Кокос користь та шкода: що слід знати про тропічний горіх. Чим корисний кокосовий горіх

Кокосовий горіх- це плід кокосової пальми, що являє собою великий горішок з твердою злегка ворсистою шкаралупою і солодкою білою м'якоттю (див. фото), всередині якої в молодих плодах ховається прозора кокосова вода, а в зрілих - біле кокосове молоко (та ж вода, але змішана з краплями кокосового масла, що виділилися з копри). За складом кокосова вода близька до плазми людської крові. Причому в цілих плодах вона стерильна, завдяки чому іноді за потреби нею замінюють фізрозчин (наприклад, при операціях).

Шкаралупа кокосового горіха настільки міцна, що навіть подорож океаном не завдає плоду шкоди, і після цього він може прорости на нових територіях. А ось транспортування горіхів у трюмі корабля може порушити їхню шкаралупу через спричинене хитанням тертя, що швидко призведе до псування плоду. Тому, купуючи кокосовий горіх, обов'язково перевірте його на наявність тріщині якщо виявите, не беріть. Про всяк випадок для вірності злегка потрясіть плід: у цілому горіху ви обов'язково почуєте плескіт кокосової води (або молока), яка при пошкодженні шкаралупи витікає, після чого м'якуш загниває. У жодному разі не вживайте в їжу кокосовий горіх, в якому зовсім немає рідини, а м'якоть набула неприродного рожевого відтінку..

Якісний кокосовий горіх має міцну коричневу шкаралупу без тріщин та пошкоджень, тонку шкірку навколо м'якоті, м'яку білу м'якоть і хоч трохи рідини всередині. Він має незвичайний, але приємний солодкий смак і ніжний характерний аромат, за які кокосовий горіх цінується особливо високо, адже за цими показниками у нього немає аналогів у природі.

Корисні властивості

Корисні властивості кокосового горіха напрочуд різноманітні. Досить сказати, що у країнах, де він росте, його вважають задарма богів. А в Індії у всіх лікарнях кокосову воду обов'язково призначають тяжкохворим пацієнтам як загальнозміцнюючий та відновлюючий сили засіб.

У складі кокосу у великій кількості міститься практично весь ланцюжок вітамінів групи В (В2, В3, В5, В7, В9), а також вітаміни Е і С. Особливо багато в ньому незамінної фолієвої кислоти (В9), яка є необхідним елементом для синтезу та утримання цілісності молекул ДНК, а отже, для зростання та реплікації клітин. А біотин (В7, або вітамін Н), що міститься в кокосі, бере участь у регуляції практично всіх обмінних процесів в організмі (жировому, вуглеводному, пуриновому), нормалізує стан нервових тканин і сприяє синтезу амінокислот.

Крім того, кокосовий горіх багатий на калій, магній, кальцій, сірку, фосфор, селен, фтор і йод.

У ньому також багато рослинної клітковини, що благотворно впливає на роботу ШКТ.

Як відкрити кокосовий горіх?

Відкрити кокос далеко не так просто, як інші види горіхів, адже у нього надзвичайно міцна шкаралупа, яка тим міцніша, ніж старший плід. Тому очистити кокосовий горіх без підсобних інструментів (ножа, викрутки, молоточка) у вас навряд чи вийде.

Однак, навіть якщо ви знайдете необхідні інструменти, потрібно знати, як правильно за допомогою їх розколоти кокос, щоб мінімально пошкодити горіх і не втратити цінну кокосову воду.

Діяти потрібно за наступною схемою. З торця у кокосового горіха є три помітні поглиблення, одне з яких знаходиться максимально близько до верхівки. Почати треба з нього. Акуратно пробийте це поглиблення викруткою, ножицями або великим цвяхом і злийте кокосову воду (її може виявитися до 2/3 склянки). Якщо через одне поглиблення рідина не зіллється, пробивайте всі три. Після цього, утримуючи горіх однією рукою, іншою обстукайте його молоточком по «екватору» (так називається перетин, розташований на 1/3 від кінця плода). У шкаралупі має з'явитися тріщина. Тепер розкрити кокосовий горіх ножем не складе особливих труднощів. Якщо кокос дуже старий, то знову доведеться скористатися молотком.

Використання в кулінарії

Кокосовий горіх має напрочуд приємний, ні на що не схожий смак і аромат, завдяки чому з успіхом використовується в кулінарії. Здебільшого у справу йде м'якоть кокоса, яку зазвичай труть на тертці або висушують і перетворюють на пластівці.

