Рецепти малинової наливки. Готуємо малинову наливку чи настоянку будинку

Наливка - досить відомий і багатьма улюблений алкогольний напій, який до того ж повсюдно використовується в лікувальних цілях. Ну а яка ще ягода як не малина може похвалитися таким чарівним смаком, ароматом і корисними властивостями? Вона багата великою кількістю вітаміну С, мікроелементами, а також фолієвою та саліциловою кислотами. Причому, більшість корисних речовин, що містяться в малині, переходять і в приготовлені з цієї ягоди продукти.

Ми розповімо вам про кілька способів приготування наливки з малини: на самогоні, горілці і без додавання алкоголю. Приготування цього продукту не потребує спеціального обладнання, тому майже в будь-якій сім'ї є свій «фірмовий» рецепт наливки.

Цей напій є повністю натуральним продуктом, що отримується шляхом природного бродіння. У домашніх умовах малинову наливку можна приготувати за порівняно короткий проміжок часу, але це потребує певних зусиль. Проте, приготована власноруч, малинова наливка окупить ваші старання з лишком. Напій виходить насиченого смаку та аромату. А як же приємно буде, відкривши пляшечку, насолоджуватися спогадами про минуле літо і смакувати кожен ковток цього чудового малинового дива!

Рецепт малинової наливки

Необхідні продукти:

• Горілка – 1 літр.
• Малина – 1,5 кг.
• Вода – 650 мл.
• Цукровий пісок – 550 грам.

Як приготувати наливку на горілці:

1. Малину краще не промивати, просто попередньо її потрібно буде ретельно перебрати: забрати зелень, коріння, погані плоди.
2. Насипте ягоду в ємність і ретельно розімніть, використовуючи картоплю, вилку або блендер.
3. У кащицю, що вийшла, влийте горілку і 350 мл води, добре все перемішайте.
4. Наполягайте масу в теплому місці 10 днів, не забувайте щовечора добре її перемішувати.
5. Настоєну масу слід процідити, ретельно віджавши малинову макуху.
6. У настій, що вийшов, додайте цукровий сироп, зварений з 300 мл води і цукрового піску, перемішайте і знову приберіть ємність із вмістом в тепле місце. Повторюйте щовечірню процедуру перемішування малинової маси.
7. Через 14 днів ще раз відфільтруйте наливку та розлийте напій по банках.

Слід враховувати, що малинова наливка, приготована за цим рецептом досить міцна, але нотки алкоголю в ній практично не відчуваються.

До речі, якщо ви заллєте малинову макуху, що залишилася після вичавки самогоном або горілкою, то через 3 тижні отримаєте прекрасну малинову настоянку.

Рецепт наливки з малини без алкоголю

Інгредієнти:

• Стиглі ягоди малини – 8 кг.
• Цукор – 3,3 кг.

Спосіб приготування:

1. Обробіть ягоди: видаліть гілочки та листя.
2. Викласти акуратно в банку, присипте рівномірно цукровим піском.
3. Шийка банки закутайте марлею.
4. Поставте ємність з малиною під пряме сонячне проміння на 5-6 днів. Періодично, хоча б кілька разів на день, збовтуйте вміст банки.
5. Через відведений час надягніть на шийку баночки пакет, загорніть гумкою і заберіть у темне місце на місяць. За цей час якраз завершиться процес бродіння.
6. Готову наливку пропустіть через фільтр – це може бути марля, складена у кілька шарів або дрібне сито.
7. Налийте в гарну тару, зберігайте у прохолодному місці.

Агрус і малина: простий рецепт наливки

Інгредієнти:

• Ягоди аґрусу – 1,5 кг.
• Малина – 0,5 кг.
• Самогон 60% - 300 мл.

Приготування:

1. Для цього рецепту вам знадобиться велика скляна ємність. Викладіть у неї промитий і очищений аґрус, налийте алкоголь. Нехай ягоди наполягають у затемненому місці рівно місяць.
2. Після додайте малину, добре перемішайте суміш, і знову поверніть ємність на колишнє місце ще на тиждень.
3. Зцідіть наливку в пляшки, ягоди можете викинути.

