Грибний суп на курячому бульйоні рецепт. Курячий суп з грибами - чудова перша страва. Прості рецепти курячого супу з грибами: свіжими, сушеними та консервованими. Покроковий рецепт грибного супу на курячому бульйоні

Курячий суп із грибами – це чудова частина повноцінного обіду. Крім того, супи на курячим бульйоніє не тільки смачними та корисними, але й дієтичними. Вони входять до складу страв, рекомендованих для лікувального харчування. Свіжий, легкий супчикз куркою та грибами завжди буде доречним на вашому столі! Сміливо беріться його приготувати, і будете приємно вражені, як швидко тарілки з ним спорожніють!

Смак Інфо Гарячі супи / Грибний суп

складові

• Окірочок курячий - 1 шт.;
• Печериці свіжі – 120 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт. (75 г);
• Морква – 1 шт. (75 г);
• Картопля – 3 шт.;
• Вода – 2,5 л;
• Олія - ​​1 ст. л.;
• Лавровий лист- 1 шт.;
• Сіль за смаком;
• Чорний мелений перець – до смаку;
• Зелень свіжа – 30 г.

Як приготувати суп з куркою та грибами?

Окорочок промийте під проточною прохолодною водою і помістіть в каструлю. Залийте обов'язково холодною водоюі відваріть до м'якості м'яса при майже закритій кришцікаструлі та повільному кипінні бульйону. Вийміть куряче м'ясо з каструлі. Відокремте його від кісток на обробна дошкаі наріжте м'ясо. Поки що відставте убік.

А бульйон, що вийшов, процідіть через дрібне залізне сито і присоліть на власний смак.

Очистіть картоплю і помийте її, наріжте на брусочки. Перекладіть нарізану картоплю в гарячий бульйон. Поставте варитися на помірне нагрівання плити. Якщо на цьому етапі зробити сильний вогонь, то курячий суп із грибами вийде з повністю розвареною картоплею.

Зараз можна додати в бульйон промиту крупу:

• рисову;
• пшоняну.

Якщо плануєте зварити суп із куркою та грибами з додаванням вермішелі, то її потрібно засипати за 5-7 хвилин до зняття супу з плити. У випадку з вермішель-павутинкою час зменшується до 2-3 хвилин, тому що вона вариться дуже швидко.

Очистіть та промийте решту овочів. Моркву наріжте тонкою соломкою, а ріпчасту цибулю нашаткуйте.

Налийте в сковороду олію (соняшникову, оливкову або лляну) і поставте на плиту нагріватися. Перекладіть овочеву нарізкудля пасерування в олію.

Промийте печериці, за потреби зачистіть забруднення ножем, наріжте гриби спочатку пластинами, а потім кубиками.

Печериці у списку інгредієнтів можна легко замінити звичайними свіжими лісовими грибами. Але для цього з ними потрібно провести додаткову обробку:

• гарненько зачистіть їх невеликим гострим ножем від бруду, піску та прилиплого листя;
• наріжте на скибочки;
• замочіть у підсоленій воді приблизно на 10 хвилин;
• промийте;
• зваріть у окремій каструлімайже до готовності;
• злийте весь бульйон;
• не промиваючи (так у супі залишиться аромат і смак саме лісових грибів), відправляйте гриби в каструлю з курячим супом).

А ось сушені лісові грибиперед попереднім варінням краще замочити на півтори години у холодній воді.

Заморожені попередньо відварені грибипотрібно додавати в суп, не розморожуючи їх, інакше загубиться дорогоцінний грибний смак.

Перекладіть гриби в каструлю до картоплі.

Додайте туди ж пасеровані овочі. Проваріть 10-13 хвилин до готовності картоплі. А поки займіться зеленню. Можна взяти суміш, наприклад, петрушку, кріп та пір'я зеленої цибулі. Усі зелені листочки потрібно відсортувати та ретельно промити в холодній воді. Потім висушити протягом декількох хвилин на паперовий рушникі дрібно нарубати ножем.

Наприкінці варіння додайте в суп подрібнене куряче м'ясо, порубану свіжу зелень, а також лавровий лист. Поперчіть і посоліть за потребою.

До речі, якщо додати нарубану зелень раніше і без кипіння супу, вона швидко втратить свій зелений колір.

Тизерна мережа

Суп з куркою та грибами готовий! Смачного!

