Як взяти потрібну кількість оцту за допомогою ложки, склянки? Оцет. Скільки оцту в ложці їдальні, чайної та десертної

Скільки мл у столовій ложці оцту? Скільки у чайній ложці оцту? 50 грам та 100 мл оцту – це скільки столових ложок? Нерідко в кулінарні рецепти, особливо інгредієнти, автори рецептів включають консервант - оцет або есенцію (оцтову).

Оцет, як правило, є в кожному будинку, але не всі господині знають, як вдома швидко і без ваги відміряти потрібну масу оцту в грамах, і звичайної десертної ложки.

Сьогодні можна купити оцтову есенцію 70-80% та столовий оцет із найпопулярнішим відсотковим співвідношенням оцтової кислоти: 3%, 6%, 9%. Найслабший оцет - 3% і 6% - з цих двох видів готують.

Порада від Чудо-Кухаря. Найсильніший за концентрацією оцтової кислоти вважається 9% (відсотковий) столовий оцет, саме його або оцтову есенцію використовують для приготування.

Отже, скільки ж оцту міститься в ложці їдальні, чайній , десертної? Перш ніж розраховувати, скільки вміщується оцту в ложках різного об'єму, необхідно розуміти, що таке оцтова кислота, есенція та сам оцет. Чим відрізняється кислота від есенції, чи є різниця між оцтовою кислотою та оцтовою есенцією. Багато хто думає, що ці дві рідини – це одна й теж речовина, але насправді чи так це?

Оцтова кислота: що це таке

Оцтова кислота є органічною сполукою. Отримують оцтову кислоту (або її ще називають етанова кислота, карбонова кислота) шляхом природного скисання або в процесі промислового органічного синтезу бродіння вуглеводів і спиртів.

При замерзанні оцтової кислоти з концентрацією близько 100% рідка речовина перетворюється на замерзлу масу, звідси і назва - крижана кислота. У рідкому стані речовина має різкий запах і кислий смак, на вигляд рідина безбарвна. Добре розчиняється у воді, залежно від вмісту води властивості оцтової кислоти змінюються.

Водні розчини кислоти як харчова добавка отримали широке застосування в харчовій промисловості, речовину використовують у різних відсоткових співвідношеннях у побуті, додають при консервуванні.

З концентрованої 100% оцтової кислоти шляхом розведення з водою виробляється оцтова есенція 70-80% та столовий оцет 3%, 5%, 6%, 9%.

Оцтова есенція: це

70-80% водний розчин оцтової кислоти називають оцтовою есенцією, вміст чистої оцтової кислоти в оцтовій есенції становить 70-80% від об'єму.

Отже, 70% оцтова есенція є розчином, що складається з 30% води і 70% концентрованої оцтової кислоти, відповідно, 80% есенція складатиметься на 20% з води і на 80% з кислоти.

Столовий оцет: скільки відсотків

Найменування столовий оцет у пляшках належить безбарвної кислої харчової рідини, слабкого розчину оцтової кислоти разом із водою. Концентрація оцтової кислоти у простому оцті становить від 3 до 15 відсотків.

Столовий оцет, як відомо, може бути двох видів – натуральним, отриманим у результаті бродіння соку, , і синтетичним розчином, виробленим штучним шляхом із кислоти.

Натуральний оцет відрізняється від синтетичного корисним складом, тонким смаком, багатим ароматом та насиченим кольором. Синтетичний – без кольору (рідко слабко забарвлений) із характерним запахом оцтової кислоти.

Як без мірної ложки відміряти необхідну кількість оцту

Оцет, зазначений у грамах, нерідко доводиться переводити на мілілітри. У рецептах засолювання овочів, розсолів, оцтових заливок для маринування грибів часто оцет вказаний у грамах. Без терезів потрібну за рецептом кількість рідини можна відміряти за допомогою звичайної ложки. Точне дозування оцту ложкою можна відміряти, знаючи:

1. Щільність необхідної для зважування рідини.
2. Співвідношення обсягу рідкої речовини до ваги.
3. Скільки оцту міститься у різних за обсягом ложках.
4. Розміри ложок.

Щільність столового оцту становить 1,0 г/см3, що дещо більше густини води, показник якої в рідкому стані дорівнює 1,05 г/см3. Виходячи з показників щільності цих двох рідин, оцет можна порівнювати із щільністю води, вони практично рівні.

