Компот із заморожених фруктів. Компот із заморожених ягід на цукровому сиропі. Компот із заморожених ягід з м'ятою та корицею

Ідеальний варіант - свіжозібрані ягоди, полуниці, малини, червоної та чорної. Яблука та абрикоси, агрус та сливи. Найменше підходять черешня, персики та груші. Звичайно, вам знадобляться не всі ягоди одразу. Вибирайте поєднання солодких та кислих ягід, тоді напій буде смачнішим. Яблука поєднуються з будь-якими ягодами у компоті. Їх можна брати як основу корисного вітамінного напою.

Крім вітаміну D, якого немає в ягодах і фруктах, решта вітамінів різною мірою швидко руйнується в процесі варіння. Як зберегти їх? Процес збереження цінних речовин починається з купівлі чи збирання ягід. Переберіть їх. Зберігайте у темному та прохолодному місці. Мийте ягоди безпосередньо перед приготуванням компоту. Якщо потрібно порізати яблука, абрикоси чи персики – робіть це гострим ножем із нержавіючої сталі. Посуд використовуйте тільки емальований, з нержавіючої сталі або скляний. Дошку – краще дерев'яну.

І головне, кипляча вода має властивість нейтралізувати дію аскорбатоксидази, яка, у свою чергу, може зруйнувати вітамін С. А якщо дати напою настоятися до повного остигання, значна частина вітамінів та мінеральних солей перейде з ягід у компот, наситивши його корисними речовинами.

Правильне приготування компоту

Візьміть каструлю на 3-5 літрів. Заповніть її максимально водою, залишивши лише місце для цукру та ягід.
За час, поки вода закипатиме, відберіть ягоди для компоту, промийте їх холодною водою, при необхідності видаліть кісточки. Великі ягоди можна розрізати. Такі ягоди, як велику чорну смородину або аґрус, добре проколоти вилкою або зубочисткою. Тоді вони повніше «віддадуть» компоту свої вітаміни та мінерали.

Якщо ви вирішили додати гвоздику, гілочки вишні або малини - промийте і додайте в воду, що закипає. М'яту та мелісу, цедру краще додавати в компот після ягід.

Додайте в киплячу воду цукор, залежно від набору ягід і ваших смаків – це порція від 3 до 10 столових ложок цукру. Якщо є можливість, цукор можна замінити. Але його додають у готовий компост, що остигнув до температури не вище 40оС. Інакше всі корисні меди будуть втрачені.

Ягоди класти в киплячу воду слід швидко, порціями. Як тільки ви виклали всі ягоди в окріп, накрийте кришкою каструлю і відставте з плити. Кип'ятити ягоди не рекомендується, щоб зберегти їх властивості. Залишіть компот наполягати до охолодження, не відкриваючи кришку. Компот, що досяг кімнатної температури, готовий. Його можна відцідити від ягід та охолодити у холодильнику.

Багато хто пам'ятає як напій свого дитинства. У дитячих садках дітям із завидною регулярністю давали його на обід, хоча він подобався далеко не всім. А ось домашній ягідний кисіль– по-справжньому смачний напій, і він має сподобатися і дітям, і дорослим. До того ж, кисількорисний здоров'ю. Він добре впливає на систему травлення. Його рекомендують пити при гастриті та виразкових хворобах шлунка та дванадцятипалої кишки.

Вам знадобиться

• • Ягоди (свіжі чи заморожені) - літрова банка чи менше;
• 1,5 л та 0,5 л води для розведення крохмалю;
• 3 столові ложки цукрового піску;
• 4 столові ложки крохмалю.

Інструкція

Беремо ягоди. Ягоди підійдуть будь-які. Кисель можна зварити із полуниці, чорниці, малини, калини. Найбільш корисним вважається журавлинний кисіль.

Миємо свіжі ягоди і кладемо в каструлю. Якщо ягоди заморожені, то також кладемо їх у каструлю, не розморожуючи. Заливаємо водою, доводимо до кипіння. Можна класти ягоди відразу в окріп, тоді збережеться більше вітамінів.

Якщо після закипання утворилася пінка (залежить від виду ягід), знімаємо її і продовжуємо варити ягоди протягом 10 хвилин.

Проціджуємо отриманий ягідний компот через сито, марлю або друшляк. Для того щоб ягоди віддали весь свій сік, можна придушити їх звичайною товкачем. Отриману рідину виливаємо у каструлю. Віджаті ягоди можна викинути. Але можна залити їх окропом, настояти протягом 2-3 годин і пити як слабонасичений морс (це для дуже економних господарок!).

Проціджену рідину в каструлі доводимо до кипіння. Додаємо цукровий пісок. В 0,5 л холодної води додаємо крохмаль, ретельно розмішуємо. Повільно виливаємо крохмаль у киплячий ягідний напій, безперервно помішуючи. Доводимо до кипіння. Кисіль готовий!

Відео на тему

Зверніть увагу

Коли кисіль остигає, він покривається крохмальною плівкою. Вона швидко остигає, а ось кисіль під нею ще довго залишається гарячим, тому будьте уважні, коли даєте кисіль дітям. Спочатку переконайтеся, що він повністю охолонув.

Корисна порада

Ягідний компот можна не проціджувати. Тоді крохмаль потрібно влити прямо у компот із ягодами. У цьому випадку у вас вийде не напій, а десерт – кисіль із живими ягодами. Крім того, від кількості крохмалю залежить густота киселю. Чим більше крохмалю, тим густіше кисіль. Таким чином, можна варити різні напої – від рідкого, легкого киселя до густого десерту.
За бажанням у ягідний кисіль можна додати трохи м'яти.

