Отруєння традиційними дарами лісу: грибами та ягодами влітку відбуваються повсюдно. Літні харчові отруєння: правила літнього харчування

Мабуть, не існує жодної людини, яка б не відчувала таких симптомів, коли починається справжній ураган, сильно нудить і дуже страшно надовго відходити від унітазу. Це справжнісіньке харчове отруєння і найчастіше воно трапляється в літній період! Що це за хвороба, як йому запобігти і що потрібно робити при харчовому отруєнні у літній період як у дорослих, так і у дітей.

Чому харчові отруєння найчастіше виникають улітку?

Звичайно, можна отруїтися і серед зими! Але сезон харчових отруєнь припадає на літній період! Але чому так відбувається?

З настанням літа всі продукти харчування починають набагато швидше псуватися. Якщо налити кефіру в склянку, і залишити цілу ніч на столі в зимовий період, то з ним навряд чи щось станеться, а ось посеред літа він скисне всього за кілька годин. Навіть якщо ви поставите його в холодильник, адже температура влітку відрізняється від температури взимку. Тому потрібно заздалегідь перевіряти термін придатності на всіх продуктах, які швидко псуються, потрібно відібрати від зазначеної дати кілька днів і не їжте продуктів, які довго пролежали без холодильника.

Немиті руки та немиті продукти

Зазвичай це часто причина виникнення отруєнь під час пікніка на природі, на дачі, під час походу - тобто в тих місцях, де неможливо дотримуватися гігієни харчування.

Овочі та фрукти

Неправильне поєднання овочів та фруктів з іншими, несумісними з ними продуктами харчування. Наприклад, поєднання огірків та молочних продуктів, оскільки розлад шлунка виникає в результаті бродіння молочнокислих бактерій (це можна побачити, якщо покласти огірок у молоко чи кефір).

Смакування недостиглими фруктами

Це може спровокувати отруєння чи невеликий розлад шлунка. Не потрібно звертати увагу на думку своїх «бувалих» знайомих, які із задоволенням поїдають недозрілі овочі. Тому що стійкість шлунка до таких продуктів у всіх різна.

Більш чутливі до таких недозрілих овочів та фруктів – це діти, тому не потрібно напихати свого малюка такими недостиглими продуктами у великих кількостях.

Симптоми харчового отруєння

Харчові отруєння у літній період виникають внаслідок розмноження бактерій у шлунку людини. Інакше це можна описати як «бродіння» бактерій у кишечнику та шлунку.

Залежно від того скільки ви з'їли зіпсованих продуктів, то симптоми отруєння можуть з'явитися в різний час після їди: наприклад, від вживання молока з огірками ефект вийде приблизно через пару хвилин, а після того, як ви з'їсте один кілограм зелених абрикос, результат можна побачити через кілька годин. А ось жирна, м'ясна та інша «важча» їжа набагато довше перетравлюється в організмі, і перші ознаки виникають через 6 годин.

• Блювота та нудота. Організм людини може сам розпізнати, все шкідливе для неї і спробує позбутися її!
• Пронос.
• У деяких випадках сильний головний біль. Але цей симптом не є обов'язковим.
• Тяжкість у шлунку, млявість всього тіла. Цей стан зазвичай розпізнають жінки, які пройшли через токсикоз вагітності!
• Іноді може підвищуватись температура тіла.

У маленької дитини, яка не може повідомити своїх батьків про погане самопочуття, і розпізнати отруєння в літній період ще до того, поки дитина не попросилася сісти на горщик, ви можете дізнатися за такими ознаками:

Млявість дитина і її прагнення привернути вашу увагу, бліде обличчя.

• Запах із рота
• «Бурчання» у животі та здуття
• Відмова від їжі, повна відсутність апетиту, нетипова спрага
• Невисока температура тіла

Але це тільки непрямі ознаки, які також властиві й іншим хворобам, тому відразу списувати їх на харчове отруєння не потрібно - скоріше викличте швидку допомогу або педіатра, що лікує.

Перша допомога

Що можна зробити, якщо харчове отруєння вже сталося? Насамперед, потрібно постаратися викликати блювання, для очищення шлунка. Якщо в цей момент вам поки не нудить, випийте склянку води, або хоча б стільки, скільки у вас вийде, після чого викликати блювоту, для цього потрібно взяти звичайну ложку і надавати їй на язик. Можете не намагатися приймати якісь медикаменти, оскільки вони просто не засвоюватися.

Після очищення шлунка вам потрібно прийняти сорбенти, такі як звичайне активоване вугілля.

Якщо ви боїтеся відходити від туалету, то зупиняти цей процес за допомогою лепедіуму не варто, тому що потрібно звільнити свій кишечник! "Закріплююче" можна випити після того, коли вас перестане мучити "кручення" в животі та нерезультативні позиви.

Якщо у вас піднялася температура та болить голова – не ліквідуйте ці симптоми за допомогою спеціальних медикаментів після того, як пройде інтоксикація вашого організму.

Після зникнення нудоти та промивання шлунка ви можете прийняти цитрамон або анальгін і температура зникне!

Наступного дня після зникнення симптомів потрібно обов'язково сісти на дієту, хоча б на кілька днів – не їжте свіжих фруктів та овочів, ніяких смажених, жирних, квашених, солоних, консервованих страв!

Їсти можна легкі супи, каші, сухарі з чорного хліба, міцний чай і якнайбільше пийте рідини.

