أشكال كعك مع تعبئة سائلة. كعك السكر: كيفية صنع وتغليف كعك السكر بشكل جميل

إذا كنت قد أتقنت بالفعل المبادئ الأساسية لتحضير أنواع مختلفة من العجين للكعك - خميرة ، نفث ، فطير - فقد حان الوقت لتتعلم أسرار تزيين هذه العجين في منتجات جميلة. بعد كل شيء ، غالبًا ما يحدث أن العجين قد خرج ، وكل شيء على ما يرام مع الحشو ، لكنك لا تعرف ما هي المنتجات التي يمكن تشكيلها.

يجب ألا تكون أي معجنات ، بما في ذلك محلية الصنع ، لذيذة وطازجة فحسب ، بل ترضي العين أيضًا. لذلك ، سنطلعك اليوم على الطرق الرئيسية التي ستساعدك على صنع كعكات جميلة من السكر أو القرفة أو حشوات أخرى ، حلوة أو مالحة. سنفعل كل شيء على مراحل.

من الفطائر أو أي عجين آخر ، يمكنك صنع ضفيرة جميلة ستحل محل الكعك والكعك المعتاد. سنصنعها بحشوة ، يجب أن تحتوي بالضرورة على شوكولاتة نقية أو كاكاو. ما هي وصفة التعبئة التي تختارها متروك لك لكسرها.

هذا النموذج سهل التنفيذ:

1. افردي من العجين النهائي طبقة لا يزيد سمكها عن 1-1.5 سم.
2. الآن بالتساوي ، تراجعي عن الحافة بمقدار 2 سم ، ووزعيها بالحشوة بالسكر ، ويمكنك وضع فوقها رشة من رقائق جوز الهند أو المكسرات المطحونة وتجفيفها في الفرن.

1. الآن قم بلف الطبقة في لفافة ضيقة ، واضغط على الأطراف بعناية حتى لا تتسرب الحشوة.
2. اقطع اللفافة لأسفل من المنتصف إلى قطعتين متساويتين في الحجم.
3. قص كل قطعة بالطول.
4. الآن قم بلف شرائح العجين الناتجة باستخدام عاصبة ضيقة ، ولف الحواف إلى الداخل ، كما لو كانت مقروصة. عند التواء ، حاول التأكد من أن الحشو في الأعلى ، وليس داخل العاصبة ، مع نظرة خاطفة.
5. لذلك يمكنك صنع اللفائف فقط بحشوة غير سائلة لا تتسرب إلى صفيحة الخبز ، على سبيل المثال ، بالقرفة والسكر والمكسرات وبذور الخشخاش.

ضع حزمتين على ورقة خبز على مسافة من بعضهما البعض ، وادهنها بالبيض واخبزها وفقًا للتقنية.

كعكة الجبن للأطفال

يمكن صنع كعكة الجبن الكبيرة للذواقة الصغار من الجبن ، كما هو الحال في الوصفة الكلاسيكية ، أو يمكنك استخدام حشوة مختلفة. على سبيل المثال ، مع القرفة والسكر والتفاح والعسل ، سيكون هذا المنتج أيضًا لذيذًا جدًا. نصنعه من عجين الفطير أو الخميرة:

1. قم بتدوير دائرة صغيرة من العجين ، ودهن سطحها بالصفار المخفوق ، ومن المألوف صب القليل من الحليب فيها. مطلوب الشكل الدائري لقطعة العمل.
2. الآن ننشر الحشوة ، نرش بالسكر ، ربما القليل من القرفة ، نلفها في لفافة ضيقة.
3. نحول اللفة إلى نصفين ، نضغط عليها قليلاً بأيدينا.
4. الآن نقطعها من مكان الطية ، ولا نصل إلى القمة بحوالي 2 سم.
5. نقوم بلف الأجزاء المقطوعة إلى الخارج ، نحصل على شكل "قلب".

ثم تحتاج إلى عمل قطع من الكعكة في السكر ، بعد تنظيفها بالصفار المخفوق. يتم خبز هذه المنتجات بسرعة كبيرة ، ويتم الحصول عليها ، مثل عجين الفطير ، بسبب هذا التجميع.

Spikelet

هذه طريقة سهلة للغاية لتزيين المخبوزات الخاصة بك. يمكن صنع السنيكلت من أي نوع من أنواع العجين - النفخة والخميرة وحتى الصودا. هيا بنا نبدأ:

1. افردي العجينة على شكل بيضاوي أو مستطيل. قطعها بسكين حاد إلى شرائح طولية - 6 قطع في المجموع.
2. الآن انشر ثلاث شرائح على الجانبين. قرصة الجزء العلوي.
3. انقل شريطين متطرفين إلى المنتصف ، مثل الضفيرة ، لتشكيل السنيبلات الجميلة.
4. عند الانتهاء ، ادهن السطح بالصفار أو الشراب ، ورشي الرشات أو القرفة ، واخبزيها في الفرن.

يجب أن تكون السنيكلت مصنوعة بدون حشو ، فهي غير مذكورة هنا. لكن يمكنك دهن سطح العجين بالحليب أو الشراب أو رش القليل من الشوكولاتة المبشورة.

المملح

البسكويت المملح هو شكل من أشكال الخبز يستخدمه الحلوانيون منذ قرون. توجد ملفات تعريف ارتباط صغيرة حلوة ومالحة بهذا الشكل ، ولكن يمكن أيضًا صنع الخميرة / الفطائر بنفس الطريقة:

1. افردي بضع لفات من العجين بسمك 3-4 سم ، حسب حجم الخبز.
2. الآن قم بتمييز مركز العاصبة بصريًا ، وقم بطي نهاياتها للداخل باستخدام تجعيد الشعر.
3. اضغط لأسفل حتى تلتصق الأطراف بالقاعدة.
4. غطيها بالصفار المخفوق.
5. يمكنك صنع مسحوق ببذور الخشخاش أو القرفة أو المكسرات.

تُخبز المعجنات بسرعة ، لا تزيد عن 15 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا. يمكن عمل عاصبة بحشو ، استخدمها فقط بكمية صغيرة.

ورود

أسرع خيار لقطع العجين هو الورود. لذلك ، قم بما يلي لهم:

1. افردي العجينة إلى طبقة ، ودهنيها بالصفار أو الحليب ، ورشيها بشيء مثل القرفة أو مسحوق السكر أو بذور الخشخاش الجافة.
2. لف الطبقة بلفافة وقطع الحواف.
3. نقطع الرول المتبقي إلى قطع 4 سم.
4. اقرص حافة كل جزء ، ولف الكعكة رأسياً ، وثني بتلات الورد للخارج.

يمكن أيضًا تشحيم هذه المنتجات بالصفار ، وكذلك رشها بالرش أو الفتات الصغيرة في البتلات - سيتم وضعها في وسط الوردة بسبب التصميم الخاص.

قنفذ

علاج سهل للغاية ولذيذ للأطفال. وهي مصنوعة على شكل كعكة دائرية عادية ، ولكنها مزينة بطريقة خاصة على شكل قنفذ حقيقي:

1. تشكل العجين على شكل كرات من نفس الحجم.
2. يجب أن تكون العجينة كثيفة جدًا ، ويمكنك رش القليل من الدقيق عليها.

