Закинув абрикосовий компот. Зіпсувався компот? Не біда! Вино з полуничного компоту

Вино з компоту- Це чудовий алкогольний напій, який можна приготувати з продуктів, які завжди є у домі. Готувати його можна будь-якої пори року, адже для цього знадобиться домашня консервація.

Домашнє вино з компоту

Вам знадобиться:

6 літрів компотика
- цукровий пісок – 390 г
- жменя ізюму

Етапи готування:

Якщо ви використовуєте свіжий напій, його необхідно злити в ємність для приготування вина і залишити в теплі на кілька днів. Компотик, що забродить, можна відразу ж змішувати з цукром і жменею родзинок. Цукор послужить харчами для дріжджів, які розкладаються на поверхні виноградних ягідок. На шийку одягніть гумову рукавичку, дайте постояти до моменту, коли почнеться процес бродіння. Процідіть рідину, розлийте по пляшках. Вінце має наполягати протягом трьох-чотирьох місяців. Через цей час його можна вживати.

Приготуйте також

Як зробити вино з компоту

Необхідні продукти:

Мед
- 50 г цукрового піску
- Малина - 90 г
- 3 літри абрикосового компотика

Приготування:

Немиті ягоди малини розітріть разом із цукром, долийте трошки води, залиште на четверо діб кваситися. Як мине цей час, додайте до абрикосового компоту малинової закваски. Закваску заздалегідь можна підсолодити - на 3 літри додайте 190 г цукрового піску. Розмішайте, залиште на 10 днів для бродіння. Рідина через тиждень процідіть, розлийте по чистеньких пляшках, додайте трохи меду для смаку, залиште на кілька місяців для наполягання. Відфільтруйте вино настояне. Розлийте та залиште ще на місяць.

Оцініть і рецепти, докладний описякого є.

Вино з компоту в домашніх умовах

Вам знадобиться:

Чайна ложка рису
- мед – 245 г
- прокислий полуничний компотик - 3 літри

Етапи готування:

Підберіть ємність для бродіння, налийте прокислий напій, додайте трохи рису і мед. Рисові зерна- Це джерело бродильних мікроорганізмів. Його можна використовувати замість ягід малини або родзинок. Накрийте ємність водяним затвором або надягніть гумову рукавичку. Залишіть на чотири доби, щоб завершився процес бродіння. Молоде вино відфільтруйте через марлю, розлийте чистенькими пляшками, дайте дозріти 2 місяці, а потім можна зняти першу пробу.

Дуже смачним вийде та .

Як зробити домашнє вино з компоту

Цей напій цінується за те, що має приємний терпкий смак. Хазяйкам не варто турбуватися за те, що домашнє винонабуде смаку і запаху бродіння. Смак у напою виходить дивовижним! Зробити його досить легко. Основний компонент змішайте із цукром, трохи закваски. Для отримання якісного напоюнеобхідно використовувати дерев'яний та скляний інвентар. Категорично не можна використовувати металеву та пластмасовий посуд. Є ризик втратити приємний аромат.

Процес приготування вина за цією технологією нічим не відрізняється від приготування інших варіантів вина. Деякі винороби додають у рецепт рис чи родзинки. Ці продукти сприяють з того що сусло бродить сильніше. Це безпосередньо впливає на смак алкоголю. Найкраще вино виходить із цукрового піску, родзинок та компоту. Можна ввести трохи меду. Перед початком приготування рідину перелийте в скляну або дерев'яну посудину. Введіть цукровий пісок, киньте кілька ягідок родзинок. Прикрийте ємність гумовою рукавичкою. Поставте сусло тепло, наполягайте напій 1 місяць. Цей час необхідний основного процесу – бродіння. Розлийте рідину по чистеньких пляшках зі скла. Приблизно місяць дайте йому настоятися та дозріти. Алкогольний напій готовий до вживання! Його можна також приготувати із дріжджами. Отримати їх можна за допомогою немитих ягоди та цукру. Готові дріжджівводять до початку бродіння. Після цього повторюється процес, описаний вище.

Рецепти вин з компоту

Рецепт з вишень

Вам знадобиться:

Цукорок – 0,4 кг
- жменя сушеного винограду
- вишневий компотик – 6 літрів

Приготування:

На 2 дні напій поставте у тепле місце. Якщо використовується компот, що забродив, то цей пункт можна пропустити. Ретельно розмішайте його з цукром та родзинками. Зверху на посудину встановіть гідрозатвор або рукавичку. Залишається почекати, поки закінчиться бродіння. Відфільтруйте алкоголь, розлийте по пляшках. Витримайте алкоголь 4 місяці. Готовий напій має неперевершений аромат і дивовижним смаком.

Дізнайтесь і варити компот із яблук.

Рецепт із яблуком

Інгредієнти:

Невелика жменя ізюму
- цукор - 0,3 кг
- яблучний напій – 4 літри

Приготування:

Усі компоненти помістіть у скляну тару, заважайте. Для змішування використовуйте велику дерев'яну ложку. Не варто використовувати блендери, оскільки сусло набуде присмаку металу. Поставте водяний затвор. Сусло має кілька тижнів постояти у теплі. Після того, як молодий напій закінчить бродіння, профільтруйте його і розлийте по пляшках. Для витримки тримайте у прохолодній кімнаті.