У більшості випадків об'єм рідини дорівнює вазі, якщо оцет у рецепті вказаний у грамах або мілілітрах, кількість грам оцту та мілілітрів будуть однаковими.

Розміри ложок

Залежно від розмірів самої ложки, можна правильно відповісти на запитання, скільки грам оцту в ложці їдальні та чайної. Ложки, столові прилади, склянки бувають різного розміру. Від розміру ложки залежить місткість оцту. У кулінарії при зважуванні продуктів ложки замінюють ваги, з допомогою відмірюють вагу чи обсяг. Місткість:

• Найбільша за розміром та обсягом австралійська столова ложка, вона вміщує 20 грам оцту.
• У Росії її та країнах СНД, зазвичай, у побуті столові ложки 15 мл і 18 мл.
• При користуванні ложками канадського, американського або їдальнями новозеландського виробництва слід знати, що в таких ложках міститься 15 грам оцту.
• Чайна ложка - столовий прилад, що містить до 5 мл рідкої речовини, оцту в тому числі.
• Десертна ложка – столовий прилад із місткістю до 10 мл оцту.

Відповідно до отриманої інформації, візьмемо розмір стандартної столової ложки, об'ємом 15 мл, і за допомогою ложок легко визначимо скільки мілілітрів в столовій ложці оцту розведеного столового.

Скільки мілілітрів оцту в ложці

• У 1 столовій ложці. У столовій ложці міститься 15 мл оцту: столової, оцтової есенції, оцтової кислоти.
• У 1 десертній ложці. У десертній ложці міститься 10 мл оцту: столового, оцтової есенції, оцтової кислоти.
• У 1 чайній ложці. У чайній ложці міститься 5 мл оцту: столової, оцтової есенції, оцтової кислоти.

Пам'ятайте! Розраховуючи масу оцтової есенції в рецептах, не забувайте, що маса розраховується так само, як у оцту. Щільність столового оцту мінімально відрізняється від води і його маса в ложці за стандартом береться однаковою з водою. Кількість оцту в грамах і мілілітрах така сама, як і звичайної води.

Скільки грам оцту в ложці

• В одній столовій ложці. У столовій ложці 15 г оцту.
• В одній десертній ложці. В 1 десертній ложці 10 г оцту.
• В одній чайній ложці. У чайній ложці міститься 5 грам оцту.

Як відміряти певний обсяг оцту ложками

• 200 мл оцту – це скільки столових ложок? 200 мл оцту = 13 столових ложок оцту і 1 чайна ложка.
• 150 мл оцту – це скільки столових ложок? 150 мл оцту = 10 столових ложок оцту.
• 120 мл оцту – це скільки столових ложок? 120 мл оцту = 8 столових ложок оцту, оцтової есенції.
• 100 мл оцту – це скільки столових ложок? 100 мл оцту = 6 столових ложок оцту і 1 десертна, або замість однієї десертної 2 чайних ложки.
• 90 мл оцту – це скільки столових ложок? 90 мл оцту = 6 столових ложок оцту.
• 80 мл оцту – це скільки столових ложок? 80 мл оцту = 5 столових ложок оцту і 1 чайна ложка.
• 75 мл оцту – це скільки столових ложок? 75 мл оцту = 5 столових ложок оцту.
• 70 мл оцту – це скільки столових ложок? 70 мілілітрів оцту = 4 столові ложки оцту і 2 ложки чайних.
• 60 мл оцту – це скільки столових ложок? 60 мілілітрів оцту = 4 столові ложки оцту.
• 50 мл оцту – це скільки столових ложок? 50 мл оцту = 3 столових і 1 чайна ложка оцту.
• 40 мл оцту – це скільки столових ложок? 40 мілілітрів оцту = 2 столові та 2 чайні ложки оцту.
• 35 мл оцту – це скільки столових ложок? 35 мл оцту = 2 столових і 1 чайна ложка оцту.
• 30 мл оцту – це скільки столових ложок? 30 мілілітрів оцту = 2 столові ложки оцтової есенції, оцту.
• 25 мл оцту – це скільки столових ложок? 25 мл оцту = 1 столова ложка і 2 чайні ложки оцту.
• 20 мл оцту – це скільки столових ложок? 20 мл оцту = 1 столова ложка оцту і 1 чайна ложка оцтової есенції.
• 10 мл оцту – це скільки столових ложок? 10 мілілітрів оцту = 2/3 столових ложки = 1 десертна ложка оцту = 2 чайні ложки.

