Смачні та корисні рецепти компоту з кизилу на зиму. Способи зберігання компоту. Ягідний мікс: компот з кизилу, ожини та агрусу

Насамперед потрібно взяти кизил. Ягоди для компоту необхідно підбирати цілі, без пошкоджень.

Ягоди ретельно промиваються під водою.


Після чого їх необхідно укласти в 3 літрову банку. Банки та кришки для консервування повинні пройти процес стерилізації. У каструлю потрібно налити воду та поставити її на плиту. Вода доводиться до кипіння, після чого її потрібно залити в банку до ягод.


Вода в банку повинна трохи настоятися і злегка охолонути. Потім вода знову виливається у каструлю, засипається цукор і ставиться на плиту. Сироп потрібно довести до кипіння, постійно помішуючи.


Сироп заливається у банку.


До краю банки необхідно залити окріп.


Компот із кизилу готовий. Можна банки закручувати кришками. Для надійності банки з компотом слід перевернути догори дном і укутати. У такому положенні їх слід залишити на добу. Після закінчення цього часу, консервацію можна помістити у прохолодне місце.


Компот з кизилу після консервації виходить прозорого кольору, але це лише перші кілька днів. Після того, як ягоди випустять сік, компот перетвориться на червоний. Для зберігання напою відводиться лише один рік.

Немає часу на приготування? Підпишись на ідеї швидких рецептівв Instagram:

Крім того кизиловий компотбагатий на вітаміни, тому є дуже корисним. Особливої ​​популярності набуває в зимовий період. У зв'язку з цим кожна господиня має на зиму закривати такий корисний напій. Його смакові якостізнаходяться на високому рівні, припадають до душі, як дорослим, так і дітям. Тому такий напій можна сміливо ставити як на повсякденний, так і святковий стілі бути впевненим, що компот розійдеться з легкістю.

Якщо ще залишилися на світі люди, які ніколи не куштували кизиловий компот – вони багато втратили. Адже цей напій не тільки має гарний колір та незвичайний терпко-кислий смак, він є вітамінною бомбоюв зимовий час. Приготовлений компот із кизилу на зиму за рецептами, наданими нижче, допоможе підвищити імунітет всій сім'ї, у тому числі попередить захворювання на застуду.

Кизил містить такі корисні речовини, як вітамін С та фітонциди. Він сприяє виведенню токсинів, підвищує гемоглобін, усуває печію та позитивно діє на шлунок при підвищеної кислотності. Кизил корисний при недокрів'ї, цукровому діабеті, а також діє як тонізуючий і жарознижувальний засіб. Тому не завадить мати у своїй хазяйській книжці кілька рецептів компоту з кизилу на зиму. Особливість компоту з кизилу в тому, що відразу після закочення він практично безбарвний. Це не має насторожувати. Пройде 2-3 дні, компот настоїться і набуде гарного кольору. І ще один нюанс полягає в тому, як варити компот із кизилу – звичайно ж, із кісточкою. Хоча б тому, що відокремити її – завдання нелегке. До того ж, вона надасть заготівлі додаткових смакових якостей.

Консервований компот із кизилу з кісточкою зберігають не більше одного року.

Рецепт компоту з кизилу способом триразової заливки

Консервування компоту з кизилу на зиму без стерилізації схоже на закочення огірків.

Інгредієнти з розрахунку на один 3-літровий сулій:

• ягоди кизилу – 2 склянки;
• цукор – 1 склянка;
• вода – приблизно 2,5-5,7 л.

Технологія приготування:

Компот із кизилу, залитий сиропом

Цей компот відрізняється тим, що цукор насипають над банку, а готують із нього сироп. Варто відзначити, що компот вийде досить солодким. Тим, хто віддає перевагу менш нудотним напоям, перед вживанням компоту рекомендують розбавити його водою за смаком.

Інгредієнти з розрахунку на п'ять 3-літрових банок:

• ягоди кизилу – 2 кг;
• цукор – 3 кг;
• вода – 15 л.

