Як приготувати вишневий компот у домашніх умовах. Компот із вишні - як приготувати напій. Прості рецепти приготування вишневого компоту. Покрокова інструкція, як варити компот із замороженою вишнею у каструлі

«За таким рецептом готувала моя мама. Бабуся готувала трохи по-іншому - вона компот не закочувала. Раніше, років сто тому, взагалі варення та компоти не закочували, не було навіть таких банок із кришками, якими користуємося ми. Варення, наприклад, бабуся зберігала в емальованих відрах, А щоб воно не псувалося, його добре уварювали.

З дитинства пам'ятаю величезні вишневі дерева у саду – щоб їх обібрати, доводилося лізти на сходи. У сезон я закривала кілька десятків трилітрових банок такого компоту. До речі, компот зазвичай закочують у трилітрові банки, тому що так він виходить менш концентрованим – його можна відкрити та одразу пити. А компот у літрових банках зазвичай більш насичений, як сироп, його потрібно розводити та додатково проварювати.

Вишня в компоті добре поєднується з яблуками - вони стають червоного кольору і надають компоту додаткову кислинку. Одного сезону з вишнею дозріває смородина: краще додавати білу чи червону, причому гілочками, так красивіше. Чорну додавати не має сенсу – вона такого ж кольору, як вишня, загубиться. Можна додавати аґрус - він зелений і кислуватий, буде і красиво, і смачно.

1.

Вишню треба очистити від плодоніжок та листочків. Ягоди повинні бути стиглими, тому що недозріла є зайва кислота в смаку, а нам вона в компоті не потрібна. У мами була вишня сорту «шпанка» – дуже смачна, солодка, схожа на черешню, ось з неї узвар прекрасний виходив. А, наприклад, вишня сорту «любка» дозріває раніше, але вона не така солодка, і колір у неї світліший, не насичено-червоний. З неї і компот насиченим не вийде.

Кісточки з вишні виймати не потрібно. Обов'язково кісточки треба витягати з абрикосів – у них багато синильної кислоти. Компот із абрикосів із кісточками можна зберігати не більше року, інакше він стане небезпечним. Але я не ризикую, коли варю компот з абрикосів дітям: розрізаю навпіл фрукти, витягаю кісточки, потім кладу половинки в банки, бланширую і закриваю кришками.

2.

Вишню потрібно добре промити під проточною водою.

3.

Потім укласти ягоди у банки. Банки можна не стерилізувати, тому що зараз ми заливатимемо все окропом, все само простерилізується.

У нас 1 кг вишні та дві літрові банки: у кожну кладемо по півкіло ягоди: компот вийде дуже насиченим, потім його можна буде розбавляти. У трилітрові банки я кладу ягід стільки ж, скільки півлітрові: така концентрація ідеальна, якщо ви хочете відкрити банку і відразу пити.

4.

А ось кришки обов'язково треба промити та простерилізувати. Для цього їх слід прокип'ятити протягом п'яти хвилин. Кришки повинні бути повністю вкриті водою.

5.

Тепер треба залити банки окропом і накрити пластиковими кришками з дірками. Після цього залишити на 5-7 хвилин: за цей час ягоди бланшуються та стерилізуються (і банки заразом). Коли банки стануть теплими, такими, що можна спокійно триматися, треба злити воду в каструлю.

6.

У банки треба засипати лимонну кислоту, по 1/3 чайної ложки на літрову банку. У трилітрову банкуя додаю ложку. По-перше, смак у компоту виходить приємним, кисло-солодким. По-друге, лимонна кислотау банку - це стовідсоткова гарантія, що компот не зіпсується. Зараз модно закривати варення та компоти з апельсином, так це майже те саме.

Лимонну кислоту, що залишилася в пакеті обов'язково треба пересипати в банку або дуже щільно закрити, якщо ви плануєте її ще використовувати, - вона дуже вбирає вологу.

7.

На літрову банку компоту потрібно додати 150 г цукру. Я зазвичай кількість цукру розраховую, виходячи з цієї пропорції. Якщо у вас багато банок, треба злити воду з усіх в одну каструлю і додати цукру стільки, скільки потрібно на всі банки, потім зварити сироп і розлити його по банкам.

