Чому вино називають їдальним. Чим відрізняється сухе вино від солодких вин? Чим відрізняються столові та десертні напої

Кожен, хто хоч трохи цікавиться темою виноробства, добре знає, що означає столове вино. На відміну від десертного його подають не в кінці трапези, а до основних страв. У багатьох країнах їдальнями називають недорогі винадля повсякденного вживання.

Говорячи про те, що таке столове вино, необхідно розуміти, що таке категорія вин загалом. Це відповідність сировини та технології галузевим стандартам країни чи окремого регіону. Стандарти регламентують дозволені сорти винограду, методи вирощування, врожайність лоз, термін витримки та багато інших факторів.

Методи виробництва столового вина мало регламентуються. На пляшці рідко вказують сорт винограду та вінтаж (рік збору). Однак це не означає, що вино погане, просто якість його лежить виключно на совісті винороба.

По-іншому справи з місцевими географічними винами. У них суворо на етикетці вказують сорт винограду, аппелласьон і рік збору врожаю.

Наведемо приклади, як розпізнати столове вино на етикетках виробників із різних країн.

• Vin de Table - Франція. До цієї категорії належить більшість французьких вин, причому вони можуть бути виготовлені з виноматеріалу, зібраного за межами країни. Вина проходять лише просте лабораторне тестування на безпеку.
• Vino da Tavola - Італія. До купажу можуть входити будь-які виноградні сорти, їх кількість не регламентується.
• Vino de Mesa - Іспанія. До цих вин також не висувають вимог щодо аппелласьону, методів обробітку лоз та технології вініфікації.
• Tafelwein - Німеччина.

Що означає те чи інше маркування на пляшці вина?

Таким чином держава гарантує певний мінімум споживчих властивостей. До початку XX століття система класифікації вин у світі була недосконалою, і фальсифікація напоїв була простою справою. Будь-який винороб Франції міг написати на пляшці "Бордо", щоб видати своє вино за вишуканий напійіз знаменитого регіону.

У 30-ті роки XX століття Франція видала низку законів, що регламентують виноробство, та ввела систему захисту вин з географічного найменування. Інші країни адаптували класифікацію під себе, і світ виноробства став упорядкованим. Тепер ми можемо бути впевнені, що їдальня сухе виноз Франції, Італії чи Іспанії, марковане відповідним знаком, буде цілком безпечно для вживання. Смак та аромат також будуть очікуваними та не принесуть неприємних сюрпризів.

Як правило, як столові вина вибирають сухі червоні і білі вина. Вони більш універсальні у поєднаннях із продуктами. До цих пір добре працює правило "червоне до м'яса, біле до риби", хоча існує безліч приватних винятків.

Столові вина подають за температури від 14 до 18 градусів Цельсія. Занадто охолоджене вино стає кислим, а надто тепле – неприємно млявим. Пам'ятайте, що завжди краще переохолодити вино, ніж зайве зігріти. Розлите по келихах столове вино швидко набуває кімнатну температуру, а тепле вино виправити практично неможливо.

Кожен, мабуть, розуміє зв'язок цих напоїв зі столом чи застіллям. Справді, саме завдяки їхній відносній простоті та відмінному поєднаннюз більшістю продуктів харчування ці вина і заслужили свою назву. Але давайте все ж таки трохи докладніше розберемо цю тему. Уперед!

Чим їдальня відрізняється від географічного, десертного та будь-якого іншого?

Мова в даному випадкуне йде про будь-яку зовнішню характеристику. Столові вина можуть бути і білими, і червоними, і рожевими.

Назва це не означає, що тільки таке вино можна ставити на стіл, інші ж не можна. Це зовсім не означає. Швидше це говорить про те, що такі напої найкраще підійдуть для простого сімейного (або навіть самотнього) застілля під час обіду чи вечері. У винних країнах та регіонах їх взагалі споживають як воду.

На відміну від солодких десертних у цих винах менше цукру. Поділяються столові за технологією приготування на:

• сухі із вмістом цукру менше 1%;
• напівсухі – цукру від 1 до 2,5%;
• і напівсолодкі – від 2 до 7% рівень вмісту цукру.

Також різниця з тими самими десертними полягає в односортності. Тобто найчастіше столові вина виготовляються з одного сорту винограду. Десертні ж нерідко купажуються (тобто виготовляються сумішшю різних сортів).

Однією з головних відмінностей столового вина від географічного є практично відсутність будь-яких законодавчих чи офіційних вимог до виробництва та етикеток. Більше того, на етикетці може не вказуватися, що ви маєте справу зі столовим вином. Скоріше, це своєрідна ознака простоти. Але зовсім не означає не якісність. Цим воно зовсім не обов'язково відрізняється.

