Наливка з малини в домашніх умовах проста. Наливка та вино з малини в домашніх умовах. Рецепти. Наливання природного бродіння

Настоянка з малини- Це дуже смачний і корисний напій. Для неї підходять як свіжі, так і заморожені ягоди, тому напоєм можна насолоджуватися цілий рік. В інтернеті можна зустріти багато рецептів для приготування ягідних настоянок. Ми ж розповімо про самі цікавих рецептахприготування в домашніх умовах малинової настойки. Але спочатку слід вивчити, чим так корисна малина і скільки в малиновій наливці на спирту алкоголю.

Малина - це ягода, що має безліч корисних якостей. Вона допомагає позбутися ангіни, сильного кашлю.

Крім цього, малина:

• зміцнює імунітет людини;
• очищує стінки кровоносних судин;
• заповнює нестачу вітамінів в організмі.

Ці властивості має і малинова настойка, тому вона має особливий попит у споживачів.

Але, важливо підібрати правильні ягоди:

• для малинового лікеру чи настойки більше підійдуть заморожені плоди;
• для традиційного напоювикористовується свіжі ягоди.

Не забувайте і про те, що перед використанням ягоду слід підготувати особливим способом: її перебирають, видаляють гнилі плоди, плодоніжки та зайве сміття, миють і просушують на рушник.

А як наполягти чистий самогонна малині та скільки потрібно його наполягати? Для кращого очищенняягоди можна залити підсоленою водою у співвідношенні 1 чайна ложка солі на 1 літр води. Розмочується ягода від 8 до 10 хвилин. Миється під водою малина дуже обережно, її легко пошкодити. Залишати надовго у воді її не потрібно. Вона може розмокнути.

Але, головна умова: ягода має бути стиглою та щільною. Тоді у вас вийде ідеальний рецептвиготовлення бражки «малинівки» на самогоні.

Рецепти

У наливки з малини входять 2 основних компоненти: це ягоди малини та алкоголь. Як алкоголь використовується горілка, 40% спирт, коньяк або очищений самогон. Але, алкоголь має бути високої якості.

Додатково більшість рецептів приготування в домашніх умовах малини на самогоні входить цукор і вода. Вони додаються за бажанням винороба, що готує настоянку.

Також відрізняється кожен рецепт і технологією приготування: ягоди можуть наполягати на спирті кілька діб або зазнати природного бродіння. Зазвичай винороби використовують природне бродіння.

Як зробити таку наливку з малини? Від вас потрібно лише залити очищені ягоди алкоголем. Малина - ідеальна ягода, на якій робиться дріжджова закваска. Потрапляючи в алкоголь вона самостійно активує процес бродіння. Головне: перед використанням її не мити.

Незалежно від того, якому рецепту та способу приготування винороб надасть перевагу, у нього завжди вийде чудова малинова настоянка, яка зігріє всіх членів його сім'ї холодною зимоюі наповнить будинок чудовим ягідним ароматом у спекотне літо. А тепер перейдемо до самих рецептів.

Наливка з малини на горілці

Винороби такий рецепт приготування малинової настоянки на горілці називають базовим чи класичним.

Для приготування настоянки з малини на горілці за цим рецептом потрібно:

• 3,5 кг малини;
• 1 літр горілки;
• 250 мл води;
• 250 г цукрового піску.

Готується наливка з малини так:

1. Ягоди перебираємо і видаляємо з них все сміття.
2. Кладемо їх у глибокий посуд.
3. Заливаємо їх 1 літром горілки та відставляємо убік на 2-4 доби.
4. Через 4 дні зливаємо рідину.
5. Окремо готуємо цукровий сироп, Знімаємо з нього піну, і додаємо його в алкогольний склад.
6. Суміш розливаємо окремими пляшками і закриваємо пробкою. Відставляємо убік на 2-3 тижні.
7. Через 3 тижні напій дістаємо, фільтруємо, наливаємо в підлогу літрові пляшки, закриваємо кришкою та ставимо убік. Коли настоянка з малини з горілкою забарвилася в насичений рожевий колір, то її дістаємо та вживаємо.

Малинова настойка на коньяку

Настоянка малини на коньяку вважається ідеальною, а малину та коньяк – чудовим поєднанням.

Для приготування цього «ідеального» напою потрібно:

• 700 г малини;
• 1 літр коньячного бренді.

Готується він так:

1. Малину миємо, кладемо в ємність, заливаємо її 1 л коньяку, накриваємо кришкою і відставляємо в теплий, темний кут на 2 місяці.
2. Через 2 місяці суміш зливаємо, фільтруємо.
3. Розливаємо її за окремими ємностями, закриваємо кришкою. Напій можна куштувати.

Наливка із малини на спирту

Любителям спиртових коктейлів сподобається настоянка на малині зі спиртом. Але обов'язково спирт перед використанням у цьому рецепті виготовлення настоянки з малини на спирті потрібно розбавити до 40-45%. Далі малинова наливкаготується за тією ж технологією, що описана в рецепті вище.

