เมนูฤดูร้อนประจำสัปดาห์ (กรกฎาคม) เค้กสตรอเบอร์รี่กับคอทเทจชีส คุณสมบัติบางอย่างของคาเฟ่ฤดูร้อน
ฤดูร้อนอยู่ใกล้แค่เอื้อม เดือนกรกฎาคมทำให้เรามีผักมากมายจนน่าเสียดายที่จะไม่ใช้ประโยชน์จากความหรูหรานี้ เว็บไซต์ Culinary Eden นำเสนอเมนูฤดูร้อนประจำสัปดาห์
อาหารเช้า
คุณไม่สามารถไปโดยไม่รับประทานอาหารเช้าได้เลย แต่คุณไม่ต้องการรับประทานอาหารเช้ามื้อใหญ่เสมอไป ดังนั้นสูตรอาหารเช้าจึงควรรวดเร็วและน่าพึงพอใจไปพร้อมๆ กัน
วัตถุดิบ:
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
ไข่ 1 ฟอง
2-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ชีสขูด
2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว
เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
สับหัวหอมสีเขียวแล้วถูด้วยเกลือจนน้ำปรากฏ ตีไข่ด้วยน้ำมะนาว 1 หยด ผสมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วอบแพนเค้ก เป็นการดีที่จะเสิร์ฟครีมเปรี้ยวกับแพนเค้กสีเขียว โยเกิร์ตธรรมชาติมะรุมหรือไข่แดงบดกับมายองเนส
วัตถุดิบ:
ผักใบเขียว 1 พวง (woodlice, chickweed, parsley, nettle หรือผักใบเขียวอื่น ๆ )
เนย 100 กรัม
มะรุมขูด 50 กรัม
เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
ล้างสมุนไพรให้สะอาด เช็ดให้แห้งแล้วบดด้วยเครื่องปั่น รวมเนยนิ่มและมะรุมใส่สมุนไพรแล้วคนให้เข้ากัน ใช้แทน น้ำมันปกติสำหรับแซนวิช
วิตามินม้วนจาก Konstantin Ivlev
วัตถุดิบ:
ผักกาดหอม 4 ใบ
ถั่วงอก 20 กรัม
แครอท 1 อัน
¼รากผักชีฝรั่ง
หัวไชเท้าสีเขียว 1/2
เกลือพริกไทย
การเติมเชื้อเพลิง:
½ ช้อนชา น้ำมะนาว,
1 ช้อนชา ซีอิ๊ว,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก,
กระเทียม 1 กลีบ
เขียวขจี
การตระเตรียม:
สับผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ บีบกระเทียมด้วยการกดใส่ซีอิ๊วขาวน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ตะแกรงสำหรับ แครอทเกาหลีแครอท, คื่นฉ่ายและหัวไชเท้า, ปรุงรสด้วยซอสที่ได้, เกลือ, พริกไทย, ผสม ใส่ส่วนผสมลงในใบผักกาดหอม ม้วนเป็นก้อน
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4 ลูก
ไข่ 4 ฟอง
ชีสขูด 50 กรัม
เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ
การตระเตรียม:
ตัด “ฝา” ออกจากมะเขือเทศแล้วใช้ช้อนตักเนื้อออก ตอกไข่ใส่มะเขือเทศแต่ละลูก ผัดไข่แดง เกลือ และพริกไทย แล้วโรยชีสด้านบน นำเข้าไมโครเวฟ 2-5 นาที เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร
วัตถุดิบ:
บวบหนุ่ม 1 อัน
มะเขือเทศ 1-2 ลูก
ไข่ 3-4 ฟอง
ชีสขูด 50-70 กรัม
เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ
การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและบวบเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันพืช ตอกไข่ เทลงบนผัก ใส่เกลือและพริกไทย ทอดด้านหนึ่ง จากนั้นใช้ไม้พายกว้างค่อยๆ พลิกไข่เจียวและปรุงจนสุก เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร
วัตถุดิบ:
1 ก้านคื่นฉ่าย,
¼ หวาน พริกแดง,
พริกเหลืองหวาน ¼
คอทเทจชีส 100 กรัม
ชีส 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
1-2 ช้อนโต๊ะ เนื้อสับละเอียด
เกลือพริกไทย,
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
ขนมปังปิ้ง ขนมปังกรอบ หรือขนมปังแผ่นแห้ง
การตระเตรียม:
บดคื่นฉ่ายในเครื่องปั่น พริกหยวกและผักใบเขียวบีบเบา ๆ ผสมมวลนี้กับคอทเทจชีส, ชีสขูด, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, เพิ่ม พริกไทยร้อนรสชาติ. ใส่เนื้อสับละเอียด (ไก่ต้ม เนื้อลูกวัว ฯลฯ) ผสมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยบนขนมปังหรือขนมปัง
วัตถุดิบ:
2 กอง ข้าวโอ๊ต(ไม่ทันที)
2/3 กอง. เกล็ดข้าวสาลี,
⅓ สแต็ค อัลมอนด์สับหยาบ
2 ช้อนโต๊ะ. เกล็ดมะพร้าว,
ครึ่งถ้วย ลูกเกด,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง,
อบเชย, วานิลลาเล็กน้อยบนปลายมีด
การตระเตรียม:
ต้มข้าวโอ๊ตและ เกล็ดข้าวสาลีในน้ำปริมาณเล็กน้อย นำออกจากเตา ใส่ลูกเกด อัลมอนด์ และ เกล็ดมะพร้าวผัดและปล่อยให้มันชง ก่อนเสิร์ฟ เติมอบเชยและวานิลลา ราดด้วยน้ำผึ้ง
อาหารกลางวัน
ซุปเย็นฤดูร้อนที่ทำจากผักสด - ง่าย ๆ อาหารที่สมบูรณ์แบบ! อาหารรัสเซียมีมากมาย ซุปฤดูร้อน: okroshka, kholodniki, ซุปบีทรูท - เต็มไปด้วยวิตามินและการเตรียมพวกมันก็ไม่ยากเลย แต่ซุปธรรมดาๆ ก็มีประโยชน์ในช่วงฤดูร้อนเช่นกัน
วัตถุดิบ:
อะโวคาโด 4 อัน
กุ้งต้ม 200 กรัม
น้ำซุปผัก 1 ถ้วย
ครึ่งถ้วย ครีม,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว,
2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์ขาวแห้ง,
เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก
การตระเตรียม:
บดอะโวคาโดในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำซุป เกลือ และพริกไทย ใส่ครีม น้ำมะนาว ไวน์ และผสมให้เข้ากัน เย็น. ราดหน้ากุ้งก่อนเสิร์ฟ น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาวโรยด้วยเกลือและพริกไทย เทซุปลงในชาม วางกุ้งไว้ตรงกลาง ตกแต่งด้วยสมุนไพร
วัตถุดิบ:
บวบ 700 กรัม
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก,
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำ 300 มล. หรือน้ำซุปไก่
kefir 500 มล. หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ
มะนาว 1 ลูก
พริกไทย, เกลือ, สมุนไพร
การตระเตรียม:
สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมัน หั่นบวบครึ่งลูก ชิ้นบาง ๆสำหรับการตกแต่ง ให้หั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่หัวหอมลงไป หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้เติมน้ำและปรุงผักจนนิ่ม บดในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียม ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เทลงในชามและตกแต่งด้วยบวบหั่นเป็นชิ้น โรยด้วยพริกไทย เกลือ และน้ำมะนาว
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4 ลูก
พริกหวาน 1 อัน
2 แตงกวา
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
ขนมปังขาว 1 แผ่น
ผักชีฝรั่งพวง กิ่งสะระแหน่ น้ำมันมะกอก
การตระเตรียม:
นำเปลือกออกจากชิ้นขนมปังขาวแล้วสลายเศษขนมปัง บดผักทั้งหมดและ เศษขนมปังในเครื่องปั่นใส่เกลือน้ำมะนาวพริกแดงร้อน ใส่น้ำแข็ง คนจนละลายและเสิร์ฟ คุณสามารถเสิร์ฟคาสปาโช่กับขนมปังกรอบ เนื้อไก่ต้ม หรือไข่ต้มได้
วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 200 กรัม
ดอกกะหล่ำ 200 กรัม
พริกหวาน 1 อัน
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
สมุนไพร เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ
การตระเตรียม:
ใส่หัวหอมสับละเอียด แครอทขูดหยาบ และรากผักชีฝรั่งลงในน้ำเค็มเดือด (1.5 ลิตร) แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อย กะหล่ำปลีขาวสับแล้วใส่ในกระทะด้วย หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่พริกหยวกสับลงไป บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น กรองผ่านตะแกรงแล้วเติมลงในซุป ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
kefir 1 ลิตร
2 หัวผักกาดต้ม
2 แตงกวา
ไข่ต้ม 2 ฟอง
หัวไชเท้า, ผักใบเขียว, หัวหอมสีเขียว
การตระเตรียม:
ขูดหัวบีทและหัวไชเท้าบนเครื่องขูดหยาบ ตัดส่วนผสมที่เหลือเป็นก้อน ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือ และเพิ่ม kefir คุณสามารถเพิ่มลงในซุปนี้ได้ มันฝรั่งต้มและเนื้อต้มเพื่อลิ้มรส
วัตถุดิบ:
2-3 มันฝรั่ง
แครอท 1 อัน
หัวบีท 2-3 หัว
มะเขือเทศ 2-3 ลูก
กระเทียม 1 กลีบ
ผักใบเขียวครีมเปรี้ยว
การตระเตรียม:
ต้มน้ำ ใส่เกลือ ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นลงไป หั่นแครอทและหัวบีทเป็นเส้นบางๆ (หรือขูดด้วยเครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี) แล้วใส่ผักลงในกระทะ ปอกมะเขือเทศเคี่ยวในกระทะด้วยเนยใส่ซุปแล้วต้มต่ออีก 5 นาที ใส่กระเทียมสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
ต้นขาไก่ 2 อัน
1 หัวหอม
พริกหวาน 2 อัน
แครอท 1 อัน
3 มันฝรั่ง
ถั่วเขียว 2 กำมือ
ดอกกะหล่ำ 1/2 หัว
กระเทียม 1 กลีบ
สมุนไพร น้ำมันพืช เกลือ
การตระเตรียม:
กับ ต้นขาไก่เอาเปลือกออก ใส่ในน้ำเย็นแล้วต้ม สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเย็นแล้วปรุงน้ำซุป หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน, ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ, หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ, พริกไทยเป็นเส้น, หั่นถั่วเป็นชิ้นขนาด 1-2 ซม. ถอดกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เดือด ต้มแล้วใส่ผักทั้งหมดทีละอย่าง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้บีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงในกระทะ เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว
อาหารเย็น
อาหารเย็นไม่ควรหนาแน่นเลยและยิ่งไปกว่านั้นในฤดูร้อน อาหารประเภทผักทำให้อิ่มท้องได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ทำให้ท้องอืดอย่างฉาวโฉ่ หากผักเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ ให้ปรุงปลา เนื้อลูกวัว หรือไก่ต้มหรือนึ่ง
วัตถุดิบ:
1 กอง Couscous,
แครอทขนาดกลาง 3-4 อัน
2 บวบหนุ่ม
หัวผักกาดขนาดใหญ่ 1 อัน
พริก 1 เม็ด
ฟักทองลูกเล็ก 1 ลูก
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
1 ครึ่งช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา พื้น พริกไทยดำ,
½ ช้อนชา สีเหลือง,
3/4 ช้อนชา ผงยี่หร่า,
2 แท่งอบเชย
น้ำซุปผัก 1 ลิตร
สำหรับหัวหอมคาราเมล:
2 หัวหอมใหญ่
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
⅓ สแต็ค ลูกเกดแสง,
½ ช้อนชา เกลือ,
3/4 ช้อนชา อบเชยป่น,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.
การตระเตรียม:
แช่ลูกเกดลงไป น้ำอุ่นจากนั้นบีบให้แห้ง หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ในกระทะที่มี ½ ถ้วย น้ำนำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีปิดฝา เปิดฝาออกแล้วระเหยของเหลวโดยคนตลอดเวลา เพิ่มน้ำมันมะกอกและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มน้ำผึ้ง อบเชย พริกไทย และเกลือ ใส่ลูกเกดแล้วทอด กวนอย่างต่อเนื่องประมาณ 5 นาที เย็น. สับแครอทและบวบ ชิ้นใหญ่นำเมล็ดออกจากพริก หั่นหัวผักกาดเป็น 4 ส่วน ปอกเปลือกฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อน ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะลึก ใส่เครื่องเทศแล้วทอดสักครู่ เทน้ำซุปผักแล้วนำไปต้ม ใส่แครอท พริก และหัวผักกาด ปิดฝา แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มบวบและฟักทอง เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที จากกระทะพร้อมผักให้นำน้ำซุป 1/2 ถ้วยเทลงในกระทะเล็กแล้วเติม 1 ถ้วย น้ำ, เกลือ, นำไปต้มแล้วเติมเส้นคูสคูส ปิดฝาแล้วปล่อยให้บวม เสิร์ฟ Couscous ที่เสร็จแล้วกับผักและหัวหอม
วัตถุดิบ:
มันฝรั่งลูกเล็ก 500 กรัม
½ ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดดิจอง,
½ ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
½ ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง
กระเทียม 1 กลีบ
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรโปรวองซ์
การตระเตรียม:
หั่นมันฝรั่งลงครึ่งหนึ่ง ตากให้แห้งแล้วใส่ในชาม ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันมะกอกและ เนยไวน์และเครื่องเทศ บีบกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมให้เข้ากัน รวมกับมันฝรั่งคนให้เข้ากัน วางมันฝรั่งเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นฟอยล์หรือกระดาษรองอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 210°C หลังจากผ่านไป 15 นาที กลับด้านแล้วอบจนสุกเต็มที่
วัตถุดิบ:
เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 500 กรัม
2 หัวหอม
2 แครอท
3 มันฝรั่ง
มะเขือเทศ 6 ลูก
ถั่วเขียว, ถั่วเขียว, ข้าวโพด - เพื่อลิ้มรส
กระเทียม 2 กลีบ
3-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1.5 สแต็ค น้ำซุปเนื้อ
1 กอง น้ำ,
ครึ่งถ้วย ไวน์แดงแห้ง
2 ใบกระวาน,
¼ ช้อนชา ปาปริก้า,
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
น้ำมันมะกอก ยี่หร่า เกลือ
การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นก้อน เกลือ พริกไทย และม้วนแป้ง สับผักทั้งหมด เป็นชิ้นใหญ่. เทน้ำมันลงในจานก้นหนาแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาล ใส่หัวหอม กระเทียม เครื่องปรุงรส น้ำ น้ำซุป และไวน์ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่มันฝรั่งและแครอทลงในกระทะนำไปต้มแล้วเติมผักที่เหลือตามชอบ หลนอีกครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว
วัตถุดิบ:
ปลาแซลมอน 200 กรัม
2 บวบหนุ่ม
ครีมชีสนุ่ม 100 กรัม
ถั่วคั่ว 50 กรัม
น้ำมันมะกอก 50 มล.
