Як зробити перловку м'якою. Перлова каша в мультиварці або пароварці. Як правильно підготувати продукти

Перловка дивовижний продукт. Оброблені спеціальним чином зерна ячменю при правильному приготуванні допомагають організму врегулювати багато процесів. Ця страва виходить смачною і дає ситість людині на довгий час. Дивно, але на неї як приманку досвідчені рибалки ловлять рибу. Її готують на пару, у мультиварці, у духовці. Щоб каша стала улюбленою стравою на обідньому столі, необхідно знайти правильний рецепт. Як правильно варити перлову кашу?

Перлова крупа, одна з найкорисніших каш і має безліч корисних речовин і мікроелементів

Страви з цієї крупи рекомендують готувати дітям не лише вдома, а й у школі, дитячому садку, лікарні. Навіть на столі у військових частинах присутня часто перлова каша, у якій дуже багато корисних елементів. У ній міститься необхідна для людини клітковина, жири, білки, вуглеводи, мінеральні речовини. Вона є потужним абсорбентом і допомагає очищенню організму від шлаків, що накопичилися, сприяє зміцненню імунітету, стабілізує роботу кишечника. Є свої протипоказання при вживанні даного продукту. Наприклад, перлову кашу навіть на молоці, хоч це і смачно, небажано вживати тим, хто страждає на захворювання шлунка. Для тих, хто хоче загальмувати процес старіння, дієта на кашах, приготовлених у мультиварці, призводить до відмінного результату. Вживайте кашу скільки хочете, але у невеликих кількостях. У її багатому складі є лізин, який допомагає шкірі бути еластичною. Необхідно дотримуватися головного правила - всього має бути в міру. Інакше калорійна страва може обернутися зайвими кілограмами, хоч і була виготовлена ​​на воді. Перлова крупа у вареному вигляді досить калорійна, на сто грамів готової каші міститься 350 калорій. Слід врахувати, що кожен рецепт приготування має свої добавки у вигляді вершкового масла, соусів і підливів, які несуть додаткові калорії.

1. Співвідношення перлової крупи до води 1:3.
2. Час приготування її становить від 50 хвилин і вище, залежно від сорту та моменту виготовлення продукту. Якщо крупа була замочена на ніч, то час варіння поменшає. Варити її слід на повільному вогні і для більшої розсипчастості на початку приготування додають столову ложку олії.
3. Перловку слід добре промивати, після чого замочувати проти ночі. Це сприяє кращому очищенню зерна, що істотно скорочує час приготування крупи.
4. Смачну розсипчасту кашу можна готувати у мультиварці. При такому способі приготування страви неважливо, коли ви присмачите її вершковим маслом до або після варіння.
5. Скільки необхідно додати води до страви визначається за кількістю сухого продукту. Дивіться уважно рецепт приготування, щоб не вийшов форс-мажор. Перлова крупа має властивість сильно набрякати при замочуванні, а також збільшується в рази при варінні.
6. Правильно приготовлена ​​смачна каша виходить при додаванні до неї вершкового масла.
7. Кашу заправляють рибними консервами, тушонкою, різними підливами, засмажкою та іншими додатковими добавками. Помилкова думка, що цю крупу можна варити тільки на воді та з маслом.
8. Перлову кашу на молоці слід нести в кілька разів більше, ніж на воді.
9. Каструля, в якій готують крупу, повинна мати товсте дно.
10. Солять перлову кашу в каструлі після того, як вона практично зварилася. У мультиварці до включення потрібного режиму.

Кашу не тільки варять і додають смачну підливу. Перлову крупу запікають у горщиках, обсмажують із заправкою, готують у мультиварці, просто відварюють. Загалом можна готувати її таким чином, що дозволяє господині її фантазія. Розглянемо рецепти приготування перлової каші.

Рецепт 1. Перлова каша з м'ясом та зеленою квасолею

Ця страва готується дуже просто. Нам знадобиться:

• 1 неповна склянка крупи
• два невеликі шматочки філе яловичини та свинини
• 1 цибулина
• 1 велика морква
• 100 гр. вершкового масла
• 150 гр. зеленої замороженої квасолі
• приправи та сіль за смаком

Кашу не обов'язково варити в мультиварці, достатньо каструлі та сковороди. Перлову крупу заливаємо на ніч холодною водою. Вранці воду зливаємо, ретельно промиваємо перловку. Якщо у нас неповна склянка крупи, то й співвідношення пропорції до води буде меншим. Наливаємо у крупу 2,5 склянки окропу, ставимо на середній вогонь. Після закипання знімаємо пінку, закриваємо кришкою та на повільному вогні варимо приблизно близько години. Рецепт може передбачати приблизний час, слід періодично знімати пробу. Нарізаємо цибулину, натираємо моркву та обсмажуємо все на олії до напівготовності. Беремо м'ясо обох сортів, нарізаємо тонкими брусочками та обсмажуємо його окремо на вершковому маслі з додаванням приправ. Після обсмажування м'яса змішуємо його із засмажкою і томимо ще півгодини, не забувши додати за 10 хвилин до вимкнення розморожену квасолю. Відкриваємо кришку з нашою перлівкою, щоб зайва вода пішла пором. Готову перлову крупу вивалюємо на друшляк, промиваємо гарячим окропом і даємо стекти. Після виконаних маніпуляцій відправляємо крупу до сковороди до м'яса, обережно перемішуємо. Тушимо 15 хвилин на повільному вогні з відкритою кришкою, після чого накриваємо кашу і томимо смачну кашу скільки вважаєте за потрібне. В кінці варіння скуштуйте страву на смак, додайте лавровий лист, можна трохи зелені. Перловка за час томлення просочується м'ясним бульйоном і стає ще смачнішою. Варити таку кашу нескладно, проте ароматний запах нікому не дасть у будинку спокою. Ця страва, приготовлена ​​в мультиварці, буде ще м'якшою і поживнішою.

