Як зберігати хліб після випікання. Як зберігати хліб правильно: прості поради дбайливим господиням. Чому хліб стає черствим

Донедавна я особливо не звертав уваги на те, як у мене вдома зберігається хліб. Купив буханець і нехай лежить, загорнутий у той же пакет, у який його запакували в магазині. Потім я помітив, що при такому зберіганні батони дуже швидко черствіють, і на них з'являється пліснява. Бувало, що я пек бездрожжевий хлібна заквасці і відразу після випічки пакував його в пакет. Через якийсь час він мокрів і пропадав, що мені дуже не подобалося. Довелося терміново вивчати, як правильно тримати хліб.

Цікаво, що дієтологи не рекомендують вживання свіжих булок "тільки з печі". Випічка повинна полежати вдома кілька днів, щоб із неї випарувалися продукти бродіння. Так що хлібобулочні виробизберігати не лише можна, а й потрібно, головне – знати, в чому та як зберігати хліб.

Якщо ви плануєте зберігати цей продукт не дуже довго, до тижня, то його найкраще тримати при кімнатній температурі. А щоб він не черствів, потрібно підібрати відповідну упаковку. Найкраще для цієї мети підходять такі предмети.

• Тканина із натуральних матеріалів.Наші бабусі зазвичай завертали коровай у полотняний чи лляний шматок матерії. При цьому термін зберігання продукту в такій упаковці становив тиждень і більше. Хоча він і черствів, проте в ньому ніколи не заводилася пліснява, оскільки натуральні тканини відмінно пропускають повітря. У сучасних домашніх умовах замість шматка полотна цілком можна взяти звичайний бавовняний рушник. Єдина умова – вона має бути сухою і чистою, а при пранні такого рушника бажано не використовувати порошки та ополіскувачі з сильним запахом, інакше їжа теж буде пахнути. пральним порошком. Крім цього, не можна загортати в тканину разом білий і чорний хліб, бо вони просочаться запахами один одного і швидко запліснявіють.
• Паперовий пакет.Подбавши питанням, як зберегти хліб свіжим, не забувайте про такий універсальний пакувальний матеріал, як папір. Хлібобулочні вироби можна зберігати в паперових пакетах протягом досить тривалого періоду часу. У таких умовах у них навіть зберігається хрумка скоринка, чого ніколи не буває, якщо тримати їх у поліетиленових пакетах. Пакет під час зберігання необхідно щільно закривати.
• Поліетиленова упаковка.В принципі, зберігати хлібобулочні вироби можна і в заводській упаковці, проте слід стежити, щоб у ній були дірки для вентиляції. У щільно закритому пакеті на продукті швидко з'являється пліснява, адже цей гриб дуже любить вологу і боїться циркуляції повітря. Тому, купивши в магазині батон, обов'язково проробіть у пакеті, де він зберігається, невеликі дірочки. Крізь них виходитиме зайва волога, адже виробники, як правило, пакують ще гарячу випічку. Якщо не забезпечити доступ повітря до неї, усередині утворюється конденсат, а потім і пліснява.
• Спеціальний мішечок.Якщо ви цінуєте на кухні красу і затишок, вам напевно знадобляться спеціальні мішечки для тривалого зберіганняхлібобулочних виробів. Завдяки особливій тришаровій конструкції термін зберігання продукту в них на порядок збільшується. Подібні мішечки часто продаються у великих супермаркетах та господарських магазинах.
• Хлібниця. Це, мабуть, найбільш естетичний спосіб зберігання хлібобулочних виробів – у спеціально відведеному їм місці. Термін їхньої придатності при цьому становить 3-5 днів, проте потрібно ретельно стежити за тим, щоб у хлібниці не з'явилася пліснява. Можна протирати її розчином оцту, а потім добре просушувати і обов'язково видаляти крихти, що залишилися після попередніх зберігання. А найкраще для тривалого зберігання придбати хлібницю з ялівцю чи берести – на цих породах дерев грибок та пліснява не заводяться.
• Посуд.Деякі господині воліють тримати хліб у закритих емальованих каструлях, пластикові ємності та інший посуд. Головна умова при цьому – достатня, але не надмірна вентиляція, а також сухе та світле місце зберігання.

