Класичне варення з абрикосів без кісточок. Відео рецепт польського варення з абрикос. Абрикосове варення з ромом на зиму

Доброго часу доби, читачі та передплатники! У самому розпалі літо, і сьогодні мені хочеться торкнутися теми заготовок солодкого десерту, під назвою абрикосове варення, я думаю, що такі ласощі люблять безумовно всі. Хочете навчитися готувати і варити його правильно, щоб воно вийшло густим і дуже чарівно смачним?

Як ви думаєте, а чи можна додавати абрикосові ядерця, щоб надати ароматності цієї страви? Не знаєте, тоді швидше читайте цю статтю, беріть і з радістю та гарним настроєм робіть баночки на зиму, щоб потім у зимові дні балувати своїх коханих та рідних таким смачним творінням. Яке можна також використовувати для пиріжків і якоїсь іншої випічки.

Цікаво! Виявляється варення з абрикосів можна варити як цілісних плодів, Так і бурштинове з половинок, а можна зробити інакше, сильно уварити, щоб вийшов джем або повидло.

Якому варіанту заготівлі віддаєте перевагу ви? Напишіть свої відгуки чи побажання, я буду дуже рада почитати.

Варення з абрикосів із кісточками «Королівський рецепт»

Інакше такий варіант називають царським, воно виглядає дуже чудово, для гурманів це просто знахідка, до того ж це дуже простий спосіб варіння. Можна варити цілими абрикосиками, але при цьому видаливши кісточку з серединки, вийде дуже смачно.

Нам знадобиться:

• на кожний кг абрикосів додайте 1 кг цукру

Спосіб приготування:

1. Помийте фрукти, обдайте окропом, а потім видаліть кісточки, але не викидайте їх.

2. Засипте цукровим піском всю ємність із цими сонячними красенями.

3. Перемішайте шумівкою дуже акуратно і залиште їх на пару годин, щоб виділився солодкий сікта аромат.

4. Тепер розкрийте кісточки і приберіть зернятка, як це зробити, ви можете подивитися відео в кінці цього пункту або скористатися методом два, тобто помістити їх у духову шафу і вони самі повинні розкритися. До речі, можна попросити свого коханого чоловіка вам у цьому допомогти, буде спільне захоплення на кухні, як вам така ідея, мій зазвичай б'є їх молоточком і вони розколюються за дві секунди.

5. Отже, як додати у варення ядерця? Потрібно це робити після того, як проваріть варення 30-40 хвилин після закипання, варіть на повільному вогні і щоразу, коли пінка прибирайте її.

7. Вийшло дуже гарно. Розлийте гаряче варення в сухі стерилізовані баночки, загорніть металевими стерилізованими кришками, за рахунок того, що гарячий спосіб, то ємності повторно проходять термічну обробку.

Важливо! Закочувати гарячим чи холодним, ви колись замислювалися над цим питанням? Якщо ви варите п'ятихвилинку (як таке робити, ви дізнаєтеся далі), то розливайте його по банках у гарячому вигляді, але дочекайтеся охолодження, тому що якщо ви відразу накриєте його кришкою, то під нею буде конденсат, який потім вам дасть цвіль. Або відразу перевертайте банку «верх ногами». Якщо ж ви варите не п'ятихвилинку, то можна розливати і в холодному вигляді, але краще в гарячому все-таки просто дайте в баночці йому охолонути.

8. Відразу ж переверніть, укутайте добре в рушник, і залиште його до повного остигання, а далі спустіть в льох або відправте в прохолодне містечко.

9. Обов'язково перевірте, щоб нічого не підбігало, бо це загрожує неприємною ситуацією через деякий час. Ось така чарівна суміш у вас має вийти. Смачних вам відкриттів та здобутків!

Важливо! Що робити, якщо готове блюдозаплісняло чи забродило? Якщо забродило, то можна зробити вино, а ось з пліснявою не рекомендую боротися, робіть наступного разу правильно, можливо при варінні ви не зняли пінку або погано промили це фрути і викликало такі неприємні процеси.

Як і обіцяла, ділюся посиланням "Як почистити абрикосові кісточки дуже швидко і легко?"

Готуємо абрикосове варення за перевіреним рецептом

Просте варення з абрикосів без кісточок на зиму – густе та дуже смачне

Хочете зробити про запас, так щоб воно не закисло і не забродило? Тоді на допомогу беріть цю замітку і готуйте по ній.

У дитинстві пам'ятаю їла такий шедевр у моєї тітки, яка завжди готує його на зиму, не знаю чому, але у неї воно здавалося мені виходить найсмачніше, напевно не попросту, я вирішила дізнатися всі секрети приготування цих ласощів, які нагадують бурштиновий прозорий колір, а смак незрозуміло незвичайний.

Важливо! Абрикоси обов'язково добре промийте під проточною водою.

Мені здалося само собою, всі цю процедуру роблять, але ж у когось не виходить варення, воно починає блукати, злітати та й ще багато чого може статися. Також вона мені розповіла, що потрібно, щоб не було гіркуватості видаляти шкірку. Хоча якщо ви любите гіркоту, вона зовсім невелика, то можна зробити з нею. Так ось, щоб видалити шкірку, потрібно залити абрикосики окропом на 30 секунд. А потім вийняти, і вона сама легко зійде з них.

Цікаво! Якщо у вас гірчить це диво, то не турбуйтеся наступного разу просто приберіть шкірку з ядерців і абрикосів.

Ох, ох, щось я розписалася, інші рекомендації даватиму в описі, це найкращий рецептвід кулінара.

Нам знадобиться:

• абрикоси - 1 кг
• цукровий пісок - 1 кг

Важливо! Зауважте пропорції 1:1, пам'ятайте завжди про це.

Спосіб приготування:

1. Ну, ось вони наші сонячні красені, ай-ай-яй, головне не з'їсти їх одразу поки миєш і ріжеш. Одного разу я вже зварила варення ... 😛 спочатку сама шматочок з'їла, потім зайшов чоловік, за ним діти і взагалі довелося варити в інший раз.

Ну що ж приступимо, насамперед як я вже відзначила потрібно добре вимити фрукти, краще буде якщо ви замочите їх на деякий час у воді.

Важливо! Беріть тільки найсвіжіші та стиглі, але в той же час вони мають бути твердими, а не м'якими, м'які перестиглі краще брати для джемів або повидла.

2. Друга дія, потрібно буде видалити кісточки, як це зробити акуратно та швидко? Чи є способи, а ви як робите?

Цікаво! Перший найшвидший на мій погляд це взяти спеціальний пристрій, Яке видалятиме саме кісточки, воно призначене для видалення вишні та оливок, але абрикоси і персики теж можна використовувати, всі напевно бачили його. 🙂

Другий спосіб, якщо такого пристосування немає, то можна просто порізати фрукти навпіл ножем, адже варитимемо не цільними, а саме часточками цю смакоту.

Третій - найоригінальніший, потрібно взяти паличку або олівець, пензлик і кінцем натиснути на плід у серединку, допомагаючи кісточці вийти назовні.

3. Тепер приступіть безпосередньо до варіння продуктів. Для того щоб це зробити, потрібно підготовлені фрукти пересипати цукром, і поставити їх в прохолодне місце.

Важливо! Вони повинні віддати свій сік, щоб вийшло смачно та ароматно.

