Як приготувати вино з компоту. Вино з компоту, що забродив. Можливі помилки при виготовленні вина з компоту
У кожної господині, ближче до літа, коли дозрівають ягоди, у сховище виявляється кілька банок невикористаного варення, або компоту. Або відкрита, і не випита банка, протягом тижня починає блукати. Не поспішайте позбавлятися її, і ви досить швидко отримаєте домашнє виноз компоту – напрочуд смачне, натуральне частування для гостей та сім'ї.
Ідеальний інгредієнт для такого екстреного виноробства – вишневий компот. Вишня чудово зброджується, має тонкий та терпкий аромат, багатий смак. Колір одержуваного вина напрочуд насичений. Ніхто не встоїть перед таким алкоголем, і якщо врахувати, що ви використовуєте тільки натуральні інгредієнтиотримуєте корисний авторський продукт.
Який компот підійде для вина
Для приготування вина можна використовувати і свіжий компот, що забродив.- Зберігся напій. Можна спеціально відкрити банку, залишити її на повітрі протягом 3 – 5 днів, щоб він забродив.
- Щойно приготовлений компот. Для приготування вина з нього, потрібно додати трохи свіжих ягід, що забродили, для посилення вишневого смаку.
- Можна використовувати будь-який напій за даними рецептами, крім вишні, ви отримаєте чудове вино з будь-якого компоту: з груші, яблук, смородини, полуниці, малини, або з декількох видів ягід і фруктів.
Компот, що ледь забродив відкритій банку. Це походить від дотику напою з повітрям і приготований з нього алкогольний напійабсолютно безпечний.
Вино з забрудненого матеріалу
Домашнє вино з компоту, що забродить, - найпростіший рецепт, який освоїть винороб, що починає. Краще, якщо це буде заготівля з одного виду ягід, оскільки кожна ягода має свої властивості, свої терміни зброджування, і, звичайно, свій індивідуальний смак, що переноситься у вино.
Важливо: Не використовуйте банку, яка має плісняву - вона вже не блукатиме самостійно, напій має смак плісняви, і він передасться у вино
Часто, для більш активного процесузброджування, для прискорення процесу втрати цукру, та придбання більшого відсотка алкоголю, компот присмачують рисом. Це значно зменшує час, але вносить у майбутнє вино нові нотки смаку. Краще намагатися уникнути їх, і використовувати для активації процесу родзинки. Але важливо не промивати родзинки, оскільки поверхні винограду знаходяться бактерії – саме вони потрібні для якісного бродіння.
Продукти та приготування вина
Процес приготування винаІ так, як приготувати вишневе вино? Нам знадобиться:
- 3 літри домашнього вишневого компоту на цукрі;
- 300г. цукру-піску;
- жменя непромитого родзинок.
Приготування:
- Процідіть весь компот від ягід і перелийте в достатню ємність. Для трьох літрів краще використовувати п'ятилітрову сулію.
- Непромиті родзинки в окремому посудізамочіть у склянці компоту і залиште на 3 – 5 годин у теплому місці.
- Додайте ізюм із компотом у загальну масу, всипте весь об'єм цукру, якісно перемішайте, щоб цукор повністю розчинився.
- Встановіть на сулію гідрозатвор або рукавичку з проколотим пальцем.
- Приготуйте місце для зберігання пляшки. Ви повинні дотриматися всіх умов: температура повітря від 18 до 25 градусів, відсутність світла, і тим більше – сонячних променів. Якщо в літній часповітря прогрівається вище 25 градусів, не забувайте провітрювати приміщення.
- У перші 3 – 5 днів спостерігайте за тим, щоб бульбашки повітря виходили з гідрозатвору, щоб поверхня браги пінилася. Якщо ви використовуєте рукавичку, вона має бути постійно надута. Якщо бродіння в перші дні не активне, можна зняти затвор або рукавичку і перемішати сусло.
- Процес триватиме від 10 до 25 днів. Ви побачите, що сусло готове, коли активний рух рідини припиниться, на дно випаде осад, бульбашки та піна перестануть утворюватися.
- Акуратно за допомогою трубочки зцідіть рідину без осаду в іншу ємність. Виміряйте міцність вина, після чого потрібно поставити вино на 5 - 8 годин в холод, і ще раз зцідіть від осаду.
- Розлийте вино, що вийшло, по пляшках з темного скла, і дайте настоятися протягом 2 - 3 місяців.
Поради виноробів: при вимірі градуса готового продукту можна частину вина залишити з натуральним 9 – 11 процентним вмістом алкоголю, а частину розбавити горілкою, і перед вживанням, заздалегідь, трохи додавши свіжого вишневого соку та цукру, отримати ароматну наливку
Вино зі свіжого компоту
Якщо рік був багатий на ягоду, і ви перевершили самі себе в заготовках, і зрозуміли, що такий обсяг домашніх напоїв вам не потрібен, настав час зробити дуже важливу річ- Вино з вишневого компоту.
Не скислий матеріал відрізняється від прокислого компоту тим, що процес буде дещо довшим. В першу чергу потрібно приготувати сусло - екстракт, що блукає. Ви можете вибирати - робити сусло з дріжджами або без них. Застосування дріжджів прискорить процес, як і додавання родзинок або рису, а також зробить вино міцнішим.
Враховуйте, що при застосуванні дріжджів цукру доведеться додати більше, ніж без них, оскільки дріжджі харчуються сахарозою.
То як зробити вино з компоту, який ще не забродив? Все досить просто, якщо дотримуватися всіх правил. Зроблений своїми руками алкоголь порадує вас та ваших гостей не менше промислового продуктувиноробства.
Поради виноробів: при виготовленні сусла для вина, 200г. цукру - піску замініть трьома ложками меду, і ви отримаєте ароматніший напій.
Продукти та метод приготування
Щоб зробити ароматне та смачне виноз компоту в домашніх умовах, вам знадобиться найпростіший набір інгредієнтів:
- Не бродить, але настоявся компот з вишні – 3 літри;
- Цукор – білий пісок – 200г.;
- Мед квітковий чи липовий – 5ст.л.;
- Родзинки не промиті - 2 ст.л.;
- Дріжджі хлібопекарські пресовані – 7г.
Приготування:
- Як правило, на 3 літри компоту господині беруть півлітра цукру, отже, спочатку в компоті вже є сахароза. Відкрийте банку, попередньо збовтавши її і піднявши ягоди з дна.
- Залишіть банку на 3 - 4 дні без кришки при кімнатній температуріщоб компот трохи зіпсувався.
- Як тільки ви побачите, що компот почав пінитися, додайте в банку родзинки. Залишіть із родзинками ще на добу.
- Через 24 години компот почне активно тинятися, і в цей момент потрібно процідити його через марлю, щоб позбавити ягід. Родзинки краще залишити в суслі - він допоможе активізувати бродіння.
- Приготуйте сулія щонайменше 5 літрового об'єму. Перелийте туди всю проціджену рідину, додайте дріжджі, цукор. Встановіть на сулію гідрозатвор, або рукавичку.
- Поставте сулію в тепле і темне місце. Уникайте контакту пляшки із сонячним світлом. У перші три - 4 дні один раз на добу збовтуйте сулію. Перевіряйте, щоб із гідрозатвора виходили бульбашки повітря, а якщо ви використовуєте рукавичку, вона має бути надута.
- Через 8-10 днів спробуйте сусло. Якщо воно ще надмірно солодке, зачекайте кілька днів. Якщо ви відчуваєте, що насолода знизилася значно, і процес бродіння активно триває - настав час додати мед.
- Відлийте склянку сусла з пляшки, розведіть у ньому мед, і влийте назад у сулію.
- Через ще 10 днів, коли процес бродіння стане спокійнішим, знову перевірте продукт на солодощі. Краще, якщо викинеться практично весь цукор, тоді на виході ви отримаєте якісне вино, яке довго зберігатиметься.
- Як тільки зупиниться утворення бульбашок з гідрозатвору, або рукавичка впаде на сулію, осяде на дно весь осад, зніміть гідрозатвор, і за допомогою трубки перелийте вино в інший посуд.
- Щільно закупоріть посуд і залиште на добу в холодильнику. Після цього ще раз процідіть.
- Спиртоміром виміряйте відсоток вмісту спирту, якщо ви хочете отримати кріплене вино, збільшіть градус спиртом чи самогоном. Можна довіритися у цій справі та горілці. З кріпленого вина готують наливки, лікери, особливо добре це виходить з вишневого та грушевого вина.
- Розлийте вино в пляшки під саму шийку, ретельно закупоріть і залиште настоятися в темному прохолодному місці від 2 до 4 місяців.
Швидке приготування вина з компоту
Бродіння майбутнього винаЦей рецепт допоможе вам приготувати не вино, а скоріше алкогольний. десертний напійз компоту та алкоголю, але ним часто користуються в домашніх умовах. Часто таке вино використовують для приготування глінтвейну, лікеру, алкогольних коктейлів.
Якщо ви додасте його до вермуту, отримаєте запашну річ, яку не зможе повторити жоден бармен.
Для її приготування вам знадобиться.
Домашнє з компотуоцінили багато любителів напоїв із терпким смаком. Кожна господиня стикалася з проблемою бродіння ягідного чи фруктового чи свіжого звареного напою. Солодкий напій у відкритому глеку з часом набуває характерного запаху та смаку.