У нас дві банки, відповідно, треба взяти 300 г цукру, додати в злиту в каструлю воду, поставити на вогонь, довести до кипіння і почекати, поки цукор розчиниться. Отриманий цукровий сироппотрібно залити назад у банки. Закрити їх кришками та накрити рушником. Банки, які закриваються гвинтовою кришкою, не перевертаються, перевертати треба тільки банки, закочені машинкою. Якщо хочете переконатися, що банку закрито добре, переверніть її на пару секунд вгору дном і перевірте, чи сироп не витікає.

8.

Компот буде готовий за кілька тижнів. За цей час ягоди вберуть цукор, а сироп стане густим та темним.Зберігати такий компот краще не більше року. Згодом він стане насичено-рубінового кольору.

Компот вийде концентрованим, як насичений сироп (пам'ятаєте, я казала, що з такої ж кількості ягід на трилітрову банку вийде компот, який можна одразу ж пити?). Перед тим як компот пити, потрібно йоговилити з|із| банки в каструлю, розбавити водою за смаком і довести до кипіння. Хоча деякі люблять дуже концентровані напої – тут справа смаку.

Вишні з готового компоту - цілісні, гарні, за рахунок того, що в процесі приготування компоту ми їх не варимо. Ними можна прикрашати торти. А з самого компоту можна приготувати желе та подати його зі сметаною. Дуже виходить смачно!

За вікном спекотне літо, але у вашому холодильнику прохолодне та смачний порятуноквід спраги та спеки. Так, це звичайний компот. Але із маленьким секретом. Думаю, вам варто приготувати цей компот із вишні у каструлі на кожен день. Читайте рецепт з фото та готуйте на здоров'я.
Вишневий компот з глибоким кольоромі насиченим смакоміз пряною ноткою можна зварити за 15 хвилин. Але особливий смакнабуває літній напійпісля пари годинників у холодильнику. Компот з вишні з гвоздикою настоїться, охолоне і перетвориться на вишневе диво. Обов'язково заготуйте цей дуже смачний.

Кількість цукру в компоті регулюйте на власний смак.
Щоб отримати насиченіший напій, треба зменшити об'єм води до 1 л.
У компот можна додати вишневі листочки або молоде листя лавровишні.

- вишня сезонна - 500 гр.
- цукровий пісок- 5 ст.л.,
- вода для компоту – 1.5 л,
- гвоздика суха – 3-5 шт.

Російська та українська кухня.
Час приготування: 15 хв.

Як приготувати з фото покроково

Стиглі ягоди вишні перебрати, видалити пошкоджені, відірвати гілочки та листочки. Кісточки видаляти не треба. Промити в кількох водах, щоб кожна вишенька просто просилася в компот.




У каструлю налити чисту холодну воду, висипати цукровий пісок і додати зірочки сухої приправи гвоздики. Поставити на плиту, довести до кипіння, варити до розчинення цукру. Основа для компоту готова.




Вишню з кісточками висипати у гарячий сироп.






Ягоди опускаються на дно. Повертаємо каструлі на плиту. Варити на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин.




Як тільки всі вишеньки піднімуться на поверхню, це означає компот готовий. Деякі ягоди луснуть, інші залишаться цілими. Знімайте каструлю з плити і в найближчу годину-другу дайте спокій напою. Нехай компот охолоне і настоїться.




Охолоджений компот перелити з ягодами або без вишень у графин, щоб пити сьогодні, або у банку з кришкою для зберігання холодильника. Також подивіться.




Компот із вишні в каструлі на кожен день можна зберігати в холодильнику терміном до 3-х діб, враховуючи короткий термін варіння напою, невеликий вміст цукру та відсутність консервантів. Частуйтесь на здоров'я!

Вишня вважається низькокалорійним продуктомале вона дуже поживна, тому що в її складі міститься багато корисних вуглеводів. Ця ягода має темно-червоний чи просто червоний колір, кисло-солодка на смак. У м'якоті плоду дуже багато вітамінів та мікроелементів. У ній міститься яблучна, саліцилова, лимонна та інші кислоти, також до її складу входить магній, залізо, кальцій та велика кількістьміді. Крім м'якоті використовуються кісточки плодів, що містять ефірні маслата глікозид. Вишня – універсальний продукт, її можна їсти по-різному: свіжу, консервовану чи сушену. Дуже смачні виходять варення, джеми, наливки, компоти та фруктові води. Навіть листя використовують у кулінарії: з них готують чай, кладуть у соління та варення.