Насолоджуйтесь і

Як зробити вино з компоту в домашніх умовах

Вам знадобиться:

Кілька штучок родзинок
- цукровий пісок – 200 г
- 3 літри компотика

Як готувати:

У скляну банку або іншу ємність залийте напій, що забродив, всипте цукор, киньте трохи родзинок. Надягніть на шийку латексну хірургічну рукавичку. Посудину переставте в затемнене місце і дайте йому постояти кілька тижнів. Рукавичка є індикатором процесу бродіння. Спочатку вона наповнюється повітрям, а як тільки вона почала здуватися, це говорить про те, що алкогольний напій практично готовий. Марлю згорніть у кілька шарів та процідіть за її допомогою рідину. Розлийте вино по пляшках, щільно їх закрийте, дайте постояти кілька місяців у підвалі чи комірчині. Як тільки мине цей термін, можете відкоркувати пляшку і насолодитися відмінним смаком.

Вино з компоту.

Замість родзинок у рецептах використовується також рис. Для приготування достатньо лише 5 зернят. Інші етапи такі ж, як і в попередніх рецептах. На форумах дуже часто можна зустріти відгуки про те, що з компоту, що забродить, виходить брага, оцет, але ніяк не смачне вино. Однак, це не зовсім так. Для того, щоб у цьому переконатися, спробуйте приготувати його хоча б раз. Готується воно справді дуже просто.

Спробуйте і такий варіант приготування:

1. Компот відфільтруйте через кілька шарів марлі або рідкісні тканини. Зливати краще в емальовану ємність. Відіжміть фрукти я роками, оскільки в них міститься велика кількістьрідини. Поставте ємність на плиту, трохи підігрійте.
2. У теплому розчині розведіть цукровий пісок. Солодку заготівлюзлийте в скляну тару, насипте ізюм або рисову крупу, закрийте гідрозатвором. Якщо немає гідрозатвора, підійде звичайна медична рукавичка.
3. Злийте вино з осаду (якщо він утворився), розлийте по пляшках. Поставте пляшки у прохолодне місце, щоб воно дозрівало там протягом двох-трьох місяців.

Способи приготування:

1. Приготувати смачний алкогольний напій можна з кислої сировини, якщо вона не має сильного присмаку оцту. Якщо компот не сильно прокис, то в процесі зброджування кислуватий присмак зникне. Виправити його можна шляхом додавання цукрового піску. На 3 літри компоту знадобиться 400 г цукрового піску і жменю рисової крупи або родзинок. Мити їх не потрібно, адже на їхній поверхні знаходиться велика кількість дріжджових грибків.
2. Якщо спиртне готується зі світлих ягід та плоди, то підійдуть світлі сорти. Для винця з чорноплідної горобини, винограду, вишні, темного сушеного винограду необхідно використовувати темні сортирисової крупи.
3. Із забрудненого компоту спиртне готується по загальним правилам. Бродіння не впливає на якість продукту. На три літри піде 350-400 г цукру, жменька рису або родзинок.
4. Якщо на поверхню солодкого компотика сформувалася пліснява, то його також можна використовувати для приготування вина. Потрібно просто акуратно зняти її та прокип'ятіть напій.

Цінителі оцінять і .

Ще один рецепт з вишнею

Готується вино за загальними правилами. На 3 літри рідини піде 50 г сушеного винограду та 195 г цукрового піску. Родзинки надають спиртному багатий і насичений смак. Якщо використовується родзинки, то рисова крупане потрібна.

Рецепт з виноградом

Вино часто готують без застосування цукрового піску, адже він уже входить. Однак до смаку його можна додати. Наприклад, на 3 літри компоту достатньо 290 г цукру, 1,5 ч.л. сухих дріжджів і жменю родзинок.

Декілька порад з приготування:

1. Вино з журавлини, малини, вишні чудово освітлюються, не потребують витримки, тому їх можна вживати вже в перший рік.
2. Для приготування спиртного не можна використовувати недозрілі плоди, оскільки в них міститься підвищена кількість метилового спирту, який шкодить здоров'ю.
3. Не рекомендується використовувати для бродіння пивні дріжджі. Вони «погано почуваються» при контакті з високою концентрацією спирту. Бродіння припиниться передчасно, а цукровий пісок залишиться незброженим.
4. Не варто використовувати для бродіння цукор-рафінад. У ньому міститься блакитна фарба ультрамарин, яка гальмує діяльність дріжджів.
5. За температури 18-20 градусів активно розмножуються оцтові бактерії. Якщо вино вчасно не зняти з осаду, воно набуде неприємного присмаку.
6. Спиртне у пляшках необхідно зберігати лежачи.

Підготуйте чисту скляну банку, об'ємом не менше трьох літрів, кришку з гідрозатвором та чисту емальовану каструлю. Компот потрібно буде процідити, використовуючи дрібне ситечко чи звичайну марлю. Проціджену рідину перелийте в каструлю, додайте до неї родзинки і поставте в тепле місце на кілька годин. Щоб прискорити процес, можна буде поставити каструлю на повільний вогонь та нагріти до 30 градусів.

У теплий компотдодати цукор, добре перемішати, щоб він майже повністю розчинився, і перелити готову брагуу чисту банку.

Вино з компоту, що забродить, має ще раз перебродити, тому надягніть на банку кришку з водяним затвором і поставте її в тепле місце на 2-3 тижні.

Якщо банку з нестандартною шийкою або у вас немає гідрозатвора, використовуйте звичайну гумову рукавичку. Зробіть невеликий прокол голкою і надягніть її на банку - з її допомогою ви зможете спостерігати за тим, як іде процес бродіння напою.

