بيت وصفات أخرى

شنيتزل الوزاري من جون وارن. كيفية عمل شنيتزل الوزاري

يعتبر الدجاج من أكثر أنواع اللحوم تنوعًا ، وهذا ليس مفاجئًا ، لأنه مع هذا الطائر يوجد الكثير من مجموعة متنوعة من الوصفات. خصوصاً أطباق مثيرة للاهتماميتم الحصول عليها من الخاصرة ، على سبيل المثال ، شنيتزل الدجاج الوزاري ، والذي سنطبخه اليوم. وصفة هذا الطبق بسيطة نسبيًا ، في حين أن اللحم كثير العصير ولذيذ جدًا.

وصفة شنيتزل الدجاج الكلاسيكية

مكونات

- 2-3 قطع + -
- 2 قطعة + -
رغيف حليب - نصف قطعة + -
- للقلي + -
- ذوق + -

كيف لطهي شنيتزل الدجاج الوزاري

بادئ ذي بدء ، نتعامل مع لحومنا. يجب غسلها جيدًا وإزالة الأفلام و أنسجة الغضروف. في بعض الأحيان يمكن العثور على شظايا صغيرة من العظام في شرائح مُعدة بالفعل ، ويجب أيضًا إزالتها.
الآن نقوم بإزالة السوائل الزائدة من شرائحنا بالمناديل أو المناديل الورقية - حتى لا ينزلق اللحم عند التقطيع.
باستخدام سكين حاد ، قم بقطع القطع أفقيًا بعناية لتشكيل نوع من الطبقات. إذا كان الثدي صغيراً فيكفي تقسيمه إلى قسمين ، بينما تقسم القطع الكبيرة إلى ثلاثة أجزاء.
ضع القطع المقطوعة حقيبة بلاستيكيةأو ملفوفة في فيلم التشبث. اضرب اللحم برفق بمطرقة على كلا الجانبين. نتيجة لهذا الإجراء ، يجب أن يكون سمك كل قطعة حوالي 3 ملم.
نفرك كل قطعة بالملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك (حتى لحم دجاجالفلفل الحلو جنزبيل مطحونوأعشاب بروفانس).
الآن نحن بحاجة إلى تحضير الخبز. من الأفضل استخدام خبز الأمس لشرائح اللحم أو الخبز الطازج المجمد قليلاً (يجب وضعه في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة). مثل هذا الخبز أسهل في القطع كما أنه ينهار بشكل أقل.
نقطعها إلى أنحف شرائح أو مربعات ممكنة ، قطع كبيرةلا تلتصق باللحمة ولا تسمح بقليها بشكل صحيح.
اكسر البيض في وعاء عميق واضربه كتلة متجانسةبمضرب أو شوكة.
ضعها في مقلاة كبيرة سمنةوتسخينه على نار خفيفة.
أثناء التسخين ، اغمس قطع الدجاج في البيض المخفوق ، ثم دحرجها في شرائح الخبز لجعلها تلتصق.
ننشر شنيتزل في مقلاة ونقلى على كلا الجانبين حتى يتحول الخبز إلى مقرمشات ويكتسب اللون البني. يرجى ملاحظة أنك لست بحاجة إلى تغطية المقلاة أثناء الطهي - بهذه الطريقة لن يصبح الخبز مقرمشًا.

مدة القلي وشدة الحريق يعتمد على سمك اللحم - ل شرائح رقيقةيستغرق وقتًا أقل ويمكنك قليها على نار متوسطة. تقلى القطع السميكة على نار خفيفة لفترة أطول قليلاً حتى يتم قلي اللحم بشكل صحيح.

شنيتزل الدجاج الوزاري مع المريمية

لا يتسامح بعض الطهاة مع البساطة - بالنسبة لهم ، يجب أن يبدو كل طبق وكأنه عمل فني. يجب أن تجمع رائحته بين العديد من النوتات الفردية ، والتي يتم دمجها في سمفونية ذوق كاملة.

يمكنك جعلها على هذا النحو ، وعلى ما يبدو ، شنيتزل وزاري عادي ، والوصفة في هذه الحالة ليست معقدة للغاية.

مكونات

الثوم - 3-4 فصوص ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
زبدة - للقلي
فيليه دجاج - 1 قطعة ؛
أعشاب بروفانس - 1 ملعقة صغيرة ؛
الفلفل الحلو - ½ ملعقة صغيرة ؛
الزنجبيل - ½ ملعقة صغيرة.
ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة ؛
حكيم طازج - حفنة.
خبز أبيض - ¼ رغيف ؛
بيض الدجاج - 1 قطعة.

