Як зробити смачні тонкі млинці. Тонкі млинці: рецепти. Заварні млинці на молоці - тонкі та з дірочками
Не тільки в масницю ми згадуємо про ці золоті круглі ласощі, іноді і в звичайні дніготуємо млинці на сніданок. Іноді хочеться порадувати себе та своїх близьких ситною та улюбленою стравою. Але все ж таки тонкі млинці на молоці з дірочками, ми печемо не так часто. Свято проводів зими якраз підходить привід, тим більше що Масляна триває цілий тиждень.
За тиждень святкування я встигаю приготувати майже всі види різноманітних млинців. Ну а як інакше, смачно почастуватися хочеться щодня, а ось їсти одні й ті самі млинці не хочеться. Доводиться застосовувати всі свої знання та вміння в галузі кулінарії, щоб порадувати сімейство різноманітністю млинців та оладок. І є чим порадувати. Млинці можуть бути і товстими пишними з дріжджового тіста, і на молоці чи кефірі, а можуть бути тонкими та ажурними, так що світяться наскрізь, пісними чи шоколадними, навіть із овочами чи фруктами.
Але сьогодні я розповім вам про те, як приготувати смачні тонкі млинці на молоці, дуже тонкі та з дірочками. Навіть цих млинців існує безліч різновидів та способів приготування. Отже намотуйте на вус і обов'язково спробуйте готувати. А ваші домочадці обов'язково скажуть вам за це спасибі.
Як приготувати млинці на молоці - покроковий рецепт
Класичні тонкі млинці на молоці ми всі любимо, і в їхньому приготуванні немає такого вже великого секрету. Для того, щоб їх випікати не буде потрібно складних або рідкісних складових, все дуже просто і є в будь-якому холодильнику. Є такі тонкі млинці на молоці добре з будь-якими начинками, правда якщо в них занадто багато дірочок, то з рідкими, наприклад, з медом проблематично, якщо хочеться загорнути начинку. Такі тонкі млинці зручніше вмочувати в рідкі начинки, а загортати густі. Тонкі млинці можна їсти і з м'ясом, і з яйцем, і з червоною рибою. цікавих варіантів. Але ніхто й не скасовував свіжу смачну сметану та сир, заготівлі варіння та джему з літа, навіть морозиво.
- молоко - 500 мл,
- борошно - 1 склянка,
- яйця – 2 шт,
- цукор - 2 столові ложки,
- сіль - 0,5 чайної ложки,
- харчова сода - 0,5 чайної ложки,
- лимонний сік/оцет - 1 чайна ложка.
Приготування:
1. Заздалегідь дістаньте з холодильника молоко та яйця, щоб вони були кімнатної температури. Продукти такої температури краще збиваються та змішуються.
2. Розбийте в миску два яйця, додайте цукор та сіль. Збийте віночком чи вилкою до легкої пінки. Можна зробити це і міксером, але наше завдання не збиті яйця, а щоб цукор та сіль розчинилися. Пінка має з'явитися тільки по краях миски.
3. Влийте в яйця молоко та розмішайте.
4. Просійте борошно в молочно-яєчну суміш. Просіяне борошно краще розмішуватиметься і менше грудочок утворює. Далі продовжіть розмішувати тісто віночком, поки всі грудочки не розчиняться. Важливо їх розтерти, тому що в готових млинцях грудочки залишаться і не розчиняться.
5. Тепер у тісто додайте в тісто олію. Це необхідно для того, щоб не довелося багато наливати його на сковороду і млинці не вийшли занадто жирними.
6. Наприкінці додайте гашену соду. Для цього змішайте лимонний сік та соду, щоб з'явилася пінка. Хімічна реакціяпродовжиться в тесті, що створюватиме бульбашки газу, які згодом перетворюватимуться на дірочки.
7. Розігрійте плоску сковорідку із товстим дном. Добре підходять класичний чавунні сковорідкиоскільки вони добре розподіляють тепло. Але можна взяти і спеціальні сковорідки для млинців. антипригарним покриттям. Головне, щоб вона не була надто тонкою, інакше млинці пригорятимуть.
8. У перший раз сковорідку треба намазати тонким шаром рослинного масла. Щоб зрозуміти, чи достатньо розігріта сковорідка, налийте перший млинець. Також вам стане зрозуміло чи достатньо рідке тісто. Від густоти залежатиме те, настільки вони тонкими. Чим рідкіше тісто, тим тонші млинці.
Але важливо знайти баланс, занадто рідке тісто розповзатиметься і млинці порвуться при знятті. Не дарма кажуть «перший млинець комом». Саме він і є перевірним.
9. Щоб наливати млинці, скористайтеся ополоником. Наливайте стільки тіста, щоб воно закрило повністю дно. Можна трохи нахиляти сковорідку, щоб тісто розтікалося рівним шаром по її поверхні.
На добре розігрітій сковорідці тісто схоплюватиметься відразу ж, тут же утворюватимуться і дірочки, які багато хто так любить.
10. Коли по краєчку млинця почне з'являтися рум'янець, а серединка перестане бути рідкою, млинець час перевертати. Візьміть широку лопатку і переверніть млинець. Обсмажте його з іншого боку буквально кілька хвилин.
Деякі люблять пекти млинці лише з одного боку. Це цілком припустимо, якщо вони дуже тонкі та пропікаються наскрізь.
11. Щоб зняти готовий млинець, його потрібно підчепити лопаткою і покласти на плоску страву. Наступний млинець кладіть зверху, формуючи стос. Млинці зігріватимуть один одного і продовжуватимуть пропікатися. У результаті до моменту, коли ви подаватимете їх на стіл, тонкі млинці на молоці все ще будуть теплими або навіть гарячими.
Дуже смачно, якщо на кожен млинець намазувати зовсім небагато вершкового масла. Але це додасть їм жирності.
До речі! Можна змінювати кількість цукру в тесті для млинців залежно від того, якій начинці ви надаєте перевагу. Для млинців з м'ясом, яйцем або сирком, краще зробити млинці менш солодкими. Для десертних начинокпокладіть цукру більше. Головне не прибирайте цукор зовсім інакше млинці будуть прісними та несмачними. Цукор та сіль мають бути збалансовані.
Якщо млинці рвуться і дуже тоненькі, то зняти з сковороди можна зняти, склавши перед цим навпіл. Стопку млинців формуйте із таких складених половинок. Їсти їх все одно буде зручно і смачно.
Приємного чаювання!
Тонкі млинці на молоці та крохмалі
Ще один секрет приготування тонких млинців на молоці полягає в тому, що до тіста додається трохи картопляного крохмалю. Він допомагає збільшити в'язкість сирого тіста, чому воно краще дбає і млинці не рвуться. На смак крохмаль практично не впливає, його не помітно на тлі яєць, молока та олії, які ми використовуємо у класичному рецепті. Млинці при цьому будуть такими ж красивими, рум'яними та м'якими.
Для тесту знадобиться:
- тепле молоко - 300 мл,
- борошно - 6 столових ложок,
- картопляний крохмаль - 1 столова ложка,
- яйце - 1 шт,
- цукор - 1 столова ложка,
- сіль - 0,5 чайної ложки,
- сода - 0,5 чайної ложки,
- лимонний сік або оцет 9% - 1 чайна ложка,
Приготування:
1. Розмішайте в мисці яйце з цукром та сіллю, щоб вони розчинилися. Збийте до появи дуже легкої пінки.