Технологія приготування:

Компот із кизилу стерилізований

Звичайно, щоб закатати кизиловий компот на зиму способом стерилізації, знадобиться трохи зайвого часу. Зате цей метод підійде господаркам, які не мають можливості зберігати закатку в підвалі. А стерилізований компот простоїть на антресолях у квартирі без проблем усю зиму (якщо його не вип'ють раніше).

Інгредієнти на один 3-літровий сулій:

• ягоди кизилу – 2-3 склянки;
• цукор – 1 склянка;
• вода - щоб наповнити банку до країв.

Технологія приготування:

Швидкий рецепт компоту з кизилу на зиму

Ще один рецепт, як варити компот із кизилу, не вдаючись до його стерилізації. Цей спосіб добрий вже тим, що належить до серії «на швидку руку». Однак це не позначається на його якості. Завдяки лимонній кислоті, яка перешкоджає виникненню та розвитку шкідливих бактерій, компот добре зберігається при кімнатній температурі.

Складові:

• цукор – 300 г:
• вода – 2,8 л;
• кизил – 350 г;
• лимонна кислота – третина чайної ложки.

Технологія приготування:

Кисло-солодкий ароматний компот з кизилу та груш

Якщо комусь здасться, що в компоті з кизилу не вистачає насолоди, варто спробувати додати до нього солодкий фруктнаприклад, грушу. І смак зміниться, оскільки трохи приховає кислинку кизилу, і аромат стане набагато багатшим. До речі, і кизил, і груші чудово йдуть на закуску!

Якщо попалися груші твердих сортівдля пом'якшення їх опускають в окріп на 2 хвилини. Головне, не перетримати фрукти, інакше вони розваляться у процесі приготування компоту.

Інгредієнти на 3-х банках:

• кизил – 500 г;
• груша велика – 3 шт.;
• цукор – 1 склянка;
• вода – 2,5 л.

Технологія приготування:

1. Кизил помити, біля груш вирізати серцевину, розрізати на 4 частини.
2. Банки простерилізувати.
3. Насипати в банку кизил, покласти груші та засипати цукром.
4. Залити окропом до половини об'єму, накрити кришкою і дати постояти 20 хвилин.
5. Поки заготівля компоту наполягатиме, налити в каструлю другу порцію води для повного наповнення банки. Прокип'ятивши кілька хвилин, долити воду у банку.
6. Закатати, перевернути компот кришкою вниз, накрити чимось теплим і залишити остигати.

Хочеться сподіватися, що після прочитання цієї статті у кизилу додасться шанувальників. Кислу ягідку почали використовувати для споживання давно, чимало позитивних відгуківмає кизил і в народної медицини. Як було зазначено вище, кизил просто незамінний для імунітету. Тому в кожній коморі має бути хоча б пара баночок з вітамінним компотом. Пийте компот із кизилу взимку, насолоджуйтесь і будьте здорові!

Плоди кизилу терпкі, але дуже ароматні та корисні. Ягоди зміцнюють імунітет і допомагають вилікувати різні захворювання. Тому господарки намагаються заготовляти їх на зиму. Є багато способів приготування компоту з кизилу на зиму.

У процесі приготування кизилового компоту необхідно враховувати такі особливості:

• Це терпка ягода, тому для отримання гарного смакунапою слід додавати велика кількість цукрового піску.
• Кизил відмінно поєднується з грушами, виноградом, яблуками та іншими фруктами. Але їх потрібно використовувати у такій кількості, щоб вони не перебивали смаку основного інгредієнта.
• Використовувати необхідно стиглі кизилові ягоди. Вони мають мати темно-бордовий колір. Якщо плоди незрілі, їх необхідно скласти в поліетиленовий пакетщільно зав'язати. Вони стануть стиглими через 1-2 дні.

В іншому напій готується так само, як і з іншої сировини.

Які ягоди вибрати і як їх попередньо обробити

Для компоту підходять стиглі пружні ягоди. Якщо вони будуть занадто м'які, при термічної обробкивони можуть розповзтись. В результаті напій матиме непривабливий зовнішній вигляд. Зелені плоди також не підходять, тому що при їх додаванні компот буде кислим. Плоди необхідно перебрати та вимити у холодній воді.

