Як варити малинове варення на зиму. Малинове варення на зиму

Малина по праву вважається цілющою ягодою. Її їдять у сезон грипу та застуди для підняття імунної системи, зниження температури, зняття головного болю, виведення мокротиння з дихальних шляхів та покращення тонусу організму в цілому. При цьому ягоди практично не мають протипоказань, за що їх цінують ще більше. Досвідчені господині знають, що приготування малинового варення полягає у дотриманні пропорцій та часу витримки. Лише за такого результату подій продукт збереже свої лікувальні властивості.

Технологія приготування малинового варення

Рецепт вважається базовим, він є основою основ, решта лише варіації. Щоб приготувати малинове варення за цією технологією, вам потрібно взяти 2 кг. цукрового піску (переважно бурякового) та 1,7-2 кг. свіжі ягоди малини. Зазначені інгредієнти розраховані для варіння варення загальним об'ємом 2 літри.

Підготовка

1. Проведіть термічну обробку банок, в які закручуватиметься кінцевий продукт. Обдайте скло окропом, зачекайте 10-15 хвилин, ретельно вимийте, обтріть насухо рушником. Залишіть висихати для повного випаровування вологи.
2. Якщо ягоди були зібрані за день або два до варіння варення, вони напевно втратили форму і розм'якли. У таких ситуаціях не потрібно мучити малину водою, залиште її у поточному стані. Якщо ж плоди тільки надійшли до вас (1-5 годин тому), помістіть їх у друшляк, добре промийте та переберіть.

Технологія

1. Відправте ягоди в каструлю п'ятилітрову, всипте цукровий пісок і добре розітріть. Ви можете використовувати блендер, тиснення для картоплі або звичайний дерев'яний маточка.
2. Оскільки у малини швидко виділяється сік, цукор набуде характерного відтінку після закінчення 5-10 хвилин. Саме в цей момент потрібно ставити потяг на плиту, попередньо накривши кришкою. Увімкніть конфорку на мінімальну (!) Потужність, інакше варення пригорить.
3. Час варіння не можна напевно уточнити. Протягом усієї процедури вам необхідно заважати суміш дерев'яною ложкою, щоби ягоди не прилипали до стінок. Через певний термін склад закипить, при появі перших бульбашок зовсім заберіть кришку, томіть сироп ще 10 хвилин.
4. Після закипання варто бути дуже уважними. На поверхні варення почне утворюватися пінка, знімайте її сухим кухарем або дерев'яною ложкою (обов'язково). Багато господарки залишають піну на окремому блюдце, згодом намазуючи її на хліб.
5. Після закінчення терміну варіння, коли піна перестане формуватися, вимкніть вогонь і дайте суміші повністю охолонути. Важливою особливістю приготування малинового варення на зиму є те, що ягоди потрібно кип'ятити 3 рази. Після кожної наступної термічної обробки суміш повинна повністю остигати.
6. На заготівлю зимового зілля вам знадобиться 1-1,5 дні. Проте ця технологія передбачає цілодобового перебування біля плити. Якщо ви зрозумієте, що можливість доварити ягоди з цукром відсутня, приберіть ємність зі складом холодильник, попередньо накривши кришкою. Поверніться до процедури в більш слушний момент, але не пізніше 3 діб після «відкладення убік».
7. Коли ви варитимете суміш втретє, варення змінить відтінок, а ягоди повністю розчиняться (залишаться одні лише зерна). Оскільки зимове малинове варення закривається при гарячому циклі, проводьте маніпуляції відразу після зняття з вогню.
8. Заздалегідь приготуйте простерилізовані банки, виставте їх у ряд, починайте розливати варення черпаком або ложкою. Заповнюйте ємність практично до країв, відступайте максимум на 1,5-2 см від шийки. Після всіх маніпуляцій помістіть кришки на банки, закатайте їх спеціальним ключем.
9. Зберігайте малинове варення в прохолодному і темному місці далеко від радіаторів опалення та інших нагрівальних приладів. Ідеальний варіант – льох чи підвал. Термін придатності варіюється в межах 2-2,5 років.

