Як згасити сині з овочами. Тушковані баклажани з овочами – смачні домашні рецепти. Рецепт баклажанів тещин мова

Дивовижні овочі із сімейства пасльонових, що мають темно-фіолетовий колір, прийшли на кухню Європи та багатьох інших країн зі східної частини Індії, де вони вирощуються протягом багатьох століть. Дуже корисні тушковані баклажани з овочами, за рецептом вони готуються на сковороді разом із цибулею, морквою, перцем, помідорами, часником та іншими інгредієнтами.

Як приготувати баклажани з овочами?

існує багато різних варіантіврецептів, у яких готуються тушковані овочіз баклажанами. Для того, щоб страва вийшла правильно, потрібно дотримуватися певних рекомендацій щодо приготування. До них відносяться метод готування, обробка інгредієнтів, спосіб нарізки овочів. Найкориснішим, на думку дієтологів, способом є гасіння.

Попередня підготовкавключає миття продуктів, очищення від плодоніжок та шкірки. У деяких рецептах до того, як приготувати баклажани на сковороді, слід видалити з них темну шкірку і замочити ненадовго в підсоленій воді, щоб позбутися гіркого присмаку. Однак досвідчені кухарістверджують, що гіркота після готовності не відчувається.

Потрібно брати лише молоді плоди із синьо-фіолетовою шкіркою. Також їх можна відрізнити по зеленій плодоніжці. Дуже важливим є і спосіб нарізки баклажанів, як на фото. Якщо шматочки будуть надто дрібними, то смак основного інгредієнта загубиться серед інших, тому оптимальним варіантом буде подрібнення кубиками, соломкою, скибочками чи кружальцями від 1 см.

Як тушкувати баклажани на сковороді

Для приготування тушкованих баклажанів підійде сковорідка. На ній овочі спочатку підсмажуються з олією, потім додається бульйон, овочевий сік, проста вода. Бажано, щоб температура рідини була не меншою за 80 градусів. Крім того, перед тим, як гасити баклажани з овочами, важливо вибрати сковороду з високими бортами. У такий посуд можна додати потрібна кількістьрідини.

Як смачно згасити баклажани

У всіх рецептах баклажан готується з іншими овочами. Вони допомагають відтінити незвичайний пікантний смакготової страви. Особливу роль відіграють різні спеціїякі застосовуються незалежно від інших компонентів. Рекомендується приділити приготуванню щонайменше 20 хвилин. Якщо не знати, скільки гасити баклажани, то вони можуть розваритися, і не вийти такими красивими, як на фото.

Рецепти тушкованих баклажанів з овочами.

Кухні багатьох народів пропонують різні варіантирецептів. Вони відрізняються калорійністю, кількістю інгредієнтів та часом готовності. Добре поєднуються з баклажанами такі овочі, як морква, помідори, кабачки. Універсальність подібних страв у тому, що вони можуть використовуватись як овочевий гарнірабо вживатися в їжу окремо, їх їдять у холодному та гарячому вигляді.

З часником

• Час: 32 хв.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 46 ккал.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Даний рецепт тушкованих баклажанів найпростіший, тут використовується мінімум інгредієнтів, тому його з легкістю зуміє приготувати і господиня-початківець. Такий продукт, як подрібнений часник, надасть страві особливої ​​гостроти та пікантності. Якщо подрібнити приготовані та остуджені продукти в блендері, то вийде смачна баклажанна ікра .

Складові:

• готовий бульйон – 100 мл;
• баклажани – 300 г;
• морквина – 2 шт.;
• часник – 2-3 середні зубчики;
• лавровий лист- 1 шт.;
• олія соняшникова – 50 мл;
• ріпчаста цибуля- 1 шт.;
• сіль – 2 г;
• петрушка сушена – 3 р.

Спосіб приготування:

1. З баклажанів та інших компонентів видаляється шкірка.
2. Овочі нарізаються соломкою, часник – дрібними кубиками, розміром 3 мм.
3. Цибуля та морква пасеруються 5 хвилин.
4. Додаються баклажани.
5. Доливається бульйон.
6. Страва доводиться до готовності близько 20-23 хвилин, після чого плиту вимикають.
7. Часник перемішується з іншими компонентами.

З морквою

• Час: 30-35 хв.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 95 ккал.
• Призначення: на обід та вечерю.
• Кухня: східна.
• Складність: проста.

Цей овоч використовують у багатьох рецептах разом із синенькими. Інгредієнти підходять один до одного до смаку, а томатна паста додасть кислинки до страви. Крім того, у моркві навіть після такого виду теплової обробки, як гасіння, залишається багато корисного вітамінуА. Найбільш незвичайною стравоює тушковані човники з основного інгредієнта з морквою та цибулею.

