Як зробити солодкі пампушки. Рецепти смажені пампушки на сковороді. Класичні покрокові рецепти пампушок на кефірі. Інгредієнти можна знайти на власній кухні

Приготувавши численну кількість різних пишок, я нарешті знайшла той улюблений смак Ленінградських пишок з пишкових. Рецепт максимально наближений - ділюся).

Інгредієнти:

4 склянки борошна;
2 ст. л. сухих дріжджів (без гірки);
2 ст. л. цукру;
0,5 ч. л. солі;
300-320 мл води;
1 яйце категорії С0;
30 г вершкового масла;
цукрова пудра для посипання;
1-1,5 склянки олії для обсмажування.

Приготування

Склянку для вимірювання використовую 200 мл.

Приготувати безопарне тісто слабкої консистенції (дуже прошу! не піддайтеся спокусі підсипати ще трохи борошна. Втратите легкість і пористість пончика.)

Просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, дріжджі, перемішати.

У теплу (температура 36-38 градусів) воду додати вершкове масло кімнатної температури та яйце, перемішати.

Поєднати воду з борошном, замісити тісто.

Поставити у тепле місце, щоб підходило.

У мене за 1,5 години піднялося 3 рази, вминали кожні 30 хвилин (не сильно).

Робочу поверхню змастити олією і руки теж, щоб тісто ні до чого не прилипало. Ніякого борошна більше! Тісто досить м'яке, що звисає під власною вагою.

Відщипувати шматочки з волоський горіх, трохи вм'яти (не переборщувати).

Готові заготовки покласти під плівку на 20 хвилин.

Нагріти добре масло в казані (або зручному для вас посуді), брати по одній заготівлі пальцями, посередині проробляти дірку в пишці, розтягувати її в діаметрі приблизно до 6-7 см і відправляти в гарячу олію (якщо міститься 2-3 пампушки, то робіть стільки, я по 2 смажила, процес досить швидкий). Готові пампушки відкинути на паперовий рушник.

Пампушки - прості і доступні ласощі, які під силу приготувати навіть кулінару-початківцю. Назва страва походить зі старослов'янської мови, у перекладі означає «обдавати жаром». Готувати страву можна з начинкою і без неї, солодким та з м'ясом.

Тісто на пампушки: як приготувати?

складові

Борошно 500 грамів Молоко 1 скл. Сухі дріжджі 1 ст. Цукор 1 скл. Масло 100 грамів яйця 2 штуки)

• Кількість порцій: 1
• Час приготування: 30 хвилин

Тісто для пампушки: рецепт

Нижче представлено кілька рецептів тіста для пампушки:

Для найпростішого тесту знадобляться такі інгредієнти:

• борошно – 0,5 кг;
• тепле молоко – 1 скл.;
• сухі дріжджі – 1 ст. л.;
• цукор – 1 скл.;
• маргарин або вершковий. олія – 100 г;
• яйце – 2 шт.;
• сіль|соль|, цукрова пудра для прикраси.

У тепле молоко додати дріжджі, акуратно перемішати масу і поставити до розбухання. За десять хв. на поверхні молока з'явилися бульбашки, в нього можна всипати борошно, що просіює (150 г). Усі компоненти перемішуються та залишаються на 20 хвилин. Опара має піднятися.

Потім до тіста потрібно додати м'який маргарин (саме розм'якшений, а не розтоплений), цукор і борошно. Тісто добре перемішати, скачати в кулю і залишити в теплому місці на дві години.

Тісто готове. Його потрібно розділити на кілька однакових частин, це заготівлі для майбутніх пампушок. Невеликі шматочки тіста скочуються в кульки, у центрі продовжується отвір. Їх також потрібно залишити на кілька хвилин, щоб підійшло тісто. Смажити пампушки потрібно в розпеченій рослинній олії до золотистої скоринки. Готові пампушки посипають зверху цукровою пудрою, подають до чаю.

Тісто на воді

Тісто на пампушки можна готувати на воді. Процедура та сама, що й у попередньому рецепті, тільки замість молока необхідно взяти воду.

Готові для випікання вироби викладаються на лист, покритий пергаментом. Зверху пампушки помазати жовтком і посипати кунжутом (за смаком). Випікати в духовці не більше півгодини при температурі 180 градусів.

Ще один рецепт тесту для пампушки. Знадобляться такі інгредієнти:

• кефір – 250 мл;
• цукор - 1 ч. л.;
• сіль та сода – по 0,5 ч. л.;
• сир твердий – 250 г;
• ковбаса будь-яка – 100 г;
• борошно - 300 г;
• олія – 4 ст. л.

