Найкращі спиртові дріжджі. Використання хлібопекарських дріжджів. Пивні або винні дріжджі

Дріжджі, незважаючи на багато їх різновидів, є універсальним помічникомдля виготовлення не тільки кексів, булочок та хліба, а й самогону. Найвідомішими їх видами є спиртові та хлібобулочні дріжджі.

Багато людей вважають за краще не купувати в магазинах алкогольну продукцію, а виготовляти її в домашніх умовах. Необізнана в даній справі людина замислиться напевно, а як взагалі здійснюється процес приготування браги.

Чи вистачить для цього лише варення, компоту, цукру та спиртових дріжджів? Якщо всі перераховані вище інгредієнти можна придбати в магазині, або приготувати власноруч, то де ж дістати спиртові дріжджі? Такий компонент можна купити у будь-якому спеціалізованому інтернет-магазині.

Історична довідка

Спиртові дріжджі були відомі людям ще в давнину, вони по суті своїй одним із найстаріших мікроорганізмів, які колись культивувала людина. Вони були в минулі часи найважливішим інгредієнтом для створення вина та пива.

Вперше спиртові дріжджі були побачені в XVII століття, коли знаменитий нідерландський натураліст і дослідник природи Антоні ван Левенгук винайшов і представив усьому науковому товариству своє дітище - мікроскоп.

Знову спиртові дріжджі здобули небувалу популярність у XIX столітті, коли Луї Пастер почав вивчати процес спиртового бродіння як природний фізіологічний процес, що супроводжує життєдіяльність окремо взятої дріжджової клітини.

У XX столітті вивченням спиртових дріжджів займався радянський вчений С. А. Коновалов. Вивчаючи субстрати, що зброджуються, він встановив, що в їх основі міститься азот, який у свою чергу дозволяє визначити швидкість синтезу і утворення дріжджової біомаси.

Характеристика спиртових дріжджів

Спиртові дріжджі необхідні для зброджування цукру у спирті, що у свою чергу міститься в суслі. За своїм зовнішнім виглядом вони є одноклітинні мікроорганізми, їх біологи зараховують до класу сумчастих грибів – аскоміцетів.

Розмноження спиртових дріжджів здійснюється шляхом брунькування, проте (досить рідко) за наявності дефіциту поживних речовин дріжджі можуть розмножуватися таким шляхом, як спороутворення.

Зовнішній вигляд

Дріжджова клітина складається:

• Ядра.
• цитоплазми.
• Оболонки.

Форма клітини спиртових дріжджів представлена ​​у вигляді:

• Яйця.
• Еліпса.
• Овала.

Сфера використання

Спиртові тремтіння прийнято застосовувати лише суто у приготуванні алкогольної продукції – самогону. Відомий той факт, що якість браги залежатиме від того, наскільки якісні спиртові дріжджі для цього використовуються.

Хлібопекарські дріжджі

Хлібопекарськими дріжджами прийнято називати біологічний вид розпушувача тіста. Дріжджі завжди використовуються при виготовленні у сфері хлібопечення для виготовлення тіста з пшеничного, житнього борошна, кондитерських виробів (кекси).

Характеристика хлібопекарських дріжджів

Даний вид дріжджів представлений у вигляді мікроорганізмів, що належать до сімейства цукроміцетів. За своєю суттю вони є одноклітинними грибами.

Види дріжджів:

1. Рідкі дріжджі- Застосовуються у виробництві хлібобулочних виробів на великих підприємствах.
2. Пресовані тремтіння. Такий вид представлений у вигляді спресованих свіжих дріжджів. Перед вживанням їх розводять у теплій рідині. Одна чайна ложка сухих дріжджів еквівалентна 12 г їх пресованого аналога.
3. Сухі активні дріжджі. Даний варіант випускається у формі круглих гранул, які розчиняються перед вживанням у теплій рідині, далі вони повинні постояти деякий час, щоб розм'якшитися. Такі дріжджі з'явилися 1945 року в Голландії.
4. Сухі швидкорозчинні дріжджі. Подібні дріжджі представлені у формі невеликих циліндричних гранул. Розчиняти їх не потрібно, такі дріжджі відразу готові до вживання – додавання до борошна.
5. Сухі дріжджі для прискореної випічки. Вони представлені у формі дуже маленьких гранул, також як і попередній варіант додаються до борошна.

