Гостра їжа приклади. Приборкання вогню. Як з'їсти найгострішу у світі страву та вижити

Кілька днів тому я вперше відвідав мексиканський ресторан. Це мало не коштувало мені життя. Вважаючи себе любителем гострої їжі, попросив офіціанта принести мені найгострішу страву з їхнього меню. Ним виявилося Чилі Кон Карне. Бравіруючи тим, що я був на Кавказі і їв дуже-дуже гостру аджику, не довго думаючи, з'їв значний шматок страви. Тут усе почалося… у мене в роті сталося виверження вулкана.

Все минулося. Провчений за свою самовпевненість перцем Чилі, поспішаю розповісти вам:

• як приборкати вогонь у роті,
• які страви реально небезпечні для життя,
• що вам знадобиться для приготування гострої страви вдома.

1. Вогонь у роті можна приборкати так:

• Не пийте воду!Вона лише активізує пекучий ефект капсаїцину ще сильніше.
• Краще пийте молочні продукти, що містять козеїн, він найкраще бореться з перцевим капсаїцином.
• Якщо під рукою немає молока чи сметани – їжте хліб. Він містить глютен, який нейтралізує пекучість
• Потримайте у роті часточку лимона, його кислота послабить печіння.
• Банан, як це не дивно, теж є відмінним засобомборотьби з вогнем у роті. Крохмаль, що міститься в ньому, також допомагає справлятися з опіками.
• Алкоголь, на відміну води, розщеплює капсаицин.
• Нанесіть на губи гігієнічну помаду. Вона захистить їхню ніжну шкіру від гострої страви. Печіння на губах не буде. Після гострої їжі просто змийте або зітріть помаду з губ.

Якщо ви любитель гастрономічного туризму, або ж випадково опинитеся в ресторані який спеціалізується на приготуванні пекельного гострих страв,

2. Гарненько подумайте перш, ніж замовити будь-що з цього списку:

Гарячі суїцидальні крильця

Так саме так – «Гарячі суїцидальні крильця». Як видно з назви – це дуже гостра страва! Готувати їх почав в одному з ресторанів Чикаго шеф-кухар Робін Розенберг. Курині крильцяйого приготування наважуються спробувати мало хто. Справа в тому, що фірмові крильця Розенберга – найгостріші курячі крильця у світі!

Страва настільки гостра, що перед пробою гостю доведеться підписати документ, згідно з яким він не подаватиме до суду на таверну за можливі фізичні ускладнення.

Курячі крильця готуються з одним із найгостріших у світі сортів перцю – Red Savina Habanero. Людині, яка побажала скуштувати цю страву, за першою ж необхідністю буде надана швидка допомога: офіціанти завжди тримають напоготові «протиотруту» – сметану, молочний цукорі білий хліб.

Болівудський бургер

Страву, яка претендує на звання «найгострішої страви на планеті», готують у лондонському ресторані індійської кухні. За шкалою Сковілла (шкала «пекучи перців»), його гострота перевищує 850 000 одиниць. Для порівняння, широко використовується в мексиканської кухніперець табаско має гостроту лише 800 одиниць, а «перцевий спрей» – сльозогінний засіб, який використовується поліцією США – 2 000 000 одиниць.

«Ганебний гарячий горщик»

«Ганьбий гарячий горщик» – дуже гостра страва, яку готують в одному китайському ресторанчику у самій Піднебесній. Чому ця страва отримала саме таку назву, історія замовчує. Щоправда, Китаєм ходять легенди, що колись ця страва була атрибутом якогось садомазохістського ритуалу в цій країні. Хазяїн ресторану каже, що незважаючи на суворі попередження про гостроту страви, він продовжує спостерігати за тим, як відвідувачі хапаються за животи після першої ложки.

Кавун по-мексиканськи

Саме дивна стравау моєму списку. Мексиканці, як виявляється, великі вигадники. Ця здатність допомогла їм перетворити звичайний кавуну вогняний заряд. На смак страва напевно гидота, але незважаючи на це вважається дуже гострим. Його рясно присмачують перцем, посипають сіллю та поливають соком лайма.

Кімчхі

Ця страва родом із Кореї. Кімчхі є гостро приправленими квашені овочі, і в першу чергу пекінську капусту. Квашені качаниприправляють червоним перцем, цибулею, часником та імбиром.