2. Влийте в яйце молоко та розмішайте до однорідності.
3. Додайте в суміш борошно і крохмаль, добре розмішайте віночком до розчинення всіх грудочок.
4. Після того, як розмішали тісто з борошном, додайте масло. Якщо влити його раніше, воно не дасть добре збитися яйцям. Розмішайте масло віночком, поки його не перестане бути видно на поверхні. Наприкінці додавайте гашену лимонним соком соду.
5. На розігріту сковорідку наливайте тісто ополоником, щоб воно розтікалося рівномірно. Прямо в цей момент повинні утворюватися дірочки, це означає, що тісто для тонких млинців вдалося.
6. Обсмажте кожен млинець із двох сторін до золотистого кольору. Готові рум'яні млинці знімайте зі сковороди і складайте в стопку.
Після того, як ви спечете як мінімум половину млинців, можна готові згорнути в трубочки або конвертиком. Загорнути в них готову начинкуабо гарно викласти на тарілку.
Сметану, варення, мед розкладіть у вази і подавайте з млинцями до столу. Пригощайтеся та радуйте свою родину!
Заварні млинці на молоці - тонкі та з дірочками
Чим відрізняються звичайні тонкі млинці на молоці від заварних млинців? Якщо тісто так само готується на молоці, то відмінностей не так багато. Смак у млинців при цьому чудовий. Але головний секретв тому, що в процесі вимішування в тісто додається крутий окріп, який його ніби й заварює. Якщо ви досі не куштували тонкі млинці з дірочками за таким рецептом, то вам варто зробити це.
Для млинців знадобиться:
- молоко - 200 мл,
- окріп - 200 мл,
- борошно - 150 грам,
- яйця – 2 шт,
- рослинна олія - 2 столові ложки,
- цукор - 1 столова ложка,
- сіль - 0,5 чайної ложки,
- розпушувач - 1 чайна ложка,
- вершкове масло за бажанням.
Приготування:
1. У мисці або каструльці збийте яйця з цукром та сіллю. Потім додайте туди молоко. Добре розмішайте віночком або міксером.
2. Додайте в майбутнє тісто розпушувач. Можна використовувати спеціальний Пекарський порошок, а можна зробити розпушувач самостійно, змішавши 0,5 ложки харчової содиз|із| 1 чайною ложкою оцту або лимонної кислоти.
3. Просійте борошно в миску. Просіяне борошно набагато краще змішається з рідкою частиною і залишить менше грудочок. Плюс до цього насичена повітрям борошно зробить тісто повітрянішим, через що з'являться всіма улюблені дірочки.
4. Ретельно розмішайте борошно, щоб не залишилося жодної грудочки. Тісто вийде трохи густуватим для тонких млинців, але все так і задумано, тому що ми додали поки що тільки частину рідини, а саме молоко та яйця.
5. Тепер додайте в тісто олію і добре розмішайте. Закип'ятіть чайник і залийте склянку окропу. Відразу розмішайте тісто, щоб воно не заварилося грудочками. Розмішуйте пару хвилин, після чого залиште тісто на деякий час, щоб настоялося. За цей час якраз можна розігріти сковорідку.
6. Розігріту сковорідку для млинців, зазвичай вона з товстим дном і низькими бортиками, намажте тонким шаром олії за допомогою пензлика. Потім наберіть тісто ополоником і акуратно вилийте на гарячу сковорідку, злегка нахиляючи її. Тісто повинне розподілитися рівним тонким шаром.
7. Як тільки серединка млинця перестане бути рідкою і по краях здасться рум'яна скоринка, млинець можна перевертати на інший бік. на цій стороні печіть його ще 5-7 секунд, після чого знімайте і складайте чаркою.
Подавайте млинці зі вершковим маслом, дістаньте із запасів саме смачне вареннята інші начинки. Загорніть м'ясо або сир.
Смачного!
Готуємо смачні тонкі млинці на молоці без яєць.
Іноді млинці на молоці без яєць це вимушений захід, якщо раптом яєць не було вдома, а іноді це усвідомлений вибір. Такі млинці теж дуже смачні і справді помітна різниця. Виявляється яйця надають дуже відомий смак тесту для млинців. Якщо їх прибрати з рецепту, то смак зміниться. Але є в таких млинцях і свої принади. Вони так само виходять ароматними, рум'яними і з дірочками.
У цьому рецепті я розповім вам, як зробити заварне тістона гарячому молоці, але не використовуючи яєць.
Нам знадобиться:
- молоко - 1 літр,
- борошно - 500 грам,
- вершкове масло - 100 грам,
- цукор - 3 столові ложки,
- сіль - 1 чайна ложка,
- крохмаль – 2 чайні ложки.
Приготування:
1. Порядок виготовлення заварних млинців без яєць трохи відрізняється від тих, що я вже розповіла вище. Для початку змішайте 500 мл молока кімнатної температури з борошном.
2. Додайте туди ж цукор, сіль та крохмаль. Тепер добре замісити тісто. Воно вийде досить густим, ніби ви збираєтеся випікати не тонкі млинці з дірочками, а пишні оладки.
3. Поставте на вогонь каструльку та нагрійте в ній другу половину молока (ще 500 мл). Покладіть у молоко шматочок олії на 10 грам і дайте йому повністю розчинитись.
4. Як тільки молоко почне кипіти, залийте його у підготовлене перед цим тісто. Старанно розмішайте тісто, що заварюється, віночком або ложкою, поки воно не стане рівномірним і не зникнуть всі грудочки.
6. Тісто готове для випічки по густоті повинно нагадувати хороший кефір.
7. Розігрійте сковорідку та наливайте на неї тісто ополоником. Розподіляйте тісто по всій поверхні тонким шаром. Воно відразу почне запікатися і з'являтимуться дірочки.
8. Як тільки серединка запечеться, перевертайте млинець на інший бік. Готовий рум'яний млинець знімайте на тарілку. Можна складати їх чаркою, а можна згортати кожен млинець.
Смачні тонкі млинці без яєць на молоці готові. Можна накривати на стіл!
Шоколадні млинці на молоці - покроковий рецепт з фото
А такі тонкі смачні шоколадні млинціви, можливо, ще не встигли спробувати. Як це не дивно не всі самі приходять до такого рецепту, але якщо вже готувати тонкі млинці на молоці як десерт, то чому б не зробити їх самими шоколадними? Мені ця ідея здалася дуже цікавою, тому що родина моя до шоколаду дуже не байдужа. Млинці зустріли з ентузіазмом і зникли зі столу за одне чаювання. Прохання підготувати повторювалися неодноразово. Хороші шоколадні млинці і в Масляну для внесення різноманітності до щоденного млинцевого марафону.
Для приготування шоколадних млинців знадобиться:
- борошно - 330 грам,
- молоко - 1 літр,
- яйця – 2 штуки,
- цукор - 3 столові ложки,
- сіль - 0,5 чайної ложки,
- рослинна олія - 3 столові ложки,
- какао порошок - 3-4 столові ложки,
- ванільний цукор або екстракт ванілі.
Приготування:
1. Розбийте в миску яйця і додайте цукор та сіль. Добре збийте віночком до утворення легкої пінки.
2. Після того, як трохи збили яйця, можна додати в них олію і ще раз добре перемішати. Не додавайте масло відразу, воно заважає збиватися яйцям, обволікаючи їх.
