Ром чи коньяк що краще. Елітна бормотуха. Які напої маскуються під віскі та ром. Тепер про іншу групу

Ми звикли хвалитися один перед одним про випитих дорогих і модних напоїві пов'язано це з культурою вживання. Дайте спробувати будь-який з цих двох напоїв з проханням визначити "Що ви пили коньяк, бренді, ром, арманьяк, кальвадос?" або "ВИ" пили віскі чи джин? і 90% пробують не зможе їх відрізнити. див. нижче.

Пов'язано це з тим, що всі вони витримуються в дубових бочках довгий час. Дуб надає цим напоям специфічного смаку і золотистого кольору. Причому, перш ніж заливати нову партію напою в бочку, її слід построгати або зішдифувати мінімум 1 мм, щоб видалити запах попередньої партії.

Так роблять і з бочками висотою з два людські зрости і вартістю багато тисяч доларів. Ми ж з вами можемо досягти схожого смакуі аромату, наполягаючи самогонку (подвійний перегонки) змішавши її з дрібнопорізаними дубовими гілочками.

Хочу тут відзначити, листя дуба надає напою яскравіший колір, але вони ж додають у напій гіркоту.

А тепер про відмінності всіх цих напоїв:

Джин- міцний алкогольний напій міцністю не менше 45%. Виготовляється шляхом перегонки зернового спиртуз додаванням рослинних прянощів, зазвичай це ялівцева ягода, коріандр, ангелика, фіалковий корінь, мигдаль та інші.

Віскі(англ. whiskyабо whiskey) - міцний ароматний алкогольний напій, що отримується з різних видів зерна з використанням процесів складання, перегонки та тривалого витримування у дубових бочках.

Скотч- це популярний алкогольний напій, а саме, шотландськое віскі.Шотландії не належить ексклюзивне право виготовлення віскі.

Як бачите це практично одне й теж.

Тепер про іншу групу.

Коньяк(фр.cognac) - міцний алкогольний напій, виготовлений з певних сортів винограду. Цікаво чи багато людей зможуть відрізнити самогонку (чачу) з різних сортіввинограду, та ще й якщо їх купажувати.? Та й природно його витримують тривалий час у дубових бочках.

Бренді- алкогольний напій, загальний термін для позначення продуктів дистиляції виноградного вина, фруктовий або ягідної браги(Зазвичай міцністю 40-60% про). Якщо явно не вказано інше, бренді виготовляється з виноградного вина. Природно, і він тривалий час витримується в дубових бочках.

Арманіяк -напій гасконцев. З усіх бренді,вироблених у Франції, суперництво коньяку може скласти тільки арманьяк. Дистиляція вин за традицією здійснюється з допомогою арманьякського перегінного апарату, тобто. безперервно.Дистиляція "неодноразового прогону" застосовується для невеликих обсягів виробництва.

На виході з перегінного апарату спиртовий складє безбарвним і має алкогольний вміствід 52 до 70 градусів. Він відразу ж поміщається в дубові бочки, де набуває тонкості аромату і вбирає в себе таніни та ароматичні речовини дерева.

Другим етапом після витримки є розведення, тобто. з'єднання ряду спиртових розчинів різного походженнята віку, щоб отримати однорідний гармонійний продукт. "Арманьяк", що надходить у продаж, повинен мати вміст спирту близько 40 відсотків.

Для того, щоб зменшити міцність спиртових розчинів, до них додають у декілька прийомів суміш дистильованої води та "Арманьяку".

Ром(англ. rum, ісп. ron, фр. rhum) - міцний спиртний напій, що виготовляється шляхом зброджування та перегонки з побічних продуктівцукрово-тростинного виробництва, таких як патока та очеретяний сироп. Витримується тривалий час у дубових бочках. Має яскраво виражений карамельний присмак.

Кожна людина, яка працює в алкогольній промисловості, точно знає одну істину: «Спирт можна робити з усього, навіть із табуретки». Такий підхід до справи пояснює кількість видів алкогольної продукції залежно від географічного розташування. Рисове саке, зернової віскі, тростинний ром, Кактусова текіла ... Цікаво спостерігати, як ці напої побічно «зіштовхуються» в історії. Пропонуємо до вашої уваги зіткнення «піратського» рому та улюбленого напою моряків флоту Її Величності – віскі.

Визначення

Ром- міцний алкогольний напій, що має характерний аромат і смак. Основною сировиною для виробництва виступає очеретяний сироп або патока. Існує кілька різновидів, основні з яких: білий, золотий та темний ром. Виходить шляхом перегонки та витримки. Батьківщиною рому вважаються Кариби.

