Як зробити кокосове молоко у домашніх умовах. Рецепти десертів із кокосовим молоком

(170)

Всі рецепти десертів з кокосовим молоком були неодноразово використані для приготування страв. Вони відносяться до рецептів десертів із молоком.

Мармелад із солодкої картоплі з кокосовим молоком Картоплю відварити в мундирі, очистити гарячою, протерти через сито, додати цукор і кокосове молоко. Ретельно перемішати і запікати в духовці, поки маса не почне відставати від дна посуду. Потім розрізати на пор...Потрібно: картопля солодка - 1 кг, цукор - 1 кг, молоко 2 кокосів

Десерт "Кокосовий рай" Желатин залийте шестикратною кількістю холодної кип'яченої води, залиште до набухання, потім розпустіть на водяній бані. Кокосове молоко змішайте з желатином, додайте цукор та кокосову стружку. Отриману суміш розлийте у вази, в...Потрібно: молоко кокосове – 250 г, желатин – 10 г, стружка кокосова – 100 г, полуниця – 100 г, морозиво – 100 г, цукор – 3-4 ст. ложки

Крем вершково-кокосовий з абрикосами Желатин замочіть у холодній воді до набухання, потім розтопіть на водяній бані. Цукор, залишивши 2 столові ложки, з'єднайте із вершками, збийте. Додайте кокосове молоко та стружку, влийте желатин і збивайте ще 1-2 хвилини. Р...Потрібно: абрикоси – 300 г, кокосова стружка – 100 г, цукор – 1 склянка, вершки густі – 650 г, кокосове молоко консервоване – 100 г, сік 1/2 лимона, коньяк – 1 ст. ложка, желатин – 20 г

Кокосовий торт з ягодами. Бісквіт. З мигдалю та цукру зробити мигдальне борошно за допомогою кавомолки. ... З'єднати всі сухі інгредієнти: мигдальне борошно з цукром, розпушувач, ванілін та звичайне борошно, перемішати. В окремій мисці змішати мокрі інгредієнти: рослинна олія, воду і сік.Для бісквіту: 40 г мигдалю, 110 г борошна, 60 г цукру, 2 ч.л. розпушувача, 1 пакетик ваніліну, 40 г олії, 90 г води, 1 ст.л. лимонного соку, Кокосове желе з ягодами: 800 г кокосового молока, 200 г цукру, 10 пластин желатину (24 г), 300 г...

Морозиво з кокосовим молоком З'єднати жовтки із цукром. Добре розтерти за допомогою міксера, поки жовтки не світлішають, близько 3 хвилин. Втрутити вершки, кокосове молоко (всю м'якоть і 1-2 ст.л. рідкої частини), ванільний екстракт, ще трохи збити. Перелити в миску/каструлю і поставити на водяну...Потрібно: 1 банка (400 гр.) Кокосового молока, 300 мл. вершків 33%, 100 гр. цукру, 4 жовтки, 1-2 ч.л. ванільного екстракту

Банановий торт-суфле з кокосовим молоком Вівсяні пластівці змішати з ваніліном. Викласти тонким шаром на лист і підсушити в духовці на невеликому вогні близько 15 хвилин. Пару разів перемішати. Пластівці змішати з медом та кефіром. Викласти основу у підготовлену форму (у мене кільце). Для суфле желатин замочити на...Потрібно: Основа: 3 стіл. ложки вівсяних пластівців, 1-2 стіл. ложки кефіру (йогурту тощо), 1 ч.л. меду, Ванілін., Суфле: 200 мл кокосового молока, 1 банан, 8 гр. желатину, 1 ч.л. рома, Ванілін.

Кокосове молоко та стружка Спочатку необхідно знайти одне з трьох "очків" кокоса, що має вхід усередину. Інші 2 закриті наглухо, потрапити через них всередину можна тільки за допомогою дриля. Після того, як око, що піддається, знайдено можна використовувати тонкий ніж або черешок ложки ч...Потрібно: 1 кокосовий горіх, окріп (скільки потрібно), У мене вийшло 200 мл молока і 150 гр. кокосової стружки.

