Чи можна зберігати мед у пластмасовому посуді. Скільки років можна зберігати мед; як правильно він зберігається

Доброго дня, любителі меду! Навесні в нашому місті збудували новий торговий центр, куди мене потягла дружина першого ж дня відкриття. Побачивши полку з медовою продукцією, вирішив прицінитися.

Поруч жінка вичитувала адміністратора, що вони поставили мед у холодильник. Сперечатись я з нею став, а лише порадив і вдома поставити його в холод.

Відомо, що при зберіганні овочів, фруктів та інших продуктів, що містять вітаміни, їх запас неухильно знижується. Цього не можна сказати про мед. У ньому вітаміни чудово зберігаються тривалий час.

Тонкощі та особливості процесу зберігання

Але й такий продукт, як мед, необхідно правильно зберігати.

Головною умовою, яка впливає на якість та корисні властивості меду – це температура.

Найкраще зберігати мед при температурі від -5С до +20С.

Порада!

Мед небажано перегрівати. При нагріванні вище +40 С мед втрачає частину ферментів і вітамінів, і ставати просто солодкими ласощами. Охолодження меду позначається на його якості набагато меншою мірою, ніж нагрівання.

Часта зміна температури зберігання меду може призвести до нерівномірної кристалізації.

Ще однією важливою умовою зберігання меду є тара. Оскільки мед гідроскопічний, він активно вбирає вологу з довкілля. Це призводить до збільшення масової частки води в меді, його бродінню та псуванню. Тому мед необхідно зберігати у щільно закритій тарі.

Найкращим чином для зберігання меду підходить скляний посуд, що щільно закривається, або вербові барила (абсолютно не підходять для зберігання меду хвойні породи, дуб і ін.).

Мед можна зберігати в глиняному, емальованому або пластиковому посуді, але важливо пам'ятати, що необроблена глина вбирає вологу, а пластик може бути нестійким до дещо агресивного складу меду (можна використовувати тільки пластиковий посуд для продуктів харчування), залізний посуд також може реагувати з речовинами, що входять до складу меду.

Категорично не можна зберігати мед в оцинкованих і мідних ємностях, оскільки мед вступить з ними в хімічну реакцію і може стати отруйним. Важливо пам'ятати, що сонячне світло вкрай згубне для меду - воно втрачає вітаміни та ферменти, зберігаючи при цьому смак і колір.

Ідеальні умови зберігання меду: прохолодне темне місце в скляній тарі, що щільно закривається.

Термін зберігання меду

Зазвичай виробники вказують на упаковці термін зберігання за ГОСТом (ГОСТ19792-2001 "Мед натуральний" та ГОСТ Р 52451-2005 "Мед монофлорний") - 1 рік. Але це не означає, що після закінчення року мед стає непридатним для вживання.

Увага!

Термін придатності натурального меду за умови дотримання умов необмежений. Завдяки своїм консервуючим властивостям натуральний мед зберігає свої смакові та корисні властивості дуже довго.

Деякі експерти вважають, що з часом при правильному зберіганні смак меду стає навіть кращим, а аромат тоншим — завдяки дозріванню меду. Відомо, наприклад, що ченці на Русі воліли витриманий мед 2-3-річного віку.

А у вуликах диких бджіл мед зберігається роками і вік бджолиної сім'ї можна впізнати за кольором зрілого меду, як на кільцях на дереві.

джерело: www.berestoff.ru

Тара для зберігання

Мед зберігають лише у бездоганно чистій тарі зі скла чи алюмінію. Не можна заливати мед у неочищену тару під приводом, що у ній зберігався мед. Плівка застарілого меду сприяє бродінню нового, у результаті смак і запах меду змінюються.

Мед не можна зберігати в ємностях з цинку, міді, свинцю або сплавів з цих металів, оскільки під впливом кислот, що містяться в меді, утворюються хімічні сполуки, які можуть спричинити важке отруєння.

Протипоказана і залізна тара, оскільки через корозію заліза в результаті тривалого контакту з кислотами в меді, він набуває неприємного смаку і
запах.

Банки з медом не слід тримати разом з продуктами, що різко пахнуть (фарби, пальне, есенції), так як мед швидко сприймає запахи. Відкриту посудину з медом не поміщають поруч із гігроскопічними речовинами, які сприяють збереженню вологості повітря (сіль), оскільки це викликає прискорене бродіння меду.

Мед, розфасований у скляні банки, слід зберігати у темних приміщеннях, оскільки світло сприяє погіршенню якості меду. Мед швидко темніє. Для розрідження кристалізованого меду посудину з медом витримують у гарячій воді, ні в якому разі не прямо на вогні.

Увага!

Треба нагрівати лише необхідну нам кількість меду. Нагрітий мед швидко починає бродити, його якість погіршується.

Наявність у меді харчових та лікувальних властивостей залежить від правильності його зберігання. Відомо, що в стільниках та за певних умов мед може зберігати свої харчові властивості протягом століть. Але для лікувальних цілей бажаний тільки свіжий мед або принаймні мед із терміном зберігання не більше одного року.

Мед, особливо падевий, гігроскопічний: має здатність поглинати з повітря вологу та утримувати її. При неправильному зберіганні в умовах високої вологості та в негерметичному посуді мед може вбирати до 30% вологи. Такий мед при тривалому зберіганні в теплі та при відносній вологості повітря понад 60% може забродити та закиснути.

Мед із вмістом води 17,4% за такої ж вологості повітря гігроскопічність не виявляє. Тому ветеринарно-санітарні правила передбачають зберігання меду в чистому сухому прохолодному, добре вентильованому приміщенні з відносною вологістю повітря 60% (при температурі не більше 20 ° С, якщо вологість меду менше 21%; при температурі не вище 10 С, якщо вологість меду більше 21 %) і обов'язково в темряві, оскільки сонячне світло, прямі сонячні промені і навіть розсіяне світло діють згубно протимікробні властивості меду.

48 годин безперервного освітлення меду сонячним світлом повністю руйнують деякі ферменти, зокрема фермент інгібін. Саме цьому ферменту приписують протимікробні характеристики. Тому потрібно бути особливо обережним у зберіганні та підготовці меду до продажу.

Приміщення для зберігання меду повинно бути ізольоване від отруйних, пилу, що мають гострий специфічний запах речовин, так як мед легко сприймає борошняний і цементний пил, сторонні запахи від продуктів, що сильно пахнуть, таких як риба, соління, сири, квашена капуста.

Мед легко вбирає запах диму, бензину, гасу, скипидару, отрутохімікатів і т. д. Приміщення, де зберігається мед, захищають від проникнення комах.

У домашніх умовах мед доцільно зберігати у погребі чи холодильнику. Допускається зберігання меду за мінусової температури (до -20 °С). Лікувальні властивості меду при цьому не втрачаються.

