Рецепти із консервованим молоком. Збиті кокосові вершки. Побутові прилади для приготування молока

Хто з нас не пам'ятає реклами батончика «Баунті». Саме цей батончик дав ідею того, що можна створити завдяки кокосу будь-яку страву з кокосовим молоком. І в чомусь творці цього ролика мають рацію. Кокосове молоко – справді подарунок екзотичної природи Сходу. У ньому присутні такі необхідні нам вітаміни:

• А (здоровий скелет, зуби, краса);
• Б (клітинний метаболізм);
• D (зріст);
• З (зміцнення захисних функцій);

клітковина, цілий мінеральний комплекс, вуглеводи, білки та жири. Дуже калорійне – у 100 грамах міститься 232 ккал. Так що страви з кокосовим молоком стануть справжньою окрасою вашого столу. Але, у деяких людей можуть бути алергічні реакції на кокос та фруктозу (як на мед). Що поробиш? Просто потрібно врахувати.

Як використовувати кокосове молоко? Його широко застосовують у косметології та харчової промисловості, А саме в:

• креми;
• лосьйони;
• очищувачі шкіри;
• кулінарії;
• перших та других стравах;
• гарнірах.

На його основі роблять рослинна олія. Ще воно є замінником будь-якого іншого молока (козячого, коров'ячого). Що таке він являє собою? Це білувата солодкувата молочна рідина. Відрізняється від кокосового соку (рідини в горіху).

Спосіб приготування

Готовий продукт можна купити у магазині. Але ж завжди краще свіже, тому поговоримо про його приготування в домашніх умовах. Необхідно:

• горіх або стружка;
• підлога граненої склянки води;
• блендер (або тертка);
• марля.

Розкрити горіх, очистити. Подрібнити його м'якоть. Залити гарячою кип'яченою водою. Залишити приблизно хвилин на 40. Потім через марлю віджати сік (можна використати прес для вичавлювання соків). Зберігати не більше 4-5 діб при температурі 5-8 градусів тепла. Все готово. І ми підготували для вас рецепти страв, у яких використовується таке корисне та універсальне кокосове молоко.

Перше

Суп - свинина з кокосом

Ця страва вдало поєднує в собі тайську кухню та улюблену нами свининку.

Нарізати невеликими шматочками 200 г свинини. Трохи залити водою, посолити та варити до готовності. Потім додати до бульйону оливкова олія(40 г) і гасити, поки рідина не випарується. Натерти 50 г селери, нарізати 50 г білої складової цибулі-порею. Відварити в іншій каструльці. Змішати м'ясо із зеленню, додати подрібнений мускат, ще трохи доварити. За готовністю додати 20 г кокосового молока, 10 г оцту. За бажанням підсолити і трохи поперчити. На смак можна додати чорний мелений перецьі мускатний горіх. Готово.

Пісні страви з кокосовим молоком

Суп-пюре для тих, хто підраховує калорії, дотримується постів, або просто для любителів нежирної їжі. Продукти:

• картопля;
• морква;
• вода;
• часник;
• кокосове молоко;
• сіль;
• зелень;
• спеції (переваги).

Нарізати на суп по 250 г картоплі та моркви (дрібно). Залити 350 г води, підсолити, варити до готовності (близько 15 хвилин). Зробити пюре. Готову масупокласти в блендер, додати до неї 1 зубок часнику, 100 г молока, збити. Готовий супприкрасити зеленню.

Вийшло смачно. Є перші страви з кокосового молока із задоволенням.

Друге

Ароматна курочка

Незвичайне і в той же час надзвичайно смачне друге, З використанням звичного всім нам курячого філе. Вам знадобляться:

• трохи води (за потребою);

• 500 г курячого м'яса;
• 1 головка цибулі;
• 2 зубці часнику;
• імбир до 2 см завтовшки;
• 1 чилі;
• пів чайної ложки солі та куркуми;
• 1 гранований стакан кокосового молока;
• 2 лаврові листочки;
• олія (зажарка).

М'ясо нарізати шматочками. Цибулю подрібнити. Покласти в блендер разом із часником, сіллю, коренем імбиру, куркумою та перчиком. Збити до однорідного стану. Отриману пасту підсмажити на сковороді до приємного аромату. Потім туди покласти порізане м'ясо. Гасити на несильному вогні, доки не буде готове. Можна додавати трохи води. За готовністю додати молоко. Довести до кипіння. Вимкнути. Потім під кришкою дати настоятися. Куряче філе можна їсти з будь-яким гарніром.