Наливка із замороженої малини на самогоні

Для приготування малинової настойки на самогоні алкогольну основупотрібно двічі перегнати. Тоді склад вийде дуже терпкий і більше сподобається чоловікам.

Для даного рецептуприготування настоянки з малини на самогоні потрібно:

• 2,5 кг замороженої ягоди;
• 500 мл 40-45% самогону;
• 250 г цукрового піску.

Готується малина на самогоні так:

1. Чи готує винороб настойку чи наливку, з морозива чи замороженої малини, але спочатку ягоду йому потрібно розморозити. Далі її викласти в ємність, засипати цукровим піском, залити 500 мл самогону, відставити на 1 годину.
2. Через годину ягоди перемішати, розім'яти їх качалкою.
3. Склад розлити по окремих пляшках, накрити їх кришкою, відставити на 1 місяць.
4. Через 1 місяць склад дістати, процідити. Напій можна вживати.

Наливка з малини без горілки

Любителям безалкогольних напоївприпаде до смаку безалкогольний рецепт малинової настоянки.

Приготувати в домашніх умовах малинову наливку без горілки легко. Для цього беремо:

• 2 кг малини;
• 800 г цукрового піску;
• 200мл води.

Готується вона так:

1. Беремо 3 літрову баночку, кладемо в неї малину та цукровий пісокшарами.
2. Вливаємо воду, розминаємо малину качалкою.
3. Шийка баночки закриваємо медичною рукавичкою з проколотим пальцем і ставимо склад у теплий, сонячний кут квартири.
4. Коли рукавичка здувається, процес бродіння закінчено. Місткість дістаємо, цедимо через марлю, переливаємо в іншу ємність, накриваємо кришкою і ставимо в прохолодний темний кут квартири на 2 дні.
5. Через 2 дні склад розливаємо за окремими ємностями. Зберігається напій у прохолодному місці.

Наливка з малинового варення на горілці

Варення зацукрилося? Не поспішайте викидати його. Воно може стати чудовою основою для наступного рецепту приготування малинової наливки.

• 500 мл малинового варення;
• 1 літр горілки.

Готується напій так:

1. 500 мл варення кладемо в скляну баночку, додаємо 1 літр горілки, перемішуємо суміш. За бажанням додаємо воду.
2. Накриваємо баночку кришечкою та ставимо її у сонячний, теплий кут кімнати на 1 тиждень. 1 раз на день ємність дістаємо, струшуємо.
3. Через тиждень баночку ставимо у темний кут кімнати на 3 доби.
4. Через 3 дні ємність дістаємо, вміст цедимо через вату, додаємо цукровий пісок, перемішуємо.
5. Склад розливаємо по окремих пляшках і зберігаємо не менше 2 днів у темному кутку кімнати.
6. Через 2 дні напій можна вживати. Зберігається він 5 років. Фортеця готового складуваріюється від 25 до 30%.

Швидка наливка з малини

Бажаєте побалувати гостей швидкою малиновою наливкою, приготовленою в домашніх умовах? Тоді наступний рецептстворено спеціально для вас. Особливість його в тому, що налив готовий до вживання вже через добу.

Для найпростішого рецепту приготування в домашніх умовах настоянки з малини знадобиться:

• малина;
• цукровий пісок;
• вода.

Вони беруться у кількості, бажаній виноробом.

Готується напій так:

1. Беремо ягоду, миємо її та всипаємо в окрему пляшку. Закриваємо її кришечкою та ставимо в ємність із водою.
2. Місткість ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Далі вогонь зменшуємо і томимо ягоду 1,5 години.
3. Коли вода в тазу охолола, то дістаємо ягідний склад і цедімо через марлю.
4. Напій виливаємо в окрему ємність і вливаємо горілку, всипаємо цукровий пісок. З розрахунку 1 літр ягідного компотуна 200-400 мл горілки та 100-300 грам цукрового піску. Склад розливаємо по окремих пляшках і ставимо убік на 1 добу.

Тепер ви можете насолоджуватися чудовим напоєм із солодким смаком та приємним ягідним ароматом.

Наливка із чорної малини

Чорну малину «Кумберленд» можна зустріти практично в будь-якому магазині і багатьох виноробів вона вже не дивує. Її можна використовувати для виготовлення настойки. Але, не забувайте про те, що вона дуже кисла, тому готуючи настоянку, збільште на 1/3 кількість цукрового піску, що використовується. В іншому технологія приготування в домашніх умовах наливки з малини на горілці нічим не відрізняється від тих, що описані в рецептах вище.

Як зробити наливку з забрудненої малини

Трудолюбно закочена господинею на зиму малина з цукром може забродити. Але, рано засмучуватися. З такої ягоди вийде чудова ягідна настоянка.

Перед тим, як готувати в домашніх умовах настоянку з малини на самогоні, досвідчені самогонники радять злити з банки з малиною всю рідину.