3. Що потрібно для приготування гострої страви

Якщо, незважаючи на мої попередження, ви все ще сповнені рішучості не тільки скуштувати, а й приготувати гостру страву, то вирушайте в найближчий супермаркет і постарайтеся придбати там наступні інгредієнти:

Соуси Mama Africa

Це південноафриканські соуси. Любителі Табаско, порівняно з аматорами «Мами Африки», просто ангельські ласуни. Mama Africa Habanero змушує плакати навіть найстійкіших шанувальників гострого смаку. Що не дивно – у ньому 22 тисячі сковилів! Особливо співчуваючі звичайним людямгурмани радять навіть нюхати цей соус здалеку. Найгострішими вважаються "Мама Африка Хабанеро", "Мама Африка з червоним перцем Чилі", "Мама Африка Чилі з м'ятою".

Соусы Табаско

Соус Табаско, звичайно, знайомий багатьом аматором гострого. Однак, у наших магазинах продають в основному найлегший варіант Tabasco Green Pepper Sauce (всього 600-1200 сковилів). Найгостріший із соусів – Tabasco Habanero Sauce. Його фортеця – 5000-7000 сковилів, що у 10 разів перевищує фортецю Tabasco Green. Крім надмірної для обивателя гостроти, цей соус має і складний рецепт, що бере своє коріння з ямайської кухні.

Червоний перець сорту Хабанеро

Перець хабанеро по праву визнається найпекучішим серед своїх побратимів, про що свідчить всесвітньо відома шкала пекучості перців Сковілла. Надзвичайно пекучий перець хабанеро особливо непоганий у рецептах, які містять тропічні фруктичи томати. Цей пекучий перець традиційно використовується для того, щоб привнести нюанс у Карибське барбекю, сальси, маринади та приправи.

Фото: manhanter.ru, basetop.ru, vkusnovarka.ru, basetop.ru

Як кажуть, про смаки не сперечаються. Є любителі солоних страв, хтось фанат солодкої їжі, а є ті, хто любить щось гостреньке.

У низці країн, особливо азіатських, гострі страви практично національна особливість, який передає місцевий колорит. Спекотні кліматичні умови сприяли цій тенденції насамперед. Адже гостра їжа відмінно охолоджує організм і приводить до норми температуру тіла. Це можна пояснити тим, що в спеку людина сильніше потіє, а волога, яка випаровується з поверхні шкіри, охолоджує її.

Пропонуємо ознайомитися з найпекучішими національними стравамисвіту, які припадуть до душі любителям гострих смакових відчуттів.

Hot Suicide Wings

У перекладі назва цієї страви звучить досить оригінально і навіть зловісно – «гарячі суїцидальні крильця». Мало хто наважиться скуштувати ці шалено гострі крильця. Чикагський кухар Робін Розенберг назвав так свою страву тому, що, поївши їх, можна навіть померти! Більше того, співробітники ресторану дотримуються деяких запобіжних заходів, перш ніж дати таку страву відвідувачу. Зокрема, гість має підписати документ, у якому йдеться, що він не пред'являтиме жодних претензій до закладу, зокрема судових, якщо після цієї їжі у нього почнуться проблеми зі шлунком.

Для приготування цих крил використовують один із самих гострих сортівперцю - Савіна. Сміливцю, який все ж таки зважився замовити цю страву, офіціанти готові надати свою «протиотруту»: білий хліб, сметану та молочний цукор. Винахідник цього кулінарного вишукування завжди мріяв приготувати найгострішу страву. І йому це вийшло! На думку Робіна, рано чи пізно знайдеться хоч одна людина, яка з'їсть Hot Suicide Wings із величезним задоволенням.

Bollywood Burner

Кухарі з лондонського закладу індійської кухні вважають, що їхня страва найгостріша у світі. Bollywood Burner - це страва з ягняти з соусом каррі, яка добротно приправлена ​​пекучими перцями, зокрема, перцем нага - надзвичайно гострим рослиною. За спеціальною шкалою Сковілла для оцінки пекучості перців встановлено, що показник наги – 850 тисяч одиниць! Цю страву готують лише за спеціальним замовленням, в основному меню її немає. Перш ніж скуштувати цього ягняти, відвідувач дає адміністрації ресторану розписку, в якій повідомляє, що у разі будь-яких проблем з організмом після їди, вся відповідальність лежить тільки на ньому.

