Готуємо суп-пюре в блендері: рецепт смачного супчика з печериць. Смачні та прості рецепти приготування в домашніх умовах класичних супів пюре (грибних, овочевих, фруктових, круп'яних, рибних, м'ясних) з покроковими фото
Нещодавно ми, щоб збити або перемішати будь-які продукти, користувалися звичайною вилкою, що вимагало чималих зусиль, тим більше якщо масу потрібно було збити в густу піну. Тепер нам на допомогу прийшли міксери та блендери, які значно спростили ці завдання. Жодної праці не варто приготувати суп-пюре в блендері, рецепт якого також не надто трудомісткий. Закинула необхідні продукти, натиснула кнопку, вибравши необхідну швидкість, від якої залежить ступінь збивання - кілька секунд - і пюре або, наприклад, коктейль готові.
Звичайно, для того, щоб у блендері, рецепт якого обговорюватиметься в цій статті, мало просто збити продукти. Використання блендера – це один із останніх етапів у приготуванні супу. Для початку має бути деяка робота з продуктами. Страва, яка в нас вийде, буде неймовірно смачною та ніжною, сміливо можна її назвати супом-кремом. Але... про все по порядку. Отже, приготуємо Блендер поки що можна прибрати. Для початку підготуємо необхідні продукти:
- свіжі печериці – 600 г;
- 2 головки цибулі;
- олія вершкове - грам 50;
- 2 столові ложки борошна;
- готовий – 500-600 мл;
- 200 мл вершків - жирність будь-яка;
- сіль, перець – за смаком;
- для подачі до столу – сухарики, зелень.
Можна починати готувати суп-пюре у блендері. Рецепт дуже простий, думаю, що це видно зі складу товарів. І хоча багато хто, дивлячись на суп такої консистенції, думають, що приготувати його зможе тільки досвідчена в кулінарії людина, насправді весь процес включає лише кілька простих кроків:
У блендері відрізняються своєю різноманітністю. Суп із печериць - це далеко не єдина страва, яку можна приготувати таким чином. Смачні та поживні супи-пюре готують із багатьох видів овочів, круп, а також з м'яса та риби.
Перші страви неодмінно повинні бути в раціоні будь-якої людини, незалежно від віку, тому в кожній кухні світу є багато їх рецептів. Останнім часом особливої популярності набули супи-пюре з текстурою однорідного крему, які можна готувати практично з будь-яких інгредієнтів. Такі вишукані страви легко робити, вони виходять смачними та поживними. Дізнайтеся, як варити найкращі з них.
Як приготувати суп-пюре?
Рецептів дуже багато, але всі вони зводяться до одного: Спочатку продукти обробляють, відварюють у каструлі або мультиварці та обсмажують за потреби. Потім за допомогою блендера чи сита їм надається пюреподібна консистенція. Варять супи-пюре на м'ясних, рибних овочевих бульйонах чи просто воді. Є кілька корисних порад щодо того, як їх готувати:
- Чим більше інгредієнтів буде в крем-супі, тим смачнішим він вийде. Бажано, щоб вони були в одній кольоровій гамі, наприклад, броколі та зелений горошок, свіжі помідори та червоний солодкий перець.
- За основу можна брати овочеві, м'ясні, рибні бульйони.
- Рекомендується подавати із сухариками, грінками, сметаною.
- Можна додавати практично будь-які спеції. Дуже добре підходять лавровий лист, кардамон, зіра, куркума.
- Краще перемелювати цілі продукти окремо, а бульйон, в якому варилися овочі, трохи додавати вже в готове пюре. Так вам легше буде досягти потрібної густої консистенції.
- Сирний суп із вершками буде значно ситнішим, ніж просто овочевий.
- Якщо в рецепті не зазначено, скільки треба рідини, то наливайте води або бульйону так, щоб продукти були трохи покриті.
У блендері
За допомогою цього сучасного кухонного приладу готувати крем-супи значно простіше. Після того, як ви доведете до готовності всі компоненти страви, просто злийте з них гарячий бульйон і перетворите на пюре занурювальним блендером. Консистенція стане однорідною, але щільною. Після цього почніть додавати потроху бульйону, збиваючи суп-пюре після кожної порції. Коли вас влаштує густота, знову доведіть страву до кипіння і подавайте до столу.
Протертий
Щоб зробити суп-пюре у такий спосіб, продукти потрібно доварити до повної готовності або навіть трохи перетримати. Бульйон зливають в іншу каструлю. Продукти ж прикрадають у сито і ретельно перетирають товкачем для приготування картопляного пюре або дерев'яною ложкою. Робити це потрібно ретельно, щоб структура вийшла однорідною. Іноді продукти перетирають неодноразово.
Рецепти супів-пюре
Є безліч методів готування такої першої страви для любителів будь-яких продуктів. Існують рецепти супів-пюре у блендері з м'ясом, грибами, овочами, рибою. Всі вони готуються дуже легко, а ось розходяться миттєво. Підбираючи список компонентів для складу страви, орієнтуйтеся тільки на те, які продукти подобаються вам найбільше. Запам'ятайте кілька найвдаліших рецептів, щоб було легше визначитися із вибором.
З вершками
- Час приготування: 45 хв.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 859 ккал.
Крем-суп, з рецептом якого ви зараз познайомитеся – традиційна страва французької кухні. У цій країні його прийнято подавати на другий день після приготування, він настоїться і стане значно смачнішим за добу. До нього обов'язково подають грінки, виготовлені вручну. Страва вийде дуже ситною і незабутньо смачною, з ніжною консистенцією.
Складові:
- білі гриби або свіжі печериці – 0,2 кг;
- куряче м'ясо (філе) – 4 шт.;
- сіль перець;
- яйця – 4 шт.;
- білий хліб без скоринки – 80 г;
- бульйон курячий – 6 склянок;
- горіх мускатний - пару щіпок;
- густі вершки – 1 склянка;
- олія – 60 мл;
- петрушка – 1 пучок.
