Як варити молочний суп Молочний суп - найкращі рецепти, хитрощі та особливості. Як правильно приготувати суп з галушками, овочами, сиром?

Існує безліч різновидів супів. Хтось любить овочеві, хтось м'ясні. Деякі люди віддають перевагу холодним варіантам приготування. Але, безумовно, всі пам'ятають цей знайомий смак з дитинства – молочний суп. Такий вид страви не тільки корисний, але й досить швидкий і маловитратний. Напевно, кожна мама хоч раз готувала своєму чаду молочну рідку страву. Але для того, щоб воно вийшло смачним і максимально зберегло корисні речовини, потрібно знати, як правильно варити молочний суп. Розглянемо найпопулярніші варіанти приготування.

Гречневий суп

Перед тим як варити молочний суп, приготуйте такі інгредієнти:

1. Один літр молока.
2. Одна склянка гречаної крупи.
3. Столова ложка цукру.
4. Чайна ложка солі.
5. 20 г вершкового масла.

Влийте молоко в каструлю та поставте на плиту. Після того, як рідина закипить, покладіть цукор та сіль, повільно помішуючи рідину. Далі всипте гречану крупу і перемішайте вміст каструлі. При використанні крупи, розфасованої в пакетики, не потрібно її перебирати. Якщо ж ви віддаєте перевагу ваговому продукту, то його необхідно очистити і промити перед варінням. Доведіть суп до кипіння та варіть 20 хвилин.

Розлийте блюдо по тарілках і додайте до кожної шматочок вершкового масла.

Вермішельовий суп

Напевно, багато господинь знають, як варити молочний суп з вермішеллю. Для його приготування можна вибрати макаронні вироби у вигляді ріжків або супову дрібну вермішель. Вам знадобляться такі інгредієнти:

1. Півлітра молока.
2. Дві жмені вермішелі.
3. Одна ложка цукру із гіркою.
4. Підлога чайної ложки солі.

Влийте молоко в каструлю і додайте в неї сіль та цукор. Періодично помішуючи молочну суміш, доведіть до кипіння і покладіть макаронні вироби. Після закипання варіть 10 хвилин|мінути| і можете подавати до столу.

Як варити молочний суп?

У цей варіант рідкої страви можна додати ягоди полуниці, чорниці чи малини. Вони додадуть страві солодкого смаку і стануть чудовою заміною цукру. Отже, візьміть такі продукти:

1. Один літр молока.
2. Декілька сортів улюблених ягід.
3. Дрібку солі.
4. Півсклянки рису.

Закип'ятіть молоко і додайте|добавляйте| в нього сіль. Попередньо переберіть і промийте крупу, що використовується. Покладіть рис і, помішуючи, варіть 15 хвилин|мінути| на слабкому вогні. Покладіть вибрані ягоди (за бажанням можна використовувати заморожені продукти). Доведіть до кипіння та варіть ще 5 хвилин. Після цього покладіть шматочок вершкового масла|мастила| і подавайте на стіл.

Вівсяний суп

Багато дієтологи та педіатри радять перед тим, як варити молочний суп дитині, попередньо відварити пластівці у воді. Пояснюється складність такого приготування тим, що молоко може бути тяжким продуктом для малюка. Однак це умова необов'язкова. Можна готувати суп безпосередньо на молоці. Також є варіант розведення молока водою. Для цього необхідно взяти одну частину води та дві частини молока. Отже, візьміть такі продукти:

1. Молоко (цілісне або розведене).
2. Склянка геркулесових пластівців.
3. Столова ложка цукру.
4. Дрібку солі.

Доведіть приготовлену рідину до кипіння та додайте сіль та цукор. Перед тим як варити молочний суп, переберіть пластівці і викиньте сміття, що попалося, а також промийте геркулес. Насипте вівсянку в рідину та варіть 25 хвилин. Подавайте до столу, додавши невеликий шматочок олії.

Молочний суп з картоплею

Ще один варіант того, як варити молочний суп. В цьому випадку як додатковий інгредієнт використовуються картопляні галушки. Вам знадобляться:

1. Картопля у кількості чотирьох штук.
2. Пара курячих яєць.
3. Три ложки борошна.
4. Один літр молока.
5. Цукор та сіль за смаком.

Для початку необхідно зробити галушки. Для цього відваріть очищену картоплю і збийте її блендером. Додайте яєчні жовтки і розімніть масу. Додайте дрібку солі і ретельно перемішайте. В окремій чаші збийте яєчні білки в пружну піну і додайте до картопляної маси. Сформуйте галушки і відкладіть їх убік. За потреби можна заморозити їх для подальшого використання.

