المقطعة إلى قطع.
- نمزج كل شيء بشكل مكثف لمدة دقيقة واحدة.
- أضف الكريم الآن. لتحضير صوص الكراميل اللذيذ يفضل استخدام كريمة ثقيلة (33٪ أو أكثر) ، ثم يكون للكراميل مذاق كريمي واضح ومظهر رائع. لذلك ، تأكد من شراء كريم دسم.
- امزج كل شيء جيدًا لمدة دقيقتين. من الضروري أن يتم الجمع بين جميع المكونات ، وتصبح الكتلة متجانسة.
- يجب أن يكون الحد الأدنى من النار. اعمل بحذر حيث أن الكراميل ساخن جدًا ويجب أن تكون شديد الحذر.
- الآن بعد أن أصبح الكراميل متجانسًا واكتسب لونًا كهرمانيًا جميلًا ، أخرج المقلاة من الحرارة واسكبها في وعاء تخزين (جرة أو صينية جميلة).
- عندما يكون الكراميل ساخنًا وسريعًا ، يكون قوامه سائلًا ، ولكن عندما يبرد تمامًا ، سيزداد سمكه بشكل ملحوظ.
إذا كنت ترغب في الحصول على كراميل أكثر سمكًا ، فعليك أن تمسك المقلاة بصلصة الكراميل لفترة أطول على النار. ويمكن لعشاق الكراميل المملح إضافة قليل من الملح في نهاية الطهي. فريق موقع "أحب الطبخ" يتمنى لكم شهية سعيدة ومزاج حلو.
قلة من الناس يعرفون كيفية صنع الكراميل في المنزل. في الواقع ، يوجد اليوم مجموعة متنوعة من الحلويات على أرفف المتاجر لدرجة أن لا أحد يفكر في صنع الحلوى بمفرده. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين يهتمون بصحة أطفالهم يفضلون عدم شراء الأطعمة الشهية في السوبر ماركت ، ولكن صنعها في المنزل ، باستخدام المكونات الطبيعية فقط لهذا الغرض. بعد كل شيء ، تحتوي جميع الحلويات التي يتم شراؤها من المتجر تقريبًا على إضافات ضارة لا تؤثر سلبًا على البالغين فحسب ، بل تؤثر سلبًا على جسم الأطفال.
فكيف تصنع الكراميل في المنزل حتى لا تؤذي طفلك؟ سنتحدث عن هذا الآن.
أشهى أنواع الكراميل: وصفة في المنزل
لتحضير الحلويات منزلية الصنع ، قد نحتاج إلى:
- ماء مفلتر عادي - كوب كامل ؛
- سكر حبيبي متوسط الحجم - 3 أكواب كاملة ؛
- عصير ليمون طازج - حوالي 2 ملاعق كبيرة ؛
- زيت النعناع - بضع قطرات ؛
- كونياك - ملعقة صغيرة (تستخدم حسب الرغبة) ؛
- فانيلين - بضع قرصات.
عملية الطهي
المرحلة الأخيرة
كما ترون ، يطبخ الكراميل محلي الصنع بسرعة كبيرة. بعد إزالة المقلاة من الموقد ، يجب سكب الكتلة الحلوة الساخنة على الفور في قوالب. بالمناسبة ، يجب أولاً تشحيمها بأي طبخ أو دهون نباتية. بينما لا يتم تجميد الكراميل ، يجب أيضًا لصق أعواد خشبية به. إذا لم تتمكن من العثور على أسياخ خاصة ، فنحن نوصي باستخدام أعواد الأسنان العادية.
بعد كل الخطوات الموضحة ، يجب الانتظار بعض الوقت حتى يتماسك الكراميل تمامًا. لتسريع هذه العملية ، يمكن وضع القوالب المعبأة في الفريزر أو الثلاجة.
بعد مرور بعض الوقت ، ستكون حلوى الكراميل قابلة للاستخدام تمامًا. يجب إزالته بعناية من القوالب ، ولفه في فيلم سرقة وإرضاء طفلك بحلاوة لذيذة وطبيعية.
صنع الموز بالكراميل منزلي الصنع
تحدثنا عن كيفية صنع الكراميل في المنزل. يمكنك استخدام هذه الوصفة إذا كنت ترغب فقط في صنع حلوى سكرية. ومع ذلك ، هناك العديد من الطرق الأخرى لابتكار حلوى لذيذة تعتمد على نوع من الفاكهة. على سبيل المثال ، الموز في الكراميل غير عادي للغاية. لتحضير مثل هذا الحلو ، نحتاج إلى:
- موز ناضج ، لكن ليس طريًا جدًا - 4 قطع ؛
- زبدة عالية الدسم - ملعقة كبيرة كاملة ؛
- سكر بني - 4 ملاعق كبيرة ؛
- قرفة مطحونة - ½ ملعقة صغيرة.
