Як приготувати смачні млинці. Пишні та ніжні млинці на молоці

Смачні пишні млинці пекти можна на будь-якій основі: це може бути не тільки молоко, але й вода, кисле молоко і майонез.

Приготуйте пишні млинці за покроковими рецептами.

Пишні млинці на молоці

У цьому рецепті пишних млинців крім традиційних інгредієнтів є оцет, завдяки якому дає кислинку.

Складові:

• молоко – склянка;
• оцет - 2 ложки ст.;
• борошно - склянка;
• цукор – 2 ст.
• ложечка розпушувача;
• сода – 0,5. ч. ложки;
• сіль;
• яйце.

Приготування:

1. Перемішайте оцет із молоком і залиште на 5 хвилин.
2. Змішайте в мисці цукор, борошно, розпушувач, сіль та соду.
3. У молоко додайте яйце, збийте, з'єднайте із сухими інгредієнтами і збивайте, поки грудки не зникнуть.
4. Смажте на розігрітій сковороді, що збризкає маслом.

Коли на млинці почнуть з'являтися бульбашки, його можна перевертати.

Пишні млинці на майонезі

Пишні млинці на майонезі виходять із незвичайним смаком. У тісто для смачних пишних млинців можна додавати свіжу зелень, сир, часник та перець.

Необхідні інгредієнти:

• майонез – 100 г;
• олія раст. - 50 г;
• 300 мл води;
• два яйця;
• ложки. цукру;
• соди – 0,5 чайної ложі;
• борошно - 200 г;

Приготування поетапно:

1. Збийте в мисці яйця, додайте майонез, сіль, соду та цукор, олію.
2. Розмішайте все в однорідну масу, і всипте борошно, попередньо просіяне. Зробіть густе тісто без грудок.
3. Вливайте воду до консистенції тесту.
4. Смажте млинці на розпеченій та змащеній олією сковороді.

Млинці пишні на простокваші

У рецепт покрокового приготування пишних млинців на кисляку можна додавати кефір, якщо кислого молока під рукою не виявилося.

Складові:

• борошно - 2,5 скл.;
• кислого молока - 2.5 скл.;
• два яйця;
• ложка цукру;
• сіль;
• олія раст. - 4 ложки ст.;
• сода гашена оцтом – 1/3 ч.л.

Етапи приготування:

1. Цукор, яйця, олію та сіль збийте, всипте половину склянки борошна, перемішайте.
2. Додайте в тісто кисле молоко і борошно, помішуючи.
3. У тісто додайте|добавляйте| гашену соду. Повинні з'явитися бульбашки.
4. Смажте млинці на розпеченій сковороді.

Млинці- Проста і ситна страва, яка подається на десерт або до чаю і відмінно вписується в будь-який день, будь то свято, вихідний або будній день. Які компоненти є незамінними, а яким легко знайти альтернативу, що потрібно для створення тесту на млинці та як отримати ажур? Сьогодні в статті ми розповімо про маленькі хитрощі та великі секрети приготування десерту російської кухні.

Головне у статті

Смачні млинці на молоці: підбір продуктів та основні принципи

• Складники необхідно підбирати як можна свіже, так як це позначається на смак підсумкового продукту.
• До складу входять такі компоненти як: молоко, борошно, сіль, цукор, яйця, сода. Деякі їх можна замінити залежно від переваг.
• Так, наприклад, борошно може бути не тільки пшеничним, а й житнім, вівсяним або кукурудзяним. Також є варіант використання млинця, яке у складі має вже все необхідне.
• Для розведення тесту компоненти необхідно закидати по черзі, попередньо збовтавши їх.
• Борошно додавати потрібно поспіхом і поступово, одночасно помішуючи загальну масу. Працювати віночком потрібно швидко і акуратно, щоб усі грудки розтерлися, а нових не утворилося.
• Вливати на розпечену сковороду потрібно, орієнтуючись на її діаметр, якщо маленька, то невелику кухарку, якщо велика повну.
• Для знімання млинців зі сковороди можна користуватися медичними гумовими рукавичками, щоб пальцям не було гаряче. Знімаючи їх за допомогою пальців рук, менший шанс пошкодити цілісність млинців.
• З рідкого тіста виходять млинці тонші і ажурні, та якщо з густого — щільні і товсті.
• Щоб процес відбувався швидко, добре розжарите сковороду, а конфорку тримайте між середньою і максимальною температурою.
• Для рівномірного розподілу олії використовуйте кондитерський пензлик.
• Продукти бажано використовувати кімнатної температури, для цього їх потрібно вийняти з холодного приміщення і поставити на стіл мінімум за 30 хвилин до початку роботи.
• Щоб грудок було якнайменше, борошно краще просіяти через дрібне сито.
• Щоб млинці не прилипали до поверхні сковороди, загальну масу потрібно влити невелику кількість олії.

