Види локшини, склад, засоби приготування, калорійність. Фунчоза для схуднення - склад та користь, глікемічний індекс та калорійність Локшина калорійність у готовому вигляді
Локшина з борошна грубого помелу підійде для схуднення. Якщо в неї глікемічний індекс буде нижче 50, він не підвищуватиме кількість цукру в крові, і підшлункова залоза не викидатиме багато інсуліну. Тому зайва глюкоза не перетворюватиметься на жир.
Особливості вживання макаронних виробів:
- Не можна змішувати із сиром, магазинним томатним соусом, майонезом.
- Їдять локшину лише з овочами чи підливами з них.
- Не можна переїдати.
- Помірне вживання локшини допомагає контролювати почуття голоду, вона відноситься до повільних вуглеводів.
- Локшина покращує травлення, зміцнює захисні функції організму та налагоджує перистальтику кишечника. В результаті відбувається схуднення та вирівнюється колір обличчя.
- Сприяють виробленню серотоніну, гормону щастя, отже, у нього велика опірність стресу та депресії.
Під час дієти на локшині необхідно включати в раціон фрукти та овочі, рослинну олію, особливо з оливи та лляного насіння, морепродукти. Слід виключити білий хліб, солодощі, випічку, алкогольні напої, магазинні соуси та майонези, ковбаси, консерви, маринади.
Гречана локшинаприйшла із японської кулінарії. Її готують із гречаного борошна, трохи домішуючи рисової. Нарізану тоненькою соломкою локшину зберігають у тканинному мішечку. Якщо ж купувати продукт у магазині, то серед інгредієнтів не повинно бути нічого, окрім води та борошна. Корисна тим, що немає жирів, зате багато клітковини, повільних вуглеводів, білків, достатньо заліза, вітамінів групи В. Страву дуже швидко готувати.
- У гречці багато рутину, тобто особливого антиоксиданту, який очищає судини, прискорює обмінні процеси та відновлення після фізичних навантажень. Він потрібний для кровотворення тим, хто страждає від залізодефіцитної анемії та зниженого гемоглобіну.
- Важливу роль грає В1, який необхідний обміну речовин і сприяє нормалізації нервової системи після стресу. Завдяки йому йдуть проблеми з безсонням та порушеннями сну. Корисний для зміцнення судин та серцевого м'яза.
Калорійність страви з гречаної локшини не перевищує 140 ккал.
Рисова локшинаприйшла із Азії. Має середню калорійність, містить складні вуглеводи і багато вітамінів. Локшина дає почуття ситості надовго, хоча переїдати її не варто. У 100 г продукти міститься понад 120 ккал, причому переважно вуглеводи, трохи білка, немає жиру.
Рисова локшина буває двох видів – традиційна та фунчоза. Остання відрізняється лише дуже дрібною нарізкою. Користь рисової локшини при схудненні полягає в наступних якостях.:
- Містить складні вуглеводи. Людині необхідно використовувати по 4 г вуглеводів на 1 кг для нормальної життєдіяльності. Включення до раціону допомагає запустити обмін речовин.
Однак через високий глікемічний індекс продукт не можна вживати людям з підвищеним цукром і при діабеті. Також важливо стежити за кількістю, оскільки вона провокує апетит. Її легко переїсти. Добре доповнювати рисову локшину морепродуктами.
Рисова локшина Китайську локшинуготують їх крохмалю бобів мунг. Не має вираженого смаку. А після проварювання стає прозорим. Після приготування страва має калораж не більше 80 ккал за 100г. Тому китайська локшина відмінно підходить для схуднення. .
Її переваги в наступному:
- У ній міститься токоферол або вітамін Е, аневрин, фолієва та нікотинова кислоти, рибофлавін, піродоксин.
Глікемічний індекс менший за 50Тому продукт можна при діабеті і схильності до алергії.
Домашнюроблять її з борошна, яєць та солі. Тому містить достатньо білка. Під час дієти вживати таку локшину потрібно вкрай дозовано через такі недоліки:
- Калорійність страви становить близько 300 ккал за 100 г продукту.
- Пшеничне борошно відноситься до швидких вуглеводів, які викликають різкий стрибок цукру в крові та сильніше збільшують апетит. Тому вчасно зупинитись дуже складно.
Домашня локшина Під локшиною швидкого приготуваннярозуміють «Роллтон» та «Доширак». Її просто заливають окропом і чекають на хвилини 10-15. Локшина готова. У результаті страва виходить ситною, смачною. Але користь локшини швидкого приготування при схудненні відсутня. Вона містить підсилювачі смаку та барвники.
Регулярне вживання такої страви не тільки не сприяє схуднення, а й негативно позначається на здоров'ї людини. Тим більше, що калорійність локшини становить понад 440 ккал.
Удон -локшина, дуже популярна у Японії. Готують її з пшеничного борошна, в якому має бути багато крохмалю. Це дуже калорійна страва. У 100 г продукту міститься 300 ккал. Тому локшина удон не годиться для вживання при схудненні.
Читайте докладніше у нашій статті про локшину для схуднення.