Батьківщина Bollywood Burner індійська провінціяГідерабада, для мешканців якої така їжа є цілком звичайною. Відвідувачі, які наважилися спробувати цю страву англійському ресторані, Заявляють, що таких надзвичайно гострих соусів не куштували більше ніде.

Пхаал

Пхаал - ще одна з найгостріших страв, готують його в Індії. Для приготування соусу використовують 10 різних перців. До нього входить навіть сама гостра спеція, яка внесена до книги рекордів Гіннесса - Бхут Єльокія. Проте знаменитою ця страва стала в одному із ресторанів Нью-Йорка. Відвідувачі закладу в захваті від Пхаала і, як правило, рекомендують його своїм знайомим та друзям, тому він користується великою популярністю.

«Ганебний гарячий горщик»

В одному з китайських ресторанівготують блюдо під таким незвичайною назвою. За однією з легенд його назвали так тому, що воно було частиною якогось садомазохістського ритуалу.

За словами господаря закладу, гостей ресторану не можуть зупинити навіть надзвичайно суворі попередження про те, що страва дуже гостра — відразу ж після першої ложки людина хапається за горло чи за живіт і благає дати їй води.

Кус-кус з бараниною та овочами

Ця страва дуже поширена у країнах Магрібу, де кус-кус практично основна страва у раціоні місцевих жителів. Варто відзначити, що не всі варіанти приготування кус-куса є гострими. Але саме страву з баранини традиційно готують саме такою, завдяки поєднанню різних приправ та пекучих перців.

Напевно, ця крупа має особливі харчовими властивостями, тому що африканці в масі своїй надзвичайно активніші і життєрадісніші за європейців.

Кімчхі

Корейське традиційна стравакімчхи - це гострі квашені овочі. Як правило, за основу страви беруть пекінську капусту. Качани рясно посипають імбиром, червоним перцем, цибулею та часником. Без цієї страви важко уявити будь-яке корейське застілля. За словами місцевих жителів, регулярне вживаннякімчхі сприяє схуднення та спалювання зайвих жирових запасів. А ще ця страва ефективно допомагає побороти застуду.

Курка «Тандурі»

Це індійське популярна страваготують з величезною кількістюспецій та прянощів. У цієї курки дуже гострий смак завдяки перцю чилі, часнику, кореню імбиру, зірі та коріандру. В умовах спекотного клімату така гаряча їжа не псується швидко, тому приправи стають якимось захисним бар'єром.

Спробуйте, якщо ви любителі гострих смакових відчуттів.

Широко відомо, як згубно може сказати зловживання гострою їжеюна травної системилюдини. Але деякі любителі гостренького навіть не уявляють, що всі пекучі страви, що подаються на домашніх столах, не можуть зрівнятися з по-справжньому гострими стравами, що подаються в різних країнахсвіту.

У цій статті наведено приклади таких страв, які витримає лише шлунок з воістину «сталевим» загартуванням.Вони ж входять до списку.

«Спекотні крильця для самогубства»

Саме так дослівно перекладається назва гострої страви, що подається в одному із Чикагських закладів. «Hot Suicide Wings»відразу подаються разом зі сметаною і хлібом, щоб хоч трохи «остудити» шлунок гурмана, який наважився скуштувати цю жарку страву. Крім цього, ніхто з відвідувачів не зможе скуштувати ці крильця, поки не підпише папір про те, що всю відповідальність за своє здоров'я після дегустації страви відвідувач бере на себе.

Читайте також:

Bollywood Burner

М'ясо ягняти, полите соусом каррі і рясно обсипане самим пекучим перцем. Саме така страва подається в одному з лондонських ресторанів. Через свою гостроту, Bollywood Burner навіть не включений в меню, його можна замовити лише окремо, так само підписавши папір, який знімає всю відповідальність за наслідки для здоров'я з ресторану.

Пхаал

Пхаал - це суміш десяти різних гострих перців родом з Індії. Гурмани Нью-Йорка сміливо пробують цю заправку з рибою та м'ясом. І все одно це по запаху відрізняється від!

"Mama Africa"

«Мама Африка», як і пхаал, є заправкою для м'яса і риби. Однак, вона ще більш гостра і включає ще більше компонентів. Крім гострих перців, до заправки «Мама Африка» входять цибуля, часник, м'ята, імбир, лимон та інші.