Якщо у вас є вишня, цукор, а також вода, можна приготувати чудовий компот для всієї родини. Плюси цього напою в тому, що готувати його може навіть новачок, і, якщо ви ніколи не заготовляли компоти на зиму, у вас не виникне проблем.

Інгредієнти на 3 літри:

• Стигла вишня (півтора кг)
• Цукор – 400 грам
• Вода – 2-2.5 літри

Як зварити компот із вишні

1. Стерилізуємо банки. Для цього потрібно з гарненько помити, найкраще із засобом для миття посуду. Потім помістити помиті (але не сухі) банки у розігріту духовку (160 градусів) і почекати 15 хвилин. Усі крапельки на тарі повинні висохнути. Виймати посуд потрібно акуратно, оскільки він може бути гарячим. Стерилізувати тару можна в мікрохвильової печіале цей спосіб підійде для невеликих обсягів. Для цього способу потрібно набрати в ємність води (1-2 см) і включити на максимальну потужність на 5-10 хвилин. Таким чином пройде очищення парою.
2. Ставимо воду на великий вогонь у звичайній каструлі.
3. Миємо та перебираємо вишню. Не можна використовувати гнилий вишню або незрілу. Мити вишню потрібно з хвостиками, тому що якщо їх зірвати, витікатиме сік. Далі потрібно висушити вишню, перекинувши її на сито. Коли вона трохи підсушити, потрібно очистити ягоди від хвостиків.
4. Засипаємо плоди у банки. Вони мають перекривати третину тари.
5. У той час, коли ми розбираємося з вишнею, вода має вже закипіти. Заливаємо її в ємності до плодів. Прикриваємо кришками та чекаємо 5-6 хвилин.
6. Зливаємо воду від вишні назад у каструлю. Додаємо цукор, варимо до кипіння. Постійно потрібно помішувати ложкою з дерева, щоб не було опадів, і цукор не підгорів.
7. Заливаємо готовий сироп до ягід.
8. Закочуємо банки, ставимо шийкою вниз, обертаємо теплим пледом або ковдрою і ставимо в темне місце до абсолютного остигання.
9. Напій готовий!

Компот з вишні та малини «Алая ідилія»

Малина – ягода, яку знає кожен. В її корисних властивостейах ніхто не може засумніватися. Принадність малини в тому, що її можна зібрати в лісі або на дачі, вона швидко і розростається. Не лише ягоди можна використовувати, а й листя. Особливо корисна малина для людей зі зниженим імунітетом. Вишня, як і малина, має трохи кислуватий смак. Такий напій приємно пити за обідом чи для того, щоб посилити апетит.

Інгредієнти на 3 літри:

• Вишня – півтора кілограма
• Малина – 2-3 склянки
• Цукор – 400 грам

Як робити компот із вишні:

1. Стерилізуємо банки. Крім звичайних способів стерилізації в духовці, є ще кілька цікавих способів. Одним із таких є очищення в аерогрилі. Не у всіх є на дачі духовка, а є аерогриль. Для такої дезінфекції потрібно чисті банки помістити на нижні грати денцем догори. Виймати слід за 15 хвилин. Подібним способом можна стерилізувати та вже наповнену тару.
2. Перебираємо і мою вишню. Мити ягоди слід із хвостиками, щоб не витікав сік. Вибирати слід якомога темніші ягоди, це означає, що вони найсолодші і корисні. Якщо плоди липкі або надто м'які, це означає, що їх неправильно зберігали. У свіжої вишні не повинні бути сухі живці.
3. Малину помити та очистити. Уважно потрібно перевірити ягоди на наявність комах чи черв'ячків. Якщо ви самостійно збираєте малину, тоді не слід робити поблизу дороги або в місті. Ці ягоди дуже швидко вбирають хімічні речовиниі можуть принести не користь, а шкоду.
4. Викладіть на дно тари всі ягоди. Вони мають перекривати від третини до половини ємності.
5. Залийте окропом інгредієнти і зачекайте близько семи хвилин.
6. Злийте воду зі банок назад у каструлю, в якій кипіла вода. Дно посуду має бути товстим.
7. Додайте до рідини цукор. Постійно заважайте, щоб усе добре розчинилося. Після закипання варіть сироп ще кілька хвилин.
8. Розлийте рідину у банку. Закатайте кришками, поставте кришками вниз. Потрібно покатати банки в ковдру або плед і поставити їх у темне місце.

