Малина: як варити варення. Варення з лісової малини. Малинове варення - підготовка ягід
Малинове варення– найзапашніше, найсмачніше, і головне, найкорисніше для здоров'я з усіх заготовок на зиму. В інших наших статтях ми вже писали про те, яка корисна і потрібна ягодаМалина насправді. А оскільки сьогодні, до настання холодів хочеться зберегти запашну частинку літа в солодкому, смачний десерт, ми розглянемо покроковий рецепт з фотографіями того, як варити малинове варення і чи варити його взагалі.
Що потрібно для приготування варення з малини?
Для приготування малинового варення нам знадобиться:
- Малина 1 кг.
- Цукор близько 800 г.
Для приготування та варіння класичного малинового варення на зиму беруть стиглі непошкоджені ягоди. Недозрілі плоди і чашелистики, що затесалися нагодою, видаляємо. Малинка – ягода дуже ніжна та м'яка і не любить зайвого перебирання. Якщо ви збирали ягоди самі або знаєте місце, де вона росла, можете її навіть не мити, це буде навіть найкращим варіантом.Буває, що ягоди заражені обличчями малинового жучка. Якщо ви помітили невеликих білих черв'ячків, залийте малину 10% сольовим розчином. У 1 літрі води розведіть 1 столову ложку солі. Залийте ягоди та залиште на півгодини. Спливлі личинки зберіть, ягоди промийте для видалення залишків сольового розчину.
Будьте уважні – малину не бажано мити під проточною водою, вона для цього занадто ніжна і може пошкодитися, використовуйте друшляк. Після цього воді краще дати стекти. 
У ємність для варіння, таз або каструлю засипаємо малину і покриваємо її цукром і залишаємо на годину. Для того, щоб зварити малинове варення і щоб воно простояло всю зиму краще брати емальований посудабо з нержавіючої сталі. Якщо взяти алюмінієву, він окислюватиметься під дією натуральних кислот. А таке доповнення до варення користі ну ніяк не додасть. Коли ягоди пустили сік, ставимо їх у середній вогонь. 
Стерилізація банок
Поки воно закипає, простерилізуємо банки для варення з малини на мою думку покроковому рецепту, цьому процесу присвячено, а поки коротко.
Стерилізуються чисті банки без зазубрин на шийці та тріщин. У невелику каструлю наливаємо воду та доводимо до кипіння. На киплячу каструлю можна поставити друшляк, а зверху банку догори дном. Стерилізувати банки обсягом 0,5 л. - 10 хвилин, 1 л. - 15 хвилин. Не забудьте і про кришки. Їх можна стерилізувати так само, як і банки, тільки для цього достатньо 5 хвилин.Банки також можна стерилізувати у духовці. Чисті банки поставити на лист і поставити в холодну духовку. Розігріти духовку до 150 º С і прожарити банки на повільному вогні 15 хвилин.
Варимо варення з малини
Варити малинове варення потрібно на маленькому вогні. Поступово на масі утворюватиметься піна (шум), яку необхідно знімати ложкою або шумівкою. Ця солодка пінка – смачна та ароматна.
Ви з задоволенням можете нею поласувати або зібрати, а потім додати в кашу і навіть зварити кисіль з малини з цих залишків, як на фото, який ми скоро вас теж вчитимемо варити. Але залишати пінку у варення не бажано, щоб бульбашки повітря, що містяться в ній, не стали домом для хвороботворних бактерій.
Коли закипіло варення, зменшуйте вогонь до мінімуму. Малина ягода ніжна і варити її довго не потрібно. Достатньо прокип'ятити на невеликому вогні 10-15 хвилин. Тоді воно не втратить ні рожевого кольору, ні запашного запаху малини.Можна надати малиновому варенню більш насиченого, карамельного смаку. Для цього проваріть його довше. Поступово варення стане густішим, трохи потемніє і з'явиться карамельний запах. Тільки не перестарайтеся. Пам'ятайте, що застигання густота варення збільшиться.
Укупорка малини в банки. Де зберігати?
Готове варення, розливають у сухі, теплі стерильні банки Закривають сухими стерилізованими кришками. Закручують та перевіряють якість закупорювання. Охолоджують у повітрі. Правильно зварене малинове варення може зберігатися навіть при кімнатній температурі . А відкриті банкивсе ж таки краще прибрати в холодильник.
Як зварити малинове варення без цукру?
Всі ми з дитинства звикли, що варення — це щось солодке. Але ж є люди, які не люблять вживати велика кількістьцукрів. Для людей, які люблять натуральний ягідний смак– є рецепт консервованої малини без цукру.
Щоб зварити натуральну малину (малинове варення без цукру), переберіть, акуратно (при необхідності) промийте. Дайте ягодам трохи обсохнути. Розкладіть у сухі, стерилізовані банки. Накрийте кришками, не закручуючи. Поставте банки в каструлю або в іншу зручну вам ємність з водою. Стерилізуйте протягом 10 хвилин. Після чого закрутіть та перевірте якість закупорювання.
Як приготувати сире варення? «Вітамін»
Я вже писала про користь і багате вітамінному складімалини. Це природний аспірин і перший помічник із застудними та вірусними захворюваннями. Для того, щоб використовувати малину з максимальною користю, потрібно постаратися зберегти весь її багатий склад цілістю.
Найкраще для цього підходить консервація малини у сирому вигляді, яку ще називають «Вітамін».
Для цього візьміть:
- Малина 1 кг.
- Цукор 1 кг.
Для приготування сирого малинового варення потрібно цукру більше, ніж простого. Тому що цукор – це єдиний консервант, який використовується у цьому рецепті.
Ягоди для вітаміну краще звичайно не мити, щоб максимально унеможливити попадання сирої води. Свіжі стиглі ягодизасипати цукром. Перетріть малину з цукром до однорідної маси.
Такий «Вітамінне» сире варення з малини допоможе Вам взимку у боротьбі з хворобами та зміцнить імунітет у осінньо-зимовий період., і десятки інших статей про здоровому харчуванні, саморозвитку та багато іншого.
Малина має чудовий аромат і дивовижним смаком, а також великою кількістюкорисних та лікувальних властивостей. Вона є натуральним антиоксидантом, що ефективно зміцнює імунітет і традиційно застосовується при лікуванні простудних захворювань. Вживання 1 склянки цієї ягоди задовольняє добову потребулюдини у вітаміні С.
Для збереження цілющих властивостей особливо актуальним стає її зберігання без термічної обробки. Рецепти заготовок прості для приготування в домашніх умовах та дуже популярні серед господарок.
Підготовка ягід – з чого розпочати?
