Салат помідори огірки цибулю оближеш пальчики. Салати із огірків на зиму: смачні рецепти. Асорти «Надійне» для зберігання в теплій квартирі
У своєму приготуванні даний рецептсалат дуже різноманітний, так само, як і . Але в принципі кожен із них по-своєму смачний і простий у приготуванні. Робиться він як у гірчичній заправці, так і в кетчупі Чилі. Так само процес приготування, в залежності від рецепту, може бути зі стерилізацією і без неї. Але в кінцевій основі кожен варіант приготування не змінюється, адже основний інгредієнт так і залишається огірочком, присутнім скрізь, а ось всі спеції змінюватимуться.
У зимовий салат з огірків підійдуть великі плоди, які в найкращому випадкупішли б на корм худоби, а в гіршому, самі розумієте, були б викинуті у відро для сміття. Нехай вони навіть будуть трохи з жовтуватим бочком, але якщо жовтизна явна, то її краще зрізати.
Сьогодні я вам детально розповім рецепти приготування салату з огірків на зиму, пальчики оближеш. Вони легко доповнять будь-який ваш гарнір і підвищать апетит. А цей рецепт для тих, хто пропустив мої рецепти
Смачний салат з огірків корейською - рецепт пальчики оближеш
Інгредієнти:
- Огірки - 1 кг
- морква - 150 гр
- часник - 5-7 зубчиків
- гіркий перець - 3 см
- оцет 9% - 1/4 склянки
- цукор - 1/4 склянки
- рослинна олія- 1/4 ст
- насіння кунжуту - 3 ст. л
- сіль - 1 ст. л
- перець чорний мелений - 1/2 ст. л.
Спосіб приготування:
Насамперед промиваємо огірки, зрізаємо з них хвостики і заливаємо їх холодною водою, на годину.
А ми тим часом почистимо моркву і натрімо її тонкими довгими нитками.
З гострого перчикавидаляємо все насіння і нарізаємо його тоненькими кільцями. Часник очищаємо і шаткуємо його тоненькими часточками.
Тепер приготуємо маринад. І для цього нам потрібно змішати: олію, цукор, сіль, чорний мелений перець, оцет і кунжут. Все добре перемішати, нічого страшного, що цукор відразу не розчиниться, він дійде потім.
Через одну годину, дістаємо огірки з води і нарізаємо їх брусочками. Після чого перекладаємо їх у глибоку каструлю.
Туди ж додаємо моркву, часник та нарізаний гострий перець.
Потім заливаємо всі овочі приготованим маринадом і ретельно перемішуємо.
Залишаємо на дві години за кімнатної температури, але при цьому потрібно періодично помішувати, рази 2-3. Після чого поміщаємо нашу страву в холодильник настоятися ще години на три.
А ми тим часом простерилізуємо банки в духовці, при 150 градусів, протягом 10 хвилин. А кришки прокип'ятимо у воді, приблизно такий самий час.
Тепер кладемо готові огірочки по банках, заливаємо соусом і просто накриваємо кришками. У підготовлену велику і глибоку каструлю викладаємо рушник, це потрібно для того, щоб банки під час кипіння не підстрибували, і заливаємо в каструлю воду майже по кришку банки.
Після того, як вода закипить, тримаємо в ній баночки хвилин 10, а потім вже виймаємо їх і закручуємо щільно кришками. Перевертаємо і кутаємо в теплу ковдру до повного остигання.
Смачна заготовочка готова на зиму. Їжте на здоров "я!
Рецепт салату з огірків із цибулею на зиму
Інгредієнти на 0,5 літри:
- Огірки - 400 гр
- ріпчаста цибуля- 100 гр
- червоний маленький гіркий перець - 1 шт
- оцет 9% - 20 гр
- рослинна олія - 50 гр
- часник - 2 зубчики
- перець горошком - 3 шт
- зелень (кріп чи петрушка) - 50 гр
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Промиваємо в холодній водіогірки, після чого нарізаємо їх на кружечки, завтовшки приблизно 0,5-1 см або тому що вам більше подобається.
Потім додаємо нарізану півкільцями цибулю, дрібно нашаткований часник і петрушку.
Далі вливаємо оцет і всипаємо сіль до смаку. Ретельно все перемішуємо та залишаємо на 10-15 хвилин просочитися. На дно 0,5 літрової банки кладемо гіркий перець і перець горошком, заливаємо 2-3 столовими ложками олії і укладаємо салат.
Раптом якщо рідини виділилося мало, тоді необхідно долити окропу, або можна використовувати сік з каструлі, в якій знаходилися нарізані огірочки.
Ставимо банку з салатом в каструлю, наливаємо воду в каструлю майже по шийку банки і стерилізуємо 10-12 хвилин. Потім закочуємо, перевертаємо банку і накриваємо теплою ковдрою до повного остигання.
Таке соління добре зберігається при кімнатній температурі.
Смачний огірковий салат з гірчицею на зиму
Інгредієнти:
- Огірки - 500 гр
- гірчиця в зернах - 1 чайна ложка
- цукор - 30 гр
- столовий оцет 9% - 30 мілілітрів
- рослинна олія - 30 мл
- сіль та чорний мелений перець - за смаком.
Спосіб приготування:
Для приготування за цим рецептом нам необхідно добре вимити огірки. Після чого замочуємо на пару годинників у холодній воді.
Після закінчення часу виймаємо огірочки, зрізаємо з них хвостики і розрізаємо їх на чотири частини-вздовж.
Тепер складаємо всі огірки у відповідну каструлю і додаємо до них сіль, перець за смаком, оцет, цукор, гірчицю в зернах та олію. Перемішуємо, накриваємо кришкою та залишаємо стікати сік на 3-5 годин.
Через деякий час у каструлі утворюється достатня кількістьсоку. Перекладаємо огірки в стерилізовані банки, заливаємо соком, що виділився, накриваємо кришечками, але не закручуємо і відправляємо стерилізуватися приблизно на 15 хвилин.
Після чого закочуємо банки і прибираємо остигати, попередньо загорнувши в теплу ковдру. Салат готовий на зиму.