Молоко доведіть у каструлі до кипіння та додайте цукор та сіль. Покладіть потрібну кількість галушок і варіть ще 10 хвилин, постійно помішуючи. Це потрібно для того, щоб картопляні форми не прилипли до дна посуду або один до одного. Після цього додайте на смак вершкове масло|мастило| і подавайте до столу.

Висновок

Готуйте молочні супи для дітей, проте пам'ятайте, що вони не повинні бути одноманітними. Додайте різноманітні інгредієнти, доповнюйте фруктами. Подавайте страву в барвистих тарілках, і тоді ваше чадо із задоволенням буде їсти страву, яку ви приготуєте.

Для дорослих молочний суп стане чудовою дієтичною стравою, яка допоможе позбавитися зайвої ваги. Спробуйте всі запропоновані варіанти приготування супів і виберіть те, що найбільше сподобалося.

Рецепт молочного супу знає, мабуть, кожна мати. Але чи у всіх він виходить із першого разу? Яке молоко краще вибрати? Яких і скільки макаронних виробів засипати, щоб суп вийшов не надто густим? Як довго варити? Сьогодні ми намагатимемося знайти відповіді на всі ці питання.

Загальні принципи приготування

Готувати суп можна зі звичайною магазинною вермішелью або з домашньою локшиною. Макаронні вироби краще вибирати якісні, переважно з борошна твердих сортів - такі не розвалюватимуться при варінні і не перетворяться на клейку кашу. Можна купити звичайну дрібну вермішель або надтонку, так звану павутинку, яка готується буквально за лічені секунди.

Молоко підійде нормалізоване 2,5% та 3,2%, яке продається в пакетах. Можна використовувати цільне, але лише розведене у воді. Підійде і паливне молоко, яке можна придбати в магазині або витопити самостійно в домашніх умовах. Тут важливо звернути увагу до жирність молока. Чим вищий відсоток жирності, тим калорійніше вийде суп. Дуже жирне магазинне і домашнє молоко обов'язково слід розбавляти водою, особливо якщо готуєте дитячий суп.

Правильні пропорції

Щоб суп з вермішеллю, зварений на молоці, вийшов смачним та ніжним, треба правильно розрахувати пропорції. Суп не повинен бути надто густим. Тому додавати макаронних виробів потрібно стільки, скільки зазначено в рецепті. Можна насипати трохи менше, але ніяк не більше, так як при варінні тісто сильно набухає, вбирає рідину і збільшується в об'ємі. Оптимальна кількість вермішелі для молочного супу – 0,5 склянки (об'єм 200 мл) на 1 літр молока.

• 1. Правильно вибирайте посуд. Щоб уникнути пригоряння, готувати найкраще в сотейнику або каструлі з товстим дном і обов'язково на повільному вогні.
• 1. Не допускайте підгорання молока. Щоб нічого не підгоріло, не варто відходити далеко від каструлі. Постійно помішуйте блюдо у процесі приготування. Найчастіше підгоряє незбиране молоко, тому для приготування молочних супів з вермішель його обов'язково потрібно розвести водою. Можна скористатися і такою хитрістю: влийте спочатку холодну воду на дно каструлі, а вже потім додавайте молоко тонким струмком.
• 1. Засипайте вермішель тільки в киплячу рідину. Існує кілька способів приготування молочних супів, але загальне правило свідчить, що макаронні вироби слід опускати тільки в вируюче молоко, безперервно помішуючи, щоб вермішелінки не збилися в грудку і не злиплися один з одним.
• 1. Слідкуйте, щоб макарони не переварилися. Як правило, вермішель готується дуже швидко, трохи більше за хвилину. Тому знімати суп із плити можна практично відразу після закипання, як тільки вермішель дійде до напівготовності. Поки суп буде остигати, вона вбере в себе частину гарячої рідини, стане м'якшою і при цьому не розвариться.
• 1. Якщо любите густий молочний суп, як кисіль, додайте трохи крохмалю (на 1 літр молока - 0,5 ч. л.). Для цього окремо розчиніть крохмаль у чашці холодного молока, влийте в кінці приготування, за 2-3 хвилини до готовності, доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню.

У деяких господарок не виходить зварити вермішель у молоці, вона залишається сирою та твердою, а молоко підгоряє. Що робити у такому разі? Проблема вирішується просто. Зваріть вермішель у киплячій підсоленій воді, як звичайні макарони, до повної готовності, дотримуючись інструкцій на упаковці. Потім відкиньте на друшляк, щоб стекла вся рідина, і відразу додайте в кипляче молоко, прокип'ятіть суп і зніміть з вогню.