Додані пару ложок меду додадуть напою особливі ароматні нотки.

Рецепт легкої та солодкої наливки

Інгредієнти:

• Стигла малина – 5 кг.
• Кип'ячена вода – 1 літр.
• Горілка – 1,5 літри.
• Цукор – 1 кг.

Інструкція:

1. Переберіть малину, викладіть у скляну тару і трохи розімніть.
2. Залийте алкоголем, після чого, прикривши шийку ємності тканиною, наполягайте напій протягом 8 днів у теплому місці.
3. Зцідіть продукт, що настоявся.
4. Розмішайте макуху з водою, додайте цукор, розігрійте, не доводячи суміш до кипіння. Влийте малинову горілку, перемішайте і знову приберіть у тепле місце для наполягання, тільки тепер на 21 день.
5. Через три тижні залишиться лише профільтрувати наливку та напій із терпким, солодким смаком середньої фортеці готовий.

Який би із запропонованих рецептів ви не вибрали, ягоди слід попередньо ретельно перебрати, видаляючи коріння та зіпсовані плоди, інакше смак наливки постраждає.

Приготування ягідних наливок може бути способом як самозброджування так і з додаванням алкоголю. Малинову наливку, як на мене, краще готувати з додаванням спирту або самогону, особливо якщо це зерновий дистилят. У цій статті я викладу простий і перевірений, який добре підійде, як у чистому вигляді так і для коктейлів.

Рецепт малинової наливки

• малина - 1,3 кг.,
• спирт 96% - 0,6 л., або горілка - 1 л.,
• вода - 400 і 300 мл.,
• цукор - 400-600 г.

Приготування малинової наливки на горілці

Малину укласти в друшляк і добре промити під проточною водою, дати стекти воді. Якщо малина вже м'ята і пустила сік, краще її не промивати, а вже так використовувати. Далі ягоду засипаємо в банку і давимо за допомогою качалки в кашу. Додаємо в ємність алкоголь, воду, добре змішуємо. Наполягати потрібно 8-10 днів на сонечку, вміст банки іноді помішувати.

Після цього, настій потрібно відфільтрувати через кілька шарів марлі, добре віджати макуху. У ароматний малиновий настій додати сироп, який заздалегідь приготувати з цукру і 200-300 мл води, змішати і відпочити тижня 2-3. Якщо через час випаде осад, то налив можна злити або профільтрувати. Наливка з малини за цим рецептом виходить досить міцна, смак спиртова нотка не відчувається, смак і аромат малини добре її ховає, при вживанні потрібно бути обережним, дуже просто і легко перебрати такої наливки.

Після приготування малинової наливкиу вас залишиться ароматна макуха, якщо її залити горілкою або очищеним самогоном, то через пару тижнів вийде смачна малинова настоянка. Окремо рекомендую ознайомитись із приготуванням

Наливку з малини особливо любили дворяни. Росте ягода і в саду, і в лісі, а сьогодні і на ринках, і в супермаркетах можна купити. Якщо раніше в рецептах використовувався самогон, то після постачання торгових мереж горілкою стали використовувати алкоголь із магазинів. Рецептом з малини поділилася старенька бабуся, а бабусині рецепти завжди найсмачніші.

Як бабусі готували наливку з малини

Інгредієнти:

• 0,5 кг малини
• 0,5 л горілки
• 1 ст цукру
• 100 мл води з фільтра чи джерела, тобто. очищеною

1. У банку висипаємо малину, засипаємо цукор, виливаємо 0,5 л горілки та додаємо воду.
2. Ретельно перемішуємо інгредієнти, закриваємо пластиковою кришкою та ставимо в холодильник на 2 місяці. Якщо живете у приватному будинку, поставте банку у підвалі.
3. Після закінчення терміну вміст проціджуємо спочатку через дрібне сито, потім через 3-4 шари марлі або розпушену, не щільну ватку, яку розміщуємо у вирві. Так напій буде світлішим. Втім, якщо знаєте інші методи профільтрувати, використовуйте свої варіанти.
4. Далі розливаємо наливку по пляшках і залишаємо в холодильнику або шафі. Якщо малинову наливку триматимете при кімнатній температурі, то аромат свіжої ягоди буде яскравіше виражений.