Білий ром Bacardi

Віскі- міцний алкогольний напій на основі зернових культур. Виходить у результаті процесів складання, перегонки та витримки. Має характерний аромат, смак. Батьківщина – регіон Шотландії чи Ірландії.

Порівняння

Головна відмінність цих двох напоїв – різна сировинна база. Саме ароматичні речовини, що містяться в цукровій тростині та в зернових, надають їм характерних, відомих смак і аромат. В цілому ж технологічні схемисхожі.

Для рому використовують вторинні продукти переробки цукрової тростини – патоку чи сироп. Додаючи до них дріжджі, виробники запускають процес бродіння (деякі фірми використовують «дикі», тобто природні дріжджі). Отриману брагу переганяють. Знову ж таки, вид перегінного апарату, що використовується, не регламентований. Використовуються як звичайні куби, і вертикальні колони. Отриманий спирт-сирець закладають на витримку. І знову можна спостерігати думки, що розходяться з приводу тари під витримку. Це можуть бути і металеві бочки, і дубові, і бочки інших сортів дерев. Світлий ромпісля витримки фільтрується для повного освітлення. Темний – підфарбовується відтінком.

Віскі - продукт, що відображає властиву мешканцям Туманного Альбіону манірність. Строго прописана технологія, усталені традиції та неухильне дотримання правил. Залежно від регіону прийнято використовувати ячмінь, пшеницю чи жито. Після пророщування та просушування зерно подрібнюють і заливають гарячою водоюдодають дріжджі. Після бродіння йде перегонка та витримка у дубових бочках. Отриманий напій розливають по пляшках.

Як видно з наведеного вище, ром і віскі сильно відрізняються один від одного за багатьма параметрами. Це саме стосується і смакових показників.

Висновки сайт

1. Ром виробляється з урахуванням цукрової тростини, віскі – зернових культур.
2. При виробництві віскі є процес складання та сушіння.
3. Витримка рому не обов'язково проводиться у дубовій тарі.
4. Віскі та ром мають різні смакові та ароматичні показники.

Етиловий спирт, що міститься в алкогольній продукції, у великих кількостях є отрутою. Крім того, багато напоїв містять хімічні барвники, ароматизатори та домішки. Щоб вибрати найбільш безпечний спиртовмісний продукт, потрібно вивчити склади найпопулярніших з них. Необхідно керуватися принципом: чим менше домішок та добавок, тим простіше печінкипереробити речовину. Виходячи з цього, найменш шкідливим алкогольним напоєм є горілка.

Показати все

Горілка

Залежно від ступеня очищення та використовуваної сировини існує три марки горілчаного спирту:

1. 1. «Супер» та «Альфа» - максимальний ступінь очищення, що застосовуються для виготовлення горілки «преміум».
2. 2. «Люкс» - виробляються виключно із зерна.
3. 3. «Екстра» та «Вищої очистки» - готують з цукрозміщувальної органічної сировини.

Чистота горілки визначається як класом спирту, з якого вона приготовлена, а й технологією виробництва, ступенем очищення тощо. Існує декілька простих способів, як перевірити «чистоту» продукту:

• Розкрутити пляшку та подивитися, наскільки швидко зникають бульбашки. У якісній горілці вони мають зникнути за кілька секунд.
• Покласти пляшку горизонтально, а потім повільно підняти, спостерігаючи за стіканням горілки по стінці. Чиста горілкастікає відразу, не залишаючи розлучень на пляшці.
• Понюхати одразу після відкриття пляшки. Якісна горілкапахне лише спиртом. Присутність сторонніх запахів свідчить про погане очищення продукту.



Корисні властивості горілки

Незважаючи на свій хімічний склад(вода та етиловий спирт), горілка здатна надавати на організм людини певний лікувальний ефект:

1. 1. Розширення просвіту судин, що призводить до короткочасного зниження артеріального тиску.
2. 2. Підвищення апетиту.
3. 3. Психологічний - допомагає на якийсь час позбавитися багатьох комплексів і стати більш розкутим і товариським. Хоча ця перевага напою дуже умовна, тому що сп'яніння допомагає сховати психологічні проблеми, а не вирішити їх.



Шкода від горілки

Шкідливий вплив горілки на здоров'я людини набагато сильніший, ніж користь. Крім антисоціальної дії, горілка має сильний руйнівний ефект на весь організм.

Етиловий спирт, що міститься у горілці, чинить на клітини мозку згубний вплив. Регулярне вживанняцього напою у великих кількостях може призвести до незворотних порушень мозковий діяльностівикликати психічні захворювання.

