Що можна приготувати у керамічних горщиках рецепти. У горщику

Керамічні або глиняні горщики є дуже зручним посудом для приготування різних видів домашньої їжі. З їх використанням можна зробити перші, другі страви та навіть десерти. Готуємо в горщиках - почати варто з підбору ідей, підібрати рецепт з фото і точно слідувати йому, щоб отримати смачну апетитну закуску, печеню або суп.

Що можна приготувати у горщиках

Різноманітною може бути їжа в горщиках, які зберігають її користь і вітамінний склад. За рахунок довгого томлення виходить насичений смак їжі, вона просочується ароматами складових компонентів та доданих прянощів зі спеціями. Як готувати в горщиках повинен знати кожен кулінар, щоб дивувати всіх членів сім'ї або гостей оригінальними закусками.

Перші страви

Неймовірно ароматними виходять перші страви у горщиках у духовці. Це можуть бути супи, борщі, щі та каші на молоці. Популярні рецепти, придатні для подачі на сніданок або обід:

• щи капустяні на яловичому бульйоні;
• борщ із буряком, квасолею, часником на м'ясному бульйоні;
• рисова каша на молоці з вершковим маслом;
• гарбуз у горщику з пшоняною крупою.

Друге

Найбільш поширені серед господарок другі страви у горщиках, які вражають вибором компонентів. Можна поєднувати всі види м'яса - свинину, телятину, курку з картоплею, макаронними виробами, бобовими, робити горщик з пловом або жульєн з грибами. Прекрасною та смачною виходить риба в горщику, гречана каша з фаршем та апетитною заливкою з томатної пасти з морквою та цибулею. При цьому не обов'язково використовувати для приготування духовку - підійде і мікрохвильова піч. Щоб не заплутатися в різноманітності варіантів, використовуйте рецепт з фото.

Горщики в духовці - рецепти з фото

Досвідчені кулінари пропонують використовувати рецепти приготування страв у горщиках, які мають покрокові інструкції. Такі рецепти в горщиках з фото і відео кожного етапу істотно полегшують готування початківцям, допомагаючи розібратися в підготовці компонентів і черговості закладки. Глиняні горщики допоможуть правильно зберегти соковитість м'яса з картоплею, жаркого з індичкою та грибами, насиченість супів та пряність традиційних грузинських та абхазьких страв.

М'ясо з картоплею

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 140 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.

Дуже смачним виходить м'ясо в горщиках з картоплею, яке зберігає всі соки та насиченість аромату всередині. Цей покроковий рецепт передбачає використання баранини, яку краще взяти свіжу охолоджену від молодого баранця. Поєднання м'яса з бруквою, капустою та солоними огірками надає закусці соковитості, а пікантності додадуть сушені гриби – краще білі.

Складові:

• баранина – 150 г;
• цибуля – 20 г;
• морква – 30 г;
• ріпа – 30 г;
• бруква – 15 г;
• капуста білокачанна – 30 г;
• солоні огірки – 20 г;
• сушені гриби – 20 г;
• петрушка – 1 стебло;
• кріп – 10 г;
• часник – 1 часточка;
• борошно - 45 г.

Спосіб приготування:

1. Баранину порізати кубиками, відварити до напівготовності, знімаючи з бульйону піну.
2. Моркву, ріпу, цибулю, брукву порізати часточками, капусту нашаткувати.
3. Розкласти по горщиках: м'ясо, овочі, огірки, посолити, додати замочені гриби.
4. Запікання проводити при 180 градусах за годину, посипати давленим часником, подрібненою зеленню. Заправити обсмаженою на олії борошном.

• Час: 3:00.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 107 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: грузинська.
• Складність приготування: середня.

Традиційним гірським рецептом є чанахи у горщиках, які готуються на основі свинини та великої кількості овочів. Для додання гостроти можна використовувати аджику, зелень кінзи та насіння кропу. Вийде соковита ароматна закуска, що чудово підходить навіть для святкового столу. Гості залишаться задоволені ситною їжею, що грає кольоровими відтінками компонентів.

Складові:

• свинина – 0,6 кг;
• картопля – 4 шт.;
• баклажани - 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 3 часточки;
• болгарський перець – 1 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• перець запашний – 8 горошин;
• лавровий лист – 8 шт.;
• бульйон – 480 мл.

Спосіб приготування:

1. Баклажани нарізати кубиками, посолити, залити окропом.
2. Свинину нарізувати|нарізати| кубиками, злегка обсмажити, викласти на дно горщиків. Зверху укласти баклажани, порізані та обсмажені до напівготовності часточки картоплі.
3. Посипати подрібненим часником, спеціями, викласти шматочки паприки, посолити.
4. Додати кільця цибулі, часточки помідорів, залити бульйоном.
5. Запекти чанахи при 250 40 хвилин, потім ще годину при 180 градусах.

М'ясо

• Час: 75 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 135 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Ситним і смачним варіантом вважаються горщики з м'ясом у духовці, які чудово поєднуються з морквою, печерицями та цибулею. Насичена ароматами їжа швидко наситить та зігріє організм, виступить як гарячий обід на повсякденне меню. Якщо ж подати його з сирною скоринкою, то це може цілком стати святковою вечерею, яка радує всіх присутніх.

Складові:

• свинина – 0,6 кг;
• картопля – 10 шт.;
• морква – 1 шт.;
• гриби – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 часточки;
• сир – 80 г;
• майонез – 75мл.

