Як зварити варення із сортів зеленого винограду. Рецепт варення з винограду на зиму: як заготовити десерти зі світлих та темних сортів, з кісточками та без. Виноградне варення з яблуками

Майже в кожному саду росте виноград, але не кожна господиня знає і вміє готувати з нього варення. Спробувавши його, воно стає в один ряд з іншими, більш популярними солодкими заготовками на зиму. Існує досить багато сортів винограду, які при обробці температурою зберігають багато корисних властивостей і, крім смаку, приносять ще й користь. Найкраще варення виходить із таких сортів винограду як: кишміш, Ізабелла, Захоплення, Талісман, Хусайне, Чауш, Агадаї, Різамат, Німранг, Карабурну. Також можна використовувати трохи кислі сорти.

Для приготування будь-якого варення з винограду беруться стиглі грона з цілими ягодами. Дуже недозрілий і пошкоджений виноград для цієї мети не підходить.

Кетяги поміщаються в друшляк і промиваються під проточною водою для видалення пилу та сміття.

Зелені сорти винограду бланшуються 2 хвилини (до м'якого стану) у киплячій воді з додаванням 3 г солі. Потім грона опускаються у холодну воду.

Білий та синій виноград бланшувати не потрібно.

Ножицями ягоди відокремлюються від грон. Кожна ягідка проколюється голкою для збереження цілісності при термічній обробці. Якщо варення буде без кісточок, видаляється насіння. Для цього ягоди розрізаються навпіл. Відокремлені ягоди підсушуються на паперовому рушнику.

Варити варення потрібно в емальованому або скляному посуді. З цією метою підходить каструля чи таз.

Варення з винограду може бути виготовлене з різних сортів червоного, білого, чорного та зеленого винограду.

З кишмишу

Багатьом подобається варення без кісточок, і для його приготування якнайкраще підходить виноград кишміш. Таке варення виходить ароматним, смачним та красивим.

Для його приготування необхідно взяти:

• 0,6 кілограма кишмишу;
• 60 мілілітрів води;
• 0,6 кілограма цукру;
• пакетик ваніліну чи ванільного цукру.

Виноград потрібно промити, відокремити ягоди. Усі пошкоджені ягоди забираються. У воду, що закипіла, поміщається цукор, ретельно розмішується. У готовий сироп опускаються ягоди та варяться 10 хвилин. Суміш при варінні потрібно перемішувати, видаляючи пінку.

Каструля знімається з вогню і загортається рушником на 8 годин. Потім сироп відокремлюється від ягід і вариться 8 хвилин. Додаються ягоди. Суміш загортається ще раз на 8 годин. Після цього каструлю потрібно поставити на слабкий вогонь. Варення томиться доти, доки ягоди не опустяться на дно і стануть прозорими.

Для тоншого смаку в кінці варіння додається ванільний цукор або ванілін.

Готове варення розливається по чистим і сухим банкам і закривається. Банки перевертаються і укутуються до остигання.

Для варення з чорного кишмишу з медом та лимономнеобхідно взяти:

• 2 кілограми винограду;
• кілограм меду;
• 2 лимони;
• 250 мілілітрів води;
• паличка кориці або 5 г порошку цієї спеції;
• 4 бутони гвоздики.

Ягоди потрібно промити під водою і зняти з грон. Потім вони проколюються голкою. У каструлі воду потрібно змішати з медом та соком лимонів. Додається гвоздика та кориця.

Суміш ставиться на слабкий вогонь та нагрівається до 70 градусів. Потім її потрібно зняти та остудити до 40-50 градусів. У сироп опускаються ягоди. Суміш знову ставиться на плиту та прогрівається до 70 градусів. Після цього каструлю необхідно укутати і відставити на 8 годин остигати. Процедура нагріву та охолодження повторюється ще 2 рази.

Після останнього нагрівання суміш настоюється на добу. Потім варення ставиться на вогонь. Після закипання воно розливається по заздалегідь підготовленим банкам і закривається.

Варення з кишмишу: відео

Для приготування варення з Ізабелли потрібно:

• 2 кілограми винограду;
• 1,5 кілограма цукру;
• 0,4 літра виноградного соку чи води;
• половина лимона;
• 3 пакетики ваніліну.

Ягоди потрібно вимити та відокремити від грона. У закипілий сік (воду) висипається цукор, все перемішується. Сироп, що вийшов, знімається з вогню. У нього опускаються ягоди та залишаються стояти 8 годин. Потім сироп з ягодами нудиться на слабкому вогні протягом 15 хвилин. Після чого його потрібно ще раз остудити та наполягти 8 годин.

Лимон потрібно добре промити і на кілька хвилин опустити в киплячу воду. Потім він розрізається, віджимається сік і фільтрується від м'якоті, кісточок (використовуючи сито, марлю).

Після остигання сиропу з ягодами додається лимонний сік та ванілін. Варення вариться 10 хвилин. Потім розкладається у банки та закривається на зиму.

Для виноградного варення з кісточками потрібно:

• 1 кілограм винограду;
• 0,5 літра води;
• 5 г лимонної кислоти.

Ягоди спершу промиваються і обрізаються з гілочок. Потім їх потрібно обдати окропом протягом кількох хвилин. З води та цукру готується сироп. До нього висипається виноград.

Суміш вариться 8 хвилин. Потім її треба зняти з вогню. Після остигання суміш встановлюється на слабкий вогонь і вариться 10 хвилин. Наприкінці до варення додається лимонна кислота і перемішується. Готове варення можна переливати банками і закручувати на зиму. Перевернуті банки накриваються щільною тканиною або рушником і залишаються до охолодження. Потім їх потрібно поставити на зберігання в сухе та прохолодне місце.

Для нього знадобиться:

• 2 кілограми винограду;
• 2 кілограми цукру;
• 500 мілілітрів води;
• 2 великих апельсина;
• 2 лимони.

У киплячій воді розчиняється 600 г цукру. У готовий сироп перекладається підготовлений виноград і залишається 4 години. Потім суміш доводиться до кипіння, додається ще 600 г цукру. Кипить 10 хв. Потім знімається та остигає 10 годин.

Після наполягання ставиться на вогонь, всипається цукор, що залишився. За 3 хвилини до кінця варіння вливається сік апельсина та лимона. Після закипання варення розливається по підготовленим банкам та закручується.

Для варення із зеленого винограду без кісточок потрібно:

• 2 кілограми винограду без кісточок;
• кілограм цукру;
• 200 мілілітрів води;
• сік лимона;
• 3 пакетики ваніліну.

Ягоди потрібно попередньо підготувати, промивши та відокремивши ягоди. Цукор поєднується з водою і ставиться на слабкий вогонь. Суміш потрібно періодично заважати до утворення густого сиропу. Потім знімається з вогню до повного остигання.

У нього містяться ягоди і додається лимонний сік та ванілін. За бажання можна додати 50 грам лікеру.

Суміш перемішується, ставиться на слабкий вогонь. Готове варення після варіння не повинно розтікатися. Для перевірки потрібно взяти та опустити краплю на тарілку. Вона має зберегти форму. Готове варення переливається у банки та закривається.

Для такого варення необхідно взяти:

• 2 кілограми винограду;
• 10 грам пектину або швидкорозчинного желатину;
• 1,5 кілограма цукру;
• 0,5 л води.

У каструлю наливається вода. Доводиться до кипіння. Виноград бланшується та шумівкою перекладається в іншу ємність. Приварені ягоди перетираються на ситі. У сік, що вийшов, додається цукор.