3. Візьміть класичний какаопорошок, з ним млинці вийдуть смачнішими, ніж з розчинним какао-напоєм типу Несквік. Просійте порошок через сито, як борошно, тому що в ньому часто зустрічаються досить великі грудочки.
4. Добре перемішайте віночком яйця з какао, поки воно не стане однорідним. Тепер потрібно додати приблизно третину молока. Молоко краще заздалегідь підігріти, щоб какао добре розчинилося і не відчувався порошок. Розмішайте молоко із цією сумішшю.
5. Просійте через сито борошно і додайте його відразу у майбутнє тісто. Тепер потрібно добре його замішати, поки не розчиняться всі грудочки. Густе тісто розмішується простіше рідкого, тому про кондицію ми доведемо тісто пізніше.
6. Вимішуйте тісто кілька хвилин, доки воно не стане однорідним як сметана. У процесі додайте пакетик ванільного цукруабо чайну ложечку екстракту ванілі для яскравішого смаку.
7. Долийте молоко і добре перемішайте. Якщо раптом у тесті залишаються грудочки, його можна процідити через сито. Адже грудочки у млинцях будуть не дуже приємні. дайте тесту настоятися 30 хвилин перед тим, як почати пекти тонкі шоколадні млинці на молоці.
8. Випікайте тонкі шоколадні млинці на молоці на добре розігрітій сковороді з товстим дном. У тісто ми вже додавали рослинне масло, тому воно не повинно чіплятися до дна сковорідки. Але якщо у вас стара сковорідка або млинці не знімаються, то можна щоразу змащувати маслом сковорідку за допомогою пензлика. Випікайте млинці з обох боків.
Якщо на ваш погляд у млинцях виходить недостатньо дірочок, то необхідно додати в тісто якийсь розпушувач. Це може бути гашена содаабо пекарський порошок. Класти його можна і наприкінці замішування тіста.
Готові млинціскладайте стопочкою або згортайте трубочки. Їх можна подавати зі сметаною, варенням, медом, збитими вершками та фруктами. Так само добре буде зі згущеним молоком чи сиропами.
Приємної масниці!
Гречані млинці на молоці - рецепт без дріжджів
Продовжуємо готувати тонкі млинці на молоці з дірочками. Ми вже готували класичні, заварні і навіть шоколадні млинці, а тепер настав час і млинців з гречаного борошна. Це дуже смачні млинці, які по праву займають гідне місце на столі добрих господарок. Крім того, що вони смачні, вони ще корисні. А ви знали, що це старовинний російський рецепт, саме з гречаного борошна готували млинці наші далекі предки.
Для приготування вам знадобиться:
- молоко - 1 склянка,
- яйця – 2 шт,
- цукор - столова ложка без пагорба,
- сіль - щіпка,
- гречане борошно - 2 столові ложки з гіркою,
- пшеничне борошно - 2 столові ложки з гіркою,
- олія - 1 столова ложка.
Детальний та зрозумілий рецептприготування тонких гречаних млинців дивіться на відео.
Тонкі ажурні млинці на молоці та мінеральній воді
Ажурні тонкі млинці на молоці можуть виходити не тільки завдяки розпушувачам або особливим способом заварювати тісто, але й завдяки. цікавому інгредієнту - мінеральній воді. Завдяки бульбашкам газу у воді в тесті так само утворюються бульбашки, які при випіканні млинців стають усіма улюбленими дірочками.
Для приготування знадобиться:
- борошно - 200 грам,
- яйця – 3 шт,
- молоко - 1 склянка,
- мінеральна вода з газом - 1 склянка,
- цукор - 1 столова ложка,
- сіль - 0,5 чайної ложки,
- рослинна олія - 2 столові ложки.
Приготування:
1. Приготування тонких ажурних млинцівна мінеральній воді практично не відрізняється від класичного рецептумлинці на молоці. Для початку розмішайте яйця з цукром та сіллю за допомогою віночка.
2. Долийте склянку молока кімнатної температури. Перемішайте.
3. Поступово всипте борошно, що просіює, продовжуючи розмішувати тісто. Поступово повинні розтертись усі грудочки і тісто стати однорідним.
4. Влийте в тісто рослинне масло і добре розмішайте, поки воно не зникне з поверхні.
5. Тепер настав час додавати мінеральну воду з газом. Не використовуйте для приготування млинців воду з яскраво вираженим смаком, інакше вона може зіпсувати млинці. Краще взяти нейтральну воду або просто газовану питну воду. Вода повинна бути не з холодильника, а кімнатної температури.
6. Розмішайте воду з|із| тестом і тепер можна почати випікати млинці. Для цього розігрійте сковорідку та наливайте на неї тісто за допомогою половника. На добре розпеченій сковороді тісто запікатиметься дуже швидко. Не забудьте перевернути млинець та обсмажити його та з іншого боку кілька секунд, перш ніж зняти.
такі млинці виходять дуже тоненькими та ажурними, майже як мереживо. є одна насолода. Вибирайте начинки на ваш смак та насолоджуйтесь рум'яними млинцямиразом із сім'єю!
Мереживні млинці на молоці - докладний відео рецепт
Ви, можливо, вже бачили, що зараз неймовірно популярними стали мереживні млинці, Які немов ажурна серветки зіткані з хитромудрих візерунків. Готувати їх можна різними способамиале я покажу вам рецепт приготування тіста на молоці. Головне, що знадобиться, щоб приготувати тонкі мереживні млинці, це спеціальна пляшка з вузьким шийкою, якою наливається тісто на сковороду. Саме такою пляшкою малюються красиві візерунки, щоб потім спекти в оригінальний мереживний млинець. Фантазію можна включати на повну, хтось малює квіти, хтось серця, немає меж вашим задумам. Головне, щоб млинці добре зарум'янилися з обох боків.
Як приготувати тонкі мережива млинці на молоці дивіться далі.
Млинці тісно пов'язані із давніми язичницькими ритуалами слов'ян.
У кожного народу були свої багаті древні традиції, зокрема і кулінарні.
Важко знайти на Русі людину, яка не чула про Масляна, і головним символом цього свята, звичайно ж, є млинці.
Сьогодні хочу пригостити вас самими смачними тонкими млинцями на молоці, рецептяких дістався мені у спадок.
СПИСОК ІНГРЕДІЄНТІВ
ДЛЯ ТІСТА:
- 1 л. молока
- 3-4 яйця
- 1 ст. цукру
- 1/2 ч. л. солі
- 300-350 гр. борошна (2 склянки)
- 100 гр. вершкового масла
ДЛЯ ЗМАЗУВАННЯ СКОВОРОДИ:
- 30 гр. рослинного масла
НАЙСМАЧНІШІ ТОНКІ БЛІНЧИКИ НА МОЛОКУ — КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
У чашу, в якій замішуватимемо тісто, вибиваємо яйця, висипаємо сіль, цукор, і ретельно змішуємо віночком, збивати не треба.
Вливаємо приблизно половину молока, добре перемішуємо, щоб сіль та цукор розчинилися.
Якщо вилити все молоко відразу, то після додавання муки, швидше за все, залишаться непромішані грудочки.
Потім додаємо заздалегідь просіяне борошно і оскільки борошно у всіх різне, можливо вам знадобиться на пару ложок більше.
Добре перемішуємо тісто, зручніше це робити віночком, а не ложкою.
На цьому етапі тісто досить густе, вимішуємо його до однорідного гладкого стану без грудочок.
