Желе із малинового соку. Зберігаємо вітаміни, аромат та смак малини! Приготуємо ми желе та відкриємо у лютому! Желе з малини та вершків

Малина здавна була найкращими лікамипроти застуди, вона використовувалася для лікування та багатьох інших хвороб, тому варення з малини на зиму готували ще наші прапрабабусі. Про цю ягоду складено багато казок та пісень, її шанували як слов'янські племена, так і давні римляни та греки.

Ароматна і смачна ягода-малина хороша і свіжа, і як різних заготовокна зиму. Начебто, що особливого з малини можна зробити, крім всіх відомих варень? Насправді безліч корисних та смачних речей: желе, повидло, конфітури, джеми, а також мармелад та пастилу. За бажання її можна легко поєднувати в заготовках з іншими ягодами, наприклад, аґрусом, вишнею, смородиною. Своєю присутністю вона лише прикрасить будь-яку заготівлю.

Варіанти заготовок із малини на зиму

Малина в соку смородини

Компоненти:

• 0,5 літра смородинового соку.
• Малина кілограм.

Технологія виготовлення. Переберіть ягоди та викладіть у ємність. Смородину бланшуйте одну хвилину і перетріть за допомогою сита (можна вичавити сік за допомогою марлі). Цей сік додайте в ягоди, нагрійте суміш і дайте покипіти 6-7 хвилин, потім розлийте по пляшках і закрийте кришками.

Рецепт у власному соку без варіння

Компоненти:

• Кілограм цукру.
• Малина кілограм.

Технологія виготовлення. Ягоди викладіть у емальовану каструлю, додайте цукор, зачекайте до появи соку, покладіть все у бутлі. Закатайте та поставте в прохолодне та темне місце.

Рецепт із перетертої малини з цукром

Компоненти:

• 220 мл води.
• 350 гр. цукру.
• 800 гр. малини.

Технологія приготування. Переберіть ягоди, покладіть в емальовану каструлю і додайте води. На мінімальному вогні після закипання готуйте 4-6 хвилин. Заберіть масу з плити і, поки вона гаряча, перетріть за допомогою сита. У пюре покладіть цукор і дайте складу закипіти, але не кип'ятіть. Перелийте в бутлі та закатайте.

Варення з малини

«Бабушкін» рецепт заготівлі

Компоненти:

• 4 склянки води.
• Малина кілограм.
• 1 ст. лимонної кислоти.
• Цукор – 2 кг.

Спосіб приготування. У ємність для приготування варення додайте ягоди, воду та цукор. До повної готовностіваріть на невеликому вогні, періодично помішуючи. Перед завершенням варіння насипте лимонну кислоту.

Рецепт малинового варення «П'ятихвилинка»

Компоненти:

• Малина – 5 кг.
• Цукор – 3-4 кг.

Технологія виготовлення. Ягоди почистіть, вимийте, висушіть. Потім покладіть у глибоку ємність, додайте цукор і поставте на 12 годин у прохолодне та темне місце. Після цього ємність із сумішшю встановіть на плиту, дайте закипіти і готуйте протягом 5 хвилин. Гарячий склад розлийте по пляшках і закрийте кришкою.

Рецепт малинового варення «Чудовий аромат»

Компоненти:

• 8 кг цукру.
• 3 середні лимони.
• Малина – 5 кг.

Технологія виготовлення. Ягоди почистіть, вимийте та висушіть. Лимони помийте і поріжте тонкими кільцями, які потім розріжте навпіл, заберіть кісточки. Підготовлені ягоди та часточки лимона засипте цукром і поставте на 12 годин у прохолодне та темне місце. Місткість з ягодами, які дали сік, і часточками лимона встановіть на плиту, дайте закипіти, приберіть піну, зменште вогонь і готуйте протягом 45 хвилин, періодично розмішуючи. Після цього приберіть з плити і дайте охолонути. Варення знову встановіть на плиту і варіть до готовності, дайте охолонути, розлийте по пляшках і закрийте.

Рецепт малинового варення з динею

Компоненти:

Технологія виготовлення. Лимонну цедрузалийте соком лимона, додайте цукор і дайте постояти. Диню почистіть від шкірки і поріжте маленькими шматочками. У воду насипте цукор, додайте лимонний цукор і готуйте, розмішуючи. Коли склад закипить, спочатку покладіть диню, а після ягоди. Все готуйте, не розмішуючи, до загусання. Готове варенняприберіть із плити, зніміть пінку і розфасуйте по пляшках.

Рецепт малинового варення з вишнею

Компоненти:

• Малина кілограм.
• Вишневий кілограм.
• 2 чашки води.
• Цукор – 2 кг.

Спосіб приготування. У киплячу воду додайте вишню без кісточок, дайте закипіти і заберіть з плити. 5 разів через кожні 30 хвилин доводьте до кипіння варення. В останній раз за пару хвилин до приготування додайте малину, дайте закипіти і приберіть з плити. Готове варення розлийте по пляшках. Закатайте.

Компоти, соки та інші заготівлі на зиму

Рецепт компоту «На зиму»

Компоненти:

• Вода – 3 л.
• Кілограм цукру.
• Малина кілограм.

Технологія виготовлення. Ягоди переберіть, видаліть чашолистки та листя. З води та цукру заваріть сироп. У гарячий сиропдодайте малину, змішайте, дайте закипіти, приберіть із плити і розлийте по пляшках. Дайте компоту охолонути і закатайте по пляшках.