📌 Читайте у цій статті
Всім відомо, що макаронні та хлібобулочні вироби є ворогами гарної фігури. Але не всі продукти однаково шкідливі. Локшина з борошна грубого помелу підійде для схуднення. Якщо в неї глікемічний індекс буде нижче 50, він не підвищуватиме кількість цукру в крові, і підшлункова залоза не викидатиме багато інсуліну.
Тому зайва глюкоза не перетворюватиметься на жир і відкладатиметься в запас. Так що в деяких випадках можна їсти локшину для схуднення.
Секрет вживання макаронних виробів без шкоди для фігури полягає в наступному:
- Підходять лише продукти із твердих сортів. Зазвичай це прямо на пачці.
- Не можна змішувати з|із| , магазинним томатним соусом, .
- Їдять локшину тільки з або підливами з них.
- Не можна переїдати. Це правило стосується будь-яких продуктів, тому що занадто велика кількість будь-якої страви компенсує його дієтичний ефект.
- Помірне вживання локшини допомагає контролювати почуття голоду. Вона відноситься до повільних вуглеводів, які не провокують різке підвищення цукру в крові, а поступово перетравлюються.
- Зниження ваги відбувається досить повільно, проте гарантується довготривалий ефект.
- Локшина покращує травлення, зміцнює захисні функції організму та налагоджує перистальтику кишечника. Тому в результаті не тільки відбувається схуднення, а й вирівнюється колір обличчя.
- Локшина сприяють виробленню серотоніну, гормону щастя, тому у людини завжди гарний настрій. А значить, у нього велика опірність стресу та депресії.
Яку краще вибрати
Крім локшини із пшениці грубого помелу існує інші види. У всіх є свої переваги та недоліки. Не кожна підійде для схуднення. Людина в магазині може зустріти такі види.
Гречану
Ця локшина прийшла з японської кулінарії. Її готують із гречаного борошна, трохи домішуючи рисової. Нарізану тоненькою соломкою локшину зберігають у тканинному мішечку. Якщо ж купувати продукт у магазині, то серед інгредієнтів не повинно бути нічого, окрім води та борошна.
Гречана локшина при схудненні корисна тим, що немає жирів, зате багато клітковини, повільних вуглеводів, білків. Крім того, в ній міститься достатньо заліза, вітамінів групи В. ще одним плюсом є те, що таке блюдо дуже швидко готувати. А це важливо при схудненні, коли немає часу робити хитромудрі рецепти.
Гречана локшина Користь гречаної локшини полягає в наступних властивостях:
- Через відсутність жирів її добре вживати тим, хто хоче наростити м'язову масу і має проблеми з підвищеним тиском.
- У гречці багато рутину, тобто особливого антиоксиданту, який очищає судини, прискорює обмінні процеси та відновлення після фізичних навантажень. Крім того, він потрібен для кровотворення і тим, хто страждає від залізодефіцитної анемії та зниженого гемоглобіну.
- Важливу роль грає В1, який необхідний обміну речовин і сприяє нормалізації нервової системи після стресу. Завдяки йому йдуть проблеми з безсонням та порушеннями сну. Він корисний для зміцнення судин та серцевого м'яза.
Калорійність страви з гречаної локшини не перевищує 140 ккал.
Рисову
Цей вид також надійшов з Азії. Вона має середню калорійність, вона містить складні вуглеводи і багато вітамінів. Локшина дає почуття ситості надовго. Хоча переїдати її не варто. У 100 г продукти міститься більше 120 ккал, причому в основному це вуглеводи, трохи білка і немає жиру.
Рисова локшина буває двох видів: традиційна та фунчоза. Остання відрізняється лише дуже дрібною нарізкою. Користь рисової локшини при схудненні полягає в таких якостях:
- Завдяки відсутності жирів її можна їсти людям, які страждають від високого тиску, проблем із ШКТ, печінкою.
- У поєднанні з бобами вона насичує організм корисними амінокислотами.
- Містить складні вуглеводи. Вони живлять мозок і не допускають голодування. Людині необхідно використовувати по 4 г вуглеводів на 1 кг для нормальної життєдіяльності. Включення до раціону допомагає запустити обмін речовин.
- Продукт містить вітамін РР, корисний нервових клітин.
- Селен сприяє прискоренню метаболізму, хорошій роботі мозку.
- Вітаміни групи В благотворно впливають на м'яз серця.
- Залізо допомагає запобігти анемії.
- Завдяки наявності калію та натрію нормалізується водно-сольовий баланс. Проходять набряки.
- У ній багато магнію, що зміцнює нервову систему.
- Рис має адсорбуючі властивості, тому він виводить шлаки та токсини.
- Вживання локшини позитивно впливає травлення, перистальтику кишечника.
Фунчоза Однак через високий глікемічний індекс продукт не можна вживати людям з підвищеним цукром і при діабеті. Також важливо стежити за кількістю, оскільки вона провокує апетит. Її легко переїсти. Добре доповнювати рисову локшину морепродуктами.
Китайську
Цей вид готують їх крохмалю бобів мунг. Локшина не має вираженого смаку. А після проварювання стає прозорим. Спочатку вона є довгими «нитками», що мають різний діаметр. за Після приготування страва має калораж не більше 80 ккал в 100г.Тому китайська локшина відмінно підходить для схуднення.