Складові:

• невеликі баклажани – 4-5 шт.;
• морквина – 6 шт.;
• томатна паста – 50 мл;
• олія соняшникова – 100 мл;
• кип'ячена вода- 100 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль – 2 г;
• зелень – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Морквину натирають на дрібній тертці, цибулю нарізають кубиками.
2. Баклажани розрізають навпіл.
3. Синенькі обсмажують з обох боків з використанням олії.
4. Цибулю та моркву підсмажують 5 хвилин, до них додають. томатну пасту.
5. З баклажанів за допомогою ложки видаляють середину, подрібнюють і змішують з морквяно-цибульною пасеруванням.
6. Усередину «човників» кладуть начинку.
7. Фаршировані овочіукладають на лист у духовку, заливають водою.
8. Тушать 25 хвилин.
9. Викладають на тарілки та посипають петрушкою та кропом.

З кабачками

• Час: 35-40 хв.
• Кількість порцій: 4-5 осіб.
• Калорійність страви: 75 ккал.
• Призначення: на обід та вечерю.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: проста.

Під час приготування обов'язково потрібно стежити за дотриманням пропорцій, щоб обсяг кабачків був не більше, ніж баклажанів. В іншому випадку не вийде смачно приготувати тушковані баклажани. Після готовності кабачки набувають однієї властивості, яку потрібно враховувати – у стравах вони превалюють над іншими компонентами, перебиваючи їх.

Складові:

• часник – 2 зубчики;
• баклажани – 500 г;
• перець болгарський – 2 шт.;
• морквяний сік – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• цибуля – 2 шт.;
• рослинна олія- 50 мл;
• сіль – 2 г;
• сметану 100 мл;
• дрібні кабачки – 350 гр.

Спосіб приготування:

1. Кабачки, баклажани, цибуля та солодкий перецьшаткуються кільцями.
2. Обсмажуються в маслі та забираються на суху серветку.
3. Овочі укладаються в глибоку сковороду шарами довільної черговості.
4. Кожен шар підсолюється.
5. Морквяний сікзі сметаною доливається в ємність для приготування.
6. Сковорідку ставлять на вогонь 25 хвилин.
7. Після вимкнення кришку тримають закритою ще 10 хвилин.

З м'ясом та овочами

• Час: 50-60 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 350 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: індійська.
• Складність: середня.

До синеньких чудово підходять різні видим'яса, такі як курка, яловичина або свинина. Якщо обід готується у мультиварці, м'ясні інгредієнтипопередньо відварюють або обсмажують, а потім додають у овочеве рагу. При подачі на стіл рекомендується прикрасити кількома гілочками зелені. Страва дуже смачно та апетитно виглядає не лише на фото.

Складові:

• лавровий лист – 1 шт.;
• баклажани – 3 шт.;
• куряча грудка- 500 г;
• морквина – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• вода – 150 г;
• сіль – 2 р.

Спосіб приготування:

1. Курка ріжеться середніми кубиками.
2. Смажиться 20 хвилин.
3. До неї додаються морква та цибуля, нарізані кільцями.
4. Одночасно з цим сині ріжуть кільцями і обдають підсоленим окропом.
5. Овочі віджимаються, додаються до м'яса.
6. Доливається вода.
7. Гасіння триває до повної готовності.

З картоплею

• Час: 35-40 хв.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 345 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

З додаванням картоплі будь-яке тушковане блюдостає не тільки ситнішим, а й калорійнішим через підвищеного змістукрохмалю. Дієтологи не рекомендують його їсти в великих кількостяхлюдей, які сидять на дієті. Час до готовності картоплі потрібно трохи більше, тому слід обсмажування починати з неї, тоді всі овочі будуть погашені рівномірно.

Складові:

• кип'ячена вода – 100 мл;
• олія рослинна – 50 мл;
• баклажани – 400 г;
• морква – 2 шт.;
• перець солодкий – 2 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль за смаком;
• кріп – 4 р.

Спосіб приготування:

1. Овочі почистити, подрібнити на кубики не більше 1,5 см.
2. Цибулю нарізати півкільцями.
3. Все укласти в мультиварку шарами у довільному порядку.
4. Налити окроп, поперчити, посолити.
5. Увімкнути режим гасіння.
6. Перед тим як подавати на стіл, можна прикрасити кропом.

Тушковані баклажани з овочами по-грузинськи

• Час: 25-30 хв.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 540 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: грузинська.
• Складність: середня.

Якщо уважно вивчити, як приготувати баклажани по-грузинськи, то стане ясно, що тут застосовуються спеції та трави, властиві національної кухні. У цьому рецепті не потрібна вода чи бульйон. Замість них кладуть томати, які під час гасіння рясно виділяють сік, але щоб це відбулося, потрібно заздалегідь зняти шкірку, тоді всі компоненти будуть нудитися в рідині.