Як приготувати тісто?

Підготовка тесту починається з погашення соди в кефірі, додавання суміш цукру і солі. Сир (100 г) натирається на тертці. У суміш кефіру додати борошно і натертий сир. Сформувати тісто, залишити на годину до дозрівання. Окремо потрібно підготувати начинку: ковбасу дрібно нарізати, сир потерти на великій тертці. Тісто розділить на кілька шматочків. Кожен шматочок розкотити качалкою, у центр покладе начинку. Краї защипнути і сформувати коржик. Смажити на рослинному місці трохи більше трьох хвилин із кожного боку. Подавати зі сметаною.

Солодкі пончики – знайомий багатьом дитинства десерт. Їх посипають цукровою пудрою, додають усередину фруктові начинки та використовують топінг при подачі. Рум'яні зовні та ніжні всередині вони особливо подобаються дітям. Крім того, такі пампушки чудовий варіант для сніданку.

Секрети повітряного тіста для пампушки

Для того щоб тісто вийшло ніжним та повітряним, необхідно використовувати деякі секрети його приготування:

1. Воду та молоко для тесту краще використовувати теплу, оптимальним варіантом буде кімнатна температура;
2. Вміст курячого яйця додають окремо. При цьому жовток перетирають із цукром, а білок збивають у пишну піну;
3. Якщо замість води використовувати газовану мінералку, десерт вийде пористим та пишним;
4. Тісто стане повітрянішим, якщо борошно просіяти, а розпушувач тіста замінити на гашену лимонним соком соду.

Застосувавши всього чотири простих правила, можна приготувати м'які і пончики, що тануть в роті.

Пампушки на молоці без дріжджів

Пончики на молоці приготувати так само просто, як і класичні. Однак пампушки, в тісто яких було додано молоко, має ніжніший смак.

Для молочних плюшок потрібні:

• склянка молока, щонайменше 3,5% жирності. Менше брати не варто, інакше смак пампушок вийде недостатньо вершковим;
• просіяне борошно – три склянки;
• вода – 100 мл;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 4 столові ложки;
• вершкове масло – 25 грам;
• рослинна олія для смаження;
• розпушувач – чайна ложка;
• ванілін – пів чайної ложки.

Часу на приготування піде стільки: близько 45 хвилин.

Калорійність трохи вища і становить 123 калорій на один пончик у 100 г.

1. Яйця збити з цукром та ваніліном, додати теплу олію;
2. Поступово влити молоко кімнатної температури, ретельно розмішуючи суміш;
3. Додати|добавляти| теплу воду, перемішати;
4. Всипати невеликими частинами борошно разом із розпушувачем, стежити за однорідністю суміші;
5. Тісто не повинне прилипати до рук. За потреби можна додати ще трохи борошна;
6. Сформувати основу для пончиків у вигляді кульок, бубликів чи рогаликів;
7. Обсмажувати на олії до готовності;
8. Готові солодкі пампушки чудово поєднуються зі згущеним молоком, як вареною, так і звичайною.

Пампушки вважаються національною російською стравою. Але мало хто із сучасних господарок уміє готувати ці смажені пончики без отвору.

Адже, щоб створити справді смачну страву, важливо знати деякі секрети її приготування.

Тому якщо ви втомилися псувати ці смачні булочки, тоді настав час приготувати правильні пампушки — рецепт цієї страви готові надати досвідчені господині.

Адже краще один раз скористатися мудрістю справжніх знавців, ніж сто разів намагатися безуспішно приготувати цю традиційну страву.

Багато хто вважає, що ця страва – споконвічно російська. Але деякі народи можуть із цим посперечатися. Так, у Польщі була аналогічна страва і походить слово «пампушка» від «pączek».

Причому це слово з'явилося задовго до російської назви. У той же час, у старих слов'янських писаннях згадується про солодощі з борошна, смажені в киплячому маслі.

Їх називали пампушками, тому що при опусканні на сковороду тісто видавало специфічний звук – пихало.

Ще одним доказом на користь Русі є детальний опис рецепту пишак у писаннях часів Івана Грозного.

У ті часи їх традиційно подавали до царського столу як традиційне блюдо.

Перші звістки про кульки, що готуються в киплячому маслі, прийшли до нас ще з Стародавнього Риму. Там їх іменували "глобулі". Подальші згадки датуються Середньовіччями.