Для приготування настойки потрібно взяти:

• 1 літр складу з малини;
• 1 літр горілки;
• 30 г ванільного цукру.

Як зробити малинову настоянку? Все просто:

1. Беремо 1 літр малинової сировини та кладемо його в окрему тарілку.
2. Додаємо до складу 1 літр горілки та 30 грам ванільного цукру.
3. Місткість накриваємо кришкою і ставимо в сухий темний кут квартири на 1 тиждень.
4. Склад дістаємо, цедимо через тканину, наливаємо в окрему ємність і накриваємо знову кришкою.

Напій можна зберігати у льоху або з друзями розпочати його дегустацію. Повірте, байдужим до нього не залишиться жодна людина.

Щоб отримати максимальне задоволення від вживання наливки, потрібно заздалегідь вивчити, як зробити малиновку із самогону та дотримуватись наступних рекомендацій:

1. У алкогольних напоях з малиною містяться ефірні масла, Пектини, вітаміни А, В, С, дубильні речовини, цинк, залізо, кобальт, мінерали. Тому для зняття стресу та покращення настрою її використовують у малих кількостях.
2. Перед її вживанням порадьтеся з медиком та ознайомтеся із протипоказаннями.

А як зробити настоянку з малини, якщо вона мені заборонена? У такому разі рекомендуємо скористатися безалкогольним рецептом. Малинову наливку не можна людям, які мають:

• ниркові хвороби;
• цукровий діабет;
• гастрит та бронхіальну астму;
• сечокам'яну хворобу, подагру, виразку шлунка;
• алергію.

Таким чином, виготовити будь-яке спиртне і навіть малинову наливку на горілці за будь-яким рецептом приготування дуже легко. Головне під рукою мати ягоду, якісний алкогольі величезне терпіння, щоб не насолодитися цим чудовим напоємзавчасно.

У висоту воно досягає півтора метра і плодоносить смачними і корисними плодами. Малина встигає в різні термінищо залежить від погодних умов та її сорту.

У нашій країні вона росте практично повсюдно, крім північних районів. Найперший малиновий сад на Русі виник у XII столітті, він був закладений Юрієм Долгоруким.

Сьогодні на садових ділянках зростає безліч різноманітних сортів цієї рослини. Його ягоди більше, ніж у дикої. Хоча саме лісова малинавиділяється особливим ароматом, при цьому її цілющі властивостівиражені найбільш яскраво.

Цілющі властивості

Малина має величезною кількістюрізних корисних речовин, Серед яких азотисті, дубильні та пектинові речовини, ефірні олії, клітковина, вітаміни А, С та В, залізо, калій, цинк, мідь, кобальт та магній. Ягода має протисклеротичну властивість і здатність зміцнювати капіляри.

У ній міститься саліцилова кислота, що знижує високу температуру і не володіє будь-якими побічними ефектами. Її корисно вживати при захворюваннях ШКТ, нирок та недокрів'ї.

Рецепти алкогольних напоїв

З неї можна приготувати різні алкогольні напої, причому домашня настойказ малини матиме чудовим смакомі буде окрасою святкового столу.

Настоянка малини на горілці

Вам знадобляться:

• 0,5 л гарної, якісної горілки;
• ягоди малини (одна літрова банка);
• 100 мл відфільтрованої/кип'яченої води;
• склянка цукру.

Приготування:

Наливка з малини

Вам знадобляться для приготування:

• 1,3 кг цукру;
• малина – 3,5 кг.

Це дуже простий рецепт настоянки з малини. Стиглі, чисті ягоди висипте в п'ятилітрову банку, додайте цукор, накрийте марлею і заберіть на 3 дні. Далі приберіть марлю і зробіть одержану суміш залиште на пару тижнів, поки не припиниться процес бродіння. Далі профільтруйте наливку крізь папір або щільну тканину. Розлийте по пляшках та закупоріть їх.

Настоянка з малини на спирту

Для її приготування вам знадобляться:

• 0,5 л спирту;
• 3 кг ягід;
• 7 л води.

Усі інгредієнти змішайте в десятилітровій пляшці. Нещільно накрийте кришкою і перетягніть полотном, після чого поставте на два тижні біля вікна. Щодня струшуйте сулію, в якій готується наша настойка з малини на спирту. Через 14 днів наші ягоди почнуть «грати»: рухатися банкою зверху вниз і знизу вгору. Це означає, що малинова настойка готова. Її необхідно процідити крізь марлю та залишити наполягати ще на пару днів. Потім розлити по пляшках.

