Рецепти малинової наливки з самогоном, горілкою та без додавання алкоголю. Малинова наливка

Малинова наливка цінується за оригінальний смак, чудовий аромат. У спиртне до того ж переходять лікувальні властивостіягоди, що дозволяють використовуватися як протизапальні ліки при застудних захворюваннях.

Щоб вийшов ароматний алкогольний напій, слід запастися спиртом або добре очищеним міцним. Солодощі та м'якість наливки з малини надають додавання цукру або меду.

Можна використовувати свіжу, консервовану, заморожену або суху ягоду, щоб приготувати якісну малинову наливку в домашніх умовах.

Як приготувати спиртне з ягід?

Найпростіший рецепт малинового алкоголю:

• літрову банку перебраної ягоди всипати на дно трьох літрових ємностей;
• зверху засипати малину цукровим піском (800 г);
• залити склад, не перемішуючи (45-55°) очищеним самогоном, щоб рідина на 5-7 см не доходила до горловини банки;
• закатати ємність герметично металевою кришкою;
• поставити заготівлю настоюватися в льох без доступу сонячного світла;
• готовність настає за 4 місяці.

Смачна наливка виходить, якщо застосувати наступний рецепт:

• стиглу ягоду промити, викласти у широку ємність (таз);
• засипати продукт такою самою кількістю цукрового піску;
• відставити виділення соку на 24 години;
• сік злити у скляну банку;
• ягоди добре розім'яти, процідити через марлевий фільтр;
• з'єднати соки, додати стільки ж міцного алкоголю;
• покласти на 3 літри напою паличку кориці, півстручка ванілі, зірочку бадьяна, 5-6 горошин запашного перцю;
• поставити наполягати у тепле приміщення;
• через тиждень рекомендується видалити спеції, а рідину витримати у погребі 1 місяць.

Без горілки

Рецепт слабоалкогольної наливки з малини, виготовленої в домашніх умовах:

Перебрану, очищену ягоду (2 кг) помістити в ємність шарами, що чергуються із цукровим піском (800 г). Ретельно розім'ятиплоди дерев'яним маточкою, потім додати 200 мл чистої води. На горловину тари необхідно одягнути гумову рукавичку з проколотими пальчиками. Винести посудину в тепле, добре освітлене місце та залишити рідину для бродіння.

Коли бродильний процес повністю припиниться, а ягоди осядуть на дно, акуратно злити рідину з осаду, процідити та розлити по пляшках, поставити для дозрівання. Через 7-10 днів слабоалкогольна малинова настойка готова до вживання.

Переробка заготовок

Щоб урізноманітнити алкогольне меню взимку та навесні, наливка з малини на горілці виготовляється із замороженої, сухої, консервованої сировини.

Заморожена ягода (2,5 кг) засипається цукровим піском (250 г) і заливається міцним добре очищеним самогоном (0,5 л). Через добу сировину добре придушити, розмішати і залити в банку під кришку, що щільно закривається. Наполягати краще у підвалі чи погребі 1-2 місяці. Потім рідину процідити та розлити по пляшках для зберігання.

Рецепт наливки із сухої малини:

• сухі ягоди добре промити;
• залити підготовлену сировину холодною водою на 2-3 см вище за рівень ягід;
• довести до кипіння та вимкнути нагрівання;
• укутати ємність теплою тканиною та процідити склад після повного охолодження;
• додати|добавляти| цукрового піску 400-500 г на кожен літр отриманого настою;
• розбавити сироп міцним алкоголем співвідношенням 1:3;
• настояти у прохолоді та темряві 1-3 місяці, після чого напій готовий до дегустації.

Рецепт, як переробити малинове варення:

• зацукрованого варення взяти 500 мл;
• міцного самогону потрібно 1 літр;
• залити сировину спиртною та настояти в теплі без доступу світла 1,5-2 місяці;
• процідити напій та поставити дозрівати на 1 тиждень.

Малину для наливок рекомендується брати повністю дозрілу. Якщо ягода не тримає форму, мити її не слід, достатньо перебрати, видаливши сміття, зіпсовані плоди. Самогон для основи використовується міцний, добре очищений без сильного специфічного запаху.