Рецепт натурального малинового соку

Компоненти:

• 180-220 мл води.
• Малина кілограм.

Технологія виготовлення. Ягоди очистіть, розімніть і викладіть в ємність з підігрітою водою до 70°С. Нагрійте ягоди постійно помішування до 70 ° С, приберіть з плити, закрийте кришкою і через 20 хвилин вичавте сік. Сік процідіть, дайте закипіти, відразу розлийте по пляшках і закатайте.

Рецепт малинового конфітюру

Компоненти:

• Кілограм цукру.
• Малина кілограм.
• Пакетик "Желфікс".
• Один лимон.

Технологія виготовлення. Ягоди очистіть, вимийте та висушіть. Полийте їх соком лимона, додайте|добавляйте| цедру і змішайте. Насипте цукор. Склад на невеликому вогні доведіть до кипіння. Насипте цукор, що желює, і, постійно розмішуючи, готуйте хвилину. Бутлі стерилізуйте, наповніть гарячим конфітюром, закривайте гвинтовими кришками.

Рецепт малинового сиропу

Компоненти:

• Склянка води.
• Кілограм цукру.
• Малина кілограм.

Технологія виготовлення. Зробіть сироп із води та цукру. Додайте до нього ягоди. Дайте закипіти. Після цього остудіть і зцідіть за допомогою сита. Цей сироп доведіть до кипіння і готуйте 4-6 хвилин, потім гарячим налийте в бутлі і закатайте.

Рецепт малинового желе на зиму

Компоненти:

• Кілограм цукру.
• Малина кілограм.

Технологія виготовлення. Ягоди промийте і дайте повністю висохнути. Розімніть у каструлі. Процідіть через сито. Покладіть цукор. Змішайте до розчинення цукру і дайте настоятися ніч. Потім розкладіть у бутлі та герметично закатайте. Зберігати це желе необхідно у холодильнику.

Рецепт малинового джему

Компоненти:

• 1,6 кг цукру.
• Малина кілограм.
• 2 ст. желатину.
• 0,5 ст. лимонної кислоти.
• 1,5 склянки води.

Технологія виготовлення. Ягоди почистіть від плодоніжок, помийте водою і покладіть у каструлю, додаючи шарами цукор. Налийте води. Каструлю встановіть на повільний вогонь і закипіти. Через 20 хвилин вогонь зробіть трохи більше та уваріть джем до приготування. По завершенні варіння насипте лимонну кислоту та розведений желатин з водою. Перелийте джем по пляшках і закрийте.

Рецепт малинового повидла з яблуками

Компоненти:

• Кілограм пюре з яблук.
• Кілограм малинового пюре.
• 700мл води.
• 900 гр. цукру.

Технологія приготування. Яблука розпарте в окропі та перетріть. Зважте один кілограм. Малину ретельно розітріть і перемішайте з пюре із яблук. Склад варіть у ємності з широким дном. Через 25 хвилин насипте цукор і варіть, постійно розмішуючи до приготування. Повидло перелийте по пляшках і закрийте кришками.

Рецепт малинового пюре без цукру

Пюре із цієї ягоди можна зробити без цукру. Взимку можна приготувати з нього кисіль, желе чи мармелад. Свіжі ягоди перетріть за допомогою сита. Дану масупокладіть в емальовану каструлю і встановіть на плиту. Кип'ятіть протягом хвилини і перелийте по пляшках.

Рецепт малинового мусу з грушею

Компоненти:

• 350 гр. малини.
• Кілограм груш (без насіння).
• Ложечка кардамону.
• Кілька крапель соку лимона.
• 0,5 склянки цукру.

Технологія виготовлення. Груші помийте, наріжте та видаліть насіння (від шкірки чистити не потрібно). Поріжте великими кубиками і покладіть у каструлю. Малину вимийте та висушіть. У ємність із грушами покладіть ягоди, цукор і все змішайте. Готуйте на невеликому вогні протягом години, періодично розмішуючи. Потім каструлю приберіть із плити. Додайте щіпку кардамону та пару крапель соку лимона. Все змішайте блендером і перекладіть у бутлі.

Рецепт малинового мармеладу (заготівля на зиму)

Компоненти:

• 0,5 кг цукру.
• Малина кілограм.

Технологія виготовлення. Ягоди вимийте, сполосніть окропом, обсушіть і перетріть за допомогою сита. Додайте до цього пюре цукор і уваріть на великому вогні, постійно розмішуючи. Коли склад загусне, приберіть з плити і викладіть у гарячому вигляді у бутлі.

Рецепт малинової пастили

Компоненти:

• 120 гр. цукрової пудри.
• 350 гр. цукру.
• Малина кілограм.

Технологія приготування. Ягоди помийте, помістіть у широку ємність та встановіть у нагріту духовку на годину. Гарячі ягоди перетріть за допомогою сита. Дане пюре встановіть на невеликий вогонь, насипте цукор і уваріть на півоб'єму. Гарячу сумішперелийте в ємність, з вистеленої пергаментним паперомта намазану олієюі просушіть у духовці з температурою 80°С. Поріжте пастилу шматочками, посипте цукровою пудроюі викладіть по пляшках.