Варто відзначити, що пляшки, в яких зберігатиметься наша настойка малини на горілці, краще брати від шампанського, щоб її не розірвало внутрішній тиск. До самого шийки доливати не варто. Залишіть 3 см повітря. При цьому пробки потрібно обв'язати дротом або мотузкою, немов шампанською. Така настойка малини на горілці зберігається в прохолодному місці, що провітрюється шийкою вниз. Через півтора місяці вона дозріє повністю, після чого її можна вже вживати. Не засмучуйтеся у випадку, якщо якась пляшка лусне, адже наливка, що залишилася, вже дозріла. Вона підійде до різдвяного або новорічному столу. Зберігати її можна не більше як півроку.

та малини

Для приготування вам знадобляться:

• 200 листів вишні;
• малина – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1,5 л;
• горілка – 1 л;
• лимонна кислота – 3 л.

Вишневе листя та ягоди прокип'ятіть 5 хвилин на повільному вогні. На дно друшляка далі викладіть марлю, на неї відкиньте листя і ягоди і відіжміть. Відправте в велику каструлю, додайте і цукор, залийте горілкою. Після цього закип'ятіть, а потім розлийте по підготовленим заздалегідь пляшкам.

На коньяку

Тепер розберемося, як зробити настоянку з малини на коньяку. Його смак чудово поєднується з ягодою. Напій рекомендується робити без цукру у тому, щоб зберегти натуральний аромат.

Потрібно:

• 1 л справжнього гарного коньяку;
• 750 г малини.

Приготування:

1. Малина промивається і прочищається, після чого вона забирається в банку.
2. Потім вона заливаються коньяком настільки, щоб над шаром малини він виступав.
3. Банку закупорюється і на два місяці забирається у тепло.
4. Настій проціджується і для зберігання розливається по зручних пляшках.

З варенням

Потрібно:

Приготування:

1. Варення заливається горілкою, після чого щільно закривається кришкою.
2. Банку забирається в тепле місце на 4 дні, при цьому її необхідно щодня струшувати.
3. Коли мине зазначений час, потрібно процідити отриманий сироп, розвівши його чистою водою.

Лікер

Потрібно:

• 500 г цукру;
• 2 склянки малини;
• 2 л лимонної кислоти;
• 0,5 л горілки;
• 40 листів вишні.

Приготування:

1. Листя та ягоди заливаються літром чистої води, після чого 5 хвилин кип'ятять.
2. Настоянка фільтрується та охолоджується, далі туди додають цукровий пісок, лимонну кислотуі знову кип'ятять.
3. Як тільки суміш остигає, в неї вирушає горілка. Отриманий лікер розливається по зручних пляшках і забирається для наполягання на місяць.

Застосування

Безумовно, всі ці напої можна використовувати під час застіль, а також зігріватися студеною зимою та прохолодною восени. Настоянка малини на горілці найчастіше використовується саме в розважальних цілях, хоча це не означає, що вона не має корисних властивостей. Наприклад, вона чудово справляється з кашлем, ангіною, підвищує імунітет та зігріває.

Протипоказання

За рахунок того, що всі наведені у статті настоянки містять у своїй основі спирт, їх не рекомендується вживати під час вагітності та в період годування. Такі настоянки не можна давати дітям. Хоча і дорослим ними краще не зловживати, приємні та солоденькі на смак вони можуть здивувати вас своїм алкогольним ефектом.

Малинова настойка – це смачний корисний напій, який можна готувати цілий рік із свіжих та заморожених ягід. Рецептів його отримання багато, але незалежно від їхніх особливостей ягоди завжди перебирають, позбавляючись псованих плодів і гілочок – вони погіршують смакові якостінапій. Ідеальною рідинною базою для настоянки з малини послужать якісні спиртні напої з магазину, очищений самогон та натуральний спирт, розведений до 45°C.

Класичний рецепт малинової настоянки

Для приготування напою необхідно зібрати такі інгредієнти:

• цукор – 500 г;
• ягоди – 1,3 кг;
• вода – 400 та 300 г;
• горілка – 1 л.

Далі малину кладуть у друшляк, промивають водою і дають рідини стекти. М'яті ягоди, що пустили сік, не миють. У будь-якому випадку продукт сиплють у банку і товчуть качалкою до кашкоподібного стану. На наступному етапі в ємність вливають воду та алкоголь та ретельно перемішують склад. Посуд прибирають у тепле місце на 10 днів, а його вміст періодично струшують.

На 11 день приступають до фільтрації настою. Продукт пропускають через кілька шарів марлі та віджимають макуху. Рідину з'єднують із сиропом, приготованим із цукру та 300 мл води, і прибирають на повторне наполягання, але вже на 2 – 3 тижні. Як тільки випаде осад, напій зливають. На виході він виходить міцним, проте спиртового післясмаку після вживання не залишає.

Ароматний макуха можна залити самогоном і дати йому постояти кілька тижнів. Так з одного набору компонентів вийде два різні напої.

Рецепт несолодкої малинової наливки

Зібравши в сулію стиглі чисті ягоди, їх заливають такою кількістю горілки, щоб вони повністю вкрилися алкогольною компонентою. Потім ємність легенько струшують, домагаючись розчинення повітряних бульбашок. Банку закупорюють капроновою кришкоюі прибирають у темне місце на 2-місячне наполягання. Температура в приміщенні має бути кімнатною.