Як приготувати млинці на молоці: класичний покроковий рецепт з фото

Потрібно:

Приступимо:

Як приготувати млинці на 1склянці, 0,5 літра, 1 літрі та 2 літрах молока: точні пропорції інгредієнтів

Пропорції потрібної консистенції дуже важливі. Особливо для тих, хто зважився створити чудові млинці вперше. Щоб ваш млинець не був грудкою, скористайтеся мірною склянкою і відміряйте необхідну кількість компонентів.

Як приготувати млинці на молоці?

Підготуйте:

Почнемо:

1. За 30 хвилин до початку роботи вийміть компоненти з холодильника.
2. Збийте яйця із цукром.
3. Закиньте солі та соди і знову збийте.
4. Розтопіть окремо олію.
5. Залийте молока та добре з'єднайте з яєчною масою.
6. Акуратно та поступово всипайте борошно. Збийте за допомогою міксера або блендера, щоб не утворилося грудок.
7. Влийте трохи олії в масу, а рештою змастіть сковороду.
8. Якщо консистенція густа, додайте теплого молока.
9. Розжаріть сковороду і влийте кухар тесту. Через 30-40 секунд переверніть і через стільки ж зніміть.

Як приготувати млинці на молоці?

Потрібно:

Процес:

1. З'єднайте всі компоненти та збийте за допомогою блендера.
2. Тісто має бути густим, тому якщо його консистенція рідка, можете сміливо додавати муки.
3. Випікайте на кожній стороні по 30-40 сік на змащеній та розпеченій сковороді.
4. Верхню частину кожного млинця змащуйте олією.

Як приготувати млинці з дірочками на молоці: фото-рецепт

Потрібно:

Хід дій:

Як приготувати млинці на дріжджах та молоці?

Потрібно:

Хід процесу:

1. Залийте дріжджі теплим молоком і настоятися протягом години.
2. Окремо збийте яйця із цукром та сіллю.
3. З'єднайте з молоком і всипте борошно. Всі компоненти добре збийте.
4. Розжарюйте масло на поверхні сковороди і вливайте приготовлену масу.
5. Кожен готовий млинець змащуйте олією.

Швидкі млинці на молоці: смачний та легкий рецепт

Підготуйте:

Покрокові дії:

1. Розтопіть масло, воно знадобиться для змащування поверхні сковороди та млинців, а також додавання до складу.
2. Збийте яйця, закиньте соду, цукор та сіль.
3. Влийте молоко і все збовтайте.
4. Помістіть в масу борошно і збийте.
5. Додайте олії, добре перевішавши.
6. Змастіть поверхню розпеченої сковороди і готуйте десерт.

Як приготувати млинці на молоці?

Заварні млинці виходять рум'яні, тонкі та смачні. З такою стравою можна «і на бенкет, і на світ». Вони чудово поєднуються з солодкими напоями, а також залишаються смачними на додаток з начинкою.

Млинці з млинця на молоці: особливості приготування

• Млинне борошно відрізняється від звичайного складу. До нього входять необхідні для млинця складові: розпушувач, цукор, сіль і яєчний порошок. Господині залишається тільки змішати борошно з молоком, водою або кефіром.
• Спеціалізоване борошно досить добре економить час. З неї млинці виходять пишні та рум'яні. А приготування стає настільки коротким, що годиться навіть для непередбачених ситуацій: швидкого сніданку чи гостей, які прийшли надто швидко.
• Спосіб виготовлення не змінюється, деякі кроки скорочуються. Тому потрібно з'єднати муку|борошно| з|із| молоком, влити трохи олії, а далі випікати на розпеченій сковороді.

Рецепт млинців із крохмалем на молоці

Необхідно:

• Яйця – 4 шт;
• Сіль - щіпка;
• Цукор - 1,5 ст. л.;
• Борошно - 4 ст. л. з гіркою;
• Крохмаль картопляний - 4 ст. л. без гірки;
• Молоко – 500 мл;
• Олія - ​​15 мл.

Дії:

1. З'єднайте борошно та крохмаль.
2. Закиньте до них цукор та сіль.
3. Розбийте туди яйця.
4. Блендер збийте всі компоненти.
5. Збиваючи, поступово вливайте тепле молоко.
6. З'єднайте масу з олією та поставте в холодильник на 15 хвилин.
7. Випікайте до золотистої скоринки на розпеченій сковороді, потім перевертайте і знімайте, коли друга сторона досягне тієї золотистості, що і перша.

Як приготувати млинці з вівсяного, житнього, кукурудзяного борошна?

• Борошно може бути абсолютно будь-яким, все залежить від переваг готового продукту, що готує і вживає. Різниця буде у кольорі млинців та корисності продукту в цілому.
• Якщо ви прихильник правильно харчування, то краще замість пшеничного борошна використовувати вівсяне, житнє або кукурудзяне. Млинці, приготовані з використанням цих видів, не зашкодять фігурі (у невеликій кількості).
• Вони чудово підійдуть на сніданок, замість каші. Наповнять організм енергією на весь решту дня. Дані види борошна містять найбільше клітковини і є .
• Спосіб приготування від виду борошна не змінюється, тому достатньо замінити одну на іншу. А інші компоненти залишити в тій же кількості, що зазначено у рецепті.
• Житнє борошно краще з'єднати з іншим борошном у пропорціях 1:3, де 1 частина - житнє, а 3 - інше. Тісто вийде більш пристосоване для випікання. Якщо цього не зробити, то млинці розвалюватимуться.