Розпиття горілки сприяє утворенню тромбів у кров'яних судинах. Алкогольні склеювання закупорюють судини, що призводить до зменшення надходження кисню до клітин мозку. У важких випадках склеювання можуть призвести до інсульту та смерті.

Регулярне вживання горілки викликає цироз печінки. Внаслідок захворювання цього органу знижується імунітет, кров перестає очищатися, і людина стає беззахисною перед більшістю інфекційних захворювань.

Панкреатит, рак підшлункової залози, імпотенція, атеросклероз та багато інших захворювань також можуть бути наслідком. надмірного вживаннягорілки.



Пиво

У великих дозахпродукт є токсичним для печінки та інших внутрішніх органів. Це обумовлено в першу чергу спиртом, що міститься в ньому, якість якого часто низька. Фортеця пива досягається дією дріжджових мікроорганізмів у процесі бродіння. Разом зі спиртом у продукті утворюються оцтова кислота, сивушні олії та інші побічні сполуки.



Якісне пиво, приготовлене по класичним рецептам, Повинне складатися тільки з води, солоду та хмелю. Однак зараз багато виробників для покращення смакових якостейчасто додають різні сиропи, меляси. Це призводить до того, що пиво починає володіти нетиповим, а іноді і непередбачуваним впливом на людський організм. Саме через ці добавки багато споживачів часто скаржаться на ранкове похмілляпісля 2-3 пляшок пива.

Слабоалкогольний напій має корисні властивості, які визначаються в ньому елементами:

• вітаміни групи В;
• біотин;
• фруктові та молочні кислоти;
• калій;
• магній;
• нікотинова та фолієва кислоти;
• амінокислоти.

Присутність у складі солоду наповнює пиво 30 різними корисними сполуками. Два літри напою заповнює нестачу магнію, фосфору та калію в організмі.

Згубний вплив пива

Разом з великим змістомвітамінів, мікроелементів та кислот пиво у своєму складі має шкідливі, токсичні сполуки. Це насамперед:

• Сивушні олії. В основному присутні в темному та пшеничного пива. У великій кількості токсично впливають на організм людини.
• Фітоестрогени. Є рослинними аналогамижіночого статевого гормону – естрогену. У чоловічому організміздатні викликати гінекомастію (свербіж у сосках та їх збільшення), ожиріння за жіночим типом, облисіння, акне.
• Кобальт. Недобросовісні виробники пива підмішують з'єднання кобальту збільшення піни. Речовина є небезпечною для серцево-судинної системи людини.

Зловживання пивом здатне викликати алергічні реакції, діарею та шкірні висипання.

Віскі

Напій готують шляхом перегонки спиртовмісної сировини. Отриману рідину закупорюють у дерев'яні бочкита зберігають тривалий час. Віскі містить від 32 до 50% спирту та має жовто-коричневий колір.



На відміну від горілки, що складається лише зі спирту та води, віскі має у своєму складі велика кількістьсторонніх речовин:

• Сивушні олії. Надають продукту специфічні запах та смак. Водночас серед великої кількості сивушних олійє токсичні сполуки. Найнебезпечнішим із них є ізоаміловий спирт, який у 10-12 разів токсичніший, ніж етиловий. При вживанні цієї хімічної сполуки з'являється головний біль, нудота блювота. Смерть може настати після вживання 10-15 г речовини.
• Прості ефіри. Наділяють віскі фруктовими смаками та ароматами. Однак у великій кількості виявляють консервуючі властивості, що може призвести до дисбактеріозу.
• Дикетон діацетил. Додає олійний запах. Утворюється при зброджуванні сусла. Шкідливого на організм людини у кількості, які у віскі, не надає.
• Лактони. Складні ефіри, що мають явно помітний запах кокосу. Шкідливого впливу не надають.
• Фенольні компоненти, зокрема, кумарин. У помірних дозах виявляють цілющі властивості- нормалізують роботу серцево-судинної системи, перешкоджає тромбоутворенню, виявляє заспокійливий ефект
• Поліфенол танін. Надає віскі терпке відчуття. На організм людини мають антиоксидантну, радіопротекторну дію, нормалізує функцію печінки, нирок, серцево-судинної та травної систем, кровотворення, гладком'язової тканини.

Специфічна користь та шкода віскі визначається кількістю сивушних олій у напої, що може досягати 4000 мг на літр. Тому безпека даного алкоголюдля організму залежить насамперед від ступеня очищення. Також менш шкідливими вважаються витримані сорти віскі: у них частина сивушних олій поглинається деревом.