1. ثم ، باستخدام مقص حاد عادي ، قم بإجراء بعض التخفيضات - ستحصل على إبر.
2. يمكنك تركها على هذا النحو ، أو يمكنك أيضًا عمل كمامة في أسفل اللفة.
3. دهنها بالصفار واخبزيها في الفرن.

من أي اختبار على الإطلاق ، يمكنك تعلم كيفية طهي العديد من الخيارات لتزيين الكعك. لذلك لن يصبحوا مملين لعائلتك وسوف يسعدون بشكل خاص أسنان الحلويات الصغيرة.

لقد تراكمت بالفعل العديد من الوصفات على الموقع ، لكن لم يتح لي الوقت بعد لإخبارك بكيفية طهي الكعك من عجينة الخميرة. وبالمناسبة ، هذا هو الطبق الأكثر شعبية لتناول الشاي في عائلتنا. وصفة العجين للكعك التي أستخدمها هي نفسها لخبز باقي الكعك.

بعد أن أتقنت تحضير المعجنات البسيطة ، يمكنك دائمًا طهي كعكات جيدة التهوية - كعك مع السكر والقرفة وبذور الخشخاش وغيرها من الإضافات. يمكن أن تكون الكعك على شكل فراشات ، قواقع ، تجعيد الشعر ، قلوب.

وصفة كعكة العجين

يشار إلى عدد المكونات لثمانية خبز كبير.

للبخار:

• الخميرة - 25 جم مضغوطة أو 7 جم جافة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• طحين - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• حليب دافئ - 250 مل.

للاختبار:

• الزيت النباتي (أستخدم زيت عباد الشمس المكرر) - ​​0.5 كوب ؛
• بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
• ملح -0.5 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 3.5 أكواب (حوالي 400 جم) ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

حشو الكعك:

• زبدة مذابة - 30 جم.
• سكر - حسب الرغبة
• القرفة - حسب الرغبة

طريقة عمل الكعك بالسكر من عجينة الخميرة

أقوم بتحضير العجين للكعك بطريقة الإسفنج.
لذلك ، نقيس 250 مل. لبن.


الحليب هو أساس عجينتنا ، لا ينبغي أن يكون ساخنًا (عند درجة حرارة 50 درجة مئوية ، تموت الخميرة ، ويجب ألا نسمح بذلك). لكن في الحليب البارد ، لن تبدأ الخميرة في العمل ، لذلك نقوم بتسخين الحليب بحيث يكون أكثر سخونة قليلاً من درجة حرارة الغرفة.
سيتم تحضير كعكنا بالخميرة المضغوطة ، ونكسر 25 جرامًا.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الخميرة النيئة المضغوطة بالخميرة الجافة الفورية ، وفي هذه الحالة ، تحتاج إلى تناول 7 غرام من الخميرة الجافة.

اعجن الخميرة بالشوكة ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر.


نرسل نصف ملعقة صغيرة من الملح للعجين. يتم سحق الخليط الناتج بشوكة.


أضف الحليب الدافئ إلى الوعاء.


يجب أن تنتشر الخميرة جيدًا في الحليب. تخلط في كتلة سائلة متجانسة.


أضف الدقيق إلى الخليط الناتج (3 ملاعق كبيرة).

يجب غربلة كل الدقيق المستخدم في عجين الخميرة مسبقًا. سيشبع هذا الدقيق بالهواء ويجعل العجين أكثر طراوة وجيدة التهوية.

لذلك ، حرك الخليط بالدقيق ، نحصل على فراغ للعجين.




نزيل العجينة في مكان دافئ بدون مسودات لمدة 20-25 دقيقة. يمكنك تغطية العجين بغشاء بلاستيكي أو منشفة نظيفة.

يمكن العثور على كيفية الطهي في مقال منفصل.

طريقة عمل عجينة الخبز

بينما تصل العجينة إلى الرغوة الخصبة التي نحتاجها ، سنكسر البيضة.

يضاف السكر المتبقي (ملعقتان كبيرتان) إلى البيض ويفرك.


ليس من الضروري خفق البيض بالسكر حتى يصبح الرغوة رقيقًا ، فقط حركه حتى يصبح ناعمًا.


يُسكب الزيت النباتي (110 جم) في العجينة. هذا هو حوالي نصف الزجاج ذي الأوجه العادي.


الآن نحن بحاجة إلى عجينتنا ، والتي ازداد حجمها بحلول هذا الوقت.

ملحوظة: يمكن استخدام وصفة العجين لعمل معجنات لذيذة وغيرها.

اخلطي العجينة وابدئي في إضافة الدقيق على شكل أجزاء. تمت إضافة جزء صغير - مقلوب. وأضاف مرة أخرى - يقلب. في المجموع ، يجب أن يكون لديك 3.5 أكواب من الدقيق. ولكن ، نظرًا لاختلاف الطحين لدى كل شخص - فقد تحتاج إلى كمية أكبر أو أقل بقليل. ركز على قوام العجين.


في البداية ، ستبدو عجينة كعك الخميرة هكذا.


بعد ذلك سيكون من الصعب العجن بالملعقة أو الملعقة وسيتعين عليك وضع كل شيء جانبًا ، والانتقال إلى عجن العجين بيديك.


عندما تصبح العجينة كثيفة ، تنشر على سطح مملوء بالدقيق وتبدأ بالعجن بيديك. يجب أن تعجن لمدة 10-12 دقيقة ، حتى تصبح العجين من البلاستيك. ستكون العجينة لزجة ، وهذا طبيعي. حتى لو التصقت باليدين قليلاً ، فلا داعي للقلق.

بالطبع بمساعدة الدقيق يمكننا تحقيق نتيجة بحيث لا يلتصق العجين بأيدينا على الإطلاق ، ولكن في هذه الحالة سنحصل على عجينة كثيفة مسدودة بالدقيق ، والتي في الخبز النهائي لن تكون جيدة التهوية ، لكنه ثقيل.

ثم ضعي العجينة في وعاء ، ودهنيها بنخلة مغموسة بالزيت النباتي ، ثم غطيها بمنشفة وضعها في مكان خالٍ من الهواء لمدة 1.5 ساعة.
بعد الوقت المخصص ، سيزداد حجم العجينة ، تحتاج إلى عجنها وإرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين أخريين.

ننشر العجينة التي ارتفعت جيداً على سطح مرشوش بالدقيق (أو مدهون بالزيت النباتي).

يجب تقسيم العجين على عدد الكعك الذي تخطط له. بهذا المبلغ ، أحصل على 8 كعكات كبيرة. تصبح كبيرة ورقيقة. لذلك نقسم العجين أولاً إلى جزأين متساويين ، ثم نقسم كل جزء إلى جزأين آخرين.

نقسم كل جزء على جزأين آخرين ، نحصل على 8 فراغات للكعك.