Проте не всі здогадувалися про можливість приготування ексклюзивного ягідного виназ урахуванням «зіпсованого» звичайного напою. Не менш ароматний алкоголь можна отримати з джему. Дізнайтеся, як з компоту зробити вино, не виходячи з власної кухні, тим більше що кожен рецепт має прості складові та зрозумілий спосіб приготування.
Домашнє вино з компоту
Компотне вино готувати досить просто, якщо знати кілька перевірених рецептів. Улюблений напійАнтичного бога Бахуса не обов'язково готувати з компонента, що забродив. Для створення домашнього вина доречний свіжоприготовлений напій з ягід. До основного інгредієнта ( якщо він не зіпсувався) додають цукор і трохи закваски. Доступні складові значно здешевлюють собівартість готової.
Важливо! Для приготування високоякісного домашнього алкоголювикористовують скляний або дерев'яний посуд. Пластикову або металеву тару потрібно виключити, щоб уникнути втрати особливого аромату напою.
Рецепти домашнього вина з компоту
Деякі цінителі продукції домашнього виноробства сміливо експериментують з інгредієнтами складу – додаючи крім цукру ще родзинки та мед. Незмінною основоюдля компотного лікеру залишаються домашні скислі напої, і. Перевагазапропонованих методів домашнього твору наливок полягає у можливості посилення смакових якостейнатуральний напій.
Вино зі сливового компоту
Для приготування смачного міцного вина зі скислого сливового компоту в домашніх умовах потрібні такі інгредієнти:
- 3 л основного напою;
- ¾ склянки цукрового піску;
- 4 столові ложки сухих родзинок.
На початку рідину проціджують для видалення залишків сливових часточок(їх потрібно залишити в окремій тарі, ні в якому разі не викидати у відро для сміття). Потім готують закваску: 250 мл процідженого сливового відвару нагрівають до температури +30°С, а щоб вино домашнє з компоту мало найкращий смак- за рецептом додають жменю ізюму, перетертого з цукром. Отриману масу ретельно перемішують, накривають звичайною марлею та залишають на чотири години у теплі.
Після активної стадії бродіння, отримані винні дріжджівливають у чисту скляну банкуіз залишком сливової рідини. Тару з вмістом поміщають у темне та тепле місце.
Важливо! Купуйте для домашнього виноробства спеціальні кришки на банки із гідрозатвором. Їх продають у багатьох точках реалізації госптоварів.
Зварені сливи, що залишилися, протирають через сито і змішують з невеликою кількістюцукру, після чого також поміщають у тепле місце. Після повного розчинення цукрового піску зі сливовою кашкою, з маси готують солодкий сиропна невеликому вогні. Як тільки отримана в'язка рідина охолоне, її переливають у банку і заливають водою, щоб вона з часом почала бродити.
Вміст обох ємностей з'єднують після закінчення стадії бродіння. Потім все інтенсивно перемішують, позбавляють осаду шляхом проціджування. В результаті отримують 15% сливову наливку з легким ароматом. Алкогольний продукт потрібно розлити в стерилізовані пляшки і помістити на три місяці у прохолодному приміщенні.
Вино з вишневого компоту
Якщо у досвідченої господинізабродив компот із натуральної вишні, вона знає, що робити. Для приготування чудової вишневки використовують 6 л основного напою домашнього приготування (інші продукти: по 2 склянки родзинок та цукру). Сушений виноград заливають консервованим напоєм у мисці. Ставлять у тепле місце на 2:00. Решту рідини змішують разом із цукровим піском. Обидві суміші поєднують після розм'якшення родзинок у першій тарі.
Важливо! Родзинки не миють для збереження диких дріжджів, які присутні на поверхні.Далі вміст утеплюють, проціджують, герметизують, розливають та охолоджують аналогічно попереднім рецептам.
Кращі сорти винограду підходять для вина: , .
Вино з яблучного компоту
Для приготування яблунівки домашнього розливу беруть 3 л напою, 300 г цукрового піску та жменьку родзинок. Основу для майбутнього вина з яблучного компотупроціджують через сито. Шматочки яблук перекладають в окрему тару і засипають однією-двома чайними ложками цукру. У проціджену солодку рідину всипають немитий родзинки (50 г).
Залишки яблук та винну закваску залишають у місці, захищеному від прямих сонячних променів на 2 години. Далі всі з'єднують, добре змішуючи. Розлиту наливку в банках герметизують спеціальними кришками та загортають у ковдру на два тижні.
Вино з полуничного компоту
Перелік складових продуктів для майбутнього полуничної наливкиза рецептом домашнього вина наших бабусь, які вміли робити дивовижні лікери з компоту:
- 3 літри основного консервованого напою;
- 8 столових ложок натурального меду;
- чайна ложка рису.
Вино з абрикосового компоту
Якщо абрикосовий компот забродив, можна приготувати домашнє абрикосування. Для цього використовують:
- 3 л абрикосового навару;
- 100 г ягід свіжої малини;
- столову ложку бджолиного меду;
- склянку цукрового піску.
Із чого можна зробити вино крім винограду? , і навіть
Вино з компоту.
Відмінний спосіб для перетворення запліснявілого рідкого десерту на столову наливку з яскраво-вираженим приємним смаком. Якщо ви передчуваєте приготування такого напою, слід заздалегідь приготувати брагу:
- В окремій тарі розтирають малину із цукром.
- Заливають отриману ягідну кашку декількома чайними ложками теплої води.
- Витримують закваску у теплі 2-3 доби.
Вино з компоту з дріжджами
Деякі винороби знають, як правильно зробити з компоту вино із вмістом дріжджів. Для цього рецепту використовують вишневий напій домашнього приготування. Важливощоб він був приготовлений без цукру, оскільки цей нюанс впливає на градус. Крім вишневого напою (3 л) та цукрового піску (600 г), додають 15 г сухих пакетованих дріжджів.
Для приготування вливають проціджений напій у чисту містку скляну таруі засинають у зазначеній кількостідріжджі та цукор. Ретельно помішують масу та залишають біля тепла до повного розчинення цукрових кристалів.
Замість герметичної кришки на банку надягають гумову рукавичку. В одному з пальців виробу проколюють голкою дірку. Фахівці домашнього виноробства рекомендують укутати тару в теплий плед та залишити блукати наливку на строк до 1,5 місяця. Далі отриманий продукт проціджують та розливають по пляшках для подальшого дозрівання на двотижневий період.
Універсальний спосіб, як зробити вино з компоту
Існують універсальні рецептиприготування кріплених наливок з кислого або старого закатаного в банки компотного напою. Бажаєте порадувати гостей охолодженим 27% напоєм домашнього виробництва? Для наливки знадобляться: повна трилітрова банкабудь-якого домашнього компоту, цукор (2 склянки) та жменю солодких ягід сушеного винограду.
Чи знаєте ви? Замість старого компоту можна використовувати свіжі ягоди, місце фруктової рідини може зайняти вода, а цукор та родзинки додають у звичних пропорціях.
Процес приготування винної брагиповністю повторює вищезгадані рецепти. Готову сумішочищають від осаду і заливають у банки, що закриваються. Плодово-ягідна наливка буде готовою до вживання рівно через два місяці. Тепер ви знаєте, як зробити високоякісне вино з компоту.
Чи була ця стаття корисною?
Та ні
Зараз, коли набирає обертів імпортозаміщення, а країна перебуває в глибокій економічній блокаді, особливо цінним стає вміння перетворювати поганий продукт на якісний і затребуваний. Наприклад, з компоту або варення, що забродить, робити чудове домашнє вино, за смаком не поступається дорогим магазинським аналогам.
Процес приготування дуже простий: до компоту, що забродить, слід додати 2 кг цукру і за бажанням жменю родзинок. Щоб вино вийшло ароматним та смачним, необхідно враховувати одну обставину - застосовуватись повинна тільки скляна або дерев'яний посуд. Якщо використовувати пластмасову або металеву, то з'явиться поганий смак і аромат буде безповоротно втрачений.
Процес приготування
Відкрити банку з основним компонентом, перелити вміст у глибоку посудину, додати приготовлений цукор, ретельно перемішати, закрити ємність кулькою або гумовою рукавичкоюта визначити у тепле місце. Процес дозрівання триває від 4 до 6 місяців. Коли бульбашок стане трохи менше, радять відкрити банку і скуштувати, тому що в деяких випадках потрібне додавання цукру.
Після цього знову закрийте банку і залиште тинятися вже на 3-4 місяці до повного освітлення. Після необхідного часу отриманий алкоголь потрібно ретельно процідити, після чого розлити по пляшках. Зберігати вино необхідно у прохолодному місці. Важливе зауваження: розлитий напій рекомендується закривати поліетиленовою кришкою і в жодному разі не закочувати, інакше цілком може вибухнути.
Вино з яблучного компоту
Процес виготовлення яблучного винапрактично схожий на попередній і не займає багато часу. Необхідні інгредієнти:
- 3 літри компоту;
- 300-400 гр цукру;
- не велика кількістьродзинок.
Як робити:
Компот, що забродить, слід відкрити і ретельно процідити. Робити це потрібно через марлю. Шматочки яблук перекласти в окремий посуд і засипати цукром. А рідину перелити в іншу тару, додати трохи родзинок. Ці дві заготовки визначити в тепле місце приблизно на дві години, після яких з'єднати, з додаванням залишку цукру і ретельно перемішати дерев'яною ложкою. Просунуті блендери краще не використовувати, тому що зіткнення сусла з частинками металу небажане.