- عصير برتقال ، مكسرات ، شراب موز - يوضع حسب الذوق والرغبة.
طريقة طهو
كيف تصنع كراميل الموز بنفسك؟ الوصفة في المنزل تستدعي استخدام الفاكهة الصلبة. يجب تقشيرها ثم تقطيعها إلى نصفين (بالطول). بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة وإذابة الزبدة الطبيعية فيها. بعد ذلك ، يجب سكب السكر المحبب بعناية في زيت الطهي. يجب خلط المكونات حتى تحصل على كراميل متجانس. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع نصفي الموز فيه ، بحيث يكون الجانب المسطح لأعلى. في هذه الحالة ، يجب أن تُطهى الفاكهة لمدة 20 ثانية. بعد ذلك ، يجب رشها بالقرفة المطحونة ، ثم مواصلة المعالجة الحرارية لمدة 10 ثوانٍ أخرى.
بعد كراميل جانب واحد من الموز ، يجب قلبه ، ثم صب كريمة التزيين من المقلاة ورش التوابل العطرية مرة أخرى. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة المسكرات أو العصير إلى الفاكهة. قم بطهي المكونات في هذه الحالة لمدة 60 ثانية أخرى ، مع سقي الموز بانتظام بالكراميل الناتج. في النهاية ، يجب إزالة الثمرة من الحرارة ، ووضعها على طبق ، وقبل التقديم ، تُدحرج في المكسرات المطحونة.
طبخ الكراميل الناعم
إذا كان الكراميل مخصصًا لصنع كعكة أو أي حلويات طرية ، فيجب أن يتم ذلك بشكل مختلف قليلاً. لهذا نحتاج:
- سكر حبيبي متوسط الحجم - 150 جم ؛
- ماء مفلتر - ملعقة كبيرة.
- ملح البحر - قرصة.
- القشدة الحامضة ليست دهنية جدًا - 100 جم.
عملية الطهي خطوة بخطوة
لصنع مثل هذا الكراميل ، أو "التوفي" ، يجب أن تأخذ قدرًا صغيرًا ، ثم تخلط فيه السكر الحبيبي متوسط الحجم والماء المصفى. بعد ذلك ، يجب وضع المكونات على نار بطيئة للغاية وتغلي. في هذه الحالة ، يجب تقليب المنتجات باستمرار بملعقة. يجب أن يطبخوا لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك ، يجب إزالة الكراميل من الموقد وإضافة الكريمة الحامضة غير الدهنية.
انشر منتج الألبان ويفضل ملعقة واحدة في كل مرة ، مع تقليب القاعدة جيداً. بعد ذلك ، يجب إعادة الكراميل إلى الموقد وتسخينه قليلاً ، ولكن حتى لا يغلي الخليط. في الختام ، يجب سكب محتويات الأطباق في وعاء بلاستيكي ، وإغلاقه بإحكام وتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. يمكن تخزين الكراميل الناعم الجاهز في الثلاجة لمدة أسبوع.
تلخيص لما سبق
الآن أنت تعرف كيف تصنع الكراميل في المنزل. وتجدر الإشارة إلى أنه يجوز طهي هذه الأطعمة الشهية ليس فقط مع فاكهة مثل الموز ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، بالتفاح وحتى اليوسفي. على أي حال ، سوف يسعد جميع أفراد أسرتك تمامًا بمثل هذه الأطعمة الشهية محلية الصنع.
إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية صنع الكراميل الشبيه بالحلوى ، فأنت في الوقت المناسب وفي العجين المناسب ، لأنك الآن ستتعلم كيف يصنع الكراميل الناعم الحقيقي في المنزل!
مكونات
وصفة خطوة بخطوة لصنع الكراميل الناعم بالصور
لذلك ، القليل من الجهد والصبر والعلاج جاهز:
تحتاج فورًا إلى وعاء سميك ، صب السكر فيه.
أرسل وعاء السكر إلى درجة حرارة منخفضة ، وعندما يصبح السكر داكنًا ويبدأ في الذوبان ، ابدأ في التقليب.
صب الحليب في وعاء نظيف وسخنه.