Складові:

• баклажани - 2 шт.;
• морквина – 200 г;
• помідори – 4 шт.;
• гострий перець- 1 шт.;
• олія соняшникова – 100 мл;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля – 2 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль – 3 г;
• хмелі-сунелі – 1 ст. л.;
• свіжа зелень(Кинза, петрушка) – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Томати обробити, зняти шкірку.
2. Інші інгредієнти порізати соломкою.
3. Обсмажити овочі.
4. Додати помідори, зелень, східні спеції.
5. Через 10 хвилин|мінути| насипати часник.
6. Накрити кришкою та почекати 10 хвилин.

Відео

Напередодні сезону консервацій кожна господиня збирається робити заготовки з баклажанів на зиму. Адже в сезон овочі для консервації коштують копійки, а взимку так приємно відкрити баночку з баклажанами на або просто на вечерю.

Крім того, заготовки з баклажан своїми руками це гарантія натуральності та здорової їжі. Адже виробники консервів «грішать» підмішати консервантів та барвників, щоб їх заготівлі зберігалися довше, та зберігали товарний вигляд.

Пропоную до вашої уваги «Золоті рецепти» заготовок з баклажанів на зиму, які перевірені не однією тисячею господинь, і щороку незмінно користуються популярністю.

Якщо у вас є свій оригінальний рецептприготування баклажанів на зиму, не соромтеся розповісти про нього в коментарях.

Соті з баклажанів на зиму (пальчики оближеш)

Якщо вам подобаються прості та не клопітні заготовки з баклажанів, то мій сьогоднішній рецепт соті з баклажанів на зиму, вам обов'язково сподобається. Готуватимемо соті з баклажанів на зиму без стомлюючої стерилізації, «шуби» та тривалої підготовки інгредієнтів. Порція соті із синеньких на зиму – невелика, все готується дуже швидко і просто. А результат ... я вам обіцяю - пальчики оближеш! Рецепт.

Баклажани по-грузинськи на зиму

Обсмажені баклажани в гострій аджиціз часником ... ну що може бути смачніше? До речі, гострі баклажани по-грузинськи на зиму готуються без цукру, якщо вам не подобається цукор в консервації овочів. Закуска з баклажанів по-грузинськи на зиму готується зі стерилізацією, і на підготовку інгредієнтів потрібно більше часу. Як готувати, дивіться.

«Тіщина мова» з баклажанів на зиму

Цей рецепт із баклажанами я присвячую всім шанувальникам смачних заготовокіз синеньких. Заготівля на зиму "тещин язик" з баклажанів - ну що може бути простіше? По суті це гострі баклажани в аджику, про які я вам розповідала раніше, але все ж таки моя сьогоднішня закуска «тещин язык» з баклажанів готується не зовсім звичайно. Щоб «тещин язик» з баклажанів на зиму вийшов гарантовано смачним, я вирішила попередньо запекти баклажани в духовці. Цікаво? Рецепт з фото.

Баклажани на зиму «Вогник»

Як приготувати справжні баклажани «Вогник», ви можете переглянути .

Баклажани смажені на зиму

Якщо вам подобаються пікантні і гострі закуски, то мій сьогоднішній рецепт смажених баклажанів на зиму з часником 100% заслуговує на вашу увагу. Такі консервовані смажені баклажани мені порадила зробити моя подруга і знаєте, я залишилася дуже задоволена результатом.

Смажені баклажаниз часником на зиму вийшло надзвичайно смачними, і ні чим не відрізняються від свіжих сезонних баклажанів. Готуватимемо смажені баклажани на зиму без стерилізації, тому приготуйтеся робити консервацію дуже швидко, щоб гарячі банки з баклажанами відразу відправити під ковдру. Рецепт з фото покроково.

Аджика з баклажанів на зиму

Зовсім недавно я відкрила для себе новий рецепт- Аджику з баклажанами. Сказати, що це смачно – нічого не сказати! Це просто чудово, слово честі! Впевнена, у зимовий часТака консервація буде користуватися великою популярністю. Ще один плюс цього рецепту – простота приготування. Вам насправді не доведеться довго возитися з інгредієнтами – їх треба лише подрібнити на м'ясорубці. Рецепт з фото.

Салат із баклажанів на зиму з рисом.

Давайте приготуємо салат з баклажанів на зиму з рисом, а компанію гордим франтам-баклажанам і традиційного рисускладуть: помідори, болгарський перець, цибуля, морква та приправи. Такий зимовий салатз рисом та баклажанами це чудова закуската повноцінне овочеве блюдо. Особливо зимовий салат з баклажанів на зиму з рисом буде актуальним у піст: достатньо лише розігріти вміст баночки та ситний обідготовий! Рецепт з фото.

Гострі баклажани на зиму у маринаді

Цей рецепт гострих баклажанівна зиму я випросила у подруги. Так-так, саме випросила - якось я спробувала у неї в гостях дивовижну гостру баклажанну закускуі просто зникла: так мені вона сподобалася. А подружка не поспішала ділитися рецептом: їй, певне, хотілося бути унікальною власницею такого. вдалого рецепту. Але, зрештою, я її вмовила, і в моїй кулінарній книжці на почесному місці опинилася гостра закусказ баклажанів на зиму. Вона дійсно дуже гостра – завдяки червоному перцю і пікантна – через часник. Ще одна особливість цієї закуски – смачний маринадз рослинною олією та оцтом. Як готувати, дивіться.