4. Тепер поставте каструлю на плиту і доведіть масу до кипіння, якщо з'явилася пінка, терміново приберіть її з поверхні. Далі відсуньте убік масу для того, щоб вона охолола і сік краще ввібрався, має пройти 11-12 годин. Після знову доведіть до кипіння, і варіть 15-20 хвилин, щоб добре все вирувало, не забувайте помішувати, щоб нічого не пригоріло.

5. Ну, що ж знімайте пробу, все готово, залишилося розлити по банках, не забудьте їх простерилізувати та закатати металевими кришками з гумкою.

Важливо! Найкраще брати невеликі баночки, і таке ще питання, як і де зберігати? Найкраще це робити у льоху або в прохолодному місці, наприклад, у холодильнику.

Я бажаю, щоб у вас все вийшло на 5+, головне будьте у гарному настроїі у вас все складеться!

Варення з абрикосів із ядерцями на зиму

Цей вид буде без кісточок з ядерцями, і буде віднесено до швидкий варіантприготування, у нас у сім'ї його називають «П'ятихвилинка». За рахунок зернят, у цих солодких ласощів з'явиться дуже класний смак, це мигдальний, до речі можна брати мигдальні горішки замість абрикосових.

Цікаво! До речі, не тільки з абрикосів можна зварити п'ятихвилинку, а з інших ягід, адже це самий корисний варіант, тому що він не вимагає великого варіння, А значить збереже більше вітамінів, які дала нам природа. Також хочеться відзначити, що часу на його приготування йде мінімум, а результат виходить класний, ароматний і дуже красивий, просто потрясно-бурштиновий.

Можна приготувати ці ласощі з додаванням води, а можна і без неї. Який вам подобається більше? Я розповім покроково сьогодні із застосуванням води.

Нам знадобиться:

• Абрикоси – 2 кг
• Ядра з абрикосових кісточок- 220 г
• Цукор – 2 кг
• Лимонна кислота – 6 г
• Вода – 400 мл чи 2 ст.

До речі, навіщо додають лимонну кислоту? Щоб воно довше зберігалося в льоху і не було таким нудотно солодким, а трохи з кислинкою у смаку.

Спосіб приготування:

1. Ну що ж, купіть у магазині або на ринку абрикоси, постарайтеся їх купувати в серпні, коли вони вже стиглі, а не в липні та червні, тому що це погано позначиться на смаку всієї страви, адже з незрілих фруктів буде не так смачно . Отже, помийте абрикоси у воді, видаліть із них кісточки, а з кісточок вибийте горішки, як це робити, я писала і показувала вам вище.

Зараз ядерця можна купити і на розвіс, але я звичайно взяла їх з тих самих абрикосів з яких і буде це варення. Зваріть спочатку сироп із цукру, для цього воду і цукровий пісок змішайте між собою, варіть доти, поки цукор не розчиниться, потім додайте зернятка і варіть 14-20 хвилин на невеликому вогні.

2. Наступний крок, різані на часточки абрикоси, додайте в рідину з зернятками і перемішайте, варіть на невеликому вогні, після того, як суміш закипить, варіть 5 хвилин, помішуючи ложечкою і видаляючи пінку з поверхні.

3. Краси та запах такий стоїть на кухні! Тепер киньте лимонну кислоту, для кислого відтінку та для кращої консерваціїблюда.

Важливо! Тепер залиште варення постояти настоятися приблизно 8-10 годин.

Цікаво! Після того, як пінка починає пропадати, це свідчить про те, що даний продуктвже готовий.

4. Завершальний етап знову почніть варити 5 хвилин після закипання, дайте охолонути і готуйте доти, щоразу помішуючи, поки воно не буде готове (приблизно цю процедуру потрібно повторити 3-4 рази). Як перевірити готовність, просто капніть крапельку варення на блюдце, якщо крапелька не розтікається значить час вимикати плиту.

Важливо! Можна варити навіть 1 раз, а відразу розлити по баночках, в такому разі буде набагато корисніше, але зберігається таке тільки в холодильнику і не дуже довго.

Розлийте по вимитих стерилізаційних баночках, закатайте під кришку і насолоджуйтесь смаком.

Важливо! Якщо вийшло рідке? Що робити та як виправити ситуацію? Просто відцідіть цукровий сиропі уваріть його до потрібної консистенції.

5. Таке смачне дивовийшло з приємним ароматоммигдалю.

Абрикосове варення часточками у сиропі

Виявляється це вірменський варіант приготування, саме з додаванням води, яке теж виходить бурштинове та прозоре на колір. Щоб домогтися краси, потрібно брати фрукти не м'яті, а тверді, гарні зовнішній виглядЩоб часточки були потім одна до одної, перестиглі не підійдуть, вийде повидло, або пюрешка.

Нам знадобиться:

• абрикоси - 2 кг
• вода - 2 ст.
• цукровий пісок - 6 ст.

Спосіб приготування:

1. Зробіть сироп. Налийте в каструльку, я взагалі беру тазик емальований з товстим денцем і налийте туди води і внесіть цукровий пісок. Варити до закипання на вогні.

2. Тепер візьміть вимиті плоди, розріжте їх на половинки, видаліть кістки, і додайте їх у приготовлений солодкий сироп. Нехай вони постоять у ньому і охолонуть. Злийте охолоджений сироп у чашку. Далі сироп знову доведіть до кипіння, а потім залийте їм часточки, вони повинні постояти в ньому і охолонути.

3. Далі поставте на плиту і доведіть до кипіння, заберіть пінку, варіть 5-6 хвилин, кипіння має бути слабким. Не забувайте заважати, але робіть це акуратно, щоб не пошкодити часточки, приберіть із плити нехай охолонуть. Крок №3 потрібно буде повторити 4-5 разів, звичайно можна відразу проварити, тобто уварити до готовності, але результат буде не той, за допомогою такої методики варення вийде часточка до часточки. Тому вирішувати вам, якщо час дозволяє, то доведеться «порхатись».

4. Готове диво можна їсти, наприклад, з будь-яким солодким блюдом, наприклад додавати його в сир або в морозиво.

5. Помістіть по баночках, важливо брати їх стерилізованими, а кришки мають бути добре вимиті та прокип'ячені. Подавайте з кавою або какао на полудень або просто так. Смачного, друзі!

Бурштинове варення з абрикосів, смажене на сковороді

Часто буває, що наші улюблені фрукти вже переспіли, що ж можна з ними створити? Звичайно ж зробити на сковороді заготівлю, яка потім неодмінно потішить усіх. Здивовані, що використовується не чаша і не каструля, а секрет тут такий, в сковороді вийде ця ласунка карамельним смаком. Для витонченості можна додати ще сік лимона або лайма, ось класно буде. Оригінальний варіант, чи не правда?

Нам знадобиться:

• абрикоси без кісточки - 1 кг
• цукор - 1 кг
• лимонний сік- 2 ст.л
• відмінний настрій

Спосіб приготування:

1. Ось такі жовтенькі, трохи помаранчеві плоди помийте і обітріть сухим рушником.

2. Видаліть кісточки, поріжте на рівні половинки. Присипте цукром. До речі, можна порізати на кубики.

3. Увімкніть вогонь, головне слабкий і варіть, поки цукор не розчиниться, потім трохи додайте і варіть до готовності акуратно підправляючи половинки один з одного, щоб з сиропу вийшла карамель, тобто сироп повинен почати тягнутися. Має піти приблизно близько години.

