فطائر اللحم الطرية وصفة وصفة. فطائر اللحم محلية الصنع: وصفة خطوة بخطوة للمعجنات اللذيذة. أسرار وصفات خطوة بخطوة لفطائر اللحم المصنوعة منزليًا: اطبخ ، اجعل العائلة سعيدة! Chebureks باللحم - وصفة بالفودكا

Chebureks جدا طبق شعبيفي الوقت الحاضر.

مع أي نوع من الحشوات لا تحدث ، مع الجبن والبطاطا والفطر ، ولكن ، مع ذلك ، يعتبر النوع الكلاسيكي باللحم هو الأكثر شعبية.

أما بالنسبة لتاريخ هذا الطبق ، فيعتبر تشيبورك طبق تقليديالشعب التركي والمنغولي. في هذه البلدان ، يتم تحضيرها باللحم المفروم أو اللحم المفروم جيدًا. الروس مغرمون جدًا بهذا الطبق ويطبخونه بتفسيرات مختلفة.

محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج مرتفع نسبيًا ، لأن هناك 250 سعر حراري لكل مائة جرام من الطبق. في المتوسط ​​، من حيث النسبة المئوية ، يحتوي تشيبورك واحد على حوالي 50٪ بروتينات و 30٪ دهون وأقل من 20٪ بروتينات.

Chebureks مرضية للغاية و طعام لذيذ. غالبًا ما يستخدم لتناول الوجبات الخفيفة و عجينة طرية، الموضح في الوصفات أدناه ، سوف يفاجئك بخفة وطعم لذيذ.

Chebureks باللحوم - وصفة خطوة بخطوة بالصور

في هذه الوصفةيتم استخدام الدجاج المفروم ، ومعه فطائر اللحم ليست دهنية كما هو الحال مع اللحم البقري ولحم الخنزير المفروم.

يمكنك تجربة الحشوة وصنع الفطائر ليس فقط باللحوم ، ولكن ، على سبيل المثال ، مع الملفوف أو الفطر أو البطاطس.

وقت الطبخ:ساعتان و 30 دقيقة

الكمية: 8 حصص

مكونات

• البيض: 2 قطعة.
• دقيق: 600 جم
• ملح: 1 ملعقة صغيرة
• سكر: 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي: 8 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء: 1.5 ملعقة كبيرة.
• الفودكا: 1 ملعقة صغيرة
• لحم مفروم: 1 كيلو
• أسود فلفل مطحون: ذوق
• القوس: 2 قطعة.

تعليمات الطبخ

يُسكب السكر والملح في وعاء عميق ، ويُسكب الزيت ويُكسر البيض ويُمزج. ثم صب الماء في الخليط الناتج ، ولجعل الفطائر أكثر هشاشة ، أضف الفودكا.





ضع الكتلة الناتجة على السبورة واعجن حتى يتجانس الاتساق.



اتركي العجين ملفوفًا في غلاف بلاستيكي لمدة 30 دقيقة.



أنت الآن بحاجة إلى تحضير حشوة فطائر اللحم. قشر ودقة ختم البصل.



نضع البصل المفروم في اللحم المفروم والفلفل والملح حسب الرغبة ، نمزج كل شيء ، حشوة الفطائر جاهزة.



بعد ساعة ، افصل قطعة من العجين. حجم صغيروافردها باستخدام درفلة على شكل صفيحة رقيقة (2-3 مم).



باستخدام كوب كبير ، قم بقطع دوائر من ورقة ملفوفة (في هذه الوصفة ، فطائر اللحم صغيرة ، أما بالنسبة للحجم الأكبر يمكنك استخدام الصحن).



ضع الحشوة الناتجة على الأكواب.



أغلق حواف كل دائرة بإحكام وامنحها شكلاً جميلاً.



من العجين المتبقي ، وفقًا لنفس المبدأ ، قم بلصق كل فطائر اللحم.



املئي مقلاة عميقة أو قدر بالزيت النباتي (3-4 سم من الأسفل) ، سخنيها جيدًا وضعي الفطائر ، واقليها على نار عالية لمدة دقيقتين تقريبًا على جانب واحد.