سيكون أحد أجزاء العجين عبارة عن كعكة واحدة ، ويمكن أن يكون الشكل مختلفًا تمامًا - في شكل قلوب ، حلزون ، فراشات.

الأكثر شعبية ورومانسية هي الكعك على شكل قلب.

الكعك مع القلب

تذكرنا الكعك على شكل قلب بكعكة من الحقبة السوفيتية تسمى موسكوفسكايا بون (بالمناسبة ، لا تزال تُباع في المتاجر).

صنع قلب من العجين سهل! اتبع تعليماتي خطوة بخطوة.
لذلك ، يتم لف قطعة من العجين من فراغاتنا في شكل دائرة. إذا لم تحصل على شكل دائرة متساوية ، فلا يهم ، سيظل قلب العجين يخرج بشكل رائع.


الآن دهن سطح العجين بالكامل بالزبدة المذابة بفرشاة.

يمكن استبدال الزبدة بالزيت النباتي حسب ذوقك.

يرش السكر (يمكنك استخدام القرفة أو السكر البني). سأستخدم السكر العادي.
في الصورة ، قد يبدو أن السكر يُسكب في كومة في مكان واحد ، في الواقع يتم توزيع السكر بالتساوي على السطح بأكمله.
للحصول على مسافة بادئة أفضل للسكر ، يمكنك وضع شوبك على العجين.


نبدأ في لف الكعكة في لفة.


نقرص حافة اللفة حتى لا يتشتت العجين.


الآن قم بطي اللفة إلى النصف واضغط على الحافة برفق.

باستخدام سكين حاد ، قطعنا الجزء "المنتفخ" من اللفافة ، بحيث لا نصل إلى الحافة 1.5 سم.

الآن نحول الحواف المقطوعة من الداخل إلى الخارج ، نحصل على قلب.

في الشكل النهائي ، تبدو الكعكة كما يلي:

كعك الفراشة

الكعك على شكل فراشة مغرمون جدًا بالأطفال. يمكنك إشراك الأطفال في صنعها: لف العجين على شكل لفات ، ودهن سطح العجين بالزيت بفرشاة - حتى الطفل يمكنه فعل ذلك ، وستكون المتعة على الحافة!

لعمل كعك الفراشة ، نقوم بنفس الخطوات ، نطحن الكعكة ونشحمها بالزيت ونرشها بالسكر ، ثم نلف اللفة ونقرصها ..

ندير حواف اللفافة "تحت أنفسنا" ونربطها ، كما هو موضح في الصورة:

باستخدام سكين ، اقطع حواف الرول من كل جانب ، ولا تصل إلى منتصف اللفة.

نفتح أجنحة الفراشة مع الداخل مواجهًا لنا.

هناك عدد كبير من الأفكار على الإنترنت حول الشكل الذي يجب أن تصنع منه الكعك والكعك. على المرء أن يحاول مرة واحدة فقط - وستظهر مجموعة متنوعة من الحلزونات والقواقع والقلوب والفراشات وأسلاك التوصيل المصنوعة على طاولتك. جرب وأفرح أحبائك!


الآن ضع الكعك على ورقة خبز مغطاة بورق ، غطيها بمنشفة واتركها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة. قبل الخبز ، دهن صفار البيض مع الحليب وأرسله إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
يجب تسخين الفرن مسبقًا.
بعد 20 دقيقة ، الكعك جاهز!

في تواصل مع

غنية ، ناعمة ، عطرة ، خرجت للتو من الفرن - الجميع يعرف هذه المشاعر التي لا توصف التي تثيرها الكعك الطازج. تعدد الاستخدامات وسهولة الخبز تجعلها جزءًا لا يتجزأ من قائمة كل ربة منزل.

لا عجب أن يقولوا أن الخبز هو رأس كل شيء ، حتى في روس ، استقبل ضيوفنا الأعزاء بمعجنات رائعة ، ووضعوها على الطاولة في وسط المائدة.

اليوم ، يمكن أن تصبح الكعك اللذيذ المخبوز بشكل صحيح بديلاً للخبز والحلوى اللذيذة وطبقًا مستقلًا. والأهم من ذلك ، أنه مُعد من منتجات ميسورة التكلفة يمكن العثور عليها في مطبخ كل مضيفة.

اليوم سوف أشارككم 5 وصفات لكعكات منزلية لذيذة. وآمل أن يجد كل شخص بينهم شيئًا مناسبًا لأنفسهم. وأيضًا في الفيديو المقترح اليوم ، سننظر في عدة طرق لتشكيل كعكة جميلة.

وسنبدأ بالكعك المعتاد بالسكر. عادي - لأن وصفة عجينة الخميرة هي الأبسط. وانظروا كيف تحولوا إلى اللون الأحمر ، لكنهم جميلون. ولذيذ .. مجرد كلمات لا يمكن وصفها.

هل تريد أن تطبخ نفس الشيء؟ ثم دعونا نفعل ذلك معًا.

لهذا نحتاج:

• دقيق 1 كغ (تقريبا)
• خميرة جافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر للرش 1/2 كوب
• سكر للعجين 1/2 كوب
• نصف كوب حليب
• ماء - 1 كوب
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ل.
• 2 قطعة بيض.
• الفانيليا على طرف السكين

يستخدم كوب 250 مل.

طبخ:

1. المكونات السائلة للوصفة - تسخين الحليب والماء قليلاً. درجة الحرارة المطلوبة 30 - 35 درجة. لا تسخن بعد الآن لخلق بيئة مريحة للخميرة. وإلا فقد يموتون ببساطة.

أضف الخميرة والسكر إليها لتخمير أكثر كثافة. صب الملح. حتى المعجنات الحلوة تحتاج لوجودها. بعد الخلط الكامل ، نزيل الوعاء في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تنبض الخميرة بالحياة و "تكسب".

إذا كنت ترغب في ذلك ، وفقًا لنفس الوصفة ، لا يمكنك طهي المعجنات الحلوة. في هذه الحالة ، فقط لا تضيف السكر. بدلا من ذلك ، أضف ، ولكن فقط ملعقة صغيرة مع شريحة.

2. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض. يجب أن تحصل على كتلة رائعة. كلما كان صفار البيض أكثر إشراقًا ، زاد جمال العجين.

3. يُضاف الفانيلين إلى العجينة ويُضاف البيض المخفوق. مزج. ثم نسكب الزيت النباتي ونخلط مرة أخرى.

4. ينخل الدقيق ويصب الجزء الأول في الخليط. مزج.

ثم ، مع الاستمرار في التقليب ، أضف كمية الدقيق حسب الحاجة. مقدارها يعتمد على التنوع. من الأفضل التركيز على حالة الاختبار. يجب أن يكون طريًا وبلاستيكيًا وليس سائلًا وليس سميكًا.

من الضروري دائمًا أن تعجن العجين من المنتصف بحيث تأخذ القدر المطلوب من الدقيق. الطحين الزائد يبقى على الجوانب ولا داعي لخلطه كله.

5. عندما يصعب عجن الكتلة بالملعقة ، رشي الدقيق على الطاولة وضعيها. استمر في العجن على الطاولة. اعجن حتى يخرج العجين من يديك. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تصبح جامدة.