Маса оцту в ложці їдальні та чайної

• 200 г оцту – це скільки ложок? 200 г оцту = 13 столових ложок + 1 чайна.
• 150 г оцту – це скільки ложок? 150 г оцту = 10 столових ложок оцту.
• 100 г оцту – це скільки ложок? 100 г оцту = 6 столових + 2 чайні ложки оцту.
• 90 г оцту – це скільки ложок? 90 г оцту = 6 столових ложок оцту.
• 80 г оцту – це скільки ложок? 80 г оцту = 5 столових ложок оцту + 1 чайна.
• 75 г оцту – це скільки ложок? 75 г оцту = 5 столових ложок.
• 70 г оцту – це скільки ложок? 70 г оцту = 4 столові + 2 чайні.
• 60 г оцту – це скільки ложок? 60 г оцту = 4 столові ложки.
• 50 г оцту – це скільки ложок? 50 г оцту = 3 столові + 1 чайна.
• 40 г оцту – це скільки ложок? 40 г оцту = 2 столові + 2 чайні.
• 35 г оцту – це скільки ложок? 35 г оцту = 2 столові + 1 чайна ложка оцту.
• 30 г оцту – це скільки ложок? 30 г оцту = 2 столові ложки оцту.
• 25 г оцту – це скільки ложок? 25 г оцту = 1 їдальня + 2 чайні.
• 20 г оцту – це скільки ложок? 20 г оцту = 1 їдальня + 1 чайна.
• 10 г оцту – це скільки ложок? 10 г оцту = 2 чайні ложки оцту.

Скільки можна зберігати оцет, розведений у воді

Декілька правил:

• Термін та умови зберігання вказані на пляшці з оцтом, оцтовою есенцією.
• Якщо зберігати оцет, оцтову есенцію у скляній пляшці, продукт може зберігатися тривалий час.
• Посуд повинен мати герметичну кришку, щоб уникнути випаровування парів оцту.
• Найкраще місце – темне приміщення, віддалене від джерел тепла, нагрівальних приладів, прямого потрапляння сонячних променів.

Команда кулінарного сайту Чудо-Кухар дуже сподівається, що знання, скільки оцтової есенції вміщується у їдальні та чайній ложці, полегшать приготування страв у домашніх умовах. Просимо Вас виявляти уважність у роботі з оцтовою есенцією, при додаванні оцту в їжу з високою концентрацією оцтової кислоти.

Оцет у великих дозах небезпечний для людського організму, просимо бути обережними, дотримуватися інструкцій у рецептах, для більш точного вирахування маси оцту використовувати стандартні ложки.

У багатьох рецептах використовується оцет, тому він є на кухні практично у кожної господині, але не багато хто знає, як можна швидко і зручно виміряти необхідну масу в грамах або об'єм у мілілітрах за допомогою звичайних ложок, тому розглянемо скільки оцту в ложці (їдальні, чайної) , Десертний).

Перед тим, як проводити розрахунок, скільки міститься оцту в різних ложках, визначимося з основними поняттями:

Оцтова кислота– це органічна речовина, яку одержують шляхом бродіння. Це свого роду концентрат з якого потім і робиться оцтова есенція та столовий оцет (шляхом розведення з водою).

Оцтова есенція- Це водний розчин оцтової кислоти, в якому самої оцтової кислоти міститься 70-80% від обсягу.

В основному у продажу представлений оцет із таким відсотковим співвідношенням оцтової кислоти: 3%, 6%, 9%. Перші два види найбільш слабкі та хороші для салатів, а ось 9 відсотковий частіше використовують для приготування маринаду та консервації.

Скільки мілілітрів оцту в ложці

У столовій ложці

У 1 столовій ложці вміщується 15 мл оцту (їдальні, оцтової есенції, оцтової кислоти)

У десертній ложці

В одній десертній ложці міститься 10 мл оцту

У чайній ложці

У чайній ложці вміщується 5 мл оцту (їдальні, оцтової есенції, оцтової кислоти)

На замітку: так як щільність столового оцту мінімально відрізняється від води, то і його маса в ложці за стандартом береться така сама (кількість оцту в грамах і мілілітрах така ж, як і звичайної води). При цьому в багатьох рецептах маса оцтової есенції розраховується також.

