Рецепти млинців на масляну. Зустрічаємо масляну смачними млинцями! Масляна — свято млинців: традиції та обряди з млинцями. Рецепти смачних млинців з начинками на Масляну.
Важко знайти в Росії господиню, яка не пекла б млинці та оладки на Масляну. Реальні російські млинці - з дріжджового тіста, тісто для них ставили ще з ночі і пекли неодмінно на чавунних сковорідках. Випекти тоненькі, мереживні млинці вийде не у кожного, незважаючи на простоту процесу, що здається. Є в цій нескладній справі свої тонкощі:
- Перша хитрість при випіканні млинців на Масляну - неодмінне просіювання борошна перед замісом тіста. Особливо це важливо для дріжджових млинців. Тоді тісто буде краще підніматися.
- Друга хитрість – сковорідку треба дуже добре розігріти, і лише потім виливати на неї тісто. Змащувати сковороду можна шматочком солоного сала, одягненого на вилку. Це треба робити перед кожним млинцем. А можна додати ложку олії в саме тісто, і тоді треба буде змастити сковороду лише один раз, перед початком смаження.
Рецепти млинців та оладок на Масляну.
Млинці та оладки на Масляну можна випікати з дріжджового тіста та прісного. Смачними будуть і ті, й інші. Тільки прісні готувати набагато швидше, тому що не витрачатися час на бродіння. Готують млинці на Масляну на кефірі, сметані, роблять млинці на молоці та на воді.
Рецепт млинців на Масляну 1 - Дріжджові млинці на молоці
- 1 літр молока
- 500 г борошна
- 2 яйця
- маленький пакетик сухих дріжджів
- 2 ст. ложки цукру
- половина чайної ложки солі
- 1 ст. ложка рослинної олії
- вершкове масло для змащування млинців
Розділіть борошно на дві частини. В одну додайте цукор та дріжджі, перемішайте. Влийте тепле молоко і ретельно вимішайте. Не чиніть навпаки, тобто не всипайте борошно в молоко. Тоді у вас утворюються у тесті грудочки.
Поставте опару в тепле місце хвилин на 40. Вона повинна піднятися в 2 рази. Поки опара піднімається, відокремте у яєць жовтки від білків. Жовтки розітріть із сіллю та олією, а білки збийте міксером у міцну піну.
Додайте в опару решту борошна та жовтки і дайте ще раз піднятися тесту. Потім додайте білки, акуратно вимішайте. Якщо треба, додайте борошно.
Випікайте млинці на Масляну на розігрітій сковороді з обох боків. Змастіть вершковим маслом|мастилом|.
Рецепт млинців на Масляну 2 - Російські дріжджові млинці
- борошно - 300 г,
- молоко - 3 склянки
- яйця – 2-3 шт,
- вершкове масло - 3-4 столові ложки,
- цукор - 1-2 столові ложки,
- дріжджі - 20-25 г,
- вода - 1 склянка
- сіль - 1 чайна ложка
У миску налити теплу воду додати|добавляти| цукор (1 чайна ложка) і перемішати. Розкришити в миску дріжджі та добре розмішати до повного розчинення дріжджів. Поступово додати просіяне через сито борошно (1 склянку) і добре перемішати. Накрити миску з опарою серветкою або рушником і поставити підходити в тепле місце.
Вершкове масло або маргарин розтопити і трохи охолодити (масло не повинно бути гарячим, щоб не обпалити дріжджі). Яєчні жовтки розтерти із цукром. У опару, що підійшла, додати розтерті з цукром жовтки, сіль, вершкове масло (можна маргарин або рослинна олія) - добре розмішати.
Потім в опару вводити невеликими порціями, по черзі, борошно, що просіює, і молоко: додаючи по 0,5 склянки борошна і вливаючи по півсклянки склянки молока. Щоразу, при додаванні муки потрібно добре розмішувати тісто, а потім вливати молоко і ще раз добре перемішувати - так, щоб у тісті не утворювались грудки. Таким чином ввести борошно, що залишилося, і молоко. Тісто накрити рушником і знову поставити підходити у тепле місце.
Коли тісто підніметься, потрібно перемішати його та ще раз поставити підходити. Коли тісто ще раз підійде, додати|добавляти| в нього збиті з сіллю білки, акуратно перемішати і знову дати тесту піднятися. Тісто, що підійшло, більше не перемішувати, а відразу випікати млинці, піднімаючи тісто поварешкою від дна і до самого верху.
Рецепт млинців на Масляну 3 - Домашні млинці на молоці.
- молоко - 1 літр
- яйця - 4 штук
- борошно - 500 г
- рослинна олія - 2 ст. ложки
- цукор - 1,5 ст. ложка
- сіль - 1 щіпка
У великій мисці збиваємо яйця та цукор. Заливаємо 1 частину теплого молока та солимо. Добре перемішуємо. Засипаємо борошно (поступово) у яєчно-молочну суміш. Добре перемішуємо для того, щоб не було грудок. Додаємо трохи соди, сіль і рослинну олію, перемішуємо, додаємо молоко, що залишилося, і збиваємо. Тісто має вийти в міру рідким.
Добре розігріваємо сковороду і змащуємо олією. Обсмажуємо кожен млинець з обох боків до золотистого кольору.
Рецепт млинців на Масляну 4 - Млинці на сметані
- 300 г сметани
- півтори склянки борошна
- 3 яйця
- півсклянки молока
- 2 ст. ложки цукру
- 100 г олії
Збити яйця із сіллю, цукром та сметаною. Додати в муку цю суміш і ретельно вимісити. Якщо тісто вийде густим, розбавити його теплим молоком. Смажити млинці на добре розігрітій сковороді.
Рецепт млинців на Масляну 5 - Млинці з припеком
- борошно пшеничне - 600г
- цукор – 1 ст. л.
- олія вершкове - 5 ч. л.
- яйце – 1 шт.
- дріжджі - 25г
- сіль – 1 ч.л.
- молоко - 4 склянки
- олія - 3-4 ст. л. Для припіка підійдуть будь-які овочі та фрукти (цибуля, кабачки, яблука, гарбуз)
У 3 склянках теплого молока (30-35С) розчинити дріжджі, додати 1/2 ст. ложки цукру, сіль, розтертий жовток і розтоплене вершкове масло, перемішати і всипати половину норми борошна (борошно бажано просіяти через сито, щоб воно збагатилося киснем). Замісити тісто. Посуд із тістом накрити рушником і поставити у тепле місце на 1.5-2 години, щоб тісто підійшло. Коли тісто підійде (збільшиться в 2-3 рази) додати молоко, що залишилося, підігріте до 50С, борошно і цукор. Потім влити збитий білок. Все перемішати і знову поставити у тепле місце приблизно на 3 години. Після закінчення зазначеного терміну можна випікати млинці, при цьому тісто не можна перемішувати.
На розігріту змащену олією сковороду наливають тіста менше, ніж зазвичай. Коли млинець злегка підрум'яниться, на нього кладуть припік, заливають новою порцією тесту так, щоб припік опинився між двома млинцями. Потім млинець перевертають на інший бік і обсмажують.
Рецепт млинців на Масляну 6 - Млинці заварні на кефірі.
- кефір (бажано не менше 3,2% жирності) - 500 мл,
- яйця – 2 шт,
- борошно - 300 г (приблизно 3 гранених склянки до ризику),
- сіль - 0,5 чайної ложки,
- цукор - 0,5 чайної ложки,
- сода - 0,5 чайної ложки,
- рослинна олія - 3-4 столові ложки
У каструлю влити кефір, додати яйця (можна заздалегідь яйця злегка збити), сіль та цукор. Перемішати до однорідності. Поставити каструлю на вогонь і нагрівати, постійно помішуючи до температури ~60 градусів. Каструлю зняти з вогню і додати борошно, що просіює, щоб по консистенції тісто вийшло як на оладки.
У склянці окропу розвести соду та перемішати. Влити окріп у тісто, постійно помішуючи. У тісто влити олію і знову перемішати. Готовому тесту дати постояти 30-40 хвилин.
Для випікання млинців, чавунну сковороду добре нагріти і змастити (за допомогою половинки очищеної цибулини або картоплини) олією. Виливати на гарячу сковороду приблизно 1 ополоник тесту (кількість тесту для одного млинця залежатиме від діаметра сковороди). Швидко розподілити тісто по всій поверхні сковороди, похитуючи її на вазі. Випікати поки що млинець по краях не почне підсихати (знизу повинен зарум'янитися). За допомогою лопаточки перевернути млинець на інший бік і дати підрум'янитися.
Рецепт млинців на Масляну 7 - Млинці на молоці
- молоко - 1,5 л
- курячі яйця - 1 шт.,
- борошно,
- сода та сіль за смаком.
Збиваємо яйце міксером і акуратно вливаємо молоко кімнатної температури. Всипаємо соду та сіль. Добре перемішуємо. Потім додаємо борошно і ретельно збиваємо до отримання густої однорідної маси. Смажимо на добре розігрітій та змащеній олією сковорідці. Готові млинці можна подати з улюбленим сиропом чи варенням.
Рецепт млинців на Масляну 8 - Гречані млинці.
- півтора літри молока
- 300 г гречаного борошна
- 700 г пшеничного борошна
- 30-40 г свіжих дріжджів
- 1 год ложка солі
- 80 г розтопленого вершкового масла
У половині склянки теплого молока розвести дріжджі, додати половину теплого молока, що залишилося. З'єднати гречане борошно зі склянкою пшеничного борошна і вилити молоко з розведеними дріжджами в цю борошняну суміш. Добре вимішати та поставити опару в тепле місце підніматися. Коли опара збільшитися в 2-3 рази, додати в неї молоко, що залишилося, сіль, борошно і дати ще раз піднятися. Випікати млинці на розігрітій сковороді, змащуючи її топленим маслом|мастилом|.
Рецепт млинців на Масляну 9 - Швидкі млинці на молоці
- молоко - 1 л
- яйця – 6 шт.
- цукор – 1 ст.л.
- борошно - 2 склянки
- олія - 1 ст.л.
