Кукурудзяні оладки. Смачні та доступні рецепти оладок з кукурудзяного борошна Оладки з кукурудзяного борошна

Оладки на кефірі з кукурудзяним борошном, або кукурудзяні панкейки, вносять приємну різноманітність у рецепти оладок. Якось мені дуже захотілося спекти оладки на кефірі, але мука майже закінчилася. У магазин іти було ліньки, а глибоко в шафі знайшлася банка з кукурудзяною крупою. Крупу, навіть дрібного помелу, додавати в тісто не варто, тому що пропікатися вона не встигає, я пробувала. Зате звичайна кавомолка вирішила проблему - кілька завантажень, і з крупи вийшло чудове кукурудзяне борошно.

Кукурудзяні оладки на кефірі вийшли дуже смачними, пишними, красивими жовтими кольорами. Приготуйте до них звичайний сметанний крем, додайте трохи свіжих ягід чи джем – вийде смачний та недорогий десерт чи сніданок, якщо на його приготування знайдеться зайві півгодини.

• Час приготування: 30 хвилин
• Кількість порцій: 3

Інгредієнти для кукурудзяних панкейків - оладок на кефірі з кукурудзяним борошном

• 130 г кукурудзяного борошна;
• 130 г пшеничного борошна;
• 5 г розпушувача;
• 3 г солі;
• 200 мл кефіру або кислого молока;
• 2 курячі яйця;
• 45 г вершкового масла;
• рослинна олія для смаження;
• сметана, цукрова пудра для подачі.

Спосіб приготування кукурудзяні панкейки - оладки на кефірі з кукурудзяним борошном

Відміряємо необхідну кількість кукурудзяного та пшеничного борошна, змішуємо в глибокій мисці з розпушувачем і сіллю, додаємо невелику щіпку цукру. До речі, розпушувач у тесті можна замінити звичайною содою, на якість оладок це не вплине, для зазначених інгредієнтів достатньо 12 чайної ложки соди.

В окремій мисці змішуємо рідкі інгредієнти тіста – кефір та курячі яйця, злегка збиваємо масу, щоб яйця добре змішалися з кефіром.

Нагріваємо вершкове масло в сотейнику з товстим дном на маленькому вогні, щоб масло розтануло, але не підгоріло. Охолоджуємо, додаємо до суміші з кефіру та яєць.

Ретельно перемішуємо рідкі інгредієнти, щоб вони добре з'єдналися, це можна зробити віночком, вилкою або скласти всі інгредієнти в кухонний комбайн.

Поступово додаємо рідкі інгредієнти до сухих. Якщо вчинити навпаки, то в тесті утворюються грудки, і доведеться довго вовтузитися над їх ліквідацією.

Все добре перемішуємо до отримання гладкої маси, по консистенції тісто для кукурудзяних оладок має нагадувати густу сметану.

Нагріваємо на середньому вогні сковороду з товстим дном. Правило «перший млинець комом» діє лише в тому випадку, якщо ви наливаєте тісто на погано нагріту сковорідку.

Змащуємо тонким шаром рослинної олії для смаження нагріту сковороду, кладемо по дві столові ложки тіста на кожну оладку, готуємо 1-1,5 хвилини з кожного боку до золотаво-коричневого кольору.

Гарячі оладки змащуємо товстим шаром вершкового масла з кожного боку.

Складаємо оладки гіркою. На приготування цієї чарки у мене пішло приблизно 20 хвилин, тому що пекла по одній штуці.

Робимо солодкий сметанний крем для подачі. У мисці збиваємо 3-4 столові ложки жирної сметани і столову ложку цукрової пудри до крему образного стану.

Поливаємо оладки з кукурудзяним борошном сметанним кремом, прикрашаємо свіжими ягодами та листочком м'яти, відразу подаємо на стіл.

Кукурудзяні панкейки - оладки на кефірі з кукурудзяним борошном готові. Приємного апетиту!