Потім на шийку банки слід встановити водяний затвор і визначити у тепле місце для завершення
процесу бродіння. Для підтримки стабільної температури можна вкрити банку пледом.
На завершальному етапі отриманий напій слід розлити по чистих суліях, після чого поставити на два місяці для дозрівання (бродіння).
Рецепт домашнього вина з компоту вишні
Напій, зроблений у домашніх умовах має насичений і ароматним смакомякщо робити це правильно, точно розрахувавши пропорції. Необхідно знати, що на завершальному етапі отримаєте продукт, що становить приблизно половину початкового обсягу заготівлі. Ще один нюанс - якщо напій ніяк не хоче давати бродіння, слід додати до нього жменьку родзинок. Потім у процесі відціджування він забереться разом із непотрібним осадом.
Вино, отримане з вишні, відрізняється ароматним і трохи терпким смаком, так як ягода відрізняється високою кислотністю, а також невеликим відсотком цукру.
- 10 л вишні;
- 10 л води;
- 3 кг цукру.
Необхідно зробити:
Якщо розраховуєте зберігати вино протягом тривалого часу, потрібно додати до нього пляшку горілки. Напій, звичайно, стане значно міцнішим, але це стане гарантією від прокисання.
Вино з прокислого полуничного компоту
Оскільки полуниця це все-таки делікатесна ягода, прокисла полуничний компотвикинути просто рука не підніметься. І якщо він ще не перетворився на оцет, можна спробувати вийти зі становища. Що потрібно зробити?
Візьміть зазначений інгредієнт об'ємом 3 л, налийте в скляний посуд, зверху додайте 200 гр меду та 1 столову ложку рису. Промивати рис необов'язково, оскільки у разі він виконує функцію дріжджів.
Вино з абрикосового компоту
Зробити чудовий напійз абрикосового компоту, як втім і грушевого, не становить великої праці. Спочатку необхідно зробити фруктову закваску – взяти 100 грам немитої малини, розтерти її з додаванням 50 гр цукру та невеликої кількості води. Готову закваскузмішати зі старим компотом, далі поставити у темне місце.
Коли сусло перестане випускати гази, слід профільтрувати рідину за допомогою марлі та розлити по пляшках. Дегустувати можна буде за кілька місяців.
Вино з компоту слив
Сливовий напій, приготоване в домашніх умовах, досить велика рідкість, хоча має приємне насиченим смаком. Робити таке вино потрібно трохи інакше.
Інгредієнти:
- зливу – 3 кг;
- цукор – 1,5 кг;
- вода – 1,5 склянки.
Як робити: розмістивши сливи в глибокій посудині, слід накрити марлею, потім виставити на свіже повітря для невеликого подвяливания. Після 2-3 днів потрібно видалити кісточки, а саму сливу розім'яти до появи соку. Після цього додати води та визначити у тепле місце. Через кілька днів процідити і всипати цукор. Слід зазначити, що міцність вина залежить від кількості цукру - чим більше цукор, тим міцніше вино. Далі розлити по пляшках і відправити на дозрівання. Радувати друзів власним вином можна буде за 2 місяці.
Домашнє вино з компоту цінується багатьма любителями терпкого смаку. Багато господинь засмучуються, коли відчувають, що солодкий ягідний напійнабуває запаху, а також смаку бродіння. Однак вино з компоту, що забродив, або ж варення, виходить відмінне. Тому не варто засмучуватися, настав час братися за справу. Нам належить зробити надзвичайно ароматний алкоголь за допомогою звичайного компоту.
Вино з компоту зробити дуже просто. До основного компонента потрібно додати цукор та невелику кількість закваски. Щоб алкоголь вийшов належної якості, необхідно користуватися лише скляним та дерев'яним інвентарем. Не застосовуйте пластмасовий чи металевий посуд, інакше аромат буде безповоротно втрачений.
Процес виробництва алкогольного напою такого плану за технологією практично не відрізняється. Найчастіше нюанси можуть бути у продуктах, що використовуються для виноробства.
Багато любителів незвичайних вин додають до складу таких інгредієнтів, як ізюм або рис. Коли відбувається введення цих продуктів, сусло починає бродити набагато сильніше, отже, алкоголь виходить зовсім інший.
Найлегше приготувати напій за допомогою прокислого компоту, родзинок, цукрового піску. До рецепту можна додати невелику кількість меду.
Перед початком виноробства необхідно перелити рідину на дерев'яний або скляна посудина. Далі слід ввести цукор, а також 5-7 ягідок родзинок. Закрийте ємність гумовою рукавичкою. Сусло потрібно поставити в тепло і наполягати в такий спосіб рівно місяць. У цей час проходитиме основний процес виноробства – бродіння.
Після закінчення зазначеного часу розлийте алкоголь чистими судинами зі скла. На 1-2 місяці залиште вино з компоту дозрівати. Після цього воно буде готове до вживання.
Такий напій можна приготувати і з дріжджами. Отримують даний інгредієнтза допомогою цукрового піску та немитих ягід. Готові дріжджі необхідно запровадити до початку бродіння. Після цього слід повторити весь процес, описаний раніше.
Ароматне вино з вишневого компоту
Смачне вино можна приготувати будь-якої пори року! Щоб зробити його, вам знадобляться такі інгредієнти:
– цукровий пісок – 0,4 кг;
- Вишневий компот - 6 літрів;
- жменя сушеного винограду (родзинок).
Приготування:
Якщо ви вирішили зробити вино, використовуючи свіжий вишневий компот, треба помістити його на 2-3 дні в досить тепле місце. Якщо ж ви збираєтеся зайнятися виноробством за допомогою старого компоту, ці приготування не потрібні.
Запитаючий напій ретельно перемішайте з родзинками та піском. На посудину потрібно встановити гідрозатвор або гумову рукавичку. Після цього залишається чекати, коли бродіння припиниться. Далі алкоголь треба профільтрувати та розлити по невеликих скляним пляшкам. Витримку вино з компоту має проходити досить довго – приблизно 4 місяці. Вишневий напійпорадує вас своїм дивовижним смакомта неперевершеним ароматом.
Вино з яблучного компоту
Технологія приготування цього напою дуже схожа на попередню. Для приготування яблучного вина вам знадобиться:
- 4 літри яблучного напою;
- 0,3-0,4 кг цукрового піску;
– маленька жменя родзинок.
Рецепт:
Усі інгредієнти помістити у скляну тару та перемішати. Найкраще для змішування використовувати велику дерев'яну ложку. Сучасні блендери не підійдуть, вони можуть нагородити сусло частинками металу.
На ємність необхідно встановити водяний затвор. Декілька тижнів сусло має простояти в теплі. Після того, як молодий напій перестане бродити, профільтруйте його. Розлийте по пляшках і залиште в холодному місці для витримки. Вино буде готове за кілька місяців.
Незважаючи на те, що в магазинах представлений величезний вибір алкогольних напоїв, багато хто воліє готувати їх у домашніх умовах. Зумовлено це кількома пунктами. По-перше, всі натуральні продукти, а по-друге, можна регулювати склад інгредієнтів, отримуючи нові смакові рішення.
До того ж, такі напої допомагають економити, оскільки інгредієнти досить доступні. Якщо є компот або він вже забродив, то це ідеальна сировина для приготування смачного вина.
Як із сливового компоту зробити вино?
Напій, приготований за цим рецептом, виходить дуже м'яким і п'ється він насолоду. Він ідеально підходить для домашніх посиденьок та для свят.
Ще один значний плюс – невеликий перелік необхідних інгредієнтів. До речі, з несолодкого напою виходять дуже смачні домашні лікери.
Для цього рецепту необхідно взяти такий перелік продуктів: 3 л напою зі слив, 100 г цукрового піску та 55 г родзинок.
Процес приготування:
- Для початку рідину процідіть, щоб видалити плоди та інші непотрібні частини слив. Викидати їх не потрібно, вони ще знадобляться;
- Тепер потрібно зробити закваску, на яку 1 ст. процідженої рідини нагрійте до 30 градусів і покладіть туди родзинки. Його обов'язково потрібно попередньо перетерти із цукром. Все перемішайте, накрийте марлею і помістіть на 4 години у тепле місце;
- Коли бродіння буде активним, то влийте отриману закваску в чисту банку і туди перелийте інший проціджений компот;
- На банку потрібно надіти кришку з гідрозатвором (її можна купити у багатьох господарських магазинах). Місткість помістіть у тепле місце подалі від прямих променів;
- Повертаємося до слив, що залишилися, які потрібно протерти через сито і змішати з невеликою кількістю цукрового піску. Все змішайте та поставте в теплому місці;
- Після того, як цукровий пісок у м'якоті розчиниться, помістіть все на мінімальний вогонь і приготуйте сироп. Коли він охолоне, перелийте його в банку, залийте водою і залиште тинятися;
- Коли в обох банках закінчиться процес бродіння, рідини потрібно злити з осаду, з'єднати, ретельно перемішати та процідити. В результаті виходить легке вино, міцністю 15-16 градусів. Залишилося все розлити по банках і помістити на 3 місяці у прохолодне місце.
Як із вишневого компоту зробити вино?
Напій з вишні вважається класичним, оскільки його смак дуже схожий на звичайне магазинне вино. П'ється він м'яко і не варто перейматися похміллям наступного дня.
Для цього рецепту слід підготувати такі інгредієнти: 400 г цукру, 6 л домашнього напою, жменю родзинок.