يُسكب شراب السكر في وعاء مع الحليب الدافئ ويُغلى. لا تقلق عندما يتحول الخليط إلى قطعة صلبة من السكر ، فإن الكراميل سوف يذوب أثناء التسخين.
عندما تصبح الكتلة متجانسة وسميكة ، أضف الزبدة هنا ، واغلي الحلاوة لمدة 10 دقائق أخرى ثم ارفعها عن النار. كل شيء ، محلي الصنع ، كراميل ناعم حقيقي جاهز!
وصفة بالفيديو سوفت كراميل
وصفة طرية بالكراميل في المنزل
هناك خيار آخر لصنع الكراميل الطري في المنزل. وإذا كنت مهتمًا بالتعرف على هذه الوصفة ، فاقرأ هذه المقالة حتى النهاية!لذلك ، من أجل طهي الكراميل وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:
مكونات:
سكر - 200 جرام ؛
ماء - 2 ملاعق كبيرة ؛
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
ويتم تحضير الكراميل على النحو التالي:
- ضع الحاوية على الفور على النار وقم بتسخينها جيدًا.
- عندما يسخن الوعاء ، ابدأ في سكب السكر فيه واسكب القليل من الماء مرة واحدة.
- لا تخلط المكونات ، قم بإطفاء النار.
- عندما تلاحظ أن الكتلة مغطاة بالفقاعات ، يبدأ السكر في الذوبان وتغير لونه وتظهر رائحة الكراميل ، قم بما يلي.
- خذ ملعقة وابدأ في تقليب الكتلة برفق.
- بمجرد أن يبدأ الكراميل في التكاثف ، احصل على صبغة ذهبية داكنة ، وأضف عصير الليمون ، وحركه وأطفئ النار.
- اتركي الكراميل ينقع لبضع دقائق ، ثم اسكبيه في قوالب. كل شيء ، لذيذ ، كراميل محلي الصنع جاهز!
يدعي العديد من البالغين أن الكراميل هو طعام شهي للأطفال ، على الرغم من أنهم أنفسهم لا يكرهون تدليل أنفسهم أحيانًا بمنتج حلو.
على الرغم من حقيقة أن أرفف المتاجر اليوم مليئة بمجموعة متنوعة من أنواع وعلامات الكراميل المعروضة ، لا يزال هناك حرفيون يصنعون الكراميل في المنزل.
يعتبر الكراميل محلي الصنع فريدًا من نوعه لأنه يحتوي على الحد الأدنى من المنتجات ، وهي أيضًا غير مكلفة وبأسعار معقولة.
بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من أن عملية الطهي ليست سهلة ، فهي مثيرة للغاية.
حسنًا ، ستكون نتيجة العملية الممتعة طعامًا شهيًا لا يمكنك الحصول عليه بالتأكيد في المتجر.
الكراميل في المنزل - المبادئ العامة للتحضير
يمكن أن يختلف الكراميل محلي الصنع في النكهة والشكل والملمس.
المكون الرئيسي للمنتج هو السكر ، واعتمادًا على المكونات الإضافية ، يتم تنظيم طعم الكراميل.
على سبيل المثال ، يمكن تحضير الكراميل الناعم على أساس الحليب والقشدة والقشدة الحامضة مع إضافة الكاكاو والقهوة والشوكولاتة.
يجوز إضافة مقتطفات من الفاكهة أو التوت إلى الكراميل الصلب للحصول على الطعم والرائحة المناسبتين.
يعتمد شكل الكراميل النهائي على القوالب التي يتم فيها تبريد المنتج ، وفي حالة عدم وجود أشكال خاصة ، يجوز استخدام أي وعاء مناسب - أوعية صغيرة ، وقاعدة لصنع الثلج ، وحتى ملاعق عادية.
يمكن أن يكون قوام المنتج ناعمًا وصلبًا ومقرمشًا ولزجًا وسائلاً - تعتمد هذه اللحظة على التكنولوجيا ووقت الطهي.
ستساعدك جميع أنواع التفاصيل الدقيقة والوصفات الشيقة والنصائح والحيل التي حاولنا جمعها لك في هذه المقالة على اكتشاف العملية الرائعة لصنع الكراميل في المنزل.
وصفة 1. طرية الكراميل في المنزل
يعتبر الكراميل الناعم حسب هذه الوصفة طريًا وطريًا ولزجًا قليلاً. بفضل هذه الخصائص ، تعتبر الأطعمة الشهية مثالية ليس فقط كحلوى مستقلة ، ولكن أيضًا كإضافة إلى أي حلويات.