Спосіб приготування:
- У трьох склянках курячого бульйону розмочіть хліб.
- Вимийте та наріжте гриби, зелень.
- Куряче філе, порізане на шматочки, обсмажте в олії. Додати на сковороду гриби, 200 мл бульйону. Гасіть 10 хвилин.
- Продукти, що готуються на сковороді, з'єднайте з|із| розмоченим хлібом, введіть в цю суміш 4 жовтки.
- Збийте отриману масу блендером.
- Перелийте в каструлю. Покладіть сіль, перець, мускатний горіх. Останніми додають вершки, залишок бульйону.
- Доведіть до кипіння, перемішайте, вимкніть. Останньою додайте зелень.
Морквяний
- Час приготування: 35 хв.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 386 ккал.
Рецепт супу-пюре з моркви з курятиною дуже простий, освоїти такий зможе абсолютно будь-яка людина. Ця їжа дуже популярна у японській кухні. Страва виходить дуже яскравою, що добре видно на фото, і одразу привертає увагу. У нього дуже м'який та ніжний смак, бархатиста текстура. Така страва буде дуже корисною для організму, тому запам'ятайте, як її готувати.
Складові:
- бульйон курячий – 1,5 л;
- сухий чебрець - 2 щіпки;
- олія – 1,5 ст. л.;
- сіль - 1,5 ч. л.;
- сушений орегано - 2 щіпки;
- чорний мелений перець – неповна чайна ложка;
- свіжа петрушка – 6 гілочок;
- морква – 525 г;
- плавлений сир – 150 г;
- цибуля – 300 г.
Спосіб приготування:
- Вимийте цибулю. Наріжте дрібними кубиками.
- Помийте морквину. Наріжте соломкою або кружальцями.
- У сковорідці підігрійте олію. Обсмажте в ньому цибулю до прозорості.
- Додайте морквину. Готуйте кілька хвилин, перемішуючи.
- Вилийте бульйон у каструлю, покладіть у нього плавлений сир, нарізаний кубиками.
- Перекладіть сюди ж овочі зі сковорідки, посоліть, поперчіть.
- Перемішайте продукти і продовжуйте варити, поки морквина не розм'якшиться. Додати трави.
- Перетворіть суп на густе однорідне пюре за допомогою блендера.
- Дайте настоятися під кришкою 10 хвилин, а потім подавайте, посипавши свіжою зеленню.
- Час приготування: 45 хв.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність страви: 651 ккал.
Легкий суп-крем зі шпинатом і картоплею - чудова страва, яка урізноманітнить меню вашого обіднього столу. Робити таку страву неймовірно просто, вона виходить напрочуд ситною, з приємним м'яким смаком. Він чудово підійде людям, які сидять на дієті або воліють здорове харчування. Запам'ятайте, як зробити крем-суп із свіжого шпинату з додаванням картоплі.
Складові:
- шпинат свіжий – 1 кг;
- кінза – половина пучка;
- картопля – 2 шт.;
- оливкова олія – 4 ст. л.;
- цибуля – 4 шт.;
- сіль перець;
- часник – 6 зубочків;
- імбир – скибочка 6 см.;
- лимонний сік - 2 ч. л.;
- курячий бульйон – 0,7 л.
Спосіб приготування:
- У сотейнику підігрійте оливкову олію. Покладіть у нього подрібнені цибулю, часник та імбир. Обсмажуйте 5 хвилин.
- Покладіть у каструлю шпинат, збризкайте лимонним соком. Залийте бульйоном. Покладіть очищену і порізану на кубики картопля. Поставте на плиту.
- Як тільки бульйон закипить, зробіть вогонь мінімальним. Варіть 10 хвилин.
- З'єднайте вміст із засмажкою із сотейника та пюруйте продукти блендером.
- Знову доведіть пюре до кипіння, посоліть, поперчіть. Подавайте, прикрасивши свіжою кінзою.
Із заморожених овочів
- Час приготування: 25 хв.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність страви: 801 ккал.
Не лише свіжі, а й заморожені овочі чудово підійдуть для приготування крем-супу. Крім готової суміші, до нього додаються картопля, цибуля. Для надання масі правильної пюреподібної консистенції застосовується невелика кількість борошна. Страва містить мало калорій, воно чудово підійде людям, які стежать за своєю вагою та дотримуються дієтичного харчування.
Складові:
- суміш заморожених овочів – 0,6 кг;
- сіль, спеції;
- картопля – 2 шт.;
- вершкове масло – 60 г;
- цибуля – 2 шт.;
- борошно - 60 грам.
Спосіб приготування:
- Почистіть картоплю і наріжте крупно. Залийте водою та зваріть до напівготовності.
- Дрібно наріжте цибулю. Обсмажте зі шматочком вершкового масла|мастила| до золотистого відтінку. Додати борошно і 200 мл гарячої води. Доведіть до кипіння та приберіть із плити.
- У каструлю, де вариться картопля, додайте заморожені овочі.
- Доведіть до кипіння. Додайте цибульну засмажку, посоліть, приправте. Варіть ще 3 хвилини.
- Пюрируйте продукти блендером або протріть через сито. Ще раз доведіть до кипіння та подавайте до столу.
З кабачків
- Час приготування: 75 хв.
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Калорійність страви: 998 ккал.
Кабачковий крем-суп – чудова страва, яку особливо добре готувати влітку. Він виходить густим, ситним, із приємним зеленим відтінком, який одразу привертає увагу. Якщо ви любите кабачки та інші овочеві страви, то такий супчик гарантовано припаде вам до смаку. У нього додається трохи картоплі, цибуля з морквою. Подають із грінками та кружальцями кабачка, запеченими на грилі.
Складові:
- кабачки – 1,2 кг;
- цибуля – 0,3 кг;
- батон - 2 шт.;
- морква – 0,3 кг;
- вершки – 200 мл;
- картопля – 0,5 кг;
- сіль|соль|, перець червоний;
- каррі - 2 ч. л.;
- олія вершкове – 140 г;
- вода – 1,2 л;
- часник – 6 зубочків.