Баклажани як гриби на зиму

А ви знаєте, що можна закрити баклажани, як гриби на зиму? Так-так, і смак їх, і зовнішній виглядбуде дуже схожий на опеньки або маслюки. Цим рецептом зі мною поділилася сусідка - вона вже давно консервує баклажани таким чином, і ця заготівка завжди розходиться в неї одна з перших. Якось вона і мене пригостила такими баклажанами смаженими, як гриби, і мені вони дуже сподобалися. Рецепт з фото дивіться

Салат "десяточка" на зиму з баклажанами

Салат десяточка на зиму з баклажанами називається так тому, що для його приготування нам знадобиться по 10 штук різноманітних овочів: баклажанів, цибулі, солодкого перцю та моркви. Кількість помідорів для рецепту має бути вдвічі більшою, щоб салат вийшов соковитим і ароматним. Цей смачний салатдесяточка на зиму готувала моя мама. Рецепт з фото дивіться.

Салат із баклажанів на зиму «Осінній»

Шукайте прості заготівліз баклажанів на зиму? Зверніть увагу на салат із баклажанів на зиму «Осінній». Як приготувати салат із баклажанів на зиму «Осінній», можна подивитися.

Баклажани на зиму з морквою, цибулею та часником «Полосатики»

Детальний рецептз фото як приготувати баклажани на зиму з морквою, цибулею та часником «Полосатики», можна подивитися.

Як заморозити баклажани: перевірений спосіб з фото

Докладний рецепт з фото, як заморозити баклажани на зиму, можна переглянути.

Баклажани в аджику на зиму

Вам подобаються не клопітні та прості заготовки з баклажанів? Баклажани в аджику – саме те, що потрібно! Детальний рецепт з фото, як приготувати баклажани в аджику на зиму, ви можете переглянути.

Салат з баклажанів на зиму «Овочеве божевілля»

Рецепт приготування салату з баклажанів на зиму. Овочеве безумство», з покроковими фото, можна подивитися .

Баклажани на зиму по-корейськи

Як приготувати баклажани на зиму по-корейськи, ви можете подивитися.

Салат на зиму з баклажанів та квасолі.

Бажаєте закрити на зиму смачний салат із синеньких? Тоді обов'язково зверніть увагу на салат на зиму з баклажанів та квасолі. Результат – відмінний: дуже смачний салат із баклажанами, помідорами, перцями та квасолею. До речі, квасоля добре поєднується з синенькими і робить заготовку ще й досить ситною. Як приготувати салат з баклажанів з квасолею на зиму, я писала.

Баклажани в томаті на зиму

Рецепт приготування баклажанів у томаті, ви можете переглянути.

Смажені баклажани на зиму з перцем та овочевим соусом (рецепт без оцту)

Готувати такі смажені баклажани просто, але досить довго: ця закуска закривається без оцту, тому має тривалу стерилізацію. Докладний рецепт.

Салат з баклажанів на зиму.

Цим рецептом салату з баклажанів на зиму я користуюся вже не перший рік, і щоразу залишаюся дуже задоволеною результатом. По-перше, мені подобається спосіб приготування такого салату із синеньких - просто і досить швидко, немає стерилізації, а підготовка інгредієнтів не займає багато часу. По-друге, салат виходить дуже яскравий, апетитний, тому його можна сміливо запропонувати не тільки домашнім, а й гостям. Рецепт з фото дивіться.

З овочами досить простий. Таку страву можна використовувати і як гарячий гарнір, і як холодну закуску.

Як готувати з овочами

Необхідні інгредієнти для блюда:

• томати свіжі стиглі – 3 шт.;
• баклажани молоді невеликого розміру- 5 штук.;
• морква велика свіжа – 1 шт.;
• цибулини середні – 1-2 шт.;
• кабачки молоді свіжі – 2 шт.;
• болгарський перець солодкий – 2 шт.;
• сіль йодована – неповна маленька ложка;
• часник великий свіжий – 1-2 зубчики;
• перець мелений червоний - 1 щіпка;
• кінза свіжа – один пучок;
• перець мелений чорний - 1 щіпка;
• соняшникова оліябез запаху - 1/3 граненої склянки;
• петрушка, кріп - по половині пучка (за бажання).

Процес обробки баклажанів

Баклажан тушкований з овочами виходить дуже смачним, якщо для страви купувати лише молоді овочі. Адже у перезрілого продукту шкірка надто жорстка. Якщо ж вам таки попалися великі та старі баклажани, то перед термічною обробкоюїх краще помити, звільнити від плодоніжок та почистити. Далі овочі потрібно нарізати на кубики, а потім присмажити малою кількістю солі і залишити осторонь на кілька хвилин.