Рецепт настоянки з малини на горілці не вимагатиме від вас якихось рідкісних інгредієнтів, всі вони доступні та зрозумілі. А це значно полегшує процес приготування ароматної наливки в домашніх умовах.

Малинова настойка є одним із найпопулярніших алкогольних напоїв домашнього приготування.

1. Для малинової настойки вибирайте лише стиглі та цілі ягоди.
2. Якщо ж у вас немає свіжої малини, то цілком підійде і заморожена, яка попередньо повинна розтанути за кімнатної температури.
3. Перед використанням плоди необхідно обов'язково перебрати, видаливши зіпсовані.
4. Для алкогольної основи найкраще підходить гарна горілка або коньяк. Також допускається використовувати спирт розведений до 40-45°.

Рецепти

На горілці

Настоянка малини на горілці має приємний солодкий смак. Фортеця готового напою помірна.

Підготувати інгредієнти:

• горілка – 1 літр;
• малина – 3,3 кг;
• цукор – 250-260 г;
• вода – 250-260 мл.

Процес приготування.

1. Щоб приготувати наливку з малини на горілці, ягоди необхідно скласти в чисту банку та залити горілкою.
2. Місткість закриваємо кришкою і переносимо в темне місце.
3. Через 3 доби рідину зливаємо в іншу ємність.
4. У сотейнику з'єднуємо воду та цукор, ставимо на вогонь і варимо сироп.
5. Коли цукор повністю розійдеться, знімаємо сотейник із плити та залишаємо сироп до повного охолодження.
6. До малинової горілки додаємо сироп, що остигнув, і перемішуємо.
7. Настойку розливаємо по пляшках, щільно закупорюємо та відправляємо у прохолодне місце на 2-3 тижні.
8. Через зазначений час напій фільтруємо та зберігаємо у загальному відсіку холодильника або у погребі.

На коньяку

Дуже ароматною виходить наливка з малини на коньяку, виготовлена ​​в домашніх умовах.

Підготувати інгредієнти:

• малина - 750-800 г;
• коньяк – 1 літр.

Процес приготування.

1. Малину промити, дати стекти зайвої рідини та скласти у банку.
2. Влити весь коньяк.

   Порада! Загальна маса малини може становити більше чи менше від зазначеного значення, це залежатиме від розмірів ягід. Але під час приготування слідкуйте, щоб коньяк на 3 см перекривав плоди.

3. Банку закриваємо капроновою кришкою і переносимо в тепло, де вона має провести близько 2-х місяців.
4. Через зазначений час рідину переливаємо в іншу ємність та додатково фільтруємо.
5. Далі розливаємо ароматну наливку по зручних пляшках і зберігаємо в холодильнику.

Без горілки

Настоянка з малини може бути приготована без алкогольної складової. А хмільним він стає внаслідок природного бродіння.
Підготувати інгредієнти:

• малина – 2-2,2 кг;
• цукор – 800-900 г;
• вода – 200 мл.

Процес приготування.

1. Підготувати трилітрову банку.
2. Складаємо в неї малину шарами і кожен пересипаємо цукром.
3. Додаємо воду.

   Важливо! Кількість інгредієнтів необхідно регулювати самостійно та стежити, щоб для бродіння в банку залишалося близько 3 см вільного місця!

4. За допомогою дерев'яної качалки акуратно розминаємо ягоди.
5. На горло банки встановлюємо гідрозатвор – медичну рукавичку, на одному з пальців якої виготовляємо дірочку.
6. Ставимо банку на сонце, наприклад, на підвіконня.
7. Слідкуємо за рукавичкою - спочатку бродіння вона повинна надутися, після опасти. І коли з гадрозатвору перестане зі свистом виходити повітря – наливка практично готова.
8. Напій фільтруємо та закриваємо кришкою, після чого залишаємо у прохолодному місці ще на 2 доби.
9. Далі, розливаємо настоянку по пляшках, щільно закупорюємо та зберігаємо у підвалі чи холодильнику.