Її переваги в наступному:
- Продукт багатий на залізо, селен, марганець, калій, цинк, натрій, фосфор, магній. Це сприятливо впливає на нервову, травну систему.
- У ній міститься токоферол або вітамін Е, аневрин, фолієва та кислоти, рибофлавін, піродоксин.
- У китайській локшині є поліненасичені жирні кислоти.
Китайська локшина Але в той же час у цьому виді практично немає клітковини, білка та амінокислот. Глікемічний індекс менше 50, тому продукт можна при діабеті та схильності до алергії.Локшина підходять для раціону для схуднення.
Включення китайської до раціону допомагає нормалізувати травлення, вивести з організму токсини та шлаки. Все це відбивається на поліпшенні якості шкіри та волосся.
Домашню
Вдома зазвичай готують яєчну локшину. Роблять її з борошна, яєць та солі. Тому така локшина на відміну інших видів містить достатню кількість білка. Але тим не менш, під час дієти вживати таку локшину потрібно вкрай дозовано через такі недоліки:
- Калорійність страви становить близько 300 ккал за 100 г продукту.
- Пшеничне борошно відноситься до швидких вуглеводів, які викликають різкий стрибок цукру в крові і тільки сильніше збільшують апетит. Тому вчасно зупинитись дуже складно.
- Домашня може бути алергеном через яйця, глютена.
Таким чином цей вид не зовсім підходить для дієтичного харчування. Вживати домашню локшину варто не частіше за пару разів на тиждень.
Приготування домашньої локшини Швидкого приготування
Під локшиною швидкого приготування розуміють «Роллтон» та «Доширак». Її просто заливають окропом і чекають на хвилини 10-15. Локшина готова. У результаті страва виходить ситною, смачною. Але користь локшини швидкого приготування при схудненні відсутня. Вона містить підсилювачі смаку та барвники. Локшину роблять із пшеничного борошна, в якому багато швидких вуглеводів. Вона швидко підвищує рівень глюкози та викид інсуліну. Так не перероблена енергія відкладається у запас.
У складі є пальмова олія. Але, незважаючи на користь продукту в очищеному вигляді, в таку страву воно потрапляє найнижчої якості. Саме пальмова олія може провокувати набір ваги.
Також локшина швидкого приготування містить багато інших консервантів, стабілізаторів, ароматизаторів, які можуть бути токсичними речовинами.
Регулярне вживання такої страви не тільки не сприяє схуднення, а й негативно позначається на здоров'ї людини. Тим більше, що калорійність локшини становить понад 440 ккал.
Удон
Локшина дуже популярна в Японії. Її їдять часто, як рис. Готують локшину з пшеничного борошна, в якому має бути багато крохмалю. Це дуже калорійна страва. 100 г продукту міститься 300 ккал. Тому локшина удон не годиться для вживання при схудненні.
Вона швидко перетравлюється, стимулює апетит. Проте в локшині міститься багато вітамінів, макро та мікроелементів. Тому вона все ж таки може принести користь людському організму.
Локшина удон Їсти страву з локшини удон можна як гарячою, так і холодною. Її подають у бульйоні, а також із морепродуктами, овочами, грибами, імбиром, соєвим соусом.
Ширатаки
Локшину роблять із коренеплоду конняку. Його переробляють на борошно, з якого вже готують страву. Головна користь ширатаки полягає в тому, що в ній багато клітковини. Вона буквально викидає всі шлаки з організму.
Ця локшина чудово підходить для дієти. Її глікемічний індекс дорівнює нулю. Загалом у ній 9 ккал на 100 продукту.Але водночас у ній немає вітамінів та корисних речовин. Тому страву доведеться доповнювати овочами, грибами, морепродуктами.
Локшина ширатаки
Щоб вживання макаронів мало користь для схуднення, слід дотримуватися таких простих правил:
- Вибирати потрібно продукт з борошна грубого помелу, багатою клітковиною та повільними вуглеводами.
- Навіть до низькокалорійної локшини не потрібно додавати надто поживні і ситні соуси, інакше все буде марно.
- Варити треба, не доводячи готовності. Вона повинна мати трохи жорсткий центр. Так її глікемічний індекс буде значно нижчим.
- Порція повинна дорівнювати розміру кулака.
- Їсти потрібно повільно, загортаючи по парі штук на вилку. Тільки розтягуючи задоволення, можна посилити насичення невеликою порцією.
Дивіться на відео про локшину швидкого приготування:
Рецепти приготування
Яку б локшину не вибрали, головну роль грає соус, яким вона буде заправлена. Щоб схуднути, потрібно вибирати низькокалорійні. Для дієтичних страв підійдуть такі рецепти:
- Томатна підливка.Інгредієнти: помідори, зелень, цибуля, болгарський перець, олія оливи та часник.
Овочі перемелюють у блендері. Цибулю обсмажують на олії. Потім усі з'єднують і гасять до готовності.
- Зі стручкової квасолі.Інгредієнти: зелень, цибуля, соус з томатів, олія, спеції.
Спочатку відварюють квасолю, потім смажать цибулю з макаронами. Усі з'єднують і гасять ще трохи до готовності.
- З овочів та креветок.Інгредієнти: морепродукти, зелень, цибуля, болгарський перець, часник, спеції.