Компот з вишні та аґрусу «Крижачок»

Аґрус – дивовижна ягода. Не всі знають, але з цих плодів виходить чудово смачний компот, також роблять з них джеми, варення, вина, додають до салатів і навіть до м'ясних страв. Корисний напій з аґрусу людям із хворобою нирок, серця та шлунка. Аґрус та вишня – відмінне поєднання. Перший додасть напою пікантності, а друга – насолода з кислими нотками. Такий союз – криниця вітамінів. Якщо пити компот із вишні та агрусу взимку, можна вберегти себе від застуд та порушення метаболізму.

Інгредієнти на 3 літри:

• Вишня – кілограм
• Агрус – 3 склянки
• Цукор – 350-400 грам

Як закрити компот із вишні на зиму:

1. Стерилізуємо банки. Трилітрівки очищати найкраще в печі або за допомогою пари. Якщо ви вирішили закочувати невеликі банки (1 літр, наприклад), то можна зробити це за допомогою окропу. Просто покладіть помиті банки в каструлю з водою (має повністю закрити тару). Поставте на повільний вогонь (на великому посуді може тріснути). Після закипання слід потримати ємність у воді ще кілька хвилин. Виймати потрібно щипцями. Витирати не потрібно, просто дайте висохнути самостійно.
2. Миємо та перебираємо вишню. Потрібно уважно її перевірити, щоб не було хробаків. Черв'ячки - це гарний показово, але тільки коли це черв'ячок в одній ягоді на два кілограми. При покупці плодів потрібно розламати один і подивитися, що знаходиться всередині. Хороші вишніпружні на дотик. Червиві ягоди м'які і ніби порожні всередині.
3. Агрус помити і очистити.
4. Скласти ягоди на дно очищеного посуду.
5. Залити плоди окропом. Закрити та почекати близько 10 хвилин.
6. Злити воду в каструлю, довести до кипіння та додати цукор. Заважати слід дерев'яною ложкою протягом усього варіння.
7. Вилити суміш до інших інгредієнтів.
8. Закатати, перевернути, обмотати в ковдру до повного остигання.

Вишневий компот із брусницею «Маленьке диво»

Брусниця – це маленькі неймовірно смачні та корисні ягоди. Напій із брусниці та вишні підходить всім, його корисно пити дітям, для зміцнення імунітету. Також такий компот корисний для людей, які страждають на артрит, хворобу нирок, низьким гемоглобіном, також він має сечогінний ефект. Готувати такий коктейль просто та швидко, а взимку його пити охолодженим.

Інгредієнти на 3 літри:

• Вишня – півтора кілограма
• Брусниця – 500 грам
• Цедра лимона – дві ложки
• Цукор – 400 грам

Процес приготування:

1. Стерилізуємо ємності. Це можна зробити сухим способом у духовці або за допомогою пари. Можна простерилізувати тару в окропі, але це не зовсім підходить для трилітрівок.
2. Миємо та перебираємо вишню. Вибирати слід темно-червоні ягоди, але не м'які, а твердіші. Уважно перевірити наявність черв'яків. Можна використати заморожену вишню, але це буде не так корисно.
3. Моїм брусниці. Ягоди потрібно вибирати чи червоні, чи рожеві. Якщо ви збираєте її самостійно, слід уникати місць з високим рівнем радіації, так як це ягоди добре її накопичують. Самі плоди повинні бути сухими та не м'якими.
4. Усі ягоди помістити у банку так, щоб вони перекривали половину. Туди помістити цедру лимона.
5. Залити в тару окріп. Протримати його кілька хвилин.
6. Злити воду в каструлю з товстими стінками та дном. Довести до кипіння та поступово всипати цукор. Потрібно постійно заважати сироп дерев'яною ложечкою.
7. Залити суміш, що вийшла, в посуд з ягодами.
8. Закатати чистими кришками. Перевернути, обмотати в плед чи ковдру та помістити у прохолодне місце.

Якщо після приготування у вас залишилися ягоди, то з них можна приготувати інструкції з виготовлення яких ми також внесли в нашу скарбничку рецептів сайту.

Компот із вишні з кісточками, а також яблук «Наливне яблучко»

Без таких дерев як яблуко та вишня не обходиться жодна дачна ділянка. Ці рослини не вибагливі, а плоди неймовірно смачні та корисні. З цих інгредієнтів можна готувати не лише компот на зиму, а й просто компот, джеми, варення, закочення.