Компот почне активно блукати – рукавичка наповниться повітрям та підніметься. Якщо довгий часцього не відбувається, додайте в банку ще кілька штук миття родзинокчи рису. Як тільки рукавичка впаде, напій потрібно буде зняти осад.

Домашнє вино з компоту, що забродив, процідіть через марлю і перелийте в пляшки. Поставте їх у холодильник чи інше прохолодне місце на 1-2 місяці.

Як тільки напій дозріє, ви зможете насолодитися приємним смакомплодово-ягідного вина.

Рецепт домашнього вина з компоту вишні

Простий рецепт домашнього вина з компоту стане в нагоді тим хазяйкам, які люблять робити домашні заготовки з вишні. Якщо у вас залишилося кілька банок з ароматним компотомз минулого року ви зможете приготувати чудове вино.

Для цього вам знадобиться:

• Компот – 6 літрів
• Цукор - 400 г
• Родзинки - 1 склянка

Якщо ви використовуєте хороший якісний компот, який просто трохи затримався у вашому льоху, вам потрібно буде змусити його забродити. Відкрийте банку та поставте її в тепле місце на кілька днів.

У тому випадку, якщо напій сам забродив під час зберігання, цей етап можна буде пропустити і відразу ж почати приготувати брагу.

Перед тим як поставити вино з компоту насипте родзинки в невелику глибоку миску або чашку, залийте склянкою компоту і залиште в теплому місці на 1-2 години. В решту компоту насипте цукор і також поставте в тепло. Коли ізюм трохи розм'якне, разом з рідиною влийте його в ємність із підсолодженим компотом. Добре перемішайте, надягніть кришку з водяним затвором і віднесіть його в тепле темне місце. Родзинки перед використанням не мийте - дикі дріжджі, що знаходяться на його поверхні, забезпечують природне зброджування напою.

Коли бродіння припиниться, напій потрібно буде обережно злити осад. Якщо компот із ягодами, процідіть його через ситечко або кілька шарів марлі. Очищене молоде вино перелийте в баночку або пляшки по 0,5 літра, щільно закрийте і поставте в прохолодне місце, але не в холодильник.

Вино з компоту вишні необхідно буде витримати не менше трьох місяців – саме такий час знадобиться для дозрівання напою. Готове вино можна буде перелити у гарну пляшкуабо графин і подати для частування друзів. Дивовижний колір та смак ароматного напою не залишить байдужим нікого за святковим столом.

Як поставити вино з яблучного компоту

Вино з яблучного компоту- смачний та ароматний напій, що дуже просто приготувати. Для цього вам потрібно буде взяти:

• Компот – 3 літри
• Цукор - 300 г
• Родзинки - 50 г

Банку з компотом потрібно буде відкрити та процідити. Шматочки фрукта перекласти в окрему миску або каструльку та засипати невеликою кількістю цукру.

Проціджену рідину перелити в чисту банку і насипати в неї жменю не митого родзинок - приблизно 50-55 г. Шматочки яблук і закваску з родзинками залишити в теплому місці на дві години, після чого з'єднати, додати|добавляти| залишки цукру і добре перемішати.

На шийку банки надіти кришку з гідрозатвором і перенести напій у тепле місце. Можна додатково укутати банку ковдрою, щоб підтримувати однакову температуру. Ковдра можна буде зняти приблизно за два тижні, коли весь цукор у компоті розчиниться.

Коли бродіння припиниться, молоде вино можна буде процідити та перелити у пляшки. Поставити пляшки у прохолодне місце на 2 місяці.

Цей рецепт вина з компоту підходить і для старого напою, і для того, що злегка забродив. Якщо компот закис, його потрібно спочатку переварити, додавши 1 склянку цукру на трилітрову банку.

Як приготувати вино зі сливового компоту

Вино з сливового компоту- чудовий м'який напій, для приготування якого не потрібно великої кількості цукру та фруктів. Достатньо взяти:

• Компот – 3 літри
• Цукор - 100 г
• Родзинки - 50 г

Чи не солодкий сливовий компот - хороша сировина для приготування алкогольних напоїв. З нього можна приготувати легке вино чи чудовий лікер. Перед приготуванням вина з компоту, процідити напій, відібрати фрукти і приготувати закваску.

Склянку процідженого напою потрібно буде нагріти до 25-30 градусів і залити родзинки, перетерті з цукром. Отриману суміш слід накрити шматочком марлі та поставити у тепле місце на кілька годин. Коли почнеться бродіння, влити закваску в чисту банку та долити процідженим напоєм. На шийку надягти кришку з гідрозатвором і поставити банку в темне тепле місце. Ягоди з компоту потрібно протерти через дрібне сито, засипати невеликою кількістю цукру та поставити в тепло.

Коли цукор повністю розтане, сливову м'якотьпотрібно буде поставити на повільний вогонь та зварити сироп. Охолоджений сироп перелити в невелику банку, залити водою і поставити для бродіння. Коли обидві суміші перебродять, їх потрібно буде злити з осаду, змішати в одному посуді, перемішати добре і процідити.

Цей рецепт вина з компоту підходить для приготування напою міцністю 15-16 градусів. Якщо ви хочете приготувати міцніше десертне вино, додайте до браги культурні винні дріжджі.

Перелити готове виноу пляшки, щільно закрити та поставити в прохолодне місце. Через 3 місяці можна буде куштувати чудовий ароматний напій.