ثم اقلبوا chebureks واقلي نفس الكمية على الآخر.





تنوع الوصفة على عجينة الكسترد - أنجح عجينة مقرمشة

وصفة Chebureks عجينة الشوسيحبها الجميع بلا استثناء ، لأن تحضير مثل هذا الطبق سهل وبسيط للغاية.

مكونات:

• 350 جرام دقيق قمح
• 0.2 لتر من مياه الشرب
• 1 بيضة
• 0.5 كيلوغرام من لحم الخنزير
• 100 مليلتر مرق دجاج
• 1 رأس بصلة
• 2-3 أغصان شبت
• 2/3 ملعقة صغيرة ملح
• 1 حبة فلفل مطحون
• 250 مل زيت نباتي

طبخ:

1. يُسكب الدقيق في وعاء أو وعاء لعمل العجين ، ويُكسر بيضة دجاج ، ويُضاف 3 ملاعق كبيرة من الخضار النفط المكررويخلط كل شيء بملعقة ، وتشكيل لينة عجينة مرنة. اسلقي الماء وأضيفيه إلى الدقيق واخلطي جيدًا. أضف 1/3 ملعقة صغيرة ملح. غطي العجين بورق أو حقيبة بلاستيكيةواتركيه جانبًا أثناء تحضير الحشوة.
2. باستخدام مطحنة اللحم أو الخلاط ، اطحن لحم الخنزير إلى لحم مفروم.
3. اغسل الشبت جيدًا المياه الجاريةمن الأتربة وبقايا التراب ، توضع على منشفة مطبخ جافة حتى تجف جيداً. يتم تنظيف البصل بالمثل من الطبقة العليا ، ويشطف ويقطع إلى ثلاثة أجزاء. بعد ذلك نضع الشبت والبصل في الخلاط ونطحن جيدا. إذا لم يكن لدى المضيفة آلة مطبخ ، يمكنك تقطيع البصل على مبشرة ، وتقطيع الشبت جيدًا بسكين حاد.
4. يُسكب البصل والشبت في الخلاط مرق اللحميضاف اللحم ويطحن حتى كتلة متجانسة. نحضر الحشوة حسب الرغبة بإضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود ، ونخلط جيدًا.
5. تقسم العجينة على شكل تشيبورك. من هذه الكمية من المكونات ، يجب أن نحصل على 10 منتجات متوسطة. للقيام بذلك ، نشكل نوعًا من النقانق من العجين ، نقسمه إلى 10 أجزاء متساوية. نحن نلف كل منهم بدبوس دوار. نضع اللحم المفروم على نصف الدائرة ، ونغلق ونغلق نهايات الشيبورك بعناية بشوكة أو سكين خاص لتقطيع الحواف. وبالمثل ، نقوم بإعداد كل الباقي.
6. نضع مقلاة عميقة على الموقد. عندما تكون المقلاة ساخنة ، اسكب حوالي 200 مل من الزيت النباتي. اقلي كل شيبورك على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى البني. لذيذ و عبق الطعامسوف يفاجئ عائلتك وأصدقائك بالتأكيد.

على الكفير - لذيذ وبسيط

فطائر اللحم المطبوخة على عجينة الكفير تكون طرية ورائحة ليس فقط عندما يتم قليها فقط ، ولكن أيضًا عندما تبرد. لن تتصلب وتبقى طرية ، حتى عندما تكون باردة.