При бажанні для гарної подачісупу і як гарнір до нього можна приготувати запечені грінки з пшеничного хліба. Просто наріжте чи наламайте на шматки хліб. Викладіть його на деко і збризкайте соняшниковою або оливковою олією. Запечіть у духовці до рум'яної скоринки.

Грибний суп на курячому бульйоні з макаронами

Курячий суп завжди асоціювався з поживним, дієтичним і корисним медичної точкизору страви. Як щадне, що відновлює сили, після важких хвороб. Ну, і крім цього, легке, всім доступне та просте у приготуванні. Звичайно, рецептура передбачає наявність овочів, і макаронних виробів, і круп, різних спецій, і заправок. Але одне залишається незмінним, це бульйон на курячому м'ясі. Можна вживати будь-яку частину курки, можна відварювати курку цілком, від цього смак не постраждає. Але для того, щоб урізноманітнити простий курячий суп, багато кулінарів вдаються до різноманітних добавок. Наприклад, сьогодні у нас курячий суп із печерицями. Ви можете взяти будь-які гриби за смаком та наявністю в будинку. З лісовими грибами суп виходить ще ароматнішим і смачнішим. Сушені лісові гриби потрібно попередньо замочити у холодній воді на 4-5 годин, можна на ніч. Після цього добре промити і тільки потім варити в супі. Морозиві гриби вже готові до вживання їх слід лише розморозити. Свіжі лісові гриби добре переберіть та очистіть, якщо потрібно. Наприклад, лисички та опеньки не потребують чищення. Після свіжі грибипроваріть у воді 30 хвилин|мінути|, воду злийте і можете їх класти в суп. Але печериці та гливи є у продажу в будь-яку пору року і вони не вимагають складної попередньої обробки. Отже, готуємо грибний суп на курячому бульйоні.

Складові:

• курячий бульйон – 1,2 л;
• картопля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• печериці – 150 г;
• соняшникова рафінована олія- 20 мл;
• макарони фарфаллі – 70 г;
• сіль за смаком.

Приготування

Готуємо суп із курячого бульйону. Нагадаю, як його варити. Будь-яку частину курки помийте і викладіть у каструлю. Залийте свіжою фільтрованою водою. Поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння та зніміть піну. Варіть бульйон на невеликому вогні до готовності курки.

Картоплю очистіть, помийте та наріжте кубиками. Викладіть у каструлю.

Бульйон процідіть і залийте картопля. Поставте на плиту.

Цибулю і моркву очистіть, помийте і наріжте. Цибуля дрібно, а морква кружальцями. Моркву можна натерти на тертці, але нарізана виглядатиме красивіше. Викладіть у сковорідку.

Налийте в сковороду рафіноване соняшникова олія. Гасіть овочі 10 хвилин, перемішуючи на середньому вогні.

Після цього викладіть моркву з цибулею в каструлю. І продовжуйте варити суп.

Печериці очистіть і наріжте пластинками. На мій погляд, так вони виглядають симпатичнішими в супі.

Додайте|добавляйте| нарізані печериці в каструлю.

Коли овочі та гриби будуть майже готові, додайте в суп макарони. У мене це фарфалле – макарони у вигляді бантика. Суп посоліть до смаку.

Варіть суп до готовності інгредієнтів.

У готовий супдодайте нарізаний кріп чи петрушку.

Ароматний, корисний та смачний супз куркою, грибами та макаронами готовий. Подавайте в обід.

Подробиці

Курячий бульйон надає супу особливої ​​ситості та поживності, тому грибний суп можна подати до столу і приготувавши без м'яса, що дуже допомагає скоротити час приготування. Така страва чудово підійде для будь-якого столу, у тому числі святкового.

Морквяно-грибний суп на курячому бульйоні

Необхідні інгредієнти:

• бульйон курячий – 1.5 літра;
• морква – 2 штуки;
• гриби консервовані – 150 грам;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• часник – 3 зубчики;
• картопля – 3 штуки;
• рослинна олія для смаження;
• лавровий лист;
• сіль та перець за смаком.

Процес приготування:

Курячий бульйон поставити кип'ятитися. Коли він закипить, додати очищену та порізану квадратиками картопля. У цей час зайнятися іншими інгредієнтами.

Моркву очистити та крупно натерти. Банку з грибами розкрити та злити зайву рідину. Цибулю дрібно посікти. На сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю протягом 2-3 хвилин. Потім приєднати морквину і смажити ще 5 хвилин, після чого додати гриби. Спасерувати овочі ще протягом 7-10 хвилин. Додати засмажку в суп приблизно через 10-15 хвилин після картоплі.