120 غرام من السكر
80 غراما من قصب السكر
120 غرام من الزبدة
250 مل كريم 20٪ ؛
120 مل شراب ذرة.
1. صب نوعين من السكر في قدر ذات قاع سميك أو قدر.
2. أضيفي مكعبات الزبدة واسكبي الشراب والقشدة.
3. نعرض الكتلة لنار بطيئة.
4. يُطهى المزيج على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى يسخن المزيج الحلو حتى 120 درجة. يمكنك التحقق من درجة حرارة المنتج باستخدام ميزان حرارة المطبخ. إذا لم يكن لديك جهاز مطبخ تحتاجه بشدة ، يمكنك التحقق من درجة حرارة الكراميل على النحو التالي: خذ وعاءًا من الماء البارد ، وضع قطرة من الكراميل فيه ، إذا شكلت كرة صلبة مستديرة - الكراميل هو جاهز.
5. صب المنتج النهائي في قالب مغطى بورق الخبز بالزيت ، اتركه لمدة 10-12 ساعة ، مغطى بكيس أو قطعة من الشاش.
6. نخرج الكراميل الناعم المجمد من القالب ، ونقطعه إلى أي أشكال أو مكعبات بسيطة.
وصفة 2. حليب وقهوة كراميل في المنزل
كراميل طري بشكل مدهش مع هيكل لزج كثيف ، سوف يعجبك بالتأكيد. يمكنك حذف القهوة عن طريق صنع حليب كراميل عادي بدون نكهة.
100 غرام من السكر الحبيبي
70 غرام من الزبدة
1 ملعقة كبيرة قهوة فورية.
1. نضع القدور مع السكر على نار بطيئة ، انتظر حتى يذوب السكر ويتحول إلى شراب ذهبي.
2. أضيفي الزبدة المفرومة والقشدة والقهوة.
3. يطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق. يجب أن يصبح الكراميل كتلة متجانسة ولون بني ذهبي لطيف.
4. صب الكراميل في قوالب بالزيت ، بارد. يمكنك سكبه في شكل واحد كبير ، فأنت تحتاج فقط إلى تقطيع المنتجات بسكين حاد إلى قطع أصغر.
5. نقوم بتغليف كل كراميل في ورق زبدة حتى لا تلتصق المذاقات ببعضها البعض.
وصفة 3. حلوى الكراميل في المنزل
ربما ، لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لم يطبخ المصاصات في الطفولة. لماذا لا تتذكر وقتًا رائعًا وتحضر علاجًا حلوًا لنفسك ولأحبائك.
1. نضع مقلاة جافة على الموقد ، نسخنها.
2. ضبط الحد الأدنى من النار ، إضافة السكر. تعتمد كمية السكر المحبب على حجم المقلاة: 5-8 ملاعق تكفي لمقلاة صغيرة (فطيرة) ، 10-15 ملاعق يمكن سكبها في مقلاة كبيرة.
3. التحريك المستمر ، ننتظر الذوبان الكامل لجميع حبيبات السكر. يجب أن تحصل على شراب لزج بني فاتح.
4. صب حلوى الكراميل في القوالب الزيتية المحضرة ، انتظر حتى تبرد الحلوى تمامًا.
5. إذا لم يكن لديك قوالب ، يمكنك صب السائل في الصحن والملاعق وغيرها من الأواني المرتجلة.
وصفة 4. حامض كريم كراميل في المنزل
سيكون الكراميل الطري والناعم على أساس السكر والقشدة الحامضة بديلاً رائعًا للحلويات المختلفة التي غالبًا ما تتناولها على الإفطار كقاعدة للسندويشات الحلوة. يوضع كريم الكراميل الحامض على الخبز المحمص المقلي ليس فقط للأطفال ، ولكن أيضًا للبالغين.
150 غرام من القشدة الحامضة
100 جرام سكر.
1. سخني قدر صغير أو مقلاة على نار عالية ، أضيفي السكر ، صب الماء. مع التحريك المستمر ، اترك الخليط حتى الغليان.
2. اغلي الشراب مع التحريك لمدة دقيقتين ، ثم ارفع الصينية عن النار.
3. أضيفي الكريمة الحامضة في أجزاء صغيرة إلى القطر ، واخلطيهم جيداً.
4. نضع المقلاة مع الكتلة الحلوة على نار منخفضة. دون ترك الكتلة تغلي ، قم بتسخينها.
5. صب الكراميل النهائي في أشكال جاهزة.
6. احتفظ بهذه الأطعمة الشهية في الثلاجة ، لمدة لا تزيد عن خمسة أيام.