На повільному вогні суміш кипить 10 хв. Після остигання суміш вариться ще 10 хвилин і так двічі.

Перед останнім нагріванням до варення додається пектин або желатин.

Закипіле варення розподіляється по банкам і закручується. Банки перевертаються і ховаються пледом до остигання.

Для нього знадобиться:

• 1 кілограм білого винограду;
• 1 кілограм цукру;
• 200 мілілітрів води;
• 3 г лимонної кислоти;
• 2 пакетики ваніліну.

Виноград потрібно помістити в друшляк промити під струменем гарячої, а потім холодної води. Ягоди відокремлюються дуже акуратно.

Каструля з водою встановлюється на вогонь. Доводиться до кипіння. У воду поступово, повільно перемішуючи, вводиться цукор. Сироп вариться 15 хвилин (до отримання однорідної густої маси).

Потім його потрібно остудити. У остиглий сироп викладаються ягоди. Варити їх потрібно на повільному вогні, поступово збільшуючи вогонь максимум. Через 10 хвилин у каструлю додається ванілін та лимонна кислота. Після цього варення перемішується і розкладається банками і закручується на зиму. Банки перевертаються і загортаються пледом до повного остигання.

Для нього знадобиться:

• 1,5 винограду кишміш чи іншого винограду без кісточок;
• 1,5 кілограма цукру;
• 200 мілілітрів води;
• 2 великі лимони;
• 200-250 г волоських горіхів або мигдалю;
• 2 пакетики ваніліну;
• 3 вишневі листи.

Ягоди потрібно зняти з грон і промити. 100 г води виливається в каструлю і доводиться до кипіння. У неї опускаються вишневе листя та виноград. Через кілька хвилин суміш знімається з вогню. В іншій ємності змішується друга половина води та цукор. Суміш перемішується та прогрівається до повного розчинення кристалів.

Бланшований виноград відкидається на друшляк, стікає і викладається в киплячий сироп. Суміш має прокипіти 7 хвилин. Потім її потрібно остудити.

Охолоджена суміш ще раз прогрівається, додаються подрібнені горіхи, лимонний сік та ванілін. Проварюється протягом 10 хвилин. Готове варення розливається підготовленими банками і закривається на зиму. Після закручування перевертається та укутується на 8-9 годин. Зберігається варення у прохолодному місці.

Варення з винограду з мигдалем: відео

Рецептів виноградного варення із кісточками досить багато. Досить часто його готують у товстостінних каструлях чи тазах за кілька прийомів. На приготування потрібно багато часу. Щоб приготувати ці ласощі за короткий термін використовують мультиварки.

Для варення підходить будь-який вид винограду. Ягоди повинні бути великими, цілими і не перестиглими.

Можна взяти трохи недозрілий, він додасть варенню необхідну кислинку.

• 1,5 кілограми будь-якого великого винограду;
• 0,7 кілограма цукру;
• 200 мілілітрів виноградного соку;
• половина палички кориці;
• 2 зірочки анісу;
• 100 г очищеного мигдалю.

Виноград промивається. Ягоди обрізаються з грон і просушуються. За бажання кісточки видаляються. Ягоди поміщаються у велику миску, засипаються цукром і акуратно перемішуються. Мигдаль замочується в окропі на 10 хвилин. Потім очищається і поділяється на половинки.

Зацукровані ягоди поміщаються в чашу мультиварки, додається сік, горіхи та спеції. Мультиварка вмикається в режим гасіння на дві години. Готове варення розподіляється по банкам та закручується на зиму.

Виноградне варення не тільки смачне та ароматне, але й корисне. Взимку такі ласощі дозволяють зберігати тонус і насичують людину корисними речовинами.

Варення з винограду без кісточок на зиму

Корисність винограду гідно оцінили ще в давнину, коли почали готувати з нього смачні родзинки та різноманітні вина. Ароматні ягоди не тільки смачні, але й дуже багаті на вітаміни та мікроелементи.

Вони благотворно впливають на нервову систему та покращують роботу мозку, знімають стреси та розслаблюють систему травлення.

Пспробуйте приготувати виноградне варення без кісточок за цими простими рецептами.

• Компот із винограду на зиму, на 3 літрову банку, на 1 літрову банку

Заготовки з винограду на зиму

Зварити варення з винограду з кісточками і без кісточок на зиму можна і в домашніх умовах, адже прості рецепти дозволяють приготувати солодкі ласощі навіть домогосподарці, що починає.

Класичний рецепт

Найпростіший рецепт корисних ласощів.

Інгредієнти:

• виноград будь-якого сорту – 1 кг;
• цукровий пісок – 1,5 кг;
• питна вода – 2 ст.

Приготування:

1. Ягоди відокремлюються від гілочки, промиваються проточною водою і перебираються. Важливо відсортувати окремий посуд виключно цілісні виноградинки без ознак гнилі. Адже навіть одна зіпсована ягода здатна погіршити смак цілої банки варення.
2. Щоб запобігти зморщуванню та лопанню винограду під час варіння, необхідно його бланшувати.
3. Для цього ягоди відкидаються на друшляк і опускаються у гарячу воду на 3 хвилини. Потім у холодну на 2 хвилини. Процедура повторюється двічі.
4. У цей час цукор заливається водою в окремій ємності та з отриманої суміші вариться сироп. Перемикач плити ставиться на максимально повільний вогонь, щоб пісок нудився і плавився. При цьому важливо перемішувати його, приділяючи велику увагу дну каструлі, щоб до нього не пристав густий сироп, що розплавився.
5. Виноградини перекладаються в емальовану ємність, в якій готуватиметься варення. Потім заливаються готовим сиропом та виварюються протягом 15-20 хвилин на повільному вогні. Пінка, що утворилася, знімається і викидається.
6. Потім ємність знімається з плити і залишається у прохолодному приміщенні проти ночі. Під впливом теплової обробки ягоди виділять багато соку, постоявши кілька годин у стані спокою. Каструлю краще прикрити не кришкою, а марлею складеною в кілька шарів.
7. Місткість повертається на плиту, і варення виварюється на повільному вогні протягом 30-40 хвилин. Сироп зливається в окремий посуд. Йому треба варитись ще 15 хвилин. У цей час ягоди викладаються в банки, потім заливаються сиропом, що трохи остигнув.
8. Готове варення одразу ж закручується. Банки виставляються на ковдру кришками вниз і загортаються. Стоятимуть у кімнаті вони дві доби. Потім їх можна перенести у темну комору.

• Варення зі слив без кісточки: прості рецепти на зиму

Виноградне варення з горіхами

Варення з винограду з волоським горіхом

Приготувати варення з винограду з кісточками на зиму за простим рецептом можна не тільки в чистому варіанті, але і з корисними добавками. Волоські або лісові горіхи не тільки нададуть родзинку, а й зроблять ягідну насолоду більш поживною.

Інгредієнти:

• сорт винограду, що сподобався - 1 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• питна вода – ½ склянки;
• горіхи – 200 гр;
• ванілін – щіпка.

Приготування:

1. З води та цукрового піску вариться сироп.
2. У цей час перебирається та бланшується виноград.
3. Ягоди опускаються в киплячий сироп, де цукор повністю розчинився і варяться 8 хвилин на повільному вогні. Варення залишається у стані спокою на 8-10 годин.
4. Каструля повертається на плиту, і рідина доводиться до кипіння. Потім до неї опускаються горіхи, і додається ванілін. Суміш кип'ятиться ще 15 хвилин на повільному вогні.
5. Готове варення відразу розливається по банкам, закручується і виставляється кришками до повного остигання при кімнатній температурі.