Тушкована капуста, і не тільки

І знову тайська кухня поєднує в собі, здавалося б, наші продукти — білокачанну капусту і свинину. Готувати радо у спеціальній глибокій сковорідці. Нашаткувати 450 грам капусти. Нарізати 120 г нежирної свинини.

Спочатку розігріти на ній 14 горошин перцю. Потім влити 2 столові ложки кокосових вершків. Додати подрібнену цибулю-шалот, все перемішати. Підсмажити приблизно 3 хвилини. Додати туди капусту та м'ясо. Смажити помішуючи (3-5 хв). Влити 200 г кокосового молока та закип'ятити. Накрити кришкою, гасити на слабкому вогні 5 хвилин. Відкрити. Смажити близько 10 хвилин. Головне, щоб капуста не перетворилася на м'яку кашу. Потім влити трохи рибного соусу (коли буде готове) і все розмішати. Присипати зверху чилі (за смаком).

Складові:

• кокосові вершкита молоко;
• цибуля-шалот;
• капуста;
• свинина;
• соус;
• чилі.

Переконалися, що приготувати з кокосового молока друге дуже доступно, просто і шалено смачно.

Приправи

Тепер спробуємо приготувати соус із кокосового молока. Необхідні продукти:

• вершкове масло;
• борошно;
• кокосове молоко;
• мускат (натертий);
• сіль;
• приправи за бажанням;
• соєвий соус;
• часник;
• чилі;
• варені креветки.

Готуватись поетапно

"Кокосовий Бешамаль". 2 зубки часнику подрібнити. Чилі почистити і дрібно порізати. У невеликій каструлі розтопити олію (30 грам), додати стільки ж муки. Варити, постійно помішуючи, на слабкому вогні максимум 2 хвилини. Влити дві гранчасті склянки молока, закип'ятити, додати стружку мигдалю, спеції за перевагою (сіль, перець). На розсікачі варити не більше 20 хвилин. Вимкнути. Додати в масу 1 столову ложку соєвого соусу і готовий порізаний часник.

Розтопити 20 грам вершкового масладо золотистого кольору, додати|добавляти| 80 грам вершків, змішати. Потім пожити чилі (20 г зеленого та 10 г червоного, дрібно порізаний) та влити «Бешамель». Перемішати до однорідності. Наприкінці покласти вже 250 грамів відварених креветок. Трохи доварити. Все ще раз ретельно перемішати до повної однорідної маси. Соус із кокосовим молоком стане відмінним доповненнямдо будь-якої страви.

Коктейль із кокосовим молоком

Гаряча вечірка

У блендері пожити крижані кубики. Додати та перемішати по 30 мл горілки та рому, 10 мл ванільної настойки, по 20 мл соку апельсин та кокосового молока, 40 мл соку ананасу та 30 мл вершків. Подавати у охолодженому вигляді, у великій склянці. Повірте, вечірка буде славною.

Бадьорість

Зварити в 150 г води 2 ч.л. меленої кави. Процідити за потреби. Вилити у блендер. Туди ж додати 150 мл кокосового молока та 2 ч.л (за перевагою) звичайного цукру. Збити доки не з'явиться піна. Зверху можна присипати 1 ч. л. кокосової стружки. Підбадьорливий напійготовий.

Отже, ви довідалися, що робити з кокосовим молоком. Готуйте та насолоджуйтесь. Повірте, ваші шедеври не залишать байдужими нікого.

Десерт з кокосового молока виходить ніжним та легким, з тонким приємним ароматом.
Для його приготування можна використовувати те молоко, яке продається в консервних банках. Це не справжнє молоко, а перемелену стружку кокосу, розбавлену водою. Тому таке "молоко" біле, а не прозоре і зовсім інше на смак. До речі, можна зробити самому.
Я взяла кокосовий порошок, Це теж підійде.
Складові:
- кокосове молоко чи порошок,
- цукор,
- лимонний сік,
- кокосова стружка,
- Желатин.

Рецепт з фото покроково:

Для приготовлення кокосового десертуз карамеллю порошок я розчиняю у воді до отримання досить густого "молока". Потрібно добре розмішати, щоб не було грудочок. Якщо у вас є готове "молоко", то справа спрощується.

Додаємо цукор до смаку, оскільки саме таке молоко хоч і ароматне, але недостатньо солодке. Хоча будьте уважні, деякі виробники заздалегідь додають цукор до консервованого молока.

Розчиняємо желатин і додаємо його в кокосове молоко. Розмішуємо і відправляємо в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.