• яблука червоні – 600 гр.
• малина – 375 гр.
• цукровий пісок – 550 гр.

1. Помийте яблука, обдайте їх окропом, витріть насухо. Видаліть палички та кісточки, подрібніть на невеликі часточки, шкіру не зчищайте.
2. Помістіть яблука в емальовану каструлю, влийте 125 мл. фільтрованої води поставте склад на середній вогонь. Доведіть рідину до кипіння, зменшіть потужність, варіть на повільному вогні близько 10 хвилин.
3. У цей час вимийте ягоди малини, розітріть їх за допомогою сита або пропустіть через блендер, додайте до яблук. Після закінчення терміну вимкніть конфорку, відправте яблучні часточки в блендер, приготуйте пюре. Після подрібнення додайте цукровий пісок, знову перемішайте і перелийте суміш у каструлю.
4. Увімкніть конфорку на мінімальну потужність, томіть яблучно-малинову суміш близько чверті години. Потім вимкніть плиту і дайте варенню охолонути. Повторіть варіння ще 3-4 рази, при цьому тривалість томлення не повинна перевищувати півгодини.
5. Після кожної процедури залишайте варення охолоджуватися. Коли ви варитимете суміш останній раз, не знімайте каструлю з вогню. Приготуйте простерилізовані банки, заливайте в них варення, закривайте алюмінієвою кришкою та залишайте на зиму.

Малинове варення на основі лимонної кислоти

• малина стигла - 1,2 кг.
• цукровий пісок буряковий – 2 кг.
• лимонна кислота - 1,5-2 пакетики (30 гр.)
• вода очищена питна – 1,3 л.

1. Переберіть ягоди малини, викиньте запліснявілі та пом'яті. Очистіть їх від стороннього сміття, ретельно промийте через друшляк.
2. Підберіть широку каструлю з товстими стінками та дном, влийте в неї фільтровану воду, додайте буряковий цукор. Поставте на плиту, варіть до порожнього розчинення кристалів. Постійно помішуйте сироп лопаткою.
3. Після того, як усі гранули розтануть, всипте ягоди і зменшіть вогонь, накрийте кришкою. Знемагайте майбутнє варення порядку півгодини, потім вимкніть плиту.
4. Дочекайтеся охолодження варення. Як тільки це станеться, знову відправте склад кип'ятитися протягом 25-30 хвилин, остудіть. Повторіть попередні дії ще двічі, на останньому етапі варіння всипте лимонну кислоту.
5. Приготуйте банки та кришки, простерилізуйте їх, поставте поряд. Не вимикаючи конфорки, починайте зачерпувати варення з каструлі і закочувати в банки.

Малинове варення на зиму: простий рецепт

• цукровий пісок – 1,4 кг.
• малина свіжа – 1 кг.

1. Переберіть малину, виключіть все зайве (стороннє сміття, перестиглі та зіпсовані ягоди). Вам будуть потрібні щільні та свіжі екземпляри, що називається «тільки з грядки».
2. Вимийте малину. Приготуйте підкислений розчин: розмішайте в проточній воді 2 столові ложки подрібненої солі, дочекайтеся розчинення кристалів, відправте в ємність малину.
3. Через чверть години ще раз промийте ягоди. Стерилізація завершена, можна розпочинати процес варіння. Подрібніть малину зручним способом (блендер, комбайн, качалка тощо).
4. Відправте ягоди в каструлю, всипте цукровий пісок, добре розітріть. Зачекайте близько 6 годин, ви побачите, як почне виділятися сік. Коли цукор набуде характерного малинового відтінку, поставте миску на плиту.
5. Увімкніть вогонь на середню потужність, доведіть масу до кипіння, вимкніть конфорку. Закатайте варення в стерильні банки, відправте в холодне і темне місце для наполягання.

Малинове варення в мікрохвильовій печі

Як би дивно це не звучало, але варення можна приготувати в мікрохвильовій печі, не вдаючись до використання плити.

• вода очищена – 275 гр.
• цукровий пісок – 1 кг.
• лимонна кислота – 10 гр.
• малина – 1,1-1,3 кг.

