Рецепти wok локшина удон з куркою. Японська кухня: удон з куркою та овочами, рецепт приготування

Ситний суп, приготувати який можна швидко, завжди має бути у скарбничці господині. Недорогий та малокалорійний удон з куркою – варіант для будньої вечері або обіду у вихідний день. Мінімум продуктів, максимум користі та смаку – саме те, що потрібно.

Удон – страва з історією

Хоча страва вважається японською, локшина удон – винахід китайського ченця. Колись ця людина намагалася поєднати духовну їжу з фізичною, підбираючи інгредієнти для страви так, щоб у них не було тваринних жирів, м'яса та взагалі всього «важкого». Так вийшло пшеничне тісто, з якого витягалася локшина круглої чи плоскої форми. Головна особливістьлокшини у нейтральності смаку. Тобто тісто вбирає усі смаки бульйону, залишаючись при цьому самостійною стравою.

Цікаво! Жителі східної частини Японії готують суп з темним соусом, чому він набуває насичений шляхетний колір. А от мешканці західних областей вибирають світліші відтінки, і в результаті страва виходить майже прозорою.

Пшенична локшина так полюбилася ченцям, що вони почали робити на основі гарніру ситні страви, Додаючи овочі, а іноді і м'ясо, субпродукти. Через саме короткий чассуп поширився далеко за межами країни, «обростаючи» все новими інгредієнтами та складовими. Так з'явився удон із куркою, яловичиною, овочами, паростками сої, пшениці.

Важливо! Суп удон з куркою та овочами – малокалорійна перша страва. Грудка курки - джерело білка, що не додає жирів. Залежно від інгредієнтів, калорійність страви складає 80-200 ккал на 100 гр., Його можуть собі дозволити навіть люди, які підтримують дієту.

Основних компонентів у блюді два: локшина удон та бульйон даші (дасі). Бульйон готують на основі бурих водоростей. Таким чином страва відповідає вимогам японської кухні «5 компонентів»: морські, рибні, тваринні, овочеві, пшеничні інгредієнтипоєднуються. А ось соуси поєднують відтінки, створюючи смачну «картину».

А тепер про різновиди гарніру.

Локшина удон буває різних видів:

• Дангоджиру (дангодзіру) - товстенькі короткі шматочки, більше схожі на галушки.
• Інаніва-удон – це нескінченно довга тонка локшина, більш поширена у префектурі Акіта.
• Ісе - стандартна товста локшина, більше схожа на трубочки. Подається у префектурі Міе.
• Кансай придумали в однойменній префектурі, зробивши локшину плоскою та широкою. Такий гарнір добре просочується бульйоном і нагадує звичайну російську локшину.
• Біейський удон подають у районі Хоккайдо (місто Біей). Це локшина середніх показників: товщини, довжини, щільності.
• Кісімен – сплощена довга локшина, Яку так зручно підчіпляти паличками. Подають у Нагої, щедро додаючи в бульйон овочі.
• Санукі – локшина, яка припаде до смаку всім цінителям пасти. Гарнір роблять із твердих сортівпшениці, у вареному вигляді нитки не розварюються, залишаючись щільними та досить грубими, але у префектурі Кагава іншого удона і не визнають.
• Суба – локшина, до якої обов'язково додаються компоненти рослинної золи. на смакові якостігарніру це не впливає, зате нитки виходять середньої товщини та дуже м'які, які смачно їсти, запиваючи насиченим бульйоном. Саме такий удон можна скуштувати на східному узбережжі Японії.
• Хото – це одночасно локшина та тип страви. Супчик готується з додаванням гарбуза, чому бульйон набуває яскравого кольору і дуже приємний аромат. Можна з'їздити в префектуру Яманасі, де хочеться подається в кожному кафе або зробити суп вдома.
• Каке – страва кантонських японців. Локшини короткі, але не тоненькі, можна їсти суп ложкою.
• Су-удон віддають перевагу в регіоні Кансай. Тут крім локшини, м'яса, овочів гарячу страву рясно посипають зеленою цибулею, насінням кунжуту та іншою смакотою.

Різноманітність локшини дозволяє готувати суп із куркою та овочами, м'ясом хоч щодня. Але для цього потрібно знайти соус даші (даси). Він продається у спеціалізованих магазинах, а якщо його там немає – готуємо самі.

Бульйон даші (дасі) складається з сушених пластин бурих водоростей Комбу та рибних пластівців Кацуобусі. Стане в нагоді 2 пластини водоростей і 140 гр. рибних пластівців, 1 літр води.