Бабуся робила наливку з малини на самогоні. Просто багатьом любителям домашніх напоїв горілку легше дістати.

Як зробити наливку з малини на самогоні за 2 тижні

складові:

Малина – 2/3 трилітрові банки

Самогон – 1,5 літра (об'єм може змінитися)

Цукор – 100 г

Покроковий рецепт малинової наливки

1. свіжої Малини набираємо дві третини трьох літрової банки.
2. Розминаємо товкачем.
3. Ягоду заливаємо самогоном вгору банки, тобто. повну. М'ята малина зменшилася обсягом, тому самогону знадобиться 1,5 літра. Об'єм не точний, важливо залити банку вгору.
4. Ретельно перемішуємо.
5. Закриваємо пластиковою кришкою і прибираємо наполягати. Настоюється налив від 2 до 6 тижнів. Чим довше період наполягання, тим більш насиченим і яскравішим буде смак напою. Банку не чіпаємо, збовтувати не треба.
6. Ставимо у темне місце, подалі від сонячних променів. За час наполягання малинова каша піднімається на поверхню.
7. Проціджуватимемо через чотири шари марлі. Якщо малинова каша щільна, то малиновий сік буде важко. Заберіть суміш ложкою. Процідіть напій, а потім акуратно віджимаємо кашу в марлі, бо летять бризки.
8. Чисту наливку переливаємо назад у банку.
9. Тепер додаємо цукор до смаку. У середньому береться 100-200 г продукту. Розмішуємо цукор.
10. Наливку з малини залишаємо настоятися 3 дні для випадання осаду.
11. Верхня частина наливки акуратно переливається у пляшку.
12. Другу частину напою з осадом зливаємо за допомогою силіконової трубки. Найчастіше береться трубка аптечної крапельниці (коштує не дорого). Обов'язкова умова банку з наливкою ставиться вищою, ніж пляшка, в яку переливається напій. Ротом із трубки відсмоктується повітря до руху рідини. Умова -трубка не стосується осаду. Для зручності прив'яжіть до трубки паличку, яка буде довшою за крапельницю і впиратися в дно. Такий спосіб створить стійкість трубки. У пляшках наливка все одно буде каламутна. Нехай настоїться ще кілька днів для набуття прозорості.

Малинову наливку рекомендується пити перед сном. 30 г для зняття стресу та припливу крові, тоді руки та ноги швидко зігріваються. Не забувайте алкоголь закушувати фруктом, цукеркою чи бутербродом. Вміст спирту може бути подразником для шлунка.

Якщо рецепти зацікавили і немає терпіння чекати на літній врожай, спробуйте приготувати наливку.

Дуже ароматна та смачна ягода, слабкість до якої живить практично будь-яка людина, це малина. Чи не перерахувати рецептів, в яких вона використовується. Насамперед це, звичайно ж, десерти. Але крім цього, з малини можна зробити чудові алкогольні напої, наприклад, лікер. Крім того, гарним варіантом стане наливка з малини та домашнє вино. Саме про цей варіант ми й поговоримо нижче.

Вино з малини

По-перше, треба відразу сказати, що малинові вина знамениті своїм різноманіттям. Як правило, вони досить міцні та дуже смачні. Такі напої, якщо приготовлені правильно, мають чудовий запах свіжої ягоди та дуже гарний колір.