Промислове виробництво

У глобальних масштабах розмноження дріжджів на промисловому рівні ґрунтується на використанні рідких поживних засобів, отриманих із меляси. Меласса є відходом, одержуваним при виготовленні всіма улюблених солодких ласощів – цукру.

Домашнє виробництво

Самостійно виготовляти хлібопекарські дріжджі є заняттям вкрай нерентабельним, на цю справу зважиться лише та людина, яка вважає за краще вживати в їжу виключно натуральну продукцію.

Дріжджі в домашніх умовах отримати досить легко, для цього варто розтерти виноград чи сливу з невеликою кількістю води та цукру. Процес бродіння у цих ягід відбувається дуже повільно, азотне харчування їм не потрібне.

Загальне між спиртовими та хлібопекарськими дріжджами

1. Спиртові та хлібопекарські дріжджі можна використовувати в домашніх умовах для приготування браги, з якої згодом «женуть» улюблений напій багатьох людей – самогон.
2. В обох випадках дріжджі є грибком.
3. Спиртові та хлібопекарські дріжджі застосовуються переважно в домашніх умовах.

Відмінність

1. Спиртові дріжджі можна купити у спеціалізованому інтернет-магазині, хлібопекарські дріжджі можна виростити вдома самостійно.
2. Зі спиртових дріжджів виходить якісніший самогон.
3. Спиртові дріжджі використовуються виключно для отримання алкогольної продукції, хлібопекарський варіант застосовується у виготовленні булочок, пирогів та домашнього хліба.
4. У спиртових дріжджах міститься лише незначна кількість шкідливих домішок.

Дорогі друзі! У сьогоднішній статті мова йтиме про ключовий компонент для приготування будь-якого алкогольного напою про дріжджі! Тут ми спробуємо відповісти на Ваші найпопулярніші питання на цю тему, які приходять на нашу електронну пошту.

Чим відрізняються один від одного різні види дріжджів?

Всі дріжджі, які Ви можете зустріти в магазинах, відносяться до одного мікробіологічного виду, і відрізняються переважно розміром, швидкістю випадання осаду та підходять для приготування самогону з усіх видів сировини. Тим не менш, між ними існують певні особливості, які необхідно враховувати під час вибору:

• Пивні дріжджіпідійдуть для зброджування зернової браги з низьким вмістом цукру. Вони досить швидко утворюють осад, але спирт набирають тільки 5-7%. Виділяють багато шкідливих домішок при великій концентрації спирту (захворюють).
• Хлібопекарськівирощуються в середовищі із чистого цукру і можуть використовуватися для класичної браги із цукру, проте без додаткових добавок зброджують лише 7-9% спирту.
• Спиртовісхожі з хлібопекарськими, але краще підходять для зернових компаній, спирту виділяється ті ж 7-9%.
• Виннічудово підійдуть для браги з плодових, деякі сорти можуть набраживать до 16% спирту, проте термін бродіння значно збільшується.
• Дикі дріжджі- розташовуються на поверхні (шкірці) плодових, особливо їх кількість підвищена на винограді, набирають 7-9% спирту.

Які дріжджі краще використовувати для приготування самогону?

Ідеальним варіантом для браги завжди будуть спеціальні спиртові дріжджі, проте більшість виноробів зупиняють свій вибір на звичайних хлібопекарських (насамперед через необмежену доступність), які практично завжди показують хороші результати. З перевірених часом сухих дріжджів для самогону рекомендуємо використовувати САФ-ЛЕВЮР. З особливою обережністю використовуйте «швидкі» хлібопекарські сухі дріжджі (наприклад, "Саф-момент"), вони часто недолюблюють.

Що таке «підживлення» і чим його можна замінити?