Спосіб приготування:
- Почистіть цибулю. Поріжте кубиками.
- Подрібніть часник.
- Почистіть морквину. Поріжте крупно або натріть на тертці.
- Почистіть кабачки. Один кг наріжте кубиками, а 200 г залиште для запікання.
- Почистіть картоплю. Наріжте брусочками.
- Розтопіть у каструлі з товстими стінками вершкове масло|мастило|. Обсмажте цибулю та часник до прозорості.
- Додайте морквину. Смажте хвилин 5, помішуючи.
- Додайте кабачки. Перемішайте овочі. Гасіть 5 хвилин.
- Додайте картоплю, перець, сіль, каррі.
- Залийте воду, заправте вершками, перемішайте.
- Доведіть бульйон до кипіння. Варіть на повільному вогні 15-20 хвилин, поки картопля не розм'якшиться.
- Пюрируйте суп блендером.
- Батон поріжте кубиками та обсмажте на вершковому маслі.
- Кабачки, що залишилися, поріжте кільцями, змастіть маслом, трішки посоліть. Викладіть на решітку і готуйте у духовці на грилі до зарум'янювання.
- Подавайте у порційних тарілках. Зверху акуратно викладіть по кілька кілець кабачків та сухарики.
З картоплі
- Час приготування: 75 хв.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 649 ккал.
Крем-суп із картоплі на молоці з нежирними вершками дуже смачний та ніжний. Таку страву настійно рекомендується подавати з рум'яними грінками, що хрумтять, які ви легко зможете зробити в духовці. Супчик готується не з цибулею, а з порієм, тому що він набагато ніжніший на смак і краще розм'якшується. Обов'язково запам'ятайте, як робити цю першу страву.
Складові:
- картопля – 0,5 кг;
- перець мелений чорний, сіль;
- вода – 1 склянка;
- петрушка – половина пучка;
- молоко – 1 склянка;
- яєчний жовток – 1 шт.;
- масло вершкове – 2,5 ст. л.;
- цибуля-порей - 1 стебло.
Спосіб приготування:
- Помийте та підготуйте овочі.
- Зелену частину цибулі-порею видаліть. Білу поріжте дрібними кільцями.
- Розтопіть у сковорідці 1 ст. л. вершкового масла|мастила| і обсмажте цибулю до золотистого відтінку.
- Картоплю поріжте брусочками. Викладіть її і цибулю в каструлю. Додайте солі та перцю. Залийте водою та варіть приблизно 25 хвилин.
- Картоплю і цибулю перетріть через сито або пюрируйте блендером.
- Додайте залишок вершкового масла|мастила|, гаряче молоко, жовтки. Ще раз пюруйте масу. Розлийте по тарілках і подавайте, прикрасивши листям петрушки.
З лісових грибів
- Час приготування: 55 хв.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність страви: 428 ккал.
Грибний суп кремової текстури з картоплею та вершками – ідеальна страва для ситного, але легкого обіду. Він дуже смачний, із приємною текстурою. Якщо у вас є лісові гриби і ви розмірковуєте над тим, як краще їх використовувати, то запам'ятайте рецепт приготування супу-пюре з них. Від такої страви не відмовиться жодна людина з тих, хто є присутнім за вашим обіднім столом.
Складові:
- гриби лісові – 280 г;
- олія рослинна – 1 ст. л.;
- картопля – 200 г;
- вершки 10% жирності – 100 мл;
- цибуля – 40 г;
- сушений майоран - 0,5 ч. л.;
- сіль перець;
- сушений чабер - 0,5 ч. л.;
- вода – 0,5 л;
- сушений чебрець - 0,25 ч. л.
Спосіб приготування:
- Почистіть і поріжте картоплю.
- Помийте гриби. Кілька дрібніших штук залиште для прикраси. Інші почистіть і наріжте.
- Закип'ятіть воду у каструлі. Викладіть у неї картоплю, гриби. Додайте майоран, чебрець і чабер.
- Доведіть бульйон до кипіння. Варіть 15 хвилин на середньому вогні під кришкою.
- Подрібніть цибулю. Гриби поріжте гарними скибочками. Обсмажте разом на олії.
- Готовий суп подрібніть блендером. Додайте вершки, перець, сіль і знову збийте.
- Подавайте в порційних тарілках, посипавши зверху смаженою цибулею та грибочками.
З цвітної капусти
- Час приготування: 45 хв.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 747 ккал.
Приготування супу-пюре з цвітної капусти – дуже простий процес, який легко зможе виконати навіть найнедосвідченіша господиня. До нього додається трохи сиру, молока, що надає готовій страві м'якого вершкового смаку. У супу-пюре приємна кремова структура, гарний світлий відтінок. Подавати рекомендується з часниковими грінками, приготовленими у духовці.
Складові:
- капуста цвітна – 1 кг;
- зелена цибуля – 1 пучок;
- вода – 2 склянки;
- сіль перець;
- молоко – 2 склянки;
- сир – 0,3 кг.
Спосіб приготування:
- Помийте капусту та розберіть на суцвіття. Зваріть до повної готовності, змішавши по 2 склянки молока та води.
- Пюруйте вміст каструлі блендером.
- Натріть сир на тертці та додайте в пюре. Посоліть, поперчіть.
- Знову поставте каструлю на плиту. Варіть, не перестаючи помішувати, поки|доки| сир повністю не розчиниться. За потреби можете додати трохи окропу для доведення до потрібної консистенції.
- Подавайте суп-пюре, прикрасивши свіжою зеленою цибулею.
З гарбуза
- Час приготування: 45 хв.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 529 ккал.