มะนาว 1 ลูก
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือสมุนไพร
การตระเตรียม:
หั่นเนื้อปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนจาน พริกไทย เกลือ โรยด้วยน้ำมันมะกอก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที หั่นบวบเป็นชิ้นยาวบางๆ โดยใช้ที่ปอกผัก วางบนจาน ราดด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย แล้วพักให้เย็น ผสมชีสกับสมุนไพรสับ ประกอบม้วน: วางปลาแซลมอน 1 ช้อนชาในแต่ละแถบบวบ ผสมชีสแล้วห่อเป็นม้วน ติดกับไม้เสียบ วางบนจาน เทน้ำมะนาว โรยด้วยถั่วสับ และตกแต่งด้วยสมุนไพร
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5-6 ลูก
พริกหวาน 2 อัน
2 บวบ
2 มะเขือยาว
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส และสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
มะเขือเทศ 2 ลูกและพริกไทยสับ เป็นชิ้นเล็ก ๆและเติมเกลือ ทอดมะเขือเทศและพริกในน้ำมันร้อนประมาณ 2-3 นาที เติม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำและ วางมะเขือเทศพริกไทยและเครื่องปรุงรส และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที หั่นผักที่เหลือเป็นชิ้น เทส่วนผสมมะเขือเทศจากกระทะลงในจานอบแล้ววางผักเป็นแถวสลับกัน เกลือและเพิ่ม เครื่องเทศรสชาติ. ปิดถาดด้วยฟิล์มแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที วอร์มไว้ที่ 150-180°C
วัตถุดิบ:
อกไก่ 4 อัน
มันฝรั่ง 3-4 อัน
2 แครอท
หัวหอม 3-4 หัว
มะเขือเทศ 3-4 ลูก
ชีส 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด,
เกลือ เครื่องปรุงรส สมุนไพร
การตระเตรียม:
ผสมมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยและเครื่องเทศแล้วถูซอสที่เกิดขึ้นให้ทั่วเต้านม ทิ้งไว้ 15-20 นาที ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมและสมุนไพร หั่นมันฝรั่งและมะเขือเทศเป็นชิ้น ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ในกระทะทาน้ำมัน วางชั้นมันฝรั่ง อก แครอท หัวหอม มะเขือเทศ และชีส โรยด้วยครีมแล้วอบในเตาอบ
ตะกร้าผัก.หั่นผักเพื่อลิ้มรสเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางเรียงเป็นชั้น ๆ ในกระทะ เพิ่มเกลือและพริกไทย เพิ่มสมุนไพรเทครีมและเคี่ยวใต้ฝาจนสุก นี่คือกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลานึ่งหรือเนื้อลูกวัวต้ม
อร่อย!
ลาริซา ชูฟไตกีนา
มาดู 50 “กฎทอง” ในการเพิ่มประสิทธิภาพเมนูของสถานประกอบการขนาดเล็ก
1. เราปรุงเฉพาะส่วนที่เตรียมได้เท่านั้น (สุญญากาศ แช่แข็ง แค่นอนใต้ฟิล์มเป็นเวลานาน)
2.เราซื้อเครื่องซีลสูญญากาศ ดูดฝุ่น แล้วเก็บในสีดำหรือแช่แข็งชิ้นงาน
3. เราปรุงเฉพาะสิ่งที่เรารู้วิธีทำอาหารเก่งเท่านั้น (เมนูง่ายๆ)
4. เราไม่เตรียมอาหารที่ซับซ้อนและใช้เทคโนโลยีต่ำ เช่น รีซอตโต้ ทาร์ทาร์ สลัดที่ซับซ้อน
5. เราปฏิบัติตามเมทริกซ์วัตถุดิบอย่างเคร่งครัดโดยมีค่าสัมประสิทธิ์ 3 (ตัวอย่างเมทริกซ์วัตถุดิบในภาคผนวกของการสัมมนาทางเว็บ)
6. ปรุงอาหารบนเตาให้น้อยที่สุด ย่างและผัดอย่างรวดเร็วเท่านั้น
7. เราให้มากที่สุดผ่านการทอด เตาอบลมร้อน เตาอบคอมบิ ซูวีด์
8. เราไม่จ้าง เชฟมืออาชีพยกเว้นผู้จัดการฝ่ายผลิตหรือนักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยง
9. เราแบ่งห้องครัวเป็นครัวหน้า-หลัง และครัวหลัง ได้แก่ เพื่อการจัดซื้อจัดจ้างและก่อนการผลิต
10. เราจ้างบุคคลภายนอกให้มากที่สุด เราซื้อเนื้อสับ, ไก่หั่น, พัฟสำเร็จรูป, เนื้อหั่นเป็นอาซูและสตูว์เนื้อวัว, เนื้อซี่โครงหมูสับ, ซอสสำเร็จรูป(ซึ่งโดยการผสมเราจะสร้าง "ผู้เขียน") ในแบบของเราเอง
11. สวิงให้มากที่สุด อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจและเนื่องจากการบริการที่รวดเร็ว (เราจะเพิ่มการหมุนเวียนโต๊ะ เพิ่มการไหลเวียนของแขก เพิ่มรายได้และผลกำไร)
12. เราขายส่วนใหญ่สำหรับมื้อกลางวันเพื่อธุรกิจ (ตัวอย่างด้านล่าง)
13. เราลดราคาเมนูทุกวัน รวมถึงอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจด้วยคำชมเชย (พายเป็นของขวัญ ผลไม้แช่อิ่มเป็นของขวัญ ขนมปังเป็นของขวัญ กาแฟใส่นมเป็นของขวัญ (ทันที) แอปเปิ้ลเป็นของขวัญ ฯลฯ
14. เรากำลังเปิดตัวโบนัสคลับที่มีโบนัส 15% หรือดีกว่าแต่ยัง 20% บนการ์ด บัตรส่วนลดเราแลกโบนัสและเรายกเลิกส่วนลดแม้แต่แขกวีไอพีและเพื่อนของเจ้าของ (ปล่อยให้เขาจ่ายโบนัสเหล่านี้เอง)
15. เราเปลี่ยนมาใช้ขนมที่ซื้อในร้าน (ชีสเค้กราคาถูกและมีคุณภาพสูงมากขายแบบแช่แข็งที่ Metro มีซัพพลายเออร์เค้กและขนมอบแช่แข็งมากกว่า 50 รายในสหพันธรัฐรัสเซีย) Delifrance, Patifrance และผลิตภัณฑ์ใดๆ ในร้านขนมอบ
16. ของหวาน: ไอศกรีม สลัดผลไม้ พาย หรือวาฟเฟิลในกระทะเหล็กวาฟเฟิล น้ำเชื่อมเมเปิ้ลฯลฯ คุณเป็นร้านกาแฟ "เกี่ยวกับอาหาร" และไม่เกี่ยวกับ "ลูกกวาด" ซื้อหุ้นและพายแช่แข็ง (สตรูเดิ้ล ชาร์ล็อตต์ ฯลฯ)
17. ลาก่อน สลัดใบโดยทั่วไป (ไม่มีผักกวางตุ้ง, โลโลรอสโซ, ชาร์ด, อารูกูลา, โรเมน, ผักโขม, บาตาเวีย, ผักกาดหอม, ข้าวโพด, ภูเขาน้ำแข็ง, ผ้าสักหลาด, พืชผักชนิดหนึ่ง ฯลฯ )
18. ทำงานร่วมกับ มะเขือยาวอบ, มะเขือเทศเชอร์รี่, กะหล่ำปลี, หัวหอม, แครอท, แอปเปิ้ล, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, แตงกวา, พริกหยวก นอกจาก "กรีก" และคู่รักแล้ว สลัดแบบตะวันออกไม่มีอะไรให้ทำอีกแล้วกับกะหล่ำปลี แตงกวา อาหารกระป๋อง
19. แนะนำสลัดที่ไม่มีใบ: สลัด "Chafan", "รังนกบ่น", "พร้อมหัวบีทอบ, แครอท, ชีส", "พร้อมลิ้น", "พร้อมอาหารทะเล", น้ำสลัดวิเนเกรต 3-4 แบบพร้อมปลาทะเลชนิดหนึ่ง, เห็ด , กะหล่ำปลีดอง , “มิโมซ่า”, “ชูบา” สลัดอุ่น ๆ เช่น ราตาตูยล์ และอาจัปซันดาลี
20.แนะนำขนมเป็น จานอิสระ(chakhokhbili, ajapsandal, ชุดสำหรับเบียร์และวอดก้า ฯลฯ )
21. อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต้องอยู่ในสุญญากาศหรือแช่แข็งอย่างน้อย 3 วัน
22. ใส่ลาซานญ่าและแคสเซอรอล ให้บริการ ชิ้นใหญ่เป็นอาหารจานอิสระ เช่น "สวาเบียน หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับเนื้อลูกวัวสับและลิ้น” “ลาซานญ่า Cannelloni พร้อมชีส 3 ชิ้น มะเขือเทศ และไก่ทอด”
23. สินค้าที่ซื้อจากร้านอื่นๆ เช่น บรูสเก็ตต้าหนึ่งจาน (ท็อปปิ้งแช่แข็งทั้งหมด) หรือแซนด์วิชชิ้นเล็กหนึ่งจาน
24. เราทำงานหนักมากกับการสับ: ชนิทเซล, คูปัต, ไส้กรอก, เนื้อทอด, ซราซี่, สเต็กเนื้อ
25. เราทำงานกับเนื้อสับ: เนื้อลูกวัวสับ พอร์คชอป ไก่สับ ไก่งวงสับกับเบคอนครัมเบิ้ล ฯลฯ
26. เราทำงานกับแป้ง: ปลาสีแดงในแป้งและโปรตีน ปลายปลามันฝรั่งทอด, ไก่ชิ้นในแป้ง (รวมถึงของเผ็ด), เห็ดแชมปิญองในแป้ง, ของทอด, ดอกกะหล่ำในแป้ง ฯลฯ
27. เราทำงานในตำแหน่งทอดลึก ทอดต่อ น้ำมันถั่วเหลือง Ottogi – ประหยัด 5 เท่า + รสชาติของผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมี่ยม
28. เราทำงานเกี่ยวกับขนมปังแช่แข็งที่ซื้อในร้านและนำตะกร้าขนมปังพร้อมขนมปังชิ้นเล็กมาฟรี (ไม่ใช่ขนมปัง แต่เป็นขนมปังหั่นบาง ๆ ) เข้าสู่การคำนวณอาหารจานร้อน
29.ซุปควรมี12ชนิด เราแช่แข็งซุปทั้งหมดด้วยความตกใจ เราซื้อเครื่องช็อคเกอร์สำหรับซุปและสำหรับตำแหน่งทอด - สามระดับ - ถูกที่สุด ไม่มีเงิน - เรารับเป็นเครดิตหรือผ่อนชำระ ค้นหาที่นี่ - http://ipelican.com/ru/t/catalog/horeca-equipment/refrigeration-equipment/blast-chiller-and-freezer-cabinets/s/shock-freezer-cabinet ราคา จาก 120,000 รูเบิล
30. เราหมุนเวียนอาหารตามการวิเคราะห์ ABC และลบตำแหน่งออกจากกลุ่ม “C” เดือนละครั้ง – ทุกสองเดือน แทนที่ด้วยจานที่ขอบกว่าและน่าดึงดูดยิ่งขึ้นสำหรับแขก (เราดูกลุ่ม A ตามปริมาณ)
31. เราแนะนำอาหารว่าง เช่น ชาวาร์มา ฮอทดอก ไจโร พิต้าเคบับ บูเรกอฟ ชนิทเซลเบอร์เกอร์ ฯลฯ มีความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีและง่ายต่อการเตรียมการ
32.เติมเครื่องดื่มผลไม้ 5-7 ชนิด แล้วแช่แข็งใส่ถุง
33. เราขอแนะนำ “อาหารร้อนสำหรับบริษัท” - สำหรับ 2,3,5 คน - เมนูยอดนิยมบนกระทะขนาดใหญ่ที่ร้อนจัดพร้อม กับข้าวที่แตกต่างกันในชุด
34. เราไม่ขายเครื่องเคียงแยกต่างหาก - จานร้อนแต่ละจานมาพร้อมกับเครื่องเคียง "บังคับ" หากแขกยืนยันอย่างยิ่ง เราจะเปลี่ยนกับข้าวผ่านผู้ดูแลระบบและเติมกับข้าวอีกจานลงในจาน (ต้องป้อนอาหารที่ซ้ำกันใน ACS)
35. เราแนะนำข้อเสนอด้านอาหารพิเศษทุกเดือน - อาหารจานใหม่ 10 รายการ เราใช้อาหารยุโรปตะวันออก: ฮังการี, เซอร์เบีย, บัลแกเรีย ประชาชนในอดีตสหภาพโซเวียต: อุซเบก, จอร์เจีย, อาร์เมเนีย, อาเซอร์ไบจัน เราลอกเลียนแบบอาหารจากเมนูของผู้นำเทรนด์อย่าง Ginza Project
36. อบและแช่แข็งกริสซินี หรือเสิร์ฟมินิบาแกตต์ทอดซาลาแมนเดอร์สองชิ้นพร้อมเนยและแยมในดอกกุหลาบพร้อมกาน้ำชาขนาดใหญ่เป็นคำชม
