Що зробити на новий китайський рік. Рисові локшини з креветками. Китайські новорічні рецепти

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Для китайців почути 1 січня "З Новим роком!" так само дико, якби вас взимку привітали з 8 Березня. Китайський Новий рік настає пізніше західного і на відміну від банальної зміни календаря несе набагато більше сенсу.

Китайський Новий рік – це свято весни.Він випадає на один із днів між 21 січня та 21 лютого. І ось що відбувається у Китаї за два тижні до та два тижні після свята.

По-перше, свято весни прийнято відзначати вдома всією сім'єю, тобто приблизно половина Китаю, яка працює у великих містах, тим часом повертається додому.

По-друге, китайцям не належить відпустка. Немає такого пункту у китайському КЗпП. Тобто національні вихідні – єдина можливість подорожувати. Це означає, що протягом двох тижнів після свята половина Китаю посилено опановує туристичні місця Піднебесної.

По-третє, у 2016 році населення Китаю становило (на секундочку!) 1,3 млрд людей. Тепер уявіть, як 750 млн. чоловік одночасно переміщаються з одного місця на інше.

Традиції святкування китайського Нового року у провінціях та містах різняться:

• В Уданських горах (провінція Хубей) всі будинки ретельно забираються, а на двері вивішується червоне із золотим зображення ієрогліфа Фу 福 (щастя, добробут)прямою чи перевернутою. Так само надходять по всьому Китаю. Косяки дверей також прикрашаються червоними написами з побажаннями удачі в новому році. Часто вони так і висять протягом усього року та змінюються напередодні нового свята.

• Тут також поширений звичай вішати на кухні зображення "солодкого бога".Перед Новим роком господині мажуть його губи медом або цукровим сиропом, щоб, коли цей бог вирушити на небеса доповідати про поведінку своїх підопічних, з його вуст лилися б лише солодкі промови.
• Новорічна трапеза - одна з найбагатших.В Удані напередодні свята готується свиняча ковбаса, яка вивішується на вулиці для просушування.

• Ліплення пельменів усім сімейством - невід'ємна традиція.Багато сімей ліплять пельмені у формі стародавніх грошових злитків, а в один із них кладуть монетку. Рік буде особливо вдалим для того, кому дістанеться цей сюрприз.

• Страва на новорічному столі може бути більшою за 20.Серед них обов'язково має бути риба, курка, свинина, яловичина, качка – часто всі страви одночасно. У бідних сім'ях на стіл ставиться лише одна м'ясна страва, але ніхто до неї не торкається - щоб показати сусідам, що вони можуть її собі дозволити, а не щоб дійсно з'їсти.

• Типовий подарунок на Новий рік - хунбао, червоний конверт з грошима,який у провінції Хубей зазвичай дарують дітям чи старим. Сума залежить від добробуту даруючого та статусу одержувача. Чим старша людина, тим більше грошей прийнято дарувати.

• Першого дня нового року ходять один до одного в гості. Китайці дарують практичні подарунки: сигарети, алкоголь, великі пляшки з олією або упаковки з порційними коробочками молока. Жодної романтики, зате маса користі.

• Новий рік у Китаї – червоного кольору.Це пов'язано з легендою про страшного монстра Нянь, який виповзає в останній день старого року, який боїться червоного кольору. Також червоний символізує щастя та удачу. Ну і, по-третє, згідно з повір'ям, людей, чий рік настає відповідно до китайського циклічного календаря (рік Щура, Кролика, Тигра, Бика тощо), чекає непростий рік. Щоб відлякати неприємності та притягнути удачу, їм показано носити червону нижню білизну, що у величезних кількостях з'являється у магазинах напередодні Нового року.

Китайці відчувають ніжну любов до феєрверків, запускаючи їх з приводу: весілля, день народження, похорон, переїзд, нова посада. Але у Новий рік спалахи та гуркіт від феєрверків лунають протягом дня приблизно кожні 10–20 секунд.