Гарбузовий крем-суп дуже гарно виглядає, прикрашає своїм виглядом стіл. У наступному рецепті його рекомендується готувати з імбиром. Завдяки цьому інгредієнту суп виходить дуже ароматним та пікантним. Структура страви легка, однорідна та бархатиста. Подавати його слід із грінками. Відмінним доповненням стануть бутерброди із солоним сиром та свіжими овочами.
Складові:
- гарбуз – 0,8 кг;
- часник – 4 зубочки;
- корінь селери – 2 шт.;
- сіль перець;
- оливкова олія – 4 ст. л.;
- морква – 2 шт.;
- цибуля – 4 шт.
Спосіб приготування:
- Почистіть імбир, часник, селера. Наріжте брусочками.
- Очистіть цибулю. Поріжте середніми шматочками.
- Очистіть морквину. Наріжте півкільцями.
- Складіть у великий сотейник селера, імбир, цибуля та часник. Полийте оливковою олією та обсмажте.
- Гарбуз наріжте крупно. Додайте до смажених овочів. Налийте води так, щоб височіло на пару сантиметрів над продуктами.
- Доведіть до кипіння, зробіть вогонь мінімальним. Гасіть 20 хвилин.
- Злийте бульйон в окрему каструлю. Овочі пюруйте блендером.
- Влийте назад частину відвару, досягши потрібної консистенції, перемішайте суп. Посоліть, поперчіть та подавайте.
Суп-пюре із броколі дієтичний
- Час приготування: 35 хв.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність страви: 327 ккал.
Брокколі – один із найпоширеніших у різних дієтичних меню продуктів. Суп-крем із нього виходить низькокалорійним, але поживним. Приготувати його дуже легко, процес займе у вас трохи більше, ніж півгодини. Смак супу складно охарактеризувати, але любителям броколі він сподобається однозначно. Запам'ятайте, як приготувати цю легку дієтичну страву.
Складові:
- броколі – 0,3 кг;
- вода – 1 л;
- молоко – 100 мл;
- плавлений сир – 100 г;
- сіль, лавровий лист, перець;
- морква – 1 маленька;
- картопля – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Розберіть броколі на суцвіття. Почистіть та поріжте інші овочі.
- Залийте продукти водою. Доведіть до кипіння, варіть чверть години. Перед відключенням посоліть, поперчіть та киньте лавровий лист.
- Перекладіть варені овочі в ємність блендера. Пюрируйте.
- Приготуйте овочеве пюре та перемішайте з бульйоном, молоком. Останніми додають шматочки плавленого сиру. Доведіть суп до кипіння, зніміть з вогню і подавайте.
Відео
У РОСІЙСЬКОЇ КУХНІ ІСНУЄ МАЛЬКО СТО ВИДІВ СУПІВ: ОДНИХ ТІЛЬКИ БОРЩІХ БІЛЬШЕ 40 РІЗНОВИДНОСТЕЙ? А ОТ ЄВРОПЕЙЦІ ПИШАЮТЬСЯ СВОЇМИ КРЕМ-СУПАМИ — ЯКБИ ВОНИ ЇХ ПЕРШИМИ ПРИДУМАЛИ. ЯК БИ НЕ ТАК! АЯК ПРИГОТУВАТИ СУП-ПЮРЕУ КІЛЬКАХ ВАРІАНТАХ?, - ПРО ЦЕ ВИ ДІЗНАЄТЕ ПРЯМО ЗАРАЗ.
Ще до того, як Колумб завіз із Америки картопля, саме наші слов'янські предки придумали готувати густі та ситні супи-пюре з гороху, квасолі та інших овочів із високим вмістом крохмалю. У Європі ідею підхопили і облагородили: почали варити супи на бульйоні та загущати їх обсмаженою мукою або сумішшю яєчних жовтків із вершками. Так народився крем-суп, що відрізняється особливою ніжністю та... калорійністю. Тому тим, хто сидить на дієті, краще обійтися без таких надмірностей.
Сьогодні крем-суп і суп-пюре готують з різних овочів, а також з м'яса, птиці, грибів, морепродуктів, сиру і навіть пива. Останній варіант особливо популярний у Німеччині, де таку страву подають із сосисками гриль, тушкованою капустою та часниковими грінками.
Найчастіше як основне використовується якийсь один продукт. Додаткові акценти надають цибулю, часник, селера, солодкий перець. Для посилення смаку їх можна обсмажити на сковороді чи грилі. Самі супи краще варити в каструлі з товстим дном і періодично помішувати - ніжна страва швидко підгоряє, якщо залишити її без нагляду. Перемелювати інгредієнти найзручніше у блендері — благо, нам більше не треба возитися з протиранням через сито, як нашим прабабусям.
ТОМАТНИЙ СУП-ПЮРЕ
НА 6 ПЕРСОН СХОДИТЬСЯ:
400 г помідорів, стручок болгарського перцю, 200 г сухого нуту, 3 зубчики часнику, 1 л курячого бульйону, 1 ч. л. коріандру, олія, сіль, червоний мелений перець.
Нут замочити у воді проти ночі. Воду злити. Знову залити розмочений нут водою (800 мл), довести до кипіння та варити 1 годину.
Воду знову злити.
Розтерти часник із червоним меленим перцем та коріандром.
Болгарський перець нарізати та обсмажити на сковороді в олії протягом 7 хв.
Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку, нарізати. Викласти в сковороду з перцем, додати|добавляти| пряну часникову суміш і смажити ще 2 хв.
Влити в каструлю бульйон, додати|добавляти| нут, обсмажені овочі і варити 15 хв. Подрібнити суп у блендері, посолити.
Калорійність томатного супу-пюре 130 ккал
Час приготування за рецептом томатний крем-суп 2 години
Складність рецепту томатний суп-пюре ★ ★ ★
ГОРОХОВИЙ СУП-ПЮРЕ ІЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
НА 4 ПЕРСОНИ ПОТРІБНО:
800 г зеленого горошку (можна замороженого), 50 г вершкового масла|мастила|, 500 мл курячого бульйону, 2 ст. л. лимонного соку, 1 ч. л. цукру, пучок зеленої цибулі, сіль|соль|, чорний мелений перець.