Рецепт малинового оцту

Цей оцет має дуже яскравий смакта чудовий запах. Він чудово підходить для фруктових та овочевих салатів.

Компоненти:

• 250 гр. ягід.
• 350 гр. винного білого оцту.

Технологія виготовлення. Підготуйте ємність зі скла із кришкою. Вимийте і просушіть ягоди, покладіть у банку. Додати оцет і герметично закрийте. Тримайте в темному місці протягом 2 тижнів. Після завершення цього часу процідіть рідину. Все, оцет готовий!

Спиртні напої на малиновій основі

Рецепт малинового вина

Компоненти:

• 3 л води.
• 800 гр. цукру.
• 3 кг малини.

Технологія виготовлення. Вижміть із малини сік. Підігрійте воду з цукром до розчинення, остудіть. Налийте в бутлі, перемішайте із соком малини і дочекайтеся закінчення бродіння за кімнатної температури. Коли воно закінчиться, процідіть та закатайте.

Рецепт малинового лікеру

Компоненти:

• 0,5 кг цукру.
• 0,5 кг малини.
• Літр горілки.
• 300мл води.

Технологія виготовлення. На дно суліїв укладіть стиглу малину і додайте до неї горілку. Закрийте капроновою кришкоюз кількома отворами. Встановіть у прохолодне та темне місце на місяць. Зробіть сироп із води та цукру, дайте охолонути і додайте в ємності з малиною. Перемішайте, зцідіть і розлийте у пляшки. Закрийте кришками. Чим більше цей лікер коштує, тим смачніше виходить.

Сушена та свіжозаморожена малина

Сушена малина

Для цього необхідні трохи недозрілі та щільні ягоди. Інакше малина не висихатиме, а розкисатиме. Просушіть ягоди в електросушарці або духовці протягом 3-5 годин із температурою 40-60С, а коли вони підсохнуть, збільшіть температуру до 70С. Висушені ягоди остудіть і зберігайте в закритих герметичних коробках або банках.

Для заморожування оберіть сухі ягоди. Промивати їх не потрібно. Щоб малина не замерзла грудкою, морозіть її, розташувавши в один ряд на підносі або обробна дошка. Коли ягоди замерзнуть, пересипте в ємність для заморозки.

Заморожена малина з медом

Ягоди покладіть у контейнер для заморожування і додайте мед. Після поставте в морозильну камеру. Від цієї заготівлі подвійний зиск: і мед, і малина. Приготована в такий спосіб заготівля на зиму, збереже свої властивості, а також є досить корисною.

У старі часи говорили, що крім усього вищеописаного, малина ще й має духовну силу: ці ягоди сприяють між людьми зміцненню добрих стосунків. Швидше за все, від цього і пішла традиція, пригощати гостей, що прийшли в будинок, чаєм з ароматним варенням.

Крок 1: готуємо малину.

Спершу малину потрібно перебрати, видаливши всі гілочки та листочки, а також зіпсовані ягоди. Після цього, очевидно, все відібране для приготування желе необхідно промити і трохи обсушити. Для зручності використовуйте друшляк.

Крок 2: варимо малину.

Промиту малину пересипте в каструлю, що підходить за розмірами, залийте необхідною кількістюводи, накрийте кришкою та поставте на повільний вогонь. Готуйте доти, доки малина не потоне у власному соку.
Після того, як ви розпарите ягоди, зніміть каструлю з вогню і поставте її охолоджуватися в таз холодною водою.
Остиглу малину, що плаває в власному соку, потрібно як слід придушити товкачем, щоб у каструлі вийшло майже однорідне ягідне пюре.

Крок 3: зціджуємо сік.

Тепер нам потрібно очистити сік від насіння. Для цього закріпіть друшляк над каструлею і покладіть у нього марлю в чотири шари, а потім вилийте туди ягідне пюре. Підніміть краї марлі та візьміться за них. Вижміть ягідний сік із малинового пюре.

Крок 4: варимо малинове желе.

Зважте очищений сік і запам'ятайте результат, що вийшов. Щоб зварити гарне малинове желе, цей сік треба уварити на 40%.
Варіть у кілька етапів, охолоджуючи рідину після кожного з них майже до кімнатної температури. Зазвичай потрібно 3-4 підходи, щоб у результаті вага вашого соку зменшилася майже на половину.
У уварений малиновий сік висипте цукор. Його потрібно рівно стільки, скільки важить сама рідина.
Поставте каструлю з майбутнім малиновим желеназад на плиту і знову доведіть до кипіння, принагідно розчинивши весь цукор. Остудіть тепер уже ягідний сиропдо кімнатної температури, потім знову поставте на вогонь і закип'ятіть.

Крок 5: заготовляємо малинове желе на зиму.

Гарячий малиновий сиропрозлийте по підготовленим стерилізованим та прогрітим банкам. При цьому дуже важливо, щоб тара була невелика за обсягом, підійдуть невисокі баночки місткістю до 400 мілілітрів. Прикрийте заготовки марлею і поставте їх остигати.
Зазвичай малиновий сироп перетворюється на желе на 2-3 доба. З'ясувати це дуже просто: нахиліть банку, і, якщо нічого не витікає, то малинове желе готове. Після того, як вміст баночок добре загустіє, щільно закрийте їх прокип'яченими і сухими кришками і поставте на зберігання в недоступне для сонячних променів прохолодне місце.