6. دهن وعاء عميق كبير بالزيت النباتي وضعي العجينة فيه. أغلق بغشاء بلاستيكي أو منشفة.

8. بعد ساعة ، ضع العجينة على سطح العمل مرة أخرى واعجنها مرة أخرى. ثم قطع النصف ، وتدحرج في عاصبة.

ثم يمكنك تقطيعها إلى قطع متساوية. كم قطعة - الجميع يقرر بنفسه ، شخص ما يحب الكعك الكبير ، شخص يحب الصغيرة.

9. يمكن أن يكون النموذج أيضًا أيًا - مثل رغبات خيالك. اليوم نخبز خيارات بسيطة ، لذلك نشكل كرات عادية من القطع. في الوقت نفسه ، نحاول تشكيل الجزء العلوي بشكل متساوٍ وسلس.

10. يجب تسخين صينية الخبز مسبقًا وتشحيمها بالزيت. ثم ضعي الفراغات على ورقة خبز واتركيها لمدة ساعة أخرى حتى يزداد حجمها مرة أخرى. لمنع جفاف العجين ، من الأفضل تغطيته بمنشفة.

عند وضع المنتجات ، ضع في اعتبارك أنه سيتضاعف حجمها على الأقل بعد الخبز ، لذلك عليك ترك مساحة كافية بينها.

11. بعد الوقت المخصص ، دهن المنتجات بصفار البيض أو الحليب. في هذا الشكل ، سيكونون أكثر شهية.

12. نضع حلوياتنا المستقبلية في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة ونخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ونلقي نظرة سريعة بشكل دوري ونتحقق من مستوى الجاهزية بواسطة أحمر الخدود.

12. احصل على المنتجات المورقة الجاهزة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن رشها بالسكر البودرة. على الرغم من أنها ستظل رائعة بدونها.

ضع الغلاية واستمتع بها!

خميرة خبز الزبيب اللذيذة (وصفة خطوة بخطوة)

إذا كنت تحب المعجنات ، كما يقولون ، مع لمسة ، فأنا أقدم لك وصفة لكعك لذيذ مع الزبيب!

تبدو فاتحة للشهية وجذابة للغاية ، ويتم تناولها بسرعة كبيرة.

مكونات:

• حليب 300 مل
• خميرة جافة 12 جم.
• سكر 6-7 ملاعق كبيرة
• بيض - 2 قطعة
• زبدة أو سمن 100 غرام
• دقيق 900 غرام
• الفانيليا السكر
• زبيب 150 غرام.

من هذه الكمية من المنتجات ، يتم الحصول على ما يقرب من 20 منتجًا لذيذًا.

إذا كنت تطبخ لنفسك فقط ، ولا تحتاج إلى مثل هذه الكميات ، فيمكنك ببساطة تقليل كمية جميع المكونات بشكل متناسب.

طبخ:

1. صب الخميرة في الحليب مسبق التسخين وحرك الخليط حتى يتشتت. تضاف جميع المكونات الجافة ما عدا الدقيق وتخلط جيدا. بعد حوالي دقيقتين ، ستلاحظ أن الخميرة قد بدأت في الانتفاخ. اتركي الخليط لمدة 10 دقائق ليقترب.

2. أضيفي البيض إلى الخليط واخلطيهم مرة أخرى. من الأفضل استخدام خفقت لهذا الغرض.

3. صب الزبدة المذابة أو المارجرين في الكتلة ، وحرك مرة أخرى.

4. اسكبي الدقيق المنخول مسبقًا في الحليب بحذر حتى لا تكون هناك كتل واعجن العجينة. لا بد من غربلة الدقيق لتشبعه بالأكسجين. سوف تصبح العجينة ناعمة ورقيقة.

عندما يصعب العجن في الوعاء ، اقلب العجين على لوح مرشوش بالدقيق. اعجنها حتى تتوقف عن الالتصاق بالطاولة واليدين. لكن في الوقت نفسه ، يجب أن تظل ناعمة تمامًا.

5. نضيف الزبيب إلى العجينة النهائية ، ونعجنها جيداً مرة أخرى.

6. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت النباتي وتغطى بمنشفة وتترك في مكان دافئ حتى يزداد حجمها.

سيستغرق هذا حوالي ساعة واحدة. وإذا كانت الغرفة باردة ، فهناك المزيد.

7. عندما يتضاعف في الحجم ، لفه إلى حزمة وقسمه إلى 18-20 قطعة متساوية. هذه المرة سنصنع كعكات على شكل عقدة.

للقيام بذلك ، قم بتمديد كل قطعة في سوط بطول 20-25 وقم بطيها في عقدة جميلة ، مع إخفاء الحواف لأسفل.

8. المرحلة النهائية - ضع الفراغات على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة ومسخنة مسبقًا ، غطها بمنشفة واتركها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تقترب.

قبل إرسالها إلى الفرن - دهن صفار.

اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة.

الكعك طري وعطر ويذوب في فمك.

كعك جميل مع بذور الخشخاش من عجينة الخميرة

بدلاً من ذلك ، يمكنك صنع كعك بذور الخشخاش الجميلة. لا يتحولون إلى حلو كما هو الحال مع الزبيب ، لكنهم ليسوا أدنى منهم بأي حال من الأحوال من حيث مذاقهم.

لتحضير هذه الجمالات نحتاج إلى المكونات التالية:

• دقيق 600 غرام
• الخميرة الجافة 1.5 ملعقة كبيرة
• كوب حليب 1.5
• سكر 0.5 كوب
• 100 جم زبدة أو مارجرين
• 1 بيضة للدهن
• قليل من الملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فانيلين

لملء:

• زيت 25-35 غرام
• سكر 25 جم
• الخشخاش 30-40 غرام

طبخ:

لذا ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى عمل عجين. يتم تحضيره بنفس الطريقة كما في الوصفات السابقة.

1. أضيفي الخميرة وملعقة كبيرة من السكر لتسخين الحليب واخلطيهم. ثم أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الدقيق واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يمكنك استخدام خفقت لهذا الغرض. يُغطى المزيج بمنشفة ويوضع في مكان دافئ. نعطيها الفرصة للوقوف لمدة 20 دقيقة حتى تبدأ في "العمل".

2. بعد الوقت المخصص ، يمكنك أن ترى أن الخليط قد ارتفع وتشكل نوع من الغطاء في الأعلى.

حان الوقت لإضافة السكر المتبقي والملح والفانيليا والبيض وتخلط جيدًا.

3. الخطوة التالية هي إضافة الدقيق المنخل إلى أجزاء. لا تحتاج إلى إضافة كل شيء مرة واحدة ، أضف ببطء ومراقبة التناسق. يجب أن تكون العجينة النهائية جيدة التهوية وتلتصق بيديك قليلاً. في هذه الحالة ، سوف يرتفع جيدًا أثناء الخبز.

4. صب الزبدة المذابة أو السمن.