Часник пропустити через прес і покласти у суп. Додати лавровий лист. Закип'ятити, зменшити вогонь і варити протягом 20 хвилин.

За 5 хвилин до закінчення варіння посолити та поперчити.

Грибний суп з вермішеллю на домашньому курячому бульйоні

Необхідні інгредієнти для бульйону:

• вода – 1.5 літра;
• лавровий лист – 1 штука;
• універсальна приправа - 1 столова ложка;
• суміш сухих трав – 1 чайна ложка;
• перець горошком – 1 чайна ложка;
• суповий набір курячий - 400 грам.

Необхідні інгредієнти для супу:

• гриби сушені – 50 грам;
• морква – 1 штука;
• картопля – 2 штуки;
• вермішель плоска – 1 склянка;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• петрушка – 1 пучок;
• кінза - 2 гілочки;
• майоран сушений – 0.5 чайної ложки;
• розмарин – 0.5 чайної ложки;
• масло вершкове для смаження;
• сіль та перець за смаком.

Процес приготування:

У каструлю з водою кинути суповий набір із курки та поставити варитися, періодично знімаючи пінку. Після того, як вода закипить, кинути лавровий лист, додати універсальну приправу та трав'яну суміш, а також перець горошком. Приблизно через 1-1.5 години бульйон буде готовий.

Після того як бульйон звариться, видалити лавровий лист. Курку вийняти, відокремити м'ясо від кісток. М'ясо покласти назад у бульйон.

Цибулину нарубати дрібними шматочками; моркву натерти на великої тертці. Спасеруйте овочі на вершковому маслі протягом 5-7 хвилин і відразу ж кинути в бульйон. Потім покласти нарізану кубиками картопля та гриби.

Після того, як суп закипить, покласти вермішель, майоран, розмарин, дрібно посічену кінзу та петрушку, посолити та поперчити. Відварювати ще 5-7 хвилин.

Грибний суп на курячому бульйоні в мультиварці

Необхідні інгредієнти:

• гриби сушені – 1 склянка;
• бульйон курячий - 3 склянки;
• вершки жирні – 1 столова ложка;
• перець солодкий – 1 штука;
• картопля – 2 штуки;
• морква – 2 штуки;
• перець червоний мелений - 0,5 чайної ложки;
• перець чорний мелений - 0,5 чайної ложки;
• сіль за смаком.

Процес приготування:

Моркву очистити та натерти на великій тертці. Картоплю очистити, нарізати кубиками. У болгарського перцювидалити плодоніжку та насіння, нарубати його соломкою.

У чашу мультиварки покласти овочі, залити курячим бульйоном, додати вершки, приправити перцем та сіллю. Встановити режим Суп (або Варка), час приготування – 50 хвилин.

Суп-пюре грибний на курячому бульйоні

Необхідні інгредієнти:

• гриби свіжоморожені – 1 упаковка;
• молоко – 1 склянка;
• бульйон курячий - 1 літр;
• селера - 1 стебло;
• морква – 1 штука;
• картопля – 2 штуки;
• петрушка – 0.5 пучка;
• сік лимонний – 1 столова ложка;
• імбир – 0.5 чайної ложки;
• мускатний горіх – 0.5 чайної ложки;
• перець чорний – 0.5 чайної ложки;
• сіль - 1 чайна ложка;
• вершкове масло- 2 столові ложки.

Процес приготування:

Гриби, не розморожуючи, кинути в курячий бульйон і поставити варитися. Коли вони закиплять, покласти дрібно нарубану зелень петрушки та лимонний сік.

Картоплю очистити, попізати кубиками та кинути в суп. Дрібно нарубану цибулю і натерту моркву спасерувати на вершковому маслі протягом 5 хвилин, потім кинути дрібно порізану селеру і пасерувати ще 2-3 хвилини. Кинути засмажку в суп, закип'ятити і варити ще 5 хвилин|мінути|. Додати молоко, імбир, мускатний горіх, сіль та перець.

Готовий суп пюрувати у блендері до однорідного стану та подати на стіл.

Грибний суп з сушених грибівмає більш глибокий смак порівняно із стравою, приготованою зі свіжих дарів лісу. Його аромат пробуджує апетит. Сушені грибидовго зберігають корисні властивості, Які мають.