Рецепт дієтичних млинців на молоці

Потрібно:

Процес:

1. Відокремте білки від жовтків, помістіть у тару 2 білки та 1 жовток.
2. Закиньте до них сіль, соду та стевію порошкоподібну або розштовхніть кілька пігулок.
3. Усі компоненти гарненько збийте.
4. Влийте теплого молока і ще раз пройдіть міксером.
5. Помістіть в тару муку|борошно|, всипаючи частками і збиваючи.
6. Готову масу залиште на 20 хвилин|мінути|.
7. Розтопіть масло|мастило| і розжаріть сковороду, змастіть її.
8. Випікайте млинці до рум'яного стану з кожного боку.

Якщо молоко прокисло, як приготувати млинці смачно та просто?

Якщо молоко довго лежало у безгоспному стані і стало кислим на смак, то вживати його вже не можна. А ось приготувати смачні та ажурні млинці навіть варто. А щоб тісто не віддавало кислинкою, підсипте більше підсолоджувача.

Рецепт млинців на воді з молоком

Підготуйте:

Хід дій:

1. Збийте яйця, цукор, сіль та розпушувач.
2. Влийте молоко, а потім воду, все добре з'єднайте.
3. Всипте частинами борошно і добре попрацюйте блендером.
4. У суміш, що вийшла, влийте частину масла. Решту залишіть для змащування.
5. Змастіть розпечену поверхню млинці та влийте тісто.
6. Підрум'яне млинець переверніть, дочекайтеся того ж ефекту і зніміть. Інші готуйте в тому ж порядку.

Рецепт тонких млинців на молоці із содою

Потрібно:

Процес:

1. Збийте складові до однорідної маси в порядку: яйця з цукром, сіллю і содою, потім з молоком, після борошном і тільки потім з частиною масла.
2. Змастіть розпечену поверхню млинці і випікайте млинці до золотистої скориночки.

Млинці на молоці з розпушувачем: рецепт

Необхідно:

• Молоко – склянка;
• Яйця – 1 шт;
• Цукор - 1 ст. л.;
• Сіль - на кінчику ножа;
• Розпушувач - 1/4 ч. л.;
• Борошно - 80 гр;
• Олія - ​​20 гр.

Дії:

1. Збовтайте яйця із сіллю, розпушувачем та цукром.
2. Влийте молока, а потім всипте борошно.
3. Доведіть до однорідної консистенції.
4. Випікайте до рум'яного стану.

Рецепт шоколадних млинців на молоці

Потрібно:

• Молоко – 200 мл;
• Яйця – 1 шт;
• Цукор - 30 гр;
• Борошно - 60 гр;
• Кардамон - щіпка;
• Какао - 1 ч. л.;
• Сода - 1/2 ч. л.;
• Лимон - 1 ч. л.;
• Вершки – 150 мл;
• Шоколад - 150 гр;
• Олія - ​​15 мл.

Процес:

1. Збийте яйця із цукром.
2. Всипте в масу какао та кардамон.
3. Паралельно перенесіть вершки на вогонь та розігрійте.
4. У яєчну масу всипте борошна та молока.
5. Потім погасіть соду соком лимона та влийте в суміш.
6. Помішуйте акуратно, не руйнуючи бульбашкову консистенцію. Дайте настоятися деякий час.
7. У розігріті вершки закиньте дрібними частинами шоколад та помішуйте до утворення однорідної маси. Повинен вийти смачний шоколадний ганаш- Шоколадний крем.
8. Влийте в масу для млинців олії та змастіть розпечену сковороду.
9. Половником влийте на поверхню частину тіста, а зверху потріть шоколад, млинець, що підрум'янився, переверніть.
10. Покладіть красиво млинці і полийте зверху ганаш.

Запечені (фаршировані) млинці на молоці із зеленню та сиром: фото-рецепт

Приготуйте:

• Млинне борошно - 2 склянки;
• Молоко – 1 л;
• Олія - ​​30 гр;
• Сир - 500 гр;
• Зелень – великий пучок.

Створіння:

Рецепт солодких млинців на згущеному молоці

Згущене молоко підходить не тільки як доповнення до страви, але і складова його частина. Спробуйте зробити ароматні млинці зі згущеного молока.

Як приготувати млинці на сухому молоці?

Потрібно:

• Яйця – 1 шт;
• Молоко сухе – 2 ст. л. з гіркою;
• Вода - 1 склянка;
• Сіль - щіпка;
• Цукор - 10 гр;
• Сода - 1/4 ч. л.;
• Борошно - 60 гр;
• Олія - ​​15 гр.