كيفية جعل شنيتزل الدجاج الوزاري مع المريمية

أولاً نتعامل مع اللحوم ونجهزها بنفس الطريقة التي فعلنا بها في الوصفة السابقة. بنفس الطريقة نطمس قطعة مناديل ورقية، ثم تقطع إلى 2-3 طبقات.
قمنا بضرب قطع الفيليه من خلال فيلم أو كيس ليس رقيقًا جدًا من كلا الجانبين ، ثم نفركها بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو والزنجبيل ومزيج من أعشاب بروفانس.
في وعاء منفصل ، نخفق بيضتنا.
نأخذ خبز الأمس أو الخبز الأبيض المجمد ، ونقطعه بأدق ما يمكن ، ثم نقطع كل قطعة إلى العديد من المربعات الصغيرة.
ضعي الزبدة في المقلاة وضعيها على نار صغيرة حتى تذوب الزبدة تمامًا.
انزع القشر عن فصوص الثوم وقطّعها إلى شرائح.
ضعي الثوم في الزيت واقليه حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي (لا يستغرق عادةً أكثر من 5 دقائق). في هذه المرحلة ، يجب إزالة الألواح من المقلاة حتى لا تحترق.
في نفس الزيت تحتاج إلى وضع أوراق المريمية. نقوم بغسله مسبقًا ، والتخلص من السائل الزائد ونقسمه إلى أوراق بسكين. اقلي الأوراق لبضع دقائق ، أخرجها - سنحتاجها للتقديم.
نغمس قطع الدجاج في البيض ، ثم نلفها في فتات الخبز ونرسلها للقلي بالزيت العطري.
نقلي كل شريحة على كلا الجانبين حتى يكتسب الخبز لونًا بنيًا مميزًا.
ضعي القطع النهائية على منشفة ورقية لمدة دقيقة للسماح للدهون الزائدة بالتجفيف ، ثم انقليها إلى طبق التقديم.
على رأس كل شريحة توضع بضع أوراق من المريمية المقلية. نقطع الليمون إلى نصفين ونرش الدجاج بالقليل من عصيره.

يمكنك أيضًا استخدام أسافين الليمون للتقديم. هذا الطبق. يوصى بتقديمه مع أحد الأطباق الجانبية الموجودة أدناه.

أنجح الأطباق الجانبية لشنيتزل الدجاج

مما لا شك فيه أن أي لحوم يمكن أن تؤكل على أنها طبق مستقل- لذلك سيتم الكشف عن رائحتها بالكامل ، وسوف تستمتع بكل ذوق لها. ومع ذلك ، في أغلب الأحيان نريد الأطباق الأكثر اكتمالا ، بحيث تحتوي على اللحوم وطبق جانبي. دعونا نرى ما هو الأفضل الدجاج شريحة.

بطاطس مهروسة

مهروس محضر بشكل صحيح بطاطا صغيرةيُعد الرفيق المثالي لأي طبق دجاج تقريبًا. إلى حد كبير ، وهذا ينطبق على الأطباق من صدر دجاج. هذه اللحوم جافة وخالية من الدهون ، ولهذا السبب بطاطس مهروسةيجب أن يكون سائلًا أكثر قليلًا وليس الحليب ، ولكن يجب استخدام الكريمة.

بطاطا مخبوزة بالثوم

اخر توليفة جيدة- الدجاج شريحة البطاطا المخبوزة. مثل هذا الطبق الجانبي له رائحة عطرية في حد ذاته ، لذلك من الأفضل تقديمه مع الدجاج المطبوخ مع الحد الأدنى من التوابل ، على سبيل المثال ، شنيتزل كلاسيكيبطريقة وزارية.

لتحضير مثل هذا الطبق الجانبي ، تحتاج إلى تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح وتخلط مع التوابل والثوم المفروم والملح في وعاء عميق. يُسكب الزيت هنا أيضًا ، ويخلط مرة أخرى ويرسل إلى الفرن ، ويسخن إلى 200 درجة لمدة نصف ساعة. أثناء عملية الطهي ، يجب خلط الشرائح عدة مرات.