Два шари меду У процесі зберігання меду іноді утворюються два шари - знизу закристаллизовавшийся, а зверху сиропоподібний - це вказує на незрілість меду, на його підвищену вологість, але не завжди. Так, якщо виноградний цукор – глюкоза – міститься в меді (навіть і в зрілому) у малій кількості, то при кристалізації він осідає на дно, а фруктовий цукор – фруктоза – над ним. Після перемішування такий мед на продаж допускається.

Для зберігання меду найбільш гігієнічний та зручний скляний, емальований або нікельований посуд із щільними пластмасовими або металевими кришками:

• бочки (бочки) дерев'яні з бука, берези, верби, кедра, липи, чинары, осики, вільхи з вологістю деревини не більше 16%, тобто нижче за допустиму вологість меду. Не придатні бочки з хвойних порід дерев, тому що мед при зберіганні набуває сапах смоли; не можна зберігати їх у дубових бочках: мед темніє;
• молочні бідони та фляги з нержавіючої сталі, листової сталі, лудженої харчовим оловом, алюмінію та алюмінієвих сплавів;
• банки жерстяні, покриті всередині харчовим лаком;
• склянки або туби із алюмінієвої фольги, покриті харчовим лаком;
• банки скляні та інші види скляної тари (щоб не тріскалися скляні банки, при заповненні їх рідким медом вставляють дерев'яні палички, що залишаються до завершення кристалізації);
• склянки литі або гофровані з пресованого картону з вологонепроникним просоченням;
• пакетики, стаканчики і коробочки з парафінованого паперу, з пергаменту - для меду, що закристалізувався; зі штучних полімерних матеріалів, для використання у харчових цілях;
• посуд керамічний, покритий зсередини глазур'ю. Тара має бути чиста, без запаху, герметично закупорена. Дозволяється використовувати прокладки з гуми.

Протипоказано, і навіть небезпечно, зберігати мед в оцинкованому і залізному посуді, так як при цьому утворюються отруйні речовини. При зберіганні меду в мідній тарі він стає блакитно-зеленим, у залізній – темно-червоним. Забороняється зберігати мед у посуді із синтетичних матеріалів.

Не можна прогрівати мед, оскільки при цьому руйнуються всі складові меду, змінюється колір - мед темніє, зникає аромат, руйнуються бактерицидні речовини, вітаміни, ферменти. Цей процес спостерігається і за нормальної температури зберігання, але при підвищеній прискорюється. Відбувається часткове розкладання Сахаров, утворюється оксиметилфурфурол.

В результаті мед втрачає свої біологічні та багато лікувальних властивостей, стає простою сумішшю харчових речовин, в основному, вуглеводів.

Дослідження показали, що мед взагалі не слід не те що нагрівати, навіть зберігати при температурі вище 20 °С.

Для нього вже несприятливий нагрівання до температури 35-40 ° С - відбувається повна дезактивізація вітамінів, а починаючи з температури 50 ° С мед швидко втрачає свої бактерицидні властивості та аромат, 60 ° С - ферменти, 80 ° С - руйнуються цукру і утворюється значна кількість оксиметилфурфуролу.

Тривале прогрівання меду призводить до майже повної втрати протимікробних властивостей.

При зберіганні меду понад рік відбувається поступове ослаблення його біологічної активності. Наприклад, при зберіганні меду при температурі 23-28°С протягом 8-12 місяців відбувається зменшення його протимікробних властивостей, кількості глюкози та фруктози на 5-10%, вітамінів BXi B2 та С на 10-20%, майже вдвічі падає діастазне число, збільшується кількість сахарози та кислот. Чим вище температура зберігання меду, тим більша зміна його властивостей.

Джерело: www.pchelovod.com

Як і де правильно зберігати

Місце, де зберігати мед повинен мати особливі умови. Наприклад, він не терпить сонячних променів, оскільки вони нагріють банку, а це призведе до руйнування корисних речовин у ньому, в тому числі і ферменту інгібіну, що відповідає за протимікробні властивості даного продукту. Тому, найкраще місце, де потрібно зберігати мед, це льох чи підвал, якщо там відповідний рівень вологості.

У тому, як зберігати липовий мед та ріпаковий мед – різниці немає. А ось мед із пергою зберігати потрібно трохи інакше.

Наприклад, щоб максимально продовжити термін зберігання перги, необхідно розбавити її з медом у співвідношенні 1:2 та відправити у темне прохолодне приміщення з рівнем вологості не 15%. А ось на температурі та посуді, де зберігати мед, варто зупинитися окремо.

Подивіться відео про секрет довготривалого зберігання меду:

Як зберігати мед у стільниках Багато хто воліє купувати мед у стільниках. Безумовно, такий продукт набагато корисніший, але він потребує особливих умов зберігання. Тому дуже актуально сьогодні знати, як зберігати мед у стільниках.

Насамперед, слід сказати, що природне «упаковування» не дозволить меду кристалізуватися цілий рік. Але вплинути на неї може невідповідна вологість. Так, перед тим як зберігати стільниковий мед у певному місці, необхідно визначити ступінь вологості у ньому.

Якщо її рівень перевищує 60%, то стільники можуть розкиснути, а якщо вона опуститься нижче за оптимальну, то може з'явитися міль або цвіль. Також важлива і температура, яка повинна триматися в діапазоні від 3 до 10 градусів вище за нуль.

Для тих, хто не знає в яких умовах зберігати мед, також необхідно усвідомити, що не можна класти недалеко від нього фрукти або овочі, а особливо банани, і тим більше шкідливі хімічні речовини, оскільки він легко вбирає сторонні аромати.

перегляньте відео про те, як правильно зберігати відцентровий та стільниковий мед:

Чи зберігають мед у холодильнику?

Багатьох хвилює питання, чи зберігають мед у холодильнику.

В принципі, мед зберігати в холодильнику можна, якщо дотримуватися кількох правил. Так, це цілком припустимо, якщо температура в холодильнику не нижче 5 градусів Цельсія (як правило, такий температурний режим дотримується дверцят). Також можна зберігати мед у холодильнику, якщо він має функцію сухого заморожування, в іншому випадку доведеться перевіряти рівень вологості в ньому і при необхідності видаляти зайву вологу зі стінок.

Увага!

Перед тим, як помістити мед у холодильник, слід переконатися в герметичності посуду, в якому він знаходиться, щоб не потрапили всередину сторонні запахи.

Скільки можна зберігати

Досі багато суперечок ходить навколо питання, скільки років можна зберігати мед. Одні переконані, що цей унікальний продукт не втрачає своїх корисних властивостей століттями. Інші - впевнені в тому, що довше року мед зберігатися не може, тому що в ньому утворюються шкідливі речовини.

На жаль, довести той чи інший факт не надається можливим, тому думаючи над тим, як довго можна зберігати мед, залишається покластися на свої власні знання та досвід. Наприклад, доказом про вічну користь меду може бути той факт, що археологами в одній з єгипетських пірамід було знайдено мед в усипальниці фараона.

Тобто навіть через кілька тисяч років мед не втратив властивостей і був так само придатний для вживання. На жаль, не всі знають, як довго зберігати мед і тим більше не здогадуються про те, що в меді, залишеному на зберігання, ще протягом року продовжуються процеси ферментації.