37. อาหารจานอื่นๆ การปรุงอาหารที่บ้านในภาชนะเดิม อาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้บ่อยครั้งและนี่เป็นสิ่งที่ดี ใช้เวลาไม่นานในการดึงฟีดใหม่และโพสต์
38. ผักดอง การหมัก เนื้อและปลาทั้งหมดทำจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อหรือตามสัญญาเท่านั้น สำหรับสถานประกอบการของฉัน พวกเขาให้ฉันเนื้อสับที่ตลาดตามสูตรของฉัน มันไม่แพงไปกว่านี้ถ้าคุณนับเงินเดือนของร้านขายเนื้อที่ต้องปิดและแปลงเป็นเวิร์กช็อปสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง
39. เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยรสชาติ - มองหาสูตรอาหารในตำราอาหารที่ตีพิมพ์ก่อนปี 1970 มองหามันในร้าน Staraya Kniga และร้านหนังสือมือสองตามโฆษณาบน www.avito.ru
40. ทำอาหารใหม่ๆ ทุกวัน มองหาอาหารที่เหมาะกับพวกเขาอยู่เสมอ ไม่จำเป็นต้องมาจากบริษัทมืออาชีพ ของเข้าครึ่งจาน. ร้านอาหารชาติพันธุ์โครงการกินซ่า – “ผลิตในซามาร์คันด์ในห้องใต้ดิน”
41. จัดทำรายการผลิตภัณฑ์และแบรนด์ พันธุ์และขนาดที่สามารถอยู่ในเมนูของคุณ และรายการผลิตภัณฑ์และพันธุ์ (ชิ้นส่วนและเนื้อสัตว์) ที่ไม่สามารถเข้าไปในร้านกาแฟของคุณได้ (โดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่าย)
42. ติดฉลากช่องว่างและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมด ฟิล์มยึด ฟอยล์ ถุงสูญญากาศ ถาดใช้แล้วทิ้ง ภาชนะพลาสติก ภาชนะใส่อาหาร 1/6, 1/9 ซื้อปืนแล้วยิงป้ายวันหมดอายุ
43. ไล่พนักงานทำความสะอาดออก แม่ครัวต้องทำความสะอาดร้านเอง ทุกวัน - เพื่อเปล่งประกาย อย่าละเลยผงซักฟอก ซื้อเครื่องล้างจานแบบโดมที่ถูกที่สุดจาก Chuvashtorgtekhnika บุคคลไม่สามารถล้างมือที่อุณหภูมิ + 85 ° C
44. ข้อควรจำ - ยิ่งมีสุขอนามัยสูงเท่าไร การเตรียมและผลิตภัณฑ์สดก็จะคงอยู่ได้นานขึ้นเท่านั้น
45. ห้ามจ้างผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 40 ปี มาทำงานในครัว ไม่รับพ่อครัวชาย ผู้หญิงทำอาหารได้ดีกว่าซึ่งตรงกันข้ามกับแบบแผน
46. อย่าปรับผู้ที่ตัดสินค้าออกเว้นแต่จะแพร่หลาย Bracoders - ไล่พวกมันออก
47.อย่ากลัวที่จะใช้ เครื่องใช้ในครัวเรือนในร้านกาแฟเล็กๆ ไม่มีประโยชน์ที่จะจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับเครื่องบดเนื้อหากคุณส่งปลาลงในชิ้นเนื้อและน้ำซุปข้นผักเท่านั้น
48. เพิ่มขนมอบลงในเมนู พาย พาย ครัวซองต์ (แช่แข็ง) คนรักแป้ง มันดีกว่าแพนเค้กและพิซซ่า เริ่มผ่อนคลายสำหรับมื้อกลางวัน ในไม่ช้าพวกเขาจะขอให้คุณขายพายเพื่อเอากลับบ้าน
49. ขายสิ่งที่คุณขายได้จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยอดนิยม ตั้งแต่เกี๊ยวไปจนถึงชิ้นเนื้อแช่แข็ง
50. ใช้ซูวีด์ให้เกิดประโยชน์สูงสุด: มันทำพริกยัดไส้และกะหล่ำปลีม้วนได้อร่อย มีทโลฟและลาซานญ่าในถาด ไม่ใช่แค่สเต็กและฟัวกราส์
คำแนะนำ
สลัดเป็นที่นิยมมากในร้านกาแฟทุกแห่งเพราะปรุงได้รวดเร็วและมีน้ำหนักเบา จานแสนอร่อย. นำเสนอในเมนู 5-7 สลัดแบบดั้งเดิมเช่น โอลิเวียร์ ซีซาร์ และผัก และยังดึงดูดความสนใจด้วยสูตรอาหารใหม่ๆ อีกหลายรายการ คิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับชื่ออาหารของคุณ: รายการโปรด สลัดเนื้อที่เรียกว่า "ออสเตรีย" หรือ "อัศวิน" จะกระตุ้นความสนใจ
มีการสั่งของว่างและแซนด์วิชเป็นของว่างจานด่วนหรือนำติดตัวไปด้วย ศึกษาเมนูของคู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุดของคุณและนำเสนอสิ่งที่ผู้เยี่ยมชมของคุณไม่มี มุ่งเน้นไปที่หมวดหมู่หลักของผู้ซื้อ ความชอบ และความสามารถทางการเงิน นี่อาจเป็นฮอทดอกและแฮมเบอร์เกอร์ หากมีร้านอยู่ใกล้ๆ สถานศึกษาและผู้เยี่ยมชมส่วนใหญ่เป็นนักศึกษา หากนักธุรกิจมาเยี่ยมชมร้านกาแฟบ่อยขึ้น ให้แนะนำแซนด์วิชที่มีไส้กรอก ชีส และแฮมประเภทต่างๆ ในเมนู คานาเป้กับคาเวียร์และปลาสีแดงเป็นที่ต้องการอยู่เสมอ
ขนมอบสดใหม่ดูน่ารับประทานและกลิ่นหอมของพวกมันช่วยเพิ่มโอกาสในการดึงดูดผู้มาเยี่ยมชมจำนวนมาก ขนมปัง ครัวซองต์ และพายทุกชนิดเป็นที่ต้องการของแขกเสมอ
อาหารจานร้อนที่นำเสนอในร้านกาแฟนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ขั้นตอนการเตรียมนาน ในช่วงอาหารกลางวันคุณควรนำเสนอซุป 2-3 ตัวเลือกและอย่างที่สองต้องแน่ใจว่าได้เสนอปลาและเนื้อสัตว์ให้เลือก
ใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกของหวานสำหรับร้านกาแฟของคุณ แม้ว่าไอศกรีมชีสเค้กแบบดั้งเดิมและ สลัดผลไม้เป็น อาหารอร่อยที่ชื่นชอบสำหรับผู้เยี่ยมชมจำนวนมาก ลองทดลองสูตรขนมหวานใหม่ๆ มองหาจานที่จะกระตุ้น ความต้องการที่ยิ่งใหญ่ที่สุดและสามารถเป็นของคุณได้ นามบัตร.
ช่วงของเครื่องดื่มได้รับการรวบรวมตามรูปแบบของสถานประกอบการและคำนึงถึงหมวดหมู่หลักของผู้เข้าชม ตามกฎแล้วน้ำแอปเปิ้ลและลูกพีชเป็นที่ต้องการคงที่ส่วนอื่น ๆ - น้อยกว่าเล็กน้อย แต่ตัวเลือกควรมีอย่างน้อย 5 รายการ จำเป็นต้องมีแร่ธาตุและน้ำดื่มหลายประเภท แน่นอนว่าหลายๆ คนชอบไปร้านกาแฟเพราะมิลค์เชคแสนอร่อยเป็นหลัก โดยปกติพวกเขาจะสั่งสตรอเบอร์รี่และกล้วย หากร้านกาแฟขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ รายการไวน์ควรมีอย่างน้อย 10 รายการ คงจะดีไม่น้อยหากมีโอกาสสั่งจานชีส
ธุรกิจร้านอาหารดูเรียบง่าย คุณซื้ออาหาร ปรุงมัน และขายในราคาพรีเมียม แต่ดูเหมือนเป็นเช่นนั้นเท่านั้น กำไรของสถานประกอบการที่เพิ่งเปิดใหม่ นอกเหนือจากคุณภาพของอาหารแล้ว ยังขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ เช่น ทำเลที่ตั้งที่ดี คุณภาพงานของนักการตลาด การเลือกบริกร ความสวยงามของการตกแต่ง ความสะดวกสบายของเฟอร์นิเจอร์ ความสะอาดและบรรยากาศของห้องอาหารและอื่นๆ อีกมากมาย แต่รายได้ยังคงมาจากอาหารและเครื่องดื่มที่นำเสนอในเมนู
ราคาอาจแตกต่างกันอย่างมาก และที่สำคัญที่สุดคือต้นทุน ยิ่งราคาสูงขึ้นและต้นทุนลดลงก็จะยิ่งสูงขึ้น อัตรากำไรขั้นต้นของผลิตภัณฑ์. เป็นอาหารที่มีอัตรากำไรสูงที่สร้างผลกำไรให้กับสถานประกอบการจัดเลี้ยงในช่วงเวลาที่ดีและช่วยให้พวกเขาลอยตัวไปได้ในช่วงวิกฤต อาหารและเครื่องดื่มอะไรบ้างที่มีอัตรากำไรสูงที่สุด?
ในการเตรียมสื่อนี้นักข่าว รีวิวไอคิวเสร็จแล้ว " การบ้าน"และค้นหาคำตอบสำหรับคำถามนี้ในโอเพ่นซอร์ส น่าแปลกที่แทบไม่มีอะไรในหัวข้อนี้บนอินเทอร์เน็ตมีเพียงบทความเดียวที่กล่าวถึงหัวข้อนี้เล็กน้อย โดยพื้นฐานแล้ว เนื้อหาทั้งหมดในหัวข้ออัตรากำไรของร้านอาหารจะกลับไปที่การวิเคราะห์ปัจจัยทางเศรษฐกิจ และเขียนขึ้นสำหรับนักเศรษฐศาสตร์ที่ได้รับการว่าจ้างและผู้เชี่ยวชาญด้านที่ปรึกษาร้านอาหารที่ทำงานให้กับเครือข่าย และไม่ใช่สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ในสาขาการจัดเลี้ยง
คำตอบของคำถามง่ายๆ จากมือใหม่ในธุรกิจร้านอาหารที่ต้องกำหนดแนวคิดในการก่อตั้งร้านก่อนเปิดจ้างเชฟ” อาหารจานไหนทำกำไรได้มากกว่าที่จะขายเพื่อไม่ให้พัง? “ คุณจะพบได้ในวรรณกรรมทางธุรกิจเฉพาะทางที่ต้องเสียค่าใช้จ่ายเท่านั้น (เช่นการวิเคราะห์ที่ดีเกี่ยวกับเศรษฐศาสตร์ของการจัดเลี้ยงในที่สาธารณะมีอยู่ในหนังสือ "Super Profitable Fast Food" ของ Dmitry Denisov แต่ไม่ใช่บนอินเทอร์เน็ต ดังนั้นสำหรับผู้เริ่มต้นภัตตาคาร เราได้เตรียมสื่อฟรีนี้ซึ่งจะช่วยให้คุณกำหนดเมนูของร้านกาแฟหรือร้านอาหารในอนาคตของคุณได้อย่างถูกต้อง
ตกแต่งภายในร้านพิซซ่าคอมปะนี
คุณสามารถจำจุดขายได้กี่ประเภท? อาหารพร้อมถ้าคุณไม่นั่งร้านอาหาร อาหารประจำชาติ? ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียงมีไม่มากนัก ที่นี่ รายการตัวอย่างสิ่งที่อยู่ในใจในไม่กี่นาที: ร้านพิชซ่า ซูชิบาร์ แผงขายฮอทดอก ร้านแพนเค้ก ร้านไอศกรีม ร้านชาวาร์มา ร้านเบอร์เกอร์ ร้านกาแฟ ร้านขายขนม ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก แซนด์วิชบาร์ ร้านสเต็ก เราเครียดกับความทรงจำมากขึ้นอีกหน่อย โดยนึกถึงสลัดบาร์ น้ำผลไม้ และซุปบาร์รูปแบบใหม่
บทความนี้เราจะไม่ทานบุฟเฟ่ต์ซึ่งเป็นโมเดลการขายพิเศษที่มีการวิเคราะห์ อย่าพูดถึงบาร์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ล้วนๆ เลย เพราะที่นั่นไม่มีอาหาร แต่จะกล่าวถึงหัวข้อเรื่องแอลกอฮอล์
ดังนั้นเราจึงได้รวบรวมสถานประกอบการบางแห่งที่พิสูจน์สิทธิของพวกเขาในสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและได้จัดตั้งกองทัพแฟน ๆ ทุกวันนี้คนไม่เปิดร้านอาหารและร้านกาแฟที่เมนูเต็มไปด้วย “อะไรก็ได้” ลูกค้ามองซูชิที่ทำที่ร้านชาวาร์มาด้วยความสงสัย เมนูควรสะท้อนถึงแนวคิดที่กำหนดไว้หรือสะท้อนถึงอาหารประจำชาติที่เฉพาะเจาะจง อะไรรวมแนวคิดทั้งหมดนี้เข้าด้วยกัน? คำตอบนั้นง่าย: พวกมันถูกสร้างขึ้นรอบ ๆ ผลิตภัณฑ์พุก .