Крок 6: подаємо малинове желе.

Малинове желе додавайте в пироги, печіть з ним печиво і готуйте інші смаколики хоч всю зиму, радуючи своїх домашніх солодощів. Але навіть просто з чаєм воно дуже смачне.
Смачного!

Стерилізувати банки можна і в духовці, для цього їх потрібно поставити в ще холодну духовку, а потім поступово нагріти. А ось ставити в вже гарячу духовку скляний посудне можна, вона просто лусне.

Смак заготівель залежить від якості інгредієнтів, тому вибирайте тільки стиглу та солодку малинутоді ваше желе буде просто приголомшливим.

Малинове желе – чудовий десерт. Взимку з такими ласощами не лише п'ють чай, а й використовують його при застуді як ліки. Всім відомо, що малина – найкращий потогінний засіб. А ще желе з ягоди малини можна додавати у випічку. Якщо ви любите такі ласощі, але поки що не мали досвіду його приготування, «Популярно про здоров'я» розповість, як готувати такі желе на зиму. Ми розглянемо кілька рецептів, у тому числі приготування желе без варіння, рецепт «п'ятихвилинка».

Рецепт желе

Список інгредієнтів для ласощів: малина та цукор (по кілограму), а ще нам знадобиться зовсім небагато води – 100 мл. Якщо хочете, щоб ласощі не втратили яскравість кольору, можна включити до цього списку ще й чайну ложечку лимонної кислоти.

Малину обов'язково беремо свіжу. Коли ви її зібрали, до приготування ароматного желебажано розпочати відразу або максимум протягом 10 годин. Саме з свіжих ягідвиходить саме ароматне варення, джем або желе. Промийте плоди, скориставшись друшляком. Ягоди обов'язково просушити, вся волога має стекти.

Потім знадобиться каструля середнього розміру, до неї відправляємо 100 мл води, яку потрібно закип'ятити. Висипаємо туди малину, перемішуємо. Варимо буквально 2 хвилини, щоби плоди стали дуже м'якими. Знявши з плити ємність, беремо товкушку і переминаємо ягоди. Тепер знадобиться сито, вистелене марлею (складайте мінімум три шари), і чиста миска. У сито перевалюємо ягідну масу та перетираємо ложкою. Вся м'якоть без кісточок має опинитися в чистому посуді. Макуха віджимаємо руками.

Встановіть миску з малиновою кашкою на вогонь, додайте цукор та кислоту. Доведіть до кипіння, помішуючи. Потім зніміть піну, інакше десерт вийде каламутним, а чи не прозорим. Варіть желе 30-40 хвилин, доки воно не загусне. У цей час можна простерилізувати посуд, в якому і зберігатиметься желе взимку. Готові ласощірозподіліть по баночках, закупоріть.

Приготуємо малину без варіння на зиму!

Цей рецепт дозволить значно скоротити час приготування продукту і не забере багато сил у господині, оскільки зимова заготівля даному випадкуготується без варіння.

складові: малина та цукор-пісок – по кілограму; пектин – 10 г.

Малину перебираємо, миємо, підсушуємо. Поміщаємо ягоди в сито свіжому вигляді, переминаємо та перетираємо. Отриману кашку поміщаємо у каструлю, ставимо на вогонь, додавши цукор. Поки рідина закипає, постійно заважайте її, щоб цукор швидше розчинився. Як тільки маса дійде до кипіння, зніміть піну і засікайте 3 хвилини. Після цього часу потроху додайте пектин, змішаний з цукром (1 столова ложка). Перемішайте желе знову, щоб|аби| добавка розчинилася. Через 2 хвилини зніміть з вогню каструлю. Гарячі ласощі розлийте в чисті ємності, закатайте.

Примітка. Хоча рецепт для малини і називається «без варіння», все ж таки продукт повинен пройти мінімальну термообробку. У разі після закипання ягідної маси ми варимо її 5 хвилин, а чи не уварюємо протягом 40 хвилин. П'ятихвилинна термообробка не сприяє загусенню маси, тому до продукту доданий пектин, що володіє желюючими властивостями.

Зовсім без варіння

Малинове желе можна приготувати і зовсім без варіння, але в такому випадку знову ж таки знадобиться желюючий компонент - або пектин, або желатин. Малинова маса з цукром просто доводиться до кипіння, потім до неї вводять харчову добавкуЧерез хвилину плиту вимикають, а ягідну масу закупорюють. Мінус такої заготівлі в тому, що її доведеться зберігати в холодильнику, інакше желе забродить.

Рецепт для приготування малини «п'ятихвилинка»

складові: Малина 1 кг; желюючий цукор (концентрація пектину 1:1) – 1 кг.

Малину промиваємо, перетираємо через сито, позбавляючись кісточок. Отриманого в результаті соку з м'якоттю має бути близько 850 г. Ставимо його на плиту, чекаємо на закипання і знімаємо піну. Всипаємо цукор, що желює. Варимо желе рівно 5 хвилин. За відведений час повністю розчиниться цукор і тоді можна приступати до закручування.

Рецепт заготівлі на зиму «п'ятихвилинка» № 2

Якщо вам не вдалося роздобути цукор, що желює, то скористайтеся іншим рецептом-п'ятихвилинкою для приготування. У ньому використовують звичайний цукровий пісок. Желе загусне в цьому випадку за рахунок технології варіння.