أطباق جانبية أخرى لشرائح الدجاج

يجب ألا ننسى أن أي لحوم ، بما في ذلك الدجاج ، مناسبة بشكل مثالي الخضروات الطازجة. يوازن عصيرها جفاف شرائح السمك ولا يقطعها طعم طبيعيلحمة. وهذا يشمل أيضا المعلبات البازلاء الخضراءوالذرة والفاصوليا.

إذا كنت ترغب في تقديم شنيتزل الدجاج الوزاري مع أي نوع من الحبوب (الحنطة السوداء والأرز وما إلى ذلك) أو معكرونةتأكد من إضافة بعض الصلصة إلى الطبق. على سبيل المثال ، يتناسبون بشكل جيد مع عصيدة الحنطة السوداء. الصلصات الكريميةومع الأرز - الطماطم. لذا فإنك تجعل الطعام أقل جفافاً وفي نفس الوقت تكمله بشكل متناغم.

شرائح لحم الخنزير في فرن Schnitzel Dritzel ، وصفة فيديو

سترى في الفيديو كيفية طهي شرائح لحم الخنزير الطرية والعصرية في الفرن. كشف كل أسرار العصارة والتحميص!

يكون " بطاقة اتصال" مطبخ وطنيالنمسا. ترجمت من اللغة الالمانيةيبدو هذا الطبق مثل "قطعة لحم" أو "لحم المتن". يعتبر أي سائح يجد نفسه في النمسا أنه من واجبه اللطيف أن يطلب شنيتزل فيينا في أحد المطاعم المحلية ، على الرغم من أن هذا الطبق ليس رخيصًا.

شنيتزل الكلاسيكية مصنوعة حصريًا من لحم العجل ، وبالتالي تصل تكلفتها أحيانًا إلى 15 يورو لكل وجبة. يعد تحضير شنيتزل أمرًا بسيطًا للغاية: يجب خفق اللحم وتغطيته بالبقسماط وقليه بالزيت.

أوجه انتباهكم إلى وصفة لصنع شنيتزل الوزاري. يشير الاسم إلى أن هذا الطبق جاء إلينا من العصر السوفيتي. في تلك السنوات الأخيرة ، في أي شركة تموين ، يمكن للمرء أن يجد القلبية و طبق لذيذ "شنيتزل الوزاري"، مستعار من المطبخ النمساوي وتكييفه مع معايير الطعام السوفيتي (إذا كنت تتذكر ، فكل شيء تم وفقًا لـ GOST المعتمدة).

خطوات الطبخ:

مكونات:

فيليه دجاج - 600 جم ،
بيضة- 2 قطعة ،
خبز أبيض - 200 جم ،
ملح - حسب الرغبة ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

سعرات حراريه: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

الوصفة التي تحمل هذا الاسم الطموح ليست في الواقع شيئًا مميزًا: قطعة من اللحم المخفوقة تُغطى بالبيض وفتات الخبز الأبيض وتُقلى بالزيت حتى تنضج. على الأرجح ، في أوقات النقص الكلي ، كان من الممكن تجربة شنيتزل الوزاري فقط في المؤسسات ذات الرتبة المقابلة أو في المطاعم ؛ في مقاصف تقديم الطعام العادية ، كانت القائمة أبسط. كانت شنيتزل موجودة أيضًا هناك ، لكنها كانت مسطحة كبيرة بطبقة سميكة من فتات الخبز.

أي لحم قليل الدهن مناسب للطبق: لحم الخنزير الخاصرة ، فيليه دجاج، صدر ديك رومي ، لحم بقري صغير أو لحم بتلو. أوصي بشريحة لحم الخنزير الوزارية. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على تكرار كل شيء تمامًا ، ونتيجة لذلك ، يمكنك تقديم طبق ساخن شهي على الطاولة.

بالمناسبة ، الدجاج ولحم الخنزير لذيذ أيضًا.

من الأفضل أن تأخذ الخاصرة الخالية من العظم - فهي لحم طري طري وخالي من الدهون وبدون طبقات دهنية. من المريح قطع الخاصرة إلى شرائح مجزأة ، ومن السهل تكسيرها إلى طبقة كبيرة وقليها بسرعة.

كفتات الخبز ، يوصى بعدم تناول البسكويت ، لكن رغيف الأمس المفروم جيدًا ، فقط اللب ، بدون قشور. عند التحميص ، يتم الحصول على قشرة منقوشة فاتحة للشهية للغاية ، مما يؤدي إلى تأخير الخبز عصير اللحميبقى اللحم طريًا ورائعًا.