Як готувати:

• водорості залити крижаною водоюі залишити постояти на півгодини;
• як тільки вийде час, перемістити каструлю на вогонь і довести варево до кипіння;
• відразу вимкнути нагрівання, дістати комбу та засипати пластівці;
• не варити, дати пластівцям настоятися під кришкою 10 хвилин;
• процідити бульйон через марлю чи сито;
• залишок віджати, потім процідити.

Ось і готовий соус даші, але це найпростіший варіант. В оригіналі даси наполягає до півроку, щоб придбати потрібний смаковий відтінок. Іноді бульйон томлять на маленькому вогні без кипіння 4-5 годин, щоб він став концентрованішим, а потім закочують у банки і зберігають у прохолодному місці.

Порада! Якщо купити готовий концентрат, для варіння супу достатньо 1 ст. л. сировини, розведеної в 1 л води. Змішати сухий порошок з холодною водоюпотім варити рівно 5 хвилин після закипання.

А тепер, коли головні компоненти страви є, настав час переходити до приготування ситної гарячої страви. До речі, в деяких префектурах локшина удон подається з гарячим та холодним бульйоном. А ось чого не можна робити, то це розігрівати першу страву – варево втрачає всі свої властивості.

Удон з куркою – простий рецепт приготування

Щоб приготувати ситний і простий удон суп, можна брати будь-які соуси, поєднуючи їх на свій смак. Основне правило – має бути соєвий соус, який замінює сіль. Також східна японська кухня не визнає страв без імбиру та часнику.

Отже, інгредієнти:

• олія рослинна - 2-3 ст. л.;
• удон локшина - 200 гр.;
• куряча грудка або філе птаха – 200-300 гр.;
• цибуля ріпка – 1 середня головка;
• часник – 2 зубчики;
• свіжий імбир – 1-2 см;
• морквина – 1 шт.

Стане в нагоді ще 1 літр бульйону дасі, соуси та зелень за смаком. Готуватимемо у глибокій сковороді з товстим дном. Як готувати удон з куркою:

• Локшину відварити за інструкцією. Якщо це сухий продукт, варити не більше 5 хвилин, потім злити, обдати крижаною водою, дати стекти. Локшина у вакуумній упаковці не вариться, обережно розбирається по нитках і потім додається до готове блюдо.
• М'ясо нарізати кубиком, овочі очистити і порубати скибочками середньої величини. Імбир та часник натерти або дуже дрібно порізати.

Порада! Щоб додати супчику оригінальності, моркву можна натерти «економкою» стрічками – такі тоненькі скибочки швидко приготуються і красиво виглядатимуть у готовій страві.

• Влити в сковорідку масло|мастило|, швидко обсмажити кубики курки до напівготовності (2-3 хвилини), всипати моркву з цибулею, просмажити ще 2 хвилини і додати часник з імбиром.
• Готувати 5-6 хвилин, постійно помішуючи. Влити 2 ст. л. соєвого соусу, можна додати крапельку устричного соусу.
• Як тільки вся маса прогріється (сильно не кип'ятити), викласти в блюдо локшину та бульйон.

Промішати, прогріти і подавати. У деяких префектурах Японії прийнято викладати гущавину в чашки і потім заливати гарячим бульйоном, посипати рубаною зеленою цибулею і насінням кунжуту.

Готуємо з овочами

Щоб приготувати удон із куркою та овочами, не треба бігати за рідкісними інгредієнтами. Досить того, що є в холодильнику. Стандартного рецептуна сьогодні немає, тому додаємо те, що подобається: горошок, баклажани, болгарський перчик, гарбуз, паростки пшениці або сої, боби. Ось чого не повинно бути в удоні, то це томатів. Незважаючи на рецепти з помідорами, така страва вважається вже адаптованою до умов інших країн і не є істинно японською.

Покроковий рецепт приготування:

• Очистити всі овочі, імбир та часник натерти, решту нарізати. Нарізка може бути як кубиком (разом із куркою), так і довгими пластинками, щоб чіпляти разом із локшиною на палички.
• У сковороді розігріти олію, швидко обсмажити курку, потім овочі та в останню чергу додати часник, імбир.
• Довести до готовності, присмажити соусами (не солити), прогріти.
• Розігріти бульйон. У чашку викласти готовий удон, зверху м'ясо- овочеву суміші залити бульйоном.

З соусом Теріякі

Що таке теріяки? Це концентрована рідина темного кольору з дуже специфічним смаком та запахом. Кисло-солодкий теріак додається майже у всі страви, надаючи їм вишуканий і приємний смак, аромат. Готувати теріяки вдома необов'язково, але можна спробувати змішати соєвий соус з давленим часником, медом, тертим імбиром, картопляним крохмалем, винним оцтом, тростинним цукромта ложкою чистої води. Всі інгредієнти змішуються у мінімальних порціях, додаються на свій смак.