Тому тих, хто не впевнений у тому, скільки зберігати мед, можна запевнити, що витриманий мед ще куди корисніший, ніж свіжий, а поступиться йому хіба що в мірі ароматності та зовнішнього вигляду.

У якому посуді (тарі) зберігати

Важливо знати, в якому посуді зберігати мед, щоб він не змінив своїх смакових властивостей.
Окрім герметичності, колосальне значення має матеріал тари. Так, немає нічого кращого і правильнішого як зберігати мед у посуді з натурального дерева, у тому числі верби, липи, вільхи чи берези.

А ось посуд із хвойного дерева для таких цілей не підійде. Можна зберігати мед у посуді з нержавіючої сталі, глини чи керамічних матеріалів.

Порада!

До речі, глиняний горщик - оптимальна тара для зберігання меду, адже він не здатний вступати в хімічні реакції, не псується, не окислюється та підтримує потрібний температурний режим.

• металеві ємності (через окислювальні процеси металу мед може ввібрати в себе шкідливі речовини і стати причиною отруєння);
• пластикова тара (мед є активною речовиною, яка здатна «витягувати» з пластику хімічні домішки, тому якщо вже зберігати мед у пластиковій ємності, то не більше року і лише у спеціальному харчовому контейнері).

У чому краще зберігати мед – кожен вирішує сам, але не можна не враховувати вищеописані факти.

За якої температури зберігати

Не менш важливо знати і те, за якої температури зберігати мед. Так, оптимальним для цього продукту вважається температурний діапазон від -6 до +20 градусів за Цельсієм. Відповідно, тим, хто переконаний, що мед не можна зберігати в холодильнику, можна сказати, що при кімнатній температурі тримати мед тим більше не слід.

Тим, хто не знає, як зберігати мед у квартирі, слід знати, що частина вітамінів у складі даного продукту починає стрімко руйнуватися за температури вище 20 градусів Цельсія.

Ще одна важлива умова як зберігати медичні будинки - це не змінювати температуру, щоб не допустити його нерівномірної кристалізації. Тобто, якщо вже одного разу знайдено місце, де зберігати мед вдома, то переставляти його в інше місце з іншим температурним режимом точно не піде на користь.

Отже, мед може зберігатися роками, не втрачаючи корисних властивостей. Для цього достатньо лише знати, як правильно зберігати мед і знайти потрібне місце для нього. Якщо цей продукт спочатку має відмінну якість, то згодом він зміниться зовсім небагато, і то не з якісного боку.

Мед зверху зазвичай покривається твердим шаром, оскільки фруктоза, яка не цукориться, згодом піднімається нагору. І, крім того, мед із роками, як відомо, стає темнішим. Ось і всі правила про те, як правильно зберігати мед, залишилося лише насолоджуватися природними ласощами якомога довше.

Відомо, що при зберіганні овочів, фруктів та інших продуктів, що містять вітаміни, їх запас неухильно знижується. Цього не можна сказати про мед. У ньому вітаміни чудово зберігаються тривалий час.

Але й такий продукт, як мед, необхідно правильно зберігати.

Головною умовою, яка впливає на якість та корисні властивості меду – це температура.

Найкраще зберігати мед при температурі від -5С до +20С.

Мед небажано перегрівати.При нагріванні вище +40 С мед втрачає частину ферментів і вітамінів, і ставати просто солодкими ласощами. Охолодження меду позначається на його якості набагато меншою мірою, ніж нагрівання. Часта зміна температури зберігання меду може призвести до нерівномірної кристалізації.

Ще однією важливою умовою зберігання меду є тара

Оскільки мед гідроскопічний, він активно вбирає вологу з довкілля. Це призводить до збільшення масової частки води в меді, його бродінню та псуванню. Тому мед необхідно зберігати у щільно закритій тарі.

Найкращим чином для зберігання меду підходить скляний посуд, що щільно закривається, або вербові барила (абсолютно не підходять для зберігання меду хвойні породи, дуб і ін.).

Мед можна зберігати в глиняному, емальованому або пластиковому посуді, але важливо пам'ятати, що необроблена глина вбирає вологу, а пластик може бути нестійким до дещо агресивного складу меду (можна використовувати тільки пластиковий посуд для продуктів харчування), залізний посуд також може реагувати з речовинами, що входять до складу меду. Категорично не можна зберігати мед в оцинкованих і мідних ємностях, оскільки мед вступить з ними в хімічну реакцію і може стати отруйним.

Важливо пам'ятати, що сонячне світло вкрай згубне для меду - воно втрачає вітаміни та ферменти, зберігаючи при цьому смак і колір.

Ідеальні умови зберігання меду: прохолодне темне місце в скляній тарі, що щільно закривається.

Термін зберігання меду

Зазвичай виробники вказують на упаковці термін зберігання за ГОСТом (ГОСТ19792-2001 "Мед натуральний" та ГОСТ Р 52451-2005 "Мед монофлорний") - 1 рік. Але це не означає, що після закінчення року мед стає непридатним для вживання.

Термін придатності меду за умови дотримання умов зберігання необмежений. Завдяки своїм консервуючим властивостям мед зберігає свої смакові та корисні властивості дуже довго.

Деякі експерти вважають, що з часом при правильному зберіганні смак меду стає навіть кращим, а аромат тоншим - завдяки процесу дозрівання меду. Відомо, наприклад, що ченці на Русі воліли витриманий мед 2-3-річного віку. А у вуликах диких бджіл мед зберігається роками і вік бджолиної сім'ї можна впізнати за кольором зрілого меду, як на кільцях на дереві.

Щоб правильно зберігати, потрібно ще спочатку.

Здавна вважалося одним із найефективніших способів боротьби з застудою та іншими неприємними захворюваннями.

Мед давно славиться своїми властивостями, люди з давніх-давен використовували його в кулінарії, при лікуванні захворювань, в косметології. Цей продукт зарекомендував себе як ефективний, екологічно чистий природний засіб, який працює за кількома напрямками: підвищує імунітет, захищає організм від різних мікробів, збагачує клітини вітамінами та мінералами. Його унікальність полягає у повному засвоюванні організмом.

Користь меду неоціненна для людини. Щоб усі корисні властивості збереглися на довгий час, його необхідно правильно зберігати – підібрати місце, тару та температурно-вологісний режим.

Особливості

Меду присвячено безліч передач, фільмів, наукових публікацій, статей у газетах та журналах. Ніхто не заперечує його користі. Давно науково доведено, що ці ласощі надають позитивний ефект на здоров'я. Натуральний мед можна назвати рідким золотом. Цінному продукту притаманні дуже важливі особливості.