Процес приготування:
- Якщо використовується свіжий напій, його потрібно залишити на 3 дні в теплому місці, щоб почався процес бродіння;
- Після цього додайте до нього цукор і родзинки, все добре перемішайте і перелийте в банку. Зверху надягніть звичайну гумову рукавичку або гідрозатвор;
- Поставте ємність у темне тепле місце і чекайте, поки не закінчиться процес бродіння. Справа залишилася за малим: профільтрувати та розлити по пляшках. Щоб з вишневого напою вийшло смачне вино, процес витримки має тривати щонайменше 4 місяці.
Як із компоту зробити вино з дріжджами?
Для цього варіанта найкраще підходить напій із вишні. Ще одне важливе правило– він має бути зварений без цукру. В результаті виходить напій підвищеного градусав порівнянні з вище розглянутими варіантами.
: 3 л компоту, 3 ст. цукрового піску та 1,5 ч. ложки сухих дріжджів.
Процес приготування:
- Візьміть велику скляну банку, добре вимийте її і влийте проціджений компот. Туди ж відправте дріжджі та цукровий пісок. Все ретельно перемішайте та залиште в теплому місці. Іноді помішуйте до тих пір, поки цукровий пісок не розчиниться;
- На вибрану банку надягніть рукавичку і голкою проколіть в одному пальці дірочку. Місткість укутайте в теплу ковдру і поставте на 6 тижнів бродити;
- Після закінчення часу все процідіть, щоб видалити осад і розлийте по чистим пляшкам. Залишіть дозрівати у холодному місці на 2 тижні.
Як зробити вино, якщо забродить компот із полуниці?
У спекотні місяці багато господинь стикаються з ситуацією, коли зварений продукт швидко скисає і пити його вже не можна. У такому разі не потрібно засмучуватися, оскільки це чудова основа для домашнього вина.
Для цього рецепту слід підготувати такий перелік продуктів: 3 л компоту, 275 г меду та 1 ч. ложку рису.
Процес приготування:
- У чисту банку влийте попередньо проціджений домашній напій, покладіть мед та рис. Крупа в цьому рецепті замінює родзинки, адже вона також є чудовим джерелом мікроорганізмів для бродіння;
- Банку закрийте спеціальним затвором або звичайною рукавичкою. Залиште ємність у теплому місці на 4 дні. Цього часу має вистачити те що, щоб закінчився процес бродіння. Після цього рідину процідіть через марлю, розлийте по пляшках і залиште в холоді на 2 місяці дозрівати.
Як із старого абрикосового компоту зробити вино?
Цей рецепт допоможе, коли в коморі або повал вже кілька сезонів стоїть парочка банок компоту. Використовуючи цей напій, можна отримати смачне домашнє вино столове.
Для цього рецепту домашнього вина слід взяти такий список продуктів: 3 л компоту, 100 г малини, 1 ст. ложку меду, 55 г та 1 ст. цукру.
Процес приготування:
- Починати варто з приготування закваски, для чого в банку з'єднайте чисті ягоди малини, 55 г цукрового пеку та трохи теплої води. Все перемішайте та помістіть у теплому місці на 4 дні;
- Щоб зробити алкоголь із старого продукту, з'єднайте його із підготовленою закваскою. Залишилося покласти 1 ст. цукрового піску, перемішати та накрити банку рукавичкою. Бродити все буде приблизно 7 днів;
- Після цього все процідіть, додайте мед, перемішайте та залиште ще на місяць. Після часу вино слід профільтрувати, розлити по пляшках і дати дозріти в прохолодному місці протягом 2-х тижнів.
Як зробити з компоту та яблук смачне вино?
Завдяки використанню свіжих фруктів, напій виходить дуже ароматним та смачним. Легке вино прикрасить будь-яке сімейне свято.
Для цього рецепту слід взяти такий перелік продуктів: 10 кг яблук, 3 л компоту, що забродив, і 2,5 кг цукрового піску.
Процес приготування:
- Фрукти потрібно використовувати свіжі без гнилі та бруду. Обітріть їх, розріжте на кілька частин і видаліть серцевину. Використовуючи м'ясорубку або соковитискач, зробіть із яблук сік. У великій каструліз'єднайте його з компотом;
- В отриману суміш всипте половину підготовленого цукрового піску, перемішайте та залиште у теплому місці. Через 3 дні почнеться активне бродіння, і тоді потрібно перелити вміст у банку. Її закрийте пробкою, яку можна зробити із вати. Місткість помістіть у тепле місце на 4 дні. Після цього вату видаліть і надягніть кришку з гідрозатвором. Залиште все на тиждень, а потім додайте решту цукру;
- Поставте ще на 5 днів. Після цього ємність перенесіть у прохолодне місце та залиште ще на 1,5 міс. Після часу залишиться все процідити, розлити по пляшках і почекати ще кілька місяців.
Тепер ви знаєте відповідь на запитання: «чи можна з компоту, що забродить, зробити вино?». Використовуйте наведені вище рецепти для приготування смачних та легких алкогольних напоїв.
Домашнє вино з компоту цінується багатьма любителями терпкого смаку. Багато господинь засмучуються, коли відчувають, що солодкий ягідний напій набуває запаху, а також смаку бродіння. Однак вино з компоту, що забродив, або ж варення, виходить відмінне. Тому не варто засмучуватися, настав час братися за справу. Нам належить зробити надзвичайно ароматний алкоголь за допомогою звичайного компоту.
Вино з компоту зробити дуже просто. До основного компонента потрібно додати цукор та невелику кількість закваски. Щоб алкоголь вийшов належної якості, необхідно користуватися лише скляним та дерев'яним інвентарем. Не застосовуйте пластмасовий чи металевий посуд, інакше аромат буде безповоротно втрачений.
Процес виробництва алкогольного напою такого плану за технологією практично не відрізняється. Найчастіше нюанси можуть бути у продуктах, що використовуються для виноробства.
Багато любителів незвичайних вин додають до складу таких інгредієнтів, як ізюм або рис. Коли відбувається введення цих продуктів, сусло починає бродити набагато сильніше, отже, алкоголь виходить зовсім інший.
Найлегше приготувати напій за допомогою прокислого компоту, родзинок, цукрового піску. До рецепту можна додати невелику кількість меду.
Перед початком виноробства необхідно перелити рідину в дерев'яну або скляну посудину. Далі слід ввести цукор, а також 5-7 ягідок родзинок. Закрийте ємність гумовою рукавичкою. Сусло потрібно поставити в тепло і наполягати в такий спосіб рівно місяць. У цей час проходитиме основний процес виноробства – бродіння.
Після закінчення зазначеного часу розлийте алкоголь чистими судинами зі скла. На 1-2 місяці залиште вино з компоту дозрівати. Після цього воно буде готове до вживання.
Такий напій можна приготувати і з дріжджами. Отримують цей інгредієнт за допомогою цукрового піску та немитих ягід. Готові дріжджі необхідно запровадити до початку бродіння. Після цього слід повторити весь процес, описаний раніше.
Ароматне вино з вишневого компоту
Смачне вино можна приготувати будь-якої пори року! Щоб зробити його, вам знадобляться такі інгредієнти:
– цукровий пісок – 0,4 кг;
- Вишневий компот - 6 літрів;
- жменя сушеного винограду (родзинок).
Приготування:
Якщо ви вирішили зробити вино, використовуючи свіжий вишневий компот, треба помістити його на 2-3 дні в досить тепле місце. Якщо ж ви збираєтеся зайнятися виноробством за допомогою старого компоту, ці приготування не потрібні.
Запитаючий напій ретельно перемішайте з родзинками та піском. На посудину потрібно встановити гідрозатвор або гумову рукавичку. Після цього залишається чекати, коли бродіння припиниться. Далі алкоголь треба профільтрувати та розлити по невеликих скляних пляшках. Витримку вино з компоту має проходити досить довго – приблизно 4 місяці. Вишневий напій порадує вас своїм дивовижним смаком та неперевершеним ароматом.
Вино з яблучного компоту
Технологія приготування цього напою дуже схожа на попередню. Для приготування яблучного вина вам знадобиться:
- 4 літри яблучного напою;
- 0,3-0,4 кг цукрового піску;
– маленька жменя родзинок.
Рецепт:
Усі інгредієнти помістити у скляну тару та перемішати. Найкраще для змішування використовувати велику дерев'яну ложку. Сучасні блендери не підійдуть, вони можуть нагородити сусло частинками металу.
На ємність необхідно встановити водяний затвор. Декілька тижнів сусло має простояти в теплі. Після того, як молодий напій перестане бродити, профільтруйте його. Розлийте по пляшках і залиште в холодному місці для витримки. Вино буде готове за кілька місяців.
Чи доводилося вам куштувати домашнє вино з компоту? Легкий, до 25-27 градусів, ароматний напій у будинку завжди доречний. Готується він швидко і з мінімальними витратами, а готовий продукт має приємний смакі екологічно чистий. Немає в ньому ароматизаторів, немає консервантів і барвників - ніякої хімії, а це величезний плюс в наш час.
Устаткування для приготування вина з компоту
Якість напою залежить від того, як підготовлено сировину, в даному випадку компот, до подальшої переробки та якими підсобними матеріалами користувалися при його приготуванні. Дана сировина містить велику кількість органічних кислот, вони вступають у хімічні реакціїз пластмасами та металами з утворенням шкідливих для здоров'я речовин. Потрібно використовувати скляний або емальований посуд. Зброджування та зберігання в ній продуктів абсолютно нешкідливе.