Взагалі, законодавство переважної більшості країн більш ніж лояльне до цих простим винамяк у плані вибору винограду, так і в плані виробництва та етикеток. Це означає, що вибираються будь-які сорти винограду, виробляються стандартними методами, а на упаковці не називається, що за сорт, звідки вино і таке інше. Максимум простоти задля збереження невисокої ціни.

Ще однією важливою відмінністю є практично повна відсутність етапу дозрівання та витримування. Після всіх основних процедур воно зазвичай розливається по пляшках і відправляється магазинами, щоб швидше потрапити на стіл. За багатими арома-смаковими букетами варто звертатися зовсім до інших видів.

А взагалі такі вина відрізняє м'який смак, легка кислинка та свіжість.

Загальна технологія виробництва столових вин

Як уже згадувалося, їдальнями бувають і рожеві, і білі з червоними. А про їх виробництво та технології приготування ми вже писали. Не повторюватимемося. Зазначимо головне.

1. Процес бродіння в столових винах завжди ведеться довше за ті ж десертні і кріплені. Важливо, щоб дріжджі переробили весь чи майже весь цукор.
2. Про дозрівання в бочках і взагалі про цей процес тут не йдеться. У виробників цих напоїв не варто мети створити напій із багатим букетом ароматів та смаків. Набагато краще якнайшвидше поставити їх на стіл споживачам.
3. Для виробництва вибирається найчастіше один сорт (без купажування, тобто змішування сортів) винограду. Причому найчастіше якогось популярного для масового виготовлення чи шанованого у місцевих споживачів.

В принципі, більше будь-яких відмінних рисі не відзначити. Значить, настав час підбивати підсумки.

Підсумовуємо головні відмінності та різниці

Столове вино – це популярний напійна кожен день, який найчастіше вживають за обіднім столомакомпанементом до різних страв. Воно відрізняється легкістю, низьким змістомцукру (солодкістю) після приготування. Про такі вина не складають легенди, їм рідко присвячують вірші. Це своєрідна «винна піхота». Але ж не одними ж «офіцерами» воювати!

Вино – асамбляж чудових смакових та ароматичних фарб, які дарують споживачеві незабутні враження. Усі види даного алкоголюділяться на три типи, і про одне з них далі йтиметься.

У статті ви дізнаєтеся, що є столове вино, яким воно буває, з якими продуктами поєднується і як його правильно вибрати. Фактично перед вами відкриються всі необхідні навички для правильного підборунапоїв, що належать одному з найпопулярніших винних сегментів.

Відповідь питанням, чому вино називають столовим, лежить на поверхні. Це особливий різновид алкогольних напоївякі п'ються безпосередньо під час їжі.

Всім своїм єством вони визнані супроводжувати трапезу та не виділятися особливими гастрономічними цінностями. Виготовляється дане спиртне на підставі зброженого сокусвіжозібраного винограду без додавання спирту, цукру та різних ароматичних речовин. Фортеця представників сегмента при цьому може змінюватись від 9 до 14%.

Колір

Столові напої сьогодні можуть бути представлені у максимально широкій палітрі візуальних виконань. Вони можуть бути білими, рожевими чи червоними. Все залежить від сорту винограду і принципів виготовлення, передбачених виробником.

Аромат

Ароматичні показники багатогранні, але стримані. В основі букету найчастіше лежать трав'янисті та фруктові шлейфи.

Смак

Смак столових вин ідеально збалансований. У ньому ви ніколи не зустрінете сильно домінуючих аспектів, здатних перебити смак тих чи інших поставлених на стіл страв.

Чи знаєте ви?У Франції частка столових вин, що у продажу, становить понад 90%.

Як придбати оригінальний алкоголь

Сучасний алкогольний ринок засмучує споживача великою кількістюпідробок. Сьогодні фальсифікат можна зустріти на будь-яку брендову продукцію.

Таким чином, вибираючи столове вино до особистої дегустації, ви повинні бути дуже уважними. Інакше доведеться «насолоджуватися» фальсифікатом.

Щоб цього не сталося, і ви могли розкрити повноцінний колорит дегустаційних показників у купленого в магазині вина, намагайтеся при покупці враховувати наступні моменти:

• Зовнішній вигляд тари.