ثم نسكب الدقيق المتبقي ، مع التحريك أولاً بملعقة. عندما يصعب القيام بذلك ، رشي الدقيق على المائدة وضعي عليها العجينة.

استمر في العجن هناك.

لا تحاول إضافة الكثير من الدقيق ، بسبب هذا ، يمكن أن تصبح المعجنات قاسية وخشنة. يجب أن تكون العجينة في حالة لا تلتصق باليدين والمائدة ، بينما تظل طرية ومتحركة ومرنة.

5. بعد الانتهاء من العجن ، حضر وعاء عميق. دهنها بالزيت النباتي ، وضعي فيها العجينة المدهونة بالزيت. حتى لا يجف ، يجب تغطيته بمنشفة. ولكي ترتفع ، تحتاج إلى وضعها في مكان دافئ.

اعتمادًا على درجة الحرارة في مطبخك وجودة الخميرة ونضارتها ، سترتفع العجينة وترتفع من حوالي ساعة إلى ساعتين.

6. وبمجرد زيادة حجمها مرتين على الأقل ، سيكون من الممكن العمل معها بشكل أكبر.

7. يجب وضع العجينة النهائية على سطح العمل ، وغسلها جيدًا مرة أخرى. ثم قم بتشكيل مستطيل رقيق ، وقم بتدويره باستخدام درفلة. أو يمكنك فقط مدها بيديك. ويمكنك استخدام كلاهما في نفس الوقت.

8. على طبقة رقيقة ، ضع طبقة من الزبدة والسكر وبذور الخشخاش بالتناوب.

9. بعد ذلك ، نلف طبقة العجين على شكل لفة لعمل نقانق طويلة. لا تطوي بإحكام ، وإلا فلن تتاح للعجين الفرصة والمساحة للنمو. نقسم اللفة إلى قطع طولها 6-7 سم ، وستكون هذه حلوياتنا الجميلة في المستقبل.

10. نقوم بقرص كل قطعة عمل من الأسفل حتى لا يتسرب الزيت. من الأعلى يجب أن تحصل على وردة جميلة وجذابة.

ننشر المنتجات على صفيحة خبز مبطنة بالزيت ومبطنة بالرق. إذا كان متاحًا ، يمكنك استخدام حصيرة سيليكون. ونترك العجين يرتفع مرة أخرى. وحتى لا يجف ، غطي صينية الخبز بمنشفة. يمكن أن يكون وقت الارتفاع من 20 إلى 40 دقيقة.

11. قبل وضع صينية الخبز في الفرن ، يجب دهن منتجاتنا بالصفار أو الحليب. اخبزيها لمدة 25 - 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. حتى تكون الدولة حتى تصبح حمراء وجميلة.

قم بإزالة المنتجات النهائية ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها تبرد قليلاً. ثم قدميها مع الشاي الساخن أو الحليب.

سينابون بالقرفة ، عجين مثل الزغب - وصفة لذيذة جدا

لمحبي البهارات هناك وصفة طبخ أخرى لذيذة - مع القرفة.

في الواقع ، يتم تحضيرها بنفس طريقة الخبز مع بذور الخشخاش ، مع الاختلاف الوحيد أنه بدلاً من بذور الخشخاش ، نرش القرفة على العجين. الرائحة أثناء الخبز رائعة جدًا ، وبالكاد يمكنك مقاومة تناول زوج من الكعك على الفور! مع اختلاف بسيط في الوصفة ، يطلق عليهم أيضًا سينابون. تقاسم الوصفة!

مكونات:

• دقيق 500 غرام.
• حليب 200 مل
• خميرة جافة 7 غرام.
• 2 قطعة بيض.
• زبدة كريمة 75 جم
• 75 جرام سكر
• ملح 1 ملعقة صغيرة

لملء:

• 120 جرام سكر
• قرفة 15 جم
• زبدة 90 جم

طبخ

1. أولاً ، دعونا نذكر الخميرة لدينا. للقيام بذلك ، نقوم بإدخالها في الحليب الدافئ ونتركها تنضج.

2. في هذه الأثناء ، في وعاء آخر ، اخلطي البيض والملح والسكر حتى يذوب الأخير تمامًا. نرسل أيضًا خميرة جاهزة هناك.

نبدأ في إضافة الدقيق المنخل ببطء ونعجن العجين.

3. بينما يرتفع في مكان دافئ ، سنقوم بإعداد الحشوة.

للقيام بذلك ، اخلطي السكر والقرفة. ونذوب الزبدة ونتركها للوقت الحاضر.

4. افردي العجينة النهائية بسمك حوالي 5 ملم وشكل مستطيل شرطي.

5. ندهن المنطقة بالكامل بالزيت بعناية ونغطيها بمزيج من السكر والقرفة. ثم نلف العجين إلى لفائف ونقطعها إلى أجزاء متساوية.

6. نضع لفائف الحلويات المستقبلية على صفيحة خبز ونتركها تقف لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك نقوم بدهنها بسخاء بالزبدة ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

سينابون القرفة جاهز.

يمكن تناولها مباشرة ، أو رشها بمسحوق السكر ، أو سكبها مع حلوى الفدج المعدة مسبقًا.

لفائف حلوة مع الجبن من عجينة الخميرة في الفرن

حسنًا ، بالنسبة لأولئك الذين لا يقدرون الذوق فحسب ، بل الفوائد أيضًا ، يمكنك تقديم الكعك مع الجبن القريش.

هذه المعجنات مثالية لتناول الإفطار مع أطفالك أو لتناول وجبة خفيفة. لقد اتضح ليس فقط المورقة والعطرة ، ولكن أيضًا مرضية بفضل الجبن القريش.

مكونات:

• حليب 300 مل
• خميرة 2.5 ملعقة صغيرة
• زبدة 90 جم
• دقيق 750 غرام
• 250 جرام سكر
• ملح 2 قرصات
• 3 قطع بيض
• جبنة قريش 500 جرام
• كريمة حامضة 3 ملاعق كبيرة.

طبخ:

1. أولا تحتاج إلى خلط الحليب الدافئ مع الخميرة وتركها لمدة 20 دقيقة لتنتفخ.

2. عندما تعمل الخميرة ، يجب إضافة بيضتين ، ملح ، ملح ، زبدة مذابة ودقيق. اعجن العجينة برفق حتى لا تصبح شديدة الانحدار.

نغطي الأطباق بمنديل ونترك العجين في مكان دافئ حتى يرتفع.

3. في غضون ذلك ، يتم تحضير الحشوة. أضف الكريمة الحامضة والسكر وبيضة واحدة إلى الجبن ، واخلطهم جيدًا. كلما قمت بخلط الكتلة بشكل أفضل ، ستصبح الكريمة أكثر نعومة وستصبح المعجنات ألذ.

4. ضعي العجينة الناتجة على سطح العمل ، واسحبيها إلى نقانق وقطعيها إلى قطع. نحن ، بدورنا ، نلفها إلى طبقة ونضع حشوة اللبن الرائب في الأعلى.