Загалом, не пропустіть привід ще раз зібратися з друзями 28 січня: саме на цю дату 2017 року випадає перший день китайського Нового року. І не даруйте непотрібних плюшевих іграшок, а даруйте їжу – найкращий подарунок з погляду китайців.

新年快乐！

З новим роком!

Китайський Новий рік – нинішній рік Собаки – настає 16 лютого за нашим календарем, який значно відрізняється від традиційного місячно-сонячного, що використовується в Азії. Свято Нового року «за китайським календарем» широко відзначається у Китаї, Південній Кореї та В'єтнамі, а також у країнах з великими китайськими діаспорами – Таїланд, Малайзія та Сінгапур.

Їжа відіграє ключову роль під час святкування: у багатьох сім'ях готують традиційні страви, що включають інгредієнти, які за повір'ями приносять удачу, процвітання та довголіття в новому році. Ми вибрали 21 страву, яка підходить для святкування китайського Нового року. Всі вони – вкрай апетитні та естетично красиві.

Корейський суп з рисовими галушки ттоккук їдять на Новий рік за місячним календарем у Південній Кореї. Його поїдання символізує становлення старше року. Він також асоціюється з чистотою, ясністю та довголіттям.

Ціла риба, приготовлена ​​на пару - обов'язковий компонент святкового столу. Поїдання тварин цілком, не потрошеними, під час подачі на стіл символізує сімейне єднання.

Червоний клейкий рис – обов'язковий компонент святкування Нового року у В'єтнамі. Червоний колір досягається додаванням плодів хлібного дерева та символізує багатство.

Смажена тушкована качка - ароматна альтернатива качці по-пекінськи та символ родючості.

Мигдальне печиво нагадує монети і символізує успіх у новому році.

Відварена капуста пак-чою подається до святкового столу із соєвим соусом. У Китаї цей різновид капусти - синонім багатства та процвітання.

Тушкована курка з волоськими горіхами - ще один новорічний хіт. Адже і курка, і волоські горіхи уособлюють сімейну єдність. Крім того, це чудова страва для того, щоб поділити її з коханими людьми.

Китайська броколі із устричним соусом також подається на китайський Новий рік. Довгі стебла капусти символізують юність та довге та здорове життя.

Варити та консервувати фрукти за допомогою цукру як частування гостям – в'єтнамська традиція. На Новий рік за місячним календарем подають цукати з апельсинових кірок, оскільки апельсини – символ удачі та багатства.

Ця довга та еластична локшина не ламається і тому символізує довголіття та вічність. Її подають із чорним кунжутом і цибулею-шалотом.

Пельмені є популярними, тому що нагадують старовинні китайські золоті монети. Чим більше, тим краще, а варіантів начинки може бути маса. Наприклад, з дайконом та свининою.

Це вегетаріанське блюдо «Восторг Будди» зазвичай їдять буддійські ченці. Кожен із інгредієнтів символізує різні види удачі.

Китайське традиційне печиво із солодкого рису няньгао уособлює прогрес, просування та зростання.

Яскравий та соковитий салат зі свіжих овочів та риби популярний у Малайзії, Індонезії та Сінгапурі. Його потрібно ділити із сім'єю, оскільки овочі також символізують сімейну єдність.

Чайні яйця по-китайськи – символ багатства, процвітання та родючості.

Пироги з ріпи з сосисками і беконом уособлюють успіх і просування в навчанні або на роботі.

Корейські пельмені з кімчі називаються манду і є невід'ємною частиною святкового столу на Новий рік за місячним календарем.

Вважається, що ці китайсько-малайзійські смажені креветки з ананасом приносять і гроші, і гарний настрій. Ананаси символізують процвітання, а на кантонському діалекті слово "креветка" співзвучне "сміху".

Маслянисті та дуже апетитні ананасові пиріжки - тайванський делікатес, що втілює багатство та удачу.

В'єтнамський новорічний делікатес – баньтьинг, який виглядає як маленькі подарунки в обгортці. Це пиріг із клейкого рису, бобів мунг та свинини, приготовлений на пару.