Якщо ви зробили кубиками, то приблизно має виглядати так:

Важливо! Не забувайте, що пропорції цукру та плодів йдуть 1 до 1.

4. Тепер візьміть стерилізовані банки та розлийте в них витвір. Закатайте кришками та поставте баночки під шубу на ніч. Зберігайте у прохолодному місці.

Абрикосовий джем із апельсином

Такий десерт дуже подобається абсолютно всім, його можна використовувати в пиріжки, змащувати кексики, тортики і навіть сирну запіканкучи сирники. Апельсин додасть несподіваного смаку цитрусових, спробуйте.

Щоб вийшло дуже густе, важливо брати перестиглі фрукти, але дивіться уважно. щоб вони були не гнилі, бо все закисне.

Нам знадобиться:

• Абрикоси – 1 кг
• Апельсин – 1/2 шт.
• Цукор - 0,6 кг

Спосіб приготування:

1. Як ви думаєте, щоб досягти такої консистенції, як на цьому малюнку, що потрібно зробити? Так, правильно потрібно перекрутити на м'ясорубці або використовувати кухонний комбайн, блендер. Звичайно, спочатку вимийте їх і обдайте окропом, щоб убити всіх мікробів. Кісточки не знадобляться. На виході має вийти таке пюре, мені завжди нагадує дитяче харчування.

2. Соковиті та жовто-жовтогарячі апельсини теж пропустіть через м'ясорубку, я зазвичай роблю зі шкіркою, ви можете зробити без неї, щоб прибрати гіркуватість.

3. Яка все-таки краса, просто дух захоплює від яскравості таких інгредієнтів, запах просто приголомшливий. Хочеться вже не варити, а так з'їсти все.

4. Додайте цукор і перемішайте, щоб суміш дала сік. Варіть на повільному вогнику після закипання 40-50 хвилин. А потім надішліть це диво природи по баночках.

Така ось німкеня вийшла, чи не так? А як ви вважаєте за краще готувати, напишіть свої напрацювання та поділіться відгуками в коментарях. Буду дуже вдячна за інформацію.

До речі, пам'ятаєте варення з кульбаб? Я вже одну баночку відкрила та слопала. 😈 , а моя улюблена родина мені допомогла.

Як приготувати в домашніх умовах абрикосове повидло в мультиварці

У коханій чудопомічниці виходить ще смачніше і розваристіше, тим більше якщо це повидло, плоди самі прямий так і розтануть, перетворяться на пюре, пропоную подивитися відео з каналу ютуб.

Порада! Якщо раптом трапилася така ситуація, що відкрите варення, Раптом раз і зацукрів, що робити в такому випадку, я пропоную зварити смачний кисіль!

На цьому все пишіть більше побажань або порад, яке розкажіть всім яке ви любите більше персикове або абрикосове, може бути у вас є якісь свої цікаві секрети. Усім до швидкого, приємних вихідних!

З повагою,

Абрикос можна сміливо назвати джерелом корисних речовин. М'якуш фруктів містить вітаміни групи Р, РР, С, В2, В1. В абрикосах є маса мінералів (залізо, магній, мідь, кобальт, марганець, фосфор, калій). Такий вражаючий список ферментів має профілактичну дію в роботі серцевого м'яза, шлунково-кишковий тракт, жовчного міхура. Велика кількість заліза сприяє усуненню набряклості, виробляє кров'яні тільця, підвищує гемоглобін та глюкозу у крові.

Особливості приготування абрикосового варення

1. Вибирайте лише здорові абрикоси. Виключайте всі червиві та пом'яті екземпляри. Не готуйте ласощі з дички, а також недозрілих плодів. З пом'ятих і пере стиглих абрикосівробиться джем і повидло, але не варення.
2. Цукровий пісок має просочувати абрикосові часточкипоступово, тому варіння ласощів проводиться поетапно. Такий хід дозволить зберегти форму плодів та підтримати необхідну консистенцію готової страви.
3. На всьому протязі варіння не перемішуйте абрикоси із сиропом. Злегка струшуйте термостійку тару, в якій готується склад. В іншому випадку ви отримаєте кашку, фрукти втратить форму.
4. Чи не відходьте від плити. Знімайте піну ополоником або шумівкою. Для естетичного виглядувибирайте абрикоси, рівні за розміром. Так часточки в банку виглядатимуть красиво.
5. За будь-яким рецептом можна готувати варення з використанням цілісних абрикосів. Однак їх потрібно заздалегідь проколоти зубочисткою, потім пробланшувати при температурі 85 градусів протягом 5 хвилин. Далі плоди швидко охолоджуються водою.
6. Якщо фрукти мають не великий розмір, Ви можете розрізати їх навпіл. У випадку з більшими екземплярами розрізайте плоди на секції та наступні часточки.

Варення з абрикосів: класичний рецепт

• фільтрована вода – 430 мл.
• абрикос – 1,1 кг.
• цукровий пісок – 1,6 кг.
• лимонна кислота – 4 гр.

1. Переберіть фрукти. Виключіть непридатні екземпляри (червиві, м'яті, перестиглі). Виріжте область плодоніжки. Не витягайте кісточки, ласощі готуються з цілісних плодів.
2. Добре промийте абрикоси, дайте їм просохнути на рушник. Налийте в термостійкий посуд воду, дочекайтеся перших бульбашок. Потім відправте в окріп фрукти, варіть на середній потужності 3 хвилини.
3. Через зазначений термін дістаньте плоди, відразу зануріть їх у крижану рідину. Залишіть абрикоси на ситі, щоб випарувалася волога. Кожен фрукт наколіть зубочисткою, роблячи 4-5 отворів.
4. З'єднайте 430 мл. питної водиз|із| цукровим піском, перемішайте, щоб|аби| кристали намокли. З цієї маси зваріть сироп. Потрібно поставити посуд із піском та водою на повільний вогонь, потім варити до розчинення гранул.
5. Коли солодка основа буде готова, відправте абрикоси в сироп. Всипте лимонну кислоту, закип'ятіть склад. Коли з'являться перші бульбашки, заберіть абрикоси з вогню. Дайте охолонути (8-10 годин).
6. Коли склад набуде кімнатної температури, знову відправте його на конфорку. Знову закип'ятіть на невеликій потужності. Вимкніть плиту, дайте ласощі охолонути. Закип'ятіть засіб втретє, повторюючи попередні дії.
7. Перевірити готовність нескладно: капніть трохи варення на блюдце, оцініть консистенцію. Якщо сироп не стікає, склад готовий. Повністю остуджене варення розкладається по стерильним банкам, закупорюється пергаментним паперомта гумкою.

Варення з половинок абрикосів: швидкий рецепт

• питна вода – 380 мл.
• цукровий пісок – 1,4 кг.
• абрикос (в міру стиглий) – 900 гр.

1. Відберіть тільки зрілі, але не пере стиглі плодибез червоточин та захворювань. Ретельно усуньте наліт, промивши фрукти під краном. Видаліть плодоніжки, висушіть абрикоси.
2. Кожен плід розрубайте на 2 половинки, витягніть кісточки. Якщо фрукти мають великий розмір, наріжте кожну частину частинками. Помістіть абрикоси в каструлю для варіння, пересипаючи шари цукром.
3. Витримайте вміст 7 годин, щоб вийшов сік і частково розтопився цукор. Коли цей термін закінчиться, додайте воду (можете пропустити цей крок, якщо необхідно отримати густе варення).
4. Поставте тару з абрикосами, цукром та водою на плиту. Виставте середню потужність, дочекайтеся закипання. У жодному разі не заважайте склад, інакше він перетвориться на джем.
5. Після кипіння продовжуйте термообробку ще 5 хвилин. Знімайте пінку. Заберіть каструлю з варенням убік, остудіть до кімнатної температури(7-8 годин).
6. Через цей час знову закип'ятіть ласощі, остудіть. Повторіть ці дії 3 рази. Заздалегідь простерилізуйте тару, розлийте по сухих гарячих банках готовий склад. Відразу закатайте, дайте охолонути.

