Малиновий сік: корисні властивості, склад, застосування та лікування. Як приготувати сік малини. Малиновий сік - користь, рецепти домашнього приготування

Смачна і корисна для здоров'я, нагадувати нікому не треба: будь-який житель Росії знає, що кращого народного засобу від застуди та грипу не знайти, а маленькі діти завжди намагаються отримати будь-якими способами хоча б ложечку малинового варення – вони навіть обманюють своїх батьків, скаржачись, що у них болить шийка або піднялася температура.

Малину і страви з нею треба їсти завжди, коли є така можливість: тоді і застуда вас «не дістане», і малиновим варенням взимку можна буде ласувати просто так, а не чекати, коли потрібно використовувати його як потогінний і жарознижувальний засіб. Ефективність малини при застудах пояснюється тим, що в ній багато речовин, що мають бактерицидні властивості, і серед них не останнє місце займає саліцилова кислота, похідні якої широко застосовуються в медицині, як протизапальні, жарознижувальні, болезаспокійливі засоби.

Свіжий сік малинизасвоюється легше, ніж самі ягоди, і тому ослабленим та хворим людям він дуже корисний; крім того, він просто смачний і освіжаючий, і особливо подобається дітям - мабуть, зрівнятися з ним за популярністю може тільки сік полуниці або суниці.

Склад соку малини

Соку з малини виходить дуже багато - у її ягодах міститься до 90% цілющої чистої води, і безліч біологічно активних речовин, вітамінів і мінералів - все це переходить у сік, і вживати його треба обов'язково свіжим - всього через 10-15 хвилин корисність соку починає швидко зменшуватись. Сік малини містить багато природного цукру – фруктоза, глюкоза, сахароза; барвники та азотисті речовини; ефірні пурини; пектини; білки, катехіни, кетони, спирти, дубильні речовини, антоціани; органічні кислоти - яблучна, капронова, саліцилова, лимонна та ін); вітаміни - бета-каротин, А, групи В, Е, С, Н, Р; мінерали – калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, хлор, сірка, залізо, цинк, мідь, марганець, молібден, фтор, кобальт, бор.

Всі ці речовини, діючи в синергії, надають багато лікувальних впливів на наш організм. Вони виводять шлаки, токсини та зайву рідину; покращують процес кровотворення, білковий, жировий та вуглеводний обмін; зберігають гостроту зору; підтримують роботу нирок та серцево-судинної системи; зміцнюють капіляри, зменшуючи їхню проникність тощо.

Користь та властивості малинового соку

Малина та її сік вважаються найкращим потогінним та жарознижувальним засобом: при застудах та інфекціях сік п'ють з медом чи чаєм. Підігрітий малиновий сік має більш виражену потогінну дію, очищає пори шкіри та виводить токсини; охолоджений малиновий сік чудово вгамовує спрагу і зменшує головний біль.

Добре допомагає малиновий сік і при атеросклерозі: в ньому є бета-ситостерин - речовина, що має виражені антисклеротичними властивостями, тому він швидко очищає судини і зупиняє розвиток захворювання.

П'ють сік також при зниженні апетиту та при цукровому діабеті: по 1/4-1/3 склянки 3-4 рази на день, за півгодини до їди. Можна розбавляти чистою водою.

При захворюваннях ШКТ та занепаді сил приймають по 2-3 ст.л. соку з медом і чаєм, у перервах між прийомами їжі – це покращує роботу серця та процес кровотворення.

При аритміях треба весь сезон, коли встигає малина, пити свіжий малиновий сік - речовини, що містяться в ньому, особливо калій і йод, допоможуть привести серцевий ритм в норму. Якщо артеріальний тиск підвищено, воно теж стане нормальним.

Свіжий сік малини має сечогінні властивості, сприяє виведенню з організму надлишків сечової кислоти, допомагає лікувати гіпертонію, хвороби нирок, анемію і навіть лейкемію.

Після перенесеного інфаркту чи інсульту пацієнтам дуже корисно пити малиновий сік; у східній медицині він здавна застосовувався при нервових розладах, статевої слабкості та безплідності.

У народній медицині сік малини часто застосовували при шлункових кровотечах, як протизапальний, знеболюючий та протиблювотний засіб; його також використовували для зняття похмільного синдрому, проте за відсутності свіжого соку можна скористатися і малиновим варенням – воно також допомагає.

Зовнішньо його застосовують при висипі вугрів, екземі та інших шкірних проблемах, а також для промивання очей при кон'юнктивіті.

Введення великої кількості малини до раціону допоможе людям, які перенесли лікування сильними антибіотиками, привести в норму роботу кишечника і відновити ослаблений імунітет.

У 100 г ягід малини всього 46 ккал, тому і сік її некалорійний, і його, як і ягоди, можна з успіхом використовувати для схуднення. Сахаров у малині достатньо, але це природні, легкозасвоювані цукру, отже сік живить наш організм, і очищає його від холестерину, солей важких металів та інших токсинів; він має м'яку проносну дію і покращує роботу кишечника, тому допомагає справлятися із запорами, знову ж таки сприяючи рятуванню від зайвих кілограмів. Достатньо протягом 3-х днів дотримуватися «малинової дієти», щоб позбутися 3-х кг зайвої ваги.

Сік малини у косметології

Звичайно ж, сік малини ефективний і в косметології: він допомагає зберегти красу та молодість шкіри, волосся та всього тіла – наведемо тут кілька рецептів масок для обличчя.