ผลิตภัณฑ์แองเคอร์
มาแสดงรายการกันตรงๆ:
- พิซซ่า;
- ซูชิและโรล
- ฮอทดอก;
- แพนเค้ก;
- ไอศครีม;
- ชาวาร์มา;
- เบอร์เกอร์;
- กาแฟ;
- เค้กและขนมอบ
- เบเกอรี่;
- แซนวิช;
- สเต็ก;
- น้ำผลไม้;
- ซุป
ชื่อเหล่านี้มีอะไรเหมือนกัน? ลองพิจารณาถึงลักษณะสำคัญผ่านการปรุงแต่งว่าร้านอาหารใดสร้างเมนูเต็มรูปแบบในอาหารจานเดียว
- ความแปรปรวน. สั่งได้20 ประเภทต่างๆไอศกรีม ความมืดมิดของขนมและขนมอบต่าง ๆ พิซซ่าที่มีท็อปปิ้งต่าง ๆ มากมาย และแม้แต่ชาวาร์มาในขนมปังพิต้าชีสหรือของธรรมดา
- สามารถเปลี่ยนขนาดส่วนได้. ทุกอย่างชัดเจนที่นี่ ส่วนใดๆ ของสิ่งใดๆ อาจแตกต่างกันในน้ำหนัก จำนวนชิ้น หรือปริมาตร
- การเสริม. คุณคงไม่กินหรอก ซุปนมกับแตงกวา อย่างไรก็ตาม กาแฟหนึ่งแก้วเข้ากันได้ดีกับครัวซองต์ซึ่งเป็นสเต็กชั้นยอด เนื้อหินอ่อนเพื่อให้สิ่งที่น่าสมเพชสมบูรณ์คุณต้องสั่งไวน์อย่างแน่นอนและในขณะที่คุณกำลังรอซุปเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยในรูปแบบของขนมปังปิ้งจะไม่อยู่นอกสถานที่
- การปฏิบัติตามประเภทของสถานประกอบการ. ตัวอย่างเดียวกันกับ Shawarma ในซูชิบาร์ หรือการพยายามขายสเต็กให้ลูกค้าเร่งรีบที่ร้านพายใกล้สถานีรถไฟคงไม่เหมาะนัก
โดยทั่วไป จากการบรรยายสั้นๆ นี้ คุณควรจะเข้าใจสิ่งที่อยู่รอบๆ ผลิตภัณฑ์สมอเรือ รูปแบบที่แตกต่างกันและขนาดจะมีเมนูรายการพิเศษที่เหมาะสมเกิดขึ้น มันถูกสร้างขึ้นในลักษณะที่จะเพิ่มการตรวจสอบโดยเฉลี่ยให้สูงสุด: ต้นทุนที่ต่ำกว่า ส่วนที่ใหญ่กว่าเมื่อเทียบกับน้ำหนักการเลือกเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่น่าดึงดูดความสามารถในการเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างโดยมีค่าธรรมเนียม - คุณไม่สามารถแสดงรายการทุกอย่างได้นี่คือหัวข้อสำหรับหนังสือเกี่ยวกับการตลาดร้านอาหารไม่ใช่บทความแคบ ๆ
แนวคิดหลักที่ตามมาจากคำนำทั้งหมดคือสิ่งที่ทำให้ร้านอาหารมีอยู่คืออาหารจานหลักที่กล่าวมาข้างต้นที่สร้างเมนู
ตัวเลขโดยประมาณสำหรับอาหาร: ต้นทุน ราคาเมนู และส่วนต่าง
ชุดซูชิ เรามาลอง "ประมาณ" ตัวเลขชายขอบกันดีกว่า ราคาที่แน่นอนของอาหารแต่ละมื้อจะแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับต้นทุนคงที่ (ค่าเช่า เงินเดือน ภาษีบางส่วน ฯลฯ) และค่าใช้จ่าย อุปกรณ์ร้านอาหาร. ลองคิดดู "ด้วยนิ้ว" โดยใช้เฉพาะราคาอาหาร ต้นทุนผันแปร และราคาเฉลี่ย "โรงพยาบาล" ในเมนู
พิซซ่า
พิซซ่าคืออะไร? มันคือขนมปัง ชีสนิดหน่อย ผักนิดหน่อย และเนื้อนิดหน่อย น้ำหนักทั้งหมด 400 กรัม เราซื้อมาในราคา 600 รูเบิล แม้ว่าจะมีมากก็ตาม สินค้าที่มีคุณภาพการเตรียมการนั้นแทบจะไม่มีราคาเกิน 100 รูเบิล มาร์กอัป - 500%
ม้วน
อาหารญี่ปุ่นถือเป็นขุมทอง ภายใต้เงื่อนไขสำคัญประการหนึ่ง: คุณมีความเร็วสูง ท้ายที่สุดแล้ว ซูชิก็เป็นเพียงข้าวซึ่งไม่มีค่าใช้จ่าย และเป็นปลาชิ้นเล็กๆ คุณเอาเนื้อปลาแดงราคา 700 รูเบิลต่อกิโลกรัมและขายชุด 6 ม้วนในราคา 350 รูเบิล "ฟื้น" เกือบครึ่งหนึ่งของค่าอาหาร มันคนละเรื่องกันถ้าคุณซื้อปลาห้าประเภทจำนวน 10 กิโลกรัม ขายไป 10 ชุด และที่เหลือก็เน่าเสีย ด้วยมูลค่าการซื้อขายที่สูง ราคาของหนึ่งชุดคือ 50 รูเบิล มาร์กอัปคือ 600%
ฮอทดอก
เราค้นพบต้นทุนของฮอทด็อกที่ผู้นำตลาดขายคือแบรนด์ Stardogs ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ (ขนมปังและไส้กรอก) ระบุไว้ที่นั่นประมาณ 40% ของราคาสุดท้ายของฮอทดอก (ข้อมูลนี้ถ่ายเมื่อนานมาแล้วอาจมีการเบี่ยงเบนเล็กน้อย) นั่นคือหากราคาของฮอทดอกคือ 120 รูเบิล คุณจะต้องจ่าย 50 สำหรับไส้กรอกและขนมปังให้กับซัพพลายเออร์ มี "แต่" ที่สำคัญอย่างหนึ่งที่นี่ บริษัท Markon ซึ่งเป็นเจ้าของแบรนด์และแฟรนไชส์ จำกัดให้ผู้ซื้อแฟรนไชส์ซื้อสินค้าจากซัพพลายเออร์เท่านั้น ซึ่งหมายความว่านอกจากค่าลิขสิทธิ์แล้ว ยังมีส่วนแบ่งวัตถุดิบที่เหมาะสมอีกด้วย หากคุณเปิดร้านฮอทดอกเป็นของตัวเอง คุณไม่จำเป็นต้องผูกพันใดๆ และสามารถซื้อไส้กรอกได้ราคาถูกลง เพื่อไม่ให้วางยาพิษผู้คนและไม่กีดกันผู้ซื้อจากการกลับมาไส้กรอกที่ราคา 200 รูเบิลต่อกิโลกรัมก็ทำได้ดีซึ่งทำให้ฮอทดอกมีราคาประมาณ 30 รูเบิล มาร์กอัป - 300%
แพนเค้ก
ผู้นำอยู่ ตลาดรัสเซียคือ "เทเรโมก" เขาได้รับเงินที่ดีเยี่ยมอย่างถูกต้องเพราะผลิตภัณฑ์ของเขายอดเยี่ยม! โดยไม่คำนึงถึงค่าเสื่อมราคาของอุปกรณ์แพนเค้กแทบไม่มีราคาเลยบางทีอาจจะเป็น 20 รูเบิลสำหรับแป้งที่มีไส้สำหรับชิ้นเดียว ราคาเฉลี่ยของแพนเค้กใน Teremka อยู่ที่ประมาณหนึ่งร้อยรูเบิล มาร์กอัป - 400%
ถ้วยไอศกรีม สิ่งที่แพงที่สุดในการผลิตไอศกรีมคือ... ไฟฟ้า ไอศกรีมส่วนหนึ่งมีราคาจริงอยู่ที่ 8 รูเบิลหรือน้อยกว่านั้น แต่ขายได้ในราคา 20 หรือมากกว่านั้น แต่แน่นอนว่าในสถานประกอบการที่ดีเช่น Swensen’s ไอศกรีมจะดีกว่าและราคาก็สูงกว่า ชุดลูกบอล 3 ลูกพร้อมท็อปปิ้งที่สวยงามและอร่อยสามารถขายได้ในราคา 250 รูเบิลในราคา 50 มาร์กอัปคือ 400%
ชาวาร์มา
ตามข้อมูลของ Kommersant-Dengi เนื้อหนึ่งกิโลกรัมจะให้ชาวาร์มา 7 ที่หลังจากการทอด Lavash และผักใบเขียวมีราคา 10 รูเบิล หากต้องการให้มีระยะขอบที่มากขึ้นควรเอาไก่ดีกว่า ราคาของผลิตภัณฑ์ Shawarma ส่วนหนึ่งอยู่ที่ประมาณ 30 รูเบิล อัตรากำไรขั้นต้นของผลิตภัณฑ์คือ “เท่านั้น” 200 เปอร์เซ็นต์.
เบอร์เกอร์
ค่อนข้างเป็นหัวข้อที่มีการผูกขาด คุณจะไม่ทำเบอร์เกอร์ อย่างดีราคาถูกกว่าแมคโดนัลด์ด้วยเหตุผลง่ายๆ ที่ทำให้คุณมียอดขายไม่เพียงพอ ราคาดีเกี่ยวกับวัตถุดิบ - ในรัสเซีย 90% ของเบอร์เกอร์ขายโดยหมาก และผู้คนก็ไม่อยากลองสิ่งใหม่ ๆ ! ร้านเบอร์เกอร์เกือบทั้งหมดในรัสเซียมีเครือข่ายหรือแฟรนไชส์ของนักชิมชาวอเมริกัน จุดอิสระเพียงแห่งเดียวที่รู้จักกันดีในมอสโกคือ Rusburger on Arbat สถานประกอบการขนาดใหญ่ที่มีอาหารที่น่าพึงพอใจ ราคาระดับเบอร์เกอร์คิงและสไตล์ของตัวเองนั้นว่างเปล่าอยู่เสมอ อย่างไรก็ตาม พวกเขาเพิ่งเปิดสาขาที่สองเมื่อไม่นานมานี้ ดังนั้นพวกเขาจึงมีรายได้บางอย่าง แต่นี่เป็นกรณีที่แยกได้เมื่อผู้คนลงทุนอย่างหนักและจริงจังกับเรื่องนี้
หากเราเลือกกลุ่มเบอร์เกอร์คุณภาพต่ำในตลาดพวกเขาจะมีราคาเท่ากับ Shawarma แต่จะไม่มีใครซื้อเมื่อมีทางเลือกอื่นที่เข้าใจได้มากมายในช่วงราคาเดียวกัน อย่าเข้าไปยุ่งกับเรื่องนี้ ไม่มีเงินที่นี่ ไม่มีความรู้สึกทางเศรษฐกิจในการให้มาร์กอัป.
ลูกกวาด
จากข้อมูลของ Womanwiki ราคาเค้กอยู่ที่ประมาณ 200 รูเบิล และคุณสามารถขายได้ในราคา 600 ส่วนมาร์กอัปคือ 200% ควรสังเกตว่าเค้กเน่าเร็วมากและผู้ซื้อจู้จี้จุกจิกมากและพร้อมที่จะรับเฉพาะเค้กของวันนี้เท่านั้นแม้จะอายุการเก็บรักษาอย่างเป็นทางการก็ตาม เค้กปกติ 5 วัน. เงินทำมาจากเค้ก ต้นทุนต่ำน้ำหนักเบาและราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 80 รูเบิล มาร์กอัปสามารถประมาณได้ที่ 250-300%. มีเงินแน่นอนในเรื่องนี้ ร้านขายขนมบางคนขายเค้กได้ในราคา 300 รูเบิลขึ้นไป แต่ธุรกิจมีความซับซ้อน คุณต้องมีแนวทางในการเข้าหาลูกค้า เราไม่แนะนำให้เจาะลึกหัวข้อขนมโดยไม่มีประสบการณ์และความรู้
เบเกอรี่สดใหม่
ตัวอย่างที่เป็นที่ยอมรับคือแฟรนไชส์ของ Paul Bakery เผื่อใครไม่รู้ นี่คือบริษัทที่ขายขนมปังได้สำเร็จในราคา 130 รูเบิล เพียงแค่เติมลูกฟิกหรือถั่วลงไป ผู้คนมาที่นั่นเพราะไม่มีการเปรียบเทียบในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่น ราคาขนมปังอยู่ที่ 10-15 รูเบิล พูดตามตรง ไม่ใช่ว่าขนมปังทุกชนิดจะมีราคาแพงขนาดนั้น พวกเขาประสบความสำเร็จในการรวมการขายขนมอบเข้ากับการขายเค้ก เราประเมินมาร์กอัปจากขั้นต่ำ 500%.
แซนด์วิช
ในเมืองใหญ่ของรัสเซียช่องนี้ถูกครอบครองโดยรถไฟใต้ดิน สำหรับธุรกิจขนาดเล็ก แฟรนไชส์ของเขาไม่คุ้มกับแซนด์วิช เพราะไม่มีใครคุ้นเคยกับแบรนด์นี้ และพวกเขาขายขนมปังพร้อมสมุนไพรและเนื้อชิ้นหนึ่งในราคา 200-300 รูเบิลที่น่านับถือมาก ราคาเท่ากับ Shawarma อาจสูงกว่านี้เล็กน้อยเนื่องจากเนื้อสัตว์หลากหลาย มาร์กอัปมาจาก 500% คำถามคือพวกเขาจะซื้อแซนวิชจากคุณในราคา 300 รูเบิลในเมืองที่มีเงินเดือนเฉลี่ย 15,000 หรือไม่?
สเต็ก
ราคาเท่าไหร่ สเต็กที่ดีในมอสโก? อย่ารู้เลยดีกว่า!เนื้อ 250 กรัมราคา 2,000 รูเบิล? ทำไมไม่ ยินดีต้อนรับสู่ร้านสเต็ก!