Загальні правила приготування
1. Компот процідити через кілька шарів марлі або рідку тканину в чисту емальовану каструлю. Ягоди чи фрукти віджати. Вони містять багато рідини.
2.Каструлю з рідиною поставити на плиту і трохи підігріти.
3. У теплому компоті розчинити цукор.
4. Наливаємо солодку заготівлюу скляну тару, насипаємо родзинки чи рис і закриваємо.
Привіт, Горбачову!
Якщо гідрозатвора у вас немає, скористайтеся дідівським способом із кінця вісімдесятих минулого століття. «Сухий закон» та величезна кількістьнедорогого соку відмінної якостіпробудили у народу великий інтересдо домашньому виноробству. Замість гідрозатвору використовувалась гумова медична рукавичка. Внаслідок бродіння виділяються гази та наповнюють рукавичку, вона піднімається над банкою. Бродіння завершилося - рукавичка здулася, і це означає, що готовий напій. Більшість населення красувалися подібні нехитрі устрою, а прозвали їх «привіт Горбачову». Народний гумор вражає своєю влучністю.
5. Вино зливаємо з осаду, якщо він утворився, та. Пляшки мають закупорюватися досить герметично. Попадання повітря вкрай небажане.
6. Щільно закупорені пляшки виставляються у прохолодне місце для дозрівання на кілька місяців.
Способи приготування вина із зіпсованої сировини
1. Спиртне з кислої сировини можна приготувати, якщо вона не має сильного кислого запаху, що нагадує оцет. Така сировина на приготування вина не годиться. Якщо компот підкис не сильно, після зброджування кислуватий запах зникне. Кислий смакспиртного, що вийшов, виправиться при додаванні цукру. На 3 літри компоту необхідно взяти 400 грамів цукру і трохи немитих родзинок або рису.
Увага! Сушений виноград та рис не миють. На поверхні знаходиться багато дріжджових грибків, вони викликають процес бродіння. Для вин із напоїв, приготованих із світлих плодів та ягід краще використовувати родзинки світлих сортівчи рис. Вино з компотів, приготовлених зі смородини чорної, сливи, вишні, винограду, чорноплідної горобини, Сушений виноград підходить темний, більш терпкий з насиченим смаком, він зробить вино ще смачнішим.
2. З компоту, що забродить, вино готують за загальними правилами. Бродіння не вплине на якість продукту. На 3 літри компоту буде достатньо 300 або 400 грамів цукру та жменьки родзинок або рису.
3. Компот із пліснявою можна використовувати, якщо цвіль ретельно прибрати, а компот прокип'ятити. У остиглу до 30 градусів рідина поміщають 250 або 300 грамів цукру і трохи родзинок або рису.
Окремо слід відзначити чудові вина з вишневого та виноградного компоту. .
1. Вино з вишневого компоту готується по загальним правилам. На 3 літри рідини достатньо 200 г цукру і 50 гр. родзинок. Ізюм робить смак вина більш насиченим та багатим. Рис у цьому випадку не потрібний.
2. Компот з винограду часто роблять без додавання цукру і тому на 3 літри компоту необхідно 600 грамів цього продукту, 50 гр. родзинок або 1,5 чайні ложки сухих дріжджів. Якщо виноградний напійготували на цукрі, то на 3 літри компоту достатньо 300 г цукру, жмені родзинок або 1,5 чайні ложки сухих дріжджів.
Вина з такої сировини, приготовлені в домашніх умовах заслуговують особливої уваги. При дотриманні правил приготування продукт виходить чудовий, смачний і корисний та ще й економічний, що важливо в нинішній кризовій обстановці.
Домашнє виноробство – чудове хобі для любителів експериментів та смачних знахідок. Вино можна зробити практично з будь-яких плодів чи ягід: це відомо кожному. Виявляється компот теж відмінно підійде на роль джерела. ароматного напою. До того ж приготування можна приступити прямо зараз, не чекаючи багатого врожаю, а просто обшукавши свої засіки і знайшовши потрібний рецепт.
Зіпсувався компот? Не біда!
Хто ж не любить випробувати взимку компот, старанно приготовлений у теплі дні?! Але іноді напій далекий від ідеального смакуліта через те, що забродив. Герметизація банки дала тріщину, і повітря, проникнувши всередину судини, привело фрукти або ягоди до бродіння. Це відобразилося на смакових особливостях, і замість вашого ідеального вишневого компоту виявилася зайва терпкість, кислота. Тільки це ні в якому разі не повинно вас засмучувати, адже несвідомо ви вже почали готувати вино з компоту. То чому б не спробувати зробити його гідним?
Кожен рецепт пропонує використовувати звичні інгредієнти, а Попередня обробкасусла набагато полегшує процес, адже основа вина – соковитий настій – вже готовий.
Найпростіший рецепт
Цей найпростіший рецепт ідентичний для будь-якого плодово-ягідного компоту, наприклад, вишневого, тому швидко приймайтеся за справу. Варіювати міцність, змінюючи пропорції цукру. До речі, для приготування таким способом відмінно підійде будь-яке варення – тоді до списку складових додасться вода, щоб зробити консистенцію придатною для напою.
Інгредієнти:
- компот – 3 л;
- цукор – 2 склянки;
- жменю ізюму.
Цікаво, що рис теж сприяє бродінню, як і родзинки. Отже, можна вибрати один з цих компонентів або використовувати їх одночасно.
Цей рецепт подбав, щоб домашнє вино обзавелося кольором світлішим і благороднішим, ніж був у компоту. При цьому аромат і смак більше не бентежать, а навпаки лише інтригують. Перед вживанням можна охолодити вино, тоді можна відчути присутність аромату свіжих ягідчи плодів. Що ще сказати, ваша колекція помітно набрала обертів, обзавівшись хорошим вином за рахунок порятунку від непотрібного компоту, що забродив.
Вино з абрикосового компоту
Щоб отримати вино, компот не обов'язково має зіпсуватися: банки, припасені від старих урожаїв, теж знайдуть собі застосування. Замість дріжджової закваски можна зробити фруктову, у нашому прикладі використовуватимемо малину; також додамо мед, щоб вино з компоту мало приємніший смак і колір.
У процесі готування під час бродіння та на наступних етапах користуйтеся лише дерев'яними або скляними девайсами (багаття, ємності, пляшки). Тільки вони здатні не зіпсувати натуральний смак напою, на відміну від пластмасового посуду, Вплив якого потім можна відчути навіть по запаху.
Пропорції
- старий компот – 3 л;
- цукор – 1 склянка;
- малина – 100 г;
- вода – 1 склянка;
- мед – 1 ст. л.
Рецепт дріжджової закваски ідентичний, тільки замість малини головний інгредієнт- родзинки, теж обов'язково немитий.
Оцінюємо
Якщо подати цей напій охолодженим, його смак складно відрізнити від смаку вина зі свіжих плодів. А все тому, що компот, який перезимував неодноразово, додає фортеці та витримки. Якщо зробити все правильно, то зовнішній вигляднапою теж неабияк порадує.
Приємні висновки
Як же чудово усвідомлювати, що творча думка і хороший рецепт здатні перетворити нібито непотрібні продукти відмінний результат. Небагато часу та інгредієнтів, дотримання алгоритму, чесне очікування - і ось ви вже в компанії хорошого вина, а в найкращому випадку- Ще й безлічі друзів. Час руйнувати міф, що готувати в домашніх умовах – складний невдячний процес; чудове виноз компоту чудовий доказ. Тому що насправді ніщо так не тішить людину, як власні здобутки у подоланні різних перешкод.
Зараз, коли набирає обертів імпортозаміщення, а країна перебуває в глибокій економічній блокаді, особливо цінним стає вміння перетворювати поганий продукт на якісний і затребуваний. Наприклад, з компоту або варення, що забродить, робити чудове домашнє вино, за смаком не поступається дорогим магазинським аналогам.
Процес приготування дуже простий: до компоту, що забродить, слід додати 2 кг цукру і за бажанням жменю родзинок. Щоб вино вийшло ароматним і смачним, необхідно враховувати одну обставину - застосовувати повинен лише скляний або дерев'яний посуд. Якщо використовувати пластмасову або металеву, то з'явиться поганий смак і аромат буде безповоротно втрачений.
Процес приготування
Відкрити банку з основним компонентом, перелити вміст у глибоку посудину, додати приготовлений цукор, ретельно перемішати, закрити ємність кулькою або гумовою рукавичкою та визначити у тепле місце. Процес дозрівання триває від 4 до 6 місяців. Коли бульбашок стане трохи менше, радять відкрити банку і скуштувати, тому що в деяких випадках потрібне додавання цукру.
Після цього знову закрийте банку і залиште тинятися вже на 3-4 місяці до повного освітлення. Після необхідного часу отриманий алкоголь потрібно ретельно процідити, після чого розлити по пляшках. Зберігати вино необхідно у прохолодному місці. Важливе зауваження: розлитий напій рекомендується закривати поліетиленовою кришкою і в жодному разі не закочувати, інакше цілком може вибухнути.
Вино з яблучного компоту
Процес приготування яблучного вина практично схожий на попередній і не займає багато часу. Необхідні інгредієнти:
- 3 літри компоту;
- 300-400 гр цукру;
- невелика кількість ізюму.
Як робити:
Компот, що забродить, слід відкрити і ретельно процідити. Робити це потрібно через марлю. Шматочки яблук перекласти в окремий посуд і засипати цукром. А рідину перелити в іншу тару, додати трохи родзинок. Ці дві заготовки визначити в тепле місце приблизно на дві години, після яких з'єднати, з додаванням залишку цукру і ретельно перемішати дерев'яною ложкою. Просунуті блендери краще не використовувати, тому що зіткнення сусла з частинками металу небажане.
