Страви з кокосовими вершками. Кокосові вершки: використання, користь, рецепти. Як приготувати кокосові вершки? Фото
Кокосові вершки – новий продукт на полицях наших магазинів. Він поки що не може похвалитися завидним попитом, але пов'язано це виключно з нестачею інформації. На Заході вершки з кокосу дуже широко використовуються в кулінарії і користуються величезною популярністю.
Виготовлення
Багато хто плутає кокосові вершки з кокосовим соком. Останній продукт повністю натуральний, він утворюється у порожнині кокосового плоду природним шляхом. А вершки виготовляються штучно: м'якоть кокосу подрібнюють, після чого віджимають отриману кашку.
Рецепт кокосових вершків зумовлює їхню консистенцію. Густота продукту варіюється в залежності від кількості вироблених віджимань. Вершки бувають як досить рідкими, і дуже густими. Наприклад, після одного віджиму виходить продукт, що нагадує сметану, а якщо м'якоть кокоса розмочити і віджати повторно, вийде напій, схожий на коров'яче молоко, яке сильно розбавляє вода.
Технологічно, звісно, кокосові не є. Вони лише вичавки з м'якоті плода.
Користь кокосових вершків
Дієтологи запевняють, що цей продукт надзвичайно корисний. Людям, які страждають на серцево-судинні захворювання, нервові розлади і депресію, обов'язково потрібно регулярно включати в раціон кокосові вершки. Рецепти з цим продуктом широко використовують у своїй незвичайній та корисній кухні вегетаріанці та вегани.
Роль у кулінарії різних країн світу
Страви, до складу яких входять кокосові вершки, користуються популярністю у різних країнах світу. Дуже поважають цей продукт у Таїланді. Там на його основі прийнято готувати суп, який подають прямо в половинці кокосового горіха. Жителі тропічних островів, для яких кокос є одним з основних продуктів харчування, додають вершки в десерти та випічку, подають із фруктами.
Полюбилися ці ласощі і європейцям. Делікатний смак, ніжна консистенція та благородний білий відтінок вражають французів, які готують на основі цього продукту морозиво, десерти та навіть соуси для м'яса та риби. Європейці часто називають цей продукт «азіатськими вершками», підкреслюючи їхнє тропічне походження.
В Америці дуже популярний кокосовий пай, прикрашений пишною піною, в основі якої збиті кокосові вершки. Цей продукт чудово гармонує з домашнім морозивом, білим та чорним шоколадом.
Що приготувати з|із| кокосових вершків?
Продукт цей не так просто дістати у вітчизняних магазинах. Якщо ви поставили собі за мету роздобути його, відразу ж вирушайте в найбільший гіпермаркет з великою кількістю товарів іноземного виробництва - можливо, саме там вам пощастить. Коштує він відносно небагато, 200 рублів за баночку.
А ще тропічні вершки надзвичайно гарні із заварною чорною кавою.
Ми звикли купувати кокосову стружку, кокосове молоко та вершки в магазині вже у готовому вигляді. Але можна, і навіть потрібно через корисність, ці продукти зробити самостійно. Сьогодні я розповім, як у домашніх умовах зробити кокосове молоко, вершки та кокосову стружку. Відео додаю для наочності та пояснення, як відкрити кокос та приготувати кокосове молоко.
Як правильно вибрати кокос у магазині
Спочатку обговоримо, як правильно вибрати кокос у магазині. Адже це вихідний продукт, з якого виготовляються потрібні нам кокосове молоко, кокосові вершки та стружка.Перед покупкою кокосу слід звернути увагу на три речі:
- Місце зберігання кокосу має бути сухе, вологість призводить до псування кокосу та появи цвілі;
- Шкаралупа кокоса має бути цільна, без тріщин;
- Наявність рідини у кокосі.
Наявність рідини в кокосі перевіряється простим струшуванням, має бути чутно характерне булькання. Крім того вибирайте найважчий кокос із усіх рівних за розміром.
Якість кокосу безпосередньо впливає на якість та кількість похідних продуктів. Тому інформація, як правильно вибрати кокос у магазині, варта особливої уваги і дозволяє уникнути неприємних сюрпризів.
Як приготувати кокосове молоко та вершки. Відео
Перед тим як приготувати кокосове молоко та вершки, потрібно спочатку відкрити кокос. Відео детально описує усі процеси.