Коли потрібно швидко викликати швидку допомогу?

При найменшій підозрі на вказані нижче ознаки ви повинні якнайшвидше викликати «невідкладну допомогу»!

Якщо пронос не припиняється після прийому препаратів, що «закріплюють». Це свідчить про появу кишкової інфекції!

Больові відчуття в печінці, нирок. Точніший діагноз поставить лише терапевт.

Сильні головні болі, які можуть супроводжувати й інші захворювання. Але внаслідок отруєння у літній період головний біль проходить після блювання.

Підвищене потовиділення, висока температура, це може означати отруєння продуктами, оброблених отрутохімікатами. Тому потрібно якнайшвидше викликати лікаря або невідкладну допомогу.

Профілактика отруєнь - це помірність у вживанні недозрілих овочів і фруктів, дотримання гігієни і обережно поводитися з продуктами, що швидко псуються!

Зіпсовані продукти влітку не завжди можна розпізнати відразу. Їх не видає запах або колір, що змінився. Часто в їжу від бактеріоносіїв і хворих (частіше через брудні руки) потрапляють хвороботворні бактерії (найчастіше стафілококи, сальмонели, шигели, клостридії), розмножуються в ній і починають виділяти продукти своєї життєдіяльності - токсини.

Продукти з мікробними токсинами здатні викликати захворювання, що у більшості випадків потребує госпіталізації, - харчову токсикоінфекцію. Підступність полягає в тому, що їжа втрачає свої смакові якості та зовнішній вигляд не відразу, а поступово, і запідозрити до смаку псування можна не завжди – така вона може мало чим відрізнятися за смаком від свіжої.

Якщо ти все ж таки з'їла щось не те й через 30 хвилин - 2 години у тебе раптом починає боліти голова, "хапати" живіт, підходить нудота, підвищується температура до 38-39 градусів, починається багаторазове послаблення випорожнення і блювання - це харчова токсикоінфекція або, як її ще називають, інфекційний пронос. Викликай лікаря.

Якщо ти почуваєшся більш-менш нормально, лікуватись можна і вдома, але якщо симптоми сильно виражені – доведеться викликати невідкладну допомогу. Якщо не лікуватися, у тяжких випадках можна загинути від зневоднення та інфекційно-токсичного шоку. Група ризику – діти та люди з хронічними патологіями травної системи.

Перша допомога при отруєнні

1. Якщо ти в ситуації, коли медиків потрібно довго чекати, насамперед промий шлунок: випий не менше 1 літра кип'яченої води великими ковтками, виклич блювоту. Повторюй таку процедуру кілька разів - поки що промивні води не стануть "чистими" від залишків їжі.

2. Другий етап самодопомоги – застосування так званих ентеросорбентів (активоване вугілля до 20 таблеток, ентеросгель – 2-3 столові ложки, розчинених у невеликій кількості води). Якщо не можна провести промивання шлунка, починай лікування відразу з цього етапу, проте його ефективність буде помітно гіршою.

3. Якщо є когось послати в аптеку, нехай принесуть тобі один із препаратів на основі ніфуроксазиду – він згубно діє на більшість збудників отруєнь.

4. Після блювоти, щоб уникнути зневоднення пий кожні пару хвилин по ковтку кип'яченої, трішки підсоленої (маленька дрібка на склянку) води. Краще купити в аптеці готовий сольовий склад, що містить усі необхідні в даному випадку мікроелементи. Пам'ятай, що заповнювати втрату рідини з блювотою і проносом треба лише сольовими розчинами, проста кип'ячена вода не заповнює втрату електолітів, у зв'язку з чим можуть розвиватися вкрай неприємні симптоми: серцебиття, аритмії, судоми аж до порушення свідомості.

5. Якщо турбують спазми у животі, прийми таблетку препарату-спазмолітика (наприклад, на основі дротаверину). У будь-якому разі краще звернутися до лікаря.

Щоб уберегтися від травлення

1. Не купуй продукти "з рук"

Не купуйте продукти харчування на стихійних ринках – за безпеку цієї продукції ніхто не відповідає. Навіть у магазині не втрачай пильності. І якщо продукт викликає сумніви, краще утриматися від його покупки.

2. Перевіряй термін зберігання

Купуючи магазинні продукти, завжди перевіряй термін їхнього зберігання. Прострочені продукти прямий шлях до отруєння.

3. Не їж незнайому їжу

Якщо вперше бачиш якісь ягоди чи гриби, зайва цікавість може коштувати життя. Особливо ретельно треба стежити за дітьми, які, не замислюючись, беруть до рота все, що "не так лежить".

4. Питна вода - тільки "очищена"

Вода струмків, озер та інших "диких" джерел може містити шкідливі бацили та забруднюючі речовини. Тому використовуй воду лише з пляшок та бюветів.

5. Мій фрукти-овочі та руки

Не забувай мити фрукти та овочі перед вживанням, а якщо даєш їх дітям, то додатково промийте окропом. Не забувай помити і руки з милом (особливо після відвідин туалету): пам'ятай, що більшість харчових інфекцій передається через них.

6. Не зберігай свіжоприготовлене
Приготувавши на природі багатокомпонентні страви (салати, фаршировані яйця та ін.), не зберігай їх довше за 2 години без охолодження.