Вино зі старого абрикосового компоту

Рецепт домашнього вина з компоту із фруктовою закваскою можна використовувати для переробки старих напоїв. Якщо у вашій коморі залишилося кілька банок абрикосових або персикового компоту, що простояв кілька сезонів, ви можете зробити з нього чудове столове вино.

Для цього потрібно буде взяти:

• Абрикосовий компот (старий) – 3 л
• Малина – 100 г
• Цукор - 50 г
• Мед – 1 ст. л

Фруктову закваску слід приготувати заздалегідь. У мисці або скляній банці змішати не миту малину, цукор і теплу воду. Поставити готову сумішу тепле місце на 3 дні. Коли закваска буде готова, її можна буде додати в старий компот. Щоб домашнє вино з компоту добре тинялося, у напій потрібно буде додати склянку цукру. Накрити банку кришкою з водяним затвором та поставити в тепле місце на тиждень.

Молоде вино потрібно процідити, додати мед, перемішати і поставити ще на місяць. Коли вино настоїться, його ще раз потрібно буде профільтрувати, перелити у пляшки та поставити на дозрівання у прохолодне місце. Готовий напій можна буде куштувати вже 1-2 тижні.

Прокис компот: як зробити вино з прокислого компоту

Простий спосіб, як зробити вино, якщо прокис компот допоможе врятувати невдалі заготівлі з полуниці або суниці. Так як полуниця - дуже смачна і ароматна ягодаВикидати її буде дуже шкода. Щоб переробити напій, який прокис, але ще не перетворився на укус, вам доведеться взяти:

• Прокислий полуничний (суничний) компот – 3 л
• Мед – 250 – 300 г
• Рис – 1 год.

У будь-яку скляну ємність для бродіння потрібно буде налити прокис компот і в нього мед і рис.

Бо в даному випадкурис виконуватиме функцію дріжджів, промивати його не потрібно. Можна замінити крупу на кілька ягід. митий малиниабо родзинок - на їх поверхні також досить велика кількість диких дріжджів, що забезпечують активне бродіння

Банку або барило закрити кришкою з водяним затвором і поставити на 4 дні в тепле місце. Коли процес бродіння завершиться, напій потрібно буде процідити та перелити в чисті пляшки.

Вино з прокислого компоту має дозрівати не менше 1 місяця. Тільки після цього ви зможете скуштувати напій і гідно оцінити його.

Вино з виноградного компоту з дріжджами

Якщо ви готували компот, без додавання цукру чи заливали ягоди натуральним сокомВи можете зробити з нього чудовий алкогольний напій. Вино з компоту з дріжджами найбільш вдалим виходить із виноградної основи.

Для того, щоб поставити вино вам потрібно буде взяти:

• Компот без цукру (виноградний) – 3 літри
• Цукор - 3 склянки
• Сухі дріжджі – 1.5 ч. л

У велику скляну банку перелити проціджений компот, додати до нього дріжджі та цукор. Суміш добре перемішати та поставити в тепле місце. Періодично помішуйте напій, доки цукор повністю не розчиниться.

Надягніть на банку гумову рукавичку, з проробленою в ній дірочкою, укутайте банку теплою ковдрою і залиште для бродіння на 5-6 тижнів.

Молоде вино з виноградного компотупотрібно злити дріжджового осаду, перелити в чисті пляшки та поставити у прохолодне місце для дозрівання ще на 1-2 тижні.

Універсальний спосіб, як зробити вино з компоту

Універсальний спосіб, як з компоту зробити вино, підходить не тільки для кислих, забродили або старих домашніх заготовок. Цей рецепт можна використовувати і для приготування чудового вина із гарного свіжого напою.

Якщо ви щорічно робите великі запаси фруктових та ягідних напоїв, цей рецепт вам неодмінно знадобиться.

Насамперед вам потрібно буде приготувати закваску. Для неї потрібно:

• Малина - 200 г
• Цукор - 100 г
• Вода – 100 мл

У банку з компотом додайте закваску, перемішайте та поставте напій у тепло – кришкою не закривайте. Приблизно через 10 днів ягоди або шматочки фруктів потрібно буде прибрати за допомогою дерев'яної ложки. Якщо ягід багато, можна процідити напій через дрібне сито або кілька шарів марлі.

Проціджений напій потрібно буде перелити в чисті банки та надіти на банку водяний затвор. Процес бродіння може відбуватися від 2 до 8 тижнів. Після того, як молоде вино перекинеться, його потрібно буде злити осад і перелити в чисті пляшки. Витримати напій у прохолодному місці 1-2 місяці, після чого можна буде перенести в холодильник.

Закинув компот: як зробити вино з компоту з пліснявою

Перед тим, як вино зробити, якщо забродив компот, закваску слід підготувати заздалегідь. У емальованій каструлірозтерти малину з цукром та залити її теплою водою. Перед додаванням закваски до напою її потрібно буде витримати в теплі 2-3 дні. Для вина зі старого компоту можна буде взяти свіжоприготовлену закваску.

Якщо компот не дуже солодкий або свіжий, то замість закваски до нього потрібно буде додати трохи родзинок і цукру. У закваску, що забродили напої, можна не додавати, а покласти кілька штучок немитого рису.

Зверніть увагу на запліснілий компот. Так як пліснява перешкоджає бродінню, напій може виявитися непридатним для переробки. Замість вина з компоту із пліснявою краще приготувати натуральний фруктовий оцет.

Ці прості порадидопоможуть навіть не досвідченим виноробамприготувати дивовижне вино.