Процес обробки інших інгредієнтів

Баклажан тушкований з овочами передбачає використання лише свіжих та стиглих продуктів. Необхідно взяти червоні томати, молоді кабачки, середні цибулини і велику моркву, а потім ретельно їх помити і очистити від лушпиння, плодоніжок та шкірки. Після цього ріпчасту цибулю слід нашаткувати на тонкі півкільця, кабачки і моркву порізати на маленькі кубики, а помідори і болгарський перець - на соломку.

Термічна обробка продуктів

Перед тим як готувати баклажан тушкований з овочами, всі перераховані вище овочі слід злегка обсмажити. Для цього потрібно поставити на вогонь сотейник, влити туди олію, а потім викласти нашатковані баклажани, цибулини та моркву. Після того, як продукти злегка покриються золотою скоринкою, до них слід додати молоді кабачки, стиглі томатита болгарський перець. Час обсмажування всіх інгредієнтів має становити трохи більше 8-10 хвилин.

Гасіння страви з овочів:

Після закінчення обсмажені продукти потрібно перемістити з сотейника в невелику каструлю, присмажити їх (за смаком), меленим перцем і свіжою кінзою. Перемішавши всі інгредієнти, їх слід залити звичайною питною водою(1-1,5 чашки), потім накрити і гасити протягом 16-17 хвилин.

Завершальний етап у приготуванні

Після того як страва приготується, її необхідно зняти з вогню і присмажити свіжою рубаною зеленнюі дрібно нашаткованими зубчиками часнику. І тоді у вас вийдуть дуже смачні та поживні овочі тушковані. Баклажани, кабачки та інші інгредієнти нададуть такому обіду особливу консистенцію, що нагадує консервовану домашню ікру.

Правильне подання до столу

Смажені та тушковані овочі можна подавати до столу і в теплому, і в холодному вигляді. Особливо смачно виходить така охолоджена страва, викладена поверх шматочка пшеничного хліба. Від цієї простої, але ситної закускине зможе відмовитись жоден член сім'ї.

Ми давно звикли, що баклажани міцно входять до меню багатьох сімей, тим більше, що в сучасних умовахпридбати їх не складно будь-якої пори року, хоча іноді, поза сезоном накладно. Про баклажан написано багато наукових праць, у тому числі і на сторінках величезної кількості кулінарних сайтів. Однак, є разюча відмінність: багато кулінарів вважають за краще вишукувати щось нове, не побите і це похвально. Але не можна забувати про те, що велика кількість простих домогосподарокне зможуть повторити складний, неординарний рецепт. А причини можуть бути різними, від ступеня підготовленості до елементарної причини – ціна. Звичайно, достаток овочів у літньому та осінньому сезоні не може не надихати наших господарок на кулінарні подвиги та кулінарні фантазії.

Виходячи з загальних принципівтехнології приготування, ця страва схожа на популярний рататуй - тобто звичайне овочеве рагу. Ця страва, знайома величезній кількостідомогосподарок і природно, існує неймовірна кількість трансформованих рецептів, пристойна частина яких не поступається овочевим вишукуванням.

Тушковані баклажаниз овочами дуже легко приготувати. З цим рецептом впорається навіть кулінар-початківець. Саме цим він і добрий. Адже влітку та ранньої осені, коли прилавки заповнені недорогими овочами, ця страва доступна всім без винятку. Не кажучи вже про його користь і чудовий смак. Баклажани, морква, цибуля, помідори в чудовому, густому соусі, в який можна макати хліб. Вибачте за стільки відвертий кулінарний стриптиз. Смак соусу регулюйте самі. Я люблю, коли він кисло-солодкий. Можливо вам підійде гостріший, тоді кладіть червоний пекучий перець. До речі, болгарський перець тут теж має місце і, звичайно, не завадить. Отже, готуємо тушковані баклажани з овочами.

Смак Інфо Друге: кабачки та баклажани

складові

• цибуля – 1 шт.;
• баклажан - 2-3 шт.;
• помідор – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• часник - 2 зуб.;
• борошно - 2 ст.л.;
• соняшникова олія – 20 мл;
• сіль за смаком;
• цукор – за смаком.

Як приготувати тушковані баклажани з цибулею, морквою та часником

Цибулю очистіть, помийте і наріжте довільно. Викладіть у каструлю.


Моркву очистіть, помийте та наріжте кружальцями та половинками кружальців. Можна її натерти на тертці, але в готовому блюді морква кружальцями виглядає красивіше. Додайте|добавляйте| до цибулі в каструлю.


Один невеликий помідор помийте та наріжте. Додайте до цибулі та моркви.


Баклажани помийте, очистіть та наріжте половинками гуртків. Половину нарізаних баклажанів обваляйте в борошні з одного боку. Цього буде достатньо, щоб загуснути соус, у якому готуватимуться овочі.