7. Купайся там, де дозволено

Якщо ти бачиш, що біля пляжу табличка "Купатися заборонено", не лізь у воду - напевно в ній або підвищена кількість мікробів, які при заковтуванні води можуть викликати інфекційне захворювання, або забруднюючих речовин, або й того, і того разом узятого. Тому користуйся для відпочинку лише офіційно відкритими пляжами.

Термін придатності продуктів влітку

Майонез. Один з найнебезпечніших літніх продуктів може стати причиною отруєння. Закритим може зберігатися багато днів, але якщо заправити їм салат, то через 6 годин він вже може стати непридатним.

Йогурти. Без холоду псуються протягом 4-6 годин. Можуть стати причиною отруєння. Запідозрити можна по кришці, що здулася (якщо йогурт в м'якій упаковці) і незвичного смаку.

Котлети, шинка, риба. Зберігаються від 8 до 12 години. Виняток – в'ялені м'ясо та риба: вони можуть зберігатися дуже довго.

Ковбаса. Сироварна може зберігатися кілька діб, варена - до доби. У дорогу чи на відпочинок бери лише сирокопчену.

Варені яйця. Зберігаються близько 6 днів. Але якщо в них є тріщина, то не довше за добу - у цьому випадку вони можуть стати джерелом як простого харчового розладу, так і токсикоінфекції.

Соки та компоти. Зберігаються до 24 години.

Тістечка з кремом. Зберігаються від 6 до 8 години. Влітку уникай цих солодощів, краще замінити їх печивом чи мармеладом.

Консерви Закриті можуть зберігатися від кількох місяців до кількох років. Але якщо банку здуто, вміст ні в якому разі не можна - він може викликати серйозне інфекційне захворювання.

Фрукти і овочі. Ранні кавуни, дині та помідори можуть стати причиною серйозного отруєння. Тому не варто вживати їх на початку літа. Краще небагато почекати. І, зрозуміло, ретельно вимий їх перед вживанням.

Н. ЗАМЯТІНА. Рис. М. СЕРГІЄВОЇ.

Отруєння отруйними рослинами

Ілл. 1. Болиголов плямистий

Ілл. 2. Віх отруйний (цикута).

Ілл. 3. Бересклети європейський (вгорі) та бородавчастий.

Ілл. 4. Пасльон солодко-гіркий (вгорі). Пасльон чорний (внизу).

Ілл. 5. Вовче лико (дафна).

Ілл. 6. Жимолість татарська.

Ілл. 7. Бірючина звичайна.

Ілл. 8. Крушина ламка.

Ілл. 9. Дурман звичайний (датура).

Ілл. 10. Аконіти (ліворуч - клобучковий, праворуч і внизу - вовняний).

Ілл. 11. Воронець червоноплідний (вгорі) та колосистий

Ілл. 12. Вороне око.

Отруйні рослини становлять приблизно два відсотки від загального числа відомих видів і поширені по земній кулі нерівномірно: чим жаркіший клімат, тим отруйніших рослин більше і тим вони небезпечніші. За інших рівних умов одна й та сама рослина значно небезпечніша під Краснодаром, ніж під Москвою. Особливо це стосується тих видів, діючими речовинами в яких є алкалоїди. Теоретично можна отруїтися будь-яким із них, але несмачні, гіркі або неприємно пахнуть рослини рідше плутають із їстівними. Однак існує багато рослин, схожих на їстівні на вигляд і на смак. Яскраві плоди лісових та деяких декоративних рослин привабливі, і жертвами отруєнь такими плодами часто стають діти.

Є рослини, наприклад віх, він цикута, які викликають важкі отруєння навіть у тому випадку, якщо шматочок такої рослини взяти в рот і негайно виплюнути.

Багато смертельно отруйних рослин серед сімейства зонтичних, з стебел яких діти люблять робити дудочки, стріляти ягодами та пускати мильні бульбашки.

Отруйні майже всі представники лютикових: аконити, жовтці, чистяк, калюжниці, купальниці, вітряниці. Отруєння може викликати листя нарцисів, а також наперстянки, горицвіти, лихолітки, крокуси та інші. Отруйні плоди багатьох декоративних рослин: бірючини, бруслини, численних декоративних жимолостей, сніжноягідника, вовчого лику (дафни).

Причиною отруєння отруйними рослинами може бути необережне самолікування. Ступінь отруйності того чи іншого виду залежить від ґрунту, освітленості, вологості, ступеня розвитку рослини. Це враховується при приготуванні ліків у промисловості, а ось самому визначити потрібну дозу неможливо, тому неприпустиме самолікування рослинами, що містять серцеві глікозиди (речовини, що посилюють скорочення серцевого м'яза).

При підозрі на випадкове отруєння отруйними рослинами постраждалому негайно, не чекаючи появи ознак отруєння, надають першу допомогу. Її ефективність залежить від швидкості видалення отрути з організму. Насамперед необхідно звільнити шлунково-кишковий тракт від отрути. Навіть якщо було мимовільне блювання, отруївся дають випити чотири-п'ять склянок теплої води. При отруєнні рослинами сімейства пасльонових та парасолькових у воду бажано додати марганцівку (1% розчин). Дітям воду дають із розрахунку по півсклянки на кожен рік життя. Зазвичай після цього виникає блювота. Якщо цього не сталося, натискають на корінь язика чайною ложкою або пальцем (якщо людина перебуває у несвідомому стані, блювоту викликати не можна).