Абрикосове варення з чорним перцем

• перець горошковий – 6 шт.
• абрикос – 1,1 кг.
• лимон – 1 шт.
• цукор – 1 кг.
• вода питна – 220 мл.

1. Підготуйте абрикоси звичним способом: переберіть, промийте, просушіть, наріжте, виключіть кісточки. Відправте в термостійкий посуд, залийте водою. Видавіть сюди лимонний сік, присипте перець.
2. Поставте каструлю на плиту, дочекайтеся закипання, нудіть ще 8 хвилин. Після цього всипте цукровий пісок, щоб він розчинився. Продовжуйте варити ще півгодини.
3. Через цей час ласощі будуть готові. Ви можете розлити його по стерильному посуді в гарячому стані, потім закупорити бляшаними кришкамита остудити. В іншому випадку охолодіть варення, закрийте капроном або пергаментним папером.

• питна вода – 850 мл.
• абрикоси – 1,2 кг.
• цукровий пісок – 1,3 кг.

1. Спочатку проведіть сортування абрикосів, виключивши невідповідні (червиві, пом'яті, занадто стиглі). Віддавайте перевагу плодам однакового розміру та ступеня зрілості. Ополосніть, виключіть плодоніжки, дайте фруктам підсохнути.
2. Налийте воду в каструлю, дочекайтеся закипання. Надішліть всередину плоди, бланшуйте вміст при 80 градусах протягом 5 хвилин. Коли цей термін пройде, надішліть абрикоси до крижану воду. Візьміть зубочистку, у кожному фрукті зробіть 4-6 отворів.
3. Тепер окремо зваріть сироп із 900 гр. цукру та води. Заважайте його до розчинення крупинок. Коли основа буде готова, киньте в солодку масуабрикоси. Тримайте під кришкою 5 годин. Через заданий час закип'ятіть суміш, що остигнула, варіть 5 хвилин.
4. Зніміть із конфорки, наполягайте 8 годин. Потім всипте цукор, що залишився, знову відправте варитися. Коли кристали розтануть, вимкніть вогонь. Дайте варенню охолонути до кімнатної температури. Розлийте по чистих ємностях, закупоріть капроном або пергаментом.
5. Якщо ви бажаєте зберегти абрикосове варення на зиму, не остуджуйте його після варіння. Відразу розлийте по стерильним банкам, закупоріть жерстяними кришками, переверніть догори дном. Остудіть, після чого приберіть у холод на зберігання.

Абрикосове варення з апельсином

• питна вода – 230 мл.
• абрикос – 1 кг.
• цукор – 900 гр.
• апельсин – 1 шт.

1. Насамперед, переберіть плоди. Після цього вимийте їх, виріжте плодоніжки. Кожен абрикос розріжте на 2 секції, витягніть кісточки. Помістіть вміст у термостійку тару.
2. Промийте апельсин, видавіть з нього сік зручним способом. Профільтруйте рідину. Окремо зваріть сироп їх цукрового піскута води. Коли гранули розтануть, проваріть солодку ще 5 хвилин.
3. Влийте в сироп сік апельсина, перемістіть вміст у каструлю з абрикосами. Дочекайтеся охолодження маси, знову поставте кип'ятитися. Через 10 хвилин буріння вимкніть конфорку, дайте варенню охолонути протягом 8 годин.
4. Коли ласощі дійдуть кімнатної температури, проведіть кип'ятіння ще раз. Після появи перших бульбашок томіть склад ще 8 хвилин. У гарячому стані розлийте по стерилізованих ємностях, закатайте кришками.
5. На додаток переверніть банки горловиною вниз, укутайте старим фуфайкою. Після 12-14 годин ласощі охолонуть, перенесіть їх у холодильник чи погріб для зберігання.

Якщо ви плануєте закочувати ласощі жерстяними кришками, заповнюйте банки до країв. У випадку, коли розфасовується охолоджене варення, підійде закупорка пергаментом або капроном. В обох ситуаціях склад витримується в холоді та темряві (льох, підвал, холодильник).

Відео: абрикосове варення «п'ятихвилинка»

Вважається, що абрикоси прийшли до нас із Китаю. Напевно це невідомо, але зараз абрикоси популярні як в Азії, так і в Європі.

Ці красиві округлі однокостянки жовтувато-червоного кольору з бархатистою шкіркою і насінням, схожим на мигдаль, не тільки смачні, а й корисні.

М'якуш абрикосів містить інулін, клітковину, цукру, крохмаль, органічні кислоти. У плодах є вітаміни С, РР, Р, В1, В2. Але найбільше в них каротину – вітаміну А. Також в абрикосах є магній, калій, фосфор, залізо, кобальт, мідь, марганець.

Абрикоси – відмінне профілактичний засібпри серцево-судинних захворюваннях. Сушені абрикосимають сечогінну дію.

У цих плодах багато заліза. Їх рекомендують їсти людям, які страждають на недокрів'я і анемію, оскільки вони підвищують рівень гемоглобіну в крові.

Абрикоси потрібно обов'язково включати до раціону людей, зайнятих розумовою діяльністю, тому що фосфор і магній корисні для активної роботимозку.

Звичайно, абрикоси краще їсти в сирому вигляді, але щоб насолоджуватися їх смаком взимку, плоди сушать, а також консервують: варять компоти, джеми, варення.

Існує багато способів приготування варення. Його варять із цілих плодів, порізаних навпіл, часточками. Готують варення і з ядерцями, але цей варіант підходить тільки в тому випадку, якщо насіння (ядерця) солодке. Таке варення гідно оцінить навіть найдосвідченіший гурман.

Тонкощі приготування

• Щоб варення вийшло якісним, плоди мають бути стиглими, здоровими та не червивими. Зелені абрикосидля варення не годяться. Таке варення буде несмачним та неароматним. Биті, м'яті та перезрілі плоди теж не використовують, бо вони розваряться. З них можна варити лише джем і повидло.
• Збереження форми плодів залежить від способу варіння. Її потрібно проводити поетапно, щоб цукор проникав усередину плодів поступово. Якщо абрикоси засипати цукром і відразу поставити їх варити, то цукор швидко заповнить міжклітинний простір, сік вийде в сироп і абрикоси розваряться, перетворившись на кашу.
• Під час варіння варення не можна перемішувати, інакше плоди втратить форму. Таз можна лише трохи струшувати.
• Піну, яка обов'язково з'являтиметься на поверхні в велику кількістьпотрібно прибирати шумівкою або ложкою.
• Щоб готова продукціямала Гарний вид, абрикоси мають бути однакового розміру.
• Якщо варення варять із цілих абрикосів, їх заздалегідь наколюють у кількох місцях і бланшують п'ять хвилин при 80-90°. Потім швидко охолоджують.
• При варінні абрикосів половинками їх спочатку розрізають і акуратно витягують кісточку. Великі абрикоси поділяють на дві половинки та ріжуть скибочками.
• Банки для розфасовки варення потрібно ретельно вимити, обдати окропом і добре просушити на сонці або в духовці. Не можна наливати варення в мокрі банки. Краплі вологи, потрапляючи у варення, можуть викликати появу плісняви ​​та її псування.
• Якщо варення закочують жерстяними кришками, його розливають у гарячому вигляді, заповнюючи банки якнайповніше. Таке варення добре зберігається у звичайній кімнаті. Головне, щоб на нього не попадало світло і поряд не було опалювальних приладів.
• Але найчастіше варення розфасовують у банки у вже охололому вигляді. Тоді його можна закрити звичайним пергаментом. Таке варення зберігають у темному прохолодному місці.
• Для варіння варення з кісточками відбирають сорти із солодкими ядерцями. Справа в тому, що гіркі ядра містять глікозид амігдалін. Якщо варення зберігається довго, то ця речовина починає виробляти отруйну синильну кислоту. Така заготівля може спричинити отруєння. Тому варення з кісточками чи ядерцями зберігають трохи більше року.