У результаті має вийти страва, в якій явно відчуваються всі смаки, але в той же час є єдиний відтінок і аромат. А ось щоб не трудитися довго, простіше купити соус у магазині.

Для приготування супу знадобиться небагато інгредієнтів, а ось обсяги варіюйте самі:

• куряче філе без кістки;
• локшина відварена;
• овочі будь-які;
• соєвий соус, соус теріяки – до смаку;
• зелень, насіння кунжуту – до смаку;
• свіжий імбир тертий;
• бульйон даші;
• тиск часник.

Як готувати:

• На маслі обсмажити курку та овочі, з додаванням імбиру та часнику в останню чергу;
• Прогріти бульйон рівно в тій кількості, яка потрібна на всіх їдців;
• Додати до м'яса та овочами соуси, потім локшину;
• Розкласти смачні чашки, залити бульйоном.

Залишилося тільки посипати страву свіжою зеленню, насінням кунжуту та суп удон із соусом теріяку готовий. Соус додається як під час прогрівання підливи, так і окремо в миски. Головне - не перегріти овочі з соусом, щоб теріак не розклався на компоненти смаків.

Локшина-удон з куркою та грибами

Ця страва дає справжній простір фантазії. З сортів грибів прийнято додавати шиїтаки (капелюшки), свіжі печериці. Деякі господарки ризикують подавати удон з гливи, лісовими грибами, опеньками - все на ваш смак.

Щоб приготувати удон з куркою та грибами або які удон, потрібно:

• 200 гр. курячого філе;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 300 гр. грибів свіжих;
• 200 гр. локшини удон;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 см свіжого кореняімбиру;
• 3 зубчики часнику;
• Овочі до смаку;
• Соус соєвий;
• Бульйон даші.

А тепер саме приготування:

• Птахи та овочі промити, обсушити, почистити;
• Нарізати інгредієнти смужками або кубиком;
• Локшину відварити або розібрати обережно на нитці (якщо вона готова);
• У сковороді прогріти 2 ст. л. олії, обсмажити курку, потім додати гриби та випарити всю рідину;
• Закинути до курки з грибами овочі, обсмажити до готовності, додати тертий імбир та давлений часник;
• Прогріти, влити соуси, знову прогріти;
• Додати локшину, бульйон і можна подавати.

При подачі яки удон посипається зеленню, насінням кунжуту.

Удон з куркою це швидке та легка стравау приготуванні, за нашим фото рецептом ви зможете його приготувати як у домашніх умовах, так і десь у лісі на багатті. Рекомендується використовувати сковороду WOK, завдяки її формі, ви зможете правильним чиномвсе обсмажити. Рецепт удон з куркою прийшов до нас з Азії, де в більшості страв використовується локшина і, звичайно ж, сковорода. У домашніх умовах вам знадобиться трохи більше часу, ніж на відкритому вогнищі.

Також ви можете подивитися покрокове відеорецепт «як приготувати удон з куркою»

Відео рецепт приготування Інгредієнти «Удон з куркою»

Інгредієнти для приготування пшеничного локшини удон з куркою:

• Куряче філе – 500 грам
• Пшенична локшина – 300 грам
• Ріпчаста цибуля- 1-2шт.
• Баклажан - 2шт.
• Цукіні – 1шт.
• Гострий перець (чилі) – 1шт.
• Соєвий соус або соус теріяку – 150мл. (переважно «соус теріяки»)
• Сіль
• Рафінована олія

Кількість інгредієнтів розрахована на об'єм 5 літр.

Приготуємо удон з куркою та овочами!

Баклажани нарізаємо на тонкі смужки.

Нарізаємо баклажан
Дві чайні ложки солі

Цуккіні також нарізаємо тонкими смужками. Цибулю нарізаємо півкільцями.

З гострого перчика видаляємо насіння і нарізаємо півкільцями.

Нарізаємо гострий перчик

Куряче філе нарізаємо смужками. Для зручності можна розрізати філе вздовж. Майте на увазі, що шматки м'яса не повинні бути занадто тонкими, тому що вони обсмажитимуся на сильному вогні.

Нарізаємо м'ясо курки

Наливаємо в wok олію. У розігріте масло, викладаємо куряче філе і розподіляємо м'ясо по всій поверхні вок сковороди, щоб воно рівномірно обсмажувалося. Для обсмажування буде достатньо 5-7 хвилин. У домашніх умовах потрібно 10-15 хвилин. Не забуваємо помішувати, щоб м'ясо не згоріло.

Обсмажуємо м'ясо курки з цибулею

Далі додаємо нарізану цибулю і знову перемішуємо. Обсмажуємо ще 5-7 хвилин до появи золотистої скоринки. У домашніх умовах знадобиться вдвічі більше часу, в основному, доводимо до випаровування соку та появи підсмаженої скоринки.