مكونات:

• 0.5 لتر من الكفير
• 0.5 كيلو طحين
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 كيلوجرام من اللحم المفروم
• 1 رأس بصل
• 1 ملعقة كبيرة ماء
• الملح والفلفل حسب الذوق
• 100 جرام زيت نباتي

طبخ:

1. نأخذ وعاءًا ونسكب الكفير هناك والملح ونسكب الدقيق في أجزاء مع التحريك باستمرار. عندما تتكاثف الكتلة ، انشرها على سطح منضدة مع رش الدقيق واعجنها حتى تصبح مرنة. ثم نغطى بورق القصدير ونترك العجينة جانباً حتى نحضر الحشوة.
2. لحم مفرومنضع في وعاء صغير والملح ونضيف الفلفل المطحون والتوابل المختلفة التي ترغب فيها المضيفة فقط. يُقشر البصل ويُبشر أو يقطع جيدًا. أضف ملعقة كبيرة من الماء إلى الحشوة.
3. نقوم بتدوير العجين على سطح العمل باستخدام درفلة ونقطع دوائر لتشكيل فطائر اللحم بكوب كبير. نلف كل كعكة بالحجم المطلوب ونضع اللحم المفروم على نصفها. نحن ختم الحواف جيدا.
4. سخني مقلاة كبيرة على الموقد واسكبيها زيت نباتيوتقلى كل شيبورك لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى تصبح حمراء اللون. بعد القلي ، ضعيهم منشفة ورقيةلإزالة الدهون غير المرغوب فيها. رائع فطائر اللحم اللذيذةعلى عجينة الكفيرتأكد من جعل عائلتك سعيدة.

كيف لطهي فطائر اللحم مع لحم العجل أو لحم البقر في المنزل؟

Chebureks المطبوخ المحشو بلحم البقر أو لحم العجل مفاجأة مع طرية و طعم فريد. تعتبر معجنات الشو الأنسب ، لأنها تعطي طعم لحم البقر ولحم العجل بشكل مثالي.

مكونات:

• 300 جرام دقيق قمح منخول
• 1 بيضة دجاج
• رشة ملح
• 5 ملاعق كبيرة من ماء الشرب
• 400 جرام لحم بقري أو لحم عجل
• 1 رأس بصل كبير
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طبخ:

1. نقوم بتنظيف رأس بصل كبير جيدًا ، ثم نشطفه ، جنبًا إلى جنب مع لحم البقر أو لحم العجل ، نطحنه برفق باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. نضيف البهارات ونتركها جانبا حتى يتشبع اللحم بالبهارات.
2. في غضون ذلك ، تحضير العجين. في وعاء كبير ، ضعي 5 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل واسكبي الماء المغلي حتى يتخمّر. نكسر بيضة الدجاج ونضيف باقي الدقيق ونعجن عجينة مطيعة ومرنة. بعد ذلك ، ضعه على سطح العمل ، استخدم دبوسًا متدحرجًا لتشكيل مربع. نقطع العجين إلى مستطيلات متطابقة ، ونضع اللحم المفروم على كل منها ، ونثبت بعناية حواف الفطائر بأصابعنا.
3. نقوم بتسخين المقلاة على النار ونخبزها بدون زيت نباتي. يجب أن تقلب الفطائر عندما تنتفخ العجين. ضعي الطبق على طبق ودهنيه بالزيت النباتي. يتناسب هذا الطبق مع الكريمة الحامضة محلية الصنع.

لحم الخنزير ولحم البقر العصير فطائر اللحم

شيبوريكي محشي لحم مخلوطيفاجأ لحم البقر ولحم الخنزير بخفتهم وعصيرهم. إنها سهلة التحضير ومكوناتها بسيطة ولا تتطلب استثمارات كبيرة.

مكونات:

• ماء - 500 مجم
• بيضة دجاج - قطعة واحدة
• منخل دقيق القمح- 1 كجم
• لحم الخنزير المفروم ولحم البقر - 1 كجم
• بصل - 2 رأس
• مياه الشرب - 100 مل
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل والتوابل حسب الرغبة

طبخ:

1. 1 كجم من لحم الخنزير ولحم البقر (بأي نسبة) مطحون جيدًا باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. في وعاء ، قلبي الماء والملح حتى يذوب. أضيفي بيضة واحدة مع التحريك المستمر ، أضيفي الدقيق في أجزاء. عندما يصعب خلط العجين بالملعقة ، ضعه على سطح الطاولة واعجنه. غطي العجينة المشكلة بغشاء أو كيس بلاستيكي واتركيها لترتاح.
3. يُقشر البصل ويُفرم اللحم المفروم ناعماً. بعد المدقة ، تحتاج إلى سحق اللحم المفروم بالبصل لتبرز كافٍعصير. يضاف الملح والبهارات والماء ويخلط جيدا.
4. تقسم العجينة إلى عدة أجزاء متساوية. من كل جزء نشكل كرة نطردها. ننشر الحشوة على جزء واحد من الدائرة ، ونغلق الفطائر ونغلق الحواف بعناية بأيدينا أو بشوكة. تقلى في الزبدة المذابة في مقلاة. اقلب إلى الجانب الآخر عندما تظهر قشرة ذهبية.