Збирання врожаю найкраще проводити в сухий сонячний день. Для цього підійдуть неглибокі скриньки чи лотки. Зрілі ягоди досить ніжні, легко мнуться під власною вагою і не підлягають тривалому зберіганню. Заготівля починається з процесу очищення зібраної маси від жучків, гілочок, листя та хворих плодів. Перебирати плоди ефективніше шляхом перекладання невеликими порціями з однієї ємності до іншої.
Мити малину небажано, але якщо в цьому є необхідність, краще використовувати дуже холодний дрібний душ. У ягодах літнього терміну дозрівання можуть траплятися білі личинки комах. Урожай треба залити прохолодною підсоленою водою (з розрахунку на 1 літр - 1 столова ложка солі) і витримати 10 хвилин, потім акуратно зібрати шкідників, що спливли, і обполоснути начисто.
Останнім часом на дачних ділянках все частіше можна зустріти сорти пізнього дозрівання. Збір починається наприкінці серпня і триває до перших заморозків. В осінніх плодах личинки комах (черв'ячки) мало зустрічаються. Після водних процедурплоди необхідно просушити, розсипавши тонким шаром на рушник. Краще використовувати паперове, складене у кілька разів. Обсохлі ягоди готові до переробки. Далі буде розказано, як зацукрити малину.
Малина з цукром – популярні рецепти
Заготувати малину з цукром на зиму без варіння досить просто, це є господині з будь-яким досвідом. Важливим моментомпри приготуванні сирого варенняє передбачуваний термін зберігання заготівлі: чим він довший, тим більше солодощів необхідно використовувати на 1 кг ягід:
- більше 6 місяців – 2 кг;
- від 3 до 6 місяців – 1,5 кг;
- до 3 місяців – 1 кг.
Для приготування варення необхідно використовувати посуд з матеріалів, що не окислюються:
- емальовані або з нержавіючої сталі каструлі, миски, тазики;
- скляні банки;
- дерев'яну толкушку та ложку.
Сире варення
Підготовлені ягоди потрібно викласти в каструлю та засипати цукром. Обсяг визначається, виходячи з передбачуваних термінів зберігання. Суміш перемішується та розминається товкачем до однорідної маси. Процес не дуже трудомісткий. Для отримання подрібненого пюре можна використовувати блендер. Чим вище однорідність варення, тим менше воно буде розшаровуватися надалі.
Щоб все добре розчинилося, воно має постояти протягом 3-6 годин у прохолодному місці, але не в холодильнику. Зазвичай його готують увечері та залишають, не розливаючи, на ніч. Вранці готову масурозкладаємо в стерилізовані банки, не заповнюючи шийки. Баночки краще використовувати невеликі ємності по 0,3-0,5 літра.
Поверх малини насипаємо шар цукрового піску, приблизно 1 столову ложку. При зберіганні заготовки зацукрована пробка перетвориться на скоринку, яка захищатиме її від зіткнення з повітрям. Банки закриваються пластиковими або кришками, що закручуються, і поміщаються в холодильник.
Цей рецепт можна використовувати для приготування сирого варення з малини з додаванням полуниці, ожини або чорної смородини. Пропорції обсягів ягід варіюються, але найпоширеніший варіант - 0.5 на 0.5.
Рецепт джему
Джем із малини – це вишукані ласощідля тих гурманів, хто не любить кісточки. Ягоди для заготівлі необхідно ретельно подрібнити за допомогою блендера або кухонного комбайна, отриману масу перетерти через сито або віджати невеликими порціями через марлю, щоб відокремити кісточки.
Для полегшення цього процесу в каструлю з цілими плодами можна додати з розрахунку 0,5 склянки на 1 кг води, поставити на вогонь, довести до кипіння і зняти. Після такої обробки очистити пюре від кісточок значно простіше.
У віджатий сік з м'якоттю всипають цукор і ретельно розмішують до повного розчинення, розливають по баночках невеликих ємностей, закривають кришками, зберігають лише в холодильнику.
Інгредієнти:
- малина – 1 кг;
- цукровий пісок – 1,3 кг.
Заморозка ягід на користь - як зберегти користь?
Широко поширений метод заготівлі ягід та овочів на зиму шляхом заморожування. У спеціальних морозильних камерах, де охолодження йде нижче -18°C, вони можуть зберігатися до року, тобто практично до нового врожаю. У звичайному холодильнику, де температура не опускається -12°C, корисні та смакові якостіпродуктів зберігаються не більше трьох місяців.
- цілими стиглими, але не перезрілими ягодами з цукром або без нього;
- у вигляді пюре з м'яких ягід із сах. піском чи ні.
Тара та техніка заморожування
Важливим моментом при заморожуванні є вибір тари. Найкраще застосовувати пластикові контейнери з кришками або стаканчики, а також поліетиленові пакети, призначені для зберігання продуктів, для підстрахування від розривів на одну порцію потрібно використовувати дві штуки.
Висока якість заготовки виходить при попередньому заморожуванніцілих ягід. Для цього їх засипають в один шар на тацю, при цьому не допускаючи торкання один з одним, і поміщають в морозильну камеруна три години. Після замерзання малину можна перекласти в будь-яку тару для подальшого зберіганняза мінусових температур.
Первинне охолодження потрібне для запобігання злипанню в суцільній кулі і втрати зовнішніх якостейпри розморожуванні.
Ягоди не підлягають вторинному заморожуванню, тому обсяги заготовок необхідно розраховувати на разове споживання.
Способи заморозки малини із цукром
Малину з цукром можна морозити як цілою, і у вигляді пюре. Перший спосіб, покроковий рецепт:
- у невеликий пластиковий контейнерзасипати шар цукру;
- на нього викласти зверху малину;
- чергуючи шари, повністю заповнити контейнер – верхнім має бути пісок;
- закрити контейнер кришкою та помістити в морозильну камеру.
Другий спосіб:
- з перезрілої, м'якої ягоди приготувати пюре, використовуючи блендер;
- засипати цукор, обсяг якого чітко не регламентується та варіюється в межах 0,5-1,5 кг на 1 кг малини. У цьому випадку найкраще керуватись власним смаком.
- масу розлити по контейнерах, залишаючи їх на одну чверть незаповненими, тому що при замерзанні рідина має здатність розширюватися;
- контейнери скласти у морозильну камеру.
Якщо контейнерів мало, малинове пюреможна розфасувати за пакетами, попередньо вміщеними в них. Після заморожування ємності звільняють, а брикети, що утворилися, закладаються в морозилці. Цей спосіб дозволяє підвищити ефективність використання холодильника.