Виноград зі спеціями

Ароматне варення із додаванням спецій.

Щоб варення з винограду з кісточками на зиму набуло незвичайного аромату східних прянощів, його готують з цілісними спеціями за дуже простим рецептом. Сорт краще вибрати з найменшою кількістю зернят.

Інгредієнти:

• ягоди винограду – 1 кг;
• цукровий пісок – 800 г;
• питна вода – ½ склянки;
• гвоздика – 2-3 бутончики;
• паличка кориці;
• середній лимон – 1 шт.

Приготування:

1. Цукровий пісок заливається водою. Лимон розрізається навпіл і з нього зціджується сік. Місткість ставиться на повільний вогонь, і нудиться, поки цукор не розчиниться повністю.
2. У готовий сироп опускається мішечок зі спеціями та виварюється 10 хвилин. Потім він виймається та викидається.
3. Ягоди винограду проколюються в кількох місцях тонкою голкою і опускаються в киплячу рідину. Потім плита вимикається і наполовину готове варення охолоджується протягом години.
4. Процедура варіння та охолодження повторюється ще тричі. Каструля із заготівлею залишається на ніч у прохолодному місці.
5. Потім ємність ставиться на плиту і її вміст вариться на повільному вогні 7-10 хвилин.
6. Готове варення розливається по банкам теплому варіанті. Головне, перекладати виноградні ласощі в тару без поспіху, щоби скло не лопнуло.

Варення з винограду та яблука

Інгредієнти:

• вода – 1 л.
• виноград (сорт на розсуд) – 1 кг.
• яблуко солодке – 2,8 кг.

1. Спочатку підготуйте яблука. Їх необхідно почистити, позбавити серцевинок, вимити і просушити. Далі фрукти рубаються часточками чи брусками рівного розміру.
2. Налийте в таз холодну воду із крана, опустіть у ємність виноградні кисті. Добре промийте і усуньте зайве сміття. Заберіть усі хвостики та гілочки, просушіть.
3. Закип'ятіть воду, залийте нею яблука з виноградом. Поставте на плиту, дочекайтеся закипання. Залишіть склад томитися на 10 хвилин після початку вирування, потім остудіть.
4. Повторіть обробку термічним шляхом ще 3 рази. На останньому етапі не остуджуйте варення, одразу ж розфасуйте його по теплих стерильних ємностях. Закрийте жерстю.

Виноградне варення з корицею та лимоном

Вам обов'язково сподобатися варення з винограду без кісточок на зиму - простий рецепт фото покроково.

Інгредієнти:

• бутони гвоздики – 4 шт.
• лимон – 1 шт.
• виноград без кісточок – 1 кг.
• кориця в стручках – 1 шт.
• цукровий пісок – 0,8 кг.
• їдальня вода – 0,1 л.

Приготування:

1. Попередньо очистіть виноград, відрізавши хвостики манікюрними щипцями. Промийте ягоди в тазу, залиште до висихання на рушниках. Вимийте цитрус, ошпарте окропом.
2. Розрубати лимон, видавити сік, відфільтрувати від кісточок. Змішайте з|із| цукровим піском і водою. Поставте нагріватись, варіть до розчинення частинок на слабкій потужності.
3. Коли цукор розтане, помістіть у марлеву тканину корицю із гвоздикою, зав'яжіть на вузол. Зануріть цей мішечок в солодку основу, нудите масу ще 5 хвилин. Вийміть прянощі.
4. Зробіть в очищеному винограді кілька отворів швейною голкою або зубочисткою. Надішліть плоди в охолоджений до 45 градусів сироп. Остудіть вміст.
5. Тепер нагрійте ласощі до 75 градусів, уникаючи кипіння. Знову дайте можливість охолонути. Повторіть термічну обробку тричі, на завершальному етапі остудити протягом 8 годин.
6. Займіться стерилізацією кришок та тари. Вимийте баночки з питною содою, висушіть, розфасуйте готове частування. Оскільки варення закочується в охолодженому вигляді, закупорювання проводиться капроном або папером (пергаментом).

Варення з винограду та вишні

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 0,8 кг.
• ванілін – 3 гр.
• вода фільтрована – 0,5 л.
• виноград білого сорту – 0,6 кг.
• лимонна кислота – 6 гр.
• свіжа вишня (велика) – 0,5 кг.

Приготування:

1. Викладіть вишню в сито, потім кілька разів промийте в тазу з холодною водою. Дайте ягодам просохнути, виключіть кісточки. Проведіть сортування винограду, вимийте під краном та залиште до стікання рідини.
2. Коли виноград підсохне, пробланшуйте його. Спочатку опустіть очищені плоди в окроп на пару хвилин, потім відразу ж остудіть крижаною водою.
3. Змішайте вишню з виноградом у термостійкому посуді для варіння. Окремо зваріть сироп із цукру та води, потім залийте солодкою масою сировину. Накрийте тару, наполягайте на продукт 7 годин.
4. Через відведений інтервал нагрійте масу на слабкій потужності, продовжуйте томити чверть години. Вимкніть конфорку, остудіть варення протягом 4 годин.
5. На остаточному етапі доведіть суміш до перших бульбашок, варіть 20 хвилин. За цей термін необхідно простерилізувати тару для закочення, розфасувати по ній готові ласощі та закупорити.

Варення з винограду та гарбуза

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 1,5 кг.
• гарбуз (м'якоть) – 900 гр.
• груша – 0,4 кг.
• виноград – 1 кг.
• лимонний сік – 80 мл.
• сік винограду (свіжої вичавки) - 0,5 л.

Приготування:

1. Гарбузову м'якуш необхідно порубати кубиками рівного розміру, після чого з'єднати з цукровим піском (500 гр.). Дайте масі полежати 20 хвилин, потім викладіть на лист і відправте в духовку. Випікайте третину години за 100 градусів.
2. Вимийте грушу, усуньте серединку. Не видаляючи шкірку, порубайте фрукт шматочками. Ополосніть виноград, розріжте його навпіл, витягніть кісточки.
3. З'єднайте сік лимона із виноградним фрешем. Перелийте в сотейник і варіть доти, поки маса не зменшиться в об'ємі на ½. Коли це станеться, додайте 1 кг. цукру.
4. Продовжуйте томити суміш до розчинення крупинок. Потім додайте в солодку масу грушу, гарбузові кубики та виноград. Доведіть вміст посуду до кипіння, томіть 10 хвилин і вимкніть вогонь.
5. Наполягайте 3 години, після чого виконайте ще одну термічну обробку. У гарячому вигляді розлийте частування, відразу ж закупоріть бляшаними кришками. Остуджуйте горловиною вниз.

Варення з винограду та аґрусу

Інгредієнти:

• солодкий виноград (без кісточок) – 2,8-3 кг.
• аґрус - 1,4 кг.

Приготування:

1. Спочатку відсортуйте ягоди окремо один від одного. Промийте аґрус, зріжте хвостики манікюрними ножицями. Не зашкодьте шкірці. Промийте під краном.
2. Те саме зробіть з виноградом (очищення, миття, просушка). Тепер кожен вид плодів пропустіть через м'ясорубку, а потім змішайте між собою. Поставте термостійку тару із вмістом на вогонь, варіть до перших бульбашок.
3. Вимкніть вогонь, наполягайте 4 години. На цьому етапі можна присипати ягоди цукром. Проведіть термічну обробку ще тричі. В останній раз розлийте гаряче частування і закрийте його.