У цибулі відрізати зелену частину та відкласти. Білу частину нарізати та обсмажити у каструлі на олії. Додати горошок, бульйон, цукор і дві склянки води. Довести до кипіння та варити приблизно 10 хв до м'якості горошку.
Перелити суп у блендер, збити, посолити, поперчити, додати сік. При подачі посипати подрібненою зеленою цибулею.
Калорійність порції горохового супу 216 ккал
Час приготування за рецептом суп пюре із зеленого горошку 45 хв.
Складність рецепту гороховий суп пюре із зеленого горошку ★ ★
ЯК ПРИГОТУВАТИ ГРИБНОЇ СУП-ПЮРЕ З ШАМПІНЬЙОНІВ
НА 4 ПЕРСОНИ ПОТРІБНО:
500 г печериць, 600 мл курячого бульйону, 2 цибулини, 2 ст. л. борошна, 50 г вершкового масла, 200 мл вершків 20% жирності, рослинна олія, сіль, чорний мелений перець.
Печериці і цибулю нарізати і обсмажити на олії. Відкласти трохи грибів, решту разом із цибулею помістити в блендер, залити склянкою бульйону і подрібнити.
Розтопити в каструлі вершкове масло|мастило|, вмішати в нього борошно і обсмажити протягом 2-3 хв до золотистого кольору. Влити невеликими порціями бульйон, що залишився і помішуючи довести до кипіння. Додати подрібнені гриби, сіль, перець та варити 7 хв. Влити вершки, ще раз довести до кипіння та зняти з вогню. При подачі покласти в кожну тарілку трохи смажених печериць. Можна прикрасити зеленню.
Калорійність порції супу пюре з печериць 325 ккал
Час приготування за рецептом суп пюре з печериць 50 хв.
Складність рецептусуп пюре з печериць ★ ★ ★
СУП-ПЮРЕ З ЧЕРВОНОЇ ФАСОЛІ
НА 4 ПЕРСОНИ ПОТРІБНО:
200 г червоної квасолі, 150 г цибулі-порею, морква. 100 г томатної пасти, 800 мл овочевого бульйону, 4 ст. л. соєвого соусу, оливкова олія, мелений кмин, мелений мускатний горіх, сіль, чорний мелений перець.
Квасолю замочити на ніч у холодній воді, потім воду злити. Цибулю-порей і моркву нарізати кружальцями, пасерувати на олії 4-5 хв, додати томатну пасту, квасолю, залити все однією склянкою бульйону і варити до готовності. Посолити, поперчити. Влити бульйон, додати соєвий соус, кмин, мускатний горіх і подрібнити все в блендері до отримання однорідної маси.
Калорійність порції супу пюре з квасолі 257 ккал
Час приготування за рецептом суп пюре із квасолі 1 год 30 хв.
Складність рецепту суп пюре з квасолі ★ ★
Якщо Вас цікавлять рецепти приготування відмінних страв, Ви можете ознайомитися з ними.і , або
Рецепт супу-пюре може нагадувати рецепти інших густих супів: спочатку готуємо всі інгердієнти, потім подрібнюємо у блендері та додаємо суп-пюре. Рецепт такого супу приваблює багатьох своєю користю, зручною консистенцією та ароматом. Приготування супів-пюре заняття творче і дуже вдячне, тому ми розповімо вам, як готувати суп-пюре, як приготувати суп-пюре з улюблених продуктів, наприклад, як приготувати суп-пюре грибний.
За популярністю на першому місці стоїть суп-пюре грибний. З шапіньонів його готують найчастіше. Це суп-пюре з печериць. Рецепт грибного супу-пюре може використовувати інші види їстівних грибів. Можна приготувати суп-пюре з білих грибів, суп-пюре з лисичок або інший грибний суп-пюре. Рецепт грибного супа-пюре нерідко використовує інші продукти, що поєднуються з грибами. Це грибний суп-пюре з вершками, сирний суп-пюре, рецепт суп-пюре з сочевиці, суп-пюре з гарбуза, суп-пюре з томатів, суп-пюре з моркви, рецепт суп-пюре з картоплі, суп-пюре з кабачків , рецепт суп-пюре зі шпинату, рецепт суп-пюре з броколі, рецепт гороховий суп-пюре. Рецепт цих супів включає гриби та овочі. Тепер поговоримо про те, як готувати овочевий суп-пюре. Рецепт супу-пюре овочевого може готуватися як на бульйоні, так і на вершковому маслі. Суп-пюре овочевий можна приготувати практично з будь-яких овочів. Роблять суп-пюре з кабачків, суп-пюре з броколі, томатний суп-пюре, суп-пюре з цвітної капусти, суп-пюре з картоплі або картопляний суп-пюре, суп-пюре зі шпинату, гороховий суп-пюре, гарбузовий суп- пюре, суп-пюре із зеленого горошку, кабачковий суп-пюре, сочевий суп-пюре, морквяний суп-пюре, суп-пюре із селери, суп-пюре із баклажанів, цибульний суп-пюре. Пікантним смаком відрізняються суп-пюре із сочевиці, рецепт томатний суп-пюре або рецепт суп-пюре із помідорів.
Не варто також забувати про морепродукти, тому що використовуючи їх можна приготувати смачний суп-пюре з морепродуктів. Як правило, готують рибний суп-пюре, це суп-пюре із сьомги, суп-пюре з лосося тощо. Але також роблять суп-пюре з креветками.
Можна приготувати не тільки суп-пюре дієтичний, як, наприклад, суп-пюре з овочів або суп-пюре з грибами, а й якийсь суп-пюрещільніше. Це може бути гороховий суп-пюре з копченостями, суп-пюре з печінки, вершковий суп-пюре, суп-пюре з курки, хоча знову ж таки суп-пюре курячий не дуже калорійний. Суп-пюре із курей без жирного курячого бульйону, в принципі, підійде тим, хто сидить на дієті. Також, до дієтичного можна віднести і сирний суп-пюре. Суп-пюре із сиром нерідко готують із овочами чи грибами. Готуйте супи-пюре, рецепти з фото допоможуть вам зробити все швидко та смачно.