Коньяк

Коньяк є виноградним спиртом, що пройшов подвійну перегонкута витриманий у дубових бочках. Часто недобросовісні виробники хитрують – додають у коньячний спирт зерновий спирт-ректифікат. Виявити таку суміш дуже складно. Найчастіше через низьку якість коньяку виникає важке похмілля.



Користь коньяку

Незважаючи на те, що напій є міцним і містить велику кількість етилового спирту, коньяк може впливати на організм:

• підвищення апетиту;
• стимуляція вироблення шлункового соку;
• покращення процесів обміну в організмі;
• допомога у боротьбі з інфекціями та хвороботворними вірусами.

Коньяк має здатність знижувати артеріальний тискщо благотворно позначається на роботі серцево-судинної системи людини.

Дубильні речовини зменшують швидкість всмоктування спирту в кров, через що сп'яніння відбувається повільніше, ніж при вживанні інших. алкогольних напоїв. Також вони допомагають засвоєнню вітаміну С.

Шкода коньяку

У напої присутні більше 450 різних сполук, деякі з них мають згубний вплив на організм - мають токсичність. Велика кількість речовин у коньяку з'являється під час дозрівання коньячного спиртуу дубовій бочці. Так, етилацетат у сільському господарствізастосовується для боротьби з комахами. Коньяк насичений їм утричі сильніше, ніж текіла. Дані речовини підвищують навантаження на печінку, яка і так піддається шкідливому впливуконьячних спиртів.

Поширеною помилкою є охолодження коньяку перед вживанням. Напій має бути кімнатної температури. Наливається в келих максимум до середини.

У Росії коньяк прийнято закушувати лимоном чи сиром. У західній Європі коньяк вживають із шоколадом, кавою та сигарою.

Вино

Вино у своєму складі має велика кількість хімічних елементів.Корисні властивості вино має завдяки присутності у складі таких сполук, як:

• дубильні речовини – зумовлюють колір та смак напою. З'єднання мають консервуючі властивості і не дозволяють вину окислитися. Речовини надають сприятливу дію на серцево-судинну систему, є профілактичним засобомінфарктів та інсультів;
• флавоноїди – виводять вільні радикали, оберігаючи клітини від їх руйнівного впливу. Флавоноїди активізують функції імунітету, допомагають організму боротися та інфекціями та простудними захворюваннями. Ці з'єднання здатні зміцнювати стіни кровоносних судинпокращуючи їх проникність і еластичність і затримуючи всі зміни, пов'язані з відкладенням бляшок холестерину;
• вітаміни, макро- і мікроелементи – надають загальний зміцнюючий вплив на всі органи та тканини організму.



Завдяки своїм властивостям вино отримало застосування в медичній практиці. Сьогодні цей напій призначається у санаторіях та клініках, розташованих на Кавказі та інших районах, де займаються виробництвом вина. Напоєм лікують захворювання серця, судин, суглобів, шлунка, крові та статевої функції.

Шкода від вина

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, вино, як і будь-який інший алкогольний напій, здатний завдати шкоди здоров'ю. Насамперед усе це:

1. 1. Алкоголізм. Щоденне вживаннявина призводить до пригнічення виробітку етилового спирту власним організмом. В результаті, крім психологічної залежності, неминуче утворюється і фізична тяга до спиртного.
2. 2. Цукровий діабет. У вині є велика кількість цукру. Навіть вживання одного келиха цього напою змушує підшлункову залозу працювати у форсованому режимі: потрібно виробити велику кількість інсуліну та рознести цукор по клітинах тканин та органів. Внаслідок регулярних навантажень від надходження його в організм функція підшлункової залози пригнічується, інсуліну виробляється дедалі менше, розвивається цукровий діабет.
3. 3. Навантаження на печінку. Етиловий спирт, що міститься у вині, певною мірою токсично впливає на печінку. Для зменшення навантаження цей орган рекомендується не вживати жирну їжу разом із вином. При захворюваннях печінки та жовчовивідних шляхів від алкогольних напоїв слід відмовитися. Не варто приймати червоне вино, навіть сухе, одночасно з лікарськими препаратами.

Головне правило у вживанні вина – знати міру. Цей дивовижний напійздатний стати цілющим еліксиром, що обдаровує здоров'ям і молодістю, а може бути смертельною отрутою і призвести до смертельних захворювань.

Текіла

Текілу виробляють із соку блакитної агави сорту agave tequilana. Вміст спирту у напої становить найчастіше від 38 до 40%.

Споживачі напою стверджують, що головний біль на ранок після вживання текіли відсутній. Ця властивість досягається її здатністю викликати швидке сп'яніння- Швидше ніж від горілки або коньяку. В результаті людина стає п'яною швидше, ніж встигає вжити великої кількості напою.