Після закінчення зазначеного часу налив пропускають через густе сито. За 2 місяці ягоди повинні повністю втратити колір, а приготовлений продукт – насититися малиновим соком та набути гарного відтінку. Якщо напій здається кислим, напередодні його можна розбавити медом або цукровим сиропом.

Напрочуд смачний напій виходить з ягід (750 г) та коньяку (1 л). Відсутність у рецептурі цукру дозволяє наливу зберігати специфічний присмак благородного алкоголю. Розглянемо процес приготування кроків.

1. Ретельно відібрані ягоди поміщають у сулію.
2. Коньяку додають стільки, щоб його рівень перевищував ягідний шар на 3 см.
3. Посуд закривають щільною кришкою та прибирають на 2 міс. у теплі умови.
4. Напій знімають із осаду і цідять через вату.
5. Готовий напій розливають по пляшках.

Лікер із малинового варення

Дати нове життя непотрібному малиновому варенню допоможе наступний рецепт. Важливою умовоюотримання якісного напоює відсутність цвілі в банці з джемом або варенням. В іншому випадку замість настоянки вийде бражка.

Рецепт приготування лікеру з варення такий:

• 300 г варення кладуть у банку і заливають спиртним напоєм (300 г).
• Вміст пляшки добре перемішують і закривають кришкою.
• Посуд прибирають на 4 доби у темний кут. Якщо варення збилося в кристали, тоді до настоянки рекомендується навідуватися кілька разів на добу і струшувати масу.
• Напій пропускають через ватно-марлеву пов'язку.

Якщо потрібно знизити міцність готового лікеру, до нього додають трохи води.

Лікер "Фруктовий мікс"

Так звану купажну настойку отримують з рівної кількості стиглих ягід:

1. ожина;
2. малина;
3. смородина;
4. вишні кислого ґатунку.

Ягоди перетирають на ситі і збирають сік, який згодом з'єднують із самогоном (0,5 л), подрібненими горошинами чорного перцю (10 штук) та 400 г цукру (можна замінити очищеною патокою).

Масу, що утворилася, ретельно розмішують і розливають у підготовлену тару. Напою дають добре відстоятись, а потім приступають до дегустації.

Малинова ратафія

Рецепт цього напою також простий. 1 кг ягід товчуть і змішують із 3 л самогону. Посуд закривають та залишають у кімнаті, де підтримується режим 19 – 21°C. Через кілька днів суміш проціджують та розмішують у рідині 250 г цукру. Кориця, білий перецьі мускатний горіхсиплють по щіпці.

Наливка з червоної смородини та малини

Рецептура цього напою вимагає від господині:

• ягоди обох чагарників – по 300 г;
• самогон – півлітра;
• апельсин та лимон – по 1 шт.;
• цукровий сироп – 1 склянка;
• кориця – 1 паличка;
• ванілін – 2 ч. л.

Перебрані та вимиті ягоди сиплють у зручну банку та додають корицю з цитрусами. У процесі чищення апельсина та лимона намагаються максимально зняти білу шкірку. Усю масу заливають самогоном і наполягають 1,5 місяці, періодично струшуючи банку. Роботу завершують фільтрацією продукту, додаванням сиропу та ванільного цукру.

Лікер «Ванільна малина»

Щоб поласувати цим смачним напоєм, необхідно пів кіло якісних ягід залити розведеним спиртом (700 г) і настояти 2 тижні при безперервному помішуванні. Далі продукт пропускають через марлю та вату до повного освітлення. Сироп готують з рівної кількості води та цукру, після чого вводять його в наливку разом з ванільним цукром (20 г). Напій витримують 1 тиждень (або довше) та подають до столу.

Як бачите, у рецептах спиртних напоїв немає нічого складного. Їхня користь полягає у вмісті ефірних олій, пектинів, вітамінів A, B, C, дубильних речовин, цинку, заліза, кобальту та ін. мінералів. Періодичне вживання лікерів та настоїв на горілці покращує настрій та знімає стрес.

Протипоказаннями до прийому «міцних» малинових напоївє проблеми з нирками, цукровий діабет, гастрит, бронхіальна астма, мочекам'яна хвороба, подагра та виразка шлунка. Людям, які страждають на алергію, пити ароматну ягідну рідину також не рекомендується. Інші споживачі можуть не відмовляти собі в задоволенні і потішитися чарочкою-другою.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enterабо

Наливка з малини подібна до пісні. Вона вбирає в себе ніжний і яскравий смак літніх ягід, приємно п'янить, гарно виглядає. Її насичений темно-рожевий колір може перевершити тільки п'янкий аромат малинових ягід.