До речі: для того, щоб хлібобулочні вироби довше зберігалися і менше цвіли, можна поряд з ними покласти яблуко, очищену картоплю, шматочок цукру або жменю солі. Ці продукти підтримують оптимальну вологість для хліба і здатні забезпечити йому всі умови для тривалого зберігання.

Скільки зберігати?

Скільки днів зберігається хліб у домашніх умовах? У середньому термін його придатності становить 3-5 діб, проте домашній продукт, приготовлений у хлібопічці, може пролежати тиждень і довше – звичайно, якщо ви забезпечите йому правильні умовизберігання.

Терміни придатності у різного хлібавідрізняються. Наприклад, бездрожжевий хліб на заквасці зберігається краще того, який замішаний на живих дріжджах А от домашній хліб, приготований з додаванням сухих дріжджів, лежить приблизно стільки ж, скільки і бездрожжевий продуктзамішані на закваску. Найкраще зберігається випічка, до тіста для якої додані не тваринні жири, а рослинні. Так що бездрожжевий хліб на заквасці та оливковій оліїу відповідних умовах має максимально допустимий термінзберігання – 8-10 днів.

До речі, якщо ви печете хліб самостійно (хоч дріжджовий, хоч бездрожжевий на заквасці) перед зберіганням обов'язково давайте йому полежати 3 години і добре охолонути. Справа в тому, що гаряча випічка дуже погано ріжеться, а якщо відразу запакувати її в пакет, вона стане вологою.

Тривале зберігання

Якщо вам потрібно зберегти хлібобулочні вироби на тривалий термін, краще заморозити їх у морозилці. Для тривалого зберігання підходить будь-який хліб: як покупні батони, так і власноручно спечені буханці, у тому числі і бездрожжевий хліб на заквасці. Заморожений продукт має найбільший термін зберігання – до півроку.

Перш ніж починати заморожувати буханець, поріжте його на шматочки, запакуйте в папір, щільну фольгу або пластиковий пакеті покладіть у морозильну камеру. При низьких температураху цьому продукті перестають протікати процеси рекристалізації крохмалю – ось чому він довго не черствіє і термін його зберігання набагато збільшується. А при температурі 0-2 ºС такий процес іде якраз найбільш інтенсивно. Цим і пояснюється відповідь на питання, чому ж не можна зберігати хліб у холодильнику – там він черствіє в 3 рази швидше, ніж за кімнатної температури.

Тепер, коли вам захочеться скуштувати свіжого хліба, достатньо дістати шматочок з морозилки і залишити його на пару годин на столі або розморозити в духовці або мікрохвильовій печі. Розморожений продукт черствить дуже швидко, а заморожувати його повторно не можна, тому діставайте стільки шматків, скільки зможете з'їсти за один раз.

Цікаво, що така технологія тривалого зберігання хліба успішно використовується на виробництві. Щоб не возитися із замісом щодня, великі партії хліба заморожують у недопеченому вигляді. При потребі їх дістають із морозилки, трохи допікають та відправляють на продаж.

Реанімація хліба

Ось, власне, і все, що я дізнався про те, як правильно зберігати хліб, щоби він надовго залишався свіжим. Якщо ж ви не встежили за буханцем і вона зачерствіла, не поспішайте викидати цінний продукт. Є кілька способів реанімації черствої продукції. Звичайно, зі свіжою здобою її смак не порівнятиме, але доїсти такий «відновлений» хліб можна без проблем.

Я користуюсь самим простим способом: оббризкую черствую буханець водою і кладу його на 5 хвилин в духовку, розігріту до 160 °С. Виходить цілком їстівний м'який продукт.

Також можна пропарити хліб на водяній бані, поставивши друшляк з ним у велику каструлю з водою. Як тільки від цієї конструкції почне виходити хлібний аромат – можна витягувати хліб, він буде досить м'яким та приємним на смак.

Ваш домовинок.

Хліб завжди є в кожній хаті, адже без хліба будь-яке навіть найвишуканіше і найвище смачна стрававже і не таке смачне, і не таке ситне. Хліб смачніший за свіжий. А ось як правильно зберігати хліб, щоб він швидко не почерствів і не запліснів, зберігаючи при цьому свій смак і аромат. Ми розповімо як краще зберігати хліб удомащоб він не зіпсувався, не став черствим і твердим, як камінь і не обзавівся пліснявим грибком, через який хліб уже не можна вживати в їжу.