Овочі та креветки потрібно відварити. Потім перець, зелень, спаржу та часник ріжуть і поливають олією. Креветки укладають на локшину, поряд соус із овочів.
Спочатку все потрібно зварити та злити воду. Окремо робиться салат із овочів та зелені, сметани та гірчиці. Потім усі викладають на тарілку: локшину, креветки, салат.
- Суп.Інгредієнти: кальмари або інші морепродукти, макарони, цибуля, водорості, батат або картопля.
Усі компоненти, крім ламінарії, ріжуть і кладуть у окріп. Все потрібно варити до готовності, потім засипають водорості. Суп можна подавати.
- Гречана локшина з куркою та овочами.Інгредієнти: філе, болгарський перець, цибуля, морква, кабачок, олія оливи, спеції.
Курку обсмажують у олії з овочами та зеленню. Макарони варять до готовності. Потім обидві частини з'єднати, ще трохи треба посмажити. Потім усі викладають на тарілку.
Локшина може бути корисною для схуднення.Якщо вживати її в розумних кількостях і дотримуватись правил подачі на стіл, то шкоди фігурі вона не завдасть. Дуже важливо не додавати до неї м'ясо та інші висококалорійні гарніри.
Світлана Маркова
Краса - як дорогоцінний камінь: що вона простіше, то дорогоцінніше!
Зміст
Чому винахідники скляної локшини з Китаю практично не страждають на зайву вагу? Фунчоза для схуднення при правильному приготуванні та незважаючи на присутність у рецепті великої кількості крохмалю та високу калорійність – це чудовий спосіб знизити вагу та покращити своє здоров'я та настрій. Скляна локшина не має вираженого окремого смаку, але завдяки її властивості адсорбувати смак і аромат інших продуктів, вона вважається одним з кращих гарнірів у всьому світі.
Що таке фунчоза
Тонка рисова локшина все частіше використовується як гарнір під час дієти. Доведено, що фунчоза для схуднення посилює обмінні процеси організму. Це пов'язано з тим, що за складом скляна локшина – близько 20% резистентного крохмалю (який не перетворюється на глюкозу) залишається в кишечнику і стає їжею для бактерій (процес ферментації). За рахунок переробки локшини організм отримує необхідні жирні кислоти, легше засвоює кальцій та магній, поступово знижується рівень глюкози, холестерину, «спалюються» жирові накопичення.
Властивості скляної локшини:
- вітаміни групи B, D, макроелементи;
- складається із складних вуглеводів, що дають тривале відчуття ситості;
- амінокислоти сприяють створенню нових клітин;
- відсутня глютен;
- правильний баланс БЖУ.
З чого роблять фунчозу
Фунчоза для схуднення виготовляється з крохмалю різних рослин Східної Азії, таких як маніока, зелені боби мунг, кіноа. Для здешевлення продукції виробники все частіше змінюють склад фунчози: дорогий крохмаль із китайських рослин змінюють на дешевий рисовий, картопляний або кукурудзяний крохмаль. Відрізнити кукурудзяну локшину можна лише після приготування: вона стає білою, а не прозорою (кришталевою), як оригінальна локшина з бобових. Крім того, виробники аналогів додають у крохмаль шкідливий цинк, алюміній.
Користь та шкода фунчози
Для людей, які хочуть скинути вагу та зміцнити здоров'я, рисова локшина при схудненні стане незамінним помічником, головне – навчитися правильно готувати її. Користь і шкода фунчози описані в літературі, але при правильному приготуванні та виборі локшини високої якості негативні наслідки нівелюються, а дієтологи говорять про її корисність. Не варто переїдати, якщо організм ослаблений хронічними захворюваннями. Оскільки бобова локшина – це гарнір, уважно поставтеся до способу її приготування та кількості спецій, особливо якщо є проблеми з ШКТ, якщо готуєте для вагітної жінки або матері-годувальниці.
Корисні властивості китайської фунчози для схуднення та при ПП:
- зміцнення нервової системи;
- підвищення еластичності шкіри, збереження її молодості;
- зниження глюкози крові при цукровому діабеті;
- зменшення ризику хвороб судин;
- покращення роботи ШКТ, перистальтики кишечника;
- зміцнення кісткових тканин;
- підтримує водно-сольовий баланс організму.
Калорійність
Крохмальна локшина в сухому вигляді має калорійність 320 ккал/100 г, у відвареному – 82 ккал/100 г, з низьким глікемічним індексом (швидкість засвоювання вуглеводів). Чи калорійна фунчоза? Сама по собі бобова локшина – дієтичний продукт, оскільки має мінімальний вміст жирів. У поодиноких випадках виробники додають сою або гречку, але це практично не впливає на калорійність або смакові якості. Хоча калорійність фунчози висока, вона рекомендована людям з надмірною вагою, оскільки виготовлена з бобового борошна, яке не шкодить фігурі.