Взимку, коли організм вже порядком нудьгував по свіжих ягодах, чудовим рішенням може стати приготовлений із заморожених плодів. Завдяки сучасній технології швидкого заморожування ягоди, припасені з літа, зберігають максимум своїх вітамінів. Щоб ці вітаміни краще збереглися і в компоті, зваріть його, дотримуючись наступних правил.

Вам знадобиться

• - заморожені ягоди, краще за різні сорти – 0,5 кг;
• - цукор – 0,5-1 склянка;
• - вода – 2-2,5 л;
• - цедра лимона або апельсина (за бажанням);
• - Каструля ємністю не менше 3 л.

Інструкція

Налийте в каструлю необхідну кількість води, додайте цукор і доведіть до кипіння. Переконайтеся, що цукор повністю розчинився, якщо ні, перешкодьте воду ложкою або ополоником. Бажано не використовувати для каструлі. Кислоти, що містяться у великій кількості в , вступають в реакцію з алюмінієм, і можуть перейти його з'єднання. До того ж зварений у такій каструлі компот втрачає величезну частку мінеральних речовин та вітаміну С.

Візьміть будь-які заморожені ягоди: полуницю, вишню, смородину ожину та ін у зазначеній вище кількості. Для не потрібно попередньо розморожувати, тому вони втратять багато соку. Тому покладіть всю ягідну суміш у замороженому вигляді у киплячу воду. Якщо вам до смаку аромат, додайте до компоту трохи свіжонатертої цедри лимона або апельсина.

Дочекайтесь, коли вода знову закипить. Зменште вогонь і варіть компот трохи більше 5 хвилин. Вимкніть вогонь, закрийте кришкою каструлю і відставте її на край плити. Нехай компот настоїться ще півгодини. Так він отримає максимум ароматних речовин та вітамінів з ягід. Тепер компот можна проціджувати, розливати в посуд і остуджувати. За бажанням ягоди можна не відціджувати через друшляк. Подавати на стіл потрібно у високому графині.

Відео на тему

Зверніть увагу

Ніколи не використовуйте для приготування компотів оцинкований посуд.

Корисна порада

Якщо з якихось причин ягоди для компоту розморожені, а сік залишився в посуді, де вони розморожувалися, додайте його в компот перед закінченням варіння.

Джерела:

• компот із замороженої вишні

У літню спеку компотхороший для вгамування спраги. У зимову негоду він нагадує про погані сонячні дні і допомагає боротися з авітамінозом. Дітям ці ласощі прищеплюють любов до натуральних фруктів ягодам. На відміну від магазинних газованих напоїв та заводських соків, домашній компотне тільки смачний, а й дуже корисний.

Вам знадобиться

• • ягоди
• цукровий пісок
• каструля
• скляні банки
• кришки
• закочувальна машинка
• теплу ковдру.

Інструкція

Переберіть ягоди, звільніть їх від плодоніжок. Зіпсовані плоди викиньте, решту перекладіть у друшляк і ретельно промийте під проточною холодною водою. Поставте друшляк на каструлю, щоб дати стекти воді. Можна також висипати ягоди на чистий рушник, попередньо розстелений на столі.

У чисту каструлю налийте воду, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, обережно перекладіть у каструлю ягоди. Додайте цукор до смаку, обережно перемішайте. Спробуйте компот. Він повинен бути трохи солодшим, ніж вам подобається. Справа в тому, що ягоди через деякий час віддадуть рідині свою кислоту, і смак компота стане саме таким, як треба.

Дочекайтеся, поки компотзакипить, і приберіть каструлю з вогню, щоб ягоди в компоте не втратили форму. Компот можна пити відразу, розлив по склянках і заздалегідь остудивши. А можна накрити каструлю кришкою та почекати, поки ягоди віддадуть йому весь свій смак. Коли каструля на дотик стане теплою, компотрозкриє свій смак у всій повноті.

Компот також можна варити на основі цукрового сиропу. Для цього в каструлю з водою, що закипіла, засипте цукор і зачекайте, поки він повністю розчиниться. Додайте в сироп, що вийшов, ягоди, повторно доведіть його до кипіння і зніміть каструлю з вогню.

Збережені з літа ягоди, завдяки сучасній технології швидкого заморожування, зберігають максимум вітамінів. З них можна готувати, варити варення, а щоб порадувати себе та близьких натуральним, корисним напоєм, можна зварити компот із заморожених ягід – як це правильно зробити, ми вам зараз розповімо.

Рецепт компоту із заморожених ягід

Складові:

• заморожені ягоди – 500 г;
• вода фільтрована – 2,5 л;
• цукор – 1 ст.;
• апельсинова цедра – за бажанням.

Приготування

У каструльку наливаємо необхідну кількість води, всипаємо цукор і доводимо сироп до кипіння. Тепер беремо будь-які заморожені ягоди: вишню, полуницю, ожину, чорну смородину та акуратно кидаємо у киплячу воду. Якщо вам до душі тонкий цитрусовий аромат, то додаємо в компот трохи лимонної чи апельсинової цедри, натертої на дрібній тертці. Потім, чекаємо, коли вода знову закипить, зменшуємо полум'я і проварюємо напій не більше 5 хвилин. Після цього вимикаємо вогонь, закриваємо кришкою каструлю і відставляємо на край плити. Нехай наш напій настоїться ще за півгодини. Так він отримає максимум вітамінів із ягід та ароматних речовин. Тепер компот обережно проціджуємо, переливаємо в графин і охолоджуємо або охолоджуємо в холодильнику. За бажанням, ягоди можете не відціджувати через друшляк, а разом із ними розливати по склянках.

Компот із заморожених ягід у мультиварці

Складові:

• - 100 г;
• заморожена смородина – 100 г;
• заморожена вишня – 100 г;
• цукор – 6 ст. ложок;
• вода фільтрована – 2,5л.