Кокосові цукерки Кокосове молоко перелити в невелику каструлю, довести до кипіння і проварити на невеликому вогні 5 хвилин - воно має трохи загуснути. Додати шматочки шоколаду та варити, помішуючи, до його розчинення. Вогонь вимкнути. Засипати кокосову стружку (за рецептом вважав...Потрібно: 80 мл. кокосового молока, 100 грн. білого шоколаду, 75 гр. (або трохи більше) кокосової стружки, 50 гр. гіркого шоколаду (75%), 1 ч.л. вершкового масла

Апельсинове желе з інжиром та кокосовим молоком на агар-агарі Витиснути сік 4 апельсинів. ягоди інжиру розтерти у блендері з водою та додати біле вино. змішати апельсиновий сік, інжир. Повинно вийти близько 500 г рідини. Додати 2 пакетики Агар-агару і розмішати. Поставити на вогонь. Довести до кипіння і кип'ятити при по...Потрібно: 8 апельсинів, 6-7 ягід сушеного інжиру, 150 мілілітрів води, 50 грам білого вина за смаком, 250 грам кокосового молока, 4 пакетики по 8 грам агар-агару

Рисовий пудинг у кокосовому молоці Рис промити під струменем води так, щоб вода була чистою. Влити в каструлю кокосове молоко, 300 мл гарячої води, додати цукор, сіль, всипати рис. Довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою та варити на повільному вогні 15 хвилин. Готовий рис викласти в креманки.Потрібно: 300 г рису, 100 г родзинок, 50 г мигдальних пластівців, 400 мл кокосового молока, 100 мл кленового сиропу чи меду, 1 ст. ложка цукру, 1/2 ч. ложки морської солі

Кокосове молоко - це зовсім не та рідина, яку можна випити, зробивши в кокосі дірочку. Кокосове молоко - продукт, що отримується при обробці м'якоті плода, перетвореної на добре знайому всім стружку. А те, що п'ється з кокосу, називається кокосовою водою.

Що потрібно знати про молоко з кокосу?

Кокосове молоко містить 15-25% жиру. Його одержують, заливаючи м'якоть або подрібнену копру гарячою водою та проціджуючи через марлю. Завдяки цьому виходить біла ароматна рідина, схожа на молоко. У нас вона зазвичай продається в коробках та металевих баночках.

Варто згадати про цілющі властивості цього продукту. Насамперед, він містить лауринову кислоту, Що володіє потужними противірусними, протигрибковими та антибактеріальними властивостями.

Ціни у кокосовому молоці та вітаміни: С, Е, групи В, а також мікроелементи: залізо, селен, кальцій, магній, фосфор. У ньому міститься клітковина та білок.

Вживання кокосового молока зміцнює імунітет, благотворно впливає на стан шкіри, уповільнює процеси старіння, регулює травлення, допомагає зменшити жар, полегшує стан при астмі, остеопорозі та камінні в нирках.

Це цінний продукт і з погляду кулінарних можливостей. Його рекомендовано пити людям, які не можуть собі дозволити коров'яче молоко через непереносимість лактози.

100 г кокосового молока - це 4 г білків, 27 г жирів та 6 г вуглеводів.

Рідке чи тверде?

Хорошої якості кокосове молоко має бути бархатистим і білим, а не прозорим і білим. Перед покупкою також не завадить вивчити склад.

Через зберігання в холодильнику молоко твердне - відкривши банку, ми бачимо замість рідини білу масу. Це нестрашно, навіть для деяких рецептів потрібна саме така консистенція.

Однак найчастіше продукт все ж таки використовується в рідкому вигляді. Як його повернути, якщо молоко загуснуло? Дуже просто: потрібно банку опустити в миску з гарячою водою приблизно на 10-15 хвилин. Цей процес можна прискорити, якщо банку поставити у вертикальному положенні в якусь посудину (вода в ньому повинна доходити до 2/3 висоти молока), відкрити її і масу, що розтоплюється, розмішувати ложечкою.