Традиційно у млинцідодають рослинну олію, але в цьому рецепті йде вершкове, тоді млинці крім красивої пористої текстури, набувають ще й незвичайного. вершковий смак.
Додаємо молоко, що залишилося, і знову перемішуємо, а щоб вершкове масло не застигло в тісті, всі продукти повинні бути не холодними, а хоча б кімнатної температури.
Тісто виходить досить рідке, приблизно як жирні вершкиМожна дати йому «відпочити» 5-10 хвилин, а можна і відразу приступати до приготування млинців.
Встановлюємо сковороди на плиту і добре їх розігріваємо, т.к. саме на розпеченій сковороді млинці виходять гарними, пористими, з дірочками.
Потім злегка зменшуємо нагрівання і змащуємо сковороди олією щоразу, перед тим, як налити тісто.
Наливаємо тісто на розпечену сковороду та розподіляємо його тонким шаром по всій поверхні.
Хочу звернути вашу увагу.
Якщо сковорода дуже гаряча і змащена олією перед кожним млинцем, то ніякої соди не потрібно, млинці і так будуть у дірочку і при цьому без смаку соди.
З цієї кількості тесту виходить 30 млинців діаметром 20 см.
Готові млинціможна відразу подавати гарячими з медом, варенням, згущеним молоком, сметаною і, звичайно ж, з ікрою.
Вони ідеально підходять для фарширування будь-якими начинками.
Млинці виходять тоненькі, дуже м'які, з вершковим смаком.
Це перевірений і дуже надійний рецепт, мабуть, самих смачних млинців.
Я буду дуже рада, якщо ви приготуєте їх.
Бажаю всім смачного!
Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти ПІДПИШИТЬСЯна мій YouTube канал Колекція рецептів👇
👆Підписка до 1 клік
З вами була Діна. До нових зустрічей, нових рецептів!
НАЙСМАЧНІШІ ТОНКІ БЛІНЧИКИ НА МОЛОКУ — ВІДЕО-РЕЦЕПТ
НАЙСМАЧНІШІ ТОНКІ БЛІНЧИКИ НА МОЛОКУ — ФОТО
У мене давно є мрія - напекти високу стопку млинців, розкішну, таку, як на найшикарніших фото на тему Масляної!
Але досягти бажаної висоти поки що вдалося лише одного разу. Справа в тому, що коли ми печемо млинці, скільки не клади на блюдо – а їх кількість чомусь залишається такою ж! На мою думку, це і є головний показник смачної випічки:) Так що млинці ми дуже любимо, навіть більше, ніж оладки.
Я пробувала багато рецептів млинців - і пишні, товсті на кефірі, і ажурні дріжджові, і тоненькі, мереживні на молоці, і навіть візерункові млинці у вигляді малюнків! Всі вони гарні по-своєму, смачні з різними начинкамиі самі собою. А нещодавно мені трапився дуже простий і легкий рецептмлинці на молоці. Настільки вдалий, що я двічі на день напекла на повну порцію!
Уявіть собі: млинці тоненькі, дірчасті, а головне – знімати зі сковорідки одне задоволення! Чи не прилипають до сковороди, перевертаються дуже легко, продуктів мінімум, в порівнянні з іншими рецептами, де потрібно багато яєць, а млинців виходить багато. Загалом рекомендую.
Інгредієнти:
- 3 склянки молока (склянка = 250мл);
- 3 яйця;
- 2 столові ложки цукру (або 1, якщо начинка несолодка);
- 2 склянки борошна;
- 1 чайна ложка соди;
- столова ложка лимонного соку;
- дрібка солі;
- 2-3 столові ложки соняшникової олії.
Тісто для млинців на молоці:
Додаємо до яєць сіль та цукор.
Збиваємо міксером з хвилинку до пишноти.
Поступово, за 3-4 прийоми, весь час перемішуючи, по черзі просіюємо в тісто борошно.
Півсклянки борошна – перемішали – півсклянки молока – перемішали – знову борошно, поки додамо все. Якщо в тісті грудочки, не хвилюйтеся: я просто збиваю тісто міксером після того, як додам все молоко і борошно, і воно стає пишним і гладким, без грудочок!
У тісто всипаємо чайну ложку харчової соди, вичавлюємо у ній трохи лимонного соку, перемішуємо.
Як я дізналася нещодавно, краще перемішати соду з останньою порцією муки і просіяти все разом у тісто, перемішати, а потім влити в тісто лимонний сік. Тоді сода не відчуватиметься, а ажурний ефект вийде той самий.
Потім вливаємо в тісто 2-3 ложки олії і добре перемішуємо або ще трохи збиваємо. Завдяки маслу млинці не прилипатимуть до сковорідки.
Тісто виходить рідке, що ллється, і якщо воно здасться Вам занадто рідким - не піддавайтеся спокусі додати туди борошна! Тісто для тонких млинців і має бути таким, у чому Ви переконаєтесь, коли почнете пекти.
Сковорідку змащуємо соняшниковою олією(саме змащуємо, а не наливаємо, як для оладок!) Тільки перед першим млинцем, далі такої необхідності немає - млинці самі відмінно знімаються!
Добре розігріваємо сковороду на вогні, потім черпаком наливаємо тісто, а другою рукою повертаємо сковорідку так, щоб тісто розлилося по ній тонким рівномірним шаром. На млинці моментально з'являються дірочки! Дбають тонкі млинці на вогні більше середнього просто миттєво: стежте, щоб встигати вчасно перевернути!
Перевертаємо так: під краєчок млинця підсовуємо широку лопатку з тонким краєм (це важливо, у мене є металева лопатка – так вона тонка і добре знімає, а пластмасова, товстіша, не підходить). Піддаємо млинець лопаткою (якщо треба, обережно, щоб не обпектися, допомагаємо пальцями вільної руки) і раз! - Перевертаємо на другий бік.
Пару десятків секунд – і млинець засмажився з другого боку. Лопаткою знімаємо млинці на блюдо. Вони будуть жирнішими і смачнішими, якщо кожен, знявши зі сковорідки, змащувати вершковим маслом.
От і напекли багато красивих, рум'яних, тонких млинців!
Найсмачніше є їх відразу ж, а можна зробити гарну троянду, або рулетики з начинкою, або налистники , або навіть млинцевий торт! Такі млинці можна зробити шоколадними – це окремий рецепт.
Як приготувати рецепт млинців повний описприготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.
Щоб зібрати за столом всю родину та організувати затишні посиденьки, достатньо зробити важку стопку апетитних млинцівта заварити ароматний чай. Цим цілком можна обмежитися, тому що всі будуть ситі та задоволені.Тоненькі млинціна молоці, приготовлені по даному рецепту, Досить легко піклуються і перевертаються. Виходять вони в міру солодкими і смачними, відмінно поєднуються зі сметаною, джемами, сиропами і не потребують додаткової начинки.
- молоко – 500 мл;
- цукор – 2-3 ст. ложки;
- харчова сода – ½ ч. ложки;
- сіль - тріска;
- олія - 2 ст. ложки;
- яйця – 2 шт.;
- борошно – 250 г.
Тоненькі млинці на молоці
Як зробити тоненькі млинці
- Молоко підігріваємо, але не кип'ятимо. Кидаємо тріска солі і вбиваємо два сирі яйцясереднього розміру.