Рецепт варення з білого винограду

складові

• білий виноград – 1кг;
• вода – 2 склянки;
• цукор – 1кг;
• ваніль - 0,5 ч.л.;
• лимонна кислота – 0,5 ч. л.

Приготування:

1. Акуратно промийте 1 кг білого винограду і відокремте ягоди від пензля ножицями так, щоб їх не пошкодити. За бажання можна прибрати насіння.
2. Поставте на вогонь ємність із 2 склянками води, закип'ятіть її та поступово додавайте 1 кг цукру, повільно перемішуючи.
3. Варіть протягом 15 хвилин до повного розчинення та утворення однорідної густої маси.
4. Дочекайтеся охолодження сиропу і помістіть у нього ягоди.
5. Варити все на повільному вогні протягом години, після чого поступово збільшувати вогонь до максимального стану.
6. Через 10 хвилин зніміть з вогню і додайте половину чайної ложки ванілі і стільки ж лимонної кислоти.
7. Після хорошого перемішування варення з білого винограду буде готове, і ви зможете перекласти його у відповідну тару.

Рецепт варення із чорного винограду

складові

• чорний виноград – 2 кг;
• вода – 0,5 літра;
• цукор – 1,5 кг;
• лимонний сік - 1 ч. л.;
• ванілін – 1 ч.л.

Приготування:

Промийте та відокремте ягоди від 2 кг чорного винограду. Помістіть їх у друшляк і опустіть на 2 хвилини в кип'ячену воду, а потім відразу в холодну. Поставте на вогонь півлітра води та змішайте її з 1.5 кг цукру. Зніміть сироп з вогню та опустіть у нього ягоди на 8 годин. Після повного остигання варіть на слабкому вогні 15 хвилин і дайте охолонути знову протягом 8 годин. Додайте чайну ложку лимонного соку та стільки ж ваніліну. Варіть суміш 10 хвилин. Варення з чорного винограду за бажання можна підготувати на зиму, переливши в стерилізовані банки, закрутивши і залишивши верх дном на 12 годин накритими під тканиною.

Рецепт варення із зеленого винограду

складові

• зелений виноград без кісточок – 2 кг;
• вода – 1 склянка;
• цукор – 1 кг;
• лимон – 1 шт;
• ванілін – пакетика.

Приготування:

Підготуйте 2 кг плодів, бажано вибрати сорти зеленого винограду без кісточок. Ретельно промийте у проточній воді та відокреміть ягоди. Змішайте з|із| 1 кг цукрового піску і 1 склянкою води. Помістіть ємність на повільний вогонь і варіть до утворення густого розчину періодично перемішуючи. Зніміть з вогню і дайте охолонути, після чого додайте|добавляйте| свіжий сік з одного лимона і 3 пакетика ваніліну. Поставте знову на повільний вогонь та варіть до повної готовності. Дізнатися про це можна, опускаючи краплю варення на тарілку. Вона має не розтікатися, а зберігати свою цілісну форму. Готове варення із зеленого винограду можна перелити в банки або закатати на зиму.

Рецепт варення з винограду кишмиш

складові

• кишміш – 0,5 кг;
• вода – 0,5 склянки;
• цукор – 0,5 кг.

Приготування:

Одним із найвишуканіших і апетитних вважається варення з винограду кишміш. Цим воно завдячує відсутності насіння, що зберігає ягоди цілісним і ще кориснішим.
Для приготування вам знадобиться півкілограма кишмишу, який промивають під краном і акуратно відокремлюють ягоди, забираючи усі пошкоджені.
Підлогу склянки води кип'ятять і поступово додають півкілограма цукру, добре розмішуючи. Після повного розчинення сироп засипають ягоди і варять ще кілька хвилин. Знімають ємність з вогню, загортають тканиною і залишають у такому вигляді на 8 годин.
Після остигання сироп без ягід потрібно перелити і зварити ще 7 хвилин. Додайте ягоди і повторіть процедуру з укутуванням на 8 годин.
Після цього варіть суміш на середньому вогні доти, доки ягоди перестануть спливати і стануть прозорими. Для вишуканості смаку можете додати пів чайної ложки ванільного піску. Варення з винограду кишміш готується трохи складніше звичайного, проте смакові якості настільки високі, що виправдовують витрачені зусилля.

Рецепт варення з винограду «Ізабелла»

складові

• Виноград «Ізабелла» – 1,5 кг;
• Вода – 300 г;
• Цукор – 0,6 кг.

Приготування:

Смачне варення п'ятихвилинка з винограду Ізабелла на зиму: простий покроковий рецепт. Своєрідний ”лисий смак” сорту дозволяє отримати дивовижне варення з винограду «Ізабелла». Перш ніж приступити до варіння, ретельно промийте 1.5 кг плодів і акуратно відокремте ягоди. Закип'ятіть 300 г води і додайте, постійно перемішуючи, 300 г цукрового піску до утворення однорідної суміші. Опустіть ягоди і залиште сироп варитися протягом 5 хвилин на повільному вогні.
Дочекайтеся остигання суміші і знову варіть протягом півгодини, поступово додаючи ще 300 г цукру. Зніміть варення з вогню та перелийте в банки.

Рецепт виноградного варення з кісточками

складові

• виноград - 1кг;
• вода – 0,5 л;
• цукор –1 кг;
• лимонна кислота – 1 год.

Приготування:

Це один з найпростіших і найпоширеніших рецептів, оскільки позбавляє від стомлюючої процедури видалення насіння з м'якоті. Варення з винограду з кісточками готується швидко і набуває характерного смаку. Підготуйте 1 кг будь-якого винограду, добре його промийте в друшляку під проточною водою і акуратно відріжте ягоди від гілочок. Обдайте їх окропом протягом 2 хвилин і дайте охолонути.

Приготуйте гарячий сироп із півлітра води, змішаної з 1 кг цукру. Залийте ягоди звареною сумішшю та варіть на слабкому вогні протягом кількох хвилин. Зніміть і дайте охолонути. Після цього повторіть варіння і додайте чайну ложку лимонної кислоти. Коли виноградне варення охолоне, перелийте його за ємностями.

За бажанням можна приготувати варення з винограду з кісточками на зиму. Для цього його в гарячому стані переливають у банки для консервації та щільно закручують кришки. Банки перевертають та накривають щільною тканиною. У такому стані залишають варення на 8 годин, після чого прибирають.

Рецепт найпростішого варення з винограду на зиму

складові

• Виноград – 1 кг;
• Цукор – 1 кг;
• Вода – 1 склянка.

Приготування:

Смачними та корисними ласощами можна насолоджуватися не тільки в міру його приготування, а й підготувати на зиму. Для варення підійдуть будь-які сорти винограду, які можуть зазнавати термічної обробки без втрати якостей.
Промийте 1 кг плодів і відокремте кожну ягоду, акуратно обрізавши ножицями. Перекладіть їх у ємність, що підійде для варіння. Засипте 1 кг цукру і залиште у такому вигляді на 8 – 10 годин. Після того, як ягоди пустять сік, поставте ємність на повільний вогонь і додайте 1 склянку води. Варіть суміш протягом 10 хвилин, перемішуючи і видаляючи пінку, що формується. Після цього дайте сиропу охолонути близько 6 годин. Аналогічну процедуру слід повторити ще двічі. Припинити варіння потрібно після досягнення густого стану. Гаряче варення з винограду на зиму поміщають у стерилізовані банки і закручують, залишаючи остигати в перевернутому вигляді.