Приготування

Ягоди дістаємо заздалегідь із морозильної камери, відміряємо потрібну кількість і висипаємо їх у чашу мультиварки. Якщо ви купуєте готову заморожену суміш у магазині, то перед тим, як її використовувати, обов'язково ретельно промийте ягоди під струменем води. Тепер всипаємо цукор до смаку і заливаємо ягоди водою. Після цього закриваємо кришку приладу, вибираємо на дисплеї функцію «Варка на пару» та збільшуємо час приготування до 20 хвилин. Натискаємо кнопку «Пуск» та чекаємо закінчення програми та звукового сигналу. Готовий компот проціджуємо через друшляк або марлю, складену в кілька шарів.

Компот із сушених яблук та заморожених ягід

Складові:

• заморожене асорті з ягід – 2 ст.;
• сушені яблука – 1 ст.;
• цукор – за смаком;
• суха шипшина – 1 ст.;
• вода фільтрована – 4 л.

Приготування

Всі фрукти та ягоди складаємо в друшляк і промиваємо під струменем теплої води. Далі в каструлю наливаємо фільтровану воду, додаємо сухофрукти, заморожені ягоди та ставимо посуд на вогонь. Варимо компотик 40 хвилин при слабкому кипінні. Потім за допомогою шумівки виловлюємо всі ягоди і всипаємо на смак цукор. Готовий напій переливаємо в графин, остуджуємо та подаємо до столу.

Компот із заморожених ягід із корицею

Складові:

Приготування

Отже, для приготування корисного і смачного компоту свіжу м'яту кладемо в каструлю і заливаємо гарячою водою. Заморожені ягоди перекладаємо в друшляк, акуратно промиваємо і обсушуємо. Потім кидаємо їх у м'ятний настій. Додаємо за смаком цукор, мелену корицю, ставимо посуд на слабкий вогонь і варимо 10 хвилин, періодично помішуючи. Після цього акуратно знімаємо каструлю, накриваємо зверху кришкою і наполягаємо хвилин 30. Тепер залишилося тільки процідити готовий компотик через сито. Після цього ви можете насолоджуватися неймовірним ароматом та оригінальним смаком цього корисного напою.

Ягоди та фрукти – натуральне та незамінне джерело цукрів, клітковини, вітамінів, пектину та мінеральних речовин. Вживати плоди бажано цілий рік, але у свіжих ягід короткий період зберігання. Найкращий спосіб зберегти всю користь – заморожування. Компот із неї завжди бажаний гість на столі, чи то свято чи звичайний сімейний обід.

Секрети приготування смачного компоту із заморожених ягід

Заморожені ягоди та фрукти підійдуть для вітамінного компоту будь-якої пори року. Влітку це освіжаючий, а в холодну пору року - напій, що зігріває. Щоб напій приніс користь та насолоду, скористайтеся корисними порадами та фото покрокового рецепту:

1. Для напою використовуйте ягоди, які не піддавалися повторному заморожуванню та зберігалися при температурі -18…-23 °С не більше 6–8 місяців.
2. Для варіння компоту з ягід та фруктів використовуйте каструлі емальовані, тефлонові, з антипригарним або керамічним покриттям. В алюмінієвому посуді деякі плоди можуть окислитися та придбати неприємний смак та запах.
3. Перед закладкою в киплячий сироп ягоди необхідно розморожувати.
4. Норма плодів для одного літра напою становить 1/3 об'єму рідини, цукор додають до смаку або з розрахунку 120-150 г.
5. Якщо ви готуєте компот із заморожених ягід і сухофруктів, спочатку кип'ятіть 10 хвилин сушений продукт, а потім закладайте підготовлені ягоди.
6. Прянощі та трави вводять у страву в кінці приготування.
7. Час варіння заморожених ягід становить 3-5 хвилин після закипання.
8. Частки цитрусових, ананасу, дині та кавуна додають у готовий, краще охолоджений напій, щоб доповнити смак та аромат.

Рецепт компоту із заморожених ягід

Компоти – частий та улюблений ароматний напій. Їх готують із свіжих, сушених, заморожених ягід, комбінують, вживають у холодному та гарячому вигляді. Для посилення смаку додають у відвар цукор, ваніль, м'яту, гвоздику та корицю. Для приємного аромату їх посипають цедрою цитрусових, прикрашають часточками лимона чи апельсина.

Легкий компот із заморожених ягід

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність страви: 55 ккал за 100 г.
• Кухня: слов'янська.
• Складність: проста.

У холодну пору року організму людини не вистачає вітамінів і корисних речовин. Але цього можна уникнути, якщо додати до свого раціону ягідні напої. Гарна подача цього напою прикрасить похмурі дні та принесе велику користь. Ягоди для компоту підбирайте до смаку, а замість родзинок спробуйте додати промитий чорнослив.

Складові:

• малина та вишня заморожені – 600 г;
• цукор – 1 склянка;
• родзинки – 1 жменя;
• гвоздика - 4-5 шт.;
• вода – 2 л.

Спосіб приготування:

1. Вийміть із морозилки ягоди, покладіть у миску, дайте їм розтанути при кімнатній температурі.
2. У сироп, що закипіл, з води і цукру опустіть розморожені малину і вишню, закип'ятіть вміст, варіть 3 хвилини на помірному вогні.
3. Промиті родзинки насипте в киплячий компот, потім 5 хвилин.
4. Зніміть посуд з вогню, додайте гвоздику, дайте напою настоятися при закритій кришці 10 хвилин і охолодіть.

З лимоном

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність: проста.

Лимон попередньо промийте та прокатайте по столу, так він краще очиститься і віддасть сік. Замість лимона використовуйте, наприклад, апельсин чи грейпфрут. Якщо компот на смак надто кислий – додайте наприкінці варіння 1–2 ст. л цукру. Лимон або лимонну кислоту додають у ягідні напої, щоб зберегти в ньому вітамін С. Можна збільшити кількість вітаміну, додавши жменю свіжої обліпихи в компот, що зварився.