Процес дій:

1. Збовтайте яйце з цукром, сіллю та содою.
2. У теплій воді розведіть молоко та влийте його в яєчну суміш.
3. Засипте суміш борошном і добре збийте.
4. Дайте масі настоятися, потім влийте олію.
5. Промажте поверхню сковороди маслом і випікайте млинці до рум'яного стану.

Млинці — чудова ідея не лише до чаю, а й для повноцінного сніданку. Їх люблять дорослі та діти, а найголовніше — їхнє приготування не забирає багато часу. Якщо їх робити всією родиною, то ваша трапеза буде ще веселішою з нашими порадами та рецептами.

Якщо ви візьмете на озброєння запропонований рецепт товстих млинців, то пошкодувати про витрачений час або продукти вам точно не доведеться. Це безпрограшний варіант, який завжди виявляється вдалим. Випічка виходить пишною, ніжною, м'якою, ніздрюватою. Її можна подати не лише з домашнім варенням чи сметаною. Якщо ви хочете відсвяткувати Масляну на «широку ногу», то можете сміливо подавати з такими млинцями червону ікру. Вийде красиво, ефектно і неймовірно апетитно!

Час приготування – 20 хвилин.

Кількість порцій - 20%.

складові

Якщо ви вирішили спекти товсті млинці на молоці за цим рецептом, то вам потрібно буде підготувати найхитріші і доступніші продукти. Отже, ось що нам потрібно в процесі:

• яйце – 1 шт.;
• борошно пшеничне в/с – 200 г;
• сода харчова - 1 ч. л.;
• молоко свіже коров'яче - 200 мл;
• лимонна кислота - ¼ ч. л.;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• сіль - ½ ч. л.;
• цукровий пісок – 2 ст. л.

Як спекти товсті млинці на молоці.

Якщо ви вирішили порадувати себе і близьких апетитними товстими млинцями, то рецепт з фото вам знадобиться. Завдяки йому впоратися із найпростішою випічкою зможе кожен кулінар. Адже тут розписано все кроками. До того ж, кожен етап ілюструється наочними фото.

1. Отже, почнемо? Якщо всі необхідні інгредієнти у вас є, можна відразу ж замішувати тісто. У глибоку ємність влити молоко. Всипати в нього сіль та цукровий пісок. Влити туди ж олію (найкраще взяти оливкову) і розбити яйця.

1. Отриманий склад добре збовтати віночком.

1. Просіяти борошно. Змішати її із содою. Відправити суху суміш у яєчно-молочний склад. Але варто додавати весь порошок одразу. Краще всипайте його порційно і відразу ж ретельно перемішуйте.

1. У тісто додати|добавляти| лимонну кислоту.

1. Все ґрунтовно перемішати. Наполягати тісто чи давати йому час на бродіння не потрібно. Адже дріжджів у складі немає.

1. Можна приступати до смаження товстих млинців. Для цього розігрівається сковорода. Розжарити її треба добре, після чого ополоником вливається тісто.

На замітку! Змащувати сковорідку олією чи іншим жиром не потрібно. Адже у складі такий продукт уже є. Тож випічка має добре відходити. Але якщо ви бачите, що млинці прилипають, можете змащувати сковороду. Тут все індивідуально.

1. Під час смаження на поверхні тіста утворюватимуть бульбашки і лопатиметься. Завдяки цьому випічка виходить ніжною, м'якою, пористою, ніздрюватою.

1. Як тільки перша сторона засмажиться, перевернути млинець. Смажити з другого боку ще 30 секунд.

1. Складати готову випічку гіркою. За бажанням можна змащувати ласощі вершковим маслом і присипати цукром.

Виходить ситно, смачно, апетитно! При цьому приготування не займає багато часу.

Кулінарні секрети приготування відмінних товстих млинців

За запропонованим рецептом товсті млинці завжди виходять на «відмінно. Але, знаючи деякі кулінарні секрети, помилитися вам точно не загрожує:

1. Для випікання використовуються тільки дуже свіжі яйця. При цьому справжні кухарі перед їх додаванням у тісто зазвичай трохи збивають вилкою або віночком. Це дозволяє зробити готові ласощі ніжнішими.

1. Завжди слід просіювати борошно, навіть якщо в її чистоті ви не маєте сумніву. Такий невигадливий прийом дозволяє наситити тісто киснем, завдяки чому млинці під час смаження стають особливо пишними.

1. Щоб млинці вийшли не просто товстими, дуже рум'яними і апетитними, дуже важливо добре прогріти сковорідку. Нажарите посуд на потужному вогні, можна навіть із додаванням солі. Після розжарювання струсіть її, але ємність не мийте, а одразу вливайте в неї тісто.

Такі прості та нехитрі поради дозволять вам завжди робити чудові млинці, які порадують близьких та гостей!