При приготуванні першої страви із сухих грибів майже не використовуються різні приправи для того, щоб зберігся їх чудовий натуральний смак. Крім того, рецепт грибного супу із сушених грибів дозволяє не тільки пригостити домочадців шалено. апетитною стравою, приготування якого не займе багато часу.

Класичний варіант грибного супу

Будь-яка господиня має свої кулінарні секрети, один з яких - рецепт супу із сушених грибів, але існує класичний рецепт цієї страви. У ньому дотримано всіх традицій приготування кулінарного шедевра.

У багатьох варіантах такого супу пропонують використовувати білі гриби, адже з них виходить звичний для всіх світлий суп. Однак класичний супіз сушених грибів передбачає вживання маслюків, підберезників та лисичок. Вони дадуть крутий навар та непрозорий насичений колір.

Складові:

• 1 ст. грибів;
• 3 картоплини;
• 2,8 л води, пропущеної крізь фільтр;
• 2 цибулинні головки;
• 1 середніх розмірів морква;
• третина;
• дрібка солі,
• 1 г перцю (меленого);
• 30-40 г соняшникової олії.

Рецепт приготування:

Суп із сухих грибів подають, прикрасивши зеленню: павутинкою кропу, пір'ям цибулі, листям петрушки або кінзи.

Бажаючим можна покласти трохи сметани чи іншого кисломолочного продукту. Це надасть першій страві глибшого смаку. А любителі густих супівможуть додати трохи вермішелі або окремо звареної крупи.

Грибний суп з курячим бульйоном

Грибним супом із сушених грибів нерідко балують російські господині своїх домочадців, використовуючи літні заготівліз дарів лісу, корисних, ароматних та смачних. Багато хто з них зізнається, що такий суп, зварений на бульйоні, наприклад, курячим, буде більш насиченим.

Продуктовий набір:

• 450 г курки;
• 60-80 г сушених опеньків;
• півсклянки гречаної крупи;
• 4-5 бульб картоплі;
• середніх розмірів;
• 1 голова цибулі;
• 1 щіпка солі (великої);
• 1 г перцю (меленого),
• 1 аркуш лаврового дерева;
• 30-40 г соняшникової олії;
• пучок свіжої зелені.

Метод приготування:

Готовий суп перед подачею можна прикрасити зеленою нарізаною.

Перше на основі білих грибів

Найціннішими вважаються білі гриби. Найчастіше їх сушать або морозять, а потім з них готують ароматні страви. Один із таких кулінарних шедеврівросійської кухні – суп із сушених білих грибів.

Продуктовий набір:

• білих грибів – 115 г;
• 1 голова цибулі;
• 1 морква;
• 30-40 г соняшникової олії;
• 5-6 очищених картоплин;
• 25 г борошна;
• 2,6 л фільтрованої води;
• 1 щіпка солі.

Приготування:

По можливості хвилин 5-15 потрібно дати страві настоятися, а потім подати до столу, поклавши бажаючим сметану і зелень безпосередньо в тарілки.

Цей густий пісний супприпаде до смаку навіть прихильникам ситної та м'ясної кухні. Особливо гарний він буде у піст, адже за кількістю білка гриби здатні замінити м'ясо.

Таким супом можна здивувати як домочадців, так і дорогих гостей.

Грибні супи у вітчизняній кулінарії мають глибокі традиції. Але це не означає, що класичним рецептампотрібно слідувати беззаперечно.

Їх можна змінювати, доповнюючи страву крупами або макаронними виробами, а також овочами та спеціями. Одне незмінно – неперевершений смак грибного бульйону.

Рецепт грибного супу з пшоном.

Грибний суп на курячому бульйоні - це одне з осінніх страв. Воно адаптоване з рецепту Ентоні Бурдена у його Книзі кухарів Ле Холла. У кремовому виглядіцей суп володіє багатою, бархатистою вершковою консистенцією. Якщо залишити гриби цілими, це так само поживно.

Ключем до аромату є правильна тривалість приготування. Краще не заощаджувати на часі в цьому випадку.

Грибний суп – це просто суп із грибами. Гриби завжди будуть у центрі уваги цієї страви, чи будуть вони смажені чи варені. Інші інгредієнти можуть включати всі види спецій, м'яса та овочів. Існує безліч різних варіантіврецептів цієї страви.