Для жирної шкіри підійдуть маски і регулярне протирання обличчя соком малини: його треба віджати через марлю, і щоранку протирати обличчя масажними лініями, потім вмиватися трохи теплою водою. Така процедура хороша для шкіри жирної, з розширеними порами, схильною до появи вугрів та прищів.

В'яне шкіру, з ластовинням і пігментними плямами, малиновий сік живить і тонізує, очищає, освіжає і відбілює. Треба змочити в соку складену кілька разів марлеву серветку чи шар вати, і на 15-20 хвилин накласти на очищене обличчя. Якщо серветка висохне, її можна змочити вкотре. Вмиватися водою після такої маски не треба – просто протріть обличчя сухим ватним диском; якщо ж шкіра суха, перед нанесенням маски її треба змастити жирним кремом.

Освіжає та тонізує шкіру будь-якого типу маска із соку малини з молоком. 100 г свіжих ягід миють, розтирають, проціджують через марлю і додають до отриманого соку 2 ст.л. хорошого (краще жирного) молока. Далі діють, як і в попередньому рецепті, але серветку чи вату зверху ще прикривають вологим рушником. Тримають маску 15-20 хвилин, потім знімають, обполіскують обличчя теплою водою, промокають і наносять свій крем за типом шкіри.

Зі свіжим малиновим соком можна готувати багато смачного: наприклад - безалкогольний коктейль. Влітку такий коктейль буде набагато кориснішим за покупні напої в баночках і пластикових пляшках. Сік малини (2 склянки) змішують у міксері з морозивом (200 г), поступово додаючи вершки (½ склянки). Готовий коктейль за потреби охолоджують, розливають у високі скляні склянки, прикрашають свіжими ягодами малини і подають із трубочкою.

Свіжу малину можна зберегти на зиму, заморозивши її – сучасні холодильники це дозволяють, але сік заморозити складніше, так що можна заготовити його звичайним способом – корисних речовин у ньому буде менше, але все-таки він буде набагато кращим за магазинний.

Ягоди треба взяти найкращі, зрілі та непошкоджені, промити їх у проточній прохолодній воді, покласти в емальовану каструлю та розім'яти прямо руками. Отриману масу викласти в щільний (можна полотняний) мішечок і покласти під прес. Мезгу треба залити гарячою водою, додаючи її потроху – по 1 л води на кожні 5 кг ягід, перемішати і ще раз віджати. Весь отриманий сік змішати, додати цукор - на 1 л соку - по 100-200 г, поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння, але не кип'ятити, а відразу розлити в чисті простерилізовані пляшки або банки, закупорити їх простерилізованими кришками і перевернути шийкою вниз. Готовий сік зберігати у прохолодному темному місці.

При загостреннях захворювань печінки малиновий сік краще не вживати, і взагалі за таких проблем краще розбавляти його 1:1 чистою водою. Інше протипоказання – схильність до алергічних реакцій.

Дітям до 2 років спочатку дають потроху розбавленого соку, а потім поступово збільшують порцію. Алергію рідше викликають інші сорти малини - жовті або чорні, проте перед тим, як лікуватися малиновим соком, слід все ж порадитися з лікарем.

Гатауліна Галина
для жіночого журналу сайт

При використанні та передруку матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал обов'язкове

Природа подарувала нам багато овочів, фруктів, ягід, які ми практично не вживаємо, віддаючи перевагу синтетичним продуктам. Останнім часом люди все більше приходять до того, що вибір продуктів для нашого щоденного раціону значно впливає на наше здоров'я та визначає наше майбутнє життя. Все популярнішим стає вибір здорового способу життя, а також правильного харчування.

Мода на фруктові соки

Сьогодні стає все популярнішим готувати свіжий сік вдома, а також різні коктейлі та інші корисні напої. Кожен сік має певну користь, тому важливо вживати соки з різних фруктів та овочів. Одним із яскравих представників фруктово-ягідних соків є малиновий сік, чий багатий склад та виняткову користь для здоров'я просто не можна ігнорувати.

Малиновий сік - 9 корисних властивостей

У малині міститься дуже багато цінних та корисних для організму речовин, що робить її чудовим продуктом для здорового харчування. Розглянемо докладніше, у чому основна користь цієї дивовижної ягоди. Після цього вам обов'язково захочеться готувати сік з малини частіше.

1. Бореться з раком

   Відомо, що в малині міститься сполука, яка називається елагова кислота. Ця речовина – чудовий антиоксидант. Елагава кислота допомагає організму у боротьбі з раком. Вживайте малину і отримайте не тільки вітаміни, а й додатковий бонус – профілактику раку.

2. Здоров'я серця

   Для здоров'я серця важливими є не тільки фізичні тренування, а й харчування. Вживання малини наблизить нас до здоров'я серця, адже в малині міститься антоціан, що підтримує здоров'я цього найважливішого органу.

3. Підвищує імунітет

   Малина багата на речовини, які допомагають боротися з багатьма хворобами. Імунна система стає сильнішою, і організм швидше реагує на будь-які хвороботворні бактерії.

4. Покращує кровообіг

   Малиновий сік не тільки покращує кровообіг, але також покращує згортання крові.

5. Допомагає при алергії

   Якщо пити сік малини регулярно, це допоможе організму краще засвоювати їжу та різні корисні речовини. Також він допоможе боротися із алергією.