- жир для змащування сковороди
Для приготування тіста змішайте цукор, борошно та яйця. Поступово додайте в суміш молоко, ретельно розмішуючи, щоб не було грудочок. Можна скористатися блендером. Додайте в тісто олію.
Отримане тісто має бути в міру рідким, щоб воно могло розтікатися сковородою. Консистенцію хорошого млинця можна порівняти з консистенцією 15%-ної сметани.
Добре розігрійте сковороду. Змастіть її жиром (салом або олією), і випікайте млинці.
Рецепт млинців на Масляну 10 - Млинці фаршировані сьомгою
- молоко 2 склянки
- вода 1 склянка
- яйце 3 шт.
- борошно 1,5 склянки
- олія рослинна 2 ст. л.
- сіль 1/2 ч. л.
- цукор 1 ст. л.
- сьомга слабосолона 150 г
- сметана 200 г
- кріп
- лимонний сік
Збити міксером яйця з цукром, сіллю та молоком. Влити окріп не перериваючи збивання. Акуратно засипати просіяне борошно, не перестаючи збивати тісто (щоб уникнути грудок), додати масло, ще раз збити. Накрити ємність із тестом рушником і залишити на 30 хвилин. Перед жаркою перемішати. Смажити млинці на змащеній|змазати| маслом|мастилом| сковороді.
Для приготування начинки нарізати рибу, збризкати лимонним соком. Поєднати сметану, подрібнений кріп, сьомгу, перемішати до однорідного стану. Подавати як до холодних, так і гарячих млинців.
Рецепт млинців на Масляну 11 - Млинці на молоці
- молоко - 3 скл.
- борошно - 2 скл.
- яйця - 3 шт
- сіль - 0,5 ч. л.
- цукор (якщо хочете солодкі млинці, можна додати 2 або 3 ст. ложки цукру) - 1 ст. л.
- розпушувач - 3/4 ч. л.
- рафінована рослинна олія (в тісто) - 3 ст. л.
Насипаємо в миску борошно, що просіює, сіль, цукор, розпушувач. Додаємо яйця та півсклянки молока. Замішуємо густе тісто, без грудок. Потім потроху розбавляємо рештою молока і замішуємо тісто по консистенції, що нагадує рідку сметану. Вливаємо 3 ст.ложки олії і добре розмішуємо, щоб тісто з'єдналося з олією.
Добре розігріваємо сковороду, змащуємо її олією і наливаємо тісто на сковороду, швидко повертаючи її, щоб тісто розлилося по всій сковороді тонким рівним шаром. Млинці, що підрум'янилися з одного боку, перевертаємо на інший бік за допомогою лопаточки.
Подавати з варенням, з медом, зі сметаною або з різними начинками: м'ясною, рибною, сирною.
Рецепт млинців на Масляну 12 - Млинці пшеничні царські
- борошно - 6 склянок
- молоко - 600 мл
- дріжджі - 50 г
- яйця – 6 шт.
- масло вершкове - 200г
- збиті вершки - 300г
- сіль та цукор за смаком
Поставити опару: у молоці розвести дріжджі, додати 3 склянки борошна. Коли опара підніметься, додати|добавляти| розтерті з|із| маслом|мастилом| жовтки, розмішати. Потім засипати в суміш борошно, що залишилося, сіль і цукор за смаком, ще раз розмішати і поставити на 45-60 хвилин в тепле місце. Після того, як тісто підніметься обережно, постійно помішуючи, влити збиті із вершками білки. Дати постояти тесту ще 10-15 хвилин і приступати до випікання млинців.
Рецепт млинців на Масляну 13 - Млинці на молоці класичні
- 500мл. молока
- 2 курячі яйця
- 250 г борошна
- 2 чайні ложки олії
- щіпка цукру
Яйця добре збити. Додати олію, молоко, сіль, цукор. Ще раз збити. Акуратно всипати борошно. Добре збити тісто. На розпечену сковороду вилити 1 ст. ложку олії, акуратно налити трохи тіста і обертаючими рухами розрівняти тісто по всій поверхні сковороди. Млинець повинен почати підрум'янюватися з краю. Переверніть млинець та обсмажте до золотистого кольору. Ці класичні млинці підходять для виготовлення різних фаршированих млинців.
Рецепт млинців на Масляну 14 - Млинці на воді
- борошно пшеничне - 400 гр
- вода - 500 мл
- яйце - 2 шт
- сіль – 0,5 ч.л.
- цукор – 2 ст.л.
- вершкове масло - 50 гр
- рослинна олія - 50 мл
У миску вилити воду, розбити пару яєць, додати сіль і цукор, а потім все добре перемішати. Перед додаванням борошна її краще просіяти через сито, після чого невеликими порціями додавати в тісто, постійно помішуючи, щоб не утворювалися грудочки. Якщо ви для замісу тіста використовуєте міксер, то борошно можна висипати відразу.
У вже готове тісто додаємо олію, щоб млинці не прилипали і легко переверталися. Тісто має вийти досить рідким за консистенцією, що нагадує не жирну сметану, якщо тісто виходить занадто густе, додайте ще трохи води.
Випікати млинці потрібно на добре прогрітій млинці або сковорідці приблизно 20 секунд на кожній стороні.
Рецепт млинців на Масляну 15 - Тонкі млинці
- 2 яйця
- 250 мл теплого молока
- 0,5 чайної ложки солі
- 1 столова ложка рослинної олії
- 4 столові ложки борошна
У невеликій мисці збити яйця з теплим молоком. У миску зі збитими з молоком яйцями додати сіль і помішуючи суміш дерев'яною ложечкою, поступово додати борошно. Розмішати тісто до однорідності, щоб у ньому не було сторонніх грудочок. Потім додати олію і ще раз добре розмішати тісто. Потім випікати тонкі млинці.
Рецепт млинців на Масляну 16
- яйця курячі 2 шт.
- молоко 2 склянки
- олія 4 ст. ложки
- борошно 2 склянки
Замісити тісто для млинців просто, як геніальне. Всі інгредієнти перемішати міксером, щоб не було грудочок, потім в кінці долити окропу, знову перемішати. Смажити млинці на розігрітій змащеній сало сковороді. Для цього виливаємо приблизно один ополоник тесту на сковороду і даємо швидко розтіктися, нахиляючи сковороду в потрібну сторону. Спочатку смажимо з одного боку, потім перевертаємо млинець і смажимо з другого боку. Начинки для млинців на молоці: сир, вершкове масло, цукор, мед.
Рецепт млинців на Масляну 17 - Млинці фаршировані сиром
- молоко - 1 літр
- яйця курячі - 2 шт
- борошно - 500 г
- олія рослинна - 100 мл
- цукор – 1 ст.л
- сіль – 1 ч.л.
- гаряча вода - 100 мл
- сир - 400 г
- цукор – 2 ст.л.
- яйце – 1 шт.
- ванілін - 1 г
- сіль - щіпка
- сметана – 2 ст.л.
- олія для обсмажування
За допомогою віночка або міксера змішати яйця із сіллю та цукром. Влити все молоко. Збити віночком чи міксером. Додати олію і добре все перемішати. Порціями всипати борошно. Тісто має вийти, як густа сметана.
Потім тонким цівком ввести гарячу кип'ячену воду, інтенсивно помішуючи, щоб тісто не зварилося. За консистенцією тісто має бути схожим на густі вершки. Під час замішування тіста потрібно добре його збивати, щоб наситити тісто киснем. Добре збите тісто до закінчення випічки млинців буде покрито дрібними бульбашками.
Сковороду (чавуну або з тефлоновим покриттям) добре нагріти на плиті, змастити олією або провести шматочком свіжого сала. Тонким шаром налити на сковороду тісто. Обсмажений з одного боку млинець за допомогою лопатки перевернути на інший бік.
Сир змішати з цукром, сіллю, ваніліном та яйцем. Додати сметану. Ще раз все добре перемішати. У сир можна додати промиті та просушені родзинки.
На млинець покласти столову ложку начинки. Загорнути млинець конвертиком. На сковороді розігріти приблизно 2 ст. рослинного масла. Обсмажити фаршировані млинці з обох боків. Готові фаршировані млинці викласти на тарілку. Подавати гарячими.
Рецепт млинців на Масляну 18 - Оладки дріжджові
- 1,5 склянки борошна
- 1 склянка молока
- 25 г дріжджів
- 2 ст. ложки цукру
- 1 яйце
- жир, сіль
До дріжджів додати трохи цукру, чайну ложку молока, ложку борошна і дати піднятися (викинути). Просіяти в миску муку|борошно|, додати|добавляти| тепле молоко, сіль|соль|, цукор, все ретельно збити, ввести яєчний жовток і дріжджі, перемішати, посипати мукою|борошном| і поставити в тепле місце, накривши рушником. Коли тісто підніметься, додати збиті в густу піну яєчні білки. Обсмажити з обох боків.
Рецепт млинців на Масляну 19 - Пишні оладки
- молоко 0,5 л,
- яйця 2 шт,
- борошно 500 г,
- олія 4 столові ложки,
- сіль 0,5 чайної ложки,
- цукор 1 столова ложка
- дріжджі 25г.
Молоко трохи підігріти на плиті. У тепле молоко додати дріжджі. Додати сіль і цукор, а також 2 столові ложки олії та яйця. Як слід розмішати. В останню чергу додати борошно.
Тісто ретельно перемішати та залишити, щоб піднялося. Коли тісто підніметься, поставте сковороду на плиту, налийте трохи олії, і, накладаючи ложкою, смажте оладки.
Рецепт млинців на Масляну 20 - Оладки на кефірі або молоці
- борошно - 2 скл.
- кефір (молоко або кисле молоко) - 1 скл.
- яйце - 3 шт
- цукор (за смаком) - 2 ст. л.
- сіль (щіпка)
- ванілін (за смаком)
- олія рослинна (для смаження)
У борошно влити рідину. Відокремити білки від жовтків. Додати жовтки, сіль, цукор, ванілін. Все добре розмішати. Білки збити в міцну піну і обережно втрутити в тісто. Смажити в олії на гарячій сковороді на середньому вогні, підрум'янюючи з двох сторін. Подавати з варенням або зі сметаною, або медом та молоком.