Варення з абрикосів з кісточками: рецепт перший

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 400 мл;
• лимонна кислота – 3 г.

Спосіб приготування

• Відберіть стиглі, без червоточин плоди. Видаліть плодоніжки. Добре вимийте.
• Налийте у велику каструлю воду і доведіть до кипіння. Зануріть абрикоси в окріп і бланшуйте дві хвилини при 90 °. Потім охолодіть під струменем холодної води. Дочекайтесь, поки рідина стіче. Потім кожен плід треба наколоти чимось гострим.
• У варильний таз насипте цукор, налийте воду. Поставте на плиту та зваріть сироп.
• Опустіть в сироп абрикоси, додайте|добавляйте| лимонну кислоту і доведіть до кипіння, видаляючи піну. Зніміть із плити.
• Залишіть таз з варенням на 8 годин для остигання.
• Потім знову поставте варення на плиту і доведіть знову до кипіння. Слідкуйте, щоб вона не пригоріла: варіть її на невеликому вогні. Вдруге зніміть варення з плити і дайте йому охолонути протягом восьми годин.
• Третій раз поставте таз із варенням на плиту і варіть ще деякий час. Перевірити готовність можна, помістивши краплю сиропу на блюдце. Вона має зберігати форму. Також готовність варення можна визначити за пінкою. До кінця варіння пінка збирається в центрі тазу, а не розходиться з обох боків.
• Варення повністю остудити і розкласти по баночках. Закрийте пергаментним папером, зав'яжіть шпагатом або закріпіть резинкою. Варення можна герметично закупорити. Для цього розкладіть його в гарячому вигляді в сухі банки, накрийте кришками і одразу ж закатайте спеціальною машиною для закатування. Остудіть.

Варення з абрикосів із кісточками: рецепт другий

Інгредієнти на п'ять 0,5 л ємностей:

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 1,25 кг;
• вода – 2,5 ст.

Спосіб приготування

• Відберіть на варення лише стиглі абрикоси без червоточин. Видаліть плодоніжки. Плоди вимийте.
• У велику каструлю налийте воду, доведіть до кипіння. Опустіть абрикоси в неї і бланшуйте протягом п'яти хвилин при температурі 75-80°.
• Швидко охолодіть, занурюючи в друшляку в холодну воду.
• Кожен плід надколіть чимось гострим.
• У окремій каструлізваріть сироп із 800 г цукру та води.
• У таз складіть усі абрикоси. Залийте гарячим сиропом. Витримайте 4 години.
• Поставте на вогонь і при слабкому кипінні варіть 5 хвилин, прибираючи пінку, що з'являється.
• Знову зніміть із плити та наполягайте 10 годин.
• Додайте цукор, що залишився, поставте на вогонь і варіть при слабкому кипінні до готовності.
• Остудіть у тазу, а потім перекладіть у чисті сухі банки. Закрийте пергаментним папером. Якщо ж ви хочете закатати банки бляшаними кришками, то розфасовуйте варення в гарячому вигляді, заповнюючи тару якомога повніше. Закупорені банки переверніть догори дном і в такому положенні остудіть.

Варення з абрикосів часточками, без кісточок

Інгредієнти на шість 0,5 л ємностей:

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 500 мл;
• фруктова есенція – 10 крапель;
• ванілін до смаку.

Спосіб приготування

• Стиглі абрикоси вимийте, видаліть плодоніжки.
• Розріжте кожен плід навпіл по борозенці. Вийміть кісточки.
• У каструлю насипте цукор, налийте воду. Зваріть сироп. Якщо він вийшов каламутним, процідіть через кілька шарів марлі.
• Абрикоси складіть у таз варіння розрізаною стороною догори. Акуратно залийте гарячим сиропом. Залишіть на добу, щоб плоди їм просочилися.
• Наступного дня сироп злийте в каструлю і прокип'ятіть. Знову залийте їм абрикоси. Залишіть ще на одну добу.
• На третій день таз з абрикосами поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння і варіть до потрібної густоти. Наприкінці варіння додайте есенцію та розведений у невеликій кількостісиропу ванілін.
• Зніміть із плити. Повністю остудіть. Розкладіть у чисті та сухі банки. Закрийте пергаментним папером.

Варення з абрикосів «П'ятихвилинка»

Інгредієнти на п'ять 0,5 л ємностей:

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 400 мл.

Спосіб приготування

• Стиглі, не ушкоджені комахами та хворобами абрикоси вимийте, видаліть плодоніжки. Розріжте навпіл. Вийміть кісточки. Якщо плоди великі, поріжте їх часточками.
• Складіть абрикоси серединками догори у варильний таз, кожен шар пересипаючи цукром. Залишіть на 6-8 годин (можна довше). За цей час плоди дадуть сік, який частково розчинить цукор.
• Після цього налийте в таз воду і поставте на плиту. Якщо бажаєте отримати густе варення, воду можна не додавати. На середньому вогні доведіть до кипіння. Щоб варення не набуло консистенції джему, його під час варіння не розмішують. Можна лише трохи струшувати таз або крутити його з боку на бік. Варіть 5 хвилин, обов'язково забираючи піну.
• Потім зніміть таз із плити і дайте варенню настоятися 3-5 годин.
• На невеликому вогні знову доведіть до кипіння і варіть знову 5 хвилин.
• Через 5 годин повторіть цю процедуру ще раз.
• Варення в гарячому вигляді розлийте у підготовлені чисті та висушені банки та одразу ж закатайте кришками. Переверніть догори дном і залиште в такому положенні остигати.

Варення з абрикосів «Королівське»

Інгредієнти на три 0,5 л ємності:

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 400 г;
• вода – 250 мл.

Спосіб приготування

• Для цього варення годяться стиглі, але міцні абрикоси. Переберіть їх, видаліть плодоніжки. Потім плоди добре вимийте та обсушіть.
• З кожного абрикоса, зробивши невеликий надріз по борозенці, видавіть кісточку.
• Кісточки розбийте зручним для вас способом. Ядра очистіть від шкірки. Щоб шкірка легко знімалася, зануріть їх у окріп і потримайте там кілька хвилин. Хоча цей етап можна пропустити та використовувати ядра в неочищеному вигляді.
• Начиніть абрикоси зернятками, вставивши їх у проріз замість кісточок.
• Складіть абрикоси у варильний таз.
• У каструлю покладете цукор, налийте воду. Зваріть сироп. Залийте їм плоди, доведіть до кипіння і зніміть із плити. Залишіть на 10 годин для наполягання.
• Потім знову поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння, варіть 10-15 хвилин на повільному вогні, не забуваючи видаляти піну.
• Зніміть таз із плити і ще раз залиште на 10 годин наполягати.
• Востаннє доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.
• У гарячому вигляді розкладіть варення з абрикосів у сухі чисті банки. Герметично закупоріть жерстяними кришками. Якщо ви плануєте закрити банки пергаментним папером, варення потрібно повністю остудити в тазу і тільки потім розфасовувати.