6. Покращує травлення

   Якщо пити сік малини або вживати ягоди у чистому вигляді, це сприятиме кращому травленню та засвоєнню поживних речовин, що надходять з іншими продуктами.

7. Зміцнює кістки

   Малиновий сік містить вітаміни В, С та К, тому для кісток він дуже корисний.

Малина багата на антиоксиданти, тому допомагає організму в боротьбі з вільними радикалами. Вживання свіжого соку сприяє швидше загоєнню ран при різних пошкодженнях.

8. Допомагає схуднути

   Малина, як і багато інших ягод, стимулюють жировий обмін в організмі. Це дуже порадує тих, хто хоче швидше схуднути.

Шкода та протипоказання малинового соку

Хоча цей продукт має багато корисних властивостей, перед тим, як вживати його, з'ясуйте, чи немає у вас алергії на малинуякщо ви плануєте з'їсти ягоду або випити сік з неї вперше. Перш ніж вживати малиновий сік, необхідно звернути увагу на кілька моментів.

• Якщо у вас виникає бажання купити в магазині вже готовий упакований сік малини, пам'ятайте, що він, швидше за все, містить консерванти та інші речовини, які не дуже добре позначаться на здоров'ї. Тому краще буде все ж таки приготувати сік в домашніх умовах. Це точно принесе більше користі.
• Перед тим, як готувати сік із фруктів та ягід. Обов'язково добре мийте їх та очищайте від забруднень. Особливо це стосується тих фруктів та ягід, у яких ви не можете зняти шкірку.

Малиновий сік не тільки корисний, він ще й напрочуд смачний. Він багатий на поживні речовини, і буде відмінним вибором для сніданку. Якщо випити вранці малиновий сік, весь день ви будете сповнені енергії.

Застосування малинового соку для шкіри обличчя

Так як цей продукт багатий на корисні речовини, в косметології його використовують досить широко. Він бореться з вуграми, а також допомагає при підвищеній жирності шкіри. Адже натуральні засоби набагато кращі за магазинні, що мають добавки, про які ми нічого не знаємо. Жінки все частіше вибирають натуральні засоби, щоби підтримувати свою красу.

Щоб шкіра була не такою жирною, і пройшли вугри, потрібно протирати її малиновим соком вранці та ввечері. Можна також приготувати просту масочку, змішавши сік малини з кефіром і нанести на півгодини.

1. Від ластовиння

Якщо ви хочете прибрати ластовиння, візьміть м'якоть, яка залишилася після того, як ви віджали з малини сік. Додайте до макухи сметану. Якщо її немає, підійде також вершкове масло. Суміш м'якоті та сметани нанесіть на обличчя. Щоб вона подіяла краще, намазуйте товстим шаром. Час дії – 20 хвилин.

2. Маска для омолодження

Для цього візьміть спеціальну серветку для масок та змочіть її в соку. Прикладіть на обличчя 20 хвилин. Якщо використовувати сік малини регулярно, це допоможе надати обличчю свіжості.

3. Лосьйон

Такий лосьйон буде добрим засобом для очищення. Змішайте ложку соку із 300 мл якісної горілки. Лосьйон має постояти хоча б 10 діб. Бажано, щоб при наполяганні місце було темним, а температура не надто високою і низькою. Після того, як процес наполягання завершиться, лосьйон повинен зберігатися у прохолоді. Перед тим, як використовувати його, розбавляйте водою 1 до 3. Лосьйон не тільки очищатиме, а й живитиме.

Заготовляємо малиновий сік у домашніх умовах

Цей сік готується по-різному. Дуже зручно заморожувати малину, щоби сік можна було приготувати навіть взимку.

Вижимаємо малиновий сік через м'ясорубку чи соковижималку. Із цим не повинно виникнути труднощів.

Що потрібно для малинового соку?

• Цукор – 260 г;
• Вода – 300 мл;
• 2400 г – ягід.

Готуємо!

• Переберіть малину, щоб прибрати ненароком зібрані зіпсовані або ще зелені ягоди.
• Засипте в каструлю.
• За допомогою блендера добре збийте, щоб вийшла малинова кашка. Поставте на повільний вогонь.
• Коли кашка добре нагріється, зніміть її на 15 хвилин із плити.
• Тепер малину можна протерти. Для цього підійде марля чи сито.
• Отриману рідину поверніть у каструльку. Тепер можна засипати цукор. Рідина повинна залишати 5 хвилин.
• От і все. Тепер розливаємо у приготовлену тару. Потім закочуємо і залишаємо на два дні під рушником. Зберігатися сік повинен у прохолодному місці.

Швидкий рецепт малинового соку

Цей рецепт для тих, хто хоче отримати всю користь від малини. Сік готується із щойно зібраних ягід, без застосування кип'ятіння та консервування. Готується сік швидко.

Спочатку потрібно зібрати малину, скільки вам потрібно. Потім промити і потовкти ягідки. Цукор не додаємо, тому що напій не зберігатиметься до зими, ми його відразу вип'ємо. Тому кашку просто протираємо через сито. Ось і все – сік можна пити.

Сік з малини та смородини через соковижималку

Щоб приготувати його, потрібно на 2 кг малини взяти літр смородинового соку.

Як готувати?