Рецепт млинців на Масляну 21 - Оладки з яблуками
- 5 ст. л. з гіркою борошна
- 1/2 л кефіру або кислого молока
- 1-2 яйця
- сіль, цукор за смаком
- 1 ст. л. рослинного масла
- 100 г вершкового маргарину
для начинки:
- 5-7 яблук середнього розміру
- 2-3 ст. л. цукру для обсипання
Яйця збити, з'єднати з кефіром або кислим молоком, додати сіль, цукор, олію, борошно і замісити пишне, легке, напівгусте тісто. Розлити на змащену|змазати| маслом|мастилом| гарячу сковороду тісто для оладок, на поверхню яких швидко і по можливості красиво розкласти акуратно нарізані часточки яблук, тим часом нижній шар оладок обсмажиться, після чого оладки перевернути яблуками вниз і зарум'янити їх. Готові оладки зняти зі сковороди, викласти на блюдо, посипати цукром. Оладки будуть смачнішими, якщо їх посипати тонко змеленою корицею. Подавати до чаю, кави чи молока.
Раніше на тему Масляна:
Якщо у вас раптом скисло молочко, не поспішайте виливати його. Пропоную зробити млинці за одним дуже смачним і простим рецептом. Для м'якості додайте в тісто небагато окропу, і в результаті ви отримаєте чудовий варіант для частування близьких.
- склянка кислого молока;
- 100 мл окропу;
- 1-2 ст. цукрового піску;
- 10 г ванільного цукру;
- парочка яєць;
- 170-180 г борошна;
- 2-3 ст. олії рослинної;
- дрібка солі;
- 2-3 ч. л. харчової соди.
Як приготувати:
Візьміть глибоку миску і розбийте в неї яйця, додайте до них солі і трохи розмішайте вилкою або віночком. Додайте в яєчну масу цукрового піску з ванільним цукром, ретельно все збийте в піну. Влийте в суміш молоко, що скисло, постійно помішуючи. Консистенція має бути рівномірною. Всипте соду в миску, перемішайте. Щоб сода не відчувалася у смаку, попередньо загасіть її оцтом. Через сито просійте муку|борошно| і столовими ложками додавайте в масу. Не забувайте весь час помішувати суміш, інакше утворюються грудки.
Молоко дістаньте з холодильника за годину до приготування, воно повинно бути кімнатної температури.
Нагрійте на сковорідці або в мікрохвильовій печі рослинне масло, щоб воно стало теплим, і влийте його до вмісту миски. На сковорідку капніть трохи олії і дайте йому нагрітися як слід. Зачерпніть невеликим ополоником порцію тіста і вилийте в центр сковорідки. Покрутіть, щоб тісто рівномірно розподілилося.
Переверніть млинець через 2 хвилини на інший бік і продовжуйте обсмажувати ще хвилину, потім можна знімати його зі сковорідки. Змастіть млинці маслом за бажанням і складіть будь-яким способом: трикутниками, трубочками, квадратиками. Тісто виходить пористим, а сам смак такий ніжний, що зупиниться їсти їх неможливо.
Ставте чайник і пригощайтеся, приємного апетиту!
Млинці на огірковому розсолі
Чи знаєте ви, що огірковий розсіл можна не тільки пити, а й додавати в тісто млинця? Якщо ні, то спробуйте самі приготувати млинці або святковий стіл. Пропоную зробити сирну начинку, щоб смак став вершковішим.
- 180-200 мл розсолу з-під огірків;
- 100-120 мл чистої води;
- склянка борошна;
- 2 яйця;
- ½ ч.л. соди;
- 1 ст. цукрового піску;
- 2-3 ст. рослинного масла;
- 50-70 г твердого сиру.
На замітку!
Для тіста підійде розсіл, що залишився від солоних помідорів.
Як приготувати:
У глибоку чашку розбийте парочку яєць, присипте цукру і добре розмішайте вміст. Для перемішування візьміть віночок або вилку. Збивайте, доки не вийде піна. До яєць прилийте теплу воду та олію, ще раз перешкодіть. Тепер влийте розсіл, але попередньо додайте|добавляйте| в нього соду, щоб|аби| вона загасилася.
У рідку суміш поступово додайте борошно. Борошно обов'язково просійте, тоді тісто буде пористим. Солі додавати не потрібно через розсол. Сковорідку змастіть свинячим сальцем чи олією. Змащувати потрібно лише один раз, цієї кількості вистачить на всю смаження.
Коли сковорідка нагріється, налийте тіста і випікайте млинці до утворення золотистої скоринки з обох боків.
Сир подрібніть на великій тертці. Якщо любите сорти пом'якше, можете взяти Російський, Голландський, Гауду.
На млинці розподіліть сирну стружку, а потім сформуйте конвертик, щоб усі краї сходилися у центрі.
На розігріту сковороду покладіть млинці швом униз і обсмажте до рум'яності.
Прикрасити готову страву можете червоною ікрою та гілочками свіжого кропу або петрушки.
Якщо ви любите тонкі млинці, та щоб на них обов'язково були пухирці, є рецепт як раз для вас. Вказана кількість інгредієнтів розрахована приблизно на 14-16 млинців, тому якщо хочете покуштувати побільше, то збільште кількість, але відповідно до пропорції.
- 480-500 мл кефіру 2,5%;
- 230-250 мл гарячої води;
- парочка яєць;
- 2 ст. цукру;
- ½ ч.л. солі;
- ½ ч.л. харчової соди;
- 3-4 ст. соняшникової олії;
- 220-240 г борошна.
Як приготувати:
Спочатку в глибокій піалі з'єднайте яйця з цукром та сіллю. Візьміть віночок і збийте суміш у легку піну. Додайте|добавляйте| кефір, перемішайте інгредієнти до отримання однорідної маси. Влийте в іншу чашку гарячу воду і всипте соду. Влийте окріп у тісто тонким струменем, тісто помішуйте. Завдяки такому прийому якраз і виходять ті самі дірочки у тесті. На передостанньому етапі влийте в тісто олію, ще раз все перемішайте.
Заключною стадією буде додавання борошна. Вона має бути без грудок, просійте її заздалегідь. Додайте її в масу кефіру і розмішайте. Консистенція має нагадувати рідку сметану. Сковорідку розжарите, на центр влийте трохи тіста і розподіліть. Обсмажуйте млинці на середньому вогні, доки сторони не почнуть рум'янитися.
Коли млинець засмажиться з обох боків, прибирайте його зі сковорідки на окрему тарілочку.
Млинці з дірочками готові, заварюйте смачний чай, діставайте мед або варення і знімаєте пробу. Смачного!
Апельсинові млинці
Хочете здивувати рідних та приготувати не зовсім звичайні млинці? Весь секрет у додаванні апельсинів, за рахунок яких смакує приємна цитрусова нотка. Можна до десерту додати сирну начинку або полити зверху варенням, буде ще смачніше та ароматніше.
- 200-230 мл молока;
- 200-220 г борошна;
- шматочок вершкового масла масою 40 г;
- апельсин;
- одне яєчко;
- ст.л. цукрового піску;
- 2 ст. рослинного масла;
- дрібка солі.
Як приготувати:
Спочатку потрібно підготувати апельсин. Для цього натріть цедру з нього і відіжміть сік в окрему тарілку. Якщо ви взяли дуже великий плід, то вистачить половинки. У миску для замісу тіста розбийте яєчко, додайте|добавляйте| до нього цукру і розміщуйте виделкою. У миску з яєчною масою влийте апельсиновий сік, а потім покладіть апельсинову цедру. У мікрохвильовій печі розтопіть вершкове масло, влийте його в миску з іншими інгредієнтами, додайте рослинне масло. Тепер до рідкої суміші додайте борошно, але не всю, а лише половину. Добре розмішайте масу, щоб розбити всі грудочки.
Підігрійте молоко до кімнатної температури, потім влийте в тісто і перемішайте. Тепер тісто для млинців готове, можна пекти.
На середньому вогні розжарюйте сковорідку, а потім змастіть її шматочком сала. Перед тим, як налити тісто, заважайте, щоб цедра піднялася на поверхню. Смажте млинці до рум'яної скоринки.
Готовий десерт гарно викладете на тарілку, прикрасьте шматочками апельсинів і подавайте частування столу.
Шоколадні млинці
Якщо ви любите солодке, то напевно вам припадуть до смаку млинці з шоколадного теса. Какао надає десерту красивого кольору і аромату, прикрасьте млинці кулькою морозива, і ваші домочадці прийдуть у повний захват від таких ласощів!
- 230-250 мл кефіру;
- 50 г вершкового масла (розтопленого);
- одне яєчко;
- 200-220 г борошна;
- ст.л. какао;
- ст.л. цукру;
- дрібка солі;
- ванілін за бажанням;
- 2 ст. олії рослинної.
Кефір краще використовувати з жирністю трохи більше 2,5 %, інакше тісто вийде занадто густим.
Як приготувати:
У миску для замісу тіста розбийте яєчко, потім присипте цукру і розітріть. У яєчну масу влийте топлене вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| какао, за смаком ваніліну. Не забудьте підсолити. Перемішайте суміш до однорідності за допомогою блендера. Додайте в миску кефір, олію і просіяне борошно. Додайте інгредієнти поступово, перемішуючи масу. Накрийте чашку з тістом харчовою плівкою, поставте на годинку в холодильник.
Потім, коли пройде час, змастіть сковороду свинячим салом і обсмажуйте млинці з двох сторін до шоколадного кольору.
Готові млинці викладайте на окрему тарілку, можна змастити їх олією, тоді вони набудуть глянсового блиску. Перед подачею десерт полийте шоколадним сиропом та скоріше пригощайтеся.
Млинці на воді без яєць
Унікальний варіант, не потрібно спеціально купувати молоко чи сироватку. На Масляну можна з ранку якомога швидше приготувати млинці, поки вся родина ще спить. Головне, щоб у квартирі були вода з борошном. Ідеально такий спосіб підходить тим, хто постить чи з якихось інших причин не вживає продукти тваринного походження. До речі, піст розпочнеться одразу після Масляної.