Секрети зберігання

Якщо ви приготували варення на зиму, забезпечте оптимальні умови зберігання. Так воно збереже свої корисні властивості та привабливий зовнішній вигляд.

• для запобігання загустінню та зміні початкового кольору, додайте лимонний сік, який є натуральним консервантом;
• зберігайте банки з варенням у прохолодному темному місці, ідеальним вважається холодильник чи підвал;
• подбайте про стерилізацію банок та кришок до закручування, це не порушить консервацію та не зіпсує смак;
• не зберігайте варення в місцях з підвищеною вологістю, так як це може призвести до утворення плісняви ​​на поверхні.

Любителі натуральних ласощів можуть при приготуванні виноградного варення додати яблука, груші, корицю, гвоздику, м'яту або інші прянощі. Лимонний сік можна замінити на апельсиновий або цедру. Не бійтеся експериментувати та шукати свій унікальний та дивовижний смак.

Варення з винограду, покрокові рецепти якого виставлені на нашому сайті, може бути виготовлене з різних сортів білого, зеленого, чорного та червоного винограду. Багатьом може сподобатися варення з винограду без кісточок, для якого підійде кишміш.

Готувати фруктові десерти для господарок є звичною справою. Страви підходять для чаювання та виробництва домашньої випічки з начинками. Якщо ви бажаєте здивувати гостей, радимо зробити варення з винограду. За якість продукту відповідає не лише технологія приготування, а й особливості ягід, адже вони мають різний смак та відтінки.

Вибір та підготовка сировини

Щоб зварити варення з винограду, необхідно відібрати грона із стиглими, солодкими, соковитими та м'ясистими плодами. Сорти підійдуть будь-які, крім винних. Фахівці радять брати Кішміш, Талісман, Різамат, Захоплення, Ізабеллу, Хусейну. Залишати чи ні кісточки, господині вирішують, орієнтуючись на конкретні рецепти чи власний розсуд. Але неодмінно на поверхні ягід не повинно бути гнилі, плісняви, плям.

Готують сировину під варення з винограду на зиму наступним чином:

• Видаливши плодоніжки, плоди миють проточною водою і сушать на таці.
• Зелені сорти та плоди у товстій шкірці бланшують для м'якості та соковитості. Роблять це за допомогою дуршлагу, опускаючи його на пару хвилин разом із ягодами в киплячу воду.
• Кісточки видаляють, якщо вони добре відокремлюються від м'якоті.

Розглянемо, як можна готувати виноградне варення різними способами – у чистому вигляді та з додаванням інших продуктів, та покажемо фотографії готових страв.

Два варіанти варення з винограду Ізабелла

Приготувати варення із винограду Ізабелла можна, використовуючи рожеві або темні ягоди. У другому випадку страва виходить незвичайна, адже мало хто бачив чорне варення.

Рецепт без кісточок

Інгредієнти:

• Вода – 200 мл.
• Цукор – 600 р.
• Плоди у рожевій шкірці – 1 кг.

Як зварити ароматне варення з винограду Ізабелла:

1. Воду з'єднати з цукром (третину від усієї порції) і зварити сироп.
2. Помістити ягоди на друшляку в сироп і проварити 5 хвилин|мінути|, знімаючи піну.
3. Остудити продукт, додати|добавляти| залишок цукру і знову поставити на плиту. На помірному вогні поварити склад півгодини.
4. Гарячу масу розлити в стерильні склянки та закупорити.

Чорне варення з Ізабелли

Тепер для приготування варення із винограду Ізабелла на зиму візьмемо по 1 кг темних плодів та цукру, а воду замінимо виноградним соком (100 мл). Сік робить варення більш насиченим та смачним.

Виноградне варення із синіх ягід

З домашніх сортів із синіми плодами можна робити як вино, так і яскраве варення із синього винограду. Кісточки виймати не потрібно, але з'їсти десерт з ядерцями фахівці радять за 6 – 8 місяців.

Компоненти:

Розглянемо покроковий рецепт приготування синього виноградного варення.

1. Відсортовану сировину миють, сушать та бланшують у воді з температурою 80°C не більше 2 хвилин.
2. За 5 хвилин варять сироп із води та цукру.
3. Пропарені ягоди поміщають сироп, доводять склад до кипіння і тримають на слабкому вогні 5 хвилин.
4. Масу наполягають 8-10 годин і знову проварюють на тихому вогні, але вже 10 хвилин.
5. Приготовлені ласощі розливають у банки і закочують.

Рецепт із Кішмішем

Цей соковитий сорт винограду дозріває наприкінці серпня, коли заготовки на зиму у розпалі. Оскільки плоди Кіш Миша не містять ядерців, то і варення з винограду без кісточок вийде чудове. Цілісність ягід не порушується, смак у результаті варіння плоди набувають більш вишуканого.

Інгредієнти на варення з винограду Кішміш:

Як зварити варення з ягід сорту винограду Кішміш:

1. У сироп покладіть чисті ягоди.
2. Зніміть суміш з вогню через 2 хвилини і віднесіть каструлю до приміщення з кімнатною температурою повітря. Там майбутні ласощі мають простояти 8 годин.
3. Процідіть сироп та прокип'ятіть на повільному вогні 7 хвилин.
4. У гарячий сироп знову накладіть ягід і дайте заготівлі постояти ще 8 годин.
5. Проваріть масу на середньому вогні до готовності (ягідки будуть прозорими та впадуть на дно).
6. Додайте ванілін, розмішайте вміст і закупоріть у банках.

Як бачите, варення з винограду Кішміш готується довго та з інтервалами. Але в цьому є свій плюс – доки ягоди наполягають, можна зайнятися іншими справами.

Виноградне варення за 5 хвилин

Швидкий рецепт варення з винограду «П'ятихвилинка» оцінять господині, які не мають великої кількості часу на метушню із заготівлею одного виду. Рецепт, наведений нижче, дозволяє одержати десерт за лічені хвилини.

Що знадобиться:

• Ягоди (бажано Кішміш) – 1 кг.
• Цукор - 200 р.
• Вода – 150 мл.

Технологія цієї заготовки нескладна:

1. Цукор із водою тримають на вогні, домагаючись повного розчинення крупинок.
2. Ягоди сиплють у сироп і проварюють 10 хвилин (перші 5 хвилин на повільному режимі, залишок часу – на сильному вогні).
3. Зварену масу в гарячому вигляді закочують у банки і загортають ганчіркою.
4. Утеплювач знімають, коли заготовка повністю охолоне.

Рецепти з іншими продуктами

Оскільки виноград добре гармонує з іншими продуктами, варто використати можливість його поєднання та наготувати різноманітних соків, компотів, джемів, варення.

З яблуками

Цілюще варення з яблук та винограду подобається дітям та дорослим. Готувати його нескладно, а їсти – приємно та корисно для здоров'я.

Компоненти:

• Вода – 1 л.
• Виноград у гронах – 1 кг.
• Стиглі яблука будь-якого сорту – 3 кг.

Як варити виноградне яблучне варення? З яблук знімають шкірку та нарізають тонкими скибочками. Фруктову нарізку з'єднують із виноградом і заливають гарячою кип'яченою водою. Склад уварюють на слабкому вогні та витримують 4 години при кімнатній температурі. Потім варення знову ставлять на слабкий вогонь та доводять до кипіння. Цю процедуру виконують кожні 4 години протягом 2 днів. Завершують роботу закупоркою зимового десерту до банків.