1. Переберіть і промийте малину, після чого засипте в каструльку.
2. Смородину переробіть у соковижималці.
3. Змішуємо малину та сік смородини. Коли суміш залишить, протріть через сито.
4. Розлийте по баночках, які перед цим потрібно простерилізувати і закатайте.

• По 200 мл соку малини та апельсина;
• Половина склянки малини та 1 авокадо.

Готуємо!

Змішайте все у блендері, попередньо очистивши авокадо. Вживайте охолодженим.

Домашня пастила з малиновим соком

• Малиновий сік – 100 мл;
• 10 середніх яблучок;
• Цукор - 800 г;
• Білок 2 яєць;
• Желатин 3 ч. л.
• Цукор – 6 ложок;
• Вода – 300 мл.

Готуємо!

1. Замочіть желатин.
2. З яблук зробіть пюре (перед цим запікайте).
3. Залийте сік, насипте цукор. Змішати, щоб|аби| цукор розчинився.
4. Поставте на вогонь желатин, насипавши до нього 320 г цукру. Нагрійте, щоб вийшов сироп.
5. Додайте білки до яблучного пюре. Їх потрібно збити, щоб вийшла піна. Змішайте із сиропом.
6. Застеліть лист спеціальним папером, залийте масу, яка повинна застигнути.
7. Коли пастила застигне, дістаньте її, поріжте на квадратики. Бажано посипати цукровою пудрою.

Кава з малиновим соком

Малиновий сік можна додати до кави. Це покращить його запах та смакові якості. Ось один із цікавих рецептів приготування ягідної кави.

Що знадобиться на дві порції?

• Еспресо - 100 мл (він повинен охолонути);
• Молоко – 60мл;
• 6 ч. л. меду;
• 80 мл соку;
• 10 г шоколаду (його потрібно натерти).

Готуємо!

Збийте молоко. Потім додайте мед. Налийте у чашку. Додайте туди каву та сік малини. Посипте шоколадом. Заважати не треба. Цей варіант кави сподобається кожному, хто любить цей напій.

Що ще корисного?

Про те, що малинове варення з чаєм – найкращі ліки за звичайної застуди, знають навіть діти. Малята до такої «процедури» завжди готові, бо це смачно та приємно, не те, що якісь гіркі мікстури. Насправді чарівна дія цієї ягоди пояснюється досить просто: сік малини є сильним потогінним засобом, з одного боку – це допомагає швидко знизити температуру, з іншого – виводить разом із згодом усі токсини. Адже саме вони, накопичуючись під час хвороби в організмі, викликають ломоту в кістках, м'язовий та головний біль, нудоту – всі ті симптоми, які є вічними супутниками будь-якого ГРЗ.

Звичайна малина – сік, який творить чудеса

Ароматний та смачний сік - малиновий

Вважається, що в античні часи грецькі та римські лікарі прописували малину своїм пацієнтам для підвищення тонусу та імунітету. Саме тому в багатьох країнах окультурення цієї рослини зайнялися ще до нашої ери. Люди активно заготовляли листя, пагони та плоди, варили всілякі солодкі ласощі та давили малиновий сік – корисні властивості ягідного чагарника були відомі дуже добре, йому приписувалася навіть здатність позбавляти жіночої безплідності та чоловічої неспроможності.

Чому ж у Росії ця рослина з'явилася в садах і городах лише в XVII столітті, набагато пізніше, ніж у всій іншій Європі та Азії, невже наші предки нічого не знали про лікування соком малини і нехтували засобом, який був таким популярним у всьому світі? Нічого подібного! Просто в наших лісах малина з давніх-давен росла величезними плантаціями, була вона, природно, дикою, але від цього не менш корисною і смачною.

Дозрівала це чудо ягода в середині літа, і в російських селах усі баби, від малого до великого, вирушали за здобиччю з туєсками і коробами. Ломали гілочки, зривали листя і сушили ягоди, роблячи неймовірно ароматний чай, який у холодну пору допомагав зігрітися навіть після довгої роботи на морозі. Смачні плоди варили, перетирали з цукром, тиснули малиновий сік на зиму, а на вичавках ставили вина та наливки. При такому достатку вирощувати ягідний чагарник у домашніх умовах просто не було потреби.

Малиновий сік: склад та користь

Малина – ягода унікальна. Здавалося б, солодка на смак, але насправді – цукрів у ній не так багато, а ті, що є легкоперетравлювані, так що навіть діабетику вони не заборонені. Досить ситна, і при цьому малокалорійна - 100 г свіжих плодів містять всього 46 ккал, саме тому малиновий сік або саму ягоду можна з успіхом застосовувати для схуднення. Достатньо посидіти пару днів на такій рослинній дієті – і помітний ефект забезпечений.

Користь малинового соку безсумнівна

Малина, на відміну від багатьох інших фруктів чи овочів, великим вмістом вітамінів похвалитися не може, є лише потроху, але єдино, чим справді багата, так це групою «В». Саме тому свіжу ягоду, а ще краще – сік із неї, рекомендують приймати людям, які тривалий час лікувалися антибіотиками, це допоможе відновити порушений баланс в організмі.

Натомість у малині багато інших корисних речовин. Наприклад, у ній міститься йод – він допомагає запобігти проблемам із щитовидною залозою. Кальцій корисний для кісток та зубів, калій знизить ризик серцево-судинних захворювань, а мідь, якої в малині більше, ніж у будь-якій іншій ягоді, чудовий антидепресант. Саме тому при будь-яких нервових навантаженнях та негараздах корисно пити малиновий сік – рецепт гарного настрою та радості буває, виявляється, таким простим і доступним!