1. Закип'ятіть воду в чайнику, всипте в окроп цукровий пісок. Відправте отриманий розчин мікрохвильову піч ще на 10 хвилин.
2. Двічі витягніть сироп і перемішайте його. Після закінчення зазначеного часу всипте у воду з цукром лимонну кислоту та малину.
3. Перемішайте склад, відправте його в мікрохвильову піч на чверть години. Кожні 5 хвилин діставайте майбутнє варення та розмішуйте його. Перелийте у стерилізовані ємності та закатайте.

Нескладно приготувати малинове варення на зиму, достатньо мати практичні знання щодо варіння. Скористайтеся рецептом із додаванням лимонної кислоти або свіжих червоних яблук. Не порушуйте час витримки, завжди стерилізуйте банки перед закочуванням.

Відео: малинове варення без варіння

Фрукти та ягоди

Опис

складові

Кроки

Якщо ви вирушаєте збирати малину у власний сад, то робити це найкраще рано вранці, поки сонце ще не встигло піднятися високо і нагріти ягідки своїми променями. Така малина має більш жорстку структуру та насичений смак. Після того як ви зберете ягоди, складете їх в окрему ємність.



Мити малину не можна, тому що ви змиєте всі соки, які відіграють важливу роль у приготуванні варення. Переберіть ягідки руками, видаляючи все сміття, листочки та гілочки.Після того, як ви переберете зібрану малину, її слід перекласти в окрему ємність.



Тепер необхідно в ту ж тарілку, куди ви склали малину, відправити аналогічну кількість цукру. Обов'язково дотримуйтесь пропорції один до одного, так як це не тільки дозволить зробити ласощі солодкими і приємними на смак, але ще й довше його збереже.



Далі необхідно руками перемішати ягоди із цукром, розминаючи їх пальцями. Можете також скористатися блендером, якщо ви хочете максимально подрібнити ягоди, щоб консистенція варення була схожа на пюре.



Накрийте ємність із давленою малиною харчовою плівкою і залиште на ніч настоюватися при кімнатній температурі . За цей час весь цукор у малині повинен розтанути, і суміш набуде одноріднішої консистенції..



За ніч ваше готове малинове варення не тільки змінить консистенцію, але ще й зміниться у кольорі, набуваючи більш насиченого бордового відтінку. Крім того, такі ласощі стануть ще більш прозорими і апетитними.Можете починати розкладати готове малинове варення без варіння у відповідні контейнери.



Зберігати ласощі на зиму можна лише у прохолодному місці.Це може бути підвал, холодильник або балкон узимку. Тепер можете використовувати малинове варення на власний розсуд, пригощаючи їм свою сім'ю та гостей.



Смачного!

Сьогодні у нас дуже смачна та солодка тема. І присвячена вона буде варенням. Мабуть, немає таких людей, хто б не любив цей продукт хоч магазинного, хоч домашнього виробництва. Приготувати варення можна практично з усього, що росте.

Що на грядці вродиться,
Що на дереві росте, -
Все для справи знадобиться
І у варення потрапить!

(пісенька про варення «Маша та Ведмідь»)

У цій статті йтиметься про те, як зварити варення з малини. Чому саме з малини?

Ця ягода присутня на кожній садовій ділянці. Її їдять як свіжу, так і готують із неї різні смачні випічки, джеми, варення. Крім того, її використовують і як ліки під час застуди.

Спочатку ми розглянемо, як приготувати варення без варіння. Взагалі, цей спосіб використовується для консервації на зиму будь-яких ягід, і полягає він у тому, що ягоди перетираються із цукром.

Для приготування такого варення візьмемо:

• 1 кг свіжої малини
• 1 кг цукру

Насамперед ягоду перебираємо, промиваємо і сушимо. Далі засипаємо цукром, перемішуємо і розтираємо товкачем. Залишаємо цю суміш стояти годин 5-6 до повного розчинення цукру, не забуваючи періодично помішувати.

Після цього розливаємо по банках, закриваємо кришкою та ставимо в холодильник.

Варення з малини П'ятихвилинка на зиму

У цьому рецепті ми займемося безпосередньо варінням малинового варення. Але, як видно з назви, це варення швидкого приготування.