Коли та як застосовувати

Настоянка з малини, приготовлена ​​в домашніх умовах – це не лише прикраса святкового столу, а й чудовий засіб від застуди. У ньому зосереджені унікальні корисні властивості, які допоможуть вилікувати ангіну, усунути біль у горлі, кашель та підвищити захисні сили організму.

Крім того, завдяки властивостям ягоди такий напій сприятливо впливає на капіляри, запобігаючи розвитку атеросклерозу. Він може стати відмінним помічників у боротьбі з хворобами нирок, шлунка та врятує від недокрів'я.

Звичайно, не можна зловживати наливкою, думаючи, що вона гарантовано врятує від хвороб. Все ж таки це алкогольний напій, тому користь він принесе тільки при помірному вживанні і ніколи не зрівняється за своїми якостями зі свіжою ягодою.

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Поділіться з друзями.

Малинова настойка – це смачний корисний напій, який можна готувати цілий рік із свіжих та заморожених ягід. Рецептів його одержання багато, але незалежно від їх особливостей ягоди завжди перебирають, позбавляючись псованих плодів і гілочок – вони погіршують смакові якості напою. Ідеальною рідинною базою для настоянки з малини є якісні спиртні напої з магазину, очищений самогон і натуральний спирт, розведений до 45°C.

Класичний рецепт малинової настоянки

Для приготування напою необхідно зібрати такі інгредієнти:

• цукор – 500 г;
• ягоди – 1,3 кг;
• вода – 400 та 300 г;
• горілка – 1 л.

Далі малину кладуть у друшляк, промивають водою і дають рідини стекти. М'яті ягоди, що пустили сік, не миють. У будь-якому випадку продукт сиплють у банку і товчуть качалкою до кашкоподібного стану. На наступному етапі в ємність вливають воду та алкоголь та ретельно перемішують склад. Посуд прибирають у тепле місце на 10 днів, а його вміст періодично струшують.

На 11 день приступають до фільтрації настою. Продукт пропускають через кілька шарів марлі та віджимають макуху. Рідину з'єднують із сиропом, приготованим із цукру та 300 мл води, і прибирають на повторне наполягання, але вже на 2 – 3 тижні. Як тільки випаде осад, напій зливають. На виході він виходить міцним, проте спиртового післясмаку після вживання не залишає.

Ароматний макуха можна залити самогоном і дати йому постояти кілька тижнів. Так з одного набору компонентів вийде два різні напої.

Рецепт несолодкої малинової наливки

Зібравши в сулію стиглі чисті ягоди, їх заливають такою кількістю горілки, щоб вони повністю вкрилися алкогольною компонентою. Потім ємність легенько струшують, домагаючись розчинення повітряних бульбашок. Банку закупорюють капроновою кришкою і прибирають у темне місце на 2-місячне наполягання. Температура в приміщенні має бути кімнатною.

Після закінчення зазначеного часу налив пропускають через густе сито. За 2 місяці ягоди повинні повністю втратити колір, а приготовлений продукт – насититися малиновим соком та набути гарного відтінку. Якщо напій здається кислим, напередодні його можна розбавити медом або цукровим сиропом.

Напрочуд смачний напій виходить з ягід (750 г) та коньяку (1 л). Відсутність у рецептурі цукру дозволяє наливу зберігати специфічний присмак благородного алкоголю. Розглянемо процес приготування кроків.

1. Ретельно відібрані ягоди поміщають у сулію.
2. Коньяку додають стільки, щоб його рівень перевищував ягідний шар на 3 см.
3. Посуд закривають щільною кришкою та прибирають на 2 міс. у теплі умови.
4. Напій знімають із осаду і цідять через вату.
5. Готовий напій розливають по пляшках.

Лікер із малинового варення

Дати нове життя непотрібному малиновому варенню допоможе наступний рецепт. Важливою умовою отримання якісного напою є цвілі в банку з джемом або варенням. В іншому випадку замість настоянки вийде бражка.

Рецепт приготування лікеру з варення такий:

• 300 г варення кладуть у банку і заливають спиртним напоєм (300 г).
• Вміст пляшки добре перемішують і закривають кришкою.
• Посуд прибирають на 4 доби у темний кут. Якщо варення збилося в кристали, тоді до настоянки рекомендується навідуватися кілька разів на день і струшувати масу.
• Напій пропускають через ватно-марлеву пов'язку.