شيبوريكي مع مقرمش قشرة طريةوالعصير حشوة عطريةلن يترك أحد غير مبال. دائما ما يكون الطبق اللذيذ محضرا في المنزل. في الواقع ، في هذه الحالة ، سوف تستخدم المضيفة فقط أكثر مكونات عالية الجودة، وتضع روحك في العلاج. الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على طهي عجينة مقرمشة لذيذة للخبز ، لأن نتيجة تجربة الطهي بأكملها تعتمد عليها.

عجينة لذيذة ومقرمشة للخبز - وصفة للدقيق والماء

تقترح الوصفة الكلاسيكية للخبز المقرمش استخدام الحد الأدنى من المنتجات. لا غنى عنها بينهم سوف تذوب سمنة(6 ملاعق كبيرة) ، تستخدم أيضًا: 450 مل من الماء ، 10 ملاعق كبيرة. دقيق ، 1 ملعقة صغيرة. السكر والملح.

1. يُسكب الملح والسكر والزبدة المذابة في سائل دافئ.
2. يتم غربلة الدقيق في وعاء عميق منفصل ، ويتم عمل استراحة في منتصف التل الناتج ، حيث يتم صب الماء الزيتي في أجزاء قليلة.
3. يُعجن العجين جيدًا على سطح مرشوش بالدقيق.
4. عندما تصبح الكتلة مرنة ومتجانسة ، يجب إزالتها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.

يجب أن تكون كمية السكر في العجين قليلة.خلاف ذلك ، سوف تحترق القشرة بسرعة ، ولن يتوفر الوقت للمحتوى الداخلي للطبق للوصول إلى الجاهزية.

وصفة بالفودكا

يضاف الفودكا ليس فقط ل الفرشاة الحلوة. هذا المكون يجعل Chebureks مقرمشًا أيضًا. 1 ملعقة كبيرة ستكون كافية. مشروب كحولي. بالإضافة إلى ذلك ، يؤخذ: 420 غ من الدقيق ، 220 مل من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، قليل من الملح والسكر.

1. يضاف السكر والملح إلى الماء. بعد صب الفودكا ، يتم خلط المكونات جيدًا.
2. تدريجيًا ، يُسكب الدقيق المنخل في السائل. من الأفضل إضافته في بضع ملاعق كبيرة فقط.
3. أخيرًا ، يضاف الزيت إلى الكتلة.
4. يجب أن تكون العجينة صلبة وضيقة. بمجرد أن تبدأ في الانفصال عن اليدين ، يتم نقل الكتلة إلى الحقيبة وإرسالها لمدة نصف ساعة في البرد.

مساء الخير. اليوم نحن نعد لذيذ جدا ومرضي ومحبوب من قبل جميع chebureks محلية الصنع مع اللحوم.

مكونات:

للاختبار:

• 1.5 كوب ماء (ماء مغلي)
• 1 بيضة
• 4.5 أكواب طحين
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح

اللحوم المفرومة:

• 800 غرام لحم مفروم (50 * 50 لحم خنزير - لحم بقري)
• الكثير من البصل لهواة
• 1.5 كوب ماء
• الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة
• 1 كوب زيت عباد الشمس للقلي

كيف لطهي فطائر اللحم اللذيذة في المنزل

أولاً ، قم بإعداد العجينة المقرمشة لخبز Chebureks منزلي الصنع. صب 1.5 كوب من الماء المغلي في الوعاء لعجن العجينة. تأكد من وجود ماء مغلي بارد. يضاف الملح والزيت النباتي ويقلب حتى يذوب الملح. الآن تحتاج إلى غلي الدقيق. يُسكب كوبًا من الدقيق ويُعجن حتى لا يتبقى أي كتل.