Для цього нам знадобиться:

• 1 кг свіжої малини
• 1 кг цукру
• Пропорція: 1:1

Починаємо з того, що, як завжди, перебираємо ягоду, промиваємо її та сушимо.

Тепер беремо каструлю, засипаємо в ній ягоди цукром і залишаємо, щоб утворився сік.

Переконавшись, що цукор повністю розчинився, ставимо каструлю на вогонь.

Варимо протягом п'яти хвилин, постійно знімаючи ложкою піну.

Готуємо банки, стерилізуючи їх. Гаряче варення розливаємо в них і щільно закриваємо кришками. Перевертаємо банки вгору дном і залишаємо остигати. Після того, як банки охолонуть, можна їх складувати.

Як зварити варення з малини на зиму з лимоном? Простий рецепт:

У цьому рецепті ми додамо до нашого варення цитрусовий присмак. Для цього використовуємо лимон.

• 2 кг малини
• 2,5 кг цукру
• Чвертинка лимона

Процес виготовлення такого варення полягає в наступному. Починаємо з того, що промиваємо, просушуємо ягоди та засипаємо їх цукром. Ставимо годин на 6, щоб ягоди дали сік. Після цього ставимо на вогонь та доводимо до кипіння.

Варимо 30 хвилин постійно перемішуючи і прибираючи піну. Хвилин за п'ять до кінця варіння вичавлюємо лимон. Варення знімаємо з вогню, розливаємо по банкам та прибираємо.

Густе варення з малини з цілими ягодами

У цьому рецепті у нас у варення «плаватимуть» цілісні ягоди малини. На смак це, звичайно ж, не впливає, але якщо вам подобається варення не з перетертих ягід, то використовуйте цей рецепт.

Для приготування такого варення нам знадобиться:

• 1 кг малини
• 1 кг цукру

Викладаємо в каструлю малину шарами, пересипаючи кожен шар цукром. Після цього залишаємо каструлю годинника на 6, поки ягода не дасть сік.

Зливаємо отриманий сік у каструлю і кип'ятимо до невеликого загусання. Цим сиропом заливаємо малину і трохи струшуємо, щоб ягоди опинилися повністю в ньому. Залишаємо постояти хвилин п'ять, після чого розливаємо банками.

Простий рецепт малинового варення на зиму (густе, як на фото)

Щоб приготувати таке варення візьмемо

• 1 кг малини
• 1 кг цукру

На першому етапі підготуємо ягоду. Для цього замочуємо її в соляному розчині хвилин на 20, після чого промиваємо сухим і засипаємо цукром

Ставимо постояти години зо три, поки ягода не дасть сік. Після цього ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, постійно перемішуючи та знімаючи пінку.

Варимо на повільному вогні 20 хвилин|мінути|, періодично помішуючи. Після цього розливаємо готове варення по банкам та прибираємо до зими.

Варення - желе з малини з желатином

Необхідні інгредієнти для варення:

• 1 кг свіжої малини
• 1 кг цукру
• 50 гр. желатину

Як і у всіх попередніх рецептах вимиті та висушені ягоди засипаємо цукром, чекаємо коли вона дасть сік. На невеликому вогні доводимо ягоди до кипіння. Не забуваємо перемішувати та видаляти пінку.

Знімаємо варення з вогню, остуджуємо та додаємо желатин. Перемішуємо та розливаємо по банкам.

Малинове варення в мультиварці

Для любителів використовувати у своїх кухонних роботах мультиварку невелике, але корисне відео, в якому розповідається як приготувати варення, використовуючи цей прилад.

Відео про те, як варити варення зі малини на зиму 5-ти хвилинка. Простий рецепт п'ятихвилинки

А на цьому відео можна подивитися, як зробити варення-п'ятихвилинку.

Користь та шкода малинового варення

Для початку, давайте подивимося, що нам дає ця ягода-малина.

Малина має незабутній аромат, який ні з чим не сплутати. До складу ягоди входять речовини, які посилюють потовиділення. особливо це сильно проявляється у варення, якщо його їсти з гарячим чаєм.