Якщо потрібно знизити міцність готового лікеру, до нього додають трохи води.

Лікер "Фруктовий мікс"

Так звану купажну настойку отримують з рівної кількості стиглих ягід:

1. ожина;
2. малина;
3. смородина;
4. вишні кислого ґатунку.

Ягоди перетирають на ситі і збирають сік, який згодом з'єднують із самогоном (0,5 л), подрібненими горошинами чорного перцю (10 штук) та 400 г цукру (можна замінити очищеною патокою).

Масу, що утворилася, ретельно розмішують і розливають у підготовлену тару. Напою дають добре відстоятись, а потім приступають до дегустації.

Малинова ратафія

Рецепт цього напою також простий. 1 кг ягід товчуть і змішують із 3 л самогону. Посуд закривають та залишають у кімнаті, де підтримується режим 19 – 21°C. Через кілька днів суміш проціджують та розмішують у рідині 250 г цукру. Корицю, білий перець та мускатний горіх сиплють по щіпці.

Наливка з червоної смородини та малини

Рецептура цього напою вимагає від господині:

• ягоди обох чагарників – по 300 г;
• самогон – півлітра;
• апельсин та лимон – по 1 шт.;
• цукровий сироп – 1 склянка;
• кориця – 1 паличка;
• ванілін – 2 ч. л.

Перебрані та вимиті ягоди сиплють у зручну банку та додають корицю з цитрусами. У процесі чищення апельсина та лимона намагаються максимально зняти білу шкірку. Усю масу заливають самогоном і наполягають 1,5 місяці, періодично струшуючи банку. Роботу завершують фільтрацією продукту, додаванням сиропу та ванільного цукру.

Лікер «Ванільна малина»

Щоб поласувати цим смачним напоєм, необхідно пів кіло якісних ягід залити розведеним спиртом (700 г) і наполягти 2 тижні при безперервному помішуванні. Далі продукт пропускають через марлю та вату до повного освітлення. Сироп готують з рівної кількості води та цукру, після чого вводять його в наливку разом з ванільним цукром (20 г). Напій витримують 1 тиждень (або довше) та подають до столу.

Як бачите, у рецептах спиртних напоїв немає нічого складного. Їхня користь полягає у вмісті ефірних олій, пектинів, вітамінів A, B, C, дубильних речовин, цинку, заліза, кобальту та ін. мінералів. Періодичне вживання лікерів та настоїв на горілці покращує настрій та знімає стрес.

Протипоказаннями до прийому «міцних» малинових напоїв є проблеми з нирками, цукровий діабет, гастрит, бронхіальна астма, сечокам'яна хвороба, подагра та виразка шлунка. Людям, які страждають на алергію, пити ароматну ягідну рідину також не рекомендується. Інші споживачі можуть не відмовляти собі в задоволенні і потішитися чарочкою-другою.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enterабо

У статті обговорюємо настоянку з малини в домашніх умовах – прості рецепти приготування, корисні властивості та протипоказання. Ви дізнаєтеся, як зробити малинову настоянку на горілці, коньяку та самогоні, як урізноманітнити її смак за допомогою інших ягід.

Настойка з малини - смачний і корисний напій У спиртової настоянки з малини властивості зберігаються надовго, тому її використовують для лікування різних захворювань.

Як допомагає малинова настойка:

• знімає інтоксикацію при застудних захворюваннях;
• позбавляє від ангіни та кашлю;
• лікує авітаміноз та залізодефіцитну анемію;
• підвищує імунітет та зміцнює організм;
• нормалізує артеріальний тиск;
• купірує головний біль при ПМС;
• очищає судини та запобігає розвитку атеросклерозу;
• допомагає при захворюваннях нирок та ШКТ.

Рецепти настоянки з малини в домашніх умовах

Популярні рецепти спиртової настойки з малини в домашніх умовах - горілчана наливка, настоянка з малини на коньяку та настоянка на самогоні.