Порада:

- тонко нарізані брусочки м'яса готуються набагато швидше,

– квасолю можна замінити на зелений горошок, принцип додавання в готову засмажку той самий.

Рецепт 2

з вершковим маслом

Каша з грибами в горщику набуває томленого смаку, який здатний посилювати вершкове масло. Отже:

• 1 склянка перлової крупи
• 200 гр. свіжих грибів, можна печериць
• 75 гр. вершкового масла
• 3 ст. ложки рослинної олії
• 1 цибулина

Страва готується недовго та смачну кашу полюблять усі домашні. Заливаємо перловку на ніч холодною водою. Промиваємо вранці її кілька разів у воді та відкидаємо на сито. Розігріваємо сковороду з олією, висипаємо промиту крупу і злегка обсмажуємо її. Варити обсмажений продукт слід пізніше. Викладаємо на сковороду нарізані гриби і смажимо далі протягом 10 хвилин на повільному вогні. Після обсмажування, перекладаємо вміст сковороди в глиняні горщики, заливаємо окропом на пару сантиметрів вище круп'яної маси, солимо і закриваємо кришкою. Можна вставити в кожен горщик по лавровому листку. Так як ми готуємо не в мультиварці, а в духовці, її слід заздалегідь розігріти до 220 градусів. Спостерігаємо, коли рідина у глиняних ємностях почне кипіти. Після цього знижуємо температуру духовки до 180 градусів і залишаємо горщики приблизно одну годину. Після закінчення часу приготування відкрийте кришку біля одного горщика. Подивіться скільки води ввібралося у крупу. Якщо рідини немає зовсім, то перлова каша готова. Для переконання готовності страви зніміть пробу на готовність каші. Наріжте і обсмажте цибулину до прозорості, після чого розкладіть цибулю по горщиках. Страву можна прикрасити зеленню та маленьким шматочком вершкового масла.

Порада:

- Якщо на горщиках немає кришок, відмінно підійде фольга або просте тісто, вийде смачно,

- Якщо після закінчення перлова каша все ще не готова, додайте слабосолену воду в горщики і томіть до готовності.
Буває, що на приготування немає часу, а варити обід необхідно. Тоді вам прийде на допомогу наступний рецепт приготування перлової каші, який можна здійснити як у мультиварці, так і у простий каструлі.

Для правильно приготовленої каші необхідно:

• 1 склянка перлової крупи
• 5 склянок холодної води
• 50 гр. вершкового масла
• сіль та приправи додаємо на свій смак

Крупу промиваємо у воді, після чого заливаємо перловку холодною водою. Ставимо на вогонь і чекаємо на закипання. Знімаємо пінку і варимо у повільному режимі протягом 50 хвилин. Зливаємо воду, промиваємо окропом і кладемо зверху шматочок вершкового масла. Солимо і перчимо за своїми смаковими уподобаннями, після чого закриваємо кришкою. Постоявши 15 хвилин закритою, перлова каша дійде до потрібної кондиції. Варити цю смачну кашку одне задоволення.

Щоб не стояти біля плити під час приготування страви з перловки, можна скористатися мультиваркою. Рецепт каші в мультиварці дуже простий.

Нам знадобиться:

• 1 мірна склянка крупи
• 3 мірні стаканчики води
• 50гр. вершкового масла
• приправи, сіль за смаком

Промиваємо крупу в холодній воді до прозорості рідини, що стікає. Викладаємо перловку в мультичашку і заливаємо вказаною кількістю холодної води. Скільки необхідно солі та перцю вирішувати господині. Закриваємо мультиварку та активуємо режим "каша" або "крупи". Після сигналу закінчення варіння відкриваємо кришку, кладемо шматочок масла і закриваємо кришку. Нехай блюдо постоїть хвилин 10-15, після чого перемішуємо та їємо.

Як бачите рецептів приготування перлової каші достатньо. Смачно готується каша не лише на молоці, а й просто зварена у воді. Багато господарок вважають за краще варити її в мультиварці в режимі "плав". Крупа виходить розсипчаста та смачна. Рецепт смачної кашки з перлової крупи досить простий - це правильно приготоване блюдо. Щоб перловка полюбилася вашим домочадцям, готуйте її частіше, але у різних варіантах.

У більшості з нас каша з перловки викликає не найприємніші асоціації. Для одних – це прісна, суха і часто недоварена лікарняна їжа. Для інших – ненависна каша-розмазня, якої щодня та через день напихали в дитячому садку. А тим часом перловку можна приготувати смачно! І зробити досить просто та відносно швидко. Головне – знати кілька секретів, завдяки яким у вас вийде така каша, що за вуха не відтягнеш! І знадобиться лише крупа, вода для варіння і трохи солі.

Нижче я докладно розповім вам про те, як варити перловку на воді швидко та просто. Зробити це можна двома способами: із попереднім замочуванням крупи або без нього. У кожного є свої плюси та мінуси, але який би варіант ви не обрали, завжди чудовий результат я вам гарантую!

Інгредієнти:

• крупа перлова - 1 ст.,
• вода – 2-3 ст. (залежно від бажаної консистенції готової каші),
• сіль – приблизно 2/3 ст. л.

1. Як швидко зварити перловку на воді із попереднім замочуванням

Цей спосіб зручний тим, що після замочування крупа набрякає настільки, що для доведення до готовності їй достатньо покипіти всього 30 хвилин.

Насамперед перлову крупу ретельно промиваємо під проточною прохолодною водою, обов'язково перетираючи крупинки руками. Заливаємо промиту крупу холодною водою і залишаємо до набухання щонайменше на 5-6 годин, в ідеалі - на ніч. Води для замочування потрібно брати багато – приблизно літр на 1 ст. крупи.

Потім воду, в якій замочувалась перловка, зливаємо. Саму крупу ще раз промиваємо і перекладаємо у відповідну каструльку.