При приготуванні заготовок методом заморожування необхідно дотримуватись головного правила: заморожувати швидко, а розморожувати повільно. Перед вживанням ягоди поміщають у загальну камеру холодильника для розморожування природним шляхом.
Малина з цукром без варіння подається до чаю або використовується як ліки від застуди. З неї готуються соуси до млинців та запіканок, вариться кисіль та желе, вона стане в нагоді для начинки в пироги, нею поливають морозиво та фруктові салати.
Традиційна для росіян зимова заготівлявважається одним з корисних ласощів. Малинове варення містить натуральну саліцилову кислоту, яка є основою багатьох протизапальних та жарознижувальних медикаментів. Якщо замінювати продуктом аспірин при лікуванні застуди, можна уникнути гастриту та шлункової виразки.
Як варити варення з малини на зиму
Найкориснішим вважається малинове варення, яке не зазнавало термічної обробки. Його цілющі властивостіне поступаються свіжою ягоді, проте малина, консервована без цукру, має кислий смакякий подобається не всім. Сиру заготівлюЩоб вона не пропала, варто зберігати в холодильнику, закривши ємність капронової кришкою. Варення п'ятихвилинка та тривалого варіння мають кілька менше користі, проте все ж таки зберігають велика кількістьвітамінів та інших цінних речовин. Крім того, такі рецепти розраховані на більш тривале зберіганняу закупорених банках.
Приготування варення в домашніх умовах
Під час приготування малинового варення на зиму приділяють велику увагу кольору продукту: по ньому можна судити про готовність ласощів. Переварений джем має бурий відтінок та залишає у складі мінімальна кількістьвітамінів, тому варіння варення важливо закінчити вчасно. Щоб запобігти передчасному псуванню продукту, в кінці приготування до основних інгредієнтів додають пару грамів лимонної кислоти. Максимальний часваріння варення з малини - 40 хвилин і перевищувати цей поріг категорично не можна.
Як вибрати ягоди
Перед тим, як варити малинове варення на зиму, потрібно вибрати відповідні ягоди. Щоб ласощі виявилися смачними, сировина має бути в міру зрілим (середня величина, темно-бордовий колір). Іноді у малині живуть білі маленькі черв'ячки, тому перед варінням ягоду краще обробити соляним розчином. Його готують, розводячи 10 г солі літром води. Протягом десяти хвилин знаходження малини в рідині черв'ячки спливають на поверхню і їх легко видалити за допомогою ложки або шумівки. Після цього ягоди двічі промиваються чистою стоячою водою.
Підготовка банок для консервування
Для проведення стерилізації потрібна об'ємна каструля. Друга ємність меншого розміру потрібна для термічної обробки кришок. Потрібно наповнити каструлі відфільтрованою водою та поставити на включену плиту. Зверху на велику ємність встановіть решітку із духовки. Поверх поставте тару для закупорки малинового варення шийкою вниз. Стерилізувати банки потрібно протягом 20 хвилин, причому відлік починається, коли вода закипить. Кришки потрібно прокип'ятити 10-15 хвилин на слабкому вогні. Оброблену тару потрібно перевернути вгору дном на чисту тканину, даючи стекти і охолонути.
Рецепт малинового варення на зиму
Щоб перевірити готовність малинового варення, слід капнути ласощі на блюдце: якщо воно розтікається, значить продукт можна закатати в банки. Продукт буде смачним та швидко звариться, якщо не готувати більше двох кілограмів ягоди за раз. Як варити малинове варення на зиму, щоб воно не зацукрилося? Це можна запобігти, додавши до ягод сік смородини (замість води), попередньо його варто прогріти. Такий варіант приготування зробить варення ще більш ароматним, густим, смачним і прибере нудотність.
П'ятихвилинка з малини
Рецепти малинового варення п'ятихвилинка припускають мінімальну термічну обробку. Принадність такого продукту полягає в збереженні практично всіх мінералів, вітамінів та інших цінних речовин, що є у свіжій ягоді. Варення з малини п'ятихвилинка включає до складу залізо, фолієву кислоту, вітаміни групи В і С, мідь, калій, ін. Як варити варення з малини на зиму? Для цього необхідно взяти такі інгредієнти:
- малина свіжа стигла – 1 кг;
- цукровий пісок/пудра – 1 кг.
Швидке приготування малинового варення на зиму:
- Насамперед варто перебрати малину: зіпсовану і зелену викидають.
- Добірні свіжі ягідки засипте цукровим піском, відставте поблукати інгредієнти на півдня.
- Сік, що витікає з ягід, злийте в окрему чисту ємність і доведіть до кипіння.
- Через десять хвилин після початку кипіння у вас буде готовий сироп. Додайте до гарячої рідини ягідки та поставте на слабкий вогонь.
- Малинове варення має залишити 5 хвилин, не довше. Після остудіть його, розлийте по скляній таріі приберіть у холодильник або закатайте по банкам. Слідкуйте, щоб між кришкою та варенням залишалося 0,5-1 сантиметр простору – це запобігає продукту від передчасного псування. З'їсти ласощі потрібно протягом року.
Як зварити варення без цукру на зиму
Діабетики та деякі інші люди за станом здоров'я не можуть вживати солодощі, тому воліють варити ласощі без цукру. На смакові якості даний інгредієнтвпливає не сильно. Корисна та ароматна заготівляна зиму є ідеальною начинкою, з якої можна приготувати пиріжки, млинці та торти. Як зварити варення без цукру? Для цього знадобляться такі компоненти:
- вода – ½ ст.;
- стигла малина – 5 кг.
Як варити смачне малинове варення на зиму:
- Викладіть сухі ягоди на дно емальованої ємності (попередньо можете протерти інгредієнт), залиште її на слабкому вогні, попередньо встановивши розсікач під каструлю.
- Коли малинова маса увариться приблизно вдвічі чи втричі, можете знімати її з вогню. Після цього залийте заготовку водою (половина склянки) і перемішайте ложкою.
- Заберіть ємність з варенням у гарячу духовку(Прийнятна температура – 180 градусів). При цьому пересипати заготовку в інший посуд не варто.
- Коли кількість малини скоротиться у 7-8 разів, варення слід розкласти по обробленим банкам (підготуйте їх із кришками заздалегідь). Готове малинові ласощіКрім того, можна зберігати в холодильнику, закривши банки. капроновими кришками.
Скільки ккал у малиновому варенні
Людський організмчудово засвоює даний продукт, який, крім того, сприятливо впливає на обмінні процесита покращує перистальтику кишечника. Малинові фітонциди зміцнюють та активізують імунну систему, мають антисептичну дію, захищають від згубного впливу довкілля. Калорійність ласощів залежить від того, як ви варите малинове варення на зиму. Сто грамів заготівлі з цукром містить 260-270 ккал, несолодке вареннямає меншу калорійність - всього близько 50 ккал.