Як відкрити кокос. Відео
Опис з фото, як розколоти кокос у домашніх умовах
Для вашої зручності, крім відео, пропоную опис з фото, як розколоти кокос в домашніх умовах.
Для початку знаходимо м'яке око і проробляємо в ньому отвір. Якщо хочете прискорити процес вилучення кокосової води, проробіть другий отвір. Таким чином, ми отримуємо кокосову воду. 
Після того, як злили воду, хвилину злегка обстукуємо кокос, це допоможе відшарувати м'якоть.
Тепер наносимо потужніші удари до появи тріщин. Потім можна відокремлювати м'якоть від шкаралупи. 
Як бачите, розколоти кокос у домашніх умовах не так вже й складно.
Як зробити кокосове молоко та стружку. Фото
Тепер опис з фото, як зробити кокосове молоко та стружку.
Нарізаємо дрібно м'якоть кокосу. Закидаємо нарізану м'якоть у блендер. І якщо не випили одразу кокосову воду, можна додати і її. 
Перемелюємо у блендері, можна додати ще кокосової води. Викладаємо вміст на ситечко і віджимаємо, якщо його немає, можна використовувати марлю.
Для збільшення продуктивності молока у віджату кокосову стружку додаємо воду і розминаємо. Потім повторюємо процедуру з відтисканням м'якоті. 
І тепер залишилося лише процідити наше кокосове молоко.
А м'якоть, що залишилася після віджиму – готова кокосова стружка.
Як приготувати кокосові вершки? Фото
І на останньому етапі поговоримо, як приготувати кокосові вершки із молока. Фото кокосових вершків я вже публікував у моїй статті.
Отже, як зробити кокосові вершки?
Для утворення кокосових вершків необхідно поставити кокосове молоко у холодильник на 5 годин.
Виконайте кілька отворів у шарі кокосових вершків, як показано на відео та фото, потім злийте воду.
Сподіваюся, мій докладний опис з фото та відео, як розколоти кокос, як зробити жирне кокосове молоко, стружку в домашніх умовах та приготувати кокосові вершки, допоможуть вам творити чудеса на кухні.
Нагадую про моє , у процесі приготування якого можуть стати у нагоді навички роботи з кокосом. Мій девіз: «Все буде сонячно, енергійно та смачно!», чого й Вам бажаю.
Кокос - дивовижний горіх, який має неймовірно корисні властивості. Він знайшов своє застосування у багатьох сферах життя. Його м'якуш їдять сирий, а рідину всередині випивають. Разом з тим свіжий продукт може проходити різні етапи переробки, навіть аж до кокосових вершків. Тобто, наприклад, кокосова олія широко застосовується в косметології для зміцнення шкіри тіла та волосся. Мало хто чув, що існують ще й кокосові вершки, про які й йтиметься у цій статті.
Кокосові вершки, або як ще називають цей продукт - паста, відрізняються від рідини тим, що їхня консистенція трохи густіша. Якщо порівнювати смаки – то вони дуже схожі. Кокосові вершки роблять їхнього зрілого горіха, а точніше — з його м'якоті, яку механічним шляхом подрібнюють і віджимають. Перший віджимання з м'якоті дає досить густу консистенцію вершків, а якщо м'якоть після подрібнення ще вимочити у воді, то вершки на виході будуть дещо рідше. Результат такої обробки називається кокосовим молоком.
Дивно, але найбільше застосування вершки знайшли у кулінарії. По всьому світу розійшовся цей продукт і прикрашає меню хороших ресторанів. Найбільшою популярністю стали вершки в Таїланді, де з нього готують ситний суп і подають у шкаралупі кокосового горіха. Сьогодні вершки застосовуються і на території європейських країн. Французам особливо полюбився цей делікатес завдяки його насиченому і одночасно м'якому смаку. Найбільше тут поширена назва азіатських вершків, ніж коксових.
Де можна використовувати в кулінарії цей продукт? Наприклад, багато кондитерів роблять свої десерти незвичайними завдяки додаванню кокосових вершків. Солоні страви, наприклад, такі як риба або м'ясо, можуть подаватися разом з поживним і досить жирним соусом, основа якого - кокосові вершки. Не можна уявити коктейль, який не прикрасили смаковою якістю кокосу, а точніше молока цього горіха. Рецепти з кокосовими вершками можна завжди знайти в інтернеті.