Енергетична цінність, КБЖУ, вміст вітамінів та макроелементів у скляній локшині:
|
Енергетична цінність (грам) |
Вітаміни (мг) |
Макроелементи (мг) |
|||
|
Вуглеводи |
|||||
|
Калорійність |
|||||
Як готувати фунчозу
Приготувати смачну страву з бобової локшини в домашніх умовах легко. Спочатку потрібно помістити її в теплу воду на 10 хвилин, коли вона набухне, покласти її в киплячу воду, проварити 3-5 хвилин. Готову локшину можна додати в суп, використовувати як гарнір до смаженої курки, індички, креветок, риби або маринованих овочів. Можна зробити незвичайний гострий корейський салат із соєвим соусом, морквою та солодким перцем. Приготування фунчози дасть почути тонкий горіховий аромат, подають її гарячою.
Як вибрати справжню китайську локшину (фінтези в оригіналі):
- вивчити склад;
- звернути увагу на колір - можливо трохи сірувата, прозора, без жовтого відтінку;
- локшина дуже тендітна, незалежно від товщини ниток;
- нитки всі поділені, не злиплися;
- відсутній запах;
- ширина ниток до 3 мм, довжина щонайменше 50 див.
Фунчоза при схудненні
Багато людей запитують, чи можна їсти фунчозу на дієті, коли дізнаються кількість калорій у страві. Звичайні макарони заборонені до вживання у більшості систем харчування для тих, хто худне, але різниця зі скляною локшиною в її низькокалорійності у вареному вигляді щодо звичних нам макаронних виробів. Як стверджують дієтологи, фунчоза при дієті стає чудовим замінником практично будь-якого гарніру. Якщо замінювати страви з картоплі порцією крохмальної локшини з дієтичним м'ясом, процес спалювання жиру почне набирати обертів.
Чи корисна фунчоза при схудненні
Користь локшини для тих, хто худне, криється в її складі. Повільні вуглеводи якісно забезпечують м'язи енергією, а за рахунок її властивості притупляти почуття голоду, з'їдається набагато менше цукру та насичених жирами продуктів. Чи корисна фунчоза при схудненні? "Гнізда" китайської фунчози для схуднення використовуються як основний гарнір у деяких видах дієт. Вже за п'ять днів такої дієти тіло виглядатиме набагато краще, а людина наповниться енергією.
Чи можна одужати від фунчози
Чи товстіють від фунчози? Якщо не є відро крохмальної вермішелі на день, погладшати від фунчози не можна. Як і щодо будь-якої іншої страви, нормальна порція локшини не призведе до збільшення ваги. Основне завдання того, хто худне, - стежити за тим, що є з китайською вермішелью. Якщо налягати на жирне м'ясо, випічку та солодощі – схуднути точно не вдасться. Дуже корисно їсти крохмальну локшину з овочами (маринованими та тушкованими). Можна використовувати різні східні спеції, це додасть їй приємного аромату та незвичайності. Добре поєднується з локшиною імбир, кунжут та мед.
Відео: що таке фунчоза і чим вона корисна
Увага!Інформація, подана у статті, має ознайомлювальний характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації щодо лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.
Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!Макаронні вироби швидкого приготування — це згідно з ГОСТом 31749-2012 вироби, виготовлені з пшеничного борошна та води з використанням додаткової сировини та висушені в олії. Локшина або вермішель швидкого приготування, призначена для продажу, повинна бути упакована в контейнери або склянки, що закриваються зверху кришкою, або полімерні пакети. Згідно з ГОСТом, макаронні вироби швидкого приготування не повинні злипатися між собою після приготування. Вони повинні зберігати форму гофрованої нитки локшини (вермішелі) після 15 хвилин з моменту заливання киплячою водою.
Макаронні вироби швидкого приготування користуються попитом серед мандрівників, офісних службовців, дачників, робітників. Додайте до зручності упаковки і легкості приготування різноманітність смаків - і отримайте секрет популярності локшини або вермішелі швидкого приготування, що в побуті називається "дошираком".
Але противників цього продукту теж чимало. Їх бентежить безліч "незрозумілих" компонентів у складі.
Щоб розставити крапки над i, експерти Росконтролю вивчили інгредієнти, перераховані на етикетках 17 макаронних виробів швидкого виготовлення таких торгових марок, як Big Bon, "Біг Ланч", "Доширак", "Червона ціна", "Роллтон".
Чи є у заявлених інгредієнтах небезпечні для здоров'я?
Загальне в кожному зразку - борошно, олія та овочі
Усі зразки у складі заявлені пшеничне борошноі рослинна олія(соєва або соняшникова), а також різноманітні сушені овочі. Як правило, це цибуля, томати, паприка, часник, селера, морква, кукурудза, петрушка.
Зустрічаються гриби(локшина "Чан рамен" ("Доширак"), вермішель на домашньому бульйоні "Роллтон" з грибами).
У “Доширак” зі смаком кімчі та у “Доширак” зі смаком свинини додані водорості(Ламінарія).
Чи є у локшині швидкого приготування м'ясо?
Смак яловичини! Свинина! Курячий бульйон! – обіцяють нам етикетки. Але чи є всередині справжнє м'ясо?
З 17 наших зразків про наявність м'ясного смаку або м'яса (в т. ч. птаха) великим яскравим шрифтом повідомляють 14 упаковок.
Які з них виробники не пошкодували покласти справжні м'ясні інгредієнти? Це "Червона ціна", "Роллтон" та Big Bon.