Користь текіли

Агава є рослиною, що володіє великою кількістюцілющих властивостей:

• активізує імунітет;
• виявляє антиоксидантні властивості;
• є ефективним болезаспокійливим засобом;
• нормалізує функції кишечника, шлунка та печінки;
• допомагає загоювати рани;
• позбавляє від запорів;
• видаляє з організму токсичні речовини;
• активізує метаболізм;
• підвищує просвіт судин, знижує тиск;
• перешкоджає розвитку психічних захворювань;
• пригнічує зростання злоякісних пухлин;
• зміцнює волосяні цибулини;
• допомагає боротися із безсонням.

Текілу використовують у комплексі для приготування настоянок та компресів для людей, які страждають на радикуліт та хвороби суглобів.

Шкода текіли

Надмірне вживання текіли негативно впливає на роботу печінки, що призводить до її пошкодження. Знижується еластичність судин, збільшується ризик серцево-судинних захворювань.

Зловживання напоєм призводить до зносу підшлункової залози та пригнічення її функції. Це загрожує розвитком цукрового діабету.

Споживати текілу прийнято з вузьких стаканчиків із товстим скляним дном або товстостінних чарок. П'ють напій із блакитної агави, не закушуючи перед вечерею. Самим відомим способомрозпивання текіли є вживання із сіллю.

Ром

Ром готують із побічних продуктів виробництва цукру з тростини шляхом зброджування та подальшої дистиляції. Дистилят, що вийшов, закупорюють у дубові бочки і залишають на зберігання на довгий термін, внаслідок чого напій набуває бурштиновий колірта характерний аромат. Вміст спирту у ромі знаходиться в межах від 40 до 75%.



У зв'язку з тим, що немає єдиної технології приготування напою, якість рому та його смак можуть сильно відрізнятися залежно від країни виробництва або компанії виробника. Відповідно, чим краще дотримано технології, тим чистіше напій вийде і тим менше проявів похмілля буде після його вживання.

Користь і шкода від вживання рому такі ж, як і від інших міцних алкогольних напоїв. Небезпека рому для здоров'я людини буде підвищена лише поганим очищеннямспирту та низькою якістю використовуваної сировини – тростинної патокита сиропу.

Самогон

Самогон готують у домашніх умовах за допомогою самогонного апаратушляхом перегонки браги. Сировиною для браги служить продукція рослинництва, багата на цукор і крохмаль. Відмінність самогону від горілки у тому, що з його виготовленні з напою немає видалення різних домішок. Внаслідок чого сп'яніння настає повільніше, а похмільний синдромпроявляється сильніше. Тому при виборі: горілка або самогон рекомендується вибирати горілку.

Саморобне виготовлення самогону схоже на промисловим виробництвомконьяку, віскі і текіли – видалення домішок здійснюється не повністю спеціально, щоб напій набув специфічного запаху та смаку вихідної сировини.



Користь самогону

Невеликі дози мають заспокійливу та судинорозширювальну дію на організм. Інші корисні властивостісамогон придбав багато в чому завдяки традиціям та культурі. Понад 100 років у народі вважається, що склянка самогону з перцем є дуже ефективним засобомборотьби із застудними захворюваннями. Багато чоловіків самогон із цибулею та петрушкою використовують для підвищення потенції. У народної медициниіснує безліч рецептів компресів і розтирань при підвищеній температурітіла, болях у суглобах, простудних захворюваннях.

Істотним плюсом самогону є те, що виробництво відбувається під особистим контролем. Це гарантує безпеку кінцевого продукту. Іншим плюсом є ціна. Вироблений у домашніх умовах напій приблизно в 2-3 рази дешевший за горілку.

Шкода самогону

Небезпека здоров'ю людини очевидніша, ніж користь. Після перегонки браги утворюється дистилят, що містить велику кількість небезпечних сполук (сивушної олії, метанолу), що призводять до серйозних порушень здоров'я.

Найбільш небезпечними домішками у самогоні є:

• ізоаміловий спирт;
• ізопропиловий спирт;
• оцтово-етиловий ефір.

Ці сполуки можуть призводити до порушень у роботі центральної нервової системи, печінки, нирок, мозку.

Великий збиток самогон завдає шлунково-кишкового тракту. Регулярне вживання самогону неминуче призводить до потоншення внутрішньої оболонки шлунка, що викликає кровотечі та виразки.