Колись кукурудза та страви з неї заміняли хліб, а сьогодні цей цінний продукт незаслужено забутий і, принаймні, городянами вживається хіба що салати, у вигляді кукурудзяних паличок та попкорну. Пропонуємо вам приготувати кукурудзяні оладки на кефірі чи кислому молоці. З вказаної в рецепті кількості продуктів вийде 2 порції смачних кукурудзяних коржиків. За потреби пропорції слід збільшити.

Тим часом, з кукурудзяного борошна виходять чудові каші (знаменита мамалига була саме кукурудзяною) і чудова випічка.

Включення кукурудзяного борошна в тісто робить випічку розсипчастішою і дає їй сонячний, апетитний колір.
Кукурудзяне борошно промислового помелу не містить глютен, проте людям, які не потребують обмеження цього білка, краще готувати випічку не з чистої, а з її суміші з пшеничною. Крім того, це борошно "любить" жир - маленька добавка вершкового масла або сметани в кукурудзяний хліб, печиво, оладки значно покращує їх смак і аромат, а без масла такі вироби виходять важкими і трохи нудотними.

покроковий фото рецепт приготування

Інгредієнти:

• кукурудзяне борошно грубого помелу 2 ст. л. з гіркою,
• пшеничне борошно вищого ґатунку 2 ст. л. з гіркою,
• яйце 1 шт.,
• цукор 2 ст. л.,
• сіль - щіпка,
• сода 1/3 ч. л.
• кефір або кисле молоко 50-100 мл,
• сметана 1 ст. л.

Процес приготування:

Пропорції у фото рецепті розраховані на грубе кукурудзяне борошно (схоже на манну крупу). З борошна тонкого помелу також виходять хороші вироби, але тісто матиме інші властивості, тому пропорції потрібно підбирати. Відміряйте обидва види борошна, цукор, вбийте яйце і додайте соду та сіль.

Розітріть цю масу, поки вона не стане більш-менш однорідною.

Розведіть суміш молоком чи кефіром, вливаючи його невеликими порціями. Повинно вийти тісто трохи рідкіше, ніж для бісквіту (приблизно, як густий йогурт). У готове кукурудзяне тісто додайте|добавляйте| сметану і добре розмішайте.

Смажте оладки на рослинному або вершковому маслі. За такої консистенції тіста вони будуть досить тонкими і швидко просмажаться, тому сковорідку можна не накривати.

Готові оладки змастіть топленим вершковим маслом, медом.

Або подавайте із солодким соусом.

Приємного апетиту!

Оладки з кукурудзяної муки на кефірі можуть зайняти гідну нішу серед домашніх рецептів кожної господині. Жінка, яка піклується про сім'ю, точно знає про користь продукту з кукурудзи і часто використовує його для приготування смачних та поживних сніданків.

Вживаючи пишні оладки, людина отримує як гастрономічне задоволення. Він насичує організм джерелом вітамінів (Е, А, РР і В1), мінералів (кальцій, залізо, калій, магній), амінокислот (аргінін, гістидин, триптофан). Варто зауважити, що кукурудзяне борошно багате на клітковину, що позитивно позначається на травленні.

Оладки з кукурудзяного борошна на кефірі приготувати нескладно і варто витратити трохи часу, щоб ранок кожного домочадця був справді добрим, а сонячний настрій. На виході виходить яскрава, естетично приваблива страва з приємним ароматом вареної кукурудзи.

Користь оладок із кукурудзяного борошна

Страви з кукурудзяного борошна чудово засвоюються, налагоджують метаболічні процеси в організмі. Якщо періодично включати до раціону на сніданок оладки, організм зазнає наступних змін:

• виведення токсичних сполук та шлаків;
• нормалізація рівня холестерину у крові;
• відновлення випорожнень при проносі;
• коригування фігури;
• відновлення складу крові при недокрів'ї;
• активація регенеруючих процесів, покращення якості шкіри, уповільнення старіння;
• нормалізація рівня цукру на крові при цукровому діабеті;
• поліпшення стану при поліомієліті та епілепсії.