Корейські тушковані реберця подаються у свята та особливі випадки, такі як Новий рік за місячним календарем, оскільки вони досить довго готуються. На щастя, більшість часу приготування - це гасіння, а результат просто чудовий.

Настав китайський Новий рік, і, згідно з місячно-сонячною системою літочислення, 28 січня розпочався рік півня. Це свято традиційно відзначається у Китаї, Південній Кореї та В'єтнамі, а також у країнах з великими китайськими діаспорами, такими як Таїланд, Малайзія та Сінгапур. Їжа відіграє ключову роль під час святкування: у багатьох сім'ях готують традиційні страви, що включають інгредієнти, які за повір'ями приносять удачу, процвітання та довголіття в новому році. Ми вибрали 21 страву, яка підходить для святкування китайського Нового року. Всі вони – вкрай апетитні та естетично красиві.
Ціла риба, приготовлена ​​на пару - обов'язковий компонент святкового столу. Поїдання тварин цілком, не потрошеними, під час подачі на стіл символізує сімейне єднання.
Червоний клейкий рис – обов'язковий компонент святкування Нового року у В'єтнамі. Червоний колір досягається додаванням плодів хлібного дерева та символізує багатство.

Смажена тушкована качка - ароматна альтернатива качці по-пекінськи та символ родючості. Мигдальне печиво нагадує монети і символізує успіх у новому році.
Відварена капуста пак-чою подається до святкового столу із соєвим соусом. У Китаї цей різновид капусти - синонім багатства та процвітання.
Тушкована курка з волоськими горіхами - ще один новорічний хіт. Адже і курка, і волоські горіхи уособлюють сімейну єдність. Крім того, це чудова страва для того, щоб поділити її з коханими людьми.
Китайська броколі із устричним соусом також подається на китайський Новий рік. Довгі стебла капусти символізують юність та довге та здорове життя.
Варити та консервувати фрукти за допомогою цукру як частування гостям – в'єтнамська традиція. На Новий рік за місячним календарем подають цукати з апельсинових кірок, оскільки апельсини – символ удачі та багатства.
Ця довга та еластична локшина не ламається і тому символізує довголіття та вічність. Її подають із чорним кунжутом і цибулею-шалотом.
Пельмені є популярними, тому що нагадують старовинні китайські золоті монети. Чим більше, тим краще, а варіантів начинки може бути маса. Наприклад, з дайконом та свининою.
Це вегетаріанське блюдо «Восторг Будди» зазвичай їдять буддійські ченці. Кожен із інгредієнтів символізує різні види удачі.
Китайське традиційне печиво із солодкого рису няньгао уособлює прогрес, просування та зростання.
Яскравий та соковитий салат зі свіжих овочів та риби популярний у Малайзії, Індонезії та Сінгапурі. Його потрібно ділити із сім'єю, оскільки овочі також символізують сімейну єдність.

Чайні яйця по-китайськи – символ багатства, процвітання та родючості.

Пироги з ріпи з сосисками і беконом уособлюють успіх і просування в навчанні або на роботі.
Корейські пельмені з кімчі називаються манду і є невід'ємною частиною святкового столу на Новий рік за місячним календарем.

Вважається, що ці китайсько-малайзійські смажені креветки з ананасом приносять і гроші, і гарний настрій. Ананаси символізують процвітання, а на кантонському діалекті слово "креветка" співзвучне "сміху".

Маслянисті та дуже апетитні ананасові пиріжки - тайванський делікатес, що втілює багатство та удачу.
В'єтнамський новорічний делікатес – баньтьинг, який виглядає як маленькі подарунки в обгортці. Це пиріг із клейкого рису, бобів мунг та свинини, приготовлений на пару.
Корейські тушковані реберця подаються у свята та особливі випадки, такі як Новий рік за місячним календарем, оскільки вони досить довго готуються. На щастя, більшість часу приготування - це гасіння, а результат просто чудовий.