Саме на той час популярністю користувалися крапфени. Це самі пампушки, але мають специфічну форму англійської «S».

У ті часи ці страви готувалися без начинки і це класичний рецепт, популярний і донині. Фруктові джеми до них почали додавати лише з 18 століття.

Також існують версії про те, що пампушки придумані євреями та американцями. Останні в далекому минулому навіть пригощали листоноші цієї страви.

Але для США традиційніші пончики. Фактично, це ті ж пампушки, але мають отвір посередині.

Данина класиці

Традиційний рецепт пампушок передбачає готування тіста на молоці.

Для приготування варто взяти такі інгредієнти:

• молоко;
• борошно;
• вода кімнатної температури;
• яйця;
• маргарин;
• дріжджі;
• цукор;
• сіль;
• цукрова пудра чи варення.

Щоб пампушки вийшли смачними, важливо приготувати якісне дріжджове тісто.

Тому краще використовувати наступний покроковий рецепт:

1. Готуємо опару.
   Для цього злегка підігрійте молоко, воно має бути трохи теплим, а не гарячим. Потім додайте до нього дріжджі, цукор і столову ложку борошна. Залишіть отриману суміш на 20-30 хвилин. Зрозуміти, що опара готова, можна за бульбашками, що виникли на її поверхні.
2. Робимо тісто.
   У готову опару додаємо борошно, ще цукру, щіпку солі, яйця і маргарин. Врахуйте, що останній повинен бути м'яким, але не розтанутим. Потім трохи спушуємо тісто і відправляємо його в теплий куточок, щоб воно підійшло. Зазвичай обсяг суміші збільшується у 2 – 4 рази. Залишіть його відпочивати десь на 30-60 хвилин, все залежить від того, як воно підніметься.
3. Готуємо тісто.
   Тісто, що піднялося, варто розділити, тільки обережно, щоб не зробити його занадто крутим.
4. Робимо пампушки.
   Їх готують на сковороді: поставте її на вогонь, наливши рафінованої олії в достатній кількості, як у фритюр. Столовою ложкою набираємо тісто і опускаємо в киплячу олію. Пампушки повинні рівномірно підрум'янитися з двох сторін.
5. Перед подачею на стіл.
   Знімаючи зі сковороди пампушки, варто попередньо викласти їх на паперовий рушник, щоб масло скло. Потім укладайте десерт на блюдо та присипайте цукровою пудрою. Також можна полити їх варенням, медом та іншими топінгами.

Корисна порада: не варто робити пампушки з надто крутого тіста. Консистенція має бути такою ж, як і на оладки, подібною до густої сметані.

Також варто просіювати борошно перед додаванням до тіста. Це зробить пампушки, приготовані на сковороді, більш повітряними.

Сучасні рецепти пишок на молоці можуть бути різноманітнішими. Так, у них можна додавати начинки, ванілін та корицю, а також кардамон.

Різними топінгами можна або поливати блюдо зверху, або вводити всередину пампушки. Як це зробити? Варто скористатися кондитерським шприцем.

Якщо такого немає, то можна використовувати медичний на 20 кубиків. Але врахуйте, за його допомогою можна вводити тільки рідку або злегка густу начинку. Смак страви при цьому просто приголомшливий.

А хто бажає віддати данину традиціям, може легко користуватися простим класичним рецептом без претензій на оригінальність. Адже російські пампушки на молоці завжди смачні та ніжні.

Також багато господинь готують цю страву з додаванням в тісто пари столових ложок сметани. При цьому готове блюдо виходить неймовірно ніжним і запашним.

Тісто має відмінний смак і більш насичений аромат. Такі пампушки почали готувати за аналогією з іншими десертами.

Якщо слідувати рецепту і дотримуватись пропорцій, можна ща просто домогтися унікального смаку і порадувати ваших близьких.

Рецепт приготування пишок на кефірі

Сучасні господині люблять експериментувати. Звичайно, дріжджове тісто, хоч і класика, але дуже копітке у приготуванні і вимагає виконання маси рутинних процесів.

Тому стрімко почали з'являтися різні методи приготування цієї страви, що відрізняються економністю і максимальною простотою. Одним з них є рецепт пампушки на кефірі.

Чому молоко варто замінити саме цим продуктом? Та тому, що при готуванні на кефірі дріжджі не потрібні.

Адже цей напій є продуктом природного бродіння і активно взаємодіє з борошном, цукром та іншими компонентами, роблячи тісто ніжнішим і пухнастим.