Скільки грам оцту в ложці

У столовій ложці

У столовій ложці 15 г оцту

У десертній ложці

В 1 десертній ложці 10 г оцту

У чайній ложці

У чайній ложці міститься 5 грам оцту

Відповіді на популярні питання, як відміряти певний обсяг оцту ложками

• 200 мл оцту – це скільки столових ложок? 200 мл оцту = 13 столових ложок оцту + 1 чайна.
• 150 мл оцту – це скільки столових ложок? 150 мл оцту = 10 столових ложок оцту.
• 120 мл оцту – це скільки столових ложок? 120 мл оцту = 8 столових ложок оцтової есенції.
• 100 мл оцту – це скільки столових ложок? 100 мілілітрів оцту = 6 столових ложок + 1 десертна (або 2 чайні).
• 90 мл оцту – це скільки столових ложок? 90 мл оцту = 6 столових ложок оцту.
• 80 мл оцту – це скільки столових ложок? 80 мл оцту = 5 столових ложок + 1 чайна.
• 75 мл оцту – це скільки столових ложок? 75 мл оцту = 5 столових ложок оцту.
• 70 мл оцту – це скільки столових ложок? 70 мілілітрів оцту = 4 столові ложки оцту + 2 чайні.
• 60 мл оцту – це скільки столових ложок? 60 мілілітрів оцту = 4 столові ложки оцту.
• 50 мл оцту – це скільки столових ложок? 50 мл оцту = 3 столових + 1 чайна ложка оцту.
• 40 мл оцту – це скільки столових ложок? 40 мілілітрів оцту = 2 столові + 2 чайні ложки.
• 35 мл оцту – це скільки столових ложок? 35 мл оцту = 2 столових + 1 чайна.
• 30 мл оцту – це скільки столових ложок? 30 мілілітрів оцту = 2 столові ложки оцтової есенції.
• 25 мл оцту – це скільки столових ложок? 25 мілілітрів оцту = 1 столова ложка + 2 чайні.
• 20 мл оцту – це скільки столових ложок? 20 мл оцту = 1 столова + 1 чайна ложка оцтової есенції.
• 10 мл оцту – це скільки столових ложок? 10 мілілітрів оцту = 2/3 столових ложки = 1 десертна ложка оцту = 2 чайні ложки.

Часті питання про масу оцту в ложці їдальні і чайної

• 200 г оцту – це скільки ложок? 200 г оцту = 13 столових ложок + 1 чайна.
• 150 г оцту – це скільки ложок? 150 г оцту = 10 столових ложок оцту.
• 100 г оцту – це скільки ложок? 100 г оцту = 6 їдалень + 2 чайних.
• 90 г оцту – це скільки ложок? 90 г оцту = 6 столових ложок оцту.
• 80 г оцту – це скільки ложок? 80 г оцту = 5 їдалень + 1 чайна.
• 75 г оцту – це скільки ложок? 75 г оцту = 5 столових ложок.
• 70 г оцту – це скільки ложок? 70 г оцту = 4 столові + 2 чайні.
• 60 г оцту – це скільки ложок? 60 г оцту = 4 столові ложки.
• 50 г оцту – це скільки ложок? 50 г оцту = 3 столові + 1 чайна.
• 40 г оцту – це скільки ложок? 40 г оцту = 2 столові + 2 чайні.
• 35 г оцту – це скільки ложок? 35 г оцту = 2 столові + 1 чайна ложка оцту.
• 30 г оцту – це скільки ложок? 30 г оцту = 2 столові ложки оцту.
• 25 г оцту – це скільки ложок? 25 г оцту = 1 їдальня + 2 чайні.
• 20 г оцту – це скільки ложок? 20 г оцту = 1 їдальня + 1 чайна.
• 10 г оцту – це скільки ложок? 10 г оцту = 2 чайні ложки оцту.

Як легко та швидко розбавити 70% оцтову есенцію

Концентровану оцтову есенцію можна легко розбавити до звичайного столового оцту звичайною водою. Дивлячись яке відсоткове співвідношення Ви хочете отримати на виході (3%, 5%, 6% або 9%), потрібно обчислити скільки кип'яченої холодної води для розведення потрібно за формулою:

Кількість води для розведення, у ст. ложках = кількість концентрованої оцтової есенції, у ст. ложках/кількість столового оцту потрібної концентрації, у столових ложках (у такому ж обсязі).

