الكعك والفطائر الحلوة اللذيذة. أشكال كعك عجين الخميرة وكيفية صنع كعك جميل. مع حشوة بذور الخشخاش

الخطوة 1: تحضير الزبدة أو السمن النباتي.

ضعي الزبدة أو السمن على لوح تقطيع وقطعيه إلى مكعبات صغيرة بسكين. ثم ننقل المكون إلى صحن مجاني ونتركه جانبًا لفترة. لتحضير العجينة ، يجب أن يكون لدينا زبدة طرية أو مارجرين. لذلك ، نتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة من تلقاء نفسه ، دون تسريع هذه العملية بسبب فرن الميكروويف.

الخطوة الثانية: تحضير الحليب.

يُسكب الحليب في قدر صغير ويوضع على نار كبيرة. حرفيًا بعد دقيقتين ، أطفئ الموقد وضع الحاوية جانبًا. يجب أن تصل محتوياته إلى درجة حرارة لا يزيد عن 37-39 درجةوإلا فلن نتمكن من إذابة الخميرة في هذا السائل.

الخطوة 3: تحضير العجين.

صب الحليب الدافئ من المقلاة في وعاء عميق. بعد ذلك مباشرة ، اسكب الخميرة الجافة هنا ، وباستخدام ملعقة كبيرة ، اخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

بعد ذلك ، صب في وعاء من خلال غربال 1/2 جزءمن إجمالي كمية الدقيق. بالتوازي مع ذلك ، نستمر في خلط كل شيء بملعقة أو خفاقة يدوية حتى لا تتشكل كتل. يجب أن نحصل على كتلة لزجة. كل شيء صحيح! بعد ذلك مباشرة ، غطي الوعاء بمنشفة من القماش وضعيه جانبًا في مكان دافئ. دعها تقف هكذا حوالي ساعة.

انتباه:إذا كنت ترغب في تسريع العملية ، ضع وعاء العجين في وعاء كبير به ماء دافئ (لكن ليس ساخنًا). لذا فإن الكتلة سترتفع بالفعل فى 30 دقيقة.

الخطوة 4: تحضير العجينة للكعك.

عندما يزداد حجم العجينة ، اسكبي السكر في وعاء وباستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي كل شيء جيدًا. لا تنزعج إذا بدأت الكتلة على الفور في الغرق. ومنه يخرج ثاني أكسيد الكربون ، والذي يكون نتيجة نشاط الخميرة. بعد ذلك ، أضف الزبدة الطرية أو المارجرين هنا واضرب كل شيء مرة أخرى بمعدات مرتجلة.

الآن ، بمساعدة السكين ، نقوم بتكسير قشر البيض ، ونسكب الصفار بالبروتينات في وعاء مشترك. مرة أخرى باستخدام المعدات المتاحة ، اضرب الكتلة بعناية حتى تصبح ناعمة.

يُسكب الدقيق المتبقي في منخل ويُنخل في وعاء. في موازاة ذلك ، نستمر في عجن العجين حتى لا تظهر أي كتل. مهم:اعتمادًا على جودة الدقيق ، قد يحتاج إلى أكثر أو أقل. في أي حال ، تأكد من مراقبة تناسق الاختبار. يجب أن تكون مرنة وناعمة ولا تلتصق بيديك.

ضع العجينة مرة أخرى في مكان دافئ ، وقم بتغطية الوعاء بمنشفة من القماش. بعد الوقوف 1 ساعة، يجب أن يزداد حجم الكتلة في مكان ما 2-3 مرات.

الخطوة 5: جهزي الطبقة العلوية للكعك.

يُسكب السكر والقرفة المطحونة في وعاء عميق. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. كل شيء ، تتصدر الكعك جاهز!

الخطوة 6: تحضير الكعك الحلو.

عندما ترتفع العجينة وتزداد في الحجم ، نخرجها من الوعاء ونضعها على طاولة المطبخ ، ونطحن بكمية قليلة من الدقيق. باستخدام سكين ، اقطع الكتلة إلى 2-3 أجزاء. باستخدام شوبك ، قم بلف كل قطعة إلى طبقة بسمك حوالي 3-4 ملم. انتباه:حتى يكون للكيك شكل جميل ، نعطي العجين شكل كرة مقدما.

نرش الآن كل طبقة بمزيج من السكر والقرفة بحيث يتم تغطية سطح الكعكة بالكامل تقريبًا بالمكونات ، باستثناء الحواف.

الآن نلف كل شيء بلفافة ونتأكد من ضغط اللحامات بأيدي نظيفة. باستخدام سكين ، نقطع النقانق إلى شرائح 3-4 سم.

في كل كعكة (في المنتصف) نقوم بعمل شق ضحل باستخدام معدات مرتجلة ، لا نصل إلى الحواف.

في النهاية ، نفتح القطعة بحيث تبدو من الجانب وكأنها وردة. عندما تصبح جميع الكعك جاهزة ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة.

بالتوازي مع ذلك ، نقوم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز وباستخدام فرشاة المعجنات ، نقوم بدهنها بكمية قليلة من الزيت النباتي. الآن ضع الكعك هنا على مسافة صغيرة من بعضها البعض. انتباه:لسنا في عجلة من أمرنا لوضع المعجنات في الفرن ، لكن دعها تقف 15-20 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب أن يزداد حجمها قليلاً ، وهذا ما نحتاجه. بعد كل شيء ، نضع الحاوية على المستوى المتوسط في الفرن ونخبز الكعك 25-30 دقيقةحتى تظهر قشرة ذهبية على السطح. بعد انقضاء الوقت المخصص ، أغلق الفرن وأخرج ورقة الخبز بمساعدة أدوات المطبخ واتركها جانبًا. دعهم يبردوا.

الخطوة 7: تقديم الكعك الحلو.

ننقل الكعك الدافئ إلى طبق خاص ونقدمه إلى طاولة الحلوى مع الشاي أو القهوة. بالمناسبة ، هذه المعجنات لذيذة جدًا لدرجة أنني غالبًا ما أخبزها لتدليل أطفالي. على سبيل المثال ، يمكنك اصطحابه بسهولة إلى المدرسة والاستمتاع به أثناء الإفطار الثاني.
سعيد شرب الشاي!

لتحضير عجينة منفوشة لذيذة ، حاول استخدام دقيق قمح عالي الجودة ومطحون ناعماً وموثوق به ؛

بدلا من القرفة ، يمكنك وضع بذور الخشخاش في الرش. لذا فإن الكعك أيضًا لذيذ جدًا ؛

حتى لا تتقادم المعجنات ، أنصحك بتخزينها في مكان دافئ ، ملفوفة في منشفة من القماش. لذلك ستتمكن الكعك من الاستلقاء لمدة يومين على الأقل ، إذا نجوا حتى ذلك الوقت.

غالبًا ما توجد كعك الزبدة على طاولتنا. وكيف يمكنك الاستغناء عنها إذا جاء الأصدقاء وترغب في تناول الشاي معهم؟

إنهم يحبون كعك عجين الخميرة بسبب بنيتهم الهوائية وذوقهم الرائع.

ويعتمد شكلها فقط على المضيفة التي قررت إظهار موهبتها في الطهي.

يجب أن تتذكر بعض الفروق الدقيقة في صنع كعك المعجنات

كيف تصنع الكعك اللذيذ لإبهار ضيوفك. بطريقة جيدة، بالطبع. هناك العديد من الأسرار التي ستكون في متناول اليد والتي يجب تذكرها.

أولاً ، يتم الحصول على الكعك جيد التهوية إذا تم استخدام العجين في تحضيرها. مزيج من الحليب الدافئ والخميرة وكمية صغيرة من السكر وثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل.

تُنقع العجينة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة (إذا كان لديك خميرة جافة تحت تصرفك) أو نصف ساعة (إذا تم عصر الخميرة) وعندها فقط تُضاف إليها بقية مكونات درجة حرارة الغرفة.

تعتبر العجينة جاهزة عندما تلاحظ وجود "غطاء" رغوي من فقاعات الهواء على سطحها. عندما تعجن العجينة خلف جدران الأطباق ، تغطى بمنشفة وتنتفخ لمدة ساعتين.

خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى زيارة الاختبار مرتين ودلكه بيديك. بعد الارتفاع الثالث ، تنتشر الكتلة على سطح العمل وتتشكل الكعك أو المعجنات الأخرى.

خبز الخميرة بنكهة الفانيليا ، مقتطفات ، نكهة الحمضيات.

يمكنك الحصول على كعك مع لمعان لامع عن طريق تشحيم السطح بماء السكر أو الحليب أو صفار البيض المخفوق. تتم العملية قبل ترك الخبز في الفرن.

توضع كعكات الخميرة المشكلة (يمكن أن تكون مع أو بدون حشوة) على صفيحة خبز وتعطي الوقت للمسافة. اعتمادًا على حجم المعجنات ، يجب أن تنتظر من 15 إلى 30 دقيقة ، وبعد ذلك فقط ترسلها إلى الفرن.

بعض وصفات المعجنات اللذيذة عليك أن تتعلمها اليوم. كل هذه الأشياء ليست صعبة ، وستجد المنتجات في المطبخ ، وبالتأكيد في أقرب متجر.

وصفة للكعك المحشو ببذور الخشخاش

في عجينة حلوة لذيذة للكعك ، ضعي:

نصف كيلوغرام من الدقيق بعض الملح كأس حليب؛ ملعقة من سكر الفانيليا 7 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر الخميرة الجافة - كيس صغير. 100 غرام من الزيت 1 بيضة.
تتكون الحشوة من: 100 غرام من بذور الخشخاش ؛ 70 جم صغير 180 جرام سكر وبيضة واحدة.

وصفة الكعك الحلو:

اضغط على البخار. سخني الحليب ثم أضيفي الخميرة الجافة وملعقتين كبيرتين من الدقيق وملعقة من السكر الحبيبي. اخفقي المزيج حتى يصبح ناعمًا واتركيه يرتفع.
عندما تظهر الرغوة على السطح ، استمر في عجن العجينة ، وقم بإذابة الزبدة أولاً.
أثناء التبريد ، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا والملح.
نسكب الدقيق في وعاء ونصنع قمعًا ونرسل خليط البيض والزبدة السائلة ونقعها هناك.
اعجن العجينة الناعمة الحلوة. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الطحين ، يمكنك إضافته ولكن ليس كثيرًا. الشيء الرئيسي هو أن عجينة الخميرة لا تلتصق بيديك.
تشكل كرة من عجينة الخميرة ، توضع في قدر كبيرة وتغطى.
بعد ساعة ، ستظهر الكتلة وتكون جاهزة لتشكيل الفراغات.
ابدأ في تحضير الحشوة عن طريق تبخير بذور الخشخاش. يُسكب بذور الخشخاش ، بعد فرزها وغسلها ، في طبق عميق بالماء المغلي. نقع لمدة 10 دقائق تحت الغطاء ، ثم صفي السائل ، واسحق بذور الخشخاش في الهاون. إذا قررت أن تفعل كل شيء باستخدام الخلاط ، فسوف تسير الأمور بشكل أسرع. أضف السكر وامزج جيدا.
تُرفع عجينة الخميرة من المقلاة وتُقسم إلى نصفين.
افردي طبقة بسمك 5 مم وادهنها بالزبدة الطرية.
انشر حشوة بذور الخشخاش على السطح ، ثم قم بتنعيمها باستخدام ملعقة ولف اللفة.
قسّمي الرول إلى لفات بعرض 2 سم وضعي الوجه المقطوع لأسفل على صينية خبز.
دع الكعك يقف تحت منديل لمدة ربع ساعة ، وعندما "يكبر" ، دهنها ببيضة مخفوقة.
للاستعداد التام سيستغرق 20 دقيقة إذا كان الفرن 200 درجة.

يمكنك العثور على وصفات للخبز بملء بذور الخشخاش على صفحات أخرى من موقعي.

وصفة كعكة القرفة الحلوة

الخميرة الحلوة المحشوة بالقرفة المطحونة والسكر لن تستغرق الكثير من وقتك. يمكن تحضير عجينة الخميرة الحلوة بسهولة من منتجات بسيطة ، ولحسن الحظ ، فقد تأخر عصر الندرة.

تلقى الخبز اسمًا ثانيًا - الكعك ، واتضح أنه قشرة مقرمشة حلوة. ما عليك سوى اتباع توصياتي ، ويمكن لأجهزة المطبخ والوقت القيام بالباقي من أجلك.

مكونات صنع الكعك:

نصف كوب من الزيت النباتي كوب واحد من الحليب كيس من الخميرة الجافة أو 40 جم مضغوط ؛ 40 غرام من السكر 1/3 ملعقة صغيرة من الملح. 40 غرام من السكر 10 غ من البيكينغ باودر ونصف كيلوغرام من الدقيق الأبيض. هذا لاختبار لطيف. تحضير الحشوة من: 1⁄4 علبة زبدة ؛ خذ السكر والقرفة حسب الرغبة.

اعجن عجينة الخميرة:

يُمزج الحليب والزبدة في وعاء واحد ، ويُسخن.
عندما يتم تسخين المنتجات إلى 40 درجة ، أخرجها من الموقد وأضف الخميرة الجافة المطحونة بالسكر المحبب.
ينخل الدقيق ثم يخلط مع البيكنج بودر والملح.
صب الخليط تدريجيًا في الخميرة المخففة.
اعجن عجينة طرية وناعمة ، والتي يجب ألا تكون صلبة للغاية.

ثم غطي الطبق بالعجين بمنشفة واتركيه يرتفع لمدة 30-40 دقيقة.

إذا كنت ترغب في التعامل مع عجينة الخميرة بشكل أسرع وبدون مشاكل ، فقم بإسناد هذا العمل إلى آلة الخبز - في غضون ساعة ونصف سيكون لديك كتلة طرية جاهزة لتشكيل الكعك.

نصنع كعكات لذيذة بالخميرة:

اضربوا العجين إلى أسفل واقسموه إلى كرات متساوية. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي كما يلي: لف 2-3 لفات من عجينة الخميرة وقطعها إلى قطع بعرض 3 سم.
تُلف الكرات من الكرات ، يجب دهنها بالزيت ورشها بمزيج من السكر والقرفة. اضبط كمية الحشو حسب رغبتك.
نشمر لفات ، ثني الحواف إلى الداخل.
قم بعمل تخفيضات على الجوانب المتقابلة (كما في الصورة) واقلبها لأعلى وعلى الجانبين. وكانت النتيجة كعكة تشبه الفراشة بأجنحة مفتوحة. جميل جدًا!
وفقًا لنفس المخطط ، قم بالعمل مع جميع الفراغات ، وقم على الفور بوضع الكعك على ورقة الخبز.

بحلول الوقت الذي تنتهي فيه من تشكيل الخبز ، سيتم فصل الكعك الأول بالفعل ، وسوف يحتاجون إلى التشحيم بالصفار والخبز.

تشير وصفات الخبز من عجينة الخميرة إلى الإجراء التالي: قبل أن تحصل على كعك منفوش جاهز من صفيحة الخبز ، يتم تغطيته بمنشفة وتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة.

وصفة خبز البرتقال من عجينة الخميرة

يمكنك عمل عجينة حلوة من: 5 أكواب ونصف من الدقيق ؛ عبوات زيت الفانيليا السكر؛ كوب كبير من الحليب كامل الدسم اربع بيضات؛ 0.5 ملعقة صغيرة من الملح 9 غرام من الخميرة السائبة 2.5 ملاعق سكر.

للحشوة ، يجب أن يكون لديك المنتجات التالية: 0.6 كجم من السكر الداكن ؛ 70 غرام من المكسرات 130 غرام من العسل 0.350 كجم من الزيت 20 غرام قشر برتقال و 60 مل عصير برتقال ؛ 2 كيس من سكر الفانيليا.