Відео: рецепт перетертої малини з цукром
У давнину процес приготування звичайного вареннясупроводжувався цілим рядом ритуалів. Кожне варення навіть було прийнято варити у строго певні дні. Сьогодні малинове варення готується і простіше та швидше, але успіхом користується досі. У кожної сучасної господинів арсеналі завжди знайдеться баночка-друга цього чудового цілющого варення, ароматного, смачного та незамінного при застудах. Раніше домашнє малинове варення готували без цукру, у меді чи патоці. Нічого дивного в цьому немає, адже цукор на Русі з'явився набагато пізніше. До наших днів дійшли десятки рецептів приготування цього дивовижного варення, А до них ще й долучилися нові, вигадані в наші дні. Це дещо ускладнює завдання, адже хочеться спробувати приготувати домашнє малинове варення по-різному. Ну та була б ягідка-малинка, а вже рецептів для вас ми заготовили всяких: і до смаку, і до душі.
Для приготування домашнього малинового варення беріть ягоди не зовсім стиглі, але водночас великі, яскраві та досить ароматні. Щоб позбутися від малини, що часто зустрічає в ягодах, так званого малинового жучка, опустіть свіжозібрані ягоди хвилин на 10-15 в соляний розчин (1 ч.л. солі на 1 скл. води), а потім промийте їх чистою холодною водоюта обсушіть.
Старовинний рецепт домашнього малинового варення
Інгредієнти:
5 кг ягід,
½ скл. води.
Приготування:
Ягоди малини помістіть в емальовану каструлю, поставте на повільний вогонь, поставивши під неї розсікач або лист, щоб жар розподілявся рівномірно, і уваріть ягоду в 2-3 рази. Після цього помістіть каструлю в духовку і уваріть її так, щоб ягода зменшилася в об'ємі в 8 разів. Готове варення розкладіть по стерилізованих банках, закрийте капроновими кришками та зберігайте у холодильнику.
Бабушкине малинове варення
Інгредієнти:
1 кг малини,
2 кг цукру,
1 л води
2 ч. л. солі,
2 ч. л. лимонної кислоти.
Приготування:
У 1 л води розведіть цукор і зваріть сироп. Висипте малину сироп і залиште на 1 годину. Коли час спливе, поставте малину на плиту і варіть доти, доки варення не набуде бажаної густоти. За 3 хвилини до вимкнення додайте лимонну кислоту. Готове варення розкладіть у підготовлені банки та закупоріть.
Домашнє варення з лісової малини
Інгредієнти:
800 г лісової малини,
1,2 кг цукру.
Приготування:
Зберіть велику, не дуже стиглу малину (бажано займатися збиранням малини в суху, гарну погоду) і викладіть її на блюдо. Четвертою частиною цукру обсипте ягоди і поставте блюдо з ягодами на ніч у холодне місце. На другий день приготуйте сироп з 1 склянки води і цукру, що залишився, остудіть його і залийте їм ягоди на 3 години. Після чого варіть до готовності, дайте йому охолонути, чайною ложечкою вийміть ягідки, перекладіть в банку, процідіть сироп і залийте їм ягоди.
Малинове варення «Ніжні ласощі»
Інгредієнти:
1 кг малини,
1,5 кг цукру.
Приготування:
Підготовлені ягоди пересипте в таз, засипте цукром і залиште кілька годин, щоб вони дали сік. Потім поставте таз на вогонь, варіть до закипання, іноді помішуючи. Дерев'яною ложкою знімайте пінку, що з'являється на поверхні варення. Проваріть варення, що закипіло, ще 5 хвилин, трохи охолодіть його і закатайте в стерилізовані банки.
Малинове варення «Ягідка до ягідки»
Інгредієнти:
1 кг ягід малини,
1,5 кг цукру.
Приготування:
Перебрану малину засипте цукром і поставте на ніч у прохолодне місце. Наступного дня акуратно злийте малиновий сікі доведіть його до кипіння. Потім залийте ягоди малини приготованим сиропом та поставте на вогонь. Варіть 20 хвилин на повільному вогні, не забудьте зняти пінку. Варення не заважайте, а струшуйте круговими рухами, щоб ягідки залишилися цілими. Наприкінці варіння додайте сік лимона. Готове варення остудіть у тазі з холодною водою, потім перекладіть у стерилізовані банки, закрийте кришками та зберігайте у холодному місці.
Домашнє малинове варення без кісточок
Інгредієнти:
1 кг малини, протертої через сито,
900 г цукру.
Приготування: Нагрійте перебрану малину на вогні, потім пропустіть через дрібне сито. Зважте м'якоть, що вийшла і, виходячи з ваги, додайте цукор. Доведіть малинову м'якоть із цукром до кипіння, зніміть пінку і варіть до готовності, іноді помішуючи. Щоб перевірити, чи готове варення, капніть на холодну тарілку крапельку варення. Якщо крапля застигла, а не розтеклася, значить варення готове. Розкладіть варення в стерилізовані банки, закрийте і поставте кришками до повного остигання.
Малинове варення, приготовлене у духовці
Інгредієнти:
500 г малини,
500 г цукру.
Приготування:
У дві вогнетривкі миски покладіть цукор і малину окремо. Поставте в духовку, розігріту до 175 С, на 20-30 хвилин. Потім вийміть з духовки, з'єднайте у великій мисці малину та цукор, який у процесі теплової обробки перетворився на сироп карамельного кольору, і акуратно перемішайте дерев'яною ложкою. Викладіть варення в сухі, чисті банки, дайте охолонути і заберіть у холодильник.
Листкове малинове варення
Інгредієнти:
малина та цукор у рівних обсягах.
Приготування:
Засипте підготовлену малину та цукор у таз або каструлю для варіння варення шарами: 1 чашка малини – 1 чашка цукру, і залиште на кілька годин, щоб малина пустила сік, і він просочив цукор. Потім поставте таз на невеликий вогонь на 30-40 хвилин (залежить від обсягу ягід і цукру). Коли малиновий сік заллє весь цукор, увімкніть сильніший вогонь і доведіть до кипіння, помішуючи дерев'яною ложкою. Готове варення розлийте гарячим стерилізованим банкам.
Малинова «Десятихвилинка»
Інгредієнти:
1 кг малини,
500г цукру.
Приготування:
Перебрану малину засипте цукром і залиште в тазі для варіння на ніч. Зранку, обережно помішуючи, нагрійте до розчинення цукру. Після закипання варіть на повільному вогні 10 хвилин|мінути|, потім розлийте в чисті, підготовлені банки і закатайте. Зберігається варення за кімнатної температури.