Пишні товсті млинці з повітряного тіста, гарячі та ароматні на вашому столі обов'язково зберуть разом усю родину, а заразом і гостей. Що може бути смачнішим на сніданок, ніж свіжо випечені млинці? Що може бути прекрасніше, ніж масло, що тане на їхніх гарячих боках, солодке варення з ягідками або бурштиновий мед, повітряна білосніжна сметана, а може бути навіть молоко, що згущує, або шоколад в компанії пишних зажаристих млинців. Хай пробачать мені люди, які дотримуються посту чи дієти, але краще на сніданок нічого бути і не може, незважаючи на високу калорійність.

Ми можемо готувати або, але от і від товстих пишних млинців я не раджу вам відмовлятися.

Коли як не тиждень масляниці варто їх спробувати. У моїй сім'ї, наприклад, є традиція влаштовувати млинець на весь масляний тиждень з великим бенкетом наприкінці. Для фігури це не дуже корисно, але це справжнє сімейне свято. Ми завжди збираємося разом і їстим свіжі млинці, це може бути сніданок або навіть вечеря, але завжди всі разом. Традиція.

Але і будь-якого іншого дня товсті млинці це справжнє свято живота!

Пишні млинці на сухих дріжджах та молоці

Товсті млинці мають свої незаперечні плюси, можна насититися 1-2 штуками. Вони дуже ситні та смачні, їх виходить не так багато як тонких млинців, а значить і часу на їхнє приготування витратиться менше. Але при цьому сім'я нагодована та задоволена. За бажання в товсті млинці можна і начинку загорнути, але в тонкі все ж таки зручніше. З пишними млинцями краще використовувати ті начинки, які кладуться зверху або додаються одразу в тісто. Я розповім вам, як приготувати товсті млинці, але при цьому пишні і навіть з дірочками.

Знадобиться:

• молоко - 1 літр,
• борошно - від 2 склянок,
• яйце - 1 штука,
• сухі дріжджі - 1 пакетик,
• цукор - 2 столові ложки,
• сіль - 0,3 чайної ложки,
• олія для смаження.

Приготування:

1. Для того, щоб приготувати дріжджові млинці, звичайно в першу чергу необхідно зайнятися розчиненням дріжджів. У нашому випадку дріжджі сухі пакетовані, значить на те, щоб розчинитися і почати грати їм буде потрібно деякий час. Краще почекати, але одержати в результаті повітряні млинці. Налийте в миску або кухоль приблизно півсклянки молока і злегка підігрійте, висипте туди сухі дріжджі і розмішайте. Тепер відставте у тепле місце, щоб дріжджі розчинилися. Хоча б хвилин на п'ять.

2. Нагрійте в каструльці решту молока. Можна поставити його на плиту, поки воно не стане температури 36-38 градусів. Гаряче і тим більше кип'ятити молоко не варто. У нагрітій таким чином молоко вилийте заготовлене молоко з дріжджами. Висипте туди ж цукор та сіль.

3. Тепер у цю ж каструлю просійте борошно. Найкраще додавати її поступово, тому що заздалегідь складно сказати точну кількість борошна. Від якості борошна та сорту пшениці залежить те, якою густоти тісто з неї виходить. Просіяти приблизно одну склянку, перемішайте ложкою або міксером на найнижчій швидкості і подивіться рідке тісто або густе. У результаті має вийти тісто по консистенції нагадує трохи рідку сметану, не ту в якій ложка стоїть, а ту яка стікає.

4. Розбийте в розмішане тісто одне яєчко і трохи перемішайте, щоб воно повністю зникло в ньому. Тепер тісто потрібно поставити в тепле місце, щоб воно піднялося.

5. Щоб тісто піднялося необхідно тепло. У холодну пору року я ставлю каструлю з тестом, накриту кришкою, поруч із батареєю або навіть на неї. А коли тепло та опалення не працює, я ненадовго вмикаю духовку на найменшу температуру, буквально на кілька хвилин, щоб вона тільки почала нагріватися. Усередині духовки має бути комфортно тепло, якщо ви засунете в неї руку, ніякої спеки, ми ж не збираємося спекти наше тісто в пиріг. Буквально через 15-30 хвилин, залежно від температури та якості дріжджів, наше тісто підніметься, можливо, збільшившись у два рази.

6. Тепер саме час пекти товсті млинці. Не треба розмішувати тісто, інакше воно опаде і весь повітряний ефект буде втрачено. Саме в такому вигляді його потрібно наливати на сковорідку та смажити. Візьміть для цього великий ополоник, адже млинці будуть більшими.

Не забудьте додати на сковорідку олію, адже в тісто ми її не додавали і млинці можуть пригоріти. Дуже зручно, якщо у вас є дві відповідні сковорідки, головне, щоб температура у конфорок була однакова. Пекуться млинці на середньому вогні.

7. Як тільки перша сторона млинця стає трохи матовою і чітко густіє, тобто не сира і не рідка, а по краях з'являється рум'янець, значить настав час перевернути наш пишний товстий млинець. Візьміть велику зручну лопатку та обережно його переверніть. Якщо млинець рветься, значить він, можливо, ще не пропекся. Млинець не порветься, тому що він досить щільний і еластичний.