Потім на шийку банки слід встановити водяний затвор і визначити у тепле місце для завершення
процесу бродіння. Для підтримки стабільної температури можна вкрити банку пледом.
На завершальному етапі отриманий напій слід розлити по чистих суліях, після чого поставити на два місяці для дозрівання (бродіння).
Рецепт домашнього вина з компоту вишні
Напій, зроблений в домашніх умовах, має насичений і ароматний смак, якщо робити це правильно, точно розрахувавши пропорції. Необхідно знати, що на завершальному етапі отримаєте продукт, що становить приблизно половину початкового обсягу заготівлі. Ще один нюанс - якщо напій ніяк не хоче давати бродіння, слід додати до нього жменьку родзинок. Потім у процесі відціджування він забереться разом із непотрібним осадом.
Вино, отримане з вишні, відрізняється ароматним і трохи терпким смаком, так як ягода відрізняється високою кислотністю, а також невеликим відсотком цукру.
- 10 л вишні;
- 10 л води;
- 3 кг цукру.
Необхідно зробити:
Якщо розраховуєте зберігати вино протягом тривалого часу, потрібно додати до нього пляшку горілки. Напій, звичайно, стане значно міцнішим, але це стане гарантією від прокисання.
Вино з прокислого полуничного компоту
Оскільки полуниця це все-таки делікатесна ягода, полуничний компот, що прокис, викинути просто рука не підніметься. І якщо він ще не перетворився на оцет, можна спробувати вийти зі становища. Що потрібно зробити?
Візьміть цей інгредієнт об'ємом 3 л, налийте в скляний посуд, зверху додайте 200 гр меду і 1 столову ложку рису. Промивати рис необов'язково, оскільки у разі він виконує функцію дріжджів.
Вино з абрикосового компоту
Зробити відмінний напій з абрикосового компоту, як втім і грушевого, не важко. Спочатку необхідно зробити фруктову закваску – взяти 100 грам немитої малини, розтерти її з додаванням 50 гр цукру та невеликої кількості води. Готову закваску змішати зі старим компотом, далі в темне місце.
Коли сусло перестане випускати гази, слід профільтрувати рідину за допомогою марлі та розлити по пляшках. Дегустувати можна буде за кілька місяців.
Вино з компоту слив
Сливовий напій, приготоване в домашніх умовах, досить велика рідкість, хоча має приємний насичений смак. Робити таке вино потрібно трохи інакше.
Інгредієнти:
- зливу – 3 кг;
- цукор – 1,5 кг;
- вода – 1,5 склянки.
Як робити: розмістивши сливи в глибокій посудині, слід накрити марлею, потім виставити на свіже повітря для невеликого подвяливания. Після 2-3 днів потрібно видалити кісточки, а саму сливу розім'яти до появи соку. Після цього додати води та визначити у тепле місце. Через кілька днів процідити і всипати цукор. Слід зазначити, що міцність вина безпосередньо залежить від кількості цукру – чим більше цукор, тим міцніше вино. Далі розлити по пляшках і відправити на дозрівання. Радувати друзів власним вином можна буде за 2 місяці.
Трапляється так, що взимку або навесні ви можете виявити псування варення або компоту, а саме їх бродіння. Звичайно, це неприємно, коли плоди твоїх праць псуються, але саме в цьому випадку не потрібно поспішати засмучуватися і викидати заготівлі, що забродили.
Ви не знаєте, що робити, якщо компот забродив? Так, дуже просто смачне вино!
Домашні вина відрізняються не тільки своїм чудовим і воістину унікальним смаком, але насамперед своїх якостей і такого вина в магазині не знайти. А у вас представляється чудова можливість приготувати таке вино, якщо у вас трапилася така неприємність, як компот, що забродив.
Що потрібно:
Який забродить компот або варення, 2 кілограми цукру, родзинки за бажанням.
Що робити:
Відкрити банку з компотом, що забродив, перелити його в глибоку ємність. Додати весь цукор, розмішати і поставити на бродіння кульку, трубку, рукавичку, як пристосувалися. Щоб прискорити процес дозрівання до суміші можна додати жменю родзинок. Адже що більше сусла гущі, то смачніше виходить вино.
Бродіння переважно відбувається протягом шести тижнів, у деяких випадках протягом чотирьох тижнів. Після того, як бродіння почне спадати, потрібно тару відкрити та спробувати, оскільки іноді потрібно додати цукор.
Після проби, так само знову необхідно тару закрити і залишити блукати до освітлення на 3-4 місяці. Коли зливатимете вино з осаду, тобто проціджуватимете, то знову спробуйте на смак. Якщо потрібно, то додайте цукор до смаку.
Якщо додали цукор, то чотири дні нехай вино постоїть не розлитим у малі ємності. Якщо всього достатньо, то сміливо розливайте вино по пляшках або банкам. Розлите в тару вино закривається під поліетиленові кришки. Закочувати не варто, інакше може вибухнути. Зберігати у темному та холодному місці, ідеально у льоху. Чим довше вино коштує, тим краще, але і молоде має непоганий смак.
Якщо потрібно шампанське, вино вливайте у пляшки з-під шампанського та закупорюйте. І покладіть у льох зберігатися не менше ніж на два роки.
Це вино за своїм складом дуже багате мінеральними солямита вітамінами і є лікувальним у своєму роді.
З настанням літньої ягідної доби, кожна господиня починає робити зимові заготівлі, А однією з найпопулярніших є компот. Але при цьому досить часто у підвалах залишаються торішні банки, які згодом псуються. Викидати їх не варто, адже можна приготувати смачне вино з компоту. Воно практично нічим не відрізнятиметься від напою, виготовленого зі свіжих ягід, але при цьому зробити його можна навіть у зимовий час.
Який компот можна використати?
Домашнє вино з компоту - це ароматний і смачний алкоголь, Фортеця якого дорівнює приблизно 20 градусам. Його можна приготувати з:
- Напій, що злегка забродив, у відкритому бутлі, смак якого зіпсувався після контакту з повітрям. Сусло з нього досить швидко починає блукати, а підсумковий продукт відрізняється насиченим смаком та ароматом.
- Закочення, що збереглося, яку можна відкрити спеціально для приготування алкоголю. Для забезпечення нормального бродіння відкриту банку рекомендується залишити відкритою на 3-5 діб.
- Свіжоприготованого компоту, але для запуску бродіння доведеться додати закваску зі свіжих ягід або винні дріжджі.
Для створення хмільного напою можна використовувати закатування, зварене з різних фруктів, ягід. При цьому важливо, щоб було достатньо цукру. Не рекомендується робити сусло із заходу сонця, в якому з'явилася пліснява, так як у підсумкового продукту буде неприємний присмак.
Класичний рецепт
Для приготування смачного вина з компоту потрібно скляну або емальований посуд, сулія, гідрозатвор, трохи вільного часу і такі інгредієнти:
- 3 літри закочення з будь-яких фруктів чи ягід.
- 300 г цукру.
- 50 г немитих родзинок.
Для початку необхідно підготувати родзинки, для чого його на три години необхідно замочити в склянці компоту, залишеного на теплому місці. Далі слідує:
- Процідити напій від ягід, перелити його у велику ємність, наприклад, п'ятилітровий сулія.
- Додати настояні родзинки разом з рідиною, цукор, ретельно перемішати.
- Встановити саморобний або фабричний гідрозатвор, помістити ємність у темне місце з температурою не нижче 18 градусів. Переважна температура – 22-25 градусів.
- Відзначити початок активного бродіння, яке має виникнути через 3-5 діб. Для нього характерна поява в гідрозатворі бульбашок (якщо використовується рукавичка, то вона надувається), утворення піни на поверхні можна почути шипіння. Якщо ж бродіння не активне, то рекомендується перемішати вміст, додати до нього ще трохи родзинок.
Приблизно через 10-25 днів бродіння закінчиться, про що можна дізнатися по відсутності бульбашок, рукавиці, що впала. Тепер молоде вино потрібно перелити за допомогою трубочки в іншу ємність, відправити в холодне приміщення на вісім годин. Після цього сусло розливається по пляшках, закупорюється та переноситься у прохолодне місце на три місяці для визрівання.
Рецепт із приготуванням закваски
Приготувати хмільний напій можна із придатної для вживання закочення, але в цьому випадку необхідно заздалегідь підготувати закваску. Для отримання легкого літньогорекомендується використовувати свіжі ягоди, наприклад, малину. Для цього 100 г ягід потрібно залити склянкою теплої води, додати 50 г цукру і залишити на три доби бродити.
Щоб приготувати вино, потрібно:
- Бутля закочення змішати з 250 г цукру, приготовленою закваскою, ретельно перемішати.
- Встановити гідрозатвор і перенести ємність у тепле затемнене місце, де воно має бути приблизно тиждень.
- Після семи днів рідину потрібно злити за допомогою тонкої трубочкиАле важливо стежити за тим, щоб її кінець не діставав до осаду.
- Додати 1 столову ложку натурального меду, поставити в прохолодне місце на пару місяців.
- Розлити по пляшках, наповнюючи їх до самого шийки, зберігати в горизонтальному положенні в прохолодному місці.
На смак вино з компоту, приготовлене в домашніх умовах, практично нічим не відрізняється від свіжих ягід. Цікаво, що чим довше стояло заход, тим міцніше вийде алкоголь після витримки.