Продукт власного виготовлення

Кокосове молоко можна купити, а можна зробити самим. В останньому випадку все, що потрібно, це тертий кокос (підійде як свіжа м'якоть, так і готова стружка) і вода. Склянку стружки достатньо залити водою на кілька годин (а ще краще - на всю ніч) і поставити в холодильник. Потрібно, щоб стружка добре розм'якшилася, просочилася. Наступного дня її кладуть у блендер, додають воду (близько 4 склянок) і все збивають до однорідної гладкої маси. Корисне молоко майже готове. Залишилося тільки процідити його через марлю, щоб позбутися нездрібнених шматочків.

А ось – альтернативний спосіб, з використанням окропу та рук замість блендера.

• Стружку поміщають у блендер, акуратно та повільно заливають окропом. Потім змішують і залишають кокосове пюре охолонути.
• Тримаючи марлю над мискою, поміщають пюре і віджимають.
• Заливають віджатий макуху ще раз окропом і повторюють віджимання. А потім ще 1-2 рази.

Якщо поставити кокосове молоко в холодильник, протягом доби відбудеться поділ кокосового молока і кокосових вершків (на більш рідку і густу частини). Якщо потім збовтати рідину, вона буде нагадувати рідку сметану.

Кокосове натхнення

1. Кокосове молоко відмінно підходить для будь-яких видів коктейлів, шийків, смузі. Воно дуже смачне у поєднанні з іншим молоком (найкраще теж рослинним) та йогуртом.
2. Прекрасну комбінацію молоко утворює зі свіжими фруктами. Напій можна підсолодити, причому не тільки цукром, а й медом, стевією, сиропом агави і т. п. Такий коктейль найкраще до смаку в холодному вигляді, що подається з кубиками льоду.
3. Не всі знають, що кокосове молоко можна збити як вершки. Для цього буде потрібно продукт у вигляді загуслої маси. Щоб отримати консистенцію, посудину з напоєм потрібно поставити напередодні ввечері в холодильник. Таке молоко потрібно перекласти в чашу міксера та збити. Якщо частина охолодженого напою матиме водянисту консистенцію, її не зливають, а збивають разом з рештою маси. Наприкінці процесу можна додати до смаку цукрову пудру. Збите кокосове молоко стане цікавим доповненням до тортів, тістечок із кремом, десертів.
4. Ніщо так не підкреслить смак крем-супу, як оксамитове кокосове молоко! Це чудовий замінник сметани. Густий продукт згущує суп і допоможе йому придбати оригінальний смак. Особливо добре він поєднується із томатним супом. Вдала ідея - додати кокосове молоко в суп із сочевиці, буряків, цвітної капусти, гарбуза, моркви, броколі, спаржі та ін. Його додають наприкінці приготування.
5. У східній кухні такий продукт з кокосу використовується як одна з головних добавок до страв типу каррі. Деякі люблять готувати в молоці морепродукти, особливо креветки – вони набувають цікавого смакового відтінку. Подають їх потім із макаронами чи рисом.

   

6. Підійде кокосове молоко та для приготування типового для наших широт гарніру. Достатньо додати невелику його кількість до картопляного пюре (з додаванням вершкового масла та солі), щоб вийшло дуже цікаве за смаком страву.
7. Молоко кокосу стане родзинкою тортів чи кексів. Усього 100 мл достатньо, щоб приготувати випічку з оригінальним смаком. Зазвичай його додають разом з іншими рідкими інгредієнтами сухі компоненти. А якщо поєднати кілька столових ложок кокосового напою з цукровою пудрою, то вийде домашній крем із дуже незвичайним смаком.
   Вегани використовують таке рослинне молоко для приготування особливого десерту під назвою «тофурніки» (це веганська версія сирників з тофу).
8. Додавання кокосового молока підкреслить і змінить смак вівсянки або молочного супу. Такими ж ласощами стане пшоняна каша, якщо наприкінці варіння додати до неї екзотичний продукт. У цьому випадку її добре подавати із фруктами (свіжими або в сушеному вигляді), горіхами, насінням.