5. كيف تغلق الجبن في الفراغ - عليك أن تقرر بنفسك. نحن نشكل القوائم الأكثر شيوعًا. للقيام بذلك ، ضع حشوة اللبن الرائب في وسط الدائرة الملفوفة ولفها لأعلى.

6. نترك الفراغات على صينية الخبز لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك نرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 25 دقيقة. في الوقت نفسه ، يظل الجبن القريش لذيذًا وناعمًا ، ويتم خبز الكعك جيد التهوية ورائحة!

يمكن أن تؤكل كاملة أو مقطعة إلى قطع صغيرة.

إنه لمن دواعي سروري أن تأكل مثل هذا لذيذ مع الشاي الساخن!

فيديو حول كيفية نحت أنواع مختلفة من الكعك (22 فصلًا رئيسيًا)

في الختام ، يجدر الحديث عن طرق تكوين بطلة اليوم ، لأن هناك عددًا كبيرًا منهم!

كعكة كلاسيكية ، وردة ، وضفيرة ، وخبز ، وعقدة ، وكعكة ، وقوس - يمكن استخدام كل ما يمكن لخيال المضيفات استخدامه في العمل مع العجين.

هذا هو الفيديو التالي لدينا.

حسنًا ، ماذا عن فئة رئيسية. رائع؟! الآن سوف تصبح بالتأكيد محترفًا حقيقيًا في هذا العمل!

وأخيرًا ، أود أن أقول - إذا لم تكن قد خبزت الكعك مطلقًا ، فتأكد من تجربته ، وبعد ذلك سيصبح هذا النوع من فن الطهي أحد الأشياء المفضلة لديك!

بالعافية!

كيف تلف الكعك بحشوات مختلفة؟ يهتم العديد من ربات البيوت المبتدئين بهذه المشكلة. في المقالة ، سننظر أولاً في كيفية تحضير عجينة الخميرة للكعك الحلو الغني ، وكيفية صنع حشوات مختلفة. ستساعدك التفسيرات خطوة بخطوة والصور المقدمة على فهم كيفية لف العجين ولفه بحيث تصبح المعجنات أصلية ظاهريًا وأكثر شهية.

طريقة عمل عجينة الخميرة - الوصفة رقم 1

لتحضير عجينة الخميرة ، يجب تحضير المنتجات التالية:

• 15 جرامًا من الخميرة (من الأفضل استخدامها جافة في عبوة) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• 50 غرام من الزبدة
• نصف كوب من السكر المحبب
• 1 بيضة؛
• حليب البقر - 700 مل ؛
• دقيق القمح المنخول - 800 جرام ؛
• قليل من الملح.

يُسكب الحليب المُدفأ قليلاً في وعاء وتُخمر فيه الخميرة الجافة. ضع الوعاء جانبًا بينما نقوم بخلط باقي المكونات. في وعاء آخر ، اخلطي البيض مع الزبدة الطرية (يجب إخراجها من الثلاجة مسبقًا في مكان دافئ). عندما يتم الحصول على كتلة متجانسة ، أضف السكر واعجن كل شيء بعناية مرة أخرى. نجمع محتويات الوعاء الأول والثاني معًا ونصب زيت عباد الشمس. نقيس الكمية المناسبة من الدقيق ونضيف إليها القليل من الملح. بعد الخلط في شكل سائب ، اسكبه في باقي المكونات.

يبقى فقط عجن العجين بيديك وتغطية الوعاء بمنديل قطني. نضع الشغل جانبًا في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب خفض العجين مرتين. نتيجة لذلك ، خلال فترة الانتظار ، يجب أن ترتفع العجينة بسبب عمل الخميرة ثلاث مرات. ثم يمكنك خبز الكعك. سننظر في كيفية لف الكعك بشكل جميل بعد ذلك بقليل ، والآن سنتعلم وصفة أخرى شائعة لصنع عجينة الخميرة في المنزل.

الطريقة الثانية لعمل عجينة الخميرة

هذه الوصفة لـ 24 كعكة. تستخدم المكونات التالية في الوصفة:

• نصف لتر حليب.
• 5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 4 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1 كجم دقيق أبيض منخول.
• 150 جرام من السمن النباتي أو الزبدة.
• 25 جرام خميرة.
• 3 بيض دجاج.
• قليل من الملح.

يسخن الحليب إلى 45 درجة ويصب في وعاء منفصل ، ويضاف ملعقتان كبيرتان من السكر ويقلب حتى يذوب تمامًا. إذا كانت الخميرة طازجة ، يتم خلطها مع 3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق ، ثم تضاف إلى الحليب. إذا كانت جافة ، فأنت بحاجة إلى 2.5 ملعقة صغيرة. اخلطي كل شيء جيدًا وضعيه في مكان دافئ ومغطى بمنديل.

عندما تبدأ العجين في الغليان ، أضيفي البيض المخفوق بثلاث ملاعق كبيرة من السكر. يُسكب المارجرين المذاب (أو الزبدة) ويُضاف باقي الدقيق مع الملح. اعجن العجينة وافردها في وعاء مدهون بالزيت النباتي. تأكد من تغطيتها بمنشفة وضعها في مكان دافئ. اعجن العجين مرة واحدة واتركيه يغرق. بعد أن ترتفع عجينة الخميرة للمرة الثانية ، يمكنك البدء في لف الكعك.

كيفية لف خبز العجين بالخميرة

يمكن خبز كعك العجين المخمر عن طريق لف الكرات البسيطة ، ولكن المنتجات ذات الشكل غير العادي والملفوف بشكل خاص تبدو أكثر جمالا. إنهم يصنعون المعجنات ببساطة من العجين وبحشوات مختلفة. في الصورة أدناه ، تتشكل الكعك مثل اليقطين. يمكن صنع هذه الكعك لعيد الهالوين ، مما يفاجئ ضيوفك.

كيف تلف الكعك بحيث يشبه القرع الصغير؟ بسيط جدا. أولاً ، يجب دحرجة العجين النهائي إلى نقانق طويلة وتقسيمها بسكين أو مقص مطبخ إلى قطع متساوية. قم بتدوير كل منها في كرة مستديرة وشدها قليلاً في راحة يديك. ثم يتم تقطيع الفطائر السميكة في دائرة إلى شرائح من نفس الحجم. لا تصل إلى الوسط حتى لا تقطع الكعكة إلى نصفين. دع العجينة ترتاح وترتفع لمدة 20 دقيقة. للقيام بذلك ، ضعي كرات الخبز على صفيحة خبز مدهونة بالزيت وغطيها بغطاء أو منديل.

بعد أن ترتفع العجينة قليلاً ، تُدهن الكعك بالزبدة حتى تتألق بشكل جميل. يتم قلب الفرشاة على الجانب الآخر ، ويتم غمس العصا في الزيت النباتي ويتم عمل ثقب في الوسط. ثم توضع الفراغات في الفرن وتُخبز حتى تنضج. بعد طهي الكعك ، يتم إدخال نصف جوز في كل وسط. من الأفضل تجفيفها أولاً.