Далі ставимо каструлю на плиту на максимальне нагрівання, заливаємо перловку окропом (кип'ятимо чайник і, як вода закипить, заливаємо її крупу). Для отримання сухої та розсипчастої каші достатньо буде 2 ст. води. Для каші більш в'язкою – не менше 3-х. Склянку беремо ту саму, якою відміряли крупу.

Залили водою і одразу закриваємо кришкою. Вода починає побулькувати вже через секунд 30. Перемикаємо нагрів плити на середній і варимо перловку 25 хв. Через вказаний час відкриваємо кришку. Зверху крупа вже увібрала воду повністю, на дні каструльки трохи рідини ще залишилося. Підсолюємо перловку, перемішуємо та знову закриваємо кришку.

Варимо перловку ще 5 хв., після чого відключаємо плиту, не прибираючи з неї каструлю. Даємо каші потім і дійти до повної готовності ще хвилин 10 - і перловка готова! Далі її можна або подавати, або використовувати для приготування інших страв (супи, салати, котлети та ін.).

2. Як швидко зварити перловку на воді без замочування

Цей спосіб ідеально підійде тим, хто надумав приготувати перловку раптово і часу на замочування просто немає. З його допомогою можна приготувати кашу будь-якої в'язкості. А час варіння в середньому становитиме 40-50 хв. Досить швидко, з огляду на те, що етап багатогодинного замочування ми пропускаємо.

Так само, як у попередньому способі, перлову крупу ретельно промиваємо.

Потім відправляємо її в каструлю та заливаємо холодною водою. Кількість води особливого значення не має, оскільки після першого закипання ми цю воду зливатимемо. Я наливаю воду на око так, щоб крупу приховало на 1-2 см.

Ставимо каструлю з крупою на плиту, увімкнувши максимальне нагрівання. Каструльку накриваємо кришкою.

Доводимо крупу до кипіння, проварюємо буквально кілька хвилин і зливаємо воду. Крупу відкидаємо на сито. Якщо при кипінні вода намагатиметься збігати за межі каструльки, кришку трошки відкриваємо.

Повертаємо перловку в каструлю, знову заливаємо холодною водою, накриваємо кришкою та на максимальному нагріванні плити доводимо до кипіння. Кількість води для отримання розсипчастої каші – 2,5 ст., для в'язкої – не менше 3-х.

Як тільки крупа знову закипить, зменшуємо нагрівання плити до середнього і томимо кашу під кришкою 30 хв. Далі схема та сама, що й у першому способі: відкриваємо кришку, підсолюємо крупу, перемішуємо і повертаємо кришку на місце. Варимо кашу ще 10 хв, відключаємо плиту і даємо перловці пропаритися і дійти до готовності ще 10-15 хв.

Готово! Прилаштовуємо перловку в салати або суп, або подаємо, присмачивши м'ясною підливою, шматочком вершкового масла та зеленню, з овочевою засмажкою – на ваш смак.

Смачного!

Давайте розберемося, як варити перловку на воді в домашніх умовах, щоб вийшла смачна, добре засвоювана і надживильна каша, яка порадує ваших домочадців.

Перлова крупа – корисний та поживний продукт у вигляді ячменю, очищеного від природної оболонки. Активно використовується при виготовленні наваристих супів, ситних каш, пирогів і навіть козинаків. Перловка буває декількох видів, що відрізняються смаком, розміром, відтінком кольору і формою крупинок. Кожен злак проходить один або кілька етапів обробки, включаючи видалення оболонки, шліфування та подрібнення.

Класичний рецепт перловки на воді

За традиційним рецептом перлову кашу варять на молоці. У такому випадку страва виходить висококалорійною, густою і дуже поживною. Вода – чудова альтернатива для господарок, яких хвилюють стрункі форми. Каша, зварена без молока, виходить швидкою, розсипчастою та легкою, з помірною енергетичною цінністю.

Інгредієнти:

• Перловка - 1 склянка,
• Вода - 1,25 л,
• Вершкове масло, сіль – до смаку.

Приготування:

1. Мою перловку у прохолодній проточній воді. Позбавляюся від сторонніх предметів, лушпиння та оболонки зерна. Виконую процедуру кілька разів, доки вода не стане прозорою.
2. Ставлю воду кип'ятитись. Висипаю ретельно промиту крупу в каструлю та відправляю варитись. Масло додаю через кілька хвилин, сіль – наприкінці приготування.
3. Для визначення готовності рекомендую іноді заважати кашу, куштувати на смак. Варю на середньому вогні щонайменше 40 хвилин.
4. Знімаю каструлю із плити. Встановлюю блюдо нудитися, закривши кришкою і прикривши щільною тканиною зверху. Залишаю на 20 хвилин.

Корисна порада. Точний час приготування смачної перловки на воді розрахувати складно. Воно знаходиться у межах 40-100 хвилин. Тимчасовий фактор залежить від типу каструлі, способу приготування (на плиті, в мікрохвильовій печі і т. д.), температури готування, встановленої господинею, часу замочування зерна (якщо проводилося), виду, розміру, типу обробки ячменю.

Відео рецепт

Швидкий спосіб варіння перловки в мікрохвильовій печі

Крупа, розділена за прозорими пакетами маленького розміру, дозволить приготувати смачну та ароматну страву в мікрохвильовій печі максимально швидко. Вона коштує дорожче. З іншого боку, перлівка перебрана та повністю готова до варіння.

Інгредієнти:

• Вода – 1 л,
• Перловка, розфасована по пакетах,
• Сіль.

Приготування:

1. Беру пакетик перловки або кілька, залежно від кількості порцій, і поміщаю у скляний посуд.
2. Заливаю холодною водою, ставлю в НВЧ-піч. Встановлюю потужність на максимальне значення 10-15 хвилин. Потім знижую температуру приготування. Ставлю на 20 хв.