Два великих помідорівпомийте, подрібніть будь-яким способом. Це можна зробити за допомогою м'ясорубки або звичайної тертки. Додати в каструлю.


Налийте олію і 100 мл води. Багато води наливати не потрібно. Овочі в процесі приготування пустять багато соку, і соусу буде достатньо. Посоліть до смаку, додайте цукор.


Накрийте кришкою каструлю і тушкуйте баклажани з овочами на невеликому вогні 30-35 хвилин.


У готове блюдододайте подрібнений часник.


Тушковані баклажани з овочами готові. Ароматне, корисне та дуже смачна стравау чудовому кисло-солодкому соусі.

Тушковані баклажани з овочами на сковороді

Баклажани – овоч не тільки корисний, а й дуже смачний. При правильному приготуванні, страви з цих красивих плодів виходять дуже апетитними, соковитими та ситними. Все це тому, що баклажан має гарну поживною цінністю, насиченим смакомта м'ясистою структурою. Щоб порадувати своїх рідних чудовою вечерею, не обов'язково проводити на кухні багато часу. Адже все геніальне – просто, і прямий доказ цього – баклажани, тушковані з овочами на сковороді. Таке своєрідне рагу готується дуже швидко та легко. Страву можна подати до столу як самостійну страву або доповнення до м'ясних, рибним стравам. Є тушковані баклажани можна і в гарячому, і теплому, і навіть у холодному вигляді.

Складові:

• Морквина – 2 шт.;
• Баклажани середнього розміру – 3 прим.;
• Цибуля велика - 1 шт.;
• Олія рослинна без запаху – для смаження;
• Сіль, перець чорний мелений – до смаку;
• Часник – 2 часточки;
• Вода або м'ясний бульон- 100-150 мл;
• Кріп та петрушка – невеликий пучок.

Приготування:

1. Для початку підготуйте баклажани. Їх потрібно добре вимити, звільнити від хвостиків і нарізати кубиками, розміром близько 1-5 см. Подрібнені сині помістіть в глибоку ємність, і засипте сіллю (1 ч.л.). Перемішайте овочі руками та залиште на 20 хвилин. Через чверть години помістіть шматочки баклажанів у друшляк і добре промийте під проточною водою. Така процедура допоможе позбавитися гіркоти, яка часто присутня в плодах.
2. Часникові зубчики та одну велику цибулину звільніть від лушпиння. Ополосніть очищені овочі, а потім подрібніть будь-яким зручним способом. Наприклад, цибулю можна нарізати невеликими кубиками, а часник пропустити через прес.
3. Морквину очистіть, вимийте і натріть на тертці.
4. Налийте в сковороду олію. Відправте смажений посуд на середній вогонь. У масло, що нагрілося, опустіть цибулю і моркву. Обсмажуйте овочі, періодично помішуючи до м'якості.
5. До засмаження з цибулі та моркви помістіть шматочки синеньких. Влийте воду або бульйон. Накрийте кришкою сковороду, зменшіть вогонь до мінімуму, і тушкуйте все разом протягом 15 хвилин.

1. За цей час підготуйте зелень. Її потрібно добре вимити і злегка просушити. Чисту зелень кропу та петрушки дрібно нарубайте ножем.
2. На той час овочі на сковороді мають стати досить м'якими. Додайте до них подрібнений часник.

1. Відразу ж посоліть і поперчіть овочі до смаку. За бажанням, ви можете скористатися й іншими спеціями. Наприклад, з баклажанами чудово поєднується білий мелений перець, майоран, чебрець, лавровий лист і запашний перецьгорошком.
2. Подрібнену зелень також додайте майже готове рагу з баклажанів.

1. Ретельно перемішайте вміст сковороди. Гасіть овочі під кришкою ще 5 хвилин.
2. Тушковані баклажани з цибулею та морквою можна подавати до столу відразу ж після приготування. Однак і в остиглому вигляді вони дуже гарні!

Тизерна мережа

Тушковані баклажани з картоплею та овочами в мультиварці

Баклажани, приготовлені в мультиварці, виходять ще смачнішими! А враховуючи те, що компанію їм складають кабачки, томати, картопля і солодкий перчик, то відразу стає зрозумілим, що така страва припаде до душі всім шанувальникам овочів. Така рагу - страва дуже ситна, тому вона чудово впорається з роллю повноцінної вечері. Але, звичайно, якщо в холодильнику є котлетки, курочка або відбивні, то зайвими на цьому святі смаку вони точно не будуть!

Складові:

• Баклажани середні – 2 шт.;
• Кабачок великий – 1 шт.;
• Перець болгарський – 2 шт.;
• Помідори свіжі – 5-6 шт.;
• Картопля – 4 шт.;
• Часник – 1-2 зубки;
• Зелень свіжа чи заморожена – за бажанням;
• Сіль, мелений перець чорний – за перевагою;
• Бульйон м'ясний або вода – 200 мл;
• Олія - ​​20 мл.