   

9. Кокосове молоко може стати доповненням до кави. Щоб смак і консистенція були «правильними», спочатку треба добре розігріти. Хорошою ідеєю є також використання спінювача молока. Збите молоко з кокосу вливаємо у високу склянку, а потім додаємо кави. Можна покласти цукор чи стевію до смаку. Така кава чудово поєднується з корицею або кардамоном.
10. Сьогодні дуже модні пудинги чиа, приготовлені з насіння шавлії іспанської, що вважаються дуже здоровим продуктом. Під впливом контакту з рідиною вони поводяться так само, як і лляне насіння — набухають, а навколо них утворюється желе. У миску кладуть кілька столових ложок насіння чиа, додають банку кокосового молока, близько 100-150 мл будь-якого іншого молока (краще рослинного) і добавки на свій розсуд (цукор, мед, ксиліт, стевію або сироп агави; варто також покласти трохи ванілі). Інгредієнти змішують (їх можна покласти в банку, закрити і добре потрясти), після чого ставлять у холодильник на кілька годин. Готовий пудинг чиа найкраще подавати зі свіжими фруктами.
11. З кокосового молока роблять оригінальне домашнє морозиво. Крім нього, в каструлю кладуть цукор, ваніль, вершки, тертий кокос, цукор. Все це нагрівають, поки цукор не розчиниться, потім охолоджують масу і ставлять в холодильник на кілька годин. Якщо ласощі готуються не в морозиві, то через 30 хвилин потрібно дістати його з морозильника та обережно збити.

Кокосове молоко - незамінна річ під час Посту

Дпро пори до часу про кокосове молоко в нашій країні і чутно не чули. Але останнім часом, у зв'язку з тим, що дедалі більше людей намагаються дотримуватися посту, кокосове молоко стало незамінним продуктом у приготуванні страв на час схвилювання від продуктів тваринного виробництва. До речі, в деяких країнах люди взагалі не знайомі з молочними продуктами. Належить це в першу чергу до тайської кухні. Тут для гасіння та варіння використовується кокосове молоко та кокосові вершки. Кокосове молоко одержують, натерши на тертці м'якоть кокосового горіха, змішавши її з водою і віджавши через марлю.

Кокосове молоко - солодка, молочно-біла кулінарна основа, отримана з м'якоті дозрілого кокосу. Колір і насичений смак молока можна пояснити високим вмістом олії та жирів. У Малайзії, Брунеї та Індонезії кокосове молоко називають сантаном, а Філіппінах — гатой. Його не слід плутати з кокосовою водою (кокосовий сік), натуральною рідиною, що утворюється природним чином усередині кокосу.

Кокосове молоко, зване також "азіатськими вершками", отримують шляхом віджимання м'якоті кокосового горіха і завдяки своїй низькій калорійності воно є альтернативою вершкам. Кокосове молоко використовують у рагу, соусах та супах. Перед вживанням слід збовтати. Розкриту банку кокосового молока можна зберігати у морозильнику.

Кокосове молоко, рідина, що міститься в порожнині недозрілого горіха кокосової пальми. Через 5-6 місяців після цвітіння в порожнині плоду, що формується, накопичується до 0,5 літрів кислувато-солодкої рідини (кокосової води), що вживається для вгамування спраги. У міру дозрівання горіха вміст жиру в рідині збільшується, вона перетворюється на емульсію, подібну до коров'ячого молока і замінює його в їжі місцевого населення.

Існують дві стадії кокосового молока: густе та рідке. Густе кокосове молоко готується безпосередньо вичавлюванням тертої м'якоті кокосу через марлю. Віджата м'якоть кокоса розмочується в теплій воді і віджимається вдруге або втретє для отримання рідкого кокосового молока. Густе молоко використовується, головним чином, для приготування десертів і жирних сухих соусів. Рідке молоко використовується в супах та при приготуванні різних страв. Східні країни зазвичай не відрізняються між тим і іншим, оскільки свіже кокосове молоко, як правило, не поширене, і більшість покупців купують кокосове молоко в банках. Виробники кокосового молока в банках зазвичай змішують густе та рідке молоко і додають воду як наповнювач.