Порошок, що калечить

«Ганьба гарячий порошок» - Дослівний переклад їжі, яку китайці вважають найгострішою в усьому світі. Звучить, мабуть, не менш жахливо, ніж крильця для самогубства. Коли цей порошок досягає шлунка, той, хто спробував його, відчуває сильні гострі болі. Навряд чи знайдеться сміливець, який спробував його двічі.

Вбивчий чилі

Цей соус готують у Австралії. Достатньо лише додати одну краплю, щоб страва набула гострого присмаку. Тільки дві людини за всю історію – Дюк та Феннінг- змогли з'їсти частину цього соусу.

Табаско– досить популярний і відомий у країнах Мексики та на Карибські островисоус. Не дивлячись на його пекучість, до соусу входить багато і зовсім не гострих інгредієнтівнаприклад, помідор і банан. Всю гостроту тютюну надає перець Абанеро.

Страви для екстремалів

Незважаючи на те що гостра їжанегативно позначається на наших шлунках, у світі досить багато любителів-екстремалів, які бажають скуштувати щось вкрай гостреньке. І хоча ступінь гостроти їжі для кожної людини своя, є страви, які здадуться дуже гострими навіть досвідченому гурману. Пропонуємо вам список страв, які визнані найгострішими стравами у світі.

Hot Suicide Wings

Якщо перекласти цю назву, то звучатиме вона як "гарячі суїцидальні крильця". Кухар однієї з чикагських таверн, Робін Розенберг, той ще дотепник. Небагато відвідувачів таверни наважуються замовити та скуштувати цю страву. Справа в тому, що фірмові крильця Розенберга – найгостріші курячі крильця у світі! Страва настільки гостра, що перш ніж спробувати, гостю доведеться підписати документ, згідно з яким він не подаватиме до суду на таверну за можливі фізичні ускладнення.

При приготуванні цих крилець використовується один із найгостріших сортів перцю у світі - Savina. Людині, яка побажала скуштувати цю страву, за першою ж необхідністю буде надано швидку допомогу: офіціанти завжди тримають напоготові "протиотруту" - сметану, молочний цукор і білий хліб.

Робін багато років виношував ідею подачі найгострішої страви у світі. "Звичайно, для багатьох це неприйнятна страва, але, можливо, знайдеться людина, якій вона принесе справжню насолоду", - каже кухар.

Bollywood Burner

Також, на місце в Книзі рекордів Гіннеса, в категорії "найгостріша страва у світі", претендує лондонський ресторан індійської кухні. На думку ресторанних кухарів, їхня страва з ягнятини, з соусом-каррі та рясним присипанням найгострішого перцю у світі – безумовно, найгостріша страва на нашій планеті.

Цієї страви немає в основному меню ресторану, подається виключно за спецзамовленням. Клієнт, який бажає скуштувати цю страву, так само як і у випадку з Hot Suicide Wings, повинен дати розписку у присутності працівників ресторану, в якій підтверджує, що замовляючи страву, він у разі непередбаченого результату небезпечної дегустації бере всю відповідальність на себе.

Відомо, що в південній провінції Індії Гідерабада кухня відрізняється особливою гостротою і, за словами знавців, каррі англійців не схоже на жодного гострий соус, Який їм колись доводилося пробувати. Для приготування цього каррі використовується найгостріша рослина у світі – перець нага. За шкалою Сковілла (шкала "пекучи перців"), його гострота перевищує 850 000 одиниць. Щоб зрозуміти, наскільки це "гостро", уявіть собі, що перець табаско, що широко використовується в мексиканській кухні, має гостроту всього 800 одиниць, а сльозогінний засіб "перцевий спрей", що використовується поліцією США - 2 000 000 одиниць.

Пхаал (Phaal)– це індійська страва. Воно вважається найгострішим каррі в країні. Це такий соус, який готують з 10 видів перцю, основним з яких є так званий Бхут Йолекія – у Книзі рекордів Гіннеса він вважається найгострішою спецією на землі!

Величезну популярність Пхаал набув у Нью-Йорку, коли власник одного з ресторанів включив його у своє меню. В результаті відвідувачі ресторану, якось спробувавши пхаал, потім починали приводити туди своїх друзів, щоб вони теж скуштували таку гостру страву.