Всі інгредієнти ті ж – малина та цукор у рівній кількості, за бажанням – лимонна кислота (1 ч. л.). Обробіть ягоди, як описано вище, перетріть. Ягідну масу із цукром поставте на вогонь. Після закипання зачекайте 5 хвилин і вимикайте конфорку. Наступного дня повторіть п'ятихвилинне варіння. На третю добу знову проробіть те саме. Варимо 5 хвилин і розливаємо ласощі в баночки, закручуємо. Ви приготували желе «п'ятихвилинка».

У кожному з рецептів використовуються лише стерилізовані банки та кришки. Правильна їхня обробка допоможе зберегти желе з малини надовго. Щоб банки не набрякли, перевіряйте якість закрутки, перевертаючи ємності. У такому ж положенні залишайте їх остигати, укутавши теплими речами.

Як бачите, варіантів заготівлі малинового желе маса - вибирайте ту технологію, яка вам здається менш клопіткою та надійною. У будь-якому випадку десерт вийде дуже смачним і ароматним, а головне - корисним для здоров'я.

Малинове желе - дуже ароматні ласощі, в якому величезна кількістьвітамінів. Його можна зробити вдома просто так, щоб побалуватися ласощами на десерт або з літа заготовити на зиму.

Цей варіант не дозволить забути смак соковитої ягоди, нагадає про сонячні дні та підніме настрій.

Желе з малини – загальні принципи приготування

Желе можна робити на основі ягідного пюресоку або відвару. Все це залежить від використовуваної рецептури, а також кількості малини. Якщо ягід багато, то можна приготувати насичені ласощі з вираженим смаком. Якщо ж малини зовсім трохи, то краще приготувати відвар, можна до нього додати інші соки і компоти, потім з цієї рідини приготувати желе. Масу можна просто уварити, тому що в ягодах є речовини, що желюють. Але все частіше процес спрощують, для желе використовують звичайний желатин. Продукт буває у пластинах, але продається не скрізь. Простіше купити розсипний порошок у пакетиках, він є в кожному магазині.

Основні правила використання желатину:

1. Продукт потрібно суворо відміряти, береться кількість, зазначена у рецепті. Можна враховувати співвідношення із рідиною, вказане в інструкції.

2. Заливати желатин потрібно холодною водою або кімнатної температури.

3. Желатину потрібен час для набухання. Воно є в інструкції. Навіть швидкорозчинних продуктів потрібно постояти 7-10 хвилин, а простим ще більше.

4. Желатин небажано кип'ятити, виняток – заготовки на зиму. Після варіння желюючі здібності продукту зменшуються.

5. Желе ніколи не заморожують, це його тільки зіпсує. Для застигання просто витримують у холодильнику кілька годин. Точний часзалежить від дотримання технології, внесеної кількості, температури.

Після підготовки желатин з'єднують із рідкою основою желе та підігрівають. Якщо десерт призначений для негайного вживання, лише злегка підігрівають. Потім масу розкладають формочками або виливають в одну велику миску, залишають застигати.

Желе із малини на десерт

Рецептура простого желеіз малини, яку можна приготувати на десерт. Тут можна використовувати свіжі або заморожені ягоди, що дозволяє робити ласощі у будь-яку пору року.

складові

100 г ягід малини;

400 мл води;

10 г желатину;

30 г цукру;

1 щіпка ванілі (необов'язково).

Спосіб приготування

1. Відлити 40 мл води, змішати із розсипним желатином. Важливо використовувати рідину кімнатної температури. Якщо вода буде гаряча, то відразу з'являться грудочки. Відставити желатин, витримати час, вказаний на упаковці.

2. Малину змішати з водою, що залишилася, поставити на плиту, проварити після закипання рідини пару хвилин.

3. Процідити відвар, перетерти ягоди через це сито. Кісточки та плівки викинути.

4. Додати|добавляти| в малиновий відвар цукровий пісок, розмішати. Взагалі, кількість цукру та його солодощі можна регулювати на власний розсуд. Кладемо маленьку щіпку ваніліну, розмішуємо ще раз.

5. Желатин на цей момент вже набух. Просто перекладаємо його у гарячу масу, розмішуємо. Якщо основа вже встигла охолонути, то ставимо на плиту та трохи підігріваємо на маленькому вогні. Усі згустки повинні розчинитись.

6. Розлити сироп з желатином у формочки, піали або вазочки, можна використовувати склянки. Вийде три повноцінні порції.

7. Залишити у холодильнику на три години. При подачі зверху можна покласти кілька ягід малини, прикрасити листочком м'яти.

Желе з малини на зиму без желатину

Рецепт яскравої та апетитної заготівліна зиму. Для неї можна використовувати найм'якіші, пом'яті ягоди, а також сік, що скупчився на дні. Головне - все перебрати, вийняти зіпсовану малину. Якщо ягоди вже не свіжі, віддають вином, то їх використовувати для зимової заготівліне можна.

складові

1 кг малини;

100 г води;

3 г лимонної кислоти;

1 кг цукру.

Спосіб приготування

1. Чисті ягоди викласти в каструлю, додати|добавляти| цукровий пісок.

2. Пестиком ретельно все розім'яти. Не потрібно залишати, як це роблять при варінні варення, одразу відправити на плиту.