Супи-пюре люблять майже все – за бархатисту консистенцію, ніжний смак, простоту приготування та сюрприз. Його легко можна перейменувати на «суп-вгадай-ка». Адже з апетитом поїдаючи такий супчик, не знаючи інгредієнтів, часом дуже важко визначити, з чого він зварений. І ось, затяті противники кабачків і цибулі, навертаючи другу тарілку супу з нелюбимих овочів, навіть не здогадуються про каверзу. Для супів-пюре використовують овочеві, рибні чи м'ясні бульйони. Якщо варять блюдо з м'ясом, то найчастіше з куркою. Супи готують з одного або декількох видів овочів, іноді додають бобові – горох, квасолю чи крупи – рис чи перловку.
Суп пюре - підготовка продуктів
Перед тим, як відварити овочі, їх чистять і ріжуть. Характерною рисою супів-пюре є подрібнення відварених продуктів до однорідної маси. Далі пюре розводиться бульйоном до потрібної консистенції, доводиться до кипіння та розливається по тарілках. "Потрібна консистенція" означає, що суп необхідно розвести до такої густоти, яка більше до смаку. Продукти перетирають через сито, або найчастіше, подрібнюють блендером за допомогою кухонного комбайна або міксера з насадками.
Суп пюре - найкращі рецепти
Рецепт 1: Грибний суп-пюре у хлібному горщику
Хочеться розпочати саме з цього рецепту. Тому що суп виходить дуже смачним, а подача страви прямо ресторанна. Хоча вариться цей супчик дуже швидко, краще приготувати його у вихідний день, щоб нікуди не поспішати. Печеться чи купується хлібна булочка, краще житня, невеликого розміру (300-400г). М'якуш видаляється, стінки і денце хлібного горщика зсередини просочують часником і заповнюють супом. Їсти суп разом із хлібом, відщипуючи шматочки прямо від «тарілки». Інгредієнти розраховані чотири порції.
складові: гриби будь-які – 500г, одна велика цибулина, 2-3 великі картоплини (400г), 0,5л жирних вершків (20%), 100г твердого сиру будь-якого, сіль, перець, два зубки часничку, олія, 4 житні булки.
Спосіб приготування
Почати можна з підготовки посуду для супу. З булочки зрізати верхівку. Це буде кришечка для хлібного горщика. Акуратно, щоб не продірявити дно або стінки булки, видалити м'якоть хлібну. Вичищаючи м'якуш, не слід старатися і залишати занадто тонку кірку. Потім тарілочки на 15 хвилин потрібно відправити в духовку, щоб вони трохи підсушилися (180С).
Подрібнений часник розтерти з олією і пензликом обмазати цією сумішшю булку, що остигнула, зсередини. І кришечку теж.
Поставити варити дрібно нарізану картоплю. Вода повинна її лише трохи покривати. Обсмажити на сковорідці цибулю з грибами та перекласти в посуд із картоплею, продовжуючи варити. Можна залишити кілька варених грибочків невеликого розміру для прикраси. Супчик поперчити та посолити, довести до готовності. Бульйон злити. Коли він охолоне, можна заморозити кубики і потім використати для інших страв.
Гриби та картоплю подрібнити до пюреподібного стану, влити вершки та поставити на вогонь. Як тільки з'являться перші бульки, що сигналізують, що незабаром рідина закипить, вогонь вимкнути. Тобто. суп не кип'ятити. Це важливо, т.к. впливає смак. Гарячий супчик розлити по горщиках, посипати сиром, кожен покласти по парі цілих грибків, прихованих раніше, кришку закрити і подавати. Смакота!
Якщо раптом не ризикнете поки що приготувати суп у горщиках, ось ще рецепт одного чудового грибного супу-пюре. Знадобляться: півкіло свіжих печериць, склянка вершків (15-20%), курячий бульйон 600мл, 2 цибулинки, 50 г вершкового масла, дві ложки соняшникової, 2 стіл. ложки борошна пшеничного, перець та сіль на свій смак.
Спосіб приготування
Цибулю та гриби довільно нарізати та обсмажити до м'якості, не забувши посолити та посипати перцем. Це займе 15-20 хвилин. Потім у масу влити склянку бульйону і подрібнити в блендері.
У каструлі нагріти вершкове масло|мастило| і в ньому обсмажити борошно протягом двох хвилин. Далі додати до борошна подрібнену грибну масу і бульйон, що залишився. Після закипання проварити близько семи хвилин, влити вершки, досолити до смаку і довести до кипіння. Чи не кип'ятити. До супу рекомендується подати грінки чи сухарики.
До речі, а до супчика у хлібних горщиках обов'язково поверніться.
Рецепт 2: Суп-пюре з кабачків
Хто пробує цей суп вперше, який завжди може визначити, чого він приготовлений. Багато хто говорить, що з грибів, хоча грибів там немає зовсім. Ніжна бархатиста консистенція супу-пюре із вершковим смаком заворожує з першої ложки.
складові: 4 молоді кабачки, овочевий (курячий) бульйон – 1 літр, 180мл вершків 15-20% жирності, 2 великі картоплини, 1 цибулинка, 1 зубочок часнику, олія — дві столові ложки, сіль та перець, вода – 250 мл.
Спосіб приготування
У каструлі нагріти масло|мастило|, додати|добавляти| довільно нарізану цибулю, подрібнений часник, крупно порізані картопля і кабачки. Обсмажувати овочі п'ять хвилин, помішуючи, щоб|аби| не пригоряли. Потім влити бульйон та склянку води. Як маса закипить, зменшити вогонь і проварити 20 хвилин. Головне, щоб картопля стала м'якою. Зняти з вогню та перемолоти блендером у пюре. Поперчити-посолити, додати|добавляти| вершки, довести до кипіння (кип'ятити не треба, тільки прогріти). Супчик готовий!