Ганебний гарячий горщик

Це вкрай гостра страва, яку готують в одному китайському ресторанчику в самій Піднебесній. Ніхто достовірно не знає, чому ця страва так була названа. Хоча по Китаю ходять легенди, що колись ця страва була атрибутом якогось садомазохістського ритуалу в цій країні.

Незважаючи на суворі попередження про гостроту страви, господар ресторану продовжує спостерігати за тим, як відвідувачі хапаються за животи після першої ложки.

Австралійський чилі

Одна з найгостріших страв у світі, що виготовляються в Австралії - специфічний соус чилі (Australian chilli).

Охочих, спробувати цей соус у чистому виглядініколи і не було, максимум - додати його крапельку до якоїсь страви. При приготуванні цього чилі застосовується гострий перець, названий "naga jolokia", той самий, який використовують і в лондонському ресторані індійської кухні, Про яку йшлося вище.

Незважаючи на гостроту цього соусу, в Австралії знайшлися охочі прославитися і заковтнути навіть не саме чилі, а його вогненну складову. Імена цих героїв: Раян Дюк та Алекс Феннінг. На щастя, хлопці вижили. Враження героїв приблизно однакові: вони не збираються пробувати ЦЕ вдруге, але страшенно горді собою!

Соус Табаско (Tabasko)мабуть один із найвідоміших у всьому світі. Найвищою популярністю користується його самий легкий варіант- Tabasco Green Pepper Sauce (всього 600-1200 сковилів).

Але серед соусів Табаско, є і "найважчий" варіант - Tabasco Habanero Sauce. Його фортеця – 5000-7000 сковилів, що у 10 разів перевищує фортецю Tabasco Green. Крім позамежної для обивателя гостроти, цей соус має і складний рецепт, що бере своє коріння з ямайської кухні. Tabasco Habanero складається з оцту, перцю Абанеро (одного з найгостріших сортів у світі), тростинного цукру, звичайного соусу Tabasco, солі, м'якоті манго, тамаринда, банана, папайї, помідорів, сушеної цибулі, часнику, спецій та витриманого в дубових бочкахперцю Тabasco.

Tabasco Habanero просто ідеально підходить для вживання з горілкою (ніяка перцівка не зрівняється з краплею habanero в чарці) і покликаний служити приправою для екзотичних кухоньна кшталт африканської, карибської та мексиканської.

Кускус з бараниною та овочами

Кускус (Couscous)існує в багатьох варіантах, і далеко не всі вони гострі. Ця страва є однією з основних продуктів харчування в Магрібі, зокрема в Марокко, Алжирі, Тунісі та Лівії. Також поширений в інших частинах Африки, Франції, сицилійської провінції Трапані в Італії та деяких регіонах Близького сходу.

Кускус буває з риби, солодким і навіть вегетаріанським. Багато перцю додають саме в кускус із бараниною. За поєднанням інгредієнтів цей кускус - саме вогняна страва. Не дивно, що магрібінці, що обожнюють його, і африканці куди активніші і життєрадісніші за своїх північних сусідів.

Кавун по-мексиканськи

У Мексиці готують самий гострий кавунв світі. Звичайний кавун рясно присмачують перцем, посипають сіллю та поливають соком лайма. У результаті виходить вельми специфічний смак, який далеко не всім подобається, а дехто вважає його відвертою гидотою.

І якщо приготування солоних кавунів у Росії де-не-де практикують, то перчений кавун виглядає просто збоченням. Хоча, якщо він існує, то напевно і на нього є свій попит.

Mama Africa – це південноафриканські соуси. Любителі Табаско в порівнянні з аматорами "Мами Африки" просто ангельські ласуни. Mama Africa Habanero змушує плакати навіть найстійкіших шанувальників гострого смаку. Це й не дивно, адже гострота цього соусу – 22 000 сковилів.

До складу цих соусів входять фрукти, свіжий перецьчилі, морква, цибуля, часник, зелений перець, сік лимона. А для надання пікантного смакудодаються свіжі та сушені приправи: коріандр, базилік, орегано, імбир, чорний перець та м'ята.

Найгострішими вважаються "Мама Африка Хабанеро", "Мама Африка з червоним перцем Чилі" та "Мама Африка Чилі з м'ятою".

Страва Кімчхі (Kimchi)родом із Кореї. Являє собою гостро приправлені квашені овочі і насамперед пекінську капусту. Квашені качани приправляють червоним перцем, цибулею, часником та імбиром.

