Котлети з щуки з вершковим маслом рецепт. Перевірені рецепти рибних котлет із щуки: із салом, сиром, соусом. Рибні котлети із щуки – «на біс»! Котлети із щуки, запечені у духовці

Щука - це прісноводна хижачка, що має довгу сплющену голову, великий рот і подовжений тулуб. Вона містить цілий скарб вітамінів та мінералів. Крім того, у ній є такі корисні компонентидля людського організмуяк білок та фолієва кислота.

При частому вживанніщуки нормалізується робота серцево-судинної системи, зміцнюються нерви, знижується рівень цукру на крові і зміцнюється організм загалом.

Способи приготування котлет із щуки вигадали не так давно, але вони вже набрали популярності і тепер змагаються навіть з усіма улюбленими биточками з м'яса. У цій статті ми розповімо, як правильно обробити щуку та приготувати з неї апетитні, соковиті та ситні котлетки.

Як обробити щуку для котлет

Для обробки риби знадобиться дошка і ніж з гострим лезом. Морозиво доведеться спочатку розморозити.

1. Ретельно вимити під проточною водоюобсушити за допомогою паперових рушників. Далі треба видалити черевні плавці з тонкою шкірною плівкою, потім зробити надріз уздовж ліній розташування зябер.
2. Розпороти черевце, дуже обережно вийняти нутрощі, після чого розрізати навпіл. У результаті, ви повинні отримати два філейні шматочки, на одному з яких залишається голова та хребет.
3. Для того щоб відокремити філе від кісток, необхідно укласти рибу хребтом вниз і зрізати одним вправним рухом. Спеціальним рибним пінцетом витягнути дрібні кісточки.
4. Тепер залишилося зняти шкірку з тушок. Розкласти на обробна дошкавниз філе, тримаючи в одній руці вилку, притискати там, де був хвіст. У другу взяти ножа і дуже швидко пройтися їм вгору продукту вздовж шкірки. Все готово.

Дивимося розкішне відео як обробити щуку.

Котлети з щуки.

Всім відома риба щука є одним із найбільш затребуваних дієтичних продуктів. У 100 г відвареної щуки міститься 21,3 г білка, при цьому жиру всього 1,3 г. Вона багата основними мікроелементами та вітамінами, зокрема А та групи В.

Низька калорійність (на 100 г – 98 ккал) дозволяє вживати цю рибу людям, які контролюють свою вагу. Також її дають і маленьким дітям. нежирні стравиіз щуки смачні та корисні.

Способів використання щуки безліч. Але найвідомішим з них, мабуть, можна назвати котлети, покрокове фоторецепт виготовлення яких наводиться нижче.

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість: 8 порцій

складові

• Фарш свіжий, можна брати і заморожений: 800 г
• Цибуля: 100 г
• Яйце: 2 шт.
• Сіль: 1 ч. л. з гіркою
• Вершкове масло: 30 г
• Масло рослинне:0,5 ст. для обсмажування
• Молоко та вода для гасіння: 100 мл та 50 мл
• Спеції ( лавровий лист, можна чорний або запашний перець):

Інструкція приготування

«По секрету» молодій господині:

• Відбити фарш - це означає, що рибну грудку потрібно кілька разів з розмаху кинути в глибоку миску з висоти.
• Фарш із щуки не можна зіпсувати цибулею. Чим більше цибулі, тим смачніше.
• При формуванні котлеток руки щоразу рясно змочувати холодною водоюз-під крана. Так фарш не липне до рук, та й скоринка буде більш золотистою.

Рецепт котлет із щуки із салом

Звичайне свиняче салозробить рибні котлети з щуки ніжними, ситними та досить соковитими.