• Різноманітність сортів та видів.Він може бути квітковим, луговим, польовим, тайговим, гірським, лісовим, падевим – і це лише мала частина видової палітри. Кожен сорт унікальний за складом, кольором, ароматом, користю.
• Смак.Смакові властивості меду залежать від медоносів – рослин, з яких його зібрали працьовиті бджілки. Їх усіх поєднує приємна насолода, іноді пробивається освіжаюча кислинка, часто можна відчути шляхетну гіркоту. Основний смаковий момент – це насолода. На її рівень впливають два фактори – кількість цукрів та їх походження. Складно відрізнити за смаком натуральний мед від фальсифікованого та розбавленого.
• Безліч варіантів використання.Мед широко застосовується у медицині, кулінарії, косметології, і навіть щодо масажів. Продукти бджільництва знайшли своє застосування у різних сферах, даруючи людям здоров'я та красу.

• Колірна гама велика. Мед може бути від прозорого до коричневого кольору. Правильно визначити колір допоможе природне освітлення. Колір може залежати від сезону збирання. Весняний продукт є світлішим, жовтуватим, лимонним. Осіннє відкачування має темні тони. Відразу після відкачування мед буде світлішим, постоявши, він потемніє, закристалізувавшись, знову набуде світлий відтінок.
• Харчова цінність становить приблизно 320 ккал на 100 г.Мед – це не дієтичний продукт, але він корисніший, менш калорійний у порівнянні з цукром або плиткою шоколаду. Є несумлінні пасічники, які хитрують і перед зимівлею відкачують із вуликів весь мед. Так робити не можна, адже в холодний сезон бджоли повинні їсти свій продукт, а їх починають годувати цукровим сиропом, що погіршує властивості меду, роблячи його марним. Сторонні присмаки у меді не допускаються. Кислота з'являється, коли починається бродіння.

Карамельний присмак або пліснявий відтінок буде присутній, якщо піддавати мед тепловій обробці. Металевий смак виникає при зберіганні меду в металевих ємностях після окислення.

• Меду притаманний цікавий процес перетворення консистенції – це кристалізація.З рідкого стану він перетворюється на щільний варіант. Цей показник свідчить про високу якість продукту. Повинен викликати підозру меду, який тривалий час зберігає рідкий вигляд. Швидше за все, він фальсифікований, а отже – небезпечний для здоров'я, який не підлягає вживанню.
• Аромат.Справжній, якісний мед ароматний, його приємний запах і легкий. Ароматна складова визначається компонентами, що входять до його складу, - летючими ароматичними речовинами, ефірними маслами, органічними сполуками, вільними кислотами. Запах можна охарактеризувати різними прикметниками – він може бути сильним, слабким, тонким, ледве вловимим, запашним, терпким, різким. При правильному зберіганні аромат присутній довго, а зникає лише при термічному впливі або при вбиранні сторонніх запахів.

• В'язкість– це основний показник якості та натуральності. Він залежить від сорту, вологості, температури зберігання. Цей показник легко визначити за допомогою ложки. Якщо мед стікає з ложки швидко та частими маленькими краплями – це незрілий продукт із високим вмістом води. Якщо він стікає з ложки тонким струмком, легко накручується на ложку - це в'язка консистенція, якісні ласощі.
• Щільність вказує на якість меду.Чим вона вища, тим краще. Багато бджолярів відводять центральне місце цьому показнику і визначають якість. Наприклад, якщо при купівлі літрової банки меду, його маса становить 1,4–1,5 кг, то це натуральний мед без сторонніх домішок. Якщо щільність нижча, значить – у складі багато води, її неправильно зберігали або не дотримали у вулику.

Якісний мед – це солодкий, приємно-пахне, в'язкий, щільний, калорійний продукт, збереження цінних лікувальних та харчових властивостей якого залежить від умов зберігання.

Чи може зіпсуватись?

Натуральний мед - це найбільше "винахід" природи. У ньому є все необхідне організму людини. Перероблений бджолами нектар містить у собі калій, магній, фосфор, залізо цинк. Ці та інші елементи забезпечують нормальне функціонування всіх органів, насичуючи клітини важливими мінералами. Хтось цінує його як корисні ласощі, заміну шкідливим десертам, інші застосовують у медицині, треті творять кулінарні шедеври.

Щоб корисні мікроелементи якомога довше зберігали свою дію, потрібно зберігати мед правильно. Природа передбачила більшу частину – у меді є бактерицидні речовини, які не дають йому зіпсуватися. Інші турботи покладено на людину. У природних умовах або в стільниках мед зберігає свої властивості довго. Але як тільки почнеться відкачування, і нектар вилучать із вуликів, у мед потрапляє світло, кисень, відбудеться дія зовнішніх факторів. Цей момент є відправною точкою відліку терміну зберігання.

Законодавчо термін зберігання встановлено державним стандартом. Прописано, що продукт зберігається від 8 місяців до 1 року. При створенні особливих умов – у герметичній тарі – термін зростає до двох років.

Зараз популярний мед із різними добавками (ягодами, сухофруктами, горіхами, спеціями). Такі ласощі зберігаються зовсім небагато – не більше двох місяців.

Купуючи мед в магазині, потрібно уважно ознайомитися з етикеткою. Якщо термін придатності заявлено понад рік, це вже має розцінюватися як порушення прав споживачів. Про факти недобросовісності виробника рекомендується повідомляти відповідні служби. Один рік – це не завжди припиняльний термін. Мед може не зіпсуватись, але частина корисності з часом пропаде.

Мед, не втрачаючи своїх властивостей, повинен зберігатись з урахуванням кількох факторів.

• Температура.У квартирі легко створити потрібні умови за допомогою кондиціонера чи холодильника. Стабільність температури – це запорука тривалого зберігання.
• Виняток потрапляння сонячного світла.Місце зберігання – темне, посуд – затемнений або непрозорий.
• Герметичність тари.Сторонні запахи швидко вбираються медом.
• Вологісний режим.Кількість вологи у повітрі – мінімальна.

У разі порушення умов зберігання продукт прокисне. На це вплине непомита посуд, тара, ємність і кімнатна температура.

Незважаючи на запобіжні заходи та створення ідеальних умов зберігання, ймовірність псування продукту висока. Бродіння викликається високим вмістом вологи у складі, що свідчить про несумлінність продавця. А також мед прокисає через раннє відкачування, коли він ще недозрів.

Соти - це найкраще місце для меду, там він не втратить своїх корисних властивостей. Їхня особливість – це герметично закриті осередки. Крізь стінки з воску шлях кисню скрутний, повністю виключаються процеси бродіння та окислення. Стільники – це природна упаковка. Вона допоможе зберегти цілющі властивості меду на максимальний термін завдяки бактерицидній дії воску, забрусу та прополісу. Правильно зберігати мед – це збільшити термін його придатності, зберегти цілющі властивості. Цей продукт настільки цінний і унікальний, що заслуговує на особливу увагу.

Вибір посуду

У шанувальників продуктів бджільництва, особливо меду, після покупки виникає питання - в якому посуді, тарі, ємності зберігати ці корисні ласощі. Фахівці рекомендують дотримуватись кількох загальних правил.