Салат з огірків з томатною пастою - Зимовий салат пальчики оближеш
Інгредієнти:
- Огірки
- ріпчаста цибуля
- часник
- зелень кропу
- томатна паста - 150 гр (на 1 літр води)
- оцет 9% - 2 ст. л
- цукор - 2 ст. л
- сіль - 1 ст. л
- чорний мелений перець - щіпка.
Спосіб приготування:
У невеликій кількостіводи розводимо томатну пасту. Потім виливаємо воду, що залишилася і додаємо сіль, цукор, оцет і перець. Ретельно все перемішуємо та ставимо на вогонь. Після того, як заливка закипить, потрібно проварити її на слабкому вогні протягом 15 хвилин.
Тепер промиваємо у воді огірки, відрізаємо у них кінчики та нарізаємо довільно.
Дрібно шаткуємо часник, а цибулю нарізаємо півкільцями.
Потім у простерилізовані баночки укладаємо цибулю, часник, гілочку кропу та огірки. Заливаємо їх окропом, накриваємо кришкою і ставимо стерилізуватися хвилин на 20, в каструлю з водою.
Залишається тільки закатати огірочки, перевернути банки вгору дном, загорнути в теплу ковдру і залишати їх до повного охолодження.
Як зробити салат з огірків та помідорів (відео)
Смачного!!!
Є багато варіантів рецептів, за якими можна заготовити на зиму салати з огірків. Маринад буває різним, а спосіб приготування - зі стерилізацією і без. До рецептів додають різні спеції — від них і залежатиме смак консервації. Приготування салату без стерилізації має ряд переваг: більший термін зберігання та збереження всіх корисних речовин. Але це тільки в тому випадку, якщо ви дотримуватиметеся умов зберігання – банки повинні стояти в прохолодному місці.
Інгредієнти, які вам знадобляться для заготівлі:
- Огірки свіжі – 2 кг.
- Оцет столовий – 100 мл.
- Часник – 1 головка.
- Сіль – 1,5 ложки їдалень.
- Масло рослинного походження- 50 мл.
- Цукор - 125 р.
- Петрушка, кріп (парасольки) та горошини перцю – залежать від того, на скільки банок ви розраховуєте.
Як приготувати такий смачний салат:
Пальчики оближеш
Щоб приготувати смачний салат в гарячому маринаді, вам потрібно запастися такими продуктами:
Приготувати таку заготівлю можна за такою схемою:
- Кільцями ріжемо огірки, попередньо їх вимивши.
- Цибулю звільніть від шкірки і поріжте півкільцями.
- Змішайте в одній глибокій ємності ці два приготовлені продукти.
- Залишіть наполягати доти, поки плоди не пустять сік.
- Коли з'явиться сік, необхідно додати в ємність інші продукти, які написані в рецепті (листя лавра, цукор, сіль, зелень, перець)
- Після цього відправте ємність на середній вогонь і зачекайте закипання маси.
- Поки ви чекаєте на закипання, приготуйте баночки (добре їх вимийте і простерилізуйте).
- У процесі приготування плоди змінять колір на темно-зелений. Це свідчить про те, що заготівля готова і її можна класти в банки.
- Закатайте салат кришками, попередньо обдавши їх окропом.
- Переверніть догори дном банки та укутайте їх. Дочекайтеся моменту остигання та перемістіть заготовку у прохолодне місце для зберігання.
Закуска з огірків із цибулею
Вам потрібні такі продукти:
Приготувати заготівлю за цим рецептом дуже просто:
- Цибуля ріпчаста і плоди огірків поріжте кружальцями.
- Дуже дрібно нашаткуйте кріп.
- У глибокій ємності змішайте усі підготовлені компоненти, а потім додайте до них оцет, цукровий пісокта кухонну сіль.
- Ємність із продуктами поставте на слабкий вогонь, дочекайтеся закипання маси та зміни кольору плодів.
- Поки заготівля проварюється, можна вимити і простерилізувати банки.
- Коли заготівля приготується, то її необхідно розсипати у банкиі герметично закатати їх кришками (обдайте їх окропом).
- Закочені банки укутайте і зачекайте, коли їх вміст охолоне. Винесіть у прохолодне місце для зберігання.
Рецепт із гірчицею
Ця заготівля матиме пікантний гострий смак. Гірчицю можна використовувати як у насінні, так і в порошку. Можна також використовувати ті огіркові плоди, що переросли.
Необхідні інгредієнти:
Процес приготування:
- Порізати огіркові плоди навпіл чи четвертинки, попередньо вимивши їх.
- Очистити часник і обполоснути його. Подрібнити.
- Зелень петрушки вимити і подрібнити.
- Підготовлені плоди, порошок гірчичний, перець, цукор, сіль, оцет засипати в ємністьі добре розмішати. Після цього дайте настоятись до появи соку протягом 3-4 годин;
- Після закінчення відправте ємність із заготівлею на слабкий вогонь і закип'ятіть її.
- Після закипання проваріть 15 хвилин|мінути|. Огірочки мають змінити забарвлення. Після цього розкладіть заготівлюу заздалегідь простерилізовані банки та закатайте.
- Якщо вам здасться, що мало рідини, то можна додати олії.
З морквою та запашним перцем
Компоненти, які потрібно для приготування цього салату:
Для соусу вам потрібні будуть:
- Гіркий перець – 2 стручки.
- Пісок цукровий – 0,3 кг.
- Кам'яна сіль – 6 столових ложок.
- Оцет столовий – 250 мл.
- Проточна вода – 3 л.
У чому полягає приготування:
- Огірки ріжемо кільцями, а цибуля ріпчаста - півкільцями.
- Подрібніть моркву на тертці (корейській або простій великій).
- Часник поріжте на платівки.
- Баночки для консервації вимийте та простерилізуйте. Після цього на дно кожної покладіть насіння кропу, лавровий лист, перець і часникові платівки.
- Виладжуємо салатик шарами в такій послідовності:цибуля – морква (товщина цих шарів має бути приблизно 1 см), а після огірковий шар (приблизна товщина – 2 см). Після укладання шару злегка його притрамбуйте.
- Приготуйте маринад. Для цього змішайте всі необхідні для нього продукти та поставте кип'ятитися.
- Коли маринад закипить, то їм слід залити салат у банках. Закатайте заготовку, а потім надішліть на 30 хвилин стерилізуватися. Якщо не стерилізувати салат, з'їсти його потрібно буде дуже швидко.