Спосіб приготування:

1. Картопляні кубики обсмажити до золотистої скоринки, порізати свинину шматочками, злегка згасити.
2. Подрібнити моркву, гриби, цибулини, обсмажити.
3. Скласти на дно горщика всі компоненти, посипати часниковими пластинками. Влити воду від тушкованих грибів, посипати тертим сиром, полити майонезом.
4. Запікати в духовці при 200 градусах 35 хвилин.

картопля

• Час: 2,5 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 97 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Смачним пісним гарніром до м'яса чи риби стане картопля у горщиках у духовці. Вона чудово поєднуватиметься зі смаженою або запеченою свининою, яловичиною, відвареною куркою та рибою. Якщо ж подати її самостійно, посипавши тертим сиром, то вийде ситний обід, який зігріває гарячим насиченим смаком. Рецепт підкаже, як зробити смачну їжу.

Складові:

• картопля – 15 шт.;
• сметана – 1,5 склянки;
• паприка сушена – 20 г;
• кріп – 4 стебла;
• вода – 2 склянки.

Спосіб приготування:

1. Картоплю нарізати тонкими кружальцями, викласти шарами в горщик, промазуючи кожний сумішшю сметани з водою, підсолюючи і посипаючи паприкою.
2. Верхній шар посипати подрібненим кропом, закрити кришкою.
3. Запекти всередині духовки при 200 градусах 1,5 години.

Пельмені

• Час: 80 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 123 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Є два варіанти, як приготувати пельмені в горщику. Перший передбачає попереднє ліплення пельменів самостійно, заливання бульйоном та запікання. У другому, швидше за часом, рекомендовано краще взяти покупні пельмені, приправити ароматним бульйоном із засмажкою з традиційних овочів. Вийде смачна закуска, яка порадує насиченістю аромату та приємною консистенцією.

Складові:

• пельмені – 660 г;
• печериці – 200 г;
• вершкове масло – 50 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• корінь петрушки – 1 прим.;
• лавровий лист – 4 шт.;
• перець чорний – 10 горошин;
• вода – 0,7 л.

Спосіб приготування:

1. Пельмені злегка обсмажити до зарум'янювання з усіх боків. Після цього на тій же олії обсмажити грибні пластинки.
2. Зварити бульйон на воді - покласти цілу моркву очищену з цибулею, корінь петрушки, лавровий лист і перець, посолити. Через 20 хвилин після закипання процідити, залити горщики з покладеними в них пельменями та грибами.
3. Без кришки запікати за 180 градусів півгодини.

Каша

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 237 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Смачним та ситним рецептом є каша в горщику в духовці. Варіантів приготування багато – використовувати рис, пшонку, але звичніше брати гречану крупу, яка добре поєднується зі свининою та грибами. Гречка з м'ясом купецько або боярськи - під такою назвою можна зустріти традиційний для російської кухні рецепт. Плюсом використання горщиків є відсутність пригорання та розварювання крупи.

Складові:

• гречка – 2 склянки;
• свинина – 0,3 кг;
• печериці – 0,2 кг;
• сметана – 75 мл.

Спосіб приготування:

1. На дно горщиків укласти шарами: кубики свинини, сіль, гречку, ошпарені грибні платівки.
2. Залити до верху водою, приправити сметаною, чорним перцем.
3. Запекти за 200 градусів 50 хвилин.

Печеня з куркою

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 142 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Соковитою та рум'яною виходить курка з картоплею у горщиках у духовці. Такий варіант закуски чудово підійде для святкового столу, накритого на вечерю. Насиченість смаку та аромату – ось що відрізняє цю закуску від інших варіантів. Рецепт розповість, як приготувати печеню в горщиках, щоб гості не розчарувалися, а були задоволені та попросили добавку.

Складові:

• курка – 0,6 кг;
• сушені печериці – 50 г;
• картопля – 0,8 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• часник – 3 часточки;
• рослинна олія – 40 мл;
• сметана – 20 мл;
• зелень – пучок.

Спосіб приготування:

1. Попередньо замочені на годину холодною водою гриби відварити, порізати цибулю кубиками і обсмажити.
2. Окремо посмажити скибочки картоплі, терту моркву, шматочки курки.
3. Змішати моркву з картоплею, а м'ясо – з цибулею та грибами.
4. На дно горщиків викласти м'ясо-грибну суміш, овочі, залити грибним бульйоном, закрити кришками чи фольгою.
5. Запікати при 200 градусах 35 хвилин, заправити сумішшю сметани з подрібненою зеленню і давленим часником, залишити готуватися ще 10 хвилин.

Приготуйте і за іншими рецептами.

Овочі

• Час: півгодини.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 91 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Ефектним гарніром або самостійною закускою виступлять овочі в горщику, запечені з додаванням сметани та м'ясного бульйону. Щоб надати їм насиченості, підійде свинячий або яловичий бульйон, а для дієтичного варіанта краще використовувати грибний або курячий. За цим рецептом можна готувати цвітну, білокачанну капусту, баклажани або кабачки.

Складові:

• капуста – 1 качан;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана – склянка;
• вершкове масло – 50 г;
• вода – ¼ склянки.

Спосіб приготування:

1. Капусту нашаткувати, варити 15 хвилин.
2. Цибулю нашаткувати, обсмажити, змішати з капустою.
3. Випікати у горщику при 200 градусах 15 хвилин.
4. Подати зі сметаною.

Суп

• Час: 4:00.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 91 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: складна.

Традиційним старовинним російським стравою вважається суп у горщику в духовці. Цей рецепт допомагає зробити щи по Похлєбкіну - автору книг з рецептами класичних страв кулінарії Росії. Час готування займає 4 години, але воно того варте – суп відрізняється неймовірно насиченим смаком, в якому поєднуються яловичина, сушені та мариновані білі гриби, велика кількість свіжих та квашених овочів.

Складові:

• яловичина – 1 кг;
• квашена капуста – 1 кг;
• сушені білі гриби – 95 г;
• мариновані гриби – 80 г;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• ріпа - 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• корінь петрушки – 1 прим.;
• корінь селери – 1 шт.;
• стебло селери – 1 шт.;
• часник – 4 часточки;
• лавровий лист – 3 шт.;
• вершки – склянка;
• топлене масло - 20 г;
• майоран – 1 г;
• вода – 0,5 л для капусти + 2 склянки для грибів;
• сметана – півсклянки;
• чорний перець – 10 горошин.

Спосіб приготування:

1. Зварити бульйон на яловичині з цілою 1 цибулиною, корінням і морквою. Через годину після варіння посолити, ще за годину процідити, прибрати цибулю та коріння. М'ясо нарізати шматочками, повернути в бульйон.
2. Квашену капусту залити водою, топленим маслом|мастилом|, запікати при 150 градусах під кришкою 2 години. Змішати з м'ясом та бульйоном.
3. Сухі гриби з четвертинками картоплі залити водою, варити до закипання, вийняти гриби і порізати соломкою, повернути назад. Картоплю розім'яти виделкою, повернути, з'єднати з м'ясним бульйоном.
4. Додати подрібнену цибулину, соломку ріпи та моркви, кухлі селери. Приправити лавровим листом, меленим перцем, майораном, сіллю.
5. Закип'ятити, заправити зеленню петрушки, розкласти по горщиках.
6. Тримати за 100 градусів 2 години. Заправити зеленню кропу, давленим часником, при подачі додати|добавляти| солоні гриби і сметану.

Горщики з м'ясом та грибами

• Час: 220 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 128 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Приємною вечерею стане свинина з грибами в горщиках, рецепт якої передбачає використання сушених білих грибів для надання закуски насиченого аромату та смаку. Ситна їжа стане чудовим варіантом для подачі на святковий стіл, тому що виглядає ефектно і випромінює неймовірно апетитний запах. Подавати гарячу закуску можна прямо у горщиках.

Складові:

• свинина – півкіло;
• картопля – 0,75 кг;
• білі сушені гриби – 150 г;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• олія – півсклянки;
• білий, чорний перець – 5 г;
• сушена паприка – 5 г;
• розмарин - 5 г.

Спосіб приготування:

1. Гриби замочити на годину у холодній воді, відварити до м'якості, нарізати соломкою.
2. М'ясо нарізати шматочками, посмажити, додати подрібнену цибулину, терту моркву.
3. На дно горщиків скласти м'ясо, гриби, овочі, кубики картоплі, приправити спеціями, сіллю.
4. Залити грибним бульйоном, запекти за 200 градусів 40 хвилин.

Рецепт з фото, в якому використовуються горщики для запікання, передбачає дотримання наступних хитрощів:

• м'ясо перед закладкою потрібно попередньо обсмажувати, а бульйон варити заздалегідь;
• глиняні горщики завжди ставлять у холодну духовку;
• для приготування солодкої каші, як із російської пічки, потрібно залити рис чи манку сумішшю молока та води, додати сухофрукти та запікати при 90 градусах 2 години;
• від температури духовки залежить, скільки готуються гірки – півгодини до 4.
• замість кришки можна використовувати фольгу, прісне тісто.

Відео

Ура! Нарешті у мене з'явився… горщик моєї мрії! Так-так, той самий, який поставиш у духовку, скажеш: «Горщик, вари!» - і вони в тандемі з духовкою приготують безліч смачних страв!

Все, приготовлене в духовці, та ще в глиняному (керамічному) посуді, виходить на порядок смачніше (і корисніше), ніж на плиті. Жира для приготування знадобиться мінімум, оскільки продукти доходять до кондиції у власному соку. Тому їжа виходить ніжною та майже дієтичною.

А ще дуже добре те, що не потрібно постійно стежити, щоб не пригоріло, помішувати, перевертати. Закладаємо продукти в горщик, ставимо в духовку – і займаємось своїми справами! Ну, хіба що в деяких рецептах потрібно додати в процесі інгредієнт - наприклад, полити майже готову страву сметаною. А скільки всього різного можна зробити, маючи в кухонному арсеналі чарівний горщик!

Такі традиційні страви, як голубці, фарширований перець, і навіть борщ – те, що ми звикли варити чи тушкувати, у запеченому вигляді сподобається Вам набагато більше! Адже духовка – це сучасна рідня печі, в якій колись наші прабабусі готували смачну їжу на справжньому вогні. Продукти при запіканні не варяться-шкваряться, а томляться, зберігаючи максимум смаку та користі. Первісні люди вже це знали і готували перші каші та борщі на своїх первісних багаттях саме у горщиках! А Ви знаєте, що перші глиняні горщики для приготування їжі з'явилися в часи неоліту – 11 століть тому?!

І зараз, коли придумано стільки різноманітного, супер-сучасного посуду та техніки, горщики, як і раніше, «керують», як і тисячу років тому! Жодні скороварки та мультиварки не зрівняються за простою та смачністю приготовленої їжі з найпростішим глиняним горщиком.

У мене давно є два горщики, в яких я іноді готувала. Але вони, по-перше, маленькі, а по-друге, покриті глазур'ю. Мені ж хотілося неглазурований, натуральний горщик, і такий об'ємний, щоб у ньому можна було приготувати на всю сім'ю першу чи другу страву.

І ось він - подарунок на День Народження:) Точно як для Вінні-Пуха:))) Але я не стала засовувати в горщик повітряну кульку, а замість цього вирішила приготувати в ньому перший рецепт - жарке!
І, звичайно, я поцікавилася у продавця (який сам ліпить і продає горщики), як правильно поводитися з таким посудом. Ось що сказав гончар:

• перед першим використанням горщика потрібно його вимити (я помила всередині і зовні з харчовою содою - миючі засоби не слід застосовувати, тому що глиняні стінки дуже добре вбирають все, від вологи до запахів - адже Ви не хочете їжу з приправою «фейрі»?).
• потім потрібно змастити горщик зсередини олією і прогріти в духовці, «щоб пара пішла». І можна готувати. Я нагріла, але пара не спостерігалося.

І ще кілька порад, як готувати у горщиках, вже з Інтернету:

• деякі кулінари не змащують горщик маслом, а занурюють його на 15-60 хвилин у чисту холодну воду. Тоді глиняні стінки посуду насичуються вологою, і страва готується, ніби на пару, виходячи ще соковитіше.
• горщик ставимо тільки в духовку - відкритий вогонь кераміці протипоказаний! На конфорки поміщати його не можна. А в духовці можна розташувати на ґратах, встановлених посередині або ближче до низу.
• ставимо горщик у холодну духовку - якщо поставити в гарячу, від перепаду температур глина або кераміка може тріснути. З цієї ж причини не заливаємо гарячий горщик холодною водою, щоб помити - чекаємо, поки охолоне. І доливаємо під час приготування гарячої води. Не наливайте воду або бульйон догори, щоб не побігти, коли закипить.
• готуємо у горщиках при температурі 150-200С. Зазвичай я спочатку роблю вище – близько 200С, щоб продукти добре прогрілися до середини, а через 15-30 хвилин зменшую до 150-160С. Конкретна температура та час приготування залежать від продуктів та обсягу Ваших горщиків.
• вимикаємо духовку трохи раніше, ніж страва буде готова, за 5-10 хвилин – дійде. Горщик добре тримає тепло, тому страва в ньому продовжує готуватися ще деякий час після вимкнення.
• дістаємо горщик з духовки товстими прихватками і ставимо на дерев'яну дошку, підставку під гарячий або складений рушник. Не можна ставити на мокру чи холодну поверхню, може тріснути.
• Для приготування страв з яскравим ароматом радять вистелити горщик із пергаментом, щоб його стінки не ввібрали запах. А краще для різних рецептів використати різні горщики. Ну а якщо вже горщик пропах рибкою або спеціями - помістіть його на 8 годин в оду, розвівши в ній трохи харчової соди, потім добре промийте.
• миємо горщики м'якою губкою, щоб не подряпати. Миючі, як ми вже в курсі, використовувати не варто. А як же відмити горщик від жиру? Потрібно наповнити його водою, долив трохи оцту, і нагріти в духовці 30 хвилин. Після цього стінки посуду легко відмиються. Витріть горщик і поставимо сушитися на сухому рушнику, а краще - на сонечку.

Буду рада, якщо ці поради допоможуть Вам готувати смачні страви у горщиках! А ось і перевірені мною рецепти. Пробуйте та пишіть про враження, надсилайте свої поради та рецепти! 🙂

Важлива умова – розмір горщиків. Оптимальний об'єм – 0,5 літра. Цього достатньо, щоб наїстися, але не переїсти. Посуд повинен мати правильну форму та однакову товщину стінок. Інакше горщики можуть не витримати нагрівання та луснути. Зауважте, що глазур усередині і зовні без сколів і тріщин.

Вибирайте горщики із кришками. Така комплектація дозволить контролювати консистенцію вмісту. Залийте компоненти водою, накрийте кришкою - і вийде густий, наваристий суп. Якщо відкрити кришку, рідина активно випаровуватиметься і на стіл потрапить спекотне.

Що покласти в горщики

Для горщиків підходять інгредієнти, які переносять тривалу теплову обробку. У чудову страву перетворяться м'ясо, риба, овочі, гриби, рис, горох, квасоля, гречка. Як смаковий акцент додайте сухофрукти: родзинки, чорнослив, журавлину.

Принадність приготування м'яса в горщиках у тому, що необов'язково зважувати компоненти та виміряти пропорції. Беріть кожного інгредієнта стільки, скільки рука візьме і рівномірно розкладайте по горщиках. Несмачними ці страви вийти не можуть.

Що потрібно врахувати під час готування

1. Продукти в горщики можна покласти сирими або заздалегідь приготовленими. Якщо вибираєте простий спосіб, ріжте дрібно інгредієнти, які гасять довго, і крупно ті, що швидко.
2. Час приготування оцінюється за компонентом, який готується найдовше.
3. Вміст горщика укладають шарами або перемішують – на смак це не впливає.
4. Посуд для запікання не обов'язково заповнювати повністю. Їжа добре приготується, навіть якщо сирітливо лежатиме на дні. Хоча заповнити горщик до країв вам теж ніхто не забороняє.
5. Ставте горщики в холодну духовку, інакше можуть потріскатися.

Як приготувати м'ясо в горщиках

Інгредієнти на 4 горщики

• 400 г свинини;
• сіль та спеції - за смаком;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 1 цибулина;
• 200 г грибів;
• 8 невеликих картоплин;
• 4 столові ложки вершків;
• 8 столових ложок води.

Приготування

Свинину наріжте на невеликі шматочки, посоліть та обсмажте на 1 столовій ложці олії протягом 15 хвилин. В іншій сковороді розігрійте залишки олії, додайте цибулю, через 5 хвилин - доведіть до готовності.

Розкладіть м'ясо, грибну суміш і нарізану кубиками картопля по горщиках. Додайте сіль та спеції, перемішайте. У кожен горщик налийте столову ложку вершків і дві - води. Запікайте без кришки близько години за температури 200 °С.

Інгредієнти на 4 горщики

• 300 г яловичини;
• 150 г бекону;
• 8 картоплин;
• 50 г кореня селери;
• 4 столові ложки сухого білого вина;
• 4 чайні ложки лимонного соку;
• 100 г сиру.

Приготування

Яловичину наріжте на шматочки. Бекон обсмажте на сухій сковороді до готовності та подрібніть. Картопля і корінь селери почистіть і наріжте часточками.

У горщики викладіть яловичину, бекон, картоплю та селеру. Долийте в кожен трохи води, по столовій ложці вина та чайній – лимонного соку. Закрийте горщики кришками.

Запікайте близько 1,5 години. Потім відкрийте горщики, посипте тертим сиром і відправте в духовку ще на 15 хвилин.

Інгредієнти на 4 горщики

• 400 г курячої грудки;
• 4 помідори;
• 200 г броколі;
• 200 г цвітної капусти;
• 100 г кукурудзи;
• 100 г зеленого горошку.

Приготування

Грудку наріжте невеликими шматочками. Помідори очистіть від шкірки та подрібніть. Брокколі та цвітну капусту розберіть на суцвіття.

Розкладіть всі компоненти по горщиках. Якщо дієта не дуже строга, на дно можна налити трохи олії.

Якщо хочете отримати щось середнє між першою та другою стравою, долийте води: буквально на 1,5 см від дна, тому що овочі дадуть сік.

Поставте горщики на решітку і відправте в духовку на годину.

У готовій страві, якщо обійтися без олії, буде менше 100 ккал на 100 г.

Нам усім восени та взимку, хочеться тепла та затишку, тому згадайте про забуті на полиці глиняні горщики. Їжа, приготовлена ​​в них, наповнить будинок теплом і чудовими ароматами.

Горщик - родоначальник усіх сучасних каструль. Спочатку глиняний, потім чавунний, у тому чи іншому вигляді він зустрічається у різних народів.

І навіть зараз, у вік мікрохвильових печей і мультиварок, практично на будь-якій кухні можна побачити якщо не великий горщик, то хоча б керамічні горщики.

І це не дивно, тому що їжа в них виходить дуже смачною та ароматною.

Страви в горщиках підходять для тих, хто дотримується: ви можете покласти в горщик будь-які дозволені продукти, готувати без олії, не смажити, а смак їжі буде чудовим.

Також вони зручні для тих, у кого постійно не вистачає часу, - зусилля для приготування їжі потрібні мінімальні: достатньо покласти продукти в горщик, накрити кришкою і поставити в духовку.

При приготуванні страв у горщиках треба знати кілька правил, а саме:

1. Горщики бувають керамічними, покриті глазур'ю та теракотові. Теракотові необхідно перед кожним приготуванням занурювати у воду на 15 хвилин.

2. Наповнюйте горщики не до країв, щоб страва під час кипіння не виплескувалася. Зручно ставити горщики на лист, застелений фольгою.

3. Ставити горщики потрібно тільки в холодну або теплу духовку - вони повинні поступово нагріватися.

Якщо вам потрібно в гарячий горщик долити рідину (бульйон, воду або молоко), то вона повинна бути обов'язково гарячою, інакше горщик лусне.

4. Замість глиняних кришок можна накрити горщики фольгою або кухлями тіста.

5. Краще діставати горщик за 10 хвилин до готовності страви, оскільки гарячий, він продовжуватиме готувати.

6. Виймаючи горщики з духовки, ставте їх на дерев'яну дошку або підставки, вони можуть тріснути від холодних поверхонь.

7. Після приготування заповніть горщик водою з оцтом і потримайте в духовці, що остигає, 30 хвилин, а потім відмийте з харчовою содою.

Сода допоможе нейтралізувати запах їжі у горщику. Не використовуйте мило та інші ароматизовані миючі засоби – теракотові горщики поглинають запахи як губка.

Найпростіша страва, яка завжди вдається навіть недосвідченим господиням – спекотна.

Наріжте м'ясо або курку невеликими шматочками (тільки не беріть курячі грудки, для горщика краще підійде філе зі стегна), також наріжте будь-які овочі, додайте трохи бульйону, води або сметани, приправте і поставте в духовку.

Через півтори години ви поставите перед кожним гостем ароматний горщик з ніжним м'ясом і овочами.

Горщики зручні ще тим, що ви можете приготувати кожному члену сім'ї страву на його смак - комусь додати до горщиків побільше овочів, а комусь замінити м'ясо на рибу.

Для дуже зайнятих людей можна готувати в горщиках обід на два дні:

у двох горщиках ставите гасити м'ясо, а в інших овочі та крупи, щоб вийшло 2-3 різних гарніру.

Дуже смачними виходять у горщиках каші – легкі, розсипчасті, пропарені.

З вечора ви можете поставити кашу в духовку, довести до кипіння і залишити при 100 градусах на всю ніч.

Також можна томити і супи - з бобовими, з капустою чи круп'яні, попередньо їх потрібно довести до кипіння і проварити 15 хвилин.

Страви в горщиках з глини виходять особливо смачними: соковитими та ніжними. Вони довго зберігають тепло, чим надають гулянням неповторну атмосферу затишку. Добірка рецептів таких страв для приготування в духовці допоможе знайти ідеальне рішення щодня або для особливої ​​трапези.

Свинина в горщиках з картоплею в духовці

М'ясо у горщиках - простий варіант ситного обіду, який не вимагає від господині багато часу на підготовку.

Знадобиться:

• картоплі – 3 – 5 шт.;
• цибулі та моркви – по 1 шт.;
• майонезу та сиру – на свій смак;
• трохи зелені, чорного меленого перцю та солі.

Приготування:

1. Картоплю, цибулину та моркву вимити та очистити.
2. Овочі та м'ясо подрібнити: моркву та картоплю порізати кубиками, цибулю – півкільцями, свинину – невеликими шматочками.
3. Укласти продукти в горщики шарами, трохи перемазуючи кожен майонезом. На дні розташувати картоплю, потім моркву з цибулею, зверху – м'ясо.
4. Посолити та поперчити вміст ємності, додати зелені та залити водою.
5. Зверху присипати натертим сиром.
6. Готувати в духовці близько години за температури 190 – 210 градусів.

Печеня по-домашньому з курки

Курка в горщиках з овочами – чудова страва для сімейного обіду.

Знадобиться:

• філе курки – 750 г;
• печериці – 280 г;
• картопля – 6 – 9 шт.;
• цибулина та морквина – по 2 шт.;
• олія рослинна – 45 г;
• сир – 150 г;
• домашні вершки – 8 великих ложок;
• солі, перцю, зелені та каррі – за смаком.

Приготування:

1. Куряче м'ясо вимити, витерти насухо і дрібно нарізати.
2. Промиті гриби подрібнити платівками, а цибуля – півкільцями.
3. Цибулю помістити на розпечену сковороду з маслом і протушкувати на невеликому вогні кілька хвилин.
4. Додати гриби та обсмажувати інгредієнти, постійно перемішуючи.
5. Очистити моркву та картопля, порізати їх кубиками. Крупно натерти сир.
6. Для соусу з'єднати 400 г окропу та вершки, додати в отриману суміш приправи, посолити та перемішати.
7. Продукти розташувати в горщику шарами (послідовність - на власний розсуд) і залити соусом на 2/3.
8. Зверху присипати сиром і готувати в нагрітій до 180 градусів духовці близько години.

Плов у горщиках

Знадобиться:

• рису – 1 склянка;
• свинячої м'якоті – 250 г;
• соняшникової олії – 30 мл;
• цибулі та моркви – по 1 шт.;
• солі, приправи для плову – до смаку.

Приготування:

1. М'ясо промити, просушити, нарізати невеликими брусочками і злегка обсмажити до рум'яної скоринки на розігрітій сковороді з олією.
2. Овочі помити, почистити та подрібнити. Цибулину порізати півкільцями, а моркву – брусками.
3. Додати овочі до м'яса та обсмажувати, постійно помішуючи, близько семи хвилин.
4. Зняти з вогню та розподілити вміст сковорідки по горщиках.
5. Рис промити та додати до інших продуктів.
6. Влити в отриману суміш близько 300 мл води (вона повинна злегка прикривати крупу), посолити та присмажити приправами.
7. Перемістити горщики в розігріту до 180 градусів духовку і готувати, поки рис не вбере всю рідину.

Курячі серця з овочами

Знадобиться:

• серця курячі - 580 г;
• печериці – 5 – 7 шт.;
• цибулі та моркви – по 1 шт.;
• борошна та сметани – по 2 ст. ложки;
• картоплі – 2 шт.;
• вершків (можна замінити водою) – 3/4 склянки;
• вершкового масла - 50 г;
• солі, перцю та інших добавок до смаку;
• трохи зелені чебрецю.

Приготування:

1. Шлунки промити та помістити в миску. Додати подрібнену зелень чебрецю, сіль та перець.
2. Дати субпродукту настоятися близько півгодини, а потім рівномірно обсмажити на олії.
3. Додати на сковорідку до шлунків дрібно нарізану цибулю і трохи протушкувати.
4. Помити та почистити картоплю та моркву.
5. Усередині змастити горщики олією і на дно укласти картопляні скибочки. На них розташувати кружечки моркви, а зверху – шматочки печериць.
6. Додати до овочів серця з цибулею.
7. На сковорідці розтопити вершкове масло|мастило| і трохи обсмажити на ньому борошно, потім додати|добавляти| в отриману суміш вершки (воду) і сметану. Перемішати.
8. Залити отриманим соусом вміст горщиків. Накрити кришкою та помістити блюдо в холодну духовку.
9. Готувати за температури 190 – 210 градусів хвилин 40.

Гречка з фаршем

Каша зі звичної крупи, приготовлена ​​за таким рецептом, буде набагато смачнішою. Немов із російської печі!

Знадобиться:

• крупа гречана – 200 г;
• домашній фарш – 400 г;
• цибулина та морквина – по 1 шт.;
• печериці – 150 г;
• паста томатна – 2 ст. ложки;
• по щіпці спецій та солі;
• вершкове масло|мастило| для смаження - 1 ст. ложка;
• кілька цибулинних пір'їнок для прикраси готової страви.

Приготування:

1. Всі продукти помити, почистити овочі.
2. Печериці порізати брусочками, цибулю - маленькими шматочками, моркву крупно натерти.
3. На сковороді розтопити вершкове масло, обсмажити на ньому моркву з цибулею, поки останній не набуде золотистого відтінку.
4. Кинути до продуктів шматочки печериць і не довго просмажити всі разом, потім додати фарш.
5. Згасити близько 15 хвилин, присолити, всипати спеції та викласти томатну пасту. Перемішати, тримати на вогні 5 хвилин.
6. М'ясо з овочами помістити в горщики та засипати зверху промитою гречкою.
7. Трохи присолити та залити водою чи бульйоном, повністю покривши рідиною крупу.
8. Накрити горщики кришками і тримати в духовці за температури 170 – 180 градусів до готовності.

Пісний рецепт овочевого рагу

Пісні страви у горщиках незамінні у меню вегетаріанців. Вони також підійдуть для тих, хто дотримується різних дієт.

Кількість інгредієнтів та склад рагу можна змінювати на свій смак.

Знадобиться:

• картоплі -2 - 5 шт.;
• пекінської капусти – 1 шт.;
• цвітної капусти – 180 г;
• білокачанної капусти -270 г;
• цибулі – 1 шт.;
• кабачка та морквини – по 1 шт.;
• томатного соку – 160 г;
• соняшникової олії – 140 г;
• часнику – 2 зубки;
• солі, меленого чорного перцю та лаврового листа – за смаком.

Приготування:

1. Овочі помити. Нарізати кубиками картоплю і обсмажити на олії.
2. Додати до нього спочатку порізану шматочками цибулю, а потім і кубики моркви. Злегка обсмажити, постійно перемішуючи.
3. Пекінську та білокачанну капусту подрібнити, поділити кольорову на суцвіття.
4. На дно горщика помістити моркву з картоплею та цибулею, потім розташувати різні види капусти.
5. Зверху додати порізані квадратиками кабачки, спеції та сіль.
6. Залити все томатним соком і готувати у прогрітій духовці 40 хвилин.
7. Дістати блюдо, додати порізаний часник і дати настоятися 5 хвилин, накривши кришкою.

Пельмені, запечені в горщиках

Пельмені, що приготовані за таким рецептом, томляться в молоці, за рахунок чого в горщику утворюється ніжна вершкова маса.

Знадобиться:

• пельменів – 0,5 кг;
• яєць – 2 шт.;
• молока – 120 мл;
• вершкового масла - 70 г;
• сметани – 4 ст. ложки;
• сиру твердого – 50 г.

Приготування:

1. Пельмені відварити в підсоленій окропі 3 - 4 хвилини до напівготовності.
2. На дно горщика укласти 11 - 14 штук.
3. Збити яйце зі сметаною та молоком до однорідності.
4. Розлити отриману суміш у горщики, зверху покласти шматочок олії та посипати тертим сиром.
5. Запікати в духовці за температури 190 – 210 градусів приблизно 40 хвилин.

Готуємо із яловичини з грибами

Знадобиться:

• яловичина – 380 г;
• картопля – 0,5 кг;
• печериці – 340 г;
• цибуля – 140 г;
• сметана – 200 г;
• вода – 200 мл;
• томатна паста – 20 г;
• соус соєвий – 40 мл;
• соняшникова олія – 50 мл;
• трохи солі, зелені, суміші сухих трав та спецій.

Приготування.

1. М'ясо помити та нарізати шматочками. Помістити їх у миску, присолити, з'єднати з соєвим соусом та спеціями. Перемішати та дати настоятися.
2. Нарізані тонкими пластинками гриби обсмажити на половині олії приблизно 15 хвилин. Потім перекласти в окремий посуд, посолити і поперчити.
3. На маслі, що залишилося обсмажити злегка підсолене м'ясо.
4. Вимиту цибулю порізати півкільцями, почищену картоплю – кубиками чи пластинками.
5. Горщики наполовину заповнити м'ясом, вище помістити шар цибулі та грибів, а потім – картоплі. Присмажити все сухими травами та спеціями.
6. З'єднати сметану з водою та томатною пастою. Додати трохи солі, чорного перцю та перемішати.
7. Залити отриманий соус у горщики, накрити їх кришками та поставити в холодну духовку.
8. Запікати приблизно 50 хвилин за температури 190 – 210 градусів.

Перлова каша, тушкована з м'ясом

Знадобиться:

• м'ясного філе – 650 г;
• крупи перлової – 400 г;
• цибулі ріпчастої - 1 шт.;
• моркви - 2 шт.;
• води (бульйону) – приблизно 1,4 л;
• олії рослинної – 20 мл;
• солі, меленого перцю, листя лавра та зелені кропу – за смаком.

Перловку слід попередньо замочити холодною водою терміном від 3 до 10 годин (що більше, краще).

Приготування:

1. Філе з м'яса (можна використовувати будь-яке, за бажанням) нарізати невеликими шматками і посолити. Додати спеції.
2. Трохи рослинної олії прогріти на сковорідці та обсмажити в ній м'ясо до рум'яної кірки.
3. Додати подрібнену цибулю і продовжувати готувати до її прозорого стану.
4. Моркву натерти на тертці і приєднати до майже готових продуктів. Протушкувати все разом ще 6 хвилин.
5. З'єднати обсмажені овочі та м'ясо з перловою крупою та перемішати.
6. Наповнити отриманою сумішшю горщики, залишивши 1/3 або трохи більше вільного простору.
7. Влити в ємності воду (бульйон), не доливаючи до верху пару сантиметрів.
8. Всипати трохи солі та перцю, кинути лавровий лист і накрити кришками.
9. Поставити в духовку і гасити півгодини при температурі 190 градусів, потім готувати близько години при 170 градусах.

Макарони з сиром та овочами в горщиках

Знадобиться:

• макарон – 190 – 210 г;
• моркви та цибулі – по 1 шт.;
• вершкового масла та борошна – по 2 ст. ложки;
• молока та 30% вершків – по 1 склянці;
• сиру – 300 г;
• кабачка – 200 г;
• трохи рослинної олії для смаження, солі, перцю меленого та зелені.

Приготування:

1. У підсоленій воді відварити макарони майже до готовності, додати до них трохи оливкової олії (так вони не злипнуться).
2. Очистити та помити овочі. Нарізати морквину невеликими півкільцями, а кабачки кубиками. Просмажити овочі на олії 6 – 7 хвилин на середньому вогні. Посолити їх та приправити спеціями.
3. На сковороді розтопити вершкове масло|мастило| і обсмажити на ньому порізану цибулю до прозорого стану. Всипати борошно, перемішати та продовжувати приготування ще пару хвилин. Додати вершки з молоком, трохи солі та перцю. Коли все закипить, кинути подрібнений сир і дати загустіти масі.
4. Залити соусом макарони, з'єднати з овочами та перемішати.
5. Викласти отриманий склад у горщики та випікати чверть години при температурі близько 210 градусів.

Рецепт Чанахі по-грузинськи

Кавказькі чанахи схожі на густий суп або гуляш. Цю давню страву традиційно готують у горщиках.

Знадобиться:

• баранячі реберця – 0,5 кг;
• картопля – 7 шт.;
• червона квасоля – 180 г;
• цибулина та салатний перець – по 1 шт.;
• помідори та морква – по 2 шт.;
• олія – 100 мл;
• часник – 3 зубки;
• трохи солі, петрушки та запашного перцю;
• лист лавра – 2 шт.;
• хмелі-сунелі – третина чайної ложки.

Приготування:

1. Квасолю попередньо варити близько години.
2. Баранчі реберця порізати невеликими шматками і обсмажити.
3. Невелико порізану і очищену картоплю теж підрум'янити з усіх боків.
4. Моркву, солодкий перець, цибулю вимити та подрібнити. У томатів видалити шкірку та нарізати м'якоть шматочками.
5. На розігрітій сковороді з олією просмажити цибулю 2 – 3 хвилини. Приєднати до нього перець з морквою і протушкувати 3 хвилини, помішуючи.
6. В отриману суміш кинути томати, зробити мінімальний вогонь і протомити разом ще приблизно 5 хвилин.
7. На дно горщика укласти м'ясо, засипати квасолю, а потім розмістити овочі.
8. Верхній шар сформує картоплю, яку потім потрібно присолити, присмажити спеціями та лавровим листом.
9. Страва залишиться лише залити рідиною, щоб картопля виявилася повністю під водою.
10. Запікати в духовці приблизно півтори години за температури 210 градусів. Після приготування кинути в чанахи подрібнений часник, нарізану зелень і дати настоятися.

Молочна пшоняна каша з гарбузом

Корисна крупа та смачний гарбуз – ідеальне рішення для сніданку або легкої дієтичної вечері.

Знадобиться:

• молоко – 1,5 склянки;
• пшоняна крупа - 1 склянка;
• гарбуз – 500 г;
• трохи вершкового масла|мастила|.

Приготування:

1. Добре промити в теплій воді пшоно, поки рідина не стане прозорою.
2. Почистити гарбуз і порізати кубиками.
3. Підігріти молоко та кинути в нього овочеву нарізку. Трохи посолити та закип'ятити.
4. Додати пшоно і проварити разом близько 15 хвилин.
5. Помістити масу в горщики, накрити кришкою і готувати за 130 градусів приблизно півгодини.

Знадобиться:

• філе рибне – 700 г;
• картопля – 6 шт.;
• цибулина – 1 велика;
• морква – 2 шт.;
• сметана – 180 мл;
• солі та перцю за смаком.

Приготування:

1. Овочі почистити та помити. Картоплю та цибулину порізати невеликими шматками, моркву натерти на великій тертці.
2. Трохи обсмажити на олії цибулю і моркву.
3. Картоплю укласти на дно горщика, а зверху помістити підсмажені овочі. На них розташувати порізане невеликими шматочками філе будь-якої риби.

Знадобиться:

• фаршу м'ясного – 450 г;
• яйце – 1 шт.;
• капусти середнього розміру - полкочана;
• рису – 3 ст. ложки;
• цибулі – 2 шт.;
• моркви – 1 шт.;
• томатної пасти – 3 ст. ложки;
• майонезу – 1 ст. ложка;
• солі – до смаку.

Приготування:

1. Злегка протушкувати капусту на олії.
2. Рис проварити до напівготовності.
3. Змішати фарш з яйцем, капустою та рисом, трохи присолити.
4. Підготувати соус: просмажити морквину з цибулею, з'єднати їх із томатною пастою та майонезом, трохи посолити.
5. Підготовлений фарш помістити в горщики та залити соусом.
6. Готувати за нормальної температури приблизно 200 градусів близько 45 хвилин.

Філе індички в горщиках

Знадобиться:

• індиче філе - 600 г;
• картопля – 5 шт.;
• сметана – 150 г;
• морква – 1 шт.;
• трохи лаврового листа, свіжого розмарину, чорного меленого перцю та солі.

Приготування.

1. Почищені та помиті овочі подрібнити: картоплю нарізати невеликими шматочками, а моркву – брусочками.
2. М'ясо посікти невеликими шматками.
3. Посолити та поперчити сметану, перемішати.
4. Картоплю, моркву та м'ясне філе з'єднати та перемішати зі сметаною.
5. Розподілити отриману масу по горщиках, кожен покласти по листу лавра і шматочку гілочки розмарину.
6. Готувати у духовці близько години за 180 градусів.