• Герметичність посуду.В неї не повинні потрапити волога, пил, сторонні запахи. Жодних тріщин, заломів, сколів, кришка є щільно притиснутою до посуду.
• Чистота та сухість ємності.Місткість ретельно промивається без використання побутової хімії. Краще використовувати соду чи гірчичний порошок. Тара кілька разів обполіскується та просушується природним способом у закритому приміщенні. Витирати рушником або серветкою не потрібно для уникнення влучення ворсинок.

Не можна змішувати свіжий мед із урожаєм минулих зборів. Продукт, що вже полежав, вступить в реакцію зі свіжим, і відбудеться бродіння. Кожне відкачування повинне зберігатися в окремій тарі. Тепер слід детальніше розглянути, з якого матеріалу посуд стане ідеальним сховищем.

• Глина.Глиняний посуд служить людині вже багато століть. Наші пращури відкрили для себе унікальні властивості посуду з глини і стали в ній зберігати мед. Горщики заливали воском, тому вміст консервувався. Екологічна чистота, міцність, непрозорість – сукупність цих властивостей визначає можливість довго зберігати мед, не втрачаючи його користь. Сьогодні складно знайти глиняний посуд, тому ціна на нього досить висока.
• Скло.Скляний посуд користується великою популярністю за рахунок невисокої вартості та величезного асортименту. Скло сподобалося господаркам за нейтральність, відсутність у складі шкідливих речовин, токсинів. Єдиний мінус матеріалу – це пропущення сонячних променів. Виробники і тут знайшли вихід – скло зробили затемненим, що дозволило унеможливити попадання світла.

• Пластик- Це популярний, практичний, доступний матеріал. Полиці магазинів завалені пластиковим посудом - тарілки, контейнери, чашки. Пластик є дешевим, що визначає його популярність. Вчені постійно попереджають, що пластиковий посуд небезпечний, він виділяє токсичні речовини, які зіпсують їжу, що зберігається. Після покупки меду у пластиковій тарі його краще одразу перекласти в інші ємності.
• Дерево- Це природний, натуральний, чистий матеріал. Дерев'яний посуд – це дороге задоволення, але довговічне та безпечне. Цінителі меду впевнені, що дерево додає меду особливого аромату, продовжує корисні властивості життя. Не вся деревина придатна - хвойні породи виділяють ефірні олії, що мають різкий запах.

• Метал. Металеві бідони та бочки з нержавіючої сталі популярні серед бджолярів. З точки зору хімії метал – це небезпечний матеріал для людини, він згодом окислюється і виділяє оксиди, що провокують отруєння. Потрібно ретельно вибирати металеві ємності без мідних, цинкових та свинцевих домішок.
• Соти– це особливий спосіб зберігання меду. Соти з медом рекомендується зберігати у скляних банках, що пройшли стерилізацію. Стільники розрізаються на порційні шматочки, складаються один на одного, банка щільно закривається кришкою. Такі ласощі зберігатимуться трохи більше року. Для збільшення терміну (до 10 років) стільники заливаються медом, банка для герметичності запечатується розплавленим воском. Посуд зі скла - це оптимальний за співвідношенням ціни, якості, властивостей варіант ємності. У ній мед набагато довше збереже свої корисні властивості.

Підбираємо ідеальне місце

Після вибору посуду доведеться вирішити наступне питання - де мед збереже свої первозданні якості і не втратить користь. При виборі місця звертається увага на кілька критеріїв.

• Світлонепроникність.Сонце та світло – це вороги меду. Ультрафіолетове випромінювання вбиває лікувальні речовини, руйнує вітаміни та мікроелементи. Сонце перетворює мед на простий вуглевод, схожий на цукор.
• Відсутність вологи.Підвищена вологість спричиняє закисання меду. Через це знижується його цінність, як джерело корисних елементів. Допустима вологість – від 60 до 75%.
• Відсутність різких, специфічних запахів.Їжа, ароматні предмети (лаки, фарби, парфуми) швидко віддадуть свій запах меду. Продукти бджільництва відрізняються блискавичною здатністю вбирати сторонні аромати.
• Відсутність високих температур.У квартирі для зберігання ласощів потрібно знайти прохолодне місце.

Проаналізувавши критерії, слід зробити висновок, що мед добре почуватиметься в декількох приміщеннях.

• Кухня- Це звичне місце для господарок. Тут є безліч шафок, поличок, стелажів, буфетів. Місце для меду має бути закрите від світла, віддалено від батарей, плити, кондиціонерів, конвекторів.
• Кладовка.У деяких квартирах є так звана темна кімната – це невелике приміщення, яке пристосовується мешканцями під склад корисних чи непотрібних речей. У ній мед почуватиметься комфортно. Головне, щоб там не знаходилися предмети, що сильно пахли.
• Лоджія– це можливе місце дислокації ємностей із медом, але небажане. Перепади температури, сонячне світло – все це слід відстежувати та регулювати.
• Холодильник– це найкращий та корисний предмет у житлі. Для меду є оптимальним місцем. Регулювання температури, наявність сухого заморожування, що виключає високу вологість, неможливість попадання світла – це незаперечні переваги холодильника. Головний нюанс - тара з продуктом повинна бути щільно і герметично закрита, інакше продукт вбере всі запахи їжі.
• Погріб- Це ще одне приємне місце в будинку. Там зберігаються соління, варення, і мед разом із ними почуватиметься добре. У льоху повинен дотримуватися ряд умов – чистота, відсутність вологості та запахів. Мед у льоху зберігається у дерев'яних барилах, оброблених зсередини воском.

Температурний режим та інші показники

Бджолярі зі стажем запевняють, що найнадійніше місце зберігання меду – це вулики. Там створено для нього ідеальні умови. Влітку за рахунок життєдіяльності рухомих бджіл (вентиляція крильцями) там досягаються ідеальні умови – температура варіюється від 5 до 15 градусів тепла, відсутність вологи та світла. Взимку умови також підтримуються завдяки утепленню бджолиних будиночків. Важливо у домашніх умовах створити наближені показники. Мінімальна температура зберігання має становити +5ºС, максимальна – +45ºС. З цих цифр виводимо середнє значення – від +5 до +20 градусів.

При перегріві продукт набуває темного кольору, насолода змінюється неприємною гіркотою. Підсумком стає руйнування корисних вітамінів та мікроелементів, утворення отруйних речовин. Такий мед уже не можна вживати. При застуді мед не можна додавати в гаряче молоко або чай, краще їсти вприкуску. Низька температура теж згубно впливає якість.

Холод сприяє зміні консистенції, структури та кольору. При мінусових значеннях він світлішає і твердне. Хоча мороз не впливає на втрату корисних властивостей. Вологість – це ще один показник, що впливає термін зберігання. Не можна зберігати продукт у вологих приміщеннях.

У шафках, холодильнику, погребі, лоджії має бути сухо. Максимально допустиме значення вологості – 75%.

Мед – це найцінніший продукт, який одночасно є насолодою та лікарським засобом. Він легко засвоюється, містить безліч корисних елементів, вітамінів, застосовується у косметології. Його переваги можна перераховувати нескінченно. Бджолярі зазвичай охоче розповідають про чудодійні властивості меду, діляться своїми порадами та хитрощами оцінки якості продукту. Нижче наведено деякі рекомендації пасічників.