Кокосове молоко містить близько 27% жиру, 6% вуглеводів та 4% білка. Кокосове молочко сприяють активній фіксації води в клітинах, воно багате на амінокислоти, які активно захоплюють воду міжклітинного простору і фіксують її в клітинах. Також кокосове молочко багате на вітаміни (В1, В2, В3, С).
Регулярне вживання кокосового молока, як нещодавно з'ясували індійські фахівці, сприятливо позначається на серцевій діяльності. Це відкриття може виявитися корисним і нашим "сердечникам" принаймні жителям великих міст, адже кокосове молоко продається тепер у будь-якому пристойному супермаркеті.

Все частіше люди стикаються зі стравами на основі екзотичних фруктів. Однак мало хто знає, що з кокосу можна одержати якісне молоко. Рідина має легкий смак та приємний аромат. Продукт використовується як альтернатива тваринному молоку. Із нього також готують випічку. У Європі та азіатських країнах на основі кокосового молока роблять перші та другі страви, солодкі та гострі соуси. Використовуючи цей продукт у повсякденному житті, ви збагачуєте організм масою корисних елементів і вітамінів.

Побутові прилади для приготування молока

• дрібне сито;
• прилад для розмішування компонентів;
• невелика ємність;
• емальована каструля;
• кухонний комбайн;
• гострий ніж;
• молоток;
• дошка для нарізання.

Спосіб №1. Молоко із сублімованого кокосу

1. Придбайте пакет кокоса тертого. При виборі робіть акцепт на натуральність продукту, він не повинен містити будь-яких солодких добавок та прянощів. Найчастіше сипучий склад продається в супермаркетах на спільній полиці з товарами для випічки.
2. З маси придбаної стружки, на 300 гр. складу вийде приготувати 550 мл. кокосове молоко. Всипте необхідну кількість продукту в блендер. Зробіть розрахунок, скільки кокосового молока ви зможете використати протягом доби, оскільки термін придатності продукту в холодильнику не перевищує 24 годин.
3. На 300 грн. кокосової стружки береться 600 мл. фільтрованої води. Влийте рідину в емальовану каструлю, спираючись на те, скільки ви хочете отримати молока. Закип'ятіть необхідну кількість води. Після чого додайте окріп у ємність із кокосовою стружкою. Добре перемішайте інгредієнти.
4. Накрийте кришкою посуд і увімкніть конфорку на повну потужність. Досягніть однорідності складу. Для запобіжних заходів щільно притримуйте кришку приладу. Через високу температуру води вона може несподівано відкритися.
5. Візьміть сито, за необхідності застеліть його марлею, процідіть склад у відповідну тару. Молоко не повинно містити частинок кокосу. Візьміть марлеву тканину і добре відіжміть її. При необхідності повторно процідити суміш.
6. Зберігати кокосове молоко слід у скляній тарі із щільною кришкою. Перелийте склад із ємності у банку, відправте в холодильник. При тривалому відстоюванні молоко починає розшаровуватися, жир відокремлюється від води, утворюючи вершки. Перед вживанням збовтайте.

Спосіб №2. Молоко із готової кокосової стружки

1. Придбайте необхідну кількість кокосової стружки. Змішувати з водою або соєвим молоком необхідно в рівних пропорціях.
2. З'єднайте в сотейнику однакову кількість стружки та рідини. Надішліть термостійку тару на повільний вогонь. Томіть суміш протягом 4 хвилин, уникаючи появи бульбашок.
3. Після цього перелийте склад у сито з марлевою підкладкою. Процідіть молоко у відповідну ємність, добре відіжміть тканину зі стружкою. Продукт готовий до вживання.
4. Зберігайте молоко у прохолодному місці у скляній тарі. Попередньо обгорніть банку щільним папером, влийте в неї рідину і щільно закрийте кришкою. У такому стані термін придатності ласощів не перевищує 45 годин. Також продукт можна заморозити.