складові

• молоко - 400 мл
• вода - 100 мл
• вермішель - 50 г
• цукор - 1 ст. л.
• сіль - 1 тріска.
• вершкове масло - 1 ч. л.
• ванілін на кінчику ножа - опціонально

Загальний час приготування: 10 хвилин / Час приготування: 5 хвилин / Вихід: 2 порції

Як приготувати суп з вермишеллю?

Технологія дуже проста. Я беру ковшик з товстим дном та антипригарним покриттям. Вливаю в нього спочатку холодну воду, а потім молоко. Якщо у вас магазинне молоко жирністю 2,5%, то його можна і не розбавляти, а тільки обполоснути ковшок водою. Цілісне і дуже жирне розбавляю обов'язково, тоді супчик вийде ніжнішим і не підгорить.

Ставлю ковш на плиту, на найменший вогонь. Постійно помішую, щоб не пригоріло та не втекло. Як тільки молоко нагріється, відправляю туди шматочок вершкового масла|мастила|, даю йому розчинитися. Безумовно, можна додавати масло в самому кінці або виключити його зі списку інгредієнтів, якщо готуєте для малюків.

Терпляче доводжу до кипіння. Як тільки закипить, додаю сіль - всього 1-2 крихітних дрібок багаторазово покращать смак супу. Відразу всипаю цукровий пісок, а також ванілін на кінчику ножа для приємного аромату. Якщо у вас вермішель з борошна твердих сортів, то цукор можна додати наприкінці приготування, тоді суп точно не підгорить.

У кипляче молоко всипаю вермішель, повільно і акуратно, помішуючи суп, щоб вона не злиплася і не утворилася одна грудка. Я відміряю норму макаронних виробів жменями. На 500 мл рідини беру 1 велику жменю, від душі це приблизно 50 грам.

Продовжую варити на тихому вогні, помішуючи не більше 1 хвилини. Тут все залежить від сорту макаронів. Якщо у вас "Павутинка", то прибирайте з плити відразу після кипіння, накрийте кришкою і зачекайте кілька хвилин, вона упариться самостійно. Тверді сорти потрібно варити трохи довше і пробувати «на зубок», усередині вермішель має бути м'якою, але не перетравленою. Враховуйте, що вона набухатиме в гарячій рідині і ще доходитиме до кондиції.

Як тільки суп трохи охолоне, розлийте його по тарілках. Суп смачний, будьте готові до того, що діти попросять добавки! Кількість цукру можна регулювати чи додати замість нього мед. Смачного!

Навряд чи хтось буде сперечатися про користь молока – багате на кальцій, воно дуже корисне і дорослим, і дітям. Але якщо тата й мами запросто вип'ють склянку молока, то з синочками та доньками доводиться йти на хитрощі та подавати молоко у різних пудингах та кашах.

В цьому випадку, молочний суп з вермішелью (рецепт для дітей) - Найкращий вихід. Чому? По перше, високий вміст вуглеводів дасть не тільки енергію, а й ситість надовго . По-друге, багате на кальцій молоко зміцнить кістки, нігті та волосся малюків та дітей старшого віку.

А по-третє, молоко сприяє зміцненню імунітету та покращенню нервової системи .

Рецепти молочних супів

Класичний, простий рецепт знайомий кожному з дитинства, тому що саме по ньому готували бабусі, мами та кухарі у дитячому садку. Якщо молочний суп з вермішеллю готується для дітей молодше 2 років , його слід давати у вигляді пюре , подрібнивши заздалегідь блендером.

Отже, для чотирьох порцій беруть:

• по 1 л молока та води;
• 1 ст. вермішелі - павутинки, спагетті або будь-яких інших макаронних виробів;
• 0,5 ч.л. солі морської йодованої;
• 2-3 ст. л. цукру білого чи коричневого;
• 2 ч. л. олії вершкового або топленого.

Етапи приготування:

1. Обережно влити воду , а потім молоко влити в каструлю та постійно помішувати . Інакше молоко запросто пригорить, і суп буде зіпсований.
2. При закипанні суміші повільно висипати вермішель чи інші макаронні вироби.
3. Зменшити вогонь до повільного та залишити посуд на вогні на 15-20 хв.
4. Приблизно за 4-5 хвилин до готовності приправити цукром та сіллю . Поставити кришку на каструлю і залишити суп, щоб настоявся кілька хвилин. Сервірувати тарілку із супом шматочком вершкового масла .