مكونات:

- لحم الخنزير الخالي من الدهون (من الخاصرة أو من الخلف) - 300 غرام (لوجبتين) ؛
- بابريكا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
- خردل المائدة ليس حارًا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- خبز أبيض (لفة أو رغيف) - شرائح قليلة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود - 2-3 قرصات ؛
- ملح للتذوق؛
- زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- مقبلات للتقديم - حسب تقديرك.

كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة

نقطع لحم الخنزير إلى شرائح بمعدل 150 جرامًا لكل وجبة. اجعلها ليست رقيقة جدًا ، في مكان ما حوالي 2.5-3 سم ، من أجل الحصول على طبقة أرق عند الضرب.

استخدم مطرقة لحم لتقسيم طبقة ، يجب أن يتضاعف حجم القطع تقريبًا. رش الفلفل الحلو المطحونعلى كلا الجانبين والملح ملح جيدذوق.

افركي الملح والبهارات في طبقة اللحم ورشيها عصير ليمونالفرشاة بالخردل. تُطوى قطع اللحم المخفوقة واحدة فوق الأخرى ، وتُغطى وتترك لتتبل لفترة ، نصف ساعة على الأقل. يمكنك البدء في تحضير طبق جانبي أو سلطة خضار أثناء تتبيل اللحم.

اقطع بضع قطع خبز ابيضأو موزة. افصل الفتات عن القشور ، مقطعة إلى شرائح لا يزيد عرضها عن 1 سم ، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة - سيكون هذا هو الخبز لشنيتزل.

يخفق البيض مع الفلفل الأسود المطحون والملح مع إضافة ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة أو القليل من الحليب.

افرد مكعبات الخبز المحضرة في طبقة واحدة على طبق مسطح كبير. اغمس اللحم المفروم في البيض.

انقلي اللحم إلى مكعبات الخبز واضغطي برفق براحة يدك لمساعدة فتات الخبز على الالتصاق بها بشكل أفضل.

اقلب واضغط على الجانب السفلي بنفس الطريقة. يُسكب الزيت في المقلاة ، ويُسخن (يجب أن يتم ذلك قبل البدء في خبز لحم الخنزير بالبقسماط).

ضعي طبق اللحم بالقرب من المقلاة وانقلي الشنيتزل سريعًا إلى الزيت المغلي. تقلى على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق دون تقليب أو تحريك اللحم حتى لا تتكسر طبقة البقسماط. نقبض شنيتزل برفق باستخدام ملعقة ، اقلبها واقليها على الجانب الآخر حتى تنضج تمامًا. بمرور الوقت ، حوالي 3-4 دقائق ، حتى تصبح المكعبات ذهبية.

شنيتزل وزاري جاهز يقدم مع أي مقبلات أو مع

شنيتزل الوزاري جدا طبق مشهورمنذ العهد السوفياتي. تم تقديم هذا الشنيتزل في أي مطعم ومقهى وحتى في المقاصف. اليوم سنطبخ شنيتزل الدجاج الوزاري وسيظهر طبق رائعليس فقط لتناول عشاء عائلي ، ولكن أيضًا لقضاء عطلة. ستُقلى شنيتزل الدجاج في خبز غير عادي ، يتم تحضيره من قطع صغيرةخبز ابيض. بفضل الخبز ، يخرج شنيتزل مقرمشًا جدًا من الخارج وطريًا من الداخل. هذا الطبق سريع وسهل التحضير مع وصفة مفصلةمع الصور. انظر أيضا كيف تطبخ.

المنتجات المطلوبة:

- 300 جرام من فيليه الدجاج ،
- 2-3 شرائح من الخبز الأبيض ،
- 1 بيضة دجاج ،
- زيت نباتيللقلي
- ملح وفلفل حسب ذوقك.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

اضرب فيليه الدجاج برفق للحصول على قطعة لحم مسطحة أكثر أو أقل. قم بالملح والفلفل قليلاً حتى يصبح مذاقها أكثر ثراءً وتشبعًا. لتسهيل خفق اللحم ، يمكن تقطيع الفيليه بالطول إلى جزأين متساويين.

نقطع القشور عن الخبز الأبيض ونقطع الخبز إلى شرائح رقيقة. سيكون هذا الخبز خبزًا ممتازًا لشنيتزل.