Спосіб №3. Молоко зі свіжої кокосової стружки

1. Натріть м'якоть кокоса у відповідну ємність, після чого відправте її в кухонний комбайн. Влийте необхідну кількість окропу, виходячи з пропорцій: на 2 частини рідини припадає 1 частина сировини.
2. Закрийте кришку посуду, подрібніть суміш до однорідної маси. За бажанням ви можете скористатися блендером. Далі відкиньте продукт на сито, потім перелийте молоко у скляну тару. Застосовуйте на власний розсуд.

Спосіб №4. Молоко із цільного кокосу

1. Купуйте цілісний горіх на продуктовому ринку. При виборі наголошуйте на важких екземплярах з наявністю кокосової води. Цілісність 3 темних отворів на горіху не повинна бути порушена.
2. Щоб відкрити кокос, помістіть плід на обробний кухонний стіл. Притримуйте продукт однією рукою, у другу візьміть ніж. За допомогою вістря надріжте область навколо вічка. Ви також можете бити плід ножем по одному місцю до того часу, поки шкаралупа не трісне.
3. Виконуйте дії до моменту відшарування кришки, яка легко знімається. Щоб запобігти негативним наслідкам, використовуйте ніж з добре нагостреним лезом. Підійде великий інструмент для оброблення м'яса чи риби.
4. Кокос також можна відкрити в інший спосіб. Для цього оберніть плід рушником бавовняним, розмістіть на плоскій поверхні (обробна дошка, кухонний стіл тощо).
5. Для зручності необхідно попередньо просвердлити отвір у шкаралупі, злити кокосову рідину, потім розпочинати процедуру. Візьміть молоток, бийте по очницях. Маніпуляції проводяться до того часу, поки горіх не розійдеться половини.
6. Після розкриття горіха потрібно переконатися, що він свіжий. Визначте якість м'якоті кокосу за запахом та видом. Сировина не повинна бути безбарвною, сухою і мати сторонні запахи. Кокосову воду перелийте прямо в блендер.
7. Витягніть всю м'якоть горіха зручним для вас способом. Видаліть темну структуру, схожу на шкірку дині. Надішліть отриману кашку в блендер.
8. Досягніть однорідної маси при змішуванні м'якоті і кокосової води. Після чого перелийте масу в склянку, насолоджуйтесь. За бажання кокосове молоко з'єднують з м'якоттю цитрусових фруктів.

При виборі кокосової стружки віддавайте перевагу екземплярам без додавання домішок. По можливості визначте, як вона висушена. Чим соковитіший продукт, тим смачніше вийде молоко. Купуючи свіжий горіх на ринку, спирайтеся на його важку вагу щодо невеликих розмірів. Зовнішньо оцініть, чи не має кокос механічних дефектів. Послухайте, чи є у ньому вода.

Відео: як зробити кокосове молоко

Кокосове молоко – недооцінений у наших широтах продукт. Його знають в основному як елемент екзотичної тайської кухні та ряду дієт, що передбачають відмову від тієї чи іншої їжі тваринного походження. У цьому випадку кокосове молоко виступає альтернативою звичному коров'ячому або козячому молоку, вершкам або сметані.

Однак у ніжного кремового напою з легким солодкуватим смаком куди більше корисних властивостей, ніж просто можливість підміняти кисломолочні продукти. Лайфхакер дізнався все про те, яку користь для здоров'я несе кокосове молоко.

Чим корисне кокосове молоко

Спочатку визначимося з поняттями. Кокосове молоко зовсім не та вода, що плескається всередині цілого тропічного горіха. Та рідина називається кокосовою водою, складається з власне води майже на 95% і практично не містить ні жиру, ні інших поживних речовин.

Молоко є ретельно перероблена до однорідної маси суміш кокосової м'якоті і води. Лайфхакер вже писав, як можна зробити кокосове молоко.