Проаналізувавши хімічний склад різних спиртних напоїв, можна дійти невтішного висновку, що самим безпечним напоємбуде той, який містить найменше сивушних масел. За цією якістю можна скласти рейтинг безпеки алкоголю (кількість сивушних олій вказано в мл/літр):

1. 1. Горілка – 15-25.
2. 2. Пиво – 25-100.
3. 3. Вино – 100-630.
4. 4. Коньяк – до 2000.
5. 5. Віскі – до 4000.
6. 6. Самогон – до 12000.

У великих дозах будь-який алкоголь завдає шкоди здоров'ю людини. Вибираючи алкоголь, необхідно керуватися принципом: чим менше домішок та добавок у напої, тим простіше печінки його переробити, і тим менше наслідків буде на ранок. Виходячи з цього принципу, краще вибирати горілку, оскільки вона менш шкідлива.

У світі є велика кількість різноманітних напоїв, точну кількість яких підрахувати досить проблематично. Зате достеменно відомо, яка частка припадає на алкогольну продукцію – 30 %.

Алкоголь відрізняється за смаком, вмістом спирту, технології виробництва, регіону походження, сировиною та багато іншого. І все ж таки цікаво дізнатися, чим відрізняється, наприклад, віскі від рому.

Ароматичні якості

• Віскі.Аромат багатогранний і залежить від кількох факторів, таких як регіон виробництва, термін витримки, умови дистиляції, сорт деревини для бочки, сушіння ячменю. Залежно від усіх факторів спиртне може мати копчений та землістий запах, аромат з нотами ванілі, кокосу, спецій, цитрусів, фруктів, дині, персика, льодяників. Солодовий алкоголь має аромат злаків, смаженої кави, іриса, солоду, жимолості, фіалок, м'яти, вересу.При витримці в бочках з європейського дуба він набуває запах мигдалю, горіха, шоколаду.Зустрічається також запах кориці, гвоздики, сандалового дерева, бджолиного воску, тютюну та шкіри. Напої, що виробляються на узбережжях, мають солоним ароматом, з нотами водоростей та йоду.
• Ром.Ароматичні властивості багато в чому залежить від виду, якого він належить. Світлий або сріблястий має солодкий, свіжий, фруктовий аромат.Золоті та червоні мають запах карамелі, екзотичних фруктів, сухофруктів та меду. Витриманий має глибокий насичений букет з фруктово-шоколадними нотами.

Колір

• Віскі.Є види, які не мають кольору та залишаються прозорими. Звичайно ж колір варіюється від світло-солом'яного до темно-бурштинового. Свій колір напій набуває під час витримки у бочках.
• Ром.У багатьох випадках залежить від добавок, барвників та ступеня очищення. Є сріблястий, золотий, червоний та темний.Червоний, наприклад, набуває свого кольору завдяки додаванню соку червоних бананів.

Смакові якості

• Віскі.Відрізняється у кожному регіоні виробництва. має присмак торфу, копчення та диму. легкий, з квітковим та карамельним присмаком. - пряний, з присмаком перцю та дуба. Японський напіймає незвичайний квітковий смак, який доповнює димний і землістий післясмак. Американський має яскравий карамельно-ванільний присмак.
• Ром.Смак, як і запах, має відмінності залежно від виду. Світлий має ніжний горіхово-медовим смакомі післясмаком. Золотий та червоний приємно відчувається на мові та дарує гамму фруктів, карамелі та прянощів. Темний має сильний карамельно-пряний та дуже міцний присмак.

Чим відрізняється технологія виробництва рому від віскі

У чому ж різниця виробництва рому та віскі? Для другого характерно дотримуватись традиційних технологійвиготовлення незалежно від регіону виробництва, а ось у першого немає єдиної техніки, і вона залежить від традицій місцевості, де роблять спиртне.

Сировина

Сировиною для віскі є ячмінний солодта ячмінь, жито, кукурудза, пшениця. Основною ж сировиною для виробництва піратського напою є цукрова тростина.

Бродіння

Процес бродіння схожий додаванням дріжджів, але у віскі є складний процеспідготовки сусла, який полягає у відборі, замочуванні та подальшому сушінні сировини.

Дистиляція

Брагу для зернового спиртного піддають подвійний чи потрійний дистиляції, використовуючи мідні перегонні куби – аламбики. Мідь позбавляє спирт від неприємного присмаку сірки та допомагає проходити хімічним реакціям, які наділяють алкоголь ванільними, шоколадними та горіховими нотами.

Дистиляція рому може проходити двома способами. Перший схожий на перегонку коньяку, з відсіканням «голів» та «хвостів» та отриманням концентрованого спиртного, що має гарний ароматта глибокий смак. При використанні другого методу дистиляція відбувається у 3, 4 або 5-колонному апараті. Таким чином виходить більше легкий напійіз тонким присмаком.