Як правильно зберігати хліб

Хліб завжди був головним атрибутом успішного господарства та гарної господині на Русі. Хліб за часів Київської Русі, Та й не тільки тоді, вважався символом достатку та процвітання. Кожна хазяйка в кожному будинку мала вміти пекти хліб, це було одним із головних критеріїв вибору нареченої в поселенні. Його викидати завжди було гріхом. Наші мудрі пращури знали як правильно вирощувати пшеницю і жито, знали вони також і як правильно зберігати хліб у будинку, як його можна захистити від плісняви ​​та передчасного черствіння. Є деякі способи та секрети, які допоможуть зберегти хліб на кілька днів свіжим, смачним та ароматним.

Як зберігати хліб удома

• Для початку слід відкрити нехитрий секрет правильного зберіганняхліба будинку, який використовували наші прабатьки: візьміть за правило нарізування хліба не з краю, а з середини, а потім з'єднати дві половинки зрізами один до одного. Це самий ефективний спосібнадовго зберегти хліб смачним та свіжим.
• Також хліб слід зберігати по-старому, загорнувши його в лляний рушник або полотняну тканину.
• Також буханець хліба весь тиждень залишатиметься м'яким і ніжним, якщо його зберігати в білій тканині або обгорнутому в чистий білий папір.
• Можна зберігати хліб у целофановому пакетіз дірочками, однак, вдруге зберігати хліб та різні хлібобулочні вироби у такому пакеті не можна. Протягом 5 днів можна зберігати хліб у звичайному целофановому пакеті.
• Свіжу випічку можна покласти в чисту і суху каструлю, обов'язково щільно закривши її кришкою. Покладіть у каструлю зі свіжою випічкою свіже яблуко, випічка буде довше залишатися свіжою та ароматною, але пам'ятайте, що зберігати її можна лише 2-3 дні.
• Хліб довше збережеться, якщо поруч із ним покласти шматочок картоплі, яблука чи трохи солі.

Як зберігати хліб у хлібниці

У гарній дерев'яній хлібниці із високоякісної деревини випічка може зберігатися тиждень. За дерев'яними хлібницями потрібно правильно доглядати, щоб вони не відволожилися. Рекомендується купувати дерев'яні хлібниці з ялівцю чи берести, адже ці матеріали є чудовими природними антисептиками.

Також добрими сучасними хлібницями є металеві, тому що вони мають хороші теплові властивості і практично не вбирають різні запахи. Пластикові хлібниці ненадійні та недовговічні.

Білий і чорний хліб рекомендується зберігати окремо, оскільки житній хліб має більш високу вологість. Тому краще купити хлібницю з 2-3 секціями. Раз на тиждень хлібницю потрібно мити і добре висушувати. Знизити вологість у хлібниці можна, поклавши в неї шматочок цукру, очищену картоплину або часточку яблука.

Чи можна зберігати хліб у холодильнику

• У холодильнику хліб зберігати можна, але краще це робити в чистому мішечку тканини або новій паперовій упаковці. На погано його можна покласти в поліетиленовий пакет з дірочками.
• Бажано в кожен пакетик з хлібом перед зберіганням у холодильнику покласти по щіпці солі в марлі, яка відлякає цвілеві бактерії.
• У морозильної камерихліб рекомендується зберігати у нарізаному на порційні шматочки вигляді і кожен такий шматочок потрібно загорнути у фольгу. У морозилці хліб може зберігатись до місяця.
• Не можна зберігати у холодильнику хліб із пліснявою, грибок у разі перекинеться інші продукти у холодильнику.
• Не можна відправляти в холодильник гарячу випічку - може поламатися компресор.

Щоб удома завжди був свіжий хліб, намагайтеся не купувати його занадто багато на користь. Якщо хліб зачерствів, можна зробити з нього смачні грінкина сніданок або погодувати птахів біля будинку - голуби та горобці будуть дуже вдячні вашому частування. Хліб завжди можна купити в хлібному або звичайному магазині, а ще краще пекти його вдома, адже зараз продаються чудові хлібопічки, які значно спрощують процес випікання смачного і корисного хлібав домашніх умовах.