إذا كنت لا تخمر الدقيق ، اعجنها ماء بارد، ثم تبين أن العجين على الحواف صلبة. وإذا تم تعجنها بهذه الطريقة ، تصبح العجينة طرية ، وتتكون فقاعات جيدة ، وليست صلبة عند الأطراف.

خلال الوقت الذي نعجن فيه العجين ، سيبرد الماء والدقيق بدرجة كافية ثم نضيف البيض. عند إضافة البيضة ، اعجنها مرة أخرى لتكوين كتلة متجانسة.

بعد ذلك نضيف كوب دقيق ونعجن العجينة. يجب أن تكون العجينة صلبة جدًا. تقريبا صلبة مثل الزلابية. انظر إلى كمية الطحين على العجين ، قد تحتاج إلى القليل أو أكثر قليلاً.

ثم نغطي العجينة بمنشفة وأثناء إزالتها يجب أن تستلقي وتنضج قليلاً ، فيكون أفضل بكثير. في غضون ذلك ، لنبدأ في طهي اللحم المفروم للخبز.

كيف تطبخ لحم مفروم طري. حشو الشيبوريكس

لجعل اللحم المفروم طريًا ولذيذًا ، اخلطي اللحم البقري و لحم الخنزير المفرومبالتساوي. نضيف إليها البصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة. يمكنك بالطبع تمرير البصل مع اللحم في مفرمة اللحم كما تريد. ملح حسب الرغبة ، يضاف الفلفل الأحمر والأسود المطحون ، الخضر ، يمكنك إضافة الكزبرة إذا أردت. أضف أي توابل وأعشاب تريدها. ولكي يكون الملح والتوابل محسوسين جيدًا ، لأن طعم الحشوة يضيع قليلاً في العجين.

أنت الآن بحاجة إلى عجن اللحم المفروم بيديك. ثم نضيف الماء بالتأكيد حتى يصبح اللحم المفروم طريًا ورطبًا ، ثم ستحصل على chebureks مع عصير في الوسط ، كثير العصير.

نضيف الماء أخيرًا. للحصول على 800 جرام من اللحم المفروم ، سيذهب حوالي 1.5 كوب من الماء.

الآن لنبدأ في طرح العجين. يمكنك دحرجة العجينة في طبقة واحدة ثم تقطيعها تحت الصحن ، أو يمكنك دحرجها بشكل منفصل لكل تشيبورك. بالنسبة للخبز ، يجب دحرجة العجين بشكل أرق.

واحدة أخرى ميزة مهمةفي تحضير chebureks. زيت عباد الشمسأنت بحاجة إلى المزيد حتى لا يتم قليها مثل الفطائر ، بل بالزيت تمامًا. ثم ستفجر العجين وتصبح جميلة ولذيذة.

ننشر اللحم المفروم ليس في منتصف العجينة الملفوفة ، ولكن على نصفها. لا تدخر اللحوم في chebureks من المزيد من اللحمألذ هم.

نغطي اللحم المفروم بالنصف الآخر ، وبدون تقليب الحواف ، نسطح اللحم المفروم بأيدينا قليلاً. ثم نقوم بسحق الحواف بالشوكة أو يمكنك فقط استخدام أصابعك لطرد الهواء من التشيبورك.

أثناء نحت الفطائر ، يمكنك تسخين الزيت. يجب تسخينه حتى الغليان تقريبًا. للتحقق مما إذا كان الزيت ساخنًا أم لا ، قم برمي قطعة من العجين في المقلاة ، إذا غلي ، يكون الزيت جاهزًا. نضع chebureks.

حتى لا تحترق الفطائر ويتاح للحوم وقت للقلي على نار متوسطة. إذا في الوقت المناسب ، يتم قليها لمدة 3 دقائق على كل جانب.