У складі виробу "вермішель з яловичим бульйоном "Червона ціна" - фарш яловичий варено-сушений.
У локшини та вермішелі “Роллтон” (м'ясної та курячої) до макаронних виробів додається сушена яловичина/курка. Плюс відповідні ароматизатори.
У переліку інгредієнтів Big Bon "яловичина + томатний соус" також вказана сушена яловичина.
А в Big Bon "курка + соус сальса" та "куряча локшина з пряним соусом" - сушена курка.
Відзначилася локшина "Чан Рамен" від "Доширак" - на лицьовій стороні упаковки про м'ясо ні слова, натомість у складі, надрукованому дрібним шрифтом - порошок яловичини та ароматизатор яловичини.
Найсуперечливішою експерти порахували продукцію під маркою "Доширак".
На етикетці крупно - "Локшина зі смаком свинини". У переліку інгредієнтів – порошок із бульйону свинини.
На етикетці - "Ситний обід зі смаком яловичини". Яловичина зображує продукт білковий «соєве м'ясо», слідом зазначені екстракт яловичини, порошок бульйону з яловичини.
На етикетці: локшина «Чачжан Мен» з овочами та шматочками м'яса. А у складі з м'ясного - тільки свиняче сало. Навряд можна назвати його м'ясом!
Увага! Напис на етикетці не завжди відповідає складу! Якщо написано «смак м'яса» – м'яса може у складі не бути. І навпаки. Тож перед покупкою уважно читайте склад.
Кому добавки?
- Консерванти
Консервант Е 211 (бензоат натрію) зустрівся у всіх трьох видах макаронних виробів Big Bon, а також у локшині з яловичиною в гострому соусі Біг Ланч і в продукті Доширак ситний обід зі смаком яловичини.
У цих зразках у складі заявлений консервант Е202 (сорбат калію).
В інших видах локшини та вермішелі консервантів серед інгредієнтів не заявлено.
Палений цукор використаний як барвник у вермішелі з яловичим бульйоном "Червона ціна"
- Барвники
У 5 зразках локшини з яловичиною є цукровий відтінок (Е150d), або, простіше, палений цукор. Підфарбовує продукти у "карамельний", коричневий колір. Слабкий канцероген. У невеликих кількостях безпечний для здоров'я.
- Стабілізатори та загусники
Гуарова та ксантанова камеді - у всіх зразків, крім вермішелів на домашньому бульйоні "Роллтон" (грибна, куряча, з яловичиною, з беконом). Камеді нешкідливі організму.
- Регулятори кислотності
Ацетат і діацетат натрію, лимонна кислота, молочна, бурштинова, оцтова, лактат кальцію… така “хімія”, що контролює задане кислотне середовище, в різних варіаціях є в “Біг Ланчі” та Big Bon.
У зразках інших марок регулятори кислотності не вказані. У великих кількостях кислоти викликають подразнення слизової оболонки, можуть спровокувати розвиток гастритів, виразок і т.д.
Вважається, що основна шкода локшини швидкого приготування – у таких харчових добавках, як консерванти, підсилювачі смаку, штучні барвники та інше. Проте, всі інгредієнти (із зазначених у складі наших зразків) дозволені законодавством, а отже, ми не маємо підстав стверджувати, що вони небезпечні для здоров'я.
Зате сама по собі локшина швидкого приготування, виготовлена з пшеничного борошна вищого ґатунку, бідною мікронутрієнтами, — не найкращий вибір для людей, які ведуть здоровий спосіб життя.
Велика кількість солі в таких продуктах, як локшина швидкого приготування, при регулярному вживанні є фактором ризику артеріальної гіпертензії - підвищення тиску.
Такі інгредієнти, як пекучі спеції – фактор ризику щодо захворювань органів травлення.
Для довідки:
Гідрогенізовані жири - затверджені рідкі рослинні жири, в яких при модифікації (гідрогенізуванні) утворюються шкідливі трансжири - доведений фактор ризику виникнення хвороб органів кровообігу (атеросклерозу).
ВАЖЛИВО
У макаронних виробах швидкого приготування можуть бути гідрогенізовані жири. Саме в них полягає справжня шкода для організму.
Треба сказати, що в жодному з перевірених зразків у складі гідрогенізований жир заявлено не було. Однак у багатьох видах подібної продукції у складі вони є.
Чий склад натуральніший?
Локшина швидкого приготування не містить нічого корисного і потрібного нашому організму. Це дуже шкідливий фастфуд. Регулярне вживання такої їжі може призводити до розвитку або загострення шлунково-кишкової патології, наприклад, гастриту, виразкової хвороби шлунка та цибулини 12-палої кишки. Підвищення кислотності і болю в епігастральній ділянці — перші ознаки захворювання, що починається, в цей період слід відмовитися від вживання такої локшини.
Розвиток таких захворювань пов'язаний з низькою якістю готового продукту, з високим вмістом смакових добавок, антиокислювачів та стабілізаторів. Погіршує цю ситуацію небезпечна харчова залежність, коли наш мозок вимагає цих речовин часто та регулярно. До того ж, нас "підкуповує" швидкість і простота приготування.