คุณกำลังนับเงินล้านที่คุณได้รับในหัวของคุณแล้วหรือยัง? มันไม่ง่ายขนาดนั้น แต่เป็นสเต็กที่ทำจากเนื้อลายหินอ่อนของออสเตรเลีย ซึ่งมีราคาขายปลีกประมาณ 100 เหรียญสหรัฐต่อกิโลกรัม คุณนึกภาพออกไหมว่าชุดของคุณแบบนี้เสีย? สเต็กดีๆ ทั่วไปขายได้ในราคา 500 รูเบิล ซึ่งก็ไม่เลวเช่นกัน แต่จะไม่ทำให้คุณเป็นเศรษฐีในทันที มาร์กอัป 400%
แต่ผู้อ่านชาวรัสเซียจะไม่ใช่ผู้อ่านชาวรัสเซียหากจิตใจที่อยากรู้อยากเห็นของเขาไม่ได้เปิดเผยแผนการขายเนื้อวัวรัสเซียภายใต้หน้ากากของเนื้อวัวลายหินอ่อนชั้นยอดในทันที แผนดีมีเรื่องเดียว ในบรรดาลูกค้าที่ร่ำรวยของคุณ จะมีนักชิมที่ได้รับความเคารพจากเชชเนียและดาเกสถานซึ่งอาจไม่เข้าใจแนวคิดนี้และปล่อยให้เจ้าของภัตตาคารกินเนื้อสัตว์
ซุป
ซุปคืออะไร? นี่คือน้ำที่มีผักผสมกับชิ้นเนื้อ ขายน้ำ 300 รูเบิลต่อจาน - จะไม่ทำกำไรได้อย่างไร? บางทีถ้าคุณขายต้มยำด้วย กุ้งหลวง, ตัวอย่างเช่น. ประกอบด้วยส่วนผสมนำเข้าหายากซึ่งได้มาโดยการขนส่งทางอากาศ อย่างไรก็ตามคุณสามารถค้นหาสูตรซุปที่อร่อยและราคาไม่แพงได้สำเร็จ ทำงานกับมาร์กอัป 500%. ซุปแท่งเป็นหัวข้อที่น่าจับตามองมากหากพ่อครัวของคุณเก่งจริงๆ คุณยังสามารถกินซุปไก่ที่บ้านได้
เราขอเตือนคุณว่าค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมทั้งหมดไม่รวมค่าใช้จ่ายคงที่ หากคุณคำนึงถึงค่าเสื่อมราคาของอุปกรณ์และแยกต้นทุนคงที่ตามปริมาณการขายจริง ความสามารถในการทำกำไรที่แท้จริงของรายการอาหารอาจต่ำมากหรือเป็นลบ (ที่มูลค่าการซื้อขายต่ำ) วัสดุนี้บ่งบอกถึง “ระยะขอบทรงกลมในสุญญากาศ” เพื่อให้คุณมีสิ่งที่ต้องต่อยอดในการวิจัยของคุณเอง
ทั้งหมดนี้ถือเป็นผลกำไรที่ยอดเยี่ยม โอกาสที่ดีสำหรับการเปิดร้านกาแฟของคุณเอง แต่ฉันยังคงสงสัยว่าอัตรากำไรที่ใหญ่ที่สุดซ่อนอยู่ที่ไหน มาหาคำตอบกัน!
ราชาแห่งระยะขอบ
ต้องทำอะไรบ้างเพื่อให้ได้เงินสูงสุดจากผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัม?
คุณรู้คำตอบอยู่แล้วหากคุณอ่านเนื้อหาของเรา "" เราขอเตือนคุณว่าเดนิสมีกฎประจำบ้านที่เป็นประโยชน์: หลีกเลี่ยงอาหารที่มีราคามากกว่า 300 รูเบิลต่อกิโลกรัม คำตอบนั้นง่าย: คุณต้องเข้าใจราคา และเพื่อไม่ให้ราคาบ้าระห่ำเห็นได้ชัดเจน คุณต้องเพิ่มปริมาตรโดยการลดน้ำหนัก วัตถุดิบใดที่ช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้? ใครๆ ก็รู้และเคยลองมาแล้วอย่างน้อย 90% ของรายการ แต่ในชีวิตประจำวันเราไม่เคยคิดถึงต้นทุนเลย
การจัดอันดับตำแหน่งที่ด้อยโอกาสที่สุดในการจัดเลี้ยงสาธารณะ
7. น้ำผลไม้สดและสมูทตี้
ธุรกิจน้ำผลไม้สดเป็นการลงทุนที่ยอดเยี่ยมโดยมีการแข่งขันต่ำและความต้องการเงินทุนเริ่มต้นต่ำ โดยมีเงื่อนไขว่าคุณสามารถเช่าได้ที่จุดเริ่มต้น ส้มหนึ่งกิโลกรัมราคาขายส่ง 60 รูเบิล ผลิตน้ำผลไม้ได้ 400 กรัม แก้วขนาดนี้ขายได้ 250 รูเบิล เพื่อความสะอาด น้ำส้มแพงไปหน่อย ปัญหาในการเรียกเก็บเงินจากลูกค้าสำหรับน้ำผลไม้ได้รับการแก้ไขโดยผู้นำตลาด - บริษัท Zumo ระหว่างประเทศ โดยปกติแล้วจะมีน้ำผลไม้หลายประเภทผสมกันพวกเขาเรียกมันว่าชื่อฮิปสเตอร์ - และตอนนี้ผู้ซื้อไม่สนใจ 300 รูเบิลต่อแก้ว!
แต่ อัตรากำไรขั้นต้น 400 เปอร์เซ็นต์ของน้ำผลไม้คือเท่าใดพวกนั้นคิดแล้วเดินหน้าต่อไป สมูทตี้คือน้ำผลไม้ชนิดเดียวกับที่เจือจางด้วยโยเกิร์ตและน้ำแข็ง น้ำแข็งมากขึ้นแน่นอน เพราะน้ำแข็งไม่มีค่าใช้จ่ายใดๆ และ มาร์กอัปเริ่มต้นที่ 1,000%. ฮิปสเตอร์ดีใจและขอเพิ่ม!
“Zumo” ขายแฟรนไชส์ด้วยเงินบ้าๆ แม้ว่าในความเป็นจริงแล้ว เพื่อเปิดธุรกิจดังกล่าว เครื่องคั้นน้ำส้ม อ่างล้างหน้า ตู้แช่แข็งและเครื่องปั่น
6. ค็อกเทลแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากก๊อก
คุณเคยพยายาม "ดัน" เบียร์ Baltika หนึ่งขวดในราคา 600 รูเบิลหรือไม่? และอย่าพยายาม พวกเขาจะไม่ซื้อมัน มันเป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง - ค็อกเทลแอลกอฮอล์. แอลกอฮอล์ - 30-50 รูเบิล ส่วนที่เหลือ - น้ำและเครื่องปรุง ขายในราคา 500 รูเบิลบนท้องถนนเท่านั้นและเลี้ยงเจ้าของคลับและบาร์ทั้งหมดในรัสเซีย เช่นเดียวกับการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นด้วยแก้ว มาร์กอัป - ประมาณ 1,000 เปอร์เซ็นต์. ฟีด เสื้อผ้า ซื้อรถสปอร์ต - เทพนิยาย ไม่ใช่สินค้า
5. สลัด
เรานำผักและผักจำนวนหนึ่งมูลค่า 10 รูเบิลมาหั่นเป็นชิ้นวางบนจานเติมน้ำสลัดแล้วขายในราคา 250 รูเบิล ฉลาดหลักแหลม? ฉลาดหลักแหลม! ร้านอาหารคลาสสิกทั้งหมดสร้างรายได้จากสลัด มาร์กอัป - จาก 1,500% อุปกรณ์เดียวที่ฉันมีคือมีด
4. ป๊อปคอร์น
สินค้ามีความเฉพาะเจาะจง ป๊อปคอร์นมักขายได้สำเร็จในโรงภาพยนตร์และสวนสาธารณะ ส่วนในที่อื่นๆ การค้าขายถึงวาระที่จะล้มเหลว อุปกรณ์มีราคาถูกประมาณ 30,000 รูเบิล จริงๆ แล้วมันคือข้าวโพดที่ถูกให้ความร้อนด้วยน้ำมันในอากาศร้อนซึ่งจะระเบิดและสร้างปริมาตร ราคาผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัมรวมน้ำมันต่ำกว่า 100 รูเบิล หนึ่งกิโลกรัมได้ป๊อปคอร์น 30 แก้ว ในราคา 200 รูเบิลต่อแก้วเช่นเดียวกับในโรงภาพยนตร์ไม่น่าจะขายได้เว้นแต่คุณจะเป็นเจ้าของโรงภาพยนตร์ แต่สำหรับ 80 รูเบิลมันเป็นเรื่องจริง รวม - มาร์กอัปประมาณ 2300%.
ผลิตภัณฑ์ที่มีอัตรากำไรสูงสุด 3 อันดับแรก
3. วาฟเฟิลเบลเยี่ยม
ในการจัดเตรียมคุณต้องมีเหล็กวาฟเฟิลราคาถูก (มากถึง 4 พันรูเบิล) แป้งและแยม ราคา - 10 รูเบิล ในร้านอาหารราคา 250 รูเบิลต่อคนเพราะอาหารชั้นยอด มาร์กอัป - 2400%
2. กาแฟ
กาแฟหนึ่งถ้วยในมอสโกมีราคา 70 ถึง 350 รูเบิล เมล็ดกาแฟหนึ่งกิโลกรัมมีราคา 600 รูเบิลและจ่ายเองด้วยสองถ้วย เครื่องชงกาแฟสามารถชงกาแฟได้เฉลี่ย 160 ถ้วยจากเมล็ดกาแฟ 1 กิโลกรัม โดยทั่วไปปัญหาเดียวที่นี่คือต้นทุนของเครื่องชงกาแฟนั่นเอง ราคาปกติประมาณ 200,000 รูเบิล หากเราไม่คำนึงถึงค่าเสื่อมราคาของอุปกรณ์แล้ว มาร์กอัป - 9300 เปอร์เซ็นต์.
1. ขนมสายไหมคือราชินีแห่งระยะขอบ
สรุป
ด้วยความพยายามที่จะครอบคลุมข้อมูลจำนวนมากในบทความเดียว เราจึงประเมินแบบผิวเผิน โดยไม่เน้นที่ความถูกต้องสูงของตัวเลข ในทางปฏิบัติการวิจัยการตลาดสำหรับหมวดหมู่การจัดเลี้ยงเดียวมีราคาอยู่ที่ 40,000 รูเบิลและใช้เวลาพิมพ์ข้อความ 30 หน้า
ราคาและข้อมูลถูกนำมาจากโอเพ่นซอร์ส ณ ปี 2558 ตัวเลขที่ให้มาไม่ควรถือเป็นความจริงขั้นสุดท้าย เนื่องจากคำนวณเป็นกลุ่มโดยมีข้อผิดพลาดค่อนข้างมาก ทัศนวิสัย. ในขณะนี้ ไม่มีข้อมูลที่คล้ายคลึงกันของข้อมูลที่เป็นระบบเกี่ยวกับธุรกิจร้านอาหารบน RuNet เราหวังว่าการศึกษานี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณในการเริ่มต้นการวิจัยที่มีรายละเอียดเพิ่มเติมของคุณเองในอุตสาหกรรมร้านอาหารเฉพาะและประสบความสำเร็จในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองในที่สาธารณะ การจัดเลี้ยง
การรู้ทฤษฎีเป็นสิ่งจำเป็น แต่ยังห่างไกลจากปัจจัยกำหนดความสำเร็จทางธุรกิจ ที่จริงแล้ว การเปิดธุรกิจบริการจัดเลี้ยงของคุณเองนั้นเป็นงานหนัก ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารสุดชิคหรือโรงอาหารราคาย่อมเยา เฉพาะผู้ที่พยายามจะเป็นภัตตาคารเท่านั้นที่สามารถบอกความจริงเกี่ยวกับประเด็นในทางปฏิบัติได้ หากคุณกำลังมองหาธุรกิจรับจัดเลี้ยงแนะนำให้อ่านของจริง
วิดีโอเกี่ยวกับเงินเดือนพนักงานเสิร์ฟ
วิธีทำเมนูสำหรับร้านกาแฟฤดูร้อนหรือระเบียงฤดูร้อนให้เป็นกิจกรรมหลากสีสันสำหรับผู้มาเยือน
ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างฤดูร้อนกับฤดูกาลอื่นๆ ในละติจูดของเราก็คือ พวกมันรอมันเป็นเวลานานมากและมันบินไปเร็วมาก จะอยู่ถูกที่ถูกเวลาได้อย่างไร? คุณสามารถเสนออะไรให้ผู้เยี่ยมชมระเบียงฤดูร้อนและร้านกาแฟมากมายในช่วงเวลาที่หรูหรา? เราจะไม่กลายเป็นแมลงปอกระโดดที่ร้องในฤดูร้อนและไม่มีเวลามองย้อนกลับไปได้อย่างไร นักวิเคราะห์และผู้เชี่ยวชาญด้านที่ปรึกษาร้านอาหาร Yuri Smirnov แบ่งปันความคิดของเขาเกี่ยวกับปัญหาเหล่านี้กับเพื่อนของ NovoSukharevka
กฎข้อแรกและบางทีอาจเป็นกฎหลักในการจัดพื้นที่ฤดูร้อนระเบียงเฉลียงหรือร้านกาแฟในช่วงฤดูร้อนแน่นอนว่าความเร็วของการตอบสนองต่อช่วงเวลานี้ของปี ใบไม้บนต้นไม้จะบานเร็วกว่ามากหลังฝนตกครั้งแรกมากกว่านักเทคโนโลยีและเครื่องคิดเลขคนอื่นๆ ที่สร้างแผนที่ทางเทคโนโลยีและการคิดต้นทุนสำหรับเมนูฤดูร้อน และใบไม้เหล่านี้สามารถเปลี่ยนเป็นสีเหลืองได้เร็วกว่าที่ผู้อำนวยการฝ่ายการเงินอนุมัติประมาณการต้นทุนทั้งหมดสำหรับการจัดร้านกาแฟในช่วงฤดูร้อน
ดังนั้นเพื่อที่จะใช้เวลานี้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด คุณจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว มีประสิทธิผล มีความคิด และด้วยความเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่า ข้อเสนอนี้สำหรับลูกค้า ประการแรก จะต้องเป็นมือถือและตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงใด ๆ อย่างชัดเจน ทั้งสภาพอากาศและอารมณ์ของผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า
คุณต้องเตรียมตัวให้พร้อม และนำหน้าคู่แข่งของคุณด้วยการนำเสนอสิ่งที่สดใส พิเศษ น่าสนใจ และตกอยู่ในอุดมการณ์ของฤดูร้อนอย่างแท้จริง สร้างกิจกรรมที่เต็มไปด้วยสีสันและโอกาสที่ให้ข้อมูลอันสดใสด้วยข้อเสนอช่วงฤดูร้อนสำหรับลูกค้า