الجميع بالعافية. تأكد من تجربة هذه الوصفة ، ستحب هذه الوجبة اللذيذة والمقرمشة. لا يمكن مقارنة chebureks محلية الصنع بما يبيعونه في الأكشاك.

طبخ: 50 دقيقة

طريقة تحضير ال: 10 فطائر اللحم

مساء الخير أيها القراء الأعزاء. فطائر اللحم باللحوم من المعجنات الشائعة ، وتباع في كل مكان. لكنني سأخبرك كيف تصنع فطائر اللحم في المنزل ، بحيث يكون اللحم كثير العصير ، وحتى مع وجود مرق بالداخل. ليس من الصعب طهيها ، ما عليك سوى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة. يقلى chebureks بحذر شديد حتى لا يمزق العجين. لذلك ، من الأفضل قلبها بملعقة حتى لا تخترقها. إذا تدفق العصير ، سيكون الطعم مختلفًا. وأيضًا ، إذا دخلت المرق في الزيت الساخن ، فسيكون هناك الكثير من البقع. ثم يجب غسلها. لا أريد ذلك حقًا. يتم تحضير اللحم المفروم من جزء واحد من لحم الخنزير وجزء آخر من لحم البقر. أنا أحب هذه النسبة أكثر من غيرها. سيقدر عشاق لحم الضأن الطبق مع لحم الضأن المفروم. دجاج مفرومقليلا جافة.

كيف لطهي فطائر اللحم

يجب أن يكون اللحم المفروم كثير العصارة ، لذلك عادة ما يتم تحضيره من جزء واحد من اللحم وجزء من البصل. سيضيف البصل العصارة. عادة ما يتم وضع الكزبرة أو البقدونس من الخضر. لم يكن لدي خضار ، لذلك لم أكتب عنها في الوصفة. والآن ، سأخبرك بكيفية صنع فطائر اللحم باللحم ، ودعنا نلقي نظرة على وصفة طبخ خطوة بخطوة.

مكونات

• لملء
• لحم - 400 جرام
• بصل - 2 بصل متوسط
• مرق - 100 مل
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل - 4 قطع.
• للاختبار
• طحين - 400 جرام
• ماء - 200 مل
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح - قرصة

جاء هذا الطبق إلينا من الشعوب المنغولية والتركية. يستعد فطائر اللحم التقليديةمن عجينة فطيرةمع لحم مفروموالتوابل المختلفة بما في ذلك التوابل الحارة. مقلي بشكل رئيسي على دهن الضأن. اليوم ، يشير هذا الطبق إلى نفس الفطيرة مع حشو اللحوممن العجين الخالي من الخميرة ، غالبًا ما يكون اللحم ملتويًا ويصبح جاهزًا في الزيت النباتي. في عصرنا ، أصبحوا مشهورين للغاية ، تمامًا مثلنا وبين العديد من شعوب القوقاز.

مطبوخ في المنزل كثيرا منتجات ألذتم شراؤها في مطاعم الشوارع وليس من الصعب تحضيرها. هذه معجنات لذيذةمغرم جدا من كل من الأطفال والكبار. وهذه الرائحة الجذابة ، التي تأتي من الأماكن التي يتم إعدادها فيها ، لن تترك أي شخص غير مبال في أي مكان.

في مقال اليوم ، سننظر في وصفات العجين اللذيذ والمقرمش ، فطائر اللحم المفضلة لدينا. بعد كل شيء ، إذا قمت بطهيها وفقًا للقواعد ، فسيخرجون بها قشرة ذهبيةوشارك رائحة مذهلة. الأمر يستحق التخزين المكونات الضروريةواتبع تعليماتي.

أيضا للعشاق شاورما لذيذةيمكنك الذهاب ومشاهدة وتقييم وصفتي

عجينة مقرمشة للفطائر على الفودكا

مكونات:

• طحين - 2 كوب
• ماء - 1/3 كوب
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الفودكا - 2 ملعقة كبيرة. ل
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

يُسكب الماء في قدر ويُشعل النار ويُضاف الملح والزيت النباتي إليه ويُغلى المزيج.