Рецепт швидкого приготування
Використовуючи цей рецепт, можна отримати ароматне десертне вино, Яке можна пити як самостійний напій, або ж додавати в глінтвейн, лікер або будь-які інші спиртні коктейлі. Для його створення знадобиться:
- Літр компоту з вишні.
- 0,5 л гарної горілки.
- 1 кг свіжої вишні без кісточок.
- Підлога чайної ложки кориці.
- 2 столові ложки меду.
Для початку заготовку потрібно процідити, а потім додати до нього м'якоть вишні, горілку, залишити на 24 години у теплому місці. Наступного дня потрібно всипати корицю, покласти мед та залишити ще на 4 доби у теплій кімнаті. Після цього терміну вино проціджується та вважається вже готовим до вживання. Його можна розлити по пляшках або графинах, а зберігати потрібно в холодильнику. Такий алкоголь має терпкий, насичено вишневий смак, який припаде до смаку кожному.
У кожної господині, ближче до літа, коли дозрівають ягоди, у сховище виявляється кілька банок невикористаного варення, або компоту. Або відкрита, і не випита банка, протягом тижня починає блукати. Не поспішайте позбавлятися її, і ви досить швидко отримаєте домашнє вино з компоту - напрочуд смачне, натуральне частування для гостей і сім'ї.
Ідеальний інгредієнт для такого екстреного виноробства – вишневий компот. Вишня чудово зброджується, має тонкий та терпкий аромат, багатий смак. Колір одержуваного вина напрочуд насичений. Ніхто не встоїть перед таким алкоголем, і якщо зважити на те, що ви використовуєте тільки натуральні інгредієнти, отримуєте корисний авторський продукт.
Який компот підійде для вина
Для приготування вина можна використовувати і свіжий компот, що забродив.- Зберігся напій. Можна спеціально відкрити банку, залишити її на повітрі протягом 3 – 5 днів, щоб він забродив.
- Щойно приготовлений компот. Для приготування вина з нього, потрібно додати трохи свіжих ягід, що забродили, для посилення вишневого смаку.
- Можна використовувати будь-який напій за даними рецептами, крім вишні, ви отримаєте чудове вино з будь-якого компоту: з груші, яблук, смородини, полуниці, малини, або з декількох видів ягід і фруктів.
Компот, що ледь забродив, у відкритій банці. Це походить від зіткнення напою з повітрям, і алкогольний напій, що приготований з нього, абсолютно безпечний.
Вино з забрудненого матеріалу
Домашнє вино з компоту, що забродить, - найпростіший рецепт, який освоїть винороб, що починає. Краще, якщо це буде заготівля з одного виду ягід, оскільки кожна ягода має свої властивості, свої терміни зброджування, і, звичайно, свій індивідуальний смак, що переноситься у вино.
Важливо: Не використовуйте банку, яка має плісняву - вона вже не блукатиме самостійно, напій має смак плісняви, і він передасться у вино
Часто, для більш активного процесу зброджування, для прискорення процесу втрати цукру і придбання більшого відсотка алкоголю компот присмачують рисом. Це значно зменшує час, але вносить у майбутнє вино нові нотки смаку. Краще намагатися уникнути їх, і використовувати для активації процесу родзинки. Але важливо не промивати родзинки, оскільки поверхні винограду знаходяться бактерії – саме вони потрібні для якісного бродіння.
Продукти та приготування вина
Процес приготування вина І як приготувати вишневе вино? Нам знадобиться:
- 3 літри домашнього вишневого компоту на цукрі;
- 300г. цукру-піску;
- жменя непромитого родзинок.
Приготування:
- Процідіть весь компот від ягід і перелийте в достатню ємність. Для трьох літрів краще використовувати п'ятилітрову сулію.
- Непромиті родзинки в окремому посуді замочіть у склянці компоту, і залиште на 3 – 5 годин у теплому місці.
- Додайте ізюм із компотом у загальну масу, всипте весь об'єм цукру, якісно перемішайте, щоб цукор повністю розчинився.
- Встановіть на сулію гідрозатвор або рукавичку з проколотим пальцем.
- Приготуйте місце для зберігання пляшки. Ви повинні дотриматися всіх умов: температура повітря від 18 до 25 градусів, відсутність світла, і тим більше – сонячних променів. Якщо влітку повітря прогрівається вище 25 градусів, не забувайте провітрювати приміщення.
- У перші 3 – 5 днів спостерігайте за тим, щоб бульбашки повітря виходили з гідрозатвору, щоб поверхня браги пінилася. Якщо ви використовуєте рукавичку, вона має бути постійно надута. Якщо бродіння в перші дні не активне, можна зняти затвор або рукавичку і перемішати сусло.
- Процес триватиме від 10 до 25 днів. Ви побачите, що сусло готове, коли активний рух рідини припиниться, на дно випаде осад, бульбашки та піна перестануть утворюватися.
- Акуратно за допомогою трубочки зцідіть рідину без осаду в іншу ємність. Виміряйте міцність вина, після чого потрібно поставити вино на 5 - 8 годин в холод, і ще раз зцідіть від осаду.
- Розлийте вино, що вийшло, по пляшках з темного скла, і дайте настоятися протягом 2 - 3 місяців.
Поради виноробів: при вимірі градуса готового продукту, можна частину вина залишити з натуральним 9 – 11 процентним вмістом алкоголю, а частину розбавити горілкою, і перед вживанням, заздалегідь, трохи додавши свіжого вишневого соку та цукру, отримати ароматну наливку
Вино зі свіжого компоту
Якщо рік був багатий на ягоду, і ви перевершили самі себе в заготовках, і зрозуміли, що такий обсяг домашніх напоїв вам не потрібен, настав час зробити дуже важливу річ вино з вишневого компоту.
Не скислий матеріал відрізняється від прокислого компоту тим, що процес буде дещо довшим. В першу чергу потрібно приготувати сусло - екстракт, що блукає. Ви можете вибирати - робити сусло з дріжджами або без них. Застосування дріжджів прискорить процес, як і додавання родзинок або рису, а також зробить вино міцнішим.
Враховуйте, що при застосуванні дріжджів цукру доведеться додати більше, ніж без них, оскільки дріжджі харчуються сахарозою.
То як зробити вино з компоту, який ще не забродив? Все досить просто, якщо дотримуватися всіх правил. Зроблений своїми руками алкоголь порадує вас і ваших гостей не менше за промисловий продукт виноробства.
Поради виноробів: при виготовленні сусла для вина, 200г. цукру - піску замініть трьома ложками меду, і ви отримаєте ароматніший напій.
Продукти та метод приготування
Щоб зробити ароматне та смачне вино з компоту в домашніх умовах, вам знадобиться найпростіший набір інгредієнтів: 
- Не бродить, але настоявся компот з вишні – 3 літри;
- Цукор – білий пісок – 200г.;
- Мед квітковий чи липовий – 5ст.л.;
- Родзинки не промиті - 2 ст.л.;
- Дріжджі хлібопекарські пресовані – 7г.
Приготування:
- Як правило, на 3 літри компоту господині беруть півлітра цукру, отже, спочатку в компоті вже є сахароза. Відкрийте банку, попередньо збовтавши її і піднявши ягоди з дна.
- Залишіть банку на 3 – 4 дні без кришки за кімнатної температури, щоб компот трохи зіпсувався.
- Як тільки ви побачите, що компот почав пінитися, додайте в банку родзинки. Залишіть із родзинками ще на добу.
- Через 24 години компот почне активно тинятися, і в цей момент потрібно процідити його через марлю, щоб позбавити ягід. Родзинки краще залишити в суслі - він допоможе активізувати бродіння.
- Приготуйте сулія щонайменше 5 літрового об'єму. Перелийте туди всю проціджену рідину, додайте дріжджі, цукор. Встановіть на сулію гідрозатвор, або рукавичку.
- Поставте сулію в тепле і темне місце. Уникайте контакту пляшки із сонячним світлом. У перші три - 4 дні один раз на добу збовтуйте сулію. Перевіряйте, щоб із гідрозатвора виходили бульбашки повітря, а якщо ви використовуєте рукавичку, вона має бути надута.
- Через 8-10 днів спробуйте сусло. Якщо воно ще надмірно солодке, зачекайте кілька днів. Якщо ви відчуваєте, що насолода знизилася значно, і процес бродіння активно триває - настав час додати мед.
- Відлийте склянку сусла з пляшки, розведіть у ньому мед, і влийте назад у сулію.
- Через ще 10 днів, коли процес бродіння стане спокійнішим, знову перевірте продукт на солодощі. Краще, якщо викинеться практично весь цукор, тоді на виході ви отримаєте якісне вино, яке довго зберігатиметься.
- Як тільки зупиниться утворення бульбашок з гідрозатвору, або рукавичка впаде на сулію, осяде на дно весь осад, зніміть гідрозатвор, і за допомогою трубки перелийте вино в інший посуд.
- Щільно закупоріть посуд і залиште на добу в холодильнику. Після цього ще раз процідіть.
- Спиртоміром виміряйте відсоток вмісту спирту, якщо ви хочете отримати кріплене вино, збільште градус спиртом або самогоном. Можна довіритися у цій справі та горілці. З кріпленого вина готують наливки, лікери, особливо добре це виходить з вишневого та грушевого вина.
- Розлийте вино в пляшки під саму шийку, ретельно закупоріть і залиште настоятися в темному прохолодному місці від 2 до 4 місяців.