3. Довести до кипіння на маленькому вогні, щоб пісок розчинився. Потім уварювати 30 хвилин.

4. Малинове варенняостудити, протерти через сито, забрати всі кісточки.

5. Отримане пюре повернути на плиту.

6. Розчинити у воді лимонну кислоту. Влити в майбутнє желе по ложці, щоразу доводячи до кипіння. Проварити ще чверть години.

7. Поки маса готується, потрібно пропарити банки, ошпарити окропом герметичні кришки.

8. Розлити желе по приготовлених баночках, закатати, прибрати для зберігання. У прохолодному місці маса стане густішою.

Желе з малини на зиму з желатином

Звичайно, желе без желатину дуже смачне, ніжне, але консистенція не завжди виходить такою, як треба. Зазвичай ласощі просто нагадують конфітюр, його навіть можна розмазувати на хліб. Для тих, хто хоче приготувати більше густе желеіз малини на зиму, підійде цей рецепт.

складові

1 кг ягід малини;

700 г цукрового піску;

30 г желатину;

1 ч. л. лимонної кислоти;

250 г води.

Спосіб приготування

1. Залити водою желатин, використати поки що 150 грам, для цієї кількості порошку буде цілком достатньо. Відставити убік, нехай стоїть і набухає.

2. Перекласти ягоди в каструлю, додати цукровий пісок, розмішати і трохи пом'яти, щоб вийшов сік. За рахунок додавання желатину цукру йде менше, ніж ягід.

3. Поставити малину на плиту, проварити до м'якості. Так як самі по собі ягоди дуже ніжні, досить десяти хвилин.

4. Рідина процідити, залишки ягід протерти. Асі зайве викинути.

5. Повернути солодку масуна плиту, прокип'ятити ще десять хвилин|мінути|.

6. Додати розлучену гарячою водоюлимонну кислоту, варити ще 5 хвилин.

7. Ввести набряклий желатин. Розмішати. Готувати желе ще хвилин десять, але тепер увімкнути вогонь на найменший режим. Булькати та активно кипіти маса не повинна. Просто ретельно прогріваємо.

8. банки готуємо заздалегідь: пропарюємо або просмажуємо в духовці, прогріваємо в мікрохвильової печі, налив трохи води. Кришки обробити окропом.

9. Розлити желе, поки воно гаряче, консистенція рідка.

10. Швидко закатати баночки, перевернути. Як тільки малинові ласощіохолоне, можна його прибрати на зберігання.

Желе з малини та вершків

Варіант найніжнішого желейного десерту, що готується з вершками. Желатин звичайний харчовий, вершки із жирністю 33%.

складові

150 г малини;

200 мл води для ягід;

40 г цукру;

150 г вершків;

21 г желатину;

3 ст. л. пудри цукрової;

90мл води.

Спосіб приготування

1. Відокремити 14 г желатину, залити до нього 60 мл води, залишити набухати. Також з'єднати 7 г желатину та 30 мл води.

2. Закип'ятити ягоди з рецептурною водою, проварити хвилинку, протерти через сито. Додати|добавляти| цукровий пісок.

3. Повторно закип'ятити малину, викласти набряклі 14 г желатину, перешкодити і після розчинення зняти з вогню.

4. Розлити малиновий сироп за порціями, наповнюючи лише наполовину. Поставити на годину у холодильник.

5. Збити вершки із пудрою. За смаком кладемо ваніль.

6. Розтопити 7 г набряклого желатину. Можна поставити на водяну банюабо трохи підігріти в мікрохвильовій печі. Влити до вершків, продовжуючи збивати.

7. викласти вершки на малинове желе зверху. Можна видавити через кондитерський мішокз насадкою.

8. Поставити десерт ще на 2-3 години на холодильник, нехай повністю застигне.

Желе з малини з ягодами

різновид смачні ласощіз цілими ягодами всередині. Десерт готується на желатині, але з малиновим соком. Можна його змішати із соком яблук, апельсина, інших фруктів чи ягід.

складові

300 мл соку малини;

150 г ягід;

15 г желатину;

2 ст. л. цукру;

30мл води.

Спосіб приготування

1. Воду та желатин змішати, додати 30 мл соку, нехай суміш набрякне.

2. У сік, що залишився, додати цукровий пісок, розчинити.

3. Ягоди перебрати, промити та просушити.

4. Розтопити желатин, з'єднати із соком.

5. Налити шар желе у форму, має піти половина сиропу. Відправити на 20 хвилин у морозилку. Желе не змерзне, але зверху трохи застигне.

6. Вийняти форму, розкласти ягоди малини.

7. Ложкою полити малину зверху. Не потрібно додавати швидко, тому що нижній шар ще недостатньо зміцнів. Обережно вилити залишки сиропу, поставити в холодильник на дві години.

Листкове желе з малини та апельсину.

Збирати таке желе найкраще у широких склянках без малюнка. Через прозоре скло можна буде оцінити всю красу десерту.

складові

250 мл апельсинового соку;

150 г малини;

20 г желатину;

260 мл води;

Цукор до смаку.

Спосіб приготування

1. Желатин розділити навпіл, кожну частину залити 30 мл води.

2. Малину проварити у склянці води, протерти або просто віджати сік через марлю. Цукор до смаку.

3. Додати одну частину желатину до гарячої малини, розчинити.