Складові:

• журавлина – 200 г;
• ожина – 200 г;
• полуниця чи суниця – 300 г;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 300 г;
• ванільний цукор – 15 г;
• вода – 2,5 л.

Спосіб приготування:

1. У воду, що закипіла, всипте цукор, проваріть 2–3 хвилини, приєднайте розморожені ягоди і варіть на малому вогні 5 хвилин після закипання.
2. З половини лимона видавіть сік, натріть шкірку на тертці, приєднайте до компоту, всипте ванільний цукор, ще раз закип'ятіть і зніміть з плити.
3. Половину лимона, що залишилася, наріжте часточками, укладіть по одній на дно келихів, розлийте охолоджений компот і подавайте гостям.

З корицею та м'ятою

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Призначення: на обід та вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність дуже проста.

Для зниження калорійності зменшіть норму цукру. Колір компоту з вишнею та чорною смородиною виходить красивий, насичений бордовий. М'ята має тонізуючу та заспокійливу дію на організм, а іноді навіть снодійну, краще вживати цей напій у вечірній час.

Складові:

• вишня заморожена – 300 г;
• смородина чорна заморожена – 300 г;
• цукор – 200 г;
• кориця - 1 ч. л.;
• м'ята подрібнена – 2-3 ст. л.;
• мелений бадьян – до смаку;
• вода – 2 л.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте сироп із води та цукру.
2. Відтавши при кімнатній температурі вишні і смородину акуратно закладайте в киплячий сироп і варіть близько 3 хвилин. Якщо на поверхні киплячого напою збирається пінка - зніміть шумівкою або ложкою.
3. Наприкінці приготування всипте корицю та м'яту. Наполягайте компот при закритій кришці півгодини, а потім охолодіть за бажанням.

З яблуками

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 40 ккал за 100 г.
• Призначення: на сніданок, обід та вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність: проста.

У компот із яблук та заморожених ягід підійдуть як свіжі, так і сушені плоди. Шкірку зі свіжих яблук можна не видаляти, у ній сконцентрована вся користь. Час варіння сушених яблук – 20 хвилин, свіжих – 5 хвилин. Смак готового компоту відрізняється, як і час приготування. Пробуйте різні варіанти та зупиняйтесь на коханому.

Складові:

• яблука свіжі – 4 шт.;
• смородина червона – 300 г;
• цукор – неповна склянка;
• лимонна кислота - 1/3 ч. л.;
• інжир сушений – 2–3 ягоди;
• вода – 2 л.

Спосіб приготування:

1. Вимиті яблука очистіть від насіння та хвостиків, наріжте скибочками.
2. У цукровому сиропі, що закипіло, відварюйте підготовлені яблука протягом 5-7 хвилин.
3. Ягоди розморозьте, відправте в компот. Потім додайте|добавляйте| інжир, кип'ятіть на слабкому вогні 5 хвилин|мінути|, в кінці приготування всипте лимонну кислоту і перемішайте.
4. Охолоджений компот розлийте по келихах, прикрасьте листочком м'яти та подавайте на стіл.

З апельсиновою цедрою

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 50 ккал за 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: американська.
• Складність дуже проста.

Цедра апельсина містить більше корисних речовин ніж м'якоть. Знімайте її без білого шару, він надає напою гіркоти. Замість цукру можна додати мед, але не під час варіння, а коли компот майже охолонув. Якщо у вас повністю доросла компанія, спробуйте додати охолоджений компот зі свіжоморожених ягід трохи білого сухого вина.

Складові:

• заморожена лохина та ожина – по 200 г;
• апельсин – 1 шт.;
• гвоздика – 4 шт.;
• цукор – 1 склянка;
• вода очищена – 2 л.

Спосіб приготування:

1. Ожину та лохину відтайте при кімнатній температурі.
2. Підготовлені ягоди залийте гарячим сиропом, варіть при повільному кипінні 5 хвилин|мінути|.
3. Наприкінці варіння посипте цедрою половини апельсина, додайте гвоздику, остудіть.
4. За допомогою сита чи марлі процідіть напій та приберіть у холодильник на 30 хвилин.
5. Охолоджений компот розлийте у високі склянки, бортики яких занурте в цукор, прикрасьте часточкою апельсина.
6. У кожну склянку вставте трубочку, в окремому посуді подайте колотий лід.

З фруктами

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4-6 осіб.
• Калорійність страви: 45 ккал за 100 г.
• Призначення: на та вечерю.
• Кухня: слов'янська.
• Складність просто.

Груші та персики надають напою насичений смак. Для яскравого аромату додайте в компот із заморожених фруктів та ягід гілочку чебрецю, розмарину чи базиліку. Заморожені ягоди можна додавати в холодну воду, а свіжі фрукти тільки в закипілу, так вони швидше виділять сік і збережуть більше користі.

Складові:

• асорті із заморожених ягід – 200 г;
• груша свіжа – 2 шт.;
• персик - 2 шт.;
• цукор – 4–5 ст. л.;
• ванілін – на кінчику ножа;
• цедра 0,5 лимона;
• вода – 1,5 л.

Спосіб приготування:

1. У воду, що закипіла, всипте цукор і дайте закипіти.
2. Фрукти помийте, почистіть грушу від шкірки та насіння.
3. У сироп додайте розтанути ягоди і часточки груші, варіть 5-10 хвилин.
4. Заберіть посуд з компотом з плити, посипте ваніллю, наполягайте 15-30 хвилин при закритій кришці, після чого додайте часточки персика.
5. Зв'яжіть гілочки трав в один пучок і потримайте в каструлі з напоєм, поки він охолоне.