Наприклад: щоб отримати 5% столовий оцет, необхідно змішати 1 столову ложку 70% оцтової есенції з 14 столовими ложками води (70/5 = 14).

На закінчення статті можна відзначити, що знання, скільки оцтової есенції вміщується в їдальні і чайній ложці, а також як розбавити оцет істотно полегшать приготування багатьох страв, тому зберігаємо статтю в закладки, пишемо корисні відгуки по цій темі і ділимося статті в соціальних мережах, якщо вона була вам корисна.

На кухні без оцту робити нема чого. Він потрібний для приготування маринадів, його додають у борщі та салати, використовують для гасіння соди для випічки. Але в кожному конкретному випадку концентрація уксу варіюється. У чистому вигляді вживають сильно розведену кислоту. На салати та страви для подачі використовують 3%-оцет, для консервації – 9%-кислоту. Господині зазвичай беруть уксус більшої концентрації. Розбавити міцний розчин можна будь-коли.

У рецептурі фігурують такі способи виміру, як їдальня, десертна або чайна ложка, склянка. В інших рецептах зазначені вага або об'єм розчину - мілілітри і грами. Як визначитись, скільки важить десертна ложка? Розібратися у вазі допоможе таблиця, наведена нижче.

Незначні похибки при вимірі зберігаються. Вважається, вага в грамах більша за обсяг. Але ювелірна точність потрібна лише у фармацевтичних рецептах. Для кулінарії достатньо знати, що вага оцту, як і води, можна порівняти з об'ємом.

Знаючи об'єм продукту в мл, можна розрахувати кількість ложок. Так, 25 мл уксу – це по 1 столовій та десертній ложці. Замінити 50 мл продукту зможуть 3 столові та 1 чайна ложка. 5 столових ложок у перерахунку на мілілітри – 75 мл. 100 мл продукту прирівнюються до 6 столових та 1 десертної ложки.

Замір можна зробити й іншим способом. Він актуальний при приготуванні маринадів, де потрібна велика кислотність. Половина склянки – 125 г, чверть – 62,5 г. Оскільки оцтовокислу рідину в чистому вигляді практично не використовують, важлива не так вага продукту, як його співвідношення з рецептурними складовими.

Правила розведення

Оцет у високій концентрації небезпечний для здоров'я. При попаданні оцтовокислої рідини у шлунок відбувається опік. Вплив есенції на організм призводить до тяжких отруєнь. Столові різновиди мають на увазі концентрацію кислоти від 3% до 15%. Для кулінарії краще відразу придбати уксус в оптимальній концентрації. У магазинах зустрічається не тільки чистий оцет, а й салатні різновиди із вмістом кислоти від 3 до 6% та додатковими добавками: спеціями, пряними травами, підсолоджувачами.

З метою безпеки продукт не пробують на язик і не вдихають пари після відкорковування пляшки. Кислотність може бути вище за передбачувану, що призводить до опіків слизових.

Якщо ви розводите оцет самостійно і зберігаєте вже розведений продукт, завжди вказуйте на етикетці концентрацію у відсотковому співвідношенні. Але зазвичай уксус розводять відразу перед приготуванням відповідно до вимог рецептури.

Розведення есенції

Пляшки з оцтовою есенцією вистачить довше. Її можна розбавляти, а також використовувати в чистому вигляді для побутових потреб - виведення плям, дезінфекції, чищення приладів і т.д.

Для отримання дев'ятивідсоткового розчину одну частину есенції беруть 7 частин питної води. Салатну заправку можна отримати, якщо поєднати 10 мл есенції зі 110 мл води, тобто інгредієнти змішують у пропорції 1:11.

Найслабшим вважається тривідсотковий оцет. Щоб його отримати, необхідно на 22,5 частини води взяти 1 частину оцтовокислої рідини. 4% склад виходить при співвідношенні 1:17. Для 5% кислоти з'єднують 1 частину продукту з 13 частинами води. Для отримання 7% та 8%-розчину уксус розводять у пропорціях 1:9 та 1:8 відповідно.

При розведенні слід дотримуватись чіткого правила – есенцію вливають у воду, але не навпаки.

Для маринування м'яса або приготування домашньої гірчиці потрібно 30%-склад. Отримати його можна, якщо розвести столову ложку есенції у півтори ложки води. Для отримання 9% складу можна використовувати перевірений спосіб - на дві ложки есенції взяти склянку рідини. Додатково проводити виміри частинами та грамами не доведеться.