На виході виходить висококалорійний продукт із високим вмістом поліненасичених жирних кислот, вітамінів та мікроелементів. Так, випивши одну чашку (240 мл), ви отримаєте Coconut Milk Health Benefits and Uses:

• 552 кілокалорії;
• 57 г жирів;
• 5 г білків;
• 11% денної норми вітаміну С;
• 22% денної норми заліза та магнію;
• 18% денної норми калію;
• 21% денної норми селену.

Крім того, повністю перекриєте щоденну потребу організму у марганці. А ось що робить цей жирно-вітамінно-мінеральний коктейль із вашим здоров'ям.

1. Ви худнеєте

У багатьох слово «жир» викликає стійку асоціацію із зайвою вагою, але в даному випадку жири, навпаки, сприяють схуднення. Звучить абсурдно? Ні.

У кокосовому молоці містяться в основному поліненасичені жири (у тому числі знамениті незамінні омега-3, омега-6 та омега-9), які є дуже метаболізмом. Але це ще не все. Близько половини всіх жирних кислот посідає лауринову кислоту. Дана речовина відноситься до категорії так званих жирних кислот із середнім розміром ланцюга, які мають одну унікальну особливість: з травного тракту вони потрапляють прямо в печінку, де тут же використовуються для виробництва енергії або кетонів (ці речовини – основне «паливо»).

Тому кокосовий жир має набагато менше шансів перетворитися на жирові запаси – організм витрачає. The Properties of Lauric Acid and Their Significance in Coconut Oilйого майже миттєво.

Крім того, лауринова кислота має ще один бонус: вона бере участь у роботі рецепторів мозку, що контролюють апетит, і допомагає знизити почуття голоду. Ось, наприклад, невелике дослідження Impact of medium and long chain triglycerides consumption on appetite and food intake in overweight men, яке показало: люди з надмірною вагою, які споживали за сніданком жирні кислоти із середнім розміром ланцюга, під час обіду з'їдали на 272 кілокалорії менше, ніж ті, хто вжив за сніданком жири іншого виду.

2. Ви розумнішаєте і стаєте більш продуктивним

Так працюють уже згадані поліненасичені жири омега-3, омега-6 та омега-9, а також лауринова кислота – постачальник енергії для мозку.

3. Ви підвищуєте імунітет

Лауринова кислота також є потужним протимікробним Fatty Acids and Derivatives as Antimicrobial Agentsі противірусним засобом, що зменшує кількість бактерій та вірусів у роті та в організмі в цілому. Є підтверджені дані, що лауринова кислота здатна протистояти A Review of Monolaurin and Lauric Acidнавіть настільки активним і небезпечним вірусам, як ВІЛ, кір та низка герпесів, включаючи цитомегаловіруси.

4. Ви зміцнюєте здоров'я серця та серцево-судинної системи

Кокосове молоко знижує ризик виникнення бляшок холестерину на стінках судин. Причому цей ефект настільки помітний, що вчені говорять про хороші перспективи використання кокосового молока у дієтичному харчуванні кардіологічних хворих.

Наприклад, ось у цьому 8-тижневому дослідженні Impact of traditional dietary supplement with coconut milk and soya milk on lipid profile in normal free living subjects, проведеному за участю 60 чоловіків, було виявлено: вживання вівсяної каші на кокосовому молоці знизило кількість поганого холестерину в крові і підвищило рівень хорошого.

5. Ви покращуєте стан шкіри та волосся

Кокосове молоко благотворно впливає на наше тіло не тільки всередині, а й зовні: наприклад, про те, як жирні кислоти, що надходять з їжею, омега-3 і омега-6 впливають на рівень зволоженості шкіри, Лайфхакер вже .

Протимікробна та противірусна активність лауринової кислоти також поширюється і на лікування та профілактику всіляких шкірних захворювань: від екземи до герпесу. Молоко можна використовувати як маску для волосся і шкіри або ж додавати у звичні косметичні засоби - наприклад, живильний крем для тіла.

Ось ролик, в якому відомий американський дієтолог Брюс Файф, президент Центру дослідження кокосів у Колорадо-Спрінгз (США), розповідає все про те, як впливають жири, що містяться в кокосовому молоці, на зовнішність.