У мультиварці

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 45 ккал за 100 г.
• Призначення: на сніданок, обід та вечерю.
• Кухня: сучасна.
• Складність: надпроста.

Навіть компоти можна готувати в мультиварці, це зручно в жарку пору року або на дачі. Вітаміни та корисні речовини зберігаються під герметичною кришкою чудо-машини. Напій виходить наваристішим і має яскравий насичений смак. При подачі на стіл компот можна прикрасити листочками м'яти або базиліка.

Складові:

• свіжоморожена смородина чорна та червона – по 300 г;
• аґрус свіжий – 1 склянка;
• кавун свіжий - 3 часточки;
• мед - 5-6 ст. л.;
• мускатний горіх – 0,5 ч. л.;
• вода – 3 л.

Спосіб приготування:

1. У ємність мультиварки налийте воду, додайте мед і перемішайте, щоб мед повністю розчинився.
2. Промитий аґрус та відтаючі ягоди смородини покладіть у медовий сироп, посипте меленим мускатним горіхом.
3. Варіть напій у режимі гасіння 40 хвилин.
4. Готовий компот остудіть, процідіть через друшляк і охолодіть.
5. Розлийте компот у гарні склянки, у кожну покладіть по кілька шматочків м'якоті очищеного кавуна і 2-3 кубики льоду.

Відео

Компот із заморожених ягід – загальні принципи приготування

Компот із заморожених ягід – універсальний напій, який можна варити у будь-яку пору року. Для його приготування беруть різні заморожені ягоди: вишню, полуницю, малину, черешню, чорну або червону смородину, аґрус, ожину, чорницю, обліпиху і т.д. Компот не вимагає тривалого варіння, тому що в процесі кип'ятіння руйнуються вітаміни та корисні речовини. Зазвичай заморожені ягоди викладають у цукровий сироп та варять близько п'яти хвилин. Можна також занурити їх у холодну воду і варити після закипання 5-6 хвилин, потім додати цукор.

Як підсолоджувач береться цукор, його також можна замінити фруктозою. Іноді для аромату та смаку в компот із заморожених ягід додають лимонний чи апельсиновий сік чи цедру цих фруктів. Зі спецій можна додати ваніль, корицю, м'яту, гвоздику, мускатний горіх, кардамон і т.д. Іноді в компот із заморожених ягід варять разом із свіжими яблуками. У готовий напій можна додати трохи лікеру, коньяку чи настоянки - відмінний варіант для вечірки.

Компот із заморожених ягід - підготовка продуктів та посуду

Ягоди для приготування напою розморожувати не потрібно, тому що виділиться багато соку і відповідно піде багато вітамінів. Хоча в деяких рецептах заморожені ягоди викладають в миску, злегка розморожують і викладають в киплячу воду разом з соком, що виділився. Але найчастіше заморожену суміш кидають відразу в киплячу воду чи сироп.

З посуду знадобиться велика каструля, друшляк, ніж та обробна дошка (для рецепту з яблуками) та чиста марля для проціджування. Охолоджений і проціджений компот наливають у високий прозорий графін, а подають у звичайних склянках чи фужерах.

Рецепти компоту із заморожених ягід:

Рецепт 1: Компот із заморожених ягід

Такий компот із заморожених ягід вариться на цукровому сиропі. Можна взяти будь-які заморожені ягоди: вишню, чорну смородину, полуницю чи ожину, а ще краще – асорті із заморожених ягід.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло заморожених ягід;
• Півтори-дві склянки цукру;
• 2-2,5 л води.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно приготувати цукровий сироп для компоту. Беремо велику каструлю і висипаємо в неї весь цукор. Потім вливаємо воду і ставимо каструлю на плиту. Доводимо до кипіння на несильному вогні, безперервно помішуючи. Після закипання викладаємо сироп заморожені ягоди. Компот акуратно розмішуємо, накриваємо кришкою та варимо 10-13 хвилин на слабкому вогні. Варити компот не потрібно довго, інакше руйнуватимуться всі вітаміни.

Рецепт 2: Компот із заморожених ягід з лимоном

Такий компот із заморожених ягід відмінно вгамують спрагу і освіжає. Лимон надає напою легку приємну кислинку, а якщо хочеться отримати насолоду насолоду, замість лимона можна взяти апельсин. Ягоди можуть бути будь-які: вишня, полуниця або смородина.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло заморожених ягід;
• Половина або одна склянка цукру;
• Вода – 2-2,5 літра;
• Лимон (апельсин).

Спосіб приготування:

Беремо велику каструлю п'ятилітрову і наповнюємо водою так, щоб вона заповнювала 2/3 обсягу. З половини лимона вичавлюємо сік у чисту миску. Кип'ятимо у каструлі воду. Поступово додаємо цукор та вливаємо лимонний сік. Все інтенсивно розмішуємо до розчинення цукру. Даємо воді знову закипіти і викладаємо заморожені ягоди. Після закипання зменшуємо вогонь, каструлю накриваємо кришкою і варимо компот із заморожених ягід не більше 5 хвилин. Готовий напій залишаємо на півгодини наполягати, потім проціджуємо в іншу ємність і залишаємо охолоджуватися.

Рецепт 3: Компот із заморожених ягід з корицею та м'ятою

Кориця надає напою приємного пряного смаку, а м'ята - прохолоди і свіжості. М'яту можна взяти свіжу чи сушену. Для приготування напою підійдуть будь-які плоди.

Необхідні інгредієнти:

• 100-150 г м'яти (сухої чи замороженої);
• Півкіло заморожених ягід;
• Склянка-півтора цукру;
• Два – два з половиною літри води;
• Кориця.