- Потім додаємо цукор, порцію якого можна варіювати. Тут все залежить від ваших уподобань та способу подачі страви. Якщо млинці в результаті будуть доповнюватися згущеним молоком або солодкими вареннями, можна зменшити дозування цукрового піску. Збиваємо молочну масу міксером або звичайним віночком.
- Борошно змішуємо з харчовою содою, просіюємо через дрібне сито і додаємо частинами до молока, продовжуючи інтенсивно збивати або перемішувати масу. Якщо вам здалося, що тісто вийшло занадто рідким, можна додати ще трохи борошна, але тут важливо не перестаратися. Чим менше борошна – тим тоншими будуть млинці!
- Вливаємо 2 столові ложки олії, перемішуємо. Залишаємо підготовлене тісто на півгодини в спокої, щоб «заробила» клейковина, що міститься в муці. Через зазначений час розжарюємо сковороду, злегка змастивши її олією (якщо посуд має якісне антипригарне покриття, можна не змащувати). На гарячу поверхню ополоником виливаємо порцію тіста, прокручуємо сковороду, розподіляючи млинцевий складпо всьому периметру тонким рівним шаром.
Тоненькі млинці на молоці
Хто з нас не любить млинців? Питання риторичне. Пригостимо сьогодні домочадців та сусідів найсмачнішими тоненькими млинцями на молоці. Хоча приготувати цілу стопку як на масляну у вас, напевно, навряд чи вийде. Як це зазвичай буває, у процесі випікання вже готові молочні млинці розтягуються всіма, хто відчуває їхній аромат. Зневірятися не варто, порожня тарілка – показник великого кулінарної майстерностігосподині. А в тому, що млинці на молоці справді виходять на ура, ви зараз переконаєтеся самі.
- Курячі яйця – 3 шт.
- Цукор – 2 ст. ложки
- Сіль – 1 ч. ложка
- Молоко – 3 склянки
- Борошно - 2 склянки
- Рослинна олія – 1 ст. ложка
- Ваніль за смаком
Три яйця розбиваємо у миску. Додаємо 1 ч. ложку солі.
1 ст. ложка цукру та 0,5 ч. ложки ванільної есенції також вирушають у тісто.
Розмішуємо тісто за допомогою виделки. Збивати суміш у піну зовсім не обов'язково, достатньо лише досягти однорідності.
Вливаємо 1 склянку молока кімнатної температури. Увага: за рецептом нам потрібно 3 склянки молока - але ми вливаємо поки що тільки одну.
У суміш, що вийшла, просіваємо 2 склянки борошна, розмішуємо. На даному етапі найголовніше - досягти однорідності. Домогтися гладкості тіста допоможе міксер.
Коли все борошно вміщене і в тесті немає жодного грудочка - вливаємо частину молока, що залишилася. Пам'ятаємо, що молоко має бути теплим, але не гарячим.
Розмішуємо тісто та вливаємо 1 ст. ложку олії. Додавання олії дозволить млинцям легко зніматися зі сковороди і при обсмажуванні витратимо менше олії.
Як заміну рослинному можна додати дві столові ложки розтопленого вершкового, тісто буде з дірочками і млинці набудуть красивого золотистого кольору.
Тісто для тонких млинців на молоці має вийти рідким, гладким, однорідним.
Тонкі млинці на кефірі готуються на схожому тесті з консистенції.
Тісто для млинців на молоці виходить як дуже рідка сметана або як густі вершки, але не як вода.
Сковороду (краще взяти із антипригарним покриттям) нагріваємо на плиті до гарячого стану. Змащуємо рослинною олією (тільки перед першим млинцем), можна змастити шматочком вершкового масла або навіть шматочком сала. Наливаємо ополоник (у мене йде трохи більше половини стандарного ополоника на один млинець), обсмажуємо млинець до рум'яності. За допомогою лопатки перевертаємо млинець на інший бік і знову обсмажуємо. Так чинимо з кожним.
Після зняття зі сковороди млинець можна змастити шматочком вершкового масла|мастила|.Напевно, тонкі млинці на молоці – це найкраще, що могли придумати вправні кулінари. Такий чудовий подаруноклюдству важко оцінити. Адже, млинці і самі по собі неймовірно смачні, але також з них можна робити незрівнянні рулети, оригінальні тортиними можна начиняти інші страви, і можна використовувати начинку для них самих. Млинці можуть бути солодкими, а можуть містити печінку, кабачки, вівсянку і т.д.
Сьогодні я розповіла базовий рецепт. Освоївши його, можна почати експериментувати, пробувати та шукати такі варіанти, якими ви зможете дивувати своїх рідних та друзів. Для тих, хто тільки став на захоплюючий, повний відкритий шлях до країни Кулінарія, я хочу сказати: Не переживайте через перший млинець, нехай він буде грудкою, не страшно. Але без першого, не буде другого млинця, не буде ваших особистих перемог, не зможете відчути задоволення своїх творчих потреб. А тому – дерзайте! А я намагатимусь допомогти вам у всьому. Якщо у вас виникли питання за рецептом – завжди рада відповісти.
Найкраща подяка за рецепт – це додавання фото. Якщо у вас знайдеться хвилинка для того, щоб зробити фото та викласти його в коментарях - я вам дуже вдячна. Дякую!
А ви підкорили близьких смачними млинцями?
«Млинець – символ сонця, червоних днів, хороших урожаїв, ладних шлюбів та здорових дітей».
Млинці - найсмачніше кулінарний вирібвсіх часів. Ну, хто їх не любить? Хіба знайдеться така людина? Їх подача буває різною, все залежить від смакових уподобань. Млинці - неймовірна, надзвичайно смачна закускадля будь-якого столу! Команда "Відповідаємо" підготувала для вас два найпростіші і смачні рецепти. Якщо ви ще не навчилися жарити млинці, сьогодні у вас обов'язково все вийде!
Рецепт тоненьких млинців на молоці
Головним секретом, завдяки якому млинці виходять тоненькими та ідеально рівними, є тісто. Воно не повинно містити дріжджової закваски.
Для приготування нам знадобиться:
- борошно (2 склянки);
- молоко (0,5 літра);
- яйця (3 шт.);
- цукор (1 ст.л.);
- рослинна олія (1 ст.л.);
- сіль (щіпка).
Щоб у тісті не було грудок, слід насамперед змішати яйця з цукром та сіллю, а борошно додавати поступово, помішуючи. Коли борошно змішається і вийде однорідна масанеобхідно поступово додавати молоко і перемішувати. Для того щоб тісто для млинців на молоці вийшло ідеальним, можна використовувати блендер. Додайте в тісто пару ложок води, тоді воно буде рум'яним та гарним. Тоненькі млинці смажать миттєво, тому потрібно дивитися, щоб їх не перетримати на вогні. Не лийте багато олії на сковороду, адже вона вже є у тесті. Тісто розливайте по сковороді за допомогою дерев'яної ложки, воно покриває тонким шаром всю круглу поверхню сковороди. Коли ви побачите, що тісто не рідке і вже встигло підрум'янитися – перевертайте! Друга сторона буде готова вже за секунду. Такі млинці можна подавати самостійно або з будь-якою начинкою до смаку!
Рецепт млинців на воді
Млинці на мінеральній воді виходять надзвичайно ніжними та м'якими.
Для їх приготування нам знадобиться:
- мінеральна вода (500 мл);
- борошно (склянка);
- яйця (3 шт.);
- цукор (2 ч. л.);
- сіль (1 щіпка);
- олія (2 ст.л.).