Тепер висипаємо баклажани, цукіні, гострий перчик і перемішуємо.

Обсмажуємо баклажан, цукіні та перчик чилі

На цьому етапі можна розвести гарний вогонь, щоб усе добре обсмажилося. При цьому не забуваємо добре все перемішувати, щоб нічого не пригоріло. На обсмажування має піти приблизно 10-15 хвилин в залежності від сили вогню. І в домашніх умовах, збільшуємо у два, час приготування. Паралельно відваріть пшеничну локшину.

Обсмажуємо інгредієнти удон локшини
Додаємо соус теріяки в удон

Через 2 хвилини висипаємо в вок сковороду раніше відварену пшеничну локшину. Перемішуємо всі інгредієнти, накриваємо кришкою та знімаємо з вогню. На цьому етапі наш удон з куркою майже готовий.

Додаємо локшину в удон

Для більш виразного смаку залиште удон ще на 5 хвилин під кришкою. Заключним етапом, прикрасьте удон кунжутним насіннямі сміливо подавайте до столу.

Удон з куркою та овочами фото

Ніхто не залишиться байдужим до цієї страви.

локшина пшенична – 300 гр. ;

філе куряче - 400 гр. ;

перець болгарський – 1 шт. ;

цибуля ріпчаста - 1 шт. ;

корінь імбиру – 1 год. ;

соєвий соус – 40 мл;

перець чорний мелений – до смаку;

часник – 2 зубчики;

Почати приготування ми повинні себе з пшеничного локшини “удон”. Беремо пачку локшини та відварюємо її відповідно до вказівки виробника на етикетці: воду трохи солимо і після того, як вона закипить, занурюємо локшину, варимо протягом 8 хвилин.

Потім відкидаємо її на друшляк і промиваємо під проточною водою. Залишаємо її в такому вигляді, а поки займемося курочкою та овочами.

На добре розігріту сковороду наливаємо олію і кладемо на неї натертий на дрібненькій тертці корінь імбиру і пропущений через прес часник. Я взяла 2 середнього розміру зубчика. Обсмажуємо 1 хвилину.

Відразу зазначу, що обсмажувати всі овочі ми будемо на досить сильному вогні, щоб вони не розкидали.

Нарізану невеликими шматочками(В автентичному варіанті - смужками) курку викладаємо до часнику з імбиром і обсмажуємо 10 хвилин, тобто поки вона не побіліє.

Підготуємо овочі. Перець нарізаємо соломкою, цибулю – півкільцями, а моркву натираємо на тертці для моркви корейською.

До обсмаженої курочки додаємо овочі. Обсмаживши хвилин 5, вливаємо соєвий соус і все добре перемішуємо. Також всипаємо свіжомелений чорний перець. Смажимо овочі до готовності. У середньому це йде хвилин 10-15, залежно від інтенсивності вогню.

Зважаючи на те, що соєвий соус і так досить солоний, додатково сіль я не додаю.

Промиту локшину додаємо в сковороду, насипаємо кунжут, ретельно перемішуємо і, посмаживши ще 5 хвилин, знімаємо сковороду з плити.

Подаємо гарячу локшину"удон" з куркою та овочами до столу.

fotorecept.com

Локшина удон з куркою

Локшина удон – 200 г

Філе куряче - 300 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Часник – 2-3 зубчики

Імбир корінь – 2-3 см

Соєвий соус – 2 ст.

Устричний соус – 1-2 ст.

Соус теріяки – 2 ст.л.

Зелена цибуля – 50 г

Інструкції приготування

Локшина удон з куркою – проста, ситна і дуже смачна страва для всієї родини та будь-якої пори року. Для мене ця страва останні кілька років справжня паличка-виручалочка.

Чи важливо завдання смачно і ситно нагодувати раптово заглянули гостей, душевно пообідати або повечеряти, коли немає часу готувати або бажання стояти біля плити, або нагодувати привереду, смакам якої майже неможливо догодити - удон з куркою врятує вас в будь-якій ситуації.

Ніжна пшенична локшина, соковиті скибочки курки, приправлені яскравими східними спеціями, щіпка свіжої зелені - всього за 10-15 хвилин у вас на столі повноцінний, ситний і смачний обідчи вечерю. Додавши трохи овочів можна не тільки зробити страву кориснішою та яскравішою, але й щоразу привносити нові смакові відтінки.

Щоб приготувати локшину удон з куркою та соусом теріяку в домашніх умовах підготуйте інгредієнти за списком.

Соуси можна використовувати практично будь-які, змінюючи смаки та змінюючи пропорції, підлаштовуючи смак страви під себе. Базовим є, мабуть, лише соєвий соус, який повністю замінює сіль та незмінні для страв східної кухніімбир, часник і зелений лук.