التحضير خطوة بخطوة:

اعجن العجينة في وعاء محضر الطعام. للقيام بذلك ، أضف الدقيق المنخل هناك ، أضف الزبدة الطرية والبيض وجميع المكونات السائبة.
قم بتشغيل هذه التقنية بسرعة بطيئة وصب الحليب الدافئ تدريجيًا ، واعجن العجينة.
لا توقف الحصاد لمدة 10 دقائق أخرى ، ونتيجة لذلك ستحصل على كتلة متجانسة ناعمة ، والتي يجب أن تعطى ساعة واحدة لترتفع. لمنع الرياح في الهواء الطلق ، قم بتغطيته بمنديل.
توضع جميع مكونات الحشوة ، ما عدا المكسرات ، في وعاء الخلاط ونخفق حتى يتكون خليط متجانس. ضعه في مكان بارد ، لكن في الوقت الحالي اعتني بالمكسرات. جفف الصواميل في الفرن ، تبرد وتقطع في كيس بلاستيكي محكم باستخدام شوبك.
خذ النموذج وصفيه بورق الخبز ، ولكن بحيث يبرز خارج الجوانب (كما في الصورة).
ضع 2/3 من الحشوة ، وقم بتسوية السطح.
افصل ثلث المكسرات المفرومة ورشي فوقها.
شكلي مستطيلاً من عجينة الخميرة ، وضعي الحشوة المتبقية.
قم بطحن السطح بالمكسرات ولف اللفافة ، ثم قسّمها إلى أجزاء. يجب أن يكون هناك 12 منهم.
ضعي الكعك اللذيذ في قالب على الحشوة ، واضغطي قليلاً براحة يدك كما لو كانت تذوب.
يغطى النموذج بمنديل لحمايته من تكون قشرة جافة ، ويترك لمدة ساعة في مكان دافئ.
سخني الفرن على حرارة 180 درجة. ضع النموذج مع الكعك وانتظر الاستعداد ، وتحديده بالسطح المتعرج الناتج.

وصفات الخبز في الفرن ، والتي يتم طهيها في نفس وقت السكب ، انظر الصفحات الأخرى للموقع.

وصفة لكعكة العسل من عجينة الخميرة

تبقى رائحة وطعم معجنات العسل في الذاكرة لفترة طويلة. لخبز هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى:

2.5 ملاعق صغيرة من الخميرة السائبة. 1 بيضة وصفار كأس حليب؛ 100 مل زيت نباتي 2 ملاعق كبيرة من العسل ملعقة صغيرة ونصف من الملح. 3.5 أكواب طحين أبيض

يصنع الصقيل من: ملعقة كبيرة من العسل. ثلث كوب من السكر الأبيض الناعم ؛ ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة وبروتين.

اعجن العجينة باتباع طرق بسيطة:

الحليب الدافئ إلى 37-38 درجة ، يصب في وعاء كبير.
أضف الخميرة الجافة والعسل والزيت النباتي والبيض مع الصفار والملح هناك.
يُرج جيدًا حتى يصبح المزيج متجانسًا.
أدخل الدقيق في أجزاء بحيث لا "تسد" الكتلة وتحصل على تناسق دقيق.
ننتهي من عملية العجن بوضع العجينة على لوح مرشوش بالدقيق ولفها على شكل كرة.
غطيها بمنشفة مطبخ نظيفة واتركيها لمدة 10 دقائق.
دهن أوراق الخبز الجافة والنظيفة بالزيت النباتي واملأ الفراغات المستديرة ، والتي يجب أن تكون 24 قطعة.
غطي صفائح الخبز بالمناديل ، ضعيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
عندما يرتفع حجم الكعك اللذيذ الغني ويتضاعف حجمه ، قم بتشغيل الفرن ، يتطلب التسخين حتى 180 درجة.
في غضون ذلك ، اصنع الزينة. تخلط جميع المكونات التي تتطلبها الوصفة في قدر صغير أو قدر صغير. لا يحتاج الخليط إلى معالجة حرارية ، لذلك ضعيه على الفور بفرشاة على الكعك الخام.
في الفرن ، ستستغرق الكعكة من 20 إلى 25 دقيقة ، أي حتى تكتسب قشرة ذهبية لامعة (انظر الصورة).

خبز حلو مع جبن قريش من عجينة الخميرة

المكونات المطلوبة: 0.450 كجم من الدقيق الناعم. 0.150 لتر كريم 5 غرام خميرة سريعة المفعول ؛ ثلاث بيضات؛ 60 غرام من رقائق جوز الهند. نصف كوب من الحليب 400 غرام من جبن اللبن الرائب 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر الأبيض البلوري. 70 غرام زبدة فلاحية و 100 غرام كريمة حامضة.

التحضير خطوة بخطوة:

تُسكب الخميرة الجافة والسكر (ملعقتان كبيرتان) في حليب مُسخَّن إلى درجة حرارة 37 درجة. يقلب وينقع الخليط لمدة 30 دقيقة تحت منديل.
ينخل الدقيق في وعاء عميق ، يصنع حفرة في الوسط ويضرب البيض.
بعد ذلك ، أرسل الزبدة المخففة والخميرة الجافة المخففة.
يُمزج جيدًا ، ويُغطى الكتلة الناتجة بمنشفة ، ثم يُنقل إلى مكان دافئ وينقع لمدة 40 دقيقة.
دون إضاعة الوقت ، اصنع حشوة اللبن الرائب. للقيام بذلك ، اخلطي الجبن والبيض وجوز الهند والسكر بملعقة. يجب أن تحصل على كتلة ناعمة متجانسة.
افردي العجينة على المنضدة ، واعطائها شكل مستطيل.
انشر الحشوة على السطح وقم بتنعيمها.
نشمر لفافة ، الضغط على الطبقات بإحكام.
يقسم إلى أجزاء بعرض 3 سم ، ويوضع كل منها في شكل دائري ، مدهون بالدهون.
ضع لفائف الحلوى على الرف في الفرن. عند 180 درجة سيكونون جاهزين خلال نصف ساعة.
خذ النموذج ، لكن من السابق لأوانه تقديم أكثر الأطعمة اللذيذة. تُسكب الكريما فوق المعجنات ، وتُرش بالسكر الحبيبي وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

لجعل كعك الخميرة طريًا وجيد التهوية ، تأكد من ترك العجين يرتفع جيدًا.
يجب أن يكون دقيق المعجنات الحلوة من أعلى درجة.
ستضيف لمعانًا ولمعانًا للمعجنات عن طريق تشحيم السطح بالحليب أو البيض المخفوق. فقط بعد هذا الإجراء ، أرسل الكعك اللذيذ إلى الفرن.

وصفة الفيديو الخاص بي

كيف تريد أحيانًا تحسين مهاراتك في الطهي وصنع طبق فريد من نوعه يأسر جميع أفراد الأسرة. بالطبع ، تركز المضيفات بشكل خاص على الحلويات ، نظرًا لحقيقة أن الأطفال والبالغين يحبون الحلويات.

من الأسهل بكثير الذهاب إلى أقرب محل حلويات وشراء حلوى الشاي ، ولكن من الأفضل خبز المعجنات اللذيذة في المنزل بنفسك.

تعتبر الكعك إضافة رائعة للشاي. الطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، الشيء الرئيسي هو تزيين الطبق بشكل جميل. لا يمكن لأي شخص خبز الكعك الملتوي بأنماط مضفرة.

لكن في هذه المقالة ، يمكنك تعلم كيفية صنع الكعك الجميل بكل بساطة. ستكون هذه الضفائر ذات الأنماط التي يسعد الجميع بها.

يتم استكمال كل وصفة بخطوات ، وهذا سيساعدك على معرفة طرق تشكيل الكعك بسهولة أكبر وكيفية تنفيذها عمليًا.

لا تخف من أنك لن تكون قادرًا على تشكيل الكعك. وصفاتي ليست معقدة ، والتأثير سوف يدهش الجميع. أقترح تعلم وصفات التكوين في أسرع وقت ممكن.

كعك الخميرة

المكونات: 100 غرام. الصحراء. 250 مل من الحليب 2 قطعة دجاج. صفار. ½ ملعقة صغيرة ملح؛ علية. الفانيلين. 100 غرام sl. زيوت؛ 25 غرام خميرة؛ 1 كغم من الدقيق 30 مل من الحليب حاسب شخصي 1. دجاج. صفار البيض.

آخر مكونين في القائمة ضروريان لدهن الكعك.