Як приготувати компот із кизилу в домашніх умовах

Кизиловий напій можна готувати зі стерилізацією та без неї. Можна додавати до нього додаткові компоненти, або використовувати тільки кизил, цукор та воду. Кожна господиня підбирає рецепт за своїми можливостями та перевагами.

Простий рецепт на 3-літрову банку

Щоб зробити напій з кизилу на трилітрову банку, необхідні наступні інгредієнти:

• 1,2 кг кизилу;
• 2,4 л води;
• 600 г цукру.

Компот за цим рецептом готується дуже швидко – близько 30 хвилин. Ягоди необхідно перебрати, помістити в друшляк та промити холодною водою. Після цього помістити їх у пастеризовану ємність, залити окропом і залишити на 30 хвилин.

Пропарені ягоди разом із водою перелити в каструльку та відправити на повільний вогонь. Всипати цукровий пісок і варити 10 хвилин|мінути|, регулярно помішуючи. Влити отриманий компот у банку та закатати кришкою.

Без стерилізації

Можна приготувати компот без стерилізації. Наприклад, на 1,5-літрову банку знадобляться такі продукти:

• 350 г ягід;
• 200 г цукрового піску;
• вода для заповнення судини.

Банки стерилізувати не потрібно, досить добре їх вимити в теплій воді. Ягоди помістити в банку, залити окропом і залишити наполягати 15 хвилин - за цей час плоди повинні трохи пом'якшитися. Потім воду злити в каструльку, додати цукор і кип'ятити до повного розчинення цукру.

У банку додати лимонну кислотуна кінчику ножа, залити її цукровим сиропом. Після цього - закатати її кришкою і перевернути догори дном.

Без цукру

У процесі приготування не можна додавати цукор. Але якщо готувати без підсолоджувачів, напій вийде надто кислим. Тому рекомендується додавати мед. На 1 кг плодів необхідно брати 500 мл води та 500 г меду.

У мультиварці

Для того, щоб зварити кизиловий компот у мультиварці, потрібні наступні інгредієнти:

• 200 г плодів можна брати свіжі або висушені ягоди;
• 1 яблуко; також можна використовувати сухофрукти;
• 2 л води;
• 0,5 склянки цукрового піску.

Ягоди добре вимити, яблуко теж помити та подрібнити. Помістити їх у чашу мультиварки, всипати цукор та залити теплою водою. Увімкнути режим гасіння і варити 30 хвилин. Потім ще півгодини нудити на режимі «Підігрів». При бажанні до напою можна додати листя м'яти, меліси та інші компоненти. Після цього мультиварку вимкнути і залишити на деякий час наполягати, щоб плоди розм'якшилися. Такий компот можна вживати одразу або закатати на зиму.

З дворазовою заливкою

Для приготування такого напою на трилітрову банку беруться самі інгредієнти. Тільки варити компот потрібно інакше.

Кизил залити окропом та залишити на 10 хвилин. Потім воду злити і закип'ятити, додати цукор і варити до його розчинення. Залити ягоди сиропом та закатати.

З триразовою заливкою

У цьому випадку готується так, як і в попередньому рецепті. Тільки воду зливати та кип'ятити потрібно не раз, а двічі. При цьому цукровий пісок додається вдруге. Сироп потрібно залити в банку та закрити її металевою кришкою.

Щоб збільшити термін зберігання напою, його рекомендується консервувати із лимонною кислотою. Для цього необхідно додавати такі інгредієнти (на трилітрову ємність):

• 350 г ягід;
• 300 г цукрового піску;
• 2,5 л води;
• 1/3 ч. л. лимонної кислоти.

Банку простерилізувати, всипати в неї ягоди та цукор, додати лимонну кислоту. Замінювати її лимонним сокомне рекомендується, оскільки він може вплинути смак готового напою.

Воду закип'ятити та заливати в банку невеликими порціями, щоб скло не тріснуло. Потім її закатати, перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою.

З грушею

Груша надає напою дуже ніжний смак. Для його приготування будуть потрібні такі компоненти:

• 400 г груш;
• 150 г кизилу;
• 1,5 склянки цукру;
• 2,5 л води;
• 1 ч. л. лимонної кислоти.