Перед тим як зробити настоянку з малини в домашніх умовах, простежте, щоб ягоди були стиглими і свіжими. Які ягоди вибирати:

• Якщо ви купуєте ягоди на ринку, перевірте їхню щільність. Пухкість і водянистість малини свідчить, що її збирали під час дощу. Така ягода розпадеться на маленькі шматочки при першому ж обмиванні.
• Найсмачніші плоди малини – темно-червоні, перестиглі.

Перед приготуванням настойки переберіть ягоди і заберіть ті, де є дефекти. Потім покладіть малину в друшляк і промийте холодною водою.

Настоянка з малини на горілці

Настоянка з малини готується лише з якісної перевіреної горілки без домішок та добавок. Особливо якщо ви збираєтеся використовувати настоянку малини на горілці від кашлю, ангіни або лікування інших захворювань.

Можете зробити настоянку малини на горілці без цукру. Смак такої наливки вийде досить кислим. Якщо ви віддаєте перевагу більш солодким напоям, спробуйте класичну настоянку з малини на горілці, рецепт дотримуйтесь в точному дозуванні, щоб не отримати зворотний ефект - нудотність.

Перед тим як приготувати настоянку з малини, ошпарте окропом скляні банки, в яких зберігатимете напій. Це потрібно, щоб вбити бактерії.

Вам знадобиться:

• ягоди малини – 3 кг;
• горілка - 1 л;
• вода - 250 мл;
• цукровий пісок - 250 г.

Як приготувати:

1. Пересипте малину в скляні банки, розімніть вилкою та залийте горілкою.
2. Поставте на 5 днів у тепле місце. Щодня перемішуйте напій.
3. Налийте воду в емальовану каструлю, насипте цукор і поставте на плиту. Коли сироп закипить, зніміть каструлю з вогню та остудіть рідину.
4. Перемішайте цукровий сироп із настоянкою з малини на горілці.
5. Поставте наполягати ще на 15 днів.
6. Процідіть напій через кілька шарів марлі чи сито.
7. Розлийте по банкам чи пляшкам.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. продукту 100,4 ккал.

Настоянка з малини на коньяку

Смак малини чудово поєднується зі смаком гарного коньяку. Щоб зберегти природний аромат, настоянку на малині з коньяком не додавайте цукор.

Вам знадобиться:

• ягоди малини - 750 г;
• коньяк - 1 л.

Як приготувати:

1. Перекладіть ягоди у скляну банку і залийте коньяком так, щоб його рівень покривав шар малини на 1-2 см.
2. Поставте банку у темне тепле місце на 2 місяці.
3. Злийте напій та відфільтруйте через сито чи марлю.
4. Розлийте по пляшках або скляних банках, щільно закрийте кришкою.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. продукту 153,4 ккал.

Настоянка з малини на самогоні

Найкраще готувати настоянку на малині на самогоні із заморожених ягід і добре очищеного самогону в 45-50 градусів. Обов'язково зробіть повторний дистилят у самогонному апараті, на якому є відстійник, і дефлегматор.

Вам знадобиться:

• ягоди малини (заморожені) – 2,5 кг;
• цукровий пісок - 250 г;
• самогон - 500 мл.

Як приготувати:

1. Розморозьте ягоди малини, викладіть у миску і засипте цукровим піском.
2. Залийте самогоном і залиште на 1:00.
3. Розімніть ягоди вилкою або товкачем до стану пюре.
4. Розлийте настоянку на спиртовій малині по банкам і закатайте.
5. Тримайте у темному приміщенні протягом 1 місяця.
6. Коли ягоди стануть білими, процідіть напій та розлийте по пляшках.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. продукту 169,8 Ккал.

Рецепти малини з іншими ягодами

У настоянку з малини можна додавати й інші ягоди Щоб надати напою особливий смаковий відтінок, приготуйте малинові настоянки з додаванням інших ягід, наприклад, смородини, вишні, агрусу та ожини.

Настоянка з малини, смородини та вишні

Настоянка з ягід смородини, малини та вишні – це слабоалкогольна наливка, яку можна поставити на стіл під час свята. Якщо точно дотримуватися зазначених доз інгредієнтів, вийде 3 літри ягідної настойки.