Господині на замітку

Якщо ви побоюєтеся, що ядерця у варення можуть нашкодити вашому здоров'ю, сміливо можете замінити їх чимось іншим: мигдалем, волоським або лісовим горіхом.

У варення з абрикосів можна додавати корицю, лимонну цедру, гвоздику та інші прянощі на смак. Але їх не повинно бути багато, щоб не приглушувати природного абрикосового аромату.

З дитинства багатьом відомий смак коханого домашнього ласощіз фруктів - варення. Його можна виготовляти з різних плодів. Нижче поговоримо про те, як приготувати абрикосове варення на зиму.

Класичний рецепт

Якщо чітко дотримуватись вказаної в рецепті технології, виходить чудове і дуже смачне абрикосове варення часточками на зиму.

Для того щоб приготувати класичне в смачному і солодкому сиропі, потрібно взяти цукор і зрілі тверді плоди в рівних пропорціях. Абрикоси варто добре просушити та видалити кісточки, розрізавши кожен фрукт на дві половинки. Всі часточки потрібно викласти в одну велику каструлю серединками нагору невеликими частинами, періодично пересипаючи їх цукром, поки не закінчаться інгредієнти. Після проведених маніпуляцій каструлю з вмістом потрібно залишити на деякий час доти, поки фрукти не пустять сік. Як варіант, їх можна залишити накритими на ніч у холодильнику.

Після того, як фрукти набудуть необхідної кондиції, їх потрібно поставити на вогонь кип'ятитися до того моменту, поки витриманий сироп не закипить. Після цього каструлю потрібно зняти з плити, дати охолонути та повторити процедуру ще двічі. Після всіх дій настав час розкласти готове варенняпо невеликих банках і закатати металевими кришками.

Варення з кісточками

Незважаючи на те, що в багатьох рецептах абрикосового варення на зиму прописано видалення кісточок з плодів, можна піти проти системи і приготувати його разом з ними.

Для створення такого оригінальних ласощівНеобхідно взяти плоди і цукор також у рівних пропорціях і, розрізавши плоди навпіл, видалити їх кісточки. Далі, уклавши плоди серединками вгору, їх слід ретельно пересипати цукром і залишити на пару годин у холодному місці, щоб вони трохи пустили сік. Після закінчення зазначеного часу каструлю треба поставити на плиту та на повільному вогні довести до кипіння її вміст. Як тільки це станеться, потрібно зняти пінку, що утворилася, прибрати ємність з плити і залишити її на 6-8 годин (деякі чекають цілу ніч, і продовжують приготування з ранку).

Після закінчення зазначеного в рецепті часу варення потрібно знову проварити так, щоб вміст просто підігрівся. Тепер варто зайнятися підготовкою кісточок. Їх потрібно розбити, дістати ядра та зняти з кожного шкірку. Як тільки варення стане гарячим, його слід зняти з вогню, остудити і знову поставити варитися, але цього разу з кісточками. На цьому етапі варення має готуватись не більше 7 хвилин. Після цього десерт потрібно розлити по стерилізованих банках та закатати металевими кришками. Це домашнє абрикосове варення неодмінно сподобається всім гостям. Його також можна приготувати не як зимової заготівлі, а як сезонні ласощі - вони також будуть смачними.

Густе ароматне варення

Не знаєте, як варити абрикосове варення на зиму? Та простіше простого! Його можна зробити не лише з цілісних плодів, а й у вигляді джему.

Для цього необхідно взяти:

• 1 кг стиглих абрикосів;
• 0,5 кг цукру.

Практична частина

Плоди потрібно помити, витерти насухо за допомогою рушника і, видаливши з них кісточки, викласти в каструлю і пересипати цукром. Відразу ємність варто поставити на плиту і дочекатися закипання вмісту.

Після того як це станеться, потрібно зменшити вогонь і продовжувати варити при меншій потужності протягом 20 хвилин, не забуваючи іноді помішувати. На цьому етапі можна буде помітити, як фрукти потроху набувають кашоподібної форми. Як тільки джем почне досягати стану однорідності, в каструлю варто додати корицю до смаку, добре розмішати, дати приготуватися до кінця і, розклавши по банках, закатати під кришку.

Варення "Київське"

Це абрикосове варення на зиму дуже легко приготувати. До того ж воно дуже гарно виглядає, тому що у банку знаходяться виключно цілі плоди.

Для приготування його необхідно помити 1 кг зрілих щільних абрикосів, обтерти їх насухо рушником і проткнути в декількох місцях кожен фрукт зубочисткою. Після цього потрібно зайнятися приготуванням сиропу з 1,5 кг цукру та пари склянок води. Після того, як він буде готовий, слід залити їм абрикоси та відправити наполягати у прохолодне місце на добу. Дуже важливо для приготування такого варення вибирати хороші плоди без пошкоджень. Так вони збережуть свій первісний вигляд.

Через добу сироп потрібно злити з фруктів і добре закип'ятити його на вогні. Після цього процедуру треба повторити. Знову залити абрикоси солодким сиропом і знову залишити на такий самий термін. Як тільки пройдуть добу, плоди разом із сиропом треба виставити на плиту, закип'ятити і, розливши банками, закатати під кришки.

Варення-п'ятихвилинка

У цьому рецепті описано, як приготувати абрикосове варення-п'ятихвилинкуна зиму. Готуючи за цією технологією, не доведеться годинами стояти біля плити, чекаючи на закипання вмісту, і не потрібно буде чекати деякий час, поки він настоїться і насититься. Крім того, у плодах зберігається велика кількістькорисних речовин, оскільки з них немає термічна обробка.

Для приготування смачного та корисного варенняВикласти в блендер 1 кг очищених абрикосів. Після цього необхідно прокип'ятити протягом деякого часу пару апельсинів і один лимон. Це робиться для того, щоб виключити з плодів властиву їм гіркоту. Після цього потрібно видалити всі кісточки і порізати на невеликі шматки, а потім скласти до абрикосів. Усі складові потрібно подрібнити до однорідності, бажано двічі. Варення майже готове – тепер до нього потрібно додати 3 кг цукру. Після ретельного перемішування розлити банками і закатати під залізну кришку.

Варення з абрикосових часточок

Для приготування такого абрикосового варення часточками на зиму бажано вибирати цупкі плоди. Можна використовувати навіть трохи недостиглі.

Для його приготування потрібно помити та очистити від кісточок 1 кг абрикосів, розділивши кожен плід на дві половинки. У окремому посудітреба приготувати сироп із 700 г цукру-піску та 1,5 л очищеної води. Довівши його до кипіння, варто залити їм фрукти, заздалегідь складені в стерилізовану банку (бажано використовувати літрову, тому що при меншому обсязі фрукти можуть втратити свою форму). Після цього ємності слід накрити кришкою і поставити стерилізуватись на 20 хвилин, після чого їх можна закочувати за допомогою машинки.