Звичайна міцність наливок з малини - 10-20%, але буває і вище, і нижче. Дозрівають домашні наливки з ягід малини від 1-го до 6-ти місяців. Зберігаються - від півроку до року: чим більше в них алкоголю і чим нижча температура зберігання - тим довше простоїть ваше творіння.

Користь та шкода малинової наливки

Про лікувальні властивостілісової (а зараз уже й садової) красуні знають усі з дитинства. Простигли - попийте чайку з малиновим варенням!

Так ось у наливку переходить ще більше корисних речовин із цієї ягідки, ніж у варення. Тут ви знайдете цілий вітамінний комплекс(А, С, В-1, В-2, В-9, РР), потрібне організму«хороше» залізо, кальцій та натрій, фосфор та марганець, мідь та кобальт. Крім того наливка містить ефірні олії та саліцилову кислоту, а також безліч дубильних речовин.

Говорячи коротко – напій дарує молодість та здоров'я кожному органу у нашому тілі, збиває температуру, виводить токсини. Але п'ють її як ліки не склянками, а лише по 2 столові ложки (але 3 рази на день!). При цьому вам не обов'язково перекидати чарку за чаркою (хоча і це непогано) можна додати лікувальну порцію в чай ​​або морс, розбавити водою.

Підводне каміння у наливки теж є. Нею не можна зловживати – це раз. По-друге, вона заборонена пити людям з алкоголізмом, маленьким дітям (через вміст того самого алкоголю) та алергікам.

До речі, щодо алергії – люди, які реагують на антоціани, можуть запросто готувати собі наливку з жовтих сортівмалини. Такий напій буде набагато блідішим за класичного побратима, але в тій же мірі смачним і корисним.

Види малинової наливки

Малинова наливка готується у кількох варіаціях:

• з алкоголем та без нього;
• з додаванням цукру (фруктози, меду) та без підсолоджувачів;
• тільки з малини або в дуеті з іншими ягодами - полуницею, червоною смородиною, журавлиною і т.д.

Кожен із варіантів по-своєму смачний, казковий, чудовий. Наливка з малини чудове доповненнядо десертів, морозива, фруктових нарізок.

1. Ягоди. Повинні бути свіжими, здоровими, стиглими, без ознак псування та гниття, личинок та черв'ячків. Тому їх слід перебрати, викидаючи весь шлюб. Миють ягоди тільки на вимогу рецептури, тому що є технології, що використовують немите ягоди (для збереження на поверхні природних дріжджів).

Ягоди з морозильника використовувати не бажано, їх добре пустити на приготування або настоянки.

1. Алкоголь. Беремо будь-який, що перевищує міцністю 40% - горілку, коньяк, фруктовий дистилят домашнього походження, розведений питною водою. етиловий спирті т.п. Не заощаджуйте на ньому. Алкоголь сумнівної якості зіпсує задоволення від наливки. Звісно, ​​брати елітні коньякидля наливки не варто, але і каламутний самогон, що погано пахне, разом з паленою горілкою - не призначені для настільки делікатного напою.
2. Прянощі. Компонент не є обов'язковим. Але за бажання щіпку можна ввести в будь-яку рецептуру наливки. З малиною непогано поєднуються кумін, гвоздика, кориця, імбир, кардамон, а також листя м'яти.
3. Підсолоджувачі. Найчастіше це цукор. Але його можна замінити медом, фруктозою або взагалі не використовувати, зберігши в наливці первозданну малинову кислинку.

Як підготувати малину для наливки

Підготовку ягід потрібно розпочинати відразу після збирання малини. Інакше вони пустять сік, а личинки малинових жучків, що випадково потрапили у цебро, заразлять усі ягідки.

Якщо ягоди за рецептом мити не потрібно, їх перебирають по одній, уважно розглядаючи ділянки всередині малинок, і механічно видаляють кожне зіпсоване місце і кожного знайденого в ній жучка-черв'ячка.

Якщо малину необхідно вимити, спочатку її перебирають, як описано вище, а потім миють невеликими партіями. Жменю ягід перекладають на друшляк, який кілька разів неспішно занурюють у таз із водою.

Якщо в ягодах дуже багато личинок малинового жучка – таких маленьких біленьких черв'ячків – робимо так: опускаємо зібраний урожайв солону воду(На 1 літр води – 1 ч.л. солі). Витримуємо 10-12 хвилин, після чого верхній шар води з личинками, що спливли, зливаємо, а самі ягоди промиваємо, поклавши їх на друшляк і опускаючи в чисту воду.

Рецепт малинової наливки (з горілкою)

Фортеця - 14-16%; вихід – приблизно 1,5 л; зберігається - 1 рік (при температурі 2-4 ° C).

На основі цього рецепту можна зробити наливку. ягідний мікс», якщо взяти 1 кг малини та 1 кг будь-яких інших ягід – полуниці, ожини, червоної смородини тощо.