Необхідні компоненти для приготування вина

Для виготовлення напою, крім самої ягоди, вам знадобиться лише гарна чиста вода та цукор. Воду бажано використовувати не з-під крана, а ключову. Деякі рецепти передбачають також застосування інших інгредієнтів, які сприяють доданню додаткових відтінків смаку. Зазвичай з ними експериментують професіонали, які мають певний досвід домашнього виноробства. Ми ж обмежимося лише найпростішими рецептами, як зробити вино з малини в домашніх умовах.

Просте домашнє вино з малини

Для початку ми розберемо найпростіший спосіб. Одночасно це найпоширеніший рецепт вина з малини, можна сказати, класичний. Він підходить практично всім, особливо для новачків. Пропорції, які наведені нижче, підійдуть для приготування невеликого обсягу напою. Тому якщо ви хочете збільшити вихідну кількість продукту, то потрібно буде пропорційно збільшити обсяги інгредієнтів.

Приготування

Отже, щоб зробити вино з малини в домашніх умовах, рецепт вимагатиме ягоди - 1000 грам, 1,25 кілограма (5 склянок) цукрового піску та пару літрів води.

Малину необхідно попередньо перебрати та очистити від сміття - гілок, листя та інших сторонніх предметів. А ось мити її категорично не рекомендується. Справа в тому, що на поверхні плодів знаходяться винні дріжджі природного походження, а тому немита ягода буде краще бродити. Відповідно, вино вийде набагато якіснішим.

Готову ягоду слід помістити в чистий посуд і потовкти в однорідну масу. Найкраще для цього скористатися дерев'яним маточкою, а не металевим. Готове пюре потім необхідно перемішати з однією склянкою цукру. Всі ці дії необхідно виконувати вручну, якщо ви бажаєте зробити свій напій максимально смачним та ароматним.

Суміш, що вийшла в результаті, потрібно на деякий час поставити відстоятися, поки малина не випустить сік. Тим часом потрібно зварити сироп із частини цукру, що залишилася. Для цього розчиніть цукор у воді та в емальованому посуді доведіть її до кипіння. Дуже важливо, щоб це було зроблено на повільному вогні. Кипячий сироп потрібно поварити близько п'яти хвилин, а потім зняти з вогню. Цей простий рецепт вина з малини вимагає, щоб сироп був остуджений до кімнатної температури, після чого його потрібно буде влити в малинову суміш, що вже відстояла.

Потім посудину (а це має бути щось подібне до великої банки з кришкою) з малиною потрібно закрити, струсити і поставити блукати. Майте при цьому на увазі, що роблячи вино з малини в домашніх умовах, рецепт вимагає стежити за процесом бродіння. А для цього вам потрібно встановити на кришку гідрозатвор. Як альтернативу, можна використовувати гумову рукавичку. Весь процес бродіння триватиме близько двох тижнів. Після цього вино потрібно буде процідити і розлити по пляшках, після чого його можна пити. Але якщо ви хочете зробити справді гарне вино з малини в домашніх умовах, рецепт вимагає витримати ваш напій ще якийсь час, як мінімум тиждень, а ще краще – місяць. Чим довше, тим краще.

Малинове вино з добавками з інших ягід

Надати особливого відтінку напою допоможуть добавки з інших ягід. Відмінне вино виходить, наприклад, із суміші малини, вишні та смородини. Цей простий рецепт вина з малини з домішками навіть не вимагає самої ягоди. Готується напій із соку. Але тут треба уточнити, що сік має бути справжнім, без консервантів. Тому варіант "з магазину" не підійде. Найкраще сік вичавити самим із перебраної, але не митої ягоди. Пюре, що залишилося, участі в процесі не бере. Вишневого соку потрібно 10 літрів. Соку смородини та малини – по 1,5 літра. А частка цукру становитиме приблизно 2,5 кілограма.