Потім необхідно прийняти "речовини", що перешкоджають всмоктуванню отрути в кров: кілька таблеток активованого вугілля або його замінники - крохмальний клейстер, два-три яєчні білки, розведені в склянці води, в крайньому випадку чорні сухарі. Так як ці засоби діють недовго, через 15-20 хвилин після їх прийому слід знову спричинити блювання. Після надання першої допомоги треба обов'язково звернутися до лікаря, захопивши із собою залишки рослини, що викликав отруєння, щоб правильно визначити його вид, а отже, і метод лікування.

Якщо отруєння настало в результаті вдихання летких речовин, що виділяються ароматичними рослинами (великі букети черемхи, лілій та інших сильно пахнуть квітів або трав в приміщеннях, що погано провітрюються), постраждалого виводять на відкрите місце, а в разі ослаблення дихання дають понюхати нашатирний спирт. Ватку, змочену нашатирним спиртом, підносять до носа обережно, щоб не викликати опіку. Потім постраждалого укладають у ліжко, зігрівають і напувають міцним чаєм або кавою. Від головного болю, що виникає в цих випадках, непогано допомагає шоколад, але справжній, а не його соєвий сурогат.

Отруєння чадним газом

Під час дачного сезону досить часто зустрічаються отруєння чадним газом. Садівники часом забувають прості правила поводження з піччю, а багато хто, що виріс при центральному опаленні, ніколи їх і не знали. Чадний газ підступний, його запах, що трохи нагадує запах часнику, майже невідчутний. Отруєння він викликає непомітно, люди просто засинають і більше не прокидаються.

Надзвичайно важко протікають отруєння, спричинені чадним газом при пожежах та вихлопними газами у закритих гаражах (вихлопні гази містять до 10% чадного газу – окису вуглецю). Вступаючи через легені в кров, окис вуглецю вступає у взаємодію з гемоглобіном, утворюючи стійку сполуку - карбоксигемоглобін, яка не руйнується дуже довго. В результаті порушується кисневий обмін в організмі, розвивається кисневе голодування, насамперед мозку, настає ядуха.

Перші ознаки отруєння - біль голови, що нагадує тиск обруча на лоб, запаморочення, шум у вухах і миготіння в очах, нудота. Надалі з'являється загальна слабкість, частішає пульс, починається сухий кашель, блювання. Необхідно негайно винести потерпілого на свіже повітря, покласти на спину, розстебнути комір. На голову та груди кладуть холодні компреси. Найкращий засіб при отруєнні – тривале вдихання кисню. Якщо є можливість, негайно приносять із аптеки кисневу подушку. Потерпілого напувають гарячим чаєм або кавою, при втраті свідомості дають понюхати нашатирний спирт; при зупинці дихання роблять штучне дихання.

Заходи профілактики отруєння прості: не закривати засувку печі до повного згоряння дров; дверцята печі закривати якомога щільніше, щоб продукти згоряння не проникали до кімнати; не заводити двигун автомобіля при закритих дверях гаража; не перебувати довгий час у машині з працюючим двигуном.

Підвів живіт

При харчових отруєннях, викликаних мікробними отрутами, які утворюються в несвіжій їжі, що залежалася, або їжі, приготовленій без дотримання правил гігієни, а також залишеної в теплому місці, страждає головним чином травний тракт: з'являються болі в шлунку і кишечнику, нудота, блювання, пронос, виникає загальна слабкість, запаморочення, нерідко озноб. Невеликий пронос механічно видаляє з організму мікроорганізми та їх токсини, тому можна 2-3 години почекати, нічого не роблячи. При тяжких проносах з великою втратою рідини виникає небезпека зневоднення організму. Ось чому при отруєннях рекомендується рясне пиття, але пити треба не чисту воду, а мінеральну без газу або воду зі спеціальними сольовими сумішами, наприклад регідроном, який містить усі мінеральні солі, необхідні організму. У крайньому випадку додають на літр води половину чайної ложки солі та чотири чайні ложки цукру. Бажано пити кислі напої: журавлинний чи брусничний морс, лимонад. Кислоти не лише покращують смак напоїв, а й перешкоджають розвитку хвороботворних мікроорганізмів. Крім того, в журавлині та брусниці міститься велика кількість рослинних фенолів, що мають сильну бактерицидну дію.

Швидкий засіб зупинки проносу – суха гірчиця, її розбовтують у холодній воді та випивають залпом: дорослій людині на прийом – чайна ложка гірчиці. Води беруть якнайменше, оскільки "напій" виходить напрочуд неприємним. Дітям дозування знижують. Найменшим досить буквально дрібки. Через 5-6 годин таке лікування при необхідності можна повторити.

При харчовому отруєнні дотримуються голодної дієти, обмежуючись чаєм, бажано зеленим, краще не свіжозавареним, а постоявшим - у нього вища бактерицидна активність. Можна скористатися класичним чорничним киселем або морсом, відварами в'яжучих рослин - звіробою, перстачами, корою дуба, вільхових шишок. Якщо діарея не припиняється за два-три дні чи з'явилася кров – звертаються до лікаря.

Дуже важке харчове отруєння викликає ботулотоксин - один із найсильніших біологічних отрут. Мікроб ботулінус живе лише без доступу повітря, тому він добре почувається в неакуратно приготовлених домашніх консервах, особливо м'ясних та грибних. Суперечки цього мікроорганізму здатні витримати нагрівання до 100 про З протягом 6 годин, температуру 115 про З - від 5 до 40 хвилин, а 120 про З - трохи більше 15 хвилин. У великих банках, які важко прогріваються, суперечки можуть виживати протягом більш тривалого часу.