Деяким росіянам може здатися, що китайський Новий рік зовсім позбавлений сенсу. Ніби випити склянку горілки, з'їсти «Олів'є» та заснути обличчям у салаті! Натомість китайці роблять все зовсім не те й не так. То як же китайці святкують Новий рік?

Що роблять китайці на Новий рік?

Отже – китайський Новий рік. Все декоровано, всюди величезні компанії, море їжі, річки випивки, канонада хлопух і петард, гуркіт та вухання барабанів. Здається, що китайці там щось святкують. Та ні! Насправді вони багато рятуються від передчасної загибелі і заробляють щастя в наступному році.

Чому на Новий рік у китайців все червоне?

Яким чином заробляється щастя? А ось яким: так, червоний колір, вогні, тріск і гуркіт потрібні, щоб відганяти потвор і демонів, які, за китайськими повір'ями, активізуються і хочуть чоловічки якраз напередодні Нового року. З цієї ж причини треба збиратися всією сім'єю вдома, тому що чудовиська не наважуються заходити до будинків, де все в червоному та дим коромислом від феєрверків. Тому навіть китайські робітники-мігранти знімаються з місць (якщо можуть собі дозволити) і тягнуться назад у рідні міста та села, щоб готувати і їсти пельмені та рибу, підривати хлопавки, запускати феєрверки, грати у мацзян, роздавати дітям червоні конвертики з грошима. загалом, рятуватися та ощасливлюватись.

Нечесть, згідно з китайськими повір'ями, особливо активізується напередодні Нового року

Здобути благополуччя, вважають китайці, можна за допомогою подібного. У сенсі, подібне притягує подібне, тому якщо повісити на дверях будинку перевернений ієрогліф 福 (фу), що означає «щастя», «благополуччя», то добробут неодмінно настане, тому що словосполучення «щастя прийшло» за звучанням майже ідентично виразу «щастя перевернулося ».

Їжа, до речі, відіграє визначальне значення у процесі заробляння щастя у Китаї. Так, передноворічну ніч або останній день місячного року сімейство, що зібралося, проводить за неквапливим ліпленням китайських пельменів цзяоцзи. Ієрогліф 뿔 (цзяо) означає «ріг», колись так називалися традиційні китайські «монети», потім цей ієрогліф увійшов до позначення паперових купюр, а в сучасних умовах означає десяту частину грошової одиниці (юаня). Отож, що правильно зробити, щоб у новому році були гроші? Звичайно, правильно буде наїстись ними до відвалу!

Інше тлумачення нерозривного зв'язку пельменів і нового року говорить, що «цзяоцзи» означає зміну чогось чергування, так що при зміні року треба їсти однойменну їжу. Загалом, хоч так, хоч так, а цзяоцзи по-любому з'являються на новорічному столі.
Для посилення забійного ефекту в боротьбі за щастя в пельмені можна покласти спеціальну начинку: для досягнення довголіття, і сушені жужуби (ніби фініки) для збільшення чоловічого поголів'я в сім'ї. (до речі, про інші види китайських пельменів, ніж вони відрізняються і як їх готувати, можна почитати.

Китайські пельмені цзаоцзи – одна з обов'язкових страв китайського Нового року

Ще одна жертва віри китайців в омоніми – всі китайські риби до найостаннішого карпика. Потрапило бідну рибу називатися китайською «юй» (鱼 ), так само як «достаток», «достаток» (теж «юй», але пишеться 余 ). І доводиться тепер рибі лягати на новорічний стіл із недосяжною ні в чому більше у світі обов'язковістю, бо нічого не бажає китаєць у житті більше, ніж достатку.