งานของเราในการเตรียมข้อเสนอคุณภาพสูงและน่าสนใจสำหรับผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าประกอบด้วยสององค์ประกอบหลักของอารมณ์ที่เพิ่มขึ้นในช่วงฤดูร้อน: ก) เตรียมปรัชญาในการให้บริการ และ ข) สร้างแบบจำลองความพึงพอใจของผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าที่จะมาเยี่ยมชมร้านกาแฟหรือฤดูร้อนของเรา ระเบียงพร้อมดอกเบี้ย นั่นคือเพื่อทำความเข้าใจว่าต้องทำอะไรและเพื่อใคร
มาดูธุรกิจร้านอาหารกันก่อนค่ะ เวลาฤดูร้อน- นี่คือความรู้สึกสนุกสนานในวันที่อากาศอบอุ่น ซึ่งกำหนดอารมณ์ในการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มของผู้บริโภคร้านอาหาร ร้านกาแฟ และบาร์เป็นประจำ แรงกระตุ้นอันทรงพลังที่เกิดจากอารมณ์เชิงบวกที่เพิ่มขึ้นจากการเริ่มต้นฤดูร้อนหลังจากภาวะซึมเศร้า ช่วงฤดูหนาว– กระตุ้นให้ผู้คนใช้เวลาให้มากที่สุด อากาศบริสุทธิ์. โครงสร้างการบริโภคเปลี่ยนแปลงไป ความต้องการบริโภคก็เพิ่มมากขึ้น ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพอาหารในชีวิตมีความปรารถนาอันแรงกล้าในอาหารจานเบาใกล้กับอารมณ์ฤดูร้อนมากขึ้น และในขณะเดียวกันก็มีความจำเป็นที่จะต้องลองสิ่งใหม่ ๆ น่าสนใจ สดใหม่และสดใสปรากฏขึ้น
มีบริการเพียงพอในรูปแบบและวิธีการจัดเลี้ยงในบริเวณฤดูร้อน หลายคนพยายามลอกเลียนแบบสิ่งที่พวกเขาคิดว่าเป็นโมเดลที่น่าสนใจซึ่งดึงดูดผู้เข้าชม และตอนนี้พวกมันเติบโตบนโต๊ะเหมือนมันเงา ต้นคริสต์มาสมอระกู่และพนักงานเสิร์ฟที่น่าสงสัยซึ่งพูดไม่ดีและไม่เข้าใจสิ่งที่พวกเขาต้องการจากพวกเขากำลังพยายามบีบรอยยิ้มการบริการโดย "ต่อสู้" การตรวจสอบจำนวนมากโดยหน่วยงานบังคับใช้กฎหมายว่าเกี่ยวข้องกับการก่อการร้ายที่สถานีรถไฟใต้ดินเพียงครึ่งเดียว ชั่วโมงที่ผ่านมา. ชาเขียวและค็อกเทลโมฮิโต้ในเหยือก สลัดกรีก รวมถึงขนมหวานที่แวววาวท่ามกลางความร้อน รูปลักษณ์ของพวกมันดึงดูดแมลงวันและตัวต่อมากกว่าการจ้องมองของผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าแห่งอารยธรรมยุโรปที่สนใจ เริ่มเสิร์ฟรอบโต๊ะ
ผู้มาเยี่ยมสาวโดดเดี่ยวกระจายตัวบนเตียงขาหยั่งอย่างสง่างามและงดงามพัฒนาทักษะทางจิตของมือและชี้นิ้วไปที่โทรศัพท์มือถือและแท็บเล็ตเพื่อเขียนผลงานโคลงสั้น ๆ ที่มีอารมณ์เศร้าให้กับหญิงสาวโดดเดี่ยวคนเดียวกัน ทำเครื่องหมายสถานที่แห่งความเหงาของคุณบนแผนที่ Facebook สง่างาม ทั้งปรัชญาและการทำอาหาร ความโศกเศร้า
ด้วยความเข้าใจที่โหดร้ายมากขึ้นเกี่ยวกับบริการรับประทานอาหารกลางแจ้ง - ไปที่เต็นท์ของร้านกาแฟฤดูร้อนและโต๊ะที่มีโลโก้ บริษัทผลิตเบียร์การเดินกะโผลกกะเผลกบนขาพลาสติกหนึ่งในสี่ขามักจะเสนอระบบโภชนาการโดยอิงจากการขายเบียร์หรือเคบับพร้อมคอนญัก ตามกฎแล้วสิ่งที่อาจเกิดขึ้นของสถานประกอบการดังกล่าวก็สามารถเข้าใจได้
และเมื่อบุคคลหนึ่งเพลิดเพลินกับวันฤดูร้อน เดินไปตามสวนสาธารณะ ชายหาด หรือถนนที่มีแสงแดดสดใส และมองหาข้อเสนอการทำอาหารที่มีความยาวคลื่นเดียวกันกับอารมณ์ของเขา และค้นพบสถานที่ทั้งหมดที่น่าเบื่อและคล้ายกัน เขามักจะ ไม่หยุดที่ใด ๆ ของพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพนักงานต้อนรับของห้องโถงเชิญเขาเข้ามา นักรบฮุนจากกองทัพของผู้นำอัตติลาจ้องมองอย่างแข็งขัน แล้วฉันก็อยากจะตอบว่า:“ เอาล่ะลาก่อน”
การคิดปรัชญาของคุณเองอาจจะน่าสนใจกว่า ปรัชญาของการบริโภคในสภาพแวดล้อมที่อาหารและเครื่องดื่มขายตัวมันเองและดึงดูดลูกค้าที่กระตือรือร้นและมีตัวทำละลาย
การแสดงเมนูอาหารและเครื่องดื่มของเราจะปรากฏให้เห็นและกำหนดรูปแบบการบริโภค แทนที่จะอยู่ที่จุดขายพร้อมกับเบียร์สักแก้วหรือชาเขียวหนึ่งหม้อสำหรับแปดคน ใครก็ตามต้องเผชิญกับผลกระทบของถุงเต็มที่เขาออกจากตลาดฤดูร้อนแม้ว่าเขาจะมาหาหัวไชเท้าจำนวนหนึ่งก็ตาม ทุกสิ่งเป็นที่น่าพอใจและขอให้ใส่กระเป๋าของคุณ นี่คือแอปเปิ้ลลูก นี่คือพริกไทยยิ้มให้คุณ นี่คือเชอร์รี่สุก และนี่คือเห็ดฤดูร้อน และทั้งหมดนี้มีความสดใสมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
นี่เป็นหลักการที่เราแนะนำให้ใช้ในการสร้างข้อเสนอช่วงฤดูร้อนสำหรับผู้มาเยือนสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ “ยิง” ในสภาพแวดล้อมที่มีการแข่งขันอย่างแม่นยำโดยการแสดงภาพเทคนิคทางเทคโนโลยีของคุณในการเตรียมอาหารและเครื่องดื่ม สร้างความดึงดูดสายตาของบริการเป็นอันดับแรก และอย่าลดบริการช่วงฤดูร้อนลงเหลือเพียงบาร์บีคิวกับถ่านหิน แตงกวาและมะเขือเทศสับหยาบพร้อมสมุนไพรและลาวาช ความดีนี้จะเพียงพอสำหรับทุกคนที่ไม่มีคุณ
แสดงการทำอาหาร– นี่เป็นวิธีที่ง่ายและสั้นที่สุดในการตอบสนองความต้องการของลูกค้าในช่วงฤดูร้อน แสดงใบหน้าของการบริการของคุณ และลูกค้าจะประทับใจในรสชาติของมัน
เราจะพยายามเปิดเผยความลับเล็กๆ น้อยๆ ที่อาจถูกใจผู้มาเยือน การโอนศักยภาพของพนักงานในครัวของคุณไปยังห้องโถงของเฉลียงฤดูร้อนและร้านกาแฟจะช่วยให้แขกที่มาเยี่ยมร้านกาแฟของคุณสดใส น่าจดจำ เต็มไปด้วยช่อดอกไม้ด้วยวิธีที่ง่ายและเข้าถึงได้ โดยใช้อุปกรณ์และเทคโนโลยีราคาไม่แพงมาก ทั้งกลิ่น รส และภาพอันสดใส
เราขอแนะนำให้เปลี่ยนเป็นแผนภาพทางสรีรวิทยาง่ายๆ: ตามองเห็น - ให้สัญญาณแก่สมอง - และสมองส่งสัญญาณไปยังท้อง. และอยากเข้ามาลองชิมแล้ว
มาลองทำเล็กๆ น้อยๆ กัน ทัศนศึกษาทำอาหารและหันไปใช้รูปแบบที่เป็นไปได้ในการจัดการขายอาหารและเครื่องดื่มที่สามารถแยกแยะสถานประกอบการของคุณจากพื้นหลังของแนวคิดที่น่าสนใจน้อยกว่า
หลักการที่นำเสนอคือการผสมผสานระหว่างการแสดงการทำอาหารกับรูปแบบนันทนาการกลางแจ้ง ในความเห็นของเรา สถานีปรุงอาหารสาธารณะมื้ออาหารกลางแจ้งเป็นทางออกที่ดีสำหรับการบริโภคในช่วงฤดูร้อน สิ่งนี้จะทำให้ลูกค้าเข้าใจถึงคุณค่าของแนวคิดของคุณมากขึ้น และพวกเขาจะเห็นว่าเราพร้อมที่จะเสนออาหารหลากหลายประเภทที่ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติคุณภาพสูง สิ่งสำคัญคือต้องจัดเตรียมอาหารและเครื่องดื่มให้เหมาะสมกับช่วงเวลา โดยจะเสิร์ฟในสไตล์หรูหราและตอบสนองความต้องการของลูกค้าอย่างเต็มที่ด้วยความซับซ้อนและสไตล์การนำเสนอ
วิธีการขายสินค้าด้านอาหารที่หรูหราและผ่านการพิสูจน์แล้วจะช่วยคุณในเรื่องนี้อย่างแน่นอน นี่เป็นเพียงตัวอย่างเล็กๆ น้อยๆ ของวิธีที่คุณสามารถยื่นข้อเสนอช่วงฤดูร้อนแก่ผู้มาเยี่ยมเยียนด้วยคุณภาพสูง กระชับ และน่าสนใจ ทั้งในสาระสำคัญและในรูปแบบ:
ทางออกที่ง่ายที่สุด!การจัดถ้วย เครื่องดื่มผลไม้ และเครื่องดื่มอื่นๆ เครื่องจักรคุณภาพสูงสำหรับเตรียมน้ำผลไม้และผักต่อหน้าลูกค้าจะทำให้แขกของคุณประทับใจมากกว่าเสียงเห่าซ้ำซาก รับประกันความเร้าใจในการพูดกับลูกค้าท่ามกลางความร้อนแรง
และเชอร์เบตสามารถกลายเป็นองค์ประกอบแบบพอเพียงของแนวคิดคาเฟ่ฤดูร้อนในตัวเองหรือสามารถเน้นย้ำทัศนคติของคุณต่อลูกค้าและความต้องการความสดใหม่และรสชาติเย็น ๆ ที่มีความซับซ้อนในการรับประทานอาหารนอกบ้าน
ถ้ามันใช้งานได้เต็มประสิทธิภาพ มันจะเกิดขึ้นในช่วงฤดูร้อนแน่นอน! วิธีการนำไปใช้ที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องใช้ การเตรียมการที่ซับซ้อน. ส่วนผสมจำนวนมากช่วยให้ลูกค้าจัดจานของตัวเองได้อย่างอิสระและเติมน้ำสลัดตามที่เขาต้องการตอนนี้
แม้แต่อาหารเช้าง่ายๆ ในอากาศบริสุทธิ์ก็อาจได้รับบริการระดับสูงหากดำเนินการโดยมีองค์ประกอบของการเตรียมอาหารสาธารณะ
ตัวอย่างเช่น แซนด์วิชหรือพานินีธรรมดาๆ จะเป็นทางออกใหม่สำหรับบริการจัดเลี้ยงกลางแจ้งของคุณ ขนมปังธรรมดาสำหรับปิ้งขนมปัง ติดต่อและแสดงความรักต่อลูกค้า - และอาหารดูแตกต่างโดยพื้นฐาน! เสริมด้วยกาแฟสด - และนี่คือโซลูชั่นที่สมบูรณ์!
ร้านอาหารที่ให้บริการพาสต้าอิตาเลียนเป็นสถานที่ที่ปราศจากการหลอกลวงและมีโอกาสที่จะเป็นที่ต้องการ สถานที่ที่ให้บริการพาสต้าคุณภาพสูงและแม้แต่ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ก็ถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ! นี่คือจานสำหรับทุกคน และสำหรับเด็กและเยาวชนและสำหรับสุภาพบุรุษผู้มีเกียรติจากธุรกิจและสำหรับนักแฟชั่นนิสต้า เตาตั้งโต๊ะแบบเรียบง่าย กระทะทรงลึกสองหรือสามใบสำหรับพาสต้า ส่วนผสม และมือที่มีทักษะ และใจดี - และคุณป้อนอาหารให้กับคนอย่างน้อย 100 คนต่อวันแล้ว ชอบ.
สถานีแกะสลักเป็นโคมไฟพิเศษที่ทรงพลังมากซึ่งสามารถปรับความสูงเหนือเขียงได้ โคมไฟมีความร้อนสูงจนน้ำในถ้วยสามารถเดือดได้หากลดระดับลง
เทคโนโลยีนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อให้ความร้อนกับก้อนขนาดใหญ่ในระยะยาว อาหารสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก พ่อครัวจะตัดบางส่วนจากชิ้นใหญ่แล้วเสิร์ฟบนจานของแขก พร้อมด้วยกับข้าวและซอส มันดูน่าประทับใจและรื่นเริงมาก ใครก็ตามที่เห็นมันมักจะสั่งอาหารจานนี้
กระทะเอเชียแบบดั้งเดิมถือเป็นสวรรค์สำหรับร้านกาแฟในช่วงฤดูร้อน เวลาในการเตรียมอาหารจานร้อนที่สมบูรณ์และน่าสนใจคือสองถึงสามนาที มีอยู่ จำนวนมากรุ่นทั้งเตากระทะและกระทะทอด
ความหมายของการปรุงอาหารและเทคโนโลยีหลักคือก้นทรงกลมซึ่งแช่อยู่ในเตารูปเว้า พื้นที่สัมผัสระหว่างกระทะกับเตาสูงสุด ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้รวดเร็ว จานเอเชียจากเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีผักและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เป็นก้อนเล็กๆ จากเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และอาหารทะเล นี้มันอร่อยมาก. และดูเหมือนฤดูร้อน!