نقوم بإعداد العجين لشرائح اللحم: نقود بيضة دجاج في وعاء ونضيف الملح والقليل من الفلفل. يُرج بخفة باستخدام شوكة ويكون الخليط جاهزًا.

اغمس لحم الدجاج خليط البيضعلى كلا الجانبين.

نخبز اللحم في الخبز ونضغط بشدة على شرائح الخبز. لإبقائهم مشدودة على كل جانب. ضعي شنيتزل في مقلاة بالزيت. نبدأ القلي على نار متوسطة.

بما أن شرائح الدجاج تقلى بسرعة ، بعد 3-4 دقائق نقلب اللحم ونقلى على الجانب الآخر. اتضح أنه رائع بني ذهبيمن شرائح الخبز. بالمناسبة ، هذا البقسماط لذيذ جدًا ومقرمش ، لذا تأكد من القيام بذلك. على طاولة احتفاليةيعطي .

قدمي شنيتزل الدجاج المقلي بطريقة وزارية ، ساخنة دائمًا ، بينما لا تزال القشرة مقرمشة ، واللحوم طرية وطرية. شهية طيبة!

وصفات شنيتزل الوزارية خطوة بخطوة: دجاج كلاسيكي وسريع ولحم الخنزير مع الخردل والقشدة الحامضة ولحم العجل مع المايونيز والنشا ولحم الخنزير الحار

2018-06-29 ايرينا نوموفا

درجة
روشتة

3004

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام وجبة جاهزة

15 غرام

12 غرام

الكربوهيدرات

11 غرام

217 سعر حراري

الخيار 1: وصفة شنيتزل الوزارية الكلاسيكية

شنيتزل الوزاري - تكييف Wiener Schnitzel الطهاة السوفيت. يوجد حتى GOST ، الذي تم بموجبه تحضير هذا الطبق. يكمن اختلافها في الخبز. إنها لا تمثل فتات الخبزأو فتات الخبز، ولكن قش الخبز أو المربعات. تقليديا مصنوع من لحم البقر أو لحم العجل ، وبعض ربات البيوت يستخدمن لحم الخنزير أو لحم الدجاج. سنبدأ بـ النسخة الكلاسيكيةهذا الطبق.

مكونات:

ستمائة غرام شفرات كتف لحم البقر.
مائتي غرام من الرغيف الذي لا معنى له
أربعين غراما من شحم الخنزير
ثلاثون غراما من زيت الخوخ.
بيضة واحدة؛
ثلاثون غراما من الدقيق
توابل حسب الرغبة.

وصفة شنيتزل الوزارية خطوة بخطوة

اغسل كتف اللحم جيدًا ، واقطع العظام إن وجدت ، وجففها بمناشف ورقية.

نقطع إلى شرائح ونضعها على لوح تقطيع. التستر فيلم التشبثحتى لا تلطخ كل شيء حولك ، قم بضربها بخفة بمطرقة الطهي.

رشي التوابل على كلا الجانبين حسب الرغبة وافركيها برفق بيديك على لحم اللحم البقري.

نأخذ رغيفًا قديمًا ونقطعه إلى شرائح رفيعة ونضعه في وعاء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من البسكويت المكسر إلى القش.

اكسري البيضة واخفقيها بالشوكة. يمكنك رش الملح والفلفل ثم خلطهما.

يُسكب الدقيق بشكل منفصل ، وسنقوم بلف قطع اللحم البقري المخفوق.

نأخذ شرائح من اللحم البقري ولفائف الطحين وكتلة البيض وقش الرغيف مع فتات الخبز.

اتضح أن الخبز سميك إلى حد ما بسبب قطع كاملةرغيف.

اضغط برفق على الخبز مع راحة يدك.

نضع المقلاة على نار متوسطة ، ندهنها بشحم الخنزير ، نضع الزبدة ونذوبها.

ضعي أول شريحة في المقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كل جانب. إذا تم امتصاص الزيت ، يمكنك إضافة المزيد من الزبدة عند قلي شنيتزل الوزاري التالي.

تقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك والصلصة.

الخيار 2: وصفة شنيتزل الدجاج الوزارية السريعة

من الغريب أنه في الاتحاد السوفيتي ، تم تحضير شنيتزل الوزاري في أغلب الأحيان من الدجاج. يمكن تصنيف هذه الوصفة على أنها سريعة ، وطهاة الدجاج أسرع بكثير من لحم البقر أو لحم الخنزير على سبيل المثال.