Розведений до потрібного стану оцет розчин у скляних пляшках із кришкою, що щільно вгвинчується. Під час переливання оцтовокислої рідини надягають гумові рукавички і тримаються подалі від ємності, щоб уникнути вдихання парів.

Розведення столового оцта

У ряді випадків навіть 9% концентрації виявляється багато для приготування страв. Його також потрібно розвести до потрібних пропорцій. Дотримуватись особливих правил безпеки при роботі з харчовим оцтом не доведеться – кислотність не така велика, щоб викликати опік чи отруєння парами.

Для отримання 3%-уксуса беруть 3 частини води. Для отримання 6% розчину потрібно 1,5 частини рідини. Інші співвідношення не такі популярні серед господинь, але про них також слід сказати. Отримати 7% і 5% розчин вдасться, якщо розвести кислоту в пропорціях 1:1,3 і 1:1,8 відповідно.

Спиртовий оцет відноситься до синтетичних продуктів з невисокою вартістю. У кулінарії найчастіше використовуються натуральні та дорожчі сорти: винний, яблучний, бальзамічний, рисовий. Ці різновиди мають низьку кислотність і рідко потребують розведення. Винний та яблучний доходять до 6-9%. Для приготування соусів та салатів їх нерідко розводять навпіл.

Сильно розведений розчин використовують у кулінарії та для очищення організму. Застосовувати засіб з лікувальною метою без консультації з лікарем не можна. Незважаючи на певну користь продукту і всі запобіжні заходи кислота здатна завдати шкоди організму і спровокувати такі захворювання, як виразка шлунка, гастрит та ін.

Досить часто в рецептах кулінарних новинок, якими любителям експериментів хотілося б побалувати сім'ю та гостей, зустрічається дозування – 50 грам оцту. Це скільки столових ложок? Таким питанням цікавляться не лише молоді господарки, а й навіть досвідчені кулінари, які опинилися без звичного мірного посуду.

Відомо, що оцет є кислотою, яка в малих дозах створює вишуканий смак будь-якої страви, а у великих – агресивно впливає на ШКТ людини. Як правильно відміряти необхідну кількість приправ, не зіпсувавши кулінарний шедевр?

Види оцтів, їх вага (у грамах) та обсяг (у мілілітрах)

Найбільш популярними варіантами з оцтів, що використовуються кулінарами, вважаються:

• спиртовий та яблучний (фруктовий або плодовий);
• винний та рисовий;
• трав'яний (його виробляють із спиртового, а потім збагачують ароматами за рахунок екстрактів розмарину, перцю, базиліку, часнику, м'яти, естрагону, материнки, а також інших спецій та трав);
• бальзамічний, хересний та кокосовий, очеретяний та солодовий, чайний та сироватковий.

Одні види уксусів (лат. Acetum) або оцтів отримують натуральним способом за рахунок бродіння вина, яблучного або ягідного сидру (слабкоалкогольного соку), пива, а також будь-якої сировини, здатної перетворитися на брагу. Інші різновиди харчової добавки Е260 одержують на біохімічному виробництві завдяки діяльності ацетобактерій, що забезпечують трансформацію етанолу в оцтову кислоту.

Для того щоб концентровану есенцію зробити придатною для вживання у вигляді приправи, її розбавляють водою. Виходить рідина, обсяг якої практично завжди дорівнює вазі. Тому неважливо, в яких одиницях вказано кількість рідкої приправи (або води) у рецепті – у грамах чи мілілітрах, цифри збігатимуться.

Знаючи, скільки грамів і мілілітрів оцту вміщується в ложку, можна не лише приправити страву, але й легко визначити, скільки смакової добавки знадобиться, наприклад, для консервування овочів. Місткість столової ложки 15 мл вона буде однаковою, незалежно від того, який вид оцту доведеться відміряти: есенцію або розведений столовий, яблучний, а також будь-який інший.

Концентрація

Органічне речовина, що виробляється за допомогою процесу бродіння, є концентратом оцтової кислоти. З нього отримують оцтову есенцію шляхом змішування з водою, а потім розбавляють до слабкого розчину столового оцту. Есенція містить приблизно 70% оцтової кислоти від об'єму рідини. Столовий оцет є ненасиченим розчином однойменної кислоти, вміст якої у воді може змінюватись від 3 до 15 відсотків.