Кукурудзяні оладки корисні для людей з гіпертензією, при запальних процесах у жовчному міхурі та скупченні каменів у нирках. Їх із задоволенням та користю для здоров'я використовують спортсмени. Мами включають у дитячий раціон продукти з кукурудзяним борошном для повноцінного розвитку малюка.

Запобіжні заходи

Перед тим як готувати ПП оладки на кефірі з кукурудзяною мукою, слід виключити протипоказання. Корисний продукт не всім можна містити в їжу.

Не можна вживати блюдо:

• при занадто густій ​​концентрації крові, підвищеної згортання;
• при загостреннях патологічних процесів у травній системі, виразковій хворобі, гастритах;
• якщо є індивідуальна несприйнятливість до кукурудзяного борошна, від продукту варто відмовитися, щоб не спровокувати набряк Квінке, анафілактичний шок.

Введення будь-якого нового продукту потребує особливої ​​уваги. Особливо ретельно контролюють стан здоров'я малюків. Будь-які відхилення від норми – привід звернутися по допомогу до лікаря.

Інгредієнти

Порцій: - +

• кукурудзяне борошно 100 гр
• пшеничне борошно 100 гр
• розпушувач 5 гр
• сіль 3 гр
• кефір або ряжанка200 мл
• куряче яйце 1 шт
• цукор 25 гр
• рослинна олія50 гр
• сметана для подачі на стіл50 гр

Калорії: 134 ккал

Білки: 6 г

Жири: 2 г

Ця корисна страва стане чудовим початком дня, якщо ви подасте її як сніданок. На відміну від пшеничного, кукурудзяне борошно не містить глютену. Саме тому оладки з кукурудзяного борошнаприпадуть до душі прихильникам здорового харчування. Красивий золотистий колір і пишна структура тіста робить кукурудзяні оладки особливо апетитними. Кукурудзяні оладки з варенням, медом або молоком, що згущує молоко, однозначно сподобаються дітям.

Інгредієнти

• 2 яйця
• 6 ст. л. кукурудзяного борошна
• 100 мл води
• Цукор

Процес приготування

	Для початку підготуємо усі інгредієнти.
	Яйця збиваємо вилкою і додаємо воду. Всипаємо борошно та соду. У даному рецепті не використовується цукор, але якщо вам це неприйнятно, то ви можете його додати.
	Замішуємо тісто, консистенція має нагадувати густу сметану.
	Смажимо кукурудзяні оладки на розігрітій сковороді з достатньою кількістю олії. Час приготування – трохи менше хвилини з кожного боку.
	Про готовність також можна судити за кольором оладок, вони стануть рум'яними, із золотистою скоринкою.
	Викладаємо кукурудзяні оладки на паперовий рушник, щоб позбутися надлишків олії. Якщо знехтувати цим пунктом, то оладки вберуть масло, що негативно позначиться на їх смаку та корисних якостях. При подачі паперовий рушник слід прибрати, а оладки викласти гіркою на гарну тарілку.

Кукурудзяне борошно вважається кориснішим за пшеничне. Вона не така затребувана в кулінарії, хоча страви з неї виходять не менш смачними, ніж зі звичною білою. Наприклад, дієтичні оладки. Їхні рецепти схожі на традиційні, але мають і низку особливостей.

Важлива риса кукурудзяних оладок - нижча калорійність у порівнянні зі звичайними коржами. Одна порція страви з пшеничного борошна на кефірі містить 165 ккал. У кукурудзяних оладках за цим рецептом - близько 135 ккал. Гурмани свідчать: за смаком, ніжністю та легкістю другі не поступаються першим. На кефірне тісто для оладок вам знадобиться:

• кефір - 200 мл (бажано 1% жирності);
• яйця курячі - 1 шт.;
• сода - 0,5 ч. л.;
• цукор - за смаком;
• кукурудзяне борошно - 80-100 г.

Спосіб приготування:

Порада. Для ще більшого зниження калорійності замість цукру можна додавати в оладки замінник цукру.

Соду в рецепті може замінити розпушувач у тій же кількості. Тісто в будь-якому рецепті бажано використовувати відразу після приготування. Подають та їдять оладки гарячими. Смачніше – з варенням чи медом.