Проте найвідомішим є грибний крем-суп, який виробляється з грибами, олією, вершками та борошном. Він часто використовується як основа в супах, запіканках та багатьох інших кулінарних творіннях.

Як приготувати грибний суп на курячому бульйоні - 15 різновидів

Класичний рецепт смачного грибного супу на поживному курячому бульйоні.

Складові:

• Курячий бульйон - 900 г
• Гриби – 1 кг
• Картопля – 1 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Рослинна олія
• Перець чорний, сіль

Приготування:

Поставити курячий бульйон на вогонь закипати.

Обсмажити цибулю на сковороді.

Потім натерти моркву та додати до цибулі.

Очистити та нарізати картоплю. Додати до бульйону картопля та цибуля з морквою. Заправити спеціями.

Обсмажити гриби на сковороді та додати до супу. Готувати 15 хв.

Це чудовий базовий рецептякий потрібно навчитися готувати.

Складові:

• Вершкове масло - 1/4 чашки
• Шіїтаке (нарізана) - 1 чашка
• Грибів Шампіньйони - 1 чашка
• Цибуля-шалот (нарізаний) – 2 шт.
• Борошно - 2 столові ложки
• Бульйон курячий - 1 чашка
• Перець

Приготування:

Зварити бульйон, додасть спеції.

Обсмажити на вершковому маслі нарізаний і очищені гриби і лук-шало. Додати до супу.

Додати|добавляти| муку|борошно| і розмішати. Готувати 10 хв.

Дуже ситний та заспокійливий ніжний супз незрівнянно ароматною консистенцією.

Складові:

• Курячий бульйон – 3 чашки.
• Борошно - 2-3 ст.
• Гриби – 500 г
• Цибуля - 2 шт.
• Вершкове масло
• Спеції

Приготування:

Розігріти бульйон та заправити спеціями.

Обсмажити нарізані цибулю та гриби з додаванням борошна на вершковому маслі. Додати воду та розмішати до кремового стану.

Перемістити в бульйон і варити 20 хвилин|мінути| на повільному вогні.

Додати олію за смаком.

Поживна та оксамитова консистенція супу дозволяє поринути у блаженство і добре насититися.

Складові:

• Гриби – 400 г
• Гриби Шіїтаке - 300 г
• Олія вершкове - 60 г
• Спеції
• Вершки - 90 мл
• Курячий бульйон - 30 мл
• Часник - 3 зубчики
• Цибуля - 1 шт.

Приготування:

Гриби, цибулю та часник нарізати і обсмажити на вершковому маслі. Додати|добавляти| муку|борошно| і перемішати. Додати воду та розмішати до стану киселю.

Нагріти бульйон та заправити. Додати вершково-грибну консистенцію. Варити 40 хв. Збити все блендером.

Сир, гриби та курячий бульйон - найпопулярніше і улюблене поєднання.

Складові:

• Курячий бульйон - 2 л
• Гриби (лисички) – 300 г
• Картопля – 5-6 шт.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Плавлений сир- 1 шт.
• Кріп - 25 г
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Нагріти курячий бульйон. Додати спеції.

Нарізати цибулю, моркву та картоплю.

Обсмажити цибулю, через якийсь час додати моркву та гриби.

У бульйон додати картоплю.

Обсмажену суміш додати бульйон.

Через 40 хвилин|мінути| додати плавлений сир.

Легка хрумка скоринка карамелізованої цибулі відмінно поєднується з приємною щільною консистенцією грибного супу.

Складові:

• Цибуля - 3 шт.
• Бульйон курячий - 400 мл
• Спеції
• Гриби – 400 г
• Часник - 2 зубчики
• Вершкове масло - 50 г
• Цукор - 60 г
• Оливкова олія
• Морква – 1 шт.
• Лавровий лист
• Петрушка
• Сир Грюєр - 100 г

Приготування:

Цибулю нарізати соломкою. Обсмажити на сковороді на вершковому маслі. Додати цукор та сіль. Ще раз додати олію та обсмажити.

Гриби та моркву нарізати, і обсмажити на сковороді з оливковою олією.

Зварити бульйон. Додати моркву, цибулю, часник, гриби та спеції.

Варити 40 хв.

Додати тертий сир. Розмішати та прикрасити петрушкою.

Легкий варіант супів, який не дозволить залишитись голодним через додавання вермішелі.

Складові:

• Вермішель – 100 г
• Бульйон - 1 л
• Гриби – 400 г
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Масло
• Спеції

Приготування:

Зварити бульйон.