عندما تغلي محتويات المقلاة ، تُرفع عن النار وتُسكب فيها نصف كوب من الدقيق المنخل وتخلط جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. ويترك ليبرد.

نسكب الفودكا ونخفق في بيض الدجاج. نأتي إلى حالة متجانسة.

لا تقم بأي حال من الأحوال بخلط البيض مع العجين الساخن ، وإلا فإن البروتين سوف يتجعد وسينزل كل شيء في البالوعة.

أضف الآن الدقيق المتبقي في أجزاء صغيرة وفي نفس الوقت اعجن عجينة بلاستيكية ناعمة. لفها في غلاف بلاستيكي واتركها بمفردها لمدة 20 دقيقة.

سر صنع العجين للخبز كما في Chebureks

مكونات:

• ماء - 500 مل
• دقيق - 10 أكواب
• زبدة مذابة - 6 ملاعق كبيرة
• سكر - 1 شاي لتر
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

لجعل العجين خفيفًا وجيد التهوية وشمبانياً ، نحتاج إلى التحضير ماء دافئالتي نضيف إليها الملح والسكر والزبدة المذابة.

نخل الدقيق في وعاء عميق ، قم بعمل ضغط صغير في المنتصف بيدك ، صب الماء المحضر في أجزاء صغيرة واخلطه جيدًا.

من أجل جعل العجين أكثر ملاءمة ، يجب نقله إلى الطاولة المعدة وعليه لإنهاء الأمر.

يجب أن تعلم أن العجين يجب أن يكون كثيفًا ، وإلا ، عند القلي ، سوف تنفجر الفطائر وسيتدفق كل العصير.

ثم لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

عجينة لذيذة ومقرمشة للفطائر على الكفير

مكونات:

• الكفير - 1 كوب
• دقيق - 4-5 أكواب
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

في هذه الوصفة ، نحتاج إلى تناول وعاء عميق ، ونسكب الكفير فيه ، ونقود بيضة وملحًا حسب الرغبة.

تغلب على جميع المكونات بمضرب أو شوكة وأدخل الدقيق المنخل تدريجيًا. بعد أن يبدأ في التكاثف ، نحتاج إلى تحضير سطح العمل وإضافة الدقيق ووضع العجين عليه. نعجنها لفترة طويلة حتى تتوقف عن الالتصاق باليدين ويصبح الاتساق سميكًا ومرنًا. لكن لا تفرط في ذلك ، وإلا فقد يصبح سميكًا وضيقًا جدًا. عندها سيكون من المستحيل ببساطة العمل معه.

نغطي العجينة النهائية بمنشفة ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، يمكنك الاحتفاظ بها لفترة أطول قليلاً. بعد ذلك ، نشكل سجقًا طويلًا ونقسمه إلى عشرة أجزاء متساوية ، ونقوم بتدويرها ونحت فطائر اللحم. كل شيء بسيط للغاية ، ونتمنى لك التوفيق في الطبخ.

معجنات شو للتشبريك

مكونات:

• طحين - 4 أكواب
• الماء المغلي - 1.5 كوب
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• زبدة - 30 غرام
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

يُسكب الدقيق في هذه الوصفة في مزيج ، ويُضاف الملح والزيت النباتي هناك ، ويُمزج. ونضع الزبدة في الماء المغلي ونتركها تذوب ، ثم نسكبها في تيار رقيق في الخليط ونقلب بيضة الدجاج هناك ونتركها متجانسة.

تحولت العجينة إلى لينة جدا ومرنة وطرية. نخلطها قليلاً على طاولة نظيفة دون إضافة الدقيق ، لأنها لم تعد تلتصق. ثم نلفها في غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

يعتبر الكثيرون وصفة العجين هذه مثالية ، فهي مناسبة ليس فقط للخبز ، ولكن أيضًا للزلابية والزلابية والزلابية. استعد للصحة.