Спосіб приготування:

М'яту заварюємо гарячою водою в каструлі і залишаємо наполягати на 8-10 хвилин. Викладаємо ягоди в чисту ємність і залишаємо розморожувати. Через 10 хвилин викладаємо їх разом із соком у м'ятний чай. Додаємо в суміш корицю та цукор і варимо компот близько 10 хвилин на середньому вогні. Про час приготування слід судити з розчинення ягід. Готовий компот із заморожених ягід залишаємо наполягати та охолоджуватися.

Рецепт 4: Компот із заморожених ягід із цедрою апельсина

Апельсинова цедра надає компоту їх заморожених ягід приємну гіркуватість і свіжий цитрусовий аромат. Для приготування напою краще взяти асорті із заморожених ягід: вишню, смородину, ожину, полуницю і т.д.

Необхідні інгредієнти:

• Заморожені ягоди – півкіло;
• Цедра апельсина;
• Вода – 2,5 літра;
• Цукор – 0,5 – 1 склянка (за смаком);

Спосіб приготування:

Наливаємо у велику каструлю воду, всипаємо цукор і доводимо до кипіння. Розмішуємо до повного розчинення цукру. Потім викладаємо в каструлю заморожені ягоди та додаємо цедру апельсина. Після повторного закипання зменшуємо вогонь і варимо компот із заморожених ягід хвилин. Вогонь вимикаємо, накриваємо кришкою каструлю і залишаємо напій остигати і настоюватися. За бажанням компот, що остигнув, можна процідити.

Рецепт 5: Компот із заморожених ягід зі свіжими яблуками

Такий компот із заморожених ягід та яблук можна варити у будь-яку пору року. Влітку напій вгамовує спрагу, а взимку – наповнює організм вітамінами та мікроелементами.

Необхідні інгредієнти:

• Яблука – 3-4 шт.;
• Суміш заморожених ягід – 200 г;
• Півсклянки цукру;
• Лимонний сік – 30 мл;
• Вода – 3 літри.

Спосіб приготування:

Яблука миємо, чистимо і вирізаємо насіння. Нарізаємо скибочками яблука. Заливаємо яблука водою та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, додаємо цукор та варимо близько 10 хвилин. Потім викладаємо в каструлю заморожені ягоди та вливаємо лимонний сік. Варимо компот ще хвилин 10, потім вимикаємо вогонь і залишаємо остигати. За бажанням компот можна процідити.

Компот із заморожених ягід - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

Для приготування компоту із замороженими ягодами не рекомендується використовувати алюмінієві каструлі, оскільки кислоти, що містяться в ягодах, вступають в реакцію з металом і утворюють сполуки, що переходять у компот. Крім того, зварений у такій каструлі напій втрачає велику кількість вітаміну С та мінеральних речовин.

Літо, мабуть, найсмачніша пора року. Але напрочуд коротке: не встигнеш озирнутися, а воно вже й пролетіло. А як багато потрібно зробити! По-перше, встигнути зібрати врожай ягід, що встигають одні за іншими, зварити варення, смачне і різне, і, звичайно ж, обов'язково запастися на зиму компотами з ягід. Без них взимку просто не обійтися!

Кожна господиня має свої секрети приготування цього напою. Вміло поєднуючи різні ягоди, дотримуючись пропорцій води та цукру, можна приготувати по-справжньому смачний і корисний напій. Така заготівля на зиму, як, мабуть, найпоширеніший метод консервації дарів природи. Адже ягоди в компотах максимально зберігають зовнішній вигляд, смак, колір та аромат.

Компот із ягід можна заготовляти двома способами: шляхом самостерилізації (пастеризації) чи стерилізації. У першому випадку чисті ягоди складають окремі банки, заливають кип'яченим сиропом і дають настоятися 20 хвилин. Після цього сироп зливають, повторно кип'ятять і знову заливають їм ягоди. Якщо сироп вийшов каламутний, можна його профільтрувати за допомогою марлі, складеної в кілька шарів. Потім банки закочують жерстяними кришками, перевертають і загортають. У другому випадку ягоди заливаються цукровим сиропом, накриваються кришками та пастеризуються у воді, нагрітій до 80-90ºС. Чим ніжніші ягоди, тим менше потрібно часу на стерилізацію. Готовий продукт також закупорюється кришками. В принципі, обидва ці способи хороші для заготівлі будь-яких ягід. Але щоб ніжні ягоди максимально зберегли форму, їх таки краще піддавати стерилізації.

Цукровий сироп готується дуже просто: потрібна кількість води заливається в каструлю та нагрівається. Під час нагрівання засипається цукровий пісок, перемішується з водою до розчинення і доводиться до кипіння. Якщо потрібно, сироп проціджують.

Тепер кілька порад, як правильно приготувати на зиму. Плоди повинні бути свіжими, в міру зрілими, без слідів псування та гнилі та без найменших слідів шкідників. Після перевірки ягід на якість їх потрібно ретельно вимити. Потім необхідно видалити плодоніжки та кисті. Підготовлені в такий спосіб ягоди можна укладати в чисті, стерилізовані над парою чи духовці банки. Щоб ягоди лягли щільніше, поплескайте банкою долонею або злегка (дуже обережно) постукайте нею об стіл. Потім заповнені ягодами банки заливають цукровим сиропом, до якого, до речі, можна додати до смаку різні прянощі: гвоздику, ваніль чи корицю. Далі ваші дії розгортатимуться в залежності від обраного вами способу заготівлі компоту з ягід на зиму.

І останнє: щоб усі ваші праці не зникли задарма, кришки для заготовок вибирайте найретельніше. Купувати їх краще у магазині, так надійніше. Перш за все, зверніть увагу на зовнішній вигляд кришок, вони повинні бути рівними, без усіляких пошкоджень, з гладкою поверхнею і щільно прилеглими до обідка кришки гумками. Перевірити якість кришки в домашніх умовах просто: для цього рівно встановіть її на шийці банки і зверху покладіть руку. Якщо закачається кришка, вона бракована. Якщо вона лягла щільно і рівно, не замислюючись, купуйте необхідну кількість кришок і сміливо приступайте до приготування смачних і корисних компотів із ягід на зиму.