Обсмажити гриби та нарізану цибулю. Додати до каструлі.

Додати спеції.

Нарізати моркву і додати бульйон.

Варити 30 хв.

Додати вермішель та варити ще 5-7 хвилин.

Подавати прикрашаючи зеленню.

Традиції минулих років іноді потрібні навіть у стравах.

Складові:

• Гриби білі – 400 г
• Цибуля - 2 столові ложки цибулі (нарізаний)
• Часник - 2 зубчики часнику
• Вершкове масло - 2 столові ложки
• Борошно - 2 столові ложки борошна
• Бульйон курячий - 2 чашки
• Сіль - 1/2 чайної ложки
• Перець - 1/4 чайної ложки перцю
• Мускатний горіх- 1/4 чайної ложки
• Цибульний порошок - 1/4 чайної ложки
• Кайенський перець- 1/4 чайної ложки

Приготування:

Довести бульйон до кипіння.

Часник, цибуля та гриби обсмажити на сковороді. Додати борошно та спеції. Додати трохи води та зробити соус.

Додати все в курячий бульйон і варити на повільному вогні 15 хвилин. Збити у блендері. Подавати гарячим.

Приємно хрусткі грінки поєднуються з насиченою консистенцією.

Складові:

• Печериці - 300-400 г
• Картопля - 300-400 г
• Курячий бульйон - 300 мл
• Вершки або молоко - 1 чашка
• Сушений хліб, грінки, сухарики – 150-300 г
• Цибуля - 200 г
• Сіль перець

Приготування:

Печериці нарізати. Цибулю також нарізати та обсмажити на сковороді. Додати печериці. Влити вершки чи молоко, варити 3 хвилини.

Нагріти курячий бульйон та заправити спеціями. Додати нарізану картоплю і зварити до готовності. Збити блендером.

Влити грибну суміш. Готувати 15 хв.

Подавати з грінками.

Національна угорська страва, де незвичайна суміш супу поєднується з різновиду спецій і смакових добавокщо надає страві дивовижний смак.

Складові:

• Олія несолона - 4 столові ложки
• Цибуля, нарізана - 3 шт.
• Гриби – 500 г
• Кріп, висушений - 2 чайні ложки
• Паприка - 1 столова ложка
• Соєвий соус - 1 столова ложка
• Курячий бульйон - 2 чашки
• Молоко - 1 склянка
• Борошно - 3 столові ложки
• Сіль - 1 чайна ложка
• Мелений перець
• Лимонний сік - 2 чайні ложки
• Петрушка, дрібно нарізані - ¼ склянки
• Сметана - 1/2 склянки

Приготування:

Нагріти бульйон.

Обсмажити цибулю та гриби на несолоному маслі.

Додати соєвий соус, борошно та сметану. Готувати 15 хв.

У бульйон додати петрушку, кріп, паприку та молоко.

Влити грибну суміш.

Додати|добавляти| лимонний сік. Відразу вимкнути вогонь.

Цей швидкий і насичений суп наповнюється свіжим сиром та грибами – і буде готовий менш ніж за 25 хвилин.

Складові:

• Олія вершкове - 2 столові ложки
• Цибуля - 1/2 (нарізана)
• Часник - 2 зубчики
• Гриби – 400 г
• Борошно - 2 столові ложки
• Курячий бульйон - 400 мл
• Вершки - 1 склянка
• Сіль - 1/2 чайної ложки
• Розмарин, висушений - 1/2 чайної ложки
• Сир Горгонзолу - 200 г
• Херес - 1 столова ложка
• Перець

Приготування:

Зварити бульйон.

Гриби та цибулю обсмажити на вершковому маслі. Влити вершки і додати борошна. Розмішати. Додати херес та спеції з часником.

Додати вміст сковороди до бульйону. Збити блендером. Варити 20 хв.

Додати Горгонзолу.

Насичений суп на основі бульйону, який можна модифікувати на власний смак. Яловичина і курячий бульйон рясніють масою поживних компонентів.

Складові:

• Олія - ​​2 столові ложки
• Стейки яловичини - 400 г
• Гриби – 500 г
• Цибуля - 1 шт.
• Ячмінь – 150 г
• Бульйон курячий - 700 мл
• Томатна паста – 3 ст.л.
• Чебрець

Приготування:

Зварити шматочки яловичини у курячому бульйоні.