Виробники сьогодення стежать за якістю оформлення своєї продукції. Отже, на фірмових виробах ви не зустрінете сколів скла, потіків клею та інших неприємних моментів. Також обов'язково перед покупкою продукту, що сподобався, відвідайте сайт його виробника і ознайомтеся з основними нюансами того, як повинна виглядати ліцензійна тара.

• Акциз.

Віддаючи перевагу іноземному алкоголю, звертайте увагу на акцизну марку. Цей елемент захисту має бути присутнім усім пляшках спиртного, які проходять митне оформлення.

• Структура рідини.

Консистенція фірмового столового вина має бути ідеально чистою. Будь-які домішки, включаючи осад та помутніння, є ознаками неякісного вмісту. Такі продукти краще повертати на полицю.

• Місце придбання.

Не купуйте вино в кіосках або місцевих гастрономах. Довіртеся супермаркетам та спеціалізованим алкобутикам, де клієнту можуть надати солідний вибір, рекомендації та, звичайно ж, сертифікати якості. Практика показує, що найбільше алкогольного контрафакту реалізується саме через сумнівні точки продажу.

Як правильно подавати

Яке б вино із сегменту столового ви не вибрали, спирайтеся у процесі дегустації на загальноприйняті класичні принципиподання. Розлив напоїв слід проводити в прозорі фужери з тонким склом та на високій ніжці.

Такі келихи дозволять вам насолодитись колоритним ароматом купленого продукту та його неповторним кольором. Ідеальні смакові показники столових вин при цьому розкриваються за певних температур.

Червоні напої потрібно охолоджувати до 16-18 градусів, білі – до 10-12, а рожеві – до 6-8 градусів. Нехтуючи температурними нормами, будьте готові до появи хаотичних уподобань та ароматів.

Чи знаєте ви?Столове вино в наші дні є найменшою із двох загальних категорій якості. У ній представлені найбільш прості продуктивинного промислу.

З якими продуктами поєднується

При дегустації столових вин приділяйте особливу увагута гастрономічному супроводу. До червоних представників сегмента найкраще подавати м'ясні стравита соковиті нарізки.

Білі та рожеві варіанти відмінно поєднуються з салатами, десертами та морепродуктами. Ідеальна пара підбирається індивідуально під кожен напій. Що ж до універсальних закусок, то до них слід віднести сири та фрукти.

Інші варіанти вживання

Іноді дегустація столових вин не дає споживачеві бажаних вражень. У таких ситуаціях засмучуватися не варто, адже ці напої завжди можна випробувати у складі популярних коктейлів.

На основі столових вин сьогодні можна створити безліч унікальних смачних міксів, здатних стати справжньою родзинкою будь-якого заходу Зокрема, до найбільш цікавим коктейлямна вині слід віднести такі напої, як Виноградний раш, Опера, Луїзіана та Ліллет.

Які бувають види цього алкоголю

Столові вина – це не просто найдоступніший, а й найрізноманітніший сегмент напоїв. У ньому ви зустрінете елегантні асамбляжі, здатні задовольнити інтереси навіть найвитонченіших дегустаторів.

При цьому, не бажаючи помилитися у процесі придбання стильного спиртного для сьогоднішнього заходу, постарайтеся звертати увагу на наступні продуктив магазині:

• Коктебель.Має насичене золотисто-медове забарвлення і складний аромат, в якому чітко підкреслені ноти витримки і мадеризації. Смак порадує пекучою натурою з елегантними нотками гартованого горіха.
• Массандра.Червоне столове вино, смакових характеристикахякого чути кислуваті фруктові частки. Ароматична складова ґрунтується на фруктово-ягідних аспектах із деревними відтінками.
• Кьяретто Серенісіма.Рожеве столове вино з тонким виноградним букетом. Гастрономічна цінність виражена сухуватою натурою і свіжістю, що обволікає.
• . Алкоголь привабливого рубінового забарвлення та терпкуватим, але м'яким фруктовим присмаком. Аромат будується на шлейфах суниці та троянди.

Історична довідка

Вино – це вишукане алкогольний продукт, який вже кілька тисячоліть готується у різних куточках нашої планети. Так, наприклад, на території Ірану було знайдено глечик об'ємом приблизно 9 літрів, у якому згідно з проведеним хімічним аналізом понад 7 тис. років тому зберігали виноградне вино.

Чи знаєте ви?На етикетках столового вина обов'язково має бути згадка слова "стіл". Воно може бути зазначено різними мовами, залежно від того, де був виготовлений напій.

Отримуйте щодня нові враження від дегустації

Столові вина – це один із найрізноманітніших сегментів винної продукції. У ньому представлено велику кількість білих, червоних і рожевих асамбляжів з унікальними ароматичними та смаковими характеристиками.