Коли десерт застигне, готуємо карамель. На розігріту сковороду висипаємо цукор, додаємо воду та лимонний сік. Помішуючи, чекаємо розчинення цукру та перетворення його на рідку карамель.

Виливаємо карамель на застигло кокосове молоко. Зверху для прикрас можна посипати стружкою. Наш десерт із кокосового молока готовий. Смачного!

У сучасних супермаркетах можна купити товари на будь-який смак та гаманець. Зустрічаються і такі незвичайні для Росії ласощі, як молоко з кокосового горіха. Однак воно має мало спільного зі звичним нам коров'ячим чи козячим.

Кокосове молоко – користь та шкода

Перед вживанням будь-якого екзотичного продукту потрібно кілька разів подумати над можливим незвичайним проявом властивостей. Користь і шкода кокосового молока можуть бути різною мірою виявлені для кожної людини. Наприклад, через зміст грубих волоконвоно є добрим очищувачем від шлаків, що заповнили організм, крім того, це молоко пом'якшує гостроту страв. Однак тим, хто має проблеми з шлунково-кишковим трактомкраще вживати цей продукт тільки з дозволу лікаря.

З інших корисних властивостейвиділяються:

• позитивний впливна судини, запобігання їх крихкості;
• зміцнення імунітету;
• профілактика ракових захворювань;
• надання організму тонусу;
• полегшення стану під час загострення виразкових хвороб;
• ефективність при схудненні для нейтралізації почуття голоду;
• збагачення організму фосфатами та вітамінами.

Існує думка, що через свою незвичність для середньостатистичної російської людини, напій з кокосу не тільки не принесе користі, але й здатний стати причиною алергічних реакцій. Однак, наукових підтверджень цьому не знайдено. Винятком може стати лише індивідуальна нестерпністьпродукту. Якщо купуєте кокосовий сікконсервований у банках, то обирайте той, у якого термін придатності коротший – у ньому менший шкідливих речовин.

Чи можна пити

Існує група людей, які з тієї чи іншої причини не вживають молоко корови. Одні дотримуються суворої вегетаріанської кухні, організми інших просто не в змозі перетравлювати даний продукт. В обох випадках потрібно шукати якийсь корисний аналог. Пити кокосове молоко не тільки можна, а й потрібно: чистому вигляді, додаючи в каву або різні страви. Сік пальмового плоду буде чудовою альтернативоюкоров'ячому молоку: не поступиться йому за корисністю та смаком, надасть особливий аромат.

Калорійність

Ті, хто стежать за своєю вагою та обсягами, дуже серйозно підходять до питання вибору продуктів для споживання. Низькокалорійний продуктз м'якоті кокоса назвати не можна, але він має цікава особливість. Калорійність кокосового молока становить приблизно 150-200 ккал, проте на зміну ваги у велику сторону це не впливає. Воно засвоюється швидше і краще, ніж коров'яче, не встигаючи відкладатися у вигляді жиру на тілі.

Рецепти з кокосовим молоком

У кулінарії набувають поширення варіанти приготування страв, де рекомендується використовувати молоко кокосу замість коров'ячого. Купити напій так само просто, як і більше звичний продукт. Цілком особливою за смаком і текстурою виходить випічка з кокосовим молоком. Іноді смак нагадує знамениті цукерки Рафаелло.

Проте страви з кокосовим молоком не обмежуються лише десертами та солодощами. Воно використовується у складі супів, м'ясних та рибних страв. Нерідко це молоко використовується для приготування соусів, якими згодом заправляються. різні страви. Найсмачнішим варіантомЗ використанням цього інгредієнта буде паста з морепродуктами, наприклад, з креветками.

Як зробити кокосове молоко в домашніх умовах

• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 150 ккал.
• Призначення: обід, сніданок, вечеря.
• Кухня: азійська.

За умови, що купити зараз можна практично все, що завгодно за прийнятними цінами, багато господинь воліють готувати будинки, щоб повністю отримати натуральний продукт. За відгуками приготувати кокосове молоко в домашніх умовах не складе труднощів. Зберігати напій у чистому вигляді можна недовго, але якщо це потрібно, можна заморозити продукт.

Складові:

• кокос свіжий - 1 шт.;
• вода тепла – 400 мл.

Спосіб приготування:

1. Вимийте кокос, обережно відкрийте.
2. Кокосову водузлийте в окрему ємність.
3. Обережно зріжте м'якоть. Подрібніть її усередині блендера.
4. Залийте теплою, але не гарячою водою. Віджимайте стружки, процідіть та перелийте рідину. Можна повторно залити м'якоть водою.
5. Розводьте отримане молоко кокосовим соком, якщо це потрібно.