Інгредієнти:
- вода – 4 склянки;
- біле борошно – 500 г;
- харчова сода та велика сіль – по половинці чайних ложечок;
- цукровий пісок – 30-40 г;
- соняшникова рафінована олія (для тесту) – 30 мл.
Приготування
З'єднайте борошно, сіль та соду з цукровим піском, перешкодіть між собою компоненти.
Воду використовуйте холодну кип'ячену. Тонким цівком повільно налийте її в борошно, відразу ж заважаючи вилкою або за допомогою кухонного віночка. Робіть це енергійно, щоб борошно не встигало схоплюватися в грудки. Ви можете регулювати густоту на власний розсуд, додаючи води для більш рідкої консистенції тесту.
На останньому етапі налийте олію, ще раз все змішайте і можете приступати до випічки млинців.
Також рекомендую, на мою думку, найкращий рецепт млинців на мінеральній воді. Якщо начинити їх згущеним молоком з горіхами або фруктами, виходить повний відпад! На Масляну вони полетять вмить.
Млинці на сироватці
Готуються вони без дріжджів, тому часу багато не заберуть. Увечері прибігли з роботи, швиденько млинцю завели і не тільки на Масляну, а й у будь-який день до вечері на столі м'яка і ніжна смакота. Цей варіант найчастіше застосовують у приготуванні млинців.
Інгредієнти:
- сироватка – 800 мл;
- цукровий пісок – 60-70 г;
- сіль велика - ¼ чайної ложечки;
- пшеничне борошно - 380-400 г;
- курячі яєчка – 2-3 штуки;
- олія соняшникова (для тіста) – 30-40 мл.
Приготування
Налийте сироватку в глибокий посуд (сироватка повинна бути кімнатної температури, навіть можна трохи її підігріти). Відразу спробуйте її на смак, якщо вона кислувата, то ця кислинка відчується і в млинцях, тому відрегулюйте смак за допомогою цукрового піску, доведеться покласти трохи більше. У цей же посуд розбийте яйця, насипте звичайний цукор (якщо захочете, можете додати на свій смак ванільний), посоліть. Використовуючи міксер чи кухонний віночок, збийте все до однорідності.
Всипайте муку|борошно| маленькими частинами, продовжуючи замішувати млинну масу. Робіть це, поки не досягнете однорідної консистенції без жодної грудки. У готову млинцеву масу влийте масло|мастило|, ще раз перешкодьте і нехай настоїться тісто близько 15-20 хвилин|мінути|. Після цього випікати.
Млинці на кефірі без яєць
Виходять вони ажурними, в дірочку, мають еластичність і найбільше підходять для фарширування начинками. Можете замість води використовувати молоко, млинці вийдуть ще смачнішими.
Інгредієнти:
- борошно біле - 230-240 г;
- кефір – 0,4 л;
- питна вода – 1 склянка;
- сіль велика та харчова сода – по половині чайної ложки;
- цукровий пісок – 30-40 г;
- соняшникова олія (для тіста) – 20-30 мл.
Приготування
Соду, цукровий пісок та сіль насипте в посуд з кефіром, заважайте до повного розчинення сипких компонентів. Ніколи не використовуйте кисло-молочний продукт прямо з холодильника, дістаньте заздалегідь, щоб він нагрівся в кімнатних умовах. Поступово всипте муку|борошно|, акуратно замішуючи тісто.
Закип'ятіть воду і майже киплячу налийте в масу млинця. Відразу ж влийте олії, ще раз все вимішайте гарненько і можете приступати до смаження млинців.
Ніжні мереживні млинці люблять і дорослі, і діти! А вже на Масляну гріх не скуштувати рум'яної випічки. Ми зібрали для вас найсмачніші та нескладні рецепти млинців для кожного дня масляного тижня.
Традиційні млинці на молоці
Інгредієнти:
- молоко - 500 мл;
- яйце - 2 шт.;
- борошно - 200 грамів;
- рослинна олія - 2 столові ложки для тіста + на змащування сковороди;
- цукор - 1 столова ложка;
- сіль - 1 щіпка.
Приготування:
Заздалегідь дістаньте з холодильника всі інгредієнти, щоб зігрілися до кімнатної температури. Яйця розітріть із цукром та сіллю, додайте трохи розігріте молоко. Просійте муку|борошно| і поступово всипайте в яєчно-молочну масу, кожен раз ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок. Борошно може знадобитися трохи менше чи більше зазначеної кількості. Визначте консистенцію тесту «на око» - воно має бути схоже на кефір або ряжанку. Наприкінці влийте в тісто олію і знову ретельно перемішайте. Випікайте млинці із двох сторін на гарячій сковороді (не забудьте змастити олією) до золотистого кольору.
Млинці «Зебра»
Інгредієнти:
- Борошно – 1 склянка;
- Молоко – 2 склянки;
- Яйце – 1 шт.;
- Какао – 2 ст.л.;
- Цукор – 2 ст.л.;
- Ванільний цукор – 1 ч.л.;
- Сіль – щіпка.
Приготування:
У глибокій мисці розітріть яйце з цукром, сіллю та ваніліном. Додайте молоко, збийте, потім невеликими порціями всипте борошно, що просіює, і перемішайте тісто віночком або міксером до однорідності. Далі розділіть готове тісто млинця на дві рівні частини. В одну з них всипте какао і перемішайте до його розчинення. Тепер розжарити сковороду, змастіть її олією і зніміть з вогню. Налийте тісто біле і рівномірно розподіліть його по поверхні сковороди. Шоколадне тісто перелийте в посуд із носиком і вилийте на білий млинець колами. Тепер ставте сковороду на вогонь і обсмажуйте млинець з обох боків. Млинці з одного боку виходять білі, з другого - в смужку. Тому при подачі на стіл загортайте млинці білим кольором усередину.
Ніжні манні млинці
Інгредієнти:
- Манна крупа – 1/2 склянки;
- Борошно - 1/2 склянки;
- Яйце - 2 шт.;
- Рослинна олія – (в тісто) + для обсмажування 2 ст.л.;
- Цукор – 2 ст.л.;
- Сіль - 1 щіпка;
- Дріжджі сухі – 1/2 ч.л.;
- Молоко – 330 мл.
Приготування:
Молоко підігрійте до 36 градусів. У мисці збийте яйця, додайте сіль, цукор і половину молока, ще раз збийте. В іншу миску просійте борошно, додайте молоко, що залишилося і перемішайте до однорідної консистенції. До борошняної суміші додайте яєчно-молочну суміш і постійно помішуючи, введіть манну крупу і дріжджі. Перемішайте та поставте в тепле місце на 1 годину. У тісто, що піднялося, влийте 2 ст. л. олії, все збийте і залиште на 10-15 хвилин. Для тонких млинців додайте ще 30 мл молока. Якщо хочете спекти товстіші млинці, то молоко додавати не треба. Обсмажте млинці на розігрітій сковороді з обох боків, змащуючи олією. Завдяки манній крупі млинці виходять особливо ніжними.
Пікантні сирні млинці
Інгредієнти:
- Сир – 150 г;
- Молоко – 1,5 склянки;
- Яйця – 2 шт.;
- Цукор – 1 ч.л.;
- Сіль – 0,5 ч.л.;
- Розпушувач – 1 ч.л.;
- Борошно – 1 склянка;
- Рослинна олія – 1 ст.л.;
- Кріп - 10 г.
Приготування:
Яйця збийте з цукром і сіллю в міцну піну, влийте тепле молоко, потім додайте натертий на середній тертці сир і дрібно нарізаний кріп, перемішайте і всипте борошно з розпушувачем.
Ретельно збийте, щоб не було грудочок. Якщо тісто дуже густе, додайте ще молока чи теплої води. Влийте олію. Смажте млинці на добре розпеченій сковороді. При необхідності сковороду протирайте масляною серветкою.
Сирні млинці
- Борошно – 1 склянка;
- Сир - 150 г;
- Яйце – 1 шт.;
- Кефір – 1 склянка;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Сіль – щіпка;
- Олія для смаження.
Приготування:
У сир розбийте яйце і ретельно перемішайте. У муку|борошно| додайте кефір, цукор, сіль|соль| і все збийте віночком. Введіть масу сиру, продовжуючи збивати до однорідної консистенції. При необхідності додайте ще трохи кефіру, щоб тісто для млинців набуло консистенції густої сметани. Смажте млинці на розпеченій сковороді з двох сторін до утворення золотистого кольору.
Млинці з маком
Інгредієнти:
- Молоко – 500 мл + 1/3 ст. для маку;
- Яйце - 2 шт.;
- Борошно - 200 грамів;
- Рослинна олія - 2 столові ложки для тесту + на змащування сковороди;
- Цукор - 1 столова ложка;
- Сіль - 1 щіпка;
- Мак кондитерський – 150г.
Приготування:
Мак подрібніть у кавомолці і залийте 1/3 склянки молока, залиште набухати. Поки що ж займіться приготуванням тесту для млинців. Яйця розітріть із цукром та сіллю, додайте тепле молоко. Просійте муку|борошно| і поступово всипайте в яєчно-молочну масу, ретельно збийте до утворення однорідної маси. Додайте до тесту розбухлий мак і олію, збийте віночком, щоб|аби| масло|мастило| повністю змішалося з|із| тестом. Розігрійте скороду і змастіть олією. Випікайте млинці як завжди - по обидва боки до готовності.
Любителям тонких млинців присвячується.
Я взагалі не розумію, що таке «товстий чи тонкий млинець». У моєму понятті, млинець, який не є тоненьким, ажурним, ніжним, і при цьому міцним, зовсім не є млинцем. Це вже оладка якась…
Якось я бачила рецепт американських млинців з кленовим сиропом... Лежать на тарілці такі собі повноцінні товсті оладки. Мало того, що товсті, так ще й невеликого діаметру... Нічого не маю проти оладок, а тим більше американців, але де ж тут млинці?