У Кореї кімчхі вважається основною стравою, без якої не обходиться жодна трапеза. Корейці вважають, що помірне споживання кімчхи сприяє розсмоктуванню жирових відкладень. Так що для когось ця гостра страва виглядає як дієтична. Вважається також, що гостре кімчхи - добрий протизастудний засіб.

Hot Suicide Wings- у буквальному перекладі означає гарячі суїцидальні крильця. Робін Розенберг, кухар однієї з чикагських таверн, той ще дотепник. Курячі крильця його приготування наважуються спробувати небагато. Справа в тому, що фірмові крильця Розенберга - найгостріші курячі крильця у світі!

Страва настільки гостра, що перш ніж спробувати, гостю доведеться підписати документ, згідно з яким він не подаватиме до суду на таверну за можливі фізичні ускладнення. Курячі крильця готуються з одним із найгостріших у світі сортів перцю – Red Savina Habanero. Людині, яка побажала скуштувати цю страву, за першою ж необхідністю буде надано швидку допомогу: офіціанти завжди тримають напоготові «протиотруту» - сметану, молочний цукор і білий хліб.

Ідею подачі однієї з найгостріших страв у світі, Робін виношував багато років. «Звичайно, для багатьох це неприйнятна страва, але, можливо, знайдеться людина, якій вона принесе справжню насолоду», - каже кухар.

2. Bollywood Burner

Лондонський ресторан індійської кухні претендує на місце у книзі рекордів Гінесса в категорії «найгостріша страва на планеті». На думку ресторанних кухарів, їхня страва з ягнятини, з соусом-каррі та рясним присипанням найгострішого перцю у світі - безумовно, найгостріша страва на нашій планеті.

Називається цей шедевр "Bollywood Burner". Здебільшого меню його немає. Подається ця пекельна страва виключно за спецзамовленням. Бажаючий скуштувати цю страву, повинен дати розписку в присутності працівників ресторану, в якій підтверджує, що замовляючи страву, він у разі непередбаченого результату небезпечної дегустації бере всю відповідальність на себе.

Відомо, що в південній провінції Індії Гідерабада кухня відрізняється особливою гостротою і, за словами знавців, каррі англійців не схоже на жоден гострий соус, який їм колись доводилося куштувати. У цьому каррі використовується найгостріша рослина в природі – перець нага. За шкалою Сковілла (шкала «пекучи перців»), його гострота перевищує 850 000 одиниць. Для порівняння, перець табаско, що широко використовується в мексиканській кухні, має гостроту всього 800 одиниць, а «перцевий спрей» - сльозогінний засіб, що використовується поліцією США - 2 000 000 одиниць.

3. Пхаал

Пхаал – це індійська страва. Воно вважається найгострішим каррі в країні. Пхаал - це такий соус, який готують з 10 видів перцю, основним з яких є так званий (Bhut Jolokia) Бхут Єлєкія - у Книзі рекордів Гіннеса він числиться як найгостріша спеція на землі!

Величезну популярність пхаалпридбав у Нью-Йорку, коли власник одного з ресторанів увімкнув його у своє меню. В результаті відвідувачі ресторану, якось спробувавши пхаал, потім починали приводити туди своїх друзів, щоб вони теж скуштували таку гостру страву.

4. Ганебний гарячий горщик

«Ганебний гарячий горщик» - дуже гостра страва, яку готують в одному китайському ресторанчику в самій Піднебесній. Чому ця страва отримала саме таку назву, історія замовчує. Щоправда, Китаєм ходять легенди, що колись ця страва була атрибутом якогось садомазохістського ритуалу в цій країні.

Хазяїн ресторану каже, що незважаючи на суворі попередження про гостроту страви, він продовжує спостерігати за тим, як відвідувачі хапаються за животи після першої ж ложки.

5. Австралійський чилі

Ніхто не вміє готувати по-справжньому гострі страви, як австралійці, пише mc.com.ua. Специфічний соус чилі, який готують в Австралії, вважається однією з найгостріших страв у світі.

Охочі спробувати цю «злегка» гостру страву ніколи в черзі не вишиковувалися. Додати крапельку в якусь велику страву - це можна, але щоб взяти і з'їсти «чистий» соус - це немає.