Кокосовий горіх чудово поєднується з різноманітними м'ясними стравами, надаючи їм цікавої пікантності. Не випадково і м'якоть, і молочко кокосу є популярним інгредієнтом східноазіатської кухні, де їх додають не лише до інших страв, а й до супів.

Однак найпоширенішим є використання кокосового горіха в десертах. Його кладуть у випічку, креми, змішують із сиром та солодкими кашами. Кокос не тільки покращує смак страв, а й виступає їх природним ароматизатором, надаючи основним стравам та десертам надзвичайно апетитний запах.

Користь кокосового горіха та лікування

Користь кокосового горіха для людини простіше недооцінити, ніж переоцінити. Це справді цілющий плід, що використовується в лікуванні багатьох хвороб. Причому застосування в медицині та косметології знайшли всі компоненти кокосу: шкаралупа, м'якоть, олія, сік. З них виготовляються ефективні препарати різних захворювань.

Свіжа м'якоть кокосового горіха нормалізує травлення, покращує зір, заповнює нестачу енергії, посилює імунітет, захищає стінки судин від шкідливого холестерину, бореться з вільними радикалами, зміцнює серце та перешкоджає розвитку пухлин. Крім того, кокос має протизапальну та бактерицидну дію, пригнічуюче діючи на хвороботворні мікроорганізми, дріжджі, віруси, грибки.

Солодке та ароматне кокосове молочко не тільки приємне на смак, але й надзвичайно корисне для шкіри, яку воно чудово освіжає та тонізує. Особливо корисний сік кокосу для млявої, вікової шкіри.А в юнацькому віці він допоможе впоратися з вугровим висипом.

У косметології активно використовується кокосова олія, що володіє вираженими зволожуючими та бактерицидними властивостями. Воно живить зневоднену шкіру, заспокоює запалену та підсушує гнійнички. Крім цього, кокосова олія благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт, відновлюючи здорову мікрофлору кишечника. Що особливо цінно, олія кокосу не перевантажує печінку, тому що легко перетравлюється, швидко перетворюючись на енергію.Тому його дуже радять спортсменам під час активних тренувань для швидкого відновлення сил.

Шкідливість кокосового горіха та протипоказання

Незважаючи на свою велику користь, кокосовий горіх може заподіяти і деяку шкоду організму. Для його вживання є нечисленні протипоказання.

Насамперед, йдеться про індивідуальну непереносимість даного продукту та алергію на нього.

Крім цього, кокосовий горіх через свою високу калорійність (354 к Кал в 100 г продукту) не рекомендований людям з надмірною вагою.

Його також варто вживати в їжу при діареї, т. до. кокос має проносну дію на ШКТ.

Від кокосового горіха варто також відмовитись при гіперфункції щитовидної залози, оскільки він стимулює роботу цього органу.

Кокосовий горіх – це плід однойменної пальми, що росте у Бразилії, Малайзії, Шрі-Ланці, Таїланді та інших тропічних країнах. Насправді це не горіх, як прийнято вважати, а кістянка, яка зверху вкрита волокнами, що нагадують волосся. На вигляд непривабливий кокос дуже цінний. Його можна по праву назвати домашнім лікарем та косметичкою, оскільки він містить величезну кількість корисних для здоров'я речовин, а також здатний перетворити тіло людини. Отже, чим цінний кокосовий горіх, користь та шкода, склад та застосування його які? Розглянемо сьогодні відповіді на ці питання, а також уточнимо, як відкрити кокосовий горіх у домашніх умовах.

Навіщо нам такий горіх, склад, калорійність у нього які?

Калорійність кокосової води невелика – близько 40 ккал на 100 мл, а ось м'якоть цих плодів досить поживна – на 100 г продукту – 364 ккал.

У м'якоті та рідині кокосового горіха багато вітамінів:

В1 (тіамін) – 0,06 мг
В2 (рибофлавін) – 0,01 мг
В3 – 0,96 мг
В5 (пантотенова кислота) – 0,2 мг
В6 (піридоксин) - 0,06 мг
Фолієва кислота (В9) – 30 мкг
Аскорбінова кислота – 2 мг
Е – 0,72 мг

Багатий та мінеральний склад кокосу. Тут містяться майже всі необхідні людині для нормальної життєдіяльності мікро- та макроелементи. У плодах присутні: залізо, калій (у великій кількості), йод, цинк, фтор, марганець, кальцій, натрій, фосфор, магній, селен, сірка та мідь. Вважається, що навіть якщо повністю виключити вживання будь-яких інших продуктів на тиждень, а є лише кокоси, то організм не відчуває нестачі у вітамінах і мінералах. Незамінні амінокислоти також присутні в м'якоті та воді кокосу. Це триптофан, лейцин, валін та інші.