Складові:

• Філе - 500 гр.;
• Сало - 140 гр.;
• Батон - 250 гр.;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Приправи – 2-3 щіпки;
• Пастеризоване молоко – 60 мл;
• Рафінована олія – для смаження;
• Часник – 2 зубки;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Підготувати усі продукти до кулінарного процесу.
2. Основний інгредієнт пропустити через м'ясорубку із салом, цибулею та часником.
3. Білий батон поламати руками, скласти у глибоку тарілку, залити молоком та перемішати. Потримати так 5 хвилин.
4. Тепер з'єднати його з рибним фаршем, приправами та яйцем.
5. Добре перемішати, щоб вийшла однорідна маса. Сформувати котлети.
6. Розігріти сковороду з олієюобережно викласти в неї напівфабрикат і обсмажити з двох сторін до підсумкового стану. На весь процес смаження йде всього 15-20 хвилин.
7. Гарячі котлети із щуки подавати із гарніром.

Дуже смачні, соковиті рибні котлети – покроковий рецепт

Далеко не всі беруться готувати котлети з такої риби, як щука, бо вона трохи сухувата. Але якщо суворо слідуватиме рецепту нижче, то отримаєте соковитий продукт.

Складові:

• Філе - 450 гр.;
• Сало - 100 гр.;
• Батон - 150 гр.;
• Капуста – 80 г;
• молоко кип'ячене – 100 мл;
• Цибулина – 1 шт.;
• Яйце – 1 шт.;
• Приправи – 2 щіпки;
• Сухарі панірувальні - 150 гр.;
• Олія - ​​для смаження;
• Кінза – 5 гілок;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготуваннякотлет із щуки:

1. З хліба зрізати кірку, м'якуш порізати на квадратики і залити теплим молоком. Нехай наполягає, а поки що треба приготувати рибний фарш
2. Рибу подрібнити за допомогою м'ясорубки з великою решіткою. Далі додати попередньо дрібно нарізану цибулю, капусту та сало. Потім хліб. Отриману масу перемолоти ще один раз
3. Додати будь-які приправи до смаку, подрібнену кинзу, попередньо збите яйце і трохи солі. Ретельно перемішати столовим приладом.
4. Сформувати з рибного фаршу котлети, обваляти в паніровці.
5. Після цього, обережно викласти на розпечену сковороду з олієюта обсмажувати по 5 хвилин кожну сторону.
6. При подачі прикрасити гілочками кінзи.

Як приготувати котлети із щуки - відео рецепт.

Корисна, соковита страва в духовці

Ніколи не готували щучі котлети у духовці? Виходить, у вас з'явилася чудова нагода. Повірте, такі вироби виходять дуже смачними.

Складові:

• Риба - 600 гр.;
• Цибулина – 2 шт.;
• Яйце – 1 шт.;
• Білий батон - 170 гр.;
• Вершки 30% - 120 мл;
• Сало свиняче - 140 гр.;
• Сухарі панірувальні – 5 ст. л.;
• Часник – 2 зубки;
• Кріп – невеликий пучок;
• Перець запашний мелений – на розсуд;
• Сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Хліб подрібнити руками, залити вершками чи теплим молоком.
2. Сало очистити від кірки, нарізати на кубики розміром 2х2.
3. З цибулини зняти лушпиння, порізати на 4 частини. Зубки часникові почистити і розділити навпіл.
4. Все разом із філе щуки та зеленню пропустити через м'ясорубку 2 рази. Додати перець та вказана кількістьсолі. Приготовлену масу добре перемішати.
5. Включити духовку, встановити температуру 180С і доки вона нагрівається підготувати котлети. Сформувати їх, обваляти в панірувальних сухарях. Розкласти на деку, змащеному рафінованою олією, встановити в кухонний агрегат і випікати рівно півгодини.
6. Подавати з соусом зі сметани та рубаної зелені.

Варіант із манкою

Відмінний варіант швидких котлетіз щуки з манкою. Дуже смачно.

Складові:

• Рибне філе – 0.5 кг;
• Хліб – 0.3 кг;
• Кип'ячене молоко – 150 мл;
• Манна крупа – 3-4 ст. л.;
• Яйце – 2 шт.;
• Цибуля – 2 шт.;
• Зелень – невеликий пучок;
• Пісна олія – 70 мл;
• Сіль – на розсуд.