При ботулізмі починається запаморочення, біль голови, іноді блювання, порушується зір, спостерігається двоїння в очах, можливі параліч очних м'язів, порушення ковтання і мови, сухість у горлі і навіть глухота. При підозрі на це важке отруєння слід негайно промити шлунок розчинами марганцевокислого калію або соди та якнайшвидше звернутися до лікаря для введення спеціальної сироватки.

Для профілактики ботулізму домашні консерви перед вживанням бажано кип'ятити, оскільки при кип'ятінні токсин руйнується за 10 хвилин, при нагріванні до 90°С – за 40 хвилин.

Підписи до ілюстрацій.

Ілл. 1. Болиголов плямистий - рослина з важким "мишачим" запахом. Містить алкалоїд коніїн, що діє на нервову систему. Отрута легко всмоктується у кров. Можливість отруєння цією рослиною пов'язана з тим, що навесні його біле веретеновидне коріння приймають за петрушку, пастернак або хрін. Схожа на їстівну та молоду зелень болиголова, а плоди його іноді плутають із плодами кмину.

Ілл. 2. Віх отруйний (цикута). Найбільш отруйні кореневище та молода зелень. Рослина містить кілька отруйних алкалоїдів, основний з них – цикутотоксин. Отруєння віхою зазвичай відбувається навесні. Солодкуваті на смак кореневища та молоду зелень із приємним запахом приймають за петрушку. Небезпечним є також потрапляння соку віха на пошкоджену шкіру.

Ілл. 3. Бересклети європейський (вгорі) та бородавчастий. Плоди, листя, кора і коріння цих рослин містять сапоніни та дубильні речовини, що діють як блювотне та сильне проносне; у великих дозах спричиняють кишкову кровотечу.

Ілл. 4. Пасльон солодко-гіркий (вгорі). Крім соланіну цей вид містить глікозид дулькамарин, подібний до дії з алкалоїдами блекоти. Пасльон чорний (внизу). Вся рослина, крім зрілих ягід, містить отруйний алкалоїд соланін. Зрілі ягоди їстівні, але небезпечна навіть незначна домішка незрілих плодів.

Ілл. 5. Вовче лико (дафна). Отруйна вся рослина, але особливо плоди та кора. Містить речовину мезереїн, яка має сильну подразнювальну дію. Не зривайте квітучі гілки цього чагарника для букета. Вони відриваються насилу, але намагатися відгризти гілку зубами в жодному разі не можна - сік рослини дуже отруйний.

Ілл. 6. Жимолість татарська. До смертельно отруйних рослин ця жимолість не відноситься, проте її жовті або червоні ягоди, що особливо приваблюють дітей, містять глікозиди групи іридоїдів, які викликають тривалі (до 2-3 днів) болі в підшлунковій ділянці, блювоту, пронос і діють як сильне сечогінне.

Ілл. 7. Бірючина звичайна - гіллястий чагарник, що використовується для живоплотів. Декоративний під час цвітіння та плодоношення: кисті зрілих плодів часто беруть для зимових букетів. Крім чорних шкірястих ягід зустрічаються форми з жовтими та зеленими плодами. Отруйне листя і плоди бірючини. Вони містяться глікозид лигустрин.

Ілл. 8. Крушина ламка. Основні отруйні речовини жостеру - антраглікозиди, що мають сильну проносну дію. Отруєння можливі при використанні свіжої або недостатньо витриманої кори (перед вживанням кору жостеру витримують у сухому місці не менше року). Особливо часті випадки отруєння ягодами жостеру у дітей.

Ілл. 9. Дурман звичайний (датура) - рослина з сильним неприємним запахом, що нагадує тютюновий. Отруйно, містить алкалоїди атропін, гіосціамін, скополамін, які мають пригнічуючу дію на вегетативну нервову систему. Найчастіше насінням дурману, схожим на макові, отруюються діти.

Ілл. 10. Аконіти (ліворуч - клобучковий, праворуч і внизу - вовняний). Всі види цієї рослини містять алкалоїди, що діють на серцево-судинну та нервову системи, основний з них – аконитин. Отрута аконіту всмоктується навіть через неушкоджену шкіру.

Ілл. 11. Воронець червоноплідний (вгорі) і колосистий - одна з отруйних рослин. У ньому містяться алкалоїди, які мають сильну подразнювальну дію. При дотику до рослин на шкірі можуть з'явитися бульбашки.

Ілл. 12. Вороне око. Отруйна вся рослина, але особливо - її яскраві, незвичайні плоди. Шкідливі речовини - глікозиди паридин і паристифін - мають сильну подразнювальну дію на слизову тканину шлунка та кишечника.

На жаль, приємні спекотні дні люблять і хвороботворні бактерії. Як уникнути типових отруєнь, що трапляються у спеку? Головне правило - обережність та ретельна гігієна. І як розпізнати симптоми найнебезпечніших видів інтоксикації, якщо ви вже відчули себе погано?

ГКІ, або "хвороба брудних рук". Найбільша велика група отруєнь - цегострі кишкові інфекції(ОКІ). Іноді їх ще називають "хворобами брудних рук". Основна причина виникнення ГКІ - немите руки, з яких інфекція потрапляє до вас шлунок, неякісна вода або зіпсована їжа.