Смак таких пампушок просто приголомшливий. Та що казати! Потрібно перевірити! Для цього достатньо слідувати цьому рецепту.

Для виготовлення пишок на кефірі вам знадобляться такі складові:

• борошно;
• кефір;
• цукор;
• одне яйце;
• сіль із содою;
• рослинна олія.

Врахуйте, у цьому рецепті соду гасити не слід.Просто додайте цей компонент у кефір, разом із сіллю та цукром.

Покрокова інструкція:

1. Готуємо кефір.
   Наливаємо напій у ємність для тіста і змішуємо з цукром, сіллю та содою. Обережно розмішайте все до повного розчинення інгредієнтів.
2. Додати яйце.
   При приготуванні пампушок на кефірі зручніше розмішувати його вилкою, адже важливо якісно розділити білок і жовток, рівномірно розподіливши їх по всій масі.
3. Додайте борошно.
   Важливо, щоб тісто не вийшло надто крутим. Воно має бути досить щільним для розкочування, зберігши приємну м'якість.
4. Готове тісто на кефірі варто залишити на 20 хвилин|мінути|, накривши кухонним рушником.
   Воно трохи підніметься, підготувавшись до смаження.
5. Підготуйте робочу поверхню до розкочування тіста.
   На дощечку варто насипати трохи борошна. Щоб тісто не прилипало і пампушки вийшли гарними.
6. Розділіть готову масу на кілька частин, скачайте з них кульки та почніть розкачувати.
   Не варто робити тісто надто тонким. Сирі пампушки на кефірі повинні бути в пару см завтовшки. Надати апетитну форму страві допоможуть круглі формочки. Якщо таких немає, то скористайтеся чашкою або склянкою.
7. Для смаження варто використовувати сотейник або глибоку сковорідку.
   Налийте олію (на 2-3 см) і нагрійте її на вогні. У розпечену олію час викладати тісто. Пампушки на сковороді повинні підрум'янитися з двох боків.

Підготовка страви до подачі – така сама, як і в традиційному рецепті. Просто посипте готову страву цукровою пудрою або полийте солодким соусом, варенням або медом. Пампушки завжди смачні, а ті, що приготовлені на кефірі, ще й легші та ніжніші.

Найкращі рецепти пишок на воді

Часом буває, що кількість продуктів у холодильнику обмежена, але так хочеться чогось солодкого.

Або ж настав час посту, коли використовувати в приготуванні молоко або кефір просто заборонено.

У такому разі чудовим рішенням стануть пампушки, приготовані на воді.

Це ноу-хау від сучасних домогосподарок, які люблять радувати близьких смачненьким навіть без приводу.

Пампушки, в яких молоко та кефір замінені на воду, готуються за тим же принципом, що й оригінальні рецепти.

Адже на чистій воді легко можна зробити і дріжджове тісто. Рецепти такі самі, як і в оригінальних страв.

Для приготування пампушок з використанням води варто підготувати такі інгредієнти:

• борошно;
• вода, краще купувати фільтровану або бутильовану;
• сухі дріжджі;
• цукор;
• сіль;
• рослинна олія.

Тісто можна готувати опарним та безопарним методом. Все залежить від вибраних дріжджів. Сухі можна змішувати прямо з борошном. Відповідно, вам не потрібно мучитися з опарою і ви заощаджуєте близько півгодини.

Воду для приготування тіста використовуйте теплу. У неї спочатку додають цукор, сіль та сод, а потім засипають дріжджі з борошном.

Перемішайте масу і всипте розм'якшене вершкове масло. Ще раз вимішайте тісто і відставте його хвилин на 30 – 40 у тепле місце.

Маса повинна піднятися та збільшитися у 2 рази. Витягнувши тісто, акуратно обійміть його і злегка розімніть руками.

Пампушки на воді також розкочують. Тому розділіть тісто на кілька частин, сформуйте кульки та розкотіть на дошці.

Надайте пампушкам форму і викладайте на лист. Випічку можна зробити і на сковороді. Тільки пам'ятайте, що в духовку не можна ставити ємності із пластиковими елементами.

Час випікання пампушок – близько 10 – 20 хвилин – все залежить від температури в духовці.

Також можливе приготування пампушок на воді без смаження. Їх просто випікають. Таким чином страва виходить більш дієтичною і ніжною.

Але врахуйте, в духовці важливо не пересушити пампушки, тому використовуйте додатковий лист з водою, розташований нижче сковороди з тестом.

Пампушки – це смачний десерт, який досить легко приготувати. Знаючи ці рецепти та тонкощі їх використання, ви зможете порадувати близьких традиційною стравою.