А ось як приготувати швидку вечерю на швидку руку (рецепти страв), ви дізнаєтеся, перейшовши за цим посиланням.

Більшість господарок приготуванню їжі на плиті віддають перевагу мультиварці і не дарма - в ній молоко не пригорить, вермішель не розвариться, а з функцією відкладеного старту можна зварити смачний молочний суп з вермішелью. Рецепт для дітей підходить для приготування смачного сніданку перед відходом до садка або школи. Для цього потрібно взяти:

• за 1 мірним ст. – води та вермішелі;
• 4 мірні ст. молока;
• солі, цукру та олії вершкового – за смаком.

Етапи приготування:

1. У форму мультиварки залити молоко та воду .
2. Висипати сіль, цукор та вермішель. Перемішати, щільно накрити кришку і готувати|використовувати| режиму "Молочна каша" .
3. Розлити супчик по тарілках, покласти олію та сервірувати.

Щоб урізноманітнити, можна додати до нього ягоди, фрукти, мед, корицю, ванілін, сироп, варення та горіхи. До речі, з останніми суп стане не тільки поживнішим, але й смачнішим, якщо попередньо їх обсмажити на сухій сковороді без олії або в духовці.

Creamy pumpkin soup. Молочний суп з вермішелью: рецепт для Молочний суп з вермішелью: рецепт з гарбузом

Добре поєднується цей ніжний суп і з гарбузом, картоплею, курячим та м'ясним бульйоном. Молочний суп із гарбузом не тільки буде корисним, а й яскравим кольором урізноманітнить сніданок. Потрібно взяти:

• 1 ст. молока;
• 0,5 ст. вермішелі;
• 600 г гарбуза;
• 4 ч. л. олії вершкового та будь-якого рідкого меду;
• щіпка кориці та солі.

Етапи приготування:

1. Нарізати гарбуз кубиками і зварити до готовності та перетерти через тертку чи сито.
2. Зварити вермішель до готовності.
3. У кипляче молоко опустити пюре з гарбуза і залишити закипати. Коли молоко знову закипить, засипати вермішель, помішуючи. Приправити сіллю, цукром та корицею.
4. Зменшити вогонь до повільного та під щільно закритою кришкою готувати близько 20 хв , а потім наполягати чверть години .
5. Перед подачею полити олією та медом якщо це готується для дітей, у яких немає алергії на мед.

Схожий спосіб приготування і у молочного супу з вермішеллю та тертою картоплею. За рецептом слід взяти:

• 0,5 ст. вермішелі-павутинки;
• 2 великі або 4 середні картоплини;
• 1 середня або 2 маленькі моркви;
• 1 літр пакетованого або домашнього молока;
• 2 ст. - Води бутильованої або відфільтрованої;
• 2 невеликі зубчики часнику;
• пара гілочок кропу;
• сіль і перець – за смаковими перевагами;
• 4 ч. л. олії вершкового.

Процес приготування:

1. Натерти овочі на середній стороні терки та віджати сік. Покласти в товстостінну каструлю, в якій кипить вода, і відварити до готовності.
2. Додати молоко і при закипанні, повільно помішуючи, додати макаронні вироби . При повторному закипанні зменшити вогонь і готувати приблизно 15 хв.
3. Поки готується суп, дрібно нашаткувати кропчик , через прес пропустити часник і додати до супу. Накрити щільно кришкою та залишити настоятися на чверть годинуа .
4. Сервірувати олією та подавати до столу.

Такий суп підійде не тільки для сніданку, а й легкого обіду або вечері, а при щільному прийомі їжі можна подати як перше.

Молочний суп з вермішеллю: рецепт з картоплею

Чим можна замінити за цим рецептом деякі продукти в молочному супі з вермішеллю для дітей?

Якщо у дитини алергія на молоко , то можна замінити його сухим, козячим, мигдальним чи кокосовим . Що стосується вермішельки , то для дітей цікаві макаронні вироби у вигляді зірочок або букв тому якщо немає звичайної вермішелі або павутинки, то можна використовувати незвичайні формочки.

Добре підійдуть схожі різновиди макаронів та домашня локшина . До речі, локшину можна заготувати про запас і приготувати сільський молочний супна аромат якого за столом збереться вся родина, і обов'язково кожен попросить добавки. Тому краще відразу брати вдвічі більше продуктів:

• 400 г борошна пшеничного;
• 2 яйця курячих;
• пара щіпок солі, кориці або ванілінудля аромату;
• 400 мл молока сільського;
• 2 ст. л. рідкого або густого меду;
• 4 ч. л. олії вершкового.