Рибу подають у будь-якому вигляді, але особливо популярні страви, назви яких ефектно поєднуються зі складом «юй». Наприклад, серед китайців Сінгапуру та Малайзії особливо популярна подоба салату або струганини із сирої риби, зване «юйшен» (鱼生), що означає щось на кшталт «сире з риби». Омонім юйшен – словосполучення 余升, що означає «достаток і поліпшення/підйом», «додаток достатку». Китайські сім'ї або компанії друзів збираються разом, як правило, на 7 день нового року (китайський новий рік триває 15 днів), і спільними зусиллями додають всі інгредієнти салату (рибу, помело або лайм, перець, олію, моркву, редьку, мелений арахіс, і т.п.), вимовляючи з кожним новим інгредієнтом відповідне побажання, а потім перемішують його паличками, підкидаючи компоненти якомога вище. Чим вище злітає салат, тим більших висот досягне китаєць у новому році.

На випадок, якщо ви хочете ударно-кулінарно зустріти новий рік китайською, рекомендуємо наступні рецепти:

• Цзаозці зі свининою

Немає постійної дати і щороку його відзначають по-різному. Так, у 2017 році китайський новий рік розпочинається з 5 по 20 лютого.

Напередодні свята вся родина збирається за столом, щоб обговорити рік, що минає - чого досягли, чого навчилися і що ще належить здійснити.

Традиційні страви китайського новорічного столу дуже символічні, але цей символізм найчастіше зрозумілий лише самим китайцям. Більшість новорічних страв мають "кармічне" призначення, присвячені божествам і служать для залучення до будинку удачі.

Так, наприклад, пельмені "цзяоцзи" - популярна новорічна страва у північній частині Китаю, а назва страви звучить так само, як і фраза "проводи старого та зустріч нового". В одному з пельменів ховають монету, а той кому вона дістанеться - буде успішною людиною.

Суп з галушками та локшиною, популярний на півдні Китаю, символізує довге життя, тому локшину слід їсти цілком, не подрібнюючи.

Курча та риба, приготовлені цілком, символізують процвітання, качка – вірність, яйця – родючість, апельсини – удачу.

"КП в Україні" підготувала вам добірку рецептів традиційних китайських новорічних страв, які вам неодмінно захочеться спробувати приготувати.

Фото: соцмережі

ЦЗЯОЦЗИ (китайські пельмені)

СКЛАДОВІ:

• 400 г м'ясного фаршу
• 200 г свіжого кропу
• 1 шт велика ріпчаста цибулина
• 50 г свіжого імбиру (приблизно 4-5 см)
• 2 ст пшеничного борошна
• 1/3 ст крохмалю
• 1 ст холодної води
• сіль, перець за смаком

ПРИГОТУВАННЯ

Приготуйте тісто: змішайте муку|борошно| з крохмалем, просійте в миску. Поступово додаючи холодну воду, вимісити однорідне тісто.

Приготуйте начинку: до фаршу додайте дрібно нарубану зелень кропу, дуже дрібно нарізану цибулю і натертий на тертці корінь імбиру. Посоліть і поперчіть до смаку і перемішайте.

Тісто розділіть на невеликі шматочки, розкотіть коржики. У центр кожного коржика покладіть ложку начинки (якщо коржики поменше - чайну, побільше - їдальню). Акуратно підніміть краї тіста вгору і складіть як квіточці, трохи защипуючи. В останній пельмень не забудьте покласти монетку (ретельно промийте содою перед цим)!

Цзяоцзи готують 15-20 хвилин у пароварці або просто відварюють у підсоленій воді невеликими порціями.

Фото: соцмережі

Ю-ШЕН (салат щастя, багатства та удачі)

СКЛАДОВІ:

• 300 г свіжої сьомги
• 1 шт стиглий авокадо
• 1 шт солодкий червоний перець
• 1 шт зелений солодкий перець
• 1 шт морква
• 1 шт свіжий огірок
• 1/4 склянки солодкого маринованого імбиру
• 2 ст.л кунжуту
• 1/4 ст смаженого арахісу
• 1/2 пучка зеленої цибулі

Для соусу:

• 1 ч.л лимонного соку
• ст.л оливкової олії
• 1/2 ч.л білого перцю
• 3 ст.л сливового вина
• 1 шт. грейпфрут

ПРИГОТУВАННЯ

Авокадо наріжте соломкою та викладіть гіркою на невелику страву

Моркву, солодкий перець та огірок наріжте соломкою та викладіть гіркою на блюдо.