Закип'ятіть воду і відваріть локшину удон згідно з інструкцією на упаковці. Злийте воду та промийте під холодною водою. Як правило, достатньо 3-5 хвилин у киплячій воді, а якщо використовувати готовий удон у вакуумній упаковці, то додаткова обробкаі зовсім не потрібна. Таку локшину потрібно лише обережно розплутати, щоб зберегти її цілісність.

Поки закипає вода і вариться локшина, підготуйте решту інгредієнтів. Наріжте курку шматочками, цибулю півкільцями, подрібніть часник та імбир, я також додаю трохи грибів та кілька стрічок моркви, щоб урізноманітнити текстуру страви та додати яскравості. Гриби та овочі можна не використовувати чи замінити іншими інгредієнтами.

На сковороді розігрійте трохи соняшникової олії, можна також використовувати кукурудзяне, кунжутне або інше ароматне масло. Додайте|добавляйте| в розігріту олію шматочки курки і, помішуючи, обсмажуйте до напівготовності.

Додайте до м'яса цибулю, часник, імбир, гриби, овочі. Помішуючи, обсмажуйте кілька хвилин до готовності.

Змішайте соєвий соус, устричний та соус теріяки, або інші соуси на ваш смак, за бажанням додайте трохи насіння кунжуту. Додаючи соуси, ми вносимо кислі, солодкі, солоні нотки та можемо регулювати гостроту страви.

Я довгий часбула закохана в поєднання гостро-солодкого соусу чилі та соєвого соусу, а зараз більше подобається багатий насичений і запашний смак, які забезпечують устричний соус і соус теріяки.

Додайте соус до м'яса. Як тільки соус закипить, зменшіть вогонь і додайте на сковороду локшину удон.

Акуратно перемішайте. Всі інгредієнти вже готові і залишається лише їх поєднати, змішати смаки та підігріти локшину, викупавши її в ароматному соусі.

Локшина удон з куркою готова. Подавайте страву гарячою, посипавши подрібненою зеленою цибулеюі прикрасивши щіпкою кунжуту.

www.iamcook.ru

Японська кухня: удон з куркою та овочами, рецепт приготування

Японська кухнякористується великою популярністю у всьому світі. У будь-якому мегаполісі обов'язково знайдеться японський ресторан, в якому можна скуштувати національні стравикраїни довгожителів та самураїв.

Серед шанувальників японських страв найбільший попитзнаходять суші - страву з рису та морепродуктів; суп місосиру - перша страва, що містить пасту місо; Темпура - обсмажені в рослинній олії шматочки птиці, морепродуктів або овочів, які попередньо занурили в кляр; Удон - страва з локшини, приготовленої з пшеничного борошна без використання яєць. Локшина удон з куркою та овочами (рецепт наводиться нижче) стане головною стравою цієї статті.

З чого роблять удон

Удон - вид національної японської локшини, при виробництві якої використовуються 3 компоненти: пшеничне борошно, вода та сіль. Її особливістю є повна відсутність яєць. З тіста, виготовленого з перерахованих інгредієнтів, витягується довга локшина діаметром 2-4 мм. Колір локшини залежить від якості борошна, що використовується і може бути білим або брудно-білим. Готова локшина виходить м'якою та еластичною.

З удона готують як перші, і другі страви. Локшину можна подавати на стіл гарячою, але їй чудовий смакзберігається й у холодному вигляді. Її часто готують з різними видамим'яса, морепродуктами, овочами, а приправляють темним або світлим соєвим соусом.

Спробуйте приготувати на своїй кухні страву з локшини удон, з куркою та овочами. Усі інгредієнти, що використовуються в рецептах, можна знайти практично в будь-якому магазині. Ніякого спеціального посуду також не знадобиться.

Локшина удон з куркою та овочами, рецепт

Для 3 порцій знадобляться такі продукти:

• Локшина удон -300 г.
• Філе курки - 250 г.
• Гриби, бажано печериці – 200 г.
• Пекінська капуста - 60 г.
• Болгарський перець - 150 г.
• Кабачок – 150 г.
• Цибуля - 100 г.
• Морква - 1 коренеплід.
• Крохмаль картопляний - 6 ст.
• Рослинна олія - ​​100 г.
• Часник - 1 часточка.
• Соєвий соус - 100 мл.

1. Капусту, кабачок, цибулю, перець і моркву нашаткувати тонкою та довгою соломкою.
2. Гриби нарізати великими кубиками.
3. Філе курки нарізати невеликими смужками, запанувати в крохмалі і швидко обсмажити в сотейнику олієюна сильному вогні.
4. Після того, як філе підрум'яниться, всипати до нього підготовлені овочі, за винятком капусти. Обсмажувати їх разом із куркою, вогонь не зменшувати та стежити, щоб не пригоріли. Довести овочі до напівготовності.
5. В останню чергу додати капусту та попередньо відварену локшину удон. Приготовлену страву добре перемішати і прибрати сотейник з плити. Додати соєвий соус, знову перемішати.