Спосіб приготування:

1. Дві цибулини почистити та порізати на 4 частини.
2. Рибу разом із цибулею скласти у чашу блендера і перетворити на однорідну масу.
3. Подрібнений батон змішати з молоком, потримати 10 хвилин, після чого добре віджати руками.
4. Потім додати батон, попередньо збите яйце, дрібно нарізаний кріп, трохи солі та ще раз збити.
5. Додати 2 ст. л. манної крупи, перемішати, накрити тарілкою і залишити на 15 хвилин.
6. З рибної маси за допомогою їдальні ложки сформувати котлети.
7. Добре обваляти у манній крупі.
8. Розігріти сковороду з олією, акуратно викласти напівфабрикат і обсмажити до готовності з обох боків.

Щотижня в раціоні людини повинна обов'язково бути риба, оскільки вона багата фосфором і величезною кількістюмікроелементів, які так необхідні для життєдіяльності нашого організму. Але щоразу варити юшку чи смажити рибу, це якось банально, найкраще приготувати котлети з риби. І руки бруднити не треба за столом, і кісточки виймати!

Ідеальною рибою для приготування рибних котлет вважається мінтай, хек, короп, судак, тріска або щука. Кожна господиня має свій «козир» у рукаві, і в процесі приготування, до рибного фаршу додає різні інгредієнти, для того щоб котлети зі щуки вийшли соковитими та ароматними. Наприклад, такими інгредієнтами можуть бути: сир, хліб, сало, м'ясний фарш, Майонез і т.д. Але класичним інгредієнтомє цибуля, яка надає котлетам і соковитості і прекрасного аромату, ну, а якщо його ще й обсмажити в невеликій кількості рослинної олії, то котлети набудуть більш насиченого смаку.

Котлети зі щуки зі смаженою цибулею

У нашому регіоні однією з доступних рибє щука, вона м'ясиста і тому з неї виходити смачні та ніжні котлетки. Котлети з щуки з смаженою цибулею можна приготувати в духовці, в мультиварці, обсмажити на сковорідці або зварити на пару. Варіантів багато і кожен може вибрати для себе рецепт, що підходить саме для нього.

Для того щоб приготувати котлети зі щуки зі смаженою цибулею, вам потрібно підготувати наступні інгредієнти:

• Філе щуки – 1 кг,
• Білий хліб – 2 – 3 скибочки (близько 150 грам),
• Яйця курячі - 2 штуки,
• Цибуля ріпчаста - 2 штуки (великі),
• Цукровий пісок – ½ ч. ложки,
• Сіль та мелений перецьза смаком,
• Рослинна олія.
• Молоко для замочування хліба.

Додатково для гасіння щучих котлетвам знадобляться:

• Вода,
• Цибуля ріпчаста - 1 штука,
• Лавровий лист – 1 штука,
• Запашний перець горошком – 5 штук.

Правильне приготування котлет із щуки зі смаженою цибулею

Для початку потрібно обробити щуку, відокремити філе від великих кісток та шкіри. Потім пропустити філе через м'ясорубку з дрібними ґратами.

Шматочки білого хлібапотрібно залити невеликою кількістюводи і залишити для розмокання.

Цибулю чистимо і споліскуємо в холодній воді. Потім шаткуємо дуже дрібно. Розігріваємо сковороду і наливаємо в неї одну чайну ложку олії. Потім перекладаємо цибулю в розігріту олію та обсмажуємо до красивого золотистого кольору.

У підготовлений щучий фарш додаємо розмочені шматочки хліба (з яких попередньо слід віджати всю рідину), курячі яйця, сіль та цукор. Все перемішуємо і в кінці додаємо смажену в олії цибулю. Перемішуємо.

Потім із підготовленого фаршу формуємо круглі рибні котлеткиі обсмажуємо їх з двох сторін у розігрітій рослинній олії великому вогні (не до готовності, а до рум'яної скоринки).

Потім котлети перекладаємо у глибоку каструлю. Зверху викладаємо порізану дрібним кубиком цибулю, лавровий лист і перець горошком. Заливаємо теплою водоютак щоб вона майже повністю покривала котлети. Накривши каструлю кришкою, ставимо котлети на найповільніший вогонь і гасимо їх протягом півгодини. Поки котлети гасять, вони вберуть себе більшу частину рідини, завдяки чому і стануть ще соковитішими.