Приготуйте:

• малину – 2 кіло
• цукор – 0,5 кіло або мед – 300 грамів
• міцний алкоголь (40-45%) - горілку (спирт, самогон) - 700 мл
• воду – 500 мл

Готується наливка так:

1. Малину вимити і наскільки можна обсушити, злегка придушити штовхачем (з дерева) і пересипати у банку зі скла.
2. Влийте алкоголь. Він повинен бути на сантиметр 2-2,5 вище, ніж малина. Тому будьте готові, що вам знадобиться додаткове спиртне.
3. Банку закрити ПЕТ-кришкою і витримати 7 днів у місці, недоступному для сонячних променів. Щоб витяжка була більш концентрованою необхідно щодня струшувати банку.
4. Через тиждень настоянку відфільтрувати.
5. Отриману віджату макуху залити водою і закип'ятити, злегка остудити і профільтрувати. В отриману рідину всипати цукор, ще раз довести до закипання і потім хвилин 5 на маленькому вогні. Остудити.

Якщо ви використовуєте мед, то чинимо так: макуха, розведена водою, доводимо до кипіння, фільтруємо. Доводимо температуру малинової рідини до 40 ° C (або остудивши її, або навпаки - обігрів). Розчиняємо у ній мед.

1. У охолоджений солодкий сироппереливаємо проціджену настоянку з малини, розмішуємо та проціджуємо через марлевий фільтр.
2. Отриманий алкоголь переливаємо у пляшку і відправляємо у підвал для дозрівання. Дозріватиме наливка буде рівно місяць.
3. Через 30 днів наливку дістаємо, обережно відокремлюємо від осаду та розливаємо в тару, в якій передбачається її зберігання.

Урізноманітнити рецепт можна ввівши в рецептуру свіжовіджатий профільтрований лимонний сік. Вводити його потрібно перед відправкою наливки дозрівання в кількості 20-30 мл на 0,5 л наливки.

Рецепт наливки з малини (без горілки)

Цей рецепт приготовлений за технологією, що вважається класикою для наливок. Алкоголь утворюється внаслідок природного бродіння.

Фортеця – 7-12%; вихід – приблизно 1,5 л; зберігається - 1 рік (при температурі 2-4 ° C).

Малину перебрати, але не мити! Скляну банку(бутлю з широким горлом) на 4,5-5 літрів, де готуватиметься наливка, простерилізуватиме. Підготувати стерильну марлю.

Приготуйте:

• малину – 3 кіло
• цукор – 1,2 кіло
• воду кип'ячену, остуджену або бутильовану – 300 мл

Готується наливка так:

1. Малину і цукор покласти в банку пошарово: шар ягід, шар цукру, ягоди, цукор і т.д., поки не закінчаться підготовлені продукти. Останній шар- Цукор. Втрамбувати не треба.
2. Обережно залити водою. Банку (бутля) повинна бути заповнена по плічка, але не до кінця. Її об'єм - 4,5-5 літрів - найбільш підходящий для вказаної кількостіінгредієнтів, але все залежить від форми ємності.
3. Дерев'яний штовхач або качалку кілька разів опустити в ягоди, злегка розминаючи їх, але не перемішуючи і не перетираючи.
4. Банку обв'язати марлею, закривши її шийку від проникнення комах.
5. Поставити банку на підвіконня сонячного вікна. За кілька днів (зазвичай 3-4) процес бродіння має запуститися – з'явитися піна, кислий запах.
6. Тепер марлю потрібно зняти, а банку закрити або кришкою з гідрозатвором, або продірявленою в мізинці гумовою аптечною рукавичкою.
7. Після 20-50-ти днів бродіння завершиться, «бульбашки» на гідрозатворі зникнуть (рукавичка впаде). Це означає, що наливку настав час фільтрувати.

Отриманий малиновий макуха не варто викидати. Він може покращити смак домашніх дистилятів (самогону). Для цього потрібно лише залити макуху 50-55% алкоголем.

1. Після фільтрації напій витримуємо ще 7-10 днів у прохолодному місці, та відокремлюємо його від осаду.
2. Тепер переливаємо наливку в стерильну тару і укупорюємо, витримуємо 2-2,5 місяці у погребі або підвалі (з температурою 5-16 ° C). За бажання зробити напій міцнішим – перед закупорюванням до нього можна додати 40-45%-го алкоголю. Але це необов'язково.

Готова наливка з малини (природного бродіння) добре поєднується з соками цитрусових - апельсиновим, лимонним, лаймовим. Їх додають до неї перед вживанням із розрахунку 20-30 мл на 0,5 л наливки.

Тим, хто любить солодкі спиртні напої з ягідною ноткою, можна спробувати приготувати наливку з малини в домашніх умовах: рецепт на горілці, з цукром і без, на основі варення або свіжих ягід. Варіантів є дуже багато. М'яка на смак малинова наливка має приємним ароматомі припаде до душі всім цінителям хорошого алкоголю. Велика перевага такого напою – простота приготування та безліч корисних властивостей.