Зараз, коли набирає обертів імпортозаміщення, а країна перебуває в глибокій економічній блокаді, особливо цінним стає вміння перетворювати поганий продукт на якісний і затребуваний. Наприклад, з компоту або варення, що забродить, робити чудове домашнє вино, за смаком не поступається дорогим магазинським аналогам.

Процес приготування дуже простий: до компоту, що забродить, слід додати 2 кг цукру і за бажанням жменю родзинок. Щоб вино вийшло ароматним та смачним, необхідно враховувати одну обставину – застосовуватись повинна лише скляна або дерев'яний посуд. Якщо використовувати пластмасову або металеву, то з'явиться поганий смак і аромат буде безповоротно втрачений.

Процес приготування

Відкрити банку з основним компонентом, перелити вміст у глибоку посудину, додати приготовлений цукор, ретельно перемішати, закрити ємність кулькою або гумовою рукавичкою та визначити у тепле місце. Процес дозрівання триває від 4 до 6 місяців. Коли бульбашок стане трохи менше, радять відкрити банку і скуштувати, тому що в деяких випадках потрібне додавання цукру.

Після цього знову закрийте банку і залиште тинятися вже на 3-4 місяці до повного освітлення. Після необхідного часу отриманий алкоголь потрібно ретельно процідити, після чого розлити по пляшках. Зберігати вино необхідно у прохолодному місці. Важливе зауваження: розлитий напій рекомендується закривати поліетиленовою кришкоюі в жодному разі не закочувати, інакше цілком може вибухнути.

Вино з яблучного компоту

Процес приготування яблучного вина практично схожий на попередній і не займає багато часу. Необхідні інгредієнти:

• 3 літри компоту;
• 300-400 гр цукру;
• невелика кількість ізюму.

Як робити:

Компот, що забродить, слід відкрити і ретельно процідити. Робити це потрібно через марлю. Шматочки яблук перекласти в окремий посуді засипати трохи цукром. А рідину перелити в іншу тару, додати трохи родзинок. Ці дві заготовки визначити в тепле місце приблизно на дві години, після яких з'єднати, з додаванням залишку цукру і ретельно перемішати дерев'яною ложкою. Просунуті блендери краще не використовувати, тому що зіткнення сусла з частинками металу небажане.

Потім на шийку банки слід встановити водяний затвор і визначити у тепле місце для завершення
процесу бродіння. Для підтримки стабільної температури можна вкрити банку пледом.

На завершальному етапі отриманий напій слід розлити по чистих суліях, після чого поставити на два місяці для дозрівання (бродіння).

Рецепт домашнього вина з компоту вишні

Напій, зроблений у домашніх умовах має насичений і ароматним смакомякщо робити це правильно, точно розрахувавши пропорції. Необхідно знати, що на завершальному етапі отримаєте продукт, що становить приблизно половину початкового обсягу заготівлі. Ще один нюанс - якщо напій ніяк не хоче давати бродіння, слід додати в нього жменьку ізюму. Потім у процесі відціджування він забереться разом із непотрібним осадом.

Вино, отримане з вишні, відрізняється ароматним і трохи терпким смаком, так як ягода відрізняється високою кислотністю, а також невеликим відсотком цукру.

• 10 л вишні;
• 10 л води;
• 3 кг цукру.

Необхідно зробити:

Якщо розраховуєте зберігати вино протягом тривалого часу, потрібно додати до нього пляшку горілки. Напій, звичайно, стане значно міцнішим, але це стане гарантією від прокисання.

Вино з прокислого полуничного компоту

Оскільки полуниця це все-таки делікатесна ягода, полуничний компот, що прокис, викинути просто рука не підніметься. І якщо він ще не перетворився на оцет, можна спробувати вийти зі становища. Що потрібно зробити?

Візьміть зазначений інгредієнт об'ємом 3 л, налийте в скляний посуд, зверху додайте 200 гр меду та 1 столову ложку рису. Промивати рис необов'язково, оскільки у разі він виконує функцію дріжджів.

Вино з абрикосового компоту

Зробити чудовий напійз абрикосового компоту, як втім і грушевого, не становить великої праці. Спочатку потрібно зробити фруктову закваску? взяти 100 грам немитої малини, розтерти її з додаванням 50 гр цукру невеликої кількостіводи. Готову закваскузмішати зі старим компотом, далі поставити у темне місце.

Коли сусло перестане випускати гази, слід профільтрувати рідину за допомогою марлі та розлити по пляшках. Дегустувати можна буде за кілька місяців.

Вино з компоту слив

Сливовий напій, приготоване в домашніх умовах, досить велика рідкість, хоча має приємне насиченим смаком. Робити таке вино потрібно трохи інакше.

Інгредієнти:

• зливу – 3 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 1,5 склянки.

Як робити: розмістивши сливи в глибокій посудині, слід накрити марлею, потім виставити на свіже повітрядля невеликого підв'ялювання. Після 2-3 днів потрібно видалити кісточки, а саму сливу розім'яти до появи соку. Після цього додати води та визначити у тепле місце. Через кілька днів процідити і всипати цукор. Слід зазначити, що міцність вина залежить від кількості цукру – чим більше цукор, тим міцніше вино. Далі розлити по пляшках і відправити на дозрівання. Радувати друзів власним вином можна буде за 2 місяці.