Грейпфрут очистіть від прожилок і шкірки, розділіть кожну скибочку на 4 частини і викладіть гіркою на блюдо.

У центрі блюда викладіть імбир.

Кунжут та арахіс обсмажте. Арахіс злегка подрібніть.

Рибу попередньо трохи заморозьте, дістаньте з морозилки та наріжте скибочками розміром приблизно 1х5 см. Викладіть на блюдо поверх імбиру.

Овочі посипте половиною кунжуту та арахісу.

Приготуйте соус: у чаші з'єднайте олію, сік лимона, перець та вино.

ВАЖЛИВО! Кожен із присутніх за столом повинен взяти прилад і всі разом не поспішаючи повинні салат перемішати, причому по черзі піднімаючи кожен інгредієнт якомога вище і вимовляючи традиційне побажання удачі "Ло хей"! Добре перемішайте і полийте заправкою салат. Потім посипте арахісом і насінням кунжуту, що залишився. Посипте салат подрібненою зеленою цибулею.

Фото: соцмережі

СИХУ ЦУЮЙ (риба в кисло-солодкому соусі)

СКЛАДОВІ:

• 1 ціла риба (короп, сибас)
• 1,5 л води
• 3 ст л нарізаного імбиру
• 1 пір'їнка зеленої цибулі, дрібно нарізана
• 70 мл рисового оцту (білого чи чорного)
• 4 ст л тростинного цукру (можна замінити звичайним)
• 2 ст л світлого соєвого соусу
• 2 ст л шаосинського вина (можна замінити на саке чи шеррі)
• 2 ст л кукурудзяного крохмалю
• дрібка солі
• листя кінзи
• кунжутна олія - ​​1 ч.л.

ПРИГОТУВАННЯ

Рибу вимийте, очистіть від луски та видаліть зябра. Ножем зробіть 2-4 розрізи навскоси з кожного боку тушки.

У сотейнику закип'ятіть 1,5 літра води з цибулею та імбиром. Води має бути достатньо, щоб повністю покрити рибу. Відваріть рибу не перевертаючи протягом 8-10 хвилин, потім злийте воду.

Закип'ятіть півлітра води (можна використовувати воду, в якій варилася риба) або курячого бульйону. Додайте соєвий соус, цукор та оцет. Нагрівайте на невеликому вогні до розчинення цукру.

Змішайте вино та крохмаль, додайте суміш у соус. Ретельно перемішайте, щоб уникнути утворення грудок. Зніміть ємність із соусом з вогню та посоліть за смаком (можна додати чорний перець за смаком).

Рибу викладіть на блюдо і полийте соусом, прикрасьте листям кінзи. Полийте зверху кунжутною олією. До речі, страву можна посипати 1-2 часточками подрібненого часнику.

Фото: соцмережі

МАРМУРНІ ЯЙЦЯ ПО-КИТАЙСЬКОЮ

СКЛАДОВІ:

• 6 яєць
• 3 ст.л соєвого соусу
• 1 ст.л чорного чаю
• 1 паличка кориці
• 1 ч.л чорного перцю горошком
• Мандаринова цедра до смаку

ПРИГОТУВАННЯ

Яйця викладіть у каструлю з холодною водою, доведіть до кипіння. Варіть 2 хвилини.

Вийміть яйця та зробіть у шкаралупі тріщини за допомогою ножа та покладіть яйця назад у воду.

Додайте у воду решту інгредієнтів, накрийте кришкою і варіть на маленькому вогні ще 2 години. Подавайте на стіл гарячими чи холодними.

Додати решту інгредієнтів, закрити кришкою, варити на маленькому вогні 2 години. Подавати холодними чи гарячими.

Фото: соцмережі

НЯНЬ-ГАО (китайський пиріг)

СКЛАДОВІ:

• 1 ст борошна з клейкого рису (можна куп у магазинах східних спецій)
• 2 ст.л коричневого цукру
• 1 яйце
• 1/2 ст води
• 2 ст.л молока
• 2 ст.л сухофруктів

ПРИГОТУВАННЯ

Воду доведіть до кипіння, розчиніть у ній цукор і остудіть.