Є у цих ліків і більш рідкісні компоненти. Наприклад, ситостерин, який успішно бореться зі склерозом і розчиняє бляхи холестерину на стінках судин. Для того, щоб убезпечити себе від подібних проблем, достатньо випивати на добу одну склянку малинового фрешу. Навіть при сильному алкогольному отруєнні допоможе все те ж малиновий сік - лікування в цьому випадку разове, необхідно вжити одну склянку свіжого напою, краще разом з гарячим чаєм. У такому разі організм зможе швидше позбутися всіх продуктів розпаду алкоголю, а перемога над інтоксикацією – це перемога над похміллям!

Малиновий сік: застосування за показаннями

Головна перевага малини - в її потогінних властивостях, на цій дії засноване застосування ягоди для лікування різних захворювань. Наприклад, гіпертонії. Адже тиск підвищується в людини, в організмі якої затримується зайва рідина. А цю проблему малина перемагає без жодних питань.

Малина має невелику протизапальну, заспокійливу і спазмолітичну дію – майже як відома валеріанка, тільки набагато смачніша. При систематичних болях у шлунку чи кишечнику, при схильності до запорів можна додавати трохи сушених ягід та листя до звичайної заварки при приготуванні чаю. Мало того, що він стане ароматнішим, так ще й допоможе краще почуватися.

Застосування малинового соку дуже різноманітне

І все ж, головне призначення цієї ягоди – рятувати від застуди та грипу, адже саме від них люди страждають найчастіше. Тим більше, що жодних дієвих ліків людство для боротьби з вірусами поки не придумало. Зате для покращення самопочуття майже миттєво допоможе найпростіший рецепт – сік з малини прийняти всередину, чай із малинового та липового збору пити з медом, відваром листя прополоскати горло. При такому лікуванні хвороба відступить у два рази швидше.

У соку малини майже не буває «медвідводу» — через свій потогінний ефект він не рекомендований людям з подагрою та хворобами нирок, але це не означає, що подібним хворим ягода категорично заборонена, просто не варто їй зловживати. Сік малини протипоказання має дуже невеликі, по суті, головне і єдине - це можлива алергічна реакція.

Як усі яскраво забарвлені плоди, малина може стати причиною кропив'янки, сверблячки, висипання. Якщо таке було хоч раз у житті, від малини варто відмовитися у всіх видах – алерген має неприємний звичай накопичуватися, тому реакція може виявитися раптово та сильно. З цих же міркувань малина у власному соку, варення чи натуральний сік із цієї ягоди – невідповідна їжа для маленької дитини, краще утриматися від її вживання до трьох років.

При лікуванні треба враховувати ще одне "але" - плоди цього чагарника містять велику кількість дрібних і дуже твердих кісточок, які в організмі не перетравлюються. Вони можуть травмувати слизові оболонки травного тракту. Тому людям із схильністю до запальних процесів у кишечнику краще за необхідності приготувати сік малини або чай з неї, але не вживати в їжу цілісні ягоди, які можуть стати причиною нетравлення.

Сік малини у косметології, або Рецепти краси

Навіть звичайне вживання цієї унікальної ягоди здатне покращити колір обличчя. Але наші прабабки з давніх-давен застосовували й інші дієві засоби для того, щоб зберегти свою красу. Якщо є необхідність підсушити жирну шкіру, схилу до появи вугрової висипки, то для початку слід зробити сік малини, потім змішати його з невеликою кількістю кефіру, змочити цим складом марлеву серветку і прикласти до обличчя хвилин на 20-30, до повного висихання.

Малиновий сік - справжній рятівник для шкіри обличчя

Можна піти іншим шляхом і просто протирати обличчя соком за допомогою ватного тампона – вранці та ввечері. Також, готуючи сік з малини в соковарці, не варто викидати макуху, її можна змішати з вершковим маслом або сметаною і нанести на обличчя товстим шаром, це допоможе позбавитися від ластовиння.

Якщо ж шкіра обличчя надто суха, тонка, схильна до лущення та почервоніння, можна зробити зовсім іншу живильну маску. В цьому випадку знадобиться сік листя малини. Добути його нескладно – молоде та свіже листя прокручується через м'ясорубку, а потім віджимається через марлю. Обличчя спочатку змащується звичним денним кремом, а поверх - соком малинового листя, або робиться безпосередньо маска з отриманої перемеленої кашки.

Як зробити сік з малини на зиму - секрет домашніх заготовок

У липні чи серпні, коли в саду встигає врожай, використовувати диво-ягоду для лікування зручно та просто. Але літо закінчується, а вірусні хвороби лише починаються. Добре, якщо варення наварено і листочки насушені, але сік з малини восени вичавити вже не можна. Прикро.

Насправді він теж чудово консервується, цей процес не завдає ніяких особливих турбот. Адже, на відміну від більшості інших плодово-ягідних культур, малина не втрачає при термічній обробці своїх корисних якостей – її можна сушити і варити, морозити і пастеризувати, для боротьби з простудними захворюваннями це не матиме ніякого значення. Справа в тому, що лікувальний ефект ягоди в даному випадку пояснюється наявністю не легко руйнуються вітамінів, а певних кислот, яким всі маніпуляції, що проводяться, зовсім не шкодять. Тому сік із малини на зиму заготовляти можна без побоювань.