Ні, російську людину не обдуриш! Млинець має бути круглим, великим і гарячим, як Сонце! А щоб його приємно було їсти — тоненьким і міцним, щоб і загорнути начинку, і після морозилки розігріти, щоб не порвався, і при цьому — щоб ніхто не подавився надто товстим шматком тіста…
Не дарма, свято Масляної немислиме без млинців — зима закінчується, приходять сонячні весняні днинки, і красивий, золотистий, круглий і гарячий млинець є традиційним символом цієї пори, символом Сонечка.
Тому сьогодні взяла саме таку тему і саме такі рецепти — рецепти «різних» млинців, але обов'язково — тоненьких. А вже інгредієнти для тесту вибирайте на свій смак - хто любить готувати просто на воді, хто - на молоці, на сироватці та на кефірі, та ще й млинці на опарі (з дріжджового тіста) - для не лінивих.
Ідеальні тонкі млинці на молоці з дірочками - рецепт з фото, покроково.
Чому ці млинці я вважаю «ідеальними»? Тому що, вони виходять дуже тоненькими, важкими (не сухими!), Тісто не рветься, легко загорнути в нього будь-яку начинку. Так, і ще — жоден млинець під час приготування не постраждав! Серйозно, жодного «млинця грудкою», навіть першого, ви при цьому рецепті не отримаєте. Ну якщо тільки вже дуже старатиметеся… 🙂
Тісто для тонких млинців:
- 2 яйця
- 1 літр молока
- 270 гр. борошна
- 2-3 ст. цукру
- 3 ст. соняшникової олії
- сіль 1 ч.л.
- сода 0,5 ч. л. (Не гашена)
Покроковий рецепт приготування:
1-2 Виливаємо 1 літр молока в каструлю та ставимо на плиту, доводимо до теплого стану. У високій глибокій мисці змішуємо 2 яйця, 2-3 ложки цукру, збиваємо. Цукру багато не додавайте, тому що тісто почне пригоряти на сковороді. 3-4 Додаємо 3 ст. ложки соняшникової олії, сіль, соду. Збиваємо віночком. Виливаємо приблизно 23 від усього обсягу молока, перемішуємо.Починаємо додавати муку, поступово підсипаючи і безперервно розмішуючи, щоб не було грудочок. Виходить досить густа суміш. Коли тісто для млинців стане однорідним, без грудок — розбавляємо його молоком. Перемішуємо.
Як визначити густоту тіста для млинців?
Тісто для млинців має бути по консистенції як у рідкої магазинної сметани, або нагадувати ряжанку. На сковороді воно не повинно надто швидко чи надто повільно розтікатися. Найпростіше приготувати перший пробний млинець та подивитися на результат. Якщо тісто занадто густе - млинець буде товстим, розбавте тісто теплим молоком або водою. Якщо млинець рветься - додайте трохи борошна, тісто занадто рідке.
5 Починаємо пекти наші ідеальні млинці. Сковорідку заздалегідь нагрійте на вогні. На першу порцію тесту можна злегка змастити сковороду олією, дуже малою кількістю. Легко це зробити за допомогою звичайної паперової серветки. Капніть на центр серветки маслом і протріть сковороду - цієї кількості буде достатньо для наших млинців. Адже млинці ми будемо ПІЧ, а не СМАТИТИ. Тому ми й додали олію попередньо до самого млинця.Набираємо не повний ополоник тіста, виливаємо на центр сковороди. Одночасно повертайте сковорідку в різних площинах, щоб тісто швидше і рівномірніше розтеклося нею. 
Відео Порада від Іллі Лазерсона - Як зробити СУПЕР тонкі млинці
Можливо, це дещо спірний спосіб, але я так теж пробувала — млинці виходять справді понад тонкими! Хоча багатьом такий спосіб не подобається… 6 Коли потрібно перевертати млинець? Коли з країв ви побачите характерний зажаристий краєчок - підчепіть краю лопаткою. Якщо млинець легко відходить з усіх боків від сковороди, просувайте лопатку до центру і перевертайте млинець повністю різким швидким рухом. 
7 Печемо млинець з іншого боку, періодично перевіряючи готовність. Важливо, щоб млинець підрум'янився, але при цьому не підгорів. 
8 Укладаємо млинці чаркою, один на інший. Можна кожен млинець змащувати шматочком вершкового масла, насадженим на вилку - на гарячому млинці масло швидко тане і надає млинцям особливий смак та аромат топленого масла.
Наші ідеальні тонкі млинці на молоці готові! Незважаючи на чудові дірочки, ці млинці можна начиняти різними начинками. Вони чудово підходять для будь-яких страв з млинцями: і фаршированих млинців, і млинців, рулонів млинців, равликів, конвертиків і мішечків, і для млинців з підливкою (з медом, варенням, сметаною і згущеним молоком). Словом, будь-які ваші фантазії з млинцями ви можете втілити з цим рецептом тесту.
1,5 мільйонів переглядів. Так, саме стільки переглядів набрав цей приголомшливий рецепт тонких ажурних млинців у Ютубі! Не можна обійти стороною настільки популярний рецепт млинців, тому поспішимо на кухню — вчитися робити найтонші, найажурніші (усі в чудових дірочках) і найсмачніші млинці.
Зізнаюся, ніколи раніше не пекла мереживні ажурні млинці, якось не задавалася подібною метою. Але подивившись цей рецепт — загорілася, обов'язково готуватиму точно такі на Масляну! Дуже вже апетитно виглядають і незвичайно. Напевно, в такий млинець не загорнеш рідку начинку, але на святковому столі вони виглядатимуть дуже ошатно і красиво — те, що потрібно для Масляної. 
Ці млинці виходять завжди і у всіх, рецепт абсолютно універсальний, для кулінарів-початківців - справжня знахідка.
Для тесту ажурних млинців нам знадобляться:
Покроковий рецепт:
1 Три яйця змішуємо в глибокій мисці з сіллю та цукром. Перемішуємо. Додаємо сметану та кефір – перемішуємо. Половину молока виливаємо в тісто і знову перемішуємо. 2 Борошно краще додавати кількома порціями. В одну з них додайте розпушувач. Після кожної нової порції борошна ретельно вимішуйте тісто, щоб не утворилося грудочок. Якщо тісто виходить густим - його завжди можна розбавити залишеним у запасі теплим молоком. Але якщо ви ретельно дотримуватиметеся пропроції і ваги даного рецепту - тісто відразу вийде потрібної консистенції і ніяких коригувань не вимагатиме.Ще раз про консистенцію тіста для млинців
Тут важливо досягти потрібної консистенції, ідеальної для випікання тонких млинців. Але визначити її на око можуть тільки досвідчені господині, коли після того, як перемішується готове тісто млинця ви вже можете сказати — чи буде воно досить добре розливатися на сковороді. Початківцям доведеться випекти перші два млинці, щоб досвідченим шляхом домогтися потрібної консистенції.
3 Якщо ви планували додати в тісто для млинців ванілін - саме час це зробити. Також, на цьому етапі додаємо і олію. Все, тісто повністю готове до випікання. 4 Важливо! Сковорода для першого млинця має бути дуже добре розігріта - до появи легкого серпанку. Тоді дірочки та «кружавчики» обов'язково вийдуть. Маслом змащуйте поверхню сковороди перед кожним новим млинцем. Наливаємо тісто тонким шаром, розподіляємо по сковороді, швидко нахиляючи її у різних площинах. Смажимо до появи піджаристої скоринки по краях сковороди. Загалом, все як завжди - смажимо млинці на радість собі та своїм домашнім, на Масляну і в будні дні!Зізнаюся, я люблю млинці саме через відсутність у них дріжджів і за швидкість приготування — захотів млинців, пішов на кухню і зробив. Вже за півгодини всі домашні задоволені, лопають твої млинці за обидві щіки 🙂
Дріжджове тісто (нехай навіть і млинце) вимагає часу, воно має «підійти», постояти хоча б 2-3 години. Але смак, справді, якийсь інший виходить (дуже смачно!), «кружючість» і «ажурність» просто зашкалюють, тому й такі млинці теж треба спробувати приготувати.
Можливо, саме цей рецепт стане вашим коханим на Масляну! 
Інгредієнти:
- Молоко (2,5% жирності) - 3 та 1/4 склянки
- Сухі дріжджі – 10г.
- Курячі яйця – 2 шт.
- Борошно вищого гатунку - 500г.
- Цукор – 2 ст.л.
- Сіль – 1 ч.л.
- Рослинна олія – 2 ст.л.
Приготування ажурних млинців:
1 Починаємо з дріжджів. Висипаємо сухі дріжджі в миску і розводимо їх чвертю склянки добре прогрітого молока (але не окропу, а просто гаряче!), Додаємо туди дрібку солі і чайну ложку цукру. Ставимо дріжджі в тепле місце, щоб вони «підійшли». Визначимо ступінь готовності по бульбашках, що з'явилися. 2 Замішуємо тісто. Просіюємо через сито борошно, додаємо до неї сіль, цукор, яйця. Обережно вливаємо підігріте на плиті молоко, не перестаючи помішувати і додаємо суміш із вже підготовленими дріжджами. Перемішаємо тісто до утворення однорідної маси. Слідкуйте, щоб тісто було без грудочок. Потім додаємо в нього рослинне масло (підійде також розтоплене вершкове) і ще раз добре перемішуємо. Тепер тісто потрібно накрити кришкою і поставити в тепле місце, щоб воно «підійшло» - тобто збільшилося в розмірах. Тісто має підходити 3-4 рази. Щоразу після збільшення обсягу тісто необхідно перемішати. Слідкуйте за тим, щоб тісто не «утекло», якщо посуду не вистачатиме, перелийте його у велику ємність, а краще відразу вибирайте високий глибокий посуд. Загалом тісто має "підходити" 2-2,5 години. 4 Випікаємо млинці Після того, як тісто буде готове, починаємо випікати млинці. Наливаємо на сковороду трохи рослинної олії та виливаємо частину тіста. Якщо тісто зроблено правильно, воно має наливатись на сковороду як пінка. Коли млинець пропечеться, піддаємо його лопаткою і акуратно перевертаємо на інший бік. 5 Подаємо ажурні млинці з будь-якою, смачною нам, начинкою — сметаною, згущеним молоком, варенням тощо, використовуючи їх як підливу, адже зрозуміло, що загортати щось усередину таких дірчастих млинців — справа не вдячна, все витече назовні. 🙂Чому універсальні? Тісто цих млинців підходить абсолютно для будь-якої начинки - рідкої та густої, солодкої та солоної. Словом, універсальний рецепт смачних тонких млинців перед вами! Використовуйте його як основу для будь-яких страв з млинцями, хоч щодня, але обов'язково — на свято Масляної!