Якщо брага не містить нічого крім цукру і води, дріжджам буде там не дуже комфортно, тому буде зайвим додати в брагу додаткових поживних речовин («підгодовування»). Як варіант - додати сульфат амонію (1,5г) та суперфосфат (3г) на кожен 1кг цукру. Замість «хімії» можна використовувати натуральні харчові продукти – для підживлення підійде свіжий фруктовий сік чи самі фрукти, ягоди у розчавленому вигляді. Також підійде хліб (краще чорний чи сухарі). Рекомендована кількість натурального підгодовування (приблизно) 0,5 - 1кг на 10-15 літрів браги. Не намагайтеся як підживлення використовувати консервовані плодові консерви через високий вміст стабілізаторів і консервантів, які можуть уповільнити зростання дріжджів!

Чи є вихід, якщо є дуже мало дріжджів?

Так, вихід є завжди!) Дріжджі для самогону можна виростити з невеликої кількості, що є в наявності. Для їх розведення обов'язково потрібне повітря та максимально стерильні умови. Зробіть 2 літри сусла як для браги, прокип'ятіть його для дезінфекції і окропом вилийте в трилітрову банку, шийку якої потрібно зав'язати кількома шарами стерильної марлі. Після остигання покласти в банку трохи дріжджів, знову зав'язати марлею і поставити тинятися в тепле місце. Банку періодично збовтувати. Через 2-3 дні там вже буде достатньо дріжджів для приготування літрів 40 браги.

Чи варто утеплювати ємність із брагою для посилення процесу бродіння?

Все залежить від температури приміщення, в якому знаходиться ємність з брагою. Зазвичай дріжджі, що бурхливо бродять, самі виділяють тепло, і здатні розігріти велику ємність з брагою навіть вище 35 градусів. У зв'язку з цим треба навпаки контролювати, щоб брага не перегрілася, адже дріжджові мікроорганізми гинуть при температурі вище 40 градусів. У прохолодному місці ємність із брагою навпаки можна утеплити, але періодично обов'язково слідкувати за температурою.

Навіщо розброджувати дріжджі і як визначити їхню здатність до зброджування?

Зазвичай дріжджі для приготування самогону спочатку перебувають у спокійному стані і нездатні одразу запускати процес бродіння, що може призвести до інфікування браги. Крім того, якщо дріжджі зберігалися дуже довго, необхідно перевірити їх на бродіння. Для розбражування дріжджі розводять у 0,5 літрах водопровідної води, додають 60-80 г цукру та залишають у теплому місці (близько 30*С) у відкритій ємності приблизно на 1,5 години (при частому помішуванні). Головна ознака оживлення дріжджів – активне піноутворення. Отже, якщо піна є – можна розброжені дріжджі зливати у бродильну ємність.

Як найкраще зберігати дріжджі для самогону?

Зазвичай умови та термін зберігання вказуються виробником на упаковці. Наприклад, пресовані зберігаються 7-10 днів за кімнатної температури, а морозильному відділенні холодильника - до 1 року без втрат бродильної здатності.

У жодному разі не використовуйте оцинковані ємності, які наповнять самогон і більш небезпечними для здоров'я сполуками!

• Для приготування браги із цукру краще брати продукт дрібної фасування в целофановій упаковці на 1, 3 або 5 кг. Тут і вага точна (на відміну від великих мішків, з яких умільці «стачують» цукор кілограмами), і зручно – одразу насипається потрібна кількість;
• воду беруть чисту та теплу, градусів 28 – 30, більше не потрібно;
• обов'язковим є роздратування дріжджів. Ця процедура виконує одночасно дві функції: по-перше, таким чином ви переконуєтесь, що продукт працює, по-друге, подальше бродіння піде швидше.

Розводити всі види необхідно теплою водою, чекати, доки вони підійдуть шапочкою і тільки після цього додавати в брагу.

Деякі види, навіть правильно розведені, погано починають тинятися, їм необхідна додаткова активація. Що робити у такому разі?

Для активації підходять добавки, Як покупні, так і ті, що будинки під рукою - цукерки, що зацукрів або невдале варення, варений горох, хліб, старе печиво. Все це переробляється дріжджами і дозрівання проходить інтенсивніше.