وصفة 5. النعناع الكراميل في المنزل
يتم تحضير الكراميل المنعش اللذيذ بسرعة كبيرة. يمكن شراء زيت النعناع المستخدم في الوصفة من المتاجر المتخصصة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ألوان طعام طبيعية ، فهي تغفو أثناء عملية الطهي جنبًا إلى جنب مع الفانيليا.
ثلاثة أكواب من السكر
10 مل عصير ليمون
5-6 قطرات من زيت النعناع المركز ؛
رشتان من الفانيليا.
1. صب السكر في وعاء سميك الجدران ، صب الماء.
2. ضعيها على نار هادئة مع التحريك ، انتظري حتى يذوب السكر تماما ويتكون شراب حلو.
3. صب الفانيلين ، واستمر في الموقد لمدة دقيقة أخرى.
4. ارفعي القدر عن النار ، واسكبي قطرات من زيت النعناع وعصير الليمون في الكتلة الحلوة.
5. اخلطي كتلة الكراميل واسكبيها في قوالب مدهونة بالزيت.
6. إذا رغبت في ذلك ، نلتصق بأسياخ خاصة أو أعواد أسنان أو أعواد ثقاب عادية برأس ممزق.
7. نخرج الكراميل النهائي المبرد من القوالب ونلفه في أكياس بلاستيكية أو ورق الخبز.
وصفة 6. شوكولاتة كراميل في المنزل
من المؤكد أن الشوكولاته الكراميل اللذيذة المصنوعة من مكونات طبيعية سترضيك أنت وعائلتك.
100 غرام من السكر
80 غرام من الزبدة
100 غرام من الشوكولاتة
1. اخلطي السكر مع العسل والحليب والزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة.
2. ضعي الخليط في المقلاة مع التحريك واتركيه على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. يجب أن تغلي الكتلة قليلاً وتكتسب لونًا بنيًا باهتًا.
3. أضيفي الشوكولاتة المذابة ، واستمري في الطهي على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، دون أن تنسى تقليب الكراميل الذي يتم تحضيره طوال الوقت.
4. صب المنتج النهائي في قالب مزيت.
5. تبرد ، مقطعة إلى مربعات أو مستطيلات.
الوصفة 7. كراميل للكيك في المنزل
كراميل مثالي لتشريب البسكويت وكعك العسل. يطبخ بسرعة ، اتضح أنه لذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تناول مثل هذا الكراميل بهذه الطريقة ، قوامه لطيف ولزج - ستحبه.
220 مل 33 ٪ كريم ؛
60 غرام من الزبدة
180 جرام سكر.
1. ضعي قدر من الماء والسكر على نار هادئة.
2. أثناء التحريك ، انتظر حتى تتحول المكونات إلى شراب السكر.
3. نقوم بتسخين الكريمة ، لكن لا تغلي ، في قدر آخر ، نسكبها في تيار رقيق وأنيق في الشراب.
4. أضيفي الزبدة وقليل من الملح ، واخلطيهم جيداً ، وأزيلي الكراميل من على النار.
5. تصب في قوالب يتأهل ، باردة.
كيفية صنع الكراميل في المنزل - الحيل والنصائح
إذا كنت تغمس التفاح أو الحمضيات أو المكسرات أو الفواكه المجففة في الكراميل الجاهز الذي لا يزال ساخنًا ، سواء كان طريًا أو حلوى ، سيكون لديك طبق جديد رائع.
يُطهى الكراميل بسرعة ، لذا جهز جميع الأواني اللازمة للعملية مسبقًا.
الكراميل جاهز ، حاول ألا تترك الموقد ، وإلا فقد تحترق الكتلة.
مهما كانت قوالب الكراميل التي تستخدمها ، دهنها بزيت عديم الرائحة حتى يترك المنتج النهائي بشكل أفضل.
انقع الأطباق: القدور والملاعق وغيرها مباشرة بعد الطهي ، وإلا فإن الكراميل سوف يغتصب وسيكون من الصعب للغاية غسلها.
حتى يمكن تقطيع الكراميل النهائي بسهولة إلى مربعات أو أي شكل آخر ، من الضروري وضع علامة على الخطوط بالسكين عندما تكون الأطعمة الشهية لا تزال ساخنة. ثم يبقى فقط لكسرها.
عن طريق إدخال العصي في القوالب المملوءة ، تحصل على الكراميل على العصي مثل المصاصات الحديثة أو الديك الصغير القديم.
مقالات ذات صلة