У малині багато вітамінів та антиоксидантів, які зміцнюють наш організм. Вони зберігаються після термічної обробки.

Крім лікування від застуди, варення можна використовувати як ліки від герпесу, для профілактики онкології. Крім того, малина може виводити шлаки з організму та дещо уповільнювати швидкість старіння клітин.

Щоб варення давало свої лікувальні властивості достатньо в день з'їдати для профілактики 2-3 столові ложки малини.

Однак, як і в будь-яких інших ліках, малинове варення має свої протипоказання до застосування. Насамперед, треба зазначити, що воно є гарним алергеном, про що не варто забувати алергікам.

Крім того, варення дуже калорійне, а тому протипоказане людям з надмірною вагою і тим, хто страждає на цукровий діабет.

Якщо ви зібралися приготувати ці смачні і корисні ласощі, дотримуйтесь наступних порад:

1. Насамперед необхідно добре перебрати ягоду, щоб прибрати підгниву, а так само позбутися черв'ячків, що знаходяться в ній.

2. Малину висипаємо в друшляк і на 15-20 хвилин залишаємо у слабкому соляному розчині.

3. Для приготування розчину беремо 1 чайну ложку солі на 3 літри води.

4. Виймаємо ягоду з розчину і промиваємо її проточною водою.

5. Після того, як вода стіче з ягід, можна починати робити саме варення.

Багато садівників можуть похвалитися своїм урожаєм малини: адже вона плодоносить до серпня, а деякі сорти – навіть до вересня. Для тих хто тільки напередодні збирання довгоочікуваного врожаю, і тих, кому вже належить заготовляти зібрану малину на зиму, ми приготували найкращі рецепти малинових ласощів: варень, компотів, джему та заморозки.

Малина: що в імені тобі моєму?

Малина з її дивовижним смаком і фантастичною користю займає перше місце серед багатьох інших садових культур. Звичайно, кожна ягода незрівнянна по-своєму, але свіжа малина помітно лідирує в цій смаковій і вітамінній першості, не поступаючись червоною смородиною і вишне у вмісті корисних для здоров'я людини речовин.

Малина - одна з найбільш ароматних ягід, тому варення та інші заготівлі з неї завжди улюблені сім'єю.

Навіть наймолодший житель нашої країни може, заплющивши очі, впізнати її на соковитий смак і напрочуд тонкий аромат. Ця ягода буквально тане у роті. А вже скільки ласощів та десертів готується зі свіжозібраної малини. Чимало способів існує і для зимової заготівлі: малинове варення, повидло, джем, мармелад, конфітюр, пастила та напої, у тому числі й алкогольні (лікери, настоянки). До будь-якого гурмана малина знайде свій особливий підхід.

Лісова та садова малина – це найсмачніша культура з лікувальними властивостями, з якої можна створити безліч незвичайних десертів та зимових заготовок.

Для заготовок на зиму збирайте суху та цілу ягоду

Але перед тим як ми відкриємо секрети кулінарної майстерності, дамо кілька важливих порад:

1. Ягода для варень та джемів повинна збиратися у сонячну та не дощову погоду. Тому якщо ви налаштувалися збирати врожай стиглої малини, а погода раптово зіпсувалась, відкладіть захід до кращого часу. Інакше ягоди при варінні розваряться, а варення буде дуже рідким.
2. Малинове варення краще варити не за один прийом, а проварити за два-три підходи з інтервалом о 8 годині. Щоб визначити чи правильно було зварене варення, достатньо подивитися на ягоди: якщо вони не втратили форму, а за кольором стали трохи темнішими, то все було зроблено абсолютно вірно, і малинові ласощі виявилися на славу.
3. Вам слід знати, що ароматні ягоди малини любите не тільки ви, але і багато комах, наприклад, клопи-смердючки. Тому, зібравши врожай, подбайте про те, щоб своєчасно виявити жуків. Для цього багато господинь використовують підсолену воду, в яку вони безжально занурюють свіжо зібрані ягоди. 10-15 хвилин цілком вистачить, щоб усі комахи, що мешкають у малинці, спливли на поверхню. Потім їх просто видалити ложкою. Саме час розпочати приготування ласощів.