4. Налити в кожну склянку по 1,5-2 см малинового відвару. Поставити у холодильник.

5. Розтопити другу частину желатину. Поєднати з апельсиновим соком. Якщо вона недостатньо солодка, можна додати цукровий пісок.

6. Вийняти малинове желе, яке вже застигло, налити шар апельсинового соку. Повторно поставити у холодильник.

7. Як тільки апельсиновий шар застигне, знову наливаємо малиновий відвар.

8. Кількість шарів та їх товщина довільна, головне – давати їм трохи застигати, щоб рідини не змішувалися.

Якщо є желатин у пластинках, його кількість така ж, як зазначено в рецепті. Його просто замочують у холодній воді, яка не враховується у рецептурі. А ту рідину, яка там є, просто додають у пюре чи сироп. Розмочені пластинки дістають із води, додають у загальну масу, розчиняють.

Як і при варінні варення, важливо знімати пінку, яка утворюється при кипінні малини. Особливо це актуально у заготовках на зиму. У піні накопичується сміття, повітря, вона скорочує термін придатності ласощів, псує його вигляд.

Малина чудово поєднується з листям м'яти та лимонної меліси, можна додавати приварюванню кілька штук, але не закладати в банки.

Крім желатину, для згущення маси можна використовувати агар-агар, він продається у відділах кондитерів, дозування вказано на упаковці.

Желе з малини на зиму, простий рецепт якого легко знайти в будь-якому кулінарному виданні, - чудові ласощі для зимових чаювання. Готують його у різний спосібз додаванням желатину, желфіксу, агар агару або зовсім без додавання речовин, що желюють.

Як зробити желе із малини?

Малинове желе на зиму – ласощі які можна подати як самостійного десерту. Ще його можна намазувати на хліб або їсти вприкуску з чаєм. У приготуванні желе є деякі нюанси, з якими можна впоратися без проблем, враховуючи наведені нижче рекомендації.

1. Ягоди для желе повинні бути цілими, без слідів пошкоджень та псування.
2. Якщо малина зі своєї ділянки, збирати її переважно в суху погоду.
3. Щоб желе загусло, цукор і ягоди повинні бути в пропорції не менше ніж 1:1.
4. Якщо в рецепті використовуються желюючі речовини, цукру можна взяти менше.
5. Желе можна готувати і з кісточками, але смачнішим і ніжнішим воно вийде, якщо попередньо малину звільнити від них шляхом перетирання ягід через сито. Як варіант, можна робити желе і з ягідного соку. Тоді малину просто пропускають через соковитискач.

Желе з малини на зиму «П'ятихвилинка»

Варення-желе з малини на зиму «П'ятихвилинка» готувати дуже просто і швидко. Головна складність тут – протерти ягоди через сито, але й це зробити зовсім не складно, адже після проварювання вони перетворюються на пюре. Зберігати малинове желе, приготоване за рецептом краще в прохолодному місці.

Складові:

• малина – 1 кг;
• цукровий пісок – 1,2 кг.

Приготування

1. Малину поміщають у каструлю, добре давлять ягоди товкачем і ставлять на плиту.
2. На маленькому вогні проварюють 5 хвилин після закипання.
3. Злегка остуджений масу протирають через сито.
4. Отриману масу знову поміщають на вогонь, додають цукровий пісок, добре розмішують та проварюють ще 5 хвилин.
5. Гаряче малинове желе на зиму без желатину розкладають по стерильним банкам і одразу закупорюють.

Желе з малини з желатином виходить не нудотним, а скоріше кисло-солодким. Цукру тут використовується зовсім небагато, адже є желатин, завдяки якому маса точно застигне. Важливо пам'ятати, що масу з желатином кип'ятити не можна. Як тільки на поверхні з'являються перші бульбашки, плиту вимикають.

Складові:

• малина – 800 г;
• вода – 800 мл;
• цукор – 6 ст. ложок;
• швидкорозчинний желатин – 3 ст. ложки.

Приготування

1. Малину перетирають через сито.
2. Воду змішують із цукром і доводять до кипіння.
3. Додають макуху, що залишилася, доводять до кипіння і проварюють 2 хвилини.
4. Проціджують відвар через сито і додають рідину желатин і розмішують.
5. Вливають малинове пюре, доводять до кипіння і розливають за підготовленими стерильними ємностями.

Малинове желе з агар-агаром на зиму

Желе з малини на зиму - простий рецепт і готують його з додаванням загусника у вигляді агар-агару. Щоб желе не вийшло дуже солодким, до нього за бажанням додають лимонний сік. Спочатку маса залишається рідкою, це нормально, так і має бути. Згущує вона вже після повного остигання.

Складові:

• малина – 1 кг;
• цукор – 750 г;
• лимон – 1 шт.;
• агар-агар - ½ ч. ложки.

Приготування

1. Малину поміщають у сотейник і розминають товкачем до виділення соку.
2. Поміщають посуд на плиту та на невеликому вогні проварюють 10 хвилин.
3. Пропускають масу через друшляк, щоб позбутися кісточок. Цей крок можна пропустити, якщо вони не є перешкодою.
4. Додають сік одного лимона, агар-агар, томлять масу ще близько хвилини, а потім розливають желе по стерильним ємностям і закупорюють.