Насамперед слід розчинити цукор із сіллю в мінералці. У майбутнє тісто на млинці без молока додайте олію, яйця і перемішайте всі інгредієнти. Борошно потроху сипте до тих пір, поки консистенція не схожа з рідкою сметаною. Розігрійте невелика кількістьолії в сковороді. За допомогою кухаря або великої дерев'яної ложки виливайте тісто в сковороду і обсмажуйте млинці з двох боків до отримання ніжного відтінку. Переверніть млинець десертним ножем або лопаткою, якщо вона тонка, - дерев'яна може зруйнувати структуру та форму млинця) і смажте до готовності. Подавайте млинці у гарячому вигляді або начиняйте їх грибами, м'ясом, сиром та іншими улюбленими інгредієнтами!
Смачних та рум'яних вам млинців, разом із “Відповідаємо”!
Смачні млинці на молоці
У мене давно є мрія - напекти високу стопку млинців, розкішну, таку, як на найшикарніших фото на тему Масляної!
Але досягти бажаної висоти поки що вдалося лише одного разу. Справа в тому, що коли ми печемо млинці, скільки не клади на блюдо – а їх кількість чомусь залишається такою ж! На мою думку, це і є головний показник смачної випічки:) Так що млинці ми дуже любимо, навіть більше, ніж оладки.
Я пробувала багато рецептів млинців - і пишні, товстенькі на кефірі. та ажурні дріжджові. і тоненькі, мереживні на молоці, і навіть візерункові млинці у вигляді малюнків! Всі вони гарні по-своєму, смачні з різними начинками та власними силами. А нещодавно мені трапився дуже простий і легкий рецепт млинців на молоці. Настільки вдалий, що я двічі на день напекла на повну порцію!
Уявіть собі: млинці тоненькі, дірчасті, а головне – знімати зі сковорідки одне задоволення! Чи не прилипають до сковороди, перевертаються дуже легко, продуктів мінімум, в порівнянні з іншими рецептами, де потрібно багато яєць, а млинців виходить багато. Загалом рекомендую.
- 3 склянки молока (склянка = 250мл);
- 3 яйця;
- 2 столові ложки цукру (або 1, якщо начинка несолодка);
- 2 склянки борошна;
- 1 чайна ложка соди;
- столова ложка лимонного соку;
- дрібка солі;
- 2-3 столові ложки соняшникової олії.
Тісто для млинців на молоці:
Додаємо до яєць сіль та цукор.
Збиваємо міксером з хвилинку до пишноти.
Поступово, за 3-4 прийоми, постійно перемішуючи, по черзі просіюємо в тісто борошно.
Півсклянки борошна – перемішали – півсклянки молока – перемішали – знову борошно, поки додамо все. Якщо в тісті грудочки, не хвилюйтеся: я просто збиваю тісто міксером після того, як додам все молоко і борошно, і воно стає пишним і гладким, без грудочок!
У тісто всипаємо чайну ложку харчової соди, вичавлюємо у ній трохи лимонного соку, перемішуємо.
Як я дізналася нещодавно, краще перемішати соду з останньою порцією муки і просіяти все разом у тісто, перемішати, а потім влити в тісто лимонний сік. Тоді сода не відчуватиметься, а ажурний ефект вийде той самий.
Потім вливаємо в тісто 2-3 ложки олії і добре перемішуємо або ще трохи збиваємо. Завдяки маслу млинці не прилипатимуть до сковорідки.
Тісто виходить рідке, що ллється, і якщо воно здасться Вам занадто рідким - не піддавайтеся спокусі додати туди борошна! Тісто для тонких млинців і має бути таким, у чому Ви переконаєтесь, коли почнете пекти.
Сковорідку змащуємо соняшниковою олією (саме змащуємо, а не наливаємо, як для оладок!) тільки перед першим млинцем, далі такої необхідності немає – млинці самі чудово знімаються!
Добре розігріваємо сковороду на вогні, потім черпаком наливаємо тісто, а другою рукою повертаємо сковорідку так, щоб тісто розлилося по ній тонким рівномірним шаром. На млинці моментально з'являються дірочки! Дбають тонкі млинці на вогні більше середнього просто миттєво: стежте, щоб встигати вчасно перевернути!
Перевертаємо так: під краєчок млинця підсовуємо широку лопатку з тонким краєм (це важливо, у мене є металева лопатка – так вона тонка і добре знімає, а пластмасова, товстіша, не підходить). Піддаємо млинець лопаткою (якщо треба, обережно, щоб не обпектися, допомагаємо пальцями вільної руки) і раз! - Перевертаємо на другий бік.
Пару десятків секунд – і млинець засмажився з другого боку. Лопаткою знімаємо млинці на блюдо. Вони будуть жирнішими і смачнішими, якщо кожен, знявши зі сковорідки, змащувати вершковим маслом.
От і напекли багато красивих, рум'яних, тонких млинців!
Найсмачніше є їх відразу ж, а можна зробити гарну троянду, або рулетики з начинкою, або налистники. або навіть млинцевий торт. Такі млинці можна зробити шоколадними – це окремий рецепт.
Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.
Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, та за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ СМАЧНИХ ТОНЕНЬКИХ БЛІНЧИКІВ
Наведений далі рецепт пічного виробу безперечно знайде своїх шанувальників. Ці кулінарні ласощі напевно особливо смачно виходили при приготуванні їх у духовці російської печі, як це робилося близько століття тому. Смак тоненьких млинців занурить Вас у незабутнє минуле.
- Молоко – 500мл;
- Яйця – 3 штуки;
- Борошно - 280 грам;
- Цукор – 1-2 столові ложки;
- Сіль - 1 чайна ложка (без гірки);
- Рослинна олія – 3 столові ложки;
- Вершкове масло – для змащування готових млинців.
1. Для початку вб'ємо яйця в миску, додамо сіль, цукор і просто перемішаємо віночком або вилкою (не збиваючи).
2. Потім увіллємо в миску 200 мл молока, перемішаємо, додамо борошно і збиваємо поки тісто по консистенції не вийде як сметана.
3. Далі вливаємо 300 грам молока, що залишилися, і збиваємо поки тісто не набуде рідкого і легко ллється стан.
4. Тепер додамо олію, перемішаємо і дамо постояти 15 хвилин.
5. Приступимо до смаження млинців: у добре розігріту сковороду з легко змащену олією, по центру виливаємо приблизно півчерпака або черпак (залежно від діаметра сковороди) тіста і швидко розподіляємо по всій поверхні сковороди тонким шаром, злегка повертаючи сковороду.
6. Коли краї тіста почнуть підсихати і злегка рум'янитися - підчепити млинець широкою тонкою лопаткою і акуратно перевернути.
7. Дамо млинцю трохи підрум'янитися з іншого боку.
8. За допомогою лопатки знімаємо млинець зі сковороди і перекладаємо на чисту тарілку, відповідного діаметра.
9. Таким чином, підсмажуємо решту млинців, при необхідності, змащуючи сковорідку рослинною олією.
Рецепти тонких млинців
У тонкі млинці зручно загортати начинку - м'ясну, грибну, ягідну, рибну та будь-яку іншу. Якщо млинці подаються як закуска, їх можна випекти прісними або навіть трохи солонуватими, щоб солодке тісто не контрастували з наповненням. А ще тонкі млинці можна пекти з додаванням гречаного або горохового борошна, наприклад, для більш цікавого смакута аромату.