Чим корисні вершки
Про користь кокосу чули вже давно. Будь-який продукт кокосу, що натуральний або пройшов етапи переробки, містить у своєму складі велику кількість мікроелементів. Це визначає його користь для організму людини. Кокос – це джерело жирів та білка. Дехто вважає, що трохи кокосу на день може допомогти людині впоратися з депресією та поганим настроєм.
Щодо складу, варто відзначити енергетичну цінність продукту:
- білки – 3,6 г;
- вуглеводи – 4,5 грама;
- жири - 34,7 грамів.
Так, кокосові продукти та вершки, в тому числі, застосовуються тими, хто відмовився від споживання тваринного м'яса. Адже такий замінник насичує організм необхідною кількістю жирів, вітамінів та інших елементів. Вважається кокос та дієтичним продуктом, який можна додавати в раціон у невеликій кількості та заповнювати норму за калоріями.
Що потрібно знати, крім усього?
Крім того, кокосові вершки – це справжнє сховище вітамінів групи В, які беруть участь у найвідповідальніших процесах обміну речовин на клітинному рівні. Завдяки ньому наше волосся блищить, а шкіра відрізняється пружністю. Вітаміни групи В відіграють важливу роль для нервової системи. Завдяки достатній кількості цієї речовини в організмі, процеси роботи пам'яті та мозку стають швидшими, а концентруватися на вирішенні завдання тепер набагато легше.
Варто відзначити і наявність інших мікроелементів:
- магній;
- калій;
- фосфор;
- кальцій;
- натрій,
та невеликий вміст цинку, міді, заліза, марганцю. У переробленому горіху міститься ще й вітамін С та РР, які допомагають нам залишатися молодими, здоровими та красивими.
Рецепти
Крім того, що можна додавати до щоденного раціону кокосові вершки, існують рецепти, які мають на увазі приготування окремих страв за участю цього інгредієнта. Так, на кожен день можна додавати вершки в сир або для начинки на бутерброд з ранку, а ось як гарно вписати цей смак у страву, розкажемо далі.
Пам'ятайте, що будь-яка страва з додаванням вершків, навіть кокосового рослинного походження, буде робити страву досить калорійною. Тому з кількістю порції, що з'їдається, за раз варто бути обережним.
Існує безліч рецептів, щоб приготувати десерт із кокосового молока. Всім відомі та дуже смачні цукерки «Баунті» можна зробити вдома із застосуванням двох стиглих кокосів. Для цього їх потрібно розбити, зібрати молоко і зробити стружку з м'якуша горіха за допомогою терки або м'ясорубки. Проваривши олію, цукор і молоко, додавши стружку і заморозивши таку начинку, її можна полити шоколадом і щодня ласує смачним десертом власного приготування.
Дуже смачне виходить желе із кокосового молока. Ключовий інгредієнт можна купити у магазині в банку. Його смак буде насичений ароматом та невеликою насолодою. Змішавши молоко з цукром до його повного розчинення, і додавши желатин, можна швидко і легко отримати найсмачніше желе.
Як приготувати кокосові вершки: Відео
Кокосові вершки або паста це солодкий харчовий продукт, який за своєю консистенцією нагадує згущене кокосове молоко, і при цьому мають всі характерні для цього продукту якості. Для приготування кокосових вершків використовується м'якоть винятково стиглих кокосів.
Багато хто схильний приймати кокосові вершки та молоко за сік або воду, виготовлені з цього ж продукту. Незважаючи на явну схожість варто пам'ятати, що останні є натуральною рідиною, яка міститься в порожнині горіха і утворюється природним шляхом. Тоді як кокосові вершки це суто штучний продукт, що виходить шляхом подрібнення та віджимання кокосової м'якоті.
При чому процес віджимання може проводитися багаторазово, від чого залежить густота кінцевого продукту. Отримана рідина може бути досить густою і дуже рідкою. Саме в результаті першого віджиму виходить продукт під назвою кокосові вершки. Якщо ж віджата м'якоть повторно заливається водою і знову віджимається, відповідно отримується рідке кокосове молоко, яке своїм зовнішнім виглядом нагадує звичайну білу воду.