خوارزمية الطبخ:

أبدأ في تحضير لفائف جميلة من عجينة الخميرة عن طريق صنع العجين لعجن العجين. قم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم أضف الخميرة إليه وقم بإذابة تركيبته بالكامل فيه. تحتاج أيضًا إلى إدخال 2 ملعقة كبيرة. سكر الرمل والمزج. يجب أن يصبح الخليط متجانسًا. يجدر إدخال 1 ملعقة كبيرة فيه. دقيق وخلط. غطي العجينة بمنشفة ، انقلها إلى مكان دافئ ، اتركها لمدة 15 دقيقة.
لن تشعر بالملل ، لأن الأمر يستحق أيضًا الإحماء. الزيت ، اتركه يبرد وأضف 2 قطعة. دجاج. بيض.
أضيف السكر. الرمل والمزج. من الأفضل القيام بذلك باستخدام خفاقة. أنا أحضر شاحنة. مسحوق ، ملح ، طحين البذر. يجدر إضافة العنصر الأخير في الأجزاء لجعل دفعة الاختبار من تركيبة الخميرة خصبة. باستخدام ملعقة ، امزج الكتلة ، ويبقى العجن بيديك.
أقوم بتغطية عجينة تكوين الخميرة بمنشفة ، اتركها لمدة 40 دقيقة في الدفء ، يمكنك لفها في فيلم. خلال هذا الوقت ، سيصبح أكبر مرتين. بعد ذلك يأتي تشكيل الكعك.

ستكون هناك وصفة واحدة لعمل عجين للكعك ، لكنني سأقدم طرقًا لتشكيلها للنظر فيها بدرجة أقل قليلاً. بالطبع ، كل وصفة لتشكيل الكعك لها خصائصها الخاصة ، وكيفية نحتها ، وبالتالي ، للراحة ، أرفقت صورة لها.

شبكة

مخطط تشكيل اللفات:

يمكن أن يكون الجديلة كبيرة وليس كذلك. إذا قمت بعمل لفات كبيرة ، فإن الأمر يستحق تقسيم كتلة العجين إلى 2.3 جزء. اعجن كل جزء من العجين جيداً. بعد التقسيم إلى 3 حزم من العجين ولفه.
نسج حزم العجين على شكل ضفيرة. يجب عمل باقي الضفائر بنفس الطريقة. كما ترون ، حتى هذه الأشكال من الكعك مثل لفائف الخوص تعتبر أولية لنشمرها.
يجدر خلط الحليب مع الدجاج في كوب. صفار البيض. ضرب الكتلة في هذه الحالة لا يستحق كل هذا العناء. فقط تأكد من أنها موحدة.
يُدهن سطح العجين بالخليط ويُغطى ببذور السمسم وبذور الخشخاش والسكر. بشكل عام ، يتم رش العجين وفقًا لتقديرك الشخصي.

قلب

هذه المرة تحتاج إلى تقسيم العجين النهائي إلى أجزاء. افردي جزءًا من العجين على شكل كعكة ، مع تلطيخ الجزء التالي. زيت. نرش سطح العجين بالسكر فوقها.

مخطط:

لف الكعكة إلى قطع.
أقوم بتوصيل حواف العجين. لقد قطعت اللفة بالطول واتضح أن القلب يبقى فقط لتصويبه.
سيكون هذا المخطط هو نفسه بالنسبة لأنواع الكعك الأخرى التي تريد نحتها.

فراشة

مخطط:

أقسم كتلة العجين إلى أجزاء ، والآن يستحق الأمر دحرجها ورشها بالسكر.
يبقى لف اللفة ، أقوم بتحويلها إلى قوس بحيث يتم توصيل الأطراف في المركز.
لقد قطعت اللفة بمقدار 1 سم في المنتصف وفتحت الفراشة. يجب قلب الأجنحة على الجانبين. هذا كل شيء ، كعكة الفراشة بالسكر جاهزة. ستسعد عائلتك بالقوائم.

خبز لفات جميلة

عندما تكتمل عملية تشكيل الكعك ، ستحتاج إلى وضعها على صفيحة خبز للخبز. يجب تسخين الفرن مسبقًا حتى 200 جرام. يجب أن يستمر الخبز لمدة 10 دقائق تقريبًا عند إعداد درجة الحرارة هذا.

ثم أعد ترتيب درجة الحرارة إلى 180 جرامًا ، لكن لا داعي للحصول على الكعك ، لأنها لا تزال بحاجة إلى الخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

لم تنته بعد هذه الوصفات وطرق التكوين ، ولا يزال لدي شيء يفاجئ القراء المخلصين.

خبز محشو بالبيت

يمكن صنع لفائف الخشخاش على شكل ورود جميلة. على الأرجح أنك رأيت تصميمًا مشابهًا في المتاجر. انظر إلى الصورة وستفهم ما هي الورود التي أتحدث عنها.

مهتم؟ ثم حان الوقت لتعلم كيفية صنع كعكة الورد ببذور الخشخاش في المنزل.

خوارزمية الطبخ:

يجب دحرج مزيج العجين النهائي ، ثم تقسيمه إلى نصفين متساويين.
يجب أن يتم لف أحدهم في مستطيل ، ولا ينبغي أن تكون الكعكة رفيعة ، فأنا أقوم بدهن الخروع. الزيت ورش فوقه الكمية المناسبة من بذور الخشخاش.
افردي العجين في لفافة مرة أخرى. لقد قطعتها إلى قطع ، سيكون عرضها حوالي 10 سم. يبقى فقط لتشكيل الورود.

كما ترى ، كل الطرق بسيطة للغاية!

الضفائر والضفائر

مخطط:

أضع العجين النهائي على سطح الطاولة ، ورش الدقيق. أفرش العجين على شكل طبقة ، ستكون مستطيلة. أرش بذور الخشخاش عليها. أنا أتداخل مع الطبقة. لقد قطعت إلى شرائح عبر. سوف تحصل على 12 شريحة تقريبًا.
أقوم بتحريف جميع الشرائط في اللوالب 3-4 مرات. أنا أتدحرج إلى حلقات. يُطهى الخبز مع السكر بعد 20 دقيقة من الخبز عند 200 غرام. في الفرن. لكن هذه ليست كل الطرق والأشكال لللفائف اللذيذة.

قلوب محشوة

مخطط:

أصنع كعكات صغيرة ، وأغطي الراست. الزبدة والسكر. أسكب الخشخاش. بالمناسبة ، يمكنك تغطية العجين بالقرفة بأمان ، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا حقًا ، وحتى الكعك له نكهة رائعة.
أقوم بتحويل كتلة العجين إلى أنبوب ، وألفه وأقطعه. أنا شكل قلب. يبقى فقط لإرسال الكعك المخبوز. ستسعدك النتيجة النهائية بجمالها وأصالتها.

انظر إلى الصورة ، أي نوع من الكعك بالسكر شكلته.

كعك حلو

المكونات: 4 ملاعق كبيرة. دقيق؛ 1 ملعقة كبيرة الخميرة الجافة؛ 250 مل من الحليب حاسب شخصي 1. دجاج. بيضة؛ ملح؛ 2 ملعقة كبيرة سكر رمل؛ سيارة نقل. مسحوق؛ 0.5 علبة. sl. زيوت.

خوارزمية الطبخ:

طحين مع خميرة جافة ، سكر. اخلطي الرمل والملح. أنا أقوم بإضافة شاحنة. أعجن مسحوق.
أقوم بتسخين القليل من الحليب وأخلطه مع المكونات الجافة. أنا أقتل الدجاج. البيضة هناك.
خففت sl. أضع الزيت في الخليط. أخلطها بملعقة ، ثم أعجن العجين باليد.
أقوم بتدوير العجين على شكل كرة ، وتغطيته بمنشفة. أترك الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعة.

نحن منخرطون في تشكيل القوائم ، وأساليبهم معروضة أدناه.

وصفات لتشكيل الكعك بالتفاح

كعك مربى التفاح ليست فقط لذيذة للغاية ، ولكنها يمكن أن تكون أيضًا مذهلة وجميلة.