วิธีที่ง่ายที่สุดจะทำให้สเต็กปลา เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีกของคุณชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ การย่างเป็นพื้นฐานของแนวคิดร้านอาหารจำนวนมาก แม้แต่ร้านอาหาร ร้านกาแฟ และบาร์หลายแห่งก็ยังใช้คำว่า "ย่าง" เป็นคำนามเฉพาะในชื่อร้านอาหารของตน นี่เป็นหนึ่งในวิธีการปรุงที่อ่อนโยนและเป็นธรรมชาติที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดและส่วนผสมต่างๆ ก็เสมอกัน รสชาติพิเศษและกลิ่นหอม การย่างบนเฉลียงฤดูร้อนของคุณหรือในร้านกาแฟฤดูร้อนของคุณอาจเป็นพื้นฐานของข้อเสนอได้ ความนิยมและภาระหลักของสไตล์สถานประกอบการของคุณ
ความสะดวกสบายในการเข้าพักและความพึงพอใจของลูกค้าในสถานประกอบการช่วงฤดูร้อนรับประกันโดย:
การบริการที่มีคุณภาพสูงโดยคำนึงถึง ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดพนักงานบริการ
- การคัดเลือกนักแสดงและการฝึกอบรมแบบกำหนดเป้าหมายพิเศษสำหรับพนักงานและผู้ปฏิบัติงานในร้านกาแฟ
- การปฏิบัติตามมาตรฐานทางจริยธรรมอย่างไม่มีเงื่อนไขและการปฏิบัติตามนโยบายการบริการอย่างเคร่งครัด
- การเลือกโซลูชันทางวิศวกรรมและวัสดุที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการตกแต่งพื้นที่ค้าปลีก
- เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารและอุปกรณ์บริการที่หรูหรา
- การคัดสรรองค์ประกอบตกแต่งและอุปกรณ์ทางเทคนิคอย่างมืออาชีพ (รวมถึงวิธีพิเศษในการต่อสู้กับฝน ความเย็นยามเย็น และแมลงบิน)
- การคัดเลือกคุณภาพสูงและมาตรการกำกับดูแลสำหรับการคัดเลือกซัพพลายเออร์วัตถุดิบ
มีบทบาทพิเศษโดยใช้สิ่งที่ถูกต้อง อุปกรณ์เทคโนโลยีและตกแต่งพื้นที่จัดเตรียมและจำหน่ายในคาเฟ่ฤดูร้อน สุนทรียศาสตร์ผสมผสานกับฟังก์ชันการทำงานอันมหัศจรรย์!
ฤดูร้อนค่อนข้างเป็นแบบแผนที่ไม่เป็นที่ยอมรับในความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร มันไม่ใช่แม้แต่ซูชิ และไม่ใช่ซูชิ! เพราะการใช้ ปลาดิบในความร้อนสามสิบองศา - อย่างน้อยที่สุดก็ไม่ปลอดภัยเสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีความแน่นอนเกี่ยวกับเวลาและพารามิเตอร์ของการจัดเก็บ ดังนั้นสิ่งนี้ จานแบบดั้งเดิม– อาจไม่เหมาะสมในเมนูของคุณ
โดยทั่วไปแล้วจะมีการเสนออาหารที่มักจะผ่านการอบด้วยความร้อนและใช้เวลาปรุงและปรุงเสร็จสั้น แน่นอนว่าคุณต้องพัฒนาเมนูให้เฉพาะเจาะจงและตรงเป้าหมาย แม้ว่าโดยรวมแล้ว ร้านอาหาร ร้านกาแฟ และบาร์ที่ไม่มีเมนูเลยจะถือว่าเป็นแอโรบิกที่สูงที่สุด
วันนี้เรามีเรื่องดีๆ ปลาสด, ตัวอย่างเช่น. และนี่คือประเด็นเด็ดประจำวันนี้ พรุ่งนี้เราซื้อซี่โครงแกะแสนอร่อย และนี่ก็เป็นข้อเสนอแบบพอเพียงได้ตลอดทั้งวัน และวันมะรืนนี้ - เรามีกระต่ายด้วย เห็ดป่า. สิ่งสำคัญคือการวางตำแหน่งข้อเสนอของคุณอย่างถูกต้อง เมนูอาจจะพูดน้อยแต่มีสไตล์มาก หรืออาจจะยาวและน่าเบื่อ และบางครั้งก็เป็นอันตรายหากการเตรียมอาหารเพื่อขายจานมากเกินไปและเก็บไว้นานกว่าที่คาดไว้ในรูปของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป สำหรับฤดูร้อนมันอันตรายมาก
ความหลากหลายในข้อเสนอช่วงฤดูร้อนเป็นสิ่งที่ดี แต่ด้วยแนวคิดห้องครัวเกือบทุกแบบและข้อเสนอใด ๆ สำหรับลูกค้า เราต้องดูแลโซลูชันทางเทคโนโลยีที่มีความสามารถและอุปกรณ์ที่จะมอบอาหารคุณภาพบนระเบียงฤดูร้อนให้กับลูกค้าของคุณ และในเวลาเดียวกัน พวกเขาจะยกระดับสถานะของคุณ เด็กผู้หญิงในชุดเดรสสีอ่อนราคาแพงไม่อยากนั่งลงข้างถ่านที่คุกรุ่นอยู่ ซึ่งคนทำอาหารมีตาสีแดงจากควันโดยใช้กระดาษแข็งพัด หมุนไปทางซ้ายและขวาเพื่อรักษาโหมดการเผาไหม้ที่ต้องการ
แต่การสร้างห้องครัวที่ทันสมัยและล้ำสมัยโดยใช้ระบบห้องครัวพร้อมฟังก์ชั่นการใช้งานที่เพิ่มขึ้นจะสร้างแรงบันดาลใจความมั่นใจและดึงดูดกลุ่มเป้าหมายที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานสำหรับข้อเสนอช่วงฤดูร้อนของคุณอย่างแน่นอน
คุณสามารถสร้างห้องครัวที่หรูหรา กระชับ แต่ยังมีประสิทธิผลโดยใช้การตกแต่งที่เข้ากับสไตล์ระเบียงหรือร้านกาแฟในฤดูร้อนของคุณ
ไม่มีเงินสำหรับสิ่งอื่นนอกจากถ่านหินและไม้เสียบไม้ใช่ไหม?
แต่เงินที่ใช้ไปกับอุปกรณ์คุณภาพสูงและมีประสิทธิภาพจะช่วยให้คุณสร้างเมนูระดับสูงขึ้นได้ และช่วยดึงดูดลูกค้ากลุ่มอื่นๆ ที่มีความต้องการมากกว่าได้ ผู้ที่ไม่จำเป็นต้องถูกข่มเหงเพราะดื่มวอดก้าของตนเองในดินแดนของคุณ พวกเขาจะสั่งไวน์ดีๆ
มียูนิตจำนวนมากที่สามารถตกแต่งห้องครัวของคุณ ขยายฟังก์ชันการทำงาน และทำให้เมนูของคุณน่าสนใจยิ่งขึ้น
นอกจากนี้ยังให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมอาหารจานเนื้อ นอกจากนี้ยังใช้ปรุงอาหารได้ทั้งโดยใช้เครื่องครัวแบบตั้งพื้นและโดยทั่วไปบนพื้นผิวย่าง
สิ่งเหล่านี้ทันสมัยและและ ทั้งบรรทัดอุปกรณ์ไฮเทคอื่น ๆ ที่จะช่วยให้คุณทำอาหารจริงจังได้ในเวลาอันสั้น ในขณะเดียวกันก็หลีกเลี่ยงไม่ให้ลูกค้ารอคำสั่งซื้อ
และที่สำคัญที่สุด คุณต้องแสดงให้ลูกค้าเห็นว่าคุณกำลังรอเขาอยู่จริงๆ และกำลังเตรียมพร้อมสำหรับการมาถึงของเขา
ความเข้าใจผิดอย่างมากคือหลายคนเชื่อว่าร้านอาหารที่อยู่กับที่นั้นสะดวกสบายและห้องครัวที่ระเบียงฤดูร้อนก็เป็นเตาหม้อในดังสนั่น ไม่แน่นอน!
องค์ประกอบของอุปกรณ์สามารถใช้เป็นองค์ประกอบในการดึงดูดความสนใจและเป็นองค์ประกอบที่น่าสนใจในแนวคิดของคุณ เป็นสิ่งสำคัญที่ผู้คนจะต้องดูว่าใครเป็นคนเตรียมอาหารเย็นและทำอย่างไร!
บ่อยครั้งในวิธีการปรุงอาหารในที่โล่งมีการเพิ่มองค์ประกอบที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการเตรียมอาหารต่อสาธารณะ วิธี "ฟลามเบ" ดูน่าประทับใจเป็นพิเศษเมื่อเตรียมอาหารจานร้อนหรือหวานโดยราดวอดก้า เหล้ารัม วิสกี้ เตกีล่า และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่นๆ จึงมีเสน่ห์เป็นพิเศษ มีความสวยงามและมีกลิ่นหอม สิ่งนี้จะกระตุ้นความอยากอาหารและทำให้ลูกค้ามีความสุข
เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ละเลยรูปแบบการให้บริการเช่นอุปกรณ์บริการสำหรับการขายอาหารและเครื่องดื่ม ราคาของแชมเปญที่ดีจะมองเห็นได้ง่ายกว่าเมื่อใส่ในพันช์บอลพร้อมน้ำแข็ง ไม่ใช่แค่ตัวเลขและชื่อในเมนู ยอดขายเครื่องเคียงง่ายๆ จะเพิ่มขึ้นหากนำเสนอในจานเชฟที่สวยงามและพร้อมให้แขกมองเห็น
ไม่มีรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ในระบบการให้บริการ และโซลูชั่นที่กล้าหาญและมีสไตล์ที่สุดในการออกแบบพื้นที่ค้าปลีกของห้องโถงจะได้รับการชื่นชม
แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจ:
การนั่งที่โต๊ะที่ทำจากกระดานเรียบง่ายในสไตล์คันทรี่พร้อมถ้วยพลาสติกและซอสมะเขือเทศหนึ่งจานจะไม่ดึงดูดลูกค้าที่ดี
ไม่ว่าในกรณีใด สิ่งเหล่านี้ควรเป็นช้อนส้อม แก้วไวน์ เครื่องลายครามคุณภาพสูง ทุกอย่างเหมือนกับในร้านอาหาร "ฤดูหนาว"
ฤดูร้อนเป็นฤดูแห่งผลเบอร์รี่และผลไม้ ในราคาที่ค่อนข้างเหมาะสม
คุณต้องทำให้เมนูข้อเสนอฤดูร้อนสำหรับลูกค้าของคุณให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - ด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ และวิธีการเตรียมการที่หรูหราโดยใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยที่สุดของยุโรป จะทำให้การดำเนินการรวดเร็วกว่าแอปริคอตแห้งและแตงโมที่ยังไม่สุก
และทั้งหมดนี้สามารถทำได้ต่อหน้าลูกค้า เปลวไฟบนกระทะที่สวยงามและเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะช่วยเน้นให้ลูกค้าทราบถึงเอกลักษณ์เฉพาะตัวของการปรุงอาหารสำหรับเขาโดยเฉพาะ
เสรีภาพในการเลือกและการออกกำลังกายที่เพิ่มขึ้นเป็นสองปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อความต้องการที่เพิ่มขึ้นในช่วงฤดูร้อนในเมืองใหญ่ และแน่นอนว่าการรอฤดูใบไม้ผลิเป็นเวลานาน 5-6 เดือนเช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นในเขตภูมิอากาศของเรา การบังคับให้ผู้คนไปที่ห้องเก็บเบียร์ที่มืดมนโดยไม่มีหน้าต่างและประตูดูเหมือนจะเป็นปัญหา ผู้คนที่โหยหาช่วงเย็นและค่ำคืนอันอบอุ่นจะไม่เลือกสถานที่มืดมนซึ่งขัดแย้งกับอารมณ์ฤดูร้อน ดังนั้น ไม่ว่าคุณจะอยู่ในพื้นที่เล็กๆ ในใจกลางเมือง หรือมีพื้นที่ขนาดเอเคอร์ในสวนสาธารณะหรือรีสอร์ท คุณควรพยายามทุกวิถีทางเพื่อสร้างข้อเสนอที่มีสีสันและมีชีวิตชีวาสำหรับฤดูร้อน นี่จะเป็นแก่นแท้ของความได้เปรียบทางการแข่งขันของคุณ เวทีมันสั้น ผลลัพธ์ทางการเงินจากการขายอาหารและเครื่องดื่มอย่างมีศักยภาพในสถานที่ซึ่งกลุ่มเป้าหมายของคุณตั้งอยู่นั้นมีความโดดเด่น
ไม่มีโศกนาฏกรรมอย่างแน่นอนในสถานที่ที่คุณวางแผนจะเปิดของคุณ คาเฟ่ฤดูร้อน. แม้ว่าจะเป็นเพียงเกาะสีเขียวเล็กๆ ในเมืองใหญ่ และไม่ใช่สถานีเรือหรูหราในสโมสรเรือยอชท์ชั้นยอด คุณก็ยังสามารถค้นหาลูกค้าเป้าหมายของคุณได้เสมอ
เขาคือ. มันอยู่บนถนน ในซอยของคุณและเกือบทุกที่ สิ่งสำคัญเพียงอย่างเดียวคือการทำให้เขาสนใจ ลูกค้าอาจเดินผ่านร้านกาแฟของคุณสามครั้งต่อวัน สำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น
หรืออาจจะไม่ และอยู่กับคุณ หากคุณแสดงให้เขาเห็น "หน้าตาผลิตภัณฑ์" และรูปแบบการให้บริการที่มีอารยธรรมของคุณ
คนของคุณ พนักงานของคุณ ไม่ใช่แค่เพลเซิร์ฟเวอร์เท่านั้น พยายามท้าทายพวกเขาด้วยการเพิ่มขีดความสามารถมากกว่าการรออยู่ที่ห้องด้านหลังเพื่อให้ผู้ดูแลระบบตะโกนว่า “โต๊ะของคุณมาถึงแล้ว”
สิ่งสำคัญคือต้องย้ายกิจกรรมของพนักงานให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากห้องด้านหลังของร้านอาหารและห้องครัวที่อยู่กับที่ (หากอยู่ใกล้ๆ) ไปยังห้องโถง ด้วยขั้นตอนนี้ คุณจะได้รับความไว้วางใจอย่างแน่นอน การทำอาหารในที่สาธารณะเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่โดดเด่นที่สุดในการเพิ่มความภักดีของลูกค้า
คนจะมองอะไรได้นานที่สุดและต่อเนื่องที่สุด?