Будьте обережні!Алкоголь у малиновій наливці майже не відчувається. Тому ви можете і не помітити як сп'янієте.

Малина - це не тільки смачна, а й дуже корисна ягодаТому не дивно, що її часто використовують для приготування різноманітних напоїв та страв. Напій на основі горілки та малини називають настоянкою або наливкою. Густий і солодкий, він стане чудовою прикрасою святкового столу, а також допоможе поправити здоров'я. Настоянка з малини має масу корисних властивостей і може застосовуватися як лікарський засіб.

1. Напій допомагає ефективно боротися з грипом та гострими респіраторними вірусними захворюваннями. Ідеальний варіант- Використовувати настоянку в комплексі з медикаментозним лікуванням, приписаним лікарем.
2. Ефективний засіб проти сезонної застуди.
3. Настоянка з малини допоможе при нездужання.
4. Такий напій можна використовувати при лікуванні ангіни та ларингіту.
5. Настоянка допоможе зняти запальний та інфекційний процеси, що протікають у горлі.
6. Також застосовують за різних патологій гортані.
7. Ще напій часто використовують для покращення роботи ШКТ.
8. Допоможе впоратися з запальними процесами ротової порожнини, стоматитом.
9. Напій має імуностимулюючу дію, допомагає підвищити захисні функції організму.

Крім того, малинова наливка, в домашніх умовах приготована - це відмінний седативний засіб, який здатний добре заспокоювати нерви. Вживання у невеликих дозах допоможе налагодити роботу центральної нервової системи.

Лікувальні властивості наливки пояснюються великим змістомв ягоді саліцилової кислоти, за рахунок чого засіб допоможе при високій температурі. Ще має потогінну і відхаркувальну дію. Малиновий сікстимулює роботу мускулатури кишечника, що є профілактикою запорів та різних проблем шлунково-кишкового тракту.

Благотворний вплив на нервову системуобумовлено високим змістому малині міді. Але такі цілющі властивостіхарактерні лише для напою, який виготовлений на основі ягід, а не хімічного концентрату. Для лікувальних цілей краще застосовувати ту наливку, яку приготували в домашніх умовах із дотриманням усіх пропорцій. Тоді в її якості не буде жодних сумнівів.

Щоб настоянка з малини допомогла впоратися із захворюванням, головне застосовувати її в комплексній терапії, а не як монозасіб. Крім того, перед використанням необхідно обов'язково проконсультуватися з лікарем.

На горілці

Смакові якості наливки залежатимуть від кількості цукру на ній. Чим більше його покласти, тим нудніше буде смак, і навпаки. Займаючись приготуванням цього напою вдома, важливо керуватися своїми смаковими уподобаннями, а ще чітко слідувати рецепту.

Для приготування малинової настойки можна скористатися найпростішим рецептом:

При приготуванні настоянки з малини в домашніх умовах, простий рецепт дозволить отримати смачний ароматний напій, використовуючи мінімум ресурсів та зусиль.

З додаванням цукру

Існує ще один простий рецепт приготування малинової наливки. Напій готують із таких інгредієнтів:

• 5 кг ягід малини;
• 1 кг цукрового піску;
• 1,5 л гарної горілки;
• 1л чистої води.

Приготування:

Для зберігання напій знову проціджують та розливають по пляшках. Зберігають наливку при температурі від +6°C до +16°C.

На основі малинового варення

Наливку можна приготувати навіть за відсутності свіжих ягід. Замість них можна взяти звичайне малинове варення, яке було заготовлено про запас. Воно дуже добре бродить і буде чудовою сировиною.

При приготуванні наливки з малини в домашніх умовах простий рецепт дозволить отримати ароматний напій всього з 2-х інгредієнтів: варення та горілки. Щоб напій був смачним, необхідно дотримуватись загальних правил:

Поліпшити смакові якості напою можна за допомогою кількох листків м'яти.

Для приготування солодкого алкогольного напоюз малиновим ароматомможна використовувати навіть варення, що забродило. При такому варіанті наливку готують за такими правилами:

1. В якості інгредієнтів беруть малинове сусло (варіння, що забродило) і горілку в співвідношенні 1:1. Для посилення аромату використовують ванільний цукор. На 1 л алкоголю потрібно 30 г такого цукру.
2. Всі інгредієнти змішують у великій скляній тарі, яку після добре закривають і залишають на якийсь час там, де сухо і темно.
3. Через 7 днів можна куштувати смачний і ароматний напій, але спочатку його потрібно процідити.

Настоянка з малини повинна зберігатися у герметично закритих пляшкаху прохолодному місці.

Секрети приготування

Смачний та ароматний напій можна отримати навіть із першого разу. Для цього слід дотримуватись рекомендацій:

Плануючи готувати настоянку у домашніх умовах, слід пам'ятати, що малину краще не змішувати з іншими ягодами. По-перше, напій матиме не дуже апетитний колір, а по-друге — наливка втратить свій неперевершений аромат та смакові якості.