Інгредієнти на 3 літри:

• Вишня – кілограм
• Яблука – 5 штук
• Цукор – 350-400 грам

Процес приготування:

1. Стерилізуємо банки. Для цього добре їх миємо та ставимо в духовку на 160 градусів. Пекти повинна бути вже розігріта.
2. Перебираємо, очищаємо та миємо вишню. Вибирати краще посолодше і побільше.
3. Яблука моєму, шкірку зрізати не потрібно. Розрізаємо яблука на 4 частини, видаляємо серцевину, живці.
4. Складаємо фрукти та ягоди у підготовлену тару та заливаємо окропом.
5. Чекаємо на 5-7 хвилин.
6. Зливаємо воду прямо в каструлю з міцним дном і доводимо до кипіння на великому вогні. Зменшуємо жар, додаємо цукор. Готуємо до кипіння, постійно мішаючи дерев'яною ложкою. Після того як сироп закипів, потрібно варити його ще кілька хвилин.
7. Зливаємо готову сумішу судини.
8. Закочуємо, обмотуємо ковдрою і ставимо у прохолодне місце до охолодження.

Вишню можна зберігати дуже довго, якщо її заморожувати. Свіжою вишня залишається протягом 3 діб, особливо у спекотне літо. Не можна допускати попадання прямих сонячних променів як на ягоди, так і на зимові заготівлі. Найкраще зберігати компот у темному та прохолодному місці.

Вишневий компот - напій, з дитинства коханий практично кожним із нас. Крім приємного смаку, він має безліч корисних властивостей, і надає на організм загальнозміцнюючу дію за рахунок високого змістуу ягодах вітамінів та мікроелементів.

При цьому дивно - багато жінок навіть не замислюються про те, що настільки корисний напійЯк компот, потрібно ще вміти правильно варити. Отже, як же зварити компот із вишні?

Секрети смачного компоту

Дотримання цих нехитрих правил зробить напій максимально смачним та корисним:

Вишневий компот із свіжих ягід

З таким завданням, як приготувати питво з свіжих вишень, упорається навіть сама недосвідчена господиня. Напій виходить дуже насиченим, ароматним та приємнимна смак.

А головне, його приготування не вимагатиме непосильних витрат – ні фізичних, ні матеріальних.

Для приготування рецепти знадобляться такі інгредієнти:

• 2,5-3 літри води;
• 500-700 г нових вишень;
• 1 склянка цукру.

Спосіб приготування. Потрібно поставити воду на вогонь та дочекатися її закипання. У цей час перебираємо ягоди, викидаємо зіпсовані, якщо такі попалися, гарні вишеньки ретельно миємо. У воду, що закипіла, опускаємо плоди, зменшуємо вогонь і варимо приблизно 5 хвилин.

В кінці додаємо цукор(обов'язково спробувавши перед цим компот - якщо ягоди дуже солодкі, кількість необхідного цукрубуде менше, коли занадто кислі – цукру потрібно буде більше). Вимикаємо конфорку з напоєм, даємо йому добре охолонути і забираємо в холодильник.

Рецепт компоту із заморожених вишень

Заморожувати вишні на зиму – дуже гарний варіант. По-перше, тому що у заморожених ягодах завжди залишається більше вітамінівв, а по-друге, в взимкузавжди хочеться чогось літнього.

Рецепт такого компоту нітрохи не складніше, ніж з свіжих ягід, А задоволення він принесе, мабуть, навіть більше.

Для приготування будуть потрібні такі складові:

1. Три літри води.
2. Дві склянки заморожених вишень.
3. Половина лимона.
4. Одна склянка цукру.

Спосіб приготування. У компот із вишні замороженої ягоди додаються не спочатку, а, навпаки, наприкінці приготування. Спочатку потрібно закип'ятити воду, потім видавити сік половинки лимона і всипати цукор.

Останніми в окріп потрапляють вишні - їх потрібно класти в каструлю прямо з морозилки, в жодному разі не розморожуючи та не промиваючиперед цим. Коли компот закипить, його відразу вимикають і дають напою добре настоятися.