Малинове варення зі спиртом
Інгредієнти:
1 кг малини,
1 кг цукру,
¼ скл. спирту.
Приготування:
Підготовлену малину пересипте 500 г цукру і збризкайте спиртом. Поставте ємність з малиною на 6 годин у прохолодне місце. Потім додайте цукор, що залишився, струсіть масу, поставте на повільний вогонь і варіть до готовності. Після чого розфасуйте готове варення у стерилізовані банки та закатайте.
Малинове варення з коньяком
Інгредієнти:
1 кг малини,
800 г цукру,
50 г коньяку,
1 ст. желатину.
Приготування:
Переберіть ягоди, але не мийте їх, пересипте цукром, збийте міксером (або блендером), потім влийте коньяк і знову збийте. У теплій водізамочіть желатин до набухання. Малинову масу викладіть в каструлю і встановіть на водяну баню. Після чого доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин, зніміть пінку, введіть желатин, перемішайте і варіть 2 хвилини. Готове варення розкладіть по стерилізованим банкам, закупоріть, дайте охолонути і заберіть у прохолодне місце.
Малинове варення з лимоном
Інгредієнти:
2 кг малини,
2,5 кг цукру,
¼ лимона.
Приготування:
Складіть ягоди в емальовану ємність, засипте цукром і залиште на ніч у прохолодному місці (можете поставити в холодильник). Годин через 6-7, коли малина пустить достатньо соку, поставте ємність на сильний вогонь, доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь до мінімуму, зніміть пінку, що з'явилася. Потім варіть варення 30 хвилин, перемішуючи іноді дерев'яною лопаткою. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте|добавляйте| в варення сік четвертинки лимона. Готове варення остудіть і розкладіть у стерилізовані банки, закрийте кришками та зберігайте у прохолодному місці.
Варення з малини по-болгарськи
Інгредієнти:
1 кг малини,
2 кг цукру,
4 скл. води,
2 ч. л. лимонної кислоти.
Приготування:
У призначений для варіння варення тазик всипте цукор, влийте воду і викладіть підготовлені ягоди. На слабкому вогні варіть до готовності до одного прийому. Щоб ягоди не підгоріли, час від часу знімайте тазик з вогню і перемішуйте круговими рухами вміст. Перед закінченням варіння додайте|добавляйте| лимонну кислоту.
Малинове варення на соку з|із| червоної смородини
Інгредієнти:
1 кг малини,
500-600 г цукру.
Для сиропу:
100 г соку порічки,
600 г цукру.
Приготування:
Переберіть малину, залийте гарячим сиропом, приготованим із соку смородини і цукру, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Варіть варення в 2-3 прийоми, щоразу додаючи цукор, що залишився за нормою (1-1,2 кг на 1 кг малини). Охолоджене варення розкладіть по банкам, накрийте вологою пергаментним паперомі зав'яжіть шпагатом.
Малинове варення із соком чорної смородини
Інгредієнти:
500 г малини,
500 г чорної смородини,
1,25 кг цукру.
Приготування:
Розітріть малину з невеликою кількістю цукру. З|із| чорної смородини видавіть сік і додайте|добавляйте| його в ємність з малиною. Підігрійте масу на слабкому вогні і, помішуючи, додайте цукор. Коли він розчиниться, розкладіть варення в сухі стерилізовані банки і відразу ж закупоріть жерстяними кришками.
Залізоподібне малинове варення
Інгредієнти:
1 кг ягід,
1-1,5 кг цукру.
Приготування:
Маленький секрет: в це варення потрібно збирати не тільки ягоди, що визріли, але і напівзрілі, і в невеликій кількості- Недозрілі. Саме вони додадуть нашому варенню желюючий ефект. Вариться це варення у два етапи. Засипте в ягоди норми цукру і залиште на 2 години, щоб малина пустила сік. Якщо немає бажання і часу чекати на 2 години, поставте ємність з малиною на невеликий вогонь, додайте 2 ст.л. води для кращого розчинення цукру і повільно доведіть масу до кипіння, помішуючи і знімаючи пінку, що утворилася. Після закипання варіть варення 5-7 хвилин, зніміть із плити та залиште до повного остигання. Вранці знову поставте ягоди на маленький вогонь і, не кваплячись, доведіть варення до кипіння. Потім засипте цукор, що залишився, постійно помішуючи до його повного розчинення, варіть знову 5-7 хвилин, і варення готове! Розлийте його по стерилізованих банках, але відразу кришками не закривайте, а дайте трохи охолонути (приблизно 1 годину), щоб на поверхні варення утворилася застигла плівочка. І лише після цього закрийте варення стерильними кришками.
Домашнє малинове варення з ревенем
Інгредієнти:
350 г малини,
750 г цукру,
1,5 кг очищеного та нарізаного ревеню.
Приготування:
Змішайте в мисці цукор і ревінь та залиште на ніч (за цей час ревінь пустить сік). Через сито злийте сік у каструлю, прокип'ятіть на слабкому вогні 2 хвилини, потім додайте ревінь та малину. Закип'ятіть, знову перемішайте і дайте покипіти 5 хвилин|мінути|, щоб|аби| варення загуснуло. Готовим варенням наповніть стерильні банки та закатайте.
Домашнє малинове варення без цукру
Переберіть ягоди, обережно промийте водою, обсушіть, розкладіть по стерилізованих банках і накрийте кришками. Потім поставте банки з малиною у велику ємність із водою, доведіть до кипіння та прокип'ятіть банки 10 хвилин. Після чого дістаньте банки, герметично закупоріть кришками і остудіть під ковдрою.
Варення з малини «Корисне» (без варіння)
Інгредієнти:
2 банки малини,
2 банки цукру.
Приготування:
Перебрану малину перетріть із цукром у емальованій каструлі. 0,5 л баночки стерилізуйте над парою, дайте їм охолонути, після чого перекладіть у них перетерту з цукром малину. Пластмасові кришкипрокип'ятіть 30 секунд і відразу надягніть на баночки. Готове варення зберігайте у холодильнику.
Сирий малиновий джем
Інгредієнти:
500 г малини,
600 г цукру,
6 ст. горілки,
аспірин – для присипки.
Приготування:
Злегка збризніть малину горілкою, щоб видалити з ягід усіляких жучків. Потім збийте міксером ягоди із цукром протягом 10 хвилин, додаючи поступово 6 ст.л. горілки. Готовий джемперекладіть в стерилізовані банки, краще з кришками, що закручуються, роздавіть таблетку аспірину і злегка присипте цим порошком джем в банку, щоб не допустити процес бродіння. Покладіть під кришку пергаментний лист, закрутіть банку і зберігайте в холоді.