На полицях магазинів найчастіше можна зустріти оцет 3%, 6% чи 9%. Два перші із слабкою концентрацією кислоти хороші для приготування салатів. Питання, скільки мл оцту в столовій ложці 9%, зазвичай задають господині перед маринуванням овочів, м'яса або риби, а також консервуванням, коли їм потрібний більш концентрований продукт.

Скільки грамів або мілілітрів оцту міститься у різних ємностях

• у чайну ложку можна налити 5 мл або грам оцту (їдальні, оцтової кислоти або есенції);
• в десертну – 10 мл (грам);
• у столову ложку – 15 мл (грам);
• у горілчану стопку - 50 мл (грам);
• в гранований стакан до циліндричного окантування - 200 мл (грам);
• а в таку ж ємність, але вгору, включаючи облямівку - 250 мл (грам).

Ця вага та об'єм відноситься до будь-якого виду оцету, незалежно від його фортеці.

Класифікація різних ложок за розмірами та обсягом

Якщо чайні ложки, які популярні в нашій країні, вміщують близько 5 мл або грам вишуканої рідкої приправи, столові прилади розрізняються за габаритами.

Щоб дізнатися, скільки мл оцту в столовій ложці може поміститися, потрібно виміряти довжину і ширину її робочої ємності. Наприклад, класичною ложкою з розміром черпала:

• 4 на 7 см можна відміряти 18 грамів або мілілітрів оцту;
• іншим різновидом приладу з робочою поверхнею 3,5 на 5 см - 12 грам (мл) есенції або придатною для приправи;
• американська, канадська, новозеландська або традиційна російська ложка, набрана догори, містить стандартну кількість рідини 15 мл (грам).

На такий самий обсяг розраховані і відповідні столовому приладу. У світі існує і найбільша столова ложка – австралійська. Її об'єм дозволяє набрати 20 г уксуса.

Кулинарам, які віддають перевагу екзотичним столовим приладам, необхідно враховувати їх різницю в обсягах з традиційними.

Алгоритм підрахунку інших обсягів та ваги оцту

Зі шкільного курсу хімії відомо, що 1 мл, 1 грам та 1 куб. мл води рівні за вагою та обсягом. Щільність оцту близька за значенням до схожої властивості води, тому прийнято вважати, що кількість грамів та мілілітрів при відмірюванні харчової добавки Е260 буде однаковою. В результаті відповідь на запитання, 50 мл або 50 грам оцту - це скільки столових ложок, що містить рівну кількість повних ємностей і заповнених частково.

Чайна ложка рідкої спеції (5 мл або грам) – це третина столової ложки. Пара чайних ложок (десять мл/грам) дорівнюють двом третім від ваги та об'єму столової ложки. Три чайні ложки оцету відповідають повному столовому приладу (15 мл або 15 г харчової добавки Е260).

Для того, щоб суворо дотримуватися пропорцій популярної приправи для будь-якої кулінарної страви, можна скористатися таблицею. Отримати в результаті бажаний обсяг приправи (ліва колонка таблиці) можна шляхом об'єднання значень із центральної колонки, що вказують кількість повних столових ложок, та даних з правої колонки, що відображають чисельність чайних ложок.

Універсальна формула або найпростіший підрахунок кількості ложок з оцтом

Незалежно від того, який із видів оцету використовується при приготуванні страви або різних домашніх заготовок: винний або яблучний, спиртовий або бальзамічний, кількість ложок з приправою буде однаковою, якщо її концентрація відповідає заданим параметрам.

Наприклад, у рецепті зазначений компонент – 50 г оцту. Це скільки столових ложок? Подібне завдання вирішити нескладно: діліть 50 г на 15 г, отримуєте три повні столові ложки і одну чайну - 15 г х 3 (шт.) + 5 г = 50 г приправи. Існує проста формула, як правильно розвести есенцію водою, щоб отримати необхідну насиченість розчину. Для цього множать бажану концентрацію (А) на бажаний об'єм (В) і ділять на наявну концентрацію АхВ/С. Наприклад, необхідно отримати 100 г 9% оцету з есенції (70%).