Вам знадобиться:

• ягоди малини - 300 г;
• ягоди вишні – 400 г;
• ягоди чорної смородини – 200 г;
• горілка - 1 л;
• цукровий пісок - 100 г;
• вода (кімнатної температури) – 1,5 л.

Як приготувати:

1. Насипте в миску всі ягоди та роздавіть товкачем або вилкою.
2. Залийте ягідну суміш горілкою, перемішайте та перелийте в трилітрову банку. Потім закрийте щільною кришкою та залиште на 2 тижні.
3. Додайте в настоянку цукровий пісок та воду. Зачекайте ще 2 тижні.
4. Процідіть наливку через марлю і розлийте банками або пляшками.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. продукту 88,3 ккал.

Настоянка з малини та аґрусу

Для приготування настоянки з аґрусу та малини на горілці використовуйте лише свіжий аґрус. Ягоди повинні бути великими та стиглими, без цвілі та дефектів.

Фортеця наливки буде близько 16-20 градусів.

Вам знадобиться:

• ягоди малини - 400 г;
• ягоди аґрусу – 2 кг;
• цукровий пісок - 300 г;
• горілка – 1,5 л.

Як приготувати:

1. Пересипте малину та аґрус у скляну банку та струсіть.
2. Додайте|добавляйте| цукор і залийте горілкою, щоб|аби| вона покривала ягідний шар на 2-3 см.
3. Поставте банку на 30-35 днів у темне тепле приміщення.
4. Профільтруйте настоянку спочатку через кілька шарів марлі, а потім через вату. Розлийте напій по пляшках та закрийте пробками.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. продукту 136,1 ккал.

Настоянка з малини та ожини

Любителям відомого лікеру Шамбор сподобається рецепт настоянки з малини та ожини. У ній також, як і у французькому лікері, гармонійно поєднується коньячно-ягідний присмак із цитрусовою ноткою та медово-ванільною насолодою.

Вам знадобиться:

• ягоди малини - 600 г;
• ягоди ожини - 600 г;
• цукровий сироп - 250 мл;
• мед - 120 мл;
• горілка – 500 мл;
• коньяк - 350 мл;
• апельсин - ½ шт.;
• ванільний цукор - 4 г.

Як приготувати:

1. Промийте малину та ожину, просушіть і перекладіть у скляну банку.
2. Додайте мед, сироп і розімніть ягоди товкачем або дерев'яною ложкою.
3. Зніміть з апельсина цедру та перемішайте з ванільним цукром.
4. Налийте до ягод коньяк та горілку, насипте цедру та ваніль. Струсіть банку.
5. Закрийте кришкою та поставте на 1 тиждень у темне прохолодне місце.
6. Процідіть настоянку через кілька шарів марлі.
7. Профільтруйте через вату та розлийте в чисті пляшки.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. продукту 150,1 ккал.

Детальніше про приготування настоянки з малини дивіться у відео:

Коли не варто пити настоянку з малини

Спиртові настоянки з малини не можна пити:

• під час вагітності;
• у лактаційний період;
• віком до 12 років;
• при алкоголізмі;
• при гепатиті, цирозі, хронічних захворюваннях печінки;
• при алергічній реакції на малину.

Що запам'ятати

1. Настоянку з малини роблять на горілці, коньяку та самогоні.
2. Щоб доповнити смак малини, її можна поєднувати з вишнею і чорною смородиною, а також агрусом і ожиною.
3. Не можна приймати малинову наливку при вагітності, годуванні груддю, віком до 12 років та при деяких захворюваннях.

Наливка – традиційний напій мешканців Східної Європи. Солодкий густий родич лікеру завжди вважався прикрасою столу та виготовлявся із фруктів та ягід. Для виробництва напою в домашніх умовах можна застосовувати практично будь-яку сировину, але саме малина, за рахунок свого чудового аромату, протягом багатьох років вважається кращою складовою смачної наливки. Причому використовуються не тільки свіжозібрані з малинника ягоди, а й заморожена малина. Різноманітність рецептів дозволяє зробити наливку кількома способами: природним бродінням, на горілці, самогоні чи спирту. Докладніше всі секрети успішного приготування найсмачнішого алкогольного напою ми й розберемо у цій статті.