Рецепт компоту із заморожених вишень із м'ятою

Спосіб приготування цього пиття мало чим відрізняється від попереднього, а от екзотичний смакдоведеться любителям традиційного компотуу новинку. Для приготування такого компоту потрібні такі продукти:

Як у попередньому рецепті, кип'ятимо воду, додаємо в неї цукор і лимонну цедрупотім вишню. Після додавання ягід відправляємо в каструлю гілочки м'яти, зменшуємо вогонь і томимо питво ще 5 хвилин. Подають його виключно охолодженим, іноді з часточками лимона та свіжою м'ятою.

Рецепти вишневих компотів на зиму

Безперечно, відчути в зимову негоду аромат літа, відкривши баночку із заготовленим компотом, дуже приємно. Причому таке питво не тільки підійде для щоденного пиття, але стане справжньою окрасою для святкового столу.

Варіантів приготування цього напою є досить багато, найпростіші описані нижче.

Вишневий компот із яблукамина зиму. Такий варіант порадує своїм солодким і незвичайним смакомлюбителів солодких соків та газованих напоїв. Для приготування знадобляться:

• 3 літри води;
• 300 г свіжої вишні;
• 5 яблук;
• 4 ст. л. цукру (можна трохи більше чи трохи менше).

Спосіб приготування. Яблука добре вимити і нарізати тонкими часточками(Від шкірки їх при цьому не чистять). Закип'ятити воду і відправити нарізані яблука окропом. Туди ж всипати заздалегідь вимиті вишні. Все проварити 5 хвилин|мінути|, всипати цукор і розлити готовий напійу заздалегідь підготовлені баночки. Ретельно закупорити та відправити на зберігання.

Вишневий компот, приготовлений у мультиварці

Мультиварка - справжній порятунок для вічно зайнятих господинь, оскільки готування її не потребує особливого спостереження.

Зварити в цьому диві техніки смачний компот простіше простого. Для такого способу згодяться як свіжі, так і сухі чи заморожені вишні.

А також для приготування такого рецепту знадобляться:

1. Один літр води.
2. 900 г вишні.
3. 300 г цукру.

Трьохлітрову банку добре вимиваємо, обдаємо окропом, витираємо насухо. Ягоди потрібні перебрати, помити та обсушитина рушник. Потім вишні щільно укладаємо в банку (можна трохи струшувати її в процесі, щоб ягоди лягли щільніше).

У мультиварці приблизно 5 хвилинкип'ятимо цукор з водою при 160 градусах у режимі «Варка». Готовий сироп потрібно вилити у банку з ягодами, знову заповнити мультиварку водою, виставити той самий режим і стерилізувати банку 10 хвилин, після чого щільно закупорити кришкою.

Полунично-вишневий компот

Поєднання полуниці та вишні припаде до смаку навіть самим вишуканим гурманам. Головне – приготувати таке питво за правильним рецептом.

Для приготування потрібно: 2,1 л води; 600 г вишні; 350 г полуниці; 500 г цукру.

Полуницю перебираємо, видаляємо плодоніжки, ретельно моєму. Вишню миємо, прибираємо з ягід кісточки. У стерилізовану трилітрову банку укладаємо ягоди.

Паралельно потрібно закип'ятити воду. Заливаємо банки окропом, даємо постояти 10 хвилин, а потім зливаємо воду назад в каструлю, додаємо цукор і проварюємо 3 хвилини. Отриманим сиропом заливаємо ягоди та закочуємо банку.

Компоти на зиму.

Законсервований на зиму компот із вишні за смаком та консистенцією нагадує сік. Як же зварити цей смачний напійз вишні? Спробуйте наш рецепт!

1 л

40 хв

140 ккал

5/5 (1)

Вишня – плід не тільки смачний, але й неймовірно щедрий. При приготуванні він віддає страві все ласе, тому вишневі заготівлі- одні з найулюбленіших. І компот – не виняток.

Цей рубіновий напій за смаком та консистенцією більше нагадує сік. Навіть приготовлений з невеликої кількостіплодів він не буде відверто рідким. А пікантний кислувато-гіркуватий смаковий відтінокзбережеться, навіть якщо ви переборщите з цукром. Як же зварити консервований компотіз вишні на зиму?

Найкращі смачні компотивиходять із старовинних російських вишневих сортів – Володимирського, Шубінки, Любського.

Куплена (а краще – тільки зібрана вишня) в ідеалі має бути стиглою, але не перезрілою, пружною та недеформованою.