Потім котлети з щуки викладаємо на порційні тарілки та подаємо з картопляним пюреабо відвареним рисом.

Також до рибного фаршу для соковитості можна додати свіжі овочі, зокрема кабачок, який не має яскравого вираженого смаку, зате надає соковитості готовій страві.

рецепт зі свинячим салом, кабачком та смаженою цибулею

Для того щоб приготувати котлети з щуки з кабачком і смаженою цибулею вам знадобиться:

• Фарш із філе щуки – 0,5 кг,
• Сало свиняче - 100 грам,
• Цибуля - 1 штука,
• Кабачок свіжий - 200 грам,
• Сіль та перець мелений - за смаком,
• Рослинна олія для смаження,
• Томатна паста – 1 ст. ложка,
• Вода,
• Панірувальні сухарі.

Правильне приготування котлет із щуки з кабачком та смаженою цибулею

Для початку потрібно очистити щуку від кісток і шкіри, потім пропустити філе через м'ясорубку з дрібними гратами, у результаті у вас має вийти 0,5 кг рибного фаршу.

Свиняче сало так само, як і рибу, потрібно пропустити через м'ясорубку.

Цибулю чистим і ріжемо дрібним кубиком. Потім обсмажуємо на сковорідці в олії (1 ст. ложка).

Потім свіжий молодий кабачок разом із шкіркою натираємо на середній тертці та разом із цибулею відправляємо у рибний фарш. Додаємо яйце, перець та сіль. Все ретельно перемішуємо та даємо фаршу для щучих котлет відстоятися хвилин 15 – 20.

Потім з фаршу, що відстоявся, формуємо котлети і обвалюємо в панірувальних сухарях. Обсмажуємо в розігрітій олії до золотистої з двох сторін скоринки.

Також у рибні котлети для їх соковитості додають свинячий фарш. Від цього котлети стають не тільки соковитими, але ще й ситнішими. Наш покроковий фото рецепт буде якраз про те, як приготувати котлети зі щуки зі свининою:

Котлети щучі зі свинячим фаршем

Свиняче сало у цьому рецепті використовувати не будемо, тому для того щоб приготувати смачні та соковиті котлетизі щуки вам знадобиться свинина з невеликою кількістю жирового прошарку.

Якщо ви є любителем риби, цей рецепт виявиться дуже доречним! Котлети зі щуки виходять дуже ніжними та апетитними, відмінно поєднуються практично з будь-яким гарніром та свіжими овочами. Перевага рецепту полягає і в тому, що у складі наших котлеток не буде яйця, тому готувати їх можна навіть під час посту (в рибні дні).

Єдина складність, з якою ви можете зіткнутися – обробка риби. Якщо в цьому процесі ви новачок, доведеться витратити деякий час. Однак лякатися не варто: нічого незбагненного тут немає. Потрібна лише практика!

Складові:

• щука – 1 шт. (близько 2 кг);
• цибулина – 1 шт.;
• білий хліб – кілька скибочок;
• панірувальні сухарі- 30-50 г;
• рослинна олія – близько 2-3 ст. ложки;
• сіль, перець – за смаком.

Котлети з щуки рецепт з фото покроково в домашніх умовах

1. Насамперед обробляємо щуку. Очистивши рибу від луски, зрізаємо голову і хвіст - залишаємо для . Ретельно видаляємо начинки, знімаємо шкуру, з філе вибираємо всі великі кістки.
   
2. За допомогою блендера подрібнюємо філе на однорідний фарш. Також можна пропустити рибу через м'ясорубку з дрібними ґратами.
   
3. Знявши лушпиння, дрібно нарізаємо цибулину. Обсмажуємо на добре розігрітій сковороді з олією до золотистого відтінку. Охолодивши і зливши зайвий жир, перекладаємо цибулю до фаршу.
   