Рецепт з сиром та йогуртом

Випікання оладок виключно з кукурудзяного борошна - рідкість. Часто до неї додають трохи борошна пшеничного, щоб тісто було густішим і пишнішим. У цьому рецепті такий прийом особливо важливий через наявність рідкого інгредієнта – йогурту. Повний перелік продуктів:

• кукурудзяне борошно - 1 ст.;
• пшеничне борошно - 1/3 ст. чи 2-3 ст. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• сир дрібнозернистий – 200 г;
• натуральний йогурт – третина склянки;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 1,5 ст. л.;
• ванільний цукор – 1 ч. л.;
• олія рафінована для смаження.

Спосіб приготування:

1. У зручному для замісу посуді збийте яйця з ваніллю.
2. Викладіть туди сир. Перемішайте до однорідності.
3. В іншій тарі розмішайте йогурт із розпушувачем. Отриману масу вилийте до сиру з яйцями.
4. Порційно просійте борошно. Досягніть м'якої і густої консистенції. Важливо, щоб після замісу тісто не стало тягучим.
5. Смажте оладки 3-4 хв. з обох боків. Подавайте із традиційними солодкими соусами.

Порада. Змочуйте ложку водою, щоб сира маса не прилипала до неї.

Розносортне борошно змішують і при приготуванні звичайного тіста для оладок. Співвідношення – 2:1. Загалом необхідна 1 склянка. Також знадобиться:

• кефір – 2/3 ст.;
• яйця – 1 шт.;
• розпушувач – 0,5 ч. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• ваніль – 1 ч. л.;
• олія рослинна - 2 ст. л.;
• сіль - щіпка;
• сода – 0,5 ч. л.

Рецепт оладок простий:

1. В одній мисці розмішайте усі сухі інгредієнти, пропустіть через сито.
2. В іншому посуді доведіть до однорідного стану всі рідкі компоненти.
3. З'єднайте та ретельно перемішайте.
4. Смажте оладки відразу на невеликій кількості олії.

Оладки в стилі панкейк

• пшеничне та кукурудзяне борошно - по ½ ст.;
• розпушувач – 5 г;
• кефір - майже повна склянка;
• цукор – щіпка;
• яйця – 2 шт.;
• олія вершкове - 45 г;
• сіль - на кінчику ножа;
• олія рослинна - для смаження;
• продукти подачі.

Щоб приготувати оладки по-американськи:

1. Все борошно просійте в глибоку та зручну тару. Додайте туди сіль, цукор та розпушувач.
2. В іншому посудині змішайте кефір, яйця. Працюйте віночком чи ложкою, щоб збити масу.
3. Розтопіть олію до рідкого стану. Дайте йому охолонути і додайте|добавляйте| в миску з рідкими інгредієнтами. Ще раз все добре збовтайте до однорідності.
4. Рідку масу потроху вливайте до сухих інгредієнтів. Завжди заважайте вміст. У результаті маєте утворитися густе тісто.
5. Розігрійте сковороду. Злегка змастіть її олією. В оригінальному американському рецепті панкейки смажать на сухій поверхні, додавши в тісто 2 ст. л. олії. Ви можете зробити так само.
6. Викладайте тісто з розрахунку, що на один панкейк потрібно 3 ст. л. густої маси. Обсмажуйте з обох боків до золотистої скоринки. Поява бульбашок лежить на поверхні сирих оладок свідчить необхідність їх перевернути.

Панкейки викладають чаркою на широке блюдо. Усі оладки змащують олією. Гірку повністю поливають улюбленим солодким соусом або сиропом. До його вибору підходите уважно. У рецепті мало цукру, тому всю насолоду має забезпечити саме соус - варення, мед тощо.

Будь-які кукурудзяні оладки виходять смачними. Вони чудово доповнять і урізноманітнять ваш стіл на сніданок.

А в яких стравах Ви використовуєте кукурудзяне борошно?

Оладки з кукурудзяним борошном: відео