Готуємо малинове варення

Приготоване згідно з рецептурою варення виходить неймовірно ароматним і корисним, в ньому повністю зберігаються вітаміни і неймовірний смак свіжозібраної ягоди. Перед заготівлею малина сортується, ретельно промивається, відбирається м'ята та зіпсована комахами, видаляється плодоложа.

Малинове варення не тільки дуже смачне, а й корисне

Кожна господиня може похвалитися своїм унікальним рецептом консервації малини, а ми із задоволенням поділимося своїми простими варіантами.

Спосіб 1.Для приготування знадобиться 1 кг свіжої ягоди, стільки ж цукру та 100 г води. Безперервно помішуючи, сироп проварюється до того часу, поки відчуєте, що весь цукор розчинився. Потім сироп поміщають відібрані ягоди, і маса кип'ятиться.

Увага! Періодично потряхивайте ємність, у якій готується варення, щоб ягідки повністю покрилися сиропом.

Після того, як закипить варення, вогонь робиться мінімальним, і далі воно проварюється в 2-3 прийоми за вказаною схемою: через кожні 10 хвилин знімається з плити, остигає і знову кип'ятиться. Ароматна піна, що утворюється при варінні, знімається регулярно. Перевірити готовність малинового варення дуже просто: якщо крапля сиропу, вилита на тарілочку, не розтікається, а ягоди не спливають, а навпаки, розподілилися по сиропу рівномірно, вітаємо! Чудове варення готове! Залишилося тільки перекласти заготівлю у стерилізовані заздалегідь баночки, закатати їх та чекати на зимовий сезон.

Для помішування варення краще використовувати саме дерев'яну ложку або лопатку

Спосіб 2.Для приготування знадобиться свіжа ягода (1,5 кг) та цукор (1 кг). Відібрані та просушені ягоди поміщаються в каструлю, де вони пошарово пересипаються цукром і відставляються годинника на 10. Потім підливається 100-150 мл води і каструля ставиться на вогонь для варіння. За цим рецептом малинові ласощі варяться всього в 1 прийом, при цьому піна забирається постійно, та й каструля зі вмістом також регулярно струшується. Щоб колір варення не змінився, а залишився таким же яскраво-червоним протягом усього сезону, деякі господині перед тим, як зняти його з вогню, додають дрібку лимонної кислоти. Залишилося тільки розкласти кипляче малинове варення по баночках і закрутити кришками.

Якщо заготівля з малини проварена, її можна зберігати і без холодильника

Спосіб 3.У сироп, приготовлений з 1,5 кг цукру, додається 1 кг заздалегідь відібраної ягоди і проварюється 5 хвилин, після чого забирається з плити і настоюється 5-6 годин. Далі повертаємо ємність на плиту та ще раз проварюємо. Готове таким способом варення залишилося лише розфасувати по баночках та закрити кришкою.

Чудовий джем з малини

Крім цілющого та смачного варення з малини можна отримати ще й джем. Для його консервації чудово підійдуть не тільки цілі та тверді ягоди, але й перестиглі, трохи пом'яті. Щоб приготувати не менш смачний джем, у ємність поміщається ягода, заливається 200 мл води і проварюється на маленькому вогні хвилин 5. Весь цей час нудьгувати вам не доведеться, адже потрібно постійно помішувати, злегка притискаючи малину ложкою або дерев'яним маточкою. Готова маса присипається цукровим піском (1:1) та проварюється до повної готовності. Про те, як її перевірити, написано дещо вище. Хвилин через 20 після закипання можна знімати готовий джем із плити та розкладати по баночках.

Дуже ніжним джемом з малини буде, якщо ягоду перетерти і видалити всі кісточки

Малиновий сироп

Щоб його приготувати, потрібно сік зі свіжої малини і цукор у співвідношенні 1:1,5. Зібрані в сухих погодних умовах ягоди ретельно розминаються та засипаються цукром. За добу, коли починається процес бродіння, маса віджимається через марлечку. Потім в отриманий сік міститься цукор, що залишився. Далі сироп розміщується на невеликий вогонь, де він закипає. Піна, що утворилася, знімається, а готовий сироп розливається по стерилізованих баночках і закупорюється. Ароматна заготовка зроблена!