Популярні рецепти випічки та десертів
ПРИЄДНУЙСЯ ДО НАС
«Афіша-Їжа»
у друзях у Rambler & Co
Тонкі млинці на молоці
Тонкі млинціна молоці виходять не у всіх. Страва досить примхлива, що вимагає вправності та кулінарних навичок. Часто у господинь млинець виходить грудкою, і не тільки перший. Буває, млинці рвуться на сковорідці або виходять не такі ніжні та смачні, як хотілося б. Щоб уникнути цих казусів і спекти по-справжньому апетитні тоненькі млинці, необхідно дотримуватись правильної технологіїприготування, а також використовувати продукти у певних пропорціях.
Найважливіше приготувати тісто для млинців потрібної консистенції. Занадто рідке тісто рватиметься на сковороді, а з густого – млинці вийдуть щільними, грубими та товстими. Якісне млинце за своєю консистенцією має бути помірно ллється, як свіжий рідкий мед.
Для приготування млинців краще у своєму кухонному арсеналі мати спеціальну млинцеву сковорідку з антипригарним покриттям. На такому пристрої готувати одне задоволення - млинці не прилипають до поверхні сковороди, рівномірно підсмажуються і не вимагають. великої кількостіолії. Також вам знадобиться глибока каструля для тіста, дерев'яна або металева ложка, половник та лопатка для перевертання млинців. З нашими покроковими фотоі докладними порадамиприготувати тонкі млинці зможе будь-яка господиня.
З вказаної кількостіінгредієнтів виходить 20 тонких млинців, приготування яких займає лише 40 хвилин.
Як приготувати млинці на молоці, рецепт з покроковими фото
У глибоку миску або каструлю вбийте яйця, додайте сіль та цукор. Пропорції солі у рецепті умовні. Якщо в млинці ви плануєте класти солодку начинкутоді скоротите кількість солі вдвічі.
Віночком добре збийте яйця до повного розчинення цукрових крупинок.
Молоко підігрійте на плиті або в мікрохвильовій печі приблизно до 38 градусів. Потім влийте половину порції в яєчну суміш. Перемішайте.
Помішуючи суміш віночком, введіть невеликими порціями пшеничне борошно. Збивати тісто потрібно настільки інтенсивно, щоб видалити всі грудочки, що утворилися. У результаті має бути дуже густа, гладка маса.
У тісто долийте молоко, що залишилося.
Обов'язково в тісто додайте олію без запаху. Воно додасть млинцям м'якості. А ще дозволить спекти тонкі млинці, минаючи таку неприємність, як прилипання до сковорідки.
Щоб перший млинець не вийшов грудкою, перед приготуванням сковорідку необхідно ретельно нагріти на плиті, а потім змастити її будь-яким жиром: вершковим маслом, соняшниковою, шматочком несолоного сала. Після цього зачерпніть тістом ополоником, вилийте його на середину поверхні і швидко обертайте сковорідку по колу, щоб воно рівномірне розподілилося тонким шаром. Смажте млинці з обох боків до рум'яного кольору.
Подавати тонкі млинці на молоці можна як самостійна страва, полив варенням, медом, згущеним молоком або сметаною. А можна всередину загорнути будь-яку начинку.
Декілька корисних пораддля господині:
- Якщо тісто погано збивається і в ньому залишаються грудочки, пройдіться по ньому занурювальним блендером.
- Якщо ви почали пекти млинці, але вони виходять зайво товстими, додайте половину половника води, потім тісто ретельно розмішайте.
- Якщо залишити млинце трохи постояти при кімнатній температурі, то воно стане більш однорідним, смажити млинці трохи простіше.
- Сковорідку найпростіше змащувати за допомогою кулінарного пензлика, масло потрібно небагато, кілька крапель розмажте по поверхні і одразу наливайте тісто. Для зручності і щоб не налити багато олії на сковороду, перелийте її в невелику піалу і поставте туди кулінарний пензлик.
- Смажте на середньому вогні, на маленькому млинцізанадто довго смажитися, на великому згорять або рівномірно не пропекуться.
- Не відходьте далеко і стежте за млинцями, пам'ятайте, що тоненькі млинцісмажаться швидко. Після того, як перевернете на інший бік рахунок йде на секунди, приблизно через десять-двадцять секунд знімайте млинець, відразу ж кладіть його на тарілку і змащуйте олією.
Тонкі млинці на молоці
Автор рецепту Олександра СєдоваНе буду тут довго розписувати, що таке млинці. гадаю, ви й так усе знаєте. Млинцібувають дріжджові та бездрожжеві, ми готуватимемо прості бездрожжеві млинціна молоці. У мене питання лише в тому, як правильно їх назвати, млинці чи все ж таки млинці, якщо мова йде саме про тонких млинців. Я завжди вважала, що млинець – це тонко засмажене тісто на сковороді, а млинець – це млинець, у який загорнули начинку. Однак покопавшись в історії цієї страви, я схиляюся до того, що ми все ж таки приготуємо з вами сьогодні тонкі млинці на молоці. Тому що традиційні російські млинці пеклися з густого дріжджового тіста і були досить товсті. Тонкі ж млинці прийшли до нас із Франції, і стали називатися млинцями, вони можуть бути як з начинкою, так і без неї, адже тільки в тонкий млинецьви зможете загорнути начинку. І хоча зі словом, начебто все зрозуміло, я іноді як і раніше продовжую називати тонкі млинці - млинцями.
А тепер безпосередньо про рецепт. Коли мова заходить про тонкі млинці, напевно, найбільша суперечка полягає в тому, класти в тісто соду чи розпушувач, чи ні. Так ось, у прісне млинце не кладуться ніякі розпушувачі, млинцівиходять тонкі за рахунок консистенції тіста, а дірочки на них у вас вийдуть, якщо просто добре прогрієте сковорідку. Взагалі, в цьому рецепті я постараюся розповісти вам про різні дрібниці та тонкощі приготування тонких млинців на молоці. Сподіваюся, після цього ви все вийде, адже нічого складного в цьому немає.
Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене виходить приблизно 15 млинців діаметром 22см.
Підготуємо усі інгредієнти. Добре, якщо всі вони будуть кімнатною температурою, тоді вони краще з'єднаються. Тому краще дістаньте яйця та молоко з холодильника заздалегідь. Олію можна використовувати як рослинну рафіновану (без запаху), так і вершкове. Вершкове масло надає млинцям велику рум'яність та вершковий смак. Якщо використовуєте вершкове масло, його необхідно розтопити і дати йому охолонути.
Яйця добре миємо, вибиваємо в ємність для збивання, додаємо цукор та сіль. Перемішуємо до однорідності міксером, віночком або вилкою. Тут у нас немає необхідності збити яйця в піну, потрібно лише перемішати до однорідного стану та повного розчинення солі та цукру.
Додаємо до яєчної маси невелику частину молока, десь 100-150 мл. Ми не наливаємо все молоко відразу, тому що при додаванні борошна густіше тісто простіше перемішати до однорідного стану. Якщо виллємо все молоко відразу, швидше за все, у тесті залишаться непромішані грудочки борошна, і доведеться надалі проціджувати тісто, щоб їх позбудеться. Так що поки що додаємо тільки невелику частину молока і перемішуємо масу до однорідності.
Борошно просіюємо в ємність з тестом. Це необхідно для того, щоб наситити борошно киснем та очистити його від можливих домішок, тому рекомендую не пропускати цей пункт.