Приготування

Про те, як зробити вино з малини в домашніх умовах за цим рецептом, немає потреби розповідати довго. Потрібно тільки змішати соки, розчинити в них цукор і поставити відстоюватися, попередньо закривши сулію кришкою з гідрозатвором. Перекине сік дуже швидко, і після того як це трапиться, його потрібно буде процідити і розлити по пляшках. Для досягнення ідеального смаку рекомендується наполягати пляшки хоч би протягом одного або двох місяців.

Вино з малинового варення

Якщо ви зібралися приготувати вино з малини в домашніх умовах, рецепт, який ми наведемо нижче, стане вам у нагоді, якщо ваша малина має форму варення. Не важливо, в якому стані це варення. Воно може бути і старим, і трохи забродили - це не страшно. У будь-якому випадку напій з нього вийде дуже ароматний та смачний. Для його приготування знадобиться близько одного кілограма варення, 130 г немитих родзинок і 2,5 літра води.

Приготування

Для початку вам потрібно буде привести варення і воду у відповідність до кімнатної температури, після чого їх потрібно ретельно розмішати. Потім туди додати ізюм і знову розмішати. Коли все буде готове, залишається тільки закрити як належить бутель, тобто за допомогою гумової рукавички або, що краще, спеціальної кришки з гідрозатвором. Коли процес бродіння закінчиться, вино необхідно акуратно злити, відокремивши від осаду, а потім ретельно процідити. Зберігати його потрібно, розлив по пляшках. Вживати готове вино можна відразу, але для придбання найкращих смакових якостей та аромату рекомендується дати йому ще настоятися кілька днів. У будь-якому випадку, чим довше наполягає ваше вино, тим воно буде смачнішим.

Малинова настойка – це смачний корисний напій, який можна готувати цілий рік із свіжих та заморожених ягід. Рецептів його одержання багато, але незалежно від їх особливостей ягоди завжди перебирають, позбавляючись псованих плодів і гілочок – вони погіршують смакові якості напою. Ідеальною рідинною базою для настоянки з малини є якісні спиртні напої з магазину, очищений самогон і натуральний спирт, розведений до 45°C.

Класичний рецепт малинової настоянки

Для приготування напою необхідно зібрати такі інгредієнти:

• цукор – 500 г;
• ягоди – 1,3 кг;
• вода – 400 та 300 г;
• горілка – 1 л.

Далі малину кладуть у друшляк, промивають водою і дають рідини стекти. М'яті ягоди, що пустили сік, не миють. У будь-якому випадку продукт сиплють у банку і товчуть качалкою до кашкоподібного стану. На наступному етапі в ємність вливають воду та алкоголь та ретельно перемішують склад. Посуд прибирають у тепле місце на 10 днів, а його вміст періодично струшують.

На 11 день приступають до фільтрації настою. Продукт пропускають через кілька шарів марлі та віджимають макуху. Рідину з'єднують із сиропом, приготованим із цукру та 300 мл води, і прибирають на повторне наполягання, але вже на 2 – 3 тижні. Як тільки випаде осад, напій зливають. На виході він виходить міцним, проте спиртового післясмаку після вживання не залишає.

Ароматний макуха можна залити самогоном і дати йому постояти кілька тижнів. Так з одного набору компонентів вийде два різні напої.

Рецепт несолодкої малинової наливки

Зібравши в сулію стиглі чисті ягоди, їх заливають такою кількістю горілки, щоб вони повністю вкрилися алкогольною компонентою. Потім ємність легенько струшують, домагаючись розчинення повітряних бульбашок. Банку закупорюють капроновою кришкою і прибирають у темне місце на 2-місячне наполягання. Температура в приміщенні має бути кімнатною.

Після закінчення зазначеного часу налив пропускають через густе сито. За 2 місяці ягоди повинні повністю втратити колір, а приготовлений продукт – насититися малиновим соком та набути гарного відтінку. Якщо напій здається кислим, напередодні його можна розбавити медом або цукровим сиропом.

Напрочуд смачний напій виходить з ягід (750 г) та коньяку (1 л). Відсутність у рецептурі цукру дозволяє наливу зберігати специфічний присмак благородного алкоголю. Розглянемо процес приготування кроків.