Варіння перловки із замочуванням

Замочування – природний процес для злаків, що пом'якшує їхню структуру та збільшує в обсязі. Процедура нехитра, вимагає 2-3 години, полегшує подальший процес приготування, зменшує час варіння. Попередньо замочена крупа краще засвоюється шлунком.

Інгредієнти:

• Вода – 2,5 склянки,
• Перлова крупа – 1 склянка,
• Червона цибуля – 1 штучка,
• Морква – 1 штука,
• Болгарський перець – 50 г,
• Часник - 1 часточка,
• Сіль - 1 маленька ложечка,
• Лавровий лист – 2 штуки,
• Куркума – половина чайної ложки,
• Петрушка, кріп – до смаку.

Приготування:

1. Промиваю та замочую головний інгредієнт страви у воді. Залишаю на 2,5 години.
2. Потім відправляю крупу до скороварки, заливаю водою, кидаю лаврушку. Солю, кладу куркуму.
3. Закриваю кришкою, доводжу до кипіння. Після варю під тиском. Через 15 хвилин прибираю скороварку з вогню. Даю каші відійти протягом кількох хвилин. Повертаю на плиту на повільний вогонь, скинувши тиск.
4. Готую засмажку. Натираю моркву, чищу та ріжу цибулю, обсмажую овочеву суміш на сковорідці. Наприкінці кладу перець та дрібно порізаний часник.
5. Зажарку додаю до перловки. Ретельно перемішую, трохи варю та подаю на стіл.
6. Готову страву прикрашаю свіжою зеленню.

Корисна порада. Скороварка - не найкращий варіант для зберігання приготовленої їжі. Перекладіть блюдо в каструлю.

Варіння перловки без замочування

У рецепті використовується одна хитрість. Щоб зробити перловку розсипчастішою і без витрати додаткового часу (3-4 години на замочування), скористаємося термосом.

Інгредієнти:

• Перловка - 1 склянка,
• Вода – 1,5 л,
• Сіль.

Приготування:

1. Запарюю крупу у термосі. Наливаю гарячої води, висипаю ячмінь та залишаю на півгодини.
2. Набряклі злаки викладаю в каструлю. Наливаю літр воли та встановлюю на плиті максимальну потужність.
3. Після закипання зменшую вогонь. Закриваю кришкою та варю до готовності 35 хвилин.
4. Після випаровування води додаю сіль та вершкове масло. Знову закриваю кришкою і даю перловці настоятися.

Розсипчаста перловка з цибулею та шпинатом

Давайте приготуємо незвичайну на смак страву з карамелізованим цибулею, зробленим на вині. Готується на воді, не вимагає великої кількості зусиль та витрат часу. Обов'язково спробуйте приготувати за цим рецептом. Домочадці здивуються поєднанню продуктів, вишуканому смаку перловки, завуальованого іншими складовими хитрої страви.

Інгредієнти:

• Вода – 2 л,
• Крупа перлова – 160 г,
• Цибуля ріпчаста - 175 г,
• Свіжий шпинат – 500 г,
• Біле сухе вино – 55 мл,
• Вершкове масло – 55 г,
• Родзинки – 35 г,
• Кедрові горіхи – 35 г.

Приготування:

1. Попередньо замочую перловку на 12 годин. Потім приступаю до процесу приготування.
2. Заливаю крупу 2 літрами свіжої води та встановлюю каструлю на вогонь. Швидкість варіння залежить від розміру зерен, часу замочування та виставленої температури. Я варю на середньому вогні, потім мучу на повільному. Готування займає 80-100 хвилин. Олію та сіль додаю в кінці.
3. Поки основний гарнір нудиться, займаюся овочами. Пасирую на маленькому вогні дрібно нарізану цибулю, додаю сушений виноград та алкоголь. Акуратно заважаю. Як тільки вино випарується, кидаю до цибулі та родзинок кедрові горішки. Знімаю із плити.
4. Шпинат обсмажую на сковорідці. Використовую вершкове масло. Наприкінці кидаю сіль.

Корисна порада. Щоб гарно подати страву, для початку кладемо в центр тарілки перловку, зверху та по краях викладаємо шпинат. На завершення додаємо цибулі, обсмаженої на вині. Виходить оригінально та дуже апетитно!

Пропорції води та крупи для варіння

Якщо мало кулінарного досвіду і ще не встигли пристосуватися до нового кухонного посуду, при приготуванні каші на перловці необхідно дотримуватись встановлених пропорцій.

Замочена крупа вариться краще, ніж промита під звичайною водою. У середньому 40-50 хвилин. Для розсипчастого стану слід залити злаки у співвідношенні 1 до 2,5 (каша до води). Щоб отримати в'язку та тягучу кашку, візьміть за основу норму 1 до 4.

Варіння перловки в мультиварці

Інгредієнти:

• Крупа – 2 склянки,
• Цибуля – 1 штука,
• Курячий бульйон – 0,5 л (можна замінити звичайною водою),
• Рослинна олія – 2 великі ложки,
• Сир твердих сортів – 50 г,
• Сіль, перець та свіжа зелень – за смаком.

Приготування:

1. Щоб скоротити час приготування, замочую крупу на ніч. Даю спокій.
2. З ранку ставлю варитися курку для бульйону. Якщо ніколи возитися з наваром, беріть звичайну воду.
3. Починаю готувати овочі. Включаю режим «Випічка» для обсмажування на олії дрібно порізаної цибулі. Через 8 хвилин приготування додаю ячмінь. Ретельно розмішую. Готую 7 хвилин.
4. Наливаю гарячий бульйон на основі курячого м'яса, ріжу перець, солю. Відправляю інгредієнти до мультиварки. Закриваю кришкою і чекаю часу на спрацювання таймера, ставлю на 15 хвилин.
5. Натираю сир на дрібній тертці. Додаю до страви та перекладаю кухонний електроприлад у режим «Підігрів». Час приготування – 60 хвилин.