مكونات:

ستمائة غرام من شرائح الدجاج
بيضتان دجاج
مائتي غرام من الخبز الأبيض
بهارات.

كيف تطبخ بسرعة شنيتزل الوزاري

اغسل شرائح الدجاج خالية من الأفلام وجففها بمناشف ورقية. قطّع إلى شرائح كما تفعل مع القطع العادية.

اضرب قليلاً بمطرقة طهي ، ملح وفلفل على كل جانب.

من الأفضل استخدام الخبز الأبيض غير الطازج ، ولكن المجفف قليلاً. تُقطّع إلى شرائح رفيعة وقصيرة كما هو الحال بالنسبة للمفرقعات العادية.

اكسر بيضة في وعاء ، وفلفل خفيف واضربها بشوكة حتى تصبح ناعمة.

نأخذ شرائح الدجاج المكسورة ونغمسها في بيضة مخفوقة. الآن الخبز في فتات الخبز الأبيض.

نضع المقلاة على نار متوسطة ، نسخن الزيت النباتي عديم الرائحة ونقلي شرائح الدجاج الوزارية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

حضري طبقك الجانبي المفضل ، قدميه ساخناً. خبز مقرمش ولحم دجاج طري بالداخل - شنيتزل مثالي لجميع أفراد الأسرة.

الخيار 3: شنيتزل وزاري مع الخردل والقشدة الحامضة

لحم الخنزير أيضا جيد جدا. شنيتزل لذيذبطريقة وزارية. في السابق ، كان من الممكن تجربة مثل هذا الطبق في مقاصف مؤسسات الدولة أو المطاعم. في المقاصف العادية ، تم تقديم أطباق أبسط. والآن يمكننا طهي شنيتزل الوزاري بأنفسنا في المنزل. من الأفضل استخدام لحم الخنزير منزوع العظم - لحم طري طري بدون طبقات دهنية.

مكونات:

ثلاثمائة غرام من لحم الخنزير (الخاصرة أو الظهر) ؛
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
ملعقة صغيرة عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
شرائح قليلة من الخبز الأبيض.
بيضة؛
ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة.
ثلاث رشات من الفلفل الأسود.
ثلاث رشات من الملح
أربعة موائد من النزل تنمو الزيوت.

وصفة خطوة بخطوة

إذن ، لدينا ثلاثمائة جرام من لب لحم الخنزير. اقطع قطعة من اللحم إلى نصفين لتحصل على مائة وخمسين جرامًا لكل وجبة. يبلغ سمك الشرائح حوالي 2 إلى 3 سنتيمترات.

ضع شرائح لحم الخنزير لوح تقطيع. غطيها بفيلم التشبث واضرب برفق بمطرقة الطهي. يرش بالفلفل الحلو المطحون والملح الناعم. افركي برفق بيديك.

يرش على الشرائح بعصير الليمون ، دهن الخردل.

تكدس شرائح اللحم واحدة فوق الأخرى ، وتغطى بورق ورقائق وتترك لتتبيل. اتركيه لمدة نصف ساعة على الأقل ، ويفضل ساعة أو ساعتين. خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير طبق جانبي أو سلطة خضروات.

نقطع القشور عن الخبز الأبيض. يقطع اللب إلى مكعبات صغيرة. أولاً ، تقطع إلى شرائح لا يزيد عرضها عن سنتيمتر واحد ، ثم تقطعها إلى مكعبات.

اكسري البيضة في وعاء ورشي الملح والفلفل وأضيفي القشدة الحامضة. يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الحليب. خفقت بشوكة حتى تصبح ناعمة.

أولاً ، اغمس قطعة لحم الخنزير في البيض ، ثم في مكعبات الخبز الأبيض واضغط برفق براحة يدك حتى لا تسقط أثناء القلي.

نقلي أول شريحة وزارية في مقلاة ساخنة بالزيت. أولاً ، قم بقليها لمدة ست دقائق تقريبًا ، دون التقليب ، دون تحريك الجزء باستخدام ملعقة حتى لا تسقط البقسماط. سوف يقلى ويجف على اللحم. ثم اقلب بعناية إلى الجانب الآخر ، واقلي على الجانب الآخر حتى على استعداد تامورودي.