• Багато хто любить у міру густий мед, який плавно стікає з ложки.Рідко його вдається зберегти у такому стані надовго. Через певний проміжок часу він густішає та зацукрується – це нормальний процес. Більшість фахівців єдина на думці – не треба боятися зацукрування та боротися з ним. Корисних речовин у ньому менше не стає. І навіть є плюс – густа консистенція запобігає броденню. Бджолярі радять покупцям, які не люблять зацукрований, густий мед, звернути увагу на продукт з акацій, конюшини, каштану.
• Друга категорія споживачів – це шанувальники густого продукту.Пасічники, щоб консистенція загуснула, радять його перемішати; порушити температурний режим зберігання (поставити у прохолодне місце з температурою нижче +5 градусів).
• Нерідко на поверхні з'являється піна.Піниться мед через неправильну фільтрацію, багаторазове переливання з ємності в ємність, бродіння, відкачування незрілого продукту. Фахівці радять утриматися від покупки меду з піною, оскільки вона шкідлива та неїстівна. Якщо піняться речовина утворилася пізніше, його потрібно зняти. У разі повторної появи піни продукт слід викинути.
• Іноді мед розшаровується.Це виглядає так – на поверхні утворюється рідкий шар, а внизу густий. Велика кількість води, неправильне зберігання, незрілість – основні причини розшаровування. Якщо мед розшарувався, рекомендується спробувати верхній шар. У разі відчуття кислого присмаку продукт вживати не можна через процеси бродіння.

Ще кілька порад про зберігання меду ви дізнаєтесь у наступному відео.

Ні для кого не є секретом той факт, що мед вважається природними ліками, яким немає ціни. На сучасному етапі вчені намагаються відтворити склад даного продукту штучно, але поки що нічого не виходить.

Бджоли, збираючи мед, зберігають його в стільниках. Як тільки закінчується сезон, пасічники добувають ласощі. Під час купівлі продукту ми зазвичай перекладаємо його в баночку, упаковуємо та розташовуємо у теплому місці. Але чи цей спосіб зберігання правильним? Чи можна мед зберігати у пластиковій тарі? Саме про способи зберігання ласощів і йтиметься в огляді.

Чи є термін придатності?

У разі природи, в стільниках, у яких мед був укладений працьовитими бджолами, продукт здатний зберігатися дуже довго. Цю якість можна пояснювати складом. Мед відрізняється дуже великою кількістю вітамінів. Тому вижити бактерії у такій обстановці явно не зможуть.

Перед тим, як відповісти, чи можна мед зберігати в пластиковій тарі, варто зрозуміти, що в домашніх умовах його слід тримати не більше 3 років. Звичайно, псуватися або пліснявіти ласощі не стануть. Однак з вини високих температур, світла та через відсутність такого захисного бар'єру, як стільники, почнуть пропадати корисні властивості продукту.

Звичайно, ласощі можна перекласти в спеціальні бочки, попередньо просочивши їх прополісом. У цій ситуації термін зберігання збільшиться до 15 років. Але в умовах стандартних квартир подібна дія навряд чи можлива.

Чи можна мед зберігати у пластиковій тарі? Про це сказано нижче. Але слід розуміти, що це залежить як від місця зберігання, а й умов. Наприклад, фахівці рекомендують закуповувати ласощі відразу ж, як тільки закінчиться медозбір. У цій ситуації продукт відрізняється рідкою консистенцією та яскравим кольором.

Температура зберігання

При якій температурі мед здатний зберігати свої корисні властивості протягом тривалого часу? Щоб відповісти на це питання, достатньо розуміти, на якому рівні цей показник знаходиться у вулику.

У зимовий період у бджолиному будиночку нижче -5 градусів не буває. Ця цифра є граничною. Якщо ж температура перевищить показник +20 градусів, то почнуть губитися корисні властивості у продукту. У такій ситуації мед набуде темного відтінку, почне трохи гірчити.

Де саме тримати ласощі?

Чи можна мед зберігати у пластиковій тарі? Перш ніж відповісти на це питання, варто собі усвідомити, що продукт боїться прямих променів сонця. Через них відбувається руйнація всіх ферментів. Тому ємність із продуктом ставити на підвіконня категорично заборонено.

Чималу роль відіграє і вологість. Вона має перевищувати показник 75%. Однак у цій ситуації багато залежатиме від сорту продукту. Наприклад, ласощі з акації можуть прижитися і у вологому приміщенні, а падевий продукт збереже властивості, якщо вологість не перевищуватиме 60%.

Вище вже було сказано, за якої температури зберігати мед. Варто також знати, що постійно переміщувати продукт із тепла в холод не можна. Як тільки відбудеться покупка меду, його треба одразу ж відправити в комору, в якій температура варіюється від +5 до +15 градусів. Не повинно бути поряд з ласощами жодних приправ та хімії.

Де зберігати мед, якщо немає комори у квартирі? Для цих цілей підійдуть темні ящики та шафи. Головне, щоб температура не вибивалася з показників, описаних вище.

Використання холодильника

Як довго зберігати мед? Як було зазначено вище, багато залежить від місця. Якщо ви вирішили поставити продукт у холодильник, то маєте врахувати при цьому деякі рекомендації.

1. У холодильника має бути функція сухого заморожування. Тільки в цій ситуації можна сміливо ставити в нього такі ласощі, як мед.
2. При зберіганні бджолопродукту в холодильнику слід попередньо помістити його в герметичний посуд. В іншому випадку ласощі просто «загине» з вини сторонніх запахів.
3. За якої температури зберігати мед? Важливо, щоб вона не опускалася нижче за -5 градусів. Найбільш комфортно продукт себе «відчуватиме» при температурі +5 градусів.

Використання льоху

У стандартному льоху мікроклімат відмінно підходить для таких цілей як зберігання різноманітних продуктів. Мед при цьому не є винятком. Але найкраще помістити ласощі у дерев'яну бочку з воском. Подібний запобіжний захід допоможе убезпечити продукт від вологи.

Досить часто льох використовується для зберігання риби, сирів та ковбас. І слід розуміти, що з вини гострих запахів ласощі дуже серйозно постраждають. Не можна ставити продукт поруч із крупами, цукром, сіллю. Інакше процеси бродіння значною мірою прискоряться.

Яка ємність краще підходить

Чи можна зберігати мед у пластиковій банці? Чи варто взяти іншу ємність? Подібні питання можуть часто турбувати любителів даного продукту. Слід почати з того, що тара для зберігання ласощів має бути герметичною. Попередньо її треба вимити, а ще краще ошпарити окропом та почекати, коли ємність повністю охолоне. Найкраще для зберігання підійде скляна банка, оснащена пластиковою кришкою.

Не слід забувати, що новий продукт змішувати зі старим не можна. В іншому випадку прискориться процес бродіння, через що ласощі просто зіпсуються.