- Їсти цей салат потрібно так: рідину злийте, а овочі заправте олією. Тільки після цього можна подавати його до столу.
У маринаді з томатів
Щоб приготувати цей дуже простий, але смачний салатикВам потрібні такі продукти:
Приготування:
- Добре вимийте огіркові плоди і залийте холодною водою на пару годин.
- По закінченню часу плоди поріжте кружальцями, вимитий болгарський перець – соломкою.
- Часник очистіть від лушпиння і пропустіть його через часнику.
- Зелень петрушки промийте і дрібно наріжте.
- Усі підготовлені інгредієнти помістіть в одну глибоку ємністьі додайте до них томатну пасту.
- Після цього всипте інгредієнти, що залишилися, в ємність. Добре розмішайте усі продукти.
- Поставте ємність на плиту та увімкніть вогонь на мінімум.
- Доведіть масу до кипіння, а потім варіть протягом 20 хвилин.
- Поки маса вариться, підготуйте баночки. Для цього їх необхідно вимити та простерилізувати. Кришки обдайте окропом.
- Коли час варіння салату закінчиться, у гарячому вигляді розкладіть його в банкита герметично закатайте.
- Укутайте заготівлю на кілька годин у щось тепле. Після охолодження винесіть у прохолодне місце.
З кропом у кетчупі Чилі
Смак цього салату має гострий відтінок. Для його приготування можна використати і корнішони. Для заготівлі візьміть такі продукти:
Приготування:
- Вимийте огірочки і поріжте на половинки чи четвертинки. Можна нарізати і кільцями.
- Очистіть часник від лушпиння і поділіть його на зубочки.
- Банки вимийте та простерилізуйте.
- Покладіть у банки такі продукти: 5 горошинок чорного перцю, часник, парасольки кропу, листочки хрону. Зверху цих продуктів укладаємо огірочки.
- Двічі залийте в банку окріп (так ваші плоди прогріються).
- Поки плоди прогріваються зваріть маринад. Для цього залийте в ємність воду, столовий оцет, листя лавра, цукор, сіль кам'яну та кетчуп «Чилі».
- Втретє у банку з підготовленими продуктами влийте гарячий маринад . Закатайте та поставте під щось тепле. Залишіть під теплим одягом на 6 годин, а потім винесіть у прохолодне місце.
З червоною смородиною
Цей салат готується без особливих зусиль. Від інших огіркових закусок він відрізняється своїм оригінальним складом, що робить смак неповторним.
Для його приготування візьміть такі продукти:
Спосіб приготування такий:
- Банки вимити та простерилізувати. На дно кожної банки викласти спеції.
- Добре вимийте плоди і покладіть їх якомога щільніше один до одного.
- Промийте смородину та приберіть усі гілочки. Вимиті ягоди рівномірно покладітьміж плодами огірків.
- Приготуйте розсіл. Для цього змішайте воду, перець, гвоздику, сіль кухонну та цукровий пісок.
- Розлийте розсіл по баночках з підготовленими продуктамиі поставте їх на 10 хвилин стерилізуватись. Якщо бажаєте, то можна і не стерилізувати.
- Закупорьте герметично баночки кришками, попередньо вимиті в гарячій водіі укутайте в щось тепле (ковдра, шуба та інше).
- Огіркові плоди не повинні мати пошкоджень та млявості. Іншими словами, вони мають бути щільними і без ознак будь-яких ушкоджень та захворювань.
- Коли ваші банки перебувають у процесі охолодження, то намагайтеся щоб не було протягу. Інакше це може призвести до того, що банк просто лусне.
- Коли ви робите заготівлю з помідорів та огірків, то найкраще щоб плоди за дозріванням були однаковими. Нарізати їх краще також однаковою формою.
- Коли ви вибираєте для огіркового салату зелень, можна для додання незвичайного смакувикористовувати базилік.
- Пам'ятайте, що огіркові заготівлі не тільки володіють відмінним смакомале ще й масою корисних властивостейдля людського організму
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Салат на зиму "Пальчики оближешМожна приготувати з помідорів, кабачків, огірків, баклажанів, моркви, квасолі та капусти. Щоразу ви отримуватимете нову, оригінальну заготівлю.
Салат із огірків на зиму "Пальчики оближеш"
Вам знадобиться:Рослинна олія – 2/3 ст.
- мелений перчик – столова ложка
- порізані огірки – 4 кг
- сіль, часник давлений – по 3 ст. ложки
- цукор – стаканчик, оцет – по стаканчику
- подрібнена зелень
Приготування:
Усі інгредієнти розмішайте, потримайте 3:00. Розкладіть салат по підготовленим банкам, залийте оцтом, стерилізуйте 10 хвилин (якщо літрова баночка), закупорьте.
Заготуйте також.
Огірковий салат на зиму - рецепт "Пальчики оближеш"
Салатик "Апетитний".Необхідні продукти:
Огірки – 6 кілограмів
- цукровий пісок – 420 г
- пучок зелені
- оцтова кислота- 320 г
- середня часникова головка - пара штучок
- сіль – 6 ст. ложки
Етапи готування:
Візьміть петрушку або кріп і дрібно наріжте їх. Почистіть часник, дрібненько порубайте. Помийте огірки, покришіть кружальцями. Додайте решту компонентів, ретельно розмішайте, залиште охолоджуватися на 12 годин. Розфасуйте по чистих випарених ємностях, поставте в льох, попередньо закривши пластиковими кришками.
Рецепт із яблучним оцтом.
Інгредієнти:
Огірочки – 2 кг
- зелень петрушки
- насіння кропу
- часникова головка
- перець горошком (чорний) – 5 штучок
- олія соняшникова – 55 г
- яблучний оцет – 135 г
- сіль – дві столові ложки
- Цукорок - 125 г
Приготування:
Чисті огірки вимочіть протягом трьох годин у воді низької температури. Зріжте плодоніжки, розріжте вздовж 4 частини. Складіть овочі в миску, додайте всі інші компоненти, помістіть в темне, прохолодне місце на 5 годин. За цей час вони пустять сік. У результаті ви матимете маринад, яким потрібно буде залити огірки. Поки ваші овочі пускають сік, простерилізуйте баночки разом із кришками. На дно банок викладіть насіння кропу, перець, часник, гілочку петрушки. Як тільки овочі постоять відведений час, розкладіть їх у тару, віднесіть у льох для збереження.