По перших млинцях можна судити правильна чи у конфорки температура, якщо занадто гаряче, то млинці чорнітимуть зовні, але не встигатимуть пропікатися всередині. Зменште вогонь, якщо побачите. Якщо млинець золотистий і щільний, то все добре.

Готові млинці складайте стопочкою. на кожен млинець можна класти шматочок вершкового масла і він на ньому танутиме і вбиратися. Смак від цього у млинців вийде просто дивовижним!

За цим рецептом млинці виходять товстими, пишними, смачними, як у бабусі на селі. Справжні російські млинці.

Їжте на здоров'я та насолоду!

Рецепт приготування товстих пористих млинців на кефірі.

Кефір відмінно підходить для того, щоб випікати пишні товсті млинці. Раніше я вже розповідала про те, як за допомогою кефіру напекти дуже пухких повітряних оладок. Тепер я розповім, як зробити з кефіру млинці, великі, товсті та з дірочками. Так, з дірочками можуть бути не тільки тоненькі млинці, але й ґрунтовні та товстенькі.

До речі, я рекомендую випікати товсті млинці меншими за діаметром, це зручніше, тому що один такий млинець дуже ситний, а якщо він ще буде і величезним, багато таких не з'їж. Та й виглядають товсті млинці середнього розміру краще, ніж великі.

Для таких млинців добре використовувати маленьку сковорідку або наливати на велику менше тіста, щоб млинець лежав посередині і не діставав до країв. Хороше густе тісто не дасть йому розтіктися, головне регулювати його обсяг, наприклад, підходящою поварешкою.

Знадобиться:

• кефір - 500 мл,
• борошно - 2 склянки (приблизно залежить від густоти тіста),
• яйце - 1 штука,
• цукор - 2 столові ложки,
• сіль - 1/4 чайної ложки,
• окріп - 250-300 мл,
• сода - 2/3 чайної ложки,
• олія - ​​1 столова ложка.

Приготування:

1. Традиційно починаємо з яєчка, яке змішується з цукром та сіллю до легкої пінки. Сильно збивати не потрібно, не бісквіти печем.

2. Додаємо до яйця кефір, добре все розмішуємо, а потім ставимо цю суміш нагріватися. Для цього не забудьте перелити у відповідний посуд, ківш або каструльку, якщо спочатку замішували у тарілці. Нагріти потрібно зовсім небагато, градусів до 50 не більше, закипати вона не повинна. Повинна стати трохи гарячою.

3. Тепер розмішуємо нагріту суміш кефіру з двома склянками борошна. Тісто має вийти дуже густим, густішим ніж для оладок. Я поясню чому, це ще не остаточний варіант, а тільки заготівля. Ми ще додаватимемо окріп, що значно тісто розбавить. Тому сміливо заважайте густе тісто і не бійтеся.

4. Закип'ятіть чайник води. У кухоль насипте харчову соду, а потім туди ж налийте окріп, сода запіниться і зашипить. Розмішайте її ложкою, щоб вона розчинилася повністю.

5. Сміливо виливайте окріп у наше тісто і відразу його добре розмішуйте. Не турбуйтеся, тісто не звариться, воно завариться і стане ще кращим, ніж раніше. А сода у воді та кефір у тесті почнуть свою хімічну гру та виділятимуть бульбашки.

6. Щоб наші млинці вийшли справді товстими, тісто має вийти густим, приблизно як згущене молоко. Якщо не впевнені в результаті, виливайте воду поступово, розмішуйте і додавайте ще, якщо треба. Ще трішечки рідини додаємо в особі рослинної олії, всього одну столову ложку. Потрібно це для того, щоб млинці краще відставали під час смаження. Добре розмішайте масло.

7. Розігрійте сковорідку, найкраще чавунну, тому що у неї товсте дно та рівномірно розподіляється жар. Коли вона розжариться, зменште вогонь до середнього. Можна починати пекти млинці. Великим ополоником зачерпніть тісто і налийте його на середину сковорідки. Трохи допоможіть розтектися до потрібного розміру та випікайте. Ви відразу побачите, як проявляються дірочки.

8. У міру підрум'янювання перевертайте на інший бік і печіть ще трохи. Друга сторона теж має підрум'янитися. Після чого можна знімати готовий товстий млинець.

9. Кожен готовий млинець кладіть на його гарячого побратима і намазуйте вершковим маслом зверху. Вийде просто смакота. Як тільки тісто скінчиться, можна кликати всіх до столу.

Ці тонкі золоті сонечки порадують вас і ваших близьких, повірте. Приємного вам чаювання!

Царські млинці - пишні та товсті за старовинним рецептом

На цьому, мабуть, я поки що закінчу з млинцями. Чекайте на нові рецепти і залишайтеся на зв'язку. Ми ще обов'язково приготуємо щось смачненьке.

Покрокові рецепти приготування млинців на молоці з дріжджами, розпушувачем, содою: як приготувати товсті млинці на молоці з припіком

2018-02-12 Олег Михайлов

Оцінка
рецепту

3467

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

5 гр.