Мінімальний набір продуктів, не складний процес замісу тіста та обсмажування на сковороді. Так, так, саме на сковороді. Це ще один плюс пампушки - їх можна посмажити і вдома, і на дачі.
Ви можете пригостити пампушками своїх знайомих, і не дивуйтеся, якщо вони одразу попросять у вас рецепт.

Ще одним плюсом цієї страви є те, що ви можете приготувати їх замість хліба або як солодке до чаю. Вам всього потрібно регулювати кількість цукру. Тож почнемо.

складові

• кефір – 300 мл;
• борошно - 350-400 г;
• сіль - 0,3 ч. л.;
• цукор – 0,5 ст. л.;
• сода - 0,7 ч.л.;
• рослинна олія – для смаження.

Як приготувати смажені пампушки на кефірі на сковороді.

Щоб досягти хорошого результату - пишноти тіста, необхідно, щоб сода добре погасилася. Для цього нагрійте кефір до 40 градусів. Це легко перевірити – опустіть мізинець у кефір. Якщо вам гаряче, але терпимо – це 38-42 градуси. Те, що нам потрібне. У цей кефір висипаємо ложку соди і добре перемішуємо. На поверхні відразу будуть бульбашки.

Додаємо сіль, цукор. Борошно додаємо поступово, щоразу вимішуємо тісто.

Поки ви будете вимішувати тісто в мисці, ви побачите бульбашки на тісті. Коли воно сформувалося, виймаємо його з миски та вимішуємо далі на столі. Тут головне, не забити тісто, воно має трохи липнути до рук. Тому борошно додавайте поступово, можливо вам знадобиться менше або більше борошна.

Розкочуємо або розминаємо тісто руками, щоб його товщина була сантиметра 3-4.

Вирізаємо склянкою пампушки. Можна нарізати тісто ромбами. У багатьох рецептах радять зробити надріз по центру, щоб пампушки були пишнішими. Але ми не поміти суттєвої різниці між пампушками з дірочкою або без неї.

На сковороду наливаємо олію, щоб вона покрила дно приблизно на сантиметр. Добре розігріваємо його. Смажити пампушки на кефірі на сковороді. Викладати їх потрібно не дуже щільно, тому що вони збільшаться у розмірі.

Обсмажуємо їх із двох сторін на середньому вогні, до красивого золотистого кольору.

Готові пампушки покладіть на паперовий рушник, щоб увібрала зайву олію.

Готові пампушки присипте цукровою пудрою. Подавати солодкі пампушки можна з будь-яким варенням, джемом або олією.

Несолодкі пампушки на кефірі замінять вам хліб. А якщо додати в тісто подрібнений часник та зелень, то вони замінять часникові пампушки до будь-якої першої страви.

Тизерна мережа

Дріжджові пампушки на кефірі

Пампушки на кефірі та дріжджах виходять особливо повітряними. Їх можна приготувати «порожніми» або з начинкою. Це можуть бути свіжі яблука або груші, родзинки та кураги, чорнослив. Можна додати в тісто трохи сиру.

Інгредієнти:

• Кефір – 1 склянка;
• Сухі дріжджі – 1 ч. л.;
• Борошно – 3-3,5 склянки та трохи для розкочування тіста;
• Цукор – 2-2,5 склянки;
• Яйця – 2 шт.;
• Олія вершкове та рослинне – по 50 г;
• Дрібка солі.

Приготування:

1. Кефір потрібно підігріти до 38-40 градусів. Потім додати|добавляти| в нього ложку цукрового піску і добре перемішати ложкою, щоб|аби| він повністю розчинився.
2. До теплого підсолодженого кефіру всипаємо дріжджі. Їх також потрібно добре розмішати. Потім відставити цю суміш на 10-15 хвилин. За цей час відбудеться бродіння і на поверхні маси кефіру утворюється безліч бульбашок. Тому важливо, щоб кефір не був гарячим, інакше дріжджі загинуть.
3. У той час, поки кефір покривається бульбашками, можете розтерти яйця з сіллю та рештою цукру.
4. Розтопити вершкове масло|мастило| і трохи остудити його.
5. Борошно просіяти в глибоку миску і влити в неї по черзі всі підготовлені суміші: спочатку кефірне, потім розтерті яйця, а потім розтоплене масло. Замісити із усіх інгредієнтів тісто. Накрити його серветкою або кухонним рушником.
6. Помістити накриту миску із тестом у тепле місце на 25-30 хвилин. Воно трохи підніметься. Його слід ще раз вимісити, повернути назад у миску та знову накрити. Тепер воно має простояти у теплі близько години. За цей час дріжджове тісто збільшиться у розмірі вдвічі.
7. Стіл (або іншу поверхню) і качалку посипте борошном. Це потрібно, щоб тісто не прилипало.
8. Пишне тісто викладаємо на стіл і розкочуємо його в пласт товщиною 1-2 см. За допомогою склянки, чарки або спеціальних форм для печива вирізаємо з нього майбутні пампушки. Залишаємо їх ще на 10 хвилин, щоб трохи підійшли.
9. Тим часом, налийте в сковорідку олію для смаження і добре нагрійте її.
10. Зменшити вогонь на мінімум і смажити пампушки з обох боків до появи апетитної рум'яної скоринки.
11. Після смаження їх слід викласти на паперовий рушник або серветку, щоб видалити зайву олію. В іншому випадку пампушки вийдуть занадто жирними.
12. Готові смажені пампушки на кефірі можна посипати цукровою пудрою.

Порада: трапляється, що у вас не виявилося сухих дріжджів або в холодильнику завалялися пресовані, у яких закінчується термін придатності. Тоді їх можна взаємозамінити у такій пропорції: 1 ч.л. сухих дріжджів = 10-12 г свіжих. Тобто для даного рецепту вам знадобиться приблизно 1/10 частина стандартної пачки пресованих дріжджів.

Кефірні пампушки з сиром

Пампушки на кефірі з сиром мають дуже приємний солонуватий смак. До речі, сир можна використовувати підсохлий або завітрений - після теплової обробки його не відрізнити від свіжого. Готові пампушки будуть мати пористу структуру, тому вийдуть дуже легкими та повітряними.

Інгредієнти:

• Кефір – 1 склянка;
• Тертий сир – 1 склянка;
• Борошно - 2 склянки;
• Сода – 0,5 ч. л.;
• Сіль та цукор – за смаком;
• Олія - ​​для смаження.

Приготування:

1. У глибокій мисці з'єднати заздалегідь натертий сир та кефір.
2. До цих продуктів додати щіпку солі, трохи цукру та половину чайної ложки соди. Перемішати всі разом.
3. У цю суміш просіяти борошно. Спочатку візьміть 2/3 обсягу, а решту підмішуйте поступово. Це потрібно тому, що точну кількість борошна буде зрозуміло вже в процесі замішування. Воно залежить від жирності використовуваного кефіру і сиру, і від самої муки.
4. У результаті повинен вийти стійкий ком тесту, який липне до рук не сильно.
5. Ділимо його на невеликі кульки. Кожен злегка приплющуємо зверху долонею. За бажанням, у середині кожного шматочка проробляємо отвір пальцем. Не потрібно намагатися надати виробам ідеальної форми - в процесі смаження вони збільшаться в розмірах і зміняться до невпізнання.
6. У сковорідці нагріваємо олію і зменшуємо вогонь на мінімум.
7. Тепер викладаємо туди підготовлені пампушки, накриваємо сковорідку кришкою і смажимо їх до зарум'янювання. Спершу з одного боку, потім з іншого. Ті, які вже засмажилися, виймаємо на паперовий рушник, щоб видалити залишки жиру.
8. Готову страву можна вживати як у гарячому, і у холодному вигляді. Подавайте його до чаю, кави або супу на обід.

Порада: для сирних пампушок підійде будь-який твердий сир або їх суміш. Особливо зручний цей рецепт після прийому гостей – коли залишилися завітряні шматочки сиру із сирної нарізки.

Поради

• Смажте пампушки на рафінованій соняшниковій олії, кунжутному, рисовому або пальмовому маслі. Ці види найбезпечніші для фритюру.
• Якщо дозволяє час, краще завжди просіювати борошно. Від цього тісто стане повітрянішим і в нього напевно не потраплять різні порошини, які можуть опинитися в пакеті з борошном.
• Можна використовувати не тільки свіжий кефір, але і з терміном придатності, що трохи закінчився. Сильно зіпсований кефір (прострочений на тиждень і більше) використовувати не варто. Тісто може набути неприємного кислого смаку.
• Кефір можна замінити сметаною. У цьому випадку її потрібно трохи розвести водою або зменшити кількість борошна в рецепті.
• За цим принципом можна використовувати для тесту будь-який інший кисломолочний продукт - несолодкий йогурт, кисле молоко і т.д.