Процес приготування:

1. Замісити з щіпки солі, ваніліну (кориці), борошна та яєць не дуже круте тісто і одразу розкотити . Щоб локшину було зручно нарізати, слід обгорнути розкочене коло тіста навколо качалки, нарізати один раз уздовж отриманого рулету, а потім тонко впоперек . Щоб нарізану локшину зручно було розділяти, у процесі розкочування слід пласт присипати борошном.
2. У каструлю або горщик з товстими стінками виливається молоко і додається заздалегідь зварена локшина . Накритий щільною кришкою посуд поміщають в духовку і не менш як півгодини готують при 90 градусах , а потім на 2 години залишають у печі.
3. Перед подачею присмачують маслом вершковим та медом .

Секрети приготування дитячого молочного супу з вермішеллю

Незважаючи на простоту приготування, молочний суп з вермішеллю (рецепт для дітей) може бути зіпсований. Але страва вдасться на славу, якщо дотримуватися порад досвідчених кухарів та господарок:

• Молоко може пригоріти, що вплине на смак і для того, щоб цього уникнути, готувати суп потрібно в каструлі з товстими стінками, на повільному вогні і постійно помішувати . Крім цього, не слід використовувати незбиране молоко. Так суп буде не лише ніжним, а й низькокалорійним.
• Перед приготуванням потрібно налити посуд. ⅓ ст. води, а потім влити молоко .
• Для супу слід обирати вермішель, виготовлену із твердого сорту пшениці оскільки вона не втрачає форму і в ній більше користі, ніж у виробах з вищих сортів борошна.

Можна в блюдо покласти та заздалегідь зварені вермішель або макарони якщо не хочеться, щоб вони не розварилися (те ж саме можна зробити з картоплею, морквою або гарбузом). Не варто забувати - суп за консистенцією рідкий, молочний навіть при варінні на 1 л молока брати 1/2 ст. локшини, павутинки або вермішелі .

Для молочного супу краще брати вермішель-павутинку

• Якщо господині більше подобається вермішель-павутинка , то варто пам'ятати, що для її варіння потрібно кілька хвилин. Щоб вона не розварилася, можна після додавання до супу просто щільно прикрити кришку, прибрати вогонь і під впливом пари вона вбере необхідну кількість рідини і набухне, зберігши при цьому консистенцію.
• Якщо хочеться густого молочного супу , то можна додати картопляного або кукурудзяного крохмалю . І тому на 1 л. молока взяти 0,5 ч. л. і розвести в холодній воді, а за кілька хвилин до готовності разом із цукром та сіллю влити суміш у суп.

Бережіть себе та будьте здорові!

Не пропустіть найпопулярніші статті рубрики:

З давніх-давен основними продуктами харчування населення були круп'яні каші та овочі, але, звичайно, одноманітна їжа швидко набридає, і люди винайшли таку науку, як кулінарія. Поєднання різних продуктів у стравах призвело до того, що зараз світу відомі десятки тисяч кулінарних рецептів. Щоб урізноманітнити меню, найчастіше до овочів та каш стали додавати м'ясо та молоко. Ось про поєднання різних продуктів з молоком і йтиметься далі мова: плюси та мінуси в яких випадках небажано його вживання і так далі.

Молоко та крупи містять велику кількість білків та вуглеводів, мінеральних речовин, які й роблять ці продукти такими смачними та корисними.

Користь молочного супу

Молочні супи мають неймовірну користь для людини. Молочна продукція додає організму масу енергії, насичує вітамінами та мікроелементами, що сприяють гарному травленню. Особливо корисні молочні супи для дітей. Крім цих корисних функцій, напевно, кожна людина може додати ще одну. Вона не описана у наукових працях, але про неї, мабуть, говорить хоч раз кожна людина у своєму житті – спогади.

Крім мам та бабусь розповісти про те, як зварити молочний суп правильно, щоб молоко не втекло, щоб у ньому були збережені всі корисні вітаміни та мікроелементи, можуть й інші джерела.

Молочний суп - страва з дитинства

Напевно, багато хто з нас пам'ятає, як мама чи бабуся готувала молочний суп. Якщо і ви ставите питання про те, як зварити молочний суп дитині - краще зробіть його солодким і подайте як десерт.

Перед тим, як безпосередньо перейти до рецепту та особливостей його приготування, спочатку розберемося в різновидах цієї страви.

Види молочних супів

Молочні супи бувають:

• солодкі;
• несолодкі;
• дієтичні;
• комбіновані.