Якщо потрібної банки для меду немає, можна користуватися бочкою з дерева (вільхи або липи). Дубова ємність або тара з осики та хвойних порід деревини для подібних цілей не підходить. У цьому випадку продукт або набуде темного відтінку, або стане гірчити, втративши аромат.

Де зберігати мед? Для цих цілей підійде і посуд, виготовлений з нержавіючої сталі. Місткість обов'язково повинна оснащуватися кришкою. Підійти для цієї мети може тара, призначена для кисломолочних продуктів. Необхідно розуміти, що ласощі зіпсуються в посуді зі свинцю, міді та заліза.

Зберігати продукт у тарі із простого металу не рекомендується, оскільки посуд у цій ситуації почне окислюватись. Це призведе до того, що корисний продукт перетвориться на надзвичайно небезпечну отруту.

Правильне зберігання у пластику

Чи можна зберігати мед у пластиковому посуді? На сучасному етапі подібний тип ємності має досить високу популярність. Пов'язано це із герметичністю, зручністю транспортування продуктів. Однак навіть найвища екологічна тара не підходить для довгострокового зберігання меду.

Чи можна зберігати мед у пластикових пляшках, контейнерах чи іншому подібному посуді? Звичайно, можна, але не більше 6-12 місяців. Це з тим, що ласощі є активною речовиною. Згодом воно почне витягувати з пластику шкідливі хімікати, перетворюючись поступово на отруту.

Глиняні горщики

Так чому б і сьогодні не вдатися до допомоги даної ємності? На сучасному етапі подібну тару (якщо вона має кришку) можна вважати найкращою для безпечного зберігання меду.

Як було зазначено раніше, солодкий продукт є активною речовиною, яка може легко вступити у реакцію з небезпечною ємністю. Глина відповідає всім параметрам безпечного зберігання.

Вона не пропускатиме не лише промені сонця, а й вологу. До складу посуду не входять хімічні домішки, різноманітні барвники, так як для його виготовлення використовується обпалена глина. До того ж, всередині горщика створюється комфортна для вмісту меду температура.

І якщо ви ставите питання про те, в чому краще зберігати мед, то варто розуміти, що глиняні горщики є чудовим варіантом.

Слід розуміти, що незворотнім та природним процесом є кристалізація продукту. Саме вона свідчить про те, що ласощі натуральні. Як тільки було зроблено відкачування меду з рамок, він стане поступово темніти і густіти. Через кілька місяців у ньому утворюються кристали цукру.

Якщо після покупки було помічено, що вміст поділився на дві частини (густу та рідку), можна сказати, що продукт недозрілий. До того ж він був перемішаний із водою. Однак корисні якості ласощів від цього не постраждають.

Якщо мед залишається рідким протягом багато часу, є привід задуматися про якість продукту. Подібна обставина каже, що перед вами або підробка, або продукт, напханий різноманітними консервантами. Такі ласощі відрізняються надто солодким присмаком і неприродним запахом. Та й твердне воно надто довго.

Вище було спростовано думку щодо того, що мед здатний зберігатися лише рік. Якщо були дотримані всі вищезазначені умови, корисні властивості продукту не пропадатимуть протягом тривалого періоду часу.

Як зберігати свіжий мед? Якщо він згодом почав твердніти, лякатися не слід. Це природний процес. А ось користуватися водяною лазнею, щоб знову надати йому рідкого стану, не варто. В іншому випадку може зникнути ряд корисних властивостей.

Ласощі відрізняються підвищеним вмістом різноманітних вітамінів. Тому бактерії у подібному середовищі не виживають. У зв'язку з цим можна сказати, що в цілому ласощі є самодостатніми. Особливо в тому випадку, якщо воно натуральне та свіже. Відтворивши умови вуликів, можна тримати продукт нескінченно довго.

У сучасному світі легко нарватися на підробку чи просто неякісну продукцію. Щоб цього не сталося, мед рекомендується купувати у знайомих. У такій ситуації навіть неідеальне зберігання дозволить зберігати корисні якості досить довго.

Підіб'ємо короткий підсумок

Зберігання меду – відповідальна справа. Тому не варто до нього ставитися з зневагою. В іншому випадку продукт здатний зіпсуватися за рекордно короткий період часу, і подальше його вживання завдасть непоправної шкоди організму. На основі всього сказаного вище можна виділити основні критерії, які треба враховувати при зберіганні продукту.

1. Температурний режим. Дуже важливо зберігати продукт за оптимальної температури. В іншому випадку він почне псуватися і розшаровуватися, втрачати корисні властивості. Слід зазначити, що миттєво випаруються вітаміни, якщо продукт нагріти до +40 градусів. Занизька температура призводить до затвердіння.
2. Посуд. Чи можна зберігати мед у пластикових контейнерах? Можна, але не надто довго. Однак найоптимальнішим варіантом є глиняний горщик чи скляна банка. У жодному разі не поміщайте ласощі в залізну, оцинковану тару, щоб не зіпсувати його.
3. Вологість. Чим нижче цей показник, тим краще для продукту. Пов'язана подібна обставина про те, що мед вбирає вологу швидкими темпами. Щоб цього не відбувалося, тара для зберігання має бути герметичною.
4. Світло та запах. Як уже було сказано, пряме сонячне проміння вбиває продукт. Тому не можна зберігати його на підвіконнях. Найкраще помістити мед у темне місце, де немає хімії та приправ. Не повинно бути поряд з ласощами та інших речовин, що сильно пахнуть. Навіть найгерметичніша ємність не здатна повністю убезпечити мед від сторонніх запахів.

Висновок

Тепер ви знаєте, як саме зберігати ласощі та яку ємність найкраще використовувати для подібних цілей. Сподіваємося, що цей огляд допоміг відповісти на всі запитання, розібратися в тонкощах зберігання солодкого і дуже корисного продукту.

Без перебільшення мед можна назвати «бджолиним золотом», подарованим людині матінкою природою. Адже в ньому міститься безліч корисних речовин: вітамінів, органічних кислот, антибіотиків, мінералів, безліч мікроелементів, необхідних людям. Як і будь-який інший продукт мед може зіпсуватися, тому необхідно знати умови його зберігання.

Умови зберігання меду

Від правильного зберігання меду залежить тривалість лікувальних якостей. У давнину до нектару ставилися дбайливо, з великою повагою. Мед виконував як лікувальні функції, а й мав ширше застосування, ніж сьогодні. З нього, наприклад, виготовляли різноманітні напої, десерти. Збереження життєво важливого продукту людей на той час було важким завданням.

Для цього вони використовували липівки. Це бочки, виготовлені з липи, що мають різний об'єм. Вони вміщали від 20 до 100 кг нектару. Така тара дозволяла зберігати ласощі кілька років. З того часу пройшло багато часу, але й сьогодні на пасіках ще можна зустріти такі барила. Найчастіше їх використовують для дозрівання відкачаного продукту.

ртире можна максимально продовжити корисність цього чудового продукту.