Компот із лісової суниці

Складові:
свіжі суниці.
Для сиропу:
на 1 л води – 200-300 г цукру.

Приготування:
Переберіть ягоди, заповніть банки на третину. Киплячим цукровим сиропом залийте ягоди в банках, через 5-7 хвилин сироп злийте, закип'ятіть його знову і заповніть їм банки по самі краї шийки, відразу ж закатайте, переверніть банки догори дном, укутайте і залиште в такому вигляді на добу.

Компот ожиновий

Складові:
ожина.
Для сиропу:
на 1 л води – 3 скл. цукру.

Приготування:
Підготовлені ягоди покладіть у сухі, чисті банки і залийте гарячим сиропом. Пастеризуйте: 0,5 л банки за температури 85ºС - 15 хвилин, 1 л банки - 20 хвилин. Після закатайте бляшаними кришками і поставте шийкою вниз до повного охолодження.

Компот із чорниці

Складові:
чорниці.
Для сиропу:
1 л води
800 г цукру.

Приготування:
Переберіть ягоди, перекладіть в друшляк і добре промийте, опускаючи друшляк з ягодами в холодну воду. Потім висипте ягоди в банки (кількість ягід у банку на ваш розсуд, багато хто засипає ягоди по плічка) і залийте гарячим цукровим сиропом, не доливаючи 2 см до краю шийки. Стерилізуйте при температурі 90ºС: 0,5 л – 10 хвилин, 1 л – 15 хвилин, 3 л – 25 хвилин.

Компот із червоної смородини у власному соку

Складові:
Червона смородина.
Для сиропу:
1 л соку порічки,
400-600 г цукру.

Приготування:
Приготуйте із зрілих ягід червоної смородини сік. Підігрійте його. Додайте в нього цукор, доведіть до кипіння, кип'ятіть кілька хвилин, зніміть піну і залийте сиропом ягоди в банках. Після чого стерилізуйте банки в окропі: 0,5 л - 15 хвилин, 1 л - 20 хвилин. Таким же способом можна приготувати полуницю в соку порічки, тільки час стерилізації потрібно збільшити на 5 хвилин.

Компот із чорної та червоної смородини

Складові:
Чорна смородина,
Червона смородина,
200 г цукру на 1 л банку
прянощі (з розрахунку на 3 л води):
6-7 бутонів гвоздики,
½ ч.л. мускатного горіха,
½ ч.л. кориці.

Приготування:
Промийте смородину, обсушіть, дайте стекти воді та переберіть. Підготуйте банки і викладіть у кожну смородину (трохи менше ⅔ об'єму). Наступним шаром викладіть чорну смородину. Залийте ягоди окропом і дайте трохи постояти. Потім злити воду в каструлю, додати цукор (200 г на 1 літр об'єму) і прянощі і довести до кипіння. Пряним сиропом, що вийшов, залийте ягоди, закатайте підготовленими стерилізованими кришками, переверніть і залиште остигати.

Компот із вишні

Складові:
вишня,
1 скл. цукру на 3л банку.

Приготування:
Переберіть ягоди вишні, вимийте. Підготуйте банки та кришки. У кожну 3 л банку насипте ⅓ ягід та 1 склянку цукру. Залийте окропом вишню, закрийте стерилізованими кришками і закатайте. Декілька разів переверніть кожну банку для розчинення цукру. Потім перевернуті догори дном банки добре укутайте і залиште до повного остигання.

Полунично-черешневий компот

Складові:
1,5 кг полуниці,
1,5 кг черешні
1 л води
700 г цукру.

Приготування:
Виберіть стиглу, міцну полуницю, швидко промийте її та переберіть. Черешню очистіть від плодоніжок і теж вимийте. У приготовані чисті банки покладіть шарами ягоди, чергуючи шар полуниці з шаром черешні, залийте ягоди охолодженим сиропом і стерилізуйте банки 6 хвилин після закипання води або пастеризуйте при температурі 80ºС 25 хвилин.

Компот з вишні та чорної смородини

Складові:
1,5 кг вишні,
1,5 кг чорної смородини,
1 л води
700 г цукру.

Приготування:
Переберіть ягоди, очистіть від плодоніжок, вимийте, складіть в якусь ємність, залийте гарячим цукровим сиропом і залиште в такому вигляді на 15 хвилин. Потім викладіть ягоди в підготовлені банки, залийте сиропом охолодженим і пастеризуйте 20 хвилин при температурі 70ºС.

Компот із чорноплідної горобини та малини

Складові:
700 г ягід чорноплідної горобини,
400 г ягід малини.
Для сиропу:
1 л води
450 г цукру.

Приготування:
Ягоди чорноплідної горобини добре вимийте і бланшуйте 1-3 хвилини в окропі, після чого залийте крижаною водою. Переберіть ягоди малини, видаліть плодоніжки та зіпсовані ягоди, викладіть їх у друшляк і вимийте, акуратно занурюючи у холодну воду. Підготовлені ягоди покладіть шарами в банки, періодично струшуючи для ущільнення, і залийте гарячим сиропом. Після чого банки з ягодами стерилізуйте в окропі: 0,5 л банки - 15 хвилин, 1 л банки - 25 хвилин, 3 л банки - 45 хвилин.

Компот з лохини та чорної смородини

Складові:
ягоди лохини та чорної смородини.
Для сиропу:
1 л води
1,2 кг цукру.

Приготування:
Підготовлені ягоди (у співвідношенні 1:1,5) укладіть шарами в банки, залийте гарячим сиропом і витримайте 2-3 години. Потім стерилізуйте банки в окропі: 1 л банки - 20 хвилин.