Користь кокосового горіха

Користь кокосу таки обумовлена ​​його багатим вітамінно-мінеральним складом. Як вода, що міститься всередині кістянки, так і її м'якоть сприяють зміцненню імунної системи, стабілізації кров'яного тиску та налагодженню системи травлення. У кокосі є речовини, що благотворно впливають на якість крові, вони очищають її від шкідливих речовин, виводять токсини та поганий холестерин, а також роблять її трохи рідкішою. В результаті у людини знижується ризик виникнення тромбів, а отже, майже не залишається шансів отримати інфаркт чи хворобу Альцгеймера. Кокосова вода пригнічує мікроби та діє як противірусний засіб, знижує температуру тіла. Їсти кокоси корисно при діабеті, тому що ці плоди стимулюють вироблення власного інсуліну та знижують рівень глюкози в крові.

Вода кокосових горіхів якнайкраще вгамовує спрагу, підвищує загальний тонус організму, рятує від занепаду сил. Її рекомендують пити спортсменам після виснажливих тренувань, щоб поповнити в організмі мінеральний запас, втрачений виділення поту.

Чи небезпечний кокос горіх, шкода від нього який можливий?

Кокос – дивовижний плід, що не має жодних протипоказань, крім індивідуальної непереносимості його компонентів. Однак людей, які страждають на алергію на кокос і його похідні, не так вже й багато.

Кокосовий горіх – застосування для здоров'я

Кокосову воду, що знаходиться всередині плода, п'ють у свіжому вигляді. Відмінним оздоровлюючим ефектом вона має, якщо вживати її вранці, на голодний шлунок. М'якуш, витягнутий з горіхів, є як свіжий, так і використовують його для виготовлення кокосового молока, стружки, додають у різні страви.

Відомо, що з кокосів роблять олію, яка знайшла широке застосування у косметології. Воно також багате за своїм хімічним складом. Його додають у креми та маски для обличчя, шампуні, маски для волосся, всілякі лосьйони для тіла. Особливо корисна кокосова олія холодного віджиму, оскільки в ній збережені всі вітаміни та мінерали.

Як використати горіх, як відкрити його своїми руками?

Люди, які вперше купили на пробу цей плід, здебільшого стикаються з проблемою, тому що шкірка горіха досить міцна, розколоти його, не знаючи, як це робити правильно, складно. Перед тим як пускати в хід дриль або молоток, розгляньте плід. Ви побачите, що у нього є три цятки або затемнення – дві поменше і одна побільше. Друге нас і цікавить. Візьміть ножик з тонким лезом і проробіть отвір там, де розташована більша пляма. З цього отвору злийте рідину, заздалегідь підготувавши чашку.

Тепер вам знадобиться ніж із великим та широким лезом. Переверніть його так, щоб тупа сторона леза дивилася на горіх. Наносьте удари з помірною силою по центру горіха, постійно повертаючи плід по колу. Знадобиться 1-2 хвилини, щоб горіх тріснув. Коли ви почуєте тріск, стукніть ще 2-3 рази, після чого на шкаралупі утворюється тещина. Тепер просто розкрийте горіх. Готово!

Кокоси – плоди, що мають високу цінність у країнах, де вони ростуть. У країнах СНД, звичайно, не ростуть кокосові пальми, але все ж таки їхні плоди не є для нас недоступними. У супермаркетах можна знайти горіхи, а в аптеках кокосову воду чи олію цих плодів. Отже, користь кокосів ми можемо відчути на собі. Обов'язково побалуйте себе цим тропічним плодом при першій нагоді.