Про користь напою

Застосовуючи малину як основний інгредієнт рецептів приготування наливок, ми отримуємо не тільки смачний та ароматний алкогольний напій, але ще й ліки, отримані в домашніх умовах. Ягоди малини містять велику кількість вітамінів (В1, В2, В9, А, С), мікро- та макроелементів. Малинова наливка буде чудовим профілактичним засобом у сезон епідемій грипу, послужить жарознижувальним засобом, допоможе при авітамінозі та залізодефіциті. Головне в такому лікуванні не перестаратися, достатньо випивати пару столову ложку наливки тричі на день до їди, і Ви значно зміцните свій імунітет. Можна вживати наливку і як бальзам - додаючи її в чай, такий напій добре виводить токсини і особливо корисний навесні та восени, в періоди коли додаткові вітаміни організму точно не завадять.

Наливання природного бродіння

Ягоди малини часто використовують як природні дріжджі для приготування домашніх вин, тому вони є чудовою сировиною для приготування напоїв, що зазнають природного бродіння. Головне ягоди не мити, а лише видалити з них плодоніжки та чашолистки, а також позбутися брудних і гнилих плодів. Даний рецепт має на увазі приготування наливки за прикладом лікерного вина, коли малиновий сік піддається бродінню разом із цукром.

Список інгредієнтів

• ягоди малини: 2 кг;
• цукор: 0,7 кг;
• вода: 150 мл.

Цей розрахунок наведено для приготування напою в трилітровій банці, не збільшуйте кількість інгредієнтів – це може призвести до видавлювання частини суміші з баночки під час бродіння. Якщо Ви плануєте рецепт на ємність іншого обсягу, просто пропорційно змінюйте обсяг кожного компонента.

Процес приготування

• малину засипати в ємність шарами, чергуючи кожен шар із цукром. Зрештою у Вас має вийти 4-5 шарів;
• додати до малини та цукру воду. Вода має бути чистою, але не кип'яченою. При кип'ятінні вода втрачає кисень, який необхідний для розвитку дріжджів;
• розім'яти малину дерев'яною товкушкою, щоб ягода дала сік;
• поставити посудину з напоєм у тепле місце приблизно 4 дні запуску процесу бродіння. Про те, що бродіння почалося, сигналізуватиме піна у верхніх шарах та специфічний кислий запах;
• зняти з ємності марлю та одягнути на неї гідрозатвор. Якщо гідрозатвора немає, їм може послужити гумова рукавичка або кулька. Зробіть у них прокол для стравлювання повітря;
• перенести ємність у затемнене місце, де підтримується температура 22-30 гр. Бродіння триватиме 3-5 тижнів, тим часом майбутній напій бажано періодично струшувати. Малина бродитиме і видавлюватиме на поверхню м'якоть, що містить максимальну кількість дріжджових бактерій, перемішування дозволить повернути їх назад в наливку;
• стежити за закінченням бродіння. Гідрозатвор перестане пускати бульбашки повітря, а рукавичка здуває;
• пропустити напій, що вийшов, через 2 шари марлі, перенести ємність з наливкою в темне прохолодне місце, на 10-14 днів. Склад повинен освітлитись, після чого його акуратно переливають у пляшки, намагаючись не допускати переливання осаду;
• розлита по пляшках малинова наливка вийде на пік смаку та терпкості приблизно через 2-3 місяці, але насолоджуватися ароматним малиновим напоєм можна і відразу. Фортеця виходить невелика – 10-14 гр., зберігається напій у холодильнику чи льоху 1-2 року.

Наливання на горілці

Приготування домашньої наливки на горілці вважається рецептом простим, швидким, та й напій на виході виходить міцніший, ніж наливка природного бродіння. Як алкоголь можна застосовувати не тільки горілку, а й самогон, розведений до 40-45 градусів спирт, коньяк.

Для того, щоб 1 літр 96% спирту перетворити на 40%, необхідно змішати його з 1,4 л. води.

Список інгредієнтів

• ягоди малини: 2 кг;
• алкогольна складова: 0,7 л.
• цукор: 0,5 кг.
• вода: 0,5л.