Вам сподобається та .
Рецепт із гарячою заливкою.
Підготуйте:
Цукровий пісок – 55 г
- лаврушка – 2 г
- горошинки чорного перцю – 5 шт.
- сіль – 25 г
- цибулина -? кг
- пучок кропу
- огірки – 2,6 кг
Як готувати:
Вимийте огірки під потоком води, покришіть тонкими кільцями. Кріп вимийте, нашаткуйте. Цибулю поріжте півкільцями. Все розмішайте, залиште на півгодини, щоб овочі пустили сік. Додайте всі спеції, поставте на грубку, обережно розмішайте, зачекайте, поки маса закипить. Як тільки овочі поміняють колір, приберіть їх з вогню, розкладіть по чистеньких баночках. Залийте маринадом, закрийте залізними кришками, закатайте. Переверніть дном догори, оберніть до повного охолодження ковдрою.
Обов'язково приготуйте і .
Салати на зиму: рецепти "Пальчики оближеш"
Огірковий салатз гірчицею.Вам знадобиться:
Олія соняшнику, оцет – по половині склянки
- огірки – 2 кг
- пучок кропу
- чорний, червоний перець - по? ч. л.
- гірчичний порошок, сіль – по столовій ложці
- Зубець часнику - 5 шт.
Приготування:
Відберіть середні огірочки із темними колючками. Вимийте їх, розріжте на 4 частини, складіть у каструлю. Кілька гілочок кропу сполосніть під водою, дрібненько покришіть. Часник очистіть від лушпиння, потріть на дрібній тертці. Додайте в каструлю сипучі суміші, влийте оцет, олію, розмішайте. Дайте салату настоятися протягом трьох годин. Баночки вимийте содою, стерилізуйте будь-яким зручним способом. Розкладіть салат по ємностях, залийте соком, накрийте кришками. Зануріть у каструлю з водою, стерилізуйте 10 хвилин після початку закипання. Обережно витягніть і закатайте огірочки, охолоджуйте тару в перевернутому вигляді.
Особливим смакомтакож мають ось такі.
Салат із помідорів на зиму "Пальчики оближеш"
Інгредієнти:Рослинна олія – 3 ст. ложки
- ріпчаста цибуля – 120 г
- червоні помідори – 2 кг
- голівка часнику
- пучок петрушки
Для маринаду:
Цукорок – 7 ст. ложок
- сіль – три столові ложки
- чорний перчик, запашний перчик – по 5 шт.
- лавровий лист – 2 шт.
- Оцтова кислота – 1 ст.
Як готувати:
Помідори добре вимийте, очищену цибулю покришіть кільцями. Зелень дрібно порубайте. Очистіть часник, розріжте великі зубчики часнику. На дно викладіть рубану зеленушку, часник, влийте по 3 ст. ложки соняшникової олії. Викладіть помідори, кільця цибулі. Викладати потрібно шарами до тих пір, поки не дійдете до верху.
Приготуйте маринад: на 3 літри води додайте 3 ст. ложки солі та 7 ст. ложечок цукру, спеції та гіркий перець. Все закип'ятіть, влийте 1 ст. оцту. Маринад остудіть до температури 70 градусів, залийте овочі у банках. Поставте стерилізацію на 15 хвилин. Закрутіть ємності закочувальними кришками, переверніть до охолодження.
Салат із баклажанів на зиму "Пальчики оближеш"
Відваріть 1 кг бобів, перекрутіть на м'ясорубці. Натріть на тертці 1 кг моркви, покришіть 1 кг цибулі. Очистіть 1 кг баклажанів, порубайте кубиками. Пару головок часнику пропустіть через часник. Салатик залийте заливкою, виготовленою з? літра олії, 2 літрів томатного соку, солі та цукру. Закатайте кришками.
Салат із капусти на зиму пальчики оближеш.
Інгредієнти:
Капуста – 5 кг
- цибуля - ? кг
- сіль – 4 ст. ложки
- цукровий пісок – 355 г
- рафінована олія- 520 мл
- оцтова кислота – 500 мл
- морквина, болгарський перець - по 1 кг
Етапи готування:
Наріжте капусту, потріть моркву. Цибулю наріжте півкільцями, а перець – шматочками. Все це складіть у великий посуд, додайте оцет, сіль, цукор, олію, обережно розмішайте. Дайте трохи постояти, розкладіть по баночках.
Заготуйте також.
Салат із кабачків на зиму пальчики оближеш.
Інгредієнти:
Кабачок – 2 кг
- морквина – 430 г
- олії рослинна – 120 г
- оцет - 120 г
- цибуля – 255 г
- сіль – 1,5 ст. ложки
- цукровий пісок – 5 ст. ложок
Приготування:
Кабачки для приготування салату потрібно збирати того ж дня. Це забезпечить необхідна кількістьсоку. Натріть кабачки та морквину на тертці. Цибулю покришіть будь-яким способом. Додайте сіль, цукровий пісок, влийте оцет і олію. Всі компоненти добре розмішайте, залиште салатик стояти на столі при кімнатній температурі. Накрийте каструлю марлею та зачекайте 5 годин. Це дозволить овочам стати хрусткими. За цей час кабачки випустять достатню кількість соку і маса стане вологою. Банки неодмінно стерилізуйте, розкладіть у них заготівлю, прикрийте кришками, не закручуючи. У широку каструлю чи таз налийте води, на дно покладіть рушник, поставте ємності із заготівлею, засікайте 15 хвилин. Тару вийміть, закрутіть металевими кришечками, укутайте в плед. Наступного дня опустіть закочення у підвал.
Як приготувати салат на зиму пальчики оближеш.
Вам знадобиться:
Кріп із парасольками – 2 шт.
- помідори – 2.5 кг
- Лист хрону
- Зубець часнику - 2 шт.
- горошинки чорного перцю – 4 шт.
- лаврушка – 2 шт.
- сіль – три столові ложки
- цукор – 4 ст. л.