Які удон торі (локшина удон з куркою та овочами) вийшов на славу. Залишилось викласти приготовану локшину в тарілки та подати страву на стіл. Японці їдять удон паличками, але можна скористатися вилкою.

Якщо у вас не виявилося під рукою печериць, їх цілком можуть замінити гливи або сухі гриби шиїтаке. Радимо прикрасити страву зеленню кінзи або насінням кунжуту.

Щоб приготувати смачний удон з куркою та овочами і здивувати свою родину незвичайною японською стравою, дотримуйтесь цих порад:

• Найкраще відварювати локшину в курячим бульйоні- так вона придбає насичений смакі не буде водянистою.
• Не можна варити удон занадто довго - він злипнеться і втратить форму, стане схожим на кашу.
• Замість соєвого соусу можна використовувати соус теріяку.
• Для приготування других страв удон бажано не просто відварити, а додатково обсмажити до золотистого кольору приблизно 7 хвилин.

Удон з куркою та овочами, рецепт № 2

Склад продуктів (4 порції):

• Філе курки - 700 г.
• Морква - 1 коренеплід.
• Локшина пшенична удон - 350 г.
• Цибуля зелена (стебла) - 40 г.
• Кукурудза консервована - 70 г.
• Соус теріяки - 200 мл.
• Соєвий соус - 70 мл.
• Насіння кунжуту - 15 г.

1. Філе курки нарізати на середнього розміру шматочки. Обсмажити філе в сковороді з олією, не солити, вогонь має бути сильним. Після утворення рум'яної скоринкидодати соус теріяку і продовжувати обсмажувати філе на слабкому вогні.
2. Моркву та перець тонко нашаткувати, потім додати до курки, влити соус теріяку. Продовжувати обсмажувати.
3. Локшину удон заздалегідь відварити.
4. У сковороду з куркою та овочами перекласти локшину удон, додати кукурудзу, нарізану цибулю. При необхідності підлити соус теріяки. Приготовлену страву ретельно перемішати.

Готовий удон із куркою та овочами сервірувати на порційні тарілки, зверху посипати насінням кунжуту.

Як бачите, відчути смак Японії зовсім не складно. Спробуйте приготувати ці японські стравина своїй кухні!

fb.ru

Рецепти приготування локшини удон з куркою та овочами.

Удон - японська локшина, Що складається всього з трьох складових: борошна, води та солі. Готове тістотонко розкочується і нарізається довгими вузькими смужками. На сході така локшина вважається другою поширеною стравою після рису.

локшина удон - особливості приготування

Особливість локшини удон - її просто і швидко готувати, а готову страву досить збризкати рослинною олією з соєвим соусом і вона вже смачна. Тим часом у самостійному вигляді удон вживають вкрай рідко, частіше подають із різноманітними добавками з морепродуктів, овочів, риби, курки. У європейських країнахудон шанують зі свининою і м'ясним фаршем. На своїй батьківщині удон традиційно подають із креветками, грибами, овочами, імбиром та зеленою цибулею.

• Локшина буде смачнішою, якщо її варити в курячому бульйоні. Це можна робити, якщо її подавати з птахом, м'ясом чи овочами.

Локшина удон з овочами

Щоб не зіпсувати смак справжньої китайської локшиниудон, потрібно використовувати правильний рецепт. Ця проста страва на швидку рукуне лише смачне, а й дуже легко готується.

• Калорійність на 100 г – 337 ккал.
• Кількість порцій – 2
• Час приготування – 30 хвилин

• Удон - 200 г
• Солодкий болгарський перець – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Кабачки – 1 шт.
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Соєвий соус – 3 ст.л.

1. З солодкого перцю видаліть насіння із серцевиною і наріжте соломкою.

Локшина удон з куркою та овочами

Балуйте себе та своїх рідних вечерею, приготовленою в японському стилі. Тим паче, що це не просто, швидко і доступно.

1. Куряче філе зачистіть від плівки, помийте і наріжте шматочками. Викладіть на розпечену сковороду з олією, посоліть і поперчіть.

У себе вдома. А сьогодні ми хочемо розповісти вам про одне дуже просто, але неймовірно смачній стравіде соус Теріяки можна застосувати - це удон з куркою під соусом теріяки.