Розрахунок того, скільки треба цукру та дріжджів, виробляють відповідно до наведених вище пропорцій.

На винних

Багатьом винокурам припали до душі винні дріжджі за те, що дають продукт, найменш наповнений шкідливими домішками: самогон виходить чистим навіть з однієї перегонки, нічим не смердить і не має присмаку, що особливо помітно при використанні хлібопекарських.

Використовуючи винні, робіть брагу на інвертованому цукрі. Також потрібна « підгодовування». Наприклад - варення, що трохи зацукрилося (перевірений варіант), або навіть шматок хліба, розкришене печиво, сухофрукти або родзинки - запарені і перекручені на м'ясорубку.

Найдешевший варіант – Зімасілшведського чи італійського виробництва. 10 грам, за рекомендацією виробника, вистачить на 45-50 літрів бражки. Але, якщо вірити практикам самогоноваріння, то кількість дріжджів для браги на 50 літрів має бути вдвічі більшою, тобто – 20 г.

Невелика кількість – також велика перевага. При використанні винних дріжджів достатньо відібрати 5% голів і це ще із запасом. Вихід тіла також буде більшим до відсікання хвостів, ніж при використанні інших видів.

На сухих

Турбо або активні (ми говоримо саме про спиртові, такі як дріжджі пакмайя) забезпечують непогану органолептику. Отриманий самогон в жодному разі не можна назвати смердючим (як часто буває, якщо використовуються сирі). Але до якості винних вони не дотягують. Це якась «золота середина».

Щодо браги з білоруських спиртових дріжджів (сухих), то тут думки розходяться. Одним вони подобаються, інші вважають їх огидними: блукають занадто довго (три тижні, а то й довше), брага вище 12 ° не набирає, вихід самогону нижче, ніж зазвичай.

А головна скарга в тому, що неможливо розвести дріжджі, оскільки вони погано розчиняються, навіть якщо стоять усю ніч у теплій воді. Тема обговорена на форумах. Але, мабуть, тут головне – особистий досвід та й дотримання рецептури відіграє не останню роль.

Є перевірена практикою пропозиція - після замочування включити блендер (якщо він з чашею, робіть розбражування прямо в ній) і кілька хвилин збити дріжджі. Після цього процес триває інтенсивно.

На сирих (пресованих)

У сирих спиртових білоруських дріжджів (на противагу сухим) рейтинг позитивний, вони славляться повсюдно, є й відмінні вітчизняні марки. Воронезькі, Рекорд, Стандартта інші. Їх переваги:

• низька ціна та собівартість готового продукту;
• кількість спирту в компанії може досягати 18, і навіть 20%. На хлібопекарських – максимум 12%!
• не сильне піноутворення, що дозволяє заповнювати бражкой ємність не так на 2/3 обсягу, але в ¾;
• самогон на дріжджах саме спиртових гарантовано матиме лише слабкий запах;
• якщо потрібно швидко отримати продукт перегонки, краще використовувати ті, що з написом Активні або Турбо і додатково підгодувати їх.

Найпростіший рецепт на 20 літрів води буде виглядати так:

• цукру у бразі (виходячи з необхідних пропорцій) має бути 4 кг;
• сирих дріжджів – 400г.

Виходячи із зазначеної кількості інгредієнтів, ви зможете отримати при приблизно 2200 мл самогону міцністю 45 ° на спиртових і близько 2000 мл на хлібопекарських.

Оптимальна кількість

Як недолік, так і перевитрата дріжджів негативно позначається на кількісному та якісному показнику самогону.

1. Недостатня кількістьпровокує слабке бродіння. В результаті брага набирається фортеці і кінцевого продукту буде значно менше від очікуваного. Якщо після першої доби після того, як компанія поставлена, немає пінної шапки, то причин тут може бути дві: низька температура сусла та/або нестача дріжджів. Спосіб усунення: підігріти та додати!
2. Надлишок– також погано. Дріжджі потрібні для переробки цукру на спирт. Вони працюють (залежно від виду), поки рівень спирту в компанії не буде на рівні 12 – 18%. Потім гинуть, але залишають після себе осад і стійкий неприємний запах, який обов'язково буде переданий самогону.