З апельсином

Приємними повсякденними ласощами та «родзинкою» святкового столу послужить варення з винограду, рецепт якого містить апельсин. Для отримання екзотичного десерту знадобиться:

Це варення з винограду із кісточками на зиму готується протягом 15 годин. Спочатку кип'ятять воду та розчиняють 300 г цукру. Ягоди занурюють у сироп і засікають 4 години. Далі посуд ставлять на плиту, чекають на закипання вмісту і досипають ще 300 г цукру. Склад кип'ятять 10 хвилин, потім витримують 10 годин. Солодку масу проварюють повторно із залишками цукру. Процес завершують додаванням цитрусового соку.

З грушею та лимоном

Якщо ви бажаєте поповнити комору солодкою консервацією з цікавим смаком, ми дамо вам пораду, як приготувати виноградне варення з грушами і лимоном. 300 г ягідок та 2 кг фруктів помийте та посушіть, груші дрібно наріжте. З 300 мл води та 0.5 кг цукру зваріть сироп і відразу покладіть туди виноград, а за кілька хвилин – груші. Додайте 1.5 кг цукру та проваріть продукт 50 хвилин. З лимона відіжміть сік і вилийте у варення. Їжте продукт відразу або закривайте на зиму.

Вибрати всі кісточки із медових виноградних ягід – заняття дуже непросте. На кожному гроні ягідок – десятки, а до скромних тазів варення підуть сотні виноградинок.

Але на щастя, варення з винограду з кісточками часом на порядок навіть краще - немає потреби вибирати сорти винограду за однією лише «безкістковою» ознакою.

А значить, беремо той, який ароматніший, солодший, або, якщо хочете, красивіший!

Варення з винограду з кісточками – загальні принципи приготування

Рецептів варення з винограду з кісточками не так уже й мало. Найчастіше його варять у спеціальних тазах або товстостінних каструлях за кілька прийомів, на що йде чимало часу. Але є рецептури, що дозволяють приготувати варення за більш короткий термін і для цього використовують мультиварку або духовку.

Використовують як темний, так і світлий виноград, головне, щоб його ягоди були великими, із щільною шкіркою і при цьому неперестиглими. Краще взяти навіть трохи недозрілий, у цьому випадку варення не вимагатиме додаткових консервантів.

Перед використанням виноградинки вибирають з гілочок, ретельно вибираючи сміття і павутину, які збираються на пензликах. Ретельно промивають, по можливості використовуючи теплу воду, прибираючи тріснуті, м'які і зовсім зелені ягідки. Просушують відібрані чисті виноградинки, розклавши по полотняному рушнику або в друшляку.

Якщо виноградне варення варять із цілісних ягідок, їх обов'язково проколюють у кількох місцях, ніж лопнули під час варіння. За бажання витягають кісточки, для цього виноградинки розрізають. Далі надходять згідно з рецептурою.

Нерідко варення з винограду варять з горіхами (мигдалем або волоськими), часто ароматизують ваніліном, корицею або іншими спеціями.

При заготівлі за нижчеописаними рецептами, варення з винограду з кісточками на зиму потрібно суворо дотримуватись правил консервування. Варення розливають у простерилізовані банки тільки гарячим, одразу після приготування, і герметично закупорюють їх спеціальними кришками.

Скляні ємності попередньо миють у гарячій воді з харчовою содою і стерилізують над парою або в духовці. Металеві кришки обов'язково кип'ятять і просушують на чистому рушнику.

Закочення остуджують у перевернутому вигляді, щільно укутавши теплою ковдрою.

Простий рецепт варення з винограду з кісточками та лимонною кислотою

Інгредієнти:

Один кілограм винограду;

Кілограм цукру;

Чайна ложечка кристалів "лимонки";

Склянка питної води;

2 гр. ванільного порошку.

Спосіб приготування:

1. Пересипте цукор у каструлю, залийте в нього воду і на повільному вогні приготуйте прозорий сироп.

2. Зніміть ємність з вогню, опустіть у гарячий сироп виноградинки і, злегка струснувши посудину, відставте її на півтори години.

3. Після цього доведіть варення до кипіння та залиште варитися на мінімальному вогні. Проваривши одну годину, зніміть із плити та остудіть. Потім знову доведіть, не дуже швидко, до кипіння, знову проваріть не менше години і відставте з нагрівання до повного охолодження.

4. Після повторного охолодження знову закип'ятіть виноградне варення та доведіть до готовності протягом півгодини за мінімального кипіння. За три хвилини до готовності додайте лимонку і відразу за нею ванілін.

5. Щоразу ретельно знімайте з поверхні спливаючі кісточки та піну.

Рецепт варення з винограду з кісточками (з волоськими горіхами)

Інгредієнти:

Світлий або темний виноград – 1 кг;

1 гр. ваніліну;

100 гр. серцевинок волоських горіхів;

один кілограм цукру;

70 мл води.

Спосіб приготування:

1. Змішайте цукор із водою і, поставивши ємність на невеликий вогонь, зваріть сироп.

2. В окрему велику каструлю налийте близько двох літрів води, можна трохи більше і поставте закипати.

3. Перебраний висушений виноград викладіть на марлю, з'єднайте її краї так, щоб вийшла подоба мішечка, і на пару хвилин зануріть його в киплячу воду. Дістаньте та викладіть ягоди в сироп.

4. Як тільки виноград провариться в сиропі п'ять хвилин, зніміть з плити, накрийте кришкою і залиште на вісім годин. Це робиться для того, щоб виноградинки добре насочилися цукровим сиропом.

5. Після цього доведіть варення на невеликому вогні до кипіння, додайте половинки волоського горіха та ванілін. Прокип'ятіть десять хвилин і розфасуйте по обробленим над парою банкам, закатайте.

Рецепт варення з винограду з кісточками у духовці з виноградним соком

Інгредієнти:

Виноград будь-якого солодкуватого білого сорту – 1,2 кг;

Виноградний освітлений сік – 200 мл;

Половинка палички кориці;

600 гр. – цукру;

2 зірочки анісу;

Мигдаль, очищений - 100 гр.

Спосіб приготування:

1. Пересипте оброблений виноград у велику миску, засипте відміряним цукром і дбайливо перемішайте.

2. Поступово підніміть температуру в духовці до 150 градусів.

3. У глибоке деко або будь-який інший відповідний вогнетривкий посуд перекладіть пересипані цукром виноградинки. Додайте корицю, аніс, залийте виноградним соком і помістіть на решітку, встановлену на середній рівень у духовці. Томіть варення, періодично розмішуючи, не менше трьох годин.

4. Замочіть мигдаль окропу на десять хвилин. Дістаньте, очистіть з нього шкірку і розламайте ядерця на половинки.

5. Опустіть мигдальні «пелюстки» у варення, після двох годин томлення в духовці, і витримайте за тієї ж температури ще одну годину.

6. Готове варення з винограду виймаємо з духовки, виймаємо аніс з корицею і розливаємо по підготовленим стерильним банкам, закочуємо консервними кришками.

Рецепт варення з винограду з кісточками та прянощами

Інгредієнти:

Один великий лимон;

100 мл відфільтрованої води;

Цукор - 800 гр.;

Гвоздика – 3 парасольки;

Невеликий шматочок коричної палички (1 см);

Кілограм винограду без гілочок.

Спосіб приготування:

1. Лимон добре промийте і на пару хвилин опустіть у окріп. Потім розріжте, відіжміть сік і відфільтруйте його від залишків м'якоті та кісточок, використовуючи марлю чи сито.