Екзотичні плоди подобаються багатьом людям. Адже так хочеться поласувати чимось ще, крім яблука, груші та винограду. Однією з улюблених заморських культур є кокосовий горіх. Як відомо, так відбувається і з кокосом. Хоч він і не заборонений, зате неприступний - відкрити його неймовірно важко. А тому насолодитися ним хочеться ще більше, ніж, скажімо, ананасом. До того ж горіх цей є неймовірно корисним. У ньому цінно все: і м'якуш, і молочко, і навіть волокна. Відходів від кокосової кістянки практично немає. Це справді чудова рослина, яка варта того, щоб їм насолоджувалися.

Кокос як рослина

Кокосовий горіх - це плід, що належить до сімейства пальмових рослин. Росте культура на стрункій високій пальмі, що володіє щільним, гладким і довгим листям. приносить округлі плоди довжиною до 30 сантиметрів і масою від півтора до двох з половиною кілограмів. Зверху горіх покриває міцна шкаралупа із твердими волокнами. Усередині кістянки знаходиться ніжна м'якоть білого кольору, а також солодкий смак. Дозрівати плід може близько десяти місяців. Коли горіх набуває коричневого забарвлення - значить він дозрів і його можна зривати. Якщо ж оболонка плода має зелений відтінок, він ще не дозрів і його краще не знімати з пальми.

Шкаралупа горіха настільки тверда, що навіть під час транспортування продукту океаном він не піддається пошкодженням. Він навіть після подорожі здатний проростати у нових місцях.

Оскільки кокосова пальма любить піщаний ґрунт морських узбереж, то її вдосталь можна зустріти в Індії, на Філіппінах, в Таїланді, Індонезії, на Шрі-Ланці та інших державах, де переважає тропічний клімат.

Що є в кокосовому горіху

Склад кокосового горіха надзвичайно різноманітний. У ньому є безліч вітамінів групи В (В1-В3, В5, В6 та В9). Також присутні в ньому і мінерали, такі як кальцій та калій. Крім того, у складі плоду відзначається вода, жири, білки, вуглеводи та клітковина. У невеликих кількостях кістянка збагачена вітамінами Н, Е та С, та такими мінеральними речовинами, як марганець, магній, мідь, залізо, натрій та інші.

Кокосовий горіх має дуже велику калорійність, що становить 362 кілокалорії на кожні сто грам продукту. Але не слід через це відмовлятися від вживання плоду. Просто їсти його потрібно не часто і обмеженими порціями.

Властивості екзотичного плоду

Для людського організму властивості кокосового горіха просто неоціненними. У тих країнах, де росте плід, його вважають справжнім даром богів. У всіх індійських лікарнях тяжкохворим пацієнтам кокосову воду призначають як відновлюючий і загальнозміцнюючий засіб. Кокос допомагає врегулювати функціонування практично всіх обмінних процесів. Він сприяє синтезу амінокислот і приводить до норми стан нервових тканин. Рослинна клітковина, що міститься в кістянці, благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.

Кокосовий горіх містить кілька лауринової кислоти, що пригнічує розмноження різних патогенних організмів і наділяє продукт антимікробними властивостями. Вода з кокосу чудово регулює тиск і виводить із судин холестерин. Її можна використовувати і зниження жару, і підтримки сольового рівноваги. Сік розчиняє каміння та лікує ниркові захворювання.

Користь плюс шкода

Кокосовий описується в цій статті, використовується для лікування багатьох нездужань. Але й протипоказань у нього багато. Але про все по черзі. Свіжа м'якоть плода налагоджує травлення, поповнює нестачу енергії, покращує зір, зміцнює серце та запобігає розвитку пухлин. Ароматне та солодке молочко горіха чудово тонізує та освіжає шкіру. Кокосова вода особливо корисна для вікової та млявої шкіри. А підлітки за допомогою цього соку можуть перемогти вугровий висип.

Але незважаючи на всі свої переваги, плоди кокосової пальми можуть завдавати і шкоди. Для вживання кістянки існує мало протипоказань, але вони таки є. І насамперед необхідно відзначити індивідуальну непереносимість та алергію на продукт. Людям, які страждають від зайвої ваги, не рекомендується їсти кокос через його високу калорійність. Оскільки плід має проносну дію, то краще відмовитися від нього, якщо дошкуляє діарея. Гіперфункція щитовидної залози також є протипоказанням до вживання екзотичних ласощів.

Застосування у кулінарному мистецтві

Завдяки тому, що кокосовий горіх має надзвичайно приємний запах і смак, він знайшов своє широке застосування в кулінарній справі. Як правило, використовується м'якоть плода, яку висушують, роблячи з неї пластівці, або ж натирають на тертці.