ขวา.
ถึงกองไฟ.
บนน้ำ.
และต่อไป! คนอื่นทำงานอย่างไร.
รวมองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งสามนี้เข้าไว้ในแนวคิดของร้านกาแฟฤดูร้อน ระเบียง หรือร้านอาหารที่น่านับถือบนถนนในสวนนันทนาการ แล้วคุณก็คือผู้ชนะ!
อย่ารอให้คนอื่นทำ ทำด้วยตัวคุณเอง. อันดับแรก. และสิ่งที่ดีที่สุด
เสนอผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าให้มากกว่าที่พวกเขาคิดเกี่ยวกับบริการของคุณเล็กน้อย และเขาจะกลับมาหาคุณหลายครั้งอย่างแน่นอน
คาเฟ่ฤดูร้อนมีรูปแบบต่างๆ มากมาย
นี่อาจเป็นร้านกาแฟบนเรือสำราญ ร้านกาแฟในสวนสนุก หรือร้านกาแฟบนชายหาด และเฉลียงของร้านอาหารที่น่านับถือซึ่งจะปรากฏในช่วงฤดูร้อน นอกเหนือจากพื้นที่ภายในที่มีอยู่แล้ว ซึ่งรวมถึงสวนสาธารณะสำหรับเด็กและสวนพักผ่อนหย่อนใจหลายแห่ง ซึ่งประชาชนเริ่มเดินเล่นกันเป็นจำนวนมาก และบางทีจุดศูนย์ถ่วงอาจถูกถ่ายโอนไปยังสถานที่เหล่านี้ในเวลานี้ และยกตัวอย่างเมืองที่ตั้งอยู่ริมทะเลหรือริมฝั่งแม่น้ำสายใหญ่ ดังนั้นโครงสร้างการจัดเลี้ยงสาธารณะโดยทั่วไปจึงมีความแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี ฤดูร้อนคือหนึ่งชีวิต ชายหาดและความบันเทิงเป็นหลัก ฤดูหนาวเป็นโครงสร้างการบริโภคที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและเป็นจุดศูนย์ถ่วงสำหรับแฟชั่นด้านอาหาร
อย่างไรก็ตาม ข้อเสนอช่วงฤดูร้อนมีคุณสมบัติที่โดดเด่นบางประการ เช่นหากเรากำลังพูดถึงการสร้างบาร์หรือร้านกาแฟบริเวณสระน้ำ ในสถานที่ดังกล่าวจะไม่ใช้แก้วน้ำและแก้วน้ำ แนวทางที่ถูกต้อง- เป็นแก้วพลาสติกซีรีย์พิเศษ พวกมันดูแทบไม่ต่างจากแก้ว และมีราคาแพงกว่าอะนาล็อกแก้วประมาณสองเท่า แต่! ขาที่ไม่ได้เจียระไนของลูกชายของผู้ว่าการรัฐหรือเด็กคนใดก็ตามไม่ว่าจะในสระน้ำหรือด้านข้างก็คุ้มค่า แน่นอนว่าคุณต้องหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นและแสดงตัวว่าเป็นมืออาชีพ และคุณจะไม่ถูกปิดโดยผู้มาเยี่ยมและผู้ปกครองที่โกรธแค้น
โดยทั่วไป ฤดูร้อนเป็นช่วงที่มีกิจกรรมเพิ่มขึ้น แม้ว่าลูกค้าประจำจำนวนหนึ่งจะเดินทางออกนอกเมืองใหญ่และไปยังเดชาของพวกเขาในทิศทางตรงกันข้ามในช่วงฤดูร้อน - นักท่องเที่ยว, นักเดินทาง, นักเดินทางเพื่อธุรกิจ, ผู้สมัครที่เข้ามาเข้ามาในเมืองซึ่งแสดงกิจกรรมที่เพิ่มขึ้นในแง่ของ เยี่ยมชมสถานที่น่าสนใจในฤดูร้อนในเมืองของคุณและเดินเล่นในอากาศบริสุทธิ์เป็นเวลาหลายชั่วโมง แน่นอนว่าทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับการเยี่ยมชมสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะ และ สถานที่ที่น่าสนใจอยู่ในอากาศบริสุทธิ์ที่เป็นที่ต้องการอย่างมาก
เศรษฐศาสตร์ของโครงการดังกล่าวก็ได้รับการพิจารณาอย่างดีเช่นกัน! วิธีการทั้งหมดนี้ไม่ได้ถูกคิดค้นโดยคนโง่ ดี ร้านอาหารฤดูร้อนพวกเขาแตกต่างจากที่ไม่ดีตามจำนวนผู้เยี่ยมชมที่พวกเขามี และเราไม่ได้พูดถึงค่าอาหารและเครื่องดื่มในสถานประกอบการแห่งใดแห่งหนึ่งเสมอไป สภาพแวดล้อม คุณภาพของเมนูและเครื่องดื่ม และแน่นอนว่าสภาพแวดล้อมทั้งภายในและภายนอกและวิธีการขายอาหารและเครื่องดื่ม กลายเป็นปัจจัยที่สำคัญมาก บ่อยครั้งที่ข้อเสนอช่วงฤดูร้อนที่ดึงดูดความสนใจอย่างต่อเนื่องของผู้ชมที่กระตือรือร้นมักจะชนะการแข่งขัน ผู้ชมที่ใช้บริการรับประทานอาหารนอกบ้านอย่างแข็งขันตลอดเวลา
ในขณะเดียวกันประสิทธิภาพการทำงานของบุคลากรก็อิ่มตัวมากขึ้น ในแต่ละไซต์งานจะมีบุคคลเฉพาะ และด้วยจำนวนการเสิร์ฟของสถานีจัดเตรียมอาหารสาธารณะที่เขาขาย เราสามารถตัดสินโอกาสและวางแผนอาหารจานใหม่ กลยุทธ์การบริการ และต้นทุนที่จำเป็นได้อย่างเพียงพอและรวดเร็ว โดยอิงตามตัวเลขยอดขายที่ยืนยันจริง และที่สำคัญเรามีโมเดลที่ขายเมนูของเราได้อย่างตรงเป้าหมาย มันไม่ได้สร้างคลังสินค้าขนาดใหญ่สำหรับอาหารที่ไม่เหมาะสมและไม่ต้องการในเมนูที่มีความหนาเท่ากับนวนิยายเรื่อง "สงครามและสันติภาพ" แต่ขายอาหารมากกว่า ได้อย่างตรงเป้าหมายที่สุด มีชื่อ. มีราคาครับ มีคนปรุงให้.. มีลูกค้าประจำที่ไม่มีทางเลือก รายการทำอาหารประกายแวววาวที่ขายตัวมันเองได้ และลูกค้าจะไม่สนใจอาหารจานอื่นด้วยซ้ำหากสิ่งแรกที่เขาเห็นทำให้เขาประหลาดใจและกระตุ้นความอยากอาหารของเขา
การคาดการณ์การบริโภคเป็นศาสตร์ที่สำคัญมากในด้านโภชนาการสาธารณะ ความสำเร็จของแนวคิดเฉพาะส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความเข้าใจในระเบียบวินัยนี้ แนวคิดที่โดดเด่นและเป็นตำนานที่สุดในการให้บริการด้านอาหารซึ่งมีร้านอาหารหลายพันแห่งทั่วโลก สามารถคาดการณ์การบริโภคได้ดีมาก และมีเมนูที่กระชับ ไม่ใช่เพราะมันแย่และไม่น่าสนใจ เพราะพวกเขาคาดการณ์และเข้าใจอย่างชัดเจนว่าอะไรมีโอกาสที่จะขายและสิ่งที่ไม่มีโอกาสขาย และสินค้าขายดีก็มาอยู่ในเมนูและรายการเครื่องดื่มด้วย นี่ไม่ใช่การทำให้เข้าใจง่าย แต่เป็นความเข้าใจในสิ่งที่ดีและสิ่งที่ไม่ดี ความกระชับคือความเป็นมืออาชีพเป็นอันดับแรก เรา. เราเลือกสิ่งที่เราต้องการ แต่พวกเขาไม่ได้เกิดขึ้นเองหลังจากสองเดือนของการทิ้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปน้ำหนักหลายสิบกิโลกรัมลงในถังขยะซึ่งกลายเป็นว่าไม่มีประโยชน์กับใครเลย และไม่ได้ขายเป็นอาหารสำเร็จรูป เทคโนโลยีการปรุงอาหารในที่สาธารณะช่วยให้เจ้าของที่กระตือรือร้นที่สุดสามารถจัดเตรียมและขายตามคำสั่งเท่านั้น โดยไม่เกินพารามิเตอร์ต้นทุนและบรรทัดฐานของของเสียที่ขายไม่ออก
กลุ่มเป้าหมายยังกำหนดข้อเสนอในธุรกิจร้านอาหารช่วงฤดูร้อนด้วย อย่าพยายามจีบผู้ฟังที่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในที่ว่าง ริมรางรถไฟ และบริเวณหัวมุมจากที่ทำงานของคุณบนม้านั่ง นี่ไม่ใช่ผู้ชมร้านกาแฟฤดูร้อน ไม่ว่าในกรณีใด แม้ว่าพวกเขาจะอยากได้เบียร์แก้วที่สองราคาถูก แต่ก็เป็นโบนัสสำหรับการซื้อแก้วแรก พวกเขาจะหยิบวอดก้าสองขวดขึ้นมา และรูปแบบการพักผ่อนหย่อนใจของพวกเขาจะทำให้ผู้ชมเป้าหมายอื่น ๆ ที่แตกต่างและเป็นที่ต้องการมากขึ้นตลอดไป ซึ่งเป็นสิ่งที่เราควรมุ่งมั่นเมื่อสร้างข้อเสนอช่วงฤดูร้อนในการจัดเลี้ยงสาธารณะ
เทศกาลดนตรีร็อคมองเทรอซ์- นี่เป็นสิ่งที่ดีมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออยู่ไกลจากคุณหรือดีกว่าในทีวี เนื่องจากธุรกิจที่ไม่มีความผิดของเราอาจไม่จำเป็นต้องมีหน่วยตำรวจเทศบาลหรือแผนกปราบปรามอาชญากรรมมาหาเราวันละสองครั้ง การค้ามนุษย์ที่ผิดกฎหมายสารเสพติด การวางตำแหน่งที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก มันคือการวางตำแหน่งผ่านเทคโนโลยีการทำอาหาร องค์ประกอบของเมนูของคุณและรูปแบบการบริการที่จะสร้างข้อเสนอที่น่าดึงดูดสำหรับสาธารณะที่น่านับถือ และไม่ใช่โรงเตี๊ยมยามดึกราคาถูก "ในพื้นที่" ซึ่งจะทำให้เกิดปัญหาเท่านั้น
แน่นอนว่าเทคโนโลยีสมัยใหม่และอุปกรณ์ทำความร้อนในครัวรุ่นทันสมัยหมายถึงทั้งการรับรองและความปลอดภัย ทุกคนจำร้านดัดผมที่มีเหยื่อมากมาย และจุดไฟในเตาบาร์บีคิวและถ่านใน เปิดไฟในสภาพอากาศที่มีลมแรง นี่ถือเป็นภัยคุกคามต่อทุกคนที่มารวมตัวกันในเต็นท์คาเฟ่ฤดูร้อน และเพื่อให้ในช่วงสี่เดือนที่อบอุ่น เราจะไม่ปิดเป็นเวลาสองเดือนตามคำสั่งของกระทรวงสถานการณ์ฉุกเฉิน เราต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าสถานที่นั้นจะต้องปลอดภัย แน่นอนว่านี่เป็นสิ่งสำคัญมาก
การดำเนินโครงการต้องเริ่มต้นขึ้น ประเมินความเสี่ยงและแนวโน้มทั้งหมดแล้วเริ่มต้น แต่เราจำเป็นต้องสร้างสถานที่ที่มีอารยธรรมและปลอดภัย ตามกฎและด้วยความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญ และอย่ากลัวเลย ทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณอย่างแน่นอน ไปหามัน ลูกค้าน่าจะชอบ ฤดูร้อนไม่หยุดนิ่ง และการออกไปรับประทานอาหารนอกบ้านในฤดูร้อนควรเป็นงานที่สดใสและมีสีสันเป็นอันดับแรก เทคโนโลยีที่เรานำเสนอและตัวอย่างที่อธิบายไว้จะช่วยให้บรรลุผลนี้
ปล่อยให้ okroshka อยู่คนเดียว แน่นอนว่านี่เป็นความเข้าใจที่ถูกต้องเกี่ยวกับคนรุ่นสูงวัยและรุ่นกลาง รวมถึงรูปแบบการรับประทานอาหารในช่วงฤดูร้อน แต่ลูกหลานของเรารุ่นต่อไปก็ไม่เข้าใจว่าทำไมพวกเขาถึงกินไม่ได้ สลัดผักแยกกันและดื่ม kvass แยกกัน นอกจากนี้ Coca-Cola ยังมีรสชาติดีกว่า kvass มอบสิ่งใหม่และน่าสนใจ!
และนักลงทุนและผู้จัดการที่รับผิดชอบในการเปิดตัวร้านกาแฟฤดูร้อนจำเป็นต้องรีบเร่ง มิฉะนั้นข้อเสนอในฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวกับ Snow Maiden ที่ยิ่งใหญ่ในบทบาทของบาร์เทนเดอร์ที่รินไวน์ร้อนจะมีความเกี่ยวข้อง ซึ่งกลับกลายเป็นว่าใช้วิธีเตรียมเครื่องดื่มต่อหน้าลูกค้าได้อย่างหรูหราเป็นพิเศษ แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความใดบทความหนึ่งต่อไปนี้
ยูริ สมีร์นอฟโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบริษัท NovoSukharevka
บทความในหัวข้อ