Додайте у воду борошно, молоко та яйце. Вимішуйте тісто доки воно не стане однорідним.

Більшу частину сухофруктів дрібно наріжте і додайте в тісто.

Форму для запікання змастіть олією. Розподіліть у ній тісто. Готуйте на пару близько 45-50 хвилин або випікайте у духовці.

ВАЖЛИВО!Нянь-гао – обов'язковий атрибут будь-якого новорічного столу. Його готують із рисової, рідше пшеничного. борошна з додаванням різних начинок - фруктів, соєвого пюре.

У Шанхаї няньгао надають форму круглого печива, з тіста роблять батон і подають його вже нарізаним, іноді няньгао – це не великий пиріг, а невеликі кекси.

Фото: kotelock.ru

ПЕЧЕННЯ ДОЛИ

СКЛАДОВІ:

• 100 г борошна
• 50 г цукрової пудри
• 2 ч.л кукурудзяного крохмалю
• 2 білки
• Ванілін
• Дрібка солі
• 3 ст. рослинної олії

ПРИГОТУВАННЯ

На невеликих папірцях напишіть прогнози. Духовку нагрійте до 160°С.

Білки збийте з|із| маслом|мастилом| і ваніліном до легкої піни.

Борошно просійте з крохмалем та сіллю, додайте пудру. У суміш всипте білки і збийте. тісто має вийти як згущене молоко.

На пергамент для випічки викладіть столову ложку тіста і розмажте, щоб вийшло коло.

Випікайте до золотистого кольору.

Діставайте печиво по одному, беріть рукавичкою, в середину покладіть пророцтво і складіть печиво навпіл, а потім ще раз навпіл. А потім покладіть печиво у склянку або чарку до повного остигання.

Фото: ireceptik.ru

РИБА У ГАРЯЧОМУ СОУСІ

СКЛАДОВІ:

• 450 г свіжого щільного філе білої риби
• кукурудзяне борошно для обвалки
• 3 невеликі пучки зеленої цибулі
• 150 мл арахісової або рослинної олії
• 1 ст.л добре порубаного свіжого імбиру

Для соусу:

• 150 мл курячого бульйону
• 2 ч.л жовтого бобового соусу
• 1 ст.л соусу чилі
• 2 ст.л рисового вина або сухого шеррі
• 2 ч.л темного соєвого соусу
• 2 ч.л кунжутної олії
• сіль, білий перець за смаком

ПРИГОТУВАННЯ

Філе риби посипте рівномірно по обидва боки 1 ч.л солі. Розріжте рибу на смужки 5 см і залиште на 20 хвилин.

Обваляйте шматочки риби в кукурудзяному борошні. Зелену цибулю наріжте на 5 см діагональні шматочки.

Нагрійте сковороду, додайте олії. Коли воно сильно нагріється і почне димитися, зменшіть вогонь. обсмажте філе з обох боків до напівготовності. Вийміть рибу і промокніть її паперовим рушником.

Злийте зі сковороди масло|мастило|, залишивши приблизно 1 ст.л. Нагрійте сковороду знову, додайте зелену цибулю, часник та імбир. Обсмажте їх, помішуючи приблизно 30 секунд, потім додайте інгредієнти для соусу, 1/2 ч.л солі і 1/4 ч.л білого перцю. доведіть суміш до кипіння.

Зменшіть вогонь, покладіть рибу та залиште все повільно кипіти приблизно на 2 хвилини. Викладіть рибу на тарілку, полийте соусом та подавайте.