Перераховані вище інгредієнти розраховані на трилітрову банку. Груші необхідно брати твердих сортів, інакше м'якуш може розваритися, і напій буде каламутним. Фрукт нарізати тонкими скибочками, помістити на дно банки, всипати кизил та цукор, лимонну кислоту. Воду кип'ятити 5 хвилин після закипання, а потім заповнити посуд окропом і відразу ж закатати.

З айвою

Айву необхідно брати стиглу і солодку. Її потрібно брати в тій же кількості, що і кизилу. На 600 г фруктів потрібно приблизно 450 г цукру та 2,5 л води. Готувати так, як і в рецептах вище.

З виноградом

Для цього рецепту необхідно взяти:

• 350 г винограду;
• 320 г кизилу;
• 1 склянка цукрового піску;
• 2 л води.

Можно використовувати білий виноград. Але для більш насиченого кольору напою додають темні ягоди. Виноградні гілки можуть надавати компоту терпкуватий смак, тому краще використовувати тільки ягоди винограду.

Готувати можна з однієї або дворазовою заливкою. У першому випадку обов'язково потрібно додавати лимонну кислоту.

Зі сливою

На 1 кг кизилу необхідно взяти 10-12 середніх слив, склянку цукру та 2 л води. Плоди залити водою та відправити на повільний вогонь. Варити приблизно 20 хвилин після закипання, потім всипати цукор і проварити ще 5 хвилин. Готовий напій перелити в трилітрову банку і закатати.

З малиною

Для приготування компоту потрібні такі інгредієнти:

• 1 кг малини;
• 1 кг кизилу;
• 1,5 кг цукрового піску;
• 2 кг соку лимону.

Приготувати солодкий сироп- Розвести цукор 200 мл води. Залити ягоди сиропом та залишити на кілька годин, щоб малина пустила сік. Додати кілька літрів води, залежно від бажаної концентрації компоту. Проварити 30-40 хвилин, потім розлити банками і закатати кришками.

Способи зберігання компоту

Напій необхідно зберігати в підвалі або холодильнику не довше 2 років. Кришки рекомендується накрити поліетиленовою плівкоюІнакше вони проіржавіють, і в банку можуть потрапити патогенні мікроорганізми. Відкритий компот слід випити якнайшвидше, бажано протягом доби.

Компот із кизилу користується популярністю взимку, адже це незамінне джерело вітамінів. Зварити його нескладно, впорається кожна господиня, якщо в неї виявиться рецепт від «Популярно про здоров'я». На 3-літрову банку кількість інгредієнтів розраховувати не потрібно, ми надамо вам інформацію щодо кількості інгредієнтів. Просто дотримуйтесь інструкцій та робіть заготовки з любов'ю.

Скільки кизилу, цукру та води потрібно на 3 літрову банку компоту?

Кожна господарка готує компоти в банках по-різному. Деякі кладуть ягоди з розрахунку 1 кілограм на 3 літрову банку, інші кладуть менше – 700 г плодів. Зовсім необов'язково зважувати кизил до грамів, можна орієнтуватися за обсягом тари, заповнюючи їх у третину.

А скільки потрібно цукру на компот у 3-літрову ємність? Зазвичай господині додають на кожну банку близько 300-350 г цукрового піску. Якщо це значення і змінюється, то у велику сторону, оскільки цукор у цьому випадку виступає консервантом.

Скільки води знадобиться на кожну сулію компоту? У середньому, в заповнену на третину банку міститься трохи менше двох літрів рідини. Однак це не так важливо, вимірювати її обсяг не потрібно, тому що зазвичай господині кип'ятять воду в окремій каструлііз запасом, а її надлишки потім просто зливають на кухонні потреби. Отже, тепер можна перейти до рецептів кизилового напоюна зиму.

Компот із кизилу на зиму, що не вимагає стерилізації.

Підготуємо інгредієнти на 3-літрову банку - кизил - 700 г, цукор - 350 г, вода.

Перебираємо плоди, видаляючи всі зіпсовані і тискові, прибираємо сміття. Промиваємо ягідки в ситі під проточною водою. Банку попередньо миємо, стерилізуємо, так само чинимо з кришками. Висипаємо кизил у тару.