Продукт чудово гармонує з різними стравами з м'яса, забезпечуючи їм пікантний смак. Саме тому молочко та сама м'якоть кістянки – неймовірно популярні інгредієнти у гастрономії Східної Азії. Там їх додають як до інших страв, так і до супів.

Але найбільше потрібний горіх для приготування солодких страв та десертів. Його додають у креми та випічку, а також змішують із солодкими кашами та сиром.

Відкриваємо плід

Найбільше читачів цікавить, мабуть, питання, як відкрити кокосовий горіх у домашніх умовах? Адже справа ця зовсім не проста і потребує надзвичайних зусиль. Якщо у вас в будинку знайдеться шуроповерт, процедура пройде досить легко і ви при цьому не пошкодите м'якоть кістянки. Якщо ви хочете отримати дві однакові половинки горіха, необхідно точно по лінії «екватора» просвердлити на відстані в два-три сантиметри один від одного отвори. Якщо ж необхідно отримати половини з гострими краями, то такі ж дірочки потрібно просвердлити в шахівній послідовності по «екватору». Після того, як отвори будуть виготовлені, слід розколоти кокос, і за допомогою кухонного ножа остаточно його відкрити.

Відкрити кістянку можна і звичайним ножем, що має важку ручку. За «екватором» плода вістрям інструменту необхідно зробити глибокі зарубки. Потім за цими відмітками слід розпиляти шкаралупу. Якщо процедура не мала успіху, то рекомендується підкинути кокос. Але зробити це важливо так, щоб удар під час падіння припав на те місце, де було проведено розпилювання.

Розповіді людей про смачний плод

Кокосовий горіх відгуки отримує різні. Він належить до тих продуктів, які подобаються з першого «укусу», або ні. Тому люди, яким він припав до душі, кажуть, що його смак – це справді райська насолода. Ті ж, хто не сприйняв плід, відзначають твердість його м'якоті та незрозумілий смак молочка. Але про косметологічну користь кістянки позитивно відгукуються всі споживачі, стверджуючи, що на шкіру вона діє чудовим чином.

Кокос є одним із найулюбленіших у нашій країні екзотичних плодів. Його батьківщиною були Меланезійські острови, розташовані у тропічній кліматичній зоні. Однак на сьогоднішній день кокос також вирощується і в Індонезії, Таїланді, Шрі-Ланці, Бразилії, Індії, Філіппінах, Полінезії та інших країнах Азії та Південної Америки. Як правило, кокосова пальма росте у країнах із вологим тропічним кліматом. Коксова пальма є дуже ефектним і красивим деревом, що відрізняє швидким зростанням. Вона може досягати до 30 метрів у висоту, а діаметр стовбура може досягати 45 см. Плід кокосової пальми - кокосовий горіх - являє собою кістянку округлої форми довжиною близько 25 см і покриту товстим шаром волокон. Іноді вага плода може досягати 4 кг.

Кокосова користь

У їжу людина вживає м'якоть кокосу, що називається копра, а також солодке кокосове молочко. У свою чергу, м'якоть кокосу можна використовувати як у свіжому, так і в сушеному вигляді – кокосова стружка, що застосовується в різних салатах, кондитерських виробах, супах та багато іншого.

Використання кокосу дуже по-різному. Так, наприклад, молочко - прекрасний прохолодний напій, що дозволяє швидко вгамувати спрагу, що має приємний смак. Кокосове молочко можна пити окремо, а також можна приготувати з нього коктейль-смузі з будь-якими ягодами чи солодкими тропічними фруктами. Кокосове масло використовують для приготування начинки для тортів.

Кокос іноді застосовують для . Це зумовлено тим, що до його складу входять корисні олії, які сприяють спалюванню жирових клітин в організмі людини. Таким чином, кокос є невід'ємною частиною багатьох дієт. Але, слід зазначити, що при цьому калорійність кокосу дуже висока і становить близько 380 ккал/100 гр, тому цей продукт слід дуже помірно.

До складу кокосу входить велика кількість різноманітних вітамінів - В1-В9, аскорбінова кислота, біотин, вітамін Е. Крім величезної кількості вітамінів, в кокосі міститься великий вміст різних макро та мікроелементів, таких як калій, кальцій, хлор, фтор, сірка, залізо, натрій, цинк, селен, мідь, йод, марганець.