Домашнє вино сподобається багатьом любителям подібного алкоголю, завдяки виразному і терпкому аромату. Дуже часто в результаті неправильного зберіганняабо ж консервування напої з ягід починають бродити. Це явище засмучує багатьох господарок. Не варто засмучуватися. За бажання можна приготувати смачне вино з компоту або варення. Процес забирає небагато часу та сил.

Деякі нюанси

Так як зробити вино з компоту у звичайній банку не вийде, слід підготувати ємність з великим обсягом. Найчастіше для цих цілей використовують тару зі скла. Для перемішування продуктів краще використовувати інвентар із деревини. Що стосується пластику та металу, то ці матеріали можуть негативно позначитися на смакових якостях готового продукту.

Для отримання алкоголю в компот необхідно додати цукор та закваску. Технологія приготування вина з продуктів, що забродили, не відрізняється від стандартної технології. Нюанси можуть полягати тільки в компонентах, з яких приготовлений компот або варення. Фахівці рекомендують додавати в і родзинки. Ці продукти здатні посилити процес бродіння. Завдяки цим компонентам, алкоголь набуває зовсім іншого смаку.

Вино з компоту можна приготувати з дріжджами. Технологія у своїй не змінюється. Дріжджі слід додавати напій до початку активного бродіння.

Якою має бути сировина

Приготувати смачне вино можна тільки з компоту, який не має різкого кислим запахом. В іншому випадку вийде не алкоголь, а оцет. Для приготування вина кислий напійне підходить.

Для цих цілей слід використовувати ту сировину, яка тільки почала псуватися. Неприємний кислий запахнапою зникне після закінчення процесу бродіння. Смакові якості готового напою можна виправити. Для цього зіпсований компот додають цукор. Кількість цього компонента залежить від того, яке вино ви хочете отримати в результаті.

Чи варто мити рис та родзинки

Для приготування вина в компот, що забродить, додають зерна рису або ж сушений виноград. Мити ці продукти не рекомендується. Адже на їхній поверхні скупчуються дріжджові грибки, які сприяють процесу бродіння Якщо компот виготовлений з світлих сортівягід і фруктів, то необхідно використовувати світлих сортів або зерна рису.

Якщо ж напій був зроблений з чорноплідної горобини, винограду, вишні, сливи або чорної смородини, то додавати слід темні родзинки. Цей компонент має більш терпкий смак і дозволяє вино зробити ще смачнішим.

Технологія приготування

Легше всього приготувати вино з узвару компоту або з варення. Рекомендується додати в продукт трохи цукру та родзинок. Кількість додаткових компонентівможе бути довільним. У деяких рецептах допускається додавання в компот меду.

Технологія приготування алкоголю досить проста. Отже, як зробити домашнє вино з домашнього компоту? Спочатку рідина слід перелити в ємність зі скла. У компот необхідно акуратно ввести цукор, а потім додати ізюм. Достатньо 5 - 7 ягід. Місткість слід закрити рукавичкою з гуми. Після цього продукт варто помістити у тепле місце та залишити приблизно на місяць. У цей період протікатиме основний процес - бродіння.

Через місяць алкоголь можна буде розлити по скляним банкам. Вино з компоту має дозріти. На це витрачається, як правило, від 1 до 2 місяців. Готовий алкоголь потрібно розлити по ємностях та закрити пробкою.

Класичний рецепт

Якщо не знаєте, як приготувати вино з компоту в домашніх умовах, то можете скористатися класичним рецептом. Використовувати напій можна будь-хто. Якщо компот готувався без додавання цукру, то для вина потрібно вдвічі більше за цей компонент. Потрібно:

• Компот з будь-яких ягід та фруктів – 3 літри.
• Від 300 до 400 г цукрового піску.
• Жменя зерен рису або сушеного винограду.

Готується вино у цьому випадку відповідно до технології, описаної вище. Зливати вино потрібно з осаду. Він не повинен потрапити в ємності з готовим продуктом. Якщо дотримуватися всіх правил, то в результаті вийде який можна подати навіть до святкового столу.

Вишневе вино

Що ж робити, якщо забродив компот? Як зробити вино у домашніх умовах? Все дуже просто. Приготувати алкоголь можна в будь-який час року. Для цього потрібно:

• 400 г цукрового піску.
• 6 літрів компоту з вишень.
• Невелика жменя ізюму.

Процес приготування

Якщо компот ще не зіпсувався, варто помістити його на кілька днів у тепле місце. Якщо ж напій вже закис, то подібні маніпуляції не потрібні.

У скляну ємність необхідного об'єму потрібно влити компот, додати цукровий пісок, також сушений виноград. Після цього на шийку судини потрібно надіти гумову рукавичку або встановити гідрозатвор. Вино слід перенести у тепле місце та залишити там на місяць. За цей період має припинитися бродіння. Готовий алкоголь варто профільтрувати, а потім розлити по пляшках зі скла.

У цьому випадку витримувати вино з компоту потрібно протягом чотирьох місяців. Готовий напій має дивовижний смак і неповторний аромат.

Алкоголь із яблучного компоту

Технологія приготування будь-якого вина з компоту практично залежить від початкового продукту. Щоб зробити алкоголь з яблучного напою, знадобиться:

• Від 300 до 400 г піску цукрового.
• 4 літри компоту з яблук.
• Невелика жменя сушеного винограду.

Етапи приготування

Яблучний компот слід перелити у відповідну ємність зі скла. Сюди ж варто додати цукровий пісок та родзинки. Усі компоненти необхідно ретельно перемішати. Для цього рекомендується використовувати дерев'яну ложку. Сучасні блендери краще не застосовувати, оскільки метал може надати напою неприємного смаку.