Курка в кокосовому молоці

• Час приготування: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 110 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: азійська.
• Складність приготування: середня.

Додати сухому курячому філе соковитості та подарувати приємний ніжний смакможливо не лише за допомогою вершків. Через жирність іноді неможливо їх використання. Курка в кокосовому молоці готується схожим способом, але смак трохи відрізняється. Рецепт належить до азіатської кухні, а тайці, які віддають перевагу гостру їжу, додатково додають карі для надання пікантності.

Складові:

• філе грудки – 600 г;
• курячий бульйон- 1 склянка;
• картопля – 1 шт.;
• ріпчаста цибуля- 1 шт.;
• крохмаль - 1 ч. л.;
• квасоля – 2 склянки;
• болгарський перець- 1 шт.;
• зелена пастакаррі – 2 ст. л.;
• тертий імбир - 2 ч. л.;
• олія рослинна – 1 ст. л.;
• кокосове молоко.

Спосіб приготування:

1. Вимиту цибулю з картоплею наріжте дрібними шматочками.
2. Видаліть насіння з перцю, нашаткуйте овоч соломкою.
3. Порізане шматочками філе необхідно обсмажити на олії 5 хвилин, посоливши. Готову куркувикладіть на окрему тарілку.
4. Цибулю із перцем потрібно готувати на тій же сковороді 3 хвилини.
5. Додати пасту каррі, імбир і посолити.
6. Вилийте бульйон, перекладіть картоплю. Після закипання сковороду потрібно накрити та проварити 5 хвилин.
7. Викладіть шматочки курки, прикрийте кришкою. Готувати потрібно чверть години.
8. Змішайте молоко кокосу з крохмалем, перелийте суміш до блюда.
9. Покладіть квасолю. Дочекавшись кипіння, прикрийте кришкою і нудьте 5 хвилин.

Суп із кокосовим молоком

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 126 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: тайська
• Складність приготування: середня.

Варити супи з незвичайними компонентами можна прийняти в різних народів світу. Суп із кокосовим молоком має широке застосування у Таїланді та інших азіатських країнах. Там кулінари готують супчик у двох варіантах: з морепродуктами чи курячим філе(Називається том-ям або том-кха). Нерідко для гостроти до супу додається перчик чилі. Смак молока трохи пом'якшує гостроту.

Складові:

• молоко кокосу – 400 мл;
• печериці – 200 г;
• креветки очищені – 400 г;
• помідор – 2 шт.;
• часник – 3 зубці;
• цукор – 1 ст. л.;
• олія – 1 ст. л.;
• перець чилі – 1 стручок;
• соус устричний – 2 ст. л.;
• сік лимона.

Спосіб приготування:

1. Дочекайтеся кипіння молока, викладіть у нього нарізані дрібними пластинками гриби.
2. Через 5 хвилин покладіть креветки.
3. Роздавити часник, додати до супу.
4. Помідори наріжте кубиками, перекладіть до страви.
5. Додайте перець чилі, цукор і рибний соус.
6. Поваріть 2 хвилини, додайте кілька грамів соку лимона. Суп готовий!

Крем із кокосового молока

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 295 ккал.
• Призначення: обід, вечеря, десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Якщо ви роздумуйте, що приготувати з кокосового молока, згадайте про солодощі. Торт під назвою Білий не може обійтися без смачного крему. Цей десерт не тільки виглядає гарним, як на фото, але й ніжним. Повітряний бісквітпирога краще вживати з кремом із кокосового молока, яке неважко приготувати в домашніх умовах або знайти у супермаркеті.

Складові:

• молоко кокосове – 270 мл;
• цукровий пісок- 150 г;
• стружка кокосова - 150 г;
• шоколад білий – 100 г;
• жирні вершки- 350 г;
• крохмаль – 2 ст. л.;
• ванілін.

Спосіб приготування:

1. Блендер подрібніть кокосову стружку.
2. Молоко трохи підігрійте всередині каструлі.
3. Невелика кількістьмолока розведіть крохмаль, вилийте рідину назад у каструлю.
4. Додайте 100 г цукру та ванілін. Помішуючи крем, варіть до загусання.
5. До готового кремудодайте стружку, перемішайте. Остудіть, поставте на полицю холодильника.
6. Розтопіть шоколад.
7. Цукор, що залишився, збийте з вершками до стійкої піни.
8. Дістаньте з холодильника крем, перекладіть частину вершків, перемішайте.
9. Викладіть масу в вершки, що залишилися.
10. Охолоджений шоколад додайте в крем, добре все змішайте.