Витрата дріжджів строго лімітуйте, тільки в цьому випадку вийде правильний і оптимальний за органолептичними показниками спирт сирець.

(1 votes, average: 5,00 out of 5)

Для виготовлення якісного самогону потрібний правильний вибір такого важливого інгредієнта, як дріжджі. Відомо, що в давнину у продажу була наявність тільки сухих або пресованих хлібопекарських дріжджів, що використовуються всіма. У світі сучасному дріжджі представлені набагато більш розширеному асортименті.

Прийшовши до магазину з метою придбати дріжджі для самогону, покупець може купити, наприклад, спиртові. Спеціальні штами мають перелік кількох важливих переваг. У цьому матеріалі ми намагатимемося розібратися в тому, які ж дріжджі (спиртові, хлібопекарські, винні, пивні) краще підходять для приготування самогону в домашніх умовах.

Які бувають різновиди дріжджів

Дріжджі за асортиментом поділяються на чотири основні види:

1. Хлібопекарські дріжджі – застосовуються в харчовій промисловості, в основному, для випікання хлібобулочних виробів. Найменше підходять для виготовлення самогону, навіть можна сказати, що це найгірший варіант для подібної мети, тому що при їх використанні в самогоноваренні значно погіршується стан браги.
2. Винні дріжджі – особливий різновид дріжджів, що використовуються у виноробстві. Через наявність у них різних хімічних складових та дуже високої ціни продукту, їх майже не використовують для приготування самогону. Іноді цей вид дріжджів застосовується при виготовленні браг із фруктів.
3. Пивні дріжджі – цей продукт вперше було отримано за допомогою штучного методу представниками знаменитої компанії Карлсберг (Carlsberg) ще далекого 1881 року. У процесі пивоваріння штамами пивних дріжджів замінюються дріжджі дикі, які проникають у сусло цілком випадковим чином. Дріжджі цього різновиду зазвичай знаходяться у продажу як вітамінні добавки, проте для виготовлення самогону їх краще не використовувати.
4. Спиртові дріжджі – цей вид застосовується у промисловій сфері, щоб отримувати спирт. На запитання «які дріжджі краще використовувати для виготовлення самогону?» можна сміливо відповісти – спиртові. Винятково на їх основі краще добувати цукрову та зернову брагу, яка використовуватиметься у майбутньому напої.

Спиртові дріжджі та їх головні переваги

Так як ви вже знаєте, які дріжджі оптимальніші для виготовлення самогону, ми перейдемо безпосередньо до характеристик спиртових дріжджів.

1. Мають досить короткий період бродіння. Через три чи шість днів брага стає придатною для перегонки (зазвичай термін бродіння складається від семи до дванадцяти днів).
2. Підвищений рівень життєстійкості. Дріжджі спиртові можуть загинути, якщо спиртова концентрація складатиме від сімнадцяти до вісімнадцяти відсотків у бразі. Цей показник набагато перевищує подібні показники інших різновидів дріжджів. Таким чином, вихід самого самогону, якщо інші умови виявляться ідентичними, буде результативнішим.
3. Концентрація непотрібних домішок становить мізерний відсоток. Через тривалий процес бродіння дріжджів хлібопекарських брага починає заповнюватися ацетоном, сивушними маслами, альдегідами, тобто великою кількістю шкідливих речовин. Пізніше необхідно буде здійснити додаткове очищення вугіллям алкогольного напою. Якщо ж виробник застосовує у самогоноваренні спиртові дріжджі, то дана проблема не стане на чолі кута.
4. Відсутність піни. Особливі самогонні дріжджі припиняють виділення великої кількості піни. Тому в процесі виготовлення браги для самогону не знадобиться наявність піногасника.