До солодких страв відносяться молочні супи з круп або макаронних виробів, з додаванням цукру та/або олії.

До несолодких відносяться такі, до яких не доданий цукор і в рецептуру яких, крім круп або макаронних виробів, можуть входити овочі, сири (у тому числі сир), спеції. Найпоширеніший вид несолодких молочних страв – з картоплею.

Дієтичні страви можуть бути і солодкими, і несолодкими, проте в рецептурі таких супів різко знижений рівень жирів, цукру, клітковини і т. д. - всього того, що людині заборонено вживати в їжу через стан здоров'я.

Найрідкісніший вид молочних супів – комбінований. Зараз стало популярним поєднувати в їжі різні і цей модний віяння не обійшло і розглядається Звичайно, навряд чи десь можна зустріти рецепт, в якому розповідається про те, як зварити молочний суп із цвяхів, але кожен пам'ятає казку про те, як солдат зварив кашу із сокири. Мабуть, додавання до складу молочного супу продуктів, які традиційно туди не додавали, із цієї серії.

Розібравшись із видами таких страв, переходимо до приготування вказаного нами.

Що необхідно для приготування молочного супу

Відразу зазначимо, що готувати таку страву потрібно у каструлі з товстим дном.

Для приготування смачного молочного супу знадобиться наступний набір продуктів:

• молоко;
• крупа чи овочі (залежно від рецептури);
• сіль та цукор.

Це головне. Пам'ятаючи про види молочних супів, до списку вже додаємо ті продукти та спеції, які потрібні для приготування конкретного різновиду.

Найчастіше при приготуванні молочних супів, каші, овочі, макаронні вироби відварюються окремо і додаються до молока вже на заключному етапі приготування.

Рецепти приготування

Отже, як приготувати молочний суп? Нині все дізнаємося докладно.

Молоко трохи посолити, підсолодити до смаку, додати трохи сирої води, закип'ятити. Після закипання додати заздалегідь відварену крупу або макаронні вироби, дати ще раз закипіти і відразу вимкнути. Для смаку можна додати олію.

І ще простіший рецепт, що описує, як приготувати молочний суп з картоплею.

Окремо відварити в підсоленій воді картопля і морква до напівготовності, закип'ятити молоко і покласти в нього подрібнені овочі, доварити до готовності. Перед подачею можна додати зелень.

Крім того, існує досить простий рецепт. Для цього в чашу необхідно засипати макаронні вироби, залити їх молоком, додати трохи солі та 1-2 столові ложки цукру. У мультиварці виберіть режим увімкніть його на 30 хвилин.

Щоб уникнути пригорання, молочні страви готуються лише на повільному вогні та/або молоко розбавляється водою. Для того щоб унеможливити "згортання" супу, використовується тільки свіже молоко.

Знаючи ці особливості та секрети приготування, можна бути впевненим, що молочний суп вийде неймовірно смачним та корисним для всієї родини.

Молочні супи мають широкий попит у дітей, але їх із задоволенням їдять і дорослі. Вся справа у засвоюваності страви, її поживності, легкості приготування. Одним із різновидів супів вважається перша страва на молоці з вермішеллю. Залежно від бажаного результату, можна додавати інші інгредієнти. Розглянемо основні рецепти молочного супу.

Молочний суп за класичним рецептом

• молоко – 1 л.
• вермішель – 180 гр.
• родзинки без кісточок - 25 гр.
• курага – 25 гр.
• олія вершкове - 25 гр.
• сіль - тріска
• мед – 10 гр.

1. Спочатку займіться перебором родзинок із курагою. Потім вимийте сухофрукти, замочіть у окропі на 30 хвилин. Через зазначений термін злийте рідину, висушіть курагу та родзинки на рушник.
2. Подрібніть сухофрукти у довільному порядку, за бажання родзинки можна залишити цілісним.
3. У каструлю перелийте молоко у кількості за рецептом, дочекайтеся його закипання. На початку вирування відправте всередину вермішель, зменште конфорку на середню потужність.
4. Варіть та постійно помішуйте вермішель. Через 3 хвилини всипте курагу з родзинками, продовжуйте знемога.
5. Тривалість варіння загалом – 8-10 хвилин, судіть за готовністю вермішелі. Подавайте, забезпечивши шматочком олії, сіллю та медом (за бажанням).