لقد قدمت أدناه وصفة مع المربى ، ولكن بدلاً من المربى ، يمكنك وضع التفاح ، بعد طهيه لبضع دقائق في مقلاة.

لكن لا تنس إزالة اللب من التفاح وتقطيعه إلى أكواب أو شرائح.

الضفائر الصغيرة مع المربى

مخطط:

يجب أن تُلف العجينة إلى كعكة مقطّعة إلى مربعات متوسطة الحجم. ملأ المركز بالمربى.
لقد قطعت المربعات إلى قطع صغيرة على الجانبين. ليس عليك الذهاب إلى الوسط. في الوسط ، ما زلت بحاجة إلى ترك مساحة 5 سم.
أنا جديلة الحواف في جديلة مع المربى. تشكيل جديلة مع المربى ، كما في الصورة ، ليس بالأمر الصعب.

شبكة

مخطط:

أنا شكل 2 النقانق من الطبقة.
أنا ألتفهم حولها. مستعد. فيديو لمساعدتك في نهاية المقال.

متعرجة

مخطط:

يجب أن تُلف العجينة على شكل كعكة. لقد قطعت إلى مثلثات.
لقد قطعت كل حافة من جانبين إلى شرائح ، أقوم بتشكيل أشجار عيد الميلاد.
أقوم بتلطيخ الجزء العلوي من الخبز بمزيج من الحليب وصفار البيض. أنا شكل الكعك. سيكون شكلهم جميل حقًا. لجعلها ذهبية ، أخبزها جيدًا في الفرن.

حلزونات بالمربى

مخطط:

أطرح طبقة عجين كبيرة الحجم. أضع الحشو عليها. أكمل حشوة التفاح بالزبيب اللذيذ.
أنا أتداخل مع الحواف. لقد قطعت اللفة بالعرض إلى شرائح. يجب أن يكون عرضهم 3 سم ويكفي حوالي 12 شريحة.
أقوم بلف الشرائط على شكل حلزونات. أضع اللوالب مع المربى لخبزها على صفيحة خبز مغطاة بطبقة ما قبل التقطيع. زيت. إذا كان لديك أي أسئلة ، يمكنك مشاهدة الفيديو لفهم كيفية الخبز في المنزل بشكل أفضل. سوف يتحول إلى لطيف جدا.

ورود

حتى من كعك التفاح يمكنك صنع أشكال جميلة.

خوارزمية الطبخ:

قطعت التفاح إلى شرائح. أغلي لمدة 5 دقائق في الماء وأضيف إليها حامض الستريك. أقوم بتدوير العجين إلى طبقة وتقطيعه إلى شرائح.
أقوم بدهن جميع الشرائح بمربى التفاح ورش القرفة والسكر في الأعلى.
أضع الشرائط في المنتصف ، وأضع شرائح التفاح في النصف ، بحيث يتضح كما تم في الصورة.
أطوي الشريط على شكل وردة مع تفاحة.

الكعك الرائب

قلة من الناس يرفضون لفائف الجبن عندما يتم تقديمها مع الشاي. الشيء هو أن حشوة الجبن هي الأكثر شعبية بين عشاق الكعك.

يمكنك خبز ليس فقط اللفائف الحلوة ، حتى الجبن المملح سيكون مفيدًا. لكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن أشكال كعك الجبن لا يمكن أن تفاجئك ، انظر إلى الصورة شخصيًا.

إذا كنت مهتمًا بهذا الموضوع ، فقد قدمت أدناه عددًا من الوصفات المثيرة للاهتمام.

مغلفات مع الجبن القريش

مخطط:

أقسم العجين إلى مربعات. أضع حشوة الجبن في الوسط.
أدير الزوايا إلى المركز. أنا أخبز حتى أنتهي.

هذه الطريقة هي الأسهل كما ترى. انظر إلى طرق أخرى في الفيديو.

الورد مع الجبن القريش

مخطط:

أطرح كعكات العجين وأقطعها إلى 3 أجزاء ، لكن ليس تمامًا.
أضع الحشوة في الوسط.
ألتف الحافة حول الحشوة. أطوي الحواف وأشكل الورود.

الكعك الرائب

يتم الحصول على كعك خثارة جميل جدا.

مخطط:

أقوم بتدوير العجين في مستطيل. لقد قطعت إلى مربعات. أضع الحشوة في الوسط وأقوم بإجراء تخفيضات في الزوايا.
أطوي العجين بالحشوة وأضع الحواف في الثقوب.
ألتف الحافة الثانية. انتهيت ، يمكنك إرسالها للخبز. ستسعدك كل كعكة بإطلالة جميلة.

كما ترون ، حتى أبسط كعكة ، إذا كنت تعرف أسرار تصميمها ، يمكن أن تصبح تحفة فنية. تختلف خيارات تصميمها اختلافًا كبيرًا ، وبالتالي ستتمكن كل ربة منزل من العثور على ما يناسبها ، سواء من حيث طريقة الإعداد والتأثير.

فيديو كعكة صب

اقرأ وصفات الخبز الأخرى على موقع الويب الخاص بي لمعرفة مدى اختلافها ورائعها في التصميم.

للخبز بنجاح ، تحتاج إلى صنع أكثر المعجنات اللذيذة للكعك. هناك العديد من خيارات الطهي.

أسهل خيار. تعتبر العجينة الناتجة عالمية.

المنتجات المطلوبة:

نصف كيلوغرام من الدقيق الممتاز
القليل من الزبدة المذابة
ربع ملعقة صغيرة ملح.
خمسة غرامات من الخميرة الجافة
حوالي 100 غرام من السكر
كأس حليب.

عملية الطهي:

خذ وعاءًا متوسط الحجم واخلط جميع المكونات الجافة فيه.
تذوب الزبدة في وعاء آخر وتخلط مع البيض. نضيف الحليب هنا. يرجى ملاحظة أن درجة حرارة الخليط يجب أن تكون أعلى ببضع درجات من درجة حرارة الغرفة.
الآن امزج جميع المكونات من كلا الوعاءين واخلطهم جيدًا. في هذا الوقت ، أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا حتى لا تصل العجينة إلى يديك.
اترك الحاوية المغطاة مسبقًا بالكتلة لمدة ساعة أو ساعة ونصف لزيادة الحجم.

ألذ عجين حلو للكعك

عجينة الخميرة الحلوة للكعك حسب وصفة بسيطة يمكن للجميع القيام بها.

المكونات المطلوبة:

كوبان من الحليب غير الدسم ؛
ثلاث بيضات؛
حوالي 200 جرام من السكر
عبوة صغيرة من الزبدة أو السمن النباتي.
تغليف الخميرة الجافة. يمكنك استخدام الطازجة.
قليل من الملح؛
طحين - بقدر الحاجة.

عملية الطهي:

ابدأ بتسخين الحليب. يمكنك القيام بذلك في الميكروويف أو في قدر. وعلى الفور تذوب الخميرة فيه بملعقة كبيرة من السكر والدقيق. اتركيه لمدة 15 دقيقة.
اجلب الزبدة إلى حالة سائلة ، واخفق البيض مع السكر.
الآن خذ وعاءًا كبيرًا وعميقًا تخلط فيه محتويات الزجاج مع الخميرة والحليب والبيض. ملح كل شيء.
ابدأ بصب الدقيق برفق. تحتاج إلى القيام بذلك في أجزاء صغيرة حتى تصبح العجينة طرية. يجب أن يكون القوام لزجًا قليلاً على اليدين. قم بتغطيته واتركه ينقع لمدة 30 دقيقة.

طريقة الطبخ بالبخار

وصفة أكثر تعقيدًا ، لكنها مناسبة للكعك أكثر من الوصفة المستقيمة.

المنتجات المطلوبة:

القليل من السكر والملح
كوب حليب بحجم 250 مل ؛
100 غرام من الزيت
بيضة واحدة؛
نصف كيلوغرام من الدقيق الجيد ؛
خميرة طازجة - حوالي 20 جرامًا.