Приготування:

Тушковані баклажани з овочами - страва, яка в різних країнахмає рецепти приготування. Відомо, що першими почали їх готувати кулінари Східної Індії, і лише у 14 столітті баклажани потрапили до Європи. В Україні їх ласкаво називають «синенькими». Цінні тим, що підвищують гемоглобін, покращують роботу печінки та нирок.

Як згасити баклажани з овочами?

Смачні тушковані баклажани з овочами виходять, якщо правильно додати спеції, а основний продукт попередньо відварити до напівготовності або вимочити у підсоленій воді. Це допомагає прибрати гіркоту. Можна відтиснути під пресом. Залежно від обсмажування та часу гасіння частування набуває різного смаку.

1. Баклажани обов'язково замочують на півгодини у підсоленій воді або засипають сіллю, щоб усунути гіркоту.
2. Щоб нарізка не потемніла, її збризкують лимоном.
3. Щоб тушковані баклажани з овочами не вбирали зайву олію, треба підсушити перед обсмажуванням або занурити в білок.

Щоб приготувати баклажани з овочами тушковані на сковороді, вибирають молоді та пружні плоди, у перезрілих багато гіркого соланіну, який псує смак і може спричинити розлад шлунка. У перезрілих синіх плодоніжка коричнева, на це важливо звертати увагу при покупці. Помідори краще очищати від шкірки.

складові:

• баклажани – 6 шт.;
• солодкий перець – 3 шт.;
• помідори - 8 шт.;
• кінза – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• олія – 3 ст. л.

Приготування

1. Вимочені баклажани обсмажити 10 хвилин.
2. Овочі нарізати, пасерувати 5-10 хвилин.
3. Помідори натерти, змішати із зеленню та спеціями.
4. Додати, гасити 10 хвилин.

Тушковані баклажани з овочами та часником

Можна спробувати польський рецепт, якщо згасити баклажан з овочами та часником. Зберігати овочі до приготування рекомендується 2-3 дні, в холоді можуть лежати близько тижня, але втратить смак. Шинкувати сині потрібно кільцями середньої товщини, щоб добре просмажилися, але й не розвалювалися в процесі готування.

складові:

• баклажани – 3 шт.;
• солодкий перець – 4 шт.;
• помідори – 4 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• часник – 4 зубки;
• олія – 100 мл;
• чорний перець - 0,25 ч. л.

Приготування

1. Вимочені баклажани порізати, обваляти в борошні, обсмажити.
2. Перець і цибуля пасерувати.
3. Додати до баклажанів з товченим часником та спеціями.
4. Гасити 10 хвилин.
5. Гострі тушковані баклажани з овочами посипати зеленню.

Баклажани, тушковані з м'ясом та овочами

Баклажани, тушковані з куркою та овочами, у Грузії називають «Чанахі». Інгредієнти просочуються ароматами та соком, створюючи разом зі спеціями неповторний смак. Рецептів цієї страви дуже багато, але найкраще виходить у глиняних або керамічних горщиках. З м'яса можна класти яловичину і баранину, найм'якше виходить з курятиною.

складові:

• баклажани - 2 шт.;
• м'ясо – 300 г;
• перець – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• еартофель – 3-4 шт.;
• часник – 3-4 зубки;
• помідори – 4 шт.;
• кінза, базилік – 1 пучок;
• чорний перець - 0,25 ч. л.;
• масло вершкове – 50 г;
• коріандр - 0,5 ч. л.;
• аджика – 1 ч. л.

Приготування

1. Подрібнити овочі та м'ясо.
2. Обсмажити окремо до скоринки.
3. Закласти в горщики шарами м'ясо, цибулю, вершкове масло, баклажани, картопля, перець, помідори.
4. Посипати товченим часником та зеленню.
5. Додати приправи та аджику.
6. Тушковані баклажани з овочами готуються в духовці 1,5 години.

Тушковані баклажани з овочами та картоплею подаються і як окрема страва, і як гарнір до м'яса. Всі інгредієнти обсмажуються, починати краще з картоплі, оскільки вона сягає довше, ніж інші овочі. Клопіт трохи більше, але завдяки крохмалю, страва виходить набагато ситніша і густіша.

складові:

• баклажани - 2 шт.;
• перець – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• часник – 1 зубок;
• бульйон – 1 ст.;
• чорний перець - 0,25 ч. л.;
• олія рослинна – 5-6 ст. л.;
• зелень – 1 пуч.

Приготування

1. Овочі нарізати.
2. Обсмажити картоплю.
3. Покласти інші овочі, пасерувати 10-15 хвилин.
4. Додати сіль, зелень, спеції.
5. Влити бульйон, гасити 30 хвилин|мінути| на малому вогні.