Тепер ставимо на плиту каструлю з двома з половиною літрами води (беремо з невеликим запасом, щоб не помилитися). Як тільки вона закипить, зливаємо її в банку з ягодами по саму шийку, залишки води виливаємо, вона нам більше не знадобиться. Залишаємо на столі кизил наполягати. Перебуваючи в окропі, ягоди віддадуть воді свій аромат і забарвлять рідину рожевий колір. Накрийте кришкою ємність і зачекайте чверть години. Потім акуратно злийте сироп у каструлю і знову увімкніть вогонь на плиті. У сироп додайте цукор, розчиніть його, помішуючи вміст. Знов закипілим сиропом наповнюємо банку з ягодами і відразу закочуємо. З метою перевірки якості закрутки ємність зазвичай перевертають і залишають у цьому положенні остигати. Компот із кизилу обов'язково укутайте, тоді він довше збереже тепло, а значить, плоди віддадуть напою більше смаку та аромату.

Рецепт компоту з кизилу на зиму з яблуком

Інгредієнти для напою на зиму на 3 літрові банки – яблука – 2 штуки, кизил – 700 г, цукор – півтори склянки, вода – приблизно 2,5 літра.

Миємо ягоди, видаляючи сміття. Яблука також слід вимити. Підготуємо тару – простерилізуємо та прокип'ятимо кришки. Тепер ставимо на плиту необхідний обсяг води, доводимо до кипіння. Яблука ріжемо на частини, серцевини видаляємо. Укладаємо плоди у банку, заливаємо окропом до верху, прикриваємо кришкою. Залишки води з каструлі не забудьте злити. Залишаємо компот наполягати 15 хвилин.

Зачекавши потрібний час, зливаємо вже рожеву та ароматну рідинуз|із| банки в каструлю, включаємо вогонь, додаємо цукор. Сироп потрібно прокип'ятити хоча б кілька хвилин, щоб крупинки цукрового піску розчинилися. Виливаємо рідину знову в сулію, закручуємо. Остуджуємо компот, перевернувши і укутавши ємності. Тепер ви знаєте, як приготувати цей напій, а яка користь від нього, ми розповімо далі.

Яка з-за присутності кизилу користь компоту?

Компот із кизилу особливо корисний у зимовий час, він здатний заповнити нестачу вітаміну С, який відчувається в цю пору року. Крім того, він підвищує гемоглобін і відмінно тонізує, зміцнює судинні стінки, очищує кров від токсинів та сприяє гарному травленню. При застуді корисно використовувати компот, оскільки він знімає запалення та сприяє зниженню температури тіла. Цей напій має бактерицидні властивості. Але він може виявитися шкідливим для деяких людей.

Кизил - шкода від компоту

Кому не варто пити напій із кизилу, законсервований на зиму? Діабетикам. Хоча відвар або настій ягід корисний цим людям, оскільки він знижує рівень глюкози в крові, але заготівля на зиму не принесе користі діабетикам, адже в ній міститься цукор. При виразці або гастриті теж не слід вживати будь-які заготівлі з цих плодів, адже в них дуже багато кислоти. Алергікам варто бути обережними. Якщо хочеться спробувати заготівлю, почніть із малої кількості. Якщо негативних проявів на ягоди немає, можна пити консервований компотіз цих плодів. Маленьким дітям можна давати невелика кількістьнапою, розбавивши його кип'яченою водою, за умови, що вони не мають алергії на ці ягоди.

Ми розглянули два рецепти приготування компоту на зиму. Тепер ви точно знаєте, які інгредієнти і скільки кладуть кизил на 3 літрову банку. При консервуванні дотримуйтесь зазначених пропорцій, щоб отримати на виході смачний та корисний напій. Якщо ви випадково покладете більше цукруЧим потрібно, не варто переживати, готовий напій перед вживанням можна розвести водою, довівши його смак до бажаного.

Кизил рідко зустрічається у садах середньої смуги Росії. А з його плодів, багатих пектиновими речовинами, фітонцидами та вітаміном C, можна зварити смачний і корисний компотна зиму. Має красивий рубіновий відтінок і незвичайний терпко-кислий смак. Приготовлений напій з кизилу на зиму простим рецептам, представленим нижче, підвищить імунітет всім членам сім'ї та попередить застудні захворювання.