Виходячи з цього, не дивно, що ці продукти активно використовуються для створення необхідної атмосфери як на великих вечірках, так і при індивідуальних дегустаціях.

З такими напоями ви завжди зможете відкривати перед собою найяскравіші смакові, а також ароматичні букети, і для цього досить всього частіше відвідувати спеціалізований алкомаркет.

Вирушайте в найближчий алкогольний бутік прямо зараз і купити пару напоїв, які гарантовано прикрасять майбутній дегустаційний вечір.

Що є цей популярний напій і чим відрізняється від інших своїх побратимів за класом? Вино столове - буквально те, що вживають за столом, їдять. Тобто його пряме призначення - супутність трапезі, будь-якої гастрономічної цінності самостійно воно собою зазвичай не є.

Що означає столове вино?

Це найнижча (і до того ж офіційно прийнята) категорія у міжнародній системі класифікації вин за своєю якістю та за місцем походження. Причому грона винограду для столового вина можуть бути вирощені в одній місцевості, а сам напій зроблений в іншій країні. На етикетці з цим продуктом буде присутнє маркування «їдальня» відповідним виробником мовою. Наприклад, у Франції - Vin de table, в Італії - Vino da tavola, Tafelwein - у Німеччині, а Table wine - у Штатах.

Чим відрізняються?

Що означає столове вино? Загальноєвропейську (як, втім, і всесвітню) категорію вирізняє насамперед простий букет та відносно невисока цінова політика. Застосовується мінімальний контроль за якістю продукції: основне, чого слід стежити, - щоб столове вино виробляли з винограду, і тільки з нього, і щоб кінцевий продуктбув безпечним для здоров'я споживачів. Жодних додаткових вимогдо смакових якостей, сортового складу, характеристик і таких параметрів, як міцність та кислотність із насолодою, як правило, не пред'являється.

Але це зовсім не означає, що вино столове не таке смачне. Просто ви не передбачаєте етикетку на пляшці, чого можна очікувати від вмісту. Цим самим їдальня категорія якраз і відрізняється від напоїв, контрольованих за походженням і виготовлених за вимогами апелласьонів - склепінь правил винокуріння.

При виробництві цих вин використовують і менший контроль винограду. Це означає, що для виготовлення можуть застосовуватися будь-які ягоди, а на етикетках для пляшок зазвичай не зазначено, де виноград був вирощений, в якій країні чи території. Також, як правило, не вказується рік урожаю та виробництва напою. Але це не означає те, що алкоголь цієї категорії низької якості. Виробники самі стежать за якістю своєї продукції, за смаковим та ароматним спектром алкоголю. Тому й деякі вина, які за своєю класифікацією відносяться до їдалень, мають досить високу вартість, що нерідко підкреслюють покупці.

Класифікація столових вин

До речі, у найбільш популярних місцевостях виноробства Франції та Італії, Німеччини та Іспанії, або, наприклад, у тій же Грузії, біле та червоне столове становлять значну частину продукції, що виробляється. Традиційно їх поділяють на сухі та напівсухі, а також напівсолодкі. А ще на сортові та купажні, на ординарні з марочними. Усі перелічені класифікуються як білі, рожеві, червоні. Є і жовті столові вина, спеціально окислені напої. білого сортувинограду (зазвичай у південних районах). Наприклад, французькі - у департаменті Юра, вірменські ечміадзинські, угорське "Токайське самородне", столовий херес.

В окрему групу їдалень виділено імеретинські, а також кахетинські вина в Грузії. Їх готують за старовинними традиційним технологіяміз суміші білих з червоними сортами винограду. Також до їдалень відносять і газовані (шипучі) вина.

Червоне та біле столове вино

Дані напої високо цінуються споживачем: вони мають антибактеріальними властивостями. А всілякі гнильні мікроорганізми і збудники захворювань, потрапляючи у вино, незабаром гинуть (не дарма ж римські легіонери в давні часи додавали вино в питну воду). За своєю кислотністю та рН сухі напої наближені до шлункового соку, і цей фактор дозволяє брати їм участь у процесі травлення. В цілому, завдяки своєму складу, столове вино сприяє підтримці кислотного та лужного балансу в людському організмі.