Малиновий сироп буде чудовим доповненням до десертів.

Заготівля з малини: ягоди, протерті із цукром

Рецепт заготівлі неймовірно простий та доступний за ціною. Вам знадобиться всього 700 г свіжої малини, 1 склянка цукрового піску та ½ склянки води. Ретельно відібрана ягода перекладається в емальований посуд і заливається водою. Отримана маса проварюється на вогні хвилин 5, потім гаряча акуратно протирається через дрібне сито - виходить пюре, яке доводиться до кипіння і перекладається по баночках. Малинова насолода готова!

Простий рецепт малинового компоту

Щоб зробити заготівлю, знадобиться 1 кг ягоди, півлітра води та стільки ж цукрового піску. З води та цукру робиться сироп, який спочатку кип'ятиться, остуджується, а потім проціджується. Відібрана ягода заливається сиропом і на 3:00 відправляється в холодильник. Малиновий сік, що утворився, акуратно зливається, а ягоди розкладаються по сухих баночках. У цей час слід прокип'ятити сік і розлити по баночках. Заготівля стерилізується та закочується.

Малиновий компот дуже швидко готується і зберігає у собі всі корисні речовини з ягід

Насичений компот можна приготувати ще по іншому рецептику: 1 кг добірних ягід заливається цукровим сиропом і на 5 годин відставляється. Після закінчення часу сироп слід злити, прокип'ятити і залити в баночки, де вже чекає відібрана малинка. Баночки пастеризуються і закочуються.

Заморозка з малини

Щоб заморозити садову культуру, знадобиться цукор і, звісно, ​​самі ягідки. Їх розкладають у ємність, присипають цукром та відправляють у морозильну камеру. Заморожену малинову досконалість перекладають у ємності або пакетики і знову повертають у холодильник. За бажання ягоди розминаються, а після перемішування з цукром поміщаються в морозильник. Божественний смак та насолода вам точно забезпечені! До того ж відсутність термічної обробки робить заморожену ягоду кориснішою, ніж якби ви зробили варення, при приготуванні якого малина піддається термічній обробці.

Заморозка – найпростіший спосіб заготівлі ягід на зиму

Прекрасною альтернативою замороженої малини може стати желе, таке улюблене не лише дітьми, а й дорослими!

Малинове желе на зиму

Щоб побалувати взимку своїх домочадців, можна зробити неймовірно смачне желе. Для цього 1 кг ягоди заливається 2 ст. води та кип'ятитися. Готовий відвар проціджується, у нього всипається 1,5 кг цукру та проварюється. Залишилось розлити по формах, остудити і наше желе готове. Таке малинове задоволення може чудово стояти всю зиму у прохолодному місці!

Малинове желе – готовий десерт, який може зберігатися у вашому холодильнику всю зиму.

Смачних вам заготовок із ароматної малини!

Цікавий спосіб заморожування малини на зиму: відео

Багато господарок влітку займаються приготуванням заготовок на зиму. Консервація справді може стати в нагоді в холодну пору року. Вона допомагає зробити раціон більш різноманітним, її можна застосовувати для приготування різних страв, і просто є на своє задоволення. Однак варто визнати, що більшість заготовок виготовляються шляхом термічної обробки, внаслідок чого фрукти, ягоди та овочі, що використовуються, істотно втрачають вітаміни, мінерали та інші корисні речовини. Тим не менш, існують продукти, які можна законсервувати і без теплової обробки. Так спробуємо розібратися, як приготувати варення з малини без варіння на зиму.

Перший варіант

Для приготування такого варення вам знадобиться один кілограм свіжої малини. Крім того, підготуйте два кілограми цукру-піску.

Насамперед підготуйте ягоди, переберіть їх, усуньте листочки і плодоніжки, за необхідності промийте і просушіть на паперовому рушнику.