Швидке приготування вина з компоту
Бродіння майбутнього вина Цей рецепт допоможе вам приготувати не вино, а скоріше, алкогольний десертний напій із компоту та алкоголю, але ним часто користуються в домашніх умовах. Часто таке вино використовують для приготування глінтвейну, лікеру, алкогольних коктейлів.
Якщо ви додасте його до вермуту, отримаєте запашну річ, яку не зможе повторити жоден бармен.
Для її приготування вам знадобиться.
Багато господарок люблять займатися домашнім консервуванням. Часто такі заготівлі починають займати у квартирі чи льоху надзвичайно багато місця. А іноді – варення або компот не витримує терміну зберігання і закисає, починає бродити. Як зробити вино з компоту, що забродив - рецепти, які ми вам пропонуємо, допоможуть вам врятувати результати вашої праці, нехай і в дещо видозміненому вигляді.
Домашнє вино з компоту, що забродив - рецепт з фото
Інгредієнти для приготування вина з домашнього компоту, що забродить:
- вимитий трилітровий скляний балон;
- кришка для нього з особливим пристроєм, який називається гідрозатвор;
- каструля – емальована або із харчової нержавіючої сталі.
Покрокове приготування домашнього вина з компоту, що забродив:
Візьміть компот, процідіть через кілька шарів марлі, відіжміть і перелийте отриману рідину в каструлю. Поставте на вогонь, злегка підігрійте - приблизно до 30 градусів, як молоко або воду дріжджового тіста. Тільки в цьому випадку, як закваска ми будемо використовувати не дріжджі, а непромиті родзинки. Непромитий - тому що саме на поверхні такого родзинок живуть бактерії, які прискорять і активізують процес бродіння, що вже почався. Киньте жменю таких родзинок у каструлю з рідиною, і поставте її в тепле темне місце приблизно на добу.
Потім додайте|добавляйте| в рідину цукор, добре перемішайте і перелийте все в скляну банку достатнього обсягу. Закрийте її гідрозатвором або, якщо у вас немає такого пристрою, народні умільці давно пристосувалися використовувати замість нього звичайну медичну гумову рукавичку, яку можна придбати в будь-якій аптеці. Така рукавичка виявиться зручною і в тому випадку, якщо ви використовуєте банку з нестандартною шийкою. Просто натягуєте на нього згори рукавичку (попередньо потрібно проколоти в ній звичайною швейною голкою 1-2 пальця) і ставите всю конструкцію в тепле темне місце для бродіння.
Гумова рукавичка зіграє роль як гідрозатвора, а й індикатора бродіння. Якщо вона активно надується, це означає, що бродіння протікає нормально. Якщо ж рукавичка надується слабо або зовсім опадає, це означає, що в банку потрібно додати ще трохи родзинок. Деякі рецепти рекомендують використовувати рис, але родзинки все-таки краще.
Після того, як бродіння закінчиться і рукавичка опаде, вино акуратно зливають з осаду, ще раз проціджують, переливають у чисті стерильні пляшки і закладають на зберігання ще приблизно на 2 місяці. Цей термін необхідний, щоб вино остаточно дозріло.
Як зробити вино з компоту, що забродив, з вишні - рецепт
Вишня – це дуже популярна ягода. І у багатьох господинь є найрізноманітніші вишневі заготівлі, зокрема – і узвари. Якщо у вас є такий компот, який стоїть вже досить давно або він забродив, не поспішайте його викидати – з вишневого компоту виходить просто чудове за смаком домашнє вино.
Інгредієнти для приготування вина з компоту, що забродить, з вишні:
- компот із вишні – 3 л;
- пісок цукровий – 200 г;
Покрокове приготування вина з компоту з вишні, що забродить.
Якщо ваш компот ще не починав блукати, то вам потрібно дочекатися початку цього процесу. Для цього досить просто відкрити банку і поставити її кудись у тепле місце на пару-трійку днів. Ну, а якщо компот уже блукає, то можна одразу починати готувати сусло для майбутнього вина. Відлийте невелику кількість компоту - приблизно 1 склянку, насипте родзинки в невелику ємність і залийте компотом. Залишіть на кілька годин.
Решту компоту процідіть через марлю, залийте його в каструлю або в скляну банку, додайте цукровий пісок, добре перемішайте, щоб цукор повністю розчинився. Додайте ізюм, разом із компотом, у якому він розмокав. Ще раз перемішайте, закрийте гідрозатвором або гумовою рукавичкою і поставте в темне тепле місце. Тепер вам потрібно буде лише очікувати закінчення бродіння. Це може тривати 15-20 днів. Після цього компот акуратно зливають з осаду, намагаючись його не торкнутися. Найзручніше це робити за допомогою тонкого аптечного гумового шлангу. Поставте ємність з вином на піднесення, опустіть туди один кінець шланга, другий візьміть в рот втягніть рідину і опустіть другий кінець в ємність, яка знаходиться нижче рівня ємності з вином.
При необхідності молоде вино можна буде додатково процідити. Потім його потрібно розлити по стерильних пляшках, закупорити пробками та закласти на зберігання у темне прохолодне місце з температурою близько 10-15 градусів. Там вино має дозрівати ще протягом 3 місяців. Після цього його можна буде відкривати та пити. Домашнє вино з вишневого компоту, що забродить, обов'язково порадує вас своїм насиченим смаком, кольором і ароматом.
Як зробити вино з полуничного компоту в домашніх умовах.
Полуничні варення та компоти є практично у кожної дбайливої господині. І якщо ваш полуничний компот забродив, пропонуємо простий рецепт, який дозволить вам зробити з такого компоту дуже смачне домашнє полуничне вино. Таке вино ви з гордістю можете подати навіть на святковий стіл.
Інгредієнти для приготування вина з компоту, що забродив, з полуниці:
- компот із полуниці або садовий суниці- 3 л;
- мед натуральний – 300 г;
- рис непромитий – 1 чайна ложка.
Покрокове приготування вина з полуничного компоту:
Візьміть відповідну за розміром скляну банку, залийте туди компот, викладіть мед і засипте рис. Рис можна замінити однією жменею непромитого родзинок або стиглими ягодамималини – природно, теж немитими. Банк повинен бути заповнений сумішшю приблизно на дві третини. Закрийте її гідрозатвором або гумовою медичною рукавичкою, так, як про це йшлося вище, і поставте в тепле місце на тиждень.
Після того, як бродіння буде закінчено - у випадку, якщо ви використовуєте рукавичку, ви відразу помітите це за її становищем - готове молоде вино акуратно зливають з осаду, проціджують, розливають по стерильним пляшкам, закупорюють пробками і закладають на зберігання в темне прохолодне місце, де вино потрібно витримати ще 30 днів. Після цього ви можете його продегустувати та подавати на стіл.
Як зробити вино з яблучного компоту, що забродить - рецепт з фото
Яблучний компот користується не меншою популярністю, ніж вишневий або полуничний. Тому якщо він забродив, ви також можете приготувати з нього домашнє вино.
Інгредієнти для приготування вина з компоту з яблук, що забродить.
- компот із яблук – 3 л;
- пісок цукровий – 300 г;
- родзинки непромиті – 0.5 склянки.
Покрокове приготування вина з яблучного компоту, що забродив:
Відкрийте компот, процідіть його, яблука викладіть в окрему ємність і засипте приблизно половиною цукрового піску. Залишіть наполягати у теплі протягом 2 годин. Сам компот перелийте в чисту трилітрову скляну банку, всипте ізюм, іншу половину цукрового піску, яблука, добре перемішайте, закрийте гідрозатвором або гумовою медичною рукавичкою з проколотими пальцями, поставте в тепле темне місце для бродіння на 15 днів.
Після закінчення бродіння злийте вино з осаду, процідіть, розлийте по стерилізованих скляних пляшках, закрийте пробками і відправте в темне прохолодне місце дозрівати ще на 2 місяці.
Як зробити вино з компоту сливи, що забродить - рецепт
Сливове домашнє вино має гарний колір і приємне. м'яким смаком. Його фортеця становитиме близько 15 градусів.
Інгредієнти для приготування вина з компоту зливи:
- компот із сливи – 3 л;
- пісок цукровий – 100 г;
- родзинки непромиті - 0.5 склянки.
Покрокове приготування вина з сливового компоту, що забродив:
Процідіть компот, відлийте приблизно 1 склянку рідини, злегка підігрійте її і залийте в окремій ємності родзинки, засипані невеликою кількістю цукру. Дайте настоятися у теплі протягом 2-3 годин. Це буде закваска для майбутнього вина.
Після початку бродіння в заквасці її потрібно перелити в трилітрову скляну банку і додати проціджений компот туди, закрити гідрозатвором або гумовою рукавичкою і поставити в тепле темне місце для бродіння.
Зливи з компоту перетріть із залишками цукру, поставте на пару годин у тепле місце дайте заграти, потім поставте на вогонь і, помішуючи, варіть густий сироп. Остудіть, перелийте в окрему скляну ємність. Також закрийте гідрозатвором і залиште тинятися в теплому місці.
Після того, як сливи і рідина з компоту перебродять, акуратно злийте їх з осаду, процідіть і змішайте між собою. Все залийте в стерилізовані скляні пляшки, закрийте пробками і відправте до льоху дозрівати ще на 3 місяці. Після цього вино можна буде куштувати та подавати до столу.
Відео з рецептом приготування вина з компоту.
Статті на тему