Після змішування посудину із напоєм необхідно закрити. Для цього варто використовувати гумову рукавичку або водяний затвор. Сусло протягом кількох тижнів має постояти у теплому місці. Після того, як алкоголь перестане бродити, необхідно його профільтрувати і розлити в ємності меншого обсягу. Витримувати домашнє вино з компоту слід у прохолодному місці протягом 2 місяців. Через цей час ароматний напій буде готовий.

Вино з виноградного компоту

Як правило, компот із винограду готують без додавання цукру. Тому для приготування вина вимагає значно більше даного продукту. Цей момент слід врахувати. Для приготування вина потрібно:

1. Виноградний компот – 3 літри.
2. Цукровий пісок – 600 грам.
3. Родзинки - 50 грам.
4. Дріжджі сухі – 1,5 чайної ложки.

Як приготувати

Якщо в процесі приготування компоту додали цукор, то потрібно вдвічі менше цього компонента при приготуванні вина. Що ж до технології, вона схожа з тими, що описані вище.

Підкис компот слід вилити в скляну ємність. У напій необхідно ввести цукровий пісок, покласти дріжджі та сушений виноград. Все потрібно ретельно перемішати. На шийку судини слід надіти рукавичку з гуми або зробити гідрозатвор.

Місткість слід помістити в тепле місце. Коли напій перестане тинятися, його слід профільтрувати, а потім розлити в пляшки. Витримувати алкоголь варто протягом кількох місяців.

компоту з медом

Зіпсований компот із полуниці також можна використовувати для приготування домашнього вина. Для цього потрібно:

• 3 літри компоту;
• 275 грам меду;
• 1 чайна ложка рисових зерен.

Основні етапи

Напій, що підкиснув, потрібно процідити, а потім влити в скляну ємність. Сюди варто додати мед і зерна рису. Посудину слід закрити гумовою рукавичкою або водяним затвором. За потреби рис можна замінити сушеним виноградом.

Місткість з напоєм варто помістити в тепле місце до закінчення процесу бродіння. Після цього готовий напійнеобхідно профільтрувати та розлити по ємностях для подальшого дозрівання. Пляшки потрібно помістити у прохолодне місце. Алкоголь буде готовий за 2 місяці. Тепер ви знаєте, як готуються домашні напої. Вино з компоту можна приготувати без зайвих витрат.

Іноді ми з подивом виявляємо на своїх полицях баночку компоту, що забродив, що часто буває в результаті неправильного консервування або зберігання. Це дуже засмучує багатьох хороших господинь.

Я ж хочу запропонувати вам просте вирішення проблеми без утилізації напою – приготувати смачне домашнє вино, що має виразне і свіжим ароматом. Запрошую спільними зусиллями з'ясувати, як у домашніх умовах зробити якісне виноз закинутого або прокислого компоту за простими, випробуваними мною не раз рецептами.

У жодному разі не використовуйте компот, на поверхні якого з'явилася пліснява – він вже не стане самостійно бродити, а смак майбутнього напою сильно віддаватиме гіркотою. Також смачного винане вийде з напою, що має різкий кислий запах - отриманий продукт буде більше схожий з оцтом, ніж з благородним алкогольним спиртним.

Якщо компот забродив, то не варто засмучуватися, адже його легко переробити на чудове домашнє вино за класичною технологією.

Якісне вино можна зробити абсолютно з будь-якого напою, будь то вишневий, полуничний, яблучний, грушевий, смородиновий або будь-який інший продукт.

Звичайно ж, більш дивовижний і презентабельний алкоголь вийде із заготівлі, зробленої з одного виду ягоди або фрукта, оскільки кожен плід має власні властивості, має свої терміни зброджування та індивідуальний смак, що передається у вино.

Список компонентів

Процес приготування

1. Прокислий або забродили продукт проціджуємо через дрібне сито, після чого пропускаємо його через марлевий фільтр.
2. Відфільтровану рідину заливаємо в каструлю і додаємо до неї немитий родзинки.
3. Залишаємо масу в такому вигляді на 3-4 години, дозволяючи родзинки набухнути.
4. Місткість з настоєм ставимо на вогонь і прогріваємо до теплого стану.
5. У теплу рідину всипаємо цукровий пісок та повністю розчиняємо його, розмішуючи суміш.
6. Переливаємо отримане сусло в бродильну сулію і встановлюємо гідравлічний затвор.
7. Залишаємо ємність у теплому, темному місці приблизно на 2,5-3 тижні до припинення бродіння. Бажано хоча б один раз на день збовтувати вміст судини, щоб прискорити бродіння.
8. Молоде спиртне акуратно зливаємо з осаду, застосовуючи силіконовий шлангабо довгу трубочку.
9. Відфільтровуємо рідину через марлеву тканину, складену в 4-5 шарів.
10. Розливаємо незріле вино по скляних пляшках і поміщаємо їх у прохолодне приміщення десь на 2-4 місяці, щоб смак напою стабілізувався та досягнув необхідної міцності. При виникненні осаду повторюємо процес фільтрації шляхом переливання спиртного в чисту посудину.

Швидкий рецепт вина з компоту

Процес бродіння та дозрівання алкогольного напою займає досить тривалий час. Представлена ​​версія допоможе за більш короткий термін зробити смачний десертний алкогольний напій, який надалі можна використовувати для виготовлення висококласного лікеру або чарівного коктейлю.