Молочний суп з гарбузом та корицею

• молоко – 270 мл.
• гарбузова м'якоть (звільнена від насіння) – 0,6 кг.
• вермішель або макарони – 120 гр.
• олія вершкове - 45 гр.
• кориця - 2 тріски

1. Гарбузову м'якоть необхідно заздалегідь підготувати. Для цього звільніть її від волокон і шкірки, нарізайте шматочками приблизно 2*2 см. Змішайте з 0,5 л. очищеної води, відправте каструлю на плиту.
2. Коли гарбузові кубики закиплять, зменште конфорку на позначку між середньою та мінімальною. Варіть до готовності приблизно 10 хвилин. Через зазначений термін протріть м'який гарбуз через дрібнозернисте сито і відставте убік.
3. Налийте в іншу каструлю воду, посоліть, дочекайтеся кипіння. Відправте всередину макарони або вермішель, залежно від того, що є під рукою. Відваріть, постійно помішуючи.
4. Перекиньте вермішель на друшляк, промийте водою з чайника і залиште для стікання. Візьміть нову каструлю, влийте в неї молоко та додайте гарбузове перетерте пюре. Надішліть склад на вогонь.
5. Коли молочна суміш починає інтенсивно кипіти, відправте всередину макаронні вироби. Всипте сіль на ваш смак, введіть корицю, за бажанням додайте цукровий пісок або мед.
6. Виставте мінімальний вогонь, варіть 2 хвилини, не доводячи до сильного вирування. Потім вимкніть вогонь, настоюйте страву третину години. Подавайте, приправивши скибочкою вершкового масла|мастила|.

Молочно-сирний суп

• вермішель – 110-120 гр.
• м'який сир або жирний сир – 0,1 кг.
• молоко – 900 мл.
• олія вершкове - 40 гр.
• кориця - тріска
• мед - за смаком

1. Посоліть молоко в каструлі, відправте для варіння на плиту. Томіть до появи перших бульбашок, потім закиньте вермішель. Помішуйте вміст посуду, томіть на середньому вогні 8 хвилин.
2. Залежно від того, що ви використовуєте, сир або сир, необхідно додати інгредієнт у каструлю з молоком та відвареною вермішелью. М'який сир потрібно нарізати кубиками (якщо це «Фета», наприклад).
3. Введіть дрібку кориці, перемішайте і накрийте. Чекайте на чверть години. Розлийте по порційним піалам, подавайте з вершковим маслом та медом.

• картопля середня - 4 шт.
• молоко – 2,2 л.
• білі гриби сушені - 150 гр.
• морква – 1 шт.
• вермішель – 75 гр.
• цибуля - 1 шт.
• вершки – 240 мл.
• свіжа зелень - за смаком

1. Влийте молоко в емальовану каструлю і надішліть на плиту. Чекайте на закипання складу. Після цього введіть у гарячу рідину кубики підготовленої картоплі. Проваріть коренеплід до напівготовності.
2. Введіть у суп спеції та прянощі за смаком. Під час приготування гриби повинні пролежати у воді протягом 20 хвилин для вимочування. Після цього відправте компонент до молочної основи.
3. Продовжуйте тримати продукти на середній потужності конфорки. Паралельно наріжте ріпчасту цибулю і моркву. Обсмажте овочі у вершковому маслі. Домішайте до супу. Зменште полум'я на мінімум, томіть склад близько 7 хвилин.
4. Наприкінці процедури необхідно запровадити вермішель. За кілька хвилин до готовності страви влийте вершки та домішайте свіжу зелень. Забороняється кип'ятити суп після додавання жирного продукту. Страва повинна нудитися на повільному вогні деякий час.

Молочний суп у мультиварці

• цукровий пісок – 45 гр.
• вермішель – 100 гр.
• вершкове масло - 20 гр.
• молоко – 450 мл.

1. Влийте молоко у мультичашу. Доведіть склад до кипіння будь-якому зручному режимі. Після цього введіть компоненти, що залишилися, і добре перемішайте.
2. Виставте програму «Варка на пару» та чекайте на приготування страви. Процедура займе близько 10-12 хвилин. Після завершення програми знову розмішайте суп.

Молочний суп з яйцем

• локшина яєчна – 140гр.
• молоко – 950 мл.
• сіль – 12 гр.
• яйця курячі – 2 шт.
• олія вершкове - 25 гр.
• цукор – 35 гр.

1. Надішліть молоко на плиту і чекайте закипання. Домішайте до складу сіль та цукровий пісок. Розмішайте компоненти та введіть вермішель.
2. Збийте яйця у чаші за допомогою віночка. Відправте в бульйон і не переставайте розмішувати. Варіть до готовності 3 хвилини. Подавайте суп із вершковим маслом.