Дію цінності «золотого продукту» можна збільшити до 3 років, якщо дотримуватися таких правил:

1. Температурний режим. Оптимальною вважається температура не нижче +6 градусів та не вище 10 градусів за Цельсієм. Температура має залишатися стабільною протягом усього періоду зберігання меду. Часта зміна температур призводить до нерівномірної кристалізації.
2. Вологість має перевищувати 80%, мінімальний поріг – 60%. Занадто сире приміщення сприяє закисанню нектару через утворення у ньому підвищеної присутності води.
3. Кімната повинна бути абсолютно чистою, без сторонніх запахів, тому що мед має властивість убирати будь-які аромати.
4. У місця зберігання продукту не повинні потрапляти сонячні промені, під дією яких руйнуються всі цінні речовини, залишається лише солодкий цукор. Найкраще підійде темне приміщення.

До зберігання меду треба ставитись відповідально. Найкраще зберігається мед у холодному приміщенні. Існують державні стандарти зберігання меду. За стандартом продукт має придатність 12 місяців:

• ГОСТ 19792-2001
• ГОСТ 52451-2005

Вважається, що після певного терміну бджолиний продукт втрачає корисні властивості, зацукровується, але його можна вживати як солодкий десерт або альтернативну заміну цукру протягом 10 років.

Існує думка, що мед взагалі не має терміну придатності, завдяки консервуючим властивостям природного продукту. Так, при розкопках у Єгипті археологами було виявлено банку з медом, що пролежала під землею не одне століття. Вчені стверджують, що він придатний для вживання.

Справжні поціновувачі «золотого продукту» вірять, що при тривалому зберіганні меду смак його не стає гіршим, а лише покращується, а аромат проявляється сильніше з кожним роком. Стародавні ченці воліли дозрілий двох-трирічний продукт.

Де і в чому можна зберігати мед у домашніх умовах?

Комора, льох вважаються найкращими приміщеннями для зберігання меду. Для баночки з ласощами у квартирі підійдуть:

• кухонні шафки, які повинні знаходитися далеко від джерел тепла;
• балкон або лоджія, обладнані закритими полицями, тумбою;
• холодильник, за умови підтримки відповідної температури, вологості, за відсутності неприємних запахів.

Балкон або лоджія, де ви збираєтесь зберігати мед, повинні бути обов'язково засклені. Інакше перепад температур: люті морози, підвищена волога, сильна спека – не дозволять вижити цінним властивостям нектару.

Кімнатний варіант зберігання меду - не найкраще рішення для розміщення великого обсягу десерту.Тому, якщо в кімнаті немає місця, де температура не перевищувала б 20 градусів, не запасайтеся великою кількістю ласощів.

У спекотні літні дні мед повинен зберігатись у звичайному холодильнику, адже туди не проникає сонячне світло, немає різких температурних перепадів. Температура в ньому не повинна бути меншою за 5 градусів. Чудовим варіантом вважається холодильник, з сухим заморожуванням, він має оптимальну вологість.

Те, в чому зберігаються ласощі, також є важливим складником при продовженні цілющих якостей нектару. Найкращою тарою для цієї речовини вважається:

• скляна;
• порцелянова;
• дерев'яні.

Скло – відмінний варіант.Воно не токсичне, ні з чим не реагує, довговічне. Вибирайте непрозору ємність, краще темну. Якщо банк прозорий, можна обернути його щільним матеріалом або папером.

Порцеляна не пропускає сонячне світло. Корисні властивості меду довго зберігаються під час перебування у такому посуді. Дерево має бути добре просушене. Найкраще підходять барила з верби, липи, берези, бука, осики. Необроблені хвойні породи краще не використовувати через виділення з них ефірних олій.

Придатна для нетривалого зберігання наступна ємність:

• глиняна;
• емальована;
• пластикова;
• залізня.

Поміщаючи нектар у керамічну посуд, треба пам'ятати про те, що глина повинна бути оброблена, тому що в іншому випадку вона почне вбирати вологу. Пластик має бути тільки призначений для харчових продуктів. Згодом і він розпадається, може бути небезпечним.

Залізний посуд вибирайте із якісної нержавіючої сталі.Згодом залізо окислюється, вступаючи у реакцію із деякими компонентами нектару. Є ризик отримати отруєння. Ніколи не зберігайте десерт у цинковій тарі, посуді з міді, свинцю. При контакті металу з продуктом він не тільки зіпсується, але і може стати отруйним.

У чому б не зберігався солодкий нектар, важливою умовою є герметичність тари.Іншими словами, посуд, куди збираєтеся помістити мед, має бути щільно закритий кришкою.

Не варто нехтувати цим правилом, тому що, якщо тара буде відкрита, нектар, ввібравши зайву вологу з навколишнього простору, може забродити і стати непридатним, А оскільки він ще й чутливий до різних запахів, то смак і аромат зміняться.

Особливості зберігання меду в стільниках

Дикі бджоли роками зберігають нектар у вуликах. У природній упаковці мед зберігає корисні властивості набагато довше. Цілу рамку краще порізати на невеликі шматочки, помістити в скляні банки, що закриваються, прибрати в холодильник або туди, де прохолодно.

Важливо знати, що віск має бути натуральний, бджолиний, парафін для цього не підійде.

При зберіганні цього десерту необхідно дотримуватися такої ж температури і вологості, що і для рідких ласощів. Якщо рівень вологості досягне 60%, може з'явитися моль чи пліснява.
Нектар у стільниках реагує на будь-які запахи. Фрукти, овочі, особливо різна хімія повинні бути подалі від продукту.

Що відбувається за неправильного зберігання меду?

Якщо порушити оптимальні умови зберігання меду, відбувається таке:

• знищуються вітаміни та цілющі мікроелементи;
• при вмісті в металевій тарі, наприклад, з цинку, свинцю, утворюється отрута, візуально можна побачити на продукті зеленувато-блакитні або яскраві червоні розлучення, які з'являються при окисленні;
• тривале перебування у пластмасовому посуді може призвести до отруєння через вміст токсичних речовин під час розпаду штучного матеріалу;
• при високій температурі, сильному розігріванні знищуються всі лікувальні складові нектару, залишається лише цукор (при дуже високих температурах та розігріванні продукт виділяє токсичні речовини);
• у теплому приміщенні нектар швидше зацукрується;
• вологе приміщення може бути причиною розшаровування десерту, при цьому він набуває темного відтінку;
• нектар запінився і забродив – отже, порушено оптимальні показники температури, вологості;
• безперервна дія сонячних променів на продукт близько 2 діб призводить до руйнування ферментів, що мають протимікробні властивості.

При правильному зберіганні мед лікуватиме вас 2-3 роки, а після закінчення зазначеного періоду можна насолоджуватися чаюванням із солодкими ласощами ще як мінімум 10 років. Якщо ви не впевнені, що зможете дотриматися всіх правил, отримувати протягом великого відрізку часу тільки користь від застосування та прийому натурального продукту, не купуйте його у великих кількостях.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+