Основні правила, які дозволять вам уникнути кишкових інфекцій:

— найпростіше, чого ми вчимо дітей, але не завжди дотримуємося самих: обов'язково мийте руки перед їжею! Вийшовши на ланч у кафе, не полінуйтеся сходити до туалету перед початком трапези. Відмовтеся від перекушування яблуком у парку, якщо його нема де вимити. Носіть з собою вологі серветки, що очищають, і регулярно протирайте ними руки.

- обов'язково мийте кип'яченою водою фрукти та овочі, які не будуть піддаватися термічній обробці. Ті продукти, які ви збираєтеся варити чи смажити, можна помити і звичайною водопровідною водою.

- пийте тільки кип'ячену або бутильовану воду.

— продукти, що швидко псуються, обов'язково зберігати в холодильнику. Сир, м'ясо, майонезні салати тощо, хоча б на годину виставлені в тепло, є місцем розмноження хвороботворних бактерій. Викладайте їх маленькими порціями, а решту зберігайте у холодильнику не більше двох днів. Якщо миска з салатом годину-другу простояла на - доведеться його викинути. Повірте, здоров'я дорожче.

- На час найспекотніших днів помірно вживайте м'ясо і відмовтеся від риби. Принаймні тій, що подають у закладах громадського харчування. Не купуйте зроблені із риби напівфабрикати. Якщо дорога від магазину до вашого будинку неблизька, купуйте заморожені, а не охолоджені продукти.

Інтоксикація стафілококом, ботулізмом чи іншими бактеріальними токсинами- Друга, дуже небезпечна група отруєнь. Самих бактерій може бути в продукті небагато, а от їх отруйні виділення здатні серйозно зіпсувати здоров'я і навіть вбити.

Ботулізм підстерігає нас у м'ясних та консервованих виробах. Найчастіше це ковбаси, копченості та домашнього приготування консерви. Розпізнати ботулотоксин у їжі досить нелегко. Якщо банк консервів може "видати" його наявність здуттям, то в ковбасах і копченостях його вгадати практично неможливо. Купуйте ковбаси тільки знайомих вам фірм у добрих магазинах. Те саме можна сказати і про консерви. Якщо ви не впевнені, що добре знаєте технології домашнього консервування – краще не робіть закруток на зиму.

Зрозуміти, що ви заразилися ботулізмом, легко: виникають сухість у роті та м'язова слабкість, перед очима стоїть туман, предмети двояться, у горлі з'являється тверда грудка. Крім того, у людини, що заразилася, розширюються зіниці, мімічні скорочення майже повністю пропадають, стає поверховим.

Як запобігти зараженню?

— купувати кондитерські вироби лише у перевірених часом магазинах та від перевірених фірм.

- не захоплюватися виготовленням та вживанням домашніх консервів (м'ясо, птиця, риба, гриби)

— ні в якому разі не купувати в інших людей домашні закрутки.

Отруєння традиційними дарами лісу: грибами та ягодами влітку відбуваються повсюдно.

- Збирати тільки ті гриби та ягоди, в їстівності яких впевнені повністю! Головне правило грибника: не впевнений – краще викинути.

— не збирати гриби та ягоди, що ростуть уздовж автомобільних та залізничних трас, поряд із звалищами, складами та іншими промисловими спорудами.

- не порушувати технологію обробки та приготування: гриби найкраще солити чи маринувати.

Що ж робити? Перша допомога при отруєннях.

Правило перше - за будь-яких симптомів серйозного отруєння викликайте лікаря! Не чекайте, поки вам стане зовсім погано. Помутніння в очах, головний біль, рідке випорожнення, блювання, підвищення температури, навіть невелике - будь-який з цих симптомів - достатня підстава для виклику "Швидкої".

Буде краще, якщо ви зможете визначити, яким продуктом ви отруїлися людина. Згадайте, що ви їли останнім часом. Якщо ви зазвичай харчуєтеся всією сім'єю, але симптоми отруєння спостерігаються тільки у вас - розпитайте близьких, що вони не пробували з вашого меню. Хоч як це неприємно, допомогти може вигляд і запах блювотних мас.

Деякі заходи можна вжити, доки лікар їде до вас. Якщо з попадання отрути в організм пройшло трохи більше 2-4 годин, найбільш дієвим методом допомоги буде промивання шлунка. Завдання – максимально видалити з організму токсини. Для цього слід за один прийом випити 1,5 л розчину 0,1% перманганату калію ("марганцівки"). Прослідкуйте, щоб усі кристали розчинилися до того, як ви почнете пити. Можна випити 2% розчин питної соди, а потім викликати блювання. Після цього бажано провести повторне промивання шлунка для повного очищення. Допомагає проста мильна вода - пийте її, поки вас не знудить кілька разів.

Пийте якнайбільше і постарайтеся не їсти. Єдине, що можна дозволити собі при легкому отруєнні - вівсянка на воді (але ніяких молока і цукру!) або зварений на воді рис. Якщо отруєння середньої чи сильної тяжкості, їсти вам не можна.

У жодному разі не пийте знеболюючих препаратів. По-перше, при отруєнні вони безглузді: якщо голова чи живіт болять від інтоксикації, "анальгін" ніяк цьому не допоможе. По-друге, біль полегшує лікарю постановку правильного. Не ризикуйте життям, краще зазнайте.