عملية الطهي:

أولاً ، سخني الحليب ، لن يعمل البرودة. يجب أن تكون أدفأ قليلاً من درجة حرارة الغرفة. يضاف إليه السكر ، ثم الخميرة وحوالي خمس ملاعق كبيرة من الدقيق. يجب ترك الخليط الناتج لمدة 20 دقيقة.
بعد انقضاء الوقت ، يجب سكب الخميرة في وعاء كبير ، وتكسير البيضة في نفس المكان وتعجن كل شيء.
صب الدقيق المتبقي في وعاء مع الخميرة والبيض. ملح هذا الخليط كله.
ضعي الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى لا تصبح سائلة تمامًا ، لكنها طرية بدرجة كافية. يجب مزجه في أجزاء مع باقي المنتجات.
كل ما تبقى هو العجن جيدًا ، حتى يكون التكتل الناتج سلسًا وليس لزجًا.
غطي الوعاء بشيء واتركيه لمدة 60 دقيقة. في الماضي ، يجب أن يتضاعف حجم الكتلة.
تذكر قليلاً الكتلة وإزالتها مرة أخرى لمدة ساعة. بعد ذلك ، يمكنك طهي الفطائر والمعجنات الأخرى.

عجينة ناعمة على الكفير

عجينة فطائر ممتازة للفطائر لمن ليس لديهم مهارات طبخ خاصة.

منتجات للطبخ:

كوب من الكفير قليل الدسم.
3-4 أكواب طحين
100 غرام من الزبدة المخففة
ملعقتان كبيرتان من السكر
قليل من الملح؛
ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الجافة.
بيضتان؛
نصف كوب ماء ساخن.

عملية الطهي:

اخلطي الزبدة إلى الحالة السائلة مع الكفير والماء الساخن. صب البيض والسكر. يملح قليلا ويقلب جيدا.
في وعاء منفصل ، اخلطي ثلاثة أكواب من الطحين مع الخميرة وأضيفي الخليط الناتج في أجزاء صغيرة إلى باقي المكونات حتى يصبح التكتل من البلاستيك.
ضع الوعاء المغطى في مكان دافئ إلى حد ما لمدة 60 دقيقة.

على المارجرين

يمكنك طهي الكعك اللذيذ من العجين المصنوع من السمن. الوصفة مناسبة للحالة عندما تحتاج إلى تحضير العجينة بشكل عاجل ، لكن لم يكن هناك زبدة في المنزل. هنا سوف تحتاج إلى نفس المكونات المستخدمة في الوصفة الكلاسيكية. سيكون الاختلاف الوحيد هو عدم وجود الزبدة. في هذا الإصدار ، يتم استبداله بالسمن.

تتكرر جميع الخطوات الأخرى. صب الخميرة في الحليب الدافئ ، أضف السكر والقليل من الملح هنا. اتركيه لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يرتفع. يضاف الدقيق ، ويتم خلط المنتجات وإحضارها إلى تناسق متجانس بحيث لا تلتصق الكتلة باليدين. يوضع في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة وبعد انقضاء الوقت يصبح جاهزًا للاستخدام.

على القشدة الحامضة

يعتقد شخص ما أن خيار الطهي هذا أفضل بكثير من الخيار الكلاسيكي. العجين مذهل.

المكونات المطلوبة:

بيضتان؛
كوب من الحليب الدافئ
عبوة صغيرة من القشدة الحامضة
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة.
نصف كيلوغرام دقيق
سكر حسب ذوقك
قليل من الملح.

عملية الطهي:

يتم خلط الحليب الدافئ قليلاً ، ولكن ليس ساخنًا ، مع السكر والخميرة. يضاف هنا أيضًا كمية صغيرة من الدقيق. يجب خلط الخليط الناتج جيدًا باستخدام شوكة أو مخفقة حتى لا تكون هناك كتل.
نغطي الكتلة الموجودة في الحاوية بشيء ونضعها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى تصبح أكبر.
بعد مرور الوقت المخصص ، يتم إضافة الكريمة الحامضة والملح ومحتويات بيضتين هناك.
أنت الآن بحاجة إلى صب الدقيق المتبقي بعناية في أجزاء صغيرة وعجن الخليط. يجب أن يتم ذلك لمدة عشر دقائق على الأقل حتى يتوقف الورم عن الالتصاق ، ولكنه يكون طريًا وممتعًا. بعد ذلك يتم إزالته مرة أخرى لمدة ساعة ونصف ثم يتم استخدامه للخبز.

هناك عدة خيارات لألذ الحشوات:

الخيار الأسهل هو الزبيب. طعم هذه الكعك مألوف للجميع منذ الطفولة. يمكنك أيضًا استخدام فواكه مجففة أخرى ، مثل المشمش المجفف. يتم إضافتهم ببساطة إلى العجين.
نسخة أكثر إثارة للاهتمام من كعكة حلوة هي حشوة الموز. للطبخ ، يتم استخدام هريس الموز المليء بالعجين ، كما هو الحال عند نحت الفطائر.
خيار شهي لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة - مع لحم الخنزير المقدد والجبن. يمكن وضع المنتجات بالداخل أو خلطها بالعجين.
كعك حلو للأطفال - مع مربى أو مربى. يمكن وضع الحشوة في العجين أو تزيين الجزء العلوي من الكعكة بها.
يعلم الجميع مزيج الجبن مع الثوم والمايونيز. حاول أن تحشو المعجنات الحلوة. لن يكون طعمًا أصليًا فحسب ، بل سيكون أيضًا وجبة خفيفة شهية.
وبالطبع القرفة. خيار للجميع. تُسكب التوابل العطرية إما مباشرة في العجين مع الزبدة أو تُسكب فوق المعجنات. لكن الخيار الأول يعتبر الأفضل ، لأن طعم الكعك أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً وإثارة للاهتمام.

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

محتوى

يمكن أن تكون العجينة الحلوة جيدة التهوية التي تذوب في فمك غير مخمرة وخميرة ؛ يتم استخدامها لصنع الكعك الحلو مع الزبيب وكعك عيد الفصح الأنيق والفطائر محلية الصنع مع حشوة الفاكهة والتوت. من العجين ، الذي يسمى الفطيرة ، يتم تشكيل منتجات ذات أشكال وأحجام مختلفة ، وبعد ذلك يتم خبزها في الفرن. ستساعدك بعض الوصفات البسيطة على صنع معجنات لذيذة وتحويل حفلة شاي مملة إلى احتفال عائلي.

طريقة عمل عجينة حلوة

تتميز عجينة الخميرة الحلوة الغنية بالكعك ، والجبن الرائب المورق ، والكعك المحلى ، التي أحب كارلسون أن تنغمس فيها كثيرًا ، بمحتوى عالٍ من الخبز - السكر ، والبيض ، والزبدة ، والقشدة الحامضة أو الحليب. قبل تحضير العجينة ، اصنعي العجينة واتركيها في مكان محمي من المسودات. في وعاء منفصل ، اخلطي المكونات الأخرى واخلطيها بالعجين واعجنها.

وصفات العجين الحلو

تعتبر الزبدة من أكثر أنواع العجين ذات السعرات الحرارية العالية. هناك العديد من الخيارات لعمل المافن بأي حشوات ، ولكن لا يحصل الجميع على عجينة الكعك الحلو في المرة الأولى. لكي لا يختلف الطبق النهائي عن الصور الملونة من مجلات الطهي ، من المهم اتباع التوصيات بدقة. تحب الحلويات والمعجنات الدقة ، لذلك تحتاج إلى إضافة أكبر عدد ممكن من جرامات الدقيق والصفار والسمن النباتي كما هو مطلوب في الوصفة.

للكعك

وقت الطهي: 3 ساعات و 30 دقيقة.
عدد الحصص: 15 فرد.
المطبخ: عالمي.

الكعك الحلو جيد حتى بدون حشوة. يتم تقديمها مع الشاي على الإفطار مع كوب من الحليب البارد. يمكنك تغطيتها بورق الزبدة لجعل المعجنات الحلوة بنية ولا تتحول إلى اللون الأسود. سيكون الطبق لذيذًا وثلجًا أبيض في الخطأ ، إذا أعطيت الأفضلية للدقيق الممتاز. يُعتقد أن عملية تحضير العجين تتطلب موقفًا خاصًا ، لذلك لا ينصح بالشجار والصراخ والمزاج السيئ.