Компот із полуниці без води

Складові:
4 кг полуниці,
1 кг цукру.

Приготування:
Підготовлені ягоди викладіть в емальований посуд, пошарово пересипаючи цукром і залиште на 10 годин. Після закінчення часу, коли виділиться частина соку, розкладіть полуницю по банкам разом із соком і стерилізуйте банки в киплячій воді 10 хвилин. Ягоди в такому компоті залишаться цілими.

Пряний компот з аґрусу

Складові:
3 кг стиглого аґрусу.
Для сиропу:
1 л води
3 скл. цукру,
2 бутони гвоздики,
мелений кардамон та кориця - за смаком.

Приготування:
Переберіть аґрус, видаліть плодоніжки, вимийте, розкладете по стерилізованих банках і залийте окропом. Залишіть на 5-10 хвилин. Потім злити воду в каструлю, додати цукор, гвоздику, корицю і кардамон і проварити все 5 хвилин на повільному вогні. Після цього дайте сиропу трохи настоятися. Процідіть його через марлю, знову закип'ятіть і залийте аґрус. Банки закатайте кришками, переверніть вгору дном, укутайте і залиште до охолодження.

Компот з аґрусу та полуниці

Складові:
2 кг аґрусу,
1 кг полуниці.
Для сиропу:
1 л води
200-700 г цукру.

Приготування:
Наколи голкою вимиті стиглі, але досить тверді ягоди аґрусу. Ягоди полуниці також мають бути щільними. Підготовлені ягоди агрусу і полуниці укладіть шарами в банки, залийте приготованим сиропом і стерилізуйте в окропі: 0,5 л банки - 8 хвилин, 1 л банки - 10-12 хвилин, 3 л банки - 15 хвилин.
Або ж можете пастеризувати при температурі 90ºС протягом 15, 20 та 30 хвилин відповідно.

Компот агрусний з пелюстками троянд

Складові:
ягоди аґрусу,
пелюстки троянд.
Для сиропу:
1 л води
200-700 г цукру.

Приготування:
Зрілі тверді ягоди аґрусу наколите зубочисткою, опустіть їх на 3-5 хвилин у нагріту до 70ºС воду. Потім підготовлені ягоди покладіть у банки, зверху покладіть пелюстки троянд (з розрахунку 1 ст.л. на 1 л банку) і залийте гарячим сиропом. Стерилізуйте банки в окропі: 0,5 л банки - 8 хвилин, 1 л банки - 10-12 хвилин, 3 л банки - 15 хвилин. Або знов-таки можете пастеризувати при температурі 90 градусів: відповідно 15,20 і 30 хвилин.

Компот з аґрусу та вишні

Складові:
1,5 кг аґрусу,
1кг вишні.
Для сиропу:
1 л води
2 ст. цукру.

Приготування:
Зберіть ягоди, переберіть їх, ретельно вимийте і відокремте від плодоніжок. Ягоди агрусу погано проварюються, тому наколи їх голкою. Шарами покладіть ягоди в підготовлені, стерилізовані банки, залийте сиропом і стерилізуйте: 1 л банки – 12 хвилин, 3 л банки – 15 хвилин. Після чого закатайте банки жерстяними кришками.

Компот з винограду з медом та прянощами

Складові:
3 кг винограду,
500 мл 3% оцту,
1,5 кг меду,
1 ч. л. меленої кориці,
5 бутонів гвоздики.

Приготування:
Великий виноград вимийте, обережно зніміть із плодоніжок і покладіть у банки. Оцет, мед, корицю та гвоздику добре проваріть, зніміть піну. Гарячим медовим сиропом залийте виноград, щільно закрийте кришками банки і, загорнувши в ковдру, дайте їм повністю охолонути.

Компот із шовковиці

Складові:
1 кг шовковиці,
1 кг цукру,
вода.

Приготування:
Свіжі ягоди переберіть, видаліть плодоніжки, складіть в друшляк і опустіть кілька разів на каструлю з холодною водою. Потім залийте ягоди підготовленим холодним цукровим сиропом, поставте на вогонь і варіть 20 хвилин|мінути| при температурі 80ºС. Готовий компот розлийте банками, не доливаючи до верху 2-3 см, і закатайте.

Компот-асорті «Літо»

Складові:
500 г вишні,
500 г чорної смородини,
500 г малини,
500 г сливи,
12 скл. цукру,
8 л води.

Приготування:
Переберіть ягоди, ягоди чорної смородини відокреміть від гілочок, зі слив видаліть кісточки. Підготовлені ягоди промийте під проточною водою, розділіть загальну масу на 2 частини, бланшуйте та покладіть у стерилізовані банки. З|із| води і цукру приготуйте сироп і, постійно помішуючи, доведіть його до кипіння. Розлийте готовий сироп по банках, накрийте стерилізованими кришками, закатайте, переверніть і залиште у перевернутому вигляді на 30 хвилин.

Компот-асорті з брусницею та кизилом

Складові:
вишня,
черешня,
малина,
полуниця,
суниця,
червона та чорна смородина,
аґрус,
брусниця,
кизил.
Для сиропу:
на 1 л води – 1 скл. цукру.

Приготування:
Ретельно переберіть і вимийте всі приготовані для компоту ягоди і розкладіть по стерилізовані банки. Закип'ятіть сироп і залийте їм ягоди у банках і відразу ж закатайте кришками. Готові банки переверніть, укутайте та залиште до повного остигання.

Ви можете проявити свою фантазію і приготувати такий компот із ягід на зиму, що вашим домочадцям більше ніколи не захочеться купувати в магазинах ніякі фанти та коли. Вам компот із блиском замінить усі ці газовані смаколики!

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+