Смачного вам варення та чудового малинового настроюна всю зиму!
Лариса Шуфтайкіна
У давнину процес приготування звичайного варення супроводжувався цілим рядом ритуалів. Кожне варення навіть було прийнято варити в певні дні.
Сьогодні малинове варення готується і простіше та швидше, але успіхом користується досі.
У кожної сучасної господині в арсеналі завжди знайдеться баночка-друга цього чудового цілющого варення, ароматного, смачного та незамінного при застудах.
Раніше домашнє малинове варення готували без цукру, у меді чи патоці. Нічого дивного в цьому немає, адже цукор на Русі з'явився набагато пізніше. До наших днів дійшли десятки рецептів приготування цього дивовижного варення, а до них ще й долучилися нові, вигадані в наші дні. Це дещо ускладнює завдання, адже хочеться спробувати приготувати домашнє малинове варення по-різному.
Малинове варення – традиційні для нашої країни ласощі. Якщо ж говорити про користь, то варення з малини заслужено має статус одного з найкорисніших. Про це нам усім відомо з самого дитинства. Будь-яка господиня прагне зробити якомога більший запас цих лікувальних ласощів на зиму. Всі знають, що малинове варення не тільки допомагає при простудних захворюваннях, Але й вважається чудовим профілактичним засобом.
До складу варення з малини входить натуральна саліцилова кислота, яка є основою більшості жарознижувальних та протизапальних засобів. Якщо використовувати малинове варення замість того ж аспірину, можна уникнути виразки шлунка та гастриту.
Вітаміни РР, А, Е, В2 стимулюють життєвий тонус, підвищують пружність шкіри та забезпечують здоровий колір обличчя. Таким чином, варення допомагає людині продовжити її молодість.
Залізо, яке також у надлишку є у складі цього варення, позитивно впливає процес кровотворення.
У складі малинового варення є велика кількість міді. Як відомо, саме мідь міститься у більшості антидепресантів. З цієї причини тим, хто страждає на депресії і перебуває в стресових ситуаціях, дуже рекомендується включити до свого раціону смачні ліки- малинове варення. До речі, мідь надає волоссю насичений колір. А це ще один чудовий привідпідвищення життєвого тонусу.
Для приготування варення з малини слід вибирати ягоди, які дозріли, але не перезріли. Найбільш підходящими можна вважати ягоди середньої величини та темного забарвлення. З таких виходить дуже смачне та гарне варення.
Підготовка посуду
Колись наші бабусі варили варення у великих мідних тазах. Але сьогодні ми знаємо, що мідний посудне надто придатна для цієї мети. Справа навіть не в тому, що оксиди міді можуть потрапити у варення. Малина – солодка ягода, А оксиди утворюються при варінні кислих. Просто мінімальна кількість іонів міді забезпечує розпад аскорбінової кислоти. А це означає, що вітамінів у такому варенні не буде.
Якщо, крім мідного тазу, інший відповідного посудуне виявиться, потрібно ретельно перевірити його поверхню на наявність окису міді. Її слід витравити, натерши це місце абразивом. Піском, наприклад. Необхідно милом та гарячою водоюретельно вимити таз, потім добре його просушити. Тепер можна і варення варити.
Однак це компромісний варіант, який вирішує проблему остаточно. Алюмінієвий тазтеж не підійде для варення, оскільки підвищена кислотністьварення руйнівно впливає на оксидну плівку, що знаходиться на поверхні алюмінію. Варення з алюмінієм це не корисно. Можна вирішити проблему, застосувавши емальований посуд. Однак при її використанні необхідна обережність, щоб не утворилося сколів емалі.
Краще запастися хорошим тазом із нержавіючої сталі – це ідеальний посуддля варіння малинового варення. Поки варення ще не зварилося, саме час приготувати банки та кришки. Ретельно вимиті банки слід поставити на кілька хвилин у мікрохвильову піч. А можна використовувати інші способи стерилізації. Кришки найкраще просто прокип'ятити.
Отже, тепер ідеально підготовлені банки, накриті стерилізованими кришками, чекають, доки малинове варення досягне потрібної кондиції.
ЯК ПРАВИЛЬНО ПІДІБРАТИ ПОСУД ДЛЯ ВАРКИ варенняТУТ:
Підготовка ягід
Свіжу малину потрібно перебрати. Недозрілі та перезрілі ягоди, а також чашолистки з плодоніжками слід видалити. Перебрані ягоди скласти в друшляк і повільно занурити у воду. Під проточною водою малину мити не можна, оскільки це дуже ніжна ягода, і вона може втратити форму. Вийнявши ягоди з води, потрібно почекати, доки вода повністю не стіче. Після цього обережно перекласти малину в підготовлений таз.
Малина буває заражена дрібними білими черв'ячками. Це личинки малинового жука. Такі ягоди слід попередньо обробити сольовим розчином. Для цього на літр води беруть 10 г солі. У цей розчин поміщають ягоди хвилин десять. Личинки повинні випливти на поверхню. Їх необхідно видалити шумівкою чи ложкою. Оброблену малину двічі промити чистою водою.
Старовинний рецепт домашнього малинового варення
Інгредієнти:
5 кг ягід, ½ склянки води.
Приготування:
Ягоди малини помістіть в емальовану каструлю, поставте на повільний вогонь, поставивши під неї розсікач або лист, щоб жар розподілявся рівномірно, і уваріть ягоду в 2-3 рази. Після цього помістіть каструлю в духовку і уваріть її так, щоб ягода зменшилася в об'ємі в 8 разів. Готове варення розкладіть по стерилізованих банках, закрийте капроновими кришками та зберігайте у холодильнику.
Бабушкине малинове варення
Інгредієнти:
1 кг малини, 2 кг цукру, 1 л води, 2 ч. л. солі, 2 ч. л. лимонної кислоти.
Приготування:
У 1 л води розведіть цукор і зваріть сироп. Висипте малину сироп і залиште на 1 годину. Коли час спливе, поставте малину на плиту і варіть доти, доки варення не набуде бажаної густоти. За 3 хвилини до вимкнення додайте лимонну кислоту. Готове варення розкладіть у підготовлені банки та закупоріть.
Домашнє варення з лісової малини
Інгредієнти:
800 г лісової малини, 1,2 кг цукру.