Добре зарекомендували себе активоване вугілля (4 таблетки через кожні 2-3 години, але не більше 12 таблеток на добу) та препарат "Смекта" (1 пакетик за аналогічною схемою). Найголовніше правило за будь-яких проблем зі шлунково-кишковим трактом — не розраховувати тільки на свої сили, а терміново звертатися до лікаря.

Ми чекаємо та любимо літо за його ясні дні, щедре сонце та можливість бути у єднанні з природою, насолоджуючись відпочинком на дачі, пляжі, пікніку. Тим часом слід пам'ятати, що літо також улюблена пора збудників різних інфекцій і вірусів. Спекотне повітря сприяє їх зростанню та розмноженню. Погано промиті овочі та фрукти, тістечка з кремом, домашні молочні продукти, як і купання в озері, басейні, фонтані є сприятливим середовищем для зараження інфекціями. Найбільш популярні «бурхливі» влітку інфекційні захворювання це - гастроентероколіт, дизентерія, сальмонельоз, ротавірусна та ентеровірусна інфекції. Наше завдання - вжити всіх запобіжних заходів, щоб захистити улюблене чадо.

Усі симптоми викликаються різними збудниками інфекцій. Наприклад, сальмонельоз спонукається сальмонелами, гастроентероколіти – умовно-патогенною флорою, дизентерія – шигелами. Як правило, вже через кілька годин після потрапляння в організм збудника дитина може відчути себе погано. Зовні це може бути схоже на отруєння, але (!) не поспішайте давати активоване вугілля або воду з марганцівкою, насамперед потрібно викликати лікаря і не прогаяти дорогоцінний час.

- Найчастіше гострі кишкові інфекції реєструються серед дітей віком до двох років. Часто це пов'язано з недотриманням особистої гігієни батьків під час годування та догляду за дітьми,- стверджує наш експерт.- Нерідко можна побачити, як мама купує банан, абрикос, яблуко, витирає його хусткою або не витирає зовсім, і дає дитині. Для багатьох це гаразд. Адже збудники інфекцій знаходяться якраз на погано промитих фруктах, овочах, ягодах!

Ентеровірус любить воду

Щороку у світі реєструються сотні мільйонів випадків зараження ентеровірусною інфекцією. Це може бути всім відома кишкова інфекція або «популярна» цього року герпевірна ангіна, якою характерні висипання по всьому тілу дитини у вигляді везикул, як за вітряки.

Ентеровірусні інфекції часто реєструється влітку та на початку осені.

- Коли діти плескаються в заборонених для купання водоймах, де вода не проходить очищення, або в тих же басейнах, де порушена фільтрація води - є ризик захворіти на кишкову інфекцію,– каже Володимир Юсупов. Можливий і контактний шлях передачі через забруднені іграшки. Тому рекомендуємо постійно обробляти іграшки, посуд, соски, з якими контактують діти. Дітям до двох років потрібен окремий посуд, а харчування потрібно готувати безпосередньо перед подачею їжі!

Мама 4-річного Аділя, який пройшов лікування від ентеровірусної інфекції, вважає, що дитина захворіла після купання у приватному дитячому басейні. Інша батьківка припускає, що її п'ятирічна донька привезла додому «ентеровірус» з курорту, де відпочивала сім'я: до лікаря зі схожими симптомами звернулися відразу кілька відпочиваючих. Також здорові діти можуть заразитися при спілкуванні з хворими дітьми при використанні загального посуду або рушника, вживанні води або продуктів харчування, на які могли потрапити слина або частинки фекалій зараженої дитини.

Запобіжні заходи:годуємо та співаємо дитину виключно з її власного посуду; готуємо їжу дитині безпосередньо перед подачею; частіше миємо руки, особливо при контакті зі сторонніми предметами, чужими іграшками та виході з вбиральні; виключаємо купання в сумнівних водоймах та басейнах!

Солодка "бомба" для шлунка

Кавуни, особливо трикутні «мітки» на кавунах, які роблять продавці на прохання покупців, щоб подивитися стиглість кавуна – служать серйозним ризиком. Умовно-патогенна флора активно розмножується в солодкому середовищі і достатньо пару годин, щоб ласощі перетворилися на «бомбу»! Ось чому однією із найчастіших причин отруєння дитини, мами, лікарі називають саме кавун!

У жарку пору року слід виявляти обережність і до всіх швидкопсувних продуктів. Особливо це стосується батьків, які беруть дітям на пікніки та прогулянки бутерброди з вареною ковбасою, відварені м'ясо, яйця, йогурти, кефір або чогось гірше – кремові торти, тістечка. Влітку такі вироби повинні зберігатись виключно в холодильнику. Їхнє перебування на столі або машині - правильний шлях до отруєння.

Запобіжні заходи:продовжуємо частіше мити руки собі та дитині; фрукти та овочі не просто миємо водою, а ще краще протираємо гірчичним порошком і ретельно змиваємо; викидаємо "мітку" від кавуна і прибираємо те, що межує з цією "міткою"; і звичайно всі продукти зберігаємо та транспортуємо в холодильній камері!

Домашні «делікатеси» із сальмонелою

Основна причина захворювання на сальмонельоз - вживання обсімененої сальмонелами харчової продукції тваринного походження, особливо м'яса птиці, яєць. Джерелом зараження можуть бути і тварини, найчастіше домашні (велика рогата худоба, свині, кішки, собаки), птахи, а також люди, хворі на сальмонельоз або здорові носії інфекції (коли людина є джерелом зараження для оточуючих, але сама не хворіє).