Особливості млинців, приготованих на кефірі- Особливо ніжне м'яке тісто. Якщо це ваш смаковий вибір - вперед на кухню, йдемо готувати смачні тонкі млинці разом! 
Інгредієнти для млинців на кефірі:
- кефір 0,5 літр
- молоко 1 скл.
- яйця 2 шт.
- 1,5 скл. борошна.
- 1ст. цукру
- 1 ч. л. соди
- 0,5 ч. л. солі
- 2 стл. л. олії рослинної
Готуємо заварні млинці на кефірі:
1 Нагріємо кефір на вогні, не доводячи до кипіння, щоб не утворився сир, це не входить у наші плани, просто нагріємо до гарячого стану. 2 Всі інші інгредієнти, крім молока, додаємо в миску до нашого гарячого кефіру і ретельно збиваємо (блендером, віночком або просто виделкою, неважливо, аби не було грудочок). 3 Нагріваємо молоко до стану окропу. До речі, це тісто можна заварювати і окропом, не використовую молока зовсім. Але кефір - обов'язковий інгредієнт. Нагріте молоко тонким струмком починаємо вливати в млинце, продовжуючи його інтенсивно розмішувати - так і отримуємо заварне тісто. 4 Далі все робимо як завжди - на добре розігріту сковороду (для першого млинця додайте трохи олії) виливаємо тісто, обсмажуємо до потрібного нам стану - хтось любить "позажаристіше", хтось планує потім використовувати ці млинці з начинкою і смажити їх повторно — тоді треба не допікати млинці, хай будуть бліді.Ось такий тоненький ажурний млинець у нас вийшов, весь у чудових, що просвічують наскрізь, дірочках. 
Тісто дуже легко готувати - воно не липне до сковороди і млинці чудово перевертаються. На смак дуже ніжні, а на вигляд апетитні, ажурні. Словом, універсальні млинці на кефірі!
Шоколадні млинці для ласунів - тонкі та ароматні.
Шоколадні млинці не можна назвати традиційним рецептом млинців. Але на Масляну, коли ми пробуємо різні «варіації на млинцеву тему» і майже кожен день готуємо млинці для сім'ї та гостей, такий рецепт буде безумовно цікавий усім, хто любить експерименти і ніколи не відмовляється від солоденького.
Інгредієнти для шоколадних млинців:
- Молоко - 1 склянка
- Кефір - 1 склянка
- 0,5 склянки окропу
- 3 ст. оливкової олії
- Яйця - 2 шт.
- Борошно 1,5 -2 склянки
- Какао - 2 ст.л. (натуральний какао-порошок, не напій!)
- Цукор - 2 ст.л.
- Розпушувач – 2 ч.л.
- Сіль - 13 ч.л.
- Олія топлена або вершкове (для змащування млинців)
Процес приготування:
1 Цукор -1 ст.ложку і 2 ложки какао (натуральний какао порошок, не беріть суміші та готові напої) і трохи рослинної олії змішаємо з половиною склянки окропу. Масло надає какао більш насичений колір і краще допомагає заварити його без грудочок. 2 Тепер додамо яйця, молоко, кефір, ванілін та борошно з підмішаним до неї розпушувачем. Все ретельно перемішуємо. Оцініть консистенцію вашого тіста – якщо занадто рідке, додайте трохи борошна, якщо густе – трохи розбавте молоком чи водою. 3 Шоколадні млинці вже мають темний колір, тому іноді важко оцінити ступінь їхньої готовності. Орієнтуйтеся на час - першу сторону смажте приблизно хвилину, а перевернувши млинець - ще півхвилини.Незважаючи на те, що шоколад трохи «обтяжує» тісто – млинці за цим рецептом виходять дуже тонкими та ажурними – з безліччю дірочок.
4 Готовий млинець обов'язково змастіть розтопленим вершковим маслом - так млинець буде соковитішим, м'якшим і смачнішим. 5 Для цих млинців ідеальним поєднанням смаків буде сирна начинка. Та й на зрізі виглядає дуже красиво – темний шоколадний млинець із білою начинкою. Такі млинці будуть дуже оригінально і ошатно виглядати на святковому столі. А вже до ранкової кави або післяобіднього десерту вони будуть дуже доречними!
Млинці по-новому - Незвичайні мереживні млинці - Відео рецепт.
Цей рецепт – для любителів експериментів та новинок, для тих, хто хоче здивувати не лише смаком, а й незвичайним виглядом своєї страви. Виявляється, і в млинців є свої новатори! Подивіться це відео і, якщо наважилися повторити, напишіть, будь ласка, у коментарях про реакцію ваших гостей та близьких — чи сподобалися їм такого виду млинці? Ну виглядають вони дуже незвичайно!
Голландські млинці з сиром та зеленню - Супер смачний рецепт млинців з покроковими фото.
Зустріла чудовий рецепт, зовсім шалений млинців із сиром та зеленню. Я ці інгредієнти раніше додавала як начинку до млинців, але так, прямо в тісто - ще жодного разу не пробувала! Зважаючи на все, повинна, ні, просто повинна вийти нереальна смакота 🙂
Трохи нагадує рецепт млинців з припіком, але все ж таки ні — тут сир і зелень буквально «вбудовуються» в тісто, причому, на відміну від млинців з припеком — млинці виходять досить тонкими, як я люблю. Загалом рецепт просто «ульотний», всім раджу спробувати приготувати на масляний тиждень, та й на недільний сімейний сніданок — «саме воно».
Продукти нам потрібні такі:
У 1 склянці - 250 мл
- Борошно - 2 склянки
- Крохмаль -1 ст.
- Молоко - 2 склянки
- Вода - 1 склянка
- Яйця - 3 шт
- Цукор - 1 ст.л.
- Сіль - 0,5 ч.л.
- Олія - 2 ст.л.
- Сир твердий - 200 г
- Розпушувач – 0,5 ч.л.
- Кріп за смаком
3 У миску з сиром додати тісто для млинців, плюс дрібно нарізаний кріп і 2 великі ложки олії. Все перемішати лопаткою. 
4 Випікати млинці на розігрітій сковороді. Маслом змащувати сковороду не обов'язково, тому що масло входить до складу тіста, але перед першим млинцем краще змастіть. 
Можливо, це не найтонші млинці (через додаткову начинку в тесті), але вони настільки смачні, що я не змогла не навести тут їх рецепт. Млинці не вимагають використання начинки, але за бажанням можна приготувати будь-яку начинку для несолодких млинців. Найкраще млинці подавати теплими. Приємного апетиту 🙂 
На цьому зупинюся поки що — не люблю надто величезні списки зі «150 рецептів» — я особисто завжди гублюся від такого вибору. Ось 5-7-10 рецептів, на мою думку, найоптимальніша кількість — і вибрати є з чого, і немає надмірної перевантаженості інформацією. Але, можливо, вам потрібно більше рецептів в одній статті? Напишіть у коментах вашу думку!
А мені подобаються млинці, тому ще писатиму про млинці «з припіком» і про начинки для млинців — найцікавіше, що новенького і незвичайного я зумію розкопати до свята. Адже Масляна на носі (ну майже вже)! Пам'ятаєте, такий був кумедний мультик?
Що приготувати на Масляну? Які незвичайні млинці пекти щодня? Які страви окрім млинців запропонувати на святковий стіл для друзів та рідних? Дивіться нашу велику добірку покрокових рецептів!
Понеділок відкриває Масляну. Вранці свекор зі свекрухою відправляли невістку на день до батька та матері, а ввечері самі йшли в гості до сватів. Домовлялися про час та місце гулянь. Закінчували будувати снігові міста, гойдалки, балагани.
У понеділок починали пекти млинці. Перший млинець дарували бідним сусідам, щоб ті згадали померлих.
- яйця курячі - 3 шт.
- цукор - 2 ст. л.
- сіль - 1 ч. л.
- вода - 2 ст.
- борошно пшеничне - 2 ст.
- рослинна олія - 2 ст. л.
- сода - 0.5 ст. л.
- оцет столовий - 1 ч. л.
У чашку, яку ви взяли для замішування млинця, розбиваємо заявлену кількість курячих яєць.
Беремо віночок або краще міксер і починаємо збивати яйця. Повинна вийти така яєчна маса з бульбашками.
У яєчну масу, що вийшла, всипаємо цукровий пісок.
Слідом додаємо солону спецію.
Знову нам потрібен віночок чи міксер, щоб збити введені інгредієнти.
У солодку яєчну масу починаємо просівати пшеничне борошно вищого ґатунку.
Відразу перемішуємо борошно з яєчною масою.
На цьому ж етапі додаємо для млинця соду, яку слід загасити оцтом.
Підливаємо тепер воду. Воду використовуємо охолоджену, але кип'ячену.
Усі інгредієнти ретельно перемішуємо до однорідного стану.
У готове тісто для млинців на воді та яйцях додаємо 3 столові ложки рослинної олії. Ще раз перемішуємо. Для випікання млинців тісто готове.
Сковороду змащуємо олією. Викладаємо на розпечену сковороду тісто за допомогою ополоника.
Випікаємо млинці з кожного боку приблизно по хвилині.
Апетитні млинці на воді та яйцях до першого дня Масляної готові!
Рецепт 2: млинці на Масляну - 2 день.
Цього дня проходили оглядини наречених. Батькам треба було встигнути сватати молодих до початку Великого посту, адже вінчатися на пост Церква не дозволяє. Якщо все складалося вдало, то відразу після Великодня, на Червону гірку, бавилося весілля.