Каша на кокосовому молоці

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 110 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: низька.

Коли необхідно приготувати для дитини смачну та корисний сніданок, а на коров'яче молокоалергія, його можна замінити кокосовим. При бажанні напій можна додатково розвести водою або використовувати в чистому вигляді. У рецепті каші на кокосовому молоці може бути будь-яка крупа. Дуже смачною виходить вівсянка, приправлена ​​медом.

Складові:

• пластівці вівсяні – 250 г;
• молоко кокосу – 400 г;
• вода – 400 г;
• мед – 1 ст. л.;
• грецький горіх.

Спосіб приготування:

1. Вилийте в каструльку молоко та воду. Завадіть, дочекайтеся кипіння.
2. Перекладіть пластівці, зменште вогонь і, постійно помішуючи, варіть.
3. Визначайте готовність щодо консистенції.
4. Перекладіть кашу на тарілку, додайте мед та горіхи.

Відео

Кокосове молоко - це зовсім не та рідина, яку можна випити, зробивши в кокосі дірочку. Кокосове молоко - продукт, що отримується при обробці м'якоті плода, перетвореної на добре знайому всім стружку. А те, що п'ється з кокосу, називається кокосовою водою.

Що потрібно знати про молоко з кокосу?

Кокосове молоко містить 15-25% жиру. Його одержують, заливаючи м'якоть або подрібнену копру гарячою водою та проціджуючи через марлю. Завдяки цьому виходить біла ароматна рідина, схожа на молоко. У нас вона зазвичай продається в коробках та металевих баночках.

Варто згадати про лікувальні властивостіцього продукту. Насамперед, він містить лауринову кислоту, Що володіє потужними противірусними, протигрибковими та антибактеріальними властивостями.

Ціни у кокосовому молоці та вітаміни: С, Е, групи В, а також мікроелементи: залізо, селен, кальцій, магній, фосфор. У ньому міститься клітковина та білок.

Вживання кокосового молока зміцнює імунітет, благотворно впливає на стан шкіри, уповільнює процеси старіння, регулює травлення, допомагає зменшити жар, полегшує стан при астмі, остеопорозі та камінні в нирках.

Це цінний продукті з погляду кулінарних можливостей. Його рекомендовано пити людям, які не можуть собі дозволити коров'яче молоко через непереносимість лактози.

100 г кокосового молока - це 4 г білків, 27 г жирів та 6 г вуглеводів.

Рідке чи тверде?

Хорошої якості кокосове молоко має бути бархатистим і білим, а не прозорим і білим. Перед покупкою також не завадить вивчити склад.

Через зберігання в холодильнику молоко твердне - відкривши банку, ми бачимо замість рідини білу масу. Це нестрашно, навіть для деяких рецептів потрібна саме така консистенція.

Однак найчастіше продукт все ж таки використовується в рідкому вигляді. Як його повернути, якщо молоко загуснуло? Дуже просто: потрібно банку опустити в миску з гарячою водою приблизно на 10-15 хвилин. Цей процес можна прискорити, якщо банку поставити у вертикальному положенні в якусь посудину (вода в ньому повинна доходити до 2/3 висоти молока), відкрити її і масу, що розтоплюється, розмішувати ложечкою.

Продукт власного виготовлення

Кокосове молоко можна придбати, а можна зробити самим. В останньому випадку все, що потрібно, це тертий кокос (підійде як свіжа м'якоть, так і готова стружка) та вода. Склянку стружки достатньо залити водою на кілька годин (а ще краще - на всю ніч) і поставити в холодильник. Потрібно, щоб стружка добре розм'якшилася, просочилася. Наступного дня її кладуть у блендер, додають воду (близько 4 склянок) і все збивають до однорідної гладкої маси. Корисне молоко майже готове. Залишилося тільки процідити його через марлю, щоб позбутися нездрібнених шматочків.

А от - альтернативний спосіб, з використанням окропу та рук замість блендера.

• Стружку поміщають у блендер, акуратно та повільно заливають окропом. Потім змішують і залишають кокосове пюре охолонути.
• Тримаючи марлю над мискою, поміщають пюре і віджимають.
• Заливають віджатий макуху ще раз окропом і повторюють віджимання. А потім ще 1-2 рази.

Якщо поставити кокосове молоко в холодильник, протягом доби відбудеться поділ кокосового молока і кокосових вершків (на більш рідку і густу частини). Якщо потім збовтати рідину, вона буде нагадувати рідку сметану.