Желе з жовтої малини готують за таким самим принципом, як і з червоної. У даному рецептіжеле готують з додаванням желатину, тому, якщо ягоди солодкі, цукру можна класти і менше. Заготівля виходить яскравого жовтого кольору. на зимовий стілвона точно буде бажаним гостем, що нагадує про сонячне літо.

Складові:

• ягоди жовтої малини – 1 кг;
• цукровий пісок – 700 г;
• желатин – 30 г;
• вода – 250 мл;
• лимонна кислота – 1 год. ложка.

Приготування

1. Желатин заливають 150 г води.
2. Ягоди засипають цукром, розминають, ставлять на плиту і проварюють 10 хвилин.
3. Проціджують масу через сито.
4. Пюре ставлять знову на плиту і кип'ятять 10 хвилин.
5. Додають розведену в невеликій кількостілимонну кислоту і проварюють 5 хвилин.
6. Вводять розбухлий желатин, розмішують до розчинення, доводять масу до кипіння, розливають по підготовлених банкам і закупорюють.

Желе зі смородини та малини на зиму, простий рецепт якого далі представлений, - ласощі не тільки дуже смачні, а й корисні. В даному випадку заготовку роблять із соку ягід, який не кип'ятять, а лише доводять до кипіння. На цукрі тут економити не вийде, бо якщо його покласти менше, маса не загусне так, як треба, і желе не вийде.

Складові:

• сік малини – 2,5 склянки;
• сік чорної смородини – 2,5 склянки;
• цукровий пісок – 1,2 кг.

Приготування

1. У каструлю виливають обидва види соку та всипають цукор.
2. Помішуючи, доводять масу до кипіння і одразу розливають желе зі смородини та малини за підготовленими стерильними банками.

Желе, простий рецепт якого представлений далі, готують з додаванням апельсинового соку і цедри. Виходить воно надзвичайно смачним і дуже ароматним. Якщо використовуєте цедру, її потрібно зчищати дуже тонким шаром, не торкаючись білий шар. Найзручніше це робити за допомогою дрібної тертки. За бажанням у таке желе можна додати ще трохи кориці.

Складові:

• ягоди малини – 1 кг;
• цукор – 350 г;
• апельсин великий – 1 шт.;
• желфікс – 1 пакетик.

Приготування

1. Перебрану малину поміщають у каструлю та прогрівають до кипіння.
2. Накривають каструлю і залишають ягоди пропарюватись хвилин 10. А потім пропускають їх через сито.
3. Повертають пюре до каструлі, туди додають апельсиновий сік, цедру за бажанням, всипають желфікс із цукром і при невеликому кипінні проварюють 2-3 хвилини.
4. Малинове желе розливають гарячим по стерильним банкам і відразу закупорюють.

Желе з малини без кісточок на зиму простий рецепт якого представлений далі, чудово зберігатиметься і без льоху в умовах міської квартири. Заготівля добре коштує довгий часі не вибухає завдяки тому, що в ній використовують багато цукрового піску, а потім масу ще й тривалий час уварюють.

Складові:

• ягоди малини – 1 кг;
• цукровий пісок – 1,2 кг;
• вода - ¾ склянки.

Приготування

1. Перебрані та промиті ягоди малини заливають водою і проварюють 15 хвилин після закипання на малому вогні.
2. Отриману масу перетирають через сито, повертають у каструлю, всипають цукор, доводять до кипіння та проварюють близько години.
3. Готовність желе перевіряють так: на охолоджене блюдце капають краплю провареної маси. Якщо крапля відразу застигає, значить желе готове.
4. Желе з малини на зиму без кісточок розливають по стерильним банкам і закупорюють.

Малини з додаванням загусника у вигляді агар-агару готується неймовірно швидко та просто. Головне перетворити натуральні ягодиу сік. Зробити це найпростіше за допомогою соковижималки. У желі збережуться максимум корисних речовин, тому що сік тільки доводять до кипіння, а не варять.

Складові:

• агар-агар - 1,5 ч. ложки;
• малиновий сік – 3 склянки;
• цукровий пісок – 50 г.

Приготування

1. Агар-агар розмішують із цукром і висипають у закипілий малиновий сік.
2. Добре розмішують до розчинення цукрових кристалів.
3. Розливають масу по підготовлених банках і закупорюють.

Можна приготувати зовсім без використання цукрового піску. У такому разі додавання желюючої речовини є обов'язковим. Зберігати таку заготівлю обов'язково потрібно в холодному місці. Після додавання желатину масу не кип'ятять, її прогрівають на мінімально можливому вогні хвилин 5, а потім розливають банками і закупорюють.

Складові:

• малина – 1 кг;
• желатин – 30 г;
• вода – 250 мл.

Приготування

1. Желатин заливають 150мл води.
2. Ягоди заливають рештою водою і проварюють 5-7 хвилин, протирають масу через сито, макуху викидають, а отриманий сік переливають знову в каструлю.
3. Вводять набряклий желатин і на мінімальному вогні томлять 5 хвилин.
4. Розкладають малинове желе за підготовленими банками, закупорюють і прибирають у холод на зберігання.

Малинове варення як желе на зиму можна готувати без термообробки. Для цього потрібно лише ягоди подрібнити, перетерти через сито, щоб позбавитися кісточок, а потім отримане пюре змішати з цукром. Зберігають таку заготівлю виключно у холодному місці. У теплі желе дуже швидко забродить.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+