Процес приготування

• накрити ємність марлею. Марля дозволяє уникнути попадання в напій комах та бруду, але не перекриває доступ кисню;
• перенести ємність на 7-10 днів у тепле темне місце, раз на день інгредієнти перемішувати;
• процідити отриману суміш через складену 2-3 рази марлю;
• ретельно віджати м'якоть. На виході ми отримуємо, так звану, малинову горілку і практично суху макуху;
• м'якоть малини (макуха), що залишилася після віджиму змішати з цукром і водою, довести до кипіння і варити приблизно 5 хвилин, видаляючи з поверхні піну;
• змішати малинову горілку з охолодженим сиропом, одержаним у попередньому пункті;
• повторно процідити отриману суміш через складену 2-3 рази марлю;
• перелити наливку в пляшки і прибрати в темне прохолодне місце на 30-40 днів, для дозрівання напою;

Зберігатися (у льоху чи підвалі) домашня наливка на горілці, без втрати своїх споживчих якостей, може приблизно рік.

Наливка із замороженої малини

Зробити смачну, ароматну наливку, можна не тільки зі свіжозібраної малини, але й із замороженої ягоди. Щоправда в більшості рецептів радять як алкогольну складову застосовувати вже не горілку чи спирт, а домашню самогонку чи медовуху. При заморожуванні аромат малини значно знижується, тому другий інгредієнт повинен мати свій яскраво виражений смак.

Список інгредієнтів:

• ягоди малини: 2 кг;
• цукор: 0,2 кг.

Процес приготування:

• малину розморозити, висипати в ємність та розім'яти за допомогою дерев'яної товкушки;
• закупорити шийку ємності та поставити ємність на тиждень у темне місце;
• пропустити налив через шар вати і розлити в посуд для зберігання.

Наливка з малинового варення

Умільці готують домашню наливку не тільки зі свіжої або замороженої малини, а й з малинового варення.

Список інгредієнтів:

• варення з малини: 1 л.;
• алкогольна складова: 2,0 л.

Процес приготування:

• в одній ємності розмішати малинове варення з алкоголем, якою може виступати горілка, розведений спирт або самогон;
• розмістити ємність на тиждень у темному місці;
• пропустити налив через шар вати і розлити в посуд для зберігання.

Рецепт найпростішої наливки

Всі наведені рецепти мають на увазі багатоденний процес приготування напою, в цьому ж розділі ми хочемо розглянути варіант приготування наливки в домашніх умовах за добу.

Список інгредієнтів:

• малиновий сік: 1,0 л;
• алкогольна складова: 0,4 л.
• цукор: 0,2 кг.

Процес приготування:

• висипати малину в ємність та розім'яти за допомогою дерев'яної товкушки;
• ємність з малиною поставити в таз з водою, довести воду до тазу до кипіння і потім 1,5-2,0 ч. тримати на повільному вогні;
• додати до малини цукор та алкоголь, отриману суміш ретельно перемішати;
• пропустити налив через шар вати;
• перелити наливку у пляшки та прибрати їх у темне прохолодне місце на добу для дозрівання напою.

Наливка без цукру

Список інгредієнтів:

- Ягоди малини: 2,0 кг;

- алкогольна складова: 2,0 л.

Процес приготування:

• висипати малину в ємність та розім'яти за допомогою дерев'яної товкушки;
• залити ягоди алкоголем, щоб його рівень був нарівні з розім'ятою малиною або трохи вищим;
• перенести ємність з наливкою в темне прохолодне місце на 30-60 днів;
• пропустити налив через шар вати, розлити в тару для зберігання. Термін зберігання наливки без цукру становить 2 роки. За кілька днів до вживання в напій можна додати трохи меду, який надасть напою додатковий аромат, а також злегка підцукорить його.

Який із представлених рецептів Ви не обрали, отримана наливка просто зобов'язана Вам сподобатися. Малина, будучи ягодою солодкою і дуже запашною, у комбінаціях з алкоголем найповніше розкриває свій аромат, і ми отримуємо на виході надзвичайно смачний напій з насиченим смаком та приємним малиновим кольором.