Що приготувати з кокосового молока

Нижче - три неймовірно швидкі, прості та бюджетні рецепти.

1. Морквяно-кокосовий суп

EvilShenanigans/Flickr.com

Ця проста і водночас оригінальна страва зможе приготувати навіть дитину. Такий суп стане гарним рішенням у тому випадку, якщо ви дотримуєтеся посту чи вегетаріанської дієти.

Інгредієнти:

• 3 моркви;
• 200 мл кокосового молока;
• 400 мл води;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 1 чайна ложка куркуми;
• сіль та чорний мелений перець за смаком;
• петрушка чи базилік для прикраси.

Приготування

Моркву почистіть, промийте у проточній воді, поріжте кружальцями. Покладіть у каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння. Потім варіть на слабкому вогні, поки морква стане м'якою.

Не вимикаючи вогонь, додайте куркуму, кокосове молоко, посоліть, поперчіть. Перемішайте, зменшіть вогонь до слабкого та варіть ще 2–3 хвилини.

Зніміть суп з вогню, додайте|добавляйте| сік лимона і перемішайте занурювальним блендером до однорідності. Розлийте по тарілках, прикрасьте порізаною зеленню. Щоб надати супу більше смаку, можна додати у кожну тарілку по 1 чайній ложці соєвого соусу.

2. Курка в кокосовому молоці зі спеціями та манго

CinnamonKitchn/Flickr.com

Це одна з найпопулярніших страв тайської кухні, яку нескладно приготувати самостійно.

Інгредієнти:

• 3 курячі грудки без шкіри;
• 250 мл кокосового молока;
• 1 очищене манго;
• 1 очищена невелика морква;
• 1 очищена цибулина середніх розмірів;
• 1 свіжий перець чилі;
• 2 зубчики часнику;
• 1 см свіжого кореня імбиру;
• 1 чайна ложка порошку карі;
• 1 чайна ложка соєвого соусу;
• 2 столові ложки олії;
• сіль за смаком.

Приготування

Цибулину наріжте кільцями, обсмажте на маслі на великій сковороді до м'якості. Викладіть туди ж нарізану великими кубиками курку і обсмажуйте на сильному вогні, поки шматочки не підрум'яняться з усіх боків.

Манго та моркву наріжте великими кубиками та додайте до курки. Зменшіть вогонь до середнього, накрийте кришкою сковороду і дайте інгредієнтам потомитися 3–4 хвилини.

Подрібніть ножем часник, імбир, перець чилі та відправте на сковороду до курки та манго. Додайте каррі, посоліть, добре перемішайте, залийте кокосовим молоком, доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою сковороду і дайте їй охолонути.

Подавайте в глибоких тарілках, додавши до кожної соєвої соус до смаку. Ідеальним гарніром до курки зі спеціями є відварний рис.

3. Кокосовий коктейль із полуницею

Linda-Pauline Pehrsdotter/Flickr.com

Завдяки додаванню кокосового молока смак традиційного молочного коктейлю стає глибшим і цікавішим, набуваючи екзотичної нотки. Якщо з якихось причин ви не вживаєте традиційні молочні продукти (скажімо, через непереносимість лактози), коров'яче молоко в даному коктейлі можна повністю замінити на кокосове або воду.

Інгредієнти:

• 400 мл кокосового молока;
• 200 мл коров'ячого молока;
• 80 г коричневого цукру;
• 200 г свіжої полуниці;
• 20 г кокосової стружки;
• кубики льоду за бажанням.

Приготування

Полуницю вимийте, очистіть від хвостиків, відклавши 3-4 ягоди (за кількістю склянок) для прикраси. Покладіть очищені ягоди у блендер. Додати лід, виходячи з бажаної температури майбутнього коктейлю.

Туди ж залийте кокосове та звичайне молоко, збийте до однорідності. Додайте цукор і знову збийте.

Розлийте по високих келихах, присипте кокосовою стружкою. Келихи прикрасьте цілою або порізаною на пластинки полуницею з хвостиками, що збереглися.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+