عجينة لخبز التشيبوريكس على المياه المعدنية

مكونات:

• مياه معدنية - 500 مل
• بيض - 2 قطعة
• دقيق - 8 أكواب
• سكر - 4 ملاعق صغيرة
• ملح - 2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

تصب في كوب مياه معدنيةهناك نضيف السكر والملح والبيض. امزج كل شيء جيدًا بمضرب. بعد ذلك ، في حالتي ، قم بنخل الدقيق في وعاء ، وقم بعمل استراحة في منتصفه وصب الخليط المائي. وابدئي في عجن العجين بيديك.

بعد أن يتوقف عن الالتصاق بيديك ، ضعيها على المنضدة المعدة وجعليها جاهزة ، أي نغسلها بعناية ونجعلها أكثر مرونة. بعد ذلك ، لفه في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

فطائر اللحم في مثل هذا الاختبار هي ببساطة مذهلة. جربه واكتب انطباعاتك في التعليقات.

وصفة عجينة الماء المغلي

مكونات:

• ماء مغلي - 150 مل
• دقيق - 500 غرام
• بيض الدجاج - 3 قطع
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

يُسكب الدقيق المنخل في وعاء عميق ويُسكب الماء المغلي المملح بملعقة صغيرة من الملح في نفس المكان ويُمزج.

هذه هي العجينة التي يجب أن تحصل عليها ، والتي لا تلتصق بيديك عمليًا. قم بتغطيته بغطاء واتركه بمفرده لمدة 20-30 دقيقة.

عجينة فطاير لذيذة مع الحليب

مكونات:

• طحين - 3 أكواب
• حليب - 200 غرام
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - 2 قرصات.

طريقة طهو:

سنحتاج ، كما في الوصفات السابقة ، إلى وعاء عميق نسكب فيه الحليب ونخفق في بيضة ونضيف الملح والزيت النباتي ثم نخفق كل شيء بمضرب حتى نحصل على كتلة متجانسة.

الآن نبدأ في إضافة الدقيق المنخل بالتدريج وفي نفس الوقت نعجن العجين. في اللحظة التي يصعب فيها عجنها في وعاء ، ضعي الكتلة الكاملة على طاولة مملوءة بالدقيق وابدئي في عجنها جيدًا بيديك. الشيء الوحيد هو عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فسيصبح ضيقًا جدًا.

غطي العجينة بمنشفة أو فيلم التشبثواتركيه لمدة نصف ساعة. ثم نطبقه على النحو المنشود.

عجينة فطائر اللحم على الجعة

مكونات:

• طحين - 500 غرام
• بيرة - 250 مل
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة.

طريقة طهو:

اكسر بيضة واحدة في وعاء ، أضف الملح إليها واخلطها جيدًا.

الآن امزج كل شيء جيدًا حتى تصبح الكتلة بأكملها سميكة نسبيًا.

نخرج العجين من الوعاء ونجعله متجانسًا بالفعل على السطح المُجهز مع رش الدقيق ، بحيث يتضح كما في الصورة.

كانت هنا وصفة أخرى غير معقدة ، من حيث المبدأ ، سهلة وسريعة القيمة.

كيفية صنع عجين الفطير

مكونات:

• طحين - 3 أكواب
• زيت نباتي - 50 جم
• ماء - 100 غرام
• الفودكا - 1 كوب
• صفار البيض - 1 قطعة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

صب الفودكا في كوب ، أضف صفار البيض والملح والماء واخلطهم جيدًا.

الآن نقدم الزيت النباتي ونعجن العجين. كما هو موضح أعلاه ، في الوصفات السابقة ، من الأفضل وضع الأشياء في نهايتها على طاولة مُعدة ، لذلك يتضح أن عجيننا مرن ، وبعد ذلك نلفه في كيس ونضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم نقوم بطهي فطائر اللحم ، التي تتحول إلى فطائر شهية ولذيذة للغاية.

عجينة فطائر اللحم في الماء البارد (فيديو)

وبحسب هذه الوصفة تكون العجينة مقرمشة ورقيقة جدا ولكن يوجد الكثير نقطة مهمة، تحتاج إلى الاحتفاظ بالمياه في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا قبل الاستخدام ...

بالعافية!!!