При приготуванні цього чилі застосовується гострий перець, названий «naga jolokia», той самий, який використовують і в лондонському ресторані індійської кухні, про яку йшлося вище.

В Австралії нарешті знайшлися бажаючі прославитися і заковтнути навіть не саме чилі, а його вогненну складову. Героїв звати Раян Дюк та Алекс Феннінг. На щастя, хлопці вижили. Враження героїв приблизно однакові: вони не збираються пробувати ЦЕ вдруге, але страшенно горді собою!

6. Табаско

Мексиканський соус Табаско відомий усьому світу. Однак найбільшою популярністю користується найлегший варіант - Tabasco Green Pepper Sauce (всього 600-1200 сковилів).

Найгостріший із соусів - Tabasco Habanero Sauce. Його фортеця – 5000-7000 сковилів, що у 10 разів перевищує фортецю Tabasco Green. Крім позамежної для обивателя гостроти, цей соус має і складний рецепт, що бере своє коріння з ямайської кухні. Tabasco Habanero складається з оцту, перцю Абанеро (одного з найгостріших сортів у світі), очеретяного цукру, звичайного соусу Tabasco, солі, м'якоті манго, тамаринду, банана, папайї, помідорів, сушеної цибулі, часнику, спецій та витриманого в дубових бочках Табаско.

Tabasco Habanero просто ідеально підходить для вживання з горілкою (ніяка перцівка не порівняється з краплею habanero у чарці) і покликаний служити приправою для екзотичних кухонь на кшталт африканської, карибської та мексиканської.

7. Кус-кус з бараниною та овочами

Кус-кус є одним із основних продуктів харчування в Магрібі, зокрема в Марокко, Алжирі, Тунісі та Лівії. Також поширений в інших частинах Африки, Франції, сицилійської провінції Трапані в Італії та деяких регіонах Близького сходу.

Кус-кус існує в багатьох варіантах, і далеко не всі вони гострі. Є кус-кус із риби, солодкий і навіть вегетаріанський кус-кус. Багато перцю додають у кус-кус із бараниною. За поєднанням інгредієнтів цей кус-кус - найвогненніша страва. Не дивно, що магрібінці, що обожнюють його, і африканці куди активніші і життєрадісніші за своїх північних сусідів.

Як правило, кускус готується на основі манної крупи з твердої пшениці. За традицією кускус готували жінки, але оскільки приготування кускуса – дуже трудомісткий процес.

8. Кавун по-мексиканськи

Влаштувати пожежу в роті та перетворити людину на дракона може… кавун. Але не простий кавун, а кавун, приготований особливим чином – по-мексиканськи. У Мексиці, де більшість страв прямо-таки дихають гострим перцем, не забувають і про кавун.

Тут його рясно присмачують перцем, посипають сіллю та поливають соком лайма. На смак ця страва дуже специфічна і багатьом здається просто неймовірною гидотою: якщо приготування солоних кавунів у Росії де-не-де практикують, то перчений кавун виглядає просто збоченням. Однак і на цю страву знаходяться любителі гостренького.

9. Mama Africa

Mama Africa – це південноафриканські соуси. Любителі Табаско порівняно з аматорами «Мами Африки»; просто ангельські ласуни. Mama Africa Habanero змушує плакати навіть найстійкіших шанувальників гострого смаку. Що не дивно – у ньому 22 тисячі сковилів! Особливо співчуваючі звичайним людям гурмани радять навіть нюхати цей соус здалеку!

До складу соусів Mama Africa входять фрукти, свіжий перець чилі, морква, цибуля, часник, зелений перець, лимонний сік. А для надання пікантного смаку додаються свіжі та сушені приправи: коріандр, базилік, орегано, імбир, чорний перець та м'ята.

Найгострішими вважаються "Мама Африка Хабанеро", "Мама Африка з червоним перцем Чилі", "Мама Африка Чилі з м'ятою".

10. Кімчхі

Ця страва родом із Кореї. Кімчхі є гостро приправленими квашеними овочами і насамперед пекінською капустою. Квашені качани приправляють червоним перцем, цибулею, часником та імбиром.

У Кореї кімчхі вважається основною стравою, без якої не обходиться жодна трапеза. Корейці вважають, що помірне споживання кімчхи сприяє розсмоктуванню жирових відкладень. Так що для когось ця гостра страва виглядає як дієтична. Вважається також, що гостре кімчхи - добрий протизастудний засіб.