Нехай у вас у будинку завжди буде смачний та ароматний хліб!

Екологія споживання: Як правильно зберігати куплений хліб, щоб він не втратив свій смак і аромат якомога довше, і залишався не тільки м'яким, а й смачним

Хліб – це не просто щоденний продукт, це справжня святиня для багатьох. Але чи вміємо ми цінувати та зберігати хліб? Як правильно зберігати куплений хліб, щоб він не втратив свій смак і аромат якомога довше, і залишався не тільки м'яким, а й смачним. Ні для кого не секрет, що деякі виробники сьогодні зберігають вірність старим традиціям, і виробляють хліб за ГОСТом, тому іноді зберігати хліб довше одного дня неможливо. Про те, як зберігати такий хліб і які є основні способи зберігання хліба, а також як правильно зберігати хліб вдома, щоб він якомога довше залишався свіжим та смачним.

Всі ми любимо свіжий, ароматний, м'який хліб, але чи вміємо правильно його зберігати. Традиційно принісши з магазину свіжий буханець або батон, ми зберігаємо його в целофановому пакеті, але чи правильно це? В складі гарного хлібанеодмінно присутні дріжджі та солод, які викликають процес природного бродіннятому свіжоспечений хліб є натуральним продуктом. Якщо зберігати його в щільно закритому поліетиленовому пакеті, можна вже через добу, особливо за спекотної погоди, спостерігати розвиток зеленого племені. Щоб цього не відбувалося, домашній чи магазинний хлібзберігати вдома краще в пакеті з дірками, через які він «дихатиме», і тим самим залишатиметься свіжим та смачним до 3 днів.

Щоб правильно зберігати хліб у хлібниці, його слід загорнути в полотняні мішечки, які пропускають повітря та вологу, і тим самим зберігають свіжість хліба на кілька днів. А щоб зберегти смак хліба, не допустивши розвитку всередині нього шкідливих мікроорганізмів, слід загорнути кожен шматочок у білий листпапери і відрізавши шматочок, покласти хліб назад, щільно загорнувши в чистий білий папір.

Багато господинь для того, щоб зберегти хліб свіжим та смачним надовго, загортають його у спеціальні пакети для зберігання хліба. Такі спеціальні мішечки можна придбати у супермаркетах, вони мають досить високу вартість за рахунок своєї складної конструкції. Усередині і зверху вони виконані з натуральної бавовняної тканини, а між двома цими шарами знаходиться прошарок з перфорованого поліетилену, який «дихає» і дозволяє хлібу зберігати свіжість довго. Скільки саме залежить від сорту, як довго зберігати хліб, залежить від якості пакетів, зазвичай він зберігає свій смак і свіжість протягом тижня.

Де зберігати хліб, який ви спекли самі, залежить від продуктів, які ви використовували для приготування хліба. Традиційно закваску для хліба можна зберігати в холодильнику до тижня, але якщо ви окрім натуральних інгредієнтівне використовували жодних додаткових консервантів, краще хлібз хлібопічки зберігати в спеціальному мішечку, щоб він не почав черствіти вже наступного дня.

Щоб зберігати хліб на кухні правильно, потрібно виділити для нього окреме місце. Наприклад, це може бути спеціальна підвісна полиця, на якій буде встановлена ​​хлібниця, де можна буде зберігати як домашній хліб, так і магазинні булки. Де краще зберігати хліб – вибирайте місце, де немає прямого потрапляння прямих сонячних променів, також правильно буде поруч із полицею, де ви зберігатимете домашній хліб та хліб із хлібопічки, зробити полицю для мікрохвильової печі, в якій за потреби можна буде його розігрівати.

Чи можна зберігати хліб у холодильнику

Чи можна зберігати хліб у холодильнику? Багато хто зберігає хліб на верхній полиці холодильника, проте не для всіх видів хліба підходить такий спосіб зберігання. Українські та інші сорти вологого хліба мають високу вологість, а при встановленій у холодильнику температурі в 1-2 градуси волога з хліба дуже швидко випаровується, що призводить до черствості хліба. Такий хліб краще правильніше зберігати не в холодильнику, а при кімнатній температурі, тоді він зберігатиме свій природний смак і не черствітиме вже наступного дня.