Рецепт 3: Курячий суп-пюре
Легка, водночас поживна і корисна перша страва, адже курятина завжди вважалася дієтичним м'ясом, що легко перетравлюється шлунком. Овочі насичують суп необхідними мікроелементами і разом із курочкою надають йому приголомшливий смак та аромат.
складові: м'ясо курки (філе) – 300г, 2 невеликі моркви, 3 картоплини, м'ясистий черешок (стеблинка) селери, сушений кріп, запашний перець – 4 шт., 3 зубочки часнику і, за бажанням, жменька волоських горіхів.
Спосіб приготування
Овочі та м'ясо крупно порізати і скласти в каструлю. Посолити, додати горошинки перцю, часник і залити водою нарівні з овочами та м'ясом. Варити до готовності – хвилин 20-30. Бульйон злити і процідити. Овочі та м'ясо змолоти на блендері, розбавити бульйоном до потрібної консистенції, додати кріп і довести до кипіння. Подавати, посипавши подрібненими горіхами.
Рецепт 4: Томатний суп-пюре з квасолею та беконом
Наваристий і ситний супчик насиченого, яскраво-рудого кольору з багатьма смаковими нотками, що переплітаються в ароматний букет. Скуштувавши хоч ложку супу, ви не зможете зупинитися, поки не спустошите всю тарілку. Він піднімає настрій, надає сили та розігріває кров. Якщо вам протипоказана жирна їжа, або дотримуєтеся дієти, бекон можете виключити зі складу. У сезон використовуйте свіжі томати. Якщо не знайдете Табаско, додайте щіпку перцю чилі пекучого.
складові: по 1 цибулиці, стебла (черенку) селери та моркви, томати у власному соку – одна баночка (400г), 2 зубочки часнику, 1 банка квасолі консервованої будь-якої – білої або червоної (400г), бульйон овочевий або м'ясний 1 літр, 150 рису, соус Табаско – кілька крапель, ½ ч.л. цукрового піску, 4 смужки бекону (по одній на порцію), сіль, перець, сухарики та зелень за бажанням (у тарілку).
Спосіб приготування
Цибулю, часник і селеру дрібно порізати і обсмажити. Додати терту моркву та трохи згасити. Далі покласти подрібнені томати, сіль, цукор, табаско та спеції за бажанням на свій смак. Інгредієнти перемішати та трохи згасити.
У закипілий бульйон (або воду) покласти рис, квасолю з|із| банки (рідину попередньо злити) і томатну масу з овочами. Вариться суп без кришки приблизно 20 хвилин із моменту закипання. Періодично його потрібно помішувати. Готову масу подрібнити до пюре. Це зручно буде зробити за допомогою занурювального блендера. Ще раз довести до кипіння та подавати з беконом, зеленню та сухариками. Скибочки бекону попередньо обсмажуються до хрумкого стану і ламаються на шматочки.
Рецепт 5: Суп-пюре з цвітної капусти з вершками та сиром
Цей суп сподобається навіть тим, хто не любить капусту через запах. Вершки та сир, заглушають присмак вареної капусти та насичують супчик новим ніжним, вершковим та приємним смаком.
складові: цвітна капуста 1,0 кг, по 1 моркві та цибульці, 2 середніх розмірів картоплини, 30г вершкового масла|мастила|, 1,3-1,5л води, 100мл вершків 10%-х, сіль|соль| і перець, 100г твердого сиру.
Спосіб приготування
Капусту промити, розділити на суцвіття та відварити, воду посолити. Це триватиме близько 15 хвилин. Відкинути на друшляк.
Нашатковану цибулю обсмажити в каструлі до прозорості, додати крупно порізані моркву і картопля і все разом трохи згасити. Налити воду та варити до м'якості овочів. Далі додати капусту, проварити кілька хвилин і, знявши з вогню, подрібнити блендером. Масу поперчити, посолити, влити гарячі вершки, додати тертий сир і проварити дві-три хвилини. Подавати з грінками.
Рецепт 6: Баклажанний суп-пюре «Ренуар»
складові
300 г баклажанів;
оливкова олія;
свіжий помідор;
сіль та пекучий червоний перець;
головка цибулі;
спеції "Прованські трави" - 7 г;
4 зубчики часнику;
30 г вершкового м'якого сиру;
300 мл овочевого бульйону;
вершки – 150 мл.
Спосіб приготування
1. Баклажани почистіть від шкірки, наріжте невеликими часточками та залийте солоною водою на півгодини.
2. Помідор опустіть у окріп, зніміть з нього шкірку і наріжте четвертинками. Часник звільніть від шкірки. Зробіть з фольги кошик і викладіть у неї томат і часточки часнику. Відправляємо її в розігріту до 200°С духовку, на 20 хвилин.
3. Заздалегідь очищену і нашатковану цибулю смажте в розпеченій оливковій олії до рум'яності.
4. Злийте з баклажанів воду, відіжміть їх і викладіть у сковороду з цибулею. Злегка обсмажте та влийте склянку бульйону. Присипте прованськими травами, закип'ятіть, скрутіть вогонь і тушкуйте під кришкою 10 хвилин. Вимкніть вогонь, остудіть і перекладіть в чашу блендера.
5. Вийміть запечений часник і томати, додайте їх до баклажанів, посипте червоним перцем і перемеліть. Додати м'який сир і влити гарячі вершки. Посолити. Перемішайте блендером до однорідності. Перелийте в супницю та подавайте до столу.
Рецепт 7: Японський морквяний суп-пюре
складові
плавлений сир – 100 г;
350 г моркви;
свіжа петрушка;
цибуля – 200 г;
літр будь-якого бульйону;
30 мл рослинного бульйону.