2. Перелийте свіжий лимонний сік в цукор, додайте води і ретельно розмішайте. На невеликому нагріванні, не перестаючи перемішувати, зваріть сироп і покладіть у нього зав'язані в марлевий мішечок прянощі.

3. Чисті ягідки винограду проколіть в декількох місцях товстою голкою і опустіть в сироп, що злегка остигнув.

4. Протягом доби чотири рази нагрівайте варення приблизно до 70 градусів, але не кип'ятіть! Тоді виноградинки добре вберуть сироп і не луснуть.

5. Через вісім годин після останнього прогрівання доведіть виноградне варення до кипіння і дайте настоятися ще добу.

6. Знову закип'ятіть і продовжуйте варити на мінімальному вогні, поки воно не загусне.

7. Гарячим розкладіть по банкам і закатайте прокип'яченими сухими кришками. Перед розфасовкою не забудьте вийняти прянощі.

Рецепт варення з винограду з кісточками - "Ізабелла"

Інгредієнти:

Перебраний виноград "Ізабелла" - 1,5 кг;

Питна відфільтрована вода – 300 мл;

П'ять склянок цукру.

Спосіб приготування:

1. Відміряйте 300 г цукру і висипте його в каструлю. Влийте воду і, постійно розмішуючи, доведіть до кипіння. Щоб цукрові крупинки добре розійшлися у питній воді, відрегулюйте рівень полум'я до середнього. При швидкому закипанні цукор може розчинитись не повністю.

2. У киплячий цукровий сироп опустіть промиті ягоди винограду, поступово, не надто швидко, доведіть до кипіння, потім знову понизьте рівень полум'я та проваріть ягоди 5 хв. у сиропі. Повільно остудіть.

3. Відразу ж після остигання поставте знову на помірне нагрівання, додайте залишки цукру, і, зрідка розмішуючи, варіть, поки він повністю не розійдеться. Приблизно через півгодини варення буде готове, його можна буде розфасувати стерильними ємностями і закатати.

Рецепт варення з винограду з кісточками – «П'ятихвилинка»

Інгредієнти:

Кілограм будь-якого винограду з кісточками;

200 гр. цукру;

Питна фільтрована вода – 150 мл.

Спосіб приготування:

1. На повільному вогні із зазначеної кількості цукру та води зваріть прозорий сироп. У ньому не повинно бути крупинок, тому постійно розмішуйте цукор при варінні.

2. У готовий киплячий сироп опустіть добре просушені просушені виноградинки і, акуратно перемішавши, залиште варитися на повільному вогні. Через п'ять хвилин трохи додайте температуру і проваріть варення ще п'ять хвилин. Обов'язково слідкуйте, щоб воно не закипіло.

3. Після цього розкладіть гаряче виноградне варення по чистих банках і закупоріть закочувальним ключем. Щоб не забродило, розкладайте тільки в сухі ємності і закривайте кришками прокип'яченими.

Найпростіший рецепт варення з винограду з кісточками у мультиварці без води

Інгредієнти:

Півкіло цукру;

Кілограм винограду.

Спосіб приготування:

1. Оберніть із гребенів виноградинки в друшляк, добре прополосніть теплою водою і обсушіть на полотняному рушнику. Якщо не хочете, щоб у варення траплялися кісточки, розріжте ягідки та акуратно витягніть їх.

2. Підготовлений виноград закладіть у варильну чашу, додайте цукор і запустіть мультикастрюлю на «Гушенні», встановивши таймер на 2 години.

3. Після закінчення програми розлийте варення в підготовлені заздалегідь банки та надійно їх закупоріть.

Швидкий рецепт варення з винограду з кісточками - "По-грузинськи"

Інгредієнти:

Темний виноград – 1 кг;

Одна склянка води;

Кіло цукру.

Спосіб приготування:

1. Чисті висушені ягоди винограду викладіть у велику ємність.

2. В окремому посуді приготуйте із зазначеної кількості цукру та води сироп. Гарячим перелийте його до винограду та залиште постояти півгодини.

3. Після цього поставте посуд на повільний вогонь і, зрідка розмішуючи, варіть, поки сироп не стане в міру густим.

4. Не розмішуйте часто, щоб вкотре не пошкоджувати виноградинки. Ягідки в густому сиропі повинні залишатися цілісними, не розповзли.

Варення з винограду з кісточками – хитрощі приготування та корисні поради

Не лінуйтеся прибирати з поверхні варення піну, що утворюється при варінні, інакше заготівлі не простоять довго.

Щоб цілісні ягідки не лопалися, обов'язково після просушування проколюйте їх у кількох місцях.

Для швидкої стерилізації банок використовуйте духовку. Промиті банки встановіть на решітку та витримайте при 150 градусах чверть години. Потім охолодіть при відкритих дверцятах і у вже охолоджену тару розливайте варення.

Наприкінці літа та на початку осені починається період заготівель. З винограду готують безліч різних продуктів - вино, сік, оцет, узвари. Але можна зварити і варення із винограду. Таку заготівлю роблю нечасто, і даремно, виходить варення дуже смачним і ароматним. Тож варто витратити час на його приготування.

Зварити варення з винограду не складніше, ніж з інших ягід, але потрібно знати деякі нюанси приготування.

Для варення можна використовувати різні сорти винограду. Найкраще, звичайно, використовувати сорти без кісточок – кишмиш чи коринку. Але можна зварити варення і з винограду з кісточками. Якщо використовуються сорти з великими ягодами, наприклад, "Ізабелла", то ягоди потрібно розрізати навпіл і витягти з них кісточки. Дрібні ягоди варять цілком, але цей варіант варення є найгіршим.

Перед варінням варення ягоди необхідно зняти з кистей. Відразу ж потрібно проводити сортування, відбраковуються ягоди з ознаками псування або в'янути. Мити ягоди потрібно обережно. Найкращий спосіб - завантажити ягоди у велику ємність, наповнену водою і дуже акуратно перемішати. Повторіть цю операцію кілька разів, змінюючи воду на чисту.

Ягоди із щільною шкіркою необхідно попередньо бланшувати. Ягоди ошпарюють окропом і за хвилину зливають воду, відразу ж заливаючи виноград холодною водою.

Потім потрібно зварити цукровий сироп, яким заливають ягоди. Залитий солодкою масою виноград потрібно витримати кілька годин, щоб ягоди встигли насититься сиропом. Якщо варення варять із ягід, розрізаних навпіл, то можна не варити сироп, а просто засипати виноград цукром. При використанні для варіння солодких варень, необхідно додавати в процесі варіння лимонну кислоту.

Цікаві факти: людство за роки історії не раз ризикувало втратити виноградники назавжди через руйнівні війни. Так, Тамерлан, завойовуючи нові території, завжди наказував спалювати виноградники. На щастя, плантації вдавалося відновити.

Варення з винограду на зиму «Ягоди в сиропі»

Якщо ви вперше вирішили спробувати зварити виноградне варення, рекомендуємо простий рецепт. Часу на приготування піде небагато, а результат вас потішить. Для виготовлення можна брати виноград будь-якого сорту.

• 2 кг винограду;
• 400 гр. цукру;
• 300мл води.

Знімаємо ягоди з пензлів, складаємо в друшляк і добре промиваємо, кілька разів опускаючи ємність із ягодами у велику каструлю чи таз із водою. Опустивши ягоди у воду, акуратно перемішуємо. Даємо винограду обсохнути.

Порада! Це варення особливо гарним виходить з білого винограду, сироп набуває гарного бурштинового кольору.