عقيدات بسيطة

هناك طريقة أخرى لف الكعك من عجينة بسيطة دون حشو ، سننظر فيها أكثر. تُلف العجينة إلى سجق طويل وتُقطع بسكين إلى قطع صغيرة متساوية. لمنع العجين من الالتصاق بالسكين ، يجب إنزاله بشفرة في حفنة من الدقيق. ثم تُدحرج كل قطعة في شكل نقانق رفيعة وتُربط عقدة من العجين ، وتقوي نهاياتها بحيث تبدو في اتجاهين متعاكسين.

يتم تلطيخ قطعة العمل بالصفار المخفوق بفرشاة بحيث تتكون قشرة مقلية داكنة أثناء الخبز. نترك العجينة تنضج لبعض الوقت وترش بالسكر. من المثير للاهتمام عمل كعك على العشاء عن طريق دهن العجين بعصير الثوم ورش الأعشاب الجافة.

عقيدات معقدة

أدناه سننظر في كيفية لف الكعك بالسكر أو بذور السمسم أو بذور الخشخاش. لا يوجد حشو داخل الكعكة ، لذلك يتم رش المسحوق في الأعلى ، بعد أن يتم إعطاء العجين شكلًا ملتويًا ، كما في الصورة أدناه. يتم لف العجين النهائي ، كما في الإصدار السابق من العقد البسيطة ، إلى نقانق طويلة من نفس الحجم. ثم يتم ربط عقدة واحدة في المركز. كيفية لف الكعك لصنع كرة؟

يتم ثني الأطراف الطويلة المتبقية تجاه بعضها البعض ، ويتم تقاطعها عند نقطة الالتقاء ويتم طيها للداخل مع نهايات من الجانبين المعاكسين. إذا اتضح أن الكعكة مستطيلة الشكل ، فلا تثبط عزيمتك ، فأنت تحتاج فقط إلى إعطائها استدارة بيديك. بعد أن تصبح عجينة الخميرة دافئة لفترة من الوقت ، سترتفع ، وبعد أن يزداد حجمها ، سوف تملأ جميع الثقوب بين العقد. والنتيجة كعكة مستديرة جميلة. يتم تلطيخها ببيضة مخفوقة ورشها بالإضافة المختارة.

روزيت بالقرفة

الكعك الملفوفة على شكل وردة تبدو رائعة للغاية. حشو القرفة سيعطي نكهة غير عادية للمعجنات. يمكن رؤية كيفية الالتفاف بوضوح في الصورة خطوة بخطوة أدناه. يتم قطع قطع متطابقة من عجينة الخميرة ولفها إلى كرات صغيرة في النخيل. ثم يتم لفها بواسطة درفلة في دوائر رفيعة مثل الفراغات للزلابية أو الزلابية.

لعمل وردة جميلة من العجين ، يتم تكديس أربع دوائر فوق بعضها البعض ، ولكن مع إزاحة في منتصف الجزء التالي. في المنتصف ، تُسكب حفنة من القرفة (حسب الرغبة) في شريط من خلال جميع الدوائر ، وتُلف مع أنبوب. يتم ضغط الجزء السفلي من الوردة معًا بإحكام ، ويشبه الجزء العلوي برعمًا من عدة بتلات. لمثل هذا الخبز ، من الأفضل استخدام صفيحة خبز سيليكون ذات تجاويف مستديرة. اتركي الكعك يرتفع قليلاً ، وادهنه ببيضة مخفوقة وأرسله إلى الفرن للخبز.

كعكة الجبن مع الجبن القريش

قبل أن تلف كعك عجين الخميرة بشكل جميل ، تعرف على كيفية صنع حشوة اللبن الرائب بشكل صحيح. أثناء ارتفاع العجينة ، ابدأ في خلط المكونات. تحتاج إلى خلط 400 جرام من الجبن الطازج في وعاء منفصل ، وإضافة 1 بيضة دجاج كبيرة (يمكن استخدام بيضتين صغيرتين) ، وبضعة ملاعق كبيرة من السكر (حسب حلاوة الجبن القريش نفسه) وعلبة واحدة من سكر الفانيليا للنكهة. يمكنك استبدال الفانيليا ، فقط ارمي قليلاً ، حرفياً على طرف السكين. امزج كل شيء جيدًا.

لف كعكة الجبن ، افردي نفس الدوائر. يتم وضع ملعقة من الحشوة المحضرة في الوسط ، ويتم تقطيع الأجزاء المتبقية من الدائرة إلى 4 قطاعات. أولاً ، يتم لف اللبن الرائب في جزأين متقابلين ، مع ربطهما بإحكام حول الحشوة. ثم يتم رفع الجزأين المتبقيين وضغطهما على قطعة العمل من الجوانب الأخرى. ثم يتم وضع كل شيء لدائرة أخرى ، مقسمة إلى قطاعات ، مثل الفراغ السابق. يتم تكرار الإجراء بأكمله مرة أخرى. دعي العجينة تنضج لمدة 20 دقيقة ، دهنها بمزيج من صفار واحد وملعقتين كبيرتين من الحليب واتركيها لخبز.

كعكة ذات طبقات مع ثقب في المنتصف

هذه الكعكة ليس من السهل صنعها. تحتاج أولاً إلى إخراج عدد قليل من الفطائر من العجين ، على الأقل 4-5 قطع. ثم يتم قطع جميع الطبقات من الوسط إلى الحواف حسب القطاعات. تظهر الصورة خطوة بخطوة أن التخفيضات لم تتم بالكامل. ثم ترتفع كل الزوايا المحززة في طبقات وتتحول إلى الجانب الآخر.

يتم ترتيبها مع تغيير طفيف بحيث تكون جميع التفاصيل مرئية بوضوح. حواف حادة عازمة تحت قاعدة الشغل. بعد رفع العجين ، يتم دهن قطعة العمل بالبيض ورشها بالسكر أو بذور السمسم.

الأقراص الدوارة المحشوة

لعمل عجلة دوارة زاوية ، ما عليك سوى لف العجين في ورقة كبيرة وتقطيعه بسكين إلى مربعات من نفس الحجم. في المنتصف انشر ملعقة من الجبن أو المربى. يمكنك لف الكعك بمغلف ، ثم يتم إخفاء الحشوة تمامًا بالداخل.

من المثير للاهتمام تعلم كيفية لف الكعك بالمربى باستخدام دواليب الهواء. يتم قطع المربعات الملفوفة من الزوايا إلى المنتصف قطريًا. يتم وضع ملعقة من المربى السميك في الوسط وملفوفة من المنتصف بالزوايا ، وربطها ببعضها البعض بإحكام.

الشكل ثماني مع الزبيب

إذا كنت لا تعرف كيفية لف خبز الزبيب ، فيمكننا تقديم النصح لك بشأن خيار الخبز السهل إلى حد ما. يُضاف الزبيب إلى العجين ولتزيين الكعكة. من العجين المحضر ، نفرم نقانق طويلة على لوح خشبي.

ثم يتم طي أحد الطرفين إلى الداخل على اليسار ، والآخر بنفس الطريقة ، فقط من الجانب المقابل. اتضح أنه رقم يشبه الرقم ثمانية. يتم إدخال الزبيب الكبير في منتصف الضفائر.