1. Температура бродіння має підтримуватися лише на рівні двадцяти двох чи двадцяти восьми градусів Цельсія. Щоб це реалізувати, необхідно здійснити нагрівання браги за допомогою звичайного акваріумного нагрівача. Сам контейнер (або інша ємність) має розташовуватися в приміщенні, де немає освітлення, і куди не проникатимуть сонячні промені.
2. За допомогою гідрозатвору необхідно герметизувати сулію. Також ви можете скористатися рукавичкою, в одному з пальців якої зроблена дірочка, необхідна для того, щоб виходив вуглекислий газ.
3. Використання хлорованої, водопровідної та кип'яченої води не рекомендується. У самогоні має бути або джерельна, або вода бутильована.
4. Рекомендується щодня здійснювати перемішування браги.
5. На самому початку дріжджі проходять розчинення, потім їх додати в ємність для бродіння, а в кінці внести до складу головне сусло.

Завдання правильного вибору дріжджів? одна з перших, які доводиться вирішувати домашньому майстру, осягаючи. Неважливо, яку сировину використовуватиме виробництва самогону: цукор, зерно чи виноград, — щоб одержати з нього спирту потрібні дріжджі.

Етиловий спирт - продукт складної багатоступеневої переробки цукрів, що містяться у бразі. Її здійснюють дріжджі з допомогою спеціальних ферментів. Спрощено можна сказати, що спирт? продукт життєдіяльності цих найпростіших одноклітинних грибів. У процесі багатовікового застосування дріжджових культур у хлібопеченні, виноробстві, пивоварінні, виробництві самогону та інших міцних напоїв відбулася їх селекція та відбір, виявлено та закріплено необхідні якості.

Для домашнього застосування розрізняють дріжджі:

• хлібопекарські, у тому числі пресовані, сухі активні, турбо та інші;
• спиртові;
• пивні;
• винні (дикі та культурні).

Використання хлібопекарських дріжджів для домашнього самогону

Хлібопекарські дріжджі застосовуються в самогоноваренні повсюдно. Їх використовують для зброджування сусла із цукру, винограду, зерна, інших плодів та ягід. До їх безумовних переваг належать:

• доступність, можна придбати майже у будь-якому магазині;
• невисока ціна;
• зручність у застосуванні;
• Великий термін зберігання.

Пресовані (сирі) хлібопекарські дріжджі додають до сусла з розрахунку 100 гр. на 1 кг цукру.
Невикористаний залишок краще зберігається у морозильній камері, не втрачаючи властивостей.

Активні сухі дріжджі є порошком з дрібних гранул, розфасований для продажу в герметичну упаковку від 7 до 100 гр. Найкраще відомі бренди Саф-Левюр та Пакмайя, є великий вибір інших вітчизняних та імпортних марок. Норма витрат? 15-20 гр. на 1 кг цукру.

Турбо дріжджі? різновид, відомий високою швидкістю зброджування цукру. Є сумішшю активних сухих дріжджів з живильними підживленнями.

Спиртові дріжджі

Все більшу популярність завойовують дріжджі, що мають у своїй назві слово "спиртові".
Самогонщик є, що вибрати серед безлічі російських і зарубіжних марок. За твердженнями виробників, це спеціально виведені раси, призначені для отримання алкогольних напоїв. Їхня перевага перед хлібопекарськими:

• велика фортеця готової браги (до 17?);
• мале піноутворення;
• кращий і слабший запах браги;
• вище швидкість бродіння.

Витрата вказується виробником в інструкції із застосування, для більшості спиртових марок? 2,5 гр. на 10 л сусла.

Пивні дріжджі

Ця дріжджова культура для самогону практичного значення не має. При виготовленні браги вони дають низький відсоток спирту та провокують утворення великої кількості піни.

Різновиди винних дріжджів та їх застосування

Дика дріжджова популяція мешкає в природному середовищі на кущах та плодах винограду. Використовується для вина, виготовлення браги. Сировиною для сусла може бути як виноград, а й різні фрукти, ягоди, плоди.

Особливість диких дріжджів? спонтанність спиртового бродіння, через що виходить різноманітність смакових відтінків. Це активно використовується у виноробстві для одержання різних сортів вин.
Недоліком бродіння на диких культурах є небезпека попадання в сусло сторонньої мікрофлори, що мешкає на винограді, яка починає розмножуватися та конкурувати з дріжджами.