Абрикосове варення з листям вишні

Оригінальна технологія того, як варити абрикосове варення на зиму представлена ​​в цьому розділі. Рецепт приготування таких ласощів дуже простий і не вимагає будь-яких кулінарних хитрощів. Готовим десертомбудь-яка господиня зможе порадувати гостей та своїх домочадців.

Для приготовлення ароматного варенняпотрібно взяти 1 кг абрикосів самого соковитого сорту. Для такого виду варення вони підійдуть найкраще. З них потрібно дістати кісточки та відправити фрукти до каструлі. Туди слід додати 0,5 кг цукру-піску і залишити для наполягання на 40 хвилин. Після цього плоди потрібно перемішати так, щоб цукор розподілився рівномірно і, поставивши каструлю на несильний вогонь, довести все до кипіння. У такому стані плоди потрібно проварити протягом 5 хвилин і, відставивши на кілька годин, трохи остудити.

Після таких маніпуляцій всі дії потрібно повторити, але вже з 5-7 листиками вишні, які можна класти прямо з гілочкою. На повільному вогні у такому складі інгредієнти потрібно варити протягом 15 хвилин, перемішуючи без зупинки, але не руйнуючи структуру абрикосів. Після того, як відведений час мине, потрібно дістати листочки і розкласти варення по банках, закочуючи кришками.

Варення з абрикосів у мультиварці

Рецепт абрикосового варення в мультиварці на зиму дуже простий і приготувати по ньому такі ласощі може навіть недосвідчена господиня.

Для цього треба взяти стиглі та, бажано, великі абрикоси (600 г), очистити їх від кісточок. У мультиварку слід покласти фрукти та 300 г цукру. Туди ж треба додати свіжий сік, видобуті з половинки лимона. Протягом години інгредієнти слід готувати в режимі "Гасіння" в закритому виглядііноді розмішуючи. Після таких простих процедурварення готове. Його можна розкладати по стерилізованих банках та закочувати під кришки.

Варення в духовці

Абрикосове варенняна зиму з надзвичайними смаковими якостямиможна приготувати й у духовці. Для цього потрібно взяти 3 кг стиглих, але не сильно м'яких плодів, добре їх помити, обсушити і звільнити від кісточок. Після цього до них треба додати 1 кг цукру-піску та залишити на деякий час, щоб виступив сік. Щоб цей процес прискорився, можна тару із фруктами залишити у теплому місці. Після цього таз з абрикосами треба відправити в духовку, яку варто розігріти до температури 180 про С.

У процесі теплової обробки вміст ємності треба періодично розмішувати. Скільки варити абрикосове варення на зиму, яке готується за таким рецептом? Все просто - до однорідної густоти. Щойно у тазі утворюється густа маса, отже, варення готове. Після досягнення необхідного стану десерт слід розкласти по банкам і закривши металевими кришками, відправити в холодне місце чекати зими.

Пряне абрикосове варення на зиму

Рецепт такого десерту трохи незвичайний. Адже крім фруктів і цукру в числі його інгредієнтів можна зустріти кілька спецій. На виході виходять чудові ласощі, які, безумовно, стануть улюбленими для всіх членів сім'ї.

Для того, щоб зробити цей по-справжньому смачний десертпотрібно взяти 1 кг стиглих абрикосів без кісточок і, виклавши їх в сотейник, злегка придушити до того моменту, поки не з'явиться сік. Після цього фрукти треба поставити на вогонь, щоб зробити їхню термічну обробку, довівши до кипіння.

З одного зрілого лимона варто вичавити сік. У ньому необхідно розчинити один пектин. Після цього в сотейник з абрикосами, що закипають, слід відправити лимонний сік з пектином, а також 1 кг цукру і деякий набір спецій, в який потрібно включити пару паличок кориці, а також по 5 насіння кардамону і гвоздики. У такому складі інгредієнти потрібно добре перемішати та дочекатися повторного закипання. Як тільки це станеться, вогонь варто одразу ж прибрати до мінімуму і потримати тару з варенням на слабкому вогні протягом 10 хвилин, після чого розкласти банки. Смачне та пряне абрикосове варення на зиму готове.

Абрикосове варення на зиму (з желатином)

Для приготування такого десерту 0,5 кг абрикосів треба помити, очистити від кісточок та половинки плодів викласти у тару внутрішньою стороною вгору. Зверху їх варто присипати 0,5 склянки цукру та пачкою сухого желатину (15 г). У такому складі під кришкою інгредієнти слід залишити рівно на добу. Як тільки мине відведений час, каструлю зі вмістом слід поставити на повільний вогонь і додати близько 0,5 склянки очищеної води та зовсім небагато лимонної кислоти (1/4 ч. л.).

Абрикоси треба довести до кипіння та поварити протягом 5-6 хвилин, не додаючи вогонь. Як тільки все буде зроблено, плоди та сироп слід перекласти в стерилізовані банки і закатати під металеві кришки. Ось так просто можна приготувати на зиму абрикосове варення із желатином.

Чудові корисні і натуральні вітамінні ласощі – варення з абрикосів припаде до смаку дітям і дорослим.

У сезон абрикосів, наївшись вдосталь цих фруктів, багато хто замислюється, як ще можна їх використовувати. Під час великого врожаю відмінним способомзберегти стиглі плоди є приготування з них варення. Абрикосове варення- без сумніву корисний десертмістить безліч цінних елементів. Вживання цих фруктів благотворно позначається на роботі нирок, головного мозку, серцево-судинної системита зорових органів. Тому що в основному будь-який рецепт ароматного десертуз абрикос, який готується на зиму, пропонує їхню нетривалу термічну обробку, у варенні також зберігається більшість корисних речовин.

Щоб приготувати найсмачніша страва- абрикосове варення, не потрібні особливі витрати. Крім самих плодів у самих простих рецептахвикористовується лише цукор та вода. Деякі вправні господині, готові витратити трохи більше часу, роблять варення з начинених горіхами плодів. Варити такі ласощі не важко, а ось ефект, який він викличе у дегустаторів, перевершить усі очікування. Наприклад, варення з абрикосів, в яких замість кісточок у середині буде мигдаль, стане справжньою зіркою на Вашому столі.

Рецепти варення з абрикосів

1. Рецепт 1. Варення з абрикосів без кісточок

Інгредієнти: 900 г абрикосів, 900 г цукру.

Абрикоси моїм. Розламуємо навпіл або розрізаємо для вилучення кісточок. За бажанням подрібнюємо абрикоси, нарізуючи дрібнішими частинами, або залишаємо фрукти як є. У глибоку ємність переносимо плоди, засипаємо цукром. Витримуємо у прохолодному місці приблизно 12 годин – поки плоди не пустять сік. Можна пропустити цей пункт, додавши 190 мл води. Швидко кип'ятимо вміст ємності 1 хвилину, видаляємо пінку. Залишаємо без нагрівання на 11 годин. Зробивши повільний вогонь, проварюємо варення 12 хвилин після закипання. Переносимо в стерильну тару, герметично укупорюємо.

Рецепт 2 Варення з абрикосу з ядерцями

Інгредієнти: 1350 г абрикосів, 1540 г цукру, 450 мл води.