Відео приготування

Готова перловка має тягучу консистенцію, ніжний смак, велику кількість поживних речовин. Стане чудовим доповненням до риби чи м'яса.

Перловка по-армійськи

Інгредієнти:

• Вода – 5 склянок,
• Перловка – 2 склянки,
• Тушонка свиняча - 2 банки,
• Часник – 4 зубчики,
• Сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Промиваю крупу у воді. Нехитру процедуру повторюю кілька разів, доки вода не стане прозорою. Злегка підсушую крупу на сковорідці. Олію не використовую, вогонь несильний. Попереднє підсмажування зробить кашу більш розсипчастою і ніжною.
2. Відправляю перловку у каструлю, наливаю воду.
3. Відкриваю банки з тушонкою. Свинину, попередньо подрібнену, можна розпорошити прямо в банку, викладаю на сковорідку, включаю середній вогонь. Додаю покришений часник, солю.
4. Постійно заважаю. Чекаю, доки м'ясна суміш упариться.
5. Відправляю тушонку до набряклої каші, ретельно заважаю. Встановлюю невеликий вогонь, таймер вмикаю на 20 хвилин.
6. Знімаю з вогню. Щільно закриваю кришкою, а зверху – рушником. Каші необхідно "дійти". Чекаю 30 хвилин.

Як варити перловку на воді для риболовлі?

Крупа використовується в якості смачного підгодовування та ароматної наживки. Допомагає при лові ляща, карася, сазана, язя та інших видів риб. Розглянемо два рецепти перловки для риболовлі. Дорогі рибалки, візьміть на замітку.

Підгодовування

Інгредієнти:

• Вода – 1,5 л,
• Цукор – 5 г,
• Сіль – 5 г,
• Перловка - 1 склянка,
• Просо – 1 склянка,
• Рослинна олія – 1 столова ложка.

Приготування:

1. Заливаю перловку 1,5 л води. Варю 20 хвилин, додаю другу крупу. Солю, підсипаю цукор.
2. Зменшую температуру. На повільному вогні суміш має готуватися 40-50 хвилин. Іноді заважаю. Додаю заправку із олії. Знімаю з плити, ставлю остигати.

Насадка

Інгредієнти:

• Вода – 1 л,
• Перловка - 1 склянка,
• Манка - 1 столова ложка,
• Мед – 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Заливаю крупу водою. Варю 30-40 хвилин на середньому вогні. Насамкінець зменшую до малого. Викладаю на тарілку. Обсушую.
2. Насипаю зверху манки. Присмачую медом або олією.

• 1 Розсипчаста перловка на гарнір: покроковий рецепт
• 2 Рецепт приготування в мультиварці
• 3 Як і скільки варити перловку без замочування
• 4 Рецепти перлової каші
• 5 У каструлі
• 6 У термосі
• 7 У скороварці
• 8 У духовці
• 9 У мікрохвильовій печі
• 10 Класичний розсольник з перловою крупою
• 11 Варимо для риболовлі на карася та коропа

Є багато способів, як зварити перловку - корисну і доступну крупу, смак якої багатьом знайомий з дитинства. Правильно приготовлена, вона збереже свої корисні властивості, забезпечить повноцінним та здоровим харчуванням домочадців. Розібравшись у техніці приготування ячменю, можна з традиційної армійської каші створити різноманітні страви на кожен день, які із задоволенням з'їдять діти та дорослі.

Розсипчаста перловка на гарнір: покроковий рецепт

У перловці містяться білок, природна клейковина, вітаміни та клітковина. Щоб зберегти корисні речовини крупи та відмінні смакові якості, варити її потрібно делікатно, дотримуючись покрокової техніки приготування. Ячмінь у вареному вигляді чудово поєднується з м'ясом, овочами, різноманітними соусами та підливами. Щоб приготувати розсипчасту кашу, необхідно дотримати пропорції води та крупи. Ідеальний варіант - на 1 склянку ячменю взяти 550-650 мл рідини.

Для приготування страви потрібно взяти крупу – 1 склянку, 600 г води, 30 г вершкового масла. Сіль та спеції за смаком.

Правильно варимо на гарнір перловку покроково:

1. Промита та замочена крупа заливається водою у відповідній пропорції, після чого вирушає у ємності на маленький вогонь. Варити гарнір слід протягом 45 хвилин. Замочується крупа попередньо, напередодні приготування, на 7-8 годин (на ніч). Щоб вона не була в'язкою, її потрібно добре промити до і після замочування.
2. Під час варіння її потрібно періодично помішувати. Під кінець готування до майбутнього гарніру слід додати шматочок вершкового масла.
3. Сіль та спеції додаються до смаку також наприкінці готування.

Якщо м'ясний гарнір передбачається, можна додати до страви заздалегідь приготовлене м'ясо або тушонку. Для цього порізане порційними шматками м'ясо обсмажується разом із цибулею та овочами на сковороді до готовності, потім з'єднується з крупою, спеціями та гаситься не менше 10-12 хвилин під кришкою.

Рецепт приготування в мультиварці

Перлову крупу легко і просто приготувати, використовуючи для цього сучасну помічницю багатьох господарок мультиварку. У ній каша вийде ідеальної консистенції, ароматна, зі збереженими в повному обсязі корисними компонентами. Готувати крупу в диво - каструлі можна, скориставшись спеціальними режимами приготування або вибравши гасіння або варіння.

• перлову крупу (незалежно від сорту) – 200 г;
• воду або кисле молоко - 900 мл;
• гарячу воду – 0,5 л;
• олія вершкове – 30 г.

Крупа промивається, заливається водою (можна взяти кисле молоко) і залишається для набухання приблизно на 8 годин. Після цього надлишки води зливаються, крупа повторно промивається і вирушає у чашу мультиварки. Потім вливається гаряча вода і вибирається режим приготування (на вибір). Час приготування потрібно виставити 35 хвилин.