Якщо ви маєте намір вилучити з неї кісточки, потрібно вибрати такий сорт, у якого легко відокремлюються від м'якоті.

Безжально позбавляйтеся навіть найапетитніших на перший погляд вишень, якщо побачите на них маленькі чорні цятки або прокуси. Це може означати, що у плоді вже хтось оселився. І він обов'язково спливе у процесі приготування. Доведеться проціджувати напій.

Для компоту краще використовувати ключову воду. Водопровідна ж - повинна кілька годин відстоятися.

Вишневі рецепти

Класичний рецепт компоту з вишні

1. Зберемо або купимо свіжу вишню, помиємо, видалимо хвостики, переберемо, позбавляючись плодів з вадами. Заповним нею банку (будь-якого обсягу) по плічка.
2. Приготуємо сироп. На літр води знадобиться 300-500 г цукру (залежить від нашої любові до солодкого та сорту вишні). З'єднуємо інгредієнти і, помішуючи, даємо закипіти сиропу. Коли цукор повністю розтане, знімемо з вогню та остудимо.
3. Прохолодним сиропом заллємо плоди у банку. Помістимо її в ємність з холодною водоюі поспішаючи доведемо до не активного кипіння. Пастеризуємо 10 хвилин півлітрові банки, 15 - літрові, 20-25 - трилітрові.
4. Закочуємо банки стерилізованими кришками, перевертаємо та остуджуємо в природній атмосфері.

Найпростіший рецепт

Без води та пастеризації

1. Вишню розміщуємо в емальованій ємності, додаємо 300-400 г цукру на кілограм ягід.
2. Накриваємо кришкою та ставимо на середній вогонь.
3. Доводимо до слабкого кипіння, помішуючи. Витримуємо кілька хвилин і відразу заповнюємо гарячим напоєм підготовлені банки до самого верху. Тут же закочуємо.

Смачний у будь-якій концентрації

Чим більше ми використовуємо вишень для приготування компоту, тим смачніше насиченішим і ошатнішим він буде. Його «плюс» ще й у універсальності. Залишаться задоволені та любителі насичених напоїв, і ті, хто не любить концентровані смаки - такий компот завжди можна розбавити кип'яченою або мінеральною водоюводою без газу.

Компот із залитих трохи остудженим сиропом вишень виглядає естетичніше, ніж зварений, адже плоди в першому випадку краще зберігають свою форму. Втім, на смак вони нічим не відрізняються.

Щоб ягода залишилася цілою, воду в ємності при пастеризації поступово нагрівають до 90 градусів і не дають температурі збільшуватися.

Компот, як і вино, має настоятися кілька місяців, щоб повністю розкрити свій смак.

Компот із вишні краще розмістити у сухому приміщенні, де температура не перевищить 15 градусів. Холодильник - теж добрий варіант (не повинно бути нижче 0).

Деякі господині стверджують, що пастеризований компот може зберігатися за таких умов кілька років. Можливо. Але виникає питання – навіщо? Адже смачніше та корисніше вживати свіжий продукт. Попиваючи ароматний напійпізно восени чи взимку, так приємно очікувати приходу літа, коли на вишневих деревах знову з'являться яскраві ягідки, а на базарах їх пропонуватимуть за цілком доступними цінами.

З чим смачніший компот

• Смак вишні особливо добре поєднується з яблучним. Так що вишневий компотстане гідним компаньйоном шарлоткам, пирогам та свіжим булочкам з яблуками. А ось до десертів на основі молока його краще не подавати.
• Несолодкий компот з вишні гармонійно поєднується з м'ясними стравами, страви з птиці та дичини, овочевими гарнірами.
• З концентрованого вишневого компоту цікаво приготувати натуральний лимонад: просто змішайте його із сильно газованою мінеральною водою.

Компот на зиму з вишні з кісточкою або без

Щоразу перед приготуванням вишневих ласощів виникають сумніви: чи видаляти з плодів кісточки. З одного боку, вони збагачують смак страви з вишні. З іншого, кулінарні сайти рясніють драматичними історіями (часто дуже дивними) про отруєння синильною кислотою, що міститься у вишневій кісточці

Щоб бути спокійним за себе та оточуючих, виберіть одне з двох: відмовтеся раз і назавжди від страв із вишень із кісточками або із задоволенням їжте їх, запиваючи компотом із цільної вишні, якщо цим продуктам не більше 6 місяців.