Ще одним популярним способом зберігати хліб удома є морозильна камера. Хліб досить просто вийняти і розморозити в мікрохвильовій печі, після чого його можна нарізати шматочками та із задоволенням вживати. Якщо ж ви встановите всередині камери +-4-7 градусів, правильно зберігатиме хліб у холодильнику у спеціальних мішечках, і зберігатиме його свіжість до 10 днів.

У чому краще зберігати хліб, щоб він не покривався інеєм і не вбирав сторонніх запахів? У морозильній камері хліб слід зберігати у спеціальних пакетах із застібкою, куди не проникають аромати фруктів, овочів чи м'яса. Скільки можна так зберігати хліб, залежить від температури, чим нижче температура морозильної камери, тим довше зберігатиметься хліб, але не більше 30 днів.

Ольга Володимирова

Хліб є продуктом, який не має тривалого термінупридатності. Чим швидше ми його вживаємо, тим краще. При тривалому зберіганні він втрачає аромат, починає кришитися і черствіти, стає не таким смачним.

При його неправильному змісті він може запліснівніти, в його м'якіші навіть накопичуються токсини. Про те, чи можна зберігати хліб у холодильнику, розкажемо далі.

Дорогі читачі!Наші статті розповідають про типові способи вирішення юридичних питань, але кожен випадок має унікальний характер.

Якщо ви хочете дізнатися, як вирішити саме Вашу проблему - звертайтеся у форму онлайн-консультанта праворуч або телефонуйте за телефонами безкоштовної консультації:

Від чого залежить термін придатності пива? Дізнайтесь про це з нашої.

Від чого залежить термін придатності?

Чи можна використовувати холодильник та морозильник?

Чи можна зберігати в холодильнику чи морозилці?

Холодильник сприяє збереженню хлібопродуктів. довгий час, оскільки температура близька до 0⁰С перешкоджає виникненню плісняви.

Від зберігання у холодильнику походить виникнення жорсткості продуктуяка після його вилучення при кімнатній температурі пропадає. Але після 7 днів хліб у їжу вживати не варто.

При зберіганні хліба в морозильній камері з температурою -18⁰С термін придатності в таких умовах становитиме 3 місяці.

Як розпізнати прострочення?

При покупці хліба у магазині необхідно оглянути його зовнішній вигляд.

Він не повинен бути прим'ятим або потрісканим.

На ньому не може бути чорного чи зеленого нальоту. Він повинен мати свій неповторний аромат, а не запах цвілі.

Цвільнасамперед з'являється якщо:

• хліб не правильно зберігали;
• він не пропечений;
• до його складу входять прострочені хлібопродукти.

Деякі зрізають плісняву кірку, а хліб вживають у їжу. Цього робити категорично не можна. Чому? Можуть виникати хвороби, пов'язані з органами дихання та крові.

Якщо до складу хліба входить прострочений продукт, то при його стисканні відчувається легкий запах цвілі. Якщо на хліб натиснути, і він назад не відновлюється, то цей батон не пропечений.

І теж не корисно для здоров'я. При виборі багета якщо їм постукати, то звук має бути порожнім. У цьому випадку він є нормальним для вживання.

Після зберігання сиру після покупки ви також знайдете на нашому сайті.

Як реанімувати черствий хліб?

Черствіти хліб починає після 10-12 годинпри неправильному його зберіганні.

При цьому втрачається його смак та аромат. Щоб освіжити черствий хліб слід його прогріти.

Для цього потрібно злегка збризкати водою черствийбатон і помістити його в духовку при температурі 150⁰С на 5 хвилин. Відновлення свіжості для житнього хлібатриватиме 6-9 годин, для пшеничного – 4-5 годин.

Можна також нарізати хліб, що зачерствів, покласти його в друшляк і тримати над парою протягом декількох хвилин.

При зберіганні хлібних виробівслід пам'ятати, що їм потрібне дотримання певних умов. Краще купувати стільки хліба, скільки його можна вжитищоб він не пропадав.

Не варто їсти прострочені хлібопродукти, вони не принесуть жодної користі, а можуть лише нашкодити здоров'ю.