Після зупинки печі додати олію, можна трохи солі та включити ще на 10-15 хвилин (залежно від готовності крупи). Подавати зварену перловку можна з м'ясом або рибою, овочами та різними видами салатів.

Як і скільки варити перловку без замочування

Часто буває так, що крупу потрібно приготувати швидко, не гаючи часу на попередню її підготовку. У цьому випадку слід знати, скільки варити перловку без замочування, щоб встигнути вчасно зварити на сніданок або обід. Для цього слід взяти крупу, яка продається у порційних пакетах. Вони вже упаковано після попередньої обробки і готується досить швидко, близько 45 хвилин на помірному вогні. Недоліком такого вибору є тільки ціна – пакетована перловці коштуватиме в 2-3 рази дорожче за звичайну крупу. На щастя, без замочування можна приготувати звичайну фасовану крупу, витративши на це трохи більше часу, але заощадивши бюджет.

Для приготування страви слід взяти:

• крупу – 350 г;
• воду – 900 мл;
• трохи солі та вершкового масла.

Приготування крупи займе 100-120 хвилин. Попередньо ячмінь промивається під проточною водою багато разів.

Для полегшення праці можна висипати крупу в друшляк, поставивши його у відповідній ємності під кран із водою.

Добре промиту перловку потрібно залити водою і поставити на середній вогонь приблизно на 1 годину 30 хвилин. Весь час у процесі варіння кашу потрібно помішувати, щоб вона не пристала до дна ємності. В кінці додати солі, трохи олії, вимкнути вогонь і накрити гарнір кришкою, щоб він добре настоявся.

Поліпшити смак готової страви можна, додавши до нього тушковані гриби, овочі чи відварене м'ясо. Подавати до столу одразу після приготування.

Рецепти перлової каші

Перловка по суті є очищеними ячмінними зернами, які легко готуються різними способами. Незважаючи на високу калорійність продукту, вона підійде всім без винятку, зокрема й людям, які стежать за своєю вагою. Справа в тому, що каша надовго насичує організм, попереджаючи виникнення голоду між прийомами їжі. Діти та спортсмени, які потребують енергії та відмінний імунітет, повинні споживати перлову крупу якомога частіше.

У каструлі

Попередньо замочена крупа в каструлі вариться трохи більше години. Якщо потрібно зварити розсипчасту кашу, води береться на 2,5 склянки більше ніж крупи. Для рідкої каші, яка корисна людям при захворюваннях органів травлення, потрібно взяти ячменю і води в пропорції 1:3.

Поліпшити смак готової страви допоможуть додаткові продукти:

• м'ясо курки чи свинини – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вершкове та соняшникова олія – близько 35 мл;
• лаврушка – 1 шт.;
• спеції.

Попередньо промита та замочена на ніч крупа заливається водою, після чого вирушає у каструлі на плиту. Час приготування – 55 хвилин. Поки каша готується, окремо в ємності потрібно розігріти олію та обсмажити на ній м'ясо з овочами. У підсмажені продукти додається вода, спеції, після чого вони повинні гасити протягом 35-75 хвилин (залежно від виду м'яса).

До готової каші додається м'ясо з овочами, ретельно перемішується і тушкується ще 10 хвилин. За цей час усі смаки з'єднаються, і вийде чудовий за смаком гарнір.

У термосі

Перловку, як і гречану крупу, можна приготувати без особливих зусиль, просто запаривши гарячою водою. Найкраще використовувати для цього термос, в якому страва буде готова вже через 6-8 годин. Для приготування слід взяти крупу, воду, сіль та олію у традиційних пропорціях.

Далі слідує покрокове приготування:

1. Термос попередньо обдаємо окропом, після чого в нього засипається крупа і вливається кипляча рідина.
2. Вода підсолюється до смаку і підігрівається в посуді до закипання.
3. Заливається в термос, який закривається кришкою і відставляється приблизно на всю ніч.
4. Готова каша заправляється олією та подається до столу.

Ніжна і смачна перлова крупа, буде не гірша за ту, що готується в каструлі. Цей рецепт стане паличкою-виручалочкою людям, які перебувають у відрядженні, декреті або учням, які не мають часу та можливості повноцінно харчуватися.

У скороварці

Скороварка є чудовим помічником на кухні. Вплив на їжу відбувається за допомогою високого тиску, що дозволяє максимально зберегти користь продуктів. У цьому диво-приладі каша приготується дуже швидко, менше ніж за 20 хвилин.

Для приготування швидкої каші потрібно взяти:

• вимочену крупу – 1 склянку;
• воду чи молоко – 550 мл;
• цукровий пісок чи сіль за смаком.

Всі продукти слід покласти в скороварку, додати спецію і включити. Через 12-17 хвилин гарнір буде готовим.

В духовці

Перловка в духовці порадує любителів здорової кухні. Приготувати страву досить легко, а смакові якості порадують маленьких та великих гурманів.

Для 1 порції гарніру слід взяти:

• крупу – 100 г;
• бульйон – 0,5 л;
• вершкове масло;
• сіль та спеції.

Крупа вимочується, промивається та розкладається по горщиках так, щоб вона заповнила ємність на 1/3. Далі перлівка заливається бульйоном, солиться та приправляється зеленню разом зі спеціями. Потім вирушає в духову шафу, розігріту попередньо до 200 градусів. Готову страву потрібно розкласти по тарілках та приправити олією.

У мікрохвильовій печі

У свч - печі готувати перлову кашу з водою слід у пропорції 1:2, не більше. Попередньо крупа вимочується та ретельно промивається.

1. Крупа вимочується, поміщається у спеціальну скляну ємність, заливається водою, накривається кришкою та вариться протягом 7 хвилин.
2. Після ємність з крупою виймається, до неї додається масло, сіль, зелень і вирушає далі в мікрохвильову піч на 35 хвилин.
3. Щоб приготуватися продукт рівномірно, періодично кашу слід помішувати, дістаючи з печі.

