การแช่แข็งผักสำหรับสูตรหน้าหนาว เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: การแช่แข็งผักและผลไม้ น้ำซุปข้น เชอร์เบท ไอศกรีม

ด้วยการถือกำเนิดของตู้แช่แข็ง การเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวจึงกลายเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น สำหรับแม่บ้านหลายๆ คน ผักแช่แข็งกลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เราทุกคนรู้ดีว่าผักและผลไม้แช่แข็งยังคงรักษาคุณประโยชน์และ คุณสมบัติของวิตามิน. เพื่อให้มั่นใจว่าสินค้าไม่สูญหาย คุณภาพรสชาติและวิตามินที่คุณต้องรู้ จำนวนขั้นต่ำ กฎทั่วไปการแช่แข็งพวกเขา

กฎทั่วไปสำหรับการแช่แข็ง

ขั้นแรก คุณควรศึกษาความสามารถของช่องแช่แข็งและข้อกำหนดอุณหภูมิขั้นต่ำในการจัดเก็บอาหาร:

• ที่ t -6C สามารถเก็บไว้ได้ 1-2 สัปดาห์
• ที่อุณหภูมิ -12C สามารถเก็บไว้ได้ 4-6 สัปดาห์
• ที่อุณหภูมิ -18C สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือน

หากต้องการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่ง คุณควรปฏิบัติตามขั้นตอนบางประการ:

• คัดแยก ล้าง ระบายและตากให้แห้ง ลอกเปลือก หลุม หรือแกนของผลิตภัณฑ์บางชนิดออก
• แช่แข็งเป็นชุดเล็ก ๆ 250-300 กรัม
• ตัวเลือกการแช่แข็งที่สะดวกที่สุดคือการแช่แข็งในภาชนะโดยสะดวกที่สุดในการนำภาชนะสี่เหลี่ยม ถ้าไม่ ปริมาณที่เพียงพอภาชนะแล้วผักแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกหนาได้ ในการดำเนินการนี้ ให้วางถุงในภาชนะที่แห้ง เติม อัดให้แน่น ปิดและหลังจากแช่แข็งแล้ว ให้นำเนื้อหาออกจากภาชนะพร้อมกับถุง (ตัวเลือกนี้จะช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง)

ผัก

โดยไม่มีข้อยกเว้น ผักทุกชนิดสามารถแช่แข็งที่บ้านได้

กฎสำหรับการแช่แข็งผักยอดนิยม:

• บวบสควอช. หั่นเป็นก้อนหรือตะแกรง ใส่ถุง เอาอากาศออก แล้วมัด พวกเขาไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด ควรแช่แข็งชิ้นบวบโดยวางไว้บนถาดจะดีกว่า ก่อนหน้านี้จะต้องปูถาดไว้ ติดฟิล์ม.
• ฟักทอง. ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ถุง เอาอากาศออก มัด
• แตงกวา. หั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ ใส่ถุง เอาอากาศออก แล้วมัด
• กะหล่ำ. แบ่งเป็นช่อดอก ใส่ถุง แล้วมัด ก่อนที่จะแช่แข็ง ดอกกะหล่ำสามารถลวกได้ 5 นาทีแล้วจึงทำให้เย็นลง
• บรัสเซลส์ถั่วงอก. กะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอก ใส่ถุง แล้วมัด
• พริกหยวก. ก้านและเมล็ดจะถูกเอาออกจากพริกไทย หั่นเป็นชิ้น ใส่ถุง เอาอากาศออก แล้วมัด สามารถแช่แข็งได้ พริกไทยทั้งหมดมีและไม่มีก้าน
• มะเขือเทศ. สามารถแช่แข็งได้ทั้งชิ้น หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลม ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะวางอย่างระมัดระวังในชั้นเดียวบนจานโดยปิดถุงไว้ก่อนหน้านี้ น้ำมะเขือเทศสามารถแช่แข็งในถาดน้ำแข็งได้
• แครอท. ถูต่อไป เครื่องขูดหยาบ,ใส่ถุง,ไล่อากาศ,มัด แครอทหั่นเต๋าสามารถลวกได้
• บีทรูทตาราง. ขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางในถุง เอาอากาศออก และมัด
• มะเขือ. มะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วสามารถแช่แข็งเป็นชิ้นหรือก้อนได้ มะเขือยาวที่หั่นเป็นก้อนจะถูกใส่ในถุง เอาอากาศออก และมัดไว้ วงกลมจะถูกวางบนจานแบนที่ปกคลุมด้วยถุงพลาสติก และหลังจากแช่แข็งแล้วเท่านั้นที่จะวางลงในถุงและมัด
• ถั่วดำ. ถั่วที่ปอกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ถุง เอาอากาศออก แล้วมัด
• ถั่วเขียว. ก่อนจะแช่แข็ง ถั่วเขียวจำเป็นต้องลวกสักสองสามนาทีแล้วค้างไว้ 2-3 นาที น้ำเย็น. ปล่อยให้น้ำไหลออกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ วางในถุงหรือภาชนะ
• ข้าวโพด. คุณสามารถแช่แข็งซังและเมล็ดข้าวโพดน้ำนมทั้งหมดได้ ต้มซังเป็นเวลา 20-30 นาที หลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปใส่ถุง ธัญพืชสามารถแช่แข็งได้ ข้าวโพดดิบหรือลวกซังประมาณ 6-7 นาที แล้วค่อยๆ ตัดเมล็ดที่เย็นแล้วออก

ผลไม้

ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการแช่แข็งผลไม้สำหรับฤดูหนาว:

• แอปเปิ้ล. ตัดเป็นก้อน ชิ้น วงกลม แอปเปิ้ลลูกเล็กคุณสามารถแช่แข็งทั้งหมดได้หลังจากถอดแกนออกแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลดำคล้ำ ต้องแช่ไว้ในน้ำประมาณยี่สิบนาที กรดมะนาว. ในการทำน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลจะถูกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นต้มและบดในเครื่องปั่นทำให้เย็นเทลงในภาชนะและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
• แพร์. ลูกแพร์ถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกับแอปเปิ้ล ลูกแพร์และแอปเปิ้ลสามารถแช่แข็งได้โดยการโรยด้วยน้ำตาล เพื่อแช่แข็งใน น้ำเชื่อม(น้ำตาล 250 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร) ปอกผลไม้ ต้มประมาณ 5 นาที ใส่ภาชนะ เทน้ำเชื่อม แช่เย็น และปิดฝาให้แน่น
• ลูกพลัม. คุณสามารถแช่แข็งทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ โดยจะมีหรือไม่มีหลุมก็ได้ โรยด้วยน้ำตาลหรือเทลงในน้ำเชื่อม ทางที่ดีควรแช่แข็งลูกพลัมเป็นชิ้นในถุงพลาสติกหรือบนถาด ในการแช่แข็งในน้ำเชื่อมคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมสี่สิบเปอร์เซ็นต์ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 670-700 กรัม) เทลูกพลัมหลุม เย็นและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
• แอปริคอต. มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งหลุมลดลงครึ่งหนึ่งหรือหั่นเป็นชิ้นในลักษณะเดียวกับลูกพลัม ในการทำน้ำซุปข้นผลไม้จะถูกบดในเครื่องปั่นเติมน้ำตาลคนให้เข้ากันและเทลงในภาชนะ
• พลัมเชอร์รี่. วิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่แข็งทั้งเมล็ดโดยใช้หลุม แต่สำหรับการแช่แข็งด้วยน้ำตาล ดีกว่ากระดูกลบ. ลูกพลัมเชอร์รี่วางในภาชนะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลแล้วปิด
• ควินซ์. หากต้องการแช่แข็งผลไม้ ให้ปอกเปลือก เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน ใส่ในถุง เอาอากาศออก แล้วปิด
• ลูกพีช. คุณสามารถแช่แข็งทั้งหมด ครึ่งหนึ่ง ชิ้น ลูกบาศก์ ด้วยน้ำตาลและในน้ำเชื่อม ลูกพีชทั้งลูกจะถูกห่อแยกกันด้วยกระดาษสีขาวและใส่ถุง ผิวของผลไม้ที่มีขนมากจะถูกลบออก

เขียวขจี

วิธีแช่แข็งกรีนอย่างถูกต้อง:

• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี จำเป็นต้องแช่แข็งในกิ่งเล็ก ๆ หรือในรูปแบบบด คุณสามารถแช่แข็งผักใบเขียวด้วยน้ำแข็งในน้ำ น้ำซุป หรือเนยได้ หากต้องการแช่แข็งเป็นก้อนควรสับให้ละเอียดจะดีกว่า
• หัวหอมเขียว. ต้องหั่นหัวหอมสีเขียวก่อนแช่แข็ง ใส่ถุง ไล่อากาศ มัด
• ใบโหระพา arugula มิ้นต์ ใบถูกฉีกออกและแช่แข็งทั้งหมดหรือสับละเอียด
• ผักโขม, สีน้ำตาล หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร อย่าลืมไล่อากาศออกและปิดผนึกถุงให้แน่น

เบอร์รี่

กฎสำหรับการแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่พบบ่อยที่สุด:

• สตรอเบอร์รี่ คุณสามารถแช่แข็งทั้งหมดได้: วางบนถาดอบที่เตรียมไว้ ปิดด้วยฟิล์ม แล้วเทลงในภาชนะที่แช่แข็ง ในการทำน้ำซุปข้นให้บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นเติมน้ำตาลเทลงในภาชนะแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดในภาชนะถูกคลุมด้วยน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม
• ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ลูกเกด, บลูเบอร์รี่, มะยม ผลเบอร์รี่ทั้งหมดและไม่มีน้ำตาลจะถูกแช่แข็งเป็นกลุ่มบนจาน แผ่นจะต้องปิดด้วยฟิล์มยึด ผลเบอร์รี่แช่แข็งเทลงในถุง เป็นการดีกว่าที่จะโรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเป็นชั้น ๆ
• เชอร์รี่เชอร์รี่หวาน เชอร์รี่และเชอร์รี่หวานจะถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกัน เชอร์รี่ทั้งหมดจะถูกวางในชั้นเดียวบนจานที่คลุมด้วยกระดาษแก้ว แช่แข็งแล้วเทลงในภาชนะ เชอร์รี่ที่หลุมแล้วจะถูกวางในภาชนะโรยด้วยน้ำตาลหรือเติมด้วยน้ำเชื่อม
• องุ่น. แช่แข็งเป็นพวง เบอร์รี่เดี่ยว หรือน้ำผลไม้ ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็ง พันธุ์ปลาย. น้ำผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดพลาสติกปิดและแช่แข็ง พวงและผลเบอร์รี่สำหรับแช่แข็งจะถูกวางบนจานที่ปกคลุมด้วยกระดาษแก้ว หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงพวกเขาก็จะถูกโอนไปยังถุง
• Viburnum แครนเบอร์รี่ มันคุ้มค่าที่จะรับประทานทั้งหมดและไม่แช่แข็ง ตามธรรมชาติผลเบอร์รี่ โรยน้ำตาลหลายชั้นในภาชนะหรือแช่แข็งเป็นกลุ่ม

เห็ด

ก่อนที่จะแช่แข็ง เห็ดจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง ล้างโดยไม่แช่ เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง และทำให้แห้ง เห็ดบางชนิดต้องต้มและบางครั้งก็สุกจนสุกก่อนจึงจะแช่แข็ง

กฎสำหรับการแช่แข็งเห็ดยอดนิยมในการปรุงอาหาร:

• เห็ดแชมปิญอง เห็ดพอชินี โบเลทัส โบเลทัส สามารถแช่แข็งดิบ ต้ม และทอดจนสุกได้ เห็ดดิบขนาดเล็กทั้งหมดหรือสับวางบนถาดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 30-35 นาที ให้ใส่ถุง ทอดและต้ม - ในภาชนะ เห็ดเหล่านี้สามารถแช่แข็งในน้ำซุปได้
• ชานเทอเรล ก่อนที่จะแช่แข็งชานเทอเรลจะถูกแช่ในน้ำเค็ม คุณสามารถแช่แข็งของดิบและทอด ต้มและผสมกับน้ำซุปได้
• รุสซูลา โวลุชกี นมแคปหญ้าฝรั่น เห็ดนม พวกเขาจะถูกแช่แข็งหลังการรักษาความร้อนเท่านั้น: ต้ม, ตุ๋น, ทอด
• มอเรลและเส้น สามารถต้มแช่แข็งได้เท่านั้น
• เห็ดน้ำผึ้ง. สามารถต้มหรือทอดแช่แข็งได้

ส่วนผสมผัก

นอกเหนือจากการแช่แข็งตามปกติแล้ว ยังมี ส่วนผสมผักซึ่งคุณสามารถเตรียมตัวได้เอง เพื่อความสวยงามของส่วนผสมต้องหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเท่าๆ กัน ผักสับสามารถลวกได้ ปริมาณของส่วนผสมแต่ละอย่างในส่วนผสมมักจะเท่ากัน

ตัวเลือกสำหรับส่วนผสมผักยอดนิยม:

• เลโช. ส่วนผสม: พริกไทย, มะเขือเทศ, หัวหอม, บวบ, แครอท
• ส่วนผสมเม็กซิกัน ส่วนผสม: ข้าวโพด, ถั่วเขียว, ถั่วดำ, พริกหยวก,แครอท,ข้าว(นึ่ง)
• ราตาตูย. ส่วนผสม: พริกหวาน สีที่แตกต่าง, มะเขือยาว, บวบ, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม คุณสามารถเพิ่มซูกินี ฟักทอง ใบโหระพา และมันฝรั่งได้หากต้องการ
• ปาปริกาช. สารประกอบ: พริกหยวก, หัวหอม, มะเขือเทศ, บวบ, ถั่วเขียว.
• สตูว์ประเทศ ส่วนผสม: มันฝรั่ง บรอกโคลี พริก ข้าวโพด แครอท หัวหอม ถั่วเขียว
• สตูว์กับเห็ด ส่วนผสม: เห็ด ถั่วเขียว บรอกโคลี แครอท หัวหอม
• ส่วนผสมฤดูใบไม้ร่วง: แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, บวบ
• ส่วนผสมบอร์ชท์ ส่วนผสม: หัวหอม, แครอท, หัวบีท, มะเขือเทศ
• ผสมสำหรับชูร์ปา ส่วนผสม: พริกหวาน, มะเขือยาว, แครอท, หัวหอม, กลีบกระเทียมทั้งหมด
• ผสมผสานสำหรับ ซุปปลา. ส่วนผสม: มะเขือเทศ, พริกหยวก, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แครอท

วัตถุดิบ: มะเขือยาว แตงกวา พริก เห็ด เบอร์รี่ ผลไม้ ผัก

แต่ละ แม่บ้านยุคใหม่ฤดูร้อนไม่ได้เป็นเพียงเวลาสำหรับการพักผ่อน แต่ยังเป็นช่วงเวลาที่จำเป็นต้องเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวด้วย ท้ายที่สุดคุณต้องการกินผักผลไม้และผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพไม่เพียง แต่ตามฤดูกาล แต่ตลอดทั้งปี

นอกจากนี้เราใช้อาหารแช่แข็งค่อนข้างบ่อยเพื่อใช้ในการเตรียมอาหารทุกประเภท

แต่สิ่งที่ควรแช่แข็งจริงๆ ทำอย่างไรให้ถูกต้อง และจะแน่ใจได้อย่างไรว่าอาหารจะไม่สูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เราจะหาข้อมูลเพิ่มเติม

คุณสมบัติของการเก็บอาหารในช่องแช่แข็งและกฎพื้นฐานสำหรับการแช่แข็ง

การแช่แข็งส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการเพื่อที่ในอนาคตคุณสามารถนำออกมาและเพลิดเพลินกับการเตรียมการได้ทันที

1. ควรเตรียมอาหารแช่แข็งในลักษณะที่ไม่ต้องล้างทีหลังแต่สามารถรับประทานได้ทันที
2. เลือกผักและผลไม้ทั้งตัวที่สุกและไม่เสียหายเท่านั้น
3. ก่อนที่จะโหลดการเตรียมการชุดใหม่ ให้เปิดโหมดความเย็นสูงสุดเพื่อไม่ให้ส่วนผสมใหม่และเก่ากระทบกัน
4. เก็บอาหารไว้ในส่วนที่สามารถหยิบออกมาใช้ได้ง่ายทันที
5. อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดวี ตู้แช่แข็งคือ 18-20 องศา - ซึ่งเพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ทุกประเภท
6. ไม่แนะนำให้แช่เย็นเฉพาะส่วนผสมที่ละลายแล้วเท่านั้น
7. วางแต่ละองค์ประกอบไว้ในภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิทแยกกัน
8. ก่อนใส่ผักในช่องแช่แข็ง ให้ทำให้แห้งแล้วใส่ลงในภาชนะ
9. วัสดุสิ้นเปลืองไม่ควรใส่เกลือหรือใส่น้ำตาล
10. สามารถเก็บส่วนผสมใดก็ได้ในรูปแบบที่หั่นแล้ว เช่น วงแหวน ลูกบาศก์ แถบ ขูด ฯลฯ จะเลือกเก็บแบบไหนก็เป็นเรื่องของทุกคน

แยกกันเราสามารถพูดถึงช่องว่างที่ทำโดยใช้วิธีลวกได้ จะถูกเก็บรักษาไว้ตราบเท่าที่เป็นผลิตภัณฑ์ดิบ

อายุการเก็บรักษาอาหารแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาของอาหารแต่ละประเภทแตกต่างกัน:

• ผัก - 3-12 เดือน
• ผลไม้ - 9-12 เดือน
• ผลเบอร์รี่ - 6-12 เดือน;
• ผักใบเขียว - 3-4 เดือน
• ผลิตภัณฑ์เห็ด - 3-6 เดือน
• พริกหยวกยัดไส้เนื้อสับ - 3-6 เดือน

เพื่อไม่ให้บริโภคผลิตภัณฑ์ที่วันหมดอายุหมดอายุนาน เราขอแนะนำให้คุณลงนามในการเตรียมการทั้งหมดและระบุวันที่บรรจุในห้องเพาะเลี้ยง

เก็บอาหารแช่แข็งที่บ้านในบรรจุภัณฑ์ไหนดีกว่ากัน?

เพื่อให้ผัก ผลไม้ สมุนไพร และผลเบอร์รี่ได้รับการเก็บรักษาอย่างถูกต้อง คุณจำเป็นต้องรู้ว่าจะวางไว้ที่ไหนและไม่ควรวางไว้ที่ไหน

ช่องว่างอาจอยู่ใน:

• ภาชนะบรรจุอาหารพลาสติก
• ถาดอาหาร
• ฟิล์มพลาสติก
• ผลิตภัณฑ์ดีบุกที่ผลิตขึ้นสำหรับตู้เย็นโดยเฉพาะ
• ฟิล์มพลาสติก;
• ถาดน้ำแข็ง
• อลูมิเนียมฟอยล์;
• กล่องกระดาษ
• อาหาร ถุงพลาสติก;
• ถุงที่มีคลิป

ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสำหรับการแช่เย็น: กระดาษห่อ ผลิตภัณฑ์ผ้า ถุงขยะ ถุง กระดาษกันน้ำมัน กระดาษ parchment

การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวถือเป็นงานอดิเรกอย่างหนึ่งที่ผู้หญิงชื่นชอบ เกี่ยวข้องอย่างยิ่ง การแช่แข็งที่บ้านสำหรับคุณแม่ยังสาวที่ต้องเตรียมอาหารให้ทารกแรกเกิดด้วยตัวเอง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตความแตกต่างทั้งหมดเพื่อรักษาประโยชน์ของผักแต่ละชนิดในช่องแช่แข็ง

วางผักและเก็บไว้ในห้องด้านล่าง อุณหภูมิที่แน่นอน. ช่วงที่เหมาะสมที่สุดอุณหภูมิ 18-23 องศา ต่ำกว่าศูนย์ ซึ่งผักสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานพอสมควร

ในการจัดวางควรใช้ถุงหรือภาชนะขนาดเล็กเป็นบรรจุภัณฑ์จะดีกว่า ขณะเดียวกันก็อย่าเตรียมตัวมากเกินไป จำนวนมากผัก มีโอกาสจะไม่ถูกกินก่อนฤดูกาลทุกครั้ง

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แม้ในสภาวะต่ำกว่าศูนย์ จำเป็นต้องเลือกผักสดทั้งตัว ล้างให้สะอาดและทำให้แห้งก่อนแช่แข็ง ในระหว่างกระบวนการตัด ควรเอาเมล็ดและเมล็ดทั้งหมดออก แต่ไม่ควรปอกเปลือกผักจำนวนมากด้วยวิธีนี้ ไม่เช่นนั้นผักอาจเสียรูปลักษณ์ดั้งเดิมไป

จะลวกหรือไม่ก็เป็นเรื่องของทุกคน แต่เรายังคงแนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนผักก่อนบรรจุ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ล้างผลิตภัณฑ์ระหว่างการละลายน้ำแข็ง

และการทำเช่นนี้จะยากกว่ามากและบ่อยครั้งที่ 6 คนใส่ผักลงในกระทะทันที ดังนั้นการลวก - ขั้นตอนสำคัญในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ

ผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว:

• หน่อไม้ฝรั่ง. เอาหางออกแล้วตัดเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆประมาณสามซม. ลวกประมาณ 2-3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำหน่อไม้ฝรั่งในกระชอน สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างตามลำดับนี้ ไม่เช่นนั้นหน่อไม้ฝรั่งที่ละลายน้ำแข็งจะไม่อร่อยและเป็นเส้น ๆ หลังจากการลวกแล้ว ตากให้แห้ง แล้วใส่ลงไป ถุงพลาสติกและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
• ลายจุด. ง่ายต่อการจัดเก็บถั่วเขียว - เพียงนำถั่วออกจากฝักแล้วบรรจุในถุง
• พริกหยวก. เมื่อตัดสินใจแช่แข็งพริกควรเลือกผักที่สวยงามไม่มีตำหนิหรือง่วง ล้างให้สะอาด เอาเมล็ดและหางออก จากนั้นล้างออกให้แห้ง หากใส่พริกไทยลงในอาหารจานหลัก คุณสามารถหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นได้ และหากคุณวางแผนที่จะเริ่มต้นด้วยเนื้อสับหรือข้าวในอนาคตก็ควรเก็บไว้ทั้งหมด
• ดอกกะหล่ำและบรอกโคลี ก่อนที่จะแช่แข็งผักดังกล่าวจะต้องแบ่งออกเป็นช่อดอกและลวกในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 2 นาที จะสะดวกกว่าถ้าเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในถุงพลาสติก
• มะเขือเทศ. ไม่ควรปรุงมะเขือเทศก่อนแช่แข็ง หากมีขนาดเล็กก็สามารถบันทึกโดยรวมได้ มะเขือเทศลูกใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงแหวนแล้ววางลงบน จานใหญ่,คลุมด้วยพลาสติกแล้วแช่แข็ง จากนั้นจึงนำผักออกมาใส่ในถาดอาหารได้
• นอกจากผักที่ระบุไว้ข้างต้นแล้ว คุณยังสามารถเตรียมบวบ บวบ มะเขือยาว แครอท และหัวหอมสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย

ผักบางชนิดสามารถเก็บเกี่ยวได้ทั้งต้น ชุดซุปหรือส่วนผสมผักสำหรับสตูว์ ไข่เจียว จากนั้นจึงนำออกมาเติมในอาหารจานร้อน

คุณสามารถเลือกผักใดก็ได้ แต่ก่อนที่จะรวบรวมเป็นองค์ประกอบเดียว คุณควรเข้าใจว่าผักชนิดใดที่ต้องลวกและผักชนิดใดที่ไม่ต้องลวก

ผลไม้อะไรที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว?

จากการเลือกสรรผลไม้คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว: แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, พีช, แอปริคอท, พลัม, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, อะโกรส, ลูกแพร์, องุ่น, ลูกเกดดำและแดง, กูสเบอร์รี่

ก่อนแช่แข็ง ผลไม้ทุกชนิดจะต้องล้างให้สะอาด ตากแห้ง แกะผลไม้ที่เน่าเสียหรือเนื้อนิ่มออก แล้วจึงใส่ถุงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ผลเบอร์รี่หรือผลไม้แช่แข็งสามารถนำมารวมกันได้ จากนั้นจึงเติมส่วนผสมนี้ลงในผลไม้แช่อิ่มหรือไอศกรีม

สตรอเบอร์รี่ เมื่อแช่แข็งผลเบอร์รี่มักจะสูญเสียรสชาติผู้คนจำนวนมากจึงเติมน้ำตาล สตรอเบอร์รี่สามารถแช่แข็งได้หลายรูปแบบ: วางในชั้นบาง ๆ จากนั้นหลังจากแช่แข็งแล้วให้ใส่ในถาดหรือภาชนะ

เพื่อให้สตรอเบอร์รี่ยังคงหวานอยู่ ก่อนอื่นคุณต้องคลุมด้วยน้ำตาล วางไว้ในช่องตู้เย็นโดยไม่แช่แข็ง และรอจนกระทั่งผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา จากนั้นย้ายสตรอเบอร์รี่ไปยังถาดอื่นเพื่อให้เข้ากันแน่นแล้วเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเก็บผลเบอร์รี่คือน้ำซุปข้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ สตรอเบอร์รี่จะถูกบดด้วยเครื่องปั่นและกระจายลงในภาชนะ

เชอร์รี่. คุณสามารถแช่แข็งเชอร์รี่ได้สองประเภท - มีและไม่มีหลุม ในเวลาเดียวกันไม่ว่าในกรณีใดหากต้องการใช้งานคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แต่ใส่ลงในจานทันที คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะหรือถุงปิดผนึกได้

วิธีเตรียมผักก่อนแช่แข็ง

ไม่เพียงแต่สามารถเตรียมผักบางชนิดสำหรับฤดูหนาวได้ แต่ยังสามารถจัดเก็บผักบางชนิดได้อย่างปลอดภัยอีกด้วย

เพื่อให้แน่ใจว่าผักใบเขียวยังคงรับประทานได้และอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำในการแช่แข็ง:

ควรล้างผักใบเขียวในชามขนาดใหญ่ แต่ต้องไม่อยู่ภายใต้แรงดันของน้ำประปา

ตากให้แห้งแล้วสับให้ละเอียดแล้วบรรจุลงถุง

หรือวางในปริมาณเล็กน้อยบนถาดน้ำแข็งแล้วเติมน้ำลงไป คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งก้อนกับสมุนไพรในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โดยน้ำแข็งจะละลายและสมุนไพรจะเพิ่มรสชาติให้กับจาน

เหมาะสำหรับช่องว่าง:

• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• หัวหอมเขียว;
• ใบผักกาดหอม;
• ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง
• สีน้ำตาล (จุ่มในน้ำเดือดก่อนจากนั้นจึงทำให้เย็นและแห้ง);
• สะระแหน่;
• เมลิสซาและคนอื่นๆ

คุณสามารถแช่แข็งอะไรได้อีกในฤดูหนาว?

นอกจากผักและสมุนไพรแล้ว เห็ดยังเหมาะสำหรับการแปรรูปแบบเย็นอีกด้วย

ก่อนที่จะบรรจุเห็ดลงในช่องแช่แข็งจะต้องล้างให้สะอาดต้มเล็กน้อยทำให้เย็นแล้วจึงบรรจุเท่านั้น

สามารถเก็บใส่ถุงทั้งถุงหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้

Champignons หรือไม้แขวนเสื้อสามารถเก็บดิบได้ นี่เป็นข้อดีอย่างมากหากยังมีเหลืออีกมากหลังจากปรุงอาหารเพราะในตู้เย็นพวกมันจะมืดและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

แม่บ้านหลายคนกำลังขยายการเตรียมการและแช่แข็งแตงโม แตง ข้าวโพดและอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว ผลไม้ตามฤดูกาลและผัก

ข้าวโพดสามารถแช่แข็งเป็นชิ้นๆ หรือแยกเป็นเมล็ดก็ได้ แต่คุณต้องใส่มันลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 3-5 นาทีแล้วจึงสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออก น้ำเย็น. หลังจากที่น้ำและน้ำผลไม้ระบายหมดแล้ว ให้ใส่ธัญพืชลงในถุง

ทั้งหมดนี้สามารถแช่แข็งได้ แต่คุณต้องระวังรสชาติจะหายไปเล็กน้อยเมื่อละลายน้ำแข็งและ รูปร่างเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย

หลายๆ คนแช่แข็งมันฝรั่งไว้เพื่อนำไปทำเฟรนช์ฟรายส์ในภายหลัง

การเตรียมผัก ผลไม้ ผลเบอร์รี่ และสมุนไพรแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่ง่ายและสะดวก การแช่แข็งอาหารทำได้ง่ายกว่าการแช่แข็งอาหารมาก และคุณประโยชน์ของผักแช่แข็งมีมากกว่าผักกระป๋องมาก

แม้ว่าฤดูใบไม้ร่วงจะได้ประกาศการปรากฏตัวของมันอย่างมั่นใจแล้ว แต่ตลาดส่วนใหญ่ยังคงนำเสนอความหลากหลาย ผักสดในราคาที่เหมาะสม: มะเขือยาว บวบ สมุนไพรสด ข้าวโพด พริกหวาน ดอกกะหล่ำ บรอกโคลีและอื่นๆ เราตั้งใจที่จะมุ่งความสนใจไปที่พวกเขาและเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ผัก

คุณสามารถแช่แข็งผักที่ไม่เหลวจนเกินไปได้ ผู้สมัครที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งคือ กะหล่ำและบรอกโคลีเนื่องจากมีความหนาแน่นเพียงพอและไม่ทนต่อวิธีการเก็บเกี่ยวแบบอื่นได้ดี

ก่อนบรรจุภัณฑ์ควรแยกกะหล่ำปลีทั้งสองชนิดออกเป็นช่อดอกแล้วล้างให้สะอาด

เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีแข็งหลังจากการละลายน้ำแข็ง จะต้องลวกในน้ำเดือดเล็กน้อย ช่อดอกกะหล่ำควรอยู่ในน้ำเดือดประมาณสองนาทีและ ช่อดอกละเอียดอ่อนบรอกโคลีหนึ่งนาทีก็เพียงพอแล้ว

หลังจากนั้นคุณควรล้างกะหล่ำปลี น้ำแข็งเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร จากนั้นจึงทำให้แห้งมากที่สุดแล้วจึงใส่ถุง

ตัวเลือกสำหรับการแช่แข็งอีกอย่างหนึ่งคือพริกหวานซึ่งเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งสับและทั้งตัว ในทั้งสองกรณี ให้ล้างฝักก่อน จากนั้นจึงทำความสะอาดกล่องเมล็ด จากนั้นจึงตัดหรือพับเข้าด้วยกันและบรรจุในถุง ควรวางพริกทั้งหมดเป็นกองเล็ก ๆ เพื่อให้ละลายน้ำแข็งได้ง่ายขึ้น

บวบและมะเขือยาวเป็นผลไม้ที่ต้องการเช่นกัน การเตรียมการเบื้องต้น. ควรล้างผักทั้งสองชนิด สับ และลวกผักทั้งสองชิ้นประมาณหนึ่งนาที มะเขือยาวตอนปลายซึ่งสามารถพบได้บนชั้นวางในฤดูใบไม้ร่วงมีรสขมมากดังนั้นก่อนที่จะลวกพวกเขาจะต้องเค็มอย่างไม่เห็นแก่ตัวทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ซังข้าวโพดและพืชตระกูลถั่วอื่นๆ สามารถเก็บเกี่ยวได้ ด้วยวิธีง่ายๆโดยแยกเมล็ดออกจากซังหรือฝักแล้วบรรจุลงในถุง เพื่อป้องกันไม่ให้พืชตระกูลถั่วติดกันเป็นก้อนเดียวจะต้องแช่แข็งไว้บนกระดานหรือจานแล้วเทลงในถุงเท่านั้น

เขียวขจี

กรีนเกือบทุกชนิดสามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวในช่องแช่แข็งหากคุณเข้าใกล้เทคโนโลยีการแช่แข็งอย่างชาญฉลาด

ชุดสมุนไพรมาตรฐาน เช่น ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และ หัวหอมเขียวสามารถแช่แข็งด้วยวิธีง่ายๆ: ล้าง ตากแห้ง สับ และบรรจุหีบห่อ คุณสามารถเก็บผักไว้ในถุงใบเดียวหรือแบ่งออกเป็นส่วนเล็กๆ หลายๆ ส่วนแยกเป็นถุงๆ เพื่อให้คุณสามารถปรุงซุปหรือสตูว์ได้อย่างรวดเร็วเมื่อจำเป็น

ใบสีน้ำตาลและผักโขมก็สามารถอยู่รอดได้ การแช่แข็งอย่างง่ายขึ้นอยู่กับการจัดเก็บในช่องแช่แข็งที่ทันสมัยและบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทที่สุด มิฉะนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าลวกใบในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีเทลงบนน้ำเย็นบีบแล้วใส่ในภาชนะหรือถุง ผักใบเขียวหยาบๆ เช่น ใบคะน้า จะถูกลวกสักครู่แล้วแช่แข็งในลักษณะเดียวกัน

อีกวิธีหนึ่งในการรักษาความสดของผักก็คือการเปลี่ยนใบให้เป็นซอสแล้วเทลงในถาดน้ำแข็ง นี่คือสิ่งที่เราตัดสินใจทำกับพวงโหระพา ต้องเปลี่ยนใบโหระพาเป็นส่วนผสมพร้อมกับกระเทียมสองสามกลีบและ ในปริมาณที่น้อยน้ำมัน ใส่ใบโหระพาบดลงในพิมพ์ แช่แข็ง แล้วเทลงในถุง สองสามก้อนเหล่านี้และพาสต้าหรือซอสของคุณจะเต็มไปด้วยรสชาติของสมุนไพรสดทันที

ขอแนะนำให้เก็บการเตรียมแช่แข็งแต่ละรายการไว้ไม่เกินแปดเดือน แต่ในช่องแช่แข็งที่ดีผักและสมุนไพรสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี

เป็นเวลาหลายปีติดต่อกันที่ฉันชอบแช่ผัก ผลไม้ ผลเบอร์รี่และอาหารอื่นๆ สำหรับฤดูหนาวมากกว่าตะเข็บ: ช่องแช่แข็งช่วยถนอมอาหาร จำนวนเงินสูงสุด สารอาหารและเทคโนโลยีการทำอาหารที่บ้านช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัว เรามาพูดถึงวิธีแช่แข็งอาหารในช่วงฤดูหนาวอย่างถูกต้อง และสิ่งที่คุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและมีสีสันในช่วงเย็นๆ กันดีกว่า

คุณสามารถแช่แข็งอะไรในช่องแช่แข็งได้บ้าง?

รายการการเตรียมฤดูหนาวในช่องแช่แข็งสามารถทำได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุด อย่างไรก็ตามไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะเป็นเจ้าของตู้แช่แข็งอย่างมีความสุขโดยจำกัดตัวเองไว้ที่สี่ลิ้นชักในตู้เย็น

ก่อนที่จะตัดสินใจว่าจะแช่แข็งอะไรในฤดูหนาว ให้ตัดสินใจว่า:

• สิ่งที่เป็นที่ต้องการอย่างมากในครอบครัวของคุณ (บางทีคุณอาจขาดบรอกโคลีหรือเห็ดไม่ได้)
• มีสินค้าอะไรบ้าง เวลาฤดูหนาวปี (เช่นฉันไม่แนะนำให้แช่แข็งแครอทหรือหัวบีท)
• คุณยินดีจัดสรรพื้นที่สำหรับผักและผลไม้มากแค่ไหน?

เพื่อการเตรียมตัวให้ซื้อ สินค้าตามฤดูกาลซึ่งราคาที่ต่ำกว่า พร้อมแช่แข็ง. ตัวอย่างเช่น ทะเล buckthorn และแบล็กเบอร์รี่แช่แข็งในภูมิภาคของเรามีราคาถูกกว่าของสดซึ่งหมายความว่าไม่มีประโยชน์ที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่เหล่านี้ด้วยตัวเอง

การแช่แข็งกฎเกณฑ์และเทคโนโลยี

ขั้นพื้นฐาน ข้อกำหนดในการทำอาหารผัก สมุนไพร และผลเบอร์รี่แช่แข็ง:

ผักแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวจะมีคุณภาพดีกว่าถ้า คุณลวกพวกมันก่อนจะเข้าช่องแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ให้วางกระชอนเป็นชิ้น ๆ ในน้ำเดือดประมาณ 30-60 วินาทีแล้วจึงทำให้แห้ง

พยายามบรรจุอาหารเป็นส่วนๆ เพื่อไม่ให้ซีลของบรรจุภัณฑ์แตก และไม่ให้ผลไม้ส่วนเกินละลายน้ำแข็ง

อายุการเก็บรักษา

การสังเกตเวลาเก็บรักษาแบบแช่แข็งจะช่วยรักษาสุขภาพของคุณได้

ผักและผลไม้แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปีที่อุณหภูมิต่ำกว่า - 18 C สูงถึง – 8 Cไม่เกินสามเดือน

ไม่รวมการแช่แข็งซ้ำ: หากคุณละลายถุงเห็ดแล้ว ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

อะไรแช่แข็งในฤดูหนาว?

เกือบใดก็ได้ อาหารสดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้โดยไม่สูญเสียวิตามินและรสชาติ

ผัก

คุณสามารถแช่แข็งผักในฤดูหนาวได้ ไม่แนะนำให้เก็บในช่องแช่แข็งเท่านั้น:

• แตงกวา;
• rutabaga, หัวผักกาด;
• ใบผักกาดหอม;
• มันฝรั่งดิบ

ผักอะไรที่สามารถแช่แข็งได้?

มะเขือเทศ. ควรใช้ผลไม้ที่มีเนื้อและไม่มีน้ำ (เช่น นิ้วนาง) หรือเชอร์รี่ มะเขือเทศลูกเล็กจะถูกแช่แข็งทั้งลูกหลังจากเอาเปลือกออกแล้ว สามารถทำได้ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ(มีประโยชน์สำหรับทำพาสต้า ซุป ซอส).

มะเขือเทศแช่แข็ง

หากคุณต้องการแช่แข็งมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นแล้ว ให้วางมะเขือเทศไว้ในตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินลงในถาด

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศ

บรอกโคลีและกะหล่ำดอก แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ล้างและลวกเป็นเวลา 1 นาที ใส่ลงในถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง

พริกไทย. หั่นเป็นครึ่งวงแล้วแช่แข็งในส่วนเล็กๆ (มีประโยชน์สำหรับซุป สตูว์ผัก).

บวบมะเขือยาว ตัดเป็นวงกลมหรือก้อน เอาเปลือกออก คุณสามารถลวกผัก แช่แข็งในถาด แล้วค่อยๆ ใส่ลงในภาชนะหรือถุง

มะเขือยาวแช่แข็ง

ส่วนผสมผัก. เราใช้ถั่ว, ข้าวโพด, พริกหยวก, บวบ, มะเขือเทศและมะเขือยาว - บรรจุเป็นส่วน ๆ แล้วแช่แข็ง

ฟักทองแช่แข็ง

ผลเบอร์รี่และผลไม้

ตามการวิจัย ผลเบอร์รี่แช่แข็งมีวิตามินน้อยกว่าผลไม้สดเพียงสิบเปอร์เซ็นต์ ซึ่งหมายความว่าอาหารที่รวบรวมในฤดูร้อนจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายในฤดูหนาว

ง่ายต่อการแช่แข็งผลเบอร์รี่โดยทำตาม กฎง่ายๆซึ่งฉันได้พูดถึงไปแล้วในบทความเกี่ยวกับวิธีเก็บในช่องแช่แข็ง:

• บลูเบอร์รี่;
• บลูเบอร์รี่;
• สตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่
• แอปริคอตและลูกพีช
• แตงโม;
• ลูกพลัม;
• เชอร์รี่;
• ลูกเกดดำและแดง
• มะยม;
• แพร์;
• องุ่น;
• แบล็กเบอร์รี่;
• โชคเบอร์รี่

คุณสามารถรวมผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาลไว้ในรายการการเตรียมฤดูหนาวในช่องแช่แข็งได้สิ่งสำคัญคือพวกมันสดไม่มีเชื้อราหรือผลไม้เน่า อย่างไรก็ตาม ฉันไม่แนะนำให้แช่แข็ง:

1. แตงโม - เมื่อแช่แข็งจะมีน้ำและไม่มีรส
2. กล้วย: ตามการสังเกตของฉันในฤดูร้อนพวกมันมีราคาแพงกว่าและมีสีเหลืองอันละเอียดอ่อน ตลอดทั้งปี. อย่างไรก็ตาม กล้วยแช่แข็งสับสามารถผสมลงในไอศกรีมได้ (โดยผสมกับผลเบอร์รี่หรือช็อคโกแลต) และควรเพิ่มพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็งเพื่อจุดประสงค์นี้
3. กีวีและแอปเปิ้ล เช่นเดียวกับกล้วย พวกมันมีราคาไม่แพงตลอดทั้งปี และไม่คุ้มที่จะเสียพื้นที่แช่แข็งไปกับผลไม้สีเขียว
4. ส้ม. เมื่อละลายน้ำแข็งจะเสียรสชาติ มีรสเปรี้ยวและเป็นน้ำ ข้อยกเว้นคือมะนาวแช่แข็ง ซึ่งจะขูดได้ง่ายกว่าเมื่อเย็น เช่น หากคุณต้องการความเอร็ดอร่อยหรือเนื้อสำหรับพายเลมอน

ผลิตภัณฑ์นม

ฉันชอบที่จะแช่แข็ง เนย(ปกติผมไม่ได้ใช้ยกซองทีเดียวครับ) และสดครับ คอทเทจชีสหมู่บ้าน. แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์นมในช่องแช่แข็งไม่เกินสองเดือน

เห็ด

เขียวขจี

เทคโนโลยีในการแช่แข็งผักในช่องแช่แข็งนั้นง่าย - ควรล้างผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบโหระพาผักชีและสับละเอียด

ฉันใช้กรรไกรพิเศษสำหรับตัดกรีน สามารถซื้อได้ด้วยใบมีดสามใบและห้าใบ เครื่องมือนี้ช่วยให้คุณเตรียมเครื่องปรุงสำหรับฤดูหนาวอย่างระมัดระวังและรวดเร็ว

กรรไกร Greenery ทำความสะอาดง่าย ไม่ทำลายผิวมือ และปลอดภัยในการใช้งาน

กรรไกรเขียวขจี

กรรไกรเขียวขจี

ควรแช่แข็งผักใบเขียวในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เปิดถุงทำให้ซีลเสียหาย: ผักชีลาวและผักชีฝรั่งดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างรวดเร็วและเริ่มส่งกลิ่นหอมอันไม่พึงประสงค์

ความคิดที่ว่างเปล่า

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าคุณสามารถประหยัดเวลาและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของครอบครัวได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ปรุงเองที่บ้าน:

1. การเตรียมซุป Borscht หรือกะหล่ำปลี สับหัวหอม, แครอท, พริกไทย, หัวบีท, มันฝรั่ง, ลวกและแช่แข็งในถุงเล็กๆ อย่างประณีต เราเก็บได้ไม่เกินหนึ่งเดือน
2. พริกยัดไส้. เราทำความสะอาดพริกไทย ล้าง ยัดด้วยเนื้อสับแล้วใส่ในภาชนะ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเคี่ยวจานที่เกือบจะเสร็จแล้ว
3. ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และปลา เราปั้นชิ้นเนื้อและลูกชิ้นจากเนื้อสับหั่นเป็นสตูว์เนื้อวัวแล้วแช่แข็งไว้บนถาดก่อนจากนั้นจึงนำไปใส่ถุงเพื่อแช่แข็ง
4. หม้อปรุงอาหาร
5. ถึงครอบครัวของฉัน หม้อตุ๋นชีสกระท่อมฉันเป็นคนเดียวที่กิน ดังนั้นฉันจึงมักจะแช่แข็งครึ่งหนึ่งและหั่นเป็นชิ้นๆ ฉันอุ่นมันเป็นเวลา 2 นาที เตาอบไมโครเวฟและฉันได้รับ จานอร่อยสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างยามบ่าย
6. แพนเค้กและเกี๊ยว
7. เราอบแพนเค้กห่อไส้ไว้ (จะดีกว่าถ้าทำแบบสำเร็จรูป เนื้อสับหรือคอตเทจชีส) นำไปแช่แข็งบนถาด แล้วใส่ถุงแช่แข็ง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่บ้านอาจมีลักษณะดังนี้:

• ข้าวสวย;
• ผักต้ม;
• บาร์เล่ย์;
• สตูว์เนื้อหรือผักแช่แข็ง
• บัควีทต้ม

เมื่อไม่มีเวลาทำอาหารการจัดเตรียมดังกล่าวเป็นเวลาหนึ่งเดือนในช่องแช่แข็งจะช่วยแม่บ้านได้ รีบไปตุนกัน ผักเพื่อสุขภาพและผลไม้: อาหารแช่แข็งในซุปเปอร์มาร์เก็ตมีราคาแพงกว่าผลิตภัณฑ์โฮมเมดหลายเท่า

จะทำเสบียงสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาวิตามินไว้ด้วย? หยุด!

หากเป้าหมายของคุณคือการรักษาวิตามินให้สูงสุดและ สารที่มีประโยชน์คุณไม่สามารถติดมันไว้ในช่องแช่แข็งได้ ด้วยวิธีนี้พวกมันจะกลายเป็นก้อนน้ำแข็ง ไม่เอื้อต่อการผจญภัยในการทำอาหาร การแช่แข็งที่เหมาะสมต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

ข้อดีของการแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษายาวนาน - หากไม่รบกวนสภาพความร้อน ผัก เห็ด ผลไม้และผลเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้อย่างน้อยหนึ่งปี

เก็บรักษาไว้ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาทั้งหมด

ผักและผลไม้แช่แข็งระหว่างฤดูกาล โดยเฉพาะจากสวนหรือสวนของคุณเอง มีความสำคัญต่อสุขภาพมากกว่าผักและผลไม้ที่นำเข้ามาที่ร้านในฤดูหนาวจากที่ไหนก็ไม่รู้ อย่างไรก็ตามในฤดูใบไม้ผลิไนเตรตจำนวนมากสะสมในผักรากจากการเก็บเกี่ยวของปีที่แล้ว (มันฝรั่ง, แครอท, หัวบีท, rutabaga, หัวผักกาด) ดังนั้นผักแช่แข็งจึงปลอดภัยกว่าเช่นกัน

อาหารแช่แข็งต่างจากอาหารกระป๋องตรงที่ไม่มีเกลือหรือสารกันบูด ส่วนผลเบอร์รี่และผลไม้ไม่มีน้ำตาล

ขั้นที่ 1 การเลือกอาหารที่จะแช่แข็ง

1. ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำซุป ซอส สตูว์ และเครื่องเคียงทุกชนิด ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ พาย ข้าวต้ม และเยลลี่ แต่ในสลัดที่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเบื้องต้นพวกมันจะกลายเป็นรสจืดและเป็นน้ำเกินไป

2. เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงอาหารแช่แข็งกินเนื้อที่ในช่องแช่แข็งโดยไม่ใช้งาน ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- สร้างส่วนผสมที่แบ่งส่วนสำหรับอาหารจานเฉพาะ: ซุป เครื่องเคียง ผลไม้แช่อิ่ม คุณควรแขวนรายการสิ่งของที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งไว้บนตู้เย็น ซึ่งจะช่วยให้ ในเวลาไม่กี่นาทีปรุงอาหารอร่อยและ อาหารกลางวันเพื่อสุขภาพหรืออาหารเย็น

3. หากคุณมีผักและผลไม้ที่คุณชอบกินตลอดทั้งปี แต่หาซื้อยากหรือมีราคาแพงในฤดูหนาว อย่าลืมแช่แข็งไว้สำหรับตัวคุณเองสักสองสามกิโลกรัมในฤดูร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาล (พลัม แอปริคอต พีช เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ฯลฯ)

ด่านที่สอง การแช่แข็งอย่างถูกต้อง

1. ก่อนแช่แข็งจะต้องล้างอาหารให้สะอาดก่อน โปรดทราบว่าการเตรียมอาหารของคุณจะส่งตรงจากช่องแช่แข็งไปยังกระทะหรือกระทะ ใช้งานอย่างระมัดระวังและรอบคอบเป็นพิเศษ เห็ดป่าและผักราก

2. ต้องแน่ใจว่าทำให้ชิ้นส่วนแห้งดีก่อนที่จะแช่แข็ง วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการโพสต์ ส่วนผสมพร้อมบน กระดาษชำระเป็นเวลา 5-7 นาที สิ่งนี้ใช้ได้กับผัก ผลไม้ และเห็ด ยิ่งผลิตภัณฑ์นำไปแช่แข็งแห้งเท่าไร คุณภาพการแช่แข็งก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

หากคุณมีเวลาและความปรารถนาโดยเฉพาะ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าคุณสามารถตรึง "ชิ้นส่วน" ได้ ตัวอย่างเช่น เห็ดพอร์ชินี หรือผลเบอร์รี่นิ่มขนาดใหญ่ นำไปตากให้แห้ง เขียงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งในวันถัดไปให้นำเห็ดหรือผลเบอร์รี่แช่แข็งออกจากกระดานอย่างระมัดระวังแล้วนำไปใส่ในภาชนะ

หากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็งสมุนไพรสดสำหรับอาหารจานร้อนและซุป ให้ทำเป็นบางส่วนสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่งและสับละเอียดเท่านั้น ท้ายที่สุดไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนใบโหระพาและทารากอนก็จะกลายเป็นก้อนในช่องแช่แข็ง - มีของเหลวมากเกินไป

จะลวกหรือไม่ลวก ต้มหรือไม่ก็เรื่องของรสชาติ สินค้าอาจมีตำหนิเล็กน้อย การรักษาความร้อนสิ่งสำคัญคือการทำให้พวกเขาเย็นลงจนหมด อุณหภูมิห้องก่อนที่จะแช่แข็ง

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งคืออะไร?

ถุงพลาสติก- ตัวเลือกที่หลากหลายที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีช่องแช่แข็งขนาดเล็ก ถุงนี้เหมาะสำหรับเก็บผักรวม ผักหั่น และผลไม้เนื้อแข็ง เช่น แอปเปิ้ล

ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดเหมาะสำหรับการแช่แข็งเห็ด เบอร์รี่ ผักอ่อน และผลไม้ - โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่สามารถเปลี่ยนรูปได้ ตัวอย่างเช่น หากคุณใส่สตรอเบอร์รี่สุกในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง มีความเป็นไปได้สูงที่ผลเบอร์รี่บางส่วนจะถูกบดและกลายเป็นข้าวต้มที่ไม่น่ารับประทาน ภาชนะยังเหมาะสำหรับการแช่แข็งซอสและซุปเหลวอีกด้วย เมื่อซื้อให้เลือกภาชนะสี่เหลี่ยมและสี่เหลี่ยม - พวกมันจะพอดีกับช่องแช่แข็งของคุณมากกว่าภาชนะทรงกลมหรือวงรี

ขวดพลาสติก — ทางที่ดีน้ำซุปข้นและน้ำซุปแช่แข็ง แทนที่จะปรุงผลเบอร์รี่ ให้กลายเป็นแยมและฆ่าวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ ให้ลองบดสตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ป่า บลูเบอร์รี่ ลูกเกด หรือกูสเบอร์รี่ ทีละลูกหรือปั่นรวมกัน พันธุ์ที่แตกต่างกันผลเบอร์รี่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส เทน้ำซุปข้นลงไป ขวดพลาสติกขันฝาแล้วนำไปแช่แข็ง ลบออกก่อนใช้ 10-15 นาที และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เพิ่มน้ำซุปข้นลงในโจ๊ก โยเกิร์ตธรรมชาติ, มูสลี่, ทาบนแพนเค้กและบิสกิตและถ้าคุณเจือจางน้ำซุปข้นด้วยน้ำก็จะออกมา ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยสำหรับเด็ก เมื่อเลือกภาชนะ ควรเลือกขวดที่สะอาด น้ำแร่ปริมาตร 0.5-1 l

แก้วและโลหะไม่เหมาะสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวในช่องแช่แข็งพวกมันจะตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมากเกินไปซึ่งต่างจากพลาสติก

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+