У вівторок хлопці та дівчата знайомилися, разом каталися з гірок, приходили один до одного на млинці.
- Вода – 500 мл;
- Гречане борошно - склянка;
- Яйце куряче - 2 шт.;
- Цукор, сіль – до смаку.
В окремій ємності збиваємо яйця до щільної білої консистенції. Залишаємо окремо мінімум на 2-3 хвилини. Так яєчна маса насичується киснем і, з'єднавшись із тестом, зробить його ще повітрянішим.
У теплу (близько 30-40 градусів) воду додаємо цукор, сіль і всипаємо гречане борошно, методично розмішуючи віночком або вилкою. Важливо, щоб вода була дійсно теплою. Крупа з меленої гречки має більші частинки, ніж «стандартна» пшенична.
До речі, прихильники правильного та здорового харчування можуть не купувати готове гречане борошно в супермаркетах, а зробити його самостійно. Потрібно лише «роздробити» в кавомолці ароматну гречку. Легко і просто!
У масу, що вийшла, вливаємо раніше збиті яйця. Все ретельно перемішуємо до повної однорідності.
Якісно прогріваємо сковороду з невеликою кількістю олії. Наливаємо ополоником одну млинцеву порцію.
При зарум'янілих краях перевертаємо млинець на інший бік. Так само просмажуємо. Млинці з гречки стануть ще ароматнішими і ніжнішими, якщо при складанні їх один на одного кожен шар злегка зволожувати вершковим олією. Його зручно наносити прямо виделкою.
Подавати гречані млинці до столу можна з чим завгодно: з олією, згущеним молоком, джемом, варенням, свіжими ягодами, киселем, молоком та ін. .
Рецепт 3: Ласуни - третій день Масляної (з фото)
У середу зять приходив до тещі на млинці і наводив із собою інших гостей. Теща уважно спостерігала, як зять поводиться за столом. У народі говорили, що якщо чоловік вибирає млинці із солоною начинкою, значить він упертий і з непростим характером. А якщо солодкі, то і з дружиною буде м'яким та лагідним. Але ця прикмета, зрозуміло, також пов'язана з православної традицією і вважається забобонами.
Загалом у цей день було прийнято їсти млинців, скільки душа забажає.
- яйця 2 шт.
- Молоко 250 мл
- Борошно 120 гр
- Цукор 2 ст.
- Вершкове масло для змащення сковороди
Розбийте у чашу 2 яйця.
Додайте 120 г борошна і 2 ст.л. цукру.
Перемішайте.
Поступово введіть молоко.
Підливаючи молоко, збивайте віночком або міксером, щоб не було грудочок.
Виходить не дуже рідке тісто. Заберіть його настоятися в холодильник на 30 хвилин.
Можна випікати млинці.
Розігрійте сковороду і почніть випікати млинці, змащуючи її перед кожним млинцем вершковим маслом.
Ось такі тонкі млинці виходять.
Складайте млинці чаркою. Накрийте стіл та насолоджуйтесь.
Рецепт 4: млинці на Розгуляй - 4 день Масляної
Четвер - день початку Широкої Масляної. Господарські роботи припинялися, починалися гуляння.
Розваги були різні: каталися на санях і санках, влаштовували кулачні бої та битви за снігові міста, співали колядки, палили ритуальні багаття (ще один пережиток язичництва) і стрибали через вогонь.
- Ряжанка - 0,5 літра
- Рослинна олія – 2 столові ложки
- Яйця - 2 шт
- Цукор
Робимо тісто. Виливаємо в миску ряжанку, туди вбиваємо два яйця, тріску солі, столову ложку цукру, 2 столові ложки рослинної олії.
Добре перемішуємо міксером. Додаємо пів чайної ложки соди, перемішуємо.
У однорідну рідку масу поступово просіюємо борошно. У мене вийшло приблизно 5 столових ложок із невеликою гіркою.
Описати консистенцію найскладніше, тісто має бути не дуже рідке, але й не густе, має добре литися з ложки.
На розпечену сковороду наливаємо трохи олії, щоб промаслити всю поверхню. І ополоником наливаємо тісто, повертаючи по колу сковороду, щоб рівномірно розтеклося.
Я капаю олію перед кожним млинцем. Готові млинці складаємо стопочкою, можна на кожен класти маааленький шматочок вершкового масла і припудрити цукром. Подаємо зі сметаною, медом, варенням, згущеним молоком, або що найбільше люблять ваші домашні.
Рецепт 5: Тещини вечірки - млинці на 5 день
У цей день теща приходила в гості до зятя з візитом у відповідь, причому брала з собою компанію подруг. Дочка пекла млинці для чоловіка та гостей.
Дуже зручно пекти млинці на сироватці – у тіста виходить чудова консистенція. Воно легко розтікається по сковороді та чудово пропікається. Дуже важливо перед приготуванням млинців просіяти житнє борошно: цей крок, в принципі, і при роботі з борошном пшеничного буде не зайвим, але тут він просто необхідний.
- 2 яйця;
- 1 ч. ложка цукру;
- дрібка солі;
- 1 склянка житнього сіяного борошна;
- 500 мл молочної сироватки;
- 0,5 ч. ложки негашеної соди;
- 5 ст. ложок олії соняшникової.
У глибокий посуд розбити яйця.
Додати сіль, цукор, збити вилкою, використовувати міксер не потрібно, потрібно просто розмішати. Житнє борошно просіяти через сито (разом із харчовою содою), спочатку кілька столових ложок.
Перемішати, тісто буде густим.
Потім влити трохи сироватки (молока, можна навіть пекти млинці на воді, але тоді сода не потрібна). Потім знову муку, знову трохи сироватки. І так чергувати доти, поки в тісто не буде втручено все борошно. Тісто на всіх етапах замішування має бути густим. Після цього, за допомогою додавання молочної сироватки, довести тісто до потрібної консистенції. Найважливіший момент при випіканні житніх млинців - це те, що тесту обов'язково потрібно дати постояти не менше півгодини, щоб борошно набрякло: якщо знехтувати цим правилом, млинці неможливо буде перевернути на сковорідці, вони рвуться. Якщо сумніваєтеся у своїх силах, то вперше можна зробити млинці з житнього борошна з додаванням невеликої кількості пшеничного.
Після часу влити олію, перемішати.
Після цього потрібно обов'язково оцінити консистенцію тіста, тому що поки воно стоїть, то трохи густіє, і, можливо, потрібно підлити ще сироватки.
Перед випіканням першого млинця сковорідку змастити|змазати| соняшниковою олією або будь-яким жиром, потім цього не знадобиться: функцію змащування виконуватиме масло|мастило|, що знаходиться в млинцевому тісті.
Млинці з житнього борошна потрібно пекти трохи довше, ніж звичайні, до того ж потрібно стежити, щоб житні млинці сильно не підрум'янювалися, інакше на смак вони будуть гіркуватими.
На перший погляд здасться, що такі млинці обов'язково потрібно їсти з чимось солоним, але все навпаки: за рахунок наявності в тесті житнього борошна вони виходять солодкуватими і дуже гарні з варенням та сметаною.
Рецепт 6, покроковий: субота.
Молоді невістки запрошували у гості золовок та інших родичів чоловіка. Цікаво, що якщо золовка була незаміжня, то невістка запрошувала своїх незаміжніх подруг, а якщо заміжня, то в гості приходила заміжня рідня. Невістка мала неодмінно вручити золовці якийсь подарунок.
Продовжуючи тему Масляної, ділюся з вами ще одним рецептом млинців на молоці — цього разу приготуємо вівсяні. Такі млинці виходять не тільки тоненькими, а й дуже ніжними, м'якими, ароматними (трохи нагадують вівсяне печиво) та дуже смачними. Їх можна подати з варенням, сметаною, медом або наповнити будь-якою начинкою (як солодкою, так і солоною) на вибір.
- молоко - 1,5 склянки
- вівсяне борошно - 1 склянка
- яйця курячі - 2 шт
- олія рослинна - 4 ст.л.
- цукор - 2 ст.л.
- кухонна сіль - 1 щіпка
У рецепт цих ніжних і ароматних млинців входять наступні інгредієнти: вівсяне борошно, молоко (будь-який жирності - я використовую 1,7%), курячі яйця, цукровий пісок, сіль і рафінована рослинна (у мене соняшникова) олія. Я використовую склянки ємністю 250 мілілітрів. Так, одна така склянка вівсяного борошна — це приблизно 110 грамів, а молока знадобиться приблизно 375 мілілітрів. Всі продукти повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх із холодильника.
Готувати тісто для млинців можна в будь-якому глибокому посуді. Розбиваємо в ємність курячі яйця, додаємо сіль, цукор.
Після цього наливаємо молоко, що залишилося, і знову все добре перемішуємо або збиваємо міксером. За рахунок такого прийому (коли рідина вводиться частинами) в тесті млинця ніколи не буде грудочок!
Наливаємо в тісто олію без запаху і просто втручаємо її ложкою або лопаткою. Залишаємо млинце постояти хвилин на 10, щоб клейковина в борошні розбухла - тоді млинці виходять еластичними і не рвуться.
Розігріваємо сковороду (у мене спеціальна важка млинниця) і наливаємо пару-трійку столових ложок тіста. Швидкими рухами по колу розподіляємо тісто і печемо вівсяний млинець на вогні трохи нижче від середнього до рум'яності нижньої сторони. Для першого млинця можна змастити сковороду олією.
Потім перевертаємо млинець і доводимо до готовності другий бік. Аналогічно печемо решту вівсяних млинців на молоці, поки не закінчиться все тісто.
Вівсяні млинці готові - за бажання ви можете промазувати кожен вершковим маслом, тоді вони будуть ще ніжнішими.
Пригощайтеся, друзі, ароматними та дуже смачними вівсяними млинцями. Їх можна подавати просто так, або присмажити медом, сметаною, варенням чи джемом. Чашечка гарячого чаю або склянка молока теж будуть дуже доречними.