Кокосове натхнення

1. Кокосове молоко відмінно підходить для будь-яких видів коктейлів, шийків, смузі. Воно дуже смачне у поєднанні з іншим молоком (найкраще теж рослинним) та йогуртом.
2. Прекрасну комбінацію молоко утворює зі свіжими фруктами. Напій можна підсолодити, причому не тільки цукром, а й медом, стевією, сиропом агави і т. п. Такий коктейль найкраще до смаку в холодному вигляді, що подається з кубиками льоду.
3. Не всі знають, що кокосове молоко можна збити як вершки. Для цього буде потрібно продукт у вигляді загуслої маси. Щоб отримати консистенцію, посудину з напоєм потрібно поставити напередодні ввечері в холодильник. Таке молоко потрібно перекласти в чашу міксера та збити. Якщо частина охолодженого напою матиме водянисту консистенцію, її не зливають, а збивають разом з рештою маси. Наприкінці процесу можна додати до смаку цукрову пудру. Збите кокосове молоко стане цікавим доповненням до тортів, тістечок із кремом, десертів.
4. Ніщо так не підкреслить смак крем-супу, як оксамитове кокосове молоко! Це чудовий замінник сметани. Густий продукт згущує суп і допоможе йому придбати оригінальний смак. Особливо добре він поєднується з томатним супом. Вдала ідея - додати кокосове молоко в суп із сочевиці, буряків, цвітної капусти, гарбуза, моркви, броколі, спаржі та ін. Його додають наприкінці приготування.
5. У східної кухнітакий продукт із кокосу використовується як одна з головних добавок до страв типу каррі. Деякі люблять готувати в молоці морепродукти, особливо креветки – вони набувають цікавого смаковий відтінок. Подають їх потім із макаронами чи рисом.

   

6. Підійде кокосове молоко та для приготування типового для наших широт гарніру. Достатньо додати невелику його кількість до картопляному пюре(з додаванням вершкового масла та солі), щоб вийшло дуже цікаве за смаком страву.
7. Молоко кокосу стане родзинкою тортів чи кексів. Усього 100 мл достатньо, щоб приготувати випічку з оригінальним смаком. Зазвичай його додають разом з іншими рідкими інгредієнтамиу сухі компоненти. А якщо поєднати кілька столових ложок кокосового напою з цукровою пудрою, то вийде домашній кремз дуже незвичайним смаком.
   Вегани використовують таке рослинне молокодля приготування особливого десерту під назвою "тофурніки" (це веганська версія сирників, виготовлених з тофу).
8. Додавання кокосового молока підкреслить і змінить смак вівсянки або молочного супу. Такими ж ласощами стане пшоняна каша, якщо в кінці варіння додати до неї екзотичний продукт. У цьому випадку її добре подавати із фруктами (свіжими або в сушеному вигляді), горіхами, насінням.

   

9. Кокосове молоко може стати доповненням до кави. Щоб смак і консистенція були «правильними», спочатку треба добре розігріти. Хорошою ідеєю є також використання спінювача молока. Збите молоко з кокосу вливаємо в висока склянка, а потім додаємо кави. Можна покласти цукор чи стевію до смаку. Така кава чудово поєднується з корицею або кардамоном.
10. Сьогодні дуже модні пудинги чиа, приготовлені з тих, що вважаються дуже здоровим продуктомнасіння шавлії іспанської. Під впливом контакту з рідиною вони поводяться так само, як і лляне насіння, - Набухають, а навколо них утворюється желе. У миску кладуть кілька столових ложок насіння чиа, додають банку кокосового молока, близько 100-150 мл будь-якого іншого молока (краще рослинного) і добавки на свій розсуд (цукор, мед, ксиліт, стевію або сироп агави; варто також покласти трохи ванілі). Інгредієнти змішують (їх можна покласти в банку, закрити і добре потрясти), після чого ставлять у холодильник на кілька годин. Готовий пудинг чианайкраще подавати зі свіжими фруктами.
11. З кокосового молока роблять оригінальне домашнє морозиво. Крім нього, в каструлю кладуть цукор, ваніль, вершки, тертий кокос, цукор. Все це нагрівають, поки цукор не розчиниться, потім охолоджують масу і ставлять в холодильник на кілька годин. Якщо ласощі готуються не в морозиві, то через 30 хвилин потрібно дістати його з морозильника та обережно збити.