Приготування:
Зберіть велику, не дуже стиглу малину (бажано займатися збиранням малини в суху, гарну погоду) і викладіть її на блюдо. Четвертою частиною цукру обсипте ягоди і поставте блюдо з ягодами на ніч у холодне місце. На другий день приготуйте сироп з 1 склянки води і цукру, що залишився, остудіть його і залийте їм ягоди на 3 години. Після чого варіть до готовності, дайте йому охолонути, чайною ложечкою вийміть ягідки, перекладіть в банку, процідіть сироп і залийте їм ягоди.
Малинове варення «Ніжні ласощі»
Інгредієнти:
1 кг малини, 1,5 кг цукру.
Приготування:
Підготовлені ягоди пересипте в таз, засипте цукром і залиште кілька годин, щоб вони дали сік. Потім поставте таз на вогонь, варіть до закипання, іноді помішуючи. Дерев'яною ложкою знімайте пінку, що з'являється на поверхні варення. Проваріть варення, що закипіло, ще 5 хвилин, трохи охолодіть його і закатайте в стерилізовані банки.
Малинове варення «Ягідка до ягідки»
Інгредієнти:
1 кг ягід малини, 1,5 кг цукру.
Приготування:
Перебрану малину засипте цукром і поставте на ніч у прохолодне місце. Наступного дня акуратно злийте малиновий сік і доведіть до кипіння. Потім залийте ягоди малини приготованим сиропом та поставте на вогонь. Варіть 20 хвилин на повільному вогні, не забудьте зняти пінку. Варення не заважайте, а струшуйте круговими рухами, щоб ягідки залишилися цілими. Наприкінці варіння додайте сік лимона. Готове варення остудіть у тазі з холодною водою, потім перекладіть у стерилізовані банки, закрийте кришками та зберігайте у холодному місці.
Домашнє малинове варення без кісточок
Інгредієнти:
1 кг малини, протертої через сито, 900 г цукру.
Приготування:
Нагрійте перебрану малину на вогні, потім пропустіть через дрібне сито. Зважте м'якоть, що вийшла і, виходячи з ваги, додайте цукор. Доведіть малинову м'якоть із цукром до кипіння, зніміть пінку і варіть до готовності, іноді помішуючи. Щоб перевірити, чи готове варення, капніть на холодну тарілку крапельку варення. Якщо крапля застигла, а не розтеклася, значить варення готове. Розкладіть варення в стерилізовані банки, закрийте і поставте кришками до повного остигання.
Малинове варення, приготовлене у духовці
Інгредієнти:
500 г малини, 500 г цукру.
Приготування:
У дві вогнетривкі миски покладіть цукор і малину окремо. Поставте в духовку, розігріту до 175 С, на 20-30 хвилин. Потім вийміть з духовки, з'єднайте у великій мисці малину та цукор, який у процесі теплової обробки перетворився на сироп карамельного кольору, і акуратно перемішайте дерев'яною ложкою. Викладіть варення в сухі, чисті банки, дайте охолонути і заберіть у холодильник.
Листкове малинове варення
Інгредієнти:
малина та цукор у рівних обсягах.
Приготування:
Засипте підготовлену малину та цукор у таз або каструлю для варіння варення шарами: 1 чашка малини – 1 чашка цукру, і залиште на кілька годин, щоб малина пустила сік, і він просочив цукор. Потім поставте таз на невеликий вогонь на 30-40 хвилин (залежить від обсягу ягід і цукру). Коли малиновий сік заллє весь цукор, увімкніть сильніший вогонь і доведіть до кипіння, помішуючи дерев'яною ложкою. Готове варення розлийте гарячим стерилізованим банкам.
Малинова «Десятихвилинка»
Інгредієнти:
1 кг малини, 500г цукру.
Приготування:
Перебрану малину засипте цукром і залиште в тазі для варіння на ніч. Зранку, обережно помішуючи, нагрійте до розчинення цукру. Після закипання варіть на повільному вогні 10 хвилин|мінути|, потім розлийте в чисті, підготовлені банки і закатайте. Зберігається варення за кімнатної температури.
Малинове варення з додаванням спирту
Інгредієнти:
1 кг малини, 1 кг цукру, ¼ скл. спирту.
Приготування:
Підготовлену малину пересипте 500 г цукру і збризкайте спиртом. Поставте ємність з малиною на 6 годин у прохолодне місце. Потім додайте цукор, що залишився, струсіть масу, поставте на повільний вогонь і варіть до готовності. Після чого розфасуйте готове варення у стерилізовані банки та закатайте.
Малинове варення з коньяком
Інгредієнти:
1 кг малини, 800 г цукру, 50 г коньяку, 1 ст. желатину.
Приготування:
Переберіть ягоди, але не мийте їх, пересипте цукром, збийте міксером (або блендером), потім влийте коньяк і знову збийте. У теплій воді замочіть желатин до набухання. Малинову масу викладіть у каструлю і встановіть на водяну баню. Після чого доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин, зніміть пінку, введіть желатин, перемішайте і варіть 2 хвилини. Готове варення розкладіть по стерилізованим банкам, закупоріть, дайте охолонути і заберіть у прохолодне місце.
Малинове варення з лимоном
Інгредієнти:
2 кг малини, 2,5 кг цукру, лимона.
Приготування:
Складіть ягоди в емальовану ємність, засипте цукром і залиште на ніч у прохолодному місці (можете поставити в холодильник). Годин через 6-7, коли малина пустить достатньо соку, поставте ємність на сильний вогонь, доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь до мінімуму, зніміть пінку, що з'явилася. Потім варіть варення 30 хвилин, перемішуючи іноді дерев'яною лопаткою. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте|добавляйте| в варення сік четвертинки лимона. Готове варення остудіть і розкладіть у стерилізовані банки, закрийте кришками та зберігайте у прохолодному місці.
Варення з малини по-болгарськи
Інгредієнти:
1 кг малини, 2 кг цукру, 4 склянки води, 2 ч. л. лимонної кислоти.
Приготування:
У призначений для варіння варення тазик всипте цукор, влийте воду і викладіть підготовлені ягоди. На слабкому вогні варіть до готовності до одного прийому. Щоб ягоди не підгоріли, час від часу знімайте тазик з вогню і перемішуйте круговими рухами вміст. Перед закінченням варіння додайте|добавляйте| лимонну кислоту.
Малинове варення на соку з|із| червоної смородини
Інгредієнти:
1 кг малини, 500-600 г цукру. Для сиропу: 100 г соку порічки, 600 г цукру.
Приготування:
Переберіть малину, залийте гарячим сиропом, приготованим із соку смородини і цукру, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Варіть варення в 2-3 прийоми, щоразу додаючи цукор, що залишився за нормою (1-1,2 кг на 1 кг малини). Охолоджене варення розкладіть по банках, накрийте вологим пергаментним папером і зав'яжіть шпагатом.