- оцет – столова ложка
Приготування:
Помідори ретельно вимийте, просушіть. Тару для консервації стерилізуйте. На дно банок укладіть парасольки кропу, листя вишні, смородини та хрону. Смородинове листя надасть розсолу особливий аромат. На дно покладіть часник, горошинки чорного перцю, лавровий лист, додайте кілька горошин. запашного перцю. Розкладіть помідори по банкам, не сильно утрамбуйте їх. Закип'ятіть воду, залийте у баночки, дайте настоятися 10 хвилин. Воду злийте в каструлю, посоліть, додайте цукор, доведіть до кипіння. Влийте розсіл у кожну банку, закатайте. Закочення переверніть верх дном, закутайте та охолодіть у будь-якому теплому місці.
Заготуйте та .
Салат із томатів на зиму пальчики оближеш.
Інгредієнти:
Кріп із парасольками – пара штук
- помідори – 2,6 кг
- гіркий чи солодкий перець- 2 шт.
- чорний перець – 4 шт.
- Лист хрону
- листочки чорної смородини та вишні
- часниковий зубок – 2 шт.
- цибулина
- лаврушка – пара штучок
Приготування:
На дно стерилізованої ємності викладіть кріп, листя смородини, хрону, кріп, лавровий лист, петрушку, перець горошком, що розрізає на 4 частини перець, кілька кілець цибулі. Щільним шаром розкладіть по баночках, залийте окріп, прикрийте кришкою, залиште на 20 хвилин. Воду злийте в каструлю, доведіть до кипіння, розсоліть.
Смачні салати на зиму пальчики оближеш рецепти на зиму.
Рецепт з помідорами та яблуками.
Необхідні продукти:
Сіль – 55 г
- цукровий пісок – 155 г
- лимонна кислота – 2 ч. ложки
- помідори – 2,5 кг
- вода – 2.5 літри
Приготування:
Яблука почистіть, розріжте на 8 частин. Заповніть ємності яблуками та помідорами. Додайте|добавляйте| лимонну кислоту, приготуйте простий маринад. У воді розчиніть цукор та сіль, залийте ємності гарячим розсолом. Залишіть на 10 хвилин. Злийте назад у каструлю, знову прокип'ятіть, перелийте назад у банки. Процедуру знову повторіть. Закрутіть кришками.
Рецепт з морквяним бадиллям.
Вам знадобиться:
Маленькі помідори – 3 кг
- цукровий пісок – 10 ст. ложок
- сіль – 2.5 ст. ложки
- вода – 2.5 літри
- оцтова кислота – 175 мл
- морквяне бадилля
Як готувати:
У кожну ємність красиво покладіть кілька гілочок моркви, до верху заповніть помідорами. Залийте все це окропом, дайте постояти. Отриманий настій злийте в каструлю великого розміру, додайте решту інгредієнтів, проваріть до розчинення твердих компонентів, залийте маринадом. Закупорьте герметично, залиште до поступового остигання, розгорніть і чимось накрийте.
Зимові салативідрізняються великою різноманітністю. Ви можете включати до їх складу різні продукти: огірки, помідори, кабачки, моркву, баклажани, квасолю, капусту і т.д. Пробуйте, експериментуйте та насолоджуйтесь відмінним смакомзимових заготовок!
Найкращі смачні салатина зиму з помідорів та огірків - пальчики оближеш. Їхніми рецептами я поділюся з вами. Це дивовижна заготівля, дуже красива та корисна.
Салат з огірками, помідорами та цибулею без стерилізації
Цей салат готується без стерилізації. Томати треба брати тверді, навіть трохи недозрілі.
Підготуємо:
- Кілограм бурих томатів;
- Кілограм огірків;
- Підлога кілограма цибулі;
- 2 чарки олії;
- 30 мілілітрів оцту;
- Третина чарки солі;
- Чверть чарки цукру.
Вимиті овочі крупно нарізаємо. Огірки - кружальцями, помідори - шматочками, цибуля - півкільцями.
- Складаємо підготовлені овочі у відповідну ємність, додаємо до них решту складових, перемішуємо. Залишаємо на кілька хвилин для виділення соку.
- Потім вміст акуратно перемішуємо, гасимо на невеликому вогні, помішуючи, 20 хвилин. Пробуємо на смак, додаємо компоненти, що бракують.
- Для пікантності можна посипати трохи суміші перців.
- Гарячу масу поміщаємо у банки, закупорюємо. Тепло вкриваємо до повного остигання. Зберігаємо у підвалі.
Порада! Овочі для салатів бажано крупно нарізати. Так вони краще збережуть свою форму.
Салат листковий
Ось найсмачніший рецепт, за яким я роблю заготівлю вже кілька років. Все від нього в захваті.
Склад на підлогу літрову баночку:
- Огірки;
- Бурі помідори;
- Солодкий м'ясистий перець;
- Половина десертної ложки солі;
- Десертна ложка цукру;
- Столова ложка оцту;
- 3 десертні ложкирослинного масла.
Вимиті баночки тримаємо над парою не менше семи хвилин, кришечки кип'ятимо.
- У підготовлену склотару поміщаємо сіль, цукор, оцет.
- Далі викладаємо шарами підготовлені овочі у такому порядку: перець, цибуля, огірки, помідори. Всі плоди нарізаємо кружальцями.
- Олію слід прожарити і вилити зверху на овочі.
- Прикриті кришками баночки стерилізуємо 20 хвилин. Охолодження повітряне.
Закуска «Під горілку» з ароматними травами
- 1,5 кг капусти;
- 1,5 кілограма томатів;
- 750 грам солодкого перцю;
- Гіркий перець;
- Кілограм моркви;
- Кілограм огірків;
- Кілограм цибулі;
- 2 чарки рослинної олії;
- Десертна ложка суміші перців;
- 75 г солі;
- 180 мілілітрів оцту;
- 100 г кропу;
- 100 г петрушки.
Підготовлені овочі нарізаємо тонкою соломкою, зелень подрібнюємо, додаємо решту інгредієнтів. Гостру овочеву масу ретельно змішуємо, розкладаємо по чистим, сухим банкам.
Ставимо стерилізувати. Літрові – 50 хвилин, пів літрові – пів години. Потім закочуємо, вкриваємо, даємо охолонути.