Кокосове молоко – недооцінений у наших широтах продукт. Його знають здебільшого як елемент екзотичної тайської кухніі низки дієт, які передбачають відмову від тієї чи іншої їжі тваринного походження. У цьому випадку кокосове молоко виступає альтернативою звичному коров'ячому або козячому молоку, вершків або сметани.

Однак у ніжного кремового напою з легким солодкуватим смакомкуди більше корисних властивостей, ніж просто можливість підміняти собою кисломолочні продукти. Лайфхакер дізнався все про те, яку користь для здоров'я несе кокосове молоко.

Чим корисне кокосове молоко

Спочатку визначимося з поняттями. Кокосове молоко зовсім не та вода, що плескається всередині цілого тропічний горіх. Та рідина називається кокосовою водою, складається з власне води майже на 95% і практично не містить ні жиру, ні інших поживних речовин.

Молоко ж ретельно перероблена до однорідної маси суміш кокосової м'якотіта води. Лайфхакер вже писав, як можна зробити кокосове молоко.

На виході виходить висококалорійний продуктз високим змістомполіненасичених жирних кислот, вітамінів та мікроелементів. Так, випивши одну чашку (240 мл), ви отримаєте Coconut Milk Health Benefits and Uses:

• 552 кілокалорії;
• 57 г жирів;
• 5 г білків;
• 11% денної нормивітаміну С;
• 22% денної норми заліза та магнію;
• 18% денної норми калію;
• 21% денної норми селену.

Крім того, повністю перекриєте щоденну потребу організму у марганці. А ось що робить цей жирно-вітамінно-мінеральний коктейль із вашим здоров'ям.

1. Ви худнеєте

У багатьох слово «жир» викликає стійку асоціацію з зайвою вагою, але в даному випадкужири, навпаки, сприяють схуднення. Звучить абсурдно? Ні.

У кокосовому молоці містяться в основному поліненасичені жири(у тому числі знамениті незамінні омега-3, омега-6 та омега-9), які дуже для метаболізму. Але це ще не все. Близько половини всіх жирних кислот посідає лауринову кислоту. Ця речовина відноситься до категорії так званих жирних кислот із середнім розміром ланцюга, які мають одну унікальну особливість: із травного трактувони потрапляють прямо в печінку, де відразу використовуються для виробництва енергії або кетонів (ці речовини - основне «паливо»).

Тому кокосовий жир має набагато менше шансів перетворитися на жирові запаси – організм витрачає. The Properties of Lauric Acid and Their Significance in Coconut Oilйого майже миттєво.

Крім того, лауринова кислота має ще один бонус: вона бере участь у роботі рецепторів мозку, що контролюють апетит, і допомагає знизити почуття голоду. Ось, наприклад, невелике дослідження Impact of medium and long chain triglycerides consumption on appetite and food intake in overweight men, яке показало: люди з надмірною вагою, які споживали за сніданком жирні кислотиіз середнім розміром ланцюга, під час обіду з'їдали на 272 кілокалорії менше, ніж ті, хто вжив за сніданком жири іншого виду.

2. Ви розумнішаєте і стаєте більш продуктивним

Так працюють уже згадані поліненасичені жири омега-3, омега-6 та омега-9, а також лауринова кислота – постачальник енергії для мозку.

3. Ви підвищуєте імунітет

Лауринова кислота також є потужним протимікробним Fatty Acids and Derivatives as Antimicrobial Agentsі противірусним засобом, що зменшує кількість бактерій та вірусів у роті та в організмі в цілому. Є підтверджені дані, що лауринова кислота здатна протистояти A Review of Monolaurin and Lauric Acidнавіть настільки активним і небезпечним вірусам, як ВІЛ, кір та низка герпесів, включаючи цитомегаловіруси.

4. Ви зміцнюєте здоров'я серця та серцево-судинної системи

Кокосове молоко знижує ризик виникнення бляшок холестерину на стінках судин. Причому цей ефект настільки помітний, що вчені говорять про хороші перспективи використання кокосового молока. дієтичному харчуваннікардіологічних хворих.

Наприклад, ось у цьому 8-тижневому дослідженні Impact of traditional dietary supplement with coconut milk and soya milk on lipid profile in normal free living subjects, проведеному за участю 60 чоловіків, було виявлено: вживання вівсяної кашіна кокосовому молоці знизило кількість «поганого» холестерину в крові та підвищило рівень «хорошого».

5. Ви покращуєте стан шкіри та волосся

Кокосове молоко благотворно впливає на наше тіло не тільки всередині, а й зовні: наприклад, про те, як жирні кислоти, що надходять з їжею, омега-3 і омега-6 впливають на рівень зволоженості шкіри, Лайфхакер вже .