مكونات:

دقيق القمح (أعلى درجة) - 550 جم ؛
حليب - 250 مل ؛
سكر - 120 جم ؛
زبدة - 60 جم ؛
بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
خميرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
الفانيليا (جراب) - 1 قطعة.

طريقة طهو:

نخل الدقيق. إذا لم يكن لديك ميزان ، استخدم كوبين من الدقيق ، ثم أضفه حسب الحاجة.
أضف الخميرة والملح والسكر.
سخني الحليب وأضيفي بذور الفانيليا. ترطيب. اكسر بيضة.
كسر البيضة الثانية ، افصل الصفار عن البروتين. اخلطي الصفار مع ملعقة من حليب الفانيليا ، وضعيها في الثلاجة. أضف البروتين إلى الحليب. خفقت.
اصنعي فجوة في الدقيق ، واسكبي خليط الحليب والبيض. مزج.
تذوب الزبدة وتضاف إلى قاعدة العجين. اعجن لمدة 10 دقائق. قد تكون العجينة لزجة قليلاً بأصابعك. إذا اتضح أنه سائل ، أضف باقي الدقيق.
نشمر الكرة ونضعها في النار لمدة ساعة. لكمة ، قم بإزالة مرة أخرى لمدة ساعة. يجب أن ترتفع وتزيد بمقدار 2-2.5 مرة. اعجن العجينة مرة أخرى.
تقسم إلى 15 قطعة ، تصنع كرات أو ورود.
نقل إلى ورقة الخبز. غطيها بمنديل ، واتركيها لمدة 40 دقيقة. دهنها بخليط صفار الحليب ورشها بالسكر.
اخبزي الكعك لمدة 30-45 دقيقة (180-185 درجة).

للفطائر

الوجبات: 10 أشخاص.
الغرض: الخبز للشاي.
المطبخ: عالمي.
صعوبة التحضير: صعب.

فطائر الزبدة مع حشوة حلوة هي طبق شهي يربطه الكثيرون بقضاء إجازة في القرية مع جدتهم. يتم تحضيرها من المنتجات المتاحة وهي لذيذة مع العصير الطبيعي أو الحليب الدافئ على البخار. تتقادم هذه المعجنات بسرعة ، ويجب تخزينها في الثلاجة. قبل طهي عجينة الخميرة الغنية للفطائر في الفرن ، تحتاج إلى إغلاق جميع النوافذ - فهي لا تتسامح مع المسودات.

مكونات:

دقيق القمح (أعلى درجة) - 3 ملاعق كبيرة ؛
حليب - 3/4 ملاعق كبيرة ؛
سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
زبدة - 75 جم ؛
بيض الدجاج - 3 قطع ؛
خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة ؛
ملح للتذوق؛
تفاح - 400 جم.

طريقة طهو:

تحضير البخار. صب الخميرة و 2 ملاعق كبيرة من السكر في الحليب. يقلب حتى تذوب المكونات الجافة.
أدخل 2 بيض ، امزج.
تليين الزبدة. أدخل في البخار.
صب الدقيق. اعجن بيديك حتى تصبح عجينة الفطائر ناعمة. يجب أن يتحول بشكل مفاجئ أكثر من أجل الاحتفاظ بالملء. لفة على شكل كرة ، غطيها ، اتركها دافئة لمدة ساعة.
اغسل التفاح ، أزل القلب ، اقطع. لجعل الفطائر جميلة في التقطيع ، يجب تقطيع الفاكهة إلى مكعبات أو شرائح. يضاف السكر المتبقي ويخلط. إذا أصبح لون التفاح داكنًا بسرعة ، قم برشه بعصير الليمون.
قسّمي العجينة إلى 10 أجزاء ، افردي كل منها أو اعجني باليد حتى تنضج الكيكة. نضع الحشوة على شكل فطائر.
رتبيها على ورقة خبز ، وادهنها بالبيض.
اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة (200 درجة).

للفطائر في الفرن

وقت الطهي: ساعة و 40 دقيقة.
الحصص: 12 شخص.
الغرض: الخبز للشاي.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

مكونات:

دقيق القمح (أعلى درجة) - 450 جم ؛
حليب - 250 مل ؛
مربى المشمش - 150 جم ؛
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
سكر الفانيليا - 10 جم ؛
زبدة - 50 جم ؛
زيت عباد الشمس المكرر - 50 مل ؛
بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
خميرة - 10 جم ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

قبل تحضير فطيرة غنية ، اصنعي عجينة - سخني الحليب واسكبي الخميرة والسكر. يقلب ويترك لمدة 10 دقائق. قد تختلف كمية الخميرة حسب النوع.
أدخل الملح وسكر الفانيليا وزيت عباد الشمس. تذوب الزبدة وتضاف إلى الخميرة. صب الدقيق.
يعجن العجين. شكل كرة ، ضعيها في النار لمدة ساعة. ترتفع السلع المخبوزة بسرعة كبيرة.
قسّم الكرة إلى جزأين. قم بتدوير الأول إلى طبقة رقيقة ، ولكن ليست شفافة ، وتحويلها إلى قالب.
غطي الطبقة بالمربى. ينتشر محلي الصنع بسهولة ويتم توزيعه بالتساوي باستخدام الملعقة. تخزينها أكثر سمكًا ، يمكن أولاً تقطيعها بسكين إلى أطباق أو مكعبات.
افردي الطبقة الثانية ، مقطعة إلى شرائح بسكين مجعد أو سكين مطبخ. قم بتكوين شبكة شعرية فوق المربى. أصلح الحواف. بسبب عدم وجود البيض ، فإن الكعكة الغنية لا تفسد لفترة طويلة.
تغلب على صفار البيض والشحم. اترك لمدة نصف ساعة.
اخبز لمدة 40-45 دقيقة (175-180 درجة).

لكعك عيد الفصح

وقت الطهي: ساعتان.
الحصص: 12 شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 330 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: الخبز ، للشاي ، لقضاء العطلة.
المطبخ: أرثوذكسي.
صعوبة التحضير: صعب.

عيد الفصح هو عطلة مشرقة يمكن خلالها لربات البيوت الأرثوذكس التنافس مع بعضهن البعض في فن خبز كعك عيد الفصح. حتى الطهاة المتمرسين لا يعرفون دائمًا المدة التي تستغرقها الخميرة لتخمر ، وكيفية عجن العجين وفي أي مرحلة لإضافة الخبز. من الأسهل شراء منتج نهائي من متجر بدلاً من خبزه بنفسك. هناك وصفات تحتوي على صور خطوة بخطوة ستساعدك بسهولة على تحديد مدى استعداد العجين وإضافة كمية من الكعك بحيث تصبح كعكة المافن محلية الصنع مثالية.

مكونات:

دقيق القمح (أعلى درجة) - 4 ملاعق كبيرة ؛
حليب مخبوز - 1 ملعقة كبيرة ؛
سكر - 3/4 ملعقة كبيرة ؛
سكر الفانيليا - 10 جم ؛
قرفة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة - 100 جم ؛
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بيض الدجاج - 4 قطع ؛
خميرة مضغوطة - 50 جم ؛
الزبيب - حسب الرغبة
الفواكه المسكرة - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

سخني الحليب. أضف بعض السكر.
أضف الخميرة إلى خليط الحليب. يقلب ويترك لمدة 10 دقائق.
اخفقي السكر المتبقي بشكل منفصل مع البيض والقرفة وسكر الفانيليا.
أضيفي الزبدة وزيت الزيتون واخلطيهم.
أدخل الخميرة المناسبة. يقلب.
صب الزبيب والفواكه المسكرة.
أدخل الدقيق. إذا لم يناسبك قوام المافن وكميته ، أضف القليل من الدقيق.
دهن القوالب ، املأ حتى المنتصف. غطيها واتركيها لمدة ساعة.
دهن السطح بالصفار.
اخبزيها لمدة ساعة (180 درجة). بعد التبريد ، زيني الكيكة الغنية بالسكر البودرة أو البودرة.

مع خميرة جافة

وقت الطهي: 1-1.5 ساعة.
عدد الحصص: 15 فرد.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 240 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
الغرض: الخبز للشاي.
المطبخ: عالمي.