Салат з помідорів та огірків на зиму – пальчики оближеш
Склад для літрової банки:
- 3 невеликі огірки;
- 4 помідори;
- Половина середньої голівки часнику;
- Десертна ложка солі;
- 15 грам цукру;
- 30 мілілітрів оцту;
- Десертна ложка олії.
Як приготувати:
- У банку вливаємо олію, шарами укладаємо огірки, помідори, часник.
- Попередньо порізавши овочі великими скибочками, посипаємо їх сіллю та цукром, додаємо оцет.
- Банку із салатом заповнюємо окропом.
- Стерилізуємо двадцять хвилин. Після закупорюємо.
- Охолоджуємо за кімнатної температури, прибираємо на зберігання.
Салат "Літній"
Необхідні продукти:
- 3 кілограми томатів;
- 4 морквини;
- 3 кілограми огірків;
- 10 головок цибулі;
- 4 аркуші лавра;
- 8 горошин перцю;
- Половина склянки олії;
- 150 мілілітрів яблучного оцту;
- Половина чарки солі;
- 120 г цукру.
Нарізаємо крупно томати, огірки з цибулею ріжемо кільцями, натираємо моркву.
- Тепер робимо заправлення. У невеликій ємності змішуємо сіль, перець, олію, оцет, лист лавра, перець горошкам.
- Маринад доводимо до кипіння, знімаємо з плити та заливаємо їм овочі.
- Салат варимо тридцять хвилин|мінути|, не даючи сильно кипіти. Після приготування розкладаємо у банки, закупорюємо.
Літній салат із морквою виходить дуже смачний і дуже апетитно виглядає на святковому столі.
Салат «Осінній» на зиму з огірками, помідорами та капустою.
Підготуємо такі продукти:
- 1,5 кг капусти;
- Кілограм огірків;
- Голівка часнику;
- Кілограм помідор;
- 800 грам моркви;
- Кілограм цибулі.
Продукти для заправки на банку об'ємом півлітра:
- Третина чарки солі;
- Аркуш лавра;
- Третина чарки соняшникової олії;
- Столова ложка яблучного оцту.
Як зробити:
- Почнемо із підготовки овочів. Їх треба помити та почистити. Потім дрібно шаткуємо капусту, морквину крупно натираємо, томати ріжемо часточками, огірки кільцями.
- Цибулю з часником нарізаємо півкільцями.
- Овочевий салат кладемо в глибоку ємність, солимо, перчимо. Закуску акуратно змішуємо і даємо постояти у теплому місці п'ятнадцять хвилин.
- У стерильні баночки на дно кладемо листок лавра, потім укладаємо салат.
- Вливаємо олію з оцтом. Стерилізуємо протягом 30 хвилин. Закочуємо. Після остигання спускаємо в підвал.
Овочева закуска з кабачками
Візьмемо такі інгредієнти:
- 2 кілограми огірків;
- 2 кілограми томатів;
- 2 кілограми кабачків;
- Кілограм солодкого перцю;
- Два аркуші лавру;
- 4 горошини чорного перцю;
- Маленький пучок кропу із петрушкою;
- 1,5 літра води;
- 60 г солі;
- Десертна ложка цукру без верху;
- Десертна ложка лимонної кислоти з гіркою.
Беремо дрібні помідориі нарізаємо їх половинками. Огірки з кабачками ріжемо кубикам.
- У перцю прибираємо насіння та плодоніжки, нарізаємо смужками.
- У стерилізовані банки кладемо зелень, лист лавра, перець.
- Для того, щоб приготувати маринад, нам потрібно взяти емальовану ємність, влити півтора літри води, всипати сіль, цукор, лимонну кислоту. Закип'ятити.
- Поки готується заливка, необхідно заповнити баночки зі спеціями підготовленими овочами, а потім влити маринад. Заготівлю стерилізуємо тридцять хвилин. Герметично закручуємо. Укриваємо теплим покривалом. Наступного дня закочування прибираємо на зберігання.
Зверніть увагу на відео-рецепт заготівлі на зиму салату з помідорів та огірків. Це допоможе краще розібратися із процесом приготування.
Консервовані овочі – це чудова закуска до основних страв. Але я Вам хочу порадити заготовити на зиму салати з помідорів та огірків «Пальчики оближеш». Думаю, такі заготовки обов'язково сподобаються вашим близьким.
Асорті «Смарагдове» без стерилізації
Почнемо з самого простого рецепту- Без стерилізації. Компоненти розраховані на 3 літрову банку, але ви можете їх перерахувати на наявну кількість овочів.
Огірки та помідори краще взяти невеликі, пружні, з твердою шкіркою.
Інгредієнти:
- 1 кг огірків;
- 1 кг помідорів (можна зелених);
- 3 парасольки кропу;
- 3 шт. великого листя хрону;
- 10 зубців часнику;
- 8 шт. листя смородини чорної;
- 10 горошин перцю чорного;
- 1 гілочка естрагону (за бажанням).
- 1,5 л води;
- 3 ст. л. солі;
- 3 ст. л. цукру (з гіркою);
- 100 мл оцту (9%).
Приготування:
- Щоб огірки були хрусткими, замочимо їх у холодній воді на кілька годин.
- Банки та кришки ретельно промиємо з содою. Потім кришки ошпаримо окропом, а банки трохи простерилізуємо над парою або будь-яким іншим способом, який вам зручніше.
- Усю зелень промиємо, розкладемо на паперовий рушник. Часник очистимо, помиємо, розділимо на зубці. З огірків сілемо воду, добре вимиємо, відріжемо кінчики. Дрібні плоди можна залишити цілком. Помідори теж ретельно помиємо, проколемо на 1 см в області плодоніжки шпажкою або гострим ножем.
- У кожну чисту банку викладемо: листя хрону та смородини, два парасольки кропу, гілку естрагону. Потім викладаємо шар огірків. Всипаємо половину часточок часнику.
- Наступний шар – помідори. Всипаємо часник, що залишився, перець горошком. Прикриваємо парасолькою кропу.
- Тепер потрібно банки двічі залити окропом, втретє – маринадом. Зручно лити окріп у банки з чайника. Для цього я використовую спеціальний «технічний» чайник – для консервації. Заливаємо один раз, прикриваємо кришечками, залишаємо на 15 хв.