Удон - традиційна страваЯпонської кухні, яке є локшиною, при приготуванні якої не використовується яйце. В даний час, до удон можна віднести не тільки локшину, але і різні страви, що готуються на її основі. І сьогодні ми розповімо вам рецепт приготування локшини з курячою грудкою, що буде приготовлена ​​з соусом Теріякі.

admin Published: Жовтень 3, 2013

• Вихід: 4 персони
• Підготовка: 15 хвилин
• Готові: 7 хвилин
• Всього: 22 хвилин

Рецепт приготування удону з куркою під соусом теріяки та овочами. Пориньте в атмосферу Японії та приготуйте найсмачніший удонз курячим філета овочами!

складові

• 1 уп.
• 2 ч. л.
• 300 гр.
• 1 шт.
• 1 шт.
• 1/2 ст.
• за смаком

Інструкція

1. Насамперед, вам буде потрібно соус Теріякі. В даний час ви можете купити даний соусу багатьох магазинах, проте ми настійно рекомендуємо вам приготувати Теріякі самостійно.
2. Як тільки соус Теріякі буде готовий, необхідно приступати до наступного етапу приготування удону з куркою, а саме варіння локшини. Як правило, удон необхідно варити не більше 5 хвилин, зазвичай для повної готовностілокшини достатньо і 3 хвилини. Все залежить від якості самої локшини та її виробника, ми радимо вам ознайомитися з інструкцією з приготування удону на упаковці, де виробник зазвичай дає інформацію про необхідний час варіння.
   
   
3. Будь-який удон зазвичай містить самі різноманітні овочі, ви можете використовувати Болгарський перець, морква, Зелена цибуля, паростки квасолі та безліч інших овочів, які є саме у вас. У нашому випадку, ми будемо використовувати тонко нашатковану моркву, нарізану кільцями зелену цибулю, паростки квасолі та пагони бамбука. Не забувайте, що всі інгредієнти потрібно дрібно нарізати.
   
   
4. Як тільки овочі будуть підготовлені, змастіть вок чи сковороду невеликою кількістю оливкової оліїі додайте овочі. Обсмажуйте овочі не більше хвилини, щоб вони встигли розкрити свій аромат, після чого додайте у дрібно нарізані шматочки курячого філе.
   
   
5. За кілька хвилин до повної готовності курки та овочів додайте соус Теріякі, перемішайте всі інгредієнти і продовжуйте обсмажувати їх на невеликому вогні.
   
   
6. Попередньо відварену локшину закидаємо в нашу овочеву суміш і смажимо ще кілька хвилин. За бажанням, можна додати до страви ще трохи соєвого соусу або соусу Теріякі.
   
   
7. Ось і все, наш удон із куркою під соусом теріяки готовий! Можна приступати до їди, попередньо розсервувавши страву по традиційним Японським глибоким тарілочкам. Удон з куркою та овочами можна їсти як вилкою, так і паличками, що дозволить вам більшою мірою поринути в атмосферу Японії. Не бійтеся експериментувати, адже як було сказано вище, удон може бути самих різних варіацій! Смачного!
   
   

Локшина удон є популярним продуктомазіатських країнах, яку використовують для приготування різних страв. Її можна поєднувати з м'ясом, овочами та іншими компонентами, що обумовлює наявність численних рецептів.

Удон з куркою та овочами – рецепт із соєвим соусом

Ця страва подобається багатьом своїм оригінальним і пікантним смаком, що властиво азіатської кухні. Готується все просто та швидко, а представлених інгредієнтів вистачить на 4 порції.

Удон з куркою та овочами готується з такого набору продуктів: 300 г локшини, 2 болгарських перцю, 675 г філе курки, цибулини, моркви, петрушки, по щіпці солі та перцю, 3-х часточок часнику, 1 ч. ложки подрібненого імбиру, 155 г печериці, по 1 ст. ложки білого кунжутута устричного соусу, 25 мл олії, 40 мл соєвого соусу та півники.

Готуватимемо таким чином:

1. Курку помийте, видаліть плівки і поріжте соломкою. Помийте овочі та гриби, а потім наріжте їх смужками;
2. У сковороді розжарте масло і обсмажте на ньому подрібнений імбир та часник. Найкраще використовувати вок, оскільки в такій сковороді можна швидко обсмажити все, втративши мінімум вологи;
3. Настав час покласти філе, яке варто обсмажувати до повної зміни кольору. Після цього додайте гриби та обсмажуйте на великому вогні, постійно помішуючи;
4. Коли випарується волога, що виділяється, додайте цибулю, моркву і перець. Через кілька хвилин додайте два види соусу, а також сіль та перець. Все перемішайте;
5. У цей час слід поставити варитися локшину, для цього покладіть удон у киплячу воду. Час приготування 8-10 хв. Після цього перекиньте в друшляк і промийте в холодній водіщоб нічого не злиплося;
6. До сковороди додайте кунжут, обсмажте ще пару міну, а потім покладіть удон і прогрійте все разом. Страва готова до подачі.