Витримка

Ром можуть витримувати у бочках. Світлий можна пити вже за кілька місяців після перегонки. Попередньо він знаходиться в металевих чанах, потім розбавляється чистою водоюта розливається по пляшках. Золотий та темний витримують у дубових бочках. Термін такої витримки, незважаючи на сильну спекуі швидке випаровування спирту може досягати 12-15 років.

Віскі витримують у дубових бочках з-під хересу, бурбона або абсолютно нових, не використаних раніше. У середньому витримка становить від 3 до 5 років, але деякі залишаються і дозрівають у діжках 30 і більше років. Чим більша витримка, тим більше «частка ангелів», випаровування спирту, і відповідно вища ціна.

Купажування

Купажують обидва напої. Ром можуть додатково фільтрувати для освітлення або навпаки, додавати карамель для насичення кольором. Кількість сортів для купажування зернового алкоголю може доходити до 50, і вони можуть бути з різних віскікурень або різного термінувитримки. У першому та в другому випадку купажування допомагає отримати унікальний та неповторний напій.

Що міцніше – ром чи віскі

Фортеця алкоголю - одна з найважливіших характеристикяка прямо впливає на сприйняття аромату та смаку.

Фортеця віскіможе бути від 40 до 65 градусів. Зазвичай при розливі в пляшки він розбавляється водою для зниження фортеці, але деякі сорти не розбавляють водою - це Cask strength або Вarrel proof, тобто спиртне міцності бочкової. Термін витримки такого спиртного щонайменше 10 років. Прикладом можуть бути такі екземпляри, як:

• Uigeadail, 54,2 °.
• 10 y.o. Vintage House Exclusive 2000, 58,2 °.
• 34 y.o. Platinum Selection 1974, 58,3 °.
• 10 років витримки Cask Strength, 58,3 °.

Фортеця ромуваріюється від 35 до 75 градусів. містить 40 градусів, а ось може бути від 35 градусів. Марки, що містять понад 70 градусів, призначені для готування пуншів та випічки, оскільки вживати їх у чистому виглядідуже проблематично.

Є спиртне, що маркується 151 Rum і містить 75,5 градусів фортеці. Прикладом є Bacardi 151 та Cruzan 151 Rum. Природно, слід згадати знаменитий , який забороняється перевозити в літаках через свою легкозаймисту консистенцію. Про це є попередження на етикетці.

Як правильно подавати та пити

Для обох напоїв важливим є правильне поданнята вживання.

Віскі

• Краще підходить спокійна, умиротворена і навіть відокремлена атмосфера.
• Смак краще розкривається в звичайних келихах для вина з горлом, що звужується догори.
• Подають охолодженим до температури 18-20 градусів.
• Склянки із напоєм зазвичай заповнюються на третину.

• Найважливіше – це Добра компанія, цікава розмова та гарний настрій.
• Рекомендують подавати у товстостінних склянках.
• Подають при кімнатній температурі, оскільки переохолоджений алкоголь втратить свій ароматичний «шарм».
• Келих найкраще заповнювати на третину.

Закуска

Список закусок під віскі досить великий і багато в чому залежить від того, який саме алкоголь ви збираєтеся пити.

• Класичною закускою вважаються фруктові та сирні тарілки.
• Шотландські та ірландські сорти чудово йдуть з рибою та морепродуктами, копченим лососем, сьомгою та фореллю.
• Американські краще вживати з солодкими тістечками, виноградом, шоколадом та маршмеллоу.
• Японські закушують традиційними японськими стравами– суші, сашимі, рисом, тофу.
• Всі сорти відмінно поєднуються з різними видамим'яса.

Ром також має свої нюанси закушування.

• Світлі сорти найчастіше зустрічаються на вечірках, а це передбачає закуски легкого характеру, наприклад різного видуфруктів.
• Золотисті та темні прийнято пити без добавок, як дижестив, що передбачає некалорійні закуски – легкі сири, горіхи, тарілка фруктів, апельсини.

Що краще і смачніше – ром чи віскі залежить тільки від особистих уподобань людини. Комусь подобається традиційність і стриманість, а комусь весела піратська вдача, а комусь взагалі подобається поєднувати. А що віддаєте перевагу особисто ви, кому віддали б «пальму першості», чий смак збуджує сильніше, напишіть обов'язково про це в коментарях.