Баклажани, тушковані з овочами та фаршем - рецепт

Набагато ситніше вийдуть баклажани тушковані з фаршем та овочами, м'ясо краще брати навпіл яловичину зі свининою. Для цього рецепту потрібні молоді плоди, з синьо-фіолетовою шкіркою та зеленою плодоніжкою. Не потрібно різати сині занадто дрібно, інакше вони втратять смак. Оптимальний варіант- Гуртки в 1 см завтовшки.

складові:

• фарш – 400 г;
• баклажани – 1 кг;
• помідори – 500 г;
• часник – 3 зубки;
• олія – 4 ст. л.;
• кріп - 1 пуч.;
• перець чорний – 0,25 г. л.

Приготування

1. Обсмажити фарш 4-5 хвилин.
2. Додати баклажани, пасерувати 10 хвилин.
3. Помідори натерти, влити у суміш.
4. Гасити 20 хвилин.
5. Тушковані баклажани з фаршем та овочами посипати часником та зеленню.

Баклажани, тушковані в сметані з овочами.

Зручніше готувати, краще придбати посуд з товстим дном або антипригарним покриттямта високими бортиками. Спочатку їх обсмажують у маслі, потім розбавляють водою, бульйоном або овочевим соком. Дуже смачні тушковані овочі – з кабачком та баклажаном на сметані. Сметану потрібно класти високу жирність.

складові:

• баклажани - 1 шт.;
• кабачки – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• сметана – 100 мл;
• олія – 2 ст. л.;
• зелена цибуля – 1 пучок.

Приготування

1. Баклажани обсмажити.
2. Нарізати цибулю, пасерувати 5 хвилин|мінути|.
3. Покласти кабачки, обсмажити 10 хв.
4. Додати товчений часник, гасити 5 хвилин.
5. Влити сметану, потім 10 хвилин.
6. Посипати зеленою цибулею.

Тушковані баклажани з овочами та капустою

З кабачками та баклажанами відмінно доповнить білокачанна капуста. Її потрібно нашаткувати тонкою соломкою, залити холодною водоюі попередньо згасити 20 хвилин до м'якості. Інші овочі нарізають кубиками. З приправ рекомендуються чорний перець та солодка паприка, можна доповнити каррі.

складові:

• баклажани - 1 шт.;
• кабачки – 1 шт.;
• капуста – 0,5 кг;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• олія – 4 ст. л.;
• вода – 200 мл;
• паприка - 0,5 ч. л.;
• чорний перець – 0,5 ч. л.
• зелень – 1 пучок.

Приготування

1. Згасити капусту.
2. Обсмажити окремо цибулю та моркву.
3. Додати баклажани та кабачки, гасити 10 хвилин.
4. Змішати із капустою.
5. Покласти спеції, перемішати.
6. Натомити 5 хвилин, посипати зеленню.

Баклажани, тушковані з овочами, рисом

Тушковані овочі з баклажанами і перцем добре доповнюють рис, страва виходить набагато ситнішою. Найкраще класти різнобарвний солодкий болгарський перець, тоді частування вийде ще й красивим. Рис рекомендується брати довгоозерний, він добре пропарюється та вбирає аромати овочів та спецій.

складові:

• баклажани - 2 шт.;
• перець солодкий – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• часник – 1 зубок;
• рис – 3 ст. л.;
• чорний перець - 0,25 ч. л.;
• олія – 100 мл;
• зелень – 1 пучок.

Приготування

1. Зварити рис окремо до напівготовності.
2. Овочі подрібнити, обсмажити 10 хвилин.
3. Додати|добавляти| натерті помідори.
4. Гасити 5 хвилин.
5. Покласти баклажани, рис, спеції.
6. Готувати 20 хв.
7. Тушковані баклажани з рисом та овочами посипати зеленню.

Дуже відомий рецепт- баклажани, тушковані шарамис. Оригінальний смакнадають бринза та суміш молока з яйцем, якою заливають обсмажену нарізку. Можна використовувати орегано та суміш мелених перців. Часник класти не варто, він погано поєднується із молочною сумішшю. Страву запікають у духовці.

складові:

• баклажани – 750 г;
• помідори – 3 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• олія – 100 мл;
• яйця – 3 шт.;
• бринза - 200 г;
• перець - 0,5 ч. л.

Приготування

1. Баклажани замочити, обсмажити 5-10 хвилин.
2. Викласти у форму.
3. Помідори розмістити другим шаром.
4. Посипати тертою бринзою та зеленню.
5. Запікати 15 хвилин.
6. Збити яйця з молоком, залити суміш.
7. Запікати до скоринки.

Тушковані баклажани з овочами в мультиварці

З баклажанами та помідорами можна використовувати для приготування у мультиварці. Це суттєво економить час та сили, техніка все зробить самостійно. Не потрібно витрачати час на обсмажування інгредієнтів, всі овочі тушкуються одночасно. З приправ найкраще підходить хмелі-сунелі.

складові.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+