4 гр.

Вуглеводів

30 гр.

173 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт товстих млинців на молоці з дріжджами

Тим, кому до душі пишні млинці припаде до смаку будь-який із запропонованих рецептів. Але першими і по праву класичними, безперечно, будуть дріжджові млинці на молоці. Їх не прийнято згортати з наповнювачами, але задоволення - вмочувати пишний млинець у солодке варення, згущене молоко або мед, варто будь-яких фаршированих млинців.

складові:

• півкіло борошна;
• добірне свіже яйце;
• 60 гр. цукру;
• літр молока;
• 11 гр. "швидких" дріжджових гранул;
• дві ложки неароматної олії.

Покроковий рецепт дріжджових товстих млинців на молоці

Виливаємо в каструлю молоко і вмикаємо під нею найменший вогонь. Трохи прогрів приблизно до 40 градусів знімаємо з плити і відливаємо половину склянки в окрему миску. Додаємо ложку цукру, засипаємо дріжджі та ретельно розмішуємо. Даємо дріжджовий суміші трохи постояти, помістивши миску ближче до джерела тепла.

У простору суху миску пересіюємо борошно. Додаємо половину ложечки солі та залишки цукру, перемішуємо.

Як тільки раніше приготовлена ​​дріжджова суміш підніметься пінною шапкою, переливаємо її до борошна. Сюди ж розбиваємо яйце і підливаємо тепле молоко, що залишилося. Злегка збиваючи, розмішуємо млинець віночком, в тесті не повинно залишатися помітних борошняних грудок.

Вмішуємо в приготоване тісто млинця порцію олії, затягнувши верх миски плівкою, ставимо його ближче до тепла. Зверніть увагу на консистенцію, тісто має бути рідше, ніж на оладки, але трохи густіше, ніж для тонких млинців.

Млинне тісто, що добре піднялося, ретельно розмішуємо ложкою і приступаємо до смаження. Встановлюємо на середній вогонь товстостінну сковороду, зволожуємо дно змоченою в олії серветкою і добре розжарюємо. Невеликим черпаком набираємо і виливаємо трохи дріжджового тіста на сковороду, рівномірними рухами, що похитують, розподіляємо по всьому дну. Підсмаживши млинець знизу, перевертаємо і добре підрум'янюємо з іншого боку.

Варіант 2: Швидкий рецепт товстих млинців на молоці

Не тільки рецепт швидкий, а й список продуктів для цих млинців досить скромний. Молоко використовуйте абсолютно будь-яке - від домашнього, до низькокалорійного, пастеризованого, а ось борошну доведеться приділити увагу. Млинці вийдуть навіть на муці другого сорту, але полежавши трохи і приохолодивши, випічка втратить всю свою ніжність та шарм. Використовуйте строго борошно найвищої якості або можете скористатися так званою млинцевою сумішшю. У другому випадку переконайтеся в описі на упаковці, що для неї не потрібні особливі умови приготування.

складові:

• добірні яйця - 2 штучки;
• півтори склянки молока і дві - високосортного борошна;
• дві повні ложки цукру;
• 1/3 пачки солодковершкового масла;
• розпушувач для тесту – 11 грамів;

Як швидко приготувати млинці на молоці?

У зручній мисці до появи піни збиваємо яйця з додаванням цукру.

Розмішуючи яєчну суміш круговими рухами, повільно вливаємо розтоплену олію. Попередньо добре остудити його, стикаючись з гарячим маслом, яйця можуть згорнутися.

Відміряємо необхідну кількість борошна, змішавши з розпушувачем, просіємо борошно в окрему суху миску.

Додавши до яєчно-олійної основи щіпку солі, починаємо підмішувати борошняну суміш. Підсипаємо маленькими порціями, ретельно розбиваючи щоразу грудочки віночком. Після закінчення цього етапу має вийти однорідне, ледь густе тісто. Даємо йому постояти деякий час.

Як тільки поверхня млинцевої основи (тесту) покриється дрібними бульбашками, приступаємо до смаження. Добре прогріваємо при середній температурі змащену олією сковороду. Злегка знизивши нагрівання, виливаємо на неї млинце, порційно з маленького черпака, і добре зарум'янюємо кожен млинець з обох боків.

Варіант 3: Солодкі товсті млинці на молоці з яблучним припіком

А ось і чудові млинці з припіком - справжні, товсті, заради яких варто поклопотати біля плити. Втім, не думайте, що це так вже й складно. Вважають, що перший млинець - невдалий. Так відбувається майже завжди, тому сміливо тренуйтеся, а ось другий вже напевно вийде, а коли підрум'яниться третій, до миски з млинцями вже гарантовано вишикується черга любителів солоденького.

складові:

• три склянки пастеризованого, 3-відсоткового молока та дві - борошна;
• чотири яйця;
• чверть пачки «Фермерської» олії;
• ложка рафінованого цукру;
• шістсот грамів кисло-солодких яблук;
• харчова сода;
• ложка олії, рослинної.