- Потім вливаємо воду, закривши банки спеціальними кришками з отворами, у чайник. Кип'ятимо, заливаємо знову на 15 хв. Через цей час знову переливаємо у чайник воду. Всипаємо сіль, цукор, доводимо до кипіння. Вливаємо оцет.
- Заливаємо розсіл у банки, закочуємо. Перевернемо, укутаємо.
Після охолодження асорті з огірків та помідорів на зиму готове!
Асорті з огірків та помідорів «Вишукане» на зиму: найсмачніший рецепт
Інгредієнти на 2 літрові банки:
- 700 г помідорів;
- 600-700 г огірків;
- 1 шт. перцю болгарського;
- 80 г ягід винограду;
- 6 зубців часнику;
- 0,5 шт. моркви;
- 1 цибулина;
- 1/3 стручка гіркого перцю;
- 2 листи хрону;
- 2 шт. лаврового листа;
- 7 шт. перцю чорного горошком;
- Листя вишні, смородини – до смаку;
- Зелень кропу, петрушки – до смаку;
- Гілка тархуна – за бажанням.
Маринад на літр води:
- 50 мл оцту (9%);
- 1 ст. л. солі;
- 1,5 ст. л. цукру.
Приготування:
- Банки потрібно вимити, простерилізувати. У промитих огірків обріжемо краєчки, замочимо на годину у холодній воді. Потім воду злитим. Помідори помиємо.
- Тепер розкладаємо трави та спеції по банкам. Чим більше спеційі зелені, тим смачнішими будуть овочі. На дно кожної банки укладаємо порізане листя хрону, петрушку, кріп, листя вишні, смородини, перець горошком.
- Беремо гіркий перець і відрізаємо по невеликому шматочкуу кожну банку. Лавровий лист додаємо (по 1-2 у банку). Моркву та цибулю нарізаємо кружальцями у кожну банку. Туди ж – болгарський перець шматочками, очищені зубці часнику.
- Беремо банку, першим шаром викладаємо огірки (вертикально). Тепер порожнечі заповнюємо виноградом. Потім можна щільно укладати томати.
- Заллємо киплячою водою - в серединку, не різко, з чайника. Краще лити помідори зверху. Тоді банку залишиться цілою, не трісне.
- Наливаємо воду до верху, накриваємо стерильними кришками. Залишаємо хвилин на 15. Зливаємо воду знову в чайник через кришку з дірочками. Цю воду нам потрібно знову закип'ятити та залити банки на 15 хв.
- Тепер нам потрібно підготувати солодкий маринад. У мірний стаканвідміряємо оцет, всипаємо сіль, цукор, добре розмішуємо. Переливаємо у чайник. Зливаємо воду зі банок у чайник з оцтом. Коли кип'ятите маринад, не накривайте кришкою чайник.
- Заливаємо киплячим маринадом овочі, закочуємо. Перевертаємо, обгортаємо теплою ковдрою, залишаємо до повного охолодження.
Ось такий смачний рецепт асорті з огірків та помідорів на зиму.
Асорті «Чарівне» на 1 літрову банку
У мене часто запитують, як приготувати огірки з помідорами – асорті на зиму, рецепт на 1 літр води. Невеликі банки дуже підходять для маленької родини. Літра маринаду вистачає на 2 літрові або 4 півлітрові баночки.
- 400 г огірків;
- 300 г помідорів;
- 1 шт. лаврового листа;
- 3 шт. листя вишні;
- 3-4 шт. перцю горошком;
- Зелень кропу – до смаку.
Маринад на 1 літрову банку:
- 0,5 л води;
- 3 ст. л. оцту (9%);
- 1 ст. л. солі;
- 2,5 ст. л. цукру.
Приготування:
- Літрові банки помиємо з содою, сполоснемо, простерилізуємо над парою 5 хвилин. Промиємо помідори та огірки.
- Покладемо в банки литися і спеції, заповнимо огірками та помідорами.
- Заллємо овочі окропом, залишимо на 10 хв, прикривши кришками. Переллємо воду в каструлю, додамо сіль, цукор. Закип'ятимо, знову заллємо овочі, залишимо на 5 хвилин.
- Знову злити воду, закип'ятити, додати оцет. Заллємо маринад у банки, закатаємо. Перевернемо, закутаємо. Це також смачний рецепт, як у магазині.
Асорти «Надійне» для зберігання в теплій квартирі
Для більшої надійності можна заготовити мариновані огірки та помідори зі стерилізацією. Для зручності та безпеки роблю такі заготовки у невеликих баночках.
Інгредієнти на 1 літрову банку:
- 350 г огірків;
- 350 г помідорів;
- 0,5 шт. перцю болгарського;
- 1 парасолька кропу;
- Корінь хрону – шматочок 2 см;
- 1 листок смородини;
- 1 зубчик часнику;
- 1 бутончик гвоздики;
- 3 горошини перцю чорного;
- 1 ст. л. солі;
- 1,5 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. оцту 9% (або 1,5 ст.л. яблучного оцту 6%).
Приготування:
- Огірки замочуємо на кілька годин. Банки та кришки стерилізуємо. Зелень та овочі промиваємо, злегка обсушуємо.
- У кожну банку викладаємо кріп, корінь хрону, лист смородини, зубок часнику, що розрізає. Додаємо гвоздику та горошинки перцю.
- Потім викладаємо вертикально огірочки, на них помідори. Заповнюємо порожнечі смужками болгарського перцю. Всипаємо сіль та цукор за рецептом. Заливаємо окропом (приблизно 0,5 літра), додаємо оцет. Накриваємо кришкою.
- Заготівлю можна зробити холодним способом: залити овочі маринадом, що охололо до кімнатної температури, а потім вже стерилізувати салат у банках.
- Стерилізуємо у широкій ємності із застеленим дном 5 хвилин при слабкому кипінні.
- Обережно дістаємо, закочуємо. Перевернувши, укутаємо. Після остигання ховаємо на зберігання.
На замітку
Багатьох цікавить, скільки солі та цукру потрібно сипати в маринад. Це залежить від ваших смакових уподобань. Якщо любите трохи солодкі овочі, то кладіть цукру наполовину більше, ніж солі. Якщо ж ні – цукру та солі має бути приблизно рівна кількість.