Розраховуєте за формулою: 9х100: 70 = 12,85 мл (одна неповна столова ложка кислоти на 100 мл води). Подібним способом (як при підрахунку мірних ємностей для 50 мл харчової добавки Е260) отримуєте об'єм 100 мл оцту, що шукається. Це скільки столових ложок? Поділіть заданий об'єм рідини на 15 мл. Виходить шість повних столових приладів із приправою та одна десертна ложка або дві чайні (10 мл).

Розбавляючи таким способом 50 грам оцту – це скільки столових ложок приправи можна приготувати? Якщо розводити 50 мл оцтової есенції (приблизно 3,333 ст. л.) прохолодною кип'яченою водою, то на виході можна отримати: 3,333 х22 (ложки води) = 75 ст. л. приправи (3%); 3,333 х10,5 = 35 ст. л. спеції (6%); 3,333 х7 = 23 ст. л. уксус (9%). Таким чином, виходить продукт, придатний для поліпшення смаку страв або для консервування.

Харчову добавку Е260, як називають виробники оцтову кислоту, у готовому вигляді наливають у скляну або емальовану ємність і використовують для приготування маринаду (9%), дієтичних салатів (3%) або випічки (6%).

Найбільш поширена мірна таблиця обсягів оцту та пропорцій

Така схема необхідна, якщо на кухні у господині немає харчової добавки Е260 з концентрацією, яка визначена в рецепті. Щоб отримати рідку спецію, доводиться використовувати таблицю для перерахунку:

Вказану кількість приправи в грамах або мл нескладно перевести в кількість повних столових ложок, а залишок рідини долити за допомогою чайної ложки. Маленькі обсяги оцту чи есенції (2,5 - 4 мл) за необхідності можна відміряти з допомогою медичного шприца, попередньо знявши голку. Наприклад, для маринування баклажанів у кисло-солодкому розчині необхідно 50 г оцту - це скільки столових ложок?

Якщо на кухні є 9% розчин однойменної кислоти, то потрібно 50 мл поділити на 15 мл (об'єм однієї столової ложки), в результаті отримаєте три повні ємності, а потім доливаєте одну чайну ложку оцту. У разі наявності 70% есенції або 30% концентрації кислоти (дивіться в таблиці рядок 100 мл 9% оцту і діліть результати навпіл): есенції треба взяти 6 мл (1 ч. л. плюс 1 мл із шприца), а 30% кислоти - 15 мл, або 1 ст. л.

Досить часто любителі кулінарних експериментів знаходять нові рецепти і відразу хочуть їх випробувати, і кожен з них напевно стикався з такою проблемою, як вимірювання ваги продуктів у грамах або мілілітрах. Оцет відноситься до таких продуктів, які треба додавати максимально точно, а не на око інакше будь-яку страву можна безнадійно зіпсувати.

Особливо часто виникає питання при консервуванні, скільки ж оцту міститься в столовій ложці, тому що часом потрібно відміряти меншу кількість, оскільки обсяг заготівлі менший, ніж зазначено в рецепті.

Скільки вішати у грамах?

Практично завжди об'єм рідини дорівнює їхній вазі, і оцет тут не є винятком. Тому не важливо, чи вказані в рецепті грами або мілілітри, вони все одно будуть однаковими. А ось як без мірної ложки відміряти необхідну кількість оцту? Для цього просто знати, скільки оцту міститься у різних ложках або навіть у склянці.

На відміну від сипучих продуктів, оцет не можна налити «з гіркою», тому наведені у таблиці одиниці виміру є досить точними. Ще потрібно знати, що під склянкою мається на увазі не кухоль або келих, а звичайнісінька гранована склянка. При цьому склянка заповнюється до краю, а не до країв. Ложка повинна бути заповнена до країв.

Як правильно розбавити оцет

Любителі поблукати кулінарними сайтами напевно стикалися з таким питанням, як правильно розбавити оцет до потрібної концентрації. Адже в одному рецепті може вказуватися 5% розчин, у другому - 6%, у третьому - 9%, а в четвертому - зовсім оцтова есенція.

Для того щоб їх 70% оцтової кислоти вийшов необхідний концентрат, додаватимемо воду до однієї столової ложки есенції.

Таблицею можна користуватися і у зворотному порядку. Наприклад, якщо у вас є лише 6% оцет, а вам треба 70%, то треба взяти 11,5 ложок наявного оцту. Ось і вся нескладна математика.

Насамкінець хочеться додати, що оцет є кислотою, і поводитися з ним потрібно обережно.