Готову крупу можна подати з гострим соусом та м'ясним салатом. Їсти її потрібно в гарячому вигляді - холодна, вона втрачає свої смакові якості і важко переробляється органами шлунково-кишкового тракту.

Класичний розсольник з перловою крупою

Розсольник посідає передові позиції серед перших страв. У класичному рецепті цей кислий суп готується обов'язково із солоними огірками та перловкою. Рецепт його досить простий. Головне – підготувати заздалегідь потрібні продукти та поетапно приготувати страву.

З інгредієнтів слід взяти:

• яловичину без кісток;
• перлову крупу - 60 г;
• картопля – 300 г;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• солоних огірків – 150 г (за смаком);
• огіркового розсолу - 100 мл;
• олія та спеції.

Перловка заздалегідь замочується (не пізніше ніж за 3 години до варіння бульйону). У ємності відварюється м'ясо до готовності, виймається з каструлі, злегка остуджується і нарізається порційно. Далі в каструлю з бульйоном міститься крупа, туди ж вирушає м'ясо і все готується ще 35 хвилин.

Заздалегідь очищена картопля нарізається кубиками і вирушає в каструлю до інших продуктів. Овочі обсмажуються до золотистого відтінку в олії, після чого тушкують пару хвилин у бульйоні з каструлі. Огірки обсмажуються на окремій сковороді. Зажарка вирушає в ємність разом із огірковим розсолом.

Щоб виправити смак страви, якщо випадково було більше додано розсолу або спецій, потрібно влити в ємність трохи м'ясного бульйону, залишеного про запас.

Після того, як вода закипить, додати до продуктів сіль, спеції та лист лавра. Готову страву прикрасити зеленню та подати до столу зі сметанним соусом.

Варимо для риболовлі на карася та коропа

Дивно, але перлову крупу люблять не лише люди, а й риба, зокрема карась та короп. При цьому на неї ловиться саме велика риба, а не мальки, як на хробака чи іншу наживку. Варити перловку для риболовлі на карася і коропа потрібно протягом години, причому попередньо її потрібно замочити, а ось промивати необов'язково.

Пропорції крупи та води – 1:5. Каша має бути слизовою – доведено, що саме це приваблює риб. Вариться вона в каструлі, на повільному вогні до готовності. Готову страву слід наполягти протягом 15 хвилин, після чого приправити ароматичними компонентами, будь то кориця або аніс. Ця маленька хитрість допоможе досягти великого улову.

0

Перловка - це крупа, яку одержують із зерен ячменю. Відома вона практично всім, ось тільки багато хто вважає, що приготувати з перлової крупи можна лише кашу, але виходить вона дуже жорстка і несмачна.

Насправді страви з неї можуть бути чудовими за своїми смаковими якостями, головне - правильно приготувати.

А завдяки своїм корисним властивостям у поєднанні з низькою ціною перловка цілком може позмагатися за перше місце з такими греками і рисом.

Перлову кашу можна віднести до найкорисніших продуктів. Перловка - це незбиране зерно, отже, у ньому зберігається більше вітамінів, ніж у дробленому.

Містяться і всі вітаміни групи В, вітамін А для зору, вітамін Е антиоксидант, D для кісток та суглобів, РР для шкіри. Клітковина, що міститься в перловці, налагоджує роботу кишківника.

Є в цій каші всі необхідні для злагодженої роботи організму мікро- та макроелементи, а також амінокислоти.

Вчені виділили з перлової крупи антибактеріальний компонент гордецин. Він належить до групи природних антибіотиків та допомагає у боротьбі з патогенними мікроорганізмами.

Завдяки таким властивостям цей продукт харчування включають лікувальні дієти, дієти для схуднення. Перловка входить до меню дитячих закладів, лікувальних закладів та військових.

Калорійність складає 320 ккал на 100 г сухої крупи. У такій кількості міститься 8 г харчових волокон, білків - 9,3 г, жирів - 1,2 г, вуглеводів найбільше - 67г.

Скільки варити перловку до готовності: дотримуємося пропорції води та крупи

Тривалість варіння цієї крупи залежить від того, чи замочувалась вона чи ні, яка страва готується, а також, який спосіб варіння буде застосований.

Найчастіше крупу просто замочують на кілька годин. Можна замочити увечері, щоб зранку приготувати на сніданок ароматну кашу. При такому способі крупа добре набухає, і варити потрібно хвилин 20-25.

Якщо ж немає часу і потрібно приготувати обід якомога швидше, то можна обійтися без замочування. Просто необхідно дуже ретельно промити перловку під проточною водою, потім на склянку крупи беремо півтора літри води та варимо 3-4 хвилини. Такі дії допоможуть позбутися борошняного пилу, через який каша може бути надмірно слизовою оболонкою. Потім цю воду злити і залити свіжою, в якій крупа повинна варитися після закипання приблизно годину.

У магазинах можна придбати кашу у порційних пакетиках. Така перловка вже попередньо оброблена спеціальним способом, що дозволяє зберегти всі корисні речовини, але при цьому прискорити процес приготування. На коробці з продуктом вказано час варіння каші, зазвичай це 20 хвилин.

Для засипки в перші страви перловку краще заздалегідь відварити до готовності по одному з описаних вище способів, а в суп вже внести за п'ять хвилин до його готовності.

Як правильно зварити перловку із замочуванням і без

Перлову крупу можна варити на воді, молоці або м'ясному або овочевому бульйоні.