4. Зрізавши кірки, заливаємо хліб невеликою кількістю води. Залишаємо на 5-10 хвилин. Набряклий хліб подрібнюємо за допомогою блендера і додаємо у фарш. Солимо, приправляємо перцем до смаку і ретельно перемішуємо масу.
   
5. Змочуємо долоні в холодній воді і формуємо довгасті заготовки, які обвалюємо в панірувальних сухарях. За бажанням замість сухарів можна застосувати пшеничне борошноабо ж зовсім обійтися без панірування.
   
6. Простору товстодонну сковороду змащуємо рафінованою олією, розігріваємо. На розжарену поверхню в один шар укладаємо наші напівфабрикати. Смажимо при помірному вогні 2-3 хвилини (до зарум'янення нижньої сторони).
   
7. Далі перевертаємо напівготові котлети, витримуємо ще 2 хвилини, після чого знижуємо нагрівання до мінімуму, вливаємо 1-2 ст. ложки окропу і, накривши сковороду кришкою, доводимо вироби до повної готовності(Для цього потрібно близько 10 хвилин). Такий спосіб допоможе зробити наші котлетки ще смачнішими, тому що за рахунок води вони вийдуть зовсім не сухими.
   
8. Готові рибні котлети з щуки можна подавати з простими салатамиз овочів і картопляним пюре, також як гарнір підійде відварений рисабо макарони.
   

Смачного!

Перед вами покроковий рецепт із фото найсмачніших рибних котлет. Як основа взята річкова риба – щука. Не дивуйтеся: філе цієї рибки може бути ніжним, якщо правильно його приготувати. Щука - риба дуже кістлява, тому просто посмажити її на сковороді або запекти в духовці не вийде, замучите потім діставати кісточки. Проте кістки невеликі (крім хребта) і добре перемелюються на м'ясорубці. А завдяки щільній та міцній шкірці риби можна приготувати чудове. святкова страва- Фаршировану щуку в духовці. Набивають її все тим же перемеленим щучим фаршем. Але сьогодні мова піде про більш повсякденне домашній страві, Яке, до речі, можна готувати і з інших кістлявих і сухуватих риб (судака, хека і т.п.) - це котлети з щуки. Готуються вони досить просто і швидко, головне мати під рукою хорошу м'ясорубку.

Як приготувати котлети з щуки, щоб вони вийшли не сухі та жорсткі, а м'які, дуже ніжні, що тануть у роті? Я поділюся з вами кулінарними тонкощами. По-перше, до фаршу ми додамо трохи свинячого сала. У деяких рецептах у фарш додається трохи вершкового масла або жирних вершків. Будь-який з цих компонентів зробить котлети соковитими та м'якими, але з салом буде поживнішим. До того ж, врахуйте, що додавання рідких компонентів має супроводжуватися додатковим введенням загусника – рису чи борошна. Другий секрет – плавлений сирок, він надає котлетам дуже м'який, приємний. вершковий смакі сирний ароматщо ідеально підкреслює смак щуки. Третій секрет – паніровка. Вона зберігає сік усередині котлет. У рецепті котлет із щуки, який я хочу запропонувати, мінімум інгредієнтів. Ніяких додаткових ароматних компонентів та приправ не потрібно, щоб не перебити та правильно розкрити смак риби. Але якщо хочете, зовсім трохи – трохи спецій можна додати. Для річкових рибна кшталт щуки підходить коріандр, чебрець, орегано. Отже, рецепт соковитих щучих котлет покроково, з тонкощами та хитрощами.

Для приготування котлет знадобиться:

• 1,5 щуки (в очищеному вигляді 1 кг);
• 1 плавлений сир (100 г);
• 200 г свинячого сала;
• 250 г цибулі;
• 2 яйця;
• 3-4 зубчики часнику;
• трохи кропу;
• сіль, перець за смаком;
• борошно для присипки;
• олія для смаження.