Рецептів малинового соку на зиму існує безліч

Насправді рецептів існує багато, вони не відрізняються якось принципово, але деякі тонкощі та нюанси присутні. Для початку треба вирішити, як отримати сік із малини. Соковитискач для цього не підходить. Тому соковиту ягоду можна віджати руками через марлю або скористатися соковаркою.

В принципі, якщо заготовка робиться тільки заради вишуканого смаку, то буде простіше зварити компот. Легко також робиться малина у власному соку - рецепт вкрай простий: чисті, ретельно перебрані ягоди укладають в емальовану каструлю і повільно нагрівають, щоб малина почала «танути». Коли ягідки зменшаться в розмірах, а соку виділиться цілком достатньо, і густу частину, і жижу треба буде швидко і рівномірно розкласти по невеликих скляних банках, а потім простерилізувати в духовці або на водяній бані хвилин 15-20 і закатати.

У тих випадках, коли потрібні саме ліки, подібний спосіб не підходить. Вирішуючи, як зробити сік з малини, варто врахувати, що його можна підсолодити або залишити натуральним. У першому випадку більше гарантії, що напій не пропаде. Але після додавання цукру його не можна буде пити діабетикам, та й для косметичних цілей еліксир стане непридатним. Якщо такі тонкощі не хвилюють, то краще зробити напій трохи підсолодженим.

Для цього треба взяти 1 кг малини, склянку води та склянку цукру, змішати та повільно нагрівати, ретельно перемішуючи. Коли малина почне «розчинятись», віддаючи воду, а цукор повністю розтане, суміш треба буде процідити через марлю, віджати залишки, а отриманий сік розлити банками, 20 хвилин простерилізувати і закатати.

Слід зазначити, що з подібних маніпуляціях великий ризик забруднити одяг. Іноді засмучені господині, приготувавши варення або компот, ламають голову над тим, чим відпрати малин сік з улюбленого халата або блузки. Але для початку пляму треба спробувати змити звичайною водою, без застирання. У жодному разі не треба хапатися за мило чи щітку! Просто зняти річ і опустити її у ванну під сильний струмінь гарячої води. Є ймовірність, що натиском сік малини просто «виб'є» з тканини. Ще краще робити те саме окропом з чайника.

Якщо це не допомогло, настав час згадати бабусин рецепт про те, як відпрати сік малини. Для цього не знадобиться мило чи порошок, а лише трохи лимонного соку чи розведеного столового оцту. Постраждала ділянка тканини акуратно змочується, припустимо, оцтом - або обережно занурюється в нього. Через 10-15 хвилин пляма має зійти, і лише після цього річ необхідно запрати з милом чи порошком. Головне – не залишати річ «на потім», застарілі сліди піддаються виведенню набагато складніше.

Холодною зимою організму особливо потрібні вітаміни, і малиновий сік успішно може заповнити цей дефіцит. Ягоди малини мають велику кількість активних речовин і вважаються традиційними зимовими ласощами та ліками.

У чому користь малини

Як малина, так і її сік містять вітаміни А, В2, В6, РР, С, Е, органічні кислоти - яблучну, лимонну, винну, саліцилову, фолієву, а також глюкозу та фруктозу, клітковину, ефірну олію та пектин. Присутня у ягодах речовина бета-ситостерин, якій приписують антисклеротичні властивості. У хімічний склад малинових ягід входять кумарини - вони впливають на згортання крові, і антоціани - речовини, що активно борються зі склерозом. Багато в плодах мікроелементів - калію, кальцію, магнію, міді, кобальту, цинку, фтору та заліза.

Завдяки своєму складу малина славиться як полівітамінний, а також жарознижувальний, потогінний та протизапальний засіб. Вона благотворно діє органи ШКТ і тонізує нервову систему. Якщо заготовити малиновий сік на зиму, їм ефективно можна лікувати застудні захворювання, ГРВІ, гарячкові стани. Продукт містить велику кількість пектинів, тому позбавляє організм від шлаків та шкідливих речовин. Сік малини успішно використовується для лікування недокрів'я та виснаження.

Малиновий сік можна пити свіжими, розім'явши щойно зірвані ягоди і відфільтрувавши їх через марлю. Протипоказань для його вживання немає навіть для діабетиків і тих, хто стежить за фігурою. Цукрові, що містяться в ягоді, легко засвоюються і не впливають на рівень глюкози в крові. Крім цього, калорійність і ягід, і фреш дуже низька: в 100 г соку - близько 100 ккал.

Єдине протипоказання – тяжкі захворювання печінки. Таким хворим рекомендується розбавляти сік навпіл із водою, але не відмовлятися від нього зовсім.

Заготівля малинового соку

Щоб заготовити малиновий сік на зиму, знадобляться лише зрілі ягоди. За цим рецептом сік одержують без цукру, тому його можна буде пити навіть діабетикам. Малину потрібно перебрати і промити під проточною водою, розім'яти ягоди маточкою або прокрутити в блендері, щоб вийшла однорідна маса.

В емальованій каструлі нагріти (але не кип'ятити) воду і занурити в неї пюре. Постійно помішуючи поступово збільшувати вогонь, але не до кипіння. Потрібно досягати лише появи невеликих бульбашок. Виварювати сік потрібно 15-20 хвилин.