Щасливці, що мешкають у місцях рясного вирощування винограду, можуть зброджені дикими винними дріжджами. Результатом буде чудова чача чи граппа.

Чиста культура винних дріжджів виходить на мікробіологічному виробництві шляхом розмноження потомства єдиної клітини. На відміну від диких родичів з поверхні винограду, вони мають однорідні властивості та звільнені від домішок сторонніх мікроорганізмів.

Сучасні технології дозволяють наділити дріжджові раси потрібними характеристиками:

Застосовують винні дріжджі в самогоноваренні найчастіше для зброджування сировини на основі винограду, при виготовленні чачі, коньяку. Хороший самогон виходить при використанні на зернових заторах.

Не найкраще рішення - вибрати винні. Якщо на винограді та зерні в результаті зброджування цією культурою можна досягти 17? спиртової міцності готового сусла, то цукор вони? поїдають? дуже неохоче.

Для чого потрібне підживлення браги

Як будь-якого живого організму, дріжджової популяції для розвитку потрібні комфортні умови. Ефективність, високу швидкість бродіння забезпечують необхідні зростання колонії чинники:

• солі аміаку та фосфору;
• мікроелементи;
• вітаміни (переважно групи В).

Для внесення до браги аміачних солей та фосфору застосовуються мінеральні добрива, які зазвичай використовують городники: карбамід (сечовина), сульфат амонію, амофоска, аміачна селітра, суперфосфат. Норма внесення азоту? 2 гр. на 5 л браги фосфати? 4 гр. на той самий обсяг.

Мікроелементи: цинк, залізо, молібден, марганець, бір, магній, як правило, містяться у водопровідній воді у достатній кількості.

Промисловим способом виготовляються підживлення, до складу яких входять необхідні амінокислоти та вітаміни. Один із популярних варіантів? препарат із висушених оболонок використаних пивних дріжджів.

Які рецепти підживлення браги роблять із підручних засобів:

Декілька секретів використання дріжджів:

• Бурхливе піноутворення можна "загасити", розфарбувавши по поверхні браги 1-2 магазинних печива;
• При використанні дріжджів Саф-Левюр додають 1 маленький пакетик Саф-Момент, щоб зменшити кількість піни;
• Розкриті упаковки сухих дріжджів слід зберігати у холодильнику;
• Сушений виноград (родзинки) для підживлення дріжджів краще заготовити самому, щоб бути впевненим у відсутності хімічних обробок. Перед сушінням виноград не мити.

Дріжджі для самогону своїми руками

• З картоплі: Натерту на дрібній тертці картоплю (2 шт. середнього розміру) з'єднати з 1 ст. л. цукру, витримати 12 годин, використовувати одразу, не зберігати.
• З хмелю: Склянку сухих шишок хмелю залити двома склянками води. Кип'ятити до зменшення обсягу вдвічі. Додати 1 ст. л. цукру, 3 ст. пшеничного борошна. Розмішати закрити тканиною, витримати 2-3 дні у теплі. Перелити у скляний посуд, тримати у холодильнику.
• Зі солоду: Варити 1 годину в 5 склянках води 3 ст. меленого солоду, 1 ст. борошна, ? ст. цукру. Витримати у прикритих пляшках у теплому місці 2 доби. Забрати у холод.
• З ягід: 1 ст. немитий малини, 0,5 ст. немитої шипшини, 1 ст.води, 0,5 ст. цукру. Інгредієнти з'єднати, дати забродити у теплі. Через три дні готове додати в сусло.
• З винограду: 1 л немитих ягід розім'яти руками додати 3 ст.л. цукру, 1 ст. води. Дати викинути кілька днів при t20-22С, постійно розмішуючи і оберігаючи від плісняви. Зберігати у холодильнику не більше 10 днів. Для постійного приготування можна заморозити запас немитих ягід винограду або висушити прямо в кистях.

Витрата самостійно зроблених дріжджів для виготовлення самогону необхідно збільшити: на 5 літрів сусла слід брати 0,5 л.