كيفية لف كعك بذور الخشخاش

لنعد حشوة بذور الخشخاش أولاً. للقيام بذلك ، اسكب 100 جرام من بذور الخشخاش في وعاء ، واسكب الماء المغلي فوقه واتركه يفسد. ثم تطحن في مطحنة أو تمر عبر مبشرة بذور الخشخاش الخاصة ، على غرار مطحنة اللحم. أضف أربع ملاعق كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى بذور الخشخاش المسحوقة. كل شيء مختلط حتى كتلة متجانسة - الحشوة جاهزة.

تُدحرج العجينة على سطح الطاولة ، وتُرش بالدقيق ، في طبقة رقيقة. ثم تنتشر حشوة بذور الخشخاش بالتساوي على السطح بالكامل وتوزع بملعقة مطاطية حتى في الزوايا. ثم يتم لف الورقة بعناية في لفافة.

يبقى تقطيعه إلى أجزاء متساوية ، وتحويل كل فراغ في يديك في اتجاهات مختلفة ، كما في الصورة. في الكعكة الناتجة ، ستكون جميع طبقات الخشخاش مرئية بوضوح. بعد أن ترتفع العجينة ، يمكنك وضع صينية الخبز في الفرن.

في المقالة ، قدمنا ​​للقراء عدة خيارات لتغليف المعجنات الغنية بحيث تبدو أصلية ومثيرة للاهتمام على الطاولة. طبخ معنا! حظ سعيد!

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

هناك أشكال مختلفة من الكعك المصنوع من عجينة الخميرة مع السكر. حتى الطفل يمكنه تعلم كيفية صنع مثل هذه المنتجات. لذلك ، قم بإعداد العجينة واستدعاء الأطفال للمساعدة. سيحبون حقًا عملية التشكيل - إنها مثيرة ومثيرة للاهتمام للغاية. انظر أيضًا إلى الوصفة اللذيذة.

المنتجات المطلوبة:

- عجين حلو - 600-800 غرام ،
- سكر،
- قرفة،
- سمنة،
- مربى.

كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة

1. اصنع وصفة عجينة المعجنات المفضلة لديك. عندما "يناسب" العجين (يزداد حجمه) ، يمكنك البدء في عملية تشكيل الكعك.




2. افردي قطعة من العجين على شكل كعكة بيضاوية. نصيحة: كيف تقرر أي قطعة من العجين يجب أن تأخذها؟ تجدر الإشارة إلى أن حجم قطعة العجين المستخدمة يتوافق تقريبًا مع حجم كعكة المستقبل ، لأن المنتج يزداد حجمًا أثناء الخبز. لذلك ، يجب أن تكون قطعة العجين نصف الحجم المطلوب من الكعكة النهائية.




3. دهن الكعكة الناتجة بالزبدة المذابة ورشها بمزيج من السكر والقرفة. قطع بسكين إلى شرائح ، حافة واحدة ، وترك سليمة.






4. لفة بلطف في لفة.




5. ثم تجمع في "الخبز". تحضير الكعكة جاهز.




6. بالنسبة لنوع آخر من الخبز ، افردي قطعة من العجين في طبقة ، وادهنها بالزبدة ورشيها بخليط عطري.






7. نشمر.




8. بسكين حاد ، قطع من خلال الجزء المركزي ، وترك الحواف سليمة.




9. افتح الطبقات الداخلية (التي تم الحصول عليها عن طريق القطع) إلى الخارج بحيث يتم إلقاء نظرة خاطفة عليها. ثم لف الكعكة في "بيغل".




10. وفقًا لنفس المبدأ ، يتم تشكيل كعكة على شكل ضفيرة. يتم طرح الطبقة
ملطخة بالزبدة ورشها بسكر القرفة (أو السكر فقط).






11. يتم لف الطبقة المعدة.




12. ثم يتم قطعه أيضًا في الجزء المركزي ، مع ترك حافة واحدة فقط سليمة.




13. يتم نسج جديلة مزدوجة من النصف الناتج ، في محاولة لإلقاء نظرة على الطبقات.




14. لعمل كعكة على شكل قلب ، تُدهن قطعة من العجين في كعكة ، وعلى غرار الحالات السابقة ، تُدهن بالزبدة وتُرش بسكر القرفة.






15. لفة الشغل الناتج في لفة.




16. ثني اللفة إلى النصف ، بحيث يكون التماس إلى الداخل.




17. اقطع إلى قطعتين من جانب الطية ، واترك الحافة المقابلة سليمة.




18. افتحي كلا الجانبين لفضح طبقات الكعكة.




19. أبسط كعكة هي التي تشبه الحمامة. افردي قطعة من العجين في حبل.




20. تشكل عقدة من الشغل الناتج. قطع الحافة السفلية الخاسة وتقليد الذيل.




21. من المثير للاهتمام تشكيل الكعك على شكل زهرة. إنه ليس صعبًا على الإطلاق. افردي طبقة كبيرة من العجين بسمك 4-6 مم. تقطع دوائر (بقطر 6-8 سم) بقطر 6-8 سم ، 5 قطع لكل زهرة.




22. كل دائرة تنحني اثنين ، ثم مرة أخرى - هذه بتلة.




23. ربط جميع بتلات الخمس (طبقات) في زهرة.




24. لف كرة صغيرة من قطعة عجين وربطها في منتصف كعكة - زهرة.




25. الكعك على شكل وردة لا تبدو أقل جمالا. كما أنها تتشكل بسرعة كبيرة. افردي قطعة من العجين (بحجم بيضة الدجاج) في طبقة. بسكين ، قم بعمل 4 قطع (معاكسة) ، دون الوصول إلى الجزء المركزي من قطعة العمل. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة (المربى أو الجبن القريش) في المنتصف.




26. لف الحشوة بأول "بتلة".




27. ثم أغلق البتلة على الجانب الآخر.




28. افعل الشيء نفسه مع باقي البتلات.




29. خيار آخر لتشكيل كعكة هو كعكة الجبن على شكل رقم ثمانية. بالنسبة لها ، قم أيضًا بتدوير العجين إلى طبقة كبيرة وقطع دوائر (قطرها 12-14 سم). ثم ، بقطع أصغر ، اقطع الجزء المركزي من الدوائر لتشكيل "حافة".




30. شكل "الرقم ثمانية" من "الحافة".




31. ضع الجزء الناتج على الجزء الأوسط المتبقي من الدائرة. نتيجة لذلك ، يتم تشكيل "عش" للحشو.




32. ضع الحشوة بالداخل كما يحلو لك.




33. انقلي كل الكعك إلى صينية خبز واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تبرد. تخبز في درجة حرارة 1800 مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لجعل الكعك النهائي يتألق ، ادهنهم بالدفء بالشراب (خفف 1-2 ملعقة كبيرة من السكر في 100 مل من الماء). انظر كيف سيطبخ العالم الشهير.




34. كعكات لذيذة ومتنوعة ومعطرة جاهزة لشرب الشاي.
بالعافية!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+