При правильному зберіганніподібний алкоголь може зберегти свої початкові дегустаційні якості до 5 років.

Зберігати його необхідно в прохолодному приміщенні з температурою не більше 13 градусів, скляній тарі, герметично закупореною щільними кришками. Розглянемо варіант з вишневим напоєм та свіжими плодамицієї ягоди.

Список компонентів

Процес приготування

1. Вишневий напій проціджуємо через дрібне сито, а потім пропускаємо рідину через марлевий фільтр.
2. Свіжі ягоди добре промиваємо проточною водоюПісля чого акуратно витягаємо кісточки за допомогою звичайної шпильки.
3. Відфільтровану рідину заливаємо в скляну сулію і додаємо до неї очищені ягоди та міцний алкоголь.
4. Ретельно розмішуємо сусло і залишаємо його в теплі на добу.
5. Після доби додаємо мед і мелену корицюповністю розчинивши солодку складову в рідині.
6. Закриваємо посуд кришкою і наполягаємо на колишньому місці протягом трьох діб.
7. Відфільтровуємо напій і дозволяємо йому дозріти в холодильнику протягом 2 діб.

Рецепт вина із сливового компоту

Для того щоб зрозуміти, як зробити вино з сливового компоту, необхідно дотримуватися зазначених пропорцій і не відступати ні на крок від описаного рецепту.

Нестерпно кислий запах напою відразу ж зникне після припинення процесу бродіння, а смакові якостівикористовуваного продукту зможуть розкритися у всій своїй красі, загравши яскравими свіжими ноткамисоковитих слив.

Список компонентів

Процес приготування

1. Кислий напій проціджуємо через дрібне сито.
2. У невелику глибоку миску викладаємо немите родзинки і трохи перетираємо його з 20 г цукру.
3. Відміряємо 200 мл відфільтрованого напою та заливаємо їм родзинкову суміш.
4. Накриваємо суміш марлею, щоб уникнути попадання комах та пилу, та наполягаємо закваску в теплі 3-4 години.
5. Зливи, що залишилися, подрібнюємо в чаші блендера до кашоподібного стану. Якщо сливи з кісточками, їх необхідно попередньо витягти.
6. Отриману сливову кашку викладаємо в невелику каструлю і всипаємо в неї решту цукру.
7. Прогріваємо суміш на повільному вогні при інтенсивному та постійному помішуванні до повного розчинення цукрового піску.
8. Охолоджуємо сироп природним шляхом, після чого переливаємо його в сулію для бродіння.
9. Туди ж додаємо ізюмну закваскуі встановлюємо на посудину гідрозатвор.
10. Як тільки процес бродіння закінчиться, акуратно зливаємо молоде вино з осаду.
11. Наполягаємо продукт у прохолодному приміщенні до повного дозрівання протягом 3 місяців.

Рецепт вина з яблучного компоту

На основі яблучної консерваціївиходить чудове біле вино, що відрізняється витонченим фруктовим ароматомта вишуканим м'яким смаком.

Список компонентів

Процес приготування

1. Фруктовий напій проціджуємо через дрібне сито.
2. Відфільтровану рідину заливаємо в скляну сулію і додаємо до неї немитий родзинки.
3. Накриваємо посуд марлей і наполягаємо суміш у теплому приміщенні протягом двох годин.
4. Яблука, що залишилися, нарізаємо на невеликі шматочкита поміщаємо їх в окрему ємність.
5. Туди ж всипаємо 100 г цукрового піску, перемішуємо і залишаємо в теплі на кілька годин, накривши масу марлевою тканиною.
6. Після закінчення відведеного часу яблучну масу перекладаємо в сулію до родзинок.
7. Туди ж додаємо цукор, що залишився і добре розмішуємо сусло до максимального розчинення крупинок солодкого компонента.
8. Ставимо гідрозатвор і укутуємо сулію теплою ковдрою.
9. Через два тижні ковдру прибираємо і чекаємо закінчення бродіння.
10. Як тільки гідрозатвор перестане булькати, а рідина посвітлішає, відфільтровуємо молоде яблучне виноза кілька шарів марлі.
11. Наповнюємо спиртним скляні пляшкиі ставимо їх у холодильник чи льох для дозрівання на 2-2,5 місяці.

Корисна інформація

• Технологія приготування в домашніх умовах практично не відрізняється від обговорюваної нами сьогодні.
• У період, коли весь урожай було зібрано і кожному плоду знайдено своє застосування, в домашніх умовах нескладно зробити чудове.
• Якщо ви не куштували — вино з яблучного соку-, то ви не знаєте, що собою являє вишуканий і тонкий смаксправжнього спиртного.
• Здивуйте всіх своїми виноробними талантами, надавши для дегустації, яке насправді дуже просто зробити у домашніх умовах.

Тепер, досконально вивчивши представлені мною рецепти, ви знаєте, що можна зробити, якщо компот забродив. Не поспішайте позбавлятися зіпсованого напою, адже йому можна дати друге життя і одночасно порадувати близьких відмінним домашнім алкоголем.

Увімкнувши фантазію і доклавши трохи зусиль, ви прославитеся серед друзів як найпідприємливіший і найбільш гостинний господар.

Описуйте у коментарях власні рецептиі докладно розповідайте, як ви зробили вино з компоту, а також не забувайте повідомляти про дегустаційні характеристики спиртного напою. Усього найкращого у створенні власного шедевра!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+