Сальмонели довго зберігають життєздатність у зовнішньому середовищі: у воді відкритих водойм, грунті до 5-18 місяців, у м'ясі та м'ясних виробах - до 2-4 місяців, у молочних продуктах - до 2 місяців. Ось чому не рекомендується купувати з рук домашні молоко, сметану, сир, курт, які не пройшли санітарно-ветеринарну експертизу. З одного боку, кожен з батьків хоче, щоб дитина їла натуральні молочні продукти, а з іншого - немає гарантії, що ця продукція безпечна!

При кімнатній температурі бактерії активно розмножуються у харчових продуктах, особливо у м'ясних та молочних, при цьому зовнішній вигляд та смак їжі не змінюється. Згубна для сальмонел тільки висока температура - кип'ятіння їх вбиває миттєво!

Небезпечні симптоми:У дитини з'являються слабкість, млявість, нездужання, підвищення температури тіла, зниження або відсутність апетиту, нудота, блювання, біль у животі, частий рідкий стілець . У більшості випадків сальмонельоз протікає з ураженням органів травного тракту (гастроентерити, коліт) та симптомами загальної інтоксикації. Інкубаційний період при харчовому шляху зараження коливається від 6 до 3 діб (частіше 12-24 годин).

Запобіжні заходи:купуємо молочні продукти та м'ясо тільки у перевірених постачальників; зливаємо перші 2 (!) бульйони під час варіння м'яса, тим більше курячого м'яса (!), всі продукти та готові страви також зберігаємо в холодильнику!

Отруєння нітратами

Купити кавуни та дині зараз можна на кожному кроці, хоча їхня стихійна торгівля заборонена! А міжміські траси, і поготів завалені баштанними і це очевидно, що далеко не всі баштанні з вулиці чи траси проходять експертизу. Ознаки отруєння нітратами переважно пов'язані з порушенням центральної нервової системи і можуть з'являтися вже через 1-6 годин після надходження шкідливих речовин в організм.

Небезпечними симптомами можуть бути млявість, поява синіх плям в області носа, губ, підборіддя. При попаданні в організм великої кількості нітратів з'являються нудота, блювання, як наслідок – пронос та діарея. При натисканні пальцями область печінки відчувається хвороблива реакція. Може спостерігатися зниження артеріального тиску, блідість і пітливість, шум у вухах, запаморочення та біль голови. Пульс, як правило, стає слабким, кінцівки холонуть, можуть виникнути судоми. В результаті втрати координації рухів дитина нерідко непритомніє.

Надлишок нітратів в організміможе призвести до порушення утворення гормонів щитовидної залози, тобто так званого йодного голодування. Нітратне отруєння значно знижує імунітет, порушує діяльність нервової, серцево-судинної та ендокринної системи!

Запобіжні заходи:купувати всі фрукти та овочі необхідно лише у перевірених місцях, за наявності всіх супровідних документів; рекомендується всі промиті фрукти-овочі перед їжею попередньо замочувати або промивати гірчичним порошком, а ще краще обзавестися нітратоміром - приладом, який вимірює ступінь вмісту нітратів!

Небезпечні наслідки самолікування

- За перших ознак кишкових інфекцій необхідно відразу звернутися до дільничного лікаря або викликати «Швидку допомогу», яка доставить дитину до стаціонару інфекційної лікарні,- рекомендує Володимир ЮСУПОВ.- Буває, що батьки відразу починають давати дитині антибіотики, тим самим вони знищують природну флору, яка бере участь у процесі травлення, і це призводить до дисбактеріозу, лікування якого триває тривалий час.

Важливо знати, що це інфекції можуть мати наслідки при неправильному лікуванні. Наприклад, ентеровірусна інфекція небезпечна своїм ускладненням - серозним менінгітом. Збудники серозних менінгітів – ентеровіруси, які при попаданні в організм викликають ураження м'якої оболонки головного мозку. Найбільш уразливі до серозного менінгіту – діти від трьох до шести років. З віком сприйнятливість організму до збудників інфекції знижується, тому дорослі хворіють значно рідше. Найважчий перебіг захворювання проявляється у дітей віком до року.

Найчастіше захворювання починається з легких ознак застуди.Пізніше з'являється різка слабкість, нездужання, підвищується температура тіла до 39-40 градусів, сильний головний біль, нудота, блювання, біль у животі, можливі судоми. За словами фахівців, серозний менінгіт небезпечний своїми наслідками – втратою слуху та зору, затримкою розвитку психіки.

Куди звертатись за допомогою при отруєнні?

При виявленні подібних симптомів негайно викликайте бригаду «Швидкої медичної допомоги» по телефону – 103 або звертайтеся до Дитячої інфекційної лікарні у вашому регіоні.

Лікарі «Швидкої допомоги» виявлять усі симптоми та за потреби попросять проїхати з ними до лікарні, де цілодобово проводяться обстеження в експрес-лабораторії. Лікування інфекцій повинно проводитися за допомогою дезінтоксикаційної, регідратаційної, антибактеріальної терапії безпосередньо в клініці та під наглядом лікарів.

Нехай діти ростуть здоровими, та інфекційні захворювання обходять їхньою стороною!