Обсмажити цибулю та гриби на сковороді з маслом. Додати томатну пастута спеції.

Вилити грибну суміш у суп та варити 20 хвилин.

Висипати ячмінь у суп та варити ще 15 хвилин.

Ячмінь можна приготувати заздалегідь і додати суп після його приготування.

Класична їжа комфорту, цей легкий рецептпоказує вам, як зробити версію з невеликою кількістюметушні, яка, як і раніше, краще, ніж банку. Ви навіть можете спробувати деякі заміни, щоб зробити його трохи легшим на талії.

Складові:

• Курячий бульйон - 2 чашки
• Вода - 2 чашки
• Імбир, подрібнений – 1 столова ложка
• Часник - 2 зубчики
• Цукор - 2 чайні ложки
• Куряча грудка- 1 шт.
• Гриби – 300 г
• Кукурудза – 1/2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Перець Чилі – 1 шт.
• Соєвий соус

Приготування:

Нагріти курячий бульйон додати курку і варити 10 хвилин.

Обсмажити цибулю та гриби. Додати спеції та часник.

Вилити грибну суміш суп. Додати соєвий соус та цукор.

Додати кукурудзу, імбир, воду та чилі. Готувати 35 хв.

Цей грибний суп – пікантний стартер, який можна приготувати за день до вживання. Будь-яка комбінація грибів добре працюватиме в цьому рецепті.

Складові:

• Куряча грудка - 400 г
• Рисове вино - 100 мл
• Соєвий соус - 2 столові ложки
• Бульйон курячий - 1 чашка
• Рисовий оцет - 2 столові ложки
• Цукор - 1 столова ложка
• Гриби Шіїтаке - 400 г
• Яйця – 6 шт.
• Рис – 80 г
• Цибуля зелена - 4 шт.

Приготування:

Змішати курку з рисовим вином та 1 ст.л. соєвого соусу. Відкласти.

Об'єднайте бульйон, рисовий оцет, цукор і соєвий соус, що залишився в середній каструлі.

Варити на середньому вогні протягом 5 хвилин|мінути|, поки|доки| цукор не розчиниться.

Додати курку разом із маринадом та грибами.

Варити обережно протягом 4-5 хвилин, доки курка не буде приготовлена

Налити яйця в бульйон, потім накрити кришкою та видалити з вогню.

Зварити рис.

Розподілити рис між чашами для сервірування. Зверху влити суп.

Це смішно легкий суп. Це смачно та універсально, і він стає ще кращим за добу після приготування. Свіжі дикі гриби, які віддають перевагу цьому рецепту - Лисички чи Шиитаке.

Складові:

• Олія несолона
• Цибуля, нарізана - 1 шт.
• Гриби дикі - 400 г
• Сушені білі гриби – 300 г
• Бульйон курячий - 400 мл
• Вода - 4 чашки
• Дикі гриби – 300 г
• Вершки - 1/2 чашки
• Лимонний сік

Приготування:

У каструлі на середньому вогні розплавити вершкове масло. Додати цибулю та варити, періодично помішуючи близько 10 хвилин. Збільшити тепло до максимуму, додати гриби, висушені білі гриби, бульйон та воду, і довести до кипіння. Зменшити вогонь до низького і гасити, доки гриби не стануть м'якими, близько 30 хвилин. Видалити з вогню та остудити близько 15 хвилин.

Тим часом у сковороді на середньому вогні розплавити олію. Додати свіжі дикі гриби і пасерувати, періодично помішуючи, поки гриби не стануть м'якими, а грибна рідина випарується. Приправити сіллю та перцем. Перенести в миску та відкласти убік.

Використовуючи блендер і працюючи партіями, збити суп до однорідності від 3 до 4 хвилин для кожної партії. Процідіть через сито із дрібною сіткою в чисту каструлю. Додати вершки та солоні дикі гриби, і перемішати. Додати лимонний сік, приправити сіллю та перцем. Помістити на середній вогонь та нагріти до готовності. Подавати одразу.

Якщо ні диких грибів, можна замінити Маслюками або Шампіньйонами.

Опис

Грибний суп на курячому бульйоніє смачним і корисним першимстравою, яку легко приготувати своїми руками з різних видівгрибів (свіжих чи сушених). Покроковий простий рецепт з фотоінструкцією, представлений нижче, наочно та поетапно розповість, як у домашніх умовах зварити смачну страву.