Особливості кизилового компоту

Кизиловий компот надає позитивний впливпри підвищеній кислотності шлунка, недокрів'ї, діабеті. Його корисно пити для виведення токсинів з організму, нормалізації обміну речовин та зниження температури тіла при застудних захворюваннях.

Варити напій можна не тільки з плодів кизилу, але і з додаванням інших ягід та фруктів. Тоді компот буде смачнішим і менш кислим. Слід знати, що кизил готують із кісточками, тому що їх важко видаляти. Форма ягоди у своїй не зберігається. А кісточка надає смаку свого особливого відтінку.

Рецепт простого напою

Інгредієнти з розрахунку на 1 банку об'ємом 3 літри:

• плоди кизилу – 300 гр;
• вода бутильована або фільтрована – 3 л;
• цукор за смаком у межах від 1/2 до 1 склянки.

Покрокове приготування:

1. 1. Вилити воду в емальований посудта поставити на вогонь до закипання.
2. 2. У підготовлені банки висипати кизил (300 г на 3-літрову банку).
3. 3. Коли вода закипить у каструлі, залити окріп у ємність із плодами, накрити кришкою та залишити на 45 хвилин для прогрівання ягід.
4. 4. Через 45 хвилин вилити воду зі банок знову в каструлю і довести до кипіння. Плоди кизилу мають залишитися в тарі.
5. 5. Після закипання води повторити процедуру: залити ягоди у банках ще раз і залишити на 45 хвилин.
6. 6. Після закінчення часу злити воду зі банок у каструлю, додати туди цукор (на 3 л води не менше 1/2 склянки). Перемішати сироп та нагріти до кипіння.
7. 7. Кипаючий сироп залити в банки втретє до верху і закатати кришкою.

Банки з готовим напоємпоставити вгору дном на підготовлену ковдру та вільним кінцем прикрити їх. Після повного охолодження компот можна відправити у прохолодне місце для зберігання.

Не слід засмучуватися, що напій після закочення має світлий вигляд. За кілька днів він настоїться і стане яскравішим.

Кизил із яблуками

З кизилом добре поєднуються в компоті ягоди малини та ожини, а також фрукти, наприклад, яблука та персики.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• кизил – 500 гр;
• стиглі яблука - 3 шт. середнього розміру;
• цукор – 1 склянка;
• чиста вода – 3 л.

Спосіб приготування:

1. 1. Стерилізацію банок можна не проводити, достатньо їх помити за допомогою харчової соди, ретельно ополоснути під краном і обдати окропом у великій посудині. Кришки варто прокип'ятити.
2. 2. Яблука та кістянку промити та сполоснути кип'яченою водою. Плоди розрізати на кілька частин, видаляючи при цьому серцевину з насінням.
3. 3. Поставити емальовану каструлюз водою на вогонь.
4. 4. Розкласти кизил у підготовлені банки, заповнюючи їх приблизно до 1/3 обсягу.
5. 5. Додати часточки яблук.
6. 6. Зверху насипати цукор.
7. 7. Коли вода закипить, залити банки з кизилом та яблуками рівно наполовину обсягу.
8. 8. Прикрити тару кришками та залишити так на 30 хвилин.
9. 9. На той час потрібно знову закип'ятити воду, що залишилася, додавши до неї трохи сирої, щоб вистачило на всі банки.
10. 10. Коли вода закипить, заповнити окропом ємність із кизилом, яблуками та цукром до країв, після чого закочувати кришками.

Готовий компот перевернути, а за добу його можна перемістити в місце зберігання. Таке закочення добре зберігається навіть за кімнатної температури.

Способи приготування напою з кизилу доводять його цінність та користь навіть після обробки. Оскільки фрукти та ягоди не піддавалися кип'ятінню, а лише заливались гарячою водоюЦе підвищує відсоток збереження вітамінів та інших речовин у ньому.

А те, що компот із кизилу спокійно зберігається при кімнатній температурі всю зиму в нестерилізованих банках, говорить про його сильні протигрибкові та антибактеріальні властивості.