Перемішуємо тісто. Зараз воно досить густе, і має перемішатися до однорідного гладкого стану, без грудочок.
Тепер додаємо молоко, що залишилося, і знову перемішуємо.
Наливаємо охолоджене розтоплене вершкове або рослинне масло в тісто. Перемішуємо до однорідності, тісто вийде досить рідке, приблизно жирні вершки.
На цій фотографії я постаралася передати консистенцію тіста, яке вийшло. У будь-якому випадку, коли ви посмажите 2-3 млинці, ви зрозумієте правильна консистенція у вас вийшла, чи ні. Якщо тісто вийшло дуже густе, додайте трохи води чи молока, якщо воно рідке - додайте трохи борошна.
Ну а тепер, коли тісто готове, настав час смажити млинці. Я волію використовувати спеціальну млинцеву сковорідку, а ще краще відразу дві, так виходить смажити вдвічі швидше. Я змащую сковорідку маслом тільки перед смаженням першого млинця, далі цього не потрібно, вистачає тієї олії, яку ми додали в тісто. Однак тут все залежить від сковороди, якщо млинці будуть прилипати до сковорідки, то змащуйте її щоразу, перед тим, як налити тісто. Змащувати сковороду краще олією, т.к. вершкове дуже швидко починає горіти. Використовуйте для змащування сковороди силіконовий пензлик або просто серветку, просочену олією.
Отже, добре розігріваємо сковорідку, тому що саме на розпеченій сковороді виходять пористі млинці, з дірочками, а це те, чого ми й домагаємося. На погано розігрітій сковороді дірочок на млинці у вас не вийде.
Наливаємо тісто на розпечену сковорідку і одночасно обертаємо її по колу так, щоб тісто покрило дно рівним тонким шаром. Бачите, у мене одразу з'явилися дірочки на млинці, це бо сковорідка дуже гаряча, і ніякої соди не потрібно.
Коли ви посмажите кілька млинців, ви зрозумієте, скільки тіста потрібно набирати в ополоник, щоб його вистачало на всю поверхню сковороди. Але я використовую один спосіб, який допомагає мені не замислюватись над тим, скільки тесту мені потрібно.
Зачерпніть повний ополоник тесту, вилийте його на гарячу сковородуодночасно обертаючи її, робіть це швидко. Коли тісто покриє все дно сковороди, просто вилийте зайве тісто через край сковороди у миску. Цей спосіб допоможе посмажити вам дуже тонкі та рівні млинці. Однак він хороший лише, якщо ви використовуєте млинцеву сковорідку з невисокими стінками. Якщо будете так само смажити на звичайній сковородіз високими бортиками, то млинці вийдуть не круглі, а з відростком з одного боку. На млинцевій сковороді з невеликими стінами цей відросток виходить зовсім непомітним.
Залежно від нагрівання вашої конфорки, може знадобитися різний часна смаження одного млинця. Перевертати млинець слід, коли тісто зверху схопиться і перестане бути липким, а краї почнуть трохи темніти. Підтягніть млинець лопаткою і акуратно переверніть на інший бік. Розправте млинець на сковороді, якщо він перекинувся нерівно.
Обсмажте млинець із другого боку. Піднімайте край лопаткою і дивіться, щоб він не підгорів знизу. Коли млинець знизу стане рум'яним, знімаємо його зі сковороди.
Готові млинці викладайте на велику плоску тарілку, і краще накривайте кришкою, щоб вони залишалися гарячими. Якщо ви любите масляні млинці, то змащуйте кожен млинець розтопленим вершковим маслом, дуже зручно це робити силіконовим пензликом. Я зазвичай млинці не змащую, мені достатньо тієї олії, що я вже поклала в тісто.
Щоб вам було простіше орієнтуватися, я зняла відео, як смажиться один млинець. Думаю тепер у вас точно все вийде. І не забувайте, щоразу, перед тим, як налити тісто, дайте сковорідці добре нагрітися.
Після того, як ви посмажили всі млинці, переверніть стос, щоб нижній млинець виявився зверху, з цього боку млинці красивіші, та й нижні млинці м'якші.
Ось такий стос млинців у мене вийшов з подвійної порції інгредієнтів. Їжте млинці відразу, поки вони гарячі, зі сметаною, згущеним молоком, медом, варенням або будь-якими іншими начинками, які вам подобаються.
Поділися рецептом або збережи на майбутнє
Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт
«Млинець – символ сонця, червоних днів, гарних урожаїв, добрих шлюбів та здорових дітей».
А.І.Купрін
Млинці - найсмачніший кулінарний виріб усіх часів. Ну, хто їх не любить? Хіба знайдеться така людина? Їх подача буває різною, все залежить від смакових уподобань. Млинці – неймовірна, надзвичайно смачна закуска для будь-якого столу! Команда “Відповідаємо” підготувала для вас два найпростіші та найсмачніші рецепти. Якщо ви ще не навчилися жарити млинці, сьогодні у вас обов'язково все вийде!
Рецепт тоненьких млинців на молоці
Головним секретом, завдяки якому млинці виходять тоненькими та ідеально рівними, є тісто. Воно не повинно містити дріжджової закваски.
Для приготування нам знадобиться:
- борошно (2 склянки);
- молоко (0,5 літра);
- яйця (3 шт.);
- цукор (1 ст.л.);
- рослинна олія (1 ст.л.);
- сіль (щіпка).
Щоб у тісті не було грудок, слід насамперед змішати яйця з цукром та сіллю, а борошно додавати поступово, помішуючи. Коли борошно змішається та вийде однорідна маса, необхідно поступово додавати молоко та перемішувати. Для того щоб тісто для млинців на молоці вийшло ідеальним, можна використовувати блендер. Додайте в тісто пару ложок води, тоді воно буде рум'яним та гарним. Тоненькі млинці смажать миттєво, тому потрібно дивитися, щоб їх не перетримати на вогні. Не лийте багато олії на сковороду, адже вона вже є у тесті. Тісто розливайте по сковороді за допомогою дерев'яної ложки, воно покриває тонким шаром всю круглу поверхню сковороди. Коли ви побачите, що тісто не рідке і вже встигло підрум'янитися - перевертайте! Друга сторона буде готова вже за секунду. Такі млинці можна подавати самостійно або з будь-якою начинкою до смаку!
Рецепт млинців на воді
Млинці на мінеральній воді виходять надзвичайно ніжними та м'якими.
Для їх приготування нам знадобиться:
- мінеральна вода (500 мл);
- борошно (склянка);
- яйця (3 шт.);
- цукор (2 ч. л.);
- сіль (1 щіпка);
- олія (2 ст.л.).
Насамперед слід розчинити цукор із сіллю в мінералці. У майбутнє тісто на млинці без молока додайте олію, яйця і перемішайте всі інгредієнти. Борошно потроху сипте до тих пір, поки консистенція не буде схожа на рідку сметану. Розігрійте невелику кількість олії в сковороді. За допомогою кухаря або великої дерев'яної ложки виливайте тісто в сковороду і обсмажуйте млинці з двох боків до отримання ніжного відтінку. Переверніть млинець десертним ножем або лопаткою, якщо вона тонка - дерев'яна може зруйнувати структуру і форму млинця) і смажте до готовності. Подавайте млинці у гарячому вигляді або начиняйте їх грибами, м'ясом, сиром та іншими улюбленими інгредієнтами!
Статті на тему