Удон з яловичиною та овочами

страва тайської кухнівиходить дуже смачним, а яловичина буквально тане у роті. З вказаної кількостіінгредієнтів вийде 6 порцій. Пікантна страваробить гострий соусТому для дітей такий рецепт не підходить.

Придбайте такі продукти: 2 порції локшини удон, 225 г яловичини, 500 мл води, моркву, цибулину, солодкий перець, половинку цукіні, помідор, 0,5 ст. зелений горошок і пару лаврових листків. Щоб зробити соус, слід взяти: 5 ст. ложок томатної пасти, соєвий соус, 1/2 ч. ложки пекучого перцю, сіль, чебрець і перцем суміш.

Схема приготування:

1. Візьміть каструлю, покладіть туди м'ясо і залийте 0,5 л води. Поставте на вогонь і варіть періодично знімаючи піну. Покладіть туди лавр, цілу цибулину і варіть на середньому вогні до напівготовності м'яса;
2. Після цього цибулю викиньте, а яловичину наріжте брусочками. Овочі очистіть та наріжте середнім кубиком;
3. Половину готового бульйону влийте у велику сковороду і відправте туди м'ясо, овочі та тушкуйте на мінімальному вогні протягом півгодини. Після закінчення часу влийте соус, пасту, а також покладіть сіль та перець. Для смаку додайте по гілочці чебрецю та розмарину. Все добре перемішайте;
4. Якщо рідини випарувалося багато, додайте ще бульйону, оскільки потрібно зварити удон. Додайте|добавляйте| його, коли рідина закипить, і варіть протягом 5-ти хв., постійно помішуючи. Потім вимкніть вогонь, залиште на 10 хв. наполягати і можна подавати.

Локшина удон зі свининою та овочами – рецепт приготування

Цей варіант страви виходить ситнішим, за рахунок свинини. Рецепт схожий на попередній, але інгредієнти підібрані інші, що дозволяє досягти оригінальності. Із представлених інгредієнтів вийде 4 порції.

Для цього рецепту необхідно підготувати такі продукти: 255 г готової локшини, 225 г свинини, 155 г капусти, морквину, солодкий перець, 65 г соєвого соусу, по 1 ч. ложці соусу чилі та оцту, а ще 50 г рослинної олії.

Кроки приготування:

1. Локшину удон одразу беремо готовою, як її зварити вже говорили, а також можна використати інструкцію з пачки. М'ясо поріжте соломкою. Підготовлені овочі наріжте соломкою чи кільцями. В окремій піалі змішайте два види соусу, оцет та спеції;
2. У глибокій сковороді на розігрітій олії обсмажте свинину з додаванням солі та перцю. Потім по черзі додавайте овочі та обсмажуйте, помішуючи. Залишилося лише влити підготовлений соус та довести страву до готовності.

Як приготувати удон з куркою в домашніх умовах?

Ще один варіант страви, в якій використовуються додаткові інгредієнти, що роблять блюдо оригінальним. Хочете пригостити свою сім'ю та гостей незвичайною стравоютоді обов'язково скористайтеся цим рецептом і приготуйте удон. З представленого набору продуктів вийде 3 порції.

Локшина з куркою та овочами готується з таких продуктів: 0,5 кг філе курки, болгарського перцючервоного кольору, 75 г моркви, 100 г міні-кукурудзи, 250 г локшини, по 30 г порею та зеленої цибулі, 150 мл соусу теріяку, 50 г консервованої кукурудзи, 10 г кунжуту та 50 мл соєвого соусу.

Готуватися все таким чином:

1. Спочатку розправтеся з куркою, для чого поріжте її брусочками, а потім обсмажте на великому вогні до появи золотистої скоринки. Очищену моркву та перець поріжте соломкою. Кукурудзяні качанинаріжте на шматочки, а потім окремо обсмажте їх до появи гарної скоринки;
2. Коли курочка зарум'яниться, влийте соус, перемішайте і зменшіть вогонь. Продовжуйте обсмажувати, помішуючи. Додайте туди ж овочі та продовжуйте готувати;
3. Локшина удон повинна бути зварена за інструкцією, а потім відправте її в сковороду до інших інгредієнтів. Туди ж перекладете 2 види кукурудзи, подрібнений порей та зелену цибулю. Спробуйте і за бажання додайте ще соусу. Перед подачею локшина удон із овочами присипається кунжутом.

Тепер у вашому арсеналі є ще одне оригінальна страваз куркою. Готуйте локшину удон для своєї сім'ї та гостей, повірте, їхня така страва не залишить байдужими.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+