Багато споживачів відзначають, що "приправи", які додаються до локшини, є вкрай гострими або солоними. Це призводить до підвищення тиску, схильності до набряків та розвитку захворювань нирок. Також цей продукт досить калорійний. Через глютамат натрію (підсилювач смаку), щоб насититися, нам часом мало 1 порції. У результаті ми з'їдаємо більше, ніж потрібно, і це призводить до набору ваги та розвитку ожиріння.
Більшість населення любить використовувати у своєму раціоні харчування локшину, яка є різновидом макаронних виробів. Всі продукти, які використовуються в харчуванні, можна поділити на умовно важку та легку їжу. Продукти з високою калорійністю відносяться до важкої їжі і, відповідно, їжа, що містить невелику кількість калорій, вважається легкою. Але багатьох гурманів не завжди цікавить питання, скільки калорій у локшині міститься через те, що вона дуже смачна.
Якщо розглядати калорійність локшини, вона досить висока, т.к. містить у собі велику кількість вуглеводів. Після хліба локшина є найдавнішим кулінарним винаходом людини. Її дуже легко та просто готувати, тому вона зустрічається практично у всіх національних кухнях світу. Існує безліч варіантів її приготування: лагман, чупин, лазіння, куряча локшина. Усі шедеври кулінарного мистецтва просто неможливо перерахувати. При цьому калорійність локшини у всіх цих стравах різна.
Калорійність локшини, виготовленої з різних видів борошна.
Для приготування локшини використовуються різні види борошна. В основному її готують з пшеничного борошна, але є варіанти приготування і горохового борошна. Калорійність локшини, приготовленої з борошна пшениці твердих сортів або горохового борошна, не така висока. І тому навіть якщо її є регулярно, зайві кілограми не відкладаються. Крім того, локшина із твердих сортів пшениці нормалізує кишкову мікрофлору, бореться з дисбактеріозом. Крім цього враховуйте і такий факт, що калорійність локшини в сухому вигляді становить 330 ккал на 100,0 г, а ось 100,0 г вареної локшини, природно без олії, містять лише 80 ккал.
Калорії в локшині з гречаного борошна невисокі і становлять приблизно 160 ккал на 100,0 г сухого продукту.
Думки дієтологів щодо калорійності локшини
Сучасні дієтологи вважають, що проблема негативного ставлення до локшини як до продукту харчування складається неправильно. Калорійність локшини залежить переважно не від неї самої, а від використовуваних різних соусів як смакові доповнення. Дуже часто локшину подають із гарнірами зі смаженого та тушкованого м'яса та підливами, що й позначається на кількості калорій у локшині.
Калорійність локшини залежить від приготування.
Щоб мати правильне уявлення, скільки калорій у локшині, слід запам'ятати, що калорійність локшини на 100 г сухого продукту становить 330-350 ккал. Такі показники не дають право вважати її дієтичним продуктом, але вони відносяться до сухої ваги і є середньою величиною.
А ось страви, основою яких є локшина, великої калорійності не володіють. Наприклад, суп-локшина має дуже невелику калорійність – 80 ккал на 100 г.
В даний час багатьом припала до смаку азіатська кухня. Однією зі страв є локшина фунчоза. А чи знаєте ви, скільки калорій у локшині такого приготування? Достатньо багато! 100,0 г фунчози містить від 340 до 370 ккал. І знову ж таки, ця калорійність пояснюється рослинною олією, що входить до складу страви.
Калорійність курячої локшини
Як такої такої страви – куряча локшина – не існує. Під цією назвою розуміють відварені в курячому бульйоні макаронні вироби, які називають локшиною. Але підрахувати калорійність курячої локшини можна – вона становить близько 50 ккал на 100 г. Тому цю страву можна сміливо включати до раціону дієтичного харчування навіть тих людей, хто прагне позбутися зайвої ваги.
Користь локшини
Любителям локшини не варто перейматися її калорійністю. Вона є досить корисним продуктом через вміст у ній великої кількості вітамінів групи B, а також клітковини. Якщо локшина виготовлена із твердих сортів пшениці, то в ній міститься зовсім небагато вуглеводів. А ось кількість білка та клітковини в ній достатньо, щоб організм людини функціонував добре. Сміливо можна включати суп-локшину, калорійність якого така мала, в меню при дієтичному харчуванні.
Локшину дієтологи рекомендують вживати у першій половині дня. Це дасть заряд бадьорості та гарного настрою. Її краще вживати з овочами, вони чудово поєднуються за смаком і принесуть лише користь, ситість за мінімальної кількості калорій. Смачного!
Людина завжди намагалася мінімізувати витрати свого часу, щоб якнайбільше встигати зробити за світловий день. До швидкості приготування їжі це теж відноситься: саме так народилися сухі сніданки на кшталт пластівців і снеків, так з'явилися заморожені напівфабрикати - нагетси, вареники, пельмені та подібні до них, так з'явилася локшина, що не вимагає довгого варіння і полюбилася за широкий спектр використання. Її можна було вживати на кшталт макаронів як гарнір, можна було додавати в супи, запіканки і навіть салати. Вона допускала навіть просте запарювання під кришкою, що не вийшло б із італійськими спагетті. І тому, через таке активне її вживання, стало важливо знати, скільки калорій у локшині, чи відрізняється вона в цьому плані від спагетті та інших макаронних виробів, і яка шкода чи користь несе організму.