Як правило, приготування хороших столових напоїв досить трудомісткий; вони з легкістю можуть зруйнуватися від окислення, від впливу мікроорганізмів і тому вимагають до себе постійної уваги винороба: ретельного догляду за сировиною, низьких температурвитримки, особливостей у зберіганні. Справжнє мистецтво - вміння приготувати (а потім - і зберегти) якісне їдальня. Як вважають багато експертів, справжнє винокуріння - це саме сухе їдальня. Його особливість полягає і в тому, що, вживши напій під час їди, людина відчуває лише саме легке сп'яніння, що підтверджують у відгуках споживачі.

Класифікація виноматеріалів

Але будь-яке вино складається із виноматеріалів. Вони за технологією та призначенням традиційно діляться на недоброди та сухі. Білі, у свою чергу, поділяють на шампанські та коньячні, столові та хересні, на купажні виноматеріали. А сухі купажні використовують у складі ігристих і міцних (спеціальних). Червоні сухі виноматеріали можуть бути призначені і для їдалень, і для ігристих напоїв. Так звані недоброди використовують і для ігристих, і для столових напівсолодких.

Основна особливість

До речі, всі столові напої та виноматеріали характеризує повна натуральність їх складових. При виробництві заборонено додавати в сусло (а також в готове вино) спирт чи цукор, інші компоненти. Виняток роблять лише для хересу, до виноматеріалу якого додають ректифікат для підвищення міцності (16,5%) як необхідність для процесу хересування. А в шипучі (газовані) вина можна додавати цукровий сироп.

Особливості вживання

Як пити червоне столове сухе вино? Для повного розкриття букета столовий напій бажано перед подачею розігрівати, щоб температура стала вищою, ніж у кімнаті. Для десертних, навпаки, рекомендується охолодження (12-16 градусів за Цельсієм).

Також важливий і вибір келиха для вживання вина. Правильна формадозволить направити ковток і найтонше відчути весь букет аромату зі смаком. Гурмани вважають, що «неправильний» келих спотворює смак напою. Так, для червоного сухого підійде келих у вигляді тюльпана (куля, сферичний), а для білого – трохи витягнутий. Для червоного використовують найбільші, трохи менше – для білого сухого, ще менше – десертний варіант. Загалом, як випливає з відгуків, для дегустатора-початківця цілком буде достатньо трьох видів келихів.

Як говорилося за старих часів, пиття - не гріх, якщо у здоров'я і на славу Божу! Важко уявити будь-яке застілля чи торжество без вина. У різних куточках планети різні національності вживають цей напій і створюють нові сорти. У багатьох країнах вважається, що пити столове вино вдома – це цілий ритуал зі своїми традиціями та умовностями. Вже кілька тисячоліть вино дарує радість людям і «розважає серця», зрозуміло, якщо напій якісний і вживається в міру.

Вина платежів: це максимальна адміністративна кваліфікація, що надається виноробню. Це вина престижного престижу, що походять з «оплати», тобто місця чи сільського місця з характеристиками та власним мікрокліматом, які розрізняють його та розрізняють його оточення. Якщо платіж перебуває у кваліфікованому найменуванні місця походження товару, його можна назвати «кваліфікованим платежем». В Іспанії 14 вин.

Столові вина – це ті, які не захищені в жодному найменуванні походження, а також від його походження. Він часто виробляється з виноградом із різних регіонів вина. Цим винам заборонено вказувати на етикетці такі дані. Винний регіонпровенансу Рік збирання врожаю Сорт винограду. . Ми не повинні забувати тих, хто має територіальну згадку, так зване вино землі, яке є географічною вказівкою для таблиць.

Повсякденне вино до столу

Як правило, столове вино не витримується, його призначення повсякденне вживання. Розрізняють столові вина за вмістом у них цукру: сухі – до одного відсотка вмісту цукру, напівсухі – від одного до двох із половиною відсотків, та напівсолодкі – від двох з половиною до семи. Багато народів вживають столове вино, щоб просто вгамувати спрагу, і не дивляться ні на які градуси і відсотки. Хтось вважає, що це шкідливо для здоров'я та замінювати воду на вино не слід. Але все залежить від якості вина та, звичайно, кількості випитого. Про користь вина написані цілі трактати, і його переваги не піддаються сумніву.

Не думайте, що столове вино або вино трави, як їх називають багато знавців, мають низьку якість. Але коли ви досягаєте супермаркету або спеціалізованого магазину, ви дивитеся на їхні ярлики, і ви не знаєте, що це означає. Ці хлопці мають їхні будинки, і ми зазвичай супроводжуємо їх, піцу, макарони, курку чи закуски або з деяким десертом.