Як приготувати

На малому вогні, розтоплюємо в невеликій каструльці масло, після чого добре остудити його.

Розбиваючи яйця, розливаємо гранично акуратно білки окремо від жовтків. Розбивайте шкаралупу обережно, щоб не порушити цілісність жовтків.

Розбовтуємо жовтки із цукром до однорідності. Додаємо трохи, приблизно третину ложечки, солі та дрібку соди, вливши молоко, знову розбовтуємо. Важливо повністю розчинити сипучі компоненти.

Підсипаючи частинами борошно, і ретельно збиваючи кожну нову порцію віночком, заводимо трохи густе тісто.

Збиваємо в міцну піну білки і з'єднуємо з млинцем. Розмішавши до однорідності, втручаємо розтоплену олію і даємо постояти хвилин десять.

Тонким шаром зрізаємо з яблук шкірку. Видаливши середину з насінням і всіма перегородками, нарізаємо плоди тоненькими часточками.

Ставимо на середнє нагрівання сковороду, натираємо дно маслом і добре прогріваємо.

Розкладаємо по дну сковороди часточки яблук і одразу заливаємо їх млинцем. Коли нижня сторона трохи зарум'яниться, акуратно перевертаємо, доводимо до такого ж кольору й інший бік. Можна зробити і трохи інакше: налити тонким шаром тісто, потім швидко розкласти по ньому яблука і відразу ж залити їх тестом. При подачі такі млинці можна полити медом, сметаною або згущеним молоком. Смачно буде, і якщо їх просто присипати цукровою пудрою.

Варіант 4: Несолодкі товсті млинці на молоці з припіканням із зеленої цибулі та яєць

Майже класична начинка для пиріжків з пісного тіста, чудово підійде і як припік. Цукор у млинці, компонент обов'язковий, але цього разу його порівняно небагато. Солі ж у припік покладіть за бажанням і смаком, дуже ефектний смаковий контраст трохи солодкуватого тіста з солонуватою начинкою. Млинці хороші і з запалу зі спекою, і остиглими.

складові:

• жирне молоко - півлітра:
• три великі яйця;
• олія соняшникова, виморожена - дві ложки;
• неповна ложка цукру;
• 170 гр. борошна;
• харчова сода;
• чверть ложечки солі.

Для припіку:

• три варені яйця;
• пишний пучок зеленої цибулі.

Покроковий рецепт

Збиваємо в піну свіжі яйця, додаємо цукор, дрібку соди та сіль. Перемішавши, вливаємо в суміш все молоко, вливаємо масло|мастило| і знову добре розмішуємо. Підсипаючи порційно борошно, заводимо тісто млинця. Воно має вийти однорідним, без грудочок, тому добре збивайте віночком кожну нову порцію борошна.

Зварені круто яйця очищаємо від шкаралупи. Обполоснувши водою, насухо обтираємо білок, після чого ріжемо яйця дрібними кубиками.

Промиваємо зелену цибулю, насухо обтираємо пір'я і нарізаємо їх тоненькими кільцями. З'єднуємо зелену цибулю з яйцями, добре перемішуємо.

На дно добре прогрітої сковороди марлевою серветкою тонко наносимо олію і ще не менше хвилини прогріваємо її.

Покриваємо дно млинцем, відразу розсипаємо по ньому цибульну «начинку» і швидко заливаємо її невеликою кількістю тіста. Випікаємо на середньому вогні, перевертаючи, як тільки низ досить підрум'яниться.

Варіант 5: Шоколадні товсті млинці на молоці та кефірі

Шоколадні млинці виходять надзвичайно смачними, подають їх зі сметаною та свіжим сиром. Кефір за рецептом знежирений, але підійде і одновідсотковий кисломолочний продукт.

складові:

• три ложки какао без цукру (порошок);
• склянку та ще пару ложок знежиреного кефіру;
• стакан молока;
• третина упаковки «Традиційної» олії;
• великі свіжі яйця – 2 шт.;
• 120 мл води;
• сода, харчова – половина ложечки;
• 60 гр. цукрової пудри.

Як приготувати

Доводимо до закипання воду. Перелив в невелику мисочку, розчиняємо в ній цукор і какао, остудити.

Крок 2:
В іншому емальованому посудині, на малому вогні розпускаємо вершкове масло і, як і раніше приготовлену масу, остудити до температури повітря.

З'єднуємо шоколадну суміш, що остигнула, з молоком, додаємо невелику тріску солі, влив олію, що охолола, розмішуємо.

В окремий посуд виливаємо кефір, додавши соду, добре розмішуємо. Розбивши до кефіру два яйця, ретельно збиваємо.

З'єднуємо кефірну та шоколадну суміші. Безперервно розмішуючи і злегка збиваючи за потреби, поступово вводимо борошно. Добившись однорідності, на чверть години відставляємо тісто млинця убік.

Шоколадні млинці випікаються, як і звичайні. Тісто слід виливати тільки на добре розпечену, попередньо зволожену олією сковороду.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+