Далі пропустіть малину крізь м'ясорубку або подрібніть її будь-яким іншим способом. Таку роботу можна виконати за допомогою звичайної ступки та каструлі. В результаті у вас має вийти ягідна маса однорідної консистенції.

Відміряйте один кілограм цукру, в якості альтернативи можна використовувати цукрову пудру, вона розчиниться набагато швидше, тому ви зможете отримати готове варення буквально через пару годин. Змішайте подрібнену малину та цукор до однорідності та відправте у досить тепле місце, щоб цукор повністю розчинився. Через три-шість годин розкладіть ягідну масу по стерилізованих банках, зверху насипте тонкий шар цукру, щільно прикрийте кришкою і відправте в холодильник. Приготовлений склад цілком можна відразу ж споживати, так з ним можна готувати просто приголомшливі млинці.

Таке варення цілком може зберігатися в холодильнику або холодному підвалі протягом усієї зими.

Другий варіант. Варення з малини на зиму з лимоном

Для приготування такого варіанту сирого варення (без варіння) вам знадобиться літрова баночка ягід малини, кілограм шістсот грам-два кілограми цукру, один лимон середніх розмірів. На такий обсяг варення підготуйте чотири півлітрові баночки з чотирма поліетиленовими кришечками.

Насамперед очистіть малину, по необхідності промийте і просушіть. Подрібніть ягідки, використовуючи м'ясорубку. Також цю маніпуляцію можна провести з допомогою блендера чи ступки. Далі подрібніть до стану пюре один лимон, разом із кісточками, а також зі шкіркою. Не забудьте добре вимити фрукт, а також обдати його окропом.

Такий склад може зберігатися на полиці холодильника протягом тривалого часу.

Третій варіант

Цей варіант варення відрізняється особливим п'янким смаком. А все тому, що, крім малини, до його складу входить звичайна горілка. Не лякайтеся, у цьому варенні її зовсім трошки, вона грає більше роль консерванту.

Отже, вам знадобиться один кілограм малини, один кілограм цукру, а також три столові ложечки горілки.

Чисті та перебрані ягоди з'єднайте з цукром і відставте ємність убік. Після того як малина пустить сік, починайте її помішувати до тих пір (не завжди, а іноді), поки цукор повністю не розчиниться. Як показує практика, на це вам знадобиться близько шести годин, а може, навіть і більше. Приготовлена ​​ягідна маса повинна мати однорідну консистенцію. Влийте в неї горілку, ретельно вимішайте та розкладіть по стерильним баночкам. Закрийте ємності щільними стерильними кришками та відправте їх у холодильник.
Отримане варення не тільки має особливо цікавий смак, але й добре зберігається, не розшаровуючись.

Четвертий варіант

Для приготування такого варіанту сирого варення потрібно запастись кілограмом малини, кілограмом цукру та трьомастами грамами чорної смородини. Не забудьте добре очистити всі плоди від листочків і плодоніжок. Насамперед заморозьте ягідки смородини, а потім акуратно розморозьте, щоб вони залишилися цілими. Так вони зможуть увібрати в себе потрібну кількість цукру і гармонійно поєднуватимуться з солодкою малиною. Подрібніть малину за допомогою м'ясорубки, після чого з'єднайте її із цукром. Далі додайте до цієї суміші цілі ягідки смородини. Складіть отримане варення у стерильні баночки, закупоріть їх та відправте в холодильник. Така цікава насолода припаде до смаку і дорослим, і дітям.

додаткова інформація

Для того, щоб варення з малини вийшло дійсно смачним, потрібно збирати ягідки лише в суху погоду. В іншому випадку плоди будуть рідкими і не зможуть дати готовому продукту потрібної густоти. Під час збирання малини потрібно відразу ж видаляти плодоніжки, листочки та гілочки. Так ви принесете на кухню підготовлені до переробки ягоди.

Малинове варення, приготовлене без варіння, - це відмінне джерело різних вітамінних речовин. Така страва не тільки скрасить вам холодні зимові вечори, а й допоможе впоратися з багатьма хворобами, особливо застудного характеру, і запобігти їх розвитку.

Катерина, www.сайт

P.S. У тексті використані деякі форми властиві мовлення.