Рецепт 7: проводи Масляної в неділю
Проводи Масляної, або Прощена неділя, - головний день Сирного тижня, заговен перед початком Великого посту. У храмах відбувався чин прощення, священнослужителі та миряни просили вибачення один в одного за всі образи минулого року.
Увечері поминали покійних, ходили на цвинтар.
- борошно млинне - 500 гр;
- молоко - 900 мл;
- олія рослинна - 3 - 4 ст.л.;
- яйця курячі - 1 шт.;
- цукор-пісок - 1 ст.л
Просіюємо борошно.
Нагріваємо молоко щоб було тепле. Поступово додаємо борошно в молоко постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
Потім збиваємо одне яйце та виливаємо у тісто.
Туди ж додаємо цукор та олію.
Все ретельно перемішуємо до однорідного стану.
Якщо тісто вийшло занадто густе, можна додати ще теплого молока або води. Нагріваємо сковорідку, Змащуємо її трохи олією. Я змащу маслом тільки перед випіканням першого млинця, тому ж і так все йде як по маслу.
Наливаємо ополоником на сковорідку тісто рівномірно розподіляючи його по всій поверхні.
Випікаємо з обох боків.
Готові млинці складаємо на тарілочку.
Подавати млинці можна із чим завгодно. Кожен маже тим, що любить: сметаною, джемом або згущеним молоком. Всім смачного!
Бонус 1: пиріг Баниця на Широку Масляну
Пиріг Баниця – надзвичайно смачна страва болгарської кухні. Причому готується він різними способами і з різноманітною начинкою (з сиром, бараниною, зеленню і бадиллям і т. д.). Однак класичним болгарським рецептом є солона Баниця з бринзою та солодка – з гарбузом («гарбуз»).
Приготувати справжню болгарську Баніцу в домашніх умовах цілком реально, хоч, попереджаємо, не дуже просто. Але з усіма складнощами вам допоможе впоратися наш покроковий рецепт із фото: якщо з чимось не розберетеся, дивіться на фото – і все стане на свої місця.
Ми приготуємо відразу дві Баниці – з бринзою та гарбузом (саме настільки вистачає тіста з 1 кг борошна). Відповідно, на один пиріг потрібно вдвічі менше інгредієнтів (але не для начинки!). Якщо у вас немає бринзи або ви її не любите, замініть бринзу на сир (болгари теж іноді так роблять).
Починаємо готувати!
- борошно пшеничне - 1 кг
- рослинна олія - 4 ст.л. у тісто, 10 ст.л. у начинку
- оцет яблучний або винний – 5 ч.л.
- куряче яйце - 1 шт на тісто, 4 шт на начинку
- сіль - 1,5 ч.л.
- вода - 1 склянка
- бринза - 300 гр у начинку, 50 гр у поливку
- йогурт - 100 гр
- сода - 1 ч.л.
- масло вершкове - 50 гр
- гарбуз - 350 гр
- цукор - за смаком
У просіяному борошні робимо поглиблення і додаємо туди сіль, оцет, олію, одне яйце і 1 ст. теплої води. З усього цього вимішуємо м'яке тісто.
Скочуємо тісто на кшталт товстої ковбаски і ножем відокремлюємо від нього невеликі круглі шматочки ( обов'язково парна кількість).
Змочивши руку в рослинній олії, трохи приминаємо кожну з кульок, а потім з'єднуємо їх попарно і притискаємо краї.
Подвійні коржики, що вийшло, з усіх боків присипаємо борошном.
Складаємо коржі в єдину ємність, накриваємо тканиною і відправляємо на 3-4 години в холодильник чи холодне вікно.
Тим часом готуємо начинку із бринзи та яєць. Для цього з'єднуємо разом бринзу, 4 курячі яйця та йогурт (його можна замінити будь-яким іншим кисломолочним продуктом), змішаний з харчовою содою. Все ретельно перемішуємо.
В окремому посуді розігріваємо 10 ст. л. рослинної олії і кидаємо туди шматочок бринзи зі шматочком вершкового масла чи маргарину (на ваш смак).
Беремо один коржик тіста і на присипаному борошном столі розкочуємо його в тоненький пласт.
Потім за допомогою качалки перекладаємо її на окрему клейонку або скатертину.
Вже там викладаємо на тісто начинку та підгинаємо краї таким чином, як показано на фото.
Зверху розподіляємо суміш соняшникової та вершкового масел з бринзою.
Після цього піднімаємо край клейонки/скатертини – і заготовка для Баниці сама згортається в трубочку.
В результаті має вийти ось так.
Тепер загортаємо її равликом і перекладаємо у змащену олією круглу форму для випікання.
Повторюємо всі дії, доки форма не заповниться. Потім змащуємо Баницю залишками рослинної олії та йогуртом.
Відправляємо пиріг у прогріту до 180-190 градусів духовку випікатися 20 хвилин, а потім зменшуємо жар до 120 градусів (якщо немає можливості, просто прикриваємо Баницю фольгою) і випікаємо ще 20 хвилин.
Поки дбає Баниця з бринзою, починаємо готувати її солодкий варіант. Для цього трьом на середній тертці гарбуз і розподіляємо його по шару тесту, що розкотив, а зверху за смаком висипаємо цукор.
Однак солодкий пиріг перед тим, як поставити в духовку, змащуємо не олією з йогуртом, а просто молоком.
В результаті він вийде не менш рум'яним.
Бонус 2: Збитень у домашніх умовах (покрокові фото)
- Вода – 1 л
- Цукор очеретяний («Демерара» від Містраль) – 4 ст. л.
- Кориця (Молота) - 5 г
- Імбир (Молотий) – 5 г
- Горіх мускатний (Молотий) – 5 г
- Лист лавровий (Листочки середнього розміру) - 3 шт
Нагріти воду на плиті. Поки вода гріється, приготуємо очеретяний цукор «Демерара» від Містраль 4 ст. л. Я не ласун, тому мені здалося трошки солодкувато, але не нудно. Я б ще зменшила кількість цукру до 3 ст. л. Хоча за рецептом треба було б ще більше.
Коли вода закипить, розчинити у ній цукор.
Додати прянощі. Довести до кипіння. Кип'ятити 10-15 хвилин|мінути|. Якщо з'являтиметься піна, то її необхідно постійно знімати.
Забрати з плити і дати настоятися близько півгодини. Процідити. Готовий збитень подавати гарячим. До збитню можна подати пряники, тістечка, печиво.
Бонус 3: солодкі млинці з фруктами (покроково)
Основа незвичайного десерту – тонкі солодкі млинці. Вони ідеально поєднуються з сиром та фруктами, а також дуже швидко готуються. Млинці я пропоную зробити двох видів - звичайне і з додаванням какао. Начинка – свіжі чи консервовані фрукти, ніжний сир та густа сметана. Отже, приготуємо солодкі роли з млинців із фруктами та сиром.
Інгредієнти:
- борошно пшеничне – 1,5 склянки
- какао-порошок – 3 ст. л.
- цукор – 0,5 склянки
- молоко – 2 склянки
- яйця – 2 шт.
- олія рослинна – 3 ст. л. для тесту + трохи олії для смаження млинців
- сіль - щіпка
Для начинки:
- апельсин – 1 шт.
- банани – 2-3 шт.
- ківі – 2 шт.
- сир (пастоподібний) – 200 г
- густа сметана - 2-3 ст. л
- цукор чи цукрова пудра до смаку.
Відокремте жовтки від білків. Жовтки з цукром покладете в простору миску, в якій готуватимете тісто млинця.
Білки зі щіпкою солі збийте міксером у щільну масу (до піків). До піків - це означає, що коли ви піднімете віночки міксера, на поверхні білкової маси залишаться горбки - піки, і вони не опадуть. Якщо білки обпали, продовжуйте збивати на високій швидкості до загусання.
Яєчні жовтки розітріть із цукром. Влийте олію. Олію краще брати без ароматизаторів, рафіновану, щоб не перебивати смак млинців.
Влийте до яєчної суміші тепле молоко. Розмішайте до розчинення цукру.
Додайте|добавляйте| муку|борошно|, міксером збийте тісто. За консистенцією воно має вийти як рідка сметана. Розділіть тісто на дві частини (в одну потрібно буде додати какао).
В одну частину тесту додайте|добавляйте| половину збитих білків. Обережно перемішайте.
Тісто стане трохи густішим, на поверхні з'являться бульбашки повітря.
Змішайте какао та 2 ст. л. цукру. Додайте до другої частини тесту. Збийте міксером до повного з'єднання інгредієнтів. Тісто стане темно-шоколадним кольором. Покладіть в нього збиті білки, що залишилися, розмішайте.
Тісто має трохи постояти, щоб усі дрібні грудочки розійшлися, розчинилися. У цей час можна підготувати фруктову начинку для млинців. Розберіть очищені апельсини на часточки. Ківі та банани очистіть від шкірки, наріжте довгими часточками.
Сир змішайте зі сметаною. Додавати цукор чи ні – це справа смаку. Зверніть увагу на такий момент: якщо додати в сир цукор, сирна маса стане рідкою, і при нарізанні роли виглядатимуть не дуже акуратно. Прийде або підчищати сліди від сиру або залишити сир несолодким, але подавати роли з солодким соусом (можна присипати цукровою пудрою).
Розігрійте сковороду. Для першого млинця змастіть її маслом, налийте тісто і похитайте сковороду з боку на бік, щоб тісто розійшлося по всьому денця. На середньому вогні підрум'янте млинець з двох боків.
Так само випікайте млинці з шоколадного тіста. Ознакою пропеченого шоколадного млинця будуть характерні розлучення світлішого відтінку.
Покладіть млинець на обробну дошку. Змастіть його сирною масою. У середину покладіть начинку із фруктів (для шоколадного млинця краще брати світлі фрукти).
Для млинців із звичайного тіста вибирайте яскраву начинку – апельсини, мандарини, ківі.
Згорніть млинці щільними рулетиками. Краєчки відріжте.
Гострим ножем наріжте на однакові шматочки. Викладіть солодкі роли на тарілки, чергуючи шоколадні млинці та світлі. Подавати десерт можна з солодким соусом, варенням, медом.
Статті по темі