Але найголовніше, що ви не можете скуштувати нові бренди і що ви завжди готові скуштувати нові смаки та конфесії. І тоді є деномінація походження, найвідоміша в Іспанії. Ріоха Рібера дель Дуеро Пенедес Рібейро. . Залежно від того, де ви живете, Ви можете мати різні значення, але, як правило, цей клас виробляється з винограду з максимальним обсягом алкоголю 14%, але в Європі правила суворіші.

Вино гарної якості залежить від складу, а склад - від виду вина. Європейці ділять вина на сепажні (або сортові) та купажні. Відмінність полягає в тому, що сортові виготовляють з одного сорту винограду, а в купажних присутні різні сорти. Вся інформація про вино друкується на етикетці, що знаходиться з зворотного бокуємності. При подачі на стіл вино повинно мати певну температуру. Кожен сорт має свою, адже саме завдяки цьому можна виявити всі переваги та розкрити смак вина.

Але те, що ви повинні знати, – це вибрати правильний. Ось чому дуже важливо знати, як купити будь-яке вино цих характеристик. Чи це червоний або білий, для багатьох з нас цей сорт дешевий, ми забираємо в магазині і, оскільки ми є експертами, тому що ми навіть не дивимося на тип винограду, де він є, але ми знаємо, що це добре для всіх видів продуктів.

Тільки ви зможете визначити якість, але було б несправедливо, що принаймні ми прокоментуємо або дамо деякі секрети, щоб його вибори були максимально можливими. І тоді очевидно, щоб визначити, що взяти додому, ми враховуємо ціну. В даний час існує широкий діапазон доступних, які нижче 5 євро.

Сорти столових вин

Столові вина виготовляються з виноградів величезної кількостісортів. Серед їдалень вин є і білі, і червоні, і навіть рожеві. Відрізняються вони від інших видів вин тим, що не потребують тривалого дозрівання і готуються без додавання будь-яких додаткових інгредієнтів. Столові виноградні вина містять дуже невелика кількістьцукру, вони не кріплені.

Те, що ми, нарешті, прагнемо, це випити це скло, в неділю вдень або поки ми робимо їжу, або ми шукаємо момент розслаблення, насолоджуючись вишуканим червоним вином. Тенга уявляє, що білий, після важкого робочого дня, може бути справжнім задоволенням, і, безумовно, це хороше вино безцінно.

Але, незалежно від вашого смаку, ви можете знайти солодке вино з Іспанії. Ви можете знайти у своєму супермаркеті, наступного разу, коли ви відвідаєте той, який найкраще підходить вашому вибору. Ми радимо спробувати спочатку м'яко і нейтрально, поступово включати різноманітність та відкривати той, який найкраще підходить вашому смаку.

Колір столових вин варіюється від світло-солом'яного до темно-гранатового. Одними з найкращих вважаються грузинські столові вина, які успішно змагаються з марочними французькими. Нерідко, за словами знавців, кахетинські вина з Грузії за якістю перевершують європейські. Виробляються вони з винограду сортів Мцване, Сапераві, Ркацителі. Відрізняються незабутнім тонким букетом та смаком.

Типове вино Галичі може бути фруктовим та свіжим, може бути гарним початком. І в межах білих ми повинні брати до уваги, якщо ми шукаємо фруктовий чи солодкий. Багато разів у спеціалізованих установах часто запитують, чи хочемо ми фруктовий чи сухий.

Якщо вам подобається фруктовий, попросіть Вердехо чи Москатель. Тільки «їдальні вина» можна класифікувати як «шляхетні вина», що походять з сортів винограду, які вважаються кращими в регіоні, в якому вони були вироблені, чий вік зростання або старіння становить не менше двох років. Друге бродіння триває хв. з 9 місяців У нього менш інтенсивний аромат Менш кислотний та солодкий.

• О. де Леон, верхні Пенедес та Конка де Барбера.
• Алкогольна градація коливається між 7-9 º.
• Його алкогольна градація на момент споживання становитиме не більше 18º.
• Виробляється із вина 10º.
• Зроблено із вина 8-9º.
• Друге бродіння триває хв. 12 місяців інтенсивного аромату.
• Це більш кислий і солодший.

Це ті, які через сорти винограду, з яких вони приходять, або за спеціальними методами переробки, зберігаються, коли в пляшках двоокис вуглецю є частиною ферментації власного або доданого цукру і що, коли пляшка відкрита, вона повільно вивільняє бульбашки, не доходить до піни.