Спосіб приготування
1. Овочі почистіть, помийте їх і дрібно наріжте.
2. У глибокій сковорідці розігрійте масло і смажте в ньому цибулю до золотистого відтінку, але не засмажуйте. Додайте сюди моркву і посмажте ще хвилину.
3. Бульйон вилийте в каструлю, додайте до нього порізаний сир. Посоліть і поперчіть. Викладіть овочеву піджарку в бульйон. Накрийте кришкою і варіть, доки овочі не будуть повністю готові. Вимкніть вогонь та залиште суп на десять хвилин. Потім пюруйте його занурювальним блендером. Розлийте супчик по тарілках і прикрасьте гілочками петрушки.
Рецепт 8: Морквяний суп-пюре з крабовим м'ясом
складові
65 г олії вершкового;
130 г цибулі;
25 мл соку лимона;
морква – 400 г;
180 г крабового м'яса;
50 г білого рису;
щіпка лимонної цедри;
спеції та сіль морська.
Спосіб приготування
1. Ставимо на плиту товстостінну каструлю. Включимо помірний вогонь і розтопимо вершкове масло.
2. Почистимо та помиємо овочі. Кришемо дрібними шматочками цибулю. Тонкими кружальцями нарізаємо морквину.
3. Викладаємо в каструлю подрібнені овочі, всипаємо промитий рис, посолити і поперчити, додати лавровий лист. Смажимо всі разом близько шести хвилин. Вливаємо в каструлю шість склянок води. На інтенсивному вогні доведемо до закипання. Потім скручуємо вогонь та варимо ще 25 хвилин. Видаляємо лаврові листочки.
4. Переливаємо в ємність блендера суп і пюруємо до однорідного стану. Переливаємо назад у каструлю, кладемо цедру лимона, перемішуємо та накриваємо кришкою.
5. Змішуємо в мисці м'ясо краба з подрібненою цибулею та соком лимона. Розкладаємо цю суміш у тарілки і заливаємо гарячим супчиком.
Рецепт 9: Сочевичний суп-пюре з сочевиці по-турецьки
складові
350 г червоної сочевиці;
120 г цибулі;
чорний перець;
450 г картоплі;
спеції та сушена м'ята;
морквина;
томат-паста – 70 г;
часникові грінки.
Спосіб приготування
1. Добре промиваємо сочевицю, і заливаємо її водою. Ставимо на вогонь.
2. Картоплю чистимо, миємо та нарізаємо кубиками, середньої величини.
3. Очищені моркву та цибулю подрібнюємо. Цибуля – маленькими шматочками, моркву – великою стружкою.
4. Додаємо до сочевиці картоплю та інші овочі. Варитимемо близько години.
5. Остуджуємо, виливаємо в ємність блендера і збиваємо до однорідності. Зливаємо назад у каструлю і кип'ятимо.
6. Борошно обсмажуємо у розігрітій олії. Потім додаємо томат-пасту, перчимо і солимо. Викладаємо у каструлю. Перемішуємо, приправляємо спеціями та м'ятою. Варитимемо хвилин п'ять. Розливаємо в тарілки, кладемо часникові грінки та подаємо.
Рецепт 10: Крем-суп «Сонячний»
складові
4 моркви;
50 г твердого сиру;
5 бульб картоплі;
сіль кухонна;
цибуля - головка;
вершки чи сметана;
грудка курки.
Спосіб приготування
1. Всі овочі очистіть і поріжте їх великими шматками.
2. Курячі грудки помістіть у каструлю з водою. Сюди ж перекладіть овочі та варіть на помірному вогні до м'якості овочів та готовності курки. Вийміть грудку і остудіть.
3. Овочі перекладіть у ємність блендера та збивайте до пюреподібного стану. Вливаємо склянку бульйону та продовжуйте збивати ще хвилину.
4. Перекладіть овочеве пюре в каструлю, перемішайте та закип'ятіть. Суп розлийте у тарілки. Покладіть у кожну шматок курячого м'яса і посипте тертим сиром. Подавайте зі сметаною чи вершками.
Рецепт 11: Курячий Суп-пюре з макаронами
складові
2 жмені макаронних виробів;
7 картоплин;
500 г курячої гомілки;
60 г олії вершкового;
сіль та спеції;
цибулина;
80 мл соєвого соусу;
2 моркви;
10% вершків – неповна склянка.
Спосіб приготування
1. З курячих гомілок зваріть бульйон. Дістаньте та остудіть м'ясо. Відокремте його від кісток, і порвіть руками.
2. Всі овочі почистіть та помийте. Морквину та цибулю поріжте дрібними кубиками. Розтопіть у сотейнику вершкове масло, і смажте в ньому до м'якості овочі. Влийте соєвий соус, перемішайте та вимкніть вогонь.
3. Нарізану шматочками картоплю викладіть у бульйон. Додайте овочеву піджарку та варіть до м'якості картоплі. Поперчіть і посоліть.
4. Окремо відваріть макаронні вироби, промийте під краном.
5. Зніміть каструлю з супом з вогню і пюрируйте його занурювальним блендером. Влийте вершки та прогрійте його на повільному вогні.
6. Суп розлийте по тарілках, покладіть у кожну макарони та шматки м'яса. Подавайте, притрусивши рубаною зеленню.
— Якщо свіжоприготовлений суп-пюре з якоїсь причини одразу подати не можна, каструлю необхідно поставити на водяну баню: суп не кипітиме, і водночас залишиться гарячим.
— До супів-пюрі подають грінки, обсмажені на олії, сухарики, підсушені в духовці або маленькі пиріжки з різними начинками – з капустою та яйцями чи м'ясом. До рибних супів - пиріжки з рибою.
— Для підвищення поживності до овочевих супів-пюре можна додати вершки або яєчну заправку. У два-три сирі жовтки влити неповну склянку гарячих вершків або молока, масу додати в суп і перемішати.
Статті на тему