У чистих вимитих абрикосах робимо надрізи такого розміру, щоб акуратно витягнути кісточку, не пошкодивши плід. Кісточки розколюємо молоточком або часнодавилкою, виймаємо ядра. У окроп всипаємо цукор, кип'ятимо розчин до зменшення його обсягу на чверть. У плоди абрикос поміщаємо ядра. Заливаємо їх киплячим сиропом. Робимо перерву на 12 годин. Після цього зливаємо всю рідину, яку знову кип'ятимо. Вливаємо окріп до начинених абрикосів. Чекаємо приблизно 10 годин, варимо до прозорості рідини та самих плодів. Герметично закриваємо у стерильній тарі.

Рецепт 3. Варення з абрикосів з мигдалем

Інгредієнти: 950 г абрикосів, 950 г цукру, 155 г мигдалю, 90 мл води.

Мигдаль заливаємо окропом, витримуємо приблизно 15 хвилин, потім обполіскуємо прохолодною водою. Повторюємо ці дії двічі. Знімаємо шкаралупу з горіхів. Абрикоси миємо, за допомогою довгої палички, встромленою в місце кріплення плодоніжки, видавлюємо кісточки. У кожен отвір вставляємо по одному горіху мигдалю. Всипавши в каструлю цукор і заливши його водою, варимо, перемішуючи, до розчинення. У сироп переносимо начинені плоди по одному. Після закипання відварюємо 6 хвилин. Відставляємо до повного остигання. Ще раз кип'ятимо, варимо 7 хвилин. Розфасовуємо по підготовленим банкам.

Рецепт 4 Варення з абрикосів з горіхами

Інгредієнти: 1100 г абрикосів, 1100 г цукру, 420 мл води, 340 г волоських горіхів 2 г лимонної кислоти.

Горіхи чистимо, видаляючи шкаралупу, перетинки. Перетворюємо горіхи на однорідну масуу блендері або м'ясорубці. У мідному тазіабо емальованої глибокої ємності змішуємо воду з цукром, прогріваємо до прозорості суміші. В іншій каструлі гріємо 2-3 л води до 85 градусів. Промиті розділені навпіл абрикоси, з яких попередньо вилучили кісточки, переносимо в прогріту воду на кілька хвилин. Після цього зливаємо настій, а плоди переміщуємо в сироп. Витримуємо на вогні до закипання. Чекаємо, поки варення охолоне. Знов кип'ятимо. Варимо, перемішуючи, до загусання. Всипаємо лимонну кислоту, горіхи. Переносимо у стерильні банки, закупорюємо.

Рецепт 5. Варення з абрикосів «П'ятихвилинка»

Інгредієнти: 900 г абрикосу, 700 г цукру, 45 мл соку лимона.

Абрикоси промиваємо, звільняємо від кісточок. Перекладаємо в ємність зі скла з високими бортами для приготування в мікрохвильової печі. Приливаємо цитрусовий сік. Нагріваємо масу в мікрохвильовій печі 5 хвилин, встановивши найвищу потужність. Засипаємо цукром, вимішуємо. Знову 5 хвилин прогріваємо в мікрохвильовій печі. Розмішуємо, гріємо ще 5 хвилин|мінути|. Фасуємо у підготовлену тару.

Рецепт 6 Абрикосове варення часточками

Інгредієнти: 950 г абрикосів, 1450 г цукру, 410 мл води.

Абрикоси обполіскуємо, виймаємо кісточки, розділивши плоди на часточки. У каструлі гріємо воду, не доводячи до закипання, в яку переносимо абрикоси на 3 хвилини. Після цього плоди охолоджуємо проточною водою. Розколюємо абрикоси, зробивши в кожному 1-2 отвори. У воду переносимо цукор, кип'ятимо. Заливаємо розчином фрукти. Чекаємо 3,5 години. Проварюємо двічі по 12 хвилин, перемішуючи з інтервалом близько 8 годин. Готовність варення визначаємо за кольором абрикос, який має стати напівпрозорим. Розкладаємо в стерильні банки, закочуємо.

Рецепт 7. Абрикосове варення Мікс з яблуками

Інгредієнти: 620 г абрикосів, 580 г яблук, 950 г цукру, 130 г лимона, пакетик Желфікса, Квіттіна або іншої желюючої добавки для варіння варення.

Фрукти добре промиваємо. Зачищаємо від кісточок, з яблук знімаємо шкірку, натираємо. Абрикоси перетворюємо на пюре блендером або на м'ясорубці. Змішуємо подрібнені фрукти, вичавлюємо цитрусовий сік. Всипаємо желюючу добавку, 40 г цукру. Розмішуємо, кип'ятимо. Висипаємо цукор, що залишився, кип'ятимо 3 хвилини. Розкладаємо варення в стерильну тару, герметично закочуємо.

Рецепт 8 Імбирне варенняз абрикосами

Інгредієнти: 1900 г абрикосів, 1350 г цукру, 20 г імбиру.

Абрикоси очищаємо від кісточок. Ріжемо шматками довільної форми. Переносимо плоди у ємність для варіння, всипаємо цукор. Варимо, перемішуючи, з півгодини. У процесі варіння знімаємо пінку. Імбир натираємо, переносимо до варення. Перевіряємо густоту десерту, капнувши на блюдце краплю. Якщо вона не розтечеться, відразу ж фасуємо варення за стерильними банками. Герметично укупорюємо.

Рецепт 9. Абрикосове варення з кавою

Інгредієнти: 1100 г абрикосів, 800 г цукру, 95 мл цитрусового сокулимона або лайма, 12 г ванільного цукру, 60 г кави у зернах.

Абрикоси промиваємо. Виймаємо кісточки. Половину фруктів перетворюємо на пюреподібний стан блендером. Другу частину нарізаємо не дуже крупно. У ємність для варіння переносимо всі фрукти, засипаємо цукром, ванільним цукромприливаємо сік цитрусу. Розмішуємо. Кавові зерназлегка розмелюємо у ступці. У щільну марлю вміщуємо зерна. Зав'язуємо, переносимо до абрикосової маси. Витримуємо кілька годин. Кип'ятимо приблизно 15 хвилин|мінути|, перемішуючи. Виймаємо каву, коли варення загусне. Розливаємо в стерильну тару, закупорюємо. Перевертаємо вниз горловиною банки на 10 хвилин.

Щоб варення з абрикосів вийшло смачним, шматочки плодів зберегли свою форму потрібно знати деякі тонкощі приготування та варіння цих ласощів. Для варення ідеально підійдуть абрикоси. середнього ступенязрілості або злегка недостиглі. Не варто брати перестиглі плоди, тому що буде проблематично виймати кісточки та зберегти абрикоси цільними. При закочуванні плодів з кісточками або ядрами, краще вживати варення протягом року, щоб не накопичувалася речовина під назвою амігдалін, яка може перетворюватися на синильну кислоту. Варити варення добре в мідному тазі, якщо ж віддається перевага емальованому посудіпотрібно ретельно вимішувати, щоб воно не пригорало.

Вибравши той чи інший рецепт варення, легко приготувати чудовий фруктовий десертна зиму. З його допомогою можна порадувати гостей незвичайними ласощами, додавши в абрикосове варення горіхи, лимон або навіть каву та імбир. Всі інгредієнти такої страви відрізняються корисними властивостями, великою кількістюцінних для організму елементів. Відкривши взимку баночку заготовленого варення з абрикосів, кухня наповниться літнім ароматомта теплою атмосферою домашнього затишку. Даний натуральний десерт, приготований власноруч, сподобається всім любителям солодкого.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+