Слід зазначити, що кокос є, а також він нормалізує роботу репродуктивної системи. А кокосове молочко покращує зір та відновлює сили. Кокосова «вода» – водна настоянка м'якоті цього горіха – у багатьох тропічних країнах використовується як антисептичний засіб, ліки від астми, захворювання легеневих шляхів, розлади кишково-шлункового тракту та захворювання шкірних покривів. Зі шкаралупи кокоса виробляється активоване вугілля, що є, у свою чергу, абсорбуючим засобом.

Кокосова олія має ряд корисних властивостей:

• покращує зовнішній вигляд та зміцнює структуру волосся;
• покращує загальний стан шкіри обличчя (зволоження, пом'якшення, тонізування), сприяє розгладжуванню зморшок;
• сприяє покращенню роботи системи травлення та роботи нирок;
• сприяє нормалізації функцій щитовидної залози;
• підвищує роботу імунної системи в цілому, тому збільшується опірність організму до різних інфекційних захворювань;
• надає лікувальну дію при проблемах із суглобами;
• є противірусним, протимікробним, ранозагоювальним засобом.

Шкода кокосу

Однак, незважаючи на корисні властивості, якими володіє кокос, його не рекомендується вживати в їжу людям, які страждають на захворювання серця і ШКТ, нирок, печінки. Слід зазначити, що алергія на кокос виникає дуже рідко. У разі виникнення у людини алергічної реакції на даний продукт вона можлива на всі компоненти кокосового горіха, такі як м'якоть, молочко, вода, стружка. Як правило, алергія проявляється такими симптомами: почервоніння шкіри, свербіж, набряки або розлад травлення. У цьому випадку необхідно прийняти антигістамінний препарат і якомога раніше звернутися до лікаря.

Протягом століть кокосовий горіх – плід кокосової пальми (Cocos nucifera, лат.) – використовувався як універсальна сировина. Кокосовий горіх можна вживати в їжу, виробляти з нього олію та молоко, а також використовувати в медицині. Тому країни, де він росте, використовують кокосовий горіх для отримання додаткового доходу. Сьогодні головні виробники кокосового горіха – це Індонезія, Філіппіни та Індія. Водночас ці країни забезпечують понад 75% загального обсягу виробництва кокосового горіха.

Центр розробки продуктів на основі кокосів Tetra Pak

У 2012 році у Сінгапурі було відкрито центр розробки нових продуктів на основі кокосових горіхів. Усвідомлюючи величезний потенціал переробки кокосового горіха, ми разом із центром розробки нових продуктів ставимо собі за мету стати головним постачальником повністю інтегрованих рішень з виробництва продуктів на основі кокосу в харчовій промисловості. Завдяки досвіду та знанням у галузі переробки та пакування напоїв на основі кокосів, накопичених більш ніж за 20 років, ми пропонуємо різні рішення, у т.ч. розробку продукції, знання в галузі техніки та споживчої поведінки, інноваційну упаковку та рішення з переробки.

Як частина наших маркетингових послуг, центр розробки нових продуктів є ключовим фактором партнерства для виробників харчової індустрії. Ми відстежуємо та ділимося інформацією про ключові категорії, розвиток ринку та тенденції, висвітлюємо запуск цікавих продуктів, визначаємо можливість створення нових продуктів та відкриваємо нові ринкові можливості, а також виробляємо стратегічне планування та втілюємо плани в життя. Дані дії мотивують наших клієнтів та допомагають їм розвивати успішний та прибутковий бізнес.

Таким чином, за допомогою даного керівництва ми ділимося своїми широкими знаннями про переробку кокосових горіхів. Довідник включає загальну та технічну інформацію, наприклад, аспекти підтримки якості, інформацію про переробку та упаковку, а також роль кокосового горіха у підтримці здоров'я та збалансованого харчування.

Посібник із виробництва напоїв з урахуванням кокосів включає такі главы:

Поживна цінність та користь для здоров'я

• Культивування

  Збирання врожаю та керування зібраним урожаєм

  Виробництво продуктів харчування на основі кокосового горіха

  Хімічний склад кокосової води

  Хімічний склад кокосового молока та вершків

  Відновлені напої на основі кокосового горіха

  Реологія

  Рідкі кокосові продукти з тривалим терміном зберігання

  Рідкі кокосові продукти, що потребують охолодження

  Упаковка

  Параметри та методики контролю якості

  Миття технологічного обладнання