Гарячий продукт процідити через сито чи марлю і відправити на сильний вогонь. Як тільки він закипить, розлити його в стерилізовані банки та закрутити. Поставити на стерилізацію та стерилізувати залежно від обсягу банки 15-30 хвилин. Пропорція для приготування соку – на 1 кг малини 250 мл води.

Дуже смачний і корисний малиновий шербет — сік, загущений особливим чином із цукром. Для приготування знадобиться цукор-рафінад. Ще краще, якщо це буде колотий цукор. Шматочки (близько 500 г) потрібно скласти в емальовану каструлю і залити свіжим відфільтрованим соком малини. Поставити на дуже повільний вогонь та почекати, поки цукор повністю розчиниться. Вогонь підсилюють та дають закипіти. Кип'ятять шербет, поки не загусне. Знімають з вогню та починають вимішувати дерев'яною ложкою, рухаючись лише в одному напрямку. Маса повинна поступово загуснути так, щоб ложка почала стояти. Готову насолоду потрібно викласти в скляну тару і поставити на зберігання холодильник.

На зиму можна заготовляти малину у власному соку. Використовуючи мінімум інгредієнтів, можна отримати смачні та корисні ласощі. Вітаміни в такій закрутці зберігаються в повному обсязі, оскільки плоди не піддаються термічній обробці, а лише стерилізуються. На 1 кг ягід знадобиться 200 г цукру. Малину потрібно перебрати, очистити від пошкоджених частин та ретельно промити. Насипати в миску шар ягід і пересипати цукром. Так чергувати шар за шаром, верхній повинен складатися із цукру. Залишити на 8-12 годин, доки ягоди не пустять сік. Оскільки плоди на 85% складаються із води, вони швидко віддадуть всю вологу. Акуратно розкласти малину в чисті простерилізовані банки, намагаючись не пом'яти. Залити соком, що утворився, і простерилізувати банки протягом 15 хвилин. Закрутити кришками і залишити до остигання. Малина у своєму соку готова. З такої заготівлі взимку можна готувати морси, узвари, желе.

Заготівля без стерилізації

Цікавим є спосіб заморожування фрешу. У такому продукті повною мірою зберігаються всі вітаміни та смакові якості. Чисті ягоди віджати через соковитискач, розлити в невеликі ємності та відправити у морозилку. Ані цукор, ані воду додавати не потрібно. У будь-який час можна дістати концентрат із холодильника, розморозити та приготувати будь-який напій, морс, кисіль, желе. До речі, із заморожених ягід малини теж можна приготувати повноцінний фреш, якщо розморозити її, віджати і додати до смаку воду, цукор чи мед. У тих ягодах, що заморожені влітку, всі корисні властивості малини зберігаються.

Можна зробити консервований сік, який не потрібно стерилізувати. Ягоди малини вимити, потовкти маточкою в густу масу, профільтрувати і викласти в емальовану каструлю. Додати|добавляти| цукор і довести до кипіння на середньому вогні. Постійно помішуючи, всипати лимонну кислоту. Кип'ятити 10-15 хвилин, постійно помішуючи і знімаючи піну, що утворюється. Охолодити, процідити та розлити по чистих ємностях. Оскільки сік не вимагає закочування, його можна зберігати у невеликих пляшечках у холодильнику, щоб було зручно користуватися. Такий продукт підходить як для приготування напоїв та соусів, так і для безпосереднього використання його можна просто розвести водою або додати в чай. 2-3 ч. л. такого концентрату натще в зимовий час – найкращий засіб для профілактики простудних захворювань. На 1 кг ягід знадобляться 1 кг цукру та 5 г лимонної кислоти.

Є ще один спосіб приготування соку. Чисті ягоди розім'яти руками, покласти в марлевий мішечок і поставити під прес, збираючи сік, що стікає. Як тільки рідина перестане капати з мішечка, потрібно викласти отриманий мезгу в окремий посуд і залити гарячою водою з розрахунку 1 л на 5 кг мезги. Знову ретельно віджати і змішати обидва соку. Каструлю поставити на вогонь, довести до кипіння і додати цукор до смаку (100-200 г на 1 л рідини). Як тільки сік закипить, розлити чисті простерилізовані банки і закатати. Зберігати такий сік у темному прохолодному місці.

Серед літнього буйства фарб, серед багатого врожаю плодів та ягід окремо стоїть одна чудова, оспівана поетами та композиторами лісова та садова красуня – малина. Селекціонери останнім часом вивели багато сортів цієї ягоди, але все ж таки миліше всього нашому серцю червона малина, яка дуже красиво виглядає на тлі зеленого різьбленого листя і відрізняється найприємнішим смаком.

Завдяки низькій калорійності малини її можна їсти без обмежень. Цукру тут легкозасвоювані – в основному це фруктоза та глюкоза. Конкретний вміст цих цукрів залежить від багатьох факторів: клімату, вмісту ґрунту та ін.

Корисні властивості та склад малинового соку

Малиновий сік, як і самі ягоди малини, багатий на органічні кислоти (яблучної, лимонної, винної саліцилової та іншими). Є також пектин, клітковина, багато вітаміну С у листі малини. З інших корисних речовин малиновий сік багатий на вітаміни А, В2, РР, а також бета-ситостерином, що володіє антисклеротичними властивостями, ефірну олію.