Протимікробна та противірусна активність лауринової кислоти також поширюється і на лікування та профілактику всіляких шкірних захворювань: від екземи до герпесу Молоко можна використовувати як маску для волосся і шкіри або ж додавати у звичні косметичні засоби- наприклад, живильний крем для тіла.

Ось ролик, в якому відомий американський дієтолог Брюс Файф, президент Центру дослідження кокосів у Колорадо-Спрінгз (США), розповідає все про те, як впливають жири, що містяться в кокосовому молоці, на зовнішність.

Що приготувати з кокосового молока

Нижче - три неймовірно швидкі, прості та бюджетні рецепти.

1. Морквяно-кокосовий суп

EvilShenanigans/Flickr.com

Це просте та одночасно оригінальна стравазможе приготувати навіть дитину. Такий суп стане гарним рішенняму разі, якщо ви дотримуєтеся посту чи вегетаріанської дієти.

Складові:

• 3 моркви;
• 200 мл кокосового молока;
• 400 мл води;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 1 чайна ложка куркуми;
• сіль та чорний мелений перець за смаком;
• петрушка чи базилік для прикраси.

Приготування

Моркву почистіть, промийте в проточній воді, поріжте кружальцями. Покладіть у каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння. Потім варіть на слабкому вогні, поки морква стане м'якою.

Не вимикаючи вогонь, додайте куркуму, кокосове молоко, посоліть, поперчіть. Перемішайте, зменшіть вогонь до слабкого та варіть ще 2–3 хвилини.

Зніміть суп з вогню, додайте|добавляйте| сік лимона і перемішайте занурювальним блендером до однорідності. Розлийте по тарілках, прикрасьте порізаною зеленню. Щоб надати супу більше смаку, можна додати у кожну тарілку по 1 чайній ложці соєвого соусу.

2. Курка в кокосовому молоці зі спеціями та манго

CinnamonKitchn/Flickr.com

Це одне з найбільш популярних стравтайської кухні, яке нескладно приготувати самостійно.

Складові:

• 3 курячі грудкибез шкіри;
• 250 мл кокосового молока;
• 1 очищене манго;
• 1 очищена невелика морква;
• 1 очищена цибулина середніх розмірів;
• 1 свіжий перецьчилі;
• 2 зубчики часнику;
• 1 см свіжого кореняімбиру;
• 1 чайна ложка порошку карі;
• 1 чайна ложка соєвого соусу;
• 2 столові ложки олії;
• сіль за смаком.

Приготування

Цибулину наріжте кільцями, обсмажте на олії на великій сковороді до м'якості. Викладіть туди ж нарізану великими кубиками курку і обсмажуйте на сильному вогні, поки шматочки не підрум'яняться з усіх боків.

Манго та моркву наріжте великими кубиками та додайте до курки. Зменшіть вогонь до середнього, накрийте кришкою сковороду і дайте інгредієнтам потомитися 3–4 хвилини.

Подрібніть ножем часник, імбир, перець чилі та відправте на сковороду до курки та манго. Додайте каррі, посоліть, добре перемішайте, залийте кокосовим молоком, доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою сковороду і дайте їй охолонути.

Подавайте в глибоких тарілках, додавши до кожної соєвої соус до смаку. Ідеальним гарніром до курки зі спеціями є відварний рис.

3. Кокосовий коктейль із полуницею

Linda-Pauline Pehrsdotter/Flickr.com

Завдяки додаванню кокосового молока смак традиційного молочного коктейлюстає глибше і цікавіше, набуваючи екзотичної нотки. Якщо з якихось причин ви не вживаєте традиційні молочні продукти (скажімо, через непереносимість лактози), коров'яче молоко в даному коктейлі можна повністю замінити на кокосове або воду.

Складові:

• 400 мл кокосового молока;
• 200 мл коров'ячого молока;
• 80 г коричневого цукру;
• 200 г свіжої полуниці;
• 20 г кокосової стружки;
• кубики льоду за бажанням.

Приготування

Полуницю вимийте, очистіть від хвостиків, відклавши 3-4 ягоди (за кількістю склянок) для прикраси. Покладіть очищені ягоди у блендер. Додати лід, виходячи з бажаної температури майбутнього коктейлю.

Туди ж залийте кокосове та звичайне молокозбийте до однорідності. Додайте цукор і знову збийте.

Розлийте по високих келихах, присипте кокосовою стружкою. Келихи прикрасьте цілою або порізаною на пластинки полуницею з хвостиками, що збереглися.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+