Простий рецепт рибних котлет із щуки (фаршу)

1. Розморожуємо щуку або беремо свіжу. Враховуйте, що риба зберігається недовго, готуйте її в той же день після розморожування та розбирання, бажано відразу ж. Промиваємо тушку, обсушуємо паперовими рушниками. Обробка риби – перший і найскладніший етап нашого покрокового рецепту. Видаляємо черевні плавці та голову. Потім робимо надріз уздовж тушки, прибираємо нутрощі та хребет. Використовуємо гострий ніж, щоб зрізати якнайменше філе разом з кістками. Решту кісток і шкірку залишаємо. Ці частини не заважають, а прибирати їх досить клопітно. Можна взяти заморожений рибний фарш, лише перед приготуванням дайте йому відтанути. Це потрібно для хорошого перемішування інгредієнтів.

До речі, багато хто недолюблює щуку через її сухуватість, зате це корисний. дієтичний продукт. Калорійність риби на 100 г - 84 калорії, жиру в ній менше 1 г, вуглеводів взагалі немає. Тим не менш, є багато білка, вітаміни А, В1, В2, В9, С, Е, йод і залізо. Щуче філе стимулює імунну та нервову системудопомагає справлятися зі шкідливими мікроорганізмами Регулярне вживанняцього продукту нормалізує масу тіла, усуває авітаміноз (особливо дефіцит вітамінів групи В), знижує ризик діабету, оздоровлює печінку.

2. З рибою ми впоралися, далі все буде простіше та цікавіше. Нарізаємо цибулю так, щоб її зручно було закладати в м'ясорубку. Чистимо зубчики часнику. Можна взяти червону салатну цибулю – теж смачно. Якщо не любите часник – не використовуйте. Деякі додають у фарш невеликий шматочок(З нігтик) свіжого імбиру- Він надає котлет пікантність. На Сході імбир часто додають до рибних страв, але в даному випадку- На любителя.

3. Невеликими шматками нарізаємо свиняче сало, щоб його було зручно занурювати в м'ясорубку.

4. Пропускаємо сало через м'ясорубку.

5. Слідом пропускаємо щуку. Чому варто використовувати саме м'ясорубку, а чи не блендер? Ножі м'ясорубки краще перетирають кістки, до того ж фарш виходить щільнішим і одноріднішим. Отже, такі рибні котлети з щуки будуть м'які та ніжні. А блендер перетворить інгредієнти на рідке пюре, з якого потім буде важко формувати красиві котлети.

6. Пропускаємо фарш ще раз або два, щоб подрібнити кісточки, що залишилися.

7. Додаємо цибулю, часник і плавлений сирок. Кріп також пропускаємо через м'ясорубку. Цибулю і зелень можна дрібно нарізати ножем, якщо хочете, щоб вони чітко відчувалися в котлетах і смаки не змішувалися. Але через м'ясорубку прокручувати набагато зручніше та швидше. Частинки зелені поступово розподіляться по всьому фаршу, це прекрасно виглядає.

8. Додаємо в миску яйця, сіль, перець. Перемішуємо всі 5-7 хвилин до однорідного стану, можна руками. Порада: трохи відбийте фарш, такі котлети вийдуть ще соковитішими. Щоб відбити фарш, киньте його кілька разів у миску з невеликої висоти. Ще одна хитрість: накрийте суміш плівкою та приберіть у холодильник на 15-20 хвилин. Риба краще просочиться сіллю та спеціями.

9. За час, поки я обсмажувала першу партію котлет, виступило ще трохи соку (котлети із першої партії на першому фото). Його прибрати можна борошном, 2-3 ст. зайвими не будуть. До того ж, фарш може вийти рідкуватий, якщо соковита цибуляподрібнюється в м'ясорубці або натирається на тертці. Головне, щоб з фаршу добре ліпилися котлети. Але перебороти з борошном теж не можна, інакше можна зіпсувати смак страви. Забігаючи наперед, скажу, що обидва варіанти вийшли дуже смачними.

10. Скочуємо котлетки змоченими руками. Перед кожною новою порцієюфаршу ополіскуємо руки, щоб було зручно формувати (так фарш не липне до рук).

11. Викладаємо котлети на борошно.