نحضر الجزء الثاني وفقًا لنفس المبدأ ونقدم مع الطبق الجانبي الذي يتم تحضيره أثناء التخليل.

الخيار 4: شنيتزل وزاري لحم العجل مع المايونيز والنشا

سنقوم بإعداد خليط غير عادي قليلاً من البيض والمايونيز والنشا. سيكون مكون اللحم لحم العجل - اللحوم التقليدية لأي شنيتزل. مخبوز بالخبز الأبيض.

مكونات:

كيلوغرام واحد من لحم العجل
ثلاث بيض دجاج
مائة مل من زيوت النمو ؛
مائتي غرام من الخبز الأبيض
ثلاث طاولات من المايونيز
ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
بهارات.

كيف تطبخ

اغسل لب العجل خالي من الأوردة والأغشية إن وجدت. دعها تجف ومقطعة إلى شرائح رقيقة من خمسة ملليمترات.

لنعد الخليط ، إنه تتبيلة. نضع البيض في وعاء ونضع المايونيز بيض طائرة السمان, نشا البطاطس. لا تنس أن تضيف التوابل حسب رغبتك.

خفقت بقوة باستخدام خفقت.

يُملح قطع اللحم والفلفل ويُفرك بيديك. نخفضها في وعاء به خليط ماء مالح مطبوخ. دعها تتلاشى قليلا.

في غضون ذلك ، نقطع القشرة عن الخبز الأبيض. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. إذا كان الخبز طازجًا ، جفف الشرائح في الفرن حتى تتحول إلى خبز محمص.

من الأفضل عدم استخدام فتات الخبز الجاهزة. يمكنك إضافة القليل من الفتات إلى فتات الخبز ، لكن لا تحل محلها.

ضع المقلاة على نار متوسطة. صب الزيت واتركه يسخن.

نخرج بسرعة أول شريحة من اللحم البقري من خليط التتبيلة. اغمسها في شرائح الخبز الأبيض على كلا الجانبين. اضغط برفق بيديك وأرسله إلى المقلاة.

اقلي الجزء الأول في الزيت المغلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. نرسل الجزء الثاني ليتم تحضيره وهكذا ، حتى تتحول جميع شرائح لحم العجل إلى شنيتزل وزاري لذيذ.

قدميها ساخنة مع الصلصة وزيّنيها.

الخيار 5: شنيتزل لحم الخنزير الوزاري الحار

لنأخذ لحم الخنزير ونصنع منه شنيتزل وزاري حار قليلاً. أضف الفلفل الحلو والفلفل الحار. دعونا نضيف الحنان بسبب القشدة الحامضة. يصنع الخبز من خبز القمح.

مكونات:

خمسمائة غرام لحم خاصرة الخنزير;
بيضة؛
الفلفل.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة.
ست شرائح من خبز القمح
زيت عباد الشمس للقلي.

وصفة خطوة بخطوة

قطع عظم الضلع من الخاصرة. افصل اللب وقطّع إلى شرائح بسمك سنتيمتر واحد.

غطي لحم الخنزير بفيلم التشبث واضرب بمطرقة الطهي. ستزداد مساحة اللب ، وتصبح الشرائح أرق.

ملحوظة: إذا أفرطت في تناولها ، فهذا يعني أن اللحم رقيق جدًا وعريض جدًا ، فلا داعي للقلق. اطوِ الجزء إلى نصفين ، واطرقي برفق على بعضها بمطرقة.

ملح وفلفل حسب الرغبة. تأكد من رشها بالفلفل الحلو المطحون و فلفل مطحونتشيلي. افرك يديك في لحم الخنزير. اقلبها وافعل الشيء نفسه مع الجانب الآخر.

اخلطي البيض والقشدة الحامضة. ملح ، فلفل ورجّ بالشوكة حتى يصبح ناعماً.

لنقم بالغسل. نقطع شرائح الخبز إلى مكعبات صغيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تجفيف الخبز مسبقًا في محمصة.

ضعي الخبز في طبقة واحدة على طبق مسطح.

أولاً ، اغمس الشرائح جيدًا في كتلة البيض ، ثم في مكعبات الخبز. يجب أن تغطي المفرقعات سطح الشرائح بالكامل.

تقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا من كل جانب. خبز محمصتصبح مقرمشة وذهبية ، وتحتها لحم حار في عجين رقيق.

تقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك والصلصة.