Страви, виготовлені на основі молока або вершків з кокосу, широко відомі в багатьох кулінарних традиціях світу, але найбільшого поширення набули в Таїланді. Наприклад, тут готується традиційна страва – суп із кокосового молока, який прийнято подавати прямо у половинці горіха. Цікаво, що в різних країнах кокосове молоко має свою власну назву. Так було в Малайзії, Брунеї та Індонезії його називають сантаном, але в Філіппінах серед місцевого населення продукт називається гата.
Кокосові вершки мають м'який, але водночас насичений смак, за що дуже сподобався європейським мешканцям. Поряд з кокосовим молоком вершки набули широкої популярності, наприклад, у Франції. Французькі кулінари часто називають продукт азіатськими вершками, що пояснюють вмістом пристойної кількості і жирів, і олій рослинного походження.
Кокосові вершки в багатьох випадках є відмінною основою для приготування різноманітних витончених соусів до м'ясних та рибних страв. Солодкі соуси з кокосовими вершками подають до десертів та кондитерських виробів. На основі рідкішого молока, яке до того ж менш жирне, готують різноманітні безалкогольні напої та супи. Також вершки з кокосових горіхів нерідко використовують для приготування оригінальних салатів та інших страв.
Склад та корисні властивості
Але не лише за відмінні гастрономічні та смакові характеристики цінуються кокосові вершки. Крім них, продукт несе безперечну користь для здоров'я людини. Хімічний склад вершків відрізняється підвищеним вмістом натуральних олій, жирів та білків, рослинного походження. Є в ньому вітаміни групи РР та В, а також аскорбінова кислота, залізо та марганець.
Вченим вдалося встановити, що кокосові вершки є ефективним засобом природного походження для лікування захворювань, пов'язаних із серцем та судинами. Медики та дієтологи рекомендують включати цей корисний та смачний продукт людям, схильним до нервових розладів та депресій.
Кокосове молоко, отримане із самого кокосу. Дуже сподобалося пити його на сніданок! Хоча вперше було досить енерговитратно почистити сам кокос! Але з досвідом вже набагато легше і швидше, а іноді я зовсім його не чищу, якщо часу мало Підійде будь-який тип блендера.
Біле і солодке кокосове молоко підійде веганам, що постять, і послідовникам сироїдіння замість молока коров'ячого.
Інгредієнти:
- кокос 1 шт.
- вода 600 мл
- мед чи цукор 1 ст.л.
Приготування:
Чистимо кокос від верхньої шкаралупи. Для цього потрібно постукати чимось важким (рукояткою ножа, молотком) спочатку по "екватору" кокосу до появи тріщини, потім по всій поверхні. В ідеалі шкаралупа сама має відлетіти 
Тепер за допомогою ножа очистимо кокос від темної шкірки (її можна з'їсти окремо). Хоча цей етап не обов'язковий, можна збити і зі шкіркою, молоко від цього не потемніє. Просто стружка буде не суто білою. 
Ріжемо на шматочки, поміщаємо в блендер і заливаємо водою 
Збиваємо тривалий час. Слідкуйте, щоб вода не виливалася, можна поділити на кілька разів. При збиванні можна побачити, як зверху утворюються
, які оооочень жирні:) Їх можна зняти в окрему чашку (у сироїдженні їх холодними намазують на хлібці як масло або роблять з них крем для торта) або залишити в молоці. 
Проціджуємо через сито, перемішуючи ложкою. Макуха від кокоса можна просушити - вийде кокосова стружка. Або скачати смачні солодкі кульки. Можна додати до будь-якої овочевої страви або в рис. Сиру кокосову стружку можна зберігати в морозилці та використовувати у будь-який зручний момент! 
За бажанням додаємо мед і знову перемішуємо в блендері, подаємо як солодкий напій. Або переливаємо молоко у банку та зберігаємо в холодильнику. 
Готово!
Смачно з або вприкуску на сніданок
Корисна порада.Ще кокосове молоко використовують як звичайне коров'яче: на млинці, соуси, додають у фруктові коктейлі і навіть в овочеві рагу – дуже смачно! А вершки, зняті з такого молока, можна збити з цукром і зробити крем для торта, або використовувати як зволожуючий крем для свого тіла! Тільки зберігати такий крем краще у морозилці.
Статті на тему