12. Обвалюємо в борошні. Це наше панування, яке не дасть соку витекти. Щучі котлети обов'язково обвалюють, інакше вони виходять сухими. Ще варіанти панування - сухарі, висівки з добавками. До речі, борошно добре замінюється на панірувальні сухарі та у складі. рідкого фаршу.

13. Струшуємо зайве борошно.

14. Викладаємо котлетки в розігріту олію та смажимо на середньому вогні до моменту утворення скоринки. У котлет із щуки, які обвалювалися в сухарях, скоринка темніша і хрумка, ніж у котлет у борошні. Тому для самих ніжних котлетберіть саме борошно. У такому паніровці риба виходить соковитішим і м'якшим.

15. Перевертаємо і знову обсмажуємо. Процес смаження займає 15-20 хвилин, залежно від товщини котлет. Якщо хочете зменшити калорійність страви, зробіть так: на сильному вогні просмажте котлети до рум'яної скоринки хвилин 7-8, потім налийте трохи води, зменшіть вогонь і згасіть. Можна довести котлети до готовності у духовці.

16. Коли все просмажилося (або пропеклося), викладаємо на тарілку, застелену паперовими рушниками або серветками, щоб забрати зайву олію. Із чим подавати рибні котлети? Щука поєднується з картоплею, овочами на парі, відвареним рисом. Популярні добавки до щуки – соуси зі сметани, вершків, томатів, а також майонез. Перед подачею домашнє рибна страваприкрашаємо свіжою зеленню.

Ніжні, що тануть у роті котлети із щуки готові. Сподіваюся, рецепт з фото був вам корисним і у Вас вийшли смачні рибні котлети. Смачного!

Одна з найпопулярніших риб у нашому меню – це щука.М'ясо у неї без жиру, трохи сухувато, щоб страва набула соковитості, при її приготуванні потрібно дотримання деяких нюансів. Її можна використовувати в дієтичному харчуваннітим, хто стежить за своєю вагою. З щуки готують самі різноманітні страви: котлети, юшку, заливне, зрази, рулети, вона дуже популярна в фаршированому виглядіале спочатку рибу потрібно правильно вибрати.

Як вибрати щуку та обробити її?

Але не у багатьох є можливість приготувати смачні стравиз риби, яку щойно зловили, а тому потрібно знати, як правильно її вибрати в магазині або на ринку. Робити це варто уважно.

Потрібно звернути увагу, щоб були темні блискучі очі,зябра рожевого кольору, щільна луска. Пружна тушка не повинна мати різкого затхлого запаху, але вона завжди пахне тванню. Риба з каламутними очима, м'якою, не пружною м'якоттю, з сірими зябрами та сухим загнутим хвостом не придатна для приготування.

Коли риба виявилася у вас на кухні її потрібно спочатку добре обмити,щоб прибрати слиз і луску. Це нескладно зробити, якщо знатимете, як почистити щуку для приготування котлет. Дрібну луску зручніше зчищати, якщо спочатку тушку промокнути паперовим рушникомабо серветками.

Вмочіть хвіст в велику сіль— так буде легше за нього триматися.Затиснувши в лівій руці хвіст, правою рукою, тримаючи ножа під кутом, зіскоблювати луску від хвоста до голови. Найзручніше це робити в раковині, щоб луска не розліталася по кухні. Закінчивши один бочок, переверніть рибу і також почистіть з іншого боку, потім видаліть луску з черевця і спинки. Після цього потрібно знову ретельно промити рибу. Для подальшої обробки вам знадобиться дуже гострий ніж.

Сперечте черевце у риби від хвостового плавця до голови і видаліть вміст. Промийте рибу. Ножицями відріжте плавці. Надріжте м'ясо біля голови і зріжте його у напрямку від голови до хвоста по хребту. Так само зробите і з другою половиною, перевернувши щуку хребтом до столу. Далі дуже гострим ножем потрібно зрізати ребра з філе. У великої рибини шкіру потрібно видалити.