Достатня кількість кумаринів, що нормалізують згортання крові і знижують рівень протромбіну, а також антоціани, що сприяють зміцненню капілярів і вважаються борцями зі склерозом. До багатств малинового соку треба також віднести солі калію, сполуки міді, заліза та фолієвої кислоти.

Лікування малиною та соком малини

Традиційне застосування малини пов'язують із застудою, грипом, підвищеною температурою, ГРВІ. Деякі лікують за допомогою малини суглоби, радикуліт та інші захворювання опорно-рухового апарату, а також пропасницю та деякі види невралгій.

У малині дуже багато клітковини, тому її використовують для очищення кишківника. А при проблемах із травленням краще використовувати малиновий сік. Він містить пектини, які мають багато корисних властивостей. Пектини поглинають і допомагають вивести з організму деякі шкідливі речовини, такі як жовчні кислоти, солі важких металів, радіонукліди, холестерин тощо.

Народна медицина застосовує малину у вигляді ягід та соку для лікування проблем у статевій сфері. Наприклад, зі збільшенням розмірів передміхурової залози. У східній медицині малиною лікують від безпліддя, статевого безсилля та неврастенії.

При недокрів'ї малина допоможе збільшити кількість заліза у крові, т.к. органічні кислоти сприяють його кращому засвоєнню.

Для профілактики атеросклерозу показаний сік малини у сезон та настій сушеної малини у міжсезоння. А при цукровому діабеті сік та компот без цукру, порошок чи настій сухих ягід. Йод, який міститься в соку малини, допоможе при порушеннях серцевого ритму. Слід сказати, що калій, що міститься в соку малини, також сприяє профілактиці та лікуванню серцево-судинних захворювань.

Якщо людина тривалий час приймала сульфаніламідні препарати та антибіотики, вона втратила багато вітаміну В. У цьому випадку сік малини допоможе його заповнити, не завдаючи шкоди кишечнику.

Застосування малинового соку
Рецепти з малиновим соком

Малиновий щербет:
на дрібно наколотий рафінад (400 г) через марлю віджимають сік однієї склянки малини, тримають на повільному вогні, доки цукор не розчиниться. Потім вогонь посилюють і кип'ятять щербет до загусання (крапля не повинна розтікатися на блюдце). Знімають щербет з вогню і ретельно вимішують дерев'яною ложкою, обертаючи її в один бік, доки маса остаточно не загусне. Готовий щербет розкладають у банки, закривають пергаментом, зберігають у холодильнику.

Малиновий сік у косметиці

Від вугрів та прищів:
сік свіжого малинового листя і вершкове масло 1:4 ретельно перемішати і використовувати як мазь. Вживати щодня проти ночі до повного зникнення вугрів.

Маски для обличчя та тіла з малинового соку

Омолоджуюча маска:
намочити серветку для маски соком малини, накласти на обличчя на 15 хвилин, обполоснути обличчя холодною водою. Ця маска допомагає усунути неглибокі зморшки, надає свіжість млявій шкірі.

Маска для сухої та нормальної шкіри:
2 чайні ложки соку малини змішати із збитим у міцну піну яйцем, нанести суміш на обличчя, тримати 20 хвилин. Маску змити холодною водою. При чутливій шкірі додають до цієї маси вершки, свіжу сметану або сир.

Маска для жирної шкіри:
сік малини наносять прямо на шкіру у кілька шарів. Тобто коли перший шар підсохне, наносять другий і т.д., не даючи соку зовсім висохнути. Після нанесення 4-5 шарів маску змивають холодною водою. Ця маска знизить жирність шкіри, стягне пори, насичить шкіру вітамінами та мікроелементами.

Освіжаюча маска:
зі 100 г малини вичавити сік, змішати його з двома столовими ложками молока. Цю маску накладають на зону декольте та обличчя на 15 хв, потім змивають прохолодною водою.

Лосьйон:
1 столову ложку соку малини та перемішують з 300 г горілки. Настоюють 10 днів за нормальної температури (краще у темному місці). . Зберігають у холоді, безпосередньо перед застосуванням розбавляють водою у 2-3 рази, за відчуттями. Цей лосьйон добре очищає та живить шкіру.

Протипоказання до застосування соку малини

При захворюваннях печінки слід зменшити порцію малинового соку, що вживається, або розбавляти його з водою 1:1.

Існує також проблема індивідуальної непереносимості малини, а також алергія на червоні ягоди. Тоді краще їсти малину інших кольорів – чорного чи жовтого.

Як приготувати малиновий сік

З приготуванням цього проблем проблем не виникає, т.к. ця ніжна ягода легко віддає вологу. Варто лише добре роздавити ягоди та віджати їх через марлю. Якщо сік готується для негайного вживання, варто приготувати невелику кількість (на один раз). Якщо він зберігатиметься, тоді варто перемішати його із соком солодких ягід або розвести цукровим сиропом – так він краще зберігатиметься.

Другий спосіб заготівлі соку малини на зиму: 1 кг ягоди очистити, вимити, додати 200 г води, поставити на вогонь, нагріти до 60 ° С і потримати за такої температури 15 хв. Потім остудити, віджати сік, процідити його, налити в кип'ячені банки і закатати. Для вірності банки можна пропастеризувати.

З заморожених ягід малини також можна приготувати сік, заздалегідь розтанути їх і віджавши через марлю. У заморожених ягодах всі властивості малини чудово зберігаються.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+