Всі сорти столових вин отримали не оригінальні назви, а за іменами сортів винограду, або місцевості, де виноград вирощується. Є й складові назви – Анапа-Ріслінг, Абрау-Ріслінг та інші прикладів безліч. Здебільшого столові вина є сортовими, тобто вони виготовлені із сортового винограду без змішування різних виноматеріалів. Дуже цінуються у світі азербайджанські столові вина з винограду сортів Матрацу та Тавквері. На Північному Кавказі також виробляють найсмачніші столові вина. Їх роблять із винограду сорту Рислінг, це вина з Новоросійська та Анапи.

Давайте дізнаємося, що робить кожного з них різними

Відмінність між різними класифікаціями винограду встановлено відповідно до його морфологічних характеристик: розміру і форми скупчень, товщини шкіри, кількості насіння ягоди або часу дозрівання. Крім того, всі три типи культивуються по-різному.

У разі столового винограду вони є різновидами, сприйнятливими до атмосферних умов; ми могли б сказати, що вони віддають перевагу м'яким або навіть теплим температурам. Більшість столового винограду знаходиться у Середземномор'ї. Вони вимагають компактної целюлози, товстих зерен та відсутності піпсів, якщо це можливо. Вони також дуже «гурмани» для сонця та мають свої власні вимоги до світла. Це пояснює, чому вони вирощуються головним чином у формі виноградної лозитим самим отримуючи велике рослинне покриття, яке діє як «сонцезахисний крем».

У «виноградній» країні світу, Франції, столове вино виробляють виключно з тих сортів винограду, що вирощуються на території своєї країни. Зазвичай для цього беруть кілька сортів винограду із різних французьких виноробних провінцій. Справжнє столове вино з Франції має особливий напис на етикетці – Vin de Table de France. Такий своєрідний знак якості для місцевого столового вина. Втім, такі позначки характерні для більшості європейських столових вин: виробники відповідають перед споживачами за високу якість своєї продукції.

Що таке географічне вино

До речі, ви знаєте, що Туреччина є третім виробником столового винограду у світі? Їхні гастрономічні смаки роблять цей плід присутнім у багатьох своїх рецептах. Лист винограду також високо цінується в турецькій кухніоскільки він використовується при розробці «Долми», однієї з його улюблених страв.

В Іспанії продається близько 50 сортів столового винограду, деякі з них також відомі як "Аледо" або "Аліканте". Цей останній сорт служить для того, щоб дати успіх наступному, оскільки він дозріває наприкінці жовтня з грудня. Але чи можна приготувати вино зі столовим виноградом? Так, ви можете; але це підходить.

Можна підбити підсумок: столові вина є напоями на кожен день. Зазвичай їх не виставляють на стіл гостям, а п'ють у сімейному колі – у вихідні та за вечерею. Цей вид вина відрізняється своєю легкістю та меншою щільністю. Приємний букет, чудові смакові якості – все це робить столове вино дуже популярним. Для регулярного споживання столові вина легко розбавляють водою. Фортеця знижується, а смак залишається незмінним.

Родзинки дуже популярні і споживають сухофрукти. Їх можна зробити двома способами: дати повітрю висохнути у вентильованих місцях або застосувати штучне тепло через машини. Ви можете спробувати зробити їх вдома в духовці або в мікрохвильової печі. Кінцевим результатом є дуже солодкий виноград, оскільки цукру сконцентровані і багато аромату, який можна зберігати протягом тривалого часу через втрату більшої частини води, яку він містив.

Термін "проходи" не означає, що плід "минулий". Щоб зробити родзинки, виноград має бути солодким, з невеликою кислотністю, без насіння та невеликого розміру. У супермаркеті ми можемо знайти три види: Мускатні родзинки, Смородина та Султани.

• Смородина: це чорний виноград, безнасінний, що походить із Коринфу.
• Вони дуже ароматні та дуже маленькі за розміром.
• Вони м'ясисті, великі за розміром, дуже солодкі та ароматні.

Знову ж таки в цьому секторі дивно, що Туреччина є світовим лідером у виробництві родзинок.

Юлія Сергєєва

Звичайний покупець який завжди може зрозуміти, у чому важливе різницю між ними. І якщо з кольором і країною виробником ще все ясно, то як визначитися зі ступенем міцності, вмістом цукру і витримкою?

Зниження ризику серцевих захворювань

Проте є основні морфологічні вимоги до виноробства. Інтенсивність світла, температури, опадів або навіть вітру зумовлює покликання винограду.

• Клімат є визначальним чинником винного потенціалу.
• Він вимагає тепла, чутливого до морозу та стійкий до нестачі вологи.

Вина можна класифікувати за різним характеристикам, таким як колір, вік, вміст цукру та ін.