مكونات:

دقيق القمح (أعلى درجة) - 500 جم ؛
حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
مارجرين - 100 جم ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
خميرة جافة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الكرز الطازج - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اصنعي عجينة لفطائر الزبدة - أضيفي القليل من الدقيق والسكر إلى الحليب ، أضيفي الخميرة الجافة. دعنا يأتي.
أخرج السمن والبيض من الثلاجة. من الأفضل القيام بذلك مقدمًا ، لأن مقبلات الخميرة لا تدرك جيدًا المكونات الباردة.
يخفق البيض في الخليط ويضاف المارجرين الناعم.
يعجن العجين.
بدون الوقوف ، قسّمها إلى أجزاء. من كل شكل كعكة ، ضعي كرزًا منزوعًا ونقيًا. إذا كان الكرز حامضًا جدًا ، فيمكن تحليته.
رتب في صفوف على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
اخبز لمدة 30 دقيقة (90 درجة).

على الخميرة الحية

وقت الطهي: 3 ساعات و 15 دقيقة.
الحصص: 12 شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 350 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: الخبز للشاي.
المطبخ: عالمي.
صعوبة التحضير: سهل.

يعتمد مذاق المعجنات الغنية إلى حد كبير على نوع ونوعية الخميرة. تفضل ربات البيوت من ذوي الخبرة الخميرة الحية بدلاً من المجففة أو الحبيبية. يتم بيعها في قوالب ، ولها مدة صلاحية أقصر ، ولكنها تحتوي على كائنات دقيقة نشطة ، مما يجعل العجين أكثر رقة ، وينضج بشكل أسرع. إذا بدأت عجينة الفطيرة الغنية في التمزق ، يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ إليها ، إذا كانت لزجة - ملعقة من الدقيق.

مكونات:

دقيق القمح (أعلى درجة) - 1 كجم ؛
حليب - 500 مل ؛
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
مارجرين - 150 جم ؛
ملح - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
بيض الدجاج - 3 قطع ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
السمسم - حسب الرغبة
خميرة حية - 25 جم.

طريقة طهو:

خفف بعض السكر بالحليب الدافئ.
اخلطي الخميرة مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق وأضيفيها إلى الحليب. امزج واحتفظ بالدفء.
اخفقي البيض مع باقي السكر. تخلط مع عجينة المعجنات الغنية.
أضف السمن إلى خليط الحليب والبيض.
يضاف الملح والدقيق. دلك.
صب ملعقة من الزيت النباتي في وعاء عميق ، ودهن القاع والحواف. انقل العجينة. لمنعه من التقشر ، استخدم ورق التغليف.
دعها تأتي دافئة مرتين.
قسّم إلى أجزاء متساوية. اصنع الكرات ، وادهنها بالبيض ، ورشها ببذور السمسم. انقلي إلى صينية خبز واتركيها لمدة نصف ساعة.
اخبزي الكعك المستدير لمدة 15 دقيقة (250 درجة).

على الماء

وقت الطهي: ساعتان و 15 دقيقة.
الحصص: 12 شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 250 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
الغرض: الخبز للشاي.
المطبخ: عالمي.
صعوبة التحضير: سهل.

هناك العديد من المزايا للخبز على الماء. هذا مثالي لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز لعدد من الأسباب ، وخلاص حقيقي لمن لديهم أسنان حلوة عندما تريد شيئًا مميزًا ، ولكن لا يوجد حليب في الثلاجة. إذا لم تتحرك الفطائر النهائية بشكل جيد من ورق الخبز ، فسوف ينقذ الماء - يجب إزالة المعجنات من ورقة الخبز مع الرق ووضعها على منشفة مبللة لفترة وجيزة.

مكونات:

ماء - 500 مل ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
بيض الدجاج - 3 قطع ؛
زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل.
طعام الخشخاش - حسب الرغبة ؛
خميرة - 10 جم.

طريقة طهو:

يخفق بيضتان مع الملح والسكر ويضاف الماء الدافئ.
رش الخميرة الجافة فوق الدقيق. مزج. أضفه إلى الماء واعجنه.
نضيف الزيت النباتي إلى العجينة.
نشمر الكرة ، تغطية. اتركه دافئًا.
بعد ساعة ، قسّميها إلى 12 جزءًا ، ولفي كعكة مستديرة من كل منهما. انقلي إلى صينية خبز واتركيها لمدة نصف ساعة.
اخفقي بيضة. باستخدام فرشاة السيليكون ، قم بتغطية سطح المعجنات ورش بذور الخشخاش.
اخبز لمدة 25-30 دقيقة (200 درجة).

على الكفير

وقت الطهي: 3 ساعات.
الوجبات: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 260 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
الغرض: الخبز للشاي.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: سهل.

الكفير منتج مفيد من اللبن الرائب ، والذي يعمل في مجموعة من المعجنات الغنية الحلوة في نسختين. الأول هو أنهم سعداء بشرب كعكة دافئة تم إخراجها مؤخرًا من الفرن. ثانيًا - هو أحد المكونات الأساسية للعجينة الجيدة ، مما يساعد العجين على الارتفاع عالياً ويملأ بفقاعات الهواء.

مكونات:

دقيق القمح (أعلى درجة) - 800 جم ؛
الكفير - 500 مل ؛
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
زيت نباتي - 80 مل ؛
طعام الخشخاش - حسب الرغبة ؛
خميرة طازجة - 40 جم.

طريقة طهو:

إحماء الكفير. قدم الخميرة ، بضع ملاعق كبيرة من السكر.
أضف بعض الدقيق إلى الخليط. اخلطي واتركيه لمدة 15 دقيقة.
عندما تكون العجينة مناسبة ، نخفق البيض ونضيف الملح والسكر المتبقي والزيت النباتي.
أدخل الدقيق. يجب ألا تكون العجينة ضيقة جدًا - وإلا فسوف تكون العجينة مسدودة وثقيلة.
يقسم إلى 10 أجزاء ، ويترك لمدة ساعة. اضرب ، اترك مرة أخرى لمدة نصف ساعة. قسّم كل قطعة إلى 3 أجزاء ، ولفها إلى نقانق متطابقة بيديك ، جديلة أسلاك التوصيل المصنوعة. نقل بعناية إلى صينية الخبز.
تليين مع صفار ، مع رش بذور الخشخاش.
اخبزي أسلاك التوصيل المصنوعة الغنية لمدة 15-20 دقيقة (180 درجة).

على عجينة

وقت الطهي: ساعة و 45 دقيقة.
الحصص: 16 شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 200 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
الغرض: الخبز للشاي.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: سهل.

كعكة رودي جيدة بنفس القدر مع الشاي الحلو الساخن والحليب البارد وعصائر الفاكهة الطازجة. لجعلها طويلة وخفيفة ، مثل الزغب ، من الضروري مراعاة النسب ، وإعداد العجين بشكل صحيح وعدم الاحتفاظ بها في مكان دافئ جدًا - يمكن أن تموت الكائنات الحية الدقيقة في الخميرة عند درجات حرارة أعلى من 38 درجة ، وتكون نشطة بالفعل عند 10 درجات.

مكونات:

دقيق القمح (أعلى درجة) - 700 جم ؛
حليب - 180 مل ؛
ماء - 180 مل ؛
سكر - 100 جم ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
زبدة - 100 جم ؛
خميرة جافة - 5 ملاعق صغيرة

طريقة طهو:

أضف الماء والسكر والملح إلى الحليب. قم بالتسخين على نار متوسطة.
يُرفع عن النار ويُضاف الخميرة.
يخفق البيض ويضاف إلى الخليط.
اصنع تلًا من الدقيق ، وشكل منخفضًا. صب الحليب مع الخميرة. يغطى ويترك لمدة نصف ساعة بدون تحريك.
أضف الزبدة المذابة. مزج. اتركيه مرتين في الدفء لمدة 30 دقيقة.
قسّمي العجينة إلى 16 جزءًا ، ولفي كل منها على شكل كرة. ضعي على ورقة خبز ، دهنها بصفار.
اخبزي الكعك لمدة 15-20 دقيقة (200 درجة).