Малинове варення із соком чорної смородини
Інгредієнти:
500 г малини, 500 г чорної смородини, 1,25 кг цукру.
Приготування:
Розітріть малину з невеликою кількістю цукру. З|із| чорної смородини видавіть сік і додайте|добавляйте| його в ємність з малиною. Підігрійте масу на слабкому вогні і, помішуючи, додайте цукор. Коли він розчиниться, розкладіть варення в сухі стерилізовані банки і відразу ж закупоріть жерстяними кришками.
Залізоподібне малинове варення
Інгредієнти:
1 кг ягід, 1-1,5 кг цукру.
Приготування:
Маленький секрет: у це варення потрібно збирати не тільки ягоди, що визріли, але і напівзрілі, і в невеликій кількості - недозрілі. Саме вони додадуть нашому варенню желюючий ефект. Вариться це варення у два етапи. Засипте в ягоди норми цукру і залиште на 2 години, щоб малина пустила сік. Якщо немає бажання і часу чекати на 2 години, поставте ємність з малиною на невеликий вогонь, додайте 2 ст.л. води для кращого розчинення цукру і повільно доведіть масу до кипіння, помішуючи і знімаючи пінку, що утворилася. Після закипання варіть варення 5-7 хвилин, зніміть із плити та залиште до повного остигання. Вранці знову поставте ягоди на маленький вогонь і, не кваплячись, доведіть варення до кипіння. Потім засипте цукор, що залишився, постійно помішуючи до його повного розчинення, варіть знову 5-7 хвилин, і варення готове! Розлийте його по стерилізованих банках, але відразу кришками не закривайте, а дайте трохи охолонути (приблизно 1 годину), щоб на поверхні варення утворилася застигла плівочка. І лише після цього закрийте варення стерильними кришками.
Домашнє малинове варення з ревенем
Інгредієнти:
350 г малини, 750 г цукру, 1,5 кг очищеного та нарізаного ревеню.
Приготування:
Змішайте в мисці цукор і ревінь та залиште на ніч (за цей час ревінь пустить сік). Через сито злийте сік у каструлю, прокип'ятіть на слабкому вогні 2 хвилини, потім додайте ревінь та малину. Закип'ятіть, знову перемішайте і дайте покипіти 5 хвилин|мінути|, щоб|аби| варення загуснуло. Готовим варенням наповніть стерильні банки та закатайте.
Домашнє малинове варення без цукру
Переберіть ягоди, обережно промийте водою, обсушіть, розкладіть по стерилізованих банках і накрийте кришками. Потім поставте банки з малиною у велику ємність із водою, доведіть до кипіння та прокип'ятіть банки 10 хвилин. Після чого дістаньте банки, герметично закупоріть кришками і остудіть під ковдрою.
Варення з малини «Корисне»(без варіння)
Інгредієнти:
2 банки малини, 2 банки цукру.
Приготування:
Перебрану малину перетріть із цукром в емальованій каструлі. 0,5 л баночки стерилізуйте над парою, дайте їм охолонути, після чого перекладіть у них перетерту з цукром малину. Пластмасові кришки прокип'ятіть 30 секунд і відразу надягніть на баночки. Готове варення зберігайте у холодильнику.
Малиновий джем без варіння
Інгредієнти:
500 г малини, 600 г цукру, 6 ст. горілки, аспірин – для присипки.
Приготування:
Злегка збризніть малину горілкою, щоб видалити з ягід усіляких жучків. Потім збийте міксером ягоди із цукром протягом 10 хвилин, додаючи поступово 6 ст.л. горілки. Готовий джем перекладіть в стерилізовані банки, краще з кришками, що закручуються, роздавіть таблетку аспірину і злегка присипте цим порошком джем в банку, щоб не допустити процес бродіння. Покладіть під кришку пергаментний лист, закрутіть банку і зберігайте в холоді.
Варення з малини «п'ятихвилинка»
Для малини, як і для полуниці, теж є рецепт, який називається «п'ятихвилинка». Принадність такого варення в тому, що мала термічна обробкаягід дозволяє краще зберегти саліцилову та фолієву кислоту, калій, мідь, залізо та вітаміни В та С. Отже, необхідна за рецептом пропорція: на 1 кг цукру повинен припадати 1 кг малини. Засипану цукром малину залишають на 4-5 годин. Весь сік, що утворився за цей час, зливають і кип'ятять 10 хвилин. Виходить сироп. У нього слід засипати ягоди, потім на слабкому вогні довести варення до кипіння і кип'ятити рівно 5 хвилин. Це варення збереже свої корисні властивостірік.
Варення з малини
Сам процес варіння не займає багато часу і при приготуванні варення за цим рецептом. На кілограм малини слід використати 1,5 цукру. Ягоди укласти в ту ємність, в якій вони варяться, засипати їх цукром і залишити в холодильнику годин на 10. Після чого варення довести до кипіння і кип'ятити 15 хвилин. Варення готове.
Перетерте варення з малини
При варінні цього варення ягоди не збережуть свою форму, зате це буде просто та смачно. Кілограм малини слід залити 200 мл води. Потім прокип'ятити 3 хвилини. Неохололу масу протерти через сито, додати 400 г цукру і ще раз закип'ятити. Практично все. Хоча коли варення вже буде розкладене по банкам, його потрібно буде простерилізувати 15 хвилин. А лише після цього закатати.
Малинове варення по-болгарськи(Рецепт 2)
А в Болгарії малинове варення варять трохи інакше. Два кілограми цукру слід висипати у підготовлений тазик. Потім додаємо кілограм малини та виливаємо 4 склянки води. Далі варимо варення до повної готовностіза один прийом. Вогонь для варіння вибираємо слабкий. Але все одно варення потрібно періодично знімати з вогню та круговими рухами обережно перемішувати. Коли варіння добігає кінця, можна додати 2 чайні ложки лимонної кислоти. Всі!
Готовність малинового варення перевіряють, капнувши на блюдце крапельку: якщо сироп не розтікся, варення вже готове.
Варення буде запашним і швидко звариться, якщо варити не більше 2-х кілограм малини за один раз.
Додатковий аромат варення додасть сік порічки, якщо замінити їм воду. До речі, такий варіант варення ніколи не зацукриться. Таке варення стане густішим, але не буде нудотним.
Рівень варення в банках повинен бути міліметрів на 5 нижче від шийки.
Їжа богів. Таємниці ягід: Малина, Полуниця, Чорниця, Журавлина та ін.
джерела
http://zhenskoe-mnenie.ru/
http://kedem.ru/
Статті по темі