Але для того, щоб найбільш точно відповісти, скільки калорій у локшині, необхідно уточнити, про яку саме локшину йдеться. Виділяють чотири основні види цього продукту, що відрізняються своїм складом, а тому і впливом на організм і калорійністю локшини. Рисова, гречана, бобова, пшенична та навіть яєчна – два з цих видів належать європейській кухні, три – прийшли з країн Азії, але дуже добре прижилися і в інших країнах.
Скільки калорій у локшині?
Рисова локшина - одна з найхарактерніших страв для Японії, оскільки при його приготуванні використовується змелений на борошно рис, що є основним продуктом Японії. Чисто зовні в сухому вигляді така локшина може здатися непривабливою: вона має сіруватий відтінок, що так відрізняється від звичного для європейського ока жовто-золотистого. Але сам продукт має низку відмінностей перед пшеничною або яєчною варіацією, причому справа не в калорійності рисової локшини, яка не тягне на дієтичну, а в її хімічному складі. По-перше, мала кількість солі у складі, при тому, що продукт не вимагає підсолювання при готуванні, дозволяє його вживати гіпертонікам і тим, хто має проблеми з нирками. По-друге, рисова локшина відноситься до складних вуглеводів, а тому не впливає на рівень цукру в крові, надовго насичує та заряджає енергією. По-третє, вона має абсорбуючі властивості і добре працює при розладах кишечника та діареї. І при всіх цих моментах той факт, що калорійність у рисової локшини дорівнює 364 ккал на сто грам сухого продукту, виявляється незначним: при варінні показник знижується, а завдяки своєму впливу на організм рисова локшина відноситься до категорії тих продуктів, що в помірних кількостях не шкодять фігурі.
Гречана локшина соба, як і рисова, не здатна похвалитися особливо привабливим виглядом: на її темно-сірому з коричневою нотою відтінку позначається склад з гречаного борошна та води. У той же час, саме така рецептура зумовлює правильний вплив гречаної локшини на організм людини, дозволяючи максимально зберегти всі позитивні риси гречаної крупи. Однією з головних переваг є вміст у ній міді, заліза та рутину, що впливають на процес кровотворення, проникність стінок судин та на швидкість згортання крові. Ще в гречаній локшині є велика кількість фолієвої кислоти - вітамін В9, який також потрібний для кровоносної системи, але також зміцнює імунітет, що бере участь у синтезі ДНК, і особливо необхідний при вагітності, як матері, так і дитині. Крім усього іншого, вуглеводи гречаної локшини теж відносяться до категорії складних, але легко засвоюваних, а тому навіть при своїй великій калорійності гречана локшина вважається корисним і досить дієтичним продуктом. Тим більше, що вона активно сприяє поліпшенню травлення та нормалізації обміну речовин. Для гречаної локшини калорійність дорівнює 348 ккал на сто грам сухого продукту.
Яєчна локшина - найлегший варіант, якщо виготовлявся за правильною технологією і не включав нічого, крім яєчних жовтків і борошна. Причому, з урахуванням високого вмісту мінералів і вітамінів у яйці, порівняно з простою локшиною з пшеничного борошна без його додавання, яєчна локшина сильно виграє з погляду збагачення організму. Калорійність локшини такого типу нижче всіх інших і досягає позначки в 304 кКал, причому вона відноситься до категорії досить ситних продуктів, що легко засвоюються, через свій склад, а тому може використовуватися навіть у дієтичному харчуванні.
Пшенична локшина – найпоширеніший у Європі вид локшини, хоча теж прийшов із країн Азії, де тривалий час вважався елітарним виглядом. Виготовляється вона так само, як і інші сорти – за допомогою води та борошна, в даному випадку, пшеничного. На території Росії вже давно з'явилася локшина швидкого приготування, замішана саме на пшеничній борошні і швидко набрала популярності завдяки своєму смаку та економії часу. Одним з перших варіантів подібних швидких обідів стала локшина з курячим смаком, що нібито отримала такі ж шматочки курки, що моментально заварюються, і овочів. Насправді, якщо розбирати склад, від курки там лише одна назва та й від азіатської пшеничної локшини – теж. Різного роду стабілізатори, підсилювачі смаку, барвники, ароматизатори – все це ніяк не сприяло позитивному впливу на організм, яким могла похвалитися класична локшина пшенична. А калорійність локшини з курячим смаком, як і інших, їй подібних, вже 463 ккал на сто грам, враховуючи, що калорійність локшини пшеничного, зробленого лише з борошна та води, – 337 ккал.
Локшина в раціоні тих, хто стежить за фігурою
Якщо хочеться правильної курячої локшини, калорійність якої не підскочить до небес, а склад не жахне навіть тих, хто хімію після школи забув, то досить просто відварити пшеничну локшину на бульйоні з курячого крильця, з цибулею, морквою і спеціями за бажанням. Тут уже з'явиться і справжнє м'ясо, і свіжі овочі, і насичений смак, не створений штучними інгредієнтами. До того ж гарячий курячий бульйон піде на благо травленню. А калорійність курячої локшини продемонструє всього 39 ккал на сто грам у готовому вигляді.
Статті на тему