1. Ретельно відібрані ягоди поміщають у сулію.
2. Коньяку додають стільки, щоб його рівень перевищував ягідний шар на 3 см.
3. Посуд закривають щільною кришкою та прибирають на 2 міс. у теплі умови.
4. Напій знімають із осаду і цідять через вату.
5. Готовий напій розливають по пляшках.

Лікер із малинового варення

Дати нове життя непотрібному малиновому варенню допоможе наступний рецепт. Важливою умовою отримання якісного напою є цвілі в банку з джемом або варенням. В іншому випадку замість настоянки вийде бражка.

Рецепт приготування лікеру з варення такий:

• 300 г варення кладуть у банку і заливають спиртним напоєм (300 г).
• Вміст пляшки добре перемішують і закривають кришкою.
• Посуд прибирають на 4 доби у темний кут. Якщо варення збилося в кристали, тоді до настоянки рекомендується навідуватися кілька разів на день і струшувати масу.
• Напій пропускають через ватно-марлеву пов'язку.

Якщо потрібно знизити міцність готового лікеру, до нього додають трохи води.

Лікер "Фруктовий мікс"

Так звану купажну настойку отримують з рівної кількості стиглих ягід:

1. ожина;
2. малина;
3. смородина;
4. вишні кислого ґатунку.

Ягоди перетирають на ситі і збирають сік, який згодом з'єднують із самогоном (0,5 л), подрібненими горошинами чорного перцю (10 штук) та 400 г цукру (можна замінити очищеною патокою).

Масу, що утворилася, ретельно розмішують і розливають у підготовлену тару. Напою дають добре відстоятись, а потім приступають до дегустації.

Малинова ратафія

Рецепт цього напою також простий. 1 кг ягід товчуть і змішують із 3 л самогону. Посуд закривають та залишають у кімнаті, де підтримується режим 19 – 21°C. Через кілька днів суміш проціджують та розмішують у рідині 250 г цукру. Корицю, білий перець та мускатний горіх сиплють по щіпці.

Наливка з червоної смородини та малини

Рецептура цього напою вимагає від господині:

• ягоди обох чагарників – по 300 г;
• самогон – півлітра;
• апельсин та лимон – по 1 шт.;
• цукровий сироп – 1 склянка;
• кориця – 1 паличка;
• ванілін – 2 ч. л.

Перебрані та вимиті ягоди сиплють у зручну банку та додають корицю з цитрусами. У процесі чищення апельсина та лимона намагаються максимально зняти білу шкірку. Усю масу заливають самогоном і наполягають 1,5 місяці, періодично струшуючи банку. Роботу завершують фільтрацією продукту, додаванням сиропу та ванільного цукру.

Лікер «Ванільна малина»

Щоб поласувати цим смачним напоєм, необхідно пів кіло якісних ягід залити розведеним спиртом (700 г) і наполягти 2 тижні при безперервному помішуванні. Далі продукт пропускають через марлю та вату до повного освітлення. Сироп готують з рівної кількості води та цукру, після чого вводять його в наливку разом з ванільним цукром (20 г). Напій витримують 1 тиждень (або довше) та подають до столу.

Як бачите, у рецептах спиртних напоїв немає нічого складного. Їхня користь полягає у вмісті ефірних олій, пектинів, вітамінів A, B, C, дубильних речовин, цинку, заліза, кобальту та ін. мінералів. Періодичне вживання лікерів та настоїв на горілці покращує настрій та знімає стрес.

Протипоказаннями до прийому «міцних» малинових напоїв є проблеми з нирками, цукровий діабет, гастрит, бронхіальна астма, сечокам'яна хвороба, подагра та виразка шлунка. Людям, які страждають на алергію, пити ароматну ягідну рідину також не рекомендується. Інші споживачі можуть не відмовляти собі в задоволенні і потішитися чарочкою-другою.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enterабо