З дитинства мені запам'яталося, що є такий піратський напій ром і ковбойська текіла. Але не повірив би я ніколи, що всі ці «ковбойсько-піратські штучки» стануть популярними в країні, де самогон буває двох сортів – добрий і дуже добрий, а найкращою закускоюбуло, їсти і буде сало.

Повірив! Справді, багато людей якщо й не стали шанувальниками, то принаймні продегустували ці напої, список яких ромом та текілою не закінчується. Віскі, джин, абсент, граппа, перрі... Єдиним напоєм, про який я чув, але не виявив його в жодному магазині, кафе, ресторані, стала далекосхідна загадка - саке.

Натомість напій мексиканських «мачо» - текілу я зустрічав всюди. Багато хто вже чув, що з цим напоєм якимось чином пов'язана агава, рослина центральноамериканських напівпустель. Виявляється, текіла буває різна!

Ті кіла «бланка»(біла) - це чистий продукт,текіла «голд»(золота) підфарбована цукром, а є ще й витримані у дубових бочках: «репосадо»витримують від трьох місяців до року, «Аньєхо»- від року до десяти років, чому ця текіла набуває своєрідного присмаку.

Найпопулярнішим у світі спиртним напоєм вважається ром.Його виробництво в основному зосереджено в країнах, де вирощують цукрову тростину, тому що для виготовлення цього напою потрібна патока очерету.

На відміну від 40-градусних текіли та рому, джинмає "градусність" 47-48. А отримують цей напій перегонкою спирту через ялівцеві гілки і, як виявилося, ще не одна рослина. Говорять, що виникнення суміші джину з тоніком пов'язане з малярією. Для боротьби з цією хворобою використовувався хінін, але приймати його було дуже неприємно - він ніби пов'язував мову, після його вживання ніхто не міг їсти. Один із матросів кинув хінін у джин, випив і... почав після цього їсти. Здивування минуло, а рецепт лишився. До складу тоніка таки входить хінін.

Віскіроблять із спирту, що виробляється з злакових культур. За однією з легенд, доставляти до Ірландії вино для причастя було дорогим задоволенням, тому ченці, запозичивши технології перегонки для виробництва спирту, спробували зробити таке саме «диво» і з пивом. Як бачимо, вийшло. Зараз віскі виробляють, в основному, у чотирьох країнах: Ірландії, Великобританії (конкретно – у Шотландії), США та Канаді.

Ще одним напоєм, який, по суті, як і джин, є настоянкою, є абсент.Для його виробництва використовують трави, причому однією з головних у «букеті» завжди був полин. Цікаво, що абсент – дуже міцний напій: до 60 градусів – червоний, до 80 – чорний абсент.

Останнім часом у Чернігові особливо популярний італійський напій"Самбука". За своєю суттю - це лікер, але 40 - градусний.

Дивно, але, незважаючи на фортецю, кажуть, що екзотичні напої більше люблять жінки. Деякі бармени стверджують, що жінки сміливіші в експериментах. Я ж доповню, що п'ють вони переважно коктейлі, а не «чистий» напій. Різноманітність коктейлів просто неймовірна!

Поради професіонала

Бармен Діма змішує коктейль

Секрети вживання екзотичних напоївнам відкрив бармен Дмитро з кафез не менш екзотичною назвою "Мамма-міа".

Текіла. У вживанні цього напою існує правило: «Лизні – перекинь – кущі». Робиться це так: спочатку лизнув солі, потім вип'єш чарку текіли і закушуєш лимоном. І хоча правильніше закушувати не лимоном, а лаймом, у багатьох закладах вам запропонують саме лимон. П'ється текіла кімнатної температури. «Золоту» текілу закушують лимоном та корицею.

Ром. Цей напій вживають як у чистому вигляді, так і з льодом, і як складову коктейлів. Найбільш поширеною сумішшю є ром з колою, точна назва такої суміші, куди, як складова частинавходить лайм, – «Вільна Куба».

Джин. Для більшості не дуже приємний напійу чистому вигляді, тому найчастіше п'ється у складі коктейлів. Найкраще пити джин із тоніком.

Віскі. Традиційно віскі п'ють із склянок із товстим дном, хоча можливі й інші варіанти. П'ють його в чистому вигляді, з льодом, розбавленим талою водою, содовою, колою. У чистому вигляді п'ють, в основному, шотландський та ірландський, а от канадський та американський жорсткіший – їх краще розводити.

Абсент. Міцний напій, але є любителі, які п'ють чистий абсент. Чистий п'ють із маленьких чарочок, а змішаний – з великих келихів. Абсент добре поєднується із соками. Розводять його також талою водою.

Насамперед, усі ці напої – добрі складові для коктейлів.