Готуємо сироп, закип'ятивши воду із цукром. У гарячий сироп обережно опускаємо обсушені ягоди. Дуже акуратно перемішуємо. Даємо сиропу закипіти. Потім сильно зменшуємо вогонь і варимо, періодично помішуючи близько 20 хвилин. Заважати потрібно обережно, щоби не пошкодити ягоди.

Читайте також: Огірки по-корейськи на зиму – 9 найсмачніших рецептів

Завчасно вимиємо баночки під варення, простерилізуємо їх у будь-який доступний спосіб. Промиваємо кришки, складаємо в каструльку і заливаємо окропом. Ставимо каструлю на вогонь, кип'ятимо кришки 3-4 хвилини.

У стерильні банки розливаємо гаряче варення. Відразу ж закочуємо їх герметично, використовуючи гвинтові або звичайні жерстяні кришки. Закочені банки перевертаємо, встановивши їх на кришки. Зверху потрібно накрити і щільно укутати чимось теплим, наприклад, складеним у кілька разів пледом чи ковдрою. Через суки виймаємо та відправляємо на зберігання. Варення добре зберігається і при кімнатній температурі.

Густе варення з винограду кишміш

Якщо ви віддаєте перевагу густому варенню, то можна скористатися цим рецептом. Варити його краще з винограду кишміш, тобто з винограду без кісточок.

• 2 кг винограду;
• 2 кг цукру;
• 1-1,5 склянки води;
• лимонна кислота до смаку.

Ягоди винограду знімаємо з кистей, перебираємо, видаляючи зіпсовані. Відібрані ягідки добре промиваємо та викладаємо в таз для варіння варення. Засипаємо цукром, залишаємо на 8-12 годин. Зручно підготувати варення з вечора, залишивши засипані цукром ягоди проти ночі.

Після наполягання звертаємо увагу на кількість соку. Якщо його недостатньо, можна підлити води, але не більше 1,5 склянки. Ставимо посуд із майбутнім варенням на плиту і доводимо до кипіння. Акуратно знімаємо пінки. Сильно зменшуємо вогонь і продовжуємо варіння 10 хвилин. Потім вимикаємо вогонь і залишаємо варення настоюватись на 6 годин.

Потім знову прогріваємо варення до кипіння, видаляємо пінки і проварюємо при дуже слабкому кипінні протягом 10 хвилин. Знову залишаємо наполягати на 6 годин. Втретє доварюємо варення до готовності, додавши лимонну кислоту до смаку. Перевірити готовність просто: потрібно капнути сироп на блюдце, якщо крапля не розтікається готове. Розливаємо гаряче варення по стерилізованих банках, закриваємо герметично. Після остигання банок, прибираємо їх на зберігання.

Виноградне варення-п'ятихвилинка

Дуже швидко готується варення п'ятихвилинка. Вариться воно не лише швидко, а й без особливих зусиль.

• 1 склянка цукру;
• 150 мл кип'яченої води;
• 1 кг винограду.

Ягоди акуратно знімаємо з кистей. Перебираємо ягоди, прибираючи зіпсовані. Добре промиваємо виноград, даємо ягідкам обсохнути.

У таз та каструлю для варіння варення засипаємо цукор, вливаємо воду, розмішуємо. Ставимо посуд на вогонь, нагріваємо при помішуванні до повного розчинення. Кип'ятити сироп не потрібно.

У сироп опускаємо ягоди, перемішуємо дуже обережно. Продовжуємо варіння до початку процесу закипання. Сильно зменшуємо вогонь і варимо п'ять хвилин, не допускаючи кипіння. Потім посилюємо ступінь нагріву до середнього і варимо ще п'ять хвилин при кипінні.

Заздалегідь готуємо банки – миємо їх у гарячій воді з додаванням соди. Добре прополіскуємо банки і стерилізуємо їх будь-яким зручним способом. Розливаємо по гарячих банках щойно зняте з вогню варення і закриваємо герметично за допомогою гвинтових кришок або звичайних жерстяних кришок і спеціального ключа. Встановлюємо закриті банки на кришки та укутуємо їх чимось теплим. Витримуємо "під шубою" добу, потім виносимо на зберігання.

Читайте також: Засолювання груздів гарячим способом – 4 рецепти на зиму

Джем із винограду

Можна приготувати із ягід винограду джем. Найкраще вибирати сорти винограду без кісточок.

• 1 кг винограду;
• 2 склянки цукрового піску;
• 1-2 чайні ложки лимонної кислоти;
• 1 чайна ложка кориці (за бажанням);
• 15 гр. желатину (за бажанням).

Ягоди знімаємо з кистей, промиваємо, робимо з них пюре за допомогою блендера. Потім протираємо пюре через велике сито, щоб прибрати залишки шкірки.

Виливаємо підготовлене пюре в каструлю, додаємо цукор. Кладемо лимонну кислоту і додаємо мелену корицю. Томимо джем на слабкому вогні протягом 30-40 хвилин, постійно помішуючи. Після цього джем можна розливати по стерильним банкам та герметично закривати.

Якщо є бажання приготувати дуже густий джем, можна додати до нього желатин. Для цього 15 грн. желатину заливаємо холодною кип'яченою водою. Після того як желатин набухне, розчиняємо його, підігрів на слабкому вогні. У готовий гарячий джем, знятий із вогню, вливаємо розчин желатину, добре розмішуємо. Розливаємо гарячу масу по стерильним банкам і відразу ж закочуємо.

Готуємо варення у мультиварці

Можна зварити виноградне варення у мультиварці. Ось один із рецептів приготування варення в цьому приладі.

• 800 гр. білого винограду;
• 200 гр. темного винограду;
• 300 гр. цукру;
• ½ чайної ложки лимонної кислоти.

Можна, звісно, ​​зварити варення з одного виду винограду. Але красивішим вийде продукт, зварений із суміші білих та темних ягід, причому білих ягода має бути більше.

Ягідки потрібно зняти з кистей та промити їх. Складаємо чисті ягоди в друшляк і обливаємо окропом. Потім одразу ж поливаємо холодною водою. Якщо виноград із кісточками, то ягоди рекомендується розрізати та видалити кісточки.

Посипаємо ягоди цукром і додаємо лимонну кислоту, акуратно перемішуємо. Перекладаємо суміш у чашу та ставимо її в прилад. Якщо мультиварка має режим «Варення», слід вибрати його і встановити таймер на дві години.

Якщо немає цього режиму, можна вибрати режим «Гасіння», встановивши таймер на 2 години. Після завершення режиму необхідно увімкнути режим «варіння на пару» на 2 хвилини, щоб варення закипіло. Далі розкладаємо варення за заздалегідь простерилізованими банками і герметично закриваємо.

Варення з винограду та яблук з фундуком

Якщо винограду небагато, то для приготування варення можна використовувати добавки інших фруктів. Наприклад, з додаванням яблук

Насамперед, потрібно очистити від шкаралупи фундук. Складаємо горіхи в миску і заливаємо окропом. Витримаємо горіхи в окропі 20 хвилин, потім злити воду. Після цього можна буде легко зняти шкірку з горіхів.

Тепер потрібно зварити сироп із води та цукру. У каструлю вливаємо воду, досипаємо цукор. З лимона знімаємо цедру, додаємо її до цукру та розтираємо. З самого лимона вичавлюємо сік, проціджуємо через сито і вливаємо сік у сироп. Кип'ятимо сироп протягом 5 хвилин

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+