У невеликих щучок, вагою до півтора кілограма, шкіру можна залишитиі перемолоти разом із м'ясом. Щучий хребет, голову та плавці пустіть на рибний бульйондля супу. Досвідчені рибалки відокремлюють філе від хребта, не розрізаючи черевця, лише відтинаючи черевні плавці.

При цьому завжди є небезпека розпороти кишечник, тому рибу краще спочатку випатрати. Готові шматки ще раз потрібно ополоснути під краном.

У щучі котлети не варто класти часник або ароматні прянощі, тому що вони переб'ють рибний смак, А за це цінується страва. Можна додати кілька гілочок зелені, наприклад, петрушки, кропу або трішки мускатного горіха.

Смачні котлети із щуки із салом

Щоб надати такій страві соковитості, до фаршу додають сало.

Для приготування котлет із 1 кг. готового філенеобхідно:

• 150 г сала,
• 2 шт. цибулі ріпчастої,
• 200 г білого хліба без кірки,
• 200 мл молока,
• 2 яйця,
• 50 мл рослинної олії,
• 4 ст. л. сухарів для паніровки,
• 0,5 ч.л. солі,
• перець.

1. У молоко покласти хліб.Сало та філе риби нарізати. Почистити та розділити на четвертинки цибулю. Хліб трохи віджати, взяти нарізані інгредієнти та пропустити двічі через м'ясорубку.

2. У перемелену масу додати яйця,приправити сіллю та перцем, вимісити, поки маса не стане в'язкою. Якщо фарш сухуватий, то можна додати трохи молока.

3. Змочуючи долоні в маслі, сформувати котлетита запанувати. Нагріти сковороду з олією та помістити на неї котлети. Смажити з одного боку, поки скоринка не стане рум'яною, перевернути на інший бік і смажити ще п'ять хвилин.

Готуємо соковиті котлети із щуки без сала.

Не всі їдять сало, приготувати смачні котлеткиможна без нього.

Для цього знадобиться:

• філе – 1200 г,
• масло вершкове – 150 г,
• цибуля – 3 шт.,
• вершки – 150 мл,
• хлібний м'якуш- 200 г,
• яйця – 3 шт.,
• картопля – 2 шт.,
• рослинна олія – 60 мл,
• манна крупа- 5 ст. л.,
• сіль і перець.

1. Цибулю розрізати на чотири частини.Філе нарізувати|нарізати| шматками. Хліб розмочити у вершках.

2. Цибулю, філе, хліб пропустити через м'ясорубку двічі.Додати очищений і натертий на дрібній тертцікартопля, яйця, сіль, перець, м'яке вершкове масло. Добре вимісити. За сухої маси потрібно додати ще вершки. Якщо вона не формується, потрібно насипати пару ложок манки.

3. Добре вимісити фарші залишити, поки манка не набухне.

4. Котлети сформувати, обваляти у манній крупіі посмажити в олії з обох боків до рум'яного стану. На це піде по п'ять хвилин із кожного боку.

Як зробити котлети із щуки в духовці зі сметаною?

Можете спробувати приготувати котлети ще одним способом: спочатку їх потрібно обсмажити на сковороді, а потім випекти в духовці.

Філе нарізати та перемолоти на м'ясорубці.Хліб намочити у молоці. Рибний фаршще раз через м'ясорубку провернути разом із хлібом, цибулею та морквою. Вбити в нього яйця, покласти м'яка оліявершкове, приправити спеціями та добре перемішати. Зліпити з фаршу котлетки і запаніруйте в кукурудзяному борошні.

3. Тут потрібно знати, скільки смажити котлети зі щуки на сковороді,а скільки ще гасити у духовці. Спочатку сковороду з олією добре нагріти, обсмажити в ній котлетки по три хвилини з кожного боку на сильному вогні. Це робиться для того, щоб утворилася скоринка, а всередині збереглася соковитість. Обсмажені котлетки помістити в сотейник, з олією, поверх них викласти сметану і поставити на десять хвилин в духовку, нагріту до 200 градусів.

На гарнір до котлеток із щуки підійде пюре з картоплі, відварений рис, припущені овочі.

Відео-рецепт котлет: