แยมพลัมหลุมสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับความละเอียดอ่อนอันแสนหวาน สูตรง่ายๆสำหรับแยมลูกพลัมที่มีและไม่มีหลุมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านห้านาที

พลัมเป็นผลไม้โปรดของควีนอลิซาเบธที่ 2 เธอเริ่มต้นวันใหม่ด้วยพวกมัน “ของขวัญแห่งฤดูร้อน” เหล่านี้รวมอยู่ในซอส พุดดิ้ง และเนื้ออบ นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยามีมติเป็นเอกฉันท์: แยมลูกพลัมช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ป้องกันมะเร็ง และ... ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น สิ่งที่คุณต้องทำคือจำพายสุดโปรดในวัยเด็กพร้อมไส้แสนอร่อย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเตรียมอาหารได้เหมือนกับที่ทำในสภาวะการผลิต

แยมพลัมดีกว่าแยมผิวส้มสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

พลัม 1 กก

• จำนวนเสิร์ฟ: 3
• เวลาทำอาหาร: 80 นาที

แยมลูกพลัมธรรมดา

เทคนิคหลักของการผลิตแบบโฮมเมด:

• ผลไม้จะใช้เมื่อสุกนุ่ม แต่ไม่บูด (ผลไม้ที่มีหนอนและบดจะถูกกำจัดออกทันที)
• พวกเขาไม่ข้ามเวลา - ไม่สามารถปรุงเร็วได้ (บางครั้งพวกเขาต้มใน 2-3 ขั้นตอน) แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ
• ปรุงแยมโดยคนบ่อยๆ ที่ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ (รสชาติของทอดจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียทั้งหมด)

อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะรวมกับโจ๊กนมที่มีความหนืด (ข้าว เซโมลินา) ขนมปังปิ้ง กรูตอง และขนมอบ แม้แต่ขนมปังสดที่ทาด้วยเนยผสมและแยมก็กลายเป็นอาหารเช้าที่เด็ก ๆ ชื่นชอบ

การเตรียม "แยม" ที่เป็นเนื้อเดียวกันจะไม่สมบูรณ์หากไม่ต้มนาน น้ำเชื่อมจะช่วยเร่งกระบวนการ (จะให้ความสอดคล้องตามที่ต้องการและกลายเป็นสารกันบูดที่เชื่อถือได้) งานที่ต้องใช้ความอุตสาหะที่สุดคือการขุดลูกพลัม การปรากฏตัวของผลไม้ไม่สำคัญ - ในที่สุดพวกมันทั้งหมดก็ควรกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

1. เตรียมลูกพลัมโดยการล้างและเอาเมล็ดออก ในขณะที่ผลไม้ยืนแยกกัน ให้เตรียมน้ำเชื่อม (ใช้น้ำตาล 1.2 กก. ต่อน้ำ 0.5 ถ้วย) หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมอบเชยลงในน้ำเชื่อม (ไม่จำเป็น)
2. ลูกพลัมปอกเปลือก (1.5 กก.) ก็ถูกส่งไปที่นั่นด้วย ทุกอย่างเคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินจากแยมระเหยไป
3. นำมวลออกจากเตาอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้ไหม้) บดด้วยเครื่องปั่น (เป็นน้ำซุปข้นเมื่อไม่มีก้อนและผิวหนัง)
4. หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง ให้นำแยมไปตั้งบนเตาอีกครั้ง และปล่อยให้เดือดกรุ่นต่อไปอีก 50 นาที (หลังจากเดือด)

ถัดไป "โครงการ" มาตรฐานกำลังรอแยม: ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ - ปิดผนึก - พลิกกลับ - ผ้าห่มอุ่น - (ในหนึ่งวัน) ชั้นใต้ดิน สิ่งสำคัญคือควรม้วนอาหารอันโอชะลงในภาชนะขนาดเล็กเพื่อให้เนื้อหาไม่มีเวลาเสื่อมลงหลังจากเปิดขวด

แยมพลัมสำหรับฤดูหนาว: ความลับของ Hutsul

อาหารทรานส์คาร์เพเทียนมีชื่อเสียงในด้านรสชาติและประวัติศาสตร์ที่แปลกตา แยมจากภูมิภาคนี้ของยูเครนมีความหนาและมีน้ำตาลเล็กน้อย (บางครั้งอาจมีสูตรที่ไม่มีแยม) แยมนี้ยังเพิ่มลงในเกี๊ยวอีกด้วย!

• ทำความสะอาดลูกพลัม 5 กก. ในตอนท้ายพวกเขาจะให้แยม 1 กิโลกรัม (หนาเกือบเหมือนแยมผิวส้มหรือหมากฝรั่ง)
• ปรุงแยม Hutsulki เป็นเวลา 15-16 ชั่วโมง กวนด้วยตนเองหรือด้วยอุปกรณ์พิเศษ (เชิงกล) โดยไม่หยุดพัก วิธีง่ายๆ คือปรุงหลายขั้นตอน (เป็นเวลา 5 วัน ครั้งละ 1.5-2 ชั่วโมง)
• อย่าเติมน้ำลงในมวลลูกพลัม หากแยมมีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาล (ต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 0.1 กิโลกรัม)

ทันทีที่ได้ความหนาตามที่ต้องการแยมจะถูกนำออกจากเตาปล่อยให้เย็นและวางลงในภาชนะใด ๆ (ขวด, หม้อ, เหยือก, กระทะเคลือบฟัน) อย่าลืมปิดฝาไว้ (เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงคลานเข้ามา)

แยมพลัม: สูตรอาหารอันโอชะอันประณีต

วานิลลาและอบเชยเพิ่มความอ่อนโยนและความซับซ้อนให้กับแยมพลัม และการเพิ่มโกโก้จะทำให้ของหวานมีเกียรติ เตรียมส่วนผสม (นำพลัมและน้ำตาล 3 ถึง 1 ลูก) ผงโกโก้

1. ต้มลูกพลัมหลุม 1.5 กิโลกรัม (ครึ่งชั่วโมง) บดผ่านกระชอน วางบนเตาแล้วเติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อย (200 กรัม)
2. ปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที เติม 5 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้น้ำตาล 300 กรัม ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที หากต้องการให้เพิ่มวอลนัทที่ปอกเปลือกและบดแล้ว
3. นำออกจากเตาแล้วใส่แยมลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว พวกเขาถูกส่งไปยังที่มืดโดยคว่ำ (ห่อด้วยผ้าห่ม)

แยมที่ทำจากลูกพลัมจะกลายเป็นของโปรด หากไม่รับประทานภายในหนึ่งปี (ซึ่งไม่น่าเป็นไปได้) มันจะคงอยู่ได้นานกว่าหนึ่งฤดูกาล

อย่างที่คุณทราบด้วยการรักษาความร้อนอย่างมีนัยสำคัญผลไม้และผลเบอร์รี่จะสูญเสียวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ แต่ไม่ใช่ลูกพลัม! แน่นอนว่าส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์บางอย่างยังคงถูกทำลายในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่โดยรวมแล้วแยมที่ทำจากมันไม่เพียง แต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ลักษณะเฉพาะ

แยมพลัมเป็นของหวานที่มีเนื้อข้นและสม่ำเสมอไม่มีรสหวานอมเปรี้ยว ความสม่ำเสมอและรสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ประเภทของลูกพลัม และการมีอยู่หรือไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น อาหารอันโอชะของพลัม-แอปเปิ้ลจะมีความหนามากกว่าแค่พลัม แม้ว่าจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของแอปเปิ้ลก็ตาม

ลูกพลัมเนื้อนุ่ม สุกและสุกเกินไป เหมาะสำหรับแยม กระบวนการทำอาหารเกี่ยวข้องกับการล้างและนำเมล็ดออกจากผลไม้โดยไม่คำนึงถึงสูตร หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะได้รับความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้น (สามารถทำได้ทั้งดิบหรือต้มลูกพลัมเล็กน้อย) เติมน้ำตาลและแยมปรุงจนนุ่ม อย่างที่คุณเห็นการทำแยมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย

เมื่อเตรียมไว้จะใช้เป็นของหวานและยังเติมลงในขนมอบด้วย ผู้ชื่นชอบเหล้าและไวน์โฮมเมดมักจะทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำจากแยมลูกพลัม

ไม่จำเป็นต้องมีส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ให้โครงสร้างคล้ายเยลลี่ของผลิตภัณฑ์เนื่องจากมีเพกตินในผลเบอร์รี่สูง เติมเครื่องเทศเพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติที่หลากหลาย และเติมมะนาวหรือกรดซิตริกเพื่อความเปรี้ยวเล็กน้อย

ประโยชน์และโทษ

ตัวพลัมอุดมไปด้วยเพคตินและแร่ธาตุต่างๆ รวมถึงสังกะสี แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ไอโอดีน และอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, E, B และกรดแอสคอร์บิกในระดับสูง

ในระหว่างการรักษาความร้อนบางส่วน (มากถึง 30%) จะถูกทำลาย แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม หากคุณไม่เพียงต้องการเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังได้รับประโยชน์สูงสุดจากของหวานด้วย คุณควรเลือกสูตรอาหารที่ต้องใช้ความร้อนน้อยที่สุด

ของหวานนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง โดยเฉลี่ย 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มี 285 กิโลแคลอรี ซึ่งมากกว่า 70% ยังคงอยู่ในคาร์โบไฮเดรต นี่เป็นเพราะปริมาณน้ำตาลสูง (มากถึง 60%) โดยธรรมชาติแล้วจานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ผู้ที่ใช้โดยไม่มีการวัดอาจประสบปัญหาน้ำหนักเกิน diathesis

ทำอาหารอย่างไร?

มีสูตรการทำแยมบ๊วยมากมาย เรามาทบทวนสิ่งที่น่าสนใจที่สุดกันดีกว่า

สูตรพื้นฐานสำหรับแยมบ๊วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ลูกพลัมสุกไม่มีหนอนมีผิวหนัง 1.2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 900 กรัม
• กรดซิตริก 5 กรัมหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ต้องล้างลูกพลัมให้สะอาด เอาแท่งและกิ่งไม้ออก เติมน้ำ จากนั้นตั้งไฟอ่อนจนเดือด ทันทีที่ฟองสบู่แรกปรากฏขึ้นและผิวของผลไม้เริ่มนิ่มและเริ่มแตกให้นำออกจากเตาให้สะเด็ดน้ำน้ำซุปแล้วปล่อยให้ผลเบอร์รี่เย็นลงตามธรรมชาติ

จากนั้นนำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่แล้วบดมวลที่ได้ด้วยเครื่องปั่น ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำตาลและคนส่วนผสมตามด้วยการต้มบนไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง ก่อนความพร้อม 5-10 นาทีให้เติมกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้ลงในองค์ประกอบและผสมแยมให้ละเอียด

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณควรคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอและขจัดโฟมออกตามความจำเป็น ทันทีหลังจากปิดไฟ แยมจะค่อนข้างเหลว แต่เมื่อเย็นตัวลง แยมก็จะมีความคงตัวเหมือนเยลลี่

ในขณะที่กำลังเตรียมแยม คุณสามารถเตรียมขวดโหลได้ ควรใช้ภาชนะขนาดเล็ก 0.7-1 ลิตร พวกเขาจะต้องล้างแห้งและให้ความร้อนในเตาอบ ต้มฝาเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้วให้เติมแยม (ควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยด้วย) แล้วม้วนด้วยฝาปิด วางขวดที่ปิดไว้บนฝาปิดนั่นคือคว่ำและห่อด้วยผ้าเช็ดตัว หนึ่งวันต่อมาหรือหลังจากที่องค์ประกอบเย็นลง ขวดจะถูกพลิกกลับอีกครั้งและเก็บไว้ในที่เย็น

แยมหนาสำหรับการอบ

แน่นอนว่าแยมที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่สามารถรับประทานร่วมกับชาเพียงอย่างเดียวได้ แต่เนื่องจากมีความชื้นต่ำจึงเหมาะที่สุดสำหรับการเติมลงในขนมอบ

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อเตรียม:

• ลูกพลัมสุก 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 200 มล.

ก่อนอื่นต้องล้างลูกพลัมให้ดีและเอาผลไม้เน่าออก จุดสำคัญ - แม้แต่เน่าชิ้นเล็ก ๆ ก็สามารถทำลายรสชาติของแยมทั้งกระทะได้!

หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาเมล็ดออกจากลูกพลัมที่สะอาดซึ่งสะดวกโดยการตัดผลไม้ วางลูกพลัมที่หลุมแล้วลงในกระทะทรงลึกแล้วเติมน้ำแล้ววางบนไฟอ่อน ควรใช้จานเหล็กหล่อเซรามิกหรือเคลือบฟันในการปรุงอาหารเพราะแยมจะไหม้น้อยลง ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือหม้อต้มที่มีกำแพงหนา ซึ่งเป็นกระทะทรงเตี้ยและกว้างที่มีก้นหนา ในตอนแรกควรเติมน้ำเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ลูกพลัมไม่ไหม้

คุณต้องปรุงส่วนผสมประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำตาลทั้งหมด ผสมให้เข้ากันแล้วใส่กลับไฟ แยมจะถือว่าพร้อมเมื่อมวลลดลงหนึ่งในสาม คุณสามารถปรุงอาหารเป็นช่วงๆ โดยรักษาเวลาไว้ 3 ชั่วโมง

แยมที่แช่เย็นแล้วจะถูกใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ม้วนด้วยฝาปิดแล้วนำไปจัดเก็บ

เมื่อใช้ “ผู้ช่วย” ในครัวดังกล่าวเป็นเครื่องทำขนมปังและหม้อหุงช้า กระบวนการทำแยมอาจยุ่งยากน้อยลง

แยมพลัมในเครื่องทำขนมปัง

สินค้า:

• ลูกพลัมสุก 1 กิโลกรัม
• น้ำ 150 มล.
• น้ำตาล 80 กรัม

ควรเตรียมลูกพลัม - คัดแยก ล้าง และเจาะรู องค์ประกอบที่ได้จะถูกเทลงในกระทะและปิดด้วยน้ำตาล เป็นการดีกว่าถ้าทำเช่นนี้เป็นชั้น ๆ - หลังจากเทผลเบอร์รี่ไปสองสามลูกแล้วให้คลุมด้วยน้ำตาลแล้วจึงใส่ผลเบอร์รี่อีกครั้งเป็นต้น ควรทิ้งส่วนผสมไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลจะถูกโอนไปยังชามเครื่องทำขนมปังเติมน้ำและเลือกโหมด "แยม" หากไม่มีควรเลือกโหมดการทำอาหารและตั้งเวลาเป็น 90 นาที

องค์ประกอบที่เสร็จแล้วจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นแล้วจึงรีดเป็นขวด

แยมพลัมในหม้อหุงช้า

ปริมาณของผลิตภัณฑ์และการเตรียมการคล้ายคลึงกับที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้า หลังจากเอาเมล็ดออกแล้วให้เทลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในชามเครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำตาลแล้วเติมน้ำ

คุณต้องปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ให้เปิดฝาของหม้อหุงข้าวหลายรายการและประเมินโครงสร้างของแยม หากมีของเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มเพคตินหรือเจลาตินได้

โดยปกติแล้วจะระบุเวลาในการปรุงแยมในสูตรอาหารโดยประมาณ วิธีที่แม่นยำยิ่งขึ้นในการพิจารณาความพร้อมของอาหารคือการใส่แยมจำนวนเล็กน้อยลงบนจานแล้วรอให้เย็น หากกระดาษติดไม่กระจายบนจาน ถือว่าพร้อม

แยมลูกพลัมที่ทำเสร็จแล้วสามารถให้ได้รสชาติดั้งเดิมมากขึ้นโดยใช้วิธีการปรุงอาหารแบบฮังการี ในประเทศนี้แยมที่ปรุงเสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำเข้าเตาอบ วางขวดไว้บนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ

ในรูปแบบนี้แยมจะคงอยู่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-220C เปลือกโลกที่หนาแน่นควรก่อตัวบนพื้นผิว เมื่อพร้อมแล้ว ให้ปิดเตาอบและทิ้งขวดโหลไว้ในนั้นจนเย็นสนิท หลังจากนั้นก็ม้วนปิดฝาแล้วนำไปจัดเก็บ

จำนวนขวดสำหรับการม้วนผลิตภัณฑ์นั้นค่อนข้างง่ายในการคำนวณ - จากลูกพลัม 1 กิโลกรัมคุณจะได้แยมประมาณ 1 กิโลกรัม

แยมที่ดีที่สุดคือลูกพลัมที่มีเปลือกบางซึ่งเอาหลุมออกได้ง่าย (เช่นพันธุ์ "ฮังการี") หากคุณใช้ผลไม้ที่มีเปลือกหนาควรต้มเล็กน้อยก่อนแล้วกรองผ่านตะแกรง สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความนุ่มและความสม่ำเสมอของอาหารจานเสร็จ

คุณสามารถได้รสชาติแยมที่แปลกตาโดยการผสมลูกพลัมหลายสายพันธุ์ ส่วนผสมลับอีกอย่างคือเนยซึ่งเติมในตอนท้ายของการปรุงอาหารในปริมาณประมาณ 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่คำนึงถึงปริมาณแยม สามารถเปลี่ยนเนยหรือรวมกับโกโก้ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อพลัมหรือดาร์กช็อกโกแลต 1 กิโลกรัม (ช็อคโกแลตขูด 2 ช้อนโต๊ะต่อแยม 1 กิโลกรัม)

เครื่องเทศที่เติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือแม้แต่แยมสำเร็จรูปอาจทำให้แยมมีรสชาติที่ผิดปกติได้ กระวาน กานพลู วานิลลา ขิง และอบเชยเข้ากันได้ดีกับลูกพลัม คุณสามารถใส่กิ่งสะระแหน่ไว้ใต้ฝาก็ได้

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำแยมพลัมแบบโฮมเมด ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้

เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บผักและผลไม้ให้สดตลอดฤดูหนาวซึ่งเป็นเหตุให้มีการคิดค้นวิธีการเตรียมที่ยอดเยี่ยมเช่นการบรรจุกระป๋อง ขนมยอดนิยมอย่างหนึ่งสำหรับเด็กและผู้ใหญ่คือแยม มันมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมในตัวเองเป็นของหวานที่เหมาะสำหรับชาและยังใช้เป็นไส้พายและพายอีกด้วย แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีการและความลับในการบรรจุกระป๋องและการเตรียมการของตัวเอง สำหรับผู้อ่านที่กำลังวางแผนจะทำแยมไร้เมล็ดสำหรับตนเอง สูตรง่ายๆ กับลูกพลัมอยู่ที่หน้าของเว็บไซต์ Popular About Health เลือกและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยขนมหวาน!

ในการทำสวนมีพลัมถึงสี่โหล แน่นอนว่าแต่ละอันมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันซึ่งหมายความว่าแยมจะออกมาแตกต่างกันในแต่ละกรณี ไม่ว่าในกรณีใดลูกพลัมก็มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย หนึ่งในนั้นคือการทำความสะอาดลำไส้ที่มีอาการท้องผูกเป็นประจำและช่วยเรื่องโรคโลหิตจาง แยมพลัมช่วยขจัดเกลือออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพและมีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งเป็นประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือด

สูตรแยมง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ได้แยมคุณภาพสูงและอร่อย คุณต้องเลือกลูกพลัมอย่างระมัดระวัง นำผลไม้ที่เน่าเสียออก เพราะแม้แต่ผลไม้ที่เผลอตกลงไปในกระทะก็อาจทำให้รสชาติเสียได้ แยมง่ายๆ นี้เตรียมโดยไม่มีเมล็ด ซึ่งหมายความว่าต้องล้างและปอกเปลือกผลไม้

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

ลูกพลัมสุก 1.5 กก.
- น้ำตาล 900 กรัม
- น้ำ 200 กรัม

เทผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำเย็นใส่กระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นปรุงอาหารโดยคนเป็นประจำจนผลไม้นิ่มและต้มจนหมด กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที

ต่อไปจะต้องบดผลไม้เพราะคุณจะต้องใช้ตะแกรง บดผลไม้ให้ละเอียดใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ผลลัพธ์ที่ได้ควรมีความโปร่งใสและหนืดสม่ำเสมอของสีอำพันที่สวยงาม

ใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในไฟ อย่าลืมคนแยมขณะปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้และได้กลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ ม้วนฝา พลิกกลับและปิดฝาทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงจนเย็นสนิท

จากปริมาณผลิตภัณฑ์ที่เสนอคุณจะได้รับแยม 2 ขวดครึ่งลิตร

แยมพลัมหลุมพร้อมช็อคโกแลต

โดยทั่วไปสูตรนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง และส่วนผสมจำนวนเท่านี้จะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 3.5 ลิตร

สำหรับลูกพลัม 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำตาล 1.8 กิโลกรัม และดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่ง 100 กรัม ผลลัพธ์ที่ได้ไม่ใช่แยมธรรมดา แต่เป็นผลไม้และของหวานช็อคโกแลตที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนที่สุด นี่เป็นขนมที่อร่อยสำหรับชาและยังเป็นไส้ที่น่าสนใจสำหรับขนมปังโฮมเมด ขนมปัง พายและโรลอีกด้วย

เราเริ่มทำอาหารโดยการล้างลูกพลัมและเอาเมล็ดออก ไม่สำคัญว่าจะใช้พันธุ์ไหน แต่ Vengerka จะให้ความเข้มข้นที่เข้มกว่า ส่วน Renklod จะให้ความเข้มข้นที่เบากว่า ปิดครึ่งผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำแยกตัว

วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 15-20 นาที ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมช็อคโกแลตได้ แบ่งกระเบื้องเป็นชิ้น ๆ ใส่ส่วนผสมลูกพลัมรอจนละลายหมด (ประมาณ 40 นาที) หลังจากนั้นให้ตีมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนเนียนแล้วกลับสู่ไฟอ่อน เคี่ยวแยมประมาณ 30 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

เทมวลอะโรมาติกหนาลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนไว้ใต้ฝาโลหะเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว พลิกภาชนะกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้วางไว้ในที่เย็น

สูตรแยมลูกพลัมไร้เมล็ดกับแอปเปิ้ล

การเพิ่มแอปเปิ้ลลงในสูตรช่วยให้ได้เนื้อที่ข้นขึ้น สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

พลัม 1.5 กก.
- แอปเปิ้ล 0.8 กก.
- น้ำตาล 800 กรัม

ลวกลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น วางชิ้นลงในกระทะ เติมน้ำประมาณ 2-3 ซม. นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 15 นาที เมื่อผลไม้นิ่ม ให้ถูผ่านตะแกรงเพื่อทำน้ำซุปข้น

เมื่อแอปเปิ้ลและลูกพลัมบดเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องผสมและวางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจะได้ไม่ไหม้

เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจากไฟโดยตรง ม้วนฝา พลิกกลับและพักให้เย็น ไม้ก๊อกที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวเสิร์ฟอาหารอันโอชะบนโต๊ะและใช้เป็นไส้ขนมอบ

นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว ลูกพลัมยังเข้ากันได้ดีกับควินซ์ ลูกแพร์ หนาม และแบล็กเบอร์รี่ ทดลองและเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยขนมสุดแปลก!

1. ในการเตรียมแยม ให้นำลูกพลัมมาล้างให้สะอาด เอาเมล็ดและหางออก ไม่สำคัญว่าผลไม้บางชนิดจะสุกเกินไปและนิ่มเกินไปหรือไม่ ในขณะที่บางชนิดก็หนาแน่น การบำบัดด้วยความร้อนและเชิงกลภายหลังจะขจัดความแตกต่างเหล่านี้

2. วางลูกพลัมลงในกระทะแล้วเติมน้ำซึ่งจะช่วยให้ผิวหนังไม่ไหม้จนกว่าผลไม้หินจะอุ่นขึ้นและปล่อยน้ำออกมา

3. วางบนไฟ เฝ้าดูและคนเป็นครั้งคราว ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที มันกลายเป็นโจ๊กลูกพลัมชนิดหนึ่ง: ผลไม้ที่สุกที่สุดต้มและแตกเป็นชิ้น ๆ ส่วนผลที่ยากกว่าจะถูกแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่ง หากคุณคิดว่ามวลมีน้ำมากเกินไปคุณสามารถเคี่ยวไฟต่อไปอีก 10 นาทีแล้วปล่อยให้ของเหลวระเหยไป

4. ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ลูกพลัมบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบให้เหลือส่วนที่มองเห็นได้ ฉันคิดว่ามันเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับแยมโฮมเมด

5. และตอนนี้เราแนะนำน้ำตาลเท่านั้น ในระยะนี้จะไม่เพิ่มกลิ่นและรสของคาราเมลไหม้ให้กับลูกพลัม และจะไม่ทำให้สีของแยมกลายเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล นำกระทะกลับมาตั้งไฟ นำแยมไปต้มและเคี่ยวต่อไปอีก 20-25 นาที

6. เทแยมลูกพลัมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

7. หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับการสร้างสรรค์ของคุณเร็วขึ้น สามารถเก็บแยมนี้ไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน พร้อมให้คุณลิ้มลองได้ทุกเมื่อ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+