Молочний суп з овочами

• вода фільтрована – 230 мл.
• молоко – 240 мл.
• кабачок – 50 гр.
• цибуля - 1 шт.
• ріпа – 25 гр.
• вермішель – 120 гр.
• картопля - 3 шт.
• сіль за смаком
• олія вершкове - 30 гр.

1. Вимийте та підготуйте овочі належним чином. Порубайте ріпу шматочками довільної форми. Видаліть з кабачків шкірку і позбавтеся насіння, наріжте кубиками. З картоплею і цибулею вчиніть так само.
2. Розтопіть у товстодонній каструлі вершкове масло|мастило|. Надішліть овочі в тару для легкого обсмажування. Після того як продукти знайдуть золотисту кірку, влийте молоко. Дочекайтеся закипання складу. Кабачок потрібно додавати після того, як рідина завирує.
3. Посоліть суп та ретельно розмішайте. Томте страву на мінімальній потужності конфорки до готовності овочів. За 5 хвилин до закінчення всипте вермішель та знову розмішайте компоненти. Вимкніть плиту, наполягайте суп 10 хвилин.

Молочний суп з куркою

• борошно пшеничне - 15 гр.
• молоко – 170 гр.
• грудка куряча – 160 гр.
• вершкове масло - за фактом
• вермішель – 80 гр.

1. Підготуйте куряче філе за класичною технологією та відправте варитися у простій воді. Щойно склад закипить, процедура має тривати трохи більше чверті години. Дістаньте філе, після остигання дрібно порубайте.
2. Процідіть бульйон і знову перелийте в каструлю. Після закипання всипте до складу вермішель та рубане м'ясо. Чекайте на закипання. Паралельно з'єднайте молоко з пшеничним борошном. У складі не повинно бути грудочок.
3. Готову суміш акуратно вливайте в бульйон із продуктами та постійно помішуйте компоненти. Після закипання томіть суп ще 3 хвилини. Страву необхідно подавати із вершковим маслом.

• вода питна – 0,5 л.
• молоко високожирне (від 3,2%) – 1 л.
• вермішель – 60 гр.
• морква – 1 шт.
• картопля - 3 бульби
• кріп свіжий – 10 гр.
• перець свіжого помелу - тріска
• зубки часнику – 1 шт.
• масло вершкове - за фактом

1. Підготуйте всі компоненти. Морквину необхідно наперед звільнити від шкірки, вимити, після чого натерти на тертці з великими отворами. Картоплю також помийте, зніміть шкірку.
2. Тепер натріть картоплю, перемістіть весь вміст на 3 шари марлевої тканини і вичавте сік. Сам тертий овоч залиште, змішайте його з морквою і відправте в киплячу воду в кількості за рецептом.
3. Злегка посоліть блюдо, проварюйте до розм'якшення. Якщо вода буде низької якості, то при додаванні молоко згорнеться пластівцями. Тому використовуйте лише покупну рідину.
4. Введіть молоко у воду з овочами, дочекайтеся повторного вирування. Потім зменште потужність до середнього показника, всипте вермішель і відразу починайте помішувати, щоб уникнути злипання.
5. Засікти час, вермішель відвариться через 7 хвилин після закипання. Тепер відправте до решти вмісту порубаний вимитий кріп, пропущений через тиснення часник, перчик, вершкове масло. Вимкніть плиту, через 10 хвилин настоювання подавайте.

1. При приготуванні супу зовсім не обов'язково використовувати виключно вермішель, як альтернатива відмінно підходить «Павутинка». Слід пам'ятати, що така сировина готується значно швидше.
2. Не варто використовувати молоко для приготування супу. Через високу жирність виникає ризик пригорання. Вершки можна домішувати наприкінці приготування страви.
3. Для приготування низькокалорійного продукту молоко рекомендується змішувати з водою. В результаті суп пригодиться в меню людини, що худне.
4. Якщо ви все ж таки вирішили приготувати суп на сільському молоці, то варто скористатися товстодонною каструлею. Процедуру слід проводити виключно на повільному вогні.
5. При додаванні картоплі в суп коренеплід рекомендується порубати кубиками і завчасно відварити до напівготовності. В іншому випадку суп може вийти із сирими овочами.

Молочний суп з вермішеллю зазвичай готують за традиційним рецептом з додаванням кураги та родзинок. Але за бажанням ви можете виключити ці інгредієнти. Також рекомендуємо розглянути рецепти з додаванням курки, картоплі, гарбузової м'якоті. Не соромтеся експериментувати і вносити щось нове.

Відео: рецепт молочного супу

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+