Гарячу їжу можна приготувати з багатьох видів лісових мешканців, але найсмачнішим і поживним супомвважається той, що був зварений на основі білих грибів. У грибний сезон знайти корисніше і ароматна страва, виготовлене зі свіжих грибочків, важко.Однак якщо взимку використовувати заморожений продукт, то готовому виглядітарілка гарячого та ситного грибного супу з локшиною, звареного на бульйоні з курки, анітрохи не гірше. Дуже смачною стравоювиходить супчик, зварений з печериць або сушених грибів (лисичок, подосиновиків, білих грибів, сироїжок, свинок, моховиків та інших).

Пропонований нами варіант класичного першого страви на основі бульйону з курячих стегенець і грибів є одночасно дієтичною, поживною та корисною їжею. У грибах містяться білки та вуглеводи в величезній кількості. До того ж лісові жителі мають низьку калорійність. За вмістом білків та протеїнів м'ясо птиці перевищує аналогічні показники свинини та яловичини. З цієї причини компонування цих інгредієнтів у супі (грибів та дієтичного м'яса) додає готової страви корисних речовин, настільки необхідні організму. Калорійність страви становить 23 кілокалорії на 100 г готового продукту.

Якщо ви хочете урізноманітнити домашнє менюна обід або вечерю, то можна спробувати зробити ароматний грибний суп на курячому бульйоні, запропонований нами, із свіжих чи сушених грибочків.

складові

• 
  (3 шт.)
• 
  (1,5 л)
• 
  (3 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (100 г)
• 
  (3 ст. л.)
• 
  (1 ч. л.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (за смаком)
• 
  (2 гілочки)
• 
  (2 гілочки)

Кроки приготування

Для приготування грибного супу на курячому бульйоні в домашніх умовах слід спочатку підготувати всі необхідні інгредієнти.



Стегенця необхідно добре промити, укласти в глибоку ємність і додати туди холодну воду. Потім каструлю потрібно поставити на плиту та зварити бульйон до повної готовностім'яса. У середньому це піде 40 хвилин із моменту закипання води. Прослідкуйте, щоб м'ясний відвар не надто кипів, а лише трохи вирував.Періодично з бульйону потрібно знімати утворюється білу пінущоб отримати в результаті максимально прозору основудля супу.



Тим часом потрібно підготувати решту інгредієнтів для страви. Овочі необхідно очистити, промити під водою, а потім подрібнити. Картоплю слід нарізати невеликими брусочками.



Далі потрібно зайнятися грибами. Якщо ви використовуватимете свіжоморожений продукт, то потримайте гриби якийсь час на столі, щоб вони трохи відтанули. Сирі, відсортовані, ретельно вимиті та очищені грибочки, у нашому випадку печериці, потрібно нарізати так, як вам більше подобається.



Потім необхідно подрібнити моркву та ріпчаста цибуля. Морквину натерти на невеликій тертці, а цибулю нарубати квадратиками або скибочками (див. фото).



Сковорідку потрібно поставити на вогонь і влити туди олію. Як тільки сотейник з олією добре розжариться, туди потрібно відправити моркву з цибулею. Овочеву засмажку потрібно обсмажувати на середньому вогні, іноді перемішуючи, не менше 3-х хвилин.



Після цього в сковороду потрібно всипати борошно. Засмаження слід посолити за смаком.



Інгредієнти в сотейнику необхідно постійно перемішувати протягом 60 секунд.



З готового курячого бульйону слід витягнути стегенця, відокремити м'ясо, видаливши кістки, і обробити м'ясо на шматочки.



За допомогою ситечка потрібно процідити м'ясний відвар для супу.



Бульйон потрібно знову поставити на плиту. Коли він закипить, додати туди картоплю та гриби. Далі необхідно варити грибний суп на повільному вогні до готовності страви (приблизно 20 хвилин).



Після того як картопля звариться, у страву слід всипати подрібнену курятину, засмажку з овочів та лавровий листок. Суп потрібно посолити та приправити спеціями до смаку. Першу страву необхідно ще трохи потім на мінімальному вогні (не менше 7 хвилин).



Каструлю з готовою стравоюпотрібно накрити кришкою та дати супу трохи настоятися. Безпосередньо перед подачею на стіл у страву можна додати свіжонарубану зелень кропу та петрушки. Смачний грибний суп на курячому бульйоні, виготовлений на плиті, готовий.



Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+