Перлова каша на воді: розсипчаста та в'язка

1. Обов'язково ретельно промиваємо крупу у холодній воді, бажано проточною, або кілька разів міняємо воду.
2. Заливаємо промиту крупу на 6-8 годин водою у кількості 1 літр.
3. Перед тим як поставити кашу на плиту, її ще раз потрібно промити. Потім скласти в каструлю відповідного розміру, бажано з товстим дном.
4. Окремо кип'ятимо воду, потім заливаємо перловку 2-3 склянками води, що закипіла. Ставимо на сильний вогонь, після закипання, зменшуємо його до середнього. Протягом 25 хвилин варимо під закритою кришкою, після цього солимо, перемішуємо кашу і доварюємо ще 5-10 хвилин.
5. Вимикаємо плиту, але каструлю не прибираємо ще 10 хвилин. За цей час перловка втомиться, дійде до готовності.

Перловка на молоці

Дуже смачною виходить каша, зварена на молоці. Ця поживна страва підходить для дітей та дорослих, особливо як сніданок. Щоб її приготувати, потрібно:

1. 250 г крупи промити у кількох водах і замочити на 5-6 годин.
2. Підготовлену перловку залити молоком, якого знадобиться 4 склянки, посолити до смаку і додати пару столових ложок цукру.
3. Поставити каструлю спочатку на сильний вогонь до закипання, потім зменшити його до середнього. Варити кашу 50-55 хвилин.
4. У готову кашу додати сухофрукти, вершкове масло|мастило| або горіхи.

Існує рецепт приготування каші на бульйоні. Бульйон можна взяти овочевий, курячий, яловичий. На склянку крупи бульйону потрібно буде взяти три склянки.

Перловку заздалегідь промиваємо та замочуємо водою на три години. Потім опускаємо перловку в бульйон і варимо на середньому вогні до готовності приблизно одну годину. Наприкінці варіння солимо і додаємо за бажанням спеції.

Швидкий спосіб приготування

Щоб швидко приготувати перловку, можна використовувати звичайний термос.

У нього поміщаємо одну склянку добре промитого перловки і заливаємо двома склянками окропу. Через дві години перекладаємо в каструлю і варимо 15-20 хвилин. Все, розсипчаста каша готова, залишилося посолити, додати цукор до смаку і додати олії.

Якщо термоса немає, можна приготувати перловку швидко без замочування. Для цього її промити, залити окропом у пропорції 1:3, залишити на хвилин десять. Потім цю воду злити і залити новою порцією окропу, варити до готовності.

Різні технології приготування перловки

Цю кашу можна готувати не лише на плиті. Сучасні господині можуть приготувати перловку різноманітними способами, які ми наведемо нижче.

Скороварка

У цьому приладі їжа готується під тиском. Завдяки цьому процес приготування займає менше часу, а вітаміни та корисні мікроелементи максимально зберігаються.

Щоб приготувати в скороварці перловку, треба:

1. Покласти крупу та воду у пропорції 1:2. Замість води можна використати молоко.
2. Після закипання посолити, додати до смаку цукор, олію.
3. Закрити кришку та задати потрібну програму.
4. Через 15 хвилин ароматний та корисний сніданок готовий!

Мультиварка

Мультиварка дозволяє полегшити процес приготування каші.

Крупу перед приготуванням потрібно замочити на одну-дві години. Чашу можна перед закладкою крупи змастити вершковим маслом, це покращить смак готової страви. Закладати склянку перловки та 2-3 склянки води.

Режим вибирається в залежності від моделі приладу: "Молочна каша", "Гречка". У будь-якому випадку підбір режиму ґрунтується на часі приготування, тобто одну годину. Можна готувати в мультиварці без попереднього замочування, тоді потрібно вибрати триваліший режим готування - 1,5-2 години.

Відеорецепт перлової каші з тушонкою.

Мікрохвильова піч

У мікрохвильовій печі перловка готується на потужності 400 Вт півгодини. Для цього знадобиться спеціальний посуд для НВЧ-печей, в який потрібно помістити одну склянку перловки і дві склянки води. Накрити кришкою.

Потрібно пам'ятати, що ємність має бути досить великою, інакше вся вода в процесі приготування витече.

Духовка

У духовці каша виходить особливо смачною, якщо готувати її в горщиках. Можна приготувати перлову кашу з м'ясом, для цього потрібно:

1. Попередньо підготувати крупу, замочивши на кілька годин, а ще краще на ніч. Добре промити.
2. У сковороді обсмажити спочатку м'ясо, нарізане невеликими шматочками, потім додати цибулю та моркву. Обсмажувати ще 5-7 хвилин.
3. Змішати крупу та м'ясо з овочами, розкласти по горщиках. До верху наповнювати їх не треба.
4. Потім налити води чи бульйон. До верху має залишатися приблизно 2,5 см, тому що в процесі готування все кипітиме, посолити за смаком, додати спеції та лавровий лист. Ще раз все перемішати.
5. Накрити горщики кришками і помістити в розігріту до 190 градусів духовку. Після того як рідина в горщиках почне кипіти, потрібно зменшити вогонь до 170 градусів. Готується така каша півтори години.

Можна приготувати грибну перлову кашу, замінивши м'ясо гливами, печерицями, лісовими грибами.

З перлової крупи можна приготувати розсольники, супи, безліч інших страв: солодкі каші, з ягодами і фруктами, горіхами, каші з м'ясом, тушонкою, овочами. Це гарний гарнір до багатьох страв, який дуже просто приготувати.

Для цього потрібно:

Є рецепти приготування десертів із перловки. Ось один із них:

• Півсклянки крупи промити і замочити на дві години.
• Воду злити, ще раз промити, залити однією склянкою води. Варити на середньому вогні.
• Через 10-15 хвилин залити одну склянку будь-якого фруктового соку та варити до готовності.
• В кінці трохи посолити, додати мед або цукор за смаком, горіхи та сухофрукти.
• Викласти в гарний посуд і полити ягідним варенням.

Перловка, якщо її правильно готувати, дуже смачна каша, незабутньо забута багатьма господинями. Завдяки безлічі рецептів найсмачніших страв з перлівкою, можна урізноманітнити свій раціон. Таке харчування виявиться не тільки смачним, а й принесе користь організму.