Користувачі інтернету люблять ділитися цікавими рецептамиз нами. Пропоную подивитись докладне відео, як робити асорти.
Огірки та помідори з кабачками
Якщо ви, як і я, любите мариновані кабачки, можете сміливо додати їх до асорті.
Інгредієнти на 1 л банку:
- 250 г помідорів;
- 250 г огірків;
- 200 г кабачків;
- 1-2 парасольки кропу;
- 1 великий зубець часнику;
- Гіркий перець – шматочок 1 см;
- 1 листок смородини;
- 0,5 аркуша хрону;
- 6 горошин чорного перцю.
Маринад на три літрові банки:
- 1,5 л води;
- 3 ст. л. солі;
- 9 ст. л. цукру;
- 12 ст. л. оцту 9%.
Приготування:
- Всі компоненти моїм, сухим. У стерилізовані банки викладаємо парасольки кропу, смородинове листя, перець горошком, лист хріну, зубець часнику, що розрізає навпіл, шматочок гіркого перцю.
- Заповнюємо банки огірками, перемежуючи їх томатами та порізаними кабачками.
- Заливаємо окропом: перший раз на 10 хв, другий - на 15. Втретє додаємо в розсіл сіль, цукор, оцет, розмішуємо. Доведемо до кипіння, заллємо овочі.
- Закрутимо кришками. Перевернемо, укутаємо.
З шматочків кабачків можна вирізати фігурки – листя, квіточки. Дуже гарно виглядає!
Асорті з цвітною капустою «Мрія городника»
Дуже смачне засолювання, різноманітність овочів приємно порадує вас у холоди.
Інгредієнти на 1 л банку:
- 3 шт. огірків;
- 5 штук. помідорів;
- 3 шт. моркви;
- 180 г цвітної капусти;
- 3 шт. маленьких цибулин;
- 1 шт. перцю болгарського;
- 3 зубці часнику;
- 3 шт. лаврового листя;
- 1 бутон гвоздики.
Для маринаду (на 2 літрові банки):
- 1 л води;
- 3 ст. л. оцту 9%;
- 2 ч. л. солі;
- 1 ч. л. цукру.
Приготування:
- Овочі вимиємо, обробимо, очистимо. Моркву та цибулю ріжемо кружальцями, перець болгарський – довгими смужками. Цвітну капустурозберемо на суцвіття.
- У стерилізовані банки розкладемо цибулю, зубці часнику, лавровий лист, гвоздику.
- У каструлю наллємо воду, додамо цукор та сіль, закип'ятимо. Опустимо в маринад огірки, томати, капусту, проваримо три хвилини. Вимкнемо вогонь, увіллємо оцет, перемішаємо.
- Виймаємо овочі з каструлі шумівкою, розкладаємо у банки. Заливаємо маринадом, прикриваємо кришками. Стерилізуємо банки з консервацією хвилин 10. Потім закочуємо. От і все!
Асорті «Насолода» з лимонною кислотою
У нашій родині ще люблять таке асорті: помідори та огірки на зиму – рецепт з лимонною кислотою. Виходить напрочуд смачно, навіть краще, ніж традиційне маринування з оцтом.
Інгредієнти на 3 л банку:
- 800 г огірків;
- 800 г помідорів;
- 200 г моркви;
- 1 шт. перцю болгарського;
- 6-7 зубців часнику;
- 3 парасольки кропу;
- 2-3 кільця гіркого перцю;
- 5-6 листя смородини;
- 4-5 листків вишні;
- 1,5 л води;
- 8 ч. л. цукру;
- 4 ч. л. солі;
- 1 ч. л. лимонної кислоти.
Приготування:
- Миємо всі овочі. У огірків відрізаємо кінчики. Стерилізуємо банки та кришки.
- Укладаємо в банки парасольки кропу, листя вишні, смородини, зубці часнику, шматочки гіркого перцю, кружечки моркви, смужки болгарського перцю. Заливаємо окропом, прикриваємо кришками на 15 хв.
- Зливаємо воду, знову кип'ятимо і заливаємо на 20 хв. Знову зливаємо воду, робимо розсіл: додаємо сіль, цукор, перемішуємо.
- Вливаємо в банки, засипаємо лимонну кислоту, закочуємо. Трохи покатаємо по столу, щоби все розчинилося, перевертаємо, закутуємо.
Після остигання мариновані овочі з лимонною кислотою готові.
Асорті «Народне» з аспірином
Давно зауважила, що в народі люблять додавати до консервації ацетилсаліцилову кислоту, щоб банки потім не вибухали Спершу мене лякав цей метод, але коли спробувала – переконалася, що нічого страшного в ньому немає. Адже концентрація ліків дуже мала. Овочі виходять смачні, хрусткі, без лікарського присмаку. Спробуйте і ви приготувати огірки та помідори з аспірином.
Інгредієнти на 3 л банку:
- 850 г помідорів;
- 850 г огірків;
- 6 зубчиків часнику;
- 2-3 парасольки кропу;
- 1 лист хрону;
- 10 горошин чорного перцю;
- 2-3 шт. лаврового листа;
- 0,5 шт. гіркого перцю;
- 3 таблетки аспірину.
Для маринаду:
- 2 л води;
- 10 ст. л. цукру;
- 6 ст. л. солі;
- 50 мл оцту (9%).
Приготування:
- Всі овочі та листя помиємо, банки простерилізуємо з кришками. У томатів зробимо проколи в області плодоніжки. У огірків відріжемо краєчки.
- На дно банок викладемо все листя, кріп, спеції, часник порізаний, перець гіркий. Потовчемо в блюдце таблетки аспірину ступкою і додамо в банку. Потім заповнимо тару огірками та помідорами.
- Як приготувати маринад: закип'ятити воду в каструльці, розчинити в ній сіль, цукор, оцет. Відразу ж заллємо овочі та закатаємо їх кришками. Злегка вразимо ємності, щоб аспірин розчинився, покатаємо по столу.
- Потім перевертаємо, закутуємо, залишаємо остигати на добу. Потім ховаємо на зберігання. На стіл подавати можна не раніше, ніж за 40 днів.
Тепер ви знаєте самі смачні рецептиасорті з огірків та помідорів на зиму та легко зможете їх втілити в життя. Смачного!
Статті на тему