Знання деяких основних характеристик вина є важливим для того, щоб ви могли вибрати найбільш відповідне поєднання з кожною стравою в їжі. Резерв. 1 рік принаймні в дубових бочках і 2 роки в пляшці. Більше 2 років у дубових бочкахта ще 3 пляшки.

Класифікація вин

всі виноградні винаділяться на два основні типи - це ігристі (шипучі та шампанські) та тихі вина. Якщо говорити про тихі (що не містять вуглекислу кислоту), то всі вони в свою чергу поділяються на три категорії – столові, кріплені та десертні. Столові вина мають найменшу міцність (не більше 14% об.) і виробляються за технологією природного бродіння. Залежно від вмісту цукру столові вина поділяються на сухі, напівсухі та напівсолодкі. За кольором вони можуть бути білими, червоними та рожевими.

Ми повинні пам'ятати про те, що вино, яке має більше років, не краще. Бути живим продуктом має оптимальну точку, з якої він може почати зіпсуватися. Вік вина вимірюється вінтажем. Всі вінтажі різні і можуть бути дуже різними в залежності від багатьох факторів, що мають велике значенняклімату протягом цього року.

Білі вина, як правило, мають коротше життя, ніж червоні вина. Декілька білих вин зазвичай триває більше 2 або 3 років, а гарне червоне вино може тривати кілька десятиліть. Хоча завжди є винятки, що підтверджують правило. Але можуть бути різні типиградацій залежно від типу та походження вина.

Наступні дві категорії вин це кріплені (витримані), які допускають у технології виробництва додавання спирту-ректифікату, та десертні вина, які ароматизуються різними добавками та мають високий вмістцукру.

Як і з чим вживати столові вина

Розібравшись з основною класифікацією вин, потрібно ще знати, що визначення "їдальня" не завжди позначається на маркуванні. Правильна назва столового вина - вино "ординарне", як і маркуються етикетки. А столовим стали називати ординарне вино через те, що ці вина за своїми смаковими якостяминайбільш оптимально підходять для вживання під час їди. І якщо говорити саме про вживання ординарних вин, то залежно від своєї класифікації до різним видамїжі подаються певні вина.

Хоча ми маємо спеціальний розділ про вино, ми можемо дати деякі ідеї про концепції, що використовуються в дегустаціях вин, щоб мати можливість каталогізувати і включати їх у наведені вище класифікації. Більшість вин проходять процес дегустації, що уможливлює його класифікацію.

Карта дегустації вин

Також відома як карта дегустації. Основні поняття, що ми можемо знайти. Усі, хто його репрезентує, бачать і розуміють. Вино та виноградники невіддільні від нашої культури. Оскільки людина залишає графічні свідчення для історії, вона з'являється на сцені зі глечиком вина в руці: у єгипетських картинах, у грецьких амфорах, у римських мозаїках.

Наприклад, біле сухе та напівсухе виноподають до рибним стравамта страв з птиці. Більш важка м'ясна їжа передбачає вживання червоних насичених вин, і в залежності від сорту м'яса, що подається, вибирається відповідне вино. Так наприклад яловичина, чудово поєднується з червоним вином будь-якого ступеня солодощі, а ось під жирну свинину найбільше підходить червоне сухе вино.

Незважаючи на таку родову винну культуру, її соціальну, літературну та містичну проекцію, Закон зайняв багато часу, щоб увійти в цю область, яка йому була чужа, тоді як вона належала світові задоволення почуттів чи почуттів. Тільки коли вино стало проблемою зі здоров'ям, громадським порядком чи економічним – і державні органи були зацікавлені у цих проблемах – це коли з'явилися прагматики та закони, що спочатку забороняють, а потім стимулюють та регулюють виробництво, маркетинг та споживання.

Що таке столове вино

Згодом цей чудовий юридичний орган був приголомшений технологічними досягненнями та розширенням цієї галузі сільськогосподарського виробництва, і його прогнози були недостатніми або неадекватними для нової ситуації, створеної в навколишньому середовищіЄвропейським економічним співтовариством.

Рожеві столові вина подають до легким салатнимзакускам та як аперитив перед обідом. Допускається подавати рожеві винадо деяких десертів та фруктів. Рожеві та білі вина можна вживати протягом усього обіду, тоді як червоні вина зазвичай подають лише під основну страву.

Не можна не згадати про класичне вживання столових вин як додаток до пікніку. на свіжому повітрічудово поєднується будь-яке ординарне вино із закусками із сиру, хліба та холодного м'яса.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+