Фото: соцмережі

ЛОКША ПО-ПЕКІНСЬКО

СКЛАДОВІ:

• 350 гр яєчної локшини (свіжої або сухої)
• 1 1/2 ст. л кунжутної олії
• 1 1/2 ст. л горіхової олії
• 1 1/2 ст. л дрібно порізаного часнику
• 1 ст. л дрібно порізаного свіжого імбиру
• 3 ст.л дрібно порізаної зеленої цибулі
• 450 гр фаршу зі свинини
• 3 ст. л жовтого бобового соусу
• 1 1/2 ст. л рисового вина або сухого хересу
• 2 ст. л темного соєвого соусу
• 2 ч. л солі
• 1/2 ч. л чорного перцю
• 2 ч. л олії чилі (за бажанням)
• 2 ч. л цукру
• 300 мл курячого бульйону

Для прикраси:

• 3 ст. л дрібно порізаної зеленої цибулі

ПРИГОТУВАННЯ

Відваріть локшину, потім зануріть її в холодну воду, злийте та перемішайте в кунжутній олії. Відставте та накрийте плівкою.

Нагрійте у віці чи сковороді масло. Додайте горіхову олію, часник, імбир та зелену цибулю. Обсмажте, помішуючи близько 15 хвилин. Додайте свинину, перемішайте і обсмажуйте близько 2 хвилин, доки свинина не змінить колір.

додайте решту інгредієнтів, крім зеленої цибулі для прикраси. Помішуючи, доведіть до кипіння, потім знизьте вогонь і готуйте близько 5 хвилин.

Зануріть локшину в окріп на 30 секунд, поки вона не прогріється. Потім відкиньте на друшляк. Перекладіть локшину на велику страву і полийте соусом. Перемішайте та прикрасьте зеленою цибулею.

ДО РЕЧІ! Жодна китайська святкова трапеза не обходиться без локшини, що символізує довголіття. Кажуть, що ніколи не можна ламати та підрізати локшину, щоб не вкоротити своє життя.

БУДЬ ДОСВІДНО

У провінції Хунань їде "няньгао" (брусочки, приготовані з рису) - це означає, що з кожним роком життя буде все краще. Представники народу м'яо їдять "цзунцзи" (клейкий рис, загорнутий у очеретяне листя) - життя буде солодким, а врожай буде найбагатшим.

У провінції Хубейперша страва новорічного столу - суп із курки. Це символ спокою. А головні працівники в сім'ї мають скуштувати курячі лапки – це означає, що в новому році вдасться вхопитись за багатство. Молоді учні повинні скуштувати курячі крила – можна розправити крила та злетіти вгору. Хазяїн є курячі кістки - треба перевершувати всіх.

У районах Цзінчжоу та Шашіперша страва - яйця, тоді життя буде барвистим, щасливим і благополучним. Якщо зустрічаєш гостей, треба з'їсти два зварені яйця, через білок яких можна побачити жовток. Це означає, що срібло обертає золото, а золото приваблює срібло.

У районі Боян провінції Цзянсінасамперед їдять пельмені та рибу. Це означає "зустріч із добрими людьми" та "надлишок на весь рік". У деякі пельмені кладуть цукерки, квіти або срібні монети, тоді "життя буде солодким", "люди збережуть вічну молодість" та "розбагатіють у новому році".

У Чаочжоузазвичай їдять "фуюань", який готують із рисового борошна та сухої редьки, обсмажуючи на олії, п'ють "суп із п'яти плодів", який приготовлений із зерен євріали (водяної лілії). Це означає, що "життя буде прекрасним і довгим".

У південній частині провінції Фуцзяньїдять локшину. Це означає, що "рік буде довгим", а в Чжанчжоу їдять сосиски, "сунхуадань" (яйця, приготовані за особливою технологією) та сирий імбир, що означає "життя буде цікавим".

У деяких районах провінцій Цзянсу та Чжецзянпотрібно їсти "чуньпань", який готують із селери, цибулі-порею та пагонів бамбука. Це означає, що люди "будуть працелюбними і довго житимуть".

Де-не-де в провінції Аньхоймісцеві жителі мають гризти сиру редьку. Це називається "яочунь", що означає - "